تأثير العسل على عملية التمثيل الغذائي. الجرعة للأطفال والكبار. كيفية التعرف على عسل التايغا الحقيقي

له طعم خاصيعود الفضل في عسل ألتاي إلى المناخ الذي تطور في جبال ألتاي وإلى التقاليد القديمة لتربية النحل. وعلى الرغم من عدم وجود الكثير من الفيتامينات في هذا المنتج السميك، فإن المجموعة الموجودة مع الإنزيمات والعناصر الدقيقة الأخرى تجعل عسل ألتاي علاجًا تقريبًا لجميع الأمراض.

ما هو عسل التاي؟

لب سميك شفاف تماما مع العنبر الخفيفأو أن اللون الأخضر قليلاً يحظى بشعبية كبيرة، لأنه لا يميل إلى التبلور لفترة طويلة من الزمن. بعد حدوث عملية التثخين، يكتسب هذا العسل لونًا أبيض لطيفًا، وتبقى كثافته متوسطة. يلعب الطعم الرقيق والرائحة المذهلة والمذاق المذهل أيضًا دورًا مهمًا في تحديد سعر المنتجات في هذه الفئة!

ما هي فوائد عسل التاي؟

مثل كل منتج لتربية النحل، يحتوي العسل على الكثير من الخصائص المفيدة، وهو ما يفسر تمامًا استخدامه على نطاق واسع في الطب والتجميل والطبخ.

لذلك، من بين "المزايا" الرئيسية لهذا المعجون اللزج الحلو:

زيادة كبيرة في الأداء والقدرة على التحمل.
- تقوية جهاز المناعة.
- تحسن ملحوظ في عملية التمثيل الغذائي.
- تأثير إيجابيعلى عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي.

التئام الجروح بشكل جيد، وخصائص مضادة للجراثيم ومضادة للأورام.

أصناف عسل التاي حسب مناطق الإنتاج

ونظرًا لحقيقة أن طبيعة ألتاي نفسها متعددة الأوجه، فيمكن تصنيف العسل الذي يحصل عليه النحل في مناطقها المختلفة على النحو التالي:

- عسل حقل ألتاي.

يتم تقييم هذا المنتج أعلى إلى حد ما من الخيار السابق، و "الخطأ" في ذلك هو صعوبة معينة في جمع الرحيق من نباتات العسل البري.

تركيبته النباتية الرائعة تجعله واحدًا من أكثر الأنواع شعبية وطلبًا.

الرائحة الفريدة والعشرات من الخصائص العلاجية ببساطة "تمجد" هذا العسل على جميع الأصناف الأخرى. والسبب في ذلك واضح تماما ويكمن في صعوبة "حصاد" حبوب اللقاح في أعلى المروج الجبلية. ولهذا السبب فإن عسل جبل ألتاي باهظ الثمن.

أصناف عسل التاي حسب نوع نبات العسل

ببساطة لا يوجد نقص في التنوع هنا - فالخيار رائع جدًا بحيث سيتعين عليك المحاولة لفترة طويلة جدًا لتختار لنفسك اثنين من أكثر الخيارات اللذيذة.

يتميز هذا المنتج بلونه الذي يمكن أن يتراوح من اللون الأصفر الفاتح إلى الظلال الأكثر تشبعًا. مذاقه دقيق جدًا، وهو ما ينطبق أيضًا على رائحته. يحدث تبلور عسل الأكاسيا ببطء شديد، ولذلك يجب استخدامه خصائص الشفاءسوف تكون قادرًا على القيام بذلك لبعض الوقت.

كالعادة، مثل هذا المنتج محدد تمامًا من حيث الرائحة والرائحة طعم متخم. وعلى الرغم من ذلك، فإن هذه الكتلة البنية تحظى بشعبية كبيرة لأنها غنية بالحديد والبروتينات.

يتم حصاده من نبات سيبيريا يحمل نفس الاسم، ويتميز هذا العسل الجميل ذو اللون الفاتح طعم جيدودغدغة محددة في الحلق. يحتوي هذا العسل على "باقة" جيدة من الفيتامينات ويحظى بشعبية كبيرة بين المشترين. يمكنك العثور عليه أيضًا تحت الاسم عسل ألتاي أنجليكا. بالإضافة إلى خصائصه العلاجية الغنية، يتمتع هذا المنتج برائحة الغابات المثيرة للاهتمام، ولهذا السبب يتم استخدامه غالبًا في مستحضرات التجميل.

من أفضل أنواع العسل، وهو ذو طعم طيب ولون جميل وفترة تصلب طويلة، يتحول بعدها إلى كتلة صلبة بيضاء اللون.

- عسل التاي من زهر العسل أو العسل الأبيض .

نظرًا لأن هذا الأخير لا ينمو من تلقاء نفسه عمليًا ، ولكنه "يفضل" أن ينمو بالقرب من السنط الأبيض ، وبالتالي فإن العسل الذي يتم الحصول عليه ليس أحادي الزهرة ، ولكنه مختلط - وهذا يضيف فقط خصائص علاجية ونكهة جديدة إلى المنتج.

مثل هذا المنتج دائمًا مفيد جدًا وبالتالي مكلف. عسل خفيفمجموعة Altai أيضًا لذيذة جدًا، ولهذا فهي مقيمة بشكل دائم على الرفوف.

هذا هو نتاج معالجة المن والمن من أصل حيواني. يتميز هذا المنتج بلزوجة شديدة وطعم محدد للغاية، والذي، للأسف، لن يحبه الجميع. لكن اذا نحن نتحدث عنحول علاج فقر الدم، عليك أن تنسى تفضيلاتك الذوقية.

بالإضافة إلى أصناف العسل المذكورة، يمكنك أيضًا العثور على عسل مختلط تم جمعه في أجزاء مختلفة من ألتاي. اعتمادا على "ملء" مثل هذا المنتج، قد يكون له رائحة وطعم مختلف.

بالإضافة إلى ذلك فإن الأنواع التالية تحظى بشعبية كبيرة بين محبي العسل:

- عسل التاي ميليلوت‎رائحة مثل الفانيليا.
- عسل الصفصاف التايتتميز بطعم معين.
- عسل التوت التاي، سوف يثير ملاحظات فاكهية ممتعة.
- عسل التاي من عباد الشمس، تذكرنا بالذاب سمنةمع طعم لاذع.

- عسل التاي كدمة‎مثير للاهتمام بقوامه الكريمي الجميل.

أين يمكن شراء عسل التاي؟

يعد بيع العسل في إقليم ألتاي حدثًا عاديًا تمامًا، لكنك لا تحتاج مطلقًا إلى السفر بعيدًا لتجديد المخزون في خزانتك، لأنه يمكن العثور على الكثير من العروض المختلفة في كل مدينة رئيسية تقريبًا في روسيا. وربما تبالغ قليلا أثناء البحث أفضل مكانحيث يمكنك شراء عسل ألتاي، ولكن على أي حال سيكون أكثر ربحية من محاولة الحصول على هذه الأطعمة الشهية في موقع الضخ.

شراء العسل في موسكو

هناك أكثر من أماكن كافية لمثل هذه المشتريات، وهذا، بسبب بعض المنافسة، سيسمح لك بالبحث ليس فقط عن أشهى أنواع العسل، ولكن أيضًا عن السعر المعقول. من بين منافذ البيع بالتجزئة الأكثر شعبية حيث يمكنك اختيار عدة علب من الأدوية اللزجة هي:
- تخزين منتجعات العسل. مجموعة المنتجات هنا واسعة جدًا - يمكنك شراؤها أنواع مختلفةالعسل بسعر 450 - 600 روبل للكيلوغرام الواحد. وابحث أيضًا عن عثة الشمع أو غذاء ملكات النحل بدفع 350 أو 700 روبل مقابل 50 أو 70 جرامًا على التوالي.
- متجر التايعروض لإجراء عمليات شراء عبر الإنترنت بشكل أساسي، مما يوفر خيارًا متنوعًا بنفس القدر - في حاويات مختلفة سيكون قادرًا على تلبية جميع احتياجاتك. تتراوح الأسعار هنا في المتوسط ​​من 650 إلى 1500 روبل للكيلوغرام الواحد - كل هذا يتوقف على خصوصية المنتج.
- تسوق القوة السيبيريةيصر على أنه حتى بيع العسل في إقليم ألتاي لا يمكن أن يكون مربحًا جدًا، لأنه في هذا المنفذ لن يكلفك كيلوغرام من العسل المختلط أكثر من 400 روبل.

-متجر العسل طول العمر، المتخصصة في الترويج لمنتج مناطق مختلفة من روسيا، تعرض شراء عسل ألتاي بمتوسط ​​​​620 - 650 روبل للكيلوغرام الواحد، على الرغم من وجود "الكثير" مقابل 1000 روبل.

أين يمكن شراء عسل التاي في سان بطرسبرج؟

المدينة المجيدة الواقعة على نهر نيفا ليست أقل ثراءً بالمتاجر التي تبيع أصناف عسل ألتاي. لذلك، يقدمون مقترحات مثيرة للاهتمام للغاية:
- متجر ميدوك، حيث يمكنك الاعتماد على السعر من 500 إلى 700 روبل للكيلوغرام الواحد، اعتمادًا على التنوع؛
- متجر عسل التاي, سمة مميزةوهي أسعار منخفضة، لأن كيلوغرام من العسل المختلط سيكلف 250 روبل؛

- متجر ميشكينسوف يفاجئك العسل بمجموعة متنوعة من الجرار والبراميل. متوسط ​​تكلفة كيلوغرام من هذا المنتج هو 500-700 روبل.

شراء عسل التاي في نوفوسيبيرسك

أشهر الموردين بالجملة والتجزئة من هذا المنتجتربية النحل:
-هاني سباس ذ.م.م. يتم التفاوض على السعر هنا اعتمادًا على حجم الشراء، ولكن في المتوسط، مع تجارة التجزئةيباع المنتج بسعر 500-600 روبل للكيلوغرام الواحد.

- سيباريت ذ م ممغري بشكل عام بمعدلات منخفضة تتراوح بين 350 - 400 روبل لكل جرة لترحلاوة تورتة، وهي حوالي 1.2 كيلوغرام.

شراء عسل التاي في بارناول

هنا أطلقوا أنشطتهم النشطة للترويج لمنتجات من هذا النوع:
- هاني سباس ذ.م.م. تتخصص الشركة حرفيًا في كل ما يتعلق بالمنحل بطريقة أو بأخرى، وبالتالي هناك حقًا الكثير للاختيار من بينها. أما بالنسبة للعسل، فإن سعر الكيلوغرام هنا يبدأ من 320 روبل للكيلوغرام الواحد؛

بالإضافة إلى المتاجر، يبيع بائعو القطاع الخاص أيضًا العسل في كل مكان. ولكن هنا الوضع بحيث لا يمكنك معرفة من أمامك على وجه اليقين - مربي النحل الضميري أو المضارب العادي الذي "يريد البيع فقط"، كما يقولون. ولكن، على أية حال، عليك أن تدفع، وبالتالي عليك اتخاذ القرار أيضًا!

أصناف العسل

حسب الأصل النباتييمكن أن يكون العسل الطبيعي زهري, المنو مختلط.

عسل الزهرة- ناتج معالجة النحل للرحيق المتجمع من أزهار النبات. يمكن أن يكون أحادي الزهرة (من نبات واحد) ومتعدد الأزهار - يتم جمعه من العديد من النباتات.

عسل المنيتكون عندما يقوم النحل بمعالجة المن والندوة العسلية التي يجمعها من سيقان وأوراق النباتات من إفرازات بعض الحشرات.

العسل المخلوطيتكون من خليط طبيعي من عسل الزهرة وعسل المن.

ضمنزهري عسل أحادي الزهرةمعظم شائعفي ألتاي:

عسل الأكاسيا. يتم الحصول عليه بشكل رئيسي من السنط الأصفر (شجرة الكاراجانا) وشجيرة الكاراجانا. في العديد من مناطق التايغا والجبال في ألتاي، تشكل السنط الأصفر غابة متواصلة، وفي بعض السنوات، خلال فترة ازدهارها، يمكن الحصول على الكثير من المنتجات القابلة للتسويق. يتم توزيعها على نطاق واسع في الغابات الشريطية، ومزارع حماية الغابات، وفي المتنزهات المحيطة بالقرى وكتحوط.

عسل السنط الأصفر خفيف أو عنبري فاتح. في شكل سائل يكون شفافًا تقريبًا. يتبلور ببطء. وعندما يتبلور يصبح أبيض اللون ناعم الحبيبات يشبه شحم الخنزير. مختلف طعم دقيقورائحة ضعيفة خفية. من اجلك طعم رائعواللون بين الناس عسل السنطيُطلق عليه اسم "مايو" وينسب إليه خصائص طبية غير عادية. ومع ذلك، على الرغم من تفوقه على أنواع العسل الأخرى من حيث الخصائص الطبية، فإن عسل السنط أقل شأنا من العسل الجاهز (متعدد الأزهار) الذي يتم إنتاجه في أوائل الصيف وحصاد العسل الصيفي.

تصل إنتاجية الرحيق في غابة السنط الصفراء. 300-350 كجم!ها.تجمع مستعمرات النحل القوية 8-10 في بعض الأيام، وأحيانا تصل إلى 14-15 كلغرحيق في اليوم.

عسل الحنطة السوداء. يتميز بطعم ورائحة محددة لطيفة. في شكل سائل، يكون العسل أصفر داكن مع مسحة حمراء أو داكنة بني. بعد أن تتبلور، فإنه يكتسب اللون الأصفر الداكن أو البني. تتراوح البلورات من الحبيبات الدقيقة إلى الحبيبات الخشنة. يحتوي العسل على الكثير من البروتينات والمعادن، وخاصة الحديد.

عسل انجليكايجمع النحل من حشيشة الملاك السيبيرية المنتشرة على نطاق واسع في التايغا والمناطق الجبلية. العسل الطازج جميل جدا . ويتراوح لونه من البني الداكن إلى العنبر المحمر. لها رائحة وطعم محدد. عند تناوله، فإنه "دغدغة" قليلاً في الحلق. العسل لزج للغاية ويتبلور ببطء. تعتبر أنجليكا نبات عسل من الدرجة الأولى في التايغا.

عسل انجليكايصنعه النحل من حشيشة الملاك، المعروفة في ألتاي باسم روسيانكا. العسل خفيف، ذو لون كهرماني، ذو نوعية ممتازة و طعم مذهلمع لطيف رائحة الغابة. يتبلور ببطء. يشير إلى أفضل العسل.

عسل البرسيم الحلوخفيف وشفاف وأحيانًا كهرماني فاتح مع رائحة لطيفة لطيفة تذكرنا بالفانيليا. لديها صفات الذوق العالي. يتبلور ببطء. قفص العسل أبيض اللون ودسم.

عسل الصفصافأصفر ذهبي أو اللون الأصفر الفاتح، عند التبلور يكتسب شكلًا ناعمًا ذو لون كريمي. يتبلور ببطء. كم باكرا عسل الربيعلها طعم عالي وخصائص طبية على ما يبدو. مصادر الحصول على عسل الصفصاف هي أشجار الصفصاف والشجيرات التي يوجد منها عدد كبير في ألتاي.

عسل الاعشاب الناريةخفيف وشفاف ذو لون أخضر وله رائحة وطعم دقيق. يتبلور ببطء، ويشكل رواسب بيضاء ناعمة أو خشنة الحبيبات، تذكرنا بالكريمة أو شحم الخنزير. يصنعه النحل من زهور الأعشاب النارية (الأعشاب النارية).

عسل البرسيمأصفر فاتح أو فاتح، وله طعم عالي. يشير إلى أفضل أنواع العسل الخفيفة. يتبلور ببطء، ويتحول إلى كتلة صلبة بيضاء.

عسل التوتخفيف، عطري بشكل استثنائي، طعم فريد رائع. من المدهش بشكل خاص عسل التوت على شكل قرص العسل، والذي يبدو أنه يذوب في فمك. ينتج النحل العسل من توت الغابة والحديقة.

العسل من زهر العسل التتارخفيف جدًا، وأحيانًا بلون كهرماني. الرائحة ضعيفة، تتبلور ببطء، وتشكل رواسب خفيفة ذات حبيبات دقيقة. زهر العسل، كقاعدة عامة، يشكل غابة مع السنط الأصفر، وإذا كان الأخير هو السائد، فإن النحل يزوره بشكل سيء. لذلك، فإن العسل أحادي الزهرة من زهر العسل نادر للغاية. بواسطة صفات الذوقفهو يشبه عسل السنط الأصفر.

عسل الهندباءأصفر ذهبي اللون، سميك جدًا، سريع التبلور، ذو رائحة قوية وطعم لاذع غريب، في الربيع يأكله النحل بشكل رئيسي، ويعمل أيضًا كمضافات علفية لتغذية حضنة النحل البالغة.

عسل الشوكخفيف ، مخضر قليلاً ، عطري ، لذيذ. يتبلور ويشكل رواسب دقيقة الحبيبات ذات لون أبيض أو كريمي. يجمع النحل الرحيق من الأعشاب الضارة - شوك الحقل وشوك الورد.

عسل عباد الشمسذهبي اللون، وأحيانًا ذو صبغة خضراء، وله رائحة باهتة وطعم لاذع لطيف. يتبلور بسرعة، ويسقط في بلورات خشنة ذات لون كهرماني فاتح، تذكرنا بالزبدة المصفاة. أثناء التخزين طويل الأمد، غالبًا ما ينفصل إلى قسمين: تترسب بلورات الجلوكوز في الأسفل، ويشكل الفركتوز الجزء السائل من العسل في الأعلى. قد يتحول الفركتوز السائل إلى حامض.

يصنع النحل العسل من الرحيق الذي يتم جمعه من الزهور الأنبوبية الصفراء الذهبية لعباد الشمس، وهو نبات العسل الرئيسي في أواخر الصيف في بعض مناطق السهوب وغابات السهوب في المنطقة.

عسل اللفتبيضاء، وأحياناً صفراء، رائحة لطيفة، طعم متخم، سميك جدًا، يتبلور بسرعة، ضعيف الذوبان في الماء. أثناء التخزين، يستقر أحيانًا ويتحول بسرعة إلى حامض. غير مناسب على الإطلاق كاحتياطي غذائي شتوي للنحل. يقوم النحل بإعداد العسل من رحيق الزهور الصفراء لنبات الزيوت العطرية الجميل - بذور اللفت.

كدمة العسليشير إلى العسل من الدرجة الأولى. لها نور أو نور العنبر, طعم لطيفو رائحة حساسة، سميكة في الاتساق. يتبلور ببطء، ويشكل رواسب دقيقة الحبيبات ذات لون أبيض أو كريمي قليلاً. يجمع النحل الرحيق ويصنع العسل من الزهور الوردية والزرقاء الزاهية للكدمة أو اللون الأحمر.

عسل سوسوروينلون كهرماني فاتح أو كهرماني. لها رائحة محددة وطعم لطيف وسميك وحاد. ويصنفه النحالون على أنه عسل من الدرجة الأولى. يتبلور ببطء شديد، ويشكل رواسب بيضاء دقيقة الحبيبات ذات لون أخضر مميز. مصدر عسل سوسوريا هو نبات معمر من جبال التايغا والمناطق الجبلية العالية - سوسوريا لاتيفوليا. يُعرف نبات العسل الجميل هذا بين النحالين المحليين باسم "السنجاب".

عسل سيربوخوفضوء مع لون أخضر طفيف. لها رائحة حساسة خفية وطعم حاد مميز. يتبلور ببطء، ويشكل رواسب دقيقة الحبيبات ذات لون أبيض أو كريمي قليلاً.

يجمع النحل الرحيق ويصنع العسل باستخدام الزهور الأرجوانية البنفسجية لنبات معمر في منطقة الغابات الجبلية - السربوشا المتوج، وهو نبات عسل قيم في أواخر الصيف في التايغا.

عسل فاسيليايكون الضخ الطازج عديم اللون، ولكن مع مرور الوقت يصبح أبيض أو أخضر فاتح. له رائحة حساسة وممتعة طعم دقيق. يتبلور ببطء، ويتحول إلى كتلة بيضاء طرية. يشير إلى العسل عالي الجودة. يتم تقديره بشكل خاص كغذاء شتوي ممتاز للنحل. مصدر العسل هو فاسيليا حشيشة الدود. يتم زرعها في المزارع الجماعية والحكومية في إقليم ألتاي في حقول تناوب المحاصيل.

عسل السينفونلون كهرماني فاتح أو فاتح، له رائحة ضعيفة وطعم دقيق لطيف. يتبلور بسرعة، ويكتسب لونًا أبيضًا مع لون كريمي وأحيانًا أخضر قليلاً. يحصل عليه النحل من رحيق أزهار السينفوين ذات اللون الوردي الفاتح أو الوردي، وهو نبات عسل سيبيري في أوائل الصيف، والذي يوفر أول محصول عسل منتج.

متعدد الأزهارأو مختلطة (الجاهزة) زهري, عسليجمع النحل من النباتات المختلفة. كقاعدة عامة، يتم تسمية هذا العسل باسم المكان الذي تم جمعه فيه: مرج، السهوب، الغابات، الجبل، جبال الألب. وفي كثير من الأحيان يحتوي هذا العسل على رحيق تم جمعه ومعالجته من العديد من النباتات، مما يعطي العسل رائحة وطعما خاصا. يمكن أن يتراوح لونه من الأصفر الفاتح إلى الداكن؛ الرائحة والذوق - من اللطيف الضعيف إلى الحاد؛ التبلور - من دهني إلى خشن الحبيبات. يحتوي العسل المختلط (متعدد الأزهار) أحيانًا على مزيج من المن.

عسل المنهو منتج يتم تحضيره بواسطة النحل ليس من رحيق الزهور، ولكن من المن الحيواني والمن. يتكون من الفركتوز (37%)، الجلوكوز (31%)، السكروز (1-16%)، الدكسترين (11%)، البروتينات (3%)، الأحماض؛ فهو يحتوي على حوالي 0.7% من المعادن (خاصة الكثير من البوتاسيوم والصوديوم). الحموضة الإجمالية 2.5.

لون عسل الندوة متنوع للغاية: من العنبر الفاتح والعنبر (حتى 50-60٪ من الحالات) إلى الداكن (30-32٪ من الحالات). اللزوجة أعلى بكثير من عسل الزهرة. الطعم محدد، حاد في بعض الأحيان، غير سارة، مع طعم معدني. الرائحة ضعيفة جدًا أو غائبة تمامًا.

في أغلب الأحيان، يتم العثور على عسل المن في شكل خليط صغير العسل الطبيعيومن ثم يصعب تمييزه عن البحت عسل الزهرة. العسل الممزوج بالندوة مناسب تمامًا لتغذية الإنسان وليس له أي آثار سلبية على جسم الإنسان. بالنسبة للنحل، يعتبر عسل الندوة ضارًا بشكل خاص فترة الشتاءمما يسبب لهم حمولة زائدة من الأمعاء والإسهال. تم العثور على العسل الذي يحتوي على نسبة عالية من المن تطبيق عظيمفي صناعة الحلويات.

عسل الندوة، مثل عسل الزهور، يختمه النحل في الخلايا، وبعد ضخه يتبلور ببطء. بلورات بأشكال مختلفة - من الدهنية إلى الخشنة الحبيبات.

وفقا لطريقة الاستخراج، يمكن أن يكون العسل خلويا، مقطعيا، مضغوطا وطرديا.

خلية النحل- واحد من اجمل المنتجات، وتتمتع بجدارة بشعبية هائلة بين السكان. هذا طعام لطيف وشفاء بشكل مدهش.

تعتبر الخلايا الشمعية السداسية الخفيفة المعاد بناؤها والخفيفة والهشة والمملوءة بالعسل النقي العطري المتألق ظاهرة طبيعية مذهلة، هدية لا تقدر بثمنلشخص.

يُباع العسل في أقراص عسل مصنوعة حديثًا، سواء كانت إطارات تعشيش أو أنصاف إطارات. لا ينصح باستخدام أقراص العسل التي فقس فيها الحضنة لإنتاج عسل القرص، لأن العسل الموجود فيها يفقد مظهره القابل للتسويق. يحظى العسل المشط بشعبية خاصة ، وهو محاط بإطارات مقطعية خاصة ، تكون جدرانها مصنوعة من ألواح رقيقة أو خشب رقائقي أو بلاستيك صالح للطعام. كقاعدة عامة، يحتوي القسم على 400-500، وأحيانًا 700 زعسل.

في بعض البلدان (الولايات المتحدة الأمريكية)، يتم استخدام طريقة تحضير العسل المقطوع على نطاق واسع. ولهذا الغرض، توضع قطع مقطعة من عسل المشط الجرار الزجاجيةحجم مناسب ومملوء بعسل الطرد المركزي السائل، الذي يتم تسخينه مسبقًا في حمام مائي إلى 60-65 درجة مئوية ويتم تبريده إلى 45 درجة مئوية عند ملء الجرار. العسل السائليجب أن يتدفق إلى الوعاء على طول الجدران الداخلية لمنع دخول فقاعات الهواء إليه. عندما تمتلئ الجرار، يتم إغلاقها بإحكام ووضعها على جانبها حتى لا ينهار قرص العسل أثناء طفوه في العسل الدافئ. بعد التبريد، يتم تعبئة مرطبانات العسل في صناديق للنقل والبيع. لا ينبغي تخزين العسل المقطوع منذ وقت طويل، حيث أن عرضه قد ينخفض ​​من خلال تبلور حشو العسل السائل.

يستطيع كل نحال إنتاج العسل القرصي في المنطقة، لكن يجب أن نتذكر أن أجمل أنواع العسل وأكثرها جاذبية يكون في أقراص ذات ظلال فاتحة (أبيض، عنبري فاتح، عنبري)، يتم جمعها وتحضيرها من رحيق السنط الأصفر، البرسيم الحلو، سينفوين، البرسيم، فاسيليا، التوت، زرع الأشواك، التوت، حشيشة الملاك (روسيانكا)، الأعشاب النارية، أعشاب المرج، نباتات العسل في مروج جبال الألب وسوبالبين.

عسل مضغوطيتم الحصول عليها في حالة عدم إمكانية ضخها في مستخرج العسل. نادرًا ما يُمارس عصر (عصر) العسل في المنطقة، لأنه في هذه الحالة يضطر النحال إلى إفساد أقراص العسل المتراكمة عالية الجودة.

عسل الطرد المركزي- هذا هو العسل المشهور، الذي يُضخ من أقراص العسل في مستخرج العسل. مكونات العسل طعمه ورائحته لا تتغير.

لقد كان عسل التاي مشهورًا دائمًا وكان مطلوبًا بشكل خاص بسببه صفات الشفاء. وهذا ليس مفاجئا، لأن ألتاي منطقة جميلة ذات طبيعة فريدة ومناخ خاص. كل هذا يؤثر بالتأكيد على جودة العسل. ما هي فوائد هذا العسل، وما هي أنواع التاي الشهية الموجودة، سننظر في هذا المقال.

الخصائص

عسل التاي هو نوع خاص من منتجات تربية النحل، والذي يتميز ليس فقط بطعمه ورائحته الفريدة، ولكن أيضًا بفوائده. فريد صفات مفيدةيكتسب المنتج بفضل الظروف الطبيعية الخاصة والطبيعة الفريدة لمنطقة ألتاي. هذه منطقة نظيفة بيئيًا تمامًا ذات مناخ معتدل وتنوع اعشاب طبيةوالهواء النقي.

يمكن تقسيم منطقة ألتاي بشكل مشروط إلى أجزاء مسطحة وجبلية، مما يجعل من الممكن الحصول على مجموعة متنوعة ومتنوعة للغاية عسل صحي. كقاعدة عامة، يميز النحالون أربع مناطق. هذه هي السهوب وغابات السهوب أو الغابات الفرعية والسفوح والغابات الجبلية. مجموعة متنوعة من الأعشاب والنباتات، الفريدة والطبية في حد ذاتها، تسمح للنحل بإنتاج عسل صحي بشكل لا يصدق.

ميزة أخرى لهذه المنطقة هي أن المحاصيل الزراعية لا تنمو هناك فقط. نباتات العسلالتي يزرعها العديد من النحالين عمدًا، ولكنها أيضًا تزرع برية ولها فوائد لا تقدر بثمن.

يعتبر نحل التاي أيضًا فريدًا من نوعه لأنه جاهز للعمل مع مجموعة واسعة من نباتات العسل. إنهم يعملون في التايغا، وجمع الرحيق من النباتات المختلفة، وهذا يسمح لهم بصنع المزيد من العسل العلاجي.

ميزات مفيدة

يمكن تمييز العسل من هذه المنطقة الخصبة على الفور. في كثير من الأحيان يكون له ظل خفيف. هناك أنواع يكون لونها في البداية عنبريًا فاتحًا أو حتى مخضرًا، ولكن بعد التبلور لا تزال تتحول إلى اللون الأبيض. كقاعدة عامة، هذا المنتج ذو كثافة متوسطة ورائحة فريدة من نوعها. قوامه ناعم الحبيبات، وطعمه ناعم ورقيق، وفي بعض الأحيان مع مرارة طفيفة.

كل عسل من منطقة التاي، على الرغم من مظهره، يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة للجسم. منتج طبيعيغنية بالأحماض الأمينية المختلفة، المعادنوالرماد والفيتامينات والإنزيمات. يساعد استهلاك مثل هذا العسل على تقوية جهاز المناعة، ويحسن عملية التمثيل الغذائي والهضم، وله تأثير مفيد على عمل المعدة والأمعاء، ويساعد على امتصاص الطعام بشكل أفضل في الجسم، ويزيل السموم والتنغيم. الحالة العامةشخص.

بجانب، عناصر مفيدةهذه المنتجات لها تأثير إيجابي على وظائف المخ، وتحسين الذاكرة، ومنع تطور التصلب والأمراض الأخرى. الفيتامينات والعناصر الأخرى لها تأثير مفيد على عمل الكلى والكبد والقلب وتحسين أدائها الجهاز العصبيتتحسن حالة الجلد ويختفي التعب ويزداد الأداء.

يوصى باستخدام هذا المنتج بجرعات معتدلة لعلاج الأرق وضعف المناعة وأثناء الموسم نزلات البردمع الصداع المنتظم والإجهاد الشديد وأمراض الكبد والتهاب المعدة والقرحة وفقر الدم.

بالإضافة إلى ذلك، لا يتم استهلاك هذا المنتج الفريد داخليًا لتحسين الصحة فحسب، بل يستخدم أيضًا على نطاق واسع في التجميل. وغالباً ما يتم إضافته إلى الأقنعة المختلفة، مما يساعد على استعادة لون البشرة ومرونتها وشدها وشبابها وجمالها. الميزة الأساسيةويرجع هذا العسل إلى نقائه وفوائده، فهو لا يسبب الحساسية أبدًا.

في حالة التعصب الفردي لمنتج تربية النحل أو الحساسية للمنتج، يجب عليك تجنب استخدامه. وأيضاً بحذر شديد عند تناول جرعات صغيرة وبإذن من الطبيب المعالج يجب استخدام هذا المنتج من قبل من يعاني من ارتفاع ضغط الدم.

في حالة المرض الذي لا يمكن تناول العسل من أجله، يجب التخلي عن هذه الأطعمة الشهية. على سبيل المثال، متى السكرى، أهبة عند الأطفال والسمنة. لا ينبغي أيضًا إعطاء هذا المنتج للأطفال دون سن الثالثة. استهلاك هذا المنتج بكميات كبيرة يمكن أن يسبب أيضًا ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم. ولذلك، فإن الأمر يستحق مراقبة التدبير وتذكر موانع دائما.

أصناف

يحدث عسل التاي أصناف مختلفةلأن كل هذا يتوقف على المنطقة بالضبط وفي أي وقت من السنة تم جمعها. كل نوع من هذا المنتج الفريد يتلقى العديد مراجعات إيجابيةأولئك الذين قدّروا بالفعل جميع فوائده.

ومن خلال جمع الرحيق من أعشاب التايغا وغيرها، يساعد النحل على "صنع" رحيق فريد من نوعه في فوائده ومذاقه. عسل التايغا. كقاعدة عامة، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأعشاب، يجمع النحل المجتهد الرحيق من العنب البري، الكشمش، التوت، Lingonberry، Angelica وغيرها من النباتات. والنتيجة هي منتج فريد من نوعه باللون الأصفر أو البني أو المحمر أو حتى البني. طعم هذا العسل حلو جدًا وغني بالنكهات العشبية. ورائحته معقدة للغاية ومتعددة الأوجه.

منتج التايغا شديد اللزوجة ويعتبر من أثمن أنواع العسل. له التركيب الكيميائيغالبا ما يتغير، لأن كل شيء يعتمد على فترة جمع وزهرة الأعشاب والنباتات المختلفة. يحتوي هذا المنتج كمية كبيرة مواد مفيدة، الأحماض الأمينية، الإنزيمات. ويبلغ محتواه من السعرات الحرارية أكثر من ثلاثمائة سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

واحدة من نادرة و أنواع فريدة من نوعهايعتبر عسل السينفون. خاصة بك اسم غير عاديتم الحصول على هذا المنتج نظرًا لحقيقة أن النحل يجمع الرحيق من براعم نبات السينفون الرقيقة. هذه الزهرة المذهلة هي واحدة من أوائل الزهرة التي تتفتح. نتيجة لذلك، يتحول المنتج إلى اللون الأبيض، وأحيانا مع مسحة خضراء غير عادية. هذا العسليتبلور لفترة طويلة جداً ويبقى سائلاً لفترة طويلة.

وبعد عملية التبلور يصبح قوامه كريمياً، وهو أمر غير مميز تماماً عن باقي أنواع العسل. طعمها لطيف للغاية، وليس متخمًا على الإطلاق. محتوى السعرات الحرارية للمنتج أكثر من ثلاثمائة سعرة حرارية.

وهناك نوع آخر من العسل في هذه المنطقة وهو العسل الجبلي. عادة ما يجمع النحل الرحيق ابتداءً من أواخر الربيع. يحتوي على رحيق الأعشاب مثل السنط والبرسيم والكستناء ونبتة سانت جون والزيزفون وحتى الخزامى. والنتيجة هي عسل لذيذ بشكل غير عادي وقليل السكر مع مرارة طفيفة في الطعم. ورائحته تشبه باقة من الزهور والأعشاب المتنوعة. يكون لون المنتج داكنًا في الغالب، وأحيانًا أصفر أو محمر. في البداية، تتحول هذه المنتجات إلى أن تكون سائلة للغاية، ولكنها سميكة بعد ثلاثة أشهر.

السمة الرئيسية للعسل الجبلي من منطقة ألتاي هو أنه يحتوي على كمية كبيرة من العفص والفيتامينات المختلفة والأحماض والعناصر الدقيقة والكبيرة. محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج يزيد قليلاً عن مائتين وثمانين سعرة حرارية. لديها فريدة من نوعها خاصية مضادة للجراثيملماذا غالبا ما يستخدم أثناء نزلات البرد.

أحد أكثر أنواع منتجات تربية النحل شيوعًا في ألتاي هو العسل الميداني. يبدأ النحل العمل في أوائل الربيع وحتى أواخر الخريف. لذلك تبين أن المنتج غني جدًا ويمتص فوائد مجموعة متنوعة من الأعشاب. يحتوي هذا العسل على رحيق الأعشاب مثل المريمية، والشوك، والبابونج، والهندباء، والجرس وغيرها. طعم هذا المنتج ناعم وحساس. الرائحة خفيفة وزهرية. اللون أصفر فاتح وأحيانًا كهرماني. خصوصية هذا المنتج هو أن تركيبته متوازنة للغاية، وهذا هو السبب وراء ذلك فائدة عظيمةوله تأثير مفيد على الجسم. محتواه من السعرات الحرارية ما يقرب من ثلاثمائة سعرة حرارية.

في أوائل الربيع وحتى أوائل الخريف، يعمل النحل على إنتاج عسل المرج. يحتوي على أعشاب مثل الكراوية ونبتة سانت جون والأوريجانو والبرسيم والأوريجانو والهندباء وما إلى ذلك. لون منتج منتهييمكن أن تختلف من الأصفر الفاتح إلى العنبر الداكن، لأن كل هذا يتوقف على ازدهار عشب معين خلال فترة جمع الرحيق. طعم هذا العسل غني جدًا، مع نكهة جوزية طفيفة. رائحته فريدة من نوعها - زهرية مع روائح الفاكهة. يصل محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج أحيانًا إلى أربعمائة سعرة حرارية لكل مائة جرام.

ألتاي هي أجمل منطقة في روسيا ذات تاريخ غني وطبيعة متنوعة. هناك قمم ثلجية، وأنهار عاصفة، وبحيرات صافية وضوح الشمس، ومروج لا نهاية لها مليئة بالأعشاب الغنية، وبفضلها واحدة من منتجات فريدة من نوعها- عسل التاي. دعونا نفكر في ميزاته ، ميزات مفيدةوطرق التطبيق.

عسل التاي منتج شفاف وسميك يمكن أن يكون فاتح اللون أو كهرماني اللون. يتبلور ببطء شديد. بعد الترسيب الرواسب البيضاءيكتسب اتساق متوسط ​​الكثافة. السمة المميزة هي الطعم الذي يبقى في الفم لفترة طويلة.

طبيعة ألتاي لا تتأثر عمليا بالصناعة الصناعية. تتمتع المنطقة بظروف مواتية لنمو الأعشاب الطبية والزهور العطرية. ولهذا السبب يتمتع العسل الذي يتم جمعه في ظل هذه الظروف بخصائص غير مسبوقة.

تعد المنطقة موطنًا لحوالي 2000 نوع من النباتات، وهو ما يمثل ثلثي المجموع الكلي التنوع النباتيسيبيريا الغربية. ينتمي الكثير منهم إلى الأنواع الأثرية أو المستوطنة (التي تنمو في منطقة معينة).

ثري عالم الخضاروكذلك المناطق المناخية المختلفة تجعل من الممكن الحصول على عسل بخصائص مختلفة - ثراء الطعم واللون والرائحة.

أنواع عسل التاي

ألتاي متنوعة جغرافيا. تفسح الحقول التي لا نهاية لها المجال أمام التضاريس الجبلية وتنمو نباتات العسل المختلفة في مناطق مختلفة. لذلك، تنمو حشيشة الملاك في سفوح التلال وفي السهول كميات كبيرةتنمو الحنطة السوداء وعباد الشمس. لذلك من المعتاد تقسيم عسل التاي الطبيعي إلى الأنواع التالية:

• جبل؛
• مرج؛
• مجال؛
• التايغا.

جبلهو واحد من الأنواع المعروفة. المنتج له لون بني غامق. في بعض الأحيان يُسمح باللون الأحمر والأصفر. لها طعم مرير قليلا ورائحة قوية.

لقد اتساق السائل، لفترة طويلة – تصل إلى 3 أشهر – لا تتبلور. يتم جمعها من أواخر الربيع إلى منتصف يوليو من نباتات مثل الكستناء والبرسيم.

تكمن الخصائص المفيدة لعسل جبل ألتاي في زيادة محتواه من التانين مقارنة بالأنواع الأخرى. يحتوي المنتج على فيتامينات A، B، C، E، K، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة: الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. بسبب تأثيره القوي المضاد للبكتيريا، فإنه ذو قيمة في علاج التهابات الجهاز التنفسي الحادة.

لوجوفوييتم حصاد الصنف من الربيع حتى الخريف من نباتات مثل المريمية ونبتة سانت جون والكراوية. يمكن أن يتراوح اللون من الذهبي الفاتح إلى العنبر. عند التبلور يكتسب اللون البيج. له نكهة جوزي.

النوع الأكثر شيوعا من العسل هو مجال. تبدأ المجموعة في الربيع وتنتهي في نهاية الخريف. يتم جمعها من الهندباء والأشواك. الصنف معروف بثراءه طعم العسلوالرائحة. عملية التبلور طويلة - تصل إلى 3 أشهر.

ألتاي التايغايجمع النحل العسل بشكل رئيسي من الكشمش والتوت والتوت. لونه مصفر وله قوام لزج ولزج. الجميع يتجمعون موسم الصيف. يتبلور بسرعة - من 1.5 إلى شهرين. ينتمي إلى أصناف قيمة. أنه يحتوي على البوتاسيوم واليود. له تأثيرات مبيد للجراثيم ومسكن ومضاد للالتهابات.

ميزات مفيدة

جميع أنواع هذا العسل لها خصائص علاجية ممتازة. ومع ذلك، فإن قيمة الأصناف الجبلية أعلى من أصناف المروج. كما أن الأنواع البرية - التي يتم جمعها باستخدام طرق تربية النحل القديمة - تكلف أكثر بكثير. أنواع التاييحتوي العسل على الخصائص المفيدة التالية:

• تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• تعزيز الشفاء بشكل أسرع في علاج نزلات البرد.
• يكون لها تأثير التئام الجروح.
• تعزيز التجديد جلدللحروق
• زيادة المناعة
• زيادة مقاومة الإجهاد، وتقليل القلق، وتحسين النوم.

وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام المنتج بشكل فعال في التجميل. تعمل الأقنعة المصنوعة منها على تحسين حالة الجلد وتقوية الشعر ومنع القشرة.

لماذا يحظى عسل التاي بتقدير كبير؟

والحقيقة هي أن هذا المنتج هو أحد أكثر علامتين تجاريتين للعسل شهرة وشعبية ليس فقط في روسيا ولكن أيضًا في الدول المجاورة. تم إنتاجه فقط في جمهورية ألتاي.

ومن أهم السمات المميزة لهذا العسل هو تركيبته. يجمعه النحل من نباتات لا تنمو في أي مكان آخر إلا في هذه المنطقة.

جانب مهم هو تكنولوجيا التجميع. هنا، في ألتاي، تم الحفاظ على التقاليد الفريدة لتربية النحل، والتي كانت معروفة منذ العصور القديمة. في الزمن السوفييتيوكانت هناك 14 مزرعة لتربية النحل في المنطقة. اليوم لم يتبق منهم سوى 4 منهم وواحد منهم فقط يتمتع بوضع متكاثر.

يتم تقديم عسل ألتاي مع عسل الباشكير باستمرار في مختلف الأسواق معارض العسلفي جميع أنحاء الإقليم الاتحاد الروسي. يحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة في روسيا وخارجها.

شروط التخزين ومدة الصلاحية

ظروف تخزين العسل مهمة أيضًا. لمنع التخمر والتوتر وفقدان الخصائص المفيدة، يجب تخزين المنتج في مكان بارد ومظلم.

معظم الظروف المثلىهي درجة الحرارة من 5 إلى 20 درجة. يجب أن تحافظ غرفة التخزين على مناخ مستقر دون تقلبات في درجات الحرارة. من الأفضل الاحتفاظ بالعسل العبوات الزجاجيةمصنوعة من الزجاج الملون. أيضًا، لحماية العسل من الأشعة فوق البنفسجية، يجب تغليف الحاوية بالورق أو ورق القصدير.

كيفية التمييز من وهمية

الهوية الإقليمية للعسل، للأسف، لا يمكن تحديدها إلا من قبل متخصص أو الذواقة الحقيقية. كل ما يمكن للمستهلك فعله عند شراء منتج من السوق هو التحقق من طبيعته. ولهذا عليك أن تعرف كيفية التمييز بين العسل الطبيعي والمزيف.

عسل التاي منتج نادر ومكلف إلى حد ما. لذلك، ليس من المستغرب أن يكون لدى العديد من البائعين عديمي الضمير فكرة تزوير البضائع من أجل كسب أموال إضافية.

الأكثر أمانا المقلدة هو بيع رخيصة، ولكن العسل الطبيعيتحت الاسم التجاري لمنتج Altai.

ولكن هنا، كما ذكرنا أعلاه، عليك أن "تأخذ كلامي على محمل الجد". وشراء مثل هذا "المزيف"، باستثناء التكاليف المالية غير الضرورية، لا يشكل أي خطر على الصحة.

ولكن هناك خيارات أخرى للتزييف - إضافة مكونات إضافية، أو تخفيفها أو استبدالها بمصطنع - على الرغم من أنها لن تسبب ضررا، إلا أنه لا ينبغي أن تتوقع أي فائدة من هذا المنتج. وهنا، من أجل حماية نفسك من مثل هذا الشراء، عليك الانتباه إلى العلامات التالية:

• الاتساق واللون. إذا كان المنتج شفافًا جدًا، وسائلًا، ولا يحتوي على رواسب، ومضى أكثر من شهرين على تاريخ التعبئة والتغليف، فهذا يعني أن العسل قد تمت معالجته من أجل زيادة مدة صلاحيته. تجنب مثل هذا الشراء، لأن المنتج قد فقد بالفعل بعض خصائصه المفيدة.
• ذوق. بعد تناول المنتج، يجب أن يبقى طعم العسل الواضح في الفم. إذا كنت تشعر بالحلاوة فقط، فمن الأفضل رفض الشراء.
• ومن الجدير أيضًا التفكير في وجود فقاعات أو رغوة على سطح المنتج. على الأرجح أن العسل قد بدأ بالفعل في التخمر.

إذا تم الشراء بالفعل، ولكن هناك شكوك حول صحة البضاعة، فيمكنك استخدام الأساليب التي أثبتت جدواها. للقيام بذلك تحتاج:

• تمييع ملعقة من العسل فيه ماء باردوإضافة بعض اليود. إذا تحول الخليط إلى اللون الأزرق، فهذا يعني أنه تم تخفيف المنتج بالدقيق أو النشا.
• إذا في نفس ماء العسلأضف الخل وسيبدأ رد فعل الهسهسة، ثم تمت إضافة الطباشير إليه.

لحماية نفسك من التزييف، من الأفضل شراء المنتج من معارض العسل المتخصصة أو مباشرة من منحل النحال، حيث يمكنك التعرف على دورة كاملةإنتاجها.

خيارات التطبيق

غالبًا ما تستخدم الخصائص العلاجية لعسل نحل التاي في العلاج المناعي وعلاج أمراض الجهاز الهضمي والتجميل. يستخدم العسل:

• لتحسين عملية الهضم وعلاج أمراض الجهاز الهضمي، تناول 1 ملعقة صغيرة. ثلاث مرات يوميا قبل وجبات الطعام.
• لتحفيز الجهاز المناعيوينصح بشرب كوب من الماء مذاب به ملعقة صغيرة من العسل. يستخدم على معدة فارغة في الصباح.
• للتخلص من حب الشباب أو التجاعيد، ضعي العسل على بشرة نظيفة، واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيه ماء دافئوتطبيق أي مرطب.

يمنع تناول واستخدام العسل كدواء للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفرديمنتجات تربية النحل، وكذلك الأطفال دون سن 3 سنوات.

ترجع الخصائص المفيدة لعسل التاي إلى تنوع الأعشاب الموجودة في التايغا القاسية والتي لم تمسها يد الإنسان. يسمح النقاء البيئي للطبيعة بإنتاج منتج طبي وفريد ​​من نوعه في هذه المنطقة.

يوجد حوالي 20 نوعًا من العسل أحادي الزهرة المميز لمنطقة ألتاي. يمكن أيضًا تكوين العسل من خليط من الرحيق المختلفة. سيتم مناقشة خصائص كل من الأصناف العشرين الفردية بشكل أكبر. على طول الطريق، سوف نولي اهتماما لمسألة التسعير.

عادة ما يتم تقسيم جميع المنتجات التي يتم الحصول عليها من المنحل إلى متعدد الأزهار وأحادي الزهرة. في الحالة الأولى نتحدث عن رحيق عدة نباتات يتم الحصول على العسل منها في أقراص العسل. في ألتاي، تسمى الأصناف متعددة الأزهار فوربس، ولكن يمكن أن تكون فوربس حقلاً أو مرجًا أو تايغا. يحظى عسل ألتاي متعدد الأزهار، الذي يتم الحصول عليه من نباتات العسل في الجبال، بتقدير كبير. بعد ذلك، سيتم الإشارة إلى اختلافاتها، وسنقوم أيضًا بإدراج الأصناف الأحادية الزهرة التي تنتمي أيضًا إلى منطقة ألتاي.

خمسة أصناف متعددة الأزهار

ألتاي هي منطقة ذات بنية تربة غير متجانسة للغاية. السهول والأنهار هنا تفسح المجال للسفوح. في الجنوب الشرقي، تحد المنطقة منطقة منفصلة تسمى جبال ألتاي.

خريطة روسيا، إقليم ألتاي

تتنوع أنواع عسل ألتاي مثل جميع نباتات العسل في هذه المنطقة. تنمو حشيشة الملاك والعشب في المروج الجبلية، وتنمو الحنطة السوداء وعباد الشمس في السهول. يعتبر عسل حشيشة الملاك الطبيعي أغلى من عسل الحنطة السوداء - وهذا الأخير بدوره يعتبر النخبة في روسيا...

مجموعة قيمة للغاية هي العسل من حشيشة الملاك، أي من حشيشة الملاك الطبية. ومع ذلك، نحن لا نفكر في أصناف أحادية الزهرة بعد.

لذلك، يتم تقسيم فوربس عادة إلى 5 مجموعات:

1. عسل ألتاي الميداني هو منتج مصنوع من رحيق نباتات العسل في مناطق السهوب والغابات.
2. مرج - قيمة أعلى من الحقل، لأن المادة الخام هي رحيق النباتات البرية؛
3. التايغا هي مجموعة متنوعة تتكون من عدد كبير من نباتات العسل التي تنمو بريًا (الشجيرات والأعشاب)؛
4. الجبل - غني بالرحيق النادر ذو الخصائص العلاجية؛
5. هاي ماونتن - الاسم يتحدث عن نفسه. يتميز بتناسق دقيق ورائحة قوية ولكن خفية.

يمكن أن يبدو العسل الجبلي مختلفًا. سيكون اتساقها سائلاً. ويمكن أن يكون اللون كهرمانيًا أو بنيًا فاتحًا أو أصفر داكنًا.

كلما اقترب الظل من اللون البني، كلما زاد محتوى رحيق حشيشة الملاك. رحيق السنط بدوره يضفي الشفافية والقليل من اللون الأصفر.

فإن قالوا إن العسل من الجبال وفيه البرسيم أو رحيق السينفوين فإن كلام البائع غير صحيح. في أفضل سيناريويمكننا أن نتحدث عن الأعشاب الحقلية. بالمناسبة، كان نبات العسل الرئيسي في الغابة ولا يزال التوت.

يتم الحصول على العسل الأبيض من رحيق السينفوين أو التوت. ولكن في حالة بسيطةالمادة الخام هي بذور اللفت أو زرع الشوك. الخصائص المفيدة للتوت معروفة للجميع، زرع الشوك غني بفيتامين C، وبذور اللفت هو محصول البذور.

منتج بذور اللفت معتم وسميك قدر الإمكان. وعلى هذا الأساس يتميز.

أصناف أحادية الزهرة من ألتاي

صنف بذور اللفت هو الأكثر بأسعار معقولة والأكثر سمكًا. كلما انتقلنا إلى قمم الجبال، كلما أصبح الاتساق أكثر سيولة. لون أبيضوفي نفس الوقت يفسح المجال للعنبر. حسنًا، منتج سميك ذو لون أصفر غامق لون محمر- هذا مجموعة متنوعة النخبة""""""""""""""""""""

رحيق الحنطة السوداء Altai يجعل من الممكن الحصول على هذا الظل بالضبط، وليس الظل البني الداكن الأكثر شيوعا.

من السنط إلى الصفصاف

يتم تمثيل عسل ألتاي أحادي الزهرة بعدد كبير من الأصناف.

يتم تقدير عسل حشيشة الملاك فوق الآخرين. لكنه نادر. ويشار إلى التنوع الأكثر شيوعًا وفي نفس الوقت في السطر الأول.

السنط في ألتاي هو زهرة الربيع. المنتج الذي يتم الحصول عليه من رحيق السنط يسمى "عسل مايو".

ومع ذلك، فإن الصفصاف هو أيضًا زهرة الربيع، ولكن قيمة عسل الصفصاف أقل قليلاً من عسل السنط. ويبدو أنه لا يوجد رفيق في الذوق واللون..

ويعتقد أن العسل الجبلي يساعد في محاربة الاكتئاب، لذلك تم تصنيف أعشاب الجبل على أنها أعلى من صنف السنط أحادي الزهرة. لقد كان دائما بهذه الطريقة.

من الأعشاب النارية إلى عباد الشمس

دعنا نواصل مراجعتنا، ونسمي الأصناف بالأحرف K-P.

عسل الهندباء الكثيف هو أكثر من عسل علفي درجة الطعام. الغرض منه هو تغذية النحل.التوت، بدوره، هو غابة وحديقة، و عسل التوتمن الأفضل الشراء في أقراص العسل.

دعونا نلقي نظرة على المادة التي يتكون منها العسل الأبيض متعدد الأزهار. وهي مصنوعة من رحيق التوت والبرسيم الحلو والسنط، وأحيانا من الأعشاب النارية وحشيشة الملاك.

ناقشنا ما هو البرسيم الحلو وعسل حشيشة الملاك في الفصل السابق. بالمناسبة، لا تنمو حشيشة الملاك في السهول، ونادرا ما توجد في المنتج قيد النظر.

من بذور اللفت إلى sainfoin

من غير المرجح أن يهتم القارئ بأصناف مثل sainfoin أو phacelia. لا تزال فاسيليا وسينفوين من المحاصيل المزروعة في ألتاي. وهذا يشمل أيضا بذور اللفت. يعتبر عسل فاسيليا الأبيض منتجًا متميزًا، ولكنه يستخدم كعسل علف.

السنجاب عريض الأوراق

جبل ألتاييتكون الصنف أحادي الزهرة من رحيق السنجاب.لجمع الرحيق الثمين، لا يكفي ألتاي - توجد المناحل في جبال ألتاي...

لم يتم بعد دراسة الخصائص المفيدة لمنتج البروتين. بشكل عام، يشكل أي عسل ألتاي موطنه بهذه الطريقة: كلما ارتفعت إلى الجبال، كلما كان التأثير أكثر تعقيدًا وعامة.

وينمو أيضًا في الجبال نبات يسمى زهرة الربيع. ولكن يتم تضمين رحيقها في أصناف متعددة الأزهار. ويعتبر الصنف الجيد أحادي الزهرة، على الرغم من أنه ليس صنفًا جبليًا، عسلًا من روميانكا. يبدو كهرمانيًا وسميكًا، كما أنه لذيذ جدًا.