Паста чи макарони? Усе це маркетинг. Секрет гарної шкіри - цукрові пасти для шугарінгу

Які думки виникають у вас під час словосполучення «італійська кухня»? Піца, паста, морозиво ... аж слинки потекли. Сьогодні в нашій статті ми хочемо розповісти про види італійської пасти, історію створення цієї страви та її перший рецепт, а також багато іншого.

Ви ще не куштували справжню італійську пасту? Ця страва має випробувати кожен і отримати справжню насолоду від її вживання. Для здійснення цього завдання є кілька варіантів рішень, один з яких – це вирушити до Італії та відвідати ресторан місцевої кухні, та й другий, менш витратний – це, почерпнувши інформацію з нашої статті, приготувати цю страву самостійно.

Що таке італійська паста: блюдо чи вид макаронів? Та власне і те, й інше. Італійська паста - страва, що традиційно подається в Італії, що складається з двох основних незамінних компонентів: будь-якого макаронного виробу та соусу.

Забігаючи наперед можна сказати, що італійська паста буває різних видів. суха паста або Pasta secca та сира пастаабо Pasta fresca. Також розрізняють довгу пасту або Lunga та коротку пасту або Corta.

Основне правило пасти - це те, що її виготовляють строго з твердих сортівпшениці через що вона не розварюється і добре засвоюється організмом.

Хочете дізнатися про екстремальний кулінарний шедевр? – один із видів італійських сирів чекає на Вас.

Завітати до кулінарної столиці Італії? Легко! – чудове місто кулінарії та науки.

У Генуї теж багато місць вартих Вашої уваги. знаходиться список основних визначних пам'яток міста.

Коротка історія італійської пасти

З походженням пасти пов'язано безліч легенд, міфів та історичних фактів. За однією з версій, Італія вважається першою країною, яка придумала цей продукт. Іншою пасту привіз знаменитий мандрівник Марко Поло з Китаю в 1292 році. Суперечки серед кулінарів та істориків не вщухають досі. Проте Італія зараз є найбільшим виробником і постачальником цього продукту по всьому світу. Спочатку ця страва була популярною локально в Італії, але вже в ХII столітті вона почала експортуватися від берегів Італії. Спочатку темпи експорту були невеликі, але вже через кілька століть про цю страву знала вся Європа.

Дивно, але навіть у стародавній Греції існувало слово «pasta», яке означало «мука, перемішана із соусом».

Поширення італійської пасти умовно пройшло у 5 виражених етапів:

Перші згадки про італійську пасту були на острові Сицилія у ХІІ столітті. Там цей продукт виробляли араби, що проживають там у той час.

У XIII столітті вигадували спосіб продовження терміну придатності пасти – її висушування. Це дало змогу вивозити її як продукт тривалого зберігання на судах та перевозити до інших регіонів, таких як Піза, Венеція, Генуя, Неаполь та інші.

У XV столітті було винайдено перший рецепт лазання. Тоді ж і з'явилися перші згадки про порожню і довгу форму макаронів. Тоді італійська паста залишалася все ще дуже дорогим продуктом, оскільки тверді сорти пшениці вирощувалися лише у регіонах Сицилії та у досить невеликій кількості.

У XVI-XVII столітті в Європі відбувається подія, яка здійснює переворот у кулінарії – завозяться томати з Америки. У цей час тверді сорти пшениці вирощуються та поширюються по всій південній Італії. Тоді вже починають виробництво спеціальних машин для нарізування та сушіння виробів. Це дозволяє здешевити процес виробництва італійської пасти та поширити її за територію сучасної Італії.

У XVIII – XIX століттяхвиробництво пасти вдосконалюється і спрощується і набуває глобальних масштабів. Вона стає одним із самих популярних стравв Італії та за її межами, а так само стає однією з міжнародних страв світу.

В Італії, а саме в Римі, навіть є музей пасти. У ньому представлено безліч видів італійської пасти, популярні рецептиі навіть можна побачити верстати з виготовлення цього борошна.

Паста та макарони, в чому різниця?

Італійці називають наші макарони пастою, але вони відрізняються. Давайте розберемося, у чому саме різниця?

В Італії та інших країнах для позначення будь-яких макаронних виробів використовується термін «паста».Це слово пішло з італійської мови та позначає «тісто». Власне слово макарони – це лише різновид пасти, а саме трубочки сухого тіста: тонкі та широкі, різної довжини.

Склад пасти від звичних для нас макаронів трохи відрізняється. Італійська суха паста виготовляється з твердих сортів пшениці та води. Завдяки цьому вона легко засвоюється, покращує травлення та обмін речовин, оскільки містить клітковину, складні вуглеводита інші корисні речовини. Цей продукт не псує фігури, тому що не містить швидких вуглеводів.

Паста може бути твердою або так званою свіжою, що складається з муки м'яких сортів з додаванням яєць. Свіжа паста не піддається сушінню, а відразу відварюється, має ніжний смак.

Паста використовується як самостійна страва. Як доповнення до неї використовують різні соуси і, звичайно, сир. Макарони використовуються як звичайний гарнір. Існує неймовірна кількість рецептів. У самій Італії лише налічується понад 500 кулінарних шедеврівіз цього борошняного виробу. Кожен рецепт має певний підхід і спеціальні інгредієнти для приготування, але в різних регіонах Італії одні й ті самі рецепти паст можуть відрізнятися за смаком.

Види італійської пасти

Давайте зупинимося на видах італійської пасти докладніше. Отже, як було написано вище, існує два види паст: суха і свіжа.

Суха паста- Висушені вироби з метою тривалого зберігання. Такий вид пасти виготовляється тільки із твердих сортів пшениці та води. Цього правила дотримуються усі найбільші виробники. Але також суха паста може бути виготовлена ​​з м'яких сортів пшениці з додаванням яєць. Незвичайний смак виробів може визначається секретними складовими, а також процесом їх видавлювання і способом сушіння. Для захоплення та утримання соусу на поверхні більшість трубчастих виробів мають борозни, що створюються вчасно видавлювання тіста. Спочатку тісто вичавлюється через насадку. Після видавлювання та нарізки паста проходить сушку в спеціальних печах при певній температурі. Кращими смаковими якостями має паста, приготована класичним італійським способом. На жаль, промислове сушіння часто відбувається за дуже високої температури скорочення часу виробництва. Якщо сушити пасту за традиційним рецептом, то цей процес займе близько 50 годин. Ну і на завершення приготування сухої пасти її упаковують у фірмове впакування.

Тепер трохи про свіжі італійські пасти.
Вживають свіжу пасту у день виготовлення, щоб вона не втратила свої смакові якості. Предметом особливої ​​гордості є підготовлена свіжа пастатому що вона вимагає більшої уваги.

Яка ж паста краща?Насправді це справа смаку. Вони обидві прекрасні, просто використовуються у різних ситуаціях.

Тепер поговоримо про види (форми) італійської пасти.На сьогоднішній день на ринку дивовижна різноманітність різних форм макаронних виробів. Їх налічується понад 500 видів. Виробникам пасти часом будь-яке значуща подіяу світі може підказати нову форму. Більш детально про різні форми італійської пасти можна прочитати.

Як правильно вибрати та приготувати пасту?

При виборі класичної сухої пасти слід звернути увагу на те, з яких сортів пшениці вона виготовляється. Ідеальною пастоюстануть вироби із твердих сортів пшениці. Соус найкраще утримує шорсткі вироби. Показником якості є невеликий обсяг продукту при великої маси. Гарну пастускладно переварити, оскільки вона погано розварюється. Вибираючи свіжу пасту, звертаємо увагу на зовнішній вигляд та дату виробництва, вказану на упаковці. Макарони мають бути щільні, з приємною текстурою та кольором. Свіжу пасту можна придбати у супермаркеті та в італійських пекарнях, де виготовляють пасту власного виробництва.

Бажаючим смачно пообідати або повечеряти рекомендуємо купувати продукти вище за середню вартість.
При приготуванні пасти є одне негласне правило поєднання соусу і пасти – чим товстішим і коротшим вироби, тим густішим повинен бути соус, тому що в такому випадку вживання соусу і пасти буде рівномірним, він не буде стікати. Щодо часу варіння пасти тут важливо враховувати сорти пшениці, використані для її виготовлення. Готова паста повинна залишатися пружною всередині та щоб уникнути склеювання, вчасно варіння додається пару ложок оливкової олії. Категорично забороняється промивати холодною водою.

Отже, для приготування смачної пастинам знадобляться каструля з подвійним дном, багато води, оливкова олія, сіль та власне паста із соусом. Кількість води розраховується з розрахунку 1 літр на 100 г сухих виробів. Кидати пасту потрібно в киплячу заздалегідь підсолену за смаком воду. За бажанням можна додати оливкову олію. Варять пасту при відкритій кришці як правило 8 хвилин, але все ж таки краще подивитися час варіння на упаковці, так як вона може відрізнятися через вид виробів і якість використаної при виготовленні борошна. Паста вважається готовою, коли макарони будуть трошки недовареними. Після зливу води перекладаємо пасту в заздалегідь приготований посуд і додаємо соус. Соуси можуть бути різними – з лососем у вершковому соусі, з креветками, з морепродуктами, та іншими, на Ваш розсуд. Так само чудово вживається дана страваз овочами та овочевими салатами. Без соусу, в чистому виглядііталійська паста не буде такою смачною.

Перший рецепт пасти

Дивно, але першими задокументованими рецептами італійської пасти стали записи, в яких вказувалося, що цей продукт відварювали у воді з додаванням мигдального молокапісля чого заправляли спеціальним соусом із солодких коренів. Таким чином, перший рецепт пасти був фактично десертом.

Один з перших традиційних рецептівпасти було опубліковано у книзі «Мистецтво приготування сицилійських макаронів і вермішелі» кухарем Мартіном Корно у 1000 році.

У місті Понтедассіо є документ, в якому вперше вказано страву «макароніс», що є сучасні макарониіз соусом.

Спагетті отримали свою назву відносно недавно завдяки Антоніо Вівіані, який так їх назвав у 1842 році через схожість із шпагатом (з італійського шпагат звучить як spago).

Калорійність макаронів

Калорійність класичних макаронів(Пасти) становить у середньому 350 Ккал на 100 грамів виробів.Але пасту не подають без соусів, тому підрахунок калорійності готової страви підрахувати дуже складно.

Існує помилкова думка, що макарони наводять набір ваги. Це зовсім негаразд. Справжня паста з твердих сортів пшениці складається з клітковини, яка погано засвоюється, але добре насичує організм і вгамовує почуття голоду. Також клітковина грає роль сорбенту, що дозволяє природним шляхомвивіси токсини з організму. Калорійність макаронів включає в основному енергію з вуглеводів, але 70% з них є корисними (що містять низький). глікемічний індекс), що дозволяє звести даний продукту ранг дієтичних.

На даний момент Італія є рекордсменом зі з'їдання макаронних виробів та кількістю рецептів приготування пасти.

← ←Хочеш чути, як друзі кажуть тобі спасибі за те, що ти поділився з ними цікавим та цінним матеріалом? Тоді тисни одну з кнопок соцмереж зліва прямо зараз!
Підпишіться на RSS або отримуйте нові статті на пошту.

Чим відрізняється паста від макаронів?

Класичні спагетті є одним із улюблених гарнірів росіян. Так само як і макарони, приготування яких забирає у господині лічені хвилини. Що ж до італійської пасти, то наші співвітчизники мають про неї вкрай невиразне уявлення. Для більшості з них даний термін асоціюється з назвою «заморської» страви, що подається в добрих ресторанах. Який продукт мається на увазі під цим італійським словом і чим відрізняється паста від макаронів? Спробуємо розібратися.

Визначення

Паста- Сукупне найменування всіх видів макаронних виробів, що використовується в іноземних мовах. Під цим терміном також розуміється страва італійської кухні. Від самого початку тонкі трубочкиз рисового борошна були привезені до Європи з Китаю відомим венеціанцем Марко Поло. Незважаючи на це, багато народів незмінно вважають батьківщиною макаронів саме Італію, де вони стали національною стравою. Існує три основні різновиди пасти: суха, свіжа та повна. Кожна з них має унікальну технологію приготування. Варто додати, що з італійської pasta перекладається як «тісто».

Макарони

Макарони- трубчасті вироби, виготовлені із замішаного на воді висушеного пшеничного тіста. Залежно від форми і розміру називаються пір'ям, ріжками, локшиною, вермішеллю і т. д. За своєю довжиною деякі макарони схожі на спагетті, але при цьому порожнисті всередині. Варто відзначити, що італійський термін Maccheroni має на увазі лише короткі трубчасті вироби. Слово, що прийшло з сицилійського діалекту, перекладається як «оброблене тісто». У Росії ж під дане визначення підпадають усі макаронні виробив цілому. Перша фабрика з виробництва вищезгаданого продукту була відкрита одеситами у XVIII столітті.

Різниця між пастою та макаронами

Пастою в європейських країнах називають виготовлений із тіста продукт, отриманий шляхом змішування води та борошна. Існує безліч видів подібних виробів, до яких належать і макарони. Однак в Італії їх виробляють з твердих сортів пшениці, багатих на клейковину і містять мінімальна кількістькрохмалю. Такі продукти легко засвоюються організмом та не провокують появу зайвої ваги. До їх складу входять білки, вуглеводи, клітковина, мінеральні речовини, вітаміни А, Е, групи B

За основу російських макаронів береться м'яке склоподібне борошно, яке відрізняється своєю демократичною вартістю. Справедливо зауважити, що сучасні вітчизняні виробники почали поєднувати звичайну пшеницю з твердими сортами з метою підвищення якості виробів. Проте левова частка наших макаронів не несе жодної користі для організму і сприяє набору надмірної ваги. За поживними властивостями цей продукт можна порівняти з звичайним хлібом. У цьому й криється основна відмінність пасти від макаронів.

Також варто згадати, що кожен з цих продуктів має свій відтінок. У випадку з італійською пастою він може бути найрізноманітнішим. Адже до багатьох виробів, крім традиційних борошна та води, додаються й інші компоненти. Паприка надає макаронним виробам червоний відтінок, шпинат - зелений, чорнило каракатиці - чорний. В цілому ж паста, виготовлена ​​з твердих сортів пшениці, має жовтувато-золотистий колір. Тоді як відтінок наших макаронів може бути майже білим або навіть сірим. Приготувати з них найсмачнішу італійську пасту у значенні однойменної страви не вдасться за всього бажання. Адже вітчизняні вироби, по-перше, схильні до злипання, а по-друге, не мають достатньо насиченим смаком. Саме тому їх розглядають лише як гарнір до м'ясних страв.

Зробити більш повний висновок у тому, у чому різниця між пастою і макаронами, допоможе порівняльна таблиця.

Спагетті - це давно улюблена страва наших співвітчизників. Як макарони чи, наприклад, дуже модна сьогодні паста. Однак, різниця між улюбленими спагетті і пастою суттєва, хоч багато хто і думає, що це одне й те саме. Уявлення про пасту у наших співвітчизників дуже невиразне. З одного боку, начебто страва, схожа на спагетті, з іншого — дуже «заморська» назва, яку подають виключно у добрих закладах. Що ж називають пастою і яка її відмінність від звичних нам спагетті?

Що таке паста

Пастою називають абсолютно всі макаронні вироби в іноземних мовах. Звичайно, під цим терміном ховається і улюблена страва італійців. Трубочки з борошна свого часу до Європи з Китаю привіз відомий мореплавець – венеціанець Марко Поло. Проте, батьківщиною макаронів традиційно вважають саме Італію: напевно тому, що тут страва стала національною. Різновидів пасти три: свіжа, суха та повна. У кожної – своя унікальна технологіяприготування. Варто також додати, що італійською «паста» означає «тісто».

Чим паста відрізняється від макаронів та спагетті

Макарони, або похідні від них спагетті, це трубчасті макаронні вироби, які готують і пшеничного тіста, висушеного та замішаного на воді. Відрізняються вироби формою та розмірами, внаслідок чого можна знайти локшину, ріжки, вермішель, спагетті тощо. Якщо макарони довгі, але порожнисті всередині, це ще спагетті — це просто довгі макарони.

Спагетті всередині порожнистими не можуть бути. За технологією приготування це цілісна макаронна трубочка. В італійській термінології maccheroni – це короткі трубчасті вироби. Слово прийшло із сицилійського діалекту і дослівно перекладається як «оброблене тісто». У нас під цим терміном мають на увазі всі вироби з макаронів в цілому. На території Російської імперії перша макаронна фабрика відкрилася у XVIII столітті.

Отже, в Європі пастою називаються продукти з тіста, які одержують за допомогою змішування борошна та води. Видів подібних виробів безліч. До цього виду також відносять і макарони. Однак в Італії паста - це виключно продукція, яка виробляється і твердих сортів пшениці, що містить мінімальну кількість крохмалю та багатою клейковиною. Саме такі продукти дуже легко засвоюються організмом. Від них не одужують. До складу таких виробів входять вуглеводи, білки, мінеральні речовини, клітковина, а також вітаміни групи А, В та Е.

В основі вітчизняних спагетті, як правило, знаходиться склоподібне м'яке борошно, Яка відрізняється дешевизною: борошно з пшениці твердих сортів порівняно дороге. Щоправда, останнім часом вітчизняні виробники стали поєднувати звичайну пшеницю та пшеницю твердих сортів.

Якість продукції при цьому також стає вищою. Однак, як і раніше, на ринку макаронних виробів досить багато продукції, що виробляється за традиційною вітчизняною методикою, а вона не несе жодної користі для організму, більше того, навіть сприяє набору зайвої ваги. Поживні властивості таких продуктів можна порівняти зі звичайним хлібом. Власне, це і є основна відмінність пасти від спагетті чи макаронів.

Варто враховувати, що у кожного з цих продуктів є також свій відтінок — у італійської пасти він може бути будь-яким. Крім традиційних води та борошна, в пасту також додають інші компоненти. Наприклад, паприка, яка надає макаронним виробам червоного відтінку. Шпинат додасть зеленуватості, а чорнило каракатиці пофарбують у чорний колір. Класична паста, приготована з твердих сортів пшениці, має жовтувато-золотистий колір, а ось відтінок спагетті або макаронів може бути і майже білим і навіть сіруватим. Тобто з такого виробу приготувати класичну смачну італійську пасту не вийде навіть за великого бажання. Вітчизняна технологія виготовлення спагетті та макаронів передбачає, що вони злипаються, а також мають насичений своєрідний смак. Саме тому спагетті та макарони, приготовані за класичною вітчизняною методикою, розглядаються лише як гарнір до м'ясної страви.

Порівнюємо спагетті (макарони) та пасту

Порівняємо особливості спагетті (макарон) та пасти наступним чином:

1. Пастою в Європі називаються всі види макаронних виробів. У нас усі макарони діляться на макарони та спагетті.
2. Пасту роблять тільки з твердих сортів пшениці, спагетті роблять з будь-якого, зокрема м'якого склоподібного борошна.
3. Паста дуже легко засвоюється організмом, у ній багато мікроелементів та вітамінів. Спагетті, якщо вони приготовлені з звичайного борошна, сприяють набору зайвої ваги
4. Колір пасти — жовтувато-золотистий, спагетті може мати різний відтінок.
5. Паста підходить і як гарнір, і як самостійна страва, спагетті (макарони) - це гарнір, причому переважно до м'яса.

Паста - одна з головних. Пасту можна подати саму по собі, збризкавши лише оливковою олією. Або прикрасити соковитим соусом. А можна додати пасту в запіканки, супи чи салати. Варіантів приготування страв так багато.

Російською пасту зазвичай називають макарони. Але макарони — це лише один із майже сотні видів пасти, який став популярним у Росії за часів Радянського Союзу. Насправді є безліч самих різних сортівта видів пасти. І кожна форма пасти призначена для певних рецептів та страв.Тому правильно підібрана форма має велике значення для кінцевого смаку як страви. При такому величезному розмаїтті видів пасти дуже важко вирішити, яку форму використовувати при приготуванні тієї чи іншої страви.Ми написали докладний посібник, щоб провести вас через важливі базові основи. Тепер ви зможете підібрати ідеальний варіантформи, розміру та текстури, що точно підходить саме для вашої страви.

Італійські назви пасти завжди у множині. Якщо назви закінчуються суфіксами-ini, -elli, -illi, -etti, -ine, -elle, це означаєзменшений варіант. Якщо назви закінчуються суфіксами -oniабо -one, Навпаки, означають більший, збільшений розмір. Також можуть зустрічатися інші суфікси, такі як otti(досить великий) і - acci(Грубий, погано зроблений).

Деякі різновиди пасти відносяться лише до певних регіонів Італії та широконе відомі. Деякі типи або форми можуть мати різні імена різними мовами. Виробники та кухарі постійно знаходяться в пошуку та вигадують все нові та нові форми пасти. А ми представляємо найповніший огляд видів італійської пасти. Але колись. чим ми почнемо перебирати види пасти, важливо зрозуміти деякі основні терміни та позначення, з якими ви зіткнетеся у тексті.

Словник термінів:

Аль денте (Al dente)— у перекладі з італійської означає «на зубок». Цей термін означає повністю приготовлену пасту, яка, як і раніше, трохи тверда, що надає їй привабливу текстуру.

Альфредо (Alfredo)— білий соусз вершками, вершковим маслом, пармезан і чорний перець.

Азіаго (Asiago)- популярний твердий італійський сир, який зазвичай в натертому вигляді додають до соусів або використовують як прикрасу страви.

Арраббіата (Arrabbiata)- гострий соус для пасти, який готується на основі томатів, часнику, червоного гострого перцюта оливкової олії.

Болоньєзе (Bolognese)- Соус для пасти, що з'явився в регіоні Болонья в Італії. Традиційно він містить подрібнене м'ясо, цибулю, селеру, моркву та томатну пасту.

Дурум (Durum) — тверда пшеницяз високим змістомбілка та клейковини. Вона також має низький зміствологи та довгий термінзберігання.

Карбонара (Carbonara)- білий соус для пасти зі свинини із вершками.

Марінара (Marinara) — пряний соусдля пасти, що готується на основі томатів, часнику, цибулі, пряних травта оливкової олії.

Помодоро (Pomodoro)- Томатний соус без м'яса.

Ригате (Rigate)-У перекладі з італійської означає «з ребрами». Такий вид пасти має ребристу текстуру, тому чіплятиме за собою соуси, приправи, м'ясо та овочі при піднятті з тарілки.

Семоліна (Semolina)- борошно грубого помелу, яке використовується для приготування сухої пасти. Робиться із твердих сортів пшениці з високим вмістом білка.

Софритто (Soffritto)— кулінарний термін, що означає «смажений». Як правило, овочі злегка засмажуються в олії, перш ніж їх додають до соусу для подальшого гасіння.

Суха паста (Dry pasta)- Паста, виготовлена ​​з борошна з твердих сортів пшениці та води. Ці інгредієнти змішують у тісто, а потім проштовхують через форми та нарізають на різні типи пасти. Після того, як тісто сформоване, воно проходить процес сушіння. Так як суха паста не містить вологи, вона має більший термін зберігання, ніж свіжа, і може зберігатися до двох років. Суху пасту можна приготувати аль денте. Це робить цей тип пасти найбільш підходящим для приготування супів, рагу та страв із насиченими соусами.

Свіжа паста (Fresh pasta)-Як правило, виготовляється з білого борошна і яєць. Цей вид пасти зазвичай роблять у домашніх умовах. Наприклад, локшина. Оскільки свіжа паста м'якша, ніж суха, її краще подавати з ніжними соусами, оливковою олією або вершковим сиром. У цьому випадку м'яка текстура гармонійно доповнюватиметься цими легкими інгредієнтами.

Як правильно готувати пасту

1. Пасту завжди варимо останньою.При приготуванні страви на основі пасти важливо спочатку підготувати решту інгредієнтів у рецепті, включаючи соус, овочі, морепродукти і м'ясо. Пасту найкраще подавати одразу ж, як тільки вона буде готова.
2. Скільки води потрібно для приготування пасти?На кожні 500 г пасти використовувати 5 літрів води. Для того щоб паста в процесі приготування не злипалася, дуже важливо використовувати достатня кількістьводи. Оптимальне співвідношення легко розрахувати з огляду на пропорцію, наведену вище.
3. Скільки класти солі під час приготування пасти?На кожні 500 г пасти оптимально додавати 1 ст. ложку морської солі. Сіль потрібно класти в киплячу воду до того, як поклали пасту.
4. Коли додавати оливкову олію, щоб паста не злиплася?Для того щоб паста не злиплася після зливу води, потрібно додати оливкову олію в киплячу воду до того, як поклали пасту. Оливкову олію додають із розрахунку 1 ст. ложка на 500 г пасти.
5. Як заважати пасту?Пасту кладуть у киплячу воду після додавання солі та оливкової олії. У процесі приготування потрібно періодично перемішувати пасту за допомогою дерев'яної ложки, щоб запобігти злипанню.
6. Скільки варити пасту?Якщо ви хочете отримати пасту аль денте, потрібно вимкнути вогонь на 1 хвилину раніше за мінімальний час приготування, вказаний на упаковці. Для того, щоб не переварити пасту, найзручніше поставити таймер на потрібний час. Готовність пасти можна перевірити, скуштувавши одну штучку. Вона повинна буквально трішки хрумтіти на зубах.
7. Як зливати воду?Як тільки паста буде готова, потрібно негайно вимкнути вогонь і злити воду. Найзручніше зливати воду за допомогою дуршлагу. Після того, як вода злита, пасту можна обдати крижаною водою, щоб зупинити її приготування. Це актуально в тих випадках, коли паста йде на приготування салатів.
8. Як заправити пасту?Якщо ви готуєте пасту з соусом, то після зливу води потрібно відразу додати в сковороду з приготованим соусом або рагу, перемішати і потримати на вогні буквально 1 хвилину. Потім розкласти по порційним тарілкам, при необхідності збризкати оливковою олією і посипати тертим сиром.
9. Як правильно їсти спагетті?Спагетті та інші довгі виробиначебто тальятелле або фетучіні вважаються досить складними стравами. Всупереч поширеній думці, їдять їхзавжди за допомогою вилки. Ложку для накручування спагетті італійський етикет дозволяє використовувати дітям або іноземцям. Тому краще ложку відкласти убік і навчитися їсти спагетті по-італійськи, за допомогою однієї вилки. Для цього потрібно захопити дві-три стрічки спагетті і, утримуючи вилку похило, акуратно накрутити спагетті так, щоб кінці не стирчали і не звисали. Тільки після цього потрібно відправити вилку до рота.

Види пасти:

Анеллі (Anelli)

Опис:Маленькі тонкі обручки, що виникли на Сицилії. Сильна популярність до них прийшла після того, як американська компанія Chef Boyardee випустила продукт під назвою Спагетті-О(Spaghetti-O's).

Час приготування:

Страви:Найчастіше використовуються в супах та салатах.

Анелліні (Anellini)

Опис:Дуже маленькі тонкі кільця, зменшена версія анеллі (близько чверті їхнього розміру). Також родом із Сицилії.

Час приготування:

Страви:Зазвичай використовуються в супах, салатах та в поєднанні з м'ясним рагу.

Аньолотті (Agnolotti)

Опис:Паста з начинкою з м'яса або овочів, родом із регіону П'ємонт в Італії.

Час приготування:

Страви:

Ачіні ді пепе (Acini di pepe)

Опис:У перекладі з італійської назва означає «горошини перцю». Ачині ді пепе схожий на кускус, але насправді це тип пасти, який виглядає як крихітні зерна. Деякі люди називають їхню пастину (pastina), що означає «крихітне тісто».

Час приготування: 4-9 хвилин.

Страви:Холодні салати та супи. Переважний інгредієнт для Італійського весільного супу (Italian Wedding soup).

Баветте (Bavette)

Опис:Довга паста з більш плоским, трохи опуклим поперечним перерізом, родом з Генуї.

Час приготування: 8-11 хвилин

Страви:П дають з традиційними соусами песто чи з овочами.

Біголі (Bigoli)

Опис:Довга, товста, трубчаста паста, яка виробляється шляхом видавлювання. Зазвичай виготовляється з гречаної або цільнозернової. пшеничного борошна. Родом із Венеції.

Час приготування:

Страви:Зазвичай подають з різними густими або м'ясними соусами, один із найпопулярніших — качине рагу.

Бузьяті (Busiate)

Опис:Тип пасти, який можна зустріти лише у Трапані, провінції у Західній Сицилії. Бузяті виготовляють із борошна твердих сортів пшениці та води, як і більшість свіжої пасти у південній Італії. Назва походить від слова "busa", що означає тонку паличкувиготовлені з рослини, яка росте на сухому піщаному грунті. При виготовленні бузатті використовують цю спеціальну паличку. Хоча в наші дні багато хто частіше користується спеціальним металевим дротом або в'язальним спицею.

Сухі бузяті також можна на ринку, але більшість сімей у Сицилії вважають за краще використовувати свіжі, які самі і готують.

Час приготування:

Страви:Найкраще поєднуються із соусами Трапанезе (Trapanese sauce). Це рибні соуси, які дуже популярні на багатому морепродуктами острові Сицилія

Букатіні (Bucatini)

Опис:Б Але товста версія всім відомих спагетті, але з отвором в центрі. Фактично назва цієї пасти походить від італійського слова buco, що означає діра. Букатіні виникли в Італії в регіонах Неаполя, Лігурії та Лаціо.

Час приготування: 8-10 хвилин

Страви:Подаються з такими стравами як панчетта (pancetta), гуанчіалі (guanciale), а також із сиром, яйцями, анчоусами, сардинами або з олійним соусом.

Вермішель (Vermicelli)

Опис:Назва вермішель походить від італійського слова «маленький хробак». Вермішель за формою схожа на дуже короткі на спагетті, але вермішель може бути трохи товстішою або тоншою залежно від того, де вона виробляється.

Час приготування:

Страви:Вермішель зазвичай подають з різними соусамияк густими, так і легкими.

Гарганеллі (Garganelli)

Опис:Паста з плоских, квадратних шматків тіста, скручених у трубочки. Гарганеллі сягають корінням в регіон Романья в Італії і відомі своїми характерними борознами на повіх вироби.

Час приготування:

Страви:Зазвичай подають з прошутто та горохом, а саме у складі страви, яка містить цибулю, горох та солону шинку.

Діталі (Ditali)

Опис:Коротко нарізані трубки, 0,95 см завдовжки. Родом із Сицилії. Назва в перекладі з італійської означає «наперстки».

Час приготування:

Страви:Зазвичай використовують для приготування супів та салатів.

Діталіні (Ditalini)

Опис:Коротко нарізані трубки менші за розміром, ніж диталі. Спочатку родом з Неаполя назва перекладається з італійської як «маленькі наперстки». Також їх ще називають "короткі макарони" за їх маленький розмір.

Час приготування:

Страви:Зазвичай подають із рикоттою або броколі, також відмінно підходить для приготування супів.

Каватаппі (Cavatappi)

Опис:Порожнисті всередині, закручені у вигляді штопора, близько 2,5 см завдовжки. Назва так і перекладається з італійської – штопор. На поверхні зазвичай нанесені ребристі візерунки.

Час приготування:

Страви:Зазвичай подають із соусами на основі томатів і часто поєднують із сирами, такими як проволон, моцарелла або пармезан.

Кавателлі (Cavatelli)

Опис:Назва кавателлі походить від італійського дієслова cavare, який означає "видовбати або вирізати". Саме так і виглядає ця паста, як видовбана оболонка, схожа на булочку від хотдогу. Вважається однією з самих смачних видівпасти, родом із Південної Італії.

Час приготування:

Страви:Подають найчастіше у поєднанні з сиром рікотту та томатним соусом.

Казеречче (Caserecce)

Опис:Паста, скручена у формі літери S. Родом із Сицилії, проте популярність цієї пасти дуже швидко поширилася та інші регіони центральної та південної Італії.

Час приготування:

Страви:Подають з баклажанами, рикоттою та морепродуктами.

Каламарата (Calamarata)

Опис:Паста у вигляді товстих кілець, родом із Неаполя. Їх часто плутають із кільцями кальмарів за зовнішню схожість. Каламарата відноситься до пасти типу Паччері (Paccheri), завдяки своїй трубчастій формі.

Час приготування:

Страви:Дуже добре поєднується із густими вершковими соусами.

Каннеллоні (Cannelloni)

Опис:Паста у вигляді товстих труб у довжину близько 8-10 см. Вперше були придумані в Неаполі знаменитим шеф-кухарем Миколою Федеріко.

Час приготування:

Страви:Каннеллоні зазвичай заповнюють начинками із сиру, м'яса, овочів чи риби.

Канулі (Canule)

Опис:Довгі тонкі вироби закручені у вигляді штопора. мають давню історіюта традиції приготування.

Час приготування:

Страви:Ідеально підходять як для легень, так і для густих соусів.

Капеллі - Волосся ангела (Capelli d'angelo / Angel hair)

Опис:Тонка довга паста, схожа на спагетті. Однак, на відміну від спагетті, капелі зазвичай дуже тонкі, від 0,78 до 0,89 мм у діаметрі. Зазвичай їх продають згорнутими в котушки, які мають вигляд пташиного гнізда. Це одна з класичних форм пасти, яка була популярна, починаючи з XIV століття.

Час приготування: 2-4 хвилини.

Страви:Використовується для приготування супів та страв з морепродуктів, а також у супроводі легких соусів (морепродукти, оливкова олія, вершкове масло, легкі вершкові або томатні соуси).

Капеліні (Capellini)

Опис:Капеліні дуже схожі на капелі (волосся ангела), але трохи товщі. Їхній діаметр зазвичай від 0,88 до 0,91 мм у діаметрі. Капеліні часто помилково приймають за волосся ангела. Однак, незважаючи на подібність, вони фактично вважаються різними видами пасти.

Час приготування: 2-6 хвилин.

Страви:Для приготування супів чи з легкими соусами.

Каппеллетті (Cappelletti)

Опис:Є пасту з м'ясною начинкою, схожу на пельмені. Походять із стародавнього міста Модена. Назва в перекладі з італійської означає «маленький капелюшок», і їх форма безумовно нагадує капелюшки.

Час приготування:

Страви:Подають із бульйоном з курки або каплана.

Каприччі (Capricci)

Опис:Вигляд пасти, що мають, мабуть, одну з найхимерніших форм у списку. Каприччі походять з Апулії, регіону в Італії, і мають нерегулярну форму, що нагадує океанський корал.

Час приготування:

Страви:Каприччі подають із густими чи легкими соусами.

Квадреттіні (Quadrettini)

Опис:Невеликі плоскі шматочки тіста квадратної чи трикутної форми. Родом із італійського регіону Емілія-Романья.

Час приготування:

Страви:Зазвичай використовується в легких супах та бульйонах.

Конкільє — Черепашки (Conchiglie)

Опис:Маленькі вироби у формі черепашок, родом з Італії, є однією з найпопулярніших форм пасти через здатність чудово утримувати соуси завдяки своїй формі.

Час приготування: 10-12 хвилин

Страви:Супи, запіканки, а також у супроводі соусів.

Кроксетті (Croxetti)

Опис:Мають форму, що імітує медальйон з видавленим вручну або машинним способом візерунком. Кроксетті виникли у регіоні Лігурія північ від Італії.

Час приготування:

Страви:Зазвичай подають у супроводі простих соусів, такі як м'ясо, гриби, песто, риба або легкі вершки.

Кьочолле - Равлики (Chiocciole)

Опис:Маленького розміру, порожнисті всередині, кьочолле нагадують відомі всім макарони, але мають більш закруглену форму та виразний ребристий візерунок. Завдяки закругленій формі, вони справді нагадують равликів. Звідси й назва. У перекладі з італійської кьочолле — равлик. У російській мові ми їх знаємо саме під назвою «равлики».

Час приготування:

Страви:Ідеально підходять для приготування супів, а також подають з легкими або густими соусами.

Лазання (Lasagna)

Опис:Довгі плоскі прямокутні листи тіста з хвилястими краями. Лазання виникла в Неаполі і зараз здобула всесвітню славу. Лазання, до речі, відома як улюблена страва кота Гарфілда.

Час приготування:

Страви:Лазанню їдять як страву, приготовлену з шарів лазаньї, що чергуються з різними соусами, сирами та іншими інгредієнтами.

Лінгвіні (Linguine)

Опис:Довга, тонка, еліптична, стрічкоподібна паста. Виникла у Лігурії та Генуезьких районах Італії.

Час приготування: 10-12 хвилин

Страви:Зазвичай готують у поєднанні з морепродуктами та молюсками, песто, а також різноманітними червоними соусами, такими як арраббіат або маринар.

Люмаці - Равлики (Lumache)

Опис:Невеликі вироби у формі равлика, з ребристою поверхнею. Люмаку мають один обтиснутий кінець, щоб краще утримувати соус. Їх виробництво сягає корінням на Сицилію.

Час приготування:

Страви:Зазвичай подають з найбільш густими та грубими соусами.

Макарони (Maccheroni)

Опис:Макарони мають злегка вигнуту трубчасту форму з гладкою поверхнею. Це робить їх практично універсальними. Макарони, є, мабуть, одним із самих популярних видівпасти у світі. Виникли вони у північній та центральній Італії.

Час приготування: 6-8 хвилин

Страви:Зазвичай використовуються в запіканках, супах, а також подаються із сиром або овочевими соусами.

Мафальда (Mafalda)

Опис:Мафальда - тонкі довгі плоскі стрічки з хвилястими або рифленими краями. Вважається, що вони виникли в регіоні Молізі в Італії і отримали свою назву на честь принцеси Мафальди Савойської. Тому альтернативна назва цієї форми пасти - Регінетте ( reginette), що в перекладі з італійської означає"маленька королева".

Час приготування:

Страви:Зазвичай подається з італійською ковбасою або сиром Рікотта.

Мецце пенне (Mezze penne)

Опис:Мецце пенне трохи коротше і вужче, ніж звичайні пенне, але мають такі ж борозни на поверхні. Назва перекладається з італійської як «половина пенне». Меце Пенне популярні на півночі Італії, особливо в регіоні Кампанья.

Час приготування:

Страви:Традиційно їх поєднують з томатним соусом або гострішим соусом арраббіату.

Меццелун (Mezzelune)

Опис:Паста напівкруглої форми з начинкою всередині. Назва походить від італійського слова mezzelune, яке перекладається як «півмісяці». Меццелуни виникли у Тіролі. Як начинка зазвичай йде сир Бітто з яйцями, молоком і білим перцем.

Час приготування:

Страви:Меццілуни зазвичай подають з білими грибами, білим вином і солодким вершковим маслом.

Ньоккі (Gnocchi di patate)

Опис:Різновид галушки, які нарізаються на невеликі шматочки розміром з маленьку пробку. Їхнє походження відносять ще до часів Римської Імперії, але особливої ​​популярності ньоккі набули вже в Італії.

Час приготування:

Страви:Зазвичай їх готують із картоплі зі шпинатом, рикоттою, яйцями чи сиром.

Ньочетті (Gnocchetti sardi)

Опис:Пасти невеликої компактної форми, що нагадує маленькі мушлі від молюсків. Батьківщина ньочетті - Сардинія.

Час приготування:

Страви:Зазвичай подають з м'ясними та сирними соусами.

Орек'єтте (Orecchiette)

Опис:Орек'єтте є невеликою пастою у формі вуха. Родом із регіону Апулія в Італії.

Час приготування: 11-12 хвилин

Страви:Зазвичай подають з рапіні або броколі, а також томатним або м'ясним соусом.

Орзо (Orzo)

Опис:Назва орзо з італійської дослівно перекладається як ячмінь, і тому багато людей помилково приймають цю пасту за зерно.За формою орзо нагадують великі зерна рису. Ймовірно, тому ця паста має ще одну назву - різоні (risoni), що означає "великий рис".

Час приготування:

Страви:Часто використовуються для салатів, супів та запіканок. Одна з найпопулярніших італійських страв, в якій можна знайти орзо, це суп мінестроні.

Паккері (Paccheri)

Опис:За формою паккер схожі на шматки нарізаного садового шланга. Дуже популярний вид пасти виник у регіонах Калабрія та Кампанья.

Час приготування:

Страви:Паккери часто додають до супів, лазань або страв з густими часниковими соусами.

Паппарделле (Pappardelle)

Опис:Паппарделле є плоскими широкими стрічками, які нарізані ширше, ніж феттучині.Родом із центрально-південного регіону Тоскана в Італії.

Час приготування:

Страви:Відмінно підходить для різних соусів, від м'яса до молюсків та овочів.

Пассателлі (Passatelli)

Опис:Пасателлі - це тонка паста, що зовні нагадує рисову локшину, Тільки трохи товщі. Їх роблять із яєць, хлібних крихті тертого сируПармезан.Родом із регіону Емілія-Романья в Італії.

Час приготування:

Страви:Зазвичай їх варять у курячому бульйоні.

Пастина (Pastina)

Опис:Так називають дуже маленькі макаронні вироби, які можуть бути будь-якої форми. Дослівно це італійське слово перекладається як «малесеньке тісто» або «маленька паста». Пастині готуються із пшениці, типовий розмір зазвичай 0,8 см і менше. Деякі з найпоширеніших форм пастині - це крихітні зірки, раковини, трубки та макарони. Ачині ді пепе також відносять до пастині.

Час приготування:

Страви:Як і орзо, пастині найчастіше використовують у супах і салатах.

Пенне (Penne)

Опис:Пенне мають невелику циліндричну форму та є одними з 10 найпопулярніших видів пасти. Вперше прийшли із Сицилії.

Час приготування: 10-12 хвилин

Страви:Хороше поєднання для пенне шпинат і рикотта, також вони подаються у різних соусах на основі томатів або вершків.

Пічі (Pici)

Опис:Зроблені вручну, пічі виглядають як товсті спагетті. Родом із провінції Сієна в Італії.

Час приготування:

Страви:Зазвичай їх їдять із рагу, часниково-томатним соусом, білими грибами та різноманітними м'ясними стравами (наприклад, дикий кабан, качка, заєць і т. д.)

Піпе (Pipe)

Опис:Порожниста паста з північно-центральної Італії, має вигнуту форму, що нагадує раковину равлика, але з сплощеним отвором на одному кінці.

Час приготування:

Страви:Піпе добре поєднуються з тушкованим м'ясом, овочевим або вершковим соусом.

Піццокери (Pizzoccheri)

Опис:Плоскі, короткі смужки, виготовлені з суміші гречаного і цільнозернового борошна пшеничного (зазвичай у співвідношенні 80:20). Піццокери своїм походженням завдячують регіону Ломбардія на півночі Італії. Один з унікальних видів, не схожі на інші види пасти.

Час приготування:

Страви:Зазвичай піцокери готують із зеленню, картоплею та сиром.

Равіолі (Ravioli)

Опис:Равіолі – вироби з тіста квадратної форми з рифленими краями, заповнені начинками, зазвичай – м'ясом, сиром та овочами.Походження цієї дуже популярної пастиостаточно невідомо. Але вважається, що великий впливу поширенні равіолі надав регіон Ломбардія.

Час приготування:

Страви:

Рігатоні (Rigatoni)

Опис:Велика трубчаста паста з поздовжніми борознами, що проходять уздовж усієї довжини. Вони трохи більше, ніж пенне,

Час приготування: 11-13 хвилин

Страви:Зазвичай подаються з м'ясним рагом або в поєднанні з різноманітними легкими або густими соусами. Також ригатоні можна часто зустріти у складі запіканок.

Ротелле (Rotelle)

Опис:Паста у вигляді коліс від фургона, за цю схожість із колесами вони отримали свою другу назву - Wagon wheel s . Спочатку виникли північній Італії.

Час приготування:

Страви:Зазвичай подаються з томатними чи вершковими соусами.

Ротіні (Rotini)

Опис:Паста у вигляді коротких виробів, загорнутих у спіралі для того, щоб краще утримувати соуси.

Час приготування: 10-12 хвилин

Страви:Зазвичай подаються з м'ясними, томатними чи вершковими соусами.

Санье торте (Sagne torte)

Опис:Спіралеподібна довга паста, що виникла у регіоні Апулія в Італії.

Час приготування:

Страви:Подається із різними змішаними м'ясними соусами.

Седані (Sedani)

Опис:Якщо відрізати скошені краї у пенні, вийдуть седані. Незважаючи на те, що їхнє походження точно невідоме, розумно припустити, що вони виникли як відгалуження придуманого сицилійцями пенне.

Час приготування:

Страви:Сєдан зазвичай подають з томатним соусом, а також просто з вершковим маслом і сиром.

Спагетті (Spaghetti)

Опис:Спагетті – дуже довга, тонка, округлої форми локшина.Мабуть, один із найбільш часто використовуваних видів пасти у світі.

Час приготування: 8-11 хвилин

Страви:Подають з різними соусами, м'ясом та овочами, включаючифрикадельки, гриби тасоус маринару. Але одна з найвідоміших страв зі спагетті є спагетті карбонару.

Спагетті кітарра (Spaghetti chitarra)

Опис:Особливий вид пасти, яка має форму, схожу на спагетті, але з більш плоским поперечним перерізом. А особливий цей вид через те, що вони виробляються за допомогою інструмента, який називається гітара. Інструмент є дерев'яною рамкою з натягнутими паралельно один одному струнами, за допомогою яких нарізається тісто. Інструмент був винайдений в 1890 в провінції Кьеті, регіон Абруццо в Італії. Це свіжа паста, яку готують із семоліни, яєць та солі. Вони мають пористу текстуру, завдяки чому добре тримають соуси.

Час приготування:

Страви:Зазвичай їх готують з рагу з ягняти. В спеціальних районах Абруцці традиційна приправа - томатний соус з фрикадельками з телятини (pallottelle).

Спагеттіні (Spaghettini)

Опис:Менша, тонша версія спагетті. Спагеттіні знаходяться десь між спагетті та вермішеллю.

Час приготування: 5-7 хвилин

Страви:П дають з соусами на основі томатів або з оливковою олією.

Стелліні (Stelline)

Опис:Паста у вигляді крихітних зірочок. Точний регіон походження стеліні — досить спірна тема, але досить сказати, що вони мають коріння в Італії.

Час приготування:

Страви:Переважно використовувати в супах.

Строццапреті (Strozzapreti)

Опис:Свіжа паста ручної роботи, яка схожа зовні на кавателлі за форму, схожу на булочки від хотдогів. Але строццапрети мають трохи більш витягнуту форму та легкий заворот. Характернідля регіонів Емілія-Романья, Умбрія, Марке та Тоскана в Італії.

Час приготування:

Страви:Зазвичай подають із вершковими чи м'ясними соусами.

Счіалателлі (Scialatelli)

Опис:Счіалателлі зовні схожі на феттуччину або лінгвіні, але більш короткі за довжиною. Їх походження відносять до Амальфітанс узбережжя на півдні Італії.

Час приготування:

Страви:Подається з різними видамириби та з соусами з морепродуктів.

Тальятелле (Tagliatelle)

Опис:Довгі, плоскі, стрічкоподібні смуги з пористою структурою, завдяки чому добре можуть утримувати соуси. Тальятелле готують із додаванням яєць. Історично походить з регіонів Марке та Емілія-Романья в Італії.

Час приготування:

Страви:Зазвичай подають зі свининою або яловичиною, а також маскарпоне, соусом болоньезе або пікантними рибними соусами.

Тальєріні (Taglierini)

Опис:Тальєріні - довга свіжа паста, схожа на спагетті, від 2 до 3 мм завширшки. За своєю фактурою вони схожі на тальятелле, але тонкі, як капеліні. Традиційно тальєрині їдять у районах Молізі та П'ємонту. У П'ємонт їх ще називають Тайарін (Tajarin) і роблять з яєчного тіста. Тісто також містить борошно, семолину та сіль.

Час приготування:

Страви:Слід зазначити, що тальєрині часто подають з олією та трюфелями або зі смаженим м'ясним соусом.

Тальоліні (Tagliolini)

Опис:Тальоліні - довга стрічкоподібна паста, аналогічна тальєріні. Родом зрегіонів Лігурія, Марка та Емілія-Романья.

Час приготування:

Страви:Тальоліні зазвичай подають з різними соусами, один з найпопулярніших - соус болоньєзе.

Тоннареллі (Tonnarelli)

Опис:Тоннареллі — це, по суті, ті ж спагетті кітарра, але римська версія. Робляться вони за допомогою спеціального інструменту зі струнами для нарізки тесту.

Час приготування:

Страви:

Торчетті (Torchietti)

Опис:Ця італійська паста має форму коротко обрізаної та зігнутої догори трубки.

Час приготування:

Страви:Торчетті найчастіше поєднують з болоньезе чи ковбасними соусами.

Тортеллі (Tortelli)

Опис:Цей тип пасти дуже схожий на равіолі, тортеллі мають квадратну форму і зазвичай начиняються м'ясом, сиром або грибами. Родом із регіону Емілія-Романья.

Час приготування:

Страви:Тортеллі часто подаються з соусом болоньєзе або розтопленим вершковим маслом.

Тортелліні (Tortellini)

Опис:Тортелліні – невеликі вироби закругленої форми з начинкою із суміші м'яса (свинина, шинка тощо) із сиром. Їх розмір – близько 25*20 мм та вага – близько 2 гр. Виникли в регіоні Емілія в Італії (зокрема, у містах Модена та Болонья). Зовні вони нагадують пупок, за це вони й одержали свою другу назву – ombelico.

Час приготування:

Страви:Зазвичай їх подають у яловичому або курячому бульйоні.

Тортеллоні (Tortelloni)

Опис:Тортелоні зовні аналогічні тортеллінам, але більше за розміром - 38 * 45 мм і близько 5 гр вагою. Їх рідко наповнюють м'ясом, зазвичай — сиром рікотту та різними. листовими овочами, такі як шпинат.

Час приготування:

Страви:На відміну від тортелліні, тортелони зазвичай подають без бульйону.

Тортильйони (Tortiglioni)

Опис:Тортильйони нагадують труби з борознами, нанесеними в трохи діагональному напрямку. Це важливо не тільки для зовнішнього виглядувиробів, але й ідеального утримання соусів.Родом із Неаполя.

Час приготування:

Страви:Ідеальні у поєднанні з повнотілими соусами всіх видів.

Тренетте (Trenette)

Опис:Тренетте - висушена, вузька плоска паста, яка асоціюється з регіонами Лігурія і Генуя в Італії.

Час приготування:

Страви:Часто подають із традиційним соусом песто у складі страви тренетте аль песто (trenette al pesto).

Трокколі (Troccoli)

Опис:Трокколі - довга свіжа паста, аналогічна спагетті кітарра, вони також виготовляються вручну за допомогою спеціального інструменту. Але якщо спагетті кітарра ріжуться за допомогою натягнутих струн, то троколі за допомогою спеціальної качалки з нанесеними впоперек борознами. Це пристосування називається трокколо (troccolo) або трокколатуро (troccolaturo), звідси і назва пасти. Трокколі типові для регіонів Апулія та Базилікату.

Час приготування:

Страви:

Трофі (Trofie)

Опис:Трофі - тонка, коротка, скручена паста, яка, як правило, згортається вручну в цікаві кучеряві фігури.Родом із Лігурії у Північній Італії.

Час приготування:

Страви:Традиційна лігурійська подача трофі – з соусом песто з базиліку. Але також їх їдять у супроводі легкого томатногосоусу.

Фаготтіні (Fagottini)

Опис:Паста у формі маленьких мішечків із начинкою. Італійські вареники родом із Сицилії.

Час приготування:

Страви:Як начинка зазвичай йдуть овочі, такі як Зелена квасоля, морква і цибуля, з оливковою олією.

Фарфалле (Farfalle)

Опис:Паста, що формою нагадує метеликів. Назва так і перекладається з італійської — метелика. Фарфалле родом з регіонів Емілія-Романья та Ломбардія.

Час приготування: 10-12 хвилин

Страви:Зазвичай подають із легкими соусами, а також у складі салатів.

Фетучіні / Феттуччині (Fettuccine)

Опис:Один з найпопулярніших видів пасти, яка, однак, має загадкове походження, оскільки має багато різних назв у різних регіонах Італії. Це довгі, плоскі, 25 см завдовжки і близько 0,84 см завширшки.

Час приготування: 10-12 хвилин

Страви:Фетучіні використовують у всіх варіаціях страв (вершки, сир, м'ясо, морепродукти), але найбільшу популярність мають фетучіні з соусом альфредо.

Філеї (Filei)

Опис:Є короткими спіральними виробами з порожнистою ділянкою посередині. Вони зазвичай виготовляються шляхом прокочування шматків тіста неправильної форми за допомогою тонкої трикотажної голки, внаслідок чого утворюється порожня ділянка в середині. Філе часто порівнюють з бузяті, але фактично вони виглядають по-різному. Бузяті мають явну спіралеподібну форму, тоді як філеї більше схожі на вузьку та подовжену версію кавателлі. Філеї походять з регіону Калабрія, тому їх часто називають калабрійські філеї (Filei calabresi).

Час приготування:

Страви:

Філіні (Filini)

Опис:Маленька тонка вермішель, що нагадує котячі вусики. Звідси і назва, в перекладі з італійської означає «маленькі котячі вусики». Зазвичай їх асоціюють з регіоном Апулія в Італії та

Час приготування:

Страви:Зазвичай додають до супів для густоти.

Фольє д'уливо - Оливкове листя (Foglie d'ulivo)

Опис:Є виробами, які нагадують за формою оливкове листя. Родом із регіону Апулія в Італії.

Час приготування:

Страви:Зазвичай подають із вершково-оливковим соусом або томатним соусом із базиліком.

Фрегола (Fregola)

Опис:Ця італійська паста дуже схожа на ізраїльський кускус за розміром та формою. Її готують із семоліни, із тіста формують дуже маленькі кульки, 2-3 мм у діаметрі. Родом із Сардинії.

Час приготування:

Страви:Зазвичай подають з молюсками та томатним соусом.

Фрічеллі (Fricelli)

Опис:Фрічеллі мають форму згорнутих трубочок та консистенцію пельменів. Родом із Апулії, регіону на півдні Італії.

Час приготування:

Страви:Зазвичай подають з смаженими баклажанамита томатами або з різними кремоподібними соусами.

Фузіллі (Fusilli)

Опис:Довгі товсті вироби, що формою нагадують штопор. Їхнє походження відносять на південь Італії.

Час приготування:

Страви:Зазвичай подають з томатним соусом та сиром

Ціті (Ziti)

Опис:Ціті - середнього розміру паста у вигляді труб. Слово ziti насправді у перекладі з італійської означає «наречена». Ця паста традиційно подається на італійських весіллях, звідси назва.

Час приготування: 10-12 хвилин

Страви:Зазвичай цити з'єднують із сумішшю сиру, м'яса, ковбаси, перцю, грибів, цибулі та запікають у духовці.

Шпецле (Spätzle)

Опис:Свіжа паста на основі яєць, зазвичай мають округлу форму, але при ручної обробкиможуть бути неправильної форми. На відміну від більшості видів пасти, шпецле виникли у швабських народів на південному заході Німеччини.

Час приготування:

Страви:Подають як гарнір із вершковим маслом, підливами або вершковими соусами.

Кому ж не хочеться виглядати чудово і ніби містичний магніт притягувати себе захоплені погляди оточуючих. Короткі сукні з відкритими плечима, купальники та інші елементи одягу відкривають різні частини тіла. Вже давно помічено, що рослинність на тілі нікого не фарбує, тому все більшою популярністю користуються засоби видалення волосся. Одним із найбільш привабливих засобів для епіляції волосся є цукрова паста для шугарінгу. Сьогодні багато магазинів надають широкий вибір цукрових паст. різного типуі всіх необхідних коштівдля шугарінг таких компаній, як маріс пандіс, saona

На які види поділяється цукрова паста

Якщо ви запитали себе: як вибрати пасту для шугарингу, слід відразу зазначити, що основними відмінними параметрами цукрової пасти є консистенція та призначення. Усе цукрові пастиможна розділити на:

• ультрам'які;
• м'які;
• середньої м'якості;
• тверді.

М'які пасти для шугарінгу

М'які та ультрам'які цукрові пасти для шугарингу відмінно підійдуть для епіляції пушкового або тонкого волоссяяк на руках. Така паста відмінно підходить всім людям з ніжною шкірою та підвищеною чутливістю. Найпростіше такою цукровою пастою видаляти саме світле волосся. Для їх видалення не потрібно докладати великих зусиль і м'які пасти для шугарингу легко можуть впоратися з цим завданням. М'яку пасту можна нанести на потрібні ділянки тіла, а видалити за допомогою тканинної серветки. Наноситься м'яка паста, як правило, за допомогою шпателя.

Пасти для шугарінгу середньої м'якості

Щоб видалити з поверхні тіла волосся помірної жорсткості, застосовується цукрова паста середньої м'якості. Так як консистенція пасти для шугарінг середньої м'якості набагато щільніше і більше схожа на желе, її набагато зручніше наносити за допомогою рук, тобто мануальним способом. Її так само легко та зручно видаляти руками.

Тверді пасти для шугарінгу

Найміцніші та товсті волоски найкраще видаляти за допомогою твердих типів цукрової пасти. До таких волосків слід відносити волосся під пахвами і в області бікіні, вони найбільш жорсткі, але і розташовуються в області ніжної та особливо чутливої ​​шкіри. Тому перед нанесенням пасти слід обробити ділянки шкіри антисептиком та покрити тальком. Тверді цукрові пасти для шугарінг обов'язково потрібно розігрівати. Фахівці рекомендують робити це будь-яким із кількох простих способів:

• розігріти на водяній бані;
• у мікрохвильовій печі;
• розім'яти руками.

Цукрова паста в катриджах

Існують також цукрові пасти в картриджах, що вимагають обов'язкового розігріву, інакше просто їх не нанести. В принципі підігрівати рекомендується будь-яку цукрову пасту, навіть м'яку та середню. Способи розігріву підходять ті ж, що й для твердої цукрової пасти за винятком ручного розігріву м'якої пасти для шугарінгу з цілком зрозумілих причин.

Якщо вам важко підібрати конкретну пасту для шугарінгу за параметрами консистенції: одні занадто м'які, а інші занадто жорсткі, то цукрові пасти можна просто змішувати один з одним для досягнення оптимальної консистенції для вашого типу шкіри. При цьому результат має бути максимально ефективним і не дратувати шкіряний покрив.

З чого складаються кошти для шугарінгу

До складу цукрових паст для шугарінгу входять такі компоненти:

• цукор;
• вода;
• лимонний сік.
• екстракти рослин;
• ефірні масла;
• мед, меляса.

Є фірми, які додають до цукрової пасти моносахариди (глюкоза, фруктоза). Основою будь-яких паст для шугарінгу виступають перші три інгредієнти: цукор, вода, лимонний сік. Інші добавки покликані виконувати функції догляду за шкірою під час депіляції. Наприклад, екстракт волоського горіхазастосовується для уповільнення росту волосся, дозволяючи цим продовжити позитивний ефект від процедури. Тут можна відзначити таких відомих виробників, як Пандіс, Маріс та Saona.

Якщо до складу пасти входять ароматизатори чи консерванти, це ознакою низької якості пасти. Якісна цукрова паста складається із натуральних компонентів природного походження.

Цукрова паста для шугарінгу своїми руками

Зважаючи на простоту складу та дешевизну багатьох компонентів цукрової пасти, деякі представниці прекрасної статі намагаються самостійно виготовити пасти для шугарінгу. Але на практиці все виходить не так просто, як здається на перший погляд. Зазвичай, усі спроби створити цукрову пасту для шугарингу в домашніх умовах призводить до появи незрозумілої текучої суміші з усіма ознаками звичайної карамелі. Зрозуміло, що волосся такою сумішшю видалити не виходить. Тому набагато вигідніше придбати вже готову пасту для шугарингу заводського виготовлення, або скористатися комплексом для епіляції BIKINI MAX. Але це не означає, що не варто пробувати. Методом спроб і помилок можна досягти ідеальної консистенціїцукрової пасти, приготовленої власноруч. Просто на це потрібен час та терпіння.

Техніки для шугарінгу

Для того щоб якісно виконати процедуру видалення волосся методом шугарінгу хоч у професійному салоні, хоч у домашніх умовах, користуються спеціальними техніками. Усього виділяють три основні:

• шугаринг руками чи мануальна техніка;
• із застосуванням аплікації;
• бандажна депіляція.

Мануальна техніка нанесення цукрової пасти є класичною. При цьому на зону шкіри, з якої потрібно видалити волосся, пасту для шугарингу наносять руками. Для роботи цим методом підходять усі типи цукрової пасти. Перед процедурою пасту необхідно підігрівати до температури 35-40°С. Консистенція має прийняти стан рідкого меду. Суміш наноситься кінчиками пальців проти росту волосся. Шар повинен бути рівномірним по всій поверхні. Потім слід почекати кілька секунд, щоб паста краще схопилася на волоссі. Знімається цукрова паста для шугарінгу різким рухом у напрямку зростання волосся.

Принцип аплікації ідентичний попередньому методу. Цей метод найбільше підходить для випадків коли епіляція виконується твердим типом пасти. Після розігріву пасту беруть невеликими грудочками та викладають на зону шкіри невеликими шматочками – звідси походить назва методу, за аналогією з аплікацією. Відмінно підходить для видалення волосся у спеку року, коли шкірний покрив зволожується.

Під час очищення тіла від волосся бандажною технікою використовуються спеціальні пристрої, такі як косметичний шпатель, смужки паперу або тканини, еластичний бандаж.

Для цього методу найчастіше застосовується цукрова паста у картриджах. Розігрівати таку пасту краще спеціальним восконагрівачем до температури 37-45°С. Підігріту пасту наносять на зону видалення волосся за допомогою металевого шпателя або ролика упаковки касетної до отримання однорідного тонкого шару. Після цього накладаються смужки чи бандаж. Нанесена цукрова паста знімається разом із бандажом. Така техніка найбільше підходить для тих випадків, коли необхідно видалити волосся з великих за площею поверхонь.

Якісна відмінність цукрової пасти різних виробників

Цукрова паста «Maris» є унікальною розробкою для епіляції. Не чинить негативного впливу не фолікули, тому що цукрова паста маріс шугарінг повністю складається з натуральних компонентів. Спеціальний хімічний склад дозволяє максимально знизити болючі відчуття під час видалення волосся з поверхні шкіри. Продукція компанії маріс для шугарингу дозволяє заощадити час та кошти завдяки тому, що:

• вся продукція реалізується за доступною ціною;
• сертифікований склад дозволяє уповільнити зростання нового волосся після видалення;
• компанія маріс робить шугаринг у домашніх умовах максимально зручним та ефективним завдяки серії відеоуроків. Що економить час та гроші на похід у професійний салон.

Компанія Пандіс представляє всю лінійку продукції для професійного шугарінгу. Випускаються всі типи цукрових паст, від м'яких до твердих і цукрової пасти в картриджах. Крім цього, шугарінг з Пандіс піднімається на зовсім інший рівень, оскільки компанія пропонує навчання сучасним європейським методам дистанційно. В асортименті можна знайти широкий спектр пасти для шугарингу з різними параметрами, вся продукція складається з природних компонентів і не містить хімічних добавок. Фахівці Пандіс навіть стверджують, що їхня цукрова паста стала улюбленими ласощами багатьох ласунів по всій Європі.

Компанія Saona Косметикс представляє на ринку широкий сегмент продукції для догляду за шкірою до та після видалення волосся, а також самих цукрових паст для шугарінгу. Вся продукція ґрунтується лише на природних складових. У виробництві засобів для шугарингу використовуються сучасне обладнаннящо значною мірою знижує собівартість продукції. Тому всі реалізуються за цілком демократичними цінами.

Всім на радість - плюси та недоліки

В результаті використання шугарінгу, шкіра стає красивою та гладкою, а ви стаєте предметом захоплення оточуючих. Недарма цей метод був настільки популярним ще за часів фараонів стародавнього Єгипту. У процесі шугарінгу або цукрової епіляції ви:

• позбавляєтеся зайвого волосся на тілі;
• прибираєте стару ороговілу шкіру;
• живите тіло корисними речовинами.

Крім усіх позитивних якостей, використання процедури протипоказано людям, які страждають на алергію, жінкам при місячних та вагітності, при ураженні ділянок шкіри та алергічної реакціїокремі компоненти цукрової пасти.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+