تصحيح شرب الكحول في المنزل. حول الفودكا السوفيتية وأسعارها

إيثيل شرب الكحولأصبح واسع الانتشار في أُسرَة، تُصنع منه العديد من المشروبات الكحولية محلية الصنع: الفودكا والكونياك والصبغات والمشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية والكوكتيلات. طعام روح النبيذتستخدم لتعليب العصائر والتوت. قائم على اعشاب طبيةويمكن تحضير شرب الكحول صبغات مفيدةلتلقي العلاج امراض عديدة. لأغراض الغذاء المنزلي، يتم استخدام الكحول المصحح فقط، المصنوع من مواد خام تحتوي على السكر أو مواد تحتوي على النشا، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال الإيثيل و كحول الميثيل. الميثانول هو سم رهيب يتم الحصول عليه من المنتجات الخشبية.

مع نقطة كيميائيةالبصر، فإن شرب الكحول الإيثيلي هو سائل عديم اللون، شفاف تماما، ذو رائحة مميزة حادة، وطعم حارق. يذوب بسهولة في الماء. عند إشعال النار، يحترق بلهب أزرق. صيغة كيميائيةشرب الكحول هو C2H5OH. يغلي عند - 78.3 درجة.

انتباه:الحلول مع محتوى عاليالكحول قابل للاشتعال ويتطلب معالجة دقيقة بالإضافة إلى الامتثال لقواعد السلامة من الحرائق.

يمكنك صنع الكحول الإيثيلي بنفسك. إن صنع الكحول في المنزل مهمة حقيقية للغاية. نأخذ معدات خاصةلإنتاج الكحول، يمكنك بسهولة الحصول على منتج تماما جودة عالية، بأي حال من الأحوال أدنى من الكحول المنتج صناعيا.

المواد الخام للكحول. المواد الخام الرئيسية لإنتاج الكحول الإيثيلي في المصانع هي: الحبوب والبطاطس وبنجر السكر. في المنزل، يمكن صنع الكحول من أي منتج يحتوي على السكر أو النشا. القمح والذرة والشعير والسكر والمربى والتوت والفواكه، والقائمة ضخمة بكل بساطة. يجب أن يتم تحديد الاختيار حسب تكلفة المواد الخام والعائد منتج منتهي. والأكثر شيوعًا والأسهل في التحضير هو السكر بالطبع، وأرخص المواد الخام هي الحبوب والبنجر والبطاطس.

يتم إنتاج أصناف النخبة من الكحول، كقاعدة عامة، على أساس الكحول المحضر من الحبوب والمواد الخام من الفاكهة والتوت. وفيما يلي كيفية صنع الكحول من القمح. قائم على هذه الوصفةوبالمثل، يمكنك تحضير الكحول من المواد الخام الأخرى المتاحة، والتكنولوجيا هي نفسها تقريبًا.

عملية إنتاج الكحول وتكنولوجيا التحضير

إنتاج الكحول معقد للغاية العملية التكنولوجيةالأمر الذي يتطلب المراقبة المستمرة والامتثال لجميع الأنظمة في مرحلة التصحيح. يمكن تحديد المراحل الرئيسية للعملية:

1. صنع الهريس,
2. الحصول على الكحول الخام
3. تصحيح الكحول.

صنع الهريس من القمح

مكونات:

• قمح – 10 كجم؛
• الماء – 40 لترًا
• الانزيمات:
• أميلوسبتيلين - 25 جم؛
• جلوكافامورين - 25 جم؛
• الخميرة الجافة - 50 غرام.

كيفية تحضير الهريس .

1. طحن القمح في كسارة خاصة، أو طحنه بأخرى بطريقة يمكن الوصول إليها. يُنصح بعدم طحنه إلى دقيق، ولكن يجب أن يكون الكسر مثل الحبوب، ولكنه ليس حرجًا!
2. في وعاء كبير بسعة 50-60 لتر، قم بتسخين الماء حتى الغليان ثم أضفه حبوب القمح. عند إضافة الحبوب، يجب تحريك الهريس لمنع تكون الكتل. اترك العصيدة على البخار لمدة 3-6 ساعات.
3. عند درجة حرارة الهريس 80 درجة مئوية، أضف إنزيم A-Amylosubtilin. تحت تأثير الانزيم A عصيدة سميكةسوف تصبح سائلة وجاهزة للتسكر.
4. عند درجة حرارة 63-65 مئوية، أضف إنزيم G-Glucavamorin، الذي يسكر النشا. يجب الحفاظ على درجة الحرارة هذه لمدة 2-3 ساعات. بعد هذا الوقت، يمكنك إجراء اختبار اليود للتأكد من أن النقيع مسكر. في حالة عدم وجود الإنزيمات، يمكن استخدام الشعير. خذ 2.5 كجم من الشعير المطحون العادي وأضفه عند درجة حرارة 63-65 درجة مئوية.
5. يجب تبريد النقيع الحلو في أسرع وقت ممكن إلى درجة حرارة الخميرة التي تتراوح بين 25-28 درجة مئوية لتجنب دخول الميكروبات غير الضرورية إليها. يمكن القيام بذلك باستخدام مبرد خاص للتبريد، أو وضع الحاوية التي تحتوي على نقيع الشعير في حمام جليدي.
6. يُسكب النقيع المبرد في وعاء التخمير ويُضاف إليه الخميرة المحضرة. يمكن استخدام الخميرة المضغوطة، وتزداد الجرعة في هذه الحالة. على خزان التخميريتم تثبيت ختم الماء، ويتخمر الهريس لمدة 5-6 أيام عند درجة حرارة 25-30 درجة.

الحصول على الكحول الخام.

1. إذا كان لديك لغو عادي، فيجب تصفية الهريس السميك من خلال منخل أو تقطيره في كيس خاص لتجنب الاحتراق. إذا كان من الممكن تقطير الهريس بالبخار أو في غلاية الماء بالبخار، فإن الترشيح ليس ضروريًا. ميزة أخرى للتقطير بالبخار هي زيادة إنتاجية المواد الخام.
2. يُسكب الهريس في مكعب من لغو ثابت ويُدفع إلى الماء دون اختيار أجزاء الرأس والذيل. ونتيجة لذلك، يجب أن ينتج 10 كجم من القمح 11-13 لترًا من الكحول الخام بقوة 28-30 درجة. ليست هناك حاجة لتنقية لغو قبل التصحيح.

تصحيح الكحول.

للحصول على كحول إيثيلي نقي في المنزل بقوة 96.6٪، لا يزال لغو التقليدي غير مناسب. لإنتاجها تحتاج عمود التقطيرمصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، حيث العمليات المعقدةنقل الحرارة والكتلة.

هيكل العمود يشبه إلى حد كبير لغو لا يزالولكن يسمح لك بالحصول على كحول إيثيلي نقي للشرب بدون شوائب. كثير من الناس مهتمون بمسألة كيفية تنقية الكحول في المنزل، لكن الكحول ليس ضروريا تنظيف إضافي. تتم تنقية الكحول في العمود نفسه. يمكنك صنع مثل هذا الجهاز لإنتاج الكحول بنفسك بمزيد من التفاصيل.

تم تثبيت العمود عليه الإنبيقالذي يسكب فيه لغو. الجهاز متصل بآلية خاصة تتحكم في عملية التصحيح بأكملها سواء في درجة الحرارة أو الضغط في المكعب، كما تقوم باختيار أجزاء الرأس واختيار الكحول. بعد التشغيل، يعمل العمود من تلقاء نفسه لبعض الوقت، وخلال هذه الفترة توجد الكسور على طول العمود. ثم يبدأ جمع الرؤوس قطرة قطرة، يليها شرب الكحول ثم ذيول. كل شيء هو نفسه أثناء التقطير، ولكن في العمود نفسه تكون العمليات أكثر تعقيدًا.

يمكن أيضًا التحكم في إنتاج الكحول يدويًا، لكن هذه عملية طويلة وصعبة. ونتيجة لذلك، يتم الحصول على 2.5 لتر من كحول الشرب النقي من الكحول الخام. كيفية التحقق من جودة الكحول في المنزل؟ للقيام بذلك، يتم إجراء اختبار لانج،والذي تم وصفه جيدًا على الإنترنت. لإجراء اختبار لانج، تحتاج إلى الماء المقطر وبرمنجنات البوتاسيوم والكحول الذي يتم اختباره.

يستخدم الكحول الصالح للأكل لإعداد المشروبات محلية الصنع المختلفة. محلول الكحوليمكن استخدامه لتحضير الفودكا، واستخدامه لتحضير أخرى كحول عالي الجودة. يجب تخزين المشروبات الكحولية في حاوية مغلقة، ومدة الصلاحية غير محدودة. الابتعاد عن الأطفال والنار!

ظهرت في روسيا في زمن إيفان الرهيب. تم إنتاجه من الجاودار والشعير والقمح. وكان هذا بسبب نقص السكر. اليوم، يتم استخدام السكر والخميرة كأساس. ولكن يمكنك أيضًا تجنب طعم الخميرة إذا لم تتناول هذه المكونات. القمح الخالي من الخميرة يعطي نكهة الحبوب المميزة.

تحضير المواد الخام

لصنع مشروب، عليك اتباع القواعد. تحتاج أولاً إلى طهي القمح. يجب أن تكون ذات جودة عالية ونظيفة. للقيام بذلك، يتم غسله 2-3 مرات ويترك في الماء. وبعد بضع ساعات، تطفو القشرة إلى الأعلى ويتم إزالتها. يتم استخدام القمح المتبقي لصنع الهريس. 10 لترات من الهريس تحتوي على ما يصل إلى 1.5 لتر من الكحول. إذا قمت بتحويله إلى لغو بقوة 50 درجة، فستكون النتيجة 2-2.5 لتر.

لتحضير الهريس، قومي بتحضير:

• قمح نقي - 5 كجم؛
• خميرة طازجة - 300-350 جم؛
• ماء - 15 لتر.

يتم تقطير فودكا القمح من الهريس.

الوصفة الكلاسيكية لفودكا القمح

يتطلب صنع الفودكا اتباع جميع الخطوات الواردة في الوصفة.

تتكون العملية من المراحل التالية:

• إنبات القمح
• تجفيف؛
• طحن؛
• خلط نقيع الشعير.
• صنع الهريس؛
• التقطير.

ينبت القمح حتى تصل البراعم إلى حجم الحبوب. بعد هذا يتم تجفيفه. في الأيام الخوالي، تم ذلك في الفرن الروسي. من الصعب اليوم العثور على مثل هذا الهيكل، لذلك تتم عملية التجفيف في مجفف أو في فرن. توضع الحبوب في طبقة رقيقة على صينية خبز وتوضع في الفرن عند درجة حرارة +60...+65 درجة مئوية. يتم طحن الحبوب المجففة للحصول على الشعير الجاف.

يحتوي الشعير على السكريات البسيطةوهي المادة الخام للخميرة. الخميرة تحول السكر إلى كحول. تضاف المادة الخام المطحونة في تيار رفيع إلى الماء المغلي. يتم تحريك الخليط باستمرار حتى يتم الحصول على الجيلي. تُلف أطباق الجيلي في بطانية وتُترك لتستقر طوال الليل. لتحضير فودكا القمح في المنزل، من الأفضل استخدام 15 لترًا من الماء دفعة واحدة.

في الصباح تضاف الخميرة إلى النقيع الدافئ. يتخمر الخليط عند درجة حرارة الغرفة. وبعد 4-6 أيام، يتم أخذ العينة. إذا شعرت بالمرارة ولكن لا توجد حلاوة فقد حان وقت التقطير. يعتبر الخبراء هذه الوصفة كلاسيكية لمشروب كحولي من القمح.

هناك وصفة تستخدم الخبز الأسود والشعير الأخضر. الشعير الأخضرهو نتاج طحن الحبوب المنبتة دون تجفيفها.

مراحل إنتاج الفودكا:

• إنبات القمح
• طحن؛
• إعداد الخبز؛
• التخمير.
• التقطير.

للإنبات تحتاج إلى 4 كجم من حبوب القمح. بعد الإنبات، يتم طحنها باستخدام خلاط أو مفرمة اللحم. يتم نقع 5 كيلو جرام من الخبز الأسود في 10 لتر من الماء. يمكن استخدامه لإضافة الرائحة والطعم المنتج النهائيخذ الخبز مع بذور الكراوية أو اليانسون. أضف 500 جرام إلى اللب الناتج خميرة الكحولوتعيين للتخمير. بعد أسبوع يتذوقون ويقطرون.

يُصنع الهريس أيضًا من الخميرة البرية التي يزرعها القمر بنفسه. طرد من مثل هذا الهريس لغو جيد. لديها مزايا مقارنة بطرق التصنيع الأخرى:

• ليست هناك حاجة للبحث عن الخميرة الكحولية وشرائها؛
• لغو له رائحة مميزة من فودكا القمح.

أولاً، تتم زراعة الخميرة في وعاء سعة 25 لتراً. يُسكب فيه القمح النقي ويُملأ بالماء. يتم ضبط مستوى الماء على إصبعين فوق الحبوب. يُسكب حوالي 1 كجم من السكر في الخليط ويُقلب. تغطى الحاوية لمنع دخول الحشرات إليها وتوضع في مكان دافئ. عندما يبدأ التخمير بظهور رائحة مميزة، تكون الخميرة جاهزة. يمكن استخدامها 4-5 مرات.

المرحلة التالية هي التخمير. ل الخميرة البريةأضف 17 لتر ماء دافئلكل 5 لتر ماء - 1 كجم سكر. أثناء التخمير، يتم إغلاق الحاوية بختم الماء أو غطاء محكم. يجب أن تبقى درجة حرارة الغرفة عند +22 درجة مئوية، وليس أقل. يستمر التخمير حتى تختفي الحلاوة. يستغرق هذا حوالي أسبوع. بعد الانتهاء من عملية التخمير، يتم تقطير الهريس.

وصفة بسيطة خالية من الخميرة

يمكن صنع فودكا القمح في المنزل دون استخدام الخميرة. للقيام بذلك، من الضروري صب 2 كجم من القمح المحضر والمطحون ماء دافئبمبلغ 1.5 لتر. أضف 0.5 كجم من السكر إلى الخليط واخلطه جيدًا. بعد الخلط، ضعي الأطباق في مكان دافئ. بعد 5 أيام أضف 9 لترات من الماء و 2.5 كجم من السكر. يترك ليتخمر لمدة أسبوع. توصي وصفة الطبخ بتجربة الهريس بعد أسبوع. إذا كان جاهزًا، قم بتصفيته وتقطيره. سيكون الناتج فودكا القمحبدون خميرة.

يُنصح بتقطير الفودكا مرتين. في المرة الثانية يتم ذلك بقطع الرؤوس والذيول.

بعد التقطير، يتم تنقية لغو. غالبًا ما تتم تنقية الفودكا باستخدام برمنجنات البوتاسيوم أو الفحم. يجب سحق الفحم الناتج عن النار أو الموقد. يتم سكب التركيبة المسحوقة في منتج التقطير بمعدل 1 ملعقة كبيرة. لكل لتر من السائل. بعد التحريك، تترك الفودكا لمدة أسبوع، وبعد ذلك يتم تصفيتها. عند التسوية، تحتاج إلى تحريك الخليط يوميا مع ملعقة. بدلا من الفحم الطبيعي يستخدمون أقراص الكربونمن الصيدلية. يجب سحقها واستخدامها بنفس طريقة استخدام الفحم.

عند استخدام برمنجنات البوتاسيوم، يضاف المسحوق إلى جرة الفودكا، ويخلط ويوضع في مكان مظلم. بعد بضعة أيام، ستظهر الرواسب القذرة في الأسفل. يجب تصفية المشروب بعناية. الفودكا المنقى ببرمنجنات البوتاسيوم أكثر ليونة، دون روائح حادة وغير سارة غير ضرورية.

وصفة لفودكا الخبز كما في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

منذ فترة طويلة تعتبر الفودكا سمة وليمة احتفالية. إنها حاضرة على الطاولة أثناء الجنازات واحتفالات الذكرى السنوية. تستخدم الفودكا لعلاج نزلات البرد ويصر الناس عليها الأعشاب العلاجيةوالجذور.

هناك العديد من الوصفات لصنع هذا المشروب.

خلال الحقبة السوفيتية، تم استخدام ثلاثة أنواع من الكحول لصنع الفودكا:

• رفاهية؛
• إضافي؛
• أعلى تنقية.

تم صنع أول كحولين من الحبوب مع إضافات صغيرة من البطاطس. لقد نجحوا في الخروج منه أصناف باهظة الثمنمشروبات. تم استخدام الكحول عالي النقاء لصنع الفودكا الرخيصة. كانت مصنوعة من خليط من الحبوب والبنجر والبطاطس وغيرها من المواد النباتية. كانت نوعية الكحول تأثير كبيرإلى سعر المنتج النهائي.

تم إنتاج الفودكا بعدة أصناف: الروسية، Starorusskaya، Extra، Moskovskaya Special، Stolichnaya، Pshenichnaya، Posolskaya، Okhotnichya، Sibirskaya وغيرها. كانت Pshenichnaya تحظى بشعبية كبيرة. تم استخدام المياه الطبيعية النقية في إنتاج المشروبات الكحولية القوية. مع نفس الكحول، كان طعم الفودكا مختلفا. أعطيت بالماء.

تم إنتاج مشروب الخبز الكحولي حسب الوصفات التالية.

وصفة 1. لذلك عليك أن تأخذ:

• قمح - 5 كجم؛
• سكر - 6.5 كجم؛
• الماء - 15 لترا؛
• السعة - 25 لترًا؛
• لغو لا يزال مع الحرارة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجرار أو الزجاجات الفارغة ذات الأغطية.

يتم غسل القمح ونقعه في الماء. أضف القليل من السكر. بعد يوم، صب كل السكر في الحبوب، أضف 15 لترا من الماء واخلط كل شيء. ضعها في مكان دافئ، مغلق بإحكام قفاز مطاطيأو ختم الماء. وبعد 10 أيام، يتذوقون الهريس ويصفونه ويقطرونه. يتم فصل جزء الرأس مع جزء الذيل أثناء التقطير الثانوي.

الوصفة 2. خذ:

• قمح - 2.5 كجم؛
• الماء - 20 لترا؛
• سكر - 6 كجم؛
• خميرة جافة - 100 جم؛
• الكفير - 500 مل؛
• صواني إنبات الحبوب.
• سعة 30 لترًا؛
• آلة الكحول
• الأواني الزجاجية للفودكا.
• فحم.

تُسكب الحبوب في صينية وتُملأ بالماء. اتركها دافئة. بعد 3 أيام تنبت. يتم طحن الحبوب المنبتة إلى دقيق. نخلط السكر والماء والخميرة في وعاء سعة 30 لترًا ونضيف دقيق الحبوب ونخلط كل شيء ونضعه في مكان دافئ ومظلم. يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام باستخدام ختم الماء أو القفازات. بعد أسبوعين، قم بتقطير الهريس مرتين، ثم قم بتصفيته وصب زجاجة من الكفير في لغو. كل ما تبقى هو تنظيف المشروب بالفحم، وستكون الفودكا جاهزة للاستخدام.

يحدث أن فودكا القمح هي واحدة من أكثر أنواع الفودكا شعبية مشروبات كحوليةفي بلادنا. ومن غير المرجح أن يكون هناك وليمة واحدة على الأقل كمية كبيرةالضيوف حيث لن يتم الترحيب بهذا المنتج. و في في التطويرالفودكا عالية الجودة لن تسبب ضررًا جسيمًا للجسم.

1

يوصي الأطباء بشرب ما لا يزيد عن 25-50 جرامًا يوميًا، وفي مثل هذه الكميات يمكن للفودكا أن تحسن الشهية ويكون لها تأثير مهدئ على الجسم. الجهاز العصبي. ويجب ألا يتجاوز عدد درجات الفودكا المحضرة بشكل صحيح 40 درجة، حيث أثبت مندليف أن الجسم يمتص هذا المشروب بشكل كامل.

فودكا القمح

كما يعلم الكثير من الناس، يتم إنشاء الفودكا من خليط ماء نظيفمع الكحول الإيثيليوالتي مرت بعدة مراحل من التطهير ولذلك تسمى مصححة. على وجه التحديد بسبب حقيقة أن المشروب يعتمد على مثل هذا العدد الصغير من المكونات، يجب أن يكون كل واحد منهم على أعلى مستوى من الجودة والنقاء.

ومع ذلك، نظرا لشعبية هذا المشروب، غالبا ما يتم تزوير الفودكا المصنعين عديمي الضميرخاصة أنه من الممكن تصنيعه من الناحية الفنية منتج رديء الجودةأبسط بكثير وأرخص. وبالتالي ، غالبًا ما تكون هناك حالات يتم فيها استخدام ماركات كحول أرخص أو حتى تقنية أو يتم انتهاك تقنية تخفيف الكحول بالماء. وفي حالات أكثر ندرة يمكن الحديث عن عدم كفاية السكر (الجلوكوز) أو إضافة شوائب زائدة إلى المشروب.

من المهم أن تعرف!

يعد التأثير المدمر على الدماغ من أفظع العواقب المترتبة على تأثير المشروبات الكحولية على البشر. إيلينا ماليشيفا: يمكن التغلب على إدمان الكحول! إنقاذ أحبائك، فهم في خطر كبير!

2

كقاعدة عامة، عند صنع الفودكا، يستخدم المصنعون 3 علامات تجارية شائعة للكحول. من بين هذه، يتم تعيين الكحول "الأعلى نقاء" في أدنى خطوة، لأنه لا يتم إنتاجه من الحبوب فحسب، بل من البطاطس أيضًا. في المركز الثاني من حيث الجودة تأتي ماركة الكحول "الإضافية". يتم إنتاجه حصريًا من أصناف الحبوب. يعتبر الكحول الذي يحمل علامة "Lux" هو أنقى أنواع الكحول ويستخدم لإنتاج أعلى مستويات الجودة منتجات الفودكا. ومع ذلك، بالنسبة للشخص العادي، يكاد يكون من المستحيل التمييز بين نوع واحد من الكحول من نوع آخر حسب الذوق.

زجاجة من الفودكا القمح

نوعية المياه ودرجة تنقيتها لا تقل أهمية. من الصعب تصديق ذلك، ولكن حتى الكحول عالي الجودة يمكن إفساده عن طريق تخفيفه بماء عسر منخفض الجودة مع شوائب من المعادن والأملاح. في كثير من الأحيان على العبوة يمكنك العثور على إشارة للتنظيف فلتر الكربونأو الفضة، وفي هذه الحالة نتحدث غالبًا عن الماء. ومع ذلك، عند ذكر التنظيف بالحليب، فإن هذا ينطبق بالفعل على وجه التحديد المنتجات الكحوليةحيث أن هذه الطريقة تستخدم غالباً لتنقية منتجات التقطير من الشوائب.

في بعض الأحيان يستخدم المصنعون مجموعة متنوعة من المواد المضافة التي تعطي نكهة معينة للفودكا، لكن الخبراء يقولون إن هذا من جانبهم، في أفضل سيناريو، محاولة لجذب انتباه المستهلك إلى شيء معين علامة تجارية، مما يميزه عن الآخرين. في أسوأ الحالات، تقوم الشركة المصنعة بإخفاء طعم الكحول منخفض الجودة أو صلابة الماء. ل أصناف النخبةتستخدم فودكا القمح، كقاعدة عامة، تقنيات التنقية الأكثر تقدما، ولكن حتى هنا يتم أخذ حصة الأسد من تكلفتها من خلال التعبئة والتغليف والإعلان المتقن.

3

إذا كنا نتحدث عن تغليف المنتج، فمن خلال جودته يمكنك الحكم على مدى صحة اختيارك. منتج مرخص جودة جيدةالمعبأة في زجاجات أو، كملاذ أخير، في صناديق بلاستيكية بنقرة واحدة. يمكن أن تكون سعة الزجاجات مختلفة: من 0.25 لتر، 0.5، 0.75 وما إلى ذلك، حتى حاويات سعة 2 لتر. أما بالنسبة للصناديق، فغالبا ما يقولون: فودكا القمح 10 لترا، وهذا الحجم مناسب للاستخدام في الحانات والمطاعم.

إنتاج الفودكا

عند شراء الفودكا في زجاجات، عليك التأكد من أن الغطاء يناسب الرقبة بإحكام. على جودة المنتجيجب ألا يكون هناك غطاء ضعيف أو متسرب، والأكثر من ذلك، يجب الحفاظ على سلامة حلقة الأمان. بالإضافة إلى ذلك، عند رج المحتويات في اتجاه الضوء، يجب ألا يكون هناك أي جسم غريب ملحوظ أو رواسب أو أي شيء من هذا القبيل.

الفودكا عالية الجودة عبارة عن مشروب شفاف تمامًا وخالي من أي لون.

إذا كان هناك أي شيء كهذا في أحد المنتجات، فيجب عليك التعامل معه بحذر، فقد يكون مزيفًا.

بالإضافة إلى ذلك، تضع الشركة المصنعة تاريخ التعبئة على الملصق أو على الزجاج نفسه، أو على غطاء الزجاجة. من المهم أن يكون هذا الختم سهل القراءة وأن يكون هو نفسه الموجود على الملصق والغطاء.

ستكون الملصقات المطبقة في المصنع مختلفة عن الملصقات المنتجة بشكل غير قانوني. تقوم الآلة بوضع الغراء في خطوط متساوية، وتوزيعه بالتساوي على السطح، بينما بالنسبة للمنتجات المقلدة، سيتم لصق الملصقات بشكل غير متساو، مع ترهل الغراء في بعض المناطق.
ومن الغريب أن منتجًا مثل فودكا القمح له أيضًا مدة صلاحية.

الشركات المصنعة تضمن الحفاظ عليها صفات الذوقعلى مدار العام (للمنتجات الكلاسيكية). يتم ضمان تخزين الفودكا المنتجة بأمر من وزارة الدفاع لمدة 15 شهرًا تقريبًا، وتحتفظ أصناف التصدير بجودتها لمدة تصل إلى 5 سنوات من التاريخ الموافق للتعبئة.

4

يجب أن أقول أن فودكا القمح ليست فقط منتج مستقل، ولكنه غالبًا ما يستخدم أيضًا كأساس لأنواع مختلفة من المشروبات الكحولية والصبغات. يمكن استخدام الصبغات بدورها طبيًا وبحتًا الأغراض الغذائية. على عكس الفودكا، تتراوح قوة الصبغات من 20 إلى 37 درجة، وغالبًا ما تكون السبب في انخفاض درجات الحرارة. هذا المشروبهو عصير التوت أو الفواكه التي تصنع منها الصبغة.

صبغة مع إضافة الفودكا

صبغة الفودكا مع الكشمش، على سبيل المثال، في القرن السابق، كانت تعتبر للغاية مشروب شعبيوكل ربة منزل اخترعت منتجها الخاص وصفة خاصة. وفي الوقت نفسه، فإن غنى هذا المشروب بفيتامين C جعله علاجًا وقائيًا وعلاجيًا لا غنى عنه لنزلات البرد. وإلى جانب ذلك، غالبا ما تستخدم الصبغات على الأغشية للأغراض الطبية. عين الجمل، على الصنوبروكذلك الكستناء وغيرها من الفرك للاستخدام الخارجي.
دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع هذه المشروبات، باستخدام صبغة الكشمش الأحمر كمثال.

5

لتحضير الصبغة، ستحتاج إلى تناول 200 جرام من الكشمش الأحمر الناضج، والذي يجب قطفه من الفروع، وبعد تجفيفه بعد الغسيل، اسكبه بعناية في وعاء نظيف. ضع نصف كوب فوق التوت السكر المحبب. يمكنك الضغط على التوت قليلاً لإخراج العصير.

صبغة الكشمش والفودكا

بعد ذلك، يجب عليك صب نصف لتر من فودكا القمح في الجرة، وإغلاق الجرة بغطاء، يهز جيدا. ثم ضع الجرة في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين، خلال هذا الوقت، من المستحسن إخراجها بشكل دوري ورجها، مما يساعد على ذوبان السكر في السائل. بعد 14 يومًا، يتم ترشيح الصبغة من خلال عدة طبقات من الشاش وتصب في وعاء مناسب بحيث تكون المسافة من سطح السائل إلى الغطاء ضئيلة. بالنسبة لأي سوائل تحتوي على الكحول، فإن الاتصال المطول بالأكسجين أمر غير مرغوب فيه. يتم تخزين هذه الصبغة في مكان بارد، بعيدا عن متناول أشعة الشمس، وينصح بتقديمها في دورق، بارد قليلا.

يعتبر جذر الزنجبيل المملوء بالفودكا ممتازًا لعلاج نزلات البرد والأنفلونزا والوقاية منها. يتم تحضير هذه الصبغة بنفس سهولة تحضير صبغة الكشمش، والفرق الوحيد هو ذلك جذر الزنجبيلتحتاج أولاً إلى تقشيرها ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك بالسكين، فمن المقبول تمامًا تمرير الجذر عبر مفرمة اللحم. وبعد ذلك يتم نقله إلى وعاء نظيف ومليء بالفودكا بمعدل 0.5 لتر لكل 15 جرام من الجذر. ويضاف هناك أيضًا القليل من العسل، لأن الزنجبيل نفسه مرير جدًا، رغم أنه عطري.

يتم وضع الجرة في مكان بارد ومظلم لبضعة أسابيع، وبعد ذلك يتم تصفية الصبغة والسماح لها بالجلوس لبضعة أيام أخرى. وبعد مرور هذه الفترة، يمكن بالفعل استخدامه للغرض المقصود منه. يمكن تخزين هذه الصبغة لفترة طويلة إذا احتفظت بها في مكان بارد بعيدًا عن الشمس. ولكن يجب استخدامه فقط من قبل الأشخاص الذين لا يعانون من قرحة في المعدة أو أيضًا ضغط مرتفعلأنه يمكن أن يكون له تأثير سلبي في مثل هذه الحالات.

والقليل عن الأسرار..

ابتكر علماء روس من قسم التكنولوجيا الحيوية دواءً يمكن أن يساعد في علاج إدمان الكحول في شهر واحد فقط. والفرق الرئيسي بين الدواء هو أنه طبيعي 100%، مما يعني أنه فعال وآمن مدى الحياة:

• يقضي على الرغبات النفسية
• يزيل الأعطال والاكتئاب
• يحمي خلايا الكبد من التلف
• يساعدك على التعافي من شرب الخمر بكثرة خلال 24 ساعة
• ريدج كامل من إدمان الكحول، بغض النظر عن المرحلة!
• بسعر مناسب جدًا.. 990 روبل فقط!

يوفر تلقي الدورة التدريبية خلال 30 يومًا فقط حلاً شاملاً لمشكلة الكحول. يعتبر مجمع ALCOBARRIER الفريد هو الأكثر فعالية في مكافحة إدمان الكحول.

مخطط الطبخ:

• تحضير مشروب منخفض الكحولمن القمح.
• التقطير (الحصول على الكحول الإيثيلي).
• تطهير.

تحضير المواد الخام.

هناك العديد من الوصفات لصنع الفودكا. لكن أكثر تفاصيل مهمة- تحضير المواد الخام. لطيفة ونظيفة و قمح عالي الجودة- وصفة للنجاح .

يجب غسل الحبوب واختيارها وتجفيفها. لهذا، فرز المواد الخام
غسلها، وسكبها في وعاء كبير الحجم بما فيه الكفاية، ومليئة بالماء الدافئ لمدة ثماني ساعات تقريبا. يجب تحريك المحتويات بشكل دوري.
بفضل هذه التلاعبات، سوف تطفو الحبوب الفارغة أو الفاسدة، مما سيساعد على إزالتها بشكل أسرع.

هريس القمح.

هناك عدة طرق ووصفات للحصول عليه.

1. تنبت ثم تطحن 5 كجم. قمح. نقع 6-8 طوب في الماء
   خبز الجاودار. امزجه مع الحبوب. أضف حوالي 500 جرام من الخميرة الجافة واتركها في مكان دافئ لمدة سبعة أيام.
2. أضف 15 لترًا من الماء و 300 جرام من الخميرة إلى 5 كجم. القمح ويترك حتى تكتمل عملية التخمير.
3. 2 كجم. تُسكب الحبوب المطحونة في 1.5 لتر من الماء وتُضاف نصف كيلو من السكر.
   يترك لمدة خمسة أيام ثم يضاف إليه تسعة لترات من الماء و2 كيلو ونصف. الصحراء. اترك الصبغة لمدة سبعة أيام أخرى.

التقطير.

أساس هذه العملية هو فصل الهريس إلى كحول ومكونات أخرى. كيف
ومن المعروف أن الكحول نفسه خفيف جدًا ويبدأ في التبخر حتى قبل الغليان. ولذلك، خلال هذه العملية من المهم جدا أن نلاحظ نظام درجة الحرارة. يبدأ الكحول في التبخر عند 65 درجة. يجب ألا تزيد درجة حرارة الهريس عن 80 درجة. نقوم بجمع الكحول حتى تشتعل النيران في ورق النشاف.

تطهير.

أثناء عملية التخمير، لا يتحول السكر إلى كحول فحسب، بل يطلق أيضًا الزيوت. هؤلاء
المكونات تعطي طعمًا كريهًا كما أنها ضارة جدًا بالصحة.
يمكن أيضًا إطلاق أحماض مثل حمض الأسيتيك. التخلص منهم يمكن أن يساعد
التقطير الثاني، أو .

المساعد الأكثر شعبية في عملية التنظيف هو الفحم. يضاف إلى الفودكا ويغرس لمدة تصل إلى أسبوع. ثم يتم تصفية السائل. يمكن صنع فودكا القمح بكل بساطة وبسرعة في المنزل. لكن هذا مهم
تذكر أنها تعتبر نقية وعالية الجودة فقط بعد عمليتي تقطير و
الترشيح والتخفيف بالماء حتى 40٪.

بعض النصائح المفيدة:

1. هل الهريس جاهز؟ للتأكد من أن الهريس جاهز بما فيه الكفاية
   إحضار مباراة مضاءة. المنتج ليس جاهزًا إذا لم يتوقف احتراق الثقاب.
2. يوصى بإعطاء الأفضلية للحاويات المينا أو الخشبية.
3. يشير الطعم الحلو إلى أن المنتج ليس جاهزًا بعد.
4. الدفء هو الشرط الرئيسي. غرس الهريس في أحر الظروف الممكنة.
5. للحصول على لون وطعم لطيف، يمكنك إضافة النعناع أو شريحة إلى الهريس
   ليمون.
6. استخدم النفايات. لا تتخلص من ما تبقى من التخمير الأول. في
   تضيف المحتويات كل ما هو ضروري لتكرار العملية. والأهم من ذلك، الفودكا التي تم الحصول عليها بعد ذلك إعادة التخمير، لديه أفضل طعم.
7. أضف الفودكا النهائية حتى لا تجفف اللسان الجلسرين الغذائي 5 ملغ لكل لتر، ويمكن استبداله بجلوكوز 20 مل لكل لتر.
8. لتخفيف والحصول على 40٪ من الفودكا من الكحول، من الضروري استخدام المياه المعبأة النقية، ومياه الشرب للأطفال هي الأفضل. تحتاج إلى صب الكحول في الماء. إذا لم يكن هناك ماء نقي، فيجب تنقيته بنفس طريقة تنقيته بالكحول.

هناك الكثير من خيارات الطبخ. من المهم اتباع جميع القواعد والفروق الدقيقة في الطهي. لا ينبغي إهمال حتى التفاصيل الأكثر أهمية، لأن الكثير يعتمد على هذا للزوجين. وبطبيعة الحال، الخبرة مهمة أيضا. لذا جربه
قم بالتجربة والبحث عن خيارات وأذواق جديدة وفودكا القمح في المنزل ستجلب لك أحاسيس ممتعة فقط.

تم ذكر صناعة لغو في روسيا لأول مرة في سجلات إيفان الرهيب، أي منذ أكثر من 550 عامًا. ولكن منذ ذلك الوقت لم يكن هناك سكر، على هذا النحو، المادة الخام الأكثر شعبية للطهي كحول قويكانت هناك الحبوب: الجاودار والقمح والشعير. تم استخدام العسل كغذاء إضافي، على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنه.

اليوم، تغيرت التكنولوجيا قليلاً: فالعسل منتج باهظ الثمن وتم استبداله بالسكر بنجاح. يمكنك الاستغناء عن استخدام الخميرة، والتي لن تؤثر إلا على طعم المنتج النهائي للأفضل لن يكون هناك طعم خميرة مميز.

دعونا نلقي نظرة على بعض وصفات القمح الكلاسيكية محلية الصنع.

ل الفودكا محلية الصنعمن القمح كان له رائحة مميزة و طعم محبب، من الضروري اختيار مواد خام عالية الجودة واتباع الوصفة بدقة. قبل الاستخدام، يتم غسل القمح 2-3 مرات ويترك مغطى بالماء لعدة ساعات حتى تطفو القشور.

يحتوي الهريس الناضج المحضر بشكل صحيح على الكحول شكل نقيمن 10 إلى 15%. وهكذا من 10 لترات من الهريس نظريا يمكنك الحصول على من 1 إلى 1.5 لتر الكحول النقي. أو 2 - 2.5 لتر من لغو 50 درجة.

وصفات كلاسيكية

بواسطة وصفة كلاسيكيةيتم تحضير هريس لغو القمح بدون سكر. سوف تحتاج:

1. 5 كيلو جرام من حبوب القمح.
2. 300 - 350 غرام من الخميرة.
3. 15 لترا من الماء.

تحضير يتطلب الصبر والدقة. تنقسم العملية إلى عدة مراحل:

• قمح تنبت;
• عندما تصل البراعم إلى حجم الحبة نفسها، المجففة. في السابق، تم ذلك على الموقد الروسي. اليوم يمكنك استخدام الفرن أو المجفف (درجة الحرارة - لا تزيد عن 70 درجة!)؛
• طَحنبعد الحصول على الشعير الجاف من القمح المنبت؛

الشعير هو المادة الخام للخميرة لأنه يحتوي على سكريات بسيطة. الخميرة تحوله إلى كحول.

• في الماء المغلي تدريجيا مع التحريك أضف الشعير المطحون. يجب أن يتحول إلى هلام. يتم لفه بعناية ويترك طوال الليل.

يعد تحضير الجيلي مثاليًا في 15 لترًا من الماء مرة واحدة، ولكن من الممكن أيضًا تحضيره في وعاء أصغر، مع تخفيفه لاحقًا بعد التسريب.

• لتدفئة نبتة (30 درجة) ، أضف الخميرةووضعها في درجة حرارة الغرفة.
• بعد 5 أيام يبدأون في تجربة الهريس. الطعم المر بدون الحلاوة هو إشارة إلى الاستعداد للتقطير.

وفقًا للخبراء، فإن هذه الوصفة هي التي تنتج لغوًا بطعم القمح الكلاسيكي.

ماذا تفعل بالخبز الأسود؟

لا تحتوي هذه الوصفة على القمح فحسب، بل تحتوي أيضًا على فودكا الخبز ، لأننا لا نستخدم الحبوب فحسب، بل نستخدم أيضًا الخبز (بالضرورة أسود). سوف نطبخ بالشعير الأخضر.

الشعير الأخضر هو تنبت والحبوب المطحونةدون تجفيف مسبق.

1. ننبت 4 كجم من القمح.
2. اطحن باستخدام مفرمة اللحم (والأفضل - الخلاط).
3. ننقع 5 كيلو جرام من الخبز (حوالي 8 أرغفة) في 10 لترات من الماء. أنت بحاجة إلى خبز داكن، ربما مع الكمون أو اليانسون. سيؤدي هذا إلى إضافة ملاحظات إضافية إلى المنتج النهائي.
4. أضف علبة نصف كيلوغرام من الخميرة الكحولية الخام.
5. نحن نخمر لمدة أسبوع تقريبًا.
6. نحن نتحقق ونقطّر.

ل الفودكا الجودةفي المنزل هو الكحول المطلوب، وليس خميرة الخباز(جافة أو خام). 100 جرام من الجاف سيحل محل نصف كيلو من المضغوط.

كيف تطبخ بالخميرة البرية؟

إن رواد القمر المتحمسين قادرون تمامًا على تحضير فودكا القمح باستخدام الخميرة البرية المزروعة بأيديهم. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع لغو ممتاز بدون خميرة الإنتاج الصناعي. لديه اثنان مزايا:

• لا حاجة للبحث عن الخميرة الكحولية وشرائها؛
• ستكون رائحة لغو القمر أكثر وضوحًا وطبيعية، مع طعم مميز مميز فقط لفودكا القمح.

ستحتاج إلى 20 لترًا من الماء من 4 إلى 5 كجم من السكر و 4 كجم من القمح.

المرحلة 1 – زراعة الخميرة. للقيام بذلك، تحتاج إلى حاوية بحجم 25 لترا.

• يُسكب القمح في وعاء ويُملأ بالماء بمقدار بضعة أصابع فوق الحبوب.
• أضف 0.8 - 1 كجم من السكر وحركه.
• اترك في شكل مفتوح(تغطى بقطعة من الشاش أو القطن لمنع الحشرات) في مكان دافئ لمدة 4 - 5 حتى التخمر وتظهر الرائحة المميزة.

ميزة زراعة الخميرة البرية هي إمكانية استخدامها المتكرر(حتى 4 مرات). إنهم ببساطة يضيفون السكر (يفضل الشراب) والماء ويتركون ليتخمر.

المرحلة 2 – التخمير. من الضروري إضافة الماء الفاتر إلى الخميرة البرية المنشطة (في الكمية المحددة– 17 لتر) والسكر بمعدل: 1 كجم لكل 5 لتر ماء مع مراعاة ما سبق سكبه في الوعاء لتنشيط الخميرة.

المرحلة 3 – التخمير. هناك حاجة بالفعل إلى ختم الماء هنا (في الحالات القصوى، يجب تغطية الحاوية بغطاء). من المهم ألا تقل درجة الحرارة في الغرفة التي ينضج فيها الهريس عن 22 درجة مئوية. يستمر التخمير لمدة أسبوع تقريبًا حتى تختفي الحلاوة.

وصفة بسيطة خالية من الخميرة

يسكب 2 كجم من القمح المطحون في 1.5 لتر من الماء الدافئ، ويضاف إليه نصف كيلو من السكر، ويقلب جيداً، ويترك دافئاً لمدة 5 أيام. أضف 2.5 كجم أخرى من السكر و 9 لترات من الماء. يتخمرون لمدة أسبوع آخر. تذوق، عندما تصبح جاهزًا، قم بالتصفية والتقطير. فودكا القمح جاهزة في المنزل.

ويمكن إعادة استخدام الباقي مرة واحدة. عادة، يتم تقطير فودكا القمح مرتين(المرة الثانية - بقطع الرؤوس والذيول). ثم تنظيفها.

من المهم أن تعرف!يمكن استخدام الوصفات المذكورة أعلاه ليس فقط مع القمح، ولكن أيضًا مع الجاودار والشعير والحبوب الأخرى. سيكون الطعم مختلفًا ولكنه لطيف دائمًا.

كيفية تحسين الذوق عن طريق التنظيف؟

الطرق الأكثر شيوعًا بين رواد القمر هي استخدام الفحم أو برمنجنات البوتاسيوم.

1. من الأفضل استخدام الخشب المسحوق (من الموقد والنار) بمعدل ملعقة كاملة لكل 1 لتر من المنتج. يترك جانباً، مع التحريك يومياً، لمدة أسبوع، ثم يصفى.
2. حبوب كربون مفعلسحقت وأضيفت إلى لغو. التالي - كما في الفقرة السابقة.
3. (على طرف السكين) أضف إلى جرة ثلاثة لترلغو، يقلب جيدا. اتركيه لعدة أيام حتى تتساقط الرقائق (وهي شوائب مختلفة مرتبطة ببرمنجنات البوتاسيوم). ثم التصفية.

أما بالنسبة لاختيار طريقة التنظيف، فيمكنك الجدال حول هذا الأمر إلى ما لا نهاية. بعض الناس يعتبرون التنظيف بالمنجنيز ضارًا. نقترح عليك أن تجرب ذلك بنفسك: قم بتنقية جزء من الكحول من عملية تقطير واحدة بالفحم، وجزء بالمنجنيز.

بشكل طبيعي - مع الترشيح اللاحق. الآن اشعر بالفرق! سيكون المنقى ببرمنجنات البوتاسيوم أكثر ليونة، وستكون الرائحة والطعم صامتين، دون قسوة. ولكن بالطبع الأمر متروك لك لتقرر!

الآن لديك المعرفة اللازمةحول كيفية صنع الفودكا من القمح في المنزل، واختيار الطريقة بناء على تفضيلاتك وقدراتك. لا تنس ترك التعليقات ومشاركة المعلومات التي تلقيتها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+