بيت موسوعة

كيف لطهي فطيرة الجبن في طباخ بطيء. كعكة الجبن مع الفراولة في طباخ بطيء

أي نوع من كعكة الجبن التي خبزتها في طباخ بطيء ... من السهل أن تصاب بالجنون. إن لم يكن لأحد "لكن": القاعدة الرملية عالقة بإحكام في قاع الإناء وجدرانه. صحيح أن أياً من أفراد عائلتي لم ينزعج - فقد سلحوا أنفسهم بالمجارف وكشطوا كل شيء حتى آخر كسرة. لكن لأسباب واضحة ، لم يناسبني هذا الوضع. لذلك بعد يومين ، قمت بخبز كعكة الجبن في طباخ بطيء بطريقة جديدة - هذه المرة وضعت الوعاء بورق الخبز. كان علي أن أتذكر القليل من مهارات القطع والطي من دروس العمل في المدرسة الابتدائية.

مكونات:

نحن نستخدم مجموعة كلاسيكية من المكونات لعمل كعكة الجبن في طباخ بطيء.

1 علبة بسكويت (120 جرام)
80 جرام زبدة

جزء الجبن:

600 جرام جبنة كريمية
200 جرام سكر
10 غ نشاء أو 20 غ طحين
نكهة 1 ليمونة
2 بيض
2 صفار
80 جرام كريمة ثقيلة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

ملاحظة: بالنسبة للجبن الكريمي ، من الأفضل تناول فيلادلفيا. لكنها باهظة الثمن ولا تباع في كل مكان. قررت أن أجرب جبن ألميت واسع الانتشار وبأسعار ديمقراطية. أؤكد أن مذاق كعكة الجبن النهائية لا يمكن تمييزها عن الإصدار الكلاسيكي.

كيف لطهي كعكة الجبن في طباخ بطيء

لنبدأ بالورقة أولاً. لقد حددت دائرة ، وقمت بإجراء قطعتين على كل جانب من جوانب الورقة.

الآن لم تعد الورقة تنتفخ في شكل موجات ، ولكنها تطوي أكثر أو أقل بسلاسة. نثني الحواف حتى نحصل على شكل ورقي. أوافق ، ما زلت بعيدًا عن المثالية. ولكن في الوقت الحالي ، يتمثل هدفي الوسيط في إخراج كعكة الجبن من جهاز الطهي المتعدد بشكل آمن وسليم.

يوف. الجزء الأصعب وراءنا. الآن لنقم بالأمر السهل والبسيط - التحضير الفعلي لكعكة الجبن.

يجب سحق ملفات تعريف الارتباط. البعض يفعل ذلك في الجمع. لعدم وجوده ، أنا فقط أفرك البسكويت على مبشرة جيدة.

تذوب الزبدة ، تصب في فتات الرمل وتخلط.

اتضح مادة مشابهة للرمل الرطب. نسكبه في وعاء متعدد الطهي ، مغطى بالفعل بورق الخبز.

الآن دعونا نلعب القليل من الحلوانيين الأمريكيين. نأخذ كوبًا ونبدأ في حشو الفتات. يرجى ملاحظة أنه في هذه العملية هناك ترطيب إضافي لقاعدة الرمال. يتم ضغطه في قاعدة صلبة كثيفة.

هنا سطح مستو وسلس نتيجة لذلك. دعنا ننتقل إلى تحضير جزء الجبن من كعكة الجبن. معها كل شيء بسيط للغاية. تذكر القاعدة الرئيسية: لا تحتاج إلى جلد أي شيء! فطيرة الجبن الكلاسيكية لها بنية كثيفة من الجبن الكريمي. سوف تؤدي فقاعات الهواء الزائدة إلى إفساد المادة فقط - وعادة ما تتسبب في تشقق كعك الجبن أثناء الخبز. بشكل عام ، نسلح أنفسنا بملعقة ونمضي.

أخرج الجبن الكريمي من العبوة. يضاف السكر والنشا والملح والقشر. نحن نمزج. اتضح كتلة زيتية لطيفة قليلاً.

لكن ليس هناك حد للكمال. أضف عصير الليمون والقشدة. الآن الشيء الرئيسي هو عدم السماح لأي شخص بالمحاولة. خلاف ذلك ، قد لا تصل المادة إلى كعكة الجبن.

صب كريمة الجبن في وعاء متعدد الطهي. أملس السطح بملعقة.

نغلق الغطاء. نضع على وضع "الخبز". نخبز 1 ساعة و 20 دقيقة. أريد بالتأكيد أن أناقش أنه في العلامات التجارية المختلفة من أجهزة الطهي المتعددة هذه المرة قد تكون أقل أو أكثر - كل هذا يتوقف على إعدادات البرامج. في جهاز الطهي البطيء ، تقتصر مدة برنامج الخبز على 65 دقيقة ، لذا بعد الإشارة ، أضع كعكة الجبن للخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

هناك طريقة سهلة للتحقق مما إذا كان الوقت قد حان لإخراج كعكة الجبن من جهاز الطهي البطيء. افتح الغطاء ورج القدر قليلاً. إذا كانت حواف كعكة الجبن كثيفة بالفعل ، ولا يزال الوسط يرتجف قليلاً ، فهذا يعني أنه يتم خبزها تمامًا كما ينبغي. ستصل الكعكة إلى الحالة المرغوبة في الثلاجة.

حسنًا ، اللمسة الأخيرة. نرسل كعكة الجبن المبردة إلى الثلاجة لمدة 5-8 ساعات. بفضل تصميم ورق الخبز لدينا ، كان من السهل جدًا إخراج كعكة الجبن من الطباخ البطيء.

هذه هي الطريقة التي تحول بها. جبنة. كما أن تزيين كعكة الجبن سهل للغاية. 6 حبات فراولة صغيرة وحفنة من بتلات اللوز كانت كافية بالنسبة لي.

آخر ملاحظة. حول المثخن. جربت كلا الخيارين: في المرة الأولى التي قمت فيها بخبز كعكة الجبن بالدقيق ، والثانية بالنشا. هناك اختلاف في الذوق. لا يمكن تمييز طبق الدقيق تمامًا من حيث الملمس عن كعك الجبن الذي يتم تقديمه في سلسلة المقاهي. إصدار النشا أكثر رقة.

الحصص: 5
وقت الطهي: 50 دقيقة

وصف الوصفة

يمكن أن تتنافس كعكة الجبن المنزلية في طباخ بطيء بسهولة مع كعكة عيد الميلاد. هذه حلوى متطورة تذوب في فمك ولها طعم فريد.

في اليونان القديمة ، كما كتبت بالفعل في مقال آخر عن كعكة الجبن (اقرأ الوصفة) ، كان من المعتاد تقديمها في الأعياد وحفلات الزفاف. وفقًا للتقاليد ، كان على العروس أن تعد الطعام بنفسها وهذا يثبت للعريس أنها ماهرة في الطهي.

بالطبع ، كانت وصفة فطيرة الجبن في تلك الأوقات مختلفة عن الوصفة الحديثة. كان المكون الرئيسي في الجبن الصلب. اكتسبت كعكات الجبن الآن شعبية كبيرة وظهرت العديد من أنواع هذه الحلوى جيدة التهوية.
في وصفة اليوم ، بدلاً من الجبن الصلب ، سيكون هناك جبن قريش ، وسأضيف أيضًا الحليب المكثف والقليل من القشدة الحامضة. يمكن صنع القاعدة من ملفات تعريف الارتباط الجاهزة ، لكنني أرغب في صنع معجنات قصيرة محلية الصنع ، لأنها ليست صعبة على الإطلاق.

دعونا نخبز فطيرة الجبن اليونانية هذه ونستفيد من العملية إلى أقصى حد.

لطهي كعكة الجبن بالجبن في طباخ بطيء ، تحتاج إلى:

للقاعدة:

كوب دقيق
زبدة - 50 جرام ؛
1/3 كوب سكر
1 كوب دقيق
2 صفار.

لملء:

جبنة قريش - 400 جرام ؛
كريمة حامضة - 150-200 جرام ؛
حليب مكثف - 200 جرام ؛
1-2 بيضة.

الطبخ خطوة بخطوة:

من أجل صنع قاعدة كعكة الغريبة اللذيذة ، تحتاج إلى كسر الصفار في وعاء عميق وصب السكر في نفس المكان. نأخذ شوكة ونبدأ في طحنها كلها حتى نحصل على كتلة متجانسة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تمتزج بسهولة مع باقي المكونات.

ينخل كوبًا من الدقيق من خلال غربال ويضاف إلى الخليط الناتج من البيض والسكر والزبدة.
لا ينبغي أن تكون العجينة شديدة الانحدار ، فكلما كانت طرية ، كان ذلك أفضل.

نطرح كعكة ليست رقيقة جدًا ونضعها بعناية في وعاء متعدد الطهي. نظرًا لأن العجين يحتوي بالفعل على الزيت ، فلا يمكن تشحيم الجزء السفلي.

الآن دعنا ننتقل إلى أهم شيء - الحشو.
نجمع الكريمة الحامضة والبيض والجبن القريش والحليب المكثف في وعاء عميق. لكي تكون فطيرة الجبن جيدة التهوية حقًا ، يجب خفق كل هذا بالخلاط.

اخفقي حتى يصبح الخليط متجانسًا. صب حشوة اللبن الرائب في قدر الطهي البطيء وأغلق الغطاء. قمنا بتعيين وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة وانتظر النتيجة.

500 غرام من الجبن الطازج
100 جم (نصف كوب) كريمة ثقيلة ؛
180 جم (زجاج) من حبيبات السكر ؛
30 جم (ملعقة كبيرة مع شريحة) دقيق أبيض / ثانية ؛
2 بيضة بالإضافة إلى 2 صفار.
1 ش. ملعقة من عصير الليمون
نكهة 1 ليمون
قليل من الملح؛
120 غرامًا من ملفات تعريف الارتباط (أي) ؛
80 جم (نصف عبوة) زبدة طرية.

عملية الطهي:

أخرج الزبدة والجبن من الثلاجة حتى يسخنوا لدرجة حرارة الغرفة.
ضع ملفات تعريف الارتباط في كيس بلاستيكي واسحقها ببطء حتى تتحول إلى فتات صغيرة باستخدام شوبك.

انقلي الفتات إلى وعاء صغير واخلطيهم جيدًا مع الزبدة.

قم بتشحيم قاع وجدران القالب المتعدد بالزيت ، وقم بتغطية الجزء السفلي بدائرة من ورق الخبز وصب فتات البسكويت المحضرة في الوعاء. اضغطي على الفتات جيدًا بالجزء الخلفي من أصابعك (للراحة ، ضعي قفازًا بلاستيكيًا على يدك) ، بحيث تتكون طبقة كثيفة من الفتات بجوانب صغيرة أسفل المقلاة المتعددة.

في وعاء كبير ، قلّبي الجبن مع قليل من الملح وقشر الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكن القيام بذلك أولاً باستخدام شوكة ثم باستخدام خفاقة. يمكنك أيضًا التقليب باستخدام أدوات المطبخ - كما تريد. الشيء الرئيسي هو أن الجبن يجب أن يصبح مثل الزبدة - ناعم جدًا وموحد - جودة كعكة الجبن الخاصة بنا تعتمد على هذا.

ثم أضف السكر إلى اللبن الرائب واستمر في التقليب.

الآن أضف البيض والصفار إلى الوعاء ، واستمر في خفق المزيج بقوة حتى تصبح عجينة كعكة الجبن رقيقًا.

اسكبي الكريمة وعصير الليمون في الخليط واستمري في التقليب.

أضيفي الدقيق أخيرًا واستمري في خفق خليط التشيز كيك لمدة 5 دقائق أخرى على الأقل. الآن العجين جاهز.

بلطف وحذر (من ارتفاع حوالي 5 سم) ، اسكب خليط الخثارة في وعاء متعدد الطهي فوق ملفات تعريف الارتباط المعبأة.

ضع الوعاء برفق في الطباخ متعدد الوظائف ، مع الحرص على عدم رجّه.

شغّل وضع "الخبز" لمدة 80 دقيقة. بعد إشارة نهاية البرنامج ، تحقق من نضج كعكة الجبن.

التحقق من وجود تطابق لن يعمل هنا. من الأفضل هز وعاء الطهي متعدد الوظائف برفق. يجب أن تكون حواف الكعكة ضيقة وثابتة ، ويجب أن يهتز وسط كعكة الجبن قليلاً. إذا كان هذا هو الحال بالنسبة لك ، فإن كعكة الجبن جاهزة.

اتركه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أخرجه بالوعاء من جهاز الطهي متعدد الوظائف واتركه يبرد تمامًا. بعد ذلك ، أرسل الوعاء المتعدد مع كعكة الجبن إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

وبعد ذلك فقط أخرجيها من المقلاة وقدميها على المنضدة وزيّنيها بأي توت أو مربى فراولة.
بالعافية!

ملحوظة

لا تشتري كتلة اللبن الرائب لكعكة الجبن ، حيث يغريها مظهرها الموحد. من الأفضل شراء الجبن الطبيعي الدهني من السوق من البائعين الموثوق بهم.

حازت حلوى الجبن الشعبية هذه على قلوب الناس في العديد من البلدان. لأول مرة ، ظهر فطيرة الجبن (التي كانت تسمى سابقًا "المشيمة") في اليونان في القرن الثامن قبل الميلاد. تمت معالجة الرياضيين بكعكة مغذية بعد استنفاد المنافسات الأولمبية. بعد ذلك بقليل ، عندما أصبحت كعكة الجبن شائعة في روما القديمة ، أحبها يوليوس قيصر كثيرًا لدرجة أنه أمر بتقديم كعكة الجبن دائمًا في جميع حفلات الاستقبال. بعد ذلك ، انتقلت حلوى الجبن تدريجياً إلى إنجلترا ، حيث حصلت على ما يسمى "التسجيل". كان هذا البلد يحتوي على جميع المكونات لصنع كعكة لذيذة.

يمكنك تذوق كعكة الجبن الإنجليزية الحقيقية دون مغادرة منزلك إذا كان لديك طباخ بطيء. الوصفة الكلاسيكية تستخدم جبنة فيلادلفيا أو ماسكاربوني لينة الدسم ، ويمكننا استبدالها بمنتجنا الشهير وغير المكلف نسبيًا - الجبن القريش.

ماذا نحتاج:

الجبن - 300 غرام ؛
البيض - 3 قطع ؛
ملفات تعريف الارتباط (خذ السكر) - 300 غرام ؛
السكر البودرة أو السكر - 150 جم ؛
زبدة - 100 غرام ؛
كريما حامضة - 300 غرام ؛
نكهة برتقالة أو ليمون ؛
الفانيلين - على طرف سكين أو كيس واحد من سكر الفانيليا.

طبخ كعكة الجبن في طباخ بطيء:

لنعد "وسادة" لكعكة الهواء. خذ ملف تعريف الارتباط واسحقه. يمكن القيام بذلك بمطرقة مدمجة أو فرم. للقيام بذلك ، ضع ملفات تعريف الارتباط في كيس بلاستيكي محكم ، واربطها واضغط على ملفات تعريف الارتباط بمطرقة.
قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "القلي" لمدة 5 دقائق. ضعي الزبدة في وعاء وانتظري حتى تذوب.
يُمزج الزبدة مع الفتات ويخلط جيدًا.
في الطباخ البطيء ، يمكنك طهي كعكة الجبن دون استخدام ورق الزبدة. إذا لم تكن متأكدًا من قدرتك على إزالة الكعكة بنجاح ، فقم بتغطية قاع وجوانب الوعاء بورق الخبز بالزيت. أولاً ، الجزء السفلي مبطن - ضع دائرة مقطوعة من ورق البرشمان ، ثم قم بتغطية الجدران.
ضع ملفات تعريف الارتباط في طبقة كثيفة ومستوية واضغط جيدًا لأسفل. حاول "دك" الفتات بإحكام قدر المستطاع. من الضروري عمل قاع كثيف من ملفات تعريف الارتباط حتى لا "يهرب" الجبن أثناء الطهي.
في وعاء منفصل ، اخلطي الجبن مع السكر ، ثم اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر. يقلب مرة أخرى ويضاف الكريمة الحامضة والفانيليا.
آخر عنصر يدخل في خليط اللبن الرائب هو قشر الليمون أو البرتقال. للقيام بذلك ، اغسل الليمون أو البرتقال جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، ثم صب الماء المغلي فوقه. يمكنك الآن "التقاط" الحد الأقصى من الزيوت الأساسية من القشر وإضفاء نكهة على حلوى الجبن. ابشر القشر على مبشرة جيدة. يُضاف القشر إلى مزيج الخثارة ويُحرّك.
والانتباه: نكشف لكم سر كعكة الجبن الجميلة. حتى لا تتكسر كعكتنا أثناء الخبز ، يجب أن تعجن الجبن القريش بعناية فائقة. إذا كنت تصنع "عجينة" على محضر الطعام ، فقم بتشغيل السرعة المنخفضة. من الأفضل استخدام خفاقة يدوية.
صب كتلة الخثارة السائلة النهائية فوق ملفات تعريف الارتباط.
قم بتنشيط وضع "الخبز". وقت الطهي - 50 دقيقة.
بعد أن يشير جهاز الطهي المتعدد إلى نهاية الطهي ، لا تتسرع في النظر داخل الحاوية. اتركي التشيز كيك في قدر الطهي البطيء لمدة ساعة أخرى ، ثم أزيلي كعكة الجبن بعناية من القالب مباشرةً.
يجب ترك الكعكة النهائية على الطاولة ، مغطاة مسبقًا بفيلم التشبث. عندما تبرد كعكة الجبن تمامًا ، يتم نقلها إلى الثلاجة وتترك طوال الليل.
كيفية إخراج حلوى الجبن القريش من القالب: قم بإزالة الكعكة من الثلاجة ، وقم بتشغيل سكين (أو ملعقة سيليكون) على طول جوانب القالب وقم بقلب كعكة الجبن بعناية على طبق. يمكنك قلب الكعكة بطبق آخر.

نزين الطبق النهائي بالشوكولاتة والفواكه الطازجة أو الكريمة ويقدم.

كعكة الجبن في طباخ بطيء مع الموز

ستتمتع هذه الحلوى برائحة رقيقة وقوام رقيق ومتجدد الهواء بشكل لا يصدق. حتى الأطفال سيحبون هذا الخثارة. نحن نقدم طهي كعكة الجبن الموز في طباخ بطيء.

لنعد المنتجات التالية:

الجبن - 400 غرام ؛
ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان (يمكنك أيضًا تناول "Jubilee") - عبوة واحدة أو 200 غرام ؛
زبدة - 70 غرام ؛
موز - 4 قطع ؛
سكر - 150 غرام ؛
البيض - 3 قطع ؛
كريما حامضة - 200 غرام ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

كيفية طهي كعكة الجبن الموز في طباخ بطيء:

سحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات.
تذوب الزبدة في وضع "القلي".
اخلطي فتات الكوكيز مع الزبدة المذابة.
قم بتغطية الوعاء متعدد الطهي بدائرة من ورق البرشمان. يمكنك ببساطة دهن القالب بالزبدة الطرية.
ضع ملفات تعريف الارتباط في الأسفل واضغط عليها جيدًا. يمكنك استخدام كوب عادي لضغط ملفات تعريف الارتباط بشكل صحيح. اضغط على الفتات بقاع الكوب.
تحضير الحشوة: قشر الموز وطحنه في الخلاط (يمكنك الهرس بالشوكة). أضف عصير الليمون إلى الموز واخلطه مرة أخرى.
في وعاء منفصل ، اخلطي الجبن مع الكريمة الحامضة والبيض. أضف السكر وامزج جيدا.
نحن نجمع المزيجين ونعجن مرة أخرى حتى يصبح خليط اللبن الرائب متجانسًا.
نسكب حشونا على "سجادة" البسكويت. نغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ونقوم بتنشيط وضع "الخبز" لمدة ساعة. قد يختلف وقت الطهي في كل طباخ متعدد. بالنسبة إلى جهاز الطهي المتعدد Polaris ، فإن الوضع الأمثل لتحضير كعكة الجبن هو ساعة و 10 دقائق ، وطباخ باناسونيك متعدد الطهي 60-65 دقيقة.
بعد الطهي ، لا تخرج حلوى اللبن الرائب من الوعاء. اتركه لمدة 60 دقيقة ، وبعد ذلك يُسمح بإزالة كعكة الجبن الموز في الطباخ البطيء من القالب وتقديمها.

سوف تفاجئ كعكة الموز بالجبن عائلتك وضيوفك أكثر إذا أظهرت القليل من الخيال وزينت الحلوى بالشوكولاتة المذابة وشرائح الموز والكريمة المخفوقة وورق النعناع.

تشيز كيك في نيويورك متعدد الطهي

حاول طهي كعكة الجبن الحقيقية في طباخ بطيء. ستفاجأ بسرور بقوامه الرقيق وطعمه غير العادي.

المكونات لحصص 10:

جبنة كريمية "فيلادلفيا" - 700 غرام ؛
كريم - 100 غرام (نسبة الدهون 33٪) ؛
كريمة حامضة عالية الدسم - 3 ملاعق صغيرة
سكر - 100 جم ؛
البيض - 3 قطع.

للقاعدة:

ملفات تعريف الارتباط - 100 غرام ؛
زبدة - 150 غرام ؛
قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
جوزة الطيب المطحونة - 1 ملعقة صغيرة

يجب إخراج جميع المنتجات (باستثناء البيض) من الثلاجة مسبقًا بحيث تظل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل.

قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 3 دقائق وقم بإذابة الزبدة.
سحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات واخلطها مع الزبدة. أضف القرفة وجوزة الطيب إلى الخليط.
قم بتشحيم جدران وقاع القالب متعدد الطهي بالزبدة. ضع طبقة من ملفات تعريف الارتباط واضغط لأسفل جيدًا لتشكيل قاعدة صلبة.
لنعد كتلة الجبن. من الأفضل خلط جميع المكونات بخلاط غاطس وتشغيل سرعة منخفضة. بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على القوام المثالي لجزء "الجبن". يتم خلط جميع المكونات باستثناء البيض. بشكل منفصل ، يتم خفق البروتينات والصفار المبردة بمضرب ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى إدخالها بعناية في كتلة الجبن.
ضعي الحشوة النهائية على القاعدة وشغلي وضع "الخبز" لمدة ساعة.
بعد الطهي ، تُترك كعكة الجبن في وعاء متعدد الطهي لمدة ساعة أخرى ، ثم تُرسل إلى البرد.
لمنع تشقق كعكة الجبن عند إزالتها من القالب ، مر على جوانب القالب بالجزء الضيق من السكين.

يقدمون حلوى الجبن مع شراب التوت والشوكولاتة وحتى الكحول. غالبًا ما يتم تزيين الجزء العلوي من كعكة الجبن لتغطية الشقوق. إن أعلى مستوى من "الأكروبات" في مهارة تحضير الحلوى هو تقديم كعكة الجبن ذات الشكل المثالي إلى المائدة بدون تشققات ، وتزيين السطح برفق بالفاكهة الطازجة أو الشوكولاتة المذابة.

فطيرة الجبن في طباخ بطيء

لا يمكن للجميع تناول حلوى عالية السعرات الحرارية. هذا لا ينطبق فقط على الأشخاص الذين يمارسون الرياضة واتباع نظام غذائي. قد يتم منع المرضى من تناول وجبة دسمة وعالية السعرات الحرارية. لا تعالج الأطفال الصغار بفطيرة مغذية. نقترح استخدام هذه الوصفة وطهي فطيرة الجبن الخاصة بالحمية في طباخ بطيء.

قم بإعداد هذه الأطعمة:

الجبن - 400 غرام (محتوى الدهون لا يزيد عن 1.8٪) ؛
زبادي طبيعي - 300 غرام ؛
بيضة - 1 أو 2 قطعة ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
النشا - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
نكهة الليمون وعصير نصف ليمونة.

للقاعدة:

ملفات تعريف الارتباط - 150 غرام ؛
عصير تفاح - 50 جم

كيف تطبخ كعكة الجبن في طباخ بطيء:

سحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات ، وأضف عصير التفاح واخلطهم جيدًا. يجب أن تحصل على كتلة تشبه البلاستيسين.
اخفقي الجبن القريش والسكر واللبن وعصير الليمون. في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض والبروتين وأضيفيهما إلى الكتلة. يضاف النشاء ويخفق جيدا بالمضرب.
ضع كتلة اللبن الرائب على ملفات تعريف الارتباط واضبط وضع "الخبز". وقت الطهي - 1 ساعة.
بعد الصفير ، لا تتسرع في فتح الغطاء ، اترك كعكة الجبن "تصل" لمدة 60 دقيقة أخرى. ثم أرسل حلوى اللبن الرائب إلى البرد.

يتم تقديم طبق غذائي مع فواكه طازجة أو مجمدة. ساعد نفسك!

فطيرة الجبن في طباخ بطيء. فيديو

لا يعد خبز كعكة الجبن في طباخ بطيء أكثر صعوبة من الفرن. وفي بعض النواحي يكون الأمر أسهل ، لأنه في مقلاة متعددة الطهي يكون من الأسهل الحفاظ على الرطوبة اللازمة لتحضير هذه الحلوى.

فطيرة الجبن هي جبنة خثارة - كريمية ، ناعمة ، ذات ملمس رقيق ، شهية وفي نفس الوقت منخفضة السعرات الحرارية ، ولذيذة للغاية. تحتوي هذه الحلوى على طبقتين أو ثلاث طبقات: عادة ما تكون قشرة سفلية من فتات البسكويت ، توضع عليها طبقة خثارة كريمية. تتضمن بعض الوصفات طبقة ثالثة من الكريما الحامضة المحلاة أو الكريمة أو الشوكولاتة أو هلام الفاكهة.

جاءت وصفة كعكة الجبن إلينا من أمريكا مؤخرًا ، ولكنها سرعان ما أصبحت شائعة للغاية. في المطبخ الأمريكي نفسه ، ظهرت هذه الحلوى من المأكولات الوطنية ، نظرًا لأن الثقافة في هذا البلد مهاجرة ، تأتي الوصفات الشعبية من ثقافات مختلفة.

هناك نوعان من كعكات الجبن الأكثر شعبية في القائمة الأمريكية: الجبن القريش ، الذي يأتي من المطبخ اليهودي ، والآخر المصنوع من جبن الريكوتا الكريمي ، والذي يأتي من مطبخ المغتربين الإيطاليين. على الأقل هذا ما يقوله قاموس المأكولات والمشروبات الأمريكية.

يبدأ تحضير هذه الحلوى بتكوين القاعدة (أو القشرة السفلية ، والتي تعد إلى حد بعيد أسهل قواعد الفطيرة. بالنسبة لها ، يأخذون كعكات قليلة الدسم ، بيضاء أو شوكولاتة ، والأفضل هو جاف ، على سبيل المثال ، كسارة ، يتم سحقها في الخلاط أو وضعها في كيس محكم ولفها بمسمار حتى يتم خلط الفتات الصغيرة بكمية صغيرة من السكر والزبدة المذابة ، ويتم ضغط الخليط ، على غرار الرمل الرطب ، على الجزء السفلي من قالب مقسم.

بعد مزج مكونات القاعدة معًا ، خذ بعضًا من الخليط في يدك وقم بقبضة اليد. إذا التصقت الفتات ببعضها البعض وتلتصق ببعضها البعض ، فهذا يعني أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح - ستحصل على القشرة المثالية. بمجرد حشو الفتات في قاع القالب ، من الأفضل تبريده قليلاً في الثلاجة. إذا كنت تريد قشرة صلبة ، فبدلاً من التبريد ، يمكنك خبزها في الفرن على حرارة 180 درجة. ج لمدة 10 دقائق.

الخطوة التالية هي خلط المكونات مباشرة لطبقة الخثارة - وفقًا للوصفة. تأكد من استخدام جبن قريش دسم عالي الجودة (الأفضل من ذلك كله - السوق) ، يعتمد مذاق الحلوى على ذلك. استخدم أيضًا البيض والقشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة.

في بعض الأحيان تتشكل تشققات على سطح كعكة الجبن المخبوزة عندما تبرد. لتجنب ذلك ، اخفق المكونات في الخلاط على سرعة منخفضة حتى لا يكون هناك الكثير من الهواء في العجين. وأيضًا ، عند التبريد ، لا تفرط في تجفيفها - من الأفضل أن تبرد كعكة الجبن المخبوزة في قدر بطيء مباشرة في مقلاة متعددة - في هذه الحالة ، يحدث التكسير في كثير من الأحيان. يجب أن نتذكر أنه حتى إذا كنت تريد أن تكون طبقة اللبن الرائب كثيفة ، ولكن إذا هزت المقلاة برفق ، فلا يزال من المفترض أن ترتجف في المنتصف - وهذا يشير إلى رطوبة كافية.

فطيرة الجبن هي حلوى لا يجب تناولها على الفور ، حيث يجب تبريدها جيدًا لعدة ساعات ، ويفضل تركها في الثلاجة طوال الليل ، وبعد ذلك يصبح قوامها لطيفًا وكثيفًا.

إن الشيء العظيم في هذه الحلوى هو أنها تبقى بشكل جيد ويمكن حتى تجميدها. لتجميدها ، ضعي كعكة الجبن المبردة في صينية وضعيها في الفريزر لبضع ساعات. بعد ذلك ، أخرجيها من الفريزر ولفيها بورق الألمنيوم وضعيها في كيس بلاستيكي ، ثم أعيديها إلى الفريزر. يمكن أن تبقى مجمدة لعدة أشهر. عند إذابة الثلج ، اترك كعكة الجبن المفتوحة في الحجرة المشتركة بالثلاجة طوال الليل.

الآن اختر الوصفات التي تفضلها.

الحصص: 5
وقت الطهي: 55 دقيقة

5895 0

مكونات:

ملفات تعريف الارتباط السنوية (أو غيرها من ملفات تعريف الارتباط الجافة) - 300 جرام ؛
زبدة - 100 جرام ؛
موز؛
توت العليق - 30 غرامًا ؛
جبن قريش 200 جرام ؛
كريمة حامضة - 50 جرام ؛
بيضة؛
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

لنبدأ في تحضير القاعدة للحلوى. سيتكون من ملفات تعريف الارتباط ، كما خمنت. يجب سحقها إلى فتات باستخدام شوبك.

نقوم بتسخين الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف. لا تستبدله بالسمن أو دهنه.

تذكر أن المكونات الأرخص تجعل مذاق المنتج أسوأ وتؤثر سلبًا على صحتك.

الآن امزج فتات البسكويت والزبدة. يجب أن يكون الأخير كافيًا تمامًا لـ "لصق" ملفات تعريف الارتباط.

نقوم بنشر ورق الزبدة في وعاء الطهي متعدد الطهي ونسوي العجينة ، ونتشكل منه طبقًا بجوانب.

دعنا ننتقل إلى الحشو. نأخذ وعاء عميق ونسكب فيه الجبن والسكر والفانيليا ونكسر البيض ونضيف القشدة الحامضة والموز والتوت. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة.

يُسكب هذا المزيج بحذر فوق قاعدة العجين في قدر الطهي البطيء. أغلق الغطاء واخبز في وضع "الخبز" لمدة 55 دقيقة.

بعد الإشارة ، افتح قدر الطهي البطيء واترك الحلوى حتى تبرد. عندما تكون ساخنة ، قد تنكسر أثناء الإزالة. كانت مجرد وجبة!

تم تحضير كعكة الجبن المنزلية في طباخ باناسونيك SR-TMH18LTW متعدد الطهي. قوة ٦٧٠ واط.

تبين أن الخبز في طباخ بطيء يكون "5+" ، جربه ، إنه سهل ولذيذ.

الحصص: 4
وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

17093 1

مكونات:

1 عبوة (250 جرام) جبن قريش قليل الدسم.
50 غرام سمنة.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
2 بيض كبير.
نصف كوب سكر.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق (مع شريحة) دقيق.
1 ش. ملعقة من نشاء الذرة.
1 كوب حليب.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
قطعة من الزبدة لدهن المقلاة.

ملحوظة
قم بإزالة جميع المكونات من الثلاجة قبل ساعة من الطهي للسماح لها بالدفء إلى درجة حرارة الغرفة.

عملية الطهي:

في وعاء كبير ، ضعي عبوة من الجبن وقطعة من الزبدة الطرية (ربع عبوة) وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. اخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام خفاقة.

اكسر البيض ثم افصل الصفار عن البياض. أضف الصفار واحدًا تلو الآخر إلى الوعاء مع خليط الخثارة واستمر في التقليب بقوة.

ينخل الدقيق والنشا من خلال غربال مباشرة في وعاء مع العجين. يخفق بالمضرب حتى يمتزج كل الدقيق.

تدريجيًا ، في مجرى رقيق ، صب الحليب ، واستمر في خلط العجين بالمضرب.

نضيف خلاصة الفانيليا ونخلط العجينة جيداً. يجب أن تكون النتيجة خليطًا سائلًا إلى حد ما ، يشبه تناسقه القشدة الحامضة الرقيقة.

يجب ترشيح كل هذا الخليط من خلال غربال ناعم ، ومسح قطع الجبن غير المخلوطة بملعقة. يعد ذلك ضروريًا للتخلص من أي تكتلات ولجعل قوام كعكة الجبن طريًا وموحدًا للغاية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك القيام بذلك مرتين - العجين سيكون أفضل فقط.

الآن ننتقل إلى جلد البروتينات. نقوم بذلك باستخدام خلاط (فوهات - خافق). يخفق مع إضافة السكر تدريجيا حتى تصلب القمم. لجعل البياض يخفق بشكل أفضل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قليل من الملح أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

الآن قم بطي بياض البيض المخفوق برفق مع باقي الخليط ، وأضفه إلى الوعاء في أجزاء صغيرة حتى يصبح الخليط ناعمًا وموحدًا.

قم بتشحيم الوعاء متعدد الطهي بقطعة من الزيت. كما كتبت أعلاه ، يمكنك تغليف قاع الوعاء بدائرة من ورق الخبز ، لكن لا يمكنك فعل ذلك ، خاصةً إذا كانت المقلاة جديدة بطبقة جيدة. نسكب العجينة في القدر المتعدد ونضعها في وعاء الطهي المتعدد.

نخبز المنتج في دورتين: كل دورة تتكون من 10 دقائق من برنامج "Steam Cooking" و 50 دقيقة من وضع التسخين. تتبع الدورات الواحدة تلو الأخرى وتستغرق ساعتين فقط. خلال هذا الوقت ، يجب عدم فتح قدر الطهي المتعدد أو تحريكه أو طرقه ، وما إلى ذلك ، وإلا فقد تستقر العجينة الطرية.

ملحوظة إذا كنت تطبخ في قدر كبير (5-6 لتر) بمكونات أكثر ، فيجب أن يكون وقت الخبز أطول (على سبيل المثال ، ليس دورتين ، ولكن 3 دورات). حدده تجريبيًا لجهازك متعدد الوظائف.

بعد الطهي ، تحتاج إلى فحص السلع المخبوزة للتأكد من نضجها باستخدام عود أسنان خشبي (عندما يتم ثقب عود أسنان في المنتصف ، يجب أن يخرج المسواك جافًا) ، ثم التأكد من التبريد البطيء والتدريجي ، لأن هيكل سوفليه يعمل ليس مثل التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. للقيام بذلك ، افتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف ، اترك محتويات المقلاة تبرد قليلاً (10-15 دقيقة) ، ثم قم بإزالة المعجنات ، واتركها على الطاولة حتى تبرد لدرجة حرارة الغرفة. وبعد ذلك فقط يمكنك إخراج كعكة الجبن من المقلاة باستخدام وعاء البخار.

إذا لم تكن صبورًا لتجربة إبداعك ، فيمكنك إرساله إلى الثلاجة لبضع ساعات ، بينما سيتحسن هيكلها أكثر. أو قم فقط بتقطيع كعكة الجبن المبردة تمامًا وقدمها مع الشاي أو القهوة. كديكور ، يمكن دهن الجزء العلوي من المنتج بالعسل أو المربى أو رشه بمسحوق السكر (اختياري). بالعافية!

تم تحضير كعكة الجبن اليابانية في طباخ REDMOND RMC-01 متعدد الطهي (حجم الوعاء 2 لتر). للطبخ في قدر متعدد أكبر ، يجب مضاعفة كمية المكونات.

الحصص: 5
وقت الطهي: 50 دقيقة

7752 0

مكونات:

للقاعدة:

كوب دقيق
زبدة - 50 جرام ؛
1/3 كوب سكر
1 كوب دقيق
2 صفار.

لملء:

جبنة قريش - 400 جرام ؛
كريمة حامضة - 150-200 جرام ؛
حليب مكثف - 200 جرام ؛
1-2 بيضة.

عملية الطهي:

من أجل صنع قاعدة كعكة الغريبة اللذيذة ، تحتاج إلى كسر الصفار في وعاء عميق وصب السكر في نفس المكان. نأخذ شوكة ونبدأ في طحنها كلها حتى نحصل على كتلة متجانسة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تمتزج بسهولة مع باقي المكونات.

ينخل كوبًا من الدقيق من خلال غربال ويضاف إلى الخليط الناتج من البيض والسكر والزبدة. لا ينبغي أن تكون العجينة شديدة الانحدار ، فكلما كانت طرية ، كان ذلك أفضل.

الآن دعنا ننتقل إلى أهم شيء - الحشو. نجمع الكريمة الحامضة والبيض والجبن القريش والحليب المكثف في وعاء عميق. لكي تكون فطيرة الجبن جيدة التهوية حقًا ، يجب خفق كل هذا بالخلاط.

بعد الصفير ، لا تتسرع في إخراج كعكة الجبن من جهاز الطهي المتعدد. عندما يكون الجو حارًا ، يمكن أن يتلف بسهولة ومن ثم لن تكون قادرًا على تقديم الطعام بشكل فعال على الطاولة. يمكن تزيين أفضل الحلوى برقائق الشوكولاتة أو الفاكهة الطازجة.

مُعد في طباخ باناسونيك متعدد الطهي SR-TMH18LTW. قوة ٦٧٠ واط.

الحصص: 6
وقت الطهي: ساعة و 05 دقيقة.

759 0

مكونات:

للقاعدة:

250 غرام من أي بسكويت مقرمش ؛
60 غرام زبدة مذابة
قليل من الملح.

لتحضير كعكة الجبن:

400 جم (عبوتين) من الجبن الطري ؛
ربع كوب سكر
ربع كوب سكر بني
1/4 كوب كريما حامضة
1 ش. ملعقة من الدقيق الأبيض
2 بيض
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
1/5 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 كوب كريمة مخفوقة أو كريمة حامضة (للتزيين)
حفنة من الفراولة المفرومة (للتزيين).

سوف تحتاج أيضًا إلى:

قالب كيك صغير قابل للفصل (قطره حوالي 18-20 سم) يلائم قدر قدر الطهي البطيء ؛
حامل معدني للمقلاة
ورقة من رقائق الطعام بطول 65 سم.

عملية الطهي:

قم بطحن ملفات تعريف الارتباط بأي طريقة ممكنة: يمكنك مزجها في الخلاط ، أو يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي محكم ، ثم تهرسها بمسمار العجين حتى تحصل على فتات ناعمة.

يُسكب فتات البسكويت في وعاء ، ويُضاف الزبدة المذابة مع قليل من الملح ، ثم يُحرّك حتى يشبه المزيج الرمل الرطب.

دهن قالب الكيك القابل للفصل بكمية وفيرة من الزيت ، ثم اسكبي خليط البسكويت فيه ووزعيه بالتساوي على طول القاع والجدران ، ودك الفتات جيدًا. ضع القالب في الفريزر لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضعي ما يلي في وعاء كبير: الجبن القريش والسكر الأبيض والبني والقشدة الحامضة والدقيق.

اضربهم بمضرب يدوي حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا قليلاً.

أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وكذلك الفانيليا مع قليل من الملح ، ثم اخفقي حتى تصبح ناعمة (حوالي دقيقتين).

أزل قاعدة الكسارة من الفريزر واسكب عليها خليط الخثارة الناتج.

صب كوب ونصف من الماء في قدر الضغط متعدد الطهي. ضع الحامل في الأسفل. اطوي قطعة من ورق الألمنيوم إلى الثلث لعمل شريط طويل وسميك ، ثم اغمس هذا الشريط في المقلاة.

ضعي طبق خبز فوق الشريط ، ولفي حواف الشريط على القالب ، ثم أغلقي غطاء قدر الضغط وثبتيه.

حدد وضع الضغط العالي ، واضبط المؤقت على 35 دقيقة. اضبطي صمام البخار وفقًا لدليل قدر الضغط. في نهاية البرنامج ، حرر البخار وافتح الغطاء وأخرج طبق الخبز عن طريق سحب حواف شريط القصدير. اتركي الكيك ليبرد على رف سلكي لمدة ساعة على الأقل.

قم بإزالة جوانب القالب المنقسم. غطي فطيرة الجبن المبردة بطبقة من الكريمة المخفوقة أو الكريمة الحامضة السميكة.

تزيين حلوى الجبن القريش بالفراولة المفرومة ، ثم برد لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.

قم بتقطيع وتقديم هذا التشيز كيك اللذيذ والسهل بالفواكه. بالعافية!

تم تحضير الطبق في وعاء الطبخ الفوري متعدد الوظائف DUO60 سعة 6 لترات.