كيفية ختم الخيار في جرة. خيار الخيار المملح قليلا. خيار مقرمش لفصل الشتاء مع الفجل

في بلدنا، تم تعليب الخيار لفصل الشتاء لفترة طويلة. ومن المهم أن نلاحظ أن التحضير لا يعتمد فقط على الوصفة المختارة، ولكن أيضا على جودة المكونات. بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تعرف بعض أسرار إعداد الوجبات الخفيفة.

لتخزين العدد المطلوب من الجرار، يوصى بتخصيص يوم كامل للتعليب. من الضروري أيضًا تحضير الجرار والأغطية الزجاجية.

ربما لاحظت أن كل ربة منزل لديها طعم مختلف قليلاً للخيار المخلل، حتى لو تم تحضيره بنفس الطريقة. ويفسر ذلك حقيقة أن كل امرأة لها خاصتها الحيل الصغيرةبالإضافة إلى ذلك، كل عائلة لها خاصة بها تفضيلات الذوقلذلك قد تختلف جرعات التوابل والأعشاب.

في هذه المقالة سوف ننظر إلى الأكثر وصفات شعبيةوالتي يمكنك من خلالها تحضير الخيار اللذيذ والمقرمش. إذا لم يكن لديك الخضروات الخاصةفمن الأفضل شراء الفواكه التي تحتوي على "البثور" من المتجر، فهي الأنسب للوجبات الخفيفة.

لتحضير خيار لذيذ ومقرمش لفصل الشتاء، ليس من الضروري تعقيمه. إذا كنت تلتزم بتقنية التعليب وأغلقت الأغطية بإحكام، فيمكن تخزين الوجبة الخفيفة لعدة سنوات.

لواحد جرة لترسوف تحتاج إلى الكمية التالية من المكونات:

• عدد الخيار يعتمد على حجمها.
• 2 ملعقة صغيرة سكر حبيبات.
• 2 ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 2 ملعقة كبيرة خل طاولة.
• 2-3 قطع من مظلات الشبت.
• 5-8 حبات فلفل أسود.
• 4-5 فصوص من الثوم.
• 10-15 سم من أوراق الفجل.
• 5-6 سم جذر الفجل.

عملية التعليب

يجب غسل الخيار جيدًا ثم نقعه ماء باردلمدة 2-4 ساعات.

يجب غسل جميع المنتجات. من الضروري أيضًا تحضير الجرار. ليس من الضروري تعقيمها، فقط اغسلها جيدًا المياه الجارية. أضيفي إليها مظلات الشبت وفصوص الثوم المقشرة.

يجب تقشير جذر الفجل الحار وتقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه في مرطبانات.

بعد ذلك، قطعي ورقة الفجل وأضيفيها إلى باقي المكونات.

يمكن تقليم الخيار من الجانبين، لكن هذا ليس ضروريًا. ضعي الفواكه الأكبر حجمًا بشكل عمودي في الأسفل، وأضيفي الخيار الصغير إلى أعلى الجرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة مظلة أخرى من الشبت على القمة. أضف أيضًا حبات الفلفل و ورق الغار.

املأ الجرار إلى الأعلى بالماء المغلي. غطيها بأغطية واتركي قطعة العمل لمدة 40-50 دقيقة. بعد ذلك، اسكبي السائل في وعاء، وسنحتاجه لتحضير المحلول الملحي.

ضع وعاء الماء على الموقد واترك السائل حتى يغلي. بعد ذلك يضاف السكر والملح ويقلب جيدا حتى تذوب جميع البلورات تماما. في النهاية أضف خل المائدة 9%.

يُسكب المحلول الملحي المغلي في مرطبانات لتر ويُلف قطعة العمل بآلة خاصة. هناك خيار آخر - يمكن إضافة الملح والسكر والخل مباشرة إلى البرطمانات ثم ملؤها بالماء المغلي الذي قمنا بتجفيفه مسبقًا.

اقلب البرطمانات وغطيها بمنشفة واتركها حتى تبرد تمامًا.

هذا هو واحد من أكثر وصفات بسيطةخيار التخليل.

من المهم ملاحظة أنه يمكن تخزين هذا الحفظ منذ وقت طويلفي خزانة المطبخ في درجة حرارة الغرفة.

تعليب الخيار في مرطبانات لتر

إذا تعاملت مع ضيوفك بالخيار وفقا لهذه الوصفة، فسوف يطلب منك بالتأكيد إخبارك عن طريقة التحضير. لا يتطلب الحفظ الكثير من التوابل والأعشاب. يختلف التتبيلة عن المحلول الملحي التقليدي، لكن الخيار يصبح غير حامض ومقرمش.

ستحتاج إلى المنتجات التالية لجرار سعة لترين:

• 1 كجم من الخيار.
• 1 قطعة فلفل رومي.
• 2 قطعة مظلات الشبت.
• 4 بازلاء البهارات.
• 5 حبات فلفل أسود.
• 4-6 فصوص من الثوم.
• 2 قطعة ورق غار.
• 2.5 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة 70% خل.

طريقة طهو

يجب غسل الخيار جيدًا. من أجل التخلص من لوحة بيضاء‎ينصح باستخدام اسفنجة نظيفة. يجب أن تكون جميع الفواكه سليمة.

بعد ذلك، يجب أن تكون الخضار غارقة في الماء البارد لمدة 1-2 ساعات.

في هذه الأثناء، سنقوم بإعداد الجرار الزجاجية. يجب غسلها بالصودا ثم شطفها. ثم قم بتعقيمها على البخار لمدة 5 دقائق، ثم صب الماء المغلي على الأغطية. يمكنك استخدام طرق أخرى أيضًا.

ضع مظلات الشبت وأوراق الغار في وعاء منفصل. صب عليهم الماء المغلي واتركه لبضع دقائق. في هذه الحالة، يتم الكشف عن الروائح بشكل أفضل ونقلها إلى الخيار.

نغسل الفلفل الحلو، ونقسمه إلى قسمين لإزالة البذور، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نضعه في مرطبانات زجاجية مُجهزة.

ثم نرسل ورقة الغار ومظلات الشبت و 2 فص من الثوم. تحتاج أيضًا إلى إضافة حبوب الفلفل.

قطع أعقاب الخيار. يجب وضع الصف الأول عموديًا. إذا كان هناك مساحة متبقية في الجرة، فأنت بحاجة إلى وضع العديد من الفواكه أفقيا.

أضف فصًا واحدًا من الثوم ومظلة من الشبت إلى كل برطمان في الأعلى. بعد ذلك، املأ الحاوية بالماء المغلي إلى الأعلى. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

بعد هذا الوقت، تحتاج إلى استنزاف كل السائل في المقلاة. من الأكثر ملاءمة استخدام غطاء به ثقوب. يمكنك أيضًا عمل ثقوب في غطاء بلاستيكي عادي.

اغلي الماء واسكبي الخيار مرة أخرى حتى يسخن جيدًا. لتحضير التتبيلة، ضعي قدرًا من الماء على الموقد وأضيفي الملح والسكر وانتظري حتى يذوبان تمامًا.

صفي السائل من البرطمانات مرة أخرى واملأها بالتتبيلة وأضف 0.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل إلى كل برطمان. ثم يجب لف قطعة العمل وقلب الحاوية والتحقق من عدم وجود تسرب.

قم بتغطية قطعة العمل ببطانية، وانتظر حتى تبرد تمامًا، ثم ضعها في القبو أو على الشرفة أو في خزانة المطبخ.

خيار متنوع وطماطم لفصل الشتاء. تعليب لفصل الشتاء

ومن الأفضل حفظ الطماطم والخيار معًا، لأنهما يكملان طعم بعضهما البعض. بالإضافة إلى ذلك، تتيح لك هذه الطريقة توفير الوقت بشكل كبير.

مكونات:

• 800 جرام خيار.
• 1 كيلو طماطم.
• البقدونس والشبت.
• 10-15 جرام جذر الفجل.
• 3 فصوص من الثوم.
• 2 ورق غار.
• البازلاء السوداء والبهارات.
• 3 أوراق من الكشمش الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• 5 ملاعق كبيرة خل 9%.

عملية الطبخ

تحتاج أولاً إلى إضافة البهارات إلى وعاء نظيف ومعقم سعة ثلاثة لترات. ضعي الشبت وجذر الفجل المفروم وورق الغار والفلفل وفصوص الثوم المقشرة والمقطعة إلى نصفين في القاع. ثم أوراق الكشمش الأسود.

نقطع حواف الخيار ونضعه عموديًا في مرطبان. أضيفي الطماطم في الطبقة التالية والبقدونس في الأعلى. وبعد ذلك، يجب سكب جميع المنتجات بالماء المغلي. قم بتغطية الجرة بغطاء ومنشفة. يجب تسخين الخضار لمدة 15 دقيقة.

بعد مرور الوقت المحدد، يجب سكب السائل في المقلاة.

الآن لنبدأ في تحضير التتبيلة. ضعي الوعاء على الموقد وأضيفي الملح والسكر إلى الماء. عندما يغلي المحلول الملحي، أضيفي إليه الخل.

يُسكب التتبيلة المغلية على الخضار المتنوعة.

بعد ذلك يمكن لف البرطمانات على الفور دون تعقيم. كالعادة، تحتاج إلى قلبها رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية سميكة. تبين أن المجموعة لذيذة جدًا وهي كذلك وجبة خفيفة رائعةإلى أي طاولة.

الخيار المعلب مع الفودكا. الخيار المقرمش اللذيذ

إذا كنت تريد طهي تلك الحقيقية في المنزل خيار برميل، فاحرصي على استخدام هذه الوصفة. إنها ليست شائعة مثل طرق التعليب الأخرى، لكن الخضروات مقرمشة ولذيذة.

المكونات لجرة ثلاثة لتر:

• 1.5-2 كجم من الخيار حسب الحجم.
• مظلات الشبت.
• أوراق الفجل.
• قطيفة.
• أوراق الكشمش.
• 4-5 فصوص من الثوم.
• 50 جرام الفودكا.
• 100 جرام ملح الطعام.

إجراء التعليب

يجب غسل الخيار جيدًا وقطع الأطراف. إذا كنت تريد أن تصبح مقرمشة، عليك نقعها في الماء البارد لبضع ساعات.

ضع عدة أغصان من الأعشاب و5 فصوص من الثوم في قاع وعاء معقم.

ثم املأ الجرة بإحكام بالخيار.

والخطوة التالية هي إذابة الملح تمامًا في الماء. صب السائل الناتج فوق مقبلات الخيار. ثم ضعي الجرة جانباً لمدة 4 أيام.

بعد مرور أربعة أيام، يجب سكب المحلول الملحي في قدر. ضع الحاوية على الموقد واغلي السائل. في هذه الأثناء، يجب ملء الجرة ماء بارد، نغطيها بغطاء، ثم نرجها جيدًا، ثم نصفيها من الماء.

عندما يغلي المحلول الملحي، يجب طهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، أضف الفودكا إلى الخيار واسكب ماء مالح ساخن فوقها إلى الأعلى.

الآن يمكن لف الجرار بأغطية معقمة. ثم يجب قلب الحاوية للتحقق من ضيقها. عندما تبرد قطعة العمل، يوصى بوضعها في مكان بارد، بحيث يتم تخزينها لفترة أطول.

كما ترون، جميع طرق التعليب بسيطة، لذلك يمكن لأي ربة منزل استخدام الوصفات وتحضير الخيار لفصل الشتاء.

1. الخيار - الخيار "يعجبني في المتجر"
لكل 1 لتر من الماء:
- 1.5 ملعقة كبيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء
- 10-12 ملعقة كبيرة خل 9% لكل وعاء سعة 3 لتر.
1. ورق الغار، البهارات، القرنفل، بصلة(على شكل حلقات)، ضعي الشبت في قاع الجرة، ثم الخيار.

2. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار المُجهز في مرطبانات، ويُبرد حتى يصبح دافئًا، ويُصفى، ويُضاف السكر والملح لكل 1 لتر من الماء، ويُغلى مرة أخرى، ويُسكب فوق الخيار ويُلف.
أضف الخل إلى الجرة قبل الحشوة الثانية!

2. الخيار - خيار مقرمش
-1 جزرة
-2 بصل
- 1 رأس ثوم
- ورقة واحدة من كل من الفجل، الكشمش، الكرز، ورق الغار، الشبت المظلي
- حبات فلفل أسود
1. ضعي الجزر المقطع إلى 4 أجزاء وجميع المكونات المذكورة أعلاه في قاع وعاء سعة 3 لتر.
2. ضعي الخيار، واسكبيه ساخنًا ماء مغليلمدة 15 دقيقة. استنزاف المياه. أضف إليها:
- 5 ملاعق ملح
- 10 ملاعق سكر
- 100 جرام. خل المائدة.
3. اغلي الماء مع البهارات ثم اسكبيه في الجرة مرة أخرى. نشمر.

3. الخيار "أولئك الذين لا يحبون التوابل"
هذه لذيذة خيار مملح قليلاً. مثالية لأولئك الذين أسباب مختلفةلا يمكنك تناول الطعام الحار.
لجرة 3 لتر:
— 1.5 لتر. ماء
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء
1. يغسل الخيار ويترك لمدة 3 ساعات مع تغيير الماء.
2. ضعيه في مرطبان:
- مظلات الشبت، ورقة الفجل، 5 أوراق الكشمش
- 4 فصوص ثوم
- 10 حبات فلفل أسود
- 4 حبات قرنفل
- قرفة
- نبات الطرخون
3. ضعي الخيار في مرطبانات بشكل عمودي، واسكبي عليه المحلول الملحي الساخن لمدة 3 دقائق. ثم يُصفى المحلول الملحي ويُغلى مرة أخرى ويُسكب مرة أخيرة ويُضاف إلى الجرة:
- 1 ملعقة كبيرة خل طاولة
4. نشمر. يقلب رأسًا على عقب ويترك تحت بطانية دافئة حتى يبرد. حتى في فصل الربيع، عندما تفتح الجرة، يبدو الخيار مملحًا قليلاً.

4. خيار "دانا سالكينغ"
طريقة بسيطة جدًا لتخليل الخيار، لكنها لذيذة جدًا، حيث يصبح الخيار مقرمشًا.
في مرطبانات نظيفة ومعقمة (3 لتر) ضعي:
- أوراق الفجل
- الكرز
- شجرة عنب الثعلب
- أغصان الشبت
- 5 فصوص ثوم.
1. صب في كل جرة:
- 100 جرام. الملح والسكر (4 ملاعق كبيرة سكر و10 ملاعق صغيرة ملح).
2. املأ البرطمانات بالخيار وأضف الماء البارد. أغلقهم أغطية البولي ايثيلين، ضعها في مكان مظلم وبارد (مثل القبو). سيكون الخيار جاهزًا خلال 3 أشهر، لكنه سيستمر حتى الربيع.

5. خيار الخيار "المخمور".
1. ضع في قاع الجرة:
- جذر الفجل
- الشبت
- ثوم
- أوراق الكشمش
2. ثم قم بتعبئة الخيار بإحكام واسكب 1.5 لتر من التتبيلة:
- 3 ملاعق كبيرة ملح بدون شريحة
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 2 ملعقة كبيرة فودكا.
تعقيم لمدة 15 دقيقة.

6. الخيار "الخيار في صلصة الطماطم"
— 5 كجم. خيار
- 2 كيلو خيار
- 250 جرام ثوم
- 250 جرام زيت نباتي
- 250 جرام سكر حبيبات
- 3 ملاعق كبيرة. ملح
- 2 ملعقة كبيرة. 70% خل
1.مرري الطماطم من خلال مفرمة اللحم وأضيفيها زيت نباتي, السكر المحببوالملح واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق.
2. ثم أضيفي الخيار المقطع إلى حلقات بالتدريج. بعد الغليان، يطهى لمدة 20 دقيقة، ثم يضاف الثوم والخل، ويخلط كل شيء ويوضع في مرطبانات معقمة، ويغلق بإحكام.
يستغرق القطع وقتًا طويلاً، لكنك تحصل على عدد كبير من العلب: 10 علب تزن كل منها 650 جرامًا.

7. الخيار المخلل
ضعي الخيار في مرطبانات وأضيفي المحلول الملحي إلى 2 لتر من الماء:
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 6 ملاعق كبيرة سكر
- 5-7 حبات فلفل
- 5-7 لافروشكا
1. اغلي كل شيء لمدة 3 دقائق، ثم اتركيه ليبرد وأضيفيه
- 2 ملعقة كبيرة. 70% خل
2. تصب في الجرار. ثم قم بتعقيمها لمدة 5 دقائق ولفها.

8. خيار الخيار المملح
1. ضعي الخيار في مرطبانات سعة 3 لتر مع البهارات:
- الشبت
- فجل حار
- أوراق الكشمش
- ثوم
- حبوب الفلفل (4-5 قطع)
- فصوص (2-3 قطع)
- ورق كرز الطيور
- 1 ملعقة كبيرة. ملح مكدس
- 1.5 ملعقة كبيرة سكر بدون شريحة
- 2 قرص أسبرين
- 0.5-1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 70٪ ويسكب الماء المغلي ويغلق الجفون.

السمة الأساسية لأي وليمة هي الخيار المقرمش المملح. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لتخليل الخضار الخضراء لفصل الشتاء. تحظى بشعبية خاصة: حار، مع عنب الثعلب، وبذور الخردل، وما إلى ذلك. لسوء الحظ، مع كل مجموعة متنوعة من الطرق للحصول على المخللات طعم فريدوالرائحة، والأهم من ذلك، أزمة، لن تنجح كل ربة منزل.

كيفية لف الخيار لجعله مقرمشًا؟ ورغم بساطته الظاهرة، إلا أن هذا الإجراء فيه الكثير من التفاصيل الدقيقة و"المزالق" التي يتجاهلها الكثيرون. تعتمد أزمة ومرونة الوجبة الخفيفة الروسية الشهيرة إلى حد كبير على ذلك الاختيار الصحيحخضروات دعونا نلقي نظرة على حيل الطبخ من هذا الطبقالمزيد من التفاصيل.

كيفية اختيار الخيار المتداول؟

يجب أن يتم قطف الفاكهة طازجة وقوية وعصرية. بطيئا و أصناف ناعمةبعد المعالجة لن يعطوا الأزمة المتوقعة. بعض الأصناف لن تتحمل التخزين طويل الأمد.

يقسم المهندسون الزراعيون جميع الأصناف المناسبة للنمو إلى الأنواع التالية:

• سلطة؛
• تخليل؛
• عالمي.

ليس من الصعب تخمين أن الأول مخصص للاستخدام حصريًا طازج. قشرتها السميكة لا تسمح بمرور التتبيلة بسهولة. في حالة الأغراض العالمية، فمن الواضح أنها مناسبة لأي غرض - والتخليل والإضافة إلى السلطات. وفقط مجموعة التخليل هي التي ستمنحك الطعم المقرمش الذي طال انتظاره والطعم غير المسبوق. تم التعرف على "Nezhinsky" كأفضل أنواع الإغلاق.

الاختلافات المميزة

من السهل تمييز الثمار عن بعضها البعض مظهر. سلطة لديها شكل ممدود، أشواك خفيفة (للأشواك العالمية والمخللة تكون داكنة). في الخيار المثالي للتخليل، يمكن تقشير الجلد دون استخدام القوة - فقط ضغطة خفيفة من ظفرك. أفضل المرشحين للتعليب هم الثمار الناعمة والمستطيلة بدون تشوهات أو تلف أو بقع غير معهود.

عند مناقشة كيفية جعل الخيار مقرمشًا بشكل صحيح لفصل الشتاء، تحتاج إلى فرزه حسب الحجم:

• المخللات هي الأصغر حجمًا، حيث يصل طولها إلى 3-5 سم.
• الخيار متوسط ​​الحجم، يصل طوله إلى 9 سم.
• Zelentsy كبيرة (9-14 سم).

لكل مجموعة المتقدمة الطرق الخاصةكيفية لف الخيار المقرمش والحلو. في النسخة الكلاسيكيةمثالية للاستخدام في فترة الشتاءتعتبر الخضروات التي يتراوح حجمها من 7 إلى 12 سم من الخضروات.

عند البدء في التخليل، عليك أن تقرر حاوية لتخزين المنتج. إذا كنت تخطط لخيار التمليح دون التواء، فسيتعين عليك تخزينه الجرار الزجاجية, حجم 3 لتر , دلو مطلي بالمينا 10 لتر.

تستخدم ربات البيوت الحديثة الجرار ذات الأحجام المختلفة من نصف لتر إلى 3 لترات لتخليل الخيار.

هل يستحق الاستخدام أطباق بلاستيكية؟ سوف تنقذ البراميل والحاويات المصنوعة من مادة عالمية إذا لم يكن لديك نوع قياسي من الحاويات في متناول اليد. سوف تشكل براميل بلاستيكية بديل جديربلوط. فهي ليست باهظة الثمن ولا تفسد طعم المنتج الرئيسي.

وصفة عادية للخيار المقرمش

لا يمكن وصف الوصفة الموصوفة لكيفية لف الخيار المقرمش لفصل الشتاء بأنها عادية. لم يتم نسخه من كتاب مرجعي للطهي أو استعارته من فصل دراسي رئيسي بواسطة طاهٍ في مطعم للأزياء. مؤلفتها هي جدة قروية بسيطة تزرع الخيار في حديقتها الخاصة وتقوم بلفها بشكل مسؤول لعائلة كبيرة.

تحضير المكونات

أكثر خيار لذيذ- نمت بأيدينا مؤامرة شخصية. سوف تفعل تلك الموجودة في السوق أيضًا. من أجل ترتيب الخضار في الجرار بشكل مضغوط قدر الإمكان، يجب أن يكون الجزء الأكبر منها متوسط ​​الحجمو25-30% منها فقط صغيرة لملء الجزء العلوي من الحاوية.

تُنقع الثمار الخضراء في حوض لمدة 30-45 دقيقة وتُشطف عدة مرات تحت الماء الجاري.

كيفية لف الخيار لجعله مقرمشًا؟ اختيار الخضر الصحيح! حسب الوصفة ستحتاج (لكل جرة واحدة):

1. أوراق الكرز - 5 قطع.
2. مظلة الشبت - 2 قطعة.
3. الثوم - 4 فصوص كبيرة.
4. ورقة الفجل - 1 قطعة.
5. جذر الفجل - 2-3 نشارة.

العنصر الرئيسي المسؤول عن تلك الأزمة هو أوراق البلوط. من غير المرجح أن تتمكن من شرائها في السوق، لذلك سيتعين عليك البحث عنها بنفسك. هذا المكون الأخضرسيعطي الخيار قرمشة فريدة ويمنعه من أن يصبح ضعيفًا أثناء التخزين طويل الأمد.

تحضير المحلول الملحي

ذوق منتج منتهييعتمد إلى حد كبير على جودة المحلول الملحي. ضع مجموعة من أغصان الكرز وسيقان الشبت وأوراق الفجل في قدر من الماء البارد. عندما يغلي الماء، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح ونصف سكر أقل(لكل لتر من الماء). أنهي الطبق بـ 25 جرامًا من الفلفل الأحمر المطحون. يجب أن يغلي المحلول الملحي لمدة ربع ساعة. ضع قدرًا في مكان قريب ماء نظيف، دمل.

تعبئة العلب

لتدحرج الخيار المقرمش في وعاء سعة 3 لتر، ليس من الضروري تعقيمه. يكفي للمعالجة الماء الساخن, انتباه خاصإعطاء للرقبة. عندما تجف الحاويات، يتم وضع باقة البهارات التي تمت مناقشتها أعلاه في الأسفل. بعد ذلك، يتم ملء الجرة بإحكام بالخيار. ليناسب المزيد من الخضرواتوتقع الثمار الكبيرة عموديًا في الأسفل والثمار الصغيرة أقرب إلى الرقبة.

الآن يجب ملء جرة الخيار بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. هذا نوع من التعقيم لكل من الحاوية والمنتجات الموجودة بداخلها. ضمان التخلص من الجراثيم.

صفي الماء وأضيفي حبات الفلفل الحار - 5-8 قطع، 2 قرص أسبرين، خل المائدة - 40 جرام لكل جرة. ستساعد هذه المواد الحافظة الطبيعية على تخزين الخضروات لفترة طويلة دون أن تفقد خصائصها الذوقية.

الخطوة التالية في تحضير الخيار المقرمش لفصل الشتاء هي سكب المحلول الملحي. أحكم إغلاق البرطمانات، واتركها في مكان مظلم، وانتظر حتى تبرد تمامًا. أولاً اقلبه رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية دافئة. قم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في مكان محمي من أشعة الشمس. القبو والمخزن وما إلى ذلك مثالية.

التخليل البارد مع الفودكا

الطريقة الأصلية لتخليل الخيار لتحقيق قرمشة شهية تتضمن استخدام فواكه طازجة وقوية وصغيرة الحجم.

المكونات الإضافية:

1. محلول ملحي - ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام لكل لتر من الماء النظيف.
2. أوراق الكرز - 2 قطعة لكل لتر.
3. مظلة الشبت - 1 قطعة لكل لتر.
4. ساق الكرفس - قطعة واحدة لكل لتر.
5. الزعتر الأخضر، الطرخون - بضعة أغصان لكل لتر.
6. الفودكا (40٪) - ملعقتان كبيرتان لكل لتر.

كيفية مخلل الخيار بحيث يكون متموج؟ بادئ ذي بدء، اعتني بجودة المياه. إذا مر بعدة مستويات من التنقية، فلا حاجة للغليان. حل الملح.

نغسل الخضار جيداً ونضعها منشفة ورقيةلتصريف السوائل الزائدة. ضعي البهارات في قاع البرطمانات المغسولة والمجففة مسبقًا. يتم وضع الخيار عليها، والضغط بإحكام على بعضها البعض. لسهولة العمل، يوصى بإمساك الجرة بزاوية 45 درجة.

صب في المحلول الملحي. يجب أن يغطي السائل الثمار الخضراء بالكامل. يضيف المبلغ المطلوبفودكا.

يمكن إغلاق الجرار بنوعين من الأغطية - البولي إيثيلين العادي أو الأغطية الملتوية. أرسل إلى مكان مظلم وبارد لمدة شهر.

خيار مخلل يتبعه تعليب لفصل الشتاء

وصفة سهلة للاستمتاع بها طعم حارالخضار حتى قبل بداية الطقس البارد الأول. أفضل الماجستير فنون الطهيأجب عن سؤال حول كيفية لف الخيار بشكل صحيح حتى يصبح مقرمشًا.

أول شيء فعله هو الاختيار المكونات الصحيحة. يجب أن يكون الخيار بنفس الحجم تقريبًا - 6-8 سم مع بذور متخلفة (هكذا يكون الطعم وجبات خفيفة جاهزةسيكون أكثر عطاء).

تتكون باقة البهارات من أوراق الكرز والكشمش والبلوط والفجل - 4-5 قطع لكل جرة (حجم 3 لترات). ويشمل ذلك أيضًا حبوب الفلفل، وبعض فصوص الثوم، وحبة من الفلفل الحار.

لتحضير الحشوة يجب إذابة 40 جرام من الملح في لتر من الماء.

طريقة التتبيلة الباردة

كيفية لف الخيار لجعله مقرمشًا؟ يجب غسل البرطمانات جيدًا وتعقيمها إذا رغبت في ذلك. يجب ألا تظهر على جميع الأوراق والقرون والقرنفل أي علامات لتطور العفن أو المرض أو تلف الآفات. يتم غسل الفروع المنفصلة والقرنفل بدون قشر والقرون بدون بذور في عدة مياه وتوضع جانبًا مؤقتًا.

يتم وضع الخيار في طبقة كثيفة في الحاوية المجهزة، تليها طبقة من البهارات، ثم الخيار مرة أخرى، والبهارات مرة أخرى، وهكذا حتى الرقبة.

عند لف الخيار المقرمش في وعاء سعة 3 لتر، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي بشكل صحيح. قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الملح في لتر من الماء البارد. يُسكب السائل الناتج فوق الخيار ويُغطى بشاش مطوي في عدة طبقات ويُترك لبدء عمليات التخمير لمدة ثلاثة أيام عند درجة حرارة 20-22 درجة.

بعد الوقت المحدد، جرب خضروات واحدة. إذا شعرت أنها مشبعة طعم مملح قليلايجب مقاطعة عملية التخمير. يُصفى المحلول الملحي ويُغسل الخيار ويُرمى الأعشاب والبهارات.

من المهم ألا تفوت هذه اللحظة. يجب أن يكون الطعم دقيقًا ولا ينبغي أن تكون الثمار مملحة تمامًا. فقط في هذه الحالة في الشتاء سيكون لديهم طعم لا يضاهى وقوة مثالية وطعم مفضل لدى الجميع.

لنشمر الخيار المقرمش لفصل الشتاء، تمامًا مثل المرة الأولى، سيتعين عليك إعداد مجموعة أوراق طازجةوالتوابل. أعد الخيار إلى البرطمانات المنظفة، واغلي المحلول الملحي المجمع، ثم سكبه في البرطمانات، وأغلقها بأغطية معقمة، ولفها بمنشفة. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة مخلل حاربالُوعَة. ولمنع تساقط البهارات والأوراق، يمكنك وضع غطاء مطاطي خاص به ثقوب صغيرة على الحلق. إذا لم يكن لديك واحدة في مزرعتك، يمكنك استخدام الشاش.

يُغلى المحلول الملحي مرة أخرى ويوضع في الجرار. الآن يمكنك البدء في التدحرج. يُنصح بتبريد الأطعمة المحفوظة بأسرع ما يمكن وتخزينها في مكان مظلم وجيد التهوية.

طريقة ساخنة

ستسمح لك التقنية الموضحة أدناه بلف الخيار المقرمش اللذيذ، كما في الوصفة السابقة، فقط مع تعديلات تكنولوجية طفيفة.

لتحضير المحلول الملحي ملح الطعاملا يتم تخفيفه في الماء البارد بل في الماء المغلي. يُسكب السائل الساخن على الفور في مرطبانات مملوءة بالفواكه الخضراء والتوابل. يتم إغلاق الحاويات وتبقى دافئة لمدة 2-3 أيام. عند انتهاء فترة الانتظار، يتم تصفية المحلول الملحي، ومن ثم يكون الإجراء مشابهًا للطريقة الباردة.

عند فتح جرة من هذه الوجبة الخفيفة في الشتاء، ستفاجأ بسرور بالطعم - الخيار المملح قليلاً طعم دقيقوالأزمة الطازجة لن تترك أي شخص غير مبال!

خيار التخليل بدون الجرار والبراميل

إن تقدم الصناعة الكيميائية يزود المطبخ بأجهزة مفيدة من سنة إلى أخرى. واحدة من أحدثها كانت حزمة الإدراج. الجهاز الرخيص وغير المكلف ليس أقل شأنا في خصائص الأداء من البلاستيك والزجاج، وفي بعض النواحي يتفوق عليهما بشكل كبير.

كيف يتم لف الخيار بحيث يصبح مقرمشًا في كيس داخلي؟ أولاً قم بتحضير المحلول الملحي - 700 جرام من الملح لكل 10 لترات من الماء. هناك أيضًا العديد من براعم القرنفل وحبوب البهارات والثوم والفجل. غلي الخليط لمدة 10-15 دقيقة. تبرد إلى درجة حرارة 38-40 درجة. صفيه في وعاء نظيف من خلال القماش القطني.

يُسكب الخيار المغسول جيدًا مع المحلول الملحي الناتج. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع، ويُغطى بغطاء عادي. بعد ذلك، قم بتجميع حواف الكيس المبطن معًا، وقم بإزالة الهواء الزائد، واربط الحافة الحرة بإحكام بخيط أو حبل رفيع.

ستكون الخضروات جاهزة للأكل بعد شهر. يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد.

عند تحضير المحلول الملحي، استخدمه فقط الملح الصخري. وإلا فقد تنفجر الجرة أو يكتسب الخيار طعمًا حامضًا كريهًا.

يجب غسل كل ما تم التخطيط لوضعه في الجرة جيدًا. سيؤدي ذلك إلى حفظ المحلول الملحي من التخمير غير المتوقع ومنع تلف المنتج الرئيسي.

يجب وضع البرطمانات الزجاجية في فرن بارد لتعقيمها. بهذه الطريقة سوف تسخن بالتساوي ولن تنفجر أو تنفجر.

منع الضرر العبوات الزجاجيةإن إضافة القليل من بذور الخردل إلى المحلول الملحي سيساعد.

أضف القرمشة دون إتلافها طعم طبيعيلحاء البلوط سوف يساعد - قطعة صغيرةبما يكفي للحفاظ على المرونة الأساسية للخضروات.

لكي تنقع الثمار الخضراء في الماء الملحي بشكل أسرع، يوصى بقطع ذيولها وعمل عدة ثقوب صغيرة بالشوكة.

تأكد من تعقيم الأغطية. بالنسبة للمعادن، يُغلى لمدة خمس عشرة دقيقة ماء نظيفنايلون، يغسل جيدا ويحرق من جميع الجوانب.

حسنًا، أخبرني، من منا لا يحب الخيار المخلل الحار والمنعش والمقرمش؟ من منا ليس لديه أفضل وصفة لتخزينها في الجرار لفصل الشتاء، والتي تنتقل من جيل إلى جيل؟ تجد كل ربة منزل عاجلاً أم آجلاً مثل هذه الوصفة والاستعدادات لفصل الشتاء الخضار العصيرتتحول إلى تقليد رائع، وكذلك استخدامها في أيام العطلات في السلطات، كوجبة خفيفة أو فقط إضافة لذيذةل غداء دسمأو العشاء.

الخيار المخلل المقرمش محبوب من قبل البالغين والأطفال. سرهم الرئيسي، بالطبع، هو أن الأطعمة المعلبة محلية الصنع تبدو طبيعية ولذيذة. تستعمل ك الخيار الخاصمن حصاد الريف، ويتم شراؤه من المتجر، ولكن دائمًا ما يكون طازجًا. بعد كل شيء، من أين تأتي القرمشة في الخيار القديم؟

سأخبركم اليوم عن وصفات صنع خيار مخلل لذيذ جدًا مع خاصية إلزامية - قرمشة رنين!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الخيار المخلل المقرمش - تحضيره بالخل

ما هو الفرق الأكثر أهمية بين الخيار المخلل والمملح؟ الشيء الصحيح هو أنها مليئة بتتبيلة البهارات والملح والسكر وبالطبع الخل. يصبح الخل في هذه الوصفة المادة الحافظة الأكثر أهمية، والتي تمنع فساد الخيار، والرائحة السائدة في الطعم.

أعلم أن هناك جماهير كبيرةوهي الخيار المخلل، الذين يحبون هذا النوع من الحفظ فقط بسبب مذاقهم الحامض الحار.

ثاني أهم المكونات بعد الخل هي الأعشاب العطريةوالتوابل وكذلك الخضروات الأخرى وحتى التوت التي تزين طعم الخيار وتجعله مميزًا.

الوصفة الأكثر شيوعًا والتي يمكن اعتبارها أساسية بحق هي الخيار المخلل المقرمش مع الأعشاب من الحديقة والثوم.

لتحضير هذا الخيار ستحتاج:

• خيار طازج صغير أو متوسط ​​الحجم - 1 كجم؛
• الشبت الطازج - 2 مظلات أو عناقيد صغيرة،
• أوراق الكشمش الأسود - 4-6 قطع؛
• أوراق الفجل - 1 قطعة،
• الثوم - 4 فصوص،
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء،
• البهارات - 8 البازلاء،
• فصوص - 2 عصي،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• ملح - ملعقة كبيرة،
• خل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة أو جوهر الخل 70% - 2 ملعقة صغيرة.

يتناسب هذا العدد من الخيار مع وعاء بسعة لتر. يتم حساب جميع البهارات والأعشاب لكل لتر من التتبيلة. ستكون هناك حاجة إلى هذه الكمية تقريبًا من التتبيلة للحفاظ على الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء.

فقط الخيار الصغير الذي لا يزيد حجمه عن 12-13 سم مناسب للتخليل، ويوضع جانبًا الخيار الكبير للتخليل. تحقق دائمًا من صلابة الخضار وسمك الجلد. الجلد الرقيق والحساس جدًا، والذي يسهل اختراقه بظفر، لن يكون متموجًا في النهاية.

يجب أن يكون خيار التخليل به بثور ويكون لونه أخضر غامق موحد، بدون بقع أو أعقاب صفراء. يشير الصفرة إلى أن الخيار لم يكن لديه ما يكفي من الرطوبة أثناء عملية النمو. هذه لن تصنع خيارًا مخللًا مقرمشًا أيضًا.

تحضير:

1. اغسل الخيار الذي ستخلله جيدًا مسبقًا. تأكد من أنها طازجة دون أي علامات تلف أو جوانب ناعمة.

نسكب الماء البارد على الخيار، ونتركه منقوعًا لمدة 4 ساعات. في الوضع المثالي، على وجه الخصوص حرارة الصيفيجب تغيير الماء، إذا كان دافئا، يعود إلى البرودة.

2. اغسل جميع الأوراق والأعشاب للتتبيلة. تحضير البهارات بالكميات المطلوبة.

3. تعقيم الجرار والأغطية. هناك طرق عديدة للقيام بذلك:

• ضعي البرطمانات بشكل مقلوب فوق وعاء من الماء المغلي باستخدام غطاء خاص به ثقوب،
• تسخين الجرار مع كمية قليلةماء في الفرن,
• قومي بغلي البرطمانات مع القليل من الماء في الميكروويف.

أستخدم الطريقة الأخيرة لأنها بسيطة وسريعة جدًا. تحتاج فقط إلى غسل الجرة بها صودا الخبزثم اسكبي حوالي 1-2 إصبع من الماء فيه وضعيه في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يغلي الماء الموجود في الجرة بشكل نشط لبضع دقائق، وسيقوم البخار المتصاعد بتعقيم الزجاج. وكما يقول زوجي: "لن يبقى شيء على قيد الحياة".

المفتاح هو إزالتها بعناية لأنها ستكون ساخنة للغاية. استخدم حاملي الأواني والقفازات والمناشف.

يتم تعقيم الأغطية عن طريق غليها في وعاء من الماء. خمس دقائق من الغليان تكفي.

4. ضعي الأعشاب العطرية والأوراق والبهارات في مرطبانات مُجهزة ومبردة قليلاً (حتى لا تحرق يديك).

ضع مظلة واحدة من الشبت (أو باقة صغيرة) في كل جرة. تقسم أوراق الكشمش الأسود والفجل إلى نصفين. وأيضا فصين من الثوم في كل جرة ونفس الكمية من حبات الفلفل. في الأساس، يتم تقسيم جميع التوابل بالتساوي إلى مرطبانين. لماذا؟ ماء مالح والخيار في اثنين علب مختلفةذاقت نفس الشيء.

5. الآن يأتي الجزء الممتع. هل أحببت تتريس عندما كنت طفلاً بقدر ما أحببته؟ لماذا تتريس؟ نعم، لأنه جاء دور الخيار ليأخذ مكانه في الجرار. للقيام بذلك، فإنها تحتاج إلى أن تنتشر بإحكام قدر الإمكان.

لا تستخدم أبدًا الخيار الملتوي للتخليل. ستكون لعبة تتريس هذه صعبة للغاية. جيد، حتى الخيار يجب أولاً وضعه عموديًا حتى يناسبه الحد الأقصى للمبلغ. ثم ضعه أفقيًا في الأعلى. إذا لزم الأمر، يمكن قطع الخيار إلى قطع لملء كامل مساحة الجرة.

يجب أن يملأ الخيار المخلل المقرمش الجرار قدر الإمكان.

6. قم بغلي غلاية أو قدر من الماء. ثم صب الماء المغلي على الخيار الموجود في الجرة إلى الأعلى. الحق على طول حافة العلبة.

الماء المغلي سوف يعقم الخيار والأعشاب. اترك البرطمانات لمدة 15 دقيقة مع وجود الماء المغلي بداخلها.

7. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب لتر من الماء في قدر منفصل، إضافة الملح والسكر والفلفل والقرنفل.

ضعي القدر على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك. يجب أن يذوب الملح والسكر تمامًا. يترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يرفع عن النار. أضف الخل على الفور إلى التتبيلة.

8. بمجرد أن يصبح التتبيلة جاهزة، صفي الخيار من الماء المغلي واستبدليه بالتتبيلة. املأها بنفس الطريقة حتى حافة الجرة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من التتبيلة لملء الجرتين.

بمجرد سكب، أغلق الأغطية. إذا كنت تستخدم تلك الملتوية، فقم بلفها بإحكام قدر الإمكان إلى أقصى حد ممكن. إذا كانت هناك أغطية رقيقة خاصة للإغلاق، فاحتفظ بجهاز الإغلاق في متناول اليد ولفه على الفور.

9. بمجرد ربط البرطمانات، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وضعها على الأغطية. تحقق باستخدام منديل أو إصبع لمعرفة ما إذا كان السائل يتسرب إلى الرقبة. إذا تسربت، فمن الضروري استبدال القبعات بشكل عاجل بأخرى جديدة. للقيام بذلك، يمكنك تعقيم المزيد من الأغطية من الجرار. قطع الغيار لا تؤذي أبدا.

لف الجرار المقلوبة ببطانية سميكة وسميكة واتركها لتبرد على هذا الشكل حتى تصبح جاهزة درجة حرارة الغرفة. سيستغرق هذا يومًا على الأقل، لذا فكر على الفور في مكان ستقف فيه الجرار الخاصة بك حتى تبرد ولن تزعج أحداً.

بعد يوم، أو أفضل من يومين. افحص البرطمانات مرة أخرى للتأكد من عدم وجود أي تسرب وضعها بهدوء في الخزانة حتى تنضج.

سيكون الخيار المخلل المقرمش اللذيذ جاهزًا بعد فترة، ومن الأفضل تناوله في الشتاء. بالعافية!

خيار مخلل مقرمش في مرطبانات لتر مع الكشمش

آخر وصفة مثيرة للاهتمامصنع الخيار المخلل الذي اكتشفته منذ عامين. أنا حقًا أحب ذلك عندما يتم تحضير تتبيلة الخيار مع إضافة مجموعة متنوعة من النكهات. لقد جربت التوت والخضروات والتوابل بنفسها. أعجبتني وصفة الكشمش الأسود لتفردها. كما أصبح مفيدًا أيضًا عندما ينضج التوت في الداشا مع الخيار. إذا كان لديك نفس الوضع، فتأكد من محاولة طهي الخيار المخلل المقرمش مع الكشمش.

لتحضير كيلوغرام واحد من الخيار، ستحتاجين إلى:

• خيار طازج - 1 كيلوغرام؛
• الثوم - 4 فصوص،
• النورات الخضراء أو الشبت - مظلتان أو فروع صغيرة ،
• أوراق الكشمش الأسود - 2 أوراق،
• أوراق الكرز - 4 أوراق،
• التوت الكشمش الأسود - 4 أغصان،
• الفلفل الأحمر الحار في القرون - 1 قطعة؛
• ورقة الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،
• البهارات والفلفل - 4 قطع.
• فصوص - 2 قطعة.
• ملح الطعام الصخري - 2 ملعقة كبيرة،
• السكر المحبب - 1.5 ملاعق كبيرة،
• خل 9% - 8 ملاعق كبيرة (80 جرام).

كيفية تحضير الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء:

نظرًا لأنني في الوصفة الأولى وصفت بتفصيل كبير جميع خطوات تخليل الخيار تقريبًا، سأفعل ذلك في هذه الوصفة بإيجاز حتى لا أكرر نفسي. بعد كل شيء، يجب القيام بأشياء كثيرة بنفس الطريقة تمامًا.

1. أولاً، قومي بنقع الخيار في الماء البارد. هذه هي العملية التي ستساعدهم على أن يصبحوا مرنين ومقرمشين لاحقًا، حتى بعد نقعهم لفترة طويلة في مرطبانات. نحن نخلل الخيار لفصل الشتاء، مما يعني أننا لن نأكله في أي وقت قريب.

نسكب الماء البارد فوق الخيار، ونتركه لمدة 3 ساعات على الأقل.

2. تعقيم البرطمانات المغسولة جيداً بصودا الخبز. لـ 1 كجم من الخيار، ستحتاج إلى برطمانين بسعة 1 لتر. إذا كان هناك المزيد من الخيار، قم بزيادة عدد الجرار ومكونات التتبيلة بشكل متناسب. لذا، بالنسبة إلى كيلوغرامين من الخيار، اضرب جميع الأرقام في 2.

يمكن إجراء التعقيم بسرعة في الميكروويف. ما عليك سوى صب حوالي 100 جرام من الماء في وعاء ووضعه في الميكروويف لمدة 3 دقائق. سوف يغلي الماء، وسيعمل البخار المنبعث على تعقيم الجرار.

3. ب الجرار الجاهزةأضف التوابل. ضعي في كل جرة: 1-2 فص من الثوم، ورقة الكشمش، ورقتين من الكرز، حلقة من الفلفل الأحمر الحار، غصن أو إزهار الشبت، ورقة الغار.

4. ضعي الخيار فوق الأعشاب. ويتم ذلك بأعلى كثافة ممكنة. يتم وضع الصف السفلي من الخيار عموديا. ويتم حشو الجزء العلوي بقطع الخيار حتى لو كانت حلقات صغيرة. ضع توت الكشمش في الأعلى، 5-8 قطع لكل جرة (أي غصن واحد). يمكنك أيضًا وضع غصن صغير من الشبت في الأعلى. وهذا سيجعل الخيار المخلل المقرمش أكثر نكهة.

5. قم بغلي الماء في الغلاية، وبعد إيقاف تشغيله مباشرة، املأ البرطمانات بالخيار إلى الأعلى. غطيها بأغطية تم تعقيمها مسبقًا في الماء المغلي. (ضعي مغرفة من الماء على الموقد واتركي الأغطية تغلي فيه لبضع دقائق). اتركه لمدة 1-0 دقيقة ثم صفي الماء.

6. كرري صب الماء المغلي على الخيار لمدة 10 دقائق. لكن بعد الحشوة الثانية، لا تسكبي الماء، بل اسكبيه بعناية من البرطمانات في قدر كبير. سنقوم بإعداد ماء مالح من هذه المياه. تمتزج فيه الآن روائح الخيار والأعشاب والكشمش، وأصبح اللون ورديًا قليلاً بسبب التوت.

7. أضف الملح والسكر والفلفل والقرنفل (أي جميع البهارات المتبقية) إلى ماء التتبيلة وحركها. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق، ثم أخرجيه من النار وأضيفي الكمية المطلوبة من الخل إلى التتبيلة. انتباه! لا تغلي مع الخل، ويضاف في النهاية.

8. جاهز ماء مالح ساخنمغرفة في الجرار مع مغرفة كبيرة. يجب أن يغطي السائل جميع الخيار حتى حافة الجرة.

9. بعد ذلك، أغلق الأغطية على الفور. اربطها بإحكام شديد واقلب الجرة رأسًا على عقب. تحقق من حواف الجرة بالقرب من الغطاء للتأكد من عدم وجود تسرب للمياه. الآن ضع كل الجرار معًا ولفها في بطانية. في هذا النموذج، يجب أن يقفوا لمدة يوم أو أكثر حتى تبرد البنوك تماما.

بعد ذلك يمكن وضع البرطمانات في مكان مظلم كالخزانة مثلاً، وتخزينها حتى فصل الشتاء. في هذا الشكل، لا يفسد الخيار المخلل المقرمش لفترة طويلة جدًا، وعندما تفتحه ستعجبك النتيجة بالتأكيد.

ساعد نفسك على صحتك!

وصفة لتحضير الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم

تقليديًا، أشارككم وصفة فيديو استخدمتها أيضًا عند تحضير الخيار. سيساعدك ذلك على فهم العملية برمتها بشكل أكثر وضوحًا. في هذه الوصفة ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار والأغطية لتحضير الخيار. قد تجد هذا مفيدا.

كما ترون بالفعل، فإن مبادئ الحصاد متشابهة جدًا. سوف يظهر الفرق بشكل رئيسي في ماذا طعم إضافيسيصبح خيارك المخلل مقرمشًا اعتمادًا على البهارات والأعشاب المضافة إلى التتبيلة.

الخيار المخلل مع الكاتشب الحار - وصفة أصلية ولذيذة للغاية

لإعداد مثل هذا الخيار الأصليسوف تحتاج:

• خيار - 1 كجم،
• كاتشب الفلفل الحار - 4 ملاعق كبيرة
• ورقة الغار - 2 قطعة،
• البهارات - 4 البازلاء،
• الثوم - 2-4 فصوص،
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• خل 9٪ - 70-80 جم (7-8 ملاعق كبيرة).

تحضير:

يعد تحضير هذا الخيار المخلل أمرًا قياسيًا تمامًا، باستثناء التتبيلة. لذلك للمزيد وصف تفصيلييمكنك الذهاب إلى بداية المقال للوصفة الأولى.

1. يُسكب الخيار المغسول جيدًا بالماء البارد ويترك لمدة 3-4 ساعات.

2. قم بتعقيم البرطمانات بالطريقة المفضلة لديك. (يمكنك أيضًا أن تقرأ عن هذا في الوصفة الأولى، وأنا أشارك طريقتي المجربة).

3. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة، ثم أضف الملح والسكر والكاتشب الحار. تخلط جيدا واتركها تغلي. بعد 2-3 دقائق من الغليان، يرفع عن النار ويصب في الخل.

4. ضعي ورق الغار والثوم والفلفل في مرطبانات، وقسمي البهارات بالتساوي بين البرطمانات.

5. ثم ضع الخيار بإحكام شديد.

6. الآن اسكبي التتبيلة الساخنة جدًا والمسلوقة فوق الخيار في البرطمانات. لا ينبغي أن يكون لدى التتبيلة وقت لتبرد. سيكون لونه أحمر وستبدو المخللات المقرمشة وكأنها مطبوخة في عصير الطماطم.

7. الجرار الساخنة، مباشرة بعد صب ماء مالح، يجب أن تكون مشدودة بأغطية أو ملفوفة (اعتمادا على ما تستخدمه)، وقلبها ووضعها على الأغطية. تحقق من أختام الجرار. غطيها ببطانية واتركيها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.

والنتيجة سوف ترضيك كثيرا. بالعافية!

من الصعب مقارنة المخللات محلية الصنع بالمخللات التي يتم شراؤها من المتجر. خاصة إذا كان هذا خيارًا مخللًا. نعم، حتى لو أغلقتها بيديك. لكي تتجسد رحلة خيال ربة منزل جيدة في الوجوه السعيدة لأفراد الأسرة الذين يطحنون الخيار في أيام الشتاء، ما عليك سوى قضاء يوم واحد أقل من يوم كامل في التحضير. دعونا ننظر في ماذا وكيف.

كيفية تغطية المخللات لفصل الشتاء

يشار إلى المكونات لكل جرة لتر.
خيار - 0.3-0.6 كجم (حسب الحجم)
عصا الشبت (مظلة) - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - رأس واحد متوسط ​​الحجم (6-7 فصوص).
ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق الكشمش - 2 قطعة.
البقوليات الفلفل الحار- 3-4 حلقات
فلفل حلو (أخضر أو ​​أحمر) - 2 حلقة
ملح خشن - 20 جم
1.5 حبة من الأسبرين "السوفيتي".

تكلفة إغلاق وعاء المخللات سعة 1 لتر في المنزل: من 40 روبل / 1.2 دولار / 0.95 يورو *
* قد تختلف أسعار العملات. أسعار الصيف.

تذكر:

1. يصح اختيار الخيار الذي يكون صغير الحجم وناعم وخالي من العيوب وغير سميك.
2. ليس من الضروري تعقيم البرطمانات، فقط اغسليها جيدًا تحت الماء الساخن.
3. تُغسل الأغطية أيضًا بالماء المغلي. اتركهم هناك حتى الاستخدام.
4. بالنسبة للعائلة المتوسطة، من الملائم تعبئة 1 أو 2 لتر من الخيار المخلل، لا أكثر.
5. هذه الوصفة مصممة ل خيار حار. لذا قم بتنويع الفلفل وفقًا لذلك.

وصفة بسيطة لكيفية تغطية/لف المخللات لفصل الشتاء

تعليمات خطوة بخطوة

بالعافية.

الآن القراءة أيضا

فوائد ومضار أنواع مختلفة من الجبن
ما هي كمية الجبن التي يمكنك تناولها في الأسبوع؟ ستجد على أرفف المتاجر العشرات من أنواع وأنواع الجبن. وهي تختلف في اللون والنوع ...

خيارات التصميم الداخلي للممر في شقة مع الصور

الفضاء والحرية هما الحلمان الوحيدان للإنسان الذي سئم من الممرات والأقسام الضيقة. يمكن التغلب على هذا الأمر بسهولة في المنازل التي...

تصنيف أفضل الفيتامينات للأطفال

إن تقديم الأفضل للطفل هو الرغبة الأساسية لكل أم. إن رعاية طفلهم هي التي تجعل الآباء يبحثون عن طرق مختلفة لإسعاده ...

كيف تحدث النشوة الجنسية عند الرجال؟

ماذا يحدث لنا أثناء النشوة الجنسية؟ هذا السؤال يهم الكثيرين. دعونا نحاول معرفة ذلك. ...

إزالة الشعر في المنزل بالطين
اتضح أنه يمكن تحضير ما يسمى بشمع إزالة الشعر في المنزل. وحتى في نهاية العام قبل الماضي - بداية القرن الماضي، ظهرت هذه الظاهرة...

مسارات حديقة DIY: من التصميم إلى التصنيع

لن يبدو تصميم قطعة أرض الحديقة مكتملاً بدون تركيب مسارات الحديقة. حتى في مرحلة إنشاء مشروع لحديقة مستقبلية، من المهم التفكير في...

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+