ما هي الأطباق التركية؟ المطبخ التركي: طبخ الأطباق التقليدية. طعام الشارع البارد

تستخدم الفاصوليا الخضراء المجمدة كطبق جانبي وكطبق مستقل. تتناغم الفاصوليا الجاهزة تمامًا في الذوق مع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. في 20 دقيقة ، يمكنك طهي وجبة خفيفة وشهية في المنزل.

وصفة طبق جانبي كلاسيكي

الفاصوليا الخضراء المسلوقة هي واحدة من أسهل الأطباق الجانبية للثاني ، سلطة أو شوربة. لا يحتوي على دهون وله خصائص مفيدة للهضم.

مكونات

الحصص: 4

فاصوليا خضراء 400 جرام
ثوم 2 سن
زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل أسود مطحون 2 غ
ملح ½ شارع. ل.

لكل وجبة

سعرات حراريه: 37 سعر حراري

البروتينات: 2.6 غ

الدهون: 0.1 جرام

الكربوهيدرات: 5.9 جرام

13 دقيقةوصفة فيديو طباعة

صب الماء في وعاء مينا واسع وضعه على الموقد.

أثناء غليان الماء ، أخرج الفاصوليا المجمدة ، وانقلها إلى مصفاة ، واسكبها بالماء المغلي وصفي السائل.

إذا كانت الكبسولات كبيرة جدًا ، فقطعيها إلى قطع أصغر.

يملح الماء المغلي ويوضع المكون الرئيسي ويغلي لمدة 5 دقائق. ثم ترفع القرون من الماء وتقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

يضاف الثوم المفروم والفلفل والزيت.

غطي الطبق الجانبي النهائي بغطاء واتركيه ينضج لمدة 5 دقائق.

ميزة الوصفة الكلاسيكية هي أنها لا تتطلب إزالة الجليد. بفضل الماء المالح ، سيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية في القرون.

الطبخ في مقلاة مع بيضة

يخنة الفول الجاهز مع البيض كثير العصير. تحتوي التركيبة على الكمية المثلى من البروتين لوجبة إفطار كاملة.

مكونات:

فاصوليا خضراء - 500 جم ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - ½ ملعقة صغيرة ؛
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

اشطف الفول بالماء وقطّعه إلى قطع. كلما كان الحجم أصغر ، زادت سرعة طهي الطبق. يقشر البصل ويقطع للقلي.
تحضير مقلاة للطبخ: اشعل النار ، دهنها بالزيت.
اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ضعي القرون واسكبي الماء حتى لا يغطيه السائل بالكامل.
يضاف الملح والفلفل المطحون ويقلب.
ينضج لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بعد صب البيض المخفوق ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

بحلول الوقت الذي يتم فيه إضافة البيض ، يجب أن يكون الماء قد تبخر. إذا كانت الفاصوليا لا تزال قاسية ، أضف القليل من الماء واطبخها حتى تصبح طرية. حتى لا يغلي الطبق إلى كتلة طرية وتبقى القرون سليمة ، صفي الماء الزائد وضع المقلاة على نار خفيفة.

كيفية طهي الفاصوليا في الفرن

للطهي في الفرن ، يتم استخدام الفاصوليا الخضراء المجمدة ، والتي لا تتطلب معالجة إضافية. تحتوي الأكياس المعبأة مسبقًا من المتجر على خضروات مقشرة ومصنفة بالفعل.

مكونات:

فاصوليا خضراء - 1 كجم ؛
ماء - 2 لتر ؛
زبدة - 70 جم ؛
دقيق - 50 جم ؛
حليب - 1 لتر ؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

صب الماء في قدر واشعل النار. عندما يغلي ، يضاف الملح ويضاف القرون. بعد 5 دقائق ، صفي السائل وضع القرون المسلوقة على طبق للخبز مدهونة بالزبدة (20 جم).
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
يلين الزبدة في قدر ويضاف الدقيق ويخلط. ثم يضاف الحليب والقشر والجبن المبشور. عندما يتكاثف السائل قليلاً ، يُمزج مع الفول ويوضع في الفرن.
بعد 15 دقيقة ، يصبح الطبق جاهزًا.

فيديو الطبخ

إذا لم يكن هناك قشر ليمون ، فسيتم استبداله بعصير ليمون بنفس المقدار. للتقديم ، ضعي جزءًا من الطبق على كل طبق ، ورشي فتات الخبز فوقه ورشي عصير الليمون.

وصفة في طباخ بطيء

الوصفة تشبه الفول المطهي ، لكنها تساعد في تقليل وقت المشاركة المباشرة في المطبخ عدة مرات.

مكونات:

فاصوليا خضراء - 400 جم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
كزبرة - ½ ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

نقطع الفاصوليا إلى قطع ، يقطع الجزر على مبشرة خشنة ويقطع البصل ناعماً.
اخلطي جميع المكونات في وعاء ما عدا معجون الطماطم.
ضعيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يضاف معجون الطماطم ويخلط.

يعد الطهي في طباخ بطيء خيارًا غذائيًا مناسبًا حتى لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويريدون إنقاص الوزن. لمحبي الوصفات الغنية بالدهون ، يمكنك أيضًا قلي البصل والجزر قبل إضافتهما في وضعي "القلي" أو "الخبز".

العمر الافتراضي للفاصوليا الخضراء المجمدة 6 أشهر. عند استخدامه بعد هذا الوقت ، يفقد المنتج خصائصه المفيدة وسيؤدي إلى التأثير المعاكس.

في البقول يحتوي الفولالكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي للإنسان.
يجب عدم استخدامه بكميات غير محدودة وخاصة لكبار السن والذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة).
أثناء الطهي ، تحتاج إلى تصريف الماء الأول حتى لا تتسبب الفاصوليا بعد الأكل في تكوين الغازات.

تتمتع الفاصوليا الخضراء المجمدة بخصائص فريدة - فهي تحتفظ بالعناصر الغذائية أكثر من تلك الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتأثر القرون بالسموم والأبخرة من البيئة. إنه منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية ، يسهل من خلاله تحضير الأطباق الجانبية والسلطات وأطباق الأعياد.

تعتبر الفاصوليا مخزنًا للمغذيات ، لذلك غالبًا ما يتم تضمين هذا المكون في نظام غذائي صحي. تنضج قرون الفاصوليا في الصيف ، لكن إذا كنت لا ترغب في حرمان نفسك من الطعام الصحي ، فيمكنك تجميدها في الفريزر. لا تخف من أنه بسبب هذا ، ستفقد الخضروات خصائصها المفيدة ، ولن يتغير طعمها ولا قوامها ولا فائدة ذلك بأي شكل من الأشكال.

تجميد الفاصوليا

الفاصوليا حديثة النضج مناسبة للتجميد. إذا كنت تتناول منتجًا مفرط النضج ، فسيكون صعبًا جدًا ولا طعم له. لذلك ، تأكد من أن الفاصوليا تحتوي على ثمار صغيرة ، حجمها 5-7 مم ، وذات قشرة ناعمة. يمكن التعرف على المنتج المناسب للتجميد من خلال اللوحات الخضراء المتساوية (أحيانًا ذات اللون الأصفر الفاتح). يجب أن تكون حبات الفاصوليا الصغيرة طرية ، وبالتالي فهي تقدم أطباقًا لذيذة حقًا.

يمكن أن يكون للتجميد تأثير سيء على مظهر الحبوب إذا تم غسلها ووضعها في الثلاجة فقط. يساعد السلق في الحفاظ على المظهر اللائق بعد إزالة الجليد. للقيام بذلك ، أولاً ، يتم قطع الساق من كل جراب. ثم يمكن تقطيع الثمرة إلى عدة أجزاء ، لا يزيد عن 5 سم. ثم تحتاج إلى غلي الماء في قدر ، وخفض زركشة الفاصوليا هناك لمدة 3 دقائق.

سيساعد ذلك في الحفاظ على الحبوب في الثلاجة طرية وخضراء دون أن يغمق لونها. بعد ذلك يجب تجفيف المادة ووضعها في أكياس ووضعها في الفريزر حتى أوقات أفضل والتأكد من تعلم كيفية طهي الفاصوليا الخضراء.

في غضون 4 أشهر ، يجب أن تأكل الفاصوليا المجمدة. لكن لا تقم بتجميده مرة أخرى بأي حال من الأحوال ، وإلا سيفقد المنتج كل صفاته المفيدة ويصبح عديم الفائدة للجسم.

كيف لطهي الفاصوليا

في الربيع ، عندما لا تنضج الكثير من الخضروات بعد ، وفي أي وقت آخر من العام ، ستوفر الفاصوليا الخضراء المجمدة الفيتامينات التي يحتاجها الجسم ، سننظر الآن في كيفية طهيها.
لا تتطلب الخضار معالجة طويلة الأمد ، لذا يمكنك طهيها دون صعوبة.

أسهل وصفة للفاصوليا الخضراء: اسلقيها في ماء مغلي لمدة 7 دقائق ، ثم أضيفيها إلى الطعام. في بعض الأحيان يتم قليها بعد تذويبها بالخضروات أو الزبدة. الفاصوليا بهذا الشكل ستثري طعم اللحوم والأسماك. لا يوصى بقلي المنتج المذاب لأكثر من 5 دقائق. مع البصل المخلل وصلصة الصويا والخبز المحمص ، ستكون الفاصوليا الخضراء مع اللحم لذيذة بشكل خاص. جرب تقديمه مع البطاطس أو اللحم المفروم ، وإعجاب الأكل مضمون.

ما يمكن طهيه من الفاصوليا الخضراء - الوصفات الأصلية

من المستحيل سرد ما يمكن تحضيره من مجموعة متنوعة من الأطباق من الفاصوليا الخضراء المجمدة. غالبًا ما تستخدم هذه الخضار لإعداد الأطباق النباتية - الحساء والأطباق الجانبية. الفاصوليا الخضراء المسلوقة هي أحد مكونات أطباق اللحوم.

يتم دمج الفاصوليا مع العديد من المنتجات ، لذلك ستكون مناسبة في أي طبق. لتحضير سلطة الفاصوليا الخضراء ، خذ أي خضار ، وفجل ، وبصل ، وأضف الفاصوليا الخضراء ، وسلطة الفيتامينات الصحية جاهزة! لا تتردد في إضافته إلى البطاطس والمعكرونة والبقوليات والاستمتاع بالمذاق الرائع. تحب العديد من ربات البيوت طهيه لأطباق الفطر والكسرولات.
ضع في اعتبارك ما يمكن أن يكون مثيرًا للاهتمام للطهي من الفاصوليا الخضراء.

شوربة الفاصوليا الخضراء

حساء الفاصوليا الخضراء لذيذ جدا وصحي.

مكونات:

300 جرام بطاطس مقطعة
100 جرام بصل مقطع
100 جرام من الجزر المبشور ،
200 جرام من الفاصوليا الخضراء ،
ماء،
ملح.

ضعي البطاطس المقطعة في قدر من الماء. أثناء غليان الماء ، اقلي البصل والفطر والجزر. كل شيء مقلي في مقلاة واحدة. أضف القلي السريع إلى الحساء. بعد ذلك يأتي دور الفاصوليا الخضراء ، يجب إضافتها إلى جميع المكونات الأخرى. اترك الخضار على النار بعد ذلك لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، بينما يجب ألا تكون النار قوية جدًا. نتيجة لذلك ، تحصل على حساء خفيف ولذيذ. بدلا من الماء ، يمكنك إضافة مرق الدجاج. اجعل وقت الطهي لا يزيد عن 30 دقيقة.

الفول الجورجي (لوبيو)

تحتوي العديد من مطابخ العالم على أطباق من الفاصوليا الخضراء. هذا المكون يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الجورجي. هناك وصفة بسيطة لطهي الفاصوليا الخضراء باللغة الجورجية.

خذ الأطعمة التالية:

حفنة من الخضر (البقدونس والكزبرة والريحان والنعناع) ،
1 كغ من الفاصوليا الطازجة في القرون ،
2 بصلة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
3 قطع طماطم ،
100 جرام من المكسرات المفرومة ،
3 فصوص ثوم ،
1 فلفل حار
ملح،
زيت نباتي.

يقشر الفلفل الحار من البذور ويقطع إلى شرائح صغيرة. نقع الفاصوليا الطازجة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. انزع القشر عن الطماطم. أفضل طريقة للقيام بذلك هي حرق الماء المغلي وسوف يتلاشى الجلد بسهولة. نمرر البصل في مقلاة وعندما يصبح شفافاً نضيف الطماطم المفرومة.

بعد بضع دقائق ، أضيفي الخضار والثوم والفلفل إلى جميع المكونات. في النهاية ، تضاف الفاصوليا. قلّب الخضار طوال الوقت حتى تطهى بالتساوي. تُطهى جميع الخضار بعد إضافة الفاصوليا لمدة 5 دقائق. قبل إطفاء النار ، أضيفي المكسرات واخلطيها وغطيها بغطاء. بعد 5 دقائق ، يمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

لحم دجاج بالفاصوليا الخضراء

الدجاج الطري والفاصوليا الخضراء مزيج رائع. أضف السبانخ والطماطم إليها وستحصل على طبق لذيذ يشبع المعدة ، ولكن الأهم من ذلك أنه صحي. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى القليل من الوقت لإعداده.

مكونات:

300 جرام من فيليه الدجاج ،
طماطم كرزية،
1 كوب سبانخ مفروم
ملح،
بهارات.

يجب أن تقلى شرائح الدجاج في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. عندما يتم تحميص القطع قليلاً ، أضيفي الفاصوليا في القرون. استمر في النار لفترة من الوقت ، أضف باقي المكونات. ينضج لمدة 5 دقائق ثم يطفئ النار.

سلسلة الفول في الكورية

يحب الكثيرون الأطباق الكورية بسبب توابلها. في كوريا ، يحبون طهي الفاصوليا الخضراء مع بذور السمسم ، اتضح أنه طبق لذيذ جدًا.

مكونات:

250 جرام من الفاصوليا في القرون ،
ثوم مطحون من فصين ،
جزرة واحدة (مبشورة)
بعض السكر والملح
1.5 ملعقة صغيرة لدغة طاولة بيضاء،
زيت نباتي،
فلفل،
كسبرة،
سمسم.

اسلقي الحبوب حتى تصبح مرنة ولكنها طرية. مزيج الفول والثوم والجزر. نضيف البهارات والخل والسكر ونخلط كل شيء. بعد ذلك ، تحتاج إلى إعطاء الطبق وقتًا لينقع ، بحيث يوضع في مكان بارد لعدة ساعات. بعد ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من بذور السمسم إليها. هذه هي الطريقة التي تحصل بها على الفاصوليا الخضراء الممتازة كطبق جانبي للحوم.

الفطر والفاصوليا

هذا الطبق رائع لعشاء عائلي. يمكن أن تؤخذ أي الفطر - الفطر أو الغابة.

مكونات:

150 جرام من فيليه الدجاج أو اللحوم الأخرى ، مقطعة إلى قطع صغيرة ،
100 غرام من الفاصوليا الخضراء ،
100 جرام فطر مقطع
القفلوط الكراث الأندلسي،
القرنفل والثوم،
ملح،
فلفل.

أولاً ، يُقلى الدجاج والفطر في مقلاة ، ثم يُضاف إليها البصل والثوم. بعد ذلك بقليل ، يمكنك إضافة الملح والفلفل. تُضاف الفاصوليا فقط عندما ينضج لحم الدجاج تمامًا.

أومليت بالفاصوليا الخضراء

فطور الصباح المثالي ، حيث ستضفي الفاصوليا مع الخضار الأخرى مذاقاً لا يُصدق. لتحضير عجة ، يمكنك استخدام كل من الفاصوليا من الفريزر والمنتج الطازج.

مكونات:

1/4 كوب حليب
2 بيض
50 غراما من الفاصوليا ،
طماطم كرزية،
20 جرام من البازلاء الخضراء ،
ملح،
توابل.

يجب وضع البازلاء والفول قبل كسر البيض وإضافة الحليب حتى يذوب. يجب أولاً ضرب البيض. يجب طهي الأومليت والغطاء مغلق. في النهاية ، تُضاف طماطم الكرز المقطعة إلى أطباق. في غضون دقائق قليلة ، يكون طبق الصباح اللذيذ جاهزًا.

سلسلة الفول مع الجبن

الجبن هو مزيج مثالي للفاصوليا الطازجة. أضف إلى هذا الطبق طعم الليمون والثوم - ولن ينسى.

لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

500 جرام من حبوب الهليون في القرون ،
نصف ليمونة
القليل من زيت الزيتون
2 فص ثوم
100 غرام من الجبن المبشور
فلفل،
ملح.

يحتاج الثوم إلى التحمير قليلاً في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. ثم تحتاج إلى أن تغلي الفاصوليا في ماء مغلي وتوضع في قالب. يُسكب الثوم المطبوخ وعصير الليمون فوقه. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة واتركيها لمدة ربع ساعة. ثم يمكنك وضع الجبن في الأعلى وتخبز لمدة 5 دقائق أخرى. قدمها على الطاولة واستمتع بالطعم!

ستساعدك كل وصفات الطبخ هذه على طهي مجموعة متنوعة من أطباق الفاصوليا وتشبع جسمك بالعناصر النزرة المفيدة.

الهليون هو نوع من الخضار محبوب بشدة أو مستبعد تمامًا من النظام الغذائي. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون سبب كره الفاصوليا الخضراء هو طعمها المحدد عند طهيها بشكل غير صحيح. تكتسب القرون المطبوخة بشكل مفرط نسيجًا ليفيًا كريهًا ، بينما تفقد طعمها الغني والفيتامينات والمعادن المفيدة. لكن الخضروات المطبوخة بشكل صحيح يمكن أن تغير الطريقة التي تشعر بها تجاه الهليون في أقل من دقيقة. تستبدل الفاصوليا الخضراء بسهولة الطبق الجانبي وتصبح مكونًا ممتازًا في أي سلطة.

انتقاء وتحضير الخضار

عند اختيار محصول الخضروات هذا ، يوصى أولاً بالتركيز على مظهره. يجدر إعطاء الأفضلية لتلك الفاصوليا الخضراء ذات الصبغة الخضراء غير المشبعة والمرونة والعصير الذي يجب أن يكون مرئيًا في المناطق المقطوعة. هذه المؤشرات هي دليل على نضارة الخضروات غير القابلة للإصابة بالأمراض المعدية.

رفض شراء القرون الرطبة والحامضة.على الأرجح ، عند تخزين مثل هذه الفاصوليا الخضراء ، انتهكت القواعد. ونظرًا لأن محصول الخضروات هذا متقلب للغاية وصعب التحمل ، فإن ظهوره يتجلى بشكل فعال في وجود الأمراض وظروف النمو غير الجيدة بشكل كافٍ. بمعنى آخر ، إذا لم يكن مورد الخضروات ضميريًا للغاية بشأن المعايير الصحية ولا يمتثل لتقنية تخزين محاصيل الخضروات ، فإن الفاصوليا الخضراء تكتسب بقعًا بنية على الجلد. بطبيعة الحال ، لا ينصح باستهلاك مثل هذه الخضار ، لأن المواد المفيدة لجسم الإنسان لم تكن موجودة لفترة طويلة.

يتضمن التخزين المنزلي وضع الهليون المقطع مسبقًا في حجرة الثلاجة. قلة من الناس يعرفون ، ولكن حتى مع التعليب والتجميد ، فإن محصول الخضروات هذا قادر على الاحتفاظ بمجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر النزرة الأساسية الطازجة في تركيبته. ومع ذلك التخزين الطويل للغاية أمر غير مرغوب فيه.

حاول أن تستهلك مخزونك الكامل من الفاصوليا الخضراء في أقل من عشرة أشهر. الفاصوليا ، سواء كانت طازجة أو مجمدة ، هي منتج غذائي مفيد بشكل لا يصدق ولا يمكن أن يفسد شخصية الشخص الذي يحاول بنشاط أن يفقد الوزن الزائد.

تتناسب الخضار تمامًا مع وصفة الحساء والأطباق الرئيسية وجميع الأطباق الجانبية تقريبًا. يمتزج جيدًا بشكل مدهش مع الأطعمة المقلية والمطهية. لذلك ، يوصى بالفاصوليا الخضراء للجميع.

عند إعداد أطباق صحية ولذيذة حقًا من الفاصوليا الخضراء ، يوصى باتباع بعض القواعد. بفضلهم ، ستتعامل مع الطهي بشكل أسرع وأسهل. لذا نلفت انتباهكم إلى أسرار طبخ الفاصوليا الخضراء.

احصل على خضروات ذات قرون خضراء شاحبة على شكل قوس ومقرمشة وكثيفة ، وتنقسم إلى نصفين بسهولة تامة. تشير القرون شديدة الصلابة إلى الإفراط في نضج محصول الخضروات. من الشائع أن يكون للتصوير الصغير طعم ناعم وغني.
قبل وضع الهليون في الماء المغلي ، يوصى بقطع بضعة سنتيمترات من جانبي الكبسولة.
تُغمس الحبوب حصريًا في الماء المغلي وتُغلى لمدة لا تزيد عن سبع دقائق. خلاف ذلك ، ستكون القرون مغلية جدًا ، وسيصبح هيكلها ليفيًا. بالإضافة إلى ذلك ، مع المعالجة الحرارية المطولة ، يفقد هذا المحصول النباتي معظم الفيتامينات والمعادن المفيدة الموجودة في التركيبة. بالمناسبة ، تتطلب معظم الأطباق ، التي تتطلب وصفتها إضافة الفاصوليا الخضراء ، خضروات غير مطبوخة جيدًا.
بمجرد طهي الحبوب ، يُنصح برميها على الفور في مصفاة وتركها حتى تجف الرطوبة الزائدة.
بشرط عدم استخدام الفاصوليا الخضراء للطهي بعد الطهي ، يوصى بتقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم وتعبئتها في أكياس محكمة الإغلاق. ثم ضعه في الفريزر لمزيد من التخزين (حتى تسعة أشهر).

يمكنك استخدام طريقة الطهي هذه ، كما هو الحال في قدر ، في الفرن. بالنسبة للأشخاص الذين يستخدمون PP ، يمكنك اختيار وصفة مع البروكلي في طباخ بطيء.

تكنولوجيا الطبخ

عادة ، يتم تقديم الهليون كطبق جانبي. هناك عدد كبير من الطرق لإعداده. تقنية طهي محصول الخضروات هذا بسيطة للغاية ولم تتغير عمليًا. يمكن إضافة المكونات أو حذفها حسب الوصفة. فيما يلي ثلاثة من أكثر الطرق استخدامًا ، كل منها يتضمن استخدام أدوات مختلفة في متناول اليد.

للحصول على وصفة كلاسيكية ، سوف تحتاج إلى: أربعمائة جرام من الفاصوليا ، وبصل متوسط الحجم ، وثلاث فصوص من الثوم ، وزيت الزيتون ، والملح والتوابل (اختياري). ها هي خوارزمية الطبخ.

يتم غسل حبوب السلسلة جيدًا. بعد ذلك ، يتم قطع 2 إلى 3 سم من كلا الجانبين وتقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم.
ثم تحتاج إلى إحضار الماء ليغلي وإضافة الملح. بعد غليان الماء ، اخفض الفاصوليا واتركها تنضج لمدة أربع إلى خمس دقائق. يشير فقدان اللون الأخضر في محصول الخضروات أثناء الطهي إلى أن الفول قد تم هضمه.
بعد الطهي ، يتم إعادة حبات الفاصوليا إلى مصفاة وتترك حتى تستنزف الرطوبة الزائدة.
في هذا الوقت ، من الضروري تقطيع البصل ناعما وتقلي في زيت الزيتون حتى يصبح شفافا. أضف الفاصوليا المطبوخة مسبقًا والملح والفلفل وقلي المحتويات لمدة ثلاث دقائق أخرى.
نقطع فصوص الثوم ناعماً ، وبعد الخلط ، أغلق الغطاء. أغلق الموقد واترك الفاصوليا تنقع لمدة خمس دقائق أخرى. مقبلات جاهزة.

يعتبر غلي الهليون في حمام بخار هو الأكثر فائدة من حيث الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية المفيدة. للقيام بذلك ، اختر وعاءين بأحجام مختلفة. صب الماء في أول حجم كبير واتركه حتى يغلي. في وعاء أصغر ، وزعي الفاصوليا الخضراء المقطعة مسبقًا بالتساوي إلى قطع متوسطة الحجم. أغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة دقيقتين.

يجب أن يكون الهليون المطبوخ مقرمشًا ومرنًا. يوصى بتقديم مثل هذا الطبق الجانبي مع ملعقة من الزبدة.

وصفة سريعة أخرى لطهي الهليون تتضمن فرن ميكروويف. أولا ، قطع هذه الخضار إلى قطع متوسطة. ثم وزعيها بالتساوي في طبق عميق آمن للاستخدام في الميكروويف. تُسكب ملعقتان كبيرتان من ماء الشرب وتُغطّى بطبقة لاصقة. ضع الطبق داخل الميكروويف. اضبط الطاقة القصوى وقم بتشغيلها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.

ثم قم بإزالة اللوحة وثقب فيلم التشبث بحيث يتبخر كل البخار. عندما تبرد الفاصوليا قليلاً ، أخرجها وانقلها إلى وعاء آخر. يتبل بالبهارات المفضلة لديك ، الملح. يمكنك إضافة زيت الزيتون أو الزبدة.

وصفات

يعتبر محصول الخضروات هذا مثاليًا للاستخدام اليومي كمنتج مستقل وكمكون في أطباق أخرى. على سبيل المثال ، غالبًا ما تستخدم الفاصوليا الخضراء في صنع حساء الخضار أو المرق ، والمعكرونة ، والسلطة ، والساندويتش ، والجولاش ، والطبق الجانبي ، والكسرولة وأطباق اللحوم الأخرى.

ضع في اعتبارك بعضًا من أكثر الأطباق اللذيذة التي يسيل لها اللعاب ، والتي تحتوي وصفتها على قرون الفاصوليا.

قرون الفول مع الطماطم

لنبدأ بأطباق فرنسية تقليدية شهية ، وهي: حبوب الفول مع الطماطم. من أجل الاستمتاع بهذا الطبق الصحي ، سوف تحتاج إلى الحصول على: خمسمائة جرام من الفاصوليا الخضراء ، وبضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، و 2 فص ثوم ، و 2 إلى 3 طماطم متوسطة الحجم ، وفلفل أسود ، وملح. أولاً ، قشر الثوم واقطعه. ثم من المستحسن إزالة القشرة من الطماطم وتقطيعها إلى شرائح.

اغلي الهليون في الماء المغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، ثم صفيه في مصفاة واتركيه ليبرد تمامًا. في هذه الأثناء ، تُقلى فصوص الثوم المفروم ومكعبات الطماطم في زيت الزيتون. أضف الفاصوليا المسلوقة إليهم. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق القادمة. يوصى باستخدامه ساخنًا.

شوربة الحمية الخفيفة

لتحضير حساء غذائي خفيف ، ستحتاج إلى شراء البطاطس والجزر وجذور الكرفس والبصل والأعشاب وفصوص الثوم والزيت النباتي والملح والتوابل. يجب ألا يتجاوز الحجم التقريبي لكل نبات مائتي جرام. ومع ذلك ، نسب معينة غير مطلوبة. بعد شراء جميع المكونات الضرورية ، قم بغلي لتر ونصف من الماء. بعد الغليان ، اغمس الهليون في الماء لبضع دقائق. نظف جميع الخضروات جيدًا. الجزر وجذور الكرفس - صر على مبشرة معدنية رفيعة. يُنصح بتقطيع البصل إلى مكعبات. تقلى جميع الخضار المقطعة في الزيت النباتي. قطّعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم أيضًا. نقطع فصوص الثوم بسكين مطبخ أو بواسطة مفرمة خاصة.

ثم ضعي جميع المكونات في الوعاء مع الفاصوليا الخضراء. لا تنس إضافة الملح والتوابل أو البهارات المفضلة لديك. بعد غليان الماء ، يوصى بتغطية الأطباق بغطاء وتقليل الحرارة. ينضج الحساء لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على صنف نباتي منخفض السعرات الحرارية ولكنه مغذي للغاية.

مع اللحوم

كما ذكرنا سابقًا ، يتناسب الهليون جيدًا مع اللحوم والأطباق الثانية. سننظر في الوصفة الخاصة بواحد منهم بمزيد من التفصيل أدناه. للبدء ، ستحتاج إلى الحصول على: خمسمائة جرام من نوعك المفضل من اللحوم (لحم الضأن أو لحم الخنزير) أو الدجاج ، وسبعمائة جرام من الهليون ، ومائتي جرام من الطماطم ، وثلاث بصل متوسط الحجم ، وبضع فصوص من الثوم. ، ملعقتان كبيرتان من خليط الكريمة الثقيلة أو الكريما الحامضة ، ملعقة صغيرة من دقيق القمح ، ملح ، بهارات ، توابل ، أعشاب (يفضل البقدونس أو الكزبرة ، اللذان يمتزجان بشكل مثالي مع الفاصوليا الخضراء).

ثم نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى قليلاً بالزيت النباتي. يُضاف اللحم المقطّع مسبقًا إلى مكعبات متوسطة الحجم والملح والفلفل. حتى ينضج اللحم جيدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء. أضف الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة ، مع فصوص الثوم المفرومة جيدًا واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة القادمة. ثم نضيف شرائح الطماطم ويقلى الطبق حتى ينضج. قبل بضع دقائق من النهاية ، اخلطي دقيق القمح مع الكريمة (أو خليط القشدة الحامضة). يُسكب الملاط الناتج على اللحم مع الهليون ويُرش بسخاء بالأعشاب.

من الأفضل تقديم هذا الطبق ساخنًا.

لوبيو

واحدة من المزايا العديدة للهليون هي إمكانية إدراجه في قائمة العجاف. ما يسمى باللوبيو هو أحد الأطباق التي يتم تناولها على نطاق واسع بين أولئك الذين يلتزمون بتقويم الصيام ، بينما لا يحرمون أنفسهم من الطعام اللذيذ والصحي. يُعد تقديم اللوبيو الساخن طبقًا جانبيًا مُرضيًا ومغذيًا ، بينما يُعد اللوبيو المثلج وجبة خفيفة رائعة مع أي مشروب كحولي.

لذلك ، لتحضير هذا الطبق الجورجي التقليدي ، سوف تحتاج إلى: كيلوغرام واحد من الهليون ، وعدة طماطم وبصل ، ومائة غرام من اللوز أو الجوز ، و 2 فص ثوم ، وملح ، وتوابل ، وتوابل ، وزيت زيتون ، وعدة باقات من النعناع ، والبقدونس والريحان والكزبرة.

خوارزمية الطبخ على النحو التالي.

للبدء ، قشر بعناية الجذور التي تختارها من القشر وطحنها بالخلاط إلى حالة البودرة.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
يجب تقشير الطماطم. لجعل العملية تستغرق وقتًا أقل ، قم بغمس الخضار في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم ضعها فجأة في الماء البارد. لذلك سيبدأ القشر في الابتعاد من تلقاء نفسه ، ما عليك سوى إزالة البقايا. ستحتاج أيضًا إلى إزالة البذور الداخلية والعصير الزائد. ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
نقطع جميع حزم الخضر المطبوخة جيدًا.
اشطف حبات الفاصوليا جيدًا تحت الماء الجاري واتركها في مصفاة حتى تصريف الرطوبة الزائدة. لتسريع العملية ، يمكنك نقع الخضار في قطعة شاش أو منشفة ورقية. ثم تقطع أيضًا إلى قطع صغيرة ، لن يتجاوز طولها خمسة سنتيمترات. اسلقي الخضار لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. بعد الطهي ، اتركي الهليون يبرد قليلاً.

في هذه الأثناء ، سخني كمية صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع ثقيل. ثم اقلي البصل المفروم عليه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا. أضيفي شرائح الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق. تذكر أن تقلب محتويات المقلاة بانتظام حتى تتجنب حرق الخضار.
أضف كل الخضروات المفرومة مسبقًا والتوابل أو البهارات المفضلة لديك. اترك الخضار على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
ثم يمكنك إضافة قرون الفاصوليا المسلوقة وتترك على نار هادئة لبعض الوقت. ثم نضيف خليط الجوز ونطفئ الموقد. بعد بضع دقائق ، يمكن تقديم الأطباق الجورجية الشهية على المائدة.

كيفية التقديم؟

يمكن تناول الفاصوليا الخضراء كطبق مسلوق أو مخبوز. يستغرق طهي الهليون بعض الوقت ، حوالي خمس إلى عشر دقائق. يؤثر تنوع ودرجة النضج على وقت طهي محصول الخضروات هذا. تستغرق الفاصوليا الطازجة وقتًا أطول في الطهي من الفاصوليا المجمدة. بعد الطهي ، تُتبّل الخضار بالزبدة أو زيت الزيتون وتُرش بسخاء مع العديد من الأعشاب الخضراء ، مثل الكزبرة والبقدونس والشبت.

يمكن استخدام هذا الطبق كمنتج مستقل أو طبق جانبي لجميع أنواع اللحوم والأسماك.

عن طريق خلط حبات الفاصوليا الجاهزة مع بيضة مسلوقة مفرومة ، يمكن تقديم هذا الطبق مع قطع الخبز المحمص الصغيرة المصنوعة من الخبز الأبيض. وكذلك الهليون مع بيضة دجاج مسلوقة تسير على ما يرام مع البصل البني والطماطم. في هذه الحالة ، يتم الحصول على طبق غذائي صحي جدًا وفاتح للشهية. وعندما تضيف بذور السمسم وصلصة الصويا ، تحصل على الهليون مطبوخاً على الطريقة الصينية.

كيف تطبخ الفاصوليا الخضراء بالبيض ، انظر الفيديو التالي.

يوم سعيد أيها القراء الأعزاء. إما أن تحب الفاصوليا الخضراء أو لا تحبها. علاوة على ذلك ، هناك الكثير من هذا الأخير. والسبب في ذلك هو الإعداد غير المناسب لمثل هذا النبات المفيد. في هذا الاستعراض ، سأخبرك كيف تطبخ الفاصوليا الخضراء في مقلاة ، لذيذة ورائحة ، حتى يحبها الجميع.

ولكن قبل الانتقال إلى وصفة الطبق ، يجب اختيار الفول بشكل صحيح. يجب إعطاء الأفضلية للفول المقرمشة والكثيفة ذات اللون الأصفر الفاتح أو الأخضر ، ذات الشكل المنحني وحتى اللمعان. الفاصوليا الصلبة مفرطة النضج.

تم تحضير هذا النبات بعدة طرق. يتم الجمع بين جميع أنواع الخضار معها. تقدم مع أي وجبة. ولكن الشيء الجيد بشكل خاص هو أن الهليون يؤكل على العشاء ، ودون الإضرار بالشكل. نظرًا لأنه منتج منخفض السعرات الحرارية ، يتم تضمينه في قائمة النظام الغذائي.

بالإضافة إلى أن الفاصوليا الخضراء مفيدة للجسم. يحتوي على مواد حيوية للإنسان: العناصر النزرة (الألياف ، وحمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والكروم ، والكالسيوم ، والحديد) والفيتامينات (أ ، ب ، ج ، هـ).

النبات مفيد لحسن سير عمل القلب والكبد والكلى والرئتين. في الطب الشعبي ، يتم استخدامه لفقر الدم والسكري والتقلبات الهرمونية عند النساء الحوامل.

يحتوي الموقع على مقال تفصيلي حول فوائد الفاصوليا الخضراء ، اقرأ.

مكونات:

سلسلة الفاصوليا - 250-300 جرام.
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. للقلي.
طماطم - 2 قطعة ...
حلو - 1 قطعة. حجم كبير.
الملح والفلفل حسب الذوق.
الثوم - 2 فصوص.

طبخ:

اشطف القرون تحت الماء الجاري ، وقم بقص الأطراف من كلا الجانبين ثم اخفضها في المقلاة. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُطهى حتى يصبح طريًا ، من 5 إلى 6 دقائق. لا ينصح بالمعالجة الحرارية الأطول ، وإلا فإن المنتج سوف يغلي ، وستفقد الخصائص المفيدة وستظهر ألياف غير سارة.

ثم ضعي الفول في مصفاة لتصريف الماء واشطفه بماء مثلج حتى لا يستمر الطهي بسبب حرارته. جفف النبات وقطعه إلى 2-3 قطع حسب الحجم.

نصيحة:

في هذه المرحلة ، يمكن تجميد الحبوب لاستخدامها في المستقبل - وضعها في أكياس بلاستيكية وإرسالها إلى الفريزر. يتم تخزينه بهذا الشكل لفترة طويلة ، مما يسمح لك بالطهي في فصل الشتاء.
يمكن أيضًا غلي الفاصوليا في الميكروويف - ضعيها في وعاء ، وصبي الماء المغلي واطهيها لمدة 1.5 دقيقة بقوة 800-900 وات.

أثناء طهي الحبة ، أزل البذور والأغشية من الفلفل. يغسل ويقطع إلى شرائح بحجم القرون.

اشطف الطماطم وجففها وقطعيها إلى ألواح. للحفاظ على شكلها أثناء التقطيع ، اختر الفواكه الكثيفة والصلبة.

يُقشر الثوم من القشرة ويُفرم جيدًا.

سخني مقلاة بالزيت ، وضعي اللهب على درجة متوسطة وأضيفي الهليون والفلفل.

تقلى المكونات لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

ثم تضاف الطماطم والثوم والملح والبهارات حسب الرغبة.

يقلب مرة أخرى ، ويشعل النار على الأقل ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا أو نبيذ المائدة الأبيض إلى المقلاة.