جزر بهارات كوري. جزر على الطريقة الكورية مع توابل

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

إذا كنت قد طهيت الجزر الكوري في المنزل مرة واحدة على الأقل ، فربما لم تعد تشتريه في المتاجر ، لأن عملية طهي الجزر لا تزيد عن 15 دقيقة ، فمن المستحيل ببساطة التفكير في الأمر بسهولة ، خاصة بالنظر إلى حقيقة أنه الآن يمكنك بسهولة شراء أطقم توابل جاهزة لهذه الأغراض. اليوم أريد أن أخبرك كيف تطبخ الجزر الكوري ببساطة وبسرعة ، تختار التوابل بنفسك ، تأكد من قراءة التركيبة لتكون على دراية بما إذا كان هناك ملح في التوابل ، ومدى حارة المجموعة. الجزر على الطريقة الكورية مع التوابل للجزر الكوري جاهز بعد 4-5 ساعات ، يمكنك ببساطة تناوله بالإضافة إلى أي طبق ، أو يمكنك استخدامه للسلطات ، والهوت دوج ، وخبز البيتا ، إلخ. الوصفة بسيطة ومتاحة للجميع. انتبه إلى واحد آخر.

- جزر - 500 غرام ،
- بهارات جزر كوري - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
- ملح - 0.75 ملعقة شاي ،
- خل - 1 ملعقة كبيرة ،
- زيت نباتي - نصف كوب ،
- ثوم - 2-3 فصوص.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

بادئ ذي بدء ، خذ جزرة وقشرها واغسلها جيدًا ثم جففها. لتبسيط العملية ، خذ مبشرة خاصة للسلطات الكورية ، بمساعدتها ، صر الجزر برقائق مستطيلة بسرعة كبيرة وبدون بذل الكثير من الجهد.




قم بطي الجزر المقطّع في وعاء عميق ، ثم قم بعمل استراحة في الوسط ، أضف الثوم ، بعد تخطيه في الضغط.




اسكبي خل المائدة على الفور ، في وسط الجزر أيضًا ، فوق الثوم.




أضف ملعقة من حبيبات السكر إلى الجزر.






ثم صب الملح ، الحجر العادي ، في وعاء.




سخني الزيت النباتي مع التوابل على الموقد. قلّب البهارات والزيت معًا أثناء التسخين.




صب الزيت الساخن المعطر في وعاء ، مرة أخرى في وسط الجزر. تصبح الرائحة رائعة على الفور ، وتنتشر في جميع أنحاء المنزل.




اخلطي الجزر جيدًا بالزيت الساخن وجميع مكونات الوصفة.






ركب مكبسًا على الجزر ، وقم بتغطية الجزر نفسه بأي صحن / طبق. مباشرة تحت الاضطهاد ، أرسل وعاءًا من الجزر إلى البرد ، لكن أولاً ، اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. انقع الجزر في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات ، ثم خذ عينة. انظر أيضا كيف تستعد

في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة ، يحظى المطبخ الكوري بشعبية كبيرة ، وهو أمر معروف إلى حد كبير بسبب الكوريين السوفييت - ما يسمى بـ "كوري-سارام". ومن الأطباق الشعبية فيما بينها نوع من سلطة الجزر على الطريقة الكورية ، وهي سهلة التحضير - الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة. يمكنك استخدام هذا الطعام الحار ، والذي يسمى أيضًا الجزر ، كإضافة إلى السلطة أو الشاورما على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه كوجبة خفيفة ، ولكن من الأفضل تناوله بكميات صغيرة نظرًا لارتفاع نسبة التوابل والخل.

كيف لطهي الجزر باللغة الكورية

قبل أن تبدأ في الطهي ، اختر الوصفة الصحيحة للجزر على الطريقة الكورية في المنزل مع أو بدون صورة. قم بإعداد مبشرة ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك تقطيع الخضار إلى شرائح بسكين حاد. لجعل الطبق لذيذًا حقًا ، اختر الخضروات الجذرية الطازجة والعصرية. تتضمن كل وصفة تقريبًا للجزر الكوري وجود الخل والملح والفلفل الحار المطحون بشكل خشن. يضاف السكر أيضا ، وأحيانا زيت السمسم. للإجابة على سؤال حول كيفية طهي الجزر ، اقرأ التسلسل المختصر للإجراءات:

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع الجزر النيء إلى شرائح صغيرة أو استخدام مبشرة لهذا الغرض.
2. ثم يجب رش القاعدة بالسكر والملح ورشها بالخل. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب السلطة بالزيت النباتي الساخن ، وتخلط وإضافة الثوم المفروم مسبقًا.
4. في النهاية ، يبقى ترك السلطة تختمر في درجة حرارة الغرفة ، والتي بسببها سوف يطلق الجزر العصير. يحفظ في الثلاجة.

وصفات الجزر الكورية

لعمل سلطة جزر كورية ، اختر أفضل وصفة مع صورة - سيعتمد كل من عدد المكونات وتعقيد الطهي على ذلك. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال زيت عباد الشمس بزيت الذرة أو زيت بذرة القطن. لا تغلي الزيت - فهذا سيجعل السلطة أكثر ضررًا ويفسد طعمها. عند تسخين الزيت ، يمكنك إضافة الكزبرة المطحونة أو الفلفل الخشن أو التوابل العطرية الأخرى إليه. إذا كانت سلطة الجزر الكورية حارة جدًا ، أضف الجوز المفروم إليها. وصفات:

• كلاسيكي؛
• مع توابل جاهزة
• بدون توابل
• مع صلصة الصويا
• بدون خل
• مع البصل
• لفصل الشتاء ، إلخ.

الوصفة الكلاسيكية

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 137 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

النسخة الكلاسيكية من هذه السلطة الكورية التقليدية سهلة التحضير. يمكن استخدامه كإعداد وضمادة لأطباق أخرى ، أو يمكن تناوله بشكل منفصل أثناء الغداء أو العشاء. يتم ضبط بهارات الطبق حسب الذوق عن طريق تقليل أو زيادة كمية الفلفل الأحمر. للإجابة على سؤال حول كيفية طهي جزرة كلاسيكية ، تحقق من الوصفة أدناه.

مكونات:

• جزر - 250 جم ؛
• بصل - 1/2 قطعة ؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - رشة واحدة ؛
• خليط من الفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى تقشير ربع كيلوغرام من الجزر ، ثم تقطيعه إلى شرائح - غالبًا ما يتم استخدام مبشرة خاصة لهذا الغرض.
2. يُضاف الملح والسكر وفصوص الثوم المفرومة ناعماً ومزيج من البهارات إلى القاعدة.
3. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة مع البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات.
4. تُرفع قطع البصل ويُسكب الزيت الساخن في القاعدة.
5. ضعي ملعقة صغيرة من الخل واخلطي جيدًا.
6. أخرجي الوجبة الخفيفة الحارة الناتجة في الثلاجة واتركيها منقوعة طوال الليل.

مع التوابل

• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 69 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: أي وجبة ما عدا الإفطار.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

الجزر المطبوخ على الطريقة الكورية في المنزل ألذ من تلك المباعة في السوق. في الوقت نفسه ، لا تنس أنه بسبب الحدة وحرق المنتج النهائي ، لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من قرحة الأمعاء والمعدة ، ولأولئك الذين زادوا من تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. لإضفاء نكهة لطيفة ومذاق ممتع على السلطة ، استخدم سر الطهي الذي يتمثل في استخدام التوابل الجاهزة.

مكونات:

• جزر - 500 جم ؛
• المصابيح - قطعتان ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• "توابل الجزر الكوري" - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قطع الخضار الجذرية بسكين حاد صغير إلى أطباق تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح بطول الطول ، أو باستخدام مبشرة خضروات كورية. طريقة تقطيع الخضار لن تؤثر على طعم الطبق.
2. نرش الخضار الجذرية المفرومة بالملح وتخلط. اتركيها لبعض الوقت حتى تعطي الخضار العصير.
3. في غضون ذلك ، تحضير باقي المكونات. يقلى البصل ، الذي يجب تقطيعه إلى أنصاف حلقات - يقلى البصل في الزيت المسخن مسبقًا. ثم احذفه ، لأن لن تكون مطلوبة بعد الآن.
4. نضغط على القاعدة ونضيف الخل والتوابل. يقلب ويطوى في شريحة ويسكب الزيت الساخن.
5. حرك الكتلة بأكملها مرة أخرى ، ثم انزعها لتنقع لمدة 4-5 ساعات.

بدون توابل

• وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
• الحصص: 5-6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: حوالي 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

أحد أسرار النكهة المشرقة للجزر الذي يتم شراؤه من المتجر هو الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وهي مُحسِّن للنكهة. لن تقرر كل ربة منزل تحسين سلطتها بهذه الطريقة بسبب ضرر هذه المادة المضافة ، لذا فإن وصفة السلطة الكورية بدون توابل تحظى بشعبية كبيرة. للتنوع ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر ، والمطحون بشكل خشن ، على الرغم من أن إضافته في الوصفة أعلاه لا تعتبر إلزامية.

مكونات:

• جزر - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. قطّع الخضار إلى شرائح رفيعة طويلة أو استخدم مبشرة.
2. ضعي ملعقة كبيرة من السكر والملح والخل واخلطي الكتلة كلها.
3. دع السلطة تمتص التتبيلة. اعجنها برفق ثم اتركها لمدة 10 أو 15 دقيقة.
4. يُضاف الفلفل الأحمر حسب الرغبة ، ويُمزج بيديك ويُسكب فوق السلطة بالزيت الساخن.
5. اترك الطبق النهائي طوال الليل. بمجرد نقعها ، يمكنك وضعها في الثلاجة.

مع صوص الصويا

• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 365.5 سعرة حرارية لكل وجبة.
• الغرض: أي وجبة ما عدا الإفطار.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

لكي يكتسب الجزر الكوري المذاق الأصلي ، عليك إضافة ملعقة من صلصة الصويا إليه. ميزة أخرى مميزة لهذه الوصفة هي استخدام بذور السمسم. أما بالنسبة للخضروات ، فمن المستحسن اختيار المحاصيل الجذرية العصيرية من الأصناف الحلوة. يمكن أيضًا تقديم سلطة جاهزة ، والتي يجب أن تُشبع بالتوابل ، على طاولة الأعياد ، في الصورة ستبرز بلونها.

مكونات:

• جزر - 500 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 180 مل ؛
• ملح ، فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الخل مع الصلصة (الصويا) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 6 فصوص ؛
• سمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اطحن الخضروات الجذرية إلى قش طويل ورقيق. رشها بخليط الخل وصلصة الصويا.
2. اخلطي السكر بالملح والفلفل ثم اسكبيهم في القاعدة. دهن السلطة بزيت عباد الشمس ، واخلط جميع المكونات جيدًا.
3. قشر الثوم. مرر كل الفصوص من خلال عصارة ثوم خاصة وأضفها إلى السلطة. يقلب ، ويغطي الطبق بغطاء ، ويبرد.
4. في غضون نصف ساعة ، تمتص القاعدة طعم ورائحة جميع التوابل المضافة. قبل التقديم ، رشي بذور السمسم على السلطة ، بعد تصفية السائل الزائد.

مع الثوم

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 225.9 سعرة حرارية لكل وجبة.
• الغرض: أي وجبة ما عدا الإفطار.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

للإجابة على سؤال حول كيفية جعل الجزر الكوري لذيذًا وغير عادي ، قم بإعداد مكونين إضافيين: الفلفل الحلو والثوم (الأول معروف باسم البلغاري). اختر الفاكهة الحمراء. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا المنتج يجعل الفلفل الأحمر مكونًا ممتازًا للعديد من الأنظمة الغذائية وأيام الصيام. كما يحسن الثوم الدورة الدموية - يضاف إلى السلطة في شكلها الخام. بشكل عام ، الجزر مع الثوم هو طبق هواة.

مكونات:

• جزر - 400 جم ؛
• فلفل حلو (أحمر) - 150 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 1/2 كوب ؛
• سكر - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والكزبرة والفلفل الأسود - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طريقة طهو:

1. ابشر الخضار الجذرية إلى شرائح طويلة باستخدام مبشرة خاصة.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة السكر والملح والكزبرة المطحونة والفلفل. ثم نسكب الخل مع زيت عباد الشمس.
3. قشر الثوم ، مرر من خلال عصارة الثوم مباشرة على قاعدة السلطة.
4. نأخذ حبة فلفل كبيرة وطازجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة ، ونضيفها إلى القاعدة.
5. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، ثم أخرجي الطبق النهائي جانبًا لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذه المدة ، سيخرج الجزر العصير.

بدون خل

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 263 سعرة حرارية لكل وجبة.
• الغرض: أي وجبة ما عدا الإفطار.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

إذا لم تتمكن من استخدام الخل لسبب ما ، فيمكنك تحضير سلطة كورية بدون هذا المكون. يمكن تخزين السلطة المحضرة وفقًا للوصفة الموضحة أدناه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين - تذكر ذلك. كتوابل ، يمكنك استخدام الفلفل الأسود والفلفل الحار والكاري والكزبرة والثوم والأعشاب ، على سبيل المثال ، الكزبرة الطازجة. للطهي الأسرع ، من الأفضل استخدام التوابل الجاهزة ، والتي تُباع في عبوات.

مكونات:

• جزر - 7 قطع ؛
• زيت نباتي - 1/2 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر الخضار وقطعها إلى شرائح - لحل هذه المشكلة بسرعة ، استخدم مبشرة خاصة.
2. نضيف الملح ونترك القاعدة لمدة نصف ساعة حتى تعطي العصير.
3. تأكد من تصريف العصير حتى لا تكون قاعدة السلطة مبللة بشكل مفرط.
4. يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى الجزر. رشي الزيت النباتي ، مثل زيت عباد الشمس.
5. تخلط جيدا. دع الجزر يقف لمدة ساعتين قبل الأكل.

مع البصل

• وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
• الحصص: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 556 سعرة حرارية لكل وجبة.
• الغرض: أي وجبة ما عدا الإفطار.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

خيار شهي ولذيذ حقًا هو الجزر الكوري مع البصل والدجاج. يمكن تقديم الطبق النهائي بأمان حتى على طاولة الأعياد ، وسوف يزينه أكثر ، لأنك تريد دائمًا تذوق شيء جديد. إن طهي هذا النوع من الجزر ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو في البداية ، والنقطة الوحيدة هي أن هناك بضع خطوات أخرى هنا.

مكونات:

• جزر - قطعتان ؛
• بصل - 1/2 قطعة ؛
• فيليه دجاج - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الخضر - 1/2 حفنة ؛
• كزبرة ، توابل للدجاج - 1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ريحان طازج - 1/4 حفنة ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أحمر (حار) ، ملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحضير التوابل المطحونة طازجة لطحنها في الهاون.
2. تُبشر الخضروات الجذرية وتُرش بصلصة الليمون أو الخل والملح.
3. نفرم الريحان بالأعشاب الطازجة.
4. يجب تقطيع البصل ثم قليه حتى تظهر قشرة بنية اللون. ثم احذفها - لن تحتاجها بعد الآن.
5. يقلى فيليه الدواجن ويضاف صلصة الصويا وتوابل الدواجن.
6. يبقى الجمع بين جميع المكونات وعصر الثوم في السلطة الناتجة باستخدام مكبس.

الجزر باللغة الكورية كما في السوق

• وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
• الوجبات: 10 أشخاص.
• الغرض: أي وجبة ما عدا الإفطار.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

السر الرئيسي لمذاق الطبق ، والذي يمكن شراؤه من السوق ، هو استخدام مُحسِّن النكهة مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم. لن تحصل على أي شيء جيد من استخدامه ، بل على العكس ، حاول تجنب استخدام مثل هذه المادة المضافة. لتحضير جزر كوري سيكون طعمه مثل الموجود في السوق ، استخدم الوصفة أدناه. نتيجة لذلك ، ستتلقى طبقًا بنفس صفات المنتجات المشتراة.

مكونات:

• جزر - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• الثوم - 2-4 فصوص ؛
• توابل الجزر الكوري (بدون ملح) - 20-40 جم ؛
• الخل والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• بصل ، فلفل أحمر (مطحون) - اختياري.

طريقة طهو:

1. تُبشر جميع الخضروات الجذرية على مبشرة خاصة ، وتُرش بحوالي 2 ملاعق كبيرة من الملح وتُملأ بالماء. يقلب ، اتركه لمدة ساعة.
2. بعد ساعة ، صفي الماء ، جربي الجزر - إذا اتضح أنه مالح ، اشطفيه بالماء النظيف ، اعصريه.
3. يرش بالتوابل المعدة ويخلط.
4. نضيف السكر والخل ونخلط ونغلق الغطاء.
5. سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي الفلفل الحار ، مع تغيير الكمية حسب رغبتك. ضعي البصل المفروم ناعماً - سوف ينفد مذاقه ، لكنه لا يستخدم في الطبق نفسه.
6. صفي الزيت ، املأه بقاعدة. يقلب ويضاف الثوم.
7. غطي السلطة بغطاء. اتركيه لينقع في الثلاجة طوال الليل.

جزر كوري سريع

• وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
• الحصص: ٨-١٠ أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 130-140 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

باختيار الوصفة الصحيحة للوصفة الصحيحة ، يمكنك طهي هذا الطبق الكوري أسرع بخمس إلى عشر دقائق ، مما سيتيح لك إعداد المائدة في وقت أقرب. صحيح ، لكي تكتسب السلطة المذاق المطلوب ، لا يزال عليك الانتظار لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تشبع بكل المكونات المستخدمة. الطبخ بسيط للغاية - لا تحتاج إلى مهارات طهي رائعة.

مكونات:

• جزر - 600 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• الخل - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، سكر ، فلفل أسود (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الثوم - 2-3 رؤوس ؛

هل تعلم أن الجزر على الطريقة الكورية لا علاقة له بكوريا؟ ظهر الطبق بفضل المهاجرين الكوريين الذين يعيشون في الاتحاد السوفيتي. لقد استبدلوا ملفوف بكين ، الذي كان من الصعب العثور عليه في ذلك الوقت ، بجزر رخيص وابتكروا ما يسمى بـ "الصلصة الكورية". منذ ذلك الحين ، لم تكتسب مقبلات الجزر الكورية جذورها كطبق اقتصادي يومي فحسب - بل تم تسجيلها أيضًا في قائمة طاولات العطلات!

يمكنك شراء جزر على الطريقة الكورية في المتجر ، في السوق ، ولكن من الأفضل طهيه بنفسك. حتى تتمكن من ضبط الحدة حسب ذوقك ، وستكون متأكدًا من جودة المنتج ونضارته.

كيف يتم مخلل الجزر بالكورية في المنزل؟

أبسط وصفة تستدعي استخدام التوابل المعبأة الجاهزة ، والتي يمكن شراؤها من أي قسم توابل. كل شيء هنا بسيط قدر الإمكان. يجب رش الجزر المبشور بالتوابل من الكيس ، متبل بالسكر والزيت والخل ، ثم الانتظار بضع ساعات حتى يتم نقعه. كقاعدة عامة ، تم تصميم كيس ل 1 كجم من الخضار ، والإرشادات مفصلة على العبوة.

إذا كنت ، مثلي ، معتادًا على فعل كل شيء بيديك ولا تثق بـ "المكسرات" المشكوك فيها في تكوين المنتجات ، فقم بطهي الجزر على الطريقة الكورية بنفسك ، في المنزل ، - وصفة حقيقية بدون توابل في أكياس ، فقط باستخدام إضافة الكزبرة المطحونة والثوم والفلفل. والنتيجة هي جزرة كورية لذيذة جدا كما في السوق. إنه كثير العصير ، بنكهة الثوم اللذيذة ، ويتم تناوله بسرعة ، لذا قم بعمل حصص مضاعفة أو ثلاثية على الفور!

• تعمل الكزبرة بشكل أفضل مع الحبوب وهي أكثر عطرية من الكزبرة المطحونة. يمكنك طحن الحبوب في ملاط ​​أو مطحنة قهوة أو في مطحنة الفلفل.
• لخلع الملابس ، يتم استخدام 9 ٪ من الخل. بدلًا من ذلك ، يمكنك تناول 6٪ من خل التفاح أو النبيذ أو المائدة. الكمية قابلة للتعديل بحرية حسب الذوق.
• ليس فقط زيت عباد الشمس ، ولكن أيضًا زيت الذرة مناسب. إذا تم تسخينه مسبقًا ، فسيتم الكشف عن طعم التوابل بالكامل.
• تتضمن وصفة الجزر الكورية الكلاسيكية الحد الأدنى من المكونات ، وستصبح أساسًا لتجارب الطهي الخاصة بك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك دائمًا ضبط التوابل وإضافة مكونات إضافية ، مثل صلصة الصويا وبذور السمسم ، المجففة في مقلاة جافة.
• بناءً على الوصفة الأساسية ، يتم تحضير عدد كبير من السلطات والمقبلات ، على سبيل المثال ، آذان لحم الخنزير هذه باللغة الكورية:

كم من الوقت لتتبيل؟

الحد الأدنى لوقت الطهي هو 3-4 ساعات. يُنصح بالحفاظ على الوجبة الخفيفة في الثلاجة طوال الليل ، وفي اليوم التالي ستصبح أكثر ثراءً وذوقًا.

إجمالي وقت الطهي: 4 ساعات
وقت الطهي: 15 دقيقة
المحصول: 4 حصص

مكونات

• جزر - 500 جم
• 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل كبير - 2 قطعة.
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
• فلفل أحمر مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
• الثوم - 3-4 أسنان.

وصفة الجزر الكورية الكلاسيكية

يعد الجزر العصير والحلو الأنسب للتخليل. قمت بتقشير المحاصيل الجذرية وتقطيعها على مبشرة "كورية" خاصة ، ووضعها على الفور في وعاء عميق (أي مينا أو أواني زجاجية ستفي بالغرض). لجعل الشرائط نظيفة وطويلة ، تحتاج إلى فرك الخضار من الأعلى إلى الأسفل. يُنصح باختيار جزر كبير أو متوسط ​​الحجم ، فستكون العملية أسرع.

بعد ذلك ، تحتاج إلى قلي بذور الكزبرة حتى تكشف بشكل أفضل عن رائحتها الرائعة. جففتهم في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة حرفيًا مع التحريك من حين لآخر. ثم سكبته في الهاون وفركته بمدقة ، وغطت الجزر بالمسحوق الناتج. بالطبع ، يمكنك استخدام الكزبرة المطحونة ، لكن الحبوب لها طعم ورائحة أغنى ، لذا أوصي باستخدامها.

لتذوق الزيت ، قمت بتسخينه في مقلاة وقلي 2 بصل مفروم خشن. ينضج البصل حتى يتحول إلى لون ذهبي صلب.

تخلصت من البصل المقلي (لن تحتاجه) وسكبت الزيت الساخن على الجزر وخلطته. يبقى إضافة الفلفل الأحمر الحار والثوم ، عبر مكبس - اضبط الكمية حسب رغبتك.

يجب غرس الوجبة الخفيفة الجاهزة لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة ، وفي اليوم التالي ستصبح أكثر مذاقًا.

يمكنك ببساطة تغطية الجزء العلوي بطبق أو ترتيب الجزر في برطمانات نظيفة ، حيث سيتم تخزينها حتى عيد الأعياد. المقبلات حارة ، معتدلة التوابل ، يمكن تقديمها بشكل منفصل ، وتستخدم أيضًا كعنصر في السلطات والأطباق الأخرى. بالعافية!

إن تسمية هذا الطبق بـ "السلطة الكورية" غير صحيح في الواقع. حسنًا ، إنهم لا يطبخونها سواء في كوريا الجنوبية أو الشمالية. "الجزرة باللغة الكورية" تأتي من الاتحاد السوفيتي.
يحظى هذا الطبق بشعبية بين "كوريو سارام" (الكوريون السوفيتيون) ، والمهاجرون من كوريا الشمالية الذين انتقلوا إلى روسيا قبل الثورة ، وتم ترحيلهم في عهد ستالين (باعتباره غير موثوق) إلى آسيا الوسطى من بريموري. بالإضافة إلى الكوريين من سخالين ، الذين تم تصديرهم من قبل المستعمرين اليابانيين كقوى عاملة من كوريا الجنوبية إلى محافظة كارافوتو (الجزء الجنوبي من جزيرة سخالين ، المملوكة لليابانيين من عام 1905 حتى استسلام اليابان في الحرب العالمية الثانية عام 1945). لم يكن لدى بعض الكوريين اليابانيين الوقت للعودة إلى وطنهم وما زالوا يعيشون في روسيا.

من المعتاد في المطبخ الكوري التقليدي تتبيل اللحوم والأسماك الطازجة بالفجل أو الفجل والخل مع إضافة التوابل الحارة. ولكن نظرًا لأن الوصول إلى الجزر كان أكثر سهولة من الفجل في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، فقد حلوا تدريجياً محل الخضروات المعتادة.

ونظرًا لوجود توتر مع الأسماك الطازجة ، بل وأكثر من ذلك مع اللحوم الطازجة في سنوات الاتحاد السوفيتي ، لم يتبق تدريجياً سوى الجزر من مكونات سلطة هيه (أو هوي).

بين الروس ، أصبح الجزر المحضر بهذه الطريقة شائعًا للغاية.

لا توجد وصفة صحيحة تمامًا لهذه السلطة. هناك بعض القواعد والميزات التكنولوجية. لكن بشكل عام - كل هذا يتوقف على الأذواق الفردية والمرفقات الخاصة بك. إنه مثل تخليل الملفوف. بغض النظر عن مدى اتباعك للوصفة عن كثب ، ستستمر في الحصول على ذوقك. ومثل تخليل الملفوف ، عند طهي الجزر تشو ، يمكنك اختيار التوابل حسب ذوقك.

المكونات الرئيسية لهذه السلطة هي الجزر والسكر والملح والخل والزيت النباتي والفلفل الأحمر الحار. علاوة على ذلك ، يستخدم الكوريون الفلفل الخشن.

النسب الرئيسية لمنتجات الجزر باللغة الكورية. لكل كيلوغرام واحد من الجزر - ملعقة كبيرة من السكر ، وملعقتان من 9٪ خل ، وملعقة صغيرة من الملح و 50 جرامًا من الزيت النباتي.

ننظف الجزر.

في أي حال من الأحوال لا تفرك الجزر على مبشرة عادية. للتقطيع إلى شرائح باللغة الكورية ، يتم استخدام جهاز خاص لتقطيع الجزر إلى أعواد رفيعة وطويلة.

بعد تقطيع الجزر يضاف الملح والسكر والخل. هذه هي مكونات التتبيلة - هذه المنتجات هي التي تسمح بتخزين السلطة لفترة طويلة ، وتعطي المذاق الرئيسي. امزجي ، افركي الجزر بالتتبيلة قليلاً بيديك. ضع السلطة جانبًا لمدة 20-30 دقيقة - خلال هذا الوقت ، يجب أن يعطي الجزر العصير.

ثم البهارات. التوابل الرئيسية للجزر هي الفلفل الأحمر الحار. نضيفها بعناية فائقة. بالإضافة إلى الفلفل ، بناءً على تفضيلات ذوقك ، يمكنك إضافة القليل من بذور الكزبرة (على الرغم من أن هذا التوابل ليس شائعًا في المطبخ الكوري).

لكن من الأفضل أن تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بني فاتح. أو أضف بضع قطرات من زيت السمسم.

ثم تخلط السلطة جيداً مرة أخرى. وأخيرًا ، أضف الزيت. من المعتاد تسخين زيت السلطة إلى درجة حرارة عالية ، ولكن ليس ليغلي. يُسكب الزيت في مقلاة جافة ، ويُسخن جيدًا ويُسكب على الفور في السلطة. نحن نمزج.

الوصفة الثانية: جزر على الطريقة الكورية مع توابل جاهزة

اليوم ، لطهي الجزر على الطريقة الكورية في المنزل ، يمكنك شراء توابل جاهزة واستخدامها وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة ، أو إضافتها حسب رغبتك. \

• جزر - 1 كجم ؛
• توابل جاهزة - حسب الرغبة.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• زيت نباتي - 120 مل.

اغسل الجزر وقشره وابشره إلى شرائح طويلة. اخلطي التوابل المحضرة مع الجزر واتركيها تقف. اعصر الثوم واخلطه مع الجزر. يُمزج الزيت والخل ويُغلى المزيج في مقلاة أو وعاء آخر ويُسكب فوق الجزر. غطي الطبق بالجزر الجاهز على الطريقة الكورية وأرسله إلى الثلاجة لعدة ساعات. يجب أن يكون الناتج جزرًا لذيذًا باللغة الكورية.

الوصفة 3: جزر على الطريقة الكورية من Anastasia Skripkina

• 500 جرام جزر
• 500 جم بصل
• 100 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة خل 70٪
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء
• 3-4 فصوص ثوم
• فلفل أحمر حار

الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية! حاد وعطري جدا.
من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على حصص 6-8.

يقطع البصل بشكل خشن.

يبشر الجزر على مبشرة خاصة أو يقطع إلى شرائح رفيعة طويلة.

يملح ويخلط ويترك لمدة 20-30 دقيقة.

أضف السكر والفلفل الأحمر إلى الجزر (أضيف 0.5 ملعقة صغيرة).

اخلط جيدا.

يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً داكناً.

ثم أزل القوس ، لسنا بحاجة إليه.
يرفع الزيت عن النار ، يبرد قليلاً ، يضاف الخل.

يُسكب الجزر بالزيت الساخن ويُمزج.

أضف الثوم المهروس من خلال عصارة الثوم.

امزج كل شيء جيدًا. اتركيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات قبل الاستخدام.

إذا كنت ستضيف الثوم المفروم إلى السلطة ، فافعل ذلك في النهاية ، بعد أن يبرد الزيت الموجود في السلطة. خلاف ذلك ، سيتحول لون الثوم إلى اللون الأخضر الفاتح ويدمر مظهر الجزرة بالكامل. أنا شخصياً أفضل الجزر الكوري بدون الثوم.

نترك السلطة النهائية طوال الليل في درجة حرارة الغرفة ، ثم نضعها في الثلاجة. يمكنك تخزين الجزر على الطريقة الكورية لمدة تصل إلى أسبوعين في القسم الرئيسي من الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك في وعاء بغطاء محكم.

إذا كان الجزر النيء المقرمش لا يرضيك ، أو لم يكن لديك بضع ساعات حتى تنقع السلطة بشكل صحيح ، يمكنك طهيها على نار خفيفة في الفرن أو في مقلاة بغطاء. لكن قليلاً فقط ، حتى اللحظة التي يتغير فيها لون الجزرة ويصبح أكثر نعومة. لا تقلى تحت أي ظرف من الظروف.

في مثل هذه السلطة ، يمكنك وضع السمك الطازج (وسوف يتبل بالجزر طوال الليل) ، والحبار ، واللحوم المسلوقة ، والهليون ، والبصل. احصل على هيه التقليدية. يجب تقطيع البصل للسلطة إلى نصف حلقات وتأكد من حرقه بالماء المغلي.

على أساس الجزر ، يتم تحضير العديد من السلطات الأخرى على الطريقة الكورية.

يبدأ النظام الغذائي الصحي بالخضروات ، لأنها مليئة بالعناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة. كما تعلم ، يشتهر المطبخ الكوري بمجموعة متنوعة من سلطات الخضار ، والتي يمكن أن تؤكل طازجة أو مطبوخة في وقت لاحق. من بين السلطات المختلفة ، يحل الجزر الكوري ، الذي يمكن تخزينه في جرة ، مكان الشرف. الجزر من الخضروات التي لا غنى عنها للاستخدام اليومي.

إذا نظرت عن كثب ، ستجد هذه الخضار موجودة في نصف وصفات الشتاء لدينا. يعد الجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء مناسبة رائعة لجمع الأصدقاء في أمسية شتوية باردة والتحدث وتناول سلطة لذيذة.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

تحضير سلطة طازجة أسهل بكثير من المخلل. إذا كنت قد قررت ذلك بالفعل ، فاتبع تقنية الطهي بدقة ، ولا تغير القائمة ونسبة المكونات والتوابل. الجزر الكوري هو أحد السلطات القليلة التي تكون ألذ بكثير عند تخليلها. إذا قمت بإعداد سلطة ، ثم املأ البرطمانات واتركها لتتبل ، ستصبح قطعة العمل أكثر عطرة ولذًا. ربات البيوت المتمرسات لديهن ثلاث وصفات لهذه السلطة: حار ، منتظم وفوري. يمكن للجميع الطهي ، مع مراعاة تفضيلات أقاربهم وأصدقائهم. اقرأ المزيد فتات الخبز وصفات.

إذا قررت طهي نسخة حارة ، فستحتاج إلى:

• جزر - 5 كجم
• ثوم - 300 جم
• بصل - قطعتان
• خل 70٪ - 30 مل
• زيت نباتي - 100 مل
• ملح - 15 جم
• سكر - 4 ملاعق صغيرة
• كزبرة مجففة - 2 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما

طبخ:

1. ضع في اعتبارك أن هذه السلطة لها وصفة بسيطة جدًا ولا تستغرق الكثير من الوقت في التحضير ، لذلك يمكن للمبتدئين في المطبخ تحضيرها بسهولة. الخطوة الأولى هي غسل الجزر. يجب غسل الخضار تحت الماء الجاري ثم تقشيرها وبشرها. لا يمكن استخدام المبشرة العادية ، حيث لن تكون هناك نتيجة جيدة.
2. تأكد من استخدام مبشرة مصممة لهذه السلطة. يجب أن تكون شرائح الجزر رفيعة جدًا وطويلة.
3. الخطوة الثانية هي تتبيل الجزر. يتبل الجزر المحضر بالفعل بالسكر والملح ويخلط جيدًا ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي الفلفل الأسود والأحمر ، واخلطيهم مرة أخرى واتركيهم لمدة 20 دقيقة. بعد أن نضيف الخل ، نمزج جيدًا حتى يتم امتصاص جميع التوابل في الجزر. نغادر لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. أثناء تتبيل الجزر ، من الضروري تسخين الزيت النباتي ، ووضع البصل المفروم ناعماً وقليه حتى يصبح هذا الأخير ذهبيًا. عندما يصبح البصل جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى إزالة الكزبرة المجففة ووضعها في الزيت. نفتش الكزبرة لمدة دقيقة أخرى ونضيفها إلى الجزر مع البصل. نترك الخليط النهائي لمدة 20 دقيقة وفي النهاية تحتاج إلى وضع الثوم المفروم.
5. السلطة الجاهزة يجب أن تكون مختلطة جيدا وهذا كل شيء. يجب أولاً غسل الجرار الزجاجية جيدًا وتعقيمها وحشوها بالسلطة الجاهزة ولفها. انتباه ، يجب تخزين الشغل في مكان بارد.

الجزر باللغة الكورية

عندما يتساقط الثلج ويتجمد خارج النافذة ، أريد البقاء في المنزل وأكل شيئًا لذيذًا. كل ربة منزل لديها تحضيرات لذيذة في خزانة ملابسها ، إحداها هي سلطة جزر كورية عادية.

لتحضير هذا الإصدار من السلطة الذي تحتاجه:

• جزر - 2 كجم
• بصل - 3 قطع
• الثوم - 2 رأس
• زيت نباتي - 1 كوب
• ماء مغلي - 0.5 لتر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• خل 70٪ - 2 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
• توابل لهذه السلطة - 1 حزمة

طبخ:

1. يختلف تحضير هذا الإصدار من السلطة عن السابق. الخطوة الأولى هي تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، خذ طبقًا عميقًا ، واسكب الماء ، ثم ضع الخل والسكر والملح.
2. ثم تخلط جيدا حتى تنضج. بعد أن تصبح الحشوة جاهزة ، انتقل إلى الجزر.
   يجب غسل الجزر وتقشيره وبشره. نقسم الحشوة النهائية إلى نصفين ، نصب نصفها على الجزر ونخلط ونتركها لمدة 3 ساعات. بعد الوقت المحدد ، تحتاج إلى بشر الثوم وإضافته إلى مزيج الجزر ، وتخلط مرة أخرى وتصنع قمعًا في المنتصف.
3. بالتوازي نحضر التتبيلة من الكيس ويقلى البصل بالزيت النباتي حتى ينضج. أولاً ، أضيفي التوابل إلى وسط مزيج الجزر ، ثم البصل المقلي. في النهاية ، امزج كل شيء واملأ البرطمانات المعقمة مسبقًا. يجب تخزين محصول الشتاء في مكان بارد ويفضل في الثلاجة.

جزر كوري فوري

نقدم لكم ثالث أسهل وصفة سلطة جزر كورية. يمكنك ترك هذا النوع من السلطة لفصل الشتاء ، أو يمكنك تجربته في غضون أيام قليلة.

مكونات:

• جزر - 1 كجم
• ثوم - 1 رأس
• فلفل أحمر حار - قطعة واحدة
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• سكر - 6-7 ملاعق كبيرة
• خل عادي - 3-4 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 1 كوب
• ماء - 0.5 لتر

طبخ:

1. يجب تحضير الجزر كما في النسخ السابقة وخلطه مع الثوم المفروم. ثم نأخذ الجرار المغسولة مسبقًا ونضع شريحة من الفلفل الأحمر الحار ونضيف كتلة الجزر.
2. املأ البرطمانات بالماء المغلي واتركها لتبرد لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذه الدقائق ، حضري الحشوة. اخلطي الماء والملح والسكر والخل والزيت النباتي واخلطيهم جيدًا واتركيهم حتى الغليان. في النهاية ، نقوم بتصريف المياه العادية من العلب ، ونضيف الحشو الساخن النهائي هناك ، ونغلق الجرار على الفور. يجب قلب البنوك وتركها لفترة من الوقت.
3. تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بإعداد هذه السلطة بسبب رائحتها ولونها الفريد. لا تستطيع سلطة Vedas البرتقالية الزاهية تزيين كل يوم ، ولكن أيضًا طاولة احتفالية.

وصفة الجزر الكوري

صنع الجزرة الكورية أمر بسيط. تستغرق عملية الطهي 15 دقيقة فقط ، بالإضافة إلى يوم واحد للتتبيلة. توافق على أن 24 ساعة و 15 دقيقة لمثل هذا الطبق اللذيذ ، الذي تصنعه بنفسك بحب في المنزل ، قليل جدًا. ماذا نحتاج لصنع الجزر الكوري؟

مكونات:

• جزر طازج 1 كجم ؛
• الثوم 4-5 فصوص.
• فلفل أحمر وأسود 4 ملاعق صغيرة ؛
• الخل 9٪ 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح ونصف ملعقة صغيرة.
• سكر نصف ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي 50 جم.

بالإضافة إلى ذلك ، لكي تنجح الجزرة على الطريقة الكورية ، بالإضافة إلى المنتجات ، ستحتاج إلى شراء مبشرة خاصة. باستخدامها ، يمكنك تقطيع الخضار إلى أعواد رفيعة طويلة ، كما ينبغي أن يكون في هذه الوصفة.

مخطط الطهي خطوة بخطوة:

1. نقوم بتنظيف الخضار الرئيسية لدينا.
2. نقوم بفرك محصول الجذر بشرائط طويلة على مبشرة خاصة مذكورة أعلاه.
3. أضف الملح والسكر والخل. هذا هو أساس أي ماء مالح للجزر الكوري ، بغض النظر عن عدد خيارات الوصفات الموجودة. نترك الطبق لينقع في هذه البهارات لمدة 30 دقيقة حتى يخرج العصير.
4. بعد هذا الوقت ، يأتي دور توابل الجزر الكوري. أضف حوالي ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود ونفس الكمية من اللون الأحمر - وهذا ما يمنحك طعمًا حارًا فريدًا جدًا. ما الذي يجعل الجزر الكوري جزر كوري. وأيضًا أضيفي الثوم المفروم جيدًا لمزيد من النكهة والبهارات. بشكل عام ، توابل الجزر الكوري هي رحلة خيالية. يضيف كل طاه شيئًا ما لذوقه: شخص كزبرة ، شخص فلفل أحمر ، شخص بصل ... جرب بناءً على تفضيلاتك.
5. سخني الزيت في مقلاة ، لكن لا تغلي. ثم أضف إلى الوجبة الخفيفة الجاهزة بالفعل تقريبًا.
6. نترك السلطة الجاهزة بين عشية وضحاها ، وحتى أفضل ليوم واحد ، لتتبل. بعد 24 ساعة يمكنك الاستمتاع بالطعم بالفعل!

الجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء

اكتشفنا كيفية صنع الجزر على الطريقة الكورية في المنزل. ولكن ماذا لو لم يكن هناك وقت ولا رغبة في طهيه في كل مرة؟ استعد للمستقبل! يتم تزويد انتباهك بالتعليمات التي يمكنك من خلالها طهي الجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء. وفي إحدى الأمسيات الباردة ، ترغب في الحصول على جزرة حارة ، ما عليك سوى مد يدك والحصول على جرة من هذه الوجبة الخفيفة الرائعة.

كيف تطبخ الجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في المنزل؟ لا تختلف مجموعة مكونات الحصاد عن الوصفة القياسية لهذه السلطة. لكن في مخطط الطهي ستكون هناك اختلافات.

طبخ:

1. نقوم بتنظيف وفرك محصول الجذر ، كما هو موضح في التعليمات أعلاه.
2. يفرم الثوم ويضاف إلى الجزر. تخلط جيدا وتنقل كل شيء إلى برطمانات.
3. يُسكب المزيج الناتج بالماء المغلي ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى جمع الماء في وعاء منفصل وإضافة السكر والملح والخل والزيت هناك.
5. الآن تحتاج إلى وضع ماء مالح فارغًا على النار ، وبعد أن يغلي ، يُطهى لمدة دقيقة أخرى.
6. نقوم بتصريف المياه السابقة من علب الجزر ، وعلى الفور ، دون مقاطعة ، نملأها بالتتبيلة النهائية.
7. يبقى فقط إضافة الفلفل أو بعض التوابل الإضافية وفقًا لتقديرك إلى قطعة العمل المكتملة بالفعل ، ويمكنك لف البرطمانات.
8. نلف الفراغات الناتجة ونلفها بشيء دافئ ونترك وجباتنا الخفيفة المستقبلية "تستريح" لعدة أشهر حتى تبرد تمامًا.

جزر باللغة الكورية لفصل الشتاء بدون طبخ

مكونات:

• 2 كيلو جزر
• 3 رؤوس بصل
• 1-2 رأس ثوم ،
• 500 مل من الماء المغلي البارد ،
• 2 كيس بهار للجزر بالكورية،
• 1 كومة زيت نباتي،
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء ،
• 1 ش. ل. ملح،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.

طبخ:

1. ابشر الجزر واتركه جانبًا الآن واعتني بالتتبيلة. لتحضيره ، قم بإذابة السكر والملح في الماء ، واتركه يذوب تمامًا ، ثم أضف الخل وصب التتبيلة المحضرة في وعاء به جزر. اتركي الجزر لينقع لمدة 3 ساعات. مرري الثوم في مكبس أو ابشره على مبشرة ناعمة واخلطيهم مع الجزر.
2. أضف التوابل للجزر الكوري. نفرم البصل ناعماً ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً ومن المقلاة مباشرة ، دون تركه يبرد ، ضعه على الجزر. تخلط جيداً بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية وتعبئة البرطمانات المعقمة بهذه الكتلة العطرية. صب القليل من العصير فوق كل برطمان ولف هذا الفخامة بأغطية من الصفيح المسلوق. قم بتخزين قطعة العمل المبردة في مكان بارد.

جزر كوري لفصل الشتاء مع الفلفل الحار

مكونات:

• 1 كيلو جزر
• 8 فصوص ثوم ،
• قطعة صغيرة من الفلفل الحار ،
• 500 مل ماء مغلي
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء ،
• 5 ش. ل. ملح،
• 250 مل زيت نباتي
• 3.5 ش. ل. خل حمض التفاح.

طبخ:

1. ابشر الجزر. مرري الثوم من خلال مكبس واخلطي كتلة الثوم مع الجزر. يمكن زيادة كمية الثوم حسب الرغبة. اتركي الجزر والثوم لمدة 10 دقائق للسماح للخضروات بإفراز عصارتها. ضعي قطعة من الفلفل الحار في كل برطمان معقم واملأها من الأعلى بكتلة نباتية.
2. بعد ذلك ، صب محتويات الجرار بالماء المغلي ، وقم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة نظيفة واتركه مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. للصب في قدر صغير ، صب الماء ، أضف السكر والملح والخل والزيت النباتي ، اخلطي كل شيء لإذابة السكر والملح ، وضعيه على نار متوسطة.
3. اترك المحلول يغلي ، ثم قلل الحرارة واغلي الحشوة لبضع دقائق أخرى. صفي الماء من البرطمانات ، واسكب الخضار بالتتبيلة الساخنة ولف الأغطية.

جزر باللغة الكورية لفصل الشتاء مع الكزبرة

مكونات:

• 2 كيلو جزر
• 8 فصوص ثوم ،
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة (ليست مطحونة ، بل كاملة) ،
• 2 ملعقة صغيرة الملح (مع الجزء العلوي) ،
• 2 ملعقة صغيرة السكر (مع الجزء العلوي) ،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل،
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي،
• توابل "خليط 5 فلفل" - حسب الرغبة.

طبخ:

1. ضعي الجزر المبشور في وعاء عميق واسكبيه فوق الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي السكر والملح وخليط من خمسة فلفل والخل والكزبرة والثوم المفروم. إذا كنت تحب التوابل ، يمكنك إضافة المزيد من الثوم والفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة وسكب المزيد من الخل. الأهم من ذلك ، لا تطرف! اتركي الجزر مملوءًا بصلصة عطرية لمدة يوم في الثلاجة حتى ينقع ويطلق المزيد من العصير ، ولا تنسى تقليبها من وقت لآخر.
2. بعد يوم ، قم بتعبئة الجزر على الطريقة الكورية بإحكام في برطمانات نظيفة ومعقمة بحيث يغطي العصير الجزر بالكامل. ثم تعقيم الجرار بسعة 0.5 لتر في الماء المغلي ، وتغطيتها بأغطية ، لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. قم بلف علب السلطة الجاهزة مع الأغطية ، ثم اقلبها رأسًا على عقب ومغطاة بطبقة من الفرو الدافئ ، اتركها لتبرد تمامًا.
3. يتم تخزين السلطة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي في مكان بارد وجاف لمدة عام. وعلى الرغم من أنها ليست طازجة ومقرمشة ، إلا أن الجزر كان لديه متسع من الوقت لامتصاص نكهات التوابل وامتصاص كل النكهات الدقيقة. هذه السلطة ، مثل النبيذ باهظ الثمن ، تحتاج إلى وقت لتقديرها.

وصفة سهلة التحضير للغاية ، خاصة لربات البيوت المبتدئين ، والتي بالكاد يمكنك رفض الأصالة. الجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في هذا الإصدار حار جدًا وأكثر تشابهًا مع الأطباق الكورية التقليدية.

جزر حار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

مكونات:

• 2.5 كجم جزر ،
• 150 جرام ثوم
• 1 رأس بصل كبير
• 15 مل خل 70٪
• 50 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح (بدون قمة)
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة المجففة ،
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

طبخ:

1. اخلطي الجزر المبشور مع السكر والملح واتركيه لمدة 20 دقيقة. نضيف نوعين من الفلفل ونخلط مرة أخرى ونتركه لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، أضيفي الخل إلى الكتلة الكلية ، وبعد الخلط ، اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. نضع البصل على الجزر ، ونرسل الكزبرة المجففة إلى الزيت ونقليها لمدة دقيقة واحدة لا أكثر ، ونضيفها أيضًا إلى الجزر. اتركي الجزر لمدة 20 دقيقة. أخيرًا ، أضيفي الثوم الذي يمر عبر العصارة إلى الجزر. امزج الكتلة الناتجة جيدًا ، ويمكنك وضعها على الفور في مرطبانات جافة ومعقمة مسبقًا ولفها بأغطية.
3. دع السلطة تبرد وتخزن في مكان بارد.