طبخ فطيرة السبانخ مع عجين الفطير. وصفة الخبز غير المهزومة هي فطيرة السبانخ والجبن. مجموعة متنوعة من العجين والحشوات للفطائر بالسبانخ والجبن. فطيرة بالسبانخ والجبن - "حلزون نباتي"
- عجين الفطير- 500 جرام
- جبنة - 150 جم
- جبنة صلبة - 150 جم
- سبانخ - 300 جم
- بيضة - 2 قطعة.
- بصلة- حاسب شخصي 1.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس (للقلي)
الفطائر في روسيا محبوبة ومحترمة من قبل كل شخص. منذ العصور القديمة كانوا مستعدين مع حشوات مختلفة: باللحوم والدواجن والأسماك ولعبة الطرائد والخضروات والفواكه والتوت والجبن القريش. وكم عدد الأنواع الموجودة: فطائر ، كوليبياكي ، تشيز كيك ، فطائر ... القدرة على الخبز فطيرة لذيذةأقدر حتى اليوم. صحيح أن الوصفة غالبًا ما تكون مبسطة ، وتجمع الحشوة بين المكونات غير العادية.
مثال حديث تحفة الطهييمكن تقديم فطيرة السبانخ والجبن. ألقِ نظرة على الصورة وشاهد كيف تبدو فاتحة للشهية! طعم غير عادي كعكة الطبقاتمكاسب بفضل حشو مثير للاهتمام. يتكون من السبانخ ونوعين من الجبن والبيض. سبانخ لفترة طويلةلم يكن شائعًا في روسيا - عرفه الكثيرون فقط من الرسوم الكاريكاتورية عن البحار بوباي. ومع ذلك ، فإنه يكتسب اليوم حبًا شعبيًا بسبب مذاقه وفوائده. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق تحضير فطيرة ، حيث تعمل السبانخ كمكون رئيسي مع الجبن والبارميزان.
طريقة عمل فطيرة السبانخ والجبن:
- الوصفة بسيطة جدا. نقطع البصل ناعما. تقلى زيت عباد الشمسحتى ذهبية اللون.
- يُضاف السبانخ والقلي والملح والفلفل حسب الرغبة.
- تُبشَّر الجبن والجبن الصلب وتُمزج مع السبانخ والبصل.
- يضاف البيض النيء بعد خفقه بالشوكة.
- امزج كل شيء. ينضج لبضع دقائق.
- افردي عجين الفطير النهائي. وزعي الحشوة على نصف العجينة. قمة مع النصف الثاني واضغط على الحواف.
- اصنع ثقوبًا في الجزء العلوي من الفطيرة باستخدام شوكة.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. سيستغرق الطهي حوالي 20-25 دقيقة.
- 5 دقائق قبل الاستعداد لدهن الكيك بالبروتين.
- عجين الفطير بالسبانخ والجبن جاهز. بالعافية!
الخطوة 1: تحضير الفلفل الأسود.
لكي تصبح الكعكة أكثر عطرة ، من الأفضل إضافة الفلفل الأسود المطحون حديثًا إليها. للقيام بذلك ، قم بصب المكون في ملاط يدوي ، وباستخدام مدقة ، اسحق الفلفل حتى يتحول إلى مسحوق.الخطوة الثانية: تحضير السبانخ.
أولاً ، اغسل السبانخ الطازجة تحت الماء الجاري. ماء دافئ. بعد - ضع المكون لوح تقطيعواستخدمي السكين لقطع السيقان القاسية. 
بعد ذلك مباشرة ، ننقل الخضر إلى مصفاة ونتركها في الحوض لحوالي لمدة ساعتين ،بحيث يتم تجفيف السائل الزائد من السبانخ وتجف الأوراق ، وإلا فإن عجينة الفطيرة سوف تنعم ببساطة ولن تحافظ على شكلها. الخطوة 3: تحضير البصل الأخضر.
نغسل البصل الأخضر تحت الماء الدافئ الجاري ، ونهز المكون من الماء بأيدينا ، ونضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، افرم المكون جيدًا عبر الساق وبعد ذلك مباشرة - انقل البصل إلى طبق. الخطوة 4: تحضير البصل.
باستخدام سكين ، قشر البصل من القشر واشطف المكون جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. ننشر البصل على لوح تقطيع ونقطعه إلى مربعات ، حسب الحجم لا يزيد عن 2-3 ملم.انقل المكون المسحوق إلى طبق حر. الخطوة 5: تحضير حشوة الخضار من الفطيرة.
تصب في قدر أو قدر زيت الزيتون. عادة ما أقيس بزجاج مائتي جرام 2/3 الحجموهذا يكفي لطهي الخضار مع الخضار. لذلك ، ضع الحاوية على النار أقل بقليل من المتوسط. عندما يسخن الزيت ، ضعي البصل الأخضر والبصل في المقلاة. مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، تُطهى مكونات الحشوة على نار خفيفة حتى تنضج بصل أخضرلن يغمق أو يصبح طريًا. 
بعد ذلك مباشرة ، ضع السبانخ في الحاوية وامزج كل شيء جيدًا مرة أخرى مع الأدوات الموجودة في متناول اليد. ينضج الخضار حتى ينخفض حجم السبانخ. في الوقت نفسه ، لا تنسَ تحريك كل شيء بالملعقة من وقت لآخر. سيستغرق الوقت التقريبي لتحضير الحشوة 15 دقيقة.أخيرًا ، أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا إلى المقلاة. امزج كل شيء جيدًا بملعقة خشبية وأطفئ الموقد. انتباه:إذا لم تتذوق جبنة الفيتا وما زلت لا تعرف مدى ملوحة الحشو ، فمن الأفضل عدم إضافة الملح ، حيث يمكنك أن تفرط في ملوحة كل شيء وستصبح الكعكة غير لذيذة. وضعنا جانبا حشو الخضارتبرد على الجانب درجة حرارة الغرفة.
بعد أن يبرد خليط الخضر ، ننقله إلى غربال ونتركه جانبًا حتى يتم تصريف السائل الزائد منه ، وإلا تبلل العجين. الخطوة 6: تحضير الشبت.
يمكن استخدامها لعمل فطيرة الشبت الطازجوالبقدونس الطازج. هذا متروك لكم. عادةً ما أقوم بإضافة نوعين من الخضر مرة واحدة. نغسل المكون تحت الماء الدافئ الجاري ثم نمسحه حتى يجف بمساعدة. مناديل مطبخ ورقية. ننشر المكون على لوح التقطيع ونقطع الخضر جيدًا باستخدام سكين. يتم نقل الشبت أو البقدونس المبشور إلى طبق مجاني. الخطوة 7: تحضير البيض.
اكسري قشر البيض بسكين ، واسكبي البياض والصفار في وعاء صغير. باستخدام خفاقة يدوية ، اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة. الخطوة 8: تحضير حشوة الجبن والخضروات.
بأيدٍ جافة ونظيفة ، تُفتت جبنة الفيتا في وعاء متوسط الحجم. يمكنك أيضًا استخدام مبشرة خشنة وصر على هذا المخزون مكون الألبان. بعد ذلك - صب البيض المخفوق في وعاء واخلط كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة. في النهاية ، أضيفي حشوة الخضار والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا إلى الوعاء. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا مع المعدات المرتجلة حتى التكوين كتلة متجانسة. كل شيء ، الحشوة جاهزة! الخطوة 9: اطبخ فطيرة السبانخ والجبن.
قبل وضع عجينة الفيلو ، يجب تحضير طبق للخبز. نظرًا لأن هذا النوع من العجين دقيق جدًا وممزق تقريبًا في اليدين ، لذلك عليك أن تتلاعب به ، لكن الأمر يستحق ذلك. لذلك ، من الأفضل استخدام طبق خبز مستطيل الشكل ، والذي يجب دهنه بسخاء من جميع الجوانب بزيت الزيتون باستخدام فرشاة المعجنات. انتباه:لا تنس أن تدهن جوانب الوعاء أيضًا ، فبفضل الزيت ستصبح العجينة مقرمشة. نقسم العجينة إلى قسمين ، حيث سيكون لدينا قاعدة الفطيرة من طبقة الاختبار ، وكذلك الطبقة العليا التي ستغطي الحشوة. 
الآن ضع الورقة الأولى من العجين بعناية في طبق الخبز بيديك. باستخدام فرشاة المعجنات ، دهن مكون الاختبار جيدًا بزيت الزيتون على السطح بالكامل. انتباه:إذا حصلت على أكثر من ورقتين من العجين ، فيمكن أن تتكون قاعدة الفطيرة من طبقتين أو أكثر. ثم ننشر العجين على العجينة ، ولا ننسى أن ندهن كل شيء جيداً بزيت الزيتون فيما بينها. 
بعد ذلك ، باستخدام ملعقة كبيرة ، نضع الحشوة في طبق خبز وبنفس المخزون المرتجل نقوم بتسويتها على كامل سطح الطبق. 
في النهاية ، نغطي الكعكة بطبقة الاختبار العلوية ، ولا ننسى أن ندهن الطبقات جيدًا من جميع الجوانب بزيت الزيتون ، وهذا ينطبق أيضًا على سطح طبقة الاختبار الأخيرة. إذا لزم الأمر ، نلف حواف العجين داخل الطبق ونضبط العجينة برفق على طول حافة الفطيرة بأصابع جافة حتى يكون الطبق مستويًا من جميع الجوانب. 
الآن ، باستخدام سكين رفيع وحاد ، قمنا بتقطيع الكعكة بالطول وعبرها إلى قطع مربعة مجزأة ، لأنه بعد خبز مثل هذه العجين مثل العجين سيكون من الصعب جدًا تقطيعه نظرًا لحقيقة أنه سوف ينهار ويتكسر. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئويةوأرسل هناك طبق خبز مع فطيرة لمدة 20 دقيقة.بعد الوقت المخصص ، نصنع درجة الحرارة فرن 175 درجة مئويةواستمر في خبز الطبق لآخر 15 دقيقة.نحصل على معجنات حمراء بنية ذهبية. الخطوة العاشرة: قدمي فطيرة السبانخ والجبن.
بمجرد أن تصبح فطيرة السبانخ والجبن جاهزة ، يمكن إخراجها من الفرن وتقديمها على المائدة. 
ولهذا سنستخدم ملعقة خشبية وننقل قطع الفطيرة إلى طبق للتقديم. يمكن للفطيرة أن تحتل بسهولة مكانًا مركزيًا مشرفًا على الطاولة كطبق رئيسي ، فهي ليست لذيذة جدًا فحسب ، ولكنها أيضًا مرضية للغاية. يمكن تقديم هذا الطبق على المائدة لتناول الإفطار والغداء والعشاء وحتى على الطاولة عند وصول الضيوف. حسنًا ، يمكنك الاستمتاع بهذه المعجنات مع الشاي أو القهوة الساخنة. أتمنى لك وجبة شهية! - - إذا لم يكن لديك طويل شكل مستطيلللخبز ، مثل رقائق المعجنات ، لا تثبط عزيمتك. في هذه الحالة ، ضعي أوراق سوط العجين على السوط في أسفل النموذج ، بحيث تتدلى حافة كل طبقة أسفل الجدار الأقصر للشكل. نضع صفائح العجين التالية عبر الطبقتين الأوليين ، بينما تتدلى حوافها أيضًا على طول الجدران العريضة للحاوية. ثم ضعي الحشوة وبعدها - قومي بتغطيتها بالتناوب مع الحواف المعلقة للعجين. اتضح أننا ، كما كان الحال ، نلف الحشو بالورق.
- - بدلاً من السبانخ الطازجةيمكن استخدام المجمدة. للقيام بذلك ، نخرجه من الفريزر مقدمًا ونضعه في غربال. توضع جانبا لتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك - بأيدٍ نظيفة ، نعصر الخضر من السوائل الزائدة وفي النهاية يمكننا طهي السبانخ بنوعين من البصل.
- بدلاً من عجينة الفيلو ، يمكنك إضافة عجينة البف باسترى إلى الفطيرة ، والتي يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت أو محل بقالة. فقط بعد تذويبه ، من الضروري دحرجته عدة مرات باستخدام درفلة على طاولة مملوءة بالدقيق ، حتى يصبح العجين أرق.
تحظى السبانخ بشعبية كبيرة في اليونانية والفرنسية ، مطابخ البحر الأبيض المتوسط. في خطوط العرض لدينا ، هو أقل شعبية. وعبثا. السبانخ المطبوخ ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق ، إنه مجرد مخزن للفيتامينات. جرب فطيرة السبانخ والجبن. ستقع في حب هذا الطبق إلى الأبد.
تكوين المنتجات
- 0.5 كجم من عجين الفطير الجاهز في لفة ؛
- 0.4 كجم من السبانخ المجمدة (أو 0.8 كجم طازجة) ؛
- 2 بيض دجاج
- ريحان جاف - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- إكليل الجبل الجاف - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل حار - حسب الرغبة
- السمسم الأسود (أو الخشخاش) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- جبنة فيتا 200 جم (يمكن استبدالها بالجبن الطري بنفس الكمية) ؛
- جبنة صلبة (أي) - 200 جم ؛
- بصل - رأس متوسط ؛
- سمنة- 50 غ.
طريقة تحضير الحشوة
تشكل الحشوة المعدة بشكل صحيح 90٪ من نجاح فطيرتك. لذلك ، فإن جودة جميع المكونات التي يتضمنها مهمة.
الخيار 1
1. أخرجي السبانخ المجمدة من الثلاجة واتركيها تذوب. على عكس العجين ، يمكنك استخدام الميكروويف لتذويبه. إذا كانت السبانخ طازجة ، صب الماء المغلي عليها واترك الماء يستنزف. ثم يقطع ناعما.
2. نقطع البصل ناعما.
3. ضعي قطعة من الزبدة والبصل في إناء مسخن مسبقًا ، أضيفي الريحان وإكليل الجبل. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، أضيفي السبانخ إليه. ضعهم معًا في مقلاة لمدة دقيقتين حرفيًا ثم أزلهم. صفي خليط البصل والسبانخ في مصفاة لتصريف الزيت والسائل الزائد. ثم أضف واحدة بيضة نيئةوضجة. فلفل للذوق.
4. ابشر الجبن الصلب. أي سيفعل، ولكن من الأفضل إذا لم يكن الجبن لطيفًا. في الأساس ، انتظر توازن الملحبين الجبن. إذا كان لديك جبنة فيتا شديدة الملوحة ، فيجب أن تكون الجبن الصلب غير مملح والعكس صحيح.
5. قسمي جبنة الفيتا إلى قطع. إذا كنت تستخدم الجبن ، افعل نفس الشيء معها - لا تقطعها ، لكن اكسرها.
6. اخلطي الجبن والسبانخ مع البصل. حشوة فطيرة السبانخ والفطيرة جاهزة.
الخيار 2
بدلاً من الفيتا ، يمكنك استخدام الجبن بأمان. في الواقع ، بالنسبة للباقي ، يمكنك تكرار طريقة تحضير الحشوة رقم 1. لكن يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف.
- لا يمكن قلي السبانخ ، ولكن ببساطة إذابته واتركه حتى يستنزف الرطوبة الزائدة. إذا كان لديك سبانخ طازجة ، اغليها لمدة 2-3 دقائق ، ثم صفيها في مصفاة وقطعيها جيدًا.
- يستسلم جبنة قاسيةعلى الإطلاق واستخدام الجبن كإضافة للجبن بنسب متساوية معها.
يُمزج الجبن والجبن والسبانخ (بدون البصل) ويضاف إليها الشبت المفروم جيدًا. اكسر بيضة نيئة وحركها. هذا الإصدار من الحشوة أرخص. لن يكون طعم الفطيرة أسوأ - فقط مختلف. جرب واختر خيارك.
جمع الحلزون
الشيء الأكثر غرابة في هذه الكعكة هو شكلها. إذا لم تصنع الحلزون من عجين الفطير من قبل ، فجربه الآن. الكعكة أصلية وجميلة جدا.
1. خذ لفائف عجين الفطير واتركها تذوب الطريقة الطبيعية. نسطح العجينة ونرش عليها القليل من الدقيق.
2. دون لفها ، قسّمها إلى 4-5 شرائح. كلما زاد عدد الخطوط (وكلما كانت أرق) ، كانت الكعكة أجمل. لكن من ناحية أخرى ، يصعب توصيله. لذلك ، قرر بنفسك ما إذا كنت تريد قضاء الوقت وجعل الكعكة أجمل أو أفضل بسرعة.
3. ضعي الحشوة على كل قطعة من العجين.
ثم خذ حواف الشريط ، وقم بتوصيلها ، ولصقها معًا. اسحب للخلف قليلاً ، واضبط الحشوة بحيث لا تزحف وتبقى داخل العجين. يجب أن تحصل على 4-5 نقانق من العجين مع حشوة السبانخ.
4. وبعد ذلك فقط خذ الشريط ولف الشريط بعد الشريط في شكل حلزوني. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على "حلزون" مسطح كبير. دهنها بالبروتين المخفوق (بدون صفار) ورش بذور السمسم أو بذور الخشخاش في الأعلى.
تُخبز عجين الفطير مع السبانخ فرنعند درجة حرارة 200 درجة و 20 دقيقة. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واتركها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
هذا كل شئ. الفطيرة جاهزة. إذا كنت تستخدم معجنات الخميرة ، فستحصل على المعجنات قشرة ناعمةإذا كانت طازجة - ثم مقرمشة. كلا الخيارين لذيذ بنفس القدر.
بالعافية!
سيذوب الثلج قريبًا وسيبدأ موسم الصيف الجديد. قبل أن يتاح لك الوقت للنظر إلى الوراء ، سيظهر على أسرة الحديقة حصاد جديد- في بداية الخضر ، الخس ، الفجل ، ثم كل شيء آخر. لذلك ، حان الوقت الآن لتحرير الثلاجة من حصاد العام الماضي.
لذلك قررت فحص ثلاجتي. واتضح ذلك في الفريزر، في الزاوية ، يتم إخفاء ما يصل إلى ثلاث عبوات من السبانخ المجمدة.
ينمو السبانخ بسرعة كبيرة ، وفي الصيف زرعت الكثير منه ، جمعت ثلاثة محاصيل فقط من سرير واحد. طبخنا منه شوربات لذيذة، أعدت البطاطا المهروسة ، وخبز الفطائر اللذيذة. وطبعًا حتى لا أحرم نفسي من متعة تناول السبانخ في الشتاء جمدتها بكميات كبيرة.
لقد كتبت بالفعل في إحدى الملاحظات كيفية خبز اليونانية. واتضح أن مثل هذا الطبق جميل ، وأصلي في التنفيذ ، والأهم من ذلك - لذيذ جدًا. لا يمكنك أن تأكله دافئًا فحسب ، بل باردًا أيضًا. في عائلتنا ، حتى أنهم يحبون استخدامه باردًا.
سنقوم اليوم بطهي المعجنات وفقًا لوصفة مختلفة ، وسنقوم باستبدال المكونات: سنستخدم الجبن القريش و جبنة أديغةبدلاً من جبنة الفيتا ، لن نأخذ البصل والثوم. في رأيي ، يجب أن تكون عجين الفطير مع السبانخ أكثر رقة وليست أقل طعمًا.
طريقة عمل عجين الفطير بالسبانخ والجبن
سنحتاج:
- سبانخ مجمدة -400 غرام (يمكنك أيضًا تناولها طازجة ، ولكن فقط أكثر - 700 غرام)
- عجين الفطير الخالية من الخميرة - 700 غرام (4 أطباق)
- جبنة أديغة - 200 غرام
- الجبن - 100 غرام.
- الخضر - الشبت والبقدونس - حفنة
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زبدة - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- بذور السمسم الأسود والأبيض للزينة
- صفار - للتزييت
طبخ:
1. ضعي السبانخ في مقلاة بدون تذويب ، أضيفي زيت الزيتون. من الأفضل استخدام الزيت البكر"، يتم عصره على البارد لأول مرة ، هذا الزيت هو زيت من الدرجة الأولى ، وغير مصفى ، وصحي للغاية.
2. انتظري حتى تدفئ السبانخ ، ثم تنضج ، ثم ملحيها قليلاً ، اتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين وضعيها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
3. ابشر الجبن الأديغي مبشرة خشنةيقطع البقدونس والشبت.
4. اخلطي الجبن والجبن الأديغي المبشور والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة.
5. تذويب العجين مقدما. أنا أذاب الثلج في الثلاجة. في رأيي ، هناك يتم إذابة الجليد تدريجياً. وميزة أخرى هي أن الخبز ، في هذه الحالة ، يمكن أن يتم في أي وقت. سوف تذوب العجينة وستبقى هناك حتى يحين الوقت لها.
6. افردي الطبق أكثر بقليل من حجم القالب الذي ستخبز فيه الكعكة. من الضروري أن تكون العجينة على الجانبين. تحتاج إلى دحرجة عجين الفطير في اتجاه واحد بعيدًا عنك. لا ينصح بالضغط بقوة على الشوبك ، فأنت بحاجة إلى لفه بالتساوي.
7. دهن القالب بقليل من الزبدة. العجين دهني تمامًا من تلقاء نفسه ، لكن للتأكد من عدم التصاقه ، أقوم دائمًا بدهنه قليلاً. ضعي العجينة على قاع وجوانب القالب. إذا كان الشكل دائريًا ، اقطع الزوايا الإضافية بسكين حاد جدًا.
8. ضعي نصف مزيج الجبن الرائب مع الخضار على طبقة من العجين.
9. الآن حان دور الطبقة الثانية من العجين. طرح ووضع الطبقة التالية. ننشر طبقة من السبانخ عليها ، والتي تم بالفعل تصريف السوائل الزائدة منها.
10. ثم طبقة من العجين ومزيج من الجبن واللبن الرائب مرة أخرى. الطبقة الأخيرة- مرة أخرى طبقة من العجين ، ولف هذه الطبقة أكثر بقليل من المعتاد. نضعها تحت الطبقة السفلية من العجين ، وبالتالي نغلق الحشوة بالكامل.
11. تدهن الجزء العلوي بالصفار وتزين ببذور السمسم.
12. نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة ، ونخبز قطعة العمل لمدة 25-30 دقيقة ، حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة.
13. نخرج الكعكة من الفرن ونتركها تبرد لدرجة حرارة الغرفة. ثم قطعيها إلى قطع صغيرة وقدميها مع الشاي الساخن.
ميزات الطبخ
- قبل إرسال الكعكة إلى الفرن ، يمكنك عمل بضع ثقوب أنيقة بشوكة حتى لا ينفجر العجين
- لا تحتاج حواف قطعة العمل إلى التشحيم بالصفار ، فهذا لن يسمح للخبز بالارتفاع
- يوصى بخبز منتجات عجين الفطير عند درجة حرارة لا تقل عن 220 درجة. إذا كانت درجة الحرارة أقل ، فعند الخبز ، سيتدفق الزيت من العجين ، وستتحول المخبوزات لتجف.
- ليس عليك أيضًا ضبط درجة الحرارة عالية جدًا. في هذه الحالة ، لن يكون لدى الكعكة وقت للخبز وقد تحترق.
- لحشو السبانخ ، يمكنك إضافة البصل المقلي والثوم المفروم للحصول على نكهة لذيذة. يمكنك أيضًا إضافة بيضة مسلوقة - سيضيف ذلك نكهة إضافية ونعومة أكبر للطبق النهائي.
- أو يمكنك فقط إضافة بياض البيض. بما أننا نستخدم الصفار للتزييت ، فأين يذهب البروتين. عندما تنضج السبانخ وتصريف السائل الزائد منها ، ضعيها مرة أخرى في المقلاة ، أضيفي البروتين واخلطي حتى "يتماسك" البروتين. ليس من الضروري الإفراط في الطهي ، ستصل إلى الحالة المرغوبة بالفعل أثناء الخبز.
- كما هو مذكور أعلاه ، يبدو أن الخبز بمثل هذه الحشوة يكون ألذ عندما يبرد تمامًا. جربه أنواع مختلفة، ثم قرر بنفسك - في الشكل الذي سيكون أكثر لذيذًا بالنسبة لك.
- يمكن تخزين المخبوزات في الثلاجة لعدة أيام.
اليوم قمنا بطهي طبق من متجر العجين، ولكن يمكنك صنع عجين الفطير بنفسك. هناك طرق عديدة لتحضير مثل هذا الاختبار. أنا أعرض عليك الطريق السريعالطبخ ، في حالة رغبتك في خبزه من عجينة منزلية.
وصفة عجين الفطير الفوري
سنحتاج:
- دقيق - 4 أكواب
- مارجرين أو زبدة - 400 غرام
- ماء بارد - كوب واحد (ربما أكثر بقليل)
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
طبخ:
- ينخل الدقيق في وعاء ويضاف المفروم قطع صغيرةزبدة أو سمن.
- يقطع كل شيء بسكين إلى فتات.
- في ماء بارديذوب الملح والسكر.
- اصنعي فجوة في وسط الدقيق ، أضيفي الماء وقلبي.
- نضع العجينة على المنضدة مدهونة بالزيت. اعجن العجينة بسرعة دون سحقها كثيرا. فقط من الأطراف إلى المنتصف ، اجمع العجينة واطويها في طبقات واضغط عليها. ليس من الضروري عجن عجين الفطير كالمعتاد ، فهذا سوف يكسر قوامها.
- يضع عجينة جاهزةالخامس حقيبة بلاستيكيةأو فيلم التشبثويوضع في الثلاجة ، ويفضل بين عشية وضحاها. لكن ليس أقل من 2-3 ساعات.
- نخرج ونطحن العجينة إلى طبقة رقيقة. نشمر 4 مرات. قم بطرحها مرة أخرى في طبقة ثم نشمر مرة أخرى ، يمكنك استخدام مظروف.
- العجين جاهز ، الآن يمكنك دحرجه إلى السماكة المرغوبة وخبز ما تريد.
هذه مجرد طريقة واحدة من طرق صنع عجين الفطير بدون خميرة ، وفي مواضيع أخرى سوف أشارككم وصفات أخرى لفطائر الفطائر.
واليوم أتمنى أن تكون كعكتك لذيذة وصحية ومغذية.
بالعافية!
على الرغم من كل فوائد السبانخ ، فإن مثل هذا النبات في بلدنا لا يتمتع بشعبية كما هو الحال في البلدان الأخرى. حان الوقت لتصحيح هذا الخطأ والبدء في استخدام أوراق الفيتامينات الخضراء في طبخنا. ودعنا نبدأ بالخبز ، أي سنخبرك كيف نخبز طبقًا لذيذًا و كعكة مغذيةبالسبانخ.
فطيرة السبانخ المغلقة
يمكن العثور على استخدام السبانخ في أي عالم طهي. هذه عشب مفيد في بأعداد كبيرةيزرع في أمريكا وأوروبا ، وفي فرنسا يطلق عليه "ملك الخضار". فطيرة السبانخ المطبوخة في دول مختلفة، لكن اليونان تسمى مسقط رأس الخبز.
مكونات:
- بيضتان كبيرتان بالإضافة إلى صفار البيض ؛
- 110 مل كريم
- 150 غرام زبدة مذابة
- 345 غرام دقيق
- ملعقتان صغيرتان من الكسارة.
- علبة من الجبن الدهني.
- 18 غرام من جوزة الطيب
- ملح فلفل؛
- 340 جم سبانخ.
طريقة طهو:
- ضعي الزبدة والبيض والقشدة في وعاء الخلاط واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
- ندخل الدقيق مع مسحوق الخبز والملح ونحرك ونلف العجين الناتج بفيلم ونتركه لمدة ساعة في البرد.
- للحشوة ، اسلقي السبانخ حتى تصبح طرية. منتج خثارةيخلط مع صفار وجوزة الطيب والبهارات.
- نقسم العجينة إلى قسمين ، كل منهما ملفوف بشكل رفيع. ننشر الطبقة الأولى في شكل مزيت ، نضع أولاً حشوة اللبن الرائب، ضعي السبانخ في الأعلى ، غطي بطبقة ثانية من العجين ، اربطي الحواف وعمل عدة ثقوب بالشوكة.
- نخبز فطيرة السبانخ في الفرن لمدة ساعة بالضبط (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
وصفة خفيفة مع السبانخ
في أيام الصيام ، يمكنك أيضًا خبز لذيذ و فطيرة صحيةبالسبانخ. للوصفة ، سوف نستخدم عجينة الخميرة الجاهزة.
مكونات:
- 1 كغم من العجينة الخالية من الدهون غير المحلاة ؛
- 1 علبة سبانخ
- رأس البصل.
طريقة طهو:
- نقطع البصل نصف حلقات ونقليه من أجل زيت نباتيحتى تصبح طرية.
- نضع السبانخ ونتركها على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل ، ونتبل الخضار بالملح والفلفل.
- نصفين عجينة جاهزةطرح رقيق. ضعي نصفًا على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وضعي الحشوة ، ثم غطيها بطبقة ثانية ، واضغطي على الحواف.
- سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزيه فطيرة العجاف 40 دقيقة.
مع السلمون
نحن نقدم لك وصفة شيقة معجنات فرنسية- كيش. هذا فطيرة مغلقةبالحشوة - سلمون بالسبانخ. بدلاً من الأسماك ، يمكنك استخدام مكونات أخرى ، مثل لحم الخنزير المقدد أو الخضار.
مكونات:
- التعبئة الأرضية من زبدة السمن.
- خمسة بيض كبير(اثنان للاختبار) ؛
- 215 غرام دقيق
- 220 جم سمك السلمون المملح قليلاً (المدخن) ؛
- كوب من الكريم
- اثنان شارع. ملاعق من القشدة الحامضة
- نصف كوب من الحليب
- 215 غرام من الجبن الصلب
- 80 جم سبانخ طازجة (155 جم مجمدة) ؛
- قليل من المسك.
طريقة طهو:
- إذا كنت تستخدم السبانخ المجمدة ، فقم بإذابة الثلج أولاً وصرف السائل الزائد. إذا كانت طازجة ، اغمس الأوراق لبضع دقائق في الماء المغلي لجعلها طرية.
- نسكب الدقيق في وعاء ونضع مكعبات الزبدة ونخلط المكونات بسرعة باليد أو نقطعها بسكين عجين خاص بشفرات متوازية.
- في الكتلة الناتجة ، نقود البيض ونضع القشدة الحامضة ونعجن عجينة مرنةوإرسالها لتبرد لمدة نصف ساعة.
- اخفقي الحليب مع الكريمة والبيض. في الخليط الناتج ، ضعي الجبن المبشور (نصف) وجوزة الطيب واخلطيهما.
- نأخذ القاعدة المبردة ونلفها وننقلها إلى القالب ونصنع الجوانب.
- ننشر السبانخ ونملأها بالحشوة المعدة ونوزع مكعبات السمك. نرش الكيكة بالجبن المتبقي ونسممها بالفرن لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
فطيرة جيليد بالسبانخ على الكفير
مع الاستخدام منتج الحليب المخمريمكنك خبز كعكة سريعة ولذيذة. للحشو ، سنأخذ أيضًا السبانخ الغنية بالفيتامينات ، وكذلك البصل الأخضر والبيض المسلوق.
مقادير العجين:
- 285 مل من المشروبات الحامضة.
- 225 غرام دقيق
- بيضة واحدة كبيرة
- ملعقة صغيرة من الصودا
- ثلاث ملاعق صغيرة من الرمل الحلو.
- قليل من الملح.
لملء:
- 145 جم سبانخ
- 80 غرام بصل أخضر
- ثلاث بيضات مسلوقة
- توابل حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- بما أن عجينة الحشوة تعجن بسرعة ، سنبدأ بالحشو. للقيام بذلك ، يقطع البصل الأخضر إلى حلقات ويترك على نار خفيفة في الزبدة المذابة.
- يُهرس البيض المسلوق بالشوكة ويُمزج معه بصل أخضرأضف التوابل حسب الرغبة.
- نقطع السبانخ إلى شرائح رفيعة ونمزجها مع باقي مكونات الحشوة.
- للعجين ، اخفقي البيض مع التحلية والملح ، صب الكفير ، أضيفي الطحين والصودا ، اخلطي كل شيء جيدًا.
- نغطي النموذج بالرق ، ونسكب نصف كتلة الهلام على الكفير ، وننشر الحشوة ، ونسكب العجين المتبقي ، ونسويها ونرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
فطيرة بالسبانخ والجبن
إذا كنت لا تعرف كيف تفاجئ أحبائك أو ضيوفك ، فأخبز فطيرة بالسبانخ والجبن. هذه المخبوزات مع قشرة مقرمشة و حشو العصيرالجميع سيقدر ذلك. لا يتم الشعور بطعم السبانخ الواضح على الإطلاق في الفطيرة ويتماشى معه بشكل جيد كريمة الزبدة. نقدم لك ثلاث وصفات في وقت واحد الخبز الأصلي: أوروبية وأوسيتية وإيطالية.
مع الجبن
فطيرة السبانخ والجبن محبوبة بشكل خاص في الدول الأوروبية.
مكونات:
- 265 غرام دقيق
- ثلاث بيضات نيئة
- عبوات السمن
- نصف كوب كريم (10٪) ؛
- 420 جم سبانخ
- 355 جرام جبن.
طريقة طهو:
- للاختبار ، خذ بيضة واحدة ، واخفقها مع قليل من الملح والزبدة ، وأضف ثلاث ملاعق صغيرة من الماء وأضف الدقيق. يتم تغليف كتلة الدقيق الناتجة بفيلم وتبريدها.
- للحشوة ، نقطع السبانخ والجبن ، ونخفق البيضتين المتبقيتين مع الكريمة. نحن نغير كل شيء ونجرب حشوة الملح ، لأن الجبن منتج شهي.
- نطرح العجينة بشكل رقيق (نترك القليل للزينة) ، نوزعها بالشكل ، نضع الحشوة. نقطع شرائح طويلة من العجين ونزين الكيكة ونخبزها لمدة 45 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة مئوية)
مع suluguni
في أوسيتيا ، يطبخون فطيرة بالسبانخ والسلوجوني.
المكونات (لثلاث فطائر):
- 225 مل مشروب حامض:
- 155 مل من الحليب
- اثنان شارع. ملاعق من القشدة الحامضة
- 35 غرام خميرة طازجة
- فن. ملعقة من الرمل الحلو
- 580 جم دقيق
- 135 جم سبانخ
- 225 جرام سولوجوني
- بهارات.
طريقة طهو:
- في وعاء ، اخلطي كل الحليب و مشروبات الحليب المخمرنضع الخميرة ونضيف التحلية والدقيق. نخلط المكونات ، إذا اتضح أن العجين جاف ، ثم نخفف بالكفير أو الحليب.
- نحول الكتلة إلى الطاولة ، ونرش الحبيبات المملحة ونستمر في العجن لمدة 15 دقيقة ، ثم نغطي القاعدة وننسى أمرها لمدة 40 دقيقة.
- للحشوة ، سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي أوراق السبانخ ، ثم اخلطيها مع السولوجوني المفروم على مبشرة خشنة والتوابل.
- نقسم القاعدة المرتفعة إلى ثلاثة koloboks. من كل كرة نقوم بنحت كعكة كبيرة ، نضع الحشوة في المنتصف ونثني الحواف إلى المنتصف ، ونربط ونلف الكيس الناتج بمسمار.
- نضع قطعة العمل على ورقة خبز مع ورق ، في المنتصف تحتاج إلى عمل ثقب بسكين وإرساله إلى الفرن لمدة عشر دقائق (درجة الحرارة 200 درجة مئوية). تُدهن الفطيرة بالسبانخ جيداً مع الزبدة المذابة.
- من الكولوبوكس المتبقية من العجين ، نصنع أيضًا كعكًا محشوًا ونخبز في الفرن.
فطيرة الريكوتا الايطالية
من السهل تخمين ذلك الوصفة التاليةإيطالي ، لأن الريكوتا هي الجبن المفضل في إيطاليا.
مكونات:
- ورقتان من عجين الفطير (بدون خميرة مضافة) ؛
- 255 جرام من الريكوتا
- 380 جم سبانخ
- مصباح؛
- اثنان شارع. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- بيضتان كبيرتان
- 55 جم جبن بارميزان
- الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- بما أن العجين جاهز لنا بالفعل ، فإنه يحتاج فقط إلى الذوبان أولاً ، دعنا ننتقل مباشرة إلى الحشوة. للقيام بذلك ، يقطع البصل ويقلى حتى يلين في السمن.
- بعد ذلك ، أضيفي السبانخ المفرومة إلى البصل واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق.
- نضع جبنة الريكوتا والبارميزان المفروم في وعاء ونخفق في البيض ونرش السبانخ بالبصل والملح والفلفل ونكهة جوزة الطيب حسب الرغبة وتخلط.
- ننشر طبقة رقيقة من العجين في القالب ، ثم نحشو ونغلق الطبقة الثانية ، ونصلح الحواف ، وإذا رغبت في ذلك ، دهن الكعكة بالصفار المخفوق. إرسال فطيرة ايطاليةفي الفرن لمدة 40 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة مئوية).
لأن السبانخ لا تتمتع بالضوء استساغة، يمكن دمجه بأمان مع المكونات الأخرى ، مثل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان أو الخضار. لذلك لا تخف من التجربة والتوصل إلى روائع الطهي الخاصة بك.
مقالات ذات صلة
