تعتبر Beluga طعامًا شهيًا ذا مذاق دقيق. بيلوجا بالصلصة البيضاء
بيلوجا هي أكبر سمكة من أنواع سمك الحفش. في التاريخ، تم القبض على أكبر بيلوغا في الروافد السفلى من نهر الفولغا. وكان وزنه حوالي 1.5 طن، وطوله حوالي 5 أمتار. وتم استخراج ما يقرب من 300 كجم من الكافيار وحده من هذه السمكة. وبطبيعة الحال، في الوقت الحاضر نادرا ما ترى مثل هذه السمكة الكبيرة. تنتشر الأنهار بالكامل بجميع أنواع محطات الطاقة الكهرومائية ومحطات معالجة مياه الصرف الصحي والسدود وغيرها من الهياكل التي تتداخل مع بقاء سمك الحفش وتكاثره. ولذلك تم سحق هذا النوع. تعتبر الحيتان البيضاء التي تزن طنًا واحدًا نادرة جدًا. عادة لا يتجاوز وزنهم 250 كجم. ولا ترى البيلوغا أبدًا في المسطحات المائية الطبيعية. الحقيقة هي أن الكافيار الخاص بها يعتبر منتجًا قيمًا للغاية. يمكننا القول أن هذه السمكة سقطت ببساطة في العار. تم القبض عليها كميات ضخمةحتى اختفى هذا النوع عمليا. لذلك، أصبحت Beluga الآن تحت حماية المنظمات البيئية، ويحظر اصطيادها. ومع ذلك، يمكنك العثور في المتاجر على لحم البيلوغا والكافيار. الحقيقة هي أن هذه السمكة تربى في ظروف اصطناعية.
يعتبر لحم البيلوغا قاسيًا جدًا وأقل دهنية مقارنة بأنواع سمك الحفش الأخرى. ومع ذلك فهو منتج غذائي ممتاز. يمكنك غالبًا العثور على أفضل الأسماك على أرفف المتاجر. هذا هو مزيج من البيلوغا والستيرليت، الذي يجمع أفضل الخصائصكلا النوعين. ينتج Bester الكافيار الأسود اللذيذ جدًا. ولكن من غير المرجح أن يكون أي طبق آخر يمكن مقارنته بكافيار البيلوغا الحقيقي. إنها كبيرة جدًا ولطيفة. تشير عبارة "يذوب في فمك" إلى كافيار البيلوغا. لها لون رمادي لؤلؤي. كلما كبرت البيلوغا، كلما كان الكافيار أخف وزنا. هل يستحق الحديث عن الفوائد والقيمة الغذائية لمثل هذا المنتج؟ ومع ذلك، لا يتم استخدام لحم الكافيار والبيلوغا في كثير من الأحيان في الوصفات. والسبب في ذلك بسيط - فهذه المنتجات باهظة الثمن. في الأيام الخوالي، كانت البيلوغا تعتبر طعاما شهيا ويتم تقديمها فقط على أغنى الطاولات - في العطلات مع الأمراء والملوك.
تكوين وفوائد البيلوغا
الأسماك البيضاء لديها تركيبة مذهلة . حوالي 20٪ من كتلته عبارة عن بروتين سهل الهضم. هذا هو السبب في أن لحم البيلوغا ممتاز منتج غذائيوالتي يمكن تناولها من قبل الأطفال وكبار السن. أنها تحتوي على 9٪ فقط من الدهون، مما يجعل البيلوغا أكثر منتج منخفض السعرات الحراريةمن بين جميع سمك الحفش. ولا يوجد فيه أي كربوهيدرات تقريبًا.يعد البروتين الغني ببيلوجا بمثابة مصدر للعديد من الأحماض الأمينية، بما في ذلك الميثيونين، الذي لا غنى عنه للحياة الطبيعية. جسم الإنسان. جسمنا لا يصنع هذه المادة، مما يعني أنه يجب تناولها مع الطعام. يلعب الميثيونين دور مهمفي كل شيء العمليات الأيضية، فهو يعمل على تطبيع عملية الهضم ووظيفة الكبد، ويعزز إزالة السموم ومركبات المعادن الثقيلة من الجسم، ويسرع عملية شفاء الأنسجة، ويمنع ترشيح الكالسيوم من الجسم، وما إلى ذلك. على الرغم من أن البيلوغا ليست غنية بالدهون، إلا أنها تحتوي على الكثير منها الأحماض الدهنيةبما في ذلك أوميغا 3. وكما هو معروف فإن هذه المواد لها تأثير مفيد على العمل من نظام القلب والأوعية الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. كما أنها تساعد على تحسين الرؤية والنشاط العقلي.
من بين الفيتامينات، تكون البيلوغا غنية بشكل خاص بالكولين (فيتامين ب 4) والنياسين (فيتامين ب 3، ب، حمض النيكوتينيك). إحدى الوظائف المهمة للكولين هي مكافحة الكوليسترول "الضار". فيتامين ب 4 يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، مما يؤدي إلى تقوية الأوعية الدموية وعضلة القلب، وتطبيعها ضغط الدم. تلعب هذه المادة أيضًا دورًا مهمًا في استقلاب الدهون، مما يساعد على تطبيع الوزن ووظيفة الكبد الطبيعية. في حالة تلف الكبد، فإن الكولين يساعد الأنسجة على العودة إلى وضعها الطبيعي بشكل أسرع. يمنع تكون الحصوات فيها المرارةيروج امتصاص أفضلالفيتامينات أ، ه، د، ك. الاستخدام المنتظمتناول الأطعمة الغنية بالكولين يقوي الجهاز العصبيينشط النشاط العقلي ويحمي من الاكتئاب.
ويشارك النياسين في عمليات التمثيل الغذائي. إنه ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه في عملية الهضم، لأن هذه المادة تساعد على تقسيم الطعام إلى بروتينات ودهون وكربوهيدرات. يساعد حمض النيكوتينيك على توسيع الأوعية الدموية الصغيرة. الأطعمة الغنية بهذه المادة مفيدة للعديد من الاضطرابات العصبية - القلق والاكتئاب وانخفاض التركيز وحتى الصداع النصفي.
من بين المعادن، تعتبر البيلوغا غنية بشكل خاص بالبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والنحاس والمنغنيز. كل هذه المواد لا تساعد فقط في الحفاظ على صحة الإنسان الطبيعية، بل تجعله نشيطًا وجميلًا أيضًا. لذلك، فإن لحم البيلوغا، مثل الكافيار، مفيد للجميع تمامًا.
محتوى السعرات الحرارية من البيلوغا
لحم البيلوغا لديه متوسط محتوى السعرات الحرارية . في 100 جرام لحم نييحتوي على حوالي 112 سعرة حرارية، أي ما يعادل تقريبًا لحم البقر. يحتوي كافيار البيلوغا على حوالي 235 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك، لا داعي للقلق من أن هذا المنتج سيضر بقوامك. الحقيقة هي أنه من المستحيل جسديًا تناول الكثير من هذا الكافيار.ضرر وموانع للبيلوغا
هذه السمكة المذهلة غير ضارة على الإطلاق. وبمجرد أن يفسد، يمكن تناوله أثناء التعافي من المرض أو إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي. الشيء الوحيد موانع محتملةإلى البيلوغا - هذا رد فعل تحسسيأو التعصب الفردي.
وصفات بيلوجا
الوصفة رقم 1. أسلوب بحار بيلوجالتحضير هذا الطبق سنحتاج إلى 150 جرامًا من السمك، و30 جرامًا من الفطر، و20 جرامًا من شتلات البصل، و10 مل من النبيذ الأحمر، و15 قطعة زيتون، أعناق الرحم السرطانية 25 جرام خبز حنطة, 50 جرام معجنات نفخة العجين الفطير 15 جرام سمنةأو السمن، قليل من الأنشوجة.
تقلى رؤوس البصل قليلاً بالزيت ثم تُسكب في النبيذ وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى على نار خفيفة. يجب تقطيع البيلوغا إلى قطع بالحجم المطلوب وغليها قليلاً في المرق تحتها غطاء مغلق. أنت الآن بحاجة إلى وضع السمك على طبق والبدء في تحضير الصلصة. للقيام بذلك، أضف صلصة النبيذ المتوترة إلى المرق واتركها على نار هادئة لفترة من الوقت. ثم تحتاج إلى تحضير جميع المكونات الأخرى. تُبشر الأنشوجة وتُزال النوى من الزيتون. يُسلق الفطر ويُقطع إلى شرائح. كل هذا، وكذلك أعناق جراد البحر والزبدة والبصل المقلي، يجب أن يضاف إلى خليط النبيذ المسلوق والمرق. يجب سكب الصلصة الناتجة فوق قطع البيلوغا. يمكنك تقديم هذا الطبق بالقطع خبز ابيضمقلية بالزيت النباتي.
الوصفة رقم 2. بيلوجا مقلية في الدقيق
نحتاج لهذا الطبق 120 جرام من السمك، قليل من الدقيق، السمن والزبدة، الليمون، الأعشاب، الملح والفلفل.
يجب غسل البيلوغا جيدًا وتقطيعها إلى قطع. الآن يجب رشهم بالملح والفلفل والدقيق. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة ساخنة. عندما يصبح سائلا، تحتاج إلى وضع الأسماك. يتم قليها على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة مقرمشة. ثم يمكن وضعها في الفرن وطهيها حتى تنضج. يمكن تغطية هذه السمكة بالزبدة أو الصلصة وتقدم مع البطاطس المقلية.
من أجل الأداء الطبيعي لجسم الإنسان، من الضروري أن تتلقى كمية كافيةميثيونين. مصدره هو البروتين الموجود في لحم البيلوغا. ولهذا السبب فإن هذه السمكة ذات قيمة خاصة. من المعروف أن الميثيونين يعمل على تطبيع عملية الهضم ويساعد على الأداء الطبيعي للكبد، كما أنه يسرع من شفاء الأنسجة ويزيل الفضلات والسموم من الجسم.
هذا أسماك قيمةمن عائلة سمك الحفش يحتوي على عدد كبير منالفيتامينات و المعادن. مواد مثل الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والنحاس لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. يساعد فيتامين ب 4 على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتطبيع ضغط الدم. كما يمنع الكولين (فيتامين ب4) تكون حصوات المرارة. يحتوي لحم البيلوغا على كمية كبيرة من حمض النيكوتينيك الذي يتمدد بشكل صغير الأوعية الدموية. بفضل محتوى هذا المكون، يمكن أن تساعد Beluga في الاضطرابات العصبية والصداع النصفي.
أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية، فهناك 114 سعرة حرارية لكل 100 غرام من اللحوم النيئة. بالمناسبة، هناك ما يقرب من 2 مرات أكثر في الكافيار. يتمتع كافيار Beluga بلون لؤلؤي لطيف ومغذي للغاية. لحم البيلوغا قاسٍ جدًا، لكن هذا لا يمنعك من تحضير أطباق متنوعة منه. أطباق لذيذة. في العصور القديمة، كانت هذه السمكة تعتبر طعاما شهيا حقيقيا وكانت موجودة فقط على أغنى الطاولات.
بيلوجا مسلوقة مع الفطر
لتحضير البيلوغا المسلوقة مع الفطر، ستحتاجين إلى: 500 جرام فيليه سمك، 100 جرام فطر طازجو زيتون، جزر، 2 مخلل، جذر بقدونس، ليمون، 200 مل مرق، 3 ملاعق كبيرة. صلصة الطماطم الحارة, ورق الغاروالأعشاب وكذلك الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.
اغسلي سمكة البيلوغا ونظفيها ثم قطعيها إلى شرائح قطع مجزأة. ضع السمك في مقلاة واسكبه الماء الساخنويضاف الفطر المقشر والملح وورق الغار والقليل من الفلفل. طهي الطعام حتى ينضج، حوالي 25 دقيقة. ثم قم بإزالة البيلوغا والفطر، وقم بتصفية المرق الناتج. اغسل الجزر وجذور البقدونس وقشرهما وقطعهما جيدًا واتركهما على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء. يضيف فطر مسلوقوالمخللات المقطعة . ينضج على نار خفيفة لبضع دقائق. الآن كل ما تبقى للقيام به هو أن تأخذ صلصة حارةونسكبها فوق الخضار. يُسكب المرق المصفى ويُضاف الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. يجب أن يُغلى الخليط الناتج ويُطهى لمدة 10 دقائق. ضعي البيلوغا المسلوقة على طبق واسكبي فوق الصلصة وزينيها بالأعشاب والزيتون.
كباب بيلوجا
إذا كنت ترغب في طهي كباب البيلوغا، خذ شرائح السمك(500 جم) اغسليها وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُمزج البيلوغا المفرومة مع البيلوغا المفرومة بصل(150 جم) نسكب الكريما الحامضة (200 مل) والملح والفلفل حسب الرغبة. دع السمك ينقع لمدة 3.5 ساعة.
بعد مرور الوقت المحدد، قومي بغرس القطع المتبلة في الأسياخ. لا تنسى أن تستبدلها بحلقات البصل. اشوي الكباب لمدة 15 دقيقة تقريبًا. طبق جاهزيمكنك تزيينها بالشبت المفروم.
وصفات الطعام بيلوجا
بيلوجا تحت ماء مالح
وصفة:يجب تقطيع البيلوغا الكبيرة إلى قطع. يُملح السمك المُجهز ويُرش بالفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى بالزيت النباتي ويُبرد ويُسكب في التتبيلة......
يجب تقديم Beluga تحت ماء مالح في وعاء سلطة أو في طبق عميق.
وصفة ل"سمكة البيلوغا سوليانكا"
وصفة:لتحضير الخليط، يمكنك أن تأخذ أي سمكة طازجة، ولكن ليس الأسماك الصغيرة أو العظمية جدًا.
إزالة فيليهقطع البيلوغا إلى قطع، 2-3 قطع لكل حصة، وطبخ المرق من العظام والرؤوس .....
المكونات: لـ 500 جرام من البيلوغا - 4-5 خيار مخلل، 1-2 بصل، 2-3 الطماطم الطازجةأو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من هريس الطماطم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نبات الكبر والزيتون 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.
سمك راسولنيك مع كرات لحم البيلوغا
وصفة:اضبط للطهي مرق السمكوفي نفس الوقت قم بتحضير الشعير اللؤلؤي (افرزه واشطفه جيدًا)، ثم ضعه في قدر صغير، واسكب 1 1/4 كوب من الماء المغلي، ثم غطيه بغطاء وضعه على حمام الماءللتورم....
مقابل 500 جرام من البيلوغا - 2 خيار مخلل، 1 قطعة. الجزر والبقدونس والكراث 3-4 قطع. البطاطس، 1/2 كوب لؤلؤة الشعير، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.
المكونات: لكرات اللحم - 200 جرام فيليه سمك (بيلوجا)، 50 جرام خبز أبيض (فتات)، نصف كوب حليب و1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.
البخار بيلوجا
وصفة:للطبخ بيلوجا البخاريوجد طبق خاص - مرجل سمك بشبكة تفصل حوالي ربع حجمه. يجب أن يكون مستوى الماء في هذا المرجل أقل من الشبكة، ويجب وضع الأسماك على الشبكة - في قطع كبيرةوأحيانا كله......
الأطباق الجانبية للبيلوغا المطبوخة على البخار هي نفسها بالنسبة للبيلوغا المسلوقة.
كرات بيلوجا البخارية
وصفة:يحضر سمك مفرومأما بالنسبة للشرحات المقطعة والمقطعة لتعطيها شكل الكرات. ضعي الكرات الرئيسية في صف واحد في قاع المقلاة، مدهونة بالزيت، ضعي الفطر المقشر والمغسول والمقطع (الأبيض، الفطر) بينهما. يُرش الزيت ويُسكب النبيذ الأبيض ويُضاف المرق المصنوع من عظام السمك، بحيث تكون الكرات الرئيسية مغمورة بثلاثة أرباع في السائل......
تكوين المنتج:لـ 750 جم من البيلوغا (أو 500 جم فيليه جاهز) - 300 جرام فاصولياء، 100 جرام فتات خبز أبيض، 1/2 كوب حليب، 200 جرام فطر طازج، 1 كوب أبيض نبيذ المائدة 1 بيضة و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة.
بيلوجا مع البطاطس والبصل
وصفة:مقشرة ومغسولة ومقطعة شرائح رقيقةيقلى البصل قليلاً في الزيت في مقلاة. ضعي قطع البيلوغا المجهزة والمملحة في نفس المقلاة، وغطيها بشرائح الطماطم، وأضيفي 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماءنرش الطماطم بالملح والفلفل ونضعها حول السمك .....
تكوين المنتج:لـ 750 جرام من البيلوغا، 2 بصل، 800 جرام بطاطس، 300 جرام طماطم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة.
بيلوجا في النبيذ الأبيض
وصفة:ضعي فيليه البيلوغا المقطعة إلى قطع، وشرائح الفطر (الأبيض أو الفطر) في مقلاة ضحلة، وأضيفي الملح، ورشي الفلفل، واسكبيها النبيذ الأبيضو3/4 كوب مرق (أو ماء). اسلقي السمك لمدة 15-25 دقيقة.....
تكوين المنتج:مقابل 750 جرام من البيلوغا (أو 500 جرام من شرائح جاهزة) - نصف كوب من نبيذ المائدة، 200 جرام من الفطر الطازج، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق القمح, 1 بيضة نيئة 200 جرام خبز أبيض و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة.
بيلوجا في النبيذ الاحمر
وصفة:ضعي البقدونس والبصل المقشر والمغسول والمفروم في قاع المقلاة وأضيفي 4 قطع. القرنفل، القليل من الفلفل وورق الغار. ضعي البيلوغا المُجهزة والمقطعة إلى قطع فوق الجذور، وأضيفي الملح، واسكبي نبيذ المائدة الأحمر وكوبًا من المرق.....
تكوين المنتج:مقابل 500-750 جرام من البيلوغا - 1 كوب من نبيذ المائدة الأحمر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق، 800 جرام بطاطس، 1 قطعة. البقدونس والبصل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.
بيلوجا مسلوق في محلول ملحي للخيار
وصفة:لإعداد أطباق من البيلوغا المسلوقة، من الأفضل استخدام الأسماك الكبيرة ذات العظام الصغيرة - سمك الحفش، والبايك، وسمك القد، وسمك السلور، وما إلى ذلك - والتي يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة، مقشرة فقط من المقاييس والزعانف وفي نفس الوقت يتم الحفاظ عليها دائمًا الجلد والعمود الفقري....
تكوين المنتج:لكل 1 كجم من البيلوغا 0.5 بصل و 0.5 جذر البقدونس، 6 حبات فلفل أسود،
2 - 3 أكواب مخلل الخيار3 - 4 أسدية زعفران
كطبق جانبي سمك مسلوقيمكن تقديمها بطاطا مسلوقةمع الشبت والبصل والفجل والزيتون والفطر المسلوق في القشدة الحامضة.
بيلوجا مسلوقة
وصفة:أسهل طريقة لتحضير البيلوغا هي غليها في الماء. في مغلييمكنك طهي أي سمكة، لكن الأسماك مثل مبروك الدوع والنافاجا والرائحة يجب أن تكون مقلية فقط. كيف مياه اقلعند تناولها للطهي، كلما كانت السمكة ألذ. لذلك يجب صب كمية كافية من الماء في الوعاء بحيث يغطي السمك فقط أثناء الطهي.....
بيلوجا مسلوقة مع الصلصة
وصفة:قم بغلي أجزاء من البيلوغا في مرق حار. كطبق جانبي، قومي بتحضير البطاطس المسلوقة....
المكونات: بيلوجا 125 جرام، خضار وبهارات للمرق الحار 10 جرام، طبق جانبي 150 جرام، صلصة 50 جرام.
بيلوجا مسلوقة مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد
وصفة:قطع شحم الخنزير قطع صغيرة، يُقلى في مقلاة مع البصل المقشر والمقطع إلى شرائح، ويُضاف البطاطس المقشرة والمقطعة أيضًا إلى شرائح، ويُرش بالملح والفلفل ويُضاف كوبًا من الماء. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة....
المكونات: 750 جرام من البيلوغا - 800 جرام من البطاطس، 1-2 بصل، 100 جرام من شحم الخنزير.
بيلوجا المقلية
وصفة:يمكن قلي البيلوغا مع قليل من الدهن أو غمرها في الدهن. للتأكد من أن سمك البيلوغا مقلي بالتساوي، يتم تقطيع شرائح السمك أو الأسماك الكبيرة إلى قطع لا يزيد سمكها عن 3 سم، نظرًا لأن الطبقة العليا من القطعة السميكة قد يتم طهيها أكثر من اللازم قبل أن تصبح جاهزة تمامًا. يجب عدم إزالة الجلد الدهني من الحوت الأبيض قبل القلي......
بيلوجا مقلي مع مقبلات
وصفة:يُملح البيلوغا المُجهز ويُرش بالفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى في مقلاة بالزبدة. عند التقديم، يُسكب الزيت فوق البيلوغا ويُرش بالبقدونس المفروم أو الشبت......
تكوين المنتج:لـ 750 جرام من البيلوغا (أو 500 جرام من الفيليه الجاهز) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة والدقيق.
بيلوجا مقلية بالطماطم والبصل
وصفة:تُغمس قطع البيلوغا المُجهزة في الحليب الممزوج بالملح والفلفل وتُلف في الدقيق وتُقلى. بشكل منفصل، تقلى طازجة أو الطماطم المعلبة، مقطعة إلى نصفين، مملحة ومرشوشة بالفلفل. بصل مقشر ومقطع حلقات ويحمر أيضا في مقلاة بالزيت .....
تكوين المنتج:لـ 750 جرام من البيلوغا (أو 500 جرام من الفيليه الجاهز) - ربع كوب حليب، 4 طماطم، 1 بصلة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة.
بيلوجا مقلي في العجين
وصفة:تحضير العجينة. في وعاء، اخلطي الدقيق والملح مع ملعقتين كبيرتين من الخضار المذابة أو زبدة البقر، ثم خففيه بالماء الدافئ (1/2 كوب) حتى لا تكون هناك كتل. غطي الوعاء بالعجينة واتركيها تقف. نقطع شرائح السمك إلى قطع بسمك 1 سم وطولها 5-7 سم ونرشها بالملح والفلفل والأعشاب المفرومة. اضغط على السمك .....
تكوين المنتج:لـ 500 جرام من شرائح البيلوغا الجاهزة - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي، 1/2 ليمونة، 2 بيضة و 100 جرام سمنة للقلي.
بيلوجا مقلي في فتات الخبز
وصفة:اغسل البيلوغا المحضرة وجففها على منديل وأضف الملح ورشها بالفلفل ولفها أولاً في الدقيق ثم رطبها ببيضة مخففة بالحليب (ربع كوب لكل بيضة واحدة) ثم لفها في فتات الخبز. قبل التقديم بـ 10-15 دقيقة، اقلي السمك في الدهن.....
تكوين المنتج:لـ 750 جرام من البيلوغا (أو 500 جرام من الفيليه الجاهز) - 1/4 كوب حليب، ليمون، 1/2 كوب بسكويت مطحون، 1 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق دقيق و 100 جرام دهن للقلي.
بيلوجا مقلية بالزعتر
وصفة:للقلي، من المنطقي اختيار الأسماك الصغيرة، المسطحة، المجمدة جيدًا، ذات الجلد السليم.
يجب قطعها على الفور، وليس إذابتها، بسكين حاد جدًا، كما يلي: (انظر الشكل) قلب الجانب الأبيض إلى أعلى، وقطع الرأس والبطن بالأحشاء أولاً (الجزء المظلل). ثم قم بقطع أجزاء الزعنفة الجانبية على طول خطوط واضحة للعيان....
بيلوجا مقلية "بالعصي" في دقيق الأرز
تكوين المنتج:
400 جرام من فيليه البيلوغا (سمك الهلبوت، سمك النازلي، باس البحر، بايك، سمك القد)
2-3 ملاعق كبيرة. ل. طحين الأرز
2-5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة. الشبت الجاف
1.5 ملعقة صغيرة. قشر الليمون
2 بصل
وصفة:نقطع البيلوغا إلى "عصي" بسمك 1.5-2 سم وطول 4-5 سم، ومغطاة بطبقة سميكة من دقيق الأرز. بعد الخبز، أضف الملح واتركه لمدة 5-10 دقائق. في هذه الأثناء، يُسخن الزيت في قدر، ويُملح قليلًا، ثم تُقلى أصابع السمك فيه حتى تنضج القشرة الذهبية. أخرج العصي الجاهزة من الزيت وضعها في صف واحد في مقلاة واسعة. عندما تمتلئ المقلاة، اسكبي.....
بيلوجا، خبز في قطعة
وصفة:يتم خبز البيلوغا، النيئة والمقلية مسبقًا أو المطبوخة (بدون طبق جانبي أو مع طبق جانبي)، في فرن مُسخن جيدًا فرن. إذا لم يتم تسخين الخزانة بدرجة كافية، فإن السمكة لا تُخبز جيدًا، وتجف وتصبح عديمة الطعم....
تكوين المنتج:لـ 500 جرام من البيلوغا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة والزبدة.
بيلوجا مخبوز في القشدة الحامضة
وصفة:تُملح قطع البيلوغا وتُرش بالفلفل وتُلف في الدقيق وتُقلى في مقلاة بالزبدة. يُقلى أيضًا فطر البورسيني المقشر والمغسول والمفروم والبطاطس المقطعة إلى دوائر بسمك 1/2 سم ، ضعي البيلوغا في مقلاة ، ضعي دائرة من البيض المسلوق والفطر على كل قطعة. ثم تغطية...
تكوين المنتج:مقابل 750 جرام من البيلوغا (أو 500 جرام من شرائح جاهزة) - 800 جرام من البطاطس، 1 كوب من القشدة الحامضة، 2 بيضة، 200 جرام من فطر بورسيني الطازج، 25 جرام من الجبن، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة.
بيلوجا خبز مع البطاطس
وصفة:نقطع البيلوغا المنظفة والمغسولة بالطول على طول التلال، ثم نقطعها بالعرض، ونرشها بالفلفل ونضع القطع في مقلاة مدهونة بالزبدة. ضع السمك في الأعلى البطاطا النيئة، مقطعة إلى شعرية ومغسولة ماء بارد.....
تكوين المنتج:لـ 750 جرام من البيلوغا (أو 500 جرام من شرائح جاهزة) - 800 جرام من البطاطس، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البسكويت و2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة.
بيلوجا سوليانكا في مقلاة
وصفة:يخنة طازجًا أو مخلل الملفوف للخليط. تقطع البيلوغا المحضرة إلى قطع 40-50 جرام، وتوضع بشكل منفصل في قدر، والملح، وترش بالفلفل، وتضاف نبات الكبر، والخيار، المقشر والمحبب والمقطع إلى شرائح، ويضاف معجون الطماطم والبصل المفروم ويقلب قليلاً.... .
بيلوجا محشو
وصفة:نظف البيلوغا من القشور واقطع الرأس وأزل الأحشاء دون قطع البطن. إزالة الخياشيم من الرأس، وشطف ماء باردونقطع السمك إلى مقاطع عرضية.
اقطع اللحم من كل قطعة من البيلوغا دون الإضرار بالجلد. لتحضير اللحم المفروم، يُمرر اللب المقطوع مع البصل والخبز المنقوع في الماء والمعصر عبر مفرمة اللحم.
تكوين المنتج:لبيلوغا كبيرة واحدة (2-3 كجم) - 100-200 جرام خبز أبيض، 300 جرام بصل، 2 بنجر، 3 جزر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي.
بيلوجا محشوة بالعصيدة
وصفة:قم بتنظيف البيلوغا بالكامل، وقطع الرأس بالقرب من الزعانف، وإزالة الأحشاء دون قطع البطن. اشطف البيلوغا جيدًا وامسح الجزء الداخلي من البطن بمنشفة وملح وأشياء الحنطة السوداء عصيدةممزوجة بالبصل المقلي والبيض المسلوق المفروم. يرش السمك فوقه بالفلفل ثم يغمس في الدقيق ويقلى في مقلاة بالزبدة ويوضع في الفرن .....
تكوين المنتج:لـ 750 جرام من البيلوغا - 100 جرام من الحنطة السوداء، 2 بيضة، 1 كوب من القشدة الحامضة، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة.
بيلوجا في صلصة الطماطم مع الخضار
وصفة:تُطهى قطع البيلوغا المقطّعة من الفيليه على نار خفيفة مع إضافة البصل والجزر والبقدونس. استخدمي المرق لتحضير الصلصة. نسلق البطاطس للتزيين.....
تكوين المنتج:بيلوجا 150، بصل 5، بقدونس 5، جزر 5، مشروم 30، قباقب 10، طبق جانبي 150، صلصة 75، خضرة.
بيلوجا مشوية وصفة:1. قم بتنظيف شرائح البيلوغا من العظام والجلد، مقطعة إلى شرائح رفيعة وضيقة ("الشعرية")؛ يُقطع البصل جيدًا، ويُخلط مع "شعيرية" السمك، ويُضاف الفلفل (المطحون)، والشبت، والبقدونس، ويُخفق البيض ويُخلط جيدًا في كتلة واحدة، ويُعجن بيديك مثل العجين....
تكوين المنتج:لكل 0.5 كجم من البيلوغا 1-2 بيضة و10-12 حبة فلفل اسود,
1-2 ملعقة صغيرة الشبت الجاف، 1 ملعقة صغيرة. البقدونس الجاف، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. طحين الأرز،
1-2 بصل، 4-5 بطاطس، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت دوار الشمس، ملح،
فجل حار
بيلوجا مع البصل والكرفس في الصلصة
وصفة:ضعي الكراث والكرفس المقطع إلى شرائح رفيعة في قدر، ثم ضعي قطع السمك المقسمة فوقها. يرش كل هذا بالملح والفلفل ويضاف مرق السمك والنبيذ الأبيض ويترك على نار خفيفة في وعاء مغلق على نار خفيفة....
بيلوجا 150 جرام، كراث 25 جرام، كرفس 15 جرام، نبيذ أبيض 10 جرام، فطر 30 جرام، قباقب 10 جرام، صلصة بيضاء 80 جرام، زبدة أو سمن 10 جرام، عصير ليمون 1 جرام، الفلفل.
بيلوجا مع التفاح والكراث
وصفة:نقطع تفاح أنتونوف المقشر والجزء الأبيض من الكراث إلى شرائح. ضعي التفاح والبصل في قدر مدهون، ووزعي عليهما قطع البيلوغا، ورشي الملح والفلفل. يُسكب كل شيء مع كمية صغيرة من المرق ويُضاف النبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة .....
تكوين المنتج:بيلوجا 150 جرام تفاح 100 جرام كراث 20 جرام نبيذ أبيض 10 جرام كريمة حامضة 50 جرام أو زبدة 20 جرام فلفل.
بيلوجا في صلصة الطماطم مع الخضار
وصفة:تُقطع شرائح البيلوغا إلى أجزاء وتُطهى على نار خفيفة مع إضافة البصل والبقدونس. عند التقديم على السمك ضعي فطر مسلوقوقطع من السلطعون. تزيين البطاطس المسلوقة .....
بيلوجا في صلصة الطرخون
وصفة:يُطهى سمك البيلوغا في مرق مع البصل والبقدونس والنبيذ الأبيض. على سمك مطبوخضعي الفطر المسلوق وسرطان البحر، وعلى جانب السمك والبطاطس المسلوقة. المرق بقي بعد......
بيلوجا على البصق
وصفة:تغسل قطع البيلوغا التي تزن كل منها 40-50 جرام المعدة للقلي في الماء البارد والملح وترش بالفلفل وتخيط على سيخ معدني وتقلى على الفحم الساخن في موقد (بدون لهب) لمدة 6-10 دقائق.....
بيلوجا في الطماطم مع الفطر
وصفة:نقطع البيلوغا المحضرة إلى قطع ونحرقها بالماء المغلي ونغسلها بالماء البارد. قشر الفطر (أو فطر بورسيني) واشطفه وقطعه. ضع كل شيء في قدر. يُرش الملح والفلفل ويُسكب النبيذ الأبيض ويُسكب في كوب من المرق (أو الماء) الممزوج مع هريس الطماطم ......
يُقدم البيلوغا مع البطاطس المسلوقة والخيار المملح قليلاً.
تكوين المنتج:مقابل 500 جرام من البيلوغا - 200 جرام من الفطر الطازج (أو فطر بورسيني) 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من النبيذ الأبيض، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من هريس الطماطم، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.
البيلوغا المدخنة في القشدة الحامضة
وصفة:إزالة جلد الحوت الأبيض المدخن وإزالة الرأس والأحشاء وشطفه. أضف القشدة الحامضة المبشورة إلى القشدة الحامضة المغلية بصلة، أرضي البهاراتوسخنيه مرة أخرى حتى يغلي .....
تكوين المنتج:بيلوجا مدخنة 80 جرام، كريمة حامضة 50 جرام، بصل 25 جرام، بهارات 0.05 جرام، مقبلات 150 جرام.
شرحات بيلوجا
وصفة:إذا رغبت في ذلك، طهي شرحات دون استخدام المنتج شبه النهائي النهائييجب أن تُفرم شرائح السمك (منزوعة الجلد) وتُخلط مع الخبز المنقوع في الحليب والملح والفلفل وتُفرم مرة أو مرتين أخريين. بعد ذلك، في كتلة الأسماك...
تكوين المنتج:لـ 500 جرام من فيليه البيلوغا - 100 جرام خبز أبيض، 1/2 كوب حليب، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البسكويت و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.
بيلوجا بالصلصة البيضاء
وصفة:توضع قطع الفيليه المجهزة في قدر مدهون وتترك على نار خفيفة مع إضافة المرق والنبيذ الأبيض والبصل والبقدونس......
تكوين المنتج:بيلوجا 150 جرام، بصل 5 قطع، بقدونس 5 جرام، نبيذ أبيض 10 جرام، فطر 30 جرام، قباقب 100 جرام، محار 1 قطعة، صلصة بيضاء 80 جرام، طبق جانبي 100 جرام.
فيليه بيلوجا في خبز الحمص والقمح والبيض
وصفة:
1. اصنع الخليط في وعاء عميق: اخفق البيضة، خففها في الماء، اخلطها مع الدقيق، اخفقها حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتساوية.
2. قطعي فيليه البيلوغا إلى قطع بحجم 2 × 3 سم، ثم اغمسيها في الخليط بملعقة (يمكنك فعل ذلك معًا) ثم أخرجيها بملعقة أو ملعقة مثقوبة، ثم اقليها في قدر أو مقلاة عميقة (يفضل في مقلاة عميقة) مقلاة!)......
تكوين المنتج: لـ 400-500 جرام من فيليه البيلوغا (آيس كريم)، 1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الحمص، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح، 100-150 غرام ماء، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي، الشبت، البقدونس، ورق الغار، الهيل،
للتزيين:
3-4 بصل، 4-6 بطاطس، 0.5 كوسة صغيرة أو كوسة
- أطباق السمك "Telnoe"
- صلصات للأسماك
| وصفات الطبق | ||
يعلم الجميع عن أسماك البيلوغا. تذكر العديد من الأعمال الكلاسيكية والتاريخية "ملك السمك"والكافيار الشهير الذي كان في السابق لا يستمتع به إلا أغنى الناس. اليوم لا تزال البيلوغا واحدة من أكثر الأنواع أسماك باهظة الثمنعلاوة على ذلك، فهو محمي بعناية بموجب القانون، ولا يقل سعر الكافيار الموجود في السوق السوداء عن تكلفة الذهب الخالص.
تنتمي البيلوغا إلى عائلة سمك الحفش. تعيش في مياه البحرومع ذلك، فإنه يذهب إلى الأنهار لتفرخ. هذه هي أكبر الأسماك التي تدخل المياه العذبةويمكن أن يصل وزنه إلى طن ونصف. تم إدراج Beluga في الكتاب الأحمر الدولي، ويحظر صيدها حاليا. ومع ذلك، يتم العثور على لحم السمك هذا أحيانًا في المتاجر، نحن نتحدث عنحول العينات المزروعة في الخزانات الاصطناعية للمزارع السمكية.
التاريخ والجغرافيا
تعيش البيلوغا في أحواض بحر آزوف والبحر الأسود وبحر قزوين، ومن أجل وضع البيض تصعد إلى الأنهار (فولجا، أورال، تيريك، دون، دنيبر، الدانوب). في السابق، كانت أعداد هذه الأسماك أكبر بكثير، ولكن مع مرور الوقت ( بسبب الصيد المستمر غير المنضبط) انخفضت كميته بشكل ملحوظ. وهكذا، تم العثور على البيلوغا سابقًا أيضًا في مياه البحر الأدرياتيكي ( ولدت في نهر بو)، ولكن لم يتم رؤية أي ممثل لهذا النوع في هذه المنطقة منذ حوالي 30 عامًا.تعد Beluga واحدة من أقدم الأسماك، مثل Osteraceae الأخرى، فهي موجودة منذ أكثر من عشرات الملايين من السنين. تم تناول البيلوغا في موطنها منذ العصور القديمة، ولكنها كانت متاحة فقط لممثلي الطبقات العليا من المجتمع. على سبيل المثال، في أوروبا في العصور الوسطى كانت تسمى هذه السمكة "طعام الملوك".
أنواع وأصناف
يشمل جنس البيلوغا نوعين: في الواقع و كالوغا. كالوغا - أسماك المياه العذبةعلى عكس البيلوغا، فإنه لا يذهب إلى البحر أبدًا. يعيش بشكل رئيسي في حوض أمور وهو مدرج أيضًا في الكتاب الأحمر الدولي، ويسمح بصيده، ولكنه محدود للغاية. يمكنك أيضًا العثور على ما يسمى بأفضل الأسماك في المتاجر. هذا هجين من البيلوغا وستريلادي، والذي يجمع بين مزايا كلا النوعين من الأسماك Osteridae، ولكنه أقل قيمة من الأسماك الأصلية.ميزات مفيدة
يحتوي لحم البيلوغا على القليل من الدهون ( حوالي 9%)، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ( 150 سعرة حرارية/100 جرام). يحتوي الكافيار الموجود في هذه السمكة على حوالي 235 سعرة حرارية/100 جرام. حوالي 20% من لحم البيلوغا عبارة عن بروتينات سهلة الهضم، بالإضافة إلى أنها غنية بالأحماض الأمينية. (بما في ذلك الميثيونين، وهو ضروري للبشر). كما تحتوي هذه السمكة على كمية كبيرة من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد، كما أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات ( د، أ، ب، ص) والأحماض الدهنية، بما في ذلك أوميغا 3.كما أن كافيار البيلوغا غني بالبروتينات والفيتامينات والمركبات العضوية المفيدة. أنه يحتوي على الكثير من المواد سهلة الهضم العناصر الغذائيةلذلك، يوصى في وقت سابق باستخدام هذا الكافيار لاستعادة قوة الجسم بعد الإصابة بأمراض خطيرة.
ضمن خصائص مفيدةيمكن تمييز لحم البيلوغا:
تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية;
تحسين الرؤية
استعادة الأداء العقلي.
خفض نسبة الكولسترول في الدم؛
تطبيع وظائف الكبد.
تطبيع التمثيل الغذائي للدهون.
تحسين الهضم.
الحماية من الاكتئاب والتخفيف من الاضطرابات العصبية؛
منع تكون حصوات المرارة.
أما بالنسبة لل خصائص ضارة، فإن لحم البيلوغا في الواقع لا يحتوي عليه. يوصى بتناول هذه السمكة حتى مع وجود مشاكل في الجهاز الهضمي أو أثناء التعافي من المرض. قد يكون القيد الوحيد هو التعصب الفردي. كما لا يجب أن تأكل كبد هذه السمكة لأنها عادة ما تكون مشبعة بالفوسفور ( يضيء في الظلام). فائض هذا العنصر يمكن أن يسبب التسمم.
صفات الذوق
لحم هذه السمكة أصعب من لحم سمك الحفش الآخر، لكنه أقل دهنية. ومن رأى أنه أعلى صفات الذوقتمتلكها أسماك سكان بحر قزوين. تتميز بطعم دقيق مع لون كريمي خفيف.تضع الإناث بيضًا أسودًا كبيرًا جدًا (يصل طول البيض إلى 2.5 ملم، وبعضها يصل إلى 5-6 ملم). يعتبر كافيار البيلوغا الأكثر قيمة بين الجميع سمك الحفش. لون البيض رمادي غامق، مع لمعان فضي واضح، وأخف وزنا، وأكثر تكلفة منتج أكثر قيمة. يتمتع كافيار Beluga بطعم جوزي دقيق ورائحة معينة.
استخدامها في الطبخ
نادرًا ما يتم استخدام Beluga في الطهي، ويرجع ذلك إلى التكلفة العالية جدًا للحوم والكافيار. ومع ذلك، يتم إعداد أطباق لذيذة للغاية منه، بما في ذلك المطبخ الروسي التقليدي. يتم تحضير شيش كباب من لحم البيلوغا المقلي والمسلوق. يعتبر حساء سمك البيلوغا لذيذًا بشكل خاص ( كان يُسمى سابقًا "الملكي"). لحم هذه السمكة ينتج غنيا جدا و مرق مغذيلون العنبر الذهبي، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة فيه بالكامل.بالإضافة إلى ذلك، يمكن تدخين لحم البيلوغا أو تجفيفه أو تعليبه أو تمليحه. كما أنه مثالي لإعداد أنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة اللذيذة ويتناسب بشكل جيد مع الخضار ( طازجة ومقلية أو مطهية). يتم استهلاك حليب البيلوغا أيضًا كغذاء، ولكنه طازج فقط.
يتم تحضير طبق خاص، vizig، من الوتر الظهري لطائر البيلوغا. وتر البيلوغا هو سلك مستمر يتكون من نسيج حويصلي خلوي كثيف إلى حد ما مع أجزاء غضروفية محاطة به. عند إعداد Vizigi، يتم فصل قذيفة الوتر، وبعد ذلك يتم غسل الشريط المتبقي جيدا وتجفيفه. يتم قطع الفيزيج المجفف وغليه ( تنتفخ كثيرًا عند طهيها). في هذا النموذج يتم استخدامه كملء لأنواع مختلفة من الكليبياك والفطائر والمخبوزات الأخرى.
يتم تقديم كافيار Beluga كطبق مستقل ومكلف للغاية ومكرر. علاوة على ذلك، يجب تقديمه في كوب (أو السيراميك) الأطباق، وليس في المزهريات المعدنية. في السابق، في روسيا، تم استهلاك كافيار البيلوغا كمقبلات مع الشمبانيا المبردة جدًا أو الفودكا الباردة جدًا.
ينتمي Beluga إلى عائلة سمك الحفش، وهي كبيرة جدًا - يمكن أن يصل وزنها إلى 1000 كجم. لها قيمة صناعية كبيرة - حيث يتم استخدام البيلوغا فيها لأغراض مختلفةو طرق مختلفةبالكاد. لا يتم استخدام كافيار البيلوغا واللحوم فحسب، بل يتم أيضًا استخدام الأحشاء والوتر الظهري والمثانة السباحة وحتى الجلد.
صحيح أن لحم البيلوغا ليس طريًا في المذاق مثل سمك الحفش الآخر. لكن هذا لا يمنع الطهاة من تحضير أطباق لذيذة جدًا منه. أطباق الذواقة. كيف لطهي بيلوجا في المنزل؟
يمكن تحضير لحم البيلوغا بطرق مختلفة: مجمد، مجفف، مدخن. وتؤكل الأحشاء أيضًا، باستثناء الكبد. كافٍ منتج مثير للاهتماممصنوعة من الوتر الظهري: تضاف الخضر والأرز والبيض إلى الوتر الظهري المجفف والمكسر للبيلوغا. يستخدم هذا الحشو ل أطباق شعبيةالمطبخ الروسي - فطائر، فطائر، كوليبياك. يتم تجفيف مثانة السباحة في البيلوغا واستخدامها في صنع الغراء، وهو مناسب ليس فقط للأغراض التقنية، ولكن أيضًا في صناعة النبيذ. من هذا الجلد سمكة مذهلةمنذ وقت ليس ببعيد صنعوا أحذية حصرية.
وصفة بيلوجا مطهية بالبصل و الفلفل الحلو
لقد لاحظ خبراء الطهي منذ فترة طويلة أن ما يجب طهيه لا يقل أهمية عن كيفية طهي البيلوغا. سارت الامور بشكل جيد مع الأعشاب الطازجة والخيار. لكن الوصفات المبنية على البيلوغا والمتنوعة تمامًا أكثر من كافية. واحدة من أكثر شيوعا هو بيلوجا مطهي مع البصل والفلفل الحلو.
لإعداد الوصفة، سوف تحتاج إلى: بيلوجا - 1 كجم، دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة، فلفل حلو - 200 جرام، بصل - 300-400 جرام، زيت نباتي - 150 جرام، ثوم - 3 فصوص، بهارات، ملح.
كيف لطهي البيلوغا مطهية مع البصل والفلفل؟
- جثة السمك المفرومة بالفعل من أجل طهي البيلوغا، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم، الملح، الفلفل وتوضع جانبا لمدة 10 دقائق.
- قشر وقطع البصل و الفلفل الحلو.
- للطهي، تُلف البيلوغا في الدقيق وتُقلى قليلاً.
- يتم خبز الخضار في كمية صغيرةزيت نباتي. لا تقلى كثيرا.
- ضعي الخضار في قدر ، واسكبي الماء (يفضل بالطبع مرق البيلوغا) واتركيه حتى يغلي.
- ضعي فصوص البيلوغا والثوم المطحونة مسبقًا بالملح فوق الخضار. ينضج حتى الاستعداد الكاملعلى نار هادئة.
يوصى بالبطاطس المسلوقة كطبق جانبي لطبق البيلوغا هذا. ولكن هذا متروك لذوقك. أيضًا ، وفقًا لـ "أكلة الأسماك" ذوي الخبرة بالفعل ، فإن البيلوغا تسير على ما يرام ملفوف مخللوالقرنبيط والفطر وحتى محلول ملحي. التجربة - وشهية سعيدة!
مقالات حول هذا الموضوع
