Помідорне. Незрозуміле томатне морозиво та легка закуска з помідорів – Good things. Радянське морозиво у картинках

Якось випадково потрапила на обговорення томатного морозива (це після того, як сходила на майстер-клас морозива з бекону І.Шальова). Щиро кажучи, ніколи не пробувала його. І навіть не підозрювала, що таке було. Але ж, кажуть, воно було! Але про це далі. Спочатку хочу вам підкинути рецепт, або, скоріше, ідею, до помідорного флешмобу, який запропонувала zoryanchik – помідори, фаршировані свіжим сиром із зеленню та свіжомеленим перцем . До речі, деякі мої друзі скаржаться, що маю складні рецепти. Я говорю... де ж складні? Зі складних, мабуть, тільки хліб, який не кожен збереться піч, та круасани. Ось вам і зовсім простий рецепт у скарбничку.

Потрібно:
дрібні помідорки на гілці
свіжий сир, бринза або фета (з козиного або коров'ячого молока, як ви любите)
різна зелень (петрушка, цибуля-різанець та ін.)
трохи свіжомеленого перцю

Помідорки зняти з гілок, зрізати кришечки, вичистити від насіння та рідини (їх можна потім пустити в яєчню чи омлет). Зелень порубати, змішати з|із| сиром і начинити масою помідорки. Закрити кришкою, викласти на блюдо, прикрасити та подавати. Можна не знімати помідорки з гілок, а зрізати кришки прямо з гілкою і потім, виклавши помідори на блюдо, накрити гілкою з кришечками. До сирної маси можна додати не лише зелень, а й маслини, наприклад, або солодкий нарубаний перець. Експериментувати можна до нескінченності!

Тепер про морозиво.

Знайшла цікаву статтю про радянське морозиво і там пишуть про томатне: «Було ще томатне морозиво, яке багато хто не пам'ятає». Але ті, хто куштував, не зможуть забути його смак ніколи. Одні вважали його рідкісною гидотою, інші хотіли б повернути час назад, щоб спробувати ще раз. За словами однієї киянки, томатне морозиво продавалося у паперовій склянці, з паличкою, смак був своєрідний. Воно було дешевим, лише 10 копійок.

Я порилася в Мережі і знайшла такі варіанти.
1 рецепт
1/2 ст. томатного соку, 1/2 томат. пасти, 50 гр. м'якоті помідор, 200 гр. сметани, 100 гр. солодких вершків, 1/2 ч. ложку солі, трохи чорного меленого перцю, трохи гострого соусу (з чилі), 1 ст. л. цукру, 3 ст.л. лимонного соку, зелень для оздоблення. Збити всі інгредієнти (крім сметани та цукру) у блендері з'єднати зі сметаною з цукром, викласти у форми для морозива та прибрати у морозилку на кілька годин. Перед подачею прикрасити зеленню.
2 рецепт
500 г помідорів ошпарити, очистити від шкірки, пюрувати (або взяти готове томатне пюре (але не пасту), додати 500 мл солодких 30% збитих зі 110 г цукру вершків, 1 ч. л. солі, збити і заморозити. ложки вершків і додаючи по столовій ложці замороженої маси збити морозиво.

Ризикнула приготувати за другим рецептом. Як завжди, робила половину порції (а треба було навіть чверть). І ось, що скажу: морозиво справді вийшло своєрідним на смак. Ще незамороженим я спробувала його, і мені здалося, що в цьому є. Чоловік сказав "бррр". Але, може, воно буде після заморозки саме те, що треба – подумала я і забрала морозиво в морозилку. Але замороженим воно здалося ще дивнішим. Так от у мене питання: може хтось пробував томатне морозиво готувати? Чи є перевірені рецепти? Може, з цим рецептом, що не так? З першого погляду визначити це було важко, тож вирішила приготувати. Мені зараз здається, що з вершками краще піддані термообробці томати використовувати, а поєднувати свіжі томати з вершками – вже сумнівне дійство. Хоча, судячи з вражень людей, які в ті часи застали це морозиво, воно справді викликає дуже різні емоції. Що думаєте? Хто-небудь із вас пам'ятає смак того самого томатного? Чи були там вершки у складі?

Зараз хочу спробувати подати його у складі якихось страв, наприклад до севичі з креветок. Мені здається, що там цей своєрідний смак може по-іншому сприйматися. А просто так їсти це морозиво ми не змогли. До речі, поки писала цю посаду, подумалося, може, в цю закуску з помідорів впхнути морозива? Спробую. Розповім.

Для сучасної людини томатне морозиво – це продукт екзотичний, незвіданий та невипробуваний. На прилавках магазинів, якщо і можна його зустріти, то рідко.

А от наші батьки, принаймні більшість, чудово знайомі з цими ласощами, оскільки за часів існування СРСР його можна було купити без проблем.

І якщо хочете скуштувати смак незвичайного радянського морозива, то можна приготувати його вдома. Як? Легко! І до того ж без грандіозних витрат.

Коли та де з'явилося томатне морозиво?

Датою народження своєрідного холодного десерту вважається середина 70-х 20 століття. А "батьками" його були радянські люди, тож батьківщина томатного морозива - СРСР. Як і кому конкретно спала на думку ідея створити морозиво на основі томатів, невідомо досі. Напевно, не таким видатним був винахід.

Як виглядало морозиво?

Якщо поцікавитись у старшого покоління з приводу радянського томатного морозива, то одиниці згадають, у якому вигляді його продавали і скільки воно коштувало. Але своєрідний смак пригадають багато. І в цьому питанні супротивників десерту буде більше, ніж його любителів. Звичайно, можна припустити, що томатне морозиво являло собою.

Морозиво випускалося в паперовій або вафельній склянці, колір його був блідо-червоний, а зверху була наклеєна характерна для радянського морозива кругла етикетка. На додачу давалася дерев'яна паличка. Загалом нічого незвичайного у зовнішньому вигляді ласощів не було.

Скільки коштувало та яке було на смак?

То скільки коштувало томатне морозиво в СРСР? Ті, хто все ж таки пристрастився до томатних ласощів, могли придбати морозиво в кіосках за 12 копійок.

І найголовніше, яким воно було на смак? Тут думки та спогади розходяться, і чи було томатне морозиво в СРСР смачним, сказати складно.

Морозиво з томатів мало кисло-солодкий смак, зовсім не звичний для такого виду десерту. Післясмак нагадував помідори, а точніше, томатну пасту, на основі якої його й робили.

Що сказати, як десерт таке морозиво полюбили не всі, і при спогаді про радянські ласощі на обличчях багатьох з'являється гидлива гримаса. Хоч і шанувальники були, але їх небагато.

Що сталося з морозивом потім?

Чи варто згадувати, що специфічний смак не припав до вподоби радянському народу. У зв'язку з цим воно досить швидко зникло з продажу і більше про нього ніхто не згадував і не робив спроб відновити його виробництво.

Проте рецепт томатного морозива перейняли японські кулінари та підприємці. У Країні сонця, що сходить, таке морозиво оцінили і запустили у виробництво. Причому його смак доповнюють часником, перцем та іншими приправами, що поєднуються з помідорами.

Незважаючи на те, що томатне морозиво не підкорило шлунки радянських людей, все ж таки інтерес воно викликало. Особливо зацікавив його склад. З чого готували морозиво?

• жовтки;
• жирні вершки;
• сіль, цукор та томатна паста.

Як бачимо, компоненти використовувалися все натуральні. Це позначалося і термін зберігання морозива. Якщо сучасні холодні десерти зберігаються до півроку, то томатне морозиво залишалося свіжим протягом 14 днів.

До речі, цей рецепт використовувався в елітних ресторанах інших країн, і подавався готовий десерт як вишукані, екзотичні ласощі.

Як приготувати морозиво в домашніх умовах?

Якщо ви все ж таки зважилися приготувати і спробувати екзотичний десерт родом із СРСР, рецепт томатного морозива дивіться нижче.

На чотири порції потрібно взяти таку кількість інгредієнтів:

• жовтків потрібно 3 штуки;
• вершків буде достатньо 200 мл;
• цукру потрібно 100 г;
• солі – половина чайної ложки;
• та ключового компонента - томатної пасти - знадобиться 100 г.

Процедура приготування:

1. В окремій ємності змішують жовтки, сіль та цукор, а також вершки. Перемішують до однорідності.
2. На плиті споруджують водяну баню, в яку поміщають жовткову суміш і гріють її доти, доки її кількість не збільшиться наполовину.
3. Коли процес буде завершено, масу знімають із плити, охолоджують до кімнатної температури (приблизно) протягом 5 хвилин збивають міксером.
4. Потім збиту масу змішують з томатною пастою до отримання однотонної консистенції.
5. І останнім етапом стане розкладання маси по формах і відправлення їх в морозилку. На те щоб морозиво повністю застигло, піде кілька годин. Можна залишити проти ночі.

Ось і весь процес. Досить просто і невитратно. Усі задіяні компоненти повністю натуральні, тому сумнівів у користі не виникне. А ось щодо смаку кожен визначить собі сам.

Японське морозиво: із чого готують?

Не зайвим буде розповісти про життя томатного морозива в Японії, оскільки воно перекочувало до цієї країни із СРСР і щільно там укоренилося. Проте японці не славилися б своєю кухнею, якби не зраджували чи не доповнювали вже існуючі рецепти.

І з морозивом із томатів та сама історія. Тому давайте розглянемо, з чого готують незвичайний холодний десерт у Країні сонця, що сходить.

• помідори, а не томатна паста, як заведено було в СРСР;
• сіль морська (що притаманно Японії);
• вода мінеральна;
• перець чилі;
• часник;
• цукор;
• желатин.

Як готують японське помідорне морозиво і яке воно на смак?

Етапи приготування японського десерту

Перше, що потрібно зробити – це змішати в мисці 100 г цукрового піску та 10 г желатину.

500 мл мінеральної води нагрівають до 40 про З, а потім до неї додають цукрово-желатинову суміш і перемішують, поки не зникнуть грудки.

В отриману суміш відправляють ще 100 г цукру і 9 г морської солі, перемішують і ставлять на плиту закипати, постійно помішують, щоб цукор не пригорів.

Готовий сироп, як він трохи загусне, знімають з вогню, охолоджують і прибирають у холодильник на 2 години.

А поки сироп охолоджується, помідори подрібнюють у блендері чи дрібній тертці. До них відправляють подрібнений перець чилі.

Потім отриману суміш розливають формочками і ставлять у морозильну камеру до повного застигання.

Як тільки морозиво стане готовим, його можна скуштувати у чистому вигляді або прикрасити його джемом чи нарізаними фруктами.

Дивовижний, незвичайний смак японського холодного десерту не залишить байдужим нікого: комусь воно сподобається, а хтось пошкодує про витрачений час і переведені продукти. Але поки не спробуєте - не зрозумієте, до якої категорії людей ви належите.

Ще один рецепт помідорного морозива: сорбет

Сорбет – це фруктове морозиво. Овочевий його різновид також є сорбетом. І все ж у чистому вигляді томатне морозиво - це не сорбет, але на його основі можна приготувати такі ласощі. І для цього знадобиться:

• помідори;
• свіжий огірок;
• часник;
• фіолетова цибуля;
• зелень;
• олія оливи;
• винний оцет;
• сіль та чорний перець.

Склад вже дивуватися не доводиться, тому відразу ж розглянемо те, як готують томатний сорбет:

1. Помідори миють, обдають окропом і з легкістю видаляють шкірку.
2. Огірок миють, кришать кубиками, а цибулю та зелень дрібно нарізають. Часник натирають на дрібній тертці.
3. У чашу блендера закладають очищені томати, порізані овочі, додають 3 ст. л. олії, 1 ст. л. винного оцту, сіль та перець (за смаком). Включають блендер і на виході одержують однорідну кашоподібну масу.
4. Далі масу забирають на пару годин у холодильник (не морозилку!).
5. І на завершення: через 2 години масу дістають, перетирають через сито, а потім розподіляють по формах і відправляють в морозилку до отримання потрібної консистенції.

Особливістю сорбету з томатів і те, що його приготування, і навіть склад майже повторюють такі італійського супу гаспаччо. Тому в багатьох ресторанах томатний сорбет подають не як десерт, наприкінці трапези, а як аперитив перед головною гарячою стравою.

І, до речі, не варто затягувати з поїданням томатного сорбету, коли його дістали з морозилки, оскільки він швидко тане і змінює свій смак. Причому він стає таким, що їсти сорбет стає неможливо - не смачно зовсім.

Висновок

На закінчення можна сказати лише те, що приготувати і спробувати томатне морозиво все ж таки варто, адже такий привабливий його опис. Завжди цікаво, чим ласували радянські люди.

І окрім класичного рецепту, можна приготувати ще кілька десертів на основі томатного морозива. Хоча регулярно готувати таку страву мало хто наважиться. А ось як незвичайна новинка і екзотика його можна приготувати на святковий стіл і здивувати гостей і близьких.

Зате у нас був найкращий пломбір! Ця фраза набула останнім часом настільки заїждженого характеру, що навіть якось незручно її повторювати. Ну, найкраще чи не найкраще – питання, що обговорюється. Але історія радянського морозива так чи інакше стала частиною історії країни.

Я вже розповідав, що в Москві незабаром відкриється Музей морозива – на 86 поверсі хмарочоса «Федерація» в Сіті. Поки що відкрию таємницю і скористаюся службовим становищем історичного консультанта проекту. Справа в тому, що музей запропонує відвідувачам безліч експонатів, пов'язаних із темою морозива. Від справжнього мотоцикла з холодильним скринькою з 30-х років до етикеток з усіх міст і весей СРСР. Ось їх я вам зараз і покажу (лише невелику частину).

У 1936 році нарком продовольства Анастас Мікоян після свого візиту до Америки сформулював головне завдання: «зробити морозиво масовим продуктом, випускаючи його за доступними цінами». А через рік із конвеєра зійшла перша партія ласощів. Справжнім символом доби стало ескімо. Рекламувати новий продукт вирішили за допомогою пінгвіна, який асоціюється у споживача з холодом і, мабуть, з екзотикою.

На випуску ескімо наполяг особисто А. Мікоян, побачивши такі ласощі під час поїздки Америкою. Глазуровані циліндри вершкового морозива, з дерев'яною паличкою всередині, спочатку виготовлялися на ручній машині дозування і загорталися в папір.

Перший промисловий автомат з випуску ескімо з'явився на Московському холодокомбінаті № 8 вже через два роки після війни – у 1947 році. А потім уже цей тип морозива почав проводитись по всій країні.

Молочне морозиво – одне з найдешевших у СРСР. Воно коштувало лише 10 копійок і було схоже на не дуже жирний пломбір. Проте більш виражений молочний смак виділяв його з усієї лінійки радянського морозива. І хоча мало хто тоді дбав про те, щоб з'їсти менше калорій, сьогодні воно могло б стати хітом дієтичної кухні для тих, хто стежить за своєю вагою.

Молочне морозиво - продукт, отриманий шляхом збивання та заморожування молока, цукру та стабілізаторів. Цей вид морозива відрізняється зниженим вмістом жиру (2,5-3,2 відсотка), калорійністю (137 ккал/100 г) та підвищеним вмістом води (70,4 відсотка).

Вершкове морозиво коштувало 15 копійок. Смак молока та вершків ньому був ще більш вираженим, ніж у молочному. Жирність теж була вищою. Але для споживача він мав безцінну якість. Виявляється, чим жирніше морозиво, тим легше його кусати - зуби не так ниють від холоду, а саме морозиво не відламується шматками. Про це в СРСР знала кожна дитина. І вершкове вважав за краще їсти влітку, - коли на вулиці тепло.

Розрізняють два різновиди вершкового морозива - звичайне та пломбір. Пломбір (французьке plombieres, від назви французького містечка Пломб'єр) на відміну від звичайного вершкового морозива має підвищений вміст жиру та калорійності. Для підвищення жирності до нього додається вершкове масло.

Пломбір. Своїм легендарним смаком радянське морозиво завдячує єдиному ГОСТу, який у документації значився під індексом 117-41. Він був запроваджений у березні 1941 року і вважався чи не найжорсткішим у світі – лише натуральні складові, і жодної «хімії»!

Незважаючи на популярність морозива в СРСР через нестачу молочних жирів, попит на нього не завжди покривався повністю. Іноді особливо за межами Москви, Ленінграда, столиць союзних республік на споживчому ринку пропонувалося менш жирне вершкове та молочне морозиво з наповнювачами. Добре, якщо з шоколадними, частіше – з дешевшими фруктовими чи ягідними.

Взагалі-то, крем-брюле (фр. crème brûlée, буквально обпалені вершки) - десерт із заварного крему з карамельною скоринкою. Але у нас ця назва міцно закріпилася саме за морозивом. Коштувало воно 15 копійок – не дорого, і не дешево, порівняно з іншим. А ось до смаку було незабутнім. Був і його різновид у вигляді брикету з вафлями з двох сторін за 28 копійок.

Війна внесла жорстокі зміни на смаки наших співвітчизників. І етикетка від морозива в 1945 році стала являти собою самостійну цінність - просто як аркуш паперу. На якому можна було написати, наприклад, довідку для вступу на роботу.

До революції заробляти торгівлі морозивом врознос до Петербурга приїжджало безліч селян Ярославської губернії. Навіть у 1920-і роки морозиво нерідко виготовлялося артелями ярославських чагарників. У найважчі роки війни саме Ярославль підставив країні плече у виробництві морозива. Подивіться дату цієї етикетки – 1941 рік. Місцевий холодильник працював не покладаючи рук. І відразу після прориву блокади на вулицях Ленінграда з'явилося саме ярославське морозиво.

Томатне морозиво. Випускалося у 1970-х роках у картонних стаканчиках половинного розміру. До нього додавалася дерев'яна паличка. Сьогодні це морозиво можна назвати словом «сорбе». Втім, користувалося популярністю воно переважно на півдні. А в Центральній Росії було швидко знято з виробництва. Це й не дивно: коли холодно, хочеться чогось більш насиченого.

Найбільшою популярністю в Союзі користувався пломбір у звичайному вафельному стаканчику. До початку 1980-х він коштував 19 коп., і здача в одну копійку, природно, діставалася продавчині. Потім влада усвідомила, що це неправильно і пломбір став коштувати рівно 20 копійок. А може, просто гарного молока та олії поменшало, і ціну довелося підняти.

Найсмачніше морозиво у вафельних стаканчиках продавалося, у московських магазинах ЦУМ, ГУМ та «Дитячий світ».

У чому ж секрет неповторного насиченого смаку у радянського морозива? Насправді ніякого секрету в цьому немає, і навіть у наш час можна робити так само. У 1941 року у СРСР було прийнято ГОСТ 117-41, який регламентував виробництво морозива. До сьогодні саме цей документ є одним із найжорсткіших стандартів у всьому світі, адже згідно з описаною рецептурою, при виробництві морозива не можна було застосовувати консервантів, а термін продажу обмежувався лише одним тижнем, адже натуральне морозиво швидко псується. Давно ви бачили в магазинах молочні продукти з таким терміном придатності?

Оригінал взято у obninskchess_ua Ціни на морозиво в СРСР

Вирішив витягти з пам'яті повний список цін на радянське морозиво 70-х та початку 80-х років.

Небагато лірики.
У ЖЖ часто люблять запускати "мульки" про те, начебто погано було в СРСР.
Я не хочу охоплювати зараз усю тему, це занадто довго, але якось постараюсь це зробити.

Скажу лише одне, більшість "критиків" СРСР, додам не безкоштовних критиків, не мали до СРСР жодного відношення і народилися максимум або у 80-ті або наприкінці 70-х.

Нагадаю: 1985 року СРСР не стало! Почалася Перебудова!
Формально Радянський Союз ще проіснував деякий час, але це вже була інша країна.

Тому ті, хто ще може щось говорити про СРСР, мають народитися до 1970 року як мінімум.

У цьому контексті смішно згадати як відома в ЖЖ рушниця cosharel , теж намагалася написати на модну нині тему (Наталя, про "труси" у вас виходить краще, решта - не ваше!), з застереженнями: чи то бабуся розповідала, чи то дідусь.
Нагадаю: їй 30 із хвостиком (як і моєю старшою).
У матеріалі була природно повна нісенітниця, заснована на інтернет-байках.

Втім, писати повну нісенітницю для cosharelне на диво. Хоча б нерухомість не чіпала, там із відсутністю знань робити нічого, та ще й поради давати...

До справи.
Але вистачить лірики!
Викладаю відео ряд цін на морозиво часів СРСР 60-70-початку_80-х (далі їх почали округляти).
Ціни з перших рук (моїх), а оскільки радянське морозиво було моїм улюбленим ласощом, всі ціни пам'ятаю напам'ять, як і сам смак, цього дивовижного та неповторного, на жаль зараз продукту:
7, 9, 11, 13, 15, 19, 22, 28, 48, 1р.40к.

Хто має запитання — питайте! А в кого є що виправити — поправляйте!
Я не робот, міг щось і забути, а про щось і не знати (на периферії робили свої сорти).

Трохи поясню.
7 копійок – це знамените фруктове. За ним часто шикувалася черга. Смак приголомшливий, але продавалося переважно влітку. Згодом у 80-х його робити зовсім розучилися, а за часів Перебудови, фруктове було вже зовсім погане.

9 копійок- Молочне. Із цього робили молочний коктейль. У багатьох магазинах був відділ "Соки, води", де продавалися шикарні соки (натуральні) в розлив таких високих колб з краником внизу і робили молочний коктейль на величезних міксерах (морозиво, молоко, сироп). Молочне морозиво продавалося у брикетах з вафлями з двох сторін (смачно, Абалдеть!), але були варіанти і без них.

11 копійок- знамените "ескімо на паличці" найкраще радянське морозиво!
Смак там був і рахунок самого морозива і рахунок чудової шоколадної глазурі.
До середини 80-х також стало дефіцитом, і практично зникло в початковому вигляді.

13 копійок- Фруктове. Так собі, ширвжиток.

15 копійок- крем брюле. На аматора.

19 копійок- знаменитий пломбір у вафельному стаканчику з "трояндочкою" з крему. Словосполучення "за 19 з трояндочкою" було також знайоме і відоме, як "батон по 16 і половину орловського". Багато тролів у "своїх" "спогадах" його називають за 20 копійок. Повідомляю за секретом: округлення цін на морозиво 9коп.->10коп., 19коп.->20коп. і т.д. було набагато пізніше.

22 копійки- ленінградське, суничне. Дуже смачне та дуже рідкісне морозиво. У Москві і з'являлося, як відразу вибудовувалася черга.

28 копійок- "Ласун". Відмінне морозиво, але на ті часи дороге, тому не таке популярне, хоча продавлюся без проблем і черга за ним не стояла.

48 копійок- пломбір. Спочатку продавався у паперових коробках, потім став у брикетах та стаканчиках. А коробки, я десь читав, заборонили на увазі "чогось там".
Ось те, що було у коробках і було найкраще! Особливо те морозиво, яке накопичувалося в кутах паперової коробки, просто "мням-мням". А в брикетах і великих стаканчиках — уже не те.

Було ще якесь морозиво, просто я погано його пам'ятаю, чи то за 70 копійок, чи щось біля того, у такій великій склянці в кілька шарів та з шоколадними трубочками. Можу помилятися, але можливо воно називалося "Планета"...
Ха! Подивився зараз пошук, справді було! Але я його їв буквально 1-2 рази, тому спогади дуже невиразні. Ось , в якій воно і згадується.

Тільки автор цієї статті, так прискіпливо розібрав усі сорти морозива з 30-х років, чомусь назвав "Планету" найдорожчим?
А торт-морозиво за 1рубль 40 копійокде? Чи він його за морозиво не рахує?
Це було просто велике морозиво з кремом (ніякий не торт), а крем як у пломбірі з трояндочкою.
За ним також шикувалася черга.

До речі автор цієї статті правильно пише, що у Москві морозиво робили значно вище, ніж у інших містах ( " Ленінградське " поза рахунок).
Може тому багато "спогадників" із провінції тих років і кажуть, що радянське морозиво було нібито несмачним.
Я у своїх "мемуарах", звичайно, маю на увазі Москву.

Історія цього коханого дорослими та дітьми ласощів налічує понад п'ять тисяч років. Кажуть, вже у Стародавньому Римі імператор Нерон дозволяв собі такий холодний та солодкий десерт.

Сьогодні існує національний стандарт – ГОСТ на морозиво молочно-вершковий пломбір. "Гостівське морозиво, отже, робиться на молочній основі".

У чому феномен радянського морозива, яким багато хто захоплюється з дитинства? Можна посперечатися, є він чи ні. Насправді, звичайно, нам усім пригадується морозиво одне. Адже раніше іншого морозива, крім вершкового, молочного, пломбіру у нас не було. Яскраво виражений молочний смак – ось те, що відрізняло радянське морозиво.

Спонсор посту: romania-today.ru

Вершкове, пломбір, фруктово-ягідне, вафельні стаканчики з кремовими трояндочками, ескімо, ріжок із шоколадною глазур'ю… Ось вона – ера радянського морозива! Про його якість ходили легенди. І все ж таки, в чому секрет неповторного смаку?

Цим ми зобов'язані ГОСТу 117-41, за яким і виробляли улюблені ласощі радянських діточок. Він вважався одним із найжорсткіших у світі і був запроваджений ще 12 березня 1941 року. У вітчизняному «холодку» не було жодного консерванту, лише натуральне молоко! А всі види морозива випускалися за єдиною технологією. Тому смак десерту у будь-якому місті Союзу був однаковим!

Спочатку радянська влада морозиво своєю увагою не балувала і називала продуктом із буржуазним присмаком. Що не могло не дискредитувати його в очах пролетарської громади. Згодом ставлення уряду до молочних ласощів «відтало», а після війни його стали всіляко популяризувати.

Радянські ціни: морозиво з «лебедем» – 13 копійок, молочне – 9 копійок, фруктове – 7 копійок, шоколадне «ескімо» мале – 11 копійок, велике – 22 копійки, «ленінградське» шоколадне – 28 копійок, у вафельному стаканчику вершкове з кремовою трояндочкою - 28 копійок та торт-морозиво з кремом.

Вперше на промислові рейки морозиво поставили у 30-ті роки. Вийшов указ наркома продовольства СРСР Анастаса Мікояна, який наполягав на тому, що морозиво має стати масовим продуктом харчування та випускатися за доступними цінами. На думку наркома, радянський громадянин має з'їдати за рік щонайменше п'ять кілограмів морозива! Підлив масла у вогонь і той факт, що США давно тримали пальму першості у цьому питанні. В Америці виробляли 600 тисяч тонн морозива, тоді як у СРСР - всього вісім. Було вирішено змінювати ситуацію докорінно, і Мікоян вирушив до США - за закупівлею необхідного обладнання. Вже 4 листопада 1937 року в СРСР було випущено перші радянські ласощі. Потім відкрилися холодокомбінати у Москві, Ленінграді, Харкові. В 1940 потужна фабрика морозива запрацювала і в .

Потрібно віддати належне якості продукції. Кожну партію снігових ласощів оцінювали за 100-бальною системою. Будь-яке відхилення від смаку, кольору чи запаху вважалося шлюбом. Крім того, час реалізації морозива обмежувався одним тижнем. (Зараз морозиво можна зберігати близько півроку!) Так за обсягами виробництва та споживання морозива СРСР вийшов на друге місце у світі після США. На експорт щорічно вирушало дві тисячі тонн. За кордоном радянське морозиво відносили до престижного класу. Його подавали виключно в дорогих ресторанах за далеко не совковою ціною.

На батьківщині найсмачніше морозиво у світі не встигало залежатися – розбирали миттєво. Продавали на вагу або фасоване по 50 або 100 г на вуличних лотках, у кіосках або в кафе. У 50-ті роки на вулицях висіли плакати, на яких красувалися пінгвіни з ескімо - символом морозива СРСР.

Стаканчик вершкового коштував 22 копійки, ще на три можна було взяти наповнювач - варення або тертий шоколад. Було ще ескімо по 24 копійки, але воно продавалося лише в одній точці і дуже рідко. Коли морозиво тільки привозили, його набирали по п'ять-шість пачок одразу, щоби на всю сім'ю вистачило. Тітонька в колоритному чепчику відкривала металевий контейнер, і ти вибирав те, що хочеш. Якщо морозиво закінчувалося, продавщиця радісно говорила: «Буде через 2 години» – чи сумно: «Чергу не позичайте», і тоді всі починали обурено гудіти.

У кіосках морозиво бувало нечасто, у разі три рази на тиждень. Тому черги вишиковувалися неабиякі. А як лаяли людей, які приїжджали за морозивом із сіл! Вони набивали їм трилітрові банки, надовго затримуючи чергу. У кафе продавався пломбір, його накладали різнокольоровими кульками в морожениці з ложечкою. Було також шоколадне, крем-брюле, фруктове, з шампанським і навіть із газованою водою з сиропом або фруктовою підливою.

Для дітей у селах морозиво було справжнім дивом – до місцевих магазинів його не завозили. Тому дефіцитні ласощі навчилися робити самі: у гуртку замішували сніг, перемішували зі сметаною та цукром. Виходило майже як справжнє, нехай і виглядало непоказно.

Деякі види радянського морозива були унікальними. Наприклад, вафельний стаканчик із кремовою трояндочкою нагорі або знаменита «Ласунка». Її появі ми завдячуємо знахідці слюсарів, які у 70-х винайшли особливу насадку. З її допомогою глазур стали наносити в потоці, а не методом занурення.

Було ще томатне морозиво, яке багато хто не пам'ятає. Але ті, хто куштував, не зможуть забути його смак ніколи. Одні вважали його рідкісною гидотою, інші хотіли б повернути час назад, щоб спробувати ще раз.

- «Томатне» продавалося в паперовій склянці, з паличкою на додачу.
- Смак своєрідний. Жаль, що зараз його не випускають. Воно було дешевим, лише 10 копійок. Ну а якщо копійки не вистачало, буває, перериєш квартиру вгору дном, вивернеш усі кишені, і можна бігти за морозивом!

Справжньою здобиччю вважалося морозиво «Каштан» по 28 копійок – ціна, що дорівнює дев'яти поїздкам на трамваї!

Фруктове за морозиво зовсім не вважалося.
- Найвищим заходом насолоди був рідкісний «Каштан». Який там був шоколад – за вуха не відтягнеш! Не те що зараз: відкушуєш – і весь шоколад обсипається, як голки із сухої ялинки.

Захід сонця радянського морозива настав із перебудовою. А з 1990 року країну накрив потік імпортного морозива із явно хімічним наповнювачем. Смак справжнього радянського залишився у спогадах старших поколінь.

І на завершення про ще одне використання морозива без слів розповість ця фотографія. 1962 рік, Канни. Подруга Федеріко Фелліні, Анук Еме, пригощає морозивом папараці.