Як правильно зробити винний льох. Устаткування для сучасного винного льоху. Обладнання та оздоблення винного льоху

Відвідуючи будинки із сучасним плануванням, можна помітити, що гордістю подібних інтер'єрів стає винний льох. Тепер це не просто межа мрій, а реальна нагода. Але слід зазначити, що це не просто місце, де зберігається велика кількістьпляшок вина, а «родзинка» будинку, куди приваблює відвідувачів. Тому оформлення приміщення для зберігання покупного вина або home wine потрібно приділити особливу увагу.

Винний льох у приватному будинку чи на дачі

З давніх-давен льох для вина завжди розміщували в підвалі. Це пояснюється тим, що у подібному приміщенні вже існує середовище, яке підходить для дозрівання молодого вина та його зберігання. Насамперед це мікроклімат: вологість і температура повітря. У підвалах ці параметри залишаються стабільними. Єдине, на що доведеться витратитися, то це на декор.

Якщо в приватному будинку вже є підвал, нехай навіть невеликих розмірів, то його можна легко перетворити на винний льох своїми руками. Найпростіше рішення - зробити льох у вигляді колодязя. Входом у подібне приміщення служитиме люк, під яким у вигляді спіралі зверху до низу опускаються полиці з пляшками, що розташовані на них. Щоб дістатися до них, облаштовуються сходи, що спускаються до низу в аналогічному з полицями порядку.

У тому випадку, коли підвалу в будинку немає, доведеться спеціально облаштовувати приміщення або ж будувати льох самостійно. Щоб зробити сховище в наземній частині будинку, потрібно подбати про обладнання, яке буде створювати спеціальний мікроклімат у сховищі. Адже для зберігання цього чудового напоюпотрібна температура повітря не вище 14 і не нижче 10, при вологості 70%. За бажання можна відвести під зберігання пляшок з вином або пляшок з вузьким горлом, закупорених пробками, цілу кімнату, а можна задовольнятися шафою. Цей вибір має зробити господар будинку.

Для розміщення шукають такі куточки куди не надходить денне світло, і температура у винному льоху з домашнім вином, наприклад, у пляшках з широким горлом, пляшках з корковими пробками, запечатаних портативним закупорювачем або підлоговим пристосуванням для закупорювання, залишається стабільною. При цьому встановлюються спеціальні системи, що підтримують потрібні параметри. Під льох можна відвести:

комору;

місце під сходами;

Крім цього в залі можна зробити навісні полиці в будь-якому дизайнерському рішенні, на яких і зберігатимуться пляшки з вином або скляні пляшки.

Особливості приміщення для зберігання вина

Для зберігання вина необхідні відповідні умови, які полягають у температурі повітря і вологості, а й у відповідному висвітленні. Цей шляхетний напій не любить сонячних променів. Для нього потрібне штучне освітлення. Крім того, воно має бути відбитим.

Оскільки вино має властивість убирати в себе будь-які запахи, то винний льох найкраще обладнати в такому місці, яке буде подалі від кухні або гаража. Таким чином, винний льох найкраще зробити самостійно в окремому від будинку місці.

Вибір місця

При будівництві льоху необхідно враховувати те, що вологість цього приміщення має бути оптимальною. Оскільки за високої вологості продукти, навпаки, швидше псуватимуться. Тому при виборі місця для спорудження льоху беруться до уваги гідрогеологічні умови. У сезон дощів, а він припадає на ранню веснута пізню осінь, необхідно подивитися на рівень ґрунтових вод. Його можна визначити за рівнем води у колодязі або спеціальних розвідувальних свердловинах. Місце для льоху вибирається таким чином, щоб грунтова вода була нижчою за підлогу котловану мінімум на один метр.

Якщо ж підземні води не дозволяють робити льох у підполі глибоким, у цьому випадку можливі лише два варіанти:

робити сховище зверху землі;

побудувати напівзаглиблений льох.

Усі роботи з будівництва рекомендується робити влітку. Саме в цей період ґрунтові води знаходяться глибоко під землею. При цьому потрібно враховувати і той факт, що крім дна котловану, необхідно заглибитись ще на 20, а то й 40 сантиметрів для заливання фундаменту, а також виконати гідроізоляцію підлоги.

Етапи робіт з будівництва

Роботи над будівництвом льоху складаються з наступних етапів:

розробка плану з урахуванням дизайну, розташування сховища біля, розмірів;

підготовка приміщення для подальших робіт, до якої включається будівництво приміщення, обробка стін складом, завдяки чому вони не покриватимуться грибком;

встановлення системи, що підтримуватиме у льоху необхідну температуру та вологість;

внутрішнє оздоблення стін приміщення;

проведення робіт із встановлення освітлення та монтажу герметичних дверей;

встановлення стелажів для пляшок із вином;

декорування приміщення.

Зведені стіни перед тим, як обробляти, обробляють спеціальним засобом, що протистоїть появі плісняви. Для обробки використовується цегла, плитка або декоративний камінь.

Обштукатурюючи стіни, потрібно пам'ятати про те, що в матеріалах, що використовуються, не повинно бути ніяких сильних запахів, оскільки вони вберуться в напій, що додасть йому неприємний присмак. З деревини найкраще використовувати дуб. Це дерево використовувалося для виготовлення бочок ще за давніх часів. Крім того, варто пам'ятати, що у приміщенні, де зберігається вино, не повинні бути розстелені килими. Вони можуть бути причиною виникнення цвілі.

Влаштування підлоги та теплоізоляції

Для покриття підлоги можна використовувати керамічну, мармурову плитку чи вінілове покриття. Але фахівці стверджують, що підлогу необхідно робити з додаванням глини, річкового піску та гравію. Важлива порада: влітку підлогу рекомендують збризкувати водою. Якщо ж у підвалі підлога має підвищену вологість, її можна осушити за допомогою бетонного покриття або шлаку. При цьому, проводячи пристрій винного льоху, підлогу не можна повністю заливати, робити гідроізольованою. А також у жодному разі не можна застеляти м'якими покриттями з ворсом.

Щоб утеплити свій винний льох, використовують матеріали, які мають пористу структуру. Така обшивка повинна мати щонайменше 4 сантиметри товщини, максимум 10 сантиметрів. Знову ж таки, використовуваний матеріал повинен протистояти накопиченню вологи, в ньому не повинно бути ароматів. І перед застосуванням ізоляційний матеріал необхідно обробити розчином проти плісняви.

Як повинен вентилюватися винний льох

Крім усього іншого, у льоху, де зберігається вино, повинна бути добре обладнана система вентиляції, оскільки через пробки у вино можуть надходити сильні сторонні запахи, що надасть вину неприємного присмаку. Вентиляційна система має працювати у припливно-витяжному режимі. При цьому слід врахувати той факт, що повітря, яке потрапляє в льох, має рівномірно розсіюватися по всьому приміщенню.

Як обладнати приміщення - полиці та стелажі своїми руками

Для виготовлення стелажів майстра використовують матеріал, виготовлений із дуба. Саме це дерево здатне створювати оптимальні умови для зберігання вина протягом довгих років. Крім того, для обладнання місць, де будуть пляшки, можна використовувати метал або вапно. Але з останньої потрібно бути гранично обережним, оскільки стелажі з вапна можуть покриватися пліснявою.

Для встановлення стелажів використовується модульний принцип конструкції. При цьому комірки, що утворилися, можуть мати вигляд будь-якої фігури, від ромба до шестикутника. Пляшки потрібно укладати таким чином, щоб те вино, яке зберігатиметься довгий часлежали далі, ніж ті, що відкриються найближчим часом.

Чим обробити домашній винний льох?

Для оздоблення інтер'єру використовують різні матеріали. В основному це:

декоративний камінь;

• кераміка;

  коване залізо;

Багато господарів замовляють дизайн інтер'єру льоху у середньовічному стилі. Саме він надає приміщенню особливого шарму та вишуканості. При цьому стелі вишиковуються склепінчастими. Пляшки для зберігання потрібно укладати у горизонтальному положенні. Тому стелажі роблять таким чином, щоб вони гармонійно вписувалися в інтер'єр приміщення.

Молоде вино рекомендується тримати в дерев'яних бочках. Таким чином не псуватиметься загальна атмосфера сховища та його вигляд. Не варто забувати і про те, що сам льох потрібно розділити на дві зони, в одній з яких проводитиметься дегустація цього благородного напою.

Крім того, зона для дегустації має бути оформлена таким чином, щоб гості почувалися комфортно. Обов'язково тут має бути стіл, навколо якого потрібно поставити стільці. За бажанням господаря меблі можуть нагадувати бар, де стіл виконуватиме роль барної стійки. У зв'язку з цією обставиною потрібно відповідно і підібрати стільці. Якщо ж цю зону облаштувати м'якими меблями, то в ній кожен почуватиметься комфортно та затишно.

Висновок

Якщо ваше хобі – виноробство, створення приміщення для зберігання вина в будинку необхідне. Подібне приміщення, правильно оформлене, буде не тільки сховищем для напою, але й змусить багатьох відвідувачів захоплюватися вашою колекцією. Тут буде приємно приймати гостей та проводити цікаві бесіди за келихом гарного вина. Тому не варто гаяти час. Приймайтесь за роботу.

Винний льох своїми руками, непросте завдання. Порушення однієї з множини необхідних умовможе призвести до псування вина, який найчастіше є не лише великою гастрономічною, а й матеріальною цінністю. Що саме у винному льоху може зашкодити та завдати шкоди винній колекції?

1. У винному льоху має бути правильне світло - особливо небезпечними для вина вважаються сонячне та неонове, так звані лампи денного світла.
2. Різкі коливання температури у винному льоху - провину може зашкодити як занадто низька, так і занадто висока температура, і навіть її різке коливання.
3. У винному льоху не повинно бути вібрацій, це не дає провини правильно розвиватися.
4.Низький рівень вологості повітря - пересохла пробка може занапастити вино, тоді як занадто висока вологість, може позначиться на пробку, а саме на її поверхню. При занадто високій вологості, між капсулою і поверхнею пробки може виникнути пліснява, що згубно позначиться на вино. Висока вологість також може зіпсувати етикетку вина.
5. Різкі сторонні запахи - У винному погребі повинне зберігатися лише вино. Пробки не забезпечують 100% герметичності вина, та цього й не потрібно, інакше воно не могло б еволюціонувати, відповідно вино, здатне ввібрати сторонній запах, що однозначно призведе до його спотворення.

Виходячи з цього, визначаються умови, яких необхідно дотримуватись при зберіганні вина у виному льоху:

1. Горизонтальне положення пляшки, щоб пробка могла повністю омиватися вином і пересохнути.
2.Темрява. У винному льоху світло треба включати тільки тоді, коли ви там перебуваєте, в решту часу абсолютна темрява.
3. Винний льох, це завжди чисте приміщення з гарною вентиляцією.
4. Тиша та спокій, відсутність непотрібного руху та вібрацій.
5. Суворий температурний режим: 11-12 градусів цельсія (допустимо 10-14 градусів)
6. Режим зволоження повітря (постійна вологість близько 75-80%, але не нижче 70%)
7. Повна відсутність сторонніх запахів

Найкращим чином усім цим умовам, звичайно, відповідає спеціально обладнаний винний льох. Стіни винного льоху повинні бути виконані з пористих матеріалів, таких як вапняк, пісковик, цегла. Якщо для зберігання вина використовується бетонний винний льох, у його стінах обов'язково мають бути просвердлені дірки.

Для забезпечення чистого повітря використовуються два поширені способи. Перший, який підходить для невеликих приміщень, це влаштувати природну вентиляцію винного льоху, встановивши в нижній частині дверей вентиляційну решітку, а на протилежній стіні під стелею помістити витяжку. Якщо двері при цьому будуть на півночі, а витяжка встановлена ​​на південній або східній стіні, можна уникнути небезпечних для вина протягів. Другий спосіб, який підходить для приміщення будь-яких розмірів, це встановлення спеціальних кондиціонерів для винного льоху.

Для дотримання необхідної вологості у винному погребі підлогу покривають 4-5-сантиметровим шаром гравію або піску, який регулярно зволожують, поливаючи водою, особливо в спекотну, суху погоду. Серед обладнання сховища термометр та барометр (для визначення вологості) є абсолютно необхідними.

Для освітлення винного льоху має сенс використовувати тільки найслабші електричні лампочки, які включають тільки під час відвідування льоху.

Пам'ятаючи про те, що вібрація вину суворо протипоказана, треба усвідомлювати, що придбання або оренда винного льоху по сусідству з нічним клубом, що перебудовується будинком або лінією неглибокого залягання метро, ​​не дуже розумне вкладення коштів.

Полиці для зберігання пляшок у винному льоху, небажано робити з дерева чи пластмаси. Пластмаса не дуже надійний матеріал, а дерево схильне до гниття. Одна полиця не повинна вміщати більше шести рядів пляшок.

Вино, закладене на довге зберігання, треба помістити так, щоб якнайменше його турбувати, на нижніх рядах або в глибині винного льоху. Вино, призначене для швидкого відкриття, навпаки, ближче на верхні полиці.
Для збереження етикеток, пляшки краще розташовувати етикетками вниз.

І досвідчені, і початківці колекціонери розміщують вина у винному льоху відповідно до їх типів, районів та років виробництва. Досвідчені власники великих колекцій зазвичай складають каталог, за допомогою якого можна буде легко знайти місце розташування будь-якої пляшки в льоху, а також почерпнути про неї всю інформацію.

Якщо облаштування винного льоху, поки не входить у плани колекціонера або ресторатора, можна придбати спеціальні холодильні шафи. Цей недешевий товар цілком себе окупає, оскільки значна частина необхідних умов зберігання у ньому виконується автоматично, а розміщення їх вимагає окремого приміщення.

Примітки:

1. Небажано тримати вино у картонних коробках або дерев'яні ящики, папір та дерево гниють, і вино легко може ввібрати цей неприйнятний запах.
2. Вино з невеликим передбачуваним терміном зберігання (до півтора року) можна зберігати при температурі 16-18 градусів цельсію (за деякими джерелами до 20-ї). Це прискорює дозрівання вина, але покращення його відбувається не так якісно, ​​як за 11-12 градусів. При значно більшому зниженні температури, проте, вино фактично перестає еволюціонувати.

Після довгого робочого дня іноді хочеться підбадьоритися ковтком прохолодного вина. Особливо приємно посидіти з близькими друзями за пляшечкою цього благородного напою, принесеного із власного сховища.

Традиція створення винних льохів має глибоке історичне коріння. Раніше в Росії знавці вина та взагалі всі заможні люди не мислили свого будинку без винного льоху. Після революції, на жаль, ця традиція була втрачена, але зараз винні сховища знову стають популярними у заміських резиденціях. Їх розміри та асортимент вин, що зберігаються там, є своєрідним атрибутом соціального становища, успіху, респектабельності та свідченням прояву гарного смаку господаря. А також надійними інвестиціями у майбутнє. Хто знає, скільки коштуватиме за 20 років куплена сьогодні пляшка марочного вина за $200–300. При правильному зберіганні вона подорожчає у десятки, а то й у сотні разів. Тоді хобі перетвориться на прибутковий бізнес.

Температура, вологість та повний спокій

Сьогодні побудувати винний підвал не складно. Його бажано розташувати нижче рівня землі, у цоколі, у темному приміщенні площею близько 10м2, де цілий рікідеальна температура для зберігання вина – 10-14°С. Важливо, щоб стіни та стеля сховища були ізольовані так, щоб тримати температуру у погребі постійної цілий рік. Для цього слід звернутися до геологів. Вони проведуть аналіз ґрунтів та ґрунтових вод. Виходячи з отриманого висновку будуть надані рекомендації щодо того, якою будівельний матеріалнайкраще використовувати для ізоляції сховища. Ізолювати льох необхідно з усіх боків: стіни, стеля та підлога. Для цього можна використовувати спеціальну обшивку із закритого, пористого матеріалу. Його товщина залежить від об'єму льоху: у маленькому льоху вистачить обшивки в 4см, а для великого буде потрібно 10см. Будьте уважні до швів між стінами, стелею та підлогою: ізоляція має бути безперервною. Найкраще покриття підлоги для винного льоху – керамічна плитка. Альтернативою керамічній плитці може бути паркет або підлогова дошка з твердих порід деревини.

Порада

Дуже естетично у винному льоху будуть виглядати меблі з дуба, виконані за персональним проектом з урахуванням побажань замовника. Неповторність їй надасть ефекту штучного старіння.

ТОВ «Свега»

У хорошому льоху обов'язково мають бути вентиляційні отвори. Вентиляційні грати можна обладнати в нижній частині дверей, а витяжку зробити в південній або східній стіні під стелею, щоб уникнути небезпечних для вина протягів. На підлогу бажано насипати гравій або пісок, який потрібно поливати водою.

Постійна температура, абсолютна темрява, вологість повітря не менше 55%, але не більше 85%, відсутність сторонніх запахів – це одна з головних умов зберігання вина з часів епохи Відродження. Дозріваюче вино подібно до бутону квітки, що розпускається. Якщо температура буде занадто високою, то букет вина швидко «розпуститься» і так само швидко «відцвіте», не знайшовши всіх найкращих якостей. Переохолодження напою також не приведе ні до чого хорошого - вино закриється, а його дозрівання законсервується. Але особливо небезпечним є його замерзання. У цьому випадку, у напої відбуваються незворотні зміни: вода виморожується, а органіка, що відокремилася, випадає в осад. Від сильного перепаду температури вино також псується: різка амплітуда температурних коливань протягом доби викликає зміни тиску під пробкою пляшки, достатні щоб вона розхиталася і почала пропускати повітря. Таке вино годиться хіба що для глінтвейну.

Якщо з якихось причин у підвалі не дотримуються перерахованих умов, необхідно встановити систему кліматичного регулювання, принципово схожу на ті, які використовуються для кондиціювання житлового приміщення. Виготовленням кліматичних установок займаються KOOLSPACE (Канада), VINOTHEQUE (США), VINOSAFE, EUROCAVE (Франція) та ін. Звичайний кондиціонер тут не підходить, тому що необхідне обладнання, що підтримує діапазон температур 8-12 ° С тривалий час. Для льохів з об'ємом менше 60 м3 застосовують 2 основних типи систем - вбудовану та спліт-систему. Для великих льохів встановлюється спеціальне обладнання. Якщо ці системи здадуться громіздкими, є рішення - двері-кліматизатор. Кондиціонер, встановлений на двері, регулює температуру, вологість, вентиляцію, а також очищує повітря та усуває запахи. Ціна такого агрегату варіюється від 179 000 руб. і вище. Але можна обійтися спліт-системою і термостійкими дерев'яними дверима з подвійним загартованим склом. Щоб пробки пляшок не всихали, потрібно не лише підтримувати необхідний рівень вологості, а й зберігати пляшки горизонтально, щоб пробка омивалася вином, а сам напій, що також дуже важливо для правильного розвитку, «дихав». Якщо вологість буде занадто низькою, то пробкові пробки пересохнуть, а якщо занадто високою, покриються пліснявою.

При тривалому зберіганнівина виділяється осад з винного каменю та барвників, який, осідаючи на внутрішній стороні пляшки, утворює «сорочку» вина. Вібрація може збовтати «сорочку» та занапастити вино. Напій не повинен чути шум великих магістралей та залізниць. Навіть сучасні холодильники та пральні машини краще тримати від вина подалі.

Якщо немає підвалу

Для зберігання вина необов'язково будувати винний підвал, можна зібрати винну кімнату. Для цінителів вина на вибір є універсальний конструктор, з елементів якого збирається функціонально закінчений льох. Компанія VINOSAFE (Франція) постачає на російський ринокцілі збірні винні кімнати місткістю від 680 до 4000 пляшок. У набір входять: кліматичні двері, стелажі, підлога з насипним гравієм, розсіяним підсвічуванням та системою дистанційного (до 30м) контролю вологості та температури (H2O PRO VINO). Стелажі просякнуті антибактеріальним, захисним, нешкідливим для вина складом. Система H2O PRO VINO забезпечена 3-х канальним електронним термометром-гігрометром, виносний блок та зонди якого оснащені цифровим РК-дисплеєм. Розсіяне освітлення включається автоматично, коли двері відчиняються, і вимикається, коли двері зачиняються. Виробники стверджують, що кімнату можна зібрати за годину, а під час переїзду легко розібрати та зібрати вже в іншому місці.

Порада

Якщо ви будуєте заміський будинок, то доцільно закладати винний льох на початкових етапахбудівництва. Це дозволить своєчасно та з мінімальними витратами виконати всі необхідні заходи для подальшого забезпечення умов правильного зберіганнявина. Але не слід засмучуватися, якщо ви «дозріли» до цієї ідеї у вже збудованому будинку або хочете створити свій винний льох у міській квартирі. Сучасне кліматичне обладнання, що забезпечує необхідні для зберігання вин стабільні параметри: температуру і вологість, досить широкий вибір матеріалів дозволить здійснити ваші найсміливіші плани.

Юлія Сучкова, заступник генерального директора ТОВ Cellar Private

Найекономічніший варіант - купівля винної шафи на кухню. Коштує такий агрегат близько $1440. На перший погляд він схожий на холодильник, але є принципові відмінності. У його конструкції закладені елементи захисту від шуму, що дозволяють не турбувати вино. Наприклад, для полиць використовуються антивібраційні вставки. Вугільний фільтр перешкоджає проникненню запахів ззовні. Усередині винного боксу підтримується необхідний рівень температури та вологості. Показники виводяться на дисплей електронної панелі управління і завдяки особливому технічному пристрої шафи завжди стабільні - виключені будь-які різкі перепади температури і вологості, згубні для вина. У шафі можна тримати як вина з потенціалом, розрахованим лише на кілька років зберігання, так і культові вина. Навіть найкапризніші напої з тривалим терміномзберігання, будуть почуватися не гірше, ніж у підвалах французьких шато.

Винні штучки

Колекціонери зазвичай педантичні у питаннях облаштування винної скарбниці. У сховищі вин все важливо: і стіл, і дегустаційний посуд, що навівають приємні думки про напій. Останнім часом популярні винні льохи у стилі «шале»: широко використовуються для оформлення масивні дубові двері та балки у поєднанні з цегляною кладкою. Для більшого ефекту підбираються навмисно зістарені меблі та стелажі. Однак деякі компанії пропонують і більш сучасний стиль: світлі стелажі, кожна пляшка у своєму осередку - ніби підвішена у повітрі.

У льохах професіоналів стоять стелажі не з металу чи дерева, а із справжнього вапняку. Цей матеріал, на відміну від того ж дерева, не так сильно покривається неприємною слизовою пліснявою і згладжує коливання температури при відкриванні дверей льоху. Коштують вапнякові стелажі близько $500 за 1 кв.

Не менш ефективними будуть стелі та підлога з дорогих порід деревини (вони максимально стійкі до низьких температур): вишня, клен, махагон, горіх, дуб. Краще уникати смоловмісних сортів, таких як сосна, кедр.

Вино, народжуючись у дубових бочках, воліє жити в дубових льохах та дубових інтер'єрах. Найкраще використовувати меблі із щільної, міцної деревини. Стильним рішенням прикраси льоху вважаються панелі з дуба та меблі, зроблені за індивідуальними кресленнями та малюнками, що підкреслює індивідуальність дизайну та смаку господаря льоху.

Зустрічаються винні підвали, прикрашені природним, штучним каменем, гранітом або модульними панелями з обпаленої глини – данина традиціям французьких виноробів.

Зазвичай поруч із льохом з'являється дегустаційна кімната. затишний куточокприхований від сторонніх очей. У дегустаційній зоні створюється більш комфортна температура, щоб господар та його гості могли сидіти там та смакувати чарівний смак дорогого напою. Різні аксесуари, спеціальний посуд, меблі створюють у приміщенні атмосферу обряду. Тут не можна розмінюватися на дрібниці. Щоб інші поціновувачі зрозуміли, як серйозно ви ставитеся до вашого захоплення.

Текст: Ольга Васильєва
Консультант: ТОВ «Cellar Private»

Серед поціновувачів вина вважається, що цей напій подібний звичайній людині. Він народжується, молодшає, стає зрілим, а потім старіє та вмирає. Для того, щоб вино довше затрималося на світі, існує така річ, як винний. Адже у прохолоді як людський організм краще зберігається. Ну а людям, які мають власний будинок із ділянкою землі та вирощують там виноград для виготовлення домашнього вина, Сам Бог велів завести винний льох.

Звичайно, створення цього сховища радості можна доручити професіоналам будівельної справи, але за наявності базових будівельно-ремонтних навичок подібне приміщення можна звести і самому.

Основні вимоги щодо створення винного сховища

Створення винного сховища – справа серйозна. При зведенні цього льоху слід враховувати багато важливих факторів і дотримуватися кількох правил, найменший відступ від яких спричинить виникнення абсолютно небажаних наслідківта проблем. Давайте спробуємо позначити ці вимоги та правила:

Створення домашнього винного льоху

Звичайно, вино – напій примхливий. Воно любить особливий мікроклімат і не переносить зовнішні впливи, псуючись при цьому і втрачаючи потрібний аромат. Ось тому винне сховище потрібне всім – не тільки естетам, що колекціонують дорогі зразки «напою інтелектуалів», а й простим дачникам, які виготовляють вино своїми руками. Будівництво винного льоху власній ділянці- справа нескладна і недорога, тим більше якщо робота буде зроблена власними силами.
Насамперед треба визначитися з місцем, де розташовуватиметься майбутнє винне сховище. Для цього підійде якась частина підвального чи гаражного приміщення. Тут усе залежить від запланованого масштабу будівництва. Непогано буде перед початком робіт зробити невелике креслення з планом приміщення: розрахувати розміри майбутнього льоху та підрахувати, скільки на це піде будівельних та оздоблювальних матеріалів.
Після проектних робітприступаємо до створення приміщення. Починати треба із фундаменту. Роється яма, площа якої може бути різною в залежності від задуманої величини льоху, а глибина повинна становити не менше 3 м. Дно цієї ями треба добре утрамбувати і засипати піском, сформувавши приблизно 20 см подушки. Навколо ями робиться обов'язковий дренаж. Стіни льоху найкраще обшити дерев'яним матеріалом, а зверху покрити азбестом. Після цього бетонується підлога і створюється опалубка для заливання стін винного сховища. Хоча якщо немає бажання бетонувати стіни, їх можна викласти цеглою. Фінішне оздоблення просочується антисептиком, причому слід це зробити якісно, ​​тому що простір льоху має бути максимально захищеним від плісняви.
Після зазначених вище робіт зазвичай встановлюються прилади, що контролюють клімат приміщення. Проводиться встановлюється апаратура в обраному заздалегідь куті приміщення. У спеціалізованих магазинах продаються різноманітні кондиціонери та кліматичні контролери, що розрізняються за ціною та якістю. Їх вибір залежить від переваг та фінансових можливостей господаря.
Головне, не купувати надто громіздку систему для невеликого льоху. Тут слід проконсультуватися з продавцем, описати розміри винного сховища, щоб його господарю було запропоновано оптимальний варіант.
Для фінішної обробки слід використовувати природні матеріали. Підійде дерево, цегла, кераміка чи камінь. Також їх можна комбінувати на розсуд господаря. Головне, щоб шпаклівка, мастика або клей, що використовуються при фінішному оздобленні, не випромінювали сильного запаху. Пам'ятаємо, що непотрібні різкі запахи вбивають винний аромат.

Стелажі для винного льоху

Полиці та стелажі для винних льохіврідко купуються готовими. Адже їх досить легко зробити власними рукамибез залучення спеціалістів чи витрати великих грошових сум. Полиці для винного льоху, як правило, виготовляються з деревини, металу чи каменю.

Стелажі можна робити або на всю стіну підвального приміщення, або мати у своєму розпорядженні секції. Їхня висота може досягати 2 м, глибина залежить від розмірів пляшок, в яких зберігатиметься вино. Довжина секцій має бути близько 70 см, більша довжина може призвести до небажаних прогинів.
Досить популярним матеріалом під час створення стелажів є дерево. По-перше, будь-який дачник у господарстві має певну кількість непоганих дощок, що залишилася після попереднього будівництва. По-друге, навіть якщо цей матеріал у господарстві відсутній, його покупка не обійдеться надто дорого. Створення секційних стелажів полегшить роботу з просушування льоху, адже їх досить легко можна розібрати, винести на сонечко, а потім знову змонтувати.
Робляться стійки із дерева досить легко. Несучі полиці обв'язуються поперечками і ставляться на заздалегідь підготовлені місця. З'єднуються вони кількома цвяхами, по одному в окремий багнет. Полиці розпилюються на рівну довжину та монтуються на свої місця за допомогою цвяхів. Для більшої довговічності дерев'яну конструкцію можна облити водою. Цвяхи при цьому стають іржавими і міцніше сидять у деревині.

Після проведення зазначених вище робіт слід обробити дерево складом, що оберігає його від . Але не варто забувати при виборі такого просочення про те, що воно не повинно мати запаху.
Дерев'яні стелажі можна зміцнити бетоном для кращої стійкості. Це неважко зробити. На всій довжині дошки набивається кілька дерев'яних брусків. Між ними заливається бетонна суміш. При цьому полиці можна армувати для покращення експлуатації. Встановлювати дерев'яні конструкції слід вже на готові стелажі.
Стелажі для винного сховища, виготовлені зі сталевих куточків, переважно дерев'яних у плані довговічності та меншої схильності до гниття і пліснявіння. Виготовити їх також нескладно. Спочатку робиться заготівля для стійки та перекладини. Як і у випадку з дерев'яними, висота стелажів із сталевих куточків не повинна перевищувати 2 м. Стійки розмічуються під полиці, після чого між ними на рівні приварюються балки. Потім на поперечні куточки монтуються дошки або листи з азбестоцементу.
Вся ця конструкція прикріплюється до стіни льоху та з'єднується між собою болтами чи зварюванням елементів кріплення. Наприкінці цю конструкцію треба покрити лаком, який не поширює сильного запаху.
Звичайно, ідеальними для винного сховища вважаються стелажі із цегли та залізобетону. Саме вони мають потрібну міцність та витримують серйозну вагу. Крім цього, подібні конструкції довговічні та надають погребу відповідний антураж.
Зведення цегляних стелажів слід почати зі створення армованого, що має комірки. Виготовляються полиці із дрібнозернистого бетону завтовшки до 5 см. На верхню частину полиць накладається армувальна сітка. Після створення полиць їх прикріплюють до стояків. При цьому використовується опалубка, що має плиткову форму. Встановлювати полиці слід на пластини зі сталі, вмонтовані у стіну. Пластини укріплюються за допомогою цементного розчину.

Винний льох: дизайн

За наявності вільних коштів можна зайнятися гарним оформленням винного льоху в якомусь середньовічному європейському стилі. Наприклад, за старих часів у великих винних сховищах, що містять велику кількість винних бочок, покриття для підлоги вироблялося з гравію. Робилося це для того, щоб краплі конденсату, що зриваються зі стелі, просочувалися нижче за підлогу і не створювали калюжі. У наш час дизайнери винних льохів також використовують для покриття підлоги якийсь насипний матеріал, віддаючи таким чином данину традиції.
Для гарного оформлення винного можна застосувати декілька дизайнерських прийомів.
По-перше, слід звернути увагу на висвітлення винного сховища. Вино повинне перебувати у досконалій темряві, тому у погрібках для нього обладнується електричне світло. Це можна використовувати при оздобленні приміщення. Сховище обладнується дизайнерськими світильниками у середньовічному стилі із приглушеним світлом для створення загадковості.

По-друге, можна попрацювати над видом стелажів та полиць винного льоху. Досить цікаво виглядають стелажі, на яких кожній винній посудині відведено певне місце. Також можна створити у вигляді пірамід. Винні судини в таких стелажах розташовуються одна на одній. Окремий трикутний відсік має містити певну категорію вина.
Ще, як варіант, можна у винному льоху поставити невеликий столик і кілька маленьких сидінь, оброблених під старовину. У такому куточку можна із задоволенням дегустувати «винний нектар» і проводити якісь секретні переговори, які потребують усамітнення.

Меблі для винного льоху

Меблями для винного льоху, як правило, є незвичайні шафи з дерева. Подібна ситуація створюється з масивного, натурального дерев'яного матеріалу. Це допомагає уникати згубної вібрації при зберіганні вина. Традиційними породами дерев, які використовуються при виготовленні винних меблів, вважаються дуб та ясен. Елементами обстановки для винного льоху вважаються:

• стелажі, у яких зберігаються винні судини;
• шафа для зберігання вина;
• Барна стійка;
• столи чи стільці;
• балки із масиву;
• стінові панелі.

Якість меблів і матеріал, що використовується при її виготовленні, залежить від фінансових можливостей замовника. Можна замовити обстановку для льоху, на поверхні якої буде зімітовано візерунок, залишений деревоточкою. Виглядає це досить яскраво. Як правило, дерев'яні меблі просочуються лляною олією або рідиною з восковою основою. Така обробка захищає обстановку від вологості та підкреслює дерев'яну структуру. для винного льоху краще робити на замовлення, це дає можливість обговорити з виконавцем усі нюанси виробу та отримати наприкінці саме те, що хочеться.

Кондиціонери для винних льохів

Без якісно обладнаної вентиляції про нормальне зберігання вина можна забути. Зараз на ринку кондиціонерів для винних льохів є кілька провідних фірм із Франції, які займаються створенням апаратів, призначених для підтримки особливого клімату в сховищі для вина.
Установка такого обладнання дозволить підтримувати в приміщенні певний температурний режим та потрібний клімат. Система інвертора зводить температурний перепад до мінімуму. Як правило, для винного льоху складаються з двох блоків. Один виноситься надвір, другий монтується у стіні льоху чи стелі. У блоці, що знаходиться зовні, вбудований компресор. Він постійно вібрує та шумить, тому його слід розташовувати подалі від винного сховища. Існують агрегати зі зменшеним рівнем шуму та вібрації, але коштують вони набагато дорожче.

Монтуванням винного кондиціонера не варто займатися самотужки. Для цього слід обов'язково запросити фахівців, які розкажуть, куди краще встановити апарат. Вони зроблять це грамотно, крім багатьох помилок, що виникають при самостійній, непрофесійній установці.

Мабуть, монтаж кондиціонера та створення винних шаф – це два єдині елементи у створенні винного, де не впоратися без професійної допомоги. Всі інші роботи можна легко зробити своїми руками, щоб потім можна було з гордістю сказати відвідувачам, що не тільки вино було створено самостійно, а й його сховище є особистим витвором господаря.

Відео про те, як зробити винний льох своїми руками із простих матеріалів:

Відео про винний льох з натурального каменю:

Будинок, у якому є приємні та необхідні дрібниці комфортний для життя, а побудувати, наприклад, одну з таких приємних дрібниць – винний льох своїми руками, досить просто. Головне - озброїтися порадами фахівців та діяти за певними правилами.

Плануємо винний льох

Побудувати винний льох у приватному будинку своїми рукамиможна різними способами. Спочатку необхідно зорієнтуватися, де ви його розмістите:

• усередині підвалу або напівпідвалу котеджу чи будинку;
• в окремому приміщенні за межами будинку.

Кожен із способів має свої плюси та мінуси:

• вбудований у підвал винний льох дуже зручний у використанні, оскільки в холодну пору року немає необхідності виходити за межі будинку, досить просто спуститися у підвал;
• винний льох у підвалі будинку можна облаштувати з баром, поставити там стіл і обладнати цілу кімнату, де розташувати стільці, посуд, можливість дегустувати вина;
• окремий винний льох за межами будинку можна влаштувати тоді, коли структура будинку не дозволяє використовувати підвал для окремої кімнати, у тому числі, якщо фундамент пальовий та кількість паль занадто велика для облаштування кімнати;
• винесений винний льох має власний температурний режим, а його зовнішній виглядможе стати окрасою ландшафту вашої присадибної ділянки.

Спочатку розглянемо будівництво винного льохувсередині будинку. Це найпоширеніший варіант, оскільки його можна реалізувати як у вже збудованому будинку, так і на етапі будівництва. Це звичайно корисніше для тих, хто вже отримав колекцію вин і тепер потрібне серйозне приміщення для їх зберігання.

Для того, щоб професійно провести будівництво винного льоху, можна звернутися до фахівців компанії «ІнноваБуд», які можуть надати послуги як за окремими будівельним послугам, так і спроектувати та реалізувати на практиці будівництво винного льоху та всього комплексу житлових та господарських приміщень. Професійне проектування таких споруд дуже важливе, оскільки підвальні приміщення вимагають підвищеної гідроізоляції та уваги будівельників до деталей будівництва. Дизайн інтер'єру винного льоху теж дуже важливий і відмінно доповнить і підкреслить цінність вашої колекції. Такі розробки можна замовити у спеціалістів компанії, а попередній прорахунок послуги ви можете дізнатися, повідомивши про своє бачення дизайну.

Вино любить прохолоду і не терпить сонця

Є загальні правилазберігання різних сортів вин. Одне з найважливіших – це дотримання температурного режиму:

1. Температура всередині винного льоху не повинна підвищуватися до +12°С. Винороби кажуть, що більшість вин ідеальна температура зберігання +11°С. Проте цінителі винного напоюстверджують, що коливання температури від +9 до +14°С не сильно пошкодять вину. Головне, щоб вони були не часті, бо це згубно для вина.
2. Висока вологість усередині приміщення – одна з обов'язкових умов. Граничні значення – 70% вологості. Така волога потрібна для того, щоб винні пробки не пересихали. Тоді вино може втратити свій смак. Саме для цього вино зберігається під кутом або горизонтально, щоб пробка обволікалася винним напоєм.
3. Усередині приміщення не повинно бути ультрафіолетового проміння, яке губить вино, тобто вікна заборонені і передбачається тільки штучне освітлення без сонячного світла.
4. Вино не любить гуркоту поруч дороги, що проходить або траси. Якщо ви маєте винну колекцію і будуєте будинок біля дороги, тоді є побоювання, що згодом колекція стане несмачна - вино втрачає свої якості через постійне вібрування.

Будуємо винний льох у будинку

Якщо ви наважилися облаштувати частину підвалу в будинку під винний льох своїми рукамиСлід зазначити, що зберігання інших продуктів, особливо з гострим або специфічним запахом, протипоказано. Сусідство з технічними речовинами, включаючи автомобільні олії, Фарбу, полімери, теж не бажано. Вино «дихає», тобто через пробку частково може вбирати повітря навколишнє середовище. А всі сторонні запахи назавжди зіпсують винний смак.

Якщо ви задумалися над будівництвом винного льоху ще на стадії спорудження будинку, тоді для цього стане в нагоді технологія звичайного стрічкового бетонного або цегляного фундаменту:

• Викопуємо котлован необхідної ширини та висоти. Висота може бути не більше 3 метрів, хоч це не правило. На дно засипається пісок шаром близько 30 см, а за місцем зведення майбутніх стін фундаменту влаштовується дренаж.
• Рекомендують оббити периметр ями дерев'яними дошками, які обшивають азбестом. Після спорудження такої ізоляції бетонується підлога, і потім встановлюють опалубку.

• Бетоном заливається опалубка. Можна зробити потім окрему, в півцегли цегляну стіну, яка виконає функцію декорування підвалу. Якщо є можливість і час побудувати фундамент для цегли з винного льоху – це ідеальний варіант для ефектних дизайнерських рішень. Такий підвал і льох виглядатимуть дуже красиво.
• Обробляємо після будівництва підлоги та стіни протигрибковими матеріалами та матеріалами, матеріалами, що запобігають зростанню цвілі.
• Установка вентиляції у винному льоху - дуже важлива частина його споруди. Влаштування вентиляції слід робити з таким розрахунком, щоб усередині підвалу зберігався прохолодний клімат. Для цього необхідно не лише зробити висновки вентиляційних труб, але й бажано встановити спеціальні пристрої, які зніматимуть показники вологості та температури, та підключатимуть підігрів чи примусову вентиляцію. Такий ідеальний «клімат-контроль» можна здійснити як за допомогою ручних включень та вимкнень за сигналом датчиків, так і за допомогою спеціальних автоматизованих пристроїв.
• Винний льох у приватному будинку своїми рукамиоформляють не за якимись правилами, а насамперед із урахуванням смаків господаря. Тут краще покластися на свій особистий досвід, хоча не завадить і порадитись з дизайнерами. В основному прагнуть зберегти елементи цегляної кладки, які прикрашають металевими виробами, винними стелажами, столиками для дегустації, встановлюють барні стійки. Все залежить від побажань та можливостей забудовника
• Двері винного льоху найкраще підійдуть з дерева і бажано з дуба. Дубові двері не піддаватимуться вогкості і добре борються з грибками. Крім того, вона герметично і надійно відокремить винний льох від основних житлових приміщень.
• Одне з останніх, але основних правил облаштування льоху усередині будинку – використовуйте максимально у будівництві винного льоху натуральні матеріали. Це не тільки надасть краси вашій споруді, але й запобігатиме проникненню сторонніх запахів у вино. Таким чином, винна колекціябуде завжди дивовижно смачною.

Вхід у винний льох може бути організований по-різному. Найекономнішою конструкцією, коли винний льох своїми руками з'являється на світ без значних витрат, стане облаштування люка і змонтовані в стіну або біля стіни вертикальні (похилі) металеві сходи. Однак якщо є можливість, то можна влаштувати спеціальний сходовий марш у підвал, відокремлюючи основну частину будинку від льоху дубовими дверима. Це дорожче, але дуже зручно.

Будівництво окремого винного льоху

Якщо ви вважаєте, що вашу винну колекцію краще віддалити від основних приміщень будинку, тоді можна збудувати звичайний льохокремо від будинку за тією ж технологією, яку ми описували вище. Однак є і певні відмінності. При виборі винного льоху, що окремо стоїть, діє те ж саме золоте правило, Що і щодо всіх таких будівель - вибирайте найвищу точку з усіх можливих. Це запобігти підтоплюванню підвалу та руйнуванню його ґрунтовими водами, знизить тиск на стіни льоху зсувними ґрунтами.

Гідроізоляція підвалу в цьому випадку потрібна підвищена, оскільки будинок трохи захищає підвал від зовнішніх водяних потоків, а тут доведеться зробити ефективні скати із землі або побудувати навіть невелику дахову конструкцію. Якщо у вас окремий винний льох, тоді варто зробити з цегли оригінальний вхід за індивідуальним проектом. До винного льоху дуже ефектно виглядають прокладені плиткою доріжки, виконані в старовинному стилі. Винні льохи взагалі дуже добре декоруються під старовину, із застосуванням або натурального каменю чи псевдокам'яних оформлювальних матеріалів.

Інтер'єр винного льоху

Якщо все необхідні правилавиконані, у тому числі підвищена гідроізоляція та якісна вентиляція для підтримки мікроклімату в льоху, саме час приступити до створення індивідуального інтер'єру у винному льоху.У цьому випадку вам потрібно пам'ятати про дуже важливих моментах, які потрібно враховувати під час створення інтер'єру.

Насамперед, доведеться боротися з підвищеною вологістю, яка нам необхідна для збереження вин. Для того, щоб підібрати в таких умовах матеріали для обробки стін, потрібно пам'ятати про високу вологостійкість. Що можна використовувати для стінових робіт? Згадаймо про природні будівельні матеріали:

• декоративний камінь переможе вологу, зберігатиме багато років стіни від підвищеної вологості та невисокої температури приміщення;
• декоруємо сиру кладку цегли, із застосуванням гідроізолюючих матеріалів;
• як обшивку можна використовувати кедр, дуб, інше вологостійке дерево.

Винні полиці

Важливе місце у декорі винного льоху грають винні полиці. Змайструвати їх можна і самому, оскільки вони не вимагають спорудження складної конструкції. Але для того, щоб вони виглядали і красиво і виконували свою основну функцію, слід знати деякі особливості:

• кут нахилу полиць або стелажів повинен бути, починаючи від кількох градусів, до майже вертикального розташування пляшки шийкою донизу, допускається горизонтальне розміщення пляшок;
• дерев'яні стелажі або полиці слід покрити зверху лаком або іншим розчином, що запобігає реагування дерева на грибок або плісняву, вогкість;
• найкраще користуватися при з'єднанні полиць шурупними з'єднаннями з таємними врізами, щоб металеві вироби не втручалися в красу композиції з дерева;

• стелажі можна виготовити з металу або зробити цегляні ніші. У металеві стелажі пляшки складають так само, як і в дерев'яні - під кутом або строго горизонтально. У цегляні ніші зазвичай пляшки складають пірамідами.

Винні льохи в мініатюрі

Винний льох може бути замінений до будівництва повноцінного винного льоху, іншими конструкціями, які можна облаштувати в будинку. котеджу та його реконструкції, слід замовити, то можна спробувати поки обійтися пристроєм винної кімнати чи винної шафи

Слід зазначити, що вина дуже вибагливі до температурних режимів і потребують підвищеної уваги. Якщо ви вирішите відокремити куточок будинку під винну кімнату, вам доведеться обладнати її:

• кондиціювання повітря з системою контролю вологості;
• підтримкою стабільної температури цілий рік;
• підведенням електрокабелю та організацією освітлення;
• тонованим склом або склом, обклеєним спеціальною плівкою для запобігання потраплянню прямих сонячних променів

тобто необхідне проведення певних інженерно-будівельних робіт. На утримання такої кімнати піде значно більше коштів, ніж на винний льох, проте вона обладнується швидше та не потребує земляних робіт.

Ще простіше влаштувати винну шафу. По суті, це збірна конструкція, яка продається в спеціалізованих магазинах і пропонує багаторівневу систему охолодження вин. Шафа велика за розміром і може розміститися в нішевому секторі великої кімнати будинку. Можна влаштувати таку нішу і в господарських приміщеннях, але не в тих, де є техногенні запахи, зберігається фарба чи інші хімічні речовини. Він вимагатиме ізоляції від потрапляння прямих сонячних променів. Температурний режимтакож вимагатиме підключення електроенергії. Все це схоже на окремий холодильник, тільки великих розмірів і виключно для вина.

Плюси різних варіантів винного льоху

Обладнати самотужки винний льох цілком можливо. Для цього слід заздалегідь спроектувати його, врахувати можливість будівництва ще при закладці будинку. Або реконструювати існуючий підвал за певними правилами. Основне, що потрібно для обладнання винного льоху – це температура, відсутність сонячних променів, спокійне місце без вібрацій. Таким місцем у будинку є підвал. Однак якщо у вас великий і галасливий будинок, а тим більше якщо він побудований прямо біля дороги, тоді краще перенести винний льох у дальній кут ділянки. Там вино зберігатиметься краще, а вашій колекції не загрожуватиме вібрування, а значить, смак вина не зміниться.

Важливо пам'ятати, що винний льох вимагає гарного декору. Тоді винна колекція перетворюється не просто на збір пляшок із напоєм, а справжню скарбницю вашого будинку. Оскільки вина не люблять тепло, довго перебувати у винному льоху не вийде, оскільки температура там не комфортна для людини. З цієї ж причини влаштовувати там окрему кімнату за всіма правилами – не раціонально, проте розмістити столик для дегустування зі стільцями чи декорованими табуретами – варто. Це буде повагою до вашого гостя, та це і дуже зручно для господаря колекції, якому іноді потрібно підбирати вина для столу.

Будівництво винного льохуможе зайняти тривалий час в основному через вимогу ретельного та недешевого декору, застосування натуральних матеріалів в інтер'єрі. В свою чергу це ж гарантує тривалу експлуатацію таких споруд та їх привабливість. Заради такого варто зайнятися будівництвом винного льоху. А як побудувати винний льох своїми руками дивіться відео, яке розповість про хитрощі та нюанси таких споруд. На завершення публікації – винний льох своїми руками на фото, де влаштований унікальний симпатичний вхід. Спробуйте і ви зробити такий самий або підібрати свій, не менш гарний варіант.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+