Варення з м'якої хурми. Рецепт варення з хурми у мультиварці. Незвичайне варення з хурми з коньяком

Хурму вперше стали вирощувати стародавні греки у східній Арголіді у той час, коли там правив володар Аргей. Слово “Хурма” у дослівному перекладі означає “божу страву”. За легендою, давньогрецький цар Аргей дозволив Богові Діонісу побачитися з його красунею-дочкою і провести з нею один день від заходу сонця до світанку. Аргей погодився, і за покору Діоніс передав цареві свій дар. Це був “великий плід”, як говорили про нього елліни – оранжево-червоний плід хурми, який одразу полюбили у всій Арголіді та сусідніх землях.

Тепер не тільки в Греції, а й в інших країнах обожнюють смачну хурмуі готують із неї чудові страви. У Росії найпопулярніший спосіб приготування хурми – варення. Воно має янтарно-оранжевий колір та насичений аромат.

Завдяки високому зміступриродної фруктози, немає необхідності класти у варення багато цукру. Відмінними добавками стануть лимонний сікта кориця. Гурмани присмачують варення ромом чи коньяком. Це надає тонкої нотки пікантності.

Варення з хурми - це криниця корисних для організму речовин. З'їдаючи на день лише 1 ст.л. варення, ви отримуєте багато мікроелементів - кальцій, бета-каротин, натрій, калій, залізо та магній. У хурмі містяться поліфеноли, які відновлюють організм після стресових ситуацій. Їжте на здоров'я!

Класичне варення з хурми

Вибирайте хурму із сухими навколоплідними листочками – це головний показник стиглості фрукта. Віддайте перевагу в міру м'яким плодам. Не вибирайте надто пружні, вони менш солодкі на смак.

Час приготування – 3 години.

Складові:

• 2 кг хурми;
• 1 кг цукру.

Приготування:

1. Хурму вимийте та видаліть зелені листочки.
2. Розріжте кожен плід навпіл і вийміть м'якоть, яку потім покладете в каструлю для варіння варення.
3. М'якуш плодів засипте цукром і дайте настоятися близько 2 годин.
4. Поставте каструлю на повільний вогонь і знемагайте протягом 1 години.
5. Готове варення розлийте стерилізованими банками і закатайте на зиму.

Складові:

• 1,5 кг хурми;
• 850 гр. цукру;
• 2 столові ложки лимонного соку.

Приготування:

1. Підготуйте плоди хурми, вилучивши непотрібні частини та шкірку.
2. М'якуш засипте цукром і залиште на 1,5 години.
3. Варіть варення на середньому чи повільному вогні. Наприкінці варіння додайте лимонний сік. Смачного!

Такий рецепт не підійде для дитини, якщо ви використовуватимете варення з хурми, як засіб від сезонної застуди.

Хурмове варення з коньяком стане чудовим десертом для дорослої компанії.

Час приготування – 1,5 години.

Складові:

• 2 кг хурми;
• 1 столова ложка кориці;
• 3 столові ложки коньяку;
• 1 кг цукру.

Приготування:

1. З плодів хурми зніміть шкірку і подрібніть м'якоть.
2. Покладіть фруктову кашку в каструлю. Додайте цукор, зверху посипте корицею. Дайте постояти 30 хвилин.
3. Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть до готовності.
4. Коли варення трохи підстигне, додайте|добавляйте| в нього коньяк і все добре перемішайте.

Варення з хурми та апельсинів

Хурма та апельсин поєднуються не лише за кольором, а й за смаком. Більше того, такий "дует" ефективний у боротьбі з грипом.

Час приготування – 3 години.

Складові:

• 1 кг хурми;
• 1 кг апельсинів;
• 1 кг 200 гр. цукру.

Приготування:

1. Зніміть шкірку з усіх фруктів.
2. Апельсини дрібно наріжте та з'єднайте з хурмою в алюмінієвій каструлі.
3. Засипте фрукти цукром і залиште на 1:00.
4. Варіть варення на повільному вогні близько 40 хвилин|мінути|.

Варення із замороженої хурми в мультиварці

Хурмове варення можна приготувати із заморожених плодів. Мультиварка прискорить процес приготування та позбавить вас необхідності довго наполягати фрукти. Готуйте із задоволенням!

Час приготування – 1 год.

Складові:

• 1 кг замороженої хурми;
• 800 гр. цукру;
• 1 чайна ложка кориці.

Приготування:

1. Хурму помістіть у мультиварку.
2. Додайте туди ж корицю та цукор.
3. Активуйте режим "Гушіння" і готуйте близько 25 хвилин.

Смачного!

Як приготувати варення з хурми на зиму? найкращі поради, секрети та п'ять чудових рецептівварення з хурми.

Скільки б видів ягід та фруктів не росло на матінці-землі, наші господині кожному з них знайдуть застосування. Так і у випадку із хурмою.

Сьогодні досвідчені домогосподаркивипробували і цей південний цукровий плід і винесли райдужний висновок: варення з хурми незрівнянно! Із цього сонячного плодувиходить просто казкова медова заготівляна зиму.

Для тих, хто не знає, поспішаємо повідомити, що країна проживання хурми – Туреччина, Єгипет, Вірменія, Іспанія, Грузія та інші спекотні південні країни.

Користування хурми для людського організмуполягає у великому вмісті в ній антиоксидантів та вітамінів, харчових волоконта пектину. Вміст таких речовин сприяє покращенню травлення та налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.

Завдяки високому вмісту в ній вітамінів C і P хурма сприяє зміцненню судин та запобігає їх ламкості.

Сахароза і фруктоза, що містяться в хурмі, дозволяють досить швидко вгамувати голод і при цьому не вживати багато непотрібних калорій.

Хурма містить залізо, золу, воду, фосфор, магній, калій, кальцій, білки та вуглеводи. Для організму людини в одному плоді хурми міститься майже весь набір необхідних вітамінів і мікроелементів.

Вітамін A у складі хурми покращує роботу печінки, зору та навіть статевих залоз.

У косметології хурму можна застосовувати як маски для млявої шкіри, схильної до вугрової висипки.

Можна нескінченно перераховувати корисні властивостіхурми, але є у цього плода та протипоказання. Так, із застосуванням хурми необхідно бути обережними тим, хто страждає цукровим діабетомчи непрохідністю кишечника. Особливу увагуварто приділяти продуктам, несумісним із хурмою. Такими є вода та молоко.

В інших випадках ми пропонуємо вам пробувати хурму як в свіжому виглядітак і запасатися нею на зиму у вигляді ароматного варення.

Як підготувати хурму до варіння варення

Хурма дозріває з жовтня по листопад і з'являється на полицях наших магазинів саме в цей період, радуючи нас усю зиму. Саме в цю пору ми пропонуємо вам приготувати сонячне варенняіз хурми. Вибирати хурму потрібно за нею зовнішньому вигляду. Стиглий плід має пружну м'яку поверхню і ніби прозору тонку шкірку. Листики у стиглої хурмиповинні бути сухими та мати коричневий колір. Зелена плодоніжка говорить про те, що хурма незріла.

Для варення найбільш відповідним вважається сорт хурми, що називається "королік".

Куплені плоди необхідно очистити від листя і ретельно промити проточною водою.

Терпкість плодів можна усунути, опустивши їх на півгодини в теплу воду. Хурма готова до приготування варення.

Посуд для варіння варення з хурми на зиму

Для варіння варення з хурми підійде будь-яка алюмінієва або емальована каструля. Головне щоб її ємність відповідала кількості заготовлених плодів. Баночки для варення з хурми підійдуть від 0,5 л і більше. Не забудьте банки ретельно вимити та простерилізувати (обдати окропом).

Необхідно також підготувати ложечку та тарілку для зняття пінки з варення.

Для того щоб в'язкі сорти хурми позбавити в'язкої властивості, необхідно перед варінням заморозити плоди на півгодини-годину в морозильній камері.

Для дуже солодких сортів цукру хурми можна брати в половину менше, ніж зазначено в рецепті.

Якщо хурма для варення не дуже соковита, то рекомендується спочатку зварити сироп із цукру та води.

Для покращення смаку варення спробуйте додавати різні спеції: ванілін, бадьян, гвоздику. Це значно відтінить смак заготівлі та зробить її незвичайною.

Хурма має властивість пригоряти, тому варити її потрібно на дуже повільному вогні, постійно помішуючи.

Рецепт №1. Простий рецепт варення на зиму із хурми

Найпростіше варення з хурми зажадає від вас лише годину вашого часу. А в результаті ви отримаєте незвичайне варення зі смаком незвичайного меду. Вашим малюкам та іншим домочадцям припаде до вподоби такі ласощі.

Складові:

Хурма – 1 кг.,

Цукор - 1 кг.

Вода – 2 ст.,

Лимонна кислота – 0,5 ч.л.

Спосіб приготування простого варення з хурми:

Хурму ретельно вимити та зняти з неї шкірку. Плоди нарізати на невеликі кубики і скласти в окремий посуд.

У каструльці для варення зварити сироп із цукру та води. Після того, як солодка рідина закипить, в неї можна опускати шматочки хурми і варити варення на повільному вогні протягом 50 хвилин. Не забувайте періодично помішувати масу та знімати з неї пінку.

За десять хвилин до готовності у варення необхідно додати лимонної кислотиі проварити його, також періодично помішуючи.

Готове варення знімаємо з вогню, остуджуємо до середньої температури та розливаємо по баночках. Закупорене варення забираємо на зберігання в прохолодне місце.

Приємного вам апетиту!

Рецепт №2. Варення з хурми з лимоном

Таке варення порадує вас чудовим. медовим смакомз домішкою лимонної кислинки. З такими ласощами ви можете готувати будь-яку випічку та радувати своїх близьких зимовими вечорами.

складові:

Хурма – 2 кг.,

Цукор - 1 кг.

Лимон – 1 шт.

Рецепт приготування варення з хурми з лимоном:

Хурму ретельно промити, відокремити плодоніжки, підсушити та помістити в морозильну камеруна годину. Після цього плоди потрібно дістати, розморозити. природним шляхомі очистити від шкірки та насіння. Хурму нарізаємо кубиком, викладаємо в ємність для варіння варення і пересипаємо цукром.

Всю плодову масузаливаємо невеликою кількістютеплої води (1 склянка) і відставляємо майбутнє варення на годину-півтори убік.

Після закінчення часу варення ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо хурму на повільному вогні щонайменше години.

Тим часом лимон очищаємо від шкірки та насіння та нарізаємо дрібним кубиком. За 15 хвилин до готовності додаємо у варення подрібнений лимон та проварюємо його, періодично помішуючи.

Готове варення в гарячому вигляді розливаємо гарячими банками і закочуємо кришками.

Приємного вам апетиту та душевних зимових вечорів!

Рецепт №3. Варення з хурми з апельсинами

Тим, хто не знає, поспішаємо повідомити, що хурму можна поєднувати з будь-якими сезонними плодами. У даному випадкумова йтиме про поєднання плода з цитрусовими, а саме, апельсином. Таке варення вийде яскравим, ароматним і незрівнянно смачним.

Складові:

Хурма – 1 кг.,

Цукор - 0,75 кг.,

Апельсин – 3 шт.

Спосіб приготування варення з хурми на зиму:

Плоди хурми промиваємо, очищаємо від насіння та шкірки та нарізаємо кубиком. Якщо ви хочете отримати більш однорідне варення, то можна прокрутити хурму через м'ясорубку або перемолоти блендером. Закладаємо м'якоть хурми в каструлю і засипаємо цукром.

Апельсини пропускаємо через соковижималку і заливаємо соком, що вийшов, підготовлену хурму. Цедру апельсина дрібнішим і всипаємо туди.

Варення ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, після чого вогонь зменшуємо і варимо не менше 20 хвилин. Не забувайте постійно помішувати ароматне вареннята знімати з нього пінку.

Після 20-хвилинного варіння вогонь вимикаємо і даємо варенню охолонути. Тепер можна провести другий етап варіння. Знову повертаємо варення на вогонь та варимо його після закипання ще 10 хвилин. Готову масурозливаємо по баночках і закочуємо кришками.

Незвичайне варення взимку готове! Смачного!

Рецепт №4. Варення з хурми з желатином

А такий рецепт варення з хурми дозволить вам не витрачати свій дорогоцінний час. Ми спробуємо приготувати варення з хурми у звичайній хлібопічці. І повірте, варення приготовлене за цим рецептом буде ще й краще, ніж зварене традиційним способом.

Складові:

Хурма – 1 кг.,

Цукор - 0,5 кг.

Желатин - 1 пакетик.

Сік лимона – 75 гр.

Спосіб приготування варення з хурми з желатином:

Хурму миємо та підсушуємо. Знімаємо з плодів шкірку та очищаємо їх від плодоніжок та насіння. Розрізаємо запашну хурму на кубики і закладаємо в чашу хлібопічки.

З лимона вичавлюємо сік і заливаємо його до хурми. Туди ж всипаємо цукор.

Тепер виставляємо на хлібопічці режим "Варення" та вмикаємо апарат. Необхідно стежити за часом варіння. За 10 хвилин до кінця процесу додаємо до варення желатин (порошок, що желює) і перемішуємо масу.

Гаряче варення розливаємо по баночках і щільно закочуємо кришками.

Незвичайне варення із хурми готове. Приємного вам апетиту та смачного зимового чаювання!

Рецепт №5. Варення з хурми із прянощами

А таке варення з хурми завдяки доданим до нього спеціям стане відмінною начинкою для різної домашньої випічки. Просто пальчики оближеш! Та й гості залишаться приємно вражені вашими кулінарними здібностями.

Складові:

Хурма – 1 кг.,

Цукор - 700 гр.

Гвоздика - 3 шт.,

Бадьян - 3 шт.,

Ванілін – на кінчику ножа.

Як приготувати варення з хурми на зиму?

Плоди хурми ретельно вимити та звільнити від шкірки, плодоніжок та насіння. Порізати фрукти кубиками і закласти в ємність для варіння варення.

Пересипаємо хурму цукром і відставляємо убік на годину-дві для того, щоб хурма пустила сік.

Як з'явиться сік хурми, можна ставити варення на вогонь. Доводимо масу до кипіння і, зменшивши вогонь, варимо не менше 40 хвилин.

Після цього додаємо всі необхідні спеції і кип'ятимо варення ще п'ять хвилин. Тепер знімаємо гаряче варево і даємо йому охолонути (не менше 2 годин).

Після того, як варення прийме кімнатну температуру, можна знову повернути його на вогонь і поварити ще десять хвилин, періодично помішуючи. Готову ароматну масурозливаємо по гарячих баночках і щільно закриваємо кришками. Таке варення однозначно подарує вам гарний настрійсірих снігових вечорів.

Приємного вам апетиту та доброго здоров'я!

Як зварити варення із хурми? Секрети та тонкощі приготування. ТОП-6 смачних рецептів
Зміст статті:

Ласуватися варенням взимку - традиція у сніговий та морозний день. Однак іноді хочеться чогось екзотичного, наприклад, хурми. Вона нарівні з мандаринами взимку дуже популярна. Але деякі сорти в'язкі, тому цей фрукт не всім припадає до смаку. З таких плодів можна готувати самі різні заготівлінаприклад, зварити варення. Адже давно вже час розвінчати міф, що варення варять лише влітку. Його можна варити цілий рікз зимових фруктівяк у даному прикладі з хурме. А оскільки ягода має кілька сортів, то варення може вийти з різним смаком, але завжди воно буде гарного бурштинового кольору. Декілька варіантів рецептів цих ласощів з незвичайного продукту, представлений нижче.

Щоб знати, як приготувати смачне варенняз хурми, необхідно вивчити деякі прості секретиякі допоможуть отримати бездоганно ласий виріб.

• Вибирайте хурму на вигляд. Стиглий плід з пружною м'якою поверхнею, листочки сухі коричневого кольору. Якщо плодоніжка зелена, отже, хурма незріла.
• Для варення не використовуйте плоди з тріщинами та темними плямами.
• Якщо ягода терпка, то її позбутися можна заморозивши плід. Заморожувати краще за хурмуще не дозріла з щільною структурою.
• Ще один спосіб позбавитися терпкості - опустити плоди на півгодини в теплу воду.
• Найкращим сортомдля варення вважається "королік".
• Для варіння варення беріть алюмінієву або емальовану каструлю.
• Банки попередньо ретельно вимийте та простерилізуйте, обдавши окропом.
• Хурма може пригоряти, тому варіть її на дуже повільному вогні, постійно помішуючи.
• Додавати алкоголь (коньяк, лікер, ром та ін.) потрібно наприкінці варіння. Під час приготування це робити не можна.
• Цукор можна замінити фруктозою, але її має бути менше, інакше варення вийде надто солодким.
• Засипавши хурму цукром або фруктозою, масу витримують кілька годин, щоб ягода пустила сік.
• Якщо хурма не дуже соковита, то спочатку зваріть сироп із цукру та води.
• При додаванні кориці слід стежити за варенням, т.к. воно може «втекти». Тоді треба буде гасити піну.
• Не додавайте спецій у велику кількість, т.к. у поєднанні з ніжною хурмою вони дуже себе проявляють.
• Для «медової» хурми найкращими добавками вважаються лимон та коньяк.
• Цитрусові можна додавати у вигляді соку, м'якоті та цедри.
• Якщо ягода сильно солодка, кількість цукру можна зменшити до половини від рекомендованої порції, що пропонується в рецепті.
• Желюючу добавку беріть на 1 кг хурми 40 г, щоб вийшло рідке та плинне варення. Якщо хочете отримати ласощі щільніше, збільшіть кількість желатину до 60 г.

Для приготування варення в мультиварці оптимальною програмою є "Гушіння", також підійде режим "Випічка", "Варення" або "Мультиповар". В іншому процес варіння нічим не відрізняється від використання зазвичай каструлі та газової плити.

• Калорійність на 100 г – 282 ккал.
• Кількість порцій – 6
• Час приготування - 1 год.

Складові:

• Цукровий пісок - 0,5 кг
• Хурма - 1 кг
• Великий лимон – 0,5 шт.

Покрокове приготування варення з хурми в мультиварці:

1. Ягоди промийте, обсушіть та видаліть м'якоть.
2. У хащі мультиварки помістіть хурму.
3. Засипте її цукром, додайте|добавляйте| лимонний сік і перемішайте.
4. Увімкніть програму «Гасіння» з таймером на півгодини.
5. Через цей час ласощі закатайте до стерилізованих банків.

Просте варення з хурми вимагатиме годину часу, при цьому результат вийде незвичайним з медовим смаком.

Складові:

• Хурма - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода - 2 ст.
• Лимонна кислота – 0,5 ч.л.

Покрокове приготування простого варенняіз хурми:

1. З хурми зніміть шкірку та поріжте кубиками.
2. Зваріть сироп із цукру та води. Після закипання опустіть у нього хурму.
3. Варіть ягоди на повільному вогні 50 хвилин|мінути|, періодично помішуючи і знімаючи пінку.
4. За 10 хвилин до готовності додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
5. Готове варення приберіть із вогню, остудіть і розлийте по баночках.
6. Закупорьте кришками варення і зберігайте його в прохолодному місці.

Варення з хурми з коньяком - найпоширеніший і класичний рецепт. Смак готового десертувиходить насичений та пікантний. А після дегустації не залишиться байдужим навіть найдосвідченіший гурман.

Складові:

• Хурма – 600-650 г
• Ванільний цукор - 30 г
• Коньяк - 150 мл
• Цукровий пісок - 0,5 кг

Покрокове приготування варення з хурми з коньяком:

1. З хурми зніміть шкірку, наріжте часточками, позбавтеся насіння і виделкою або блендером перетворите м'якоть на пюре.
2. Перемішайте хурму із цукром.
3. Відправте її на вогонь та уварюйте 10 хвилин після закипання.
4. Наприкінці заправте коньяком і остудіть.
5. Повторіть повторну термічну обробку.
6. Гарячі ласощі розлийте по простерилізованих ємностях. Прикрийте теплою ковдрою та приберіть у холод.

Незважаючи на те, що краще варити варення зі стиглої хурми, з перестиглих плодів також можна приготувати чудово. смачні ласощі. Для цього потрібно варення доповнити спеціями і покласти якомога більше цукру, щоб отримати правильну консистенцію.

Складові:

• Бадьян - 2 зірочки
• Хурма - 1 кг
• Лимонна кислота – за смаком
• Гвоздика – 3 шт.
• Цукор - 800 г

Покрокове приготування варення з хурми, що перестигла:

1. Ягоди очистіть від листя з плодоніжками, промийте та обсушіть.
2. Вийміть м'якоть, помістіть її в каструлю і пересипте цукром.
3. За годину поставте на вогонь і після закипання варіть 40 хвилин.
4. Після цього приправте спеціями і витримайте 2 години.
5. Поваріть варення ще 10 хвилин і розкладіть його по банкам.

Однорідне, з медовим смаком та легкою кислинкою виходить варення з хурми з додаванням цитрусових. Воно чудово підійде для начинки у випічку. сирну масуманну або вівсяну кашу.

Складові:

• Хурма - 2 кг
• Цукор - 1 кг
• Лимон – 1 шт.

Покрокове приготування варення з хурми з лимоном:

1. Хурму помийте, очистіть від шкірки та насінням і наріжте кубиками.
2. Покладіть її в ємність для варіння і пересипте цукром.
3. Плодову масу залийте теплою водоюі залиште на 1,5 години.
4. Після закінчення часу поставте на вогонь і закип'ятіть.
5. Варіть на повільному вогні одну годину.
6. Лимон очистіть від шкірки з насінням і наріжте кубиками.
7. За 15 хвилин до готовності відправте його у варення та проваріть 15 хвилин.
8. Готове гаряче варення розлийте гарячими банками і закатайте кришками.

Хурма - смачна і незвичайна ягода. Особливість її полягає у термінах дозрівання. Врожайність плодів починається з жовтня та закінчується з першими морозами.

Тут ми розглянемо рецепти смачного варення та джему та з хурми.

Джем «Ягідний настрій»

Набрид традиційний джем і хочеться щось нового? Пропонуємо розглянути рецепт приготування пряного та прозорого десертуіз хурми. У кулінарії це справжнє відкриття. Смак готового виробувиходить терпкий, трохи вершковий та ароматний. Спершу десерт здається дивним, але вже після 2 ложки відірватися від нього неможливо. Незважаючи на те, що ласощі вважаються аматором через неординарний смак.

Продукти:

• відфільтрована рідина - 150 мл;
• бадьян або китайський зірчастий аніс - 4 шт.;
• хурма стигла - 2 кг;
• рожевий перець - 20 горошин;
• лимон - 2 шт.;
• ванільний стручок - 1 шт.;
• паличка кориці - 2 шт.

Порядок дій:

1. Основний інгредієнт промити, висушити та очистити від грубої шкірки. Отриману м'якоть нашаткувати на тертці середнього розміру. Під час нарізки забрати кісточки.
2. В емальовану каструлю вилити свіжий сік лимона і відфільтровану рідину. На середньому нагріванні довести до кипіння, додати підготовлені приправи та 1 ч.л. подрібненої цедри.
3. Прогрівати протягом чверті години за низької температури. Потім викласти м'якоть хурми, гасити склад 20 хвилин, не забуваючи регулярно перемішувати вміст.
4. Дістати корицю та стручок ванілі. Прикрити джем із хурми, залишити на 30 хвилин для наполягання.
5. У чисті, стерильні банки розкласти солодкий десерт, щільно закрити кришками, прибрати на зберігання в льох.

Десерт із апельсинами

Ви все ще не знаєте, що можна зробити на зиму із хурми? Її можна поєднувати з різними сезонними фруктами. Особливий пікантний присмак надає виробу цитрусовий плід, А саме апельсин. Ласощі виходять яскравими, ароматними і до смаку просто незрівнянними. За бажанням дозволяється додати плоди фейхоа. Готове варення допомагає відновити роботу серцево-судинної системита вивести з організму відкладення солей.

Продукти:

• апельсини - 300 г;
• цукор-пісок - 600 г;
• хурма - 1 кг.

Порядок роботи:

1. Ягоду ретельно промивають, обсушують і очищають від грубої шкірки, плодоніжок та внутрішніх кісточок. Нарізати м'якоть підготовлену кубиком середнього розміру. Викласти в емальовану каструлю.
2. Цитрус обполоснути, обдати окропом 2 рази і обсушити. Нашаткувати разом із шкіркою, але без кісточок на рівні часточки. Викласти в чашу блендера та подрібнити до пюреподібного стану. Готове апельсинове пюре з'єднати зі шматочками хурми, додати цукровий пісок, розмішати. Прикрити марлевою серветкою та залишити на 60 хвилин настоюватися.
3. Після часу масу необхідно перемішати дерев'яною ложкою. Встановити на плиту, довести до кипіння і варити на повільному нагріванні протягом 30 хвилин. відкритій кришці.
4. Потім закрити та гасити ще 10 хвилин. Розлити готове варенняпо стерильним ємностям, щільно закрити та прибрати у прохолодне місце.

Солодкі ласощі з в'яжучої хурми

В основному в магазинах хурму можна зустріти в незрілому вигляді з яскравим присмаком. Купивши такі плоди, не варто засмучуватися, адже з них можна зробити смачне варення. Для цього перед початком приготування хурму необхідно вимити, обсушити і розмістити в морозильну камеру на спеціальному підносі. Термін витримування у морозилці становить 24 години. Терпкість із інгредієнта вийде повністю. А тепер розглянемо докладний рецептприготування.

Продукти:

• цукор-пісок - 1,5 кг;
• лимон - 2 шт.;
• хурма - 3 кг.

1. Заморожені плоди залишити на кухонний стілдля розморожування. Нарізати кожен із них часточками товщиною трохи більше 1,5 див, прибрати кісточки.
2. Викласти у містку ємність шарами разом із цукром. Прикрити марлевою серветкою або кришкою, залишити при кімнатній температуріна 1,5 години.
3. Після закінчення зазначеного часу додати трохи відфільтрованої води. Головне, не переборщити. Поставити на плиту та довести до кипіння при повільному нагріванні. Прикрити та залишити на кухонному столі охолоджуватися.
4. У окремій каструлізакип'ятити воду. Лимон промити та розмістити його в окріп. Бланшувати протягом 3 хвилин. Залити знову холодною рідиною, варити 3 хвилини з моменту закипання. Повторіть процедуру ще 1 раз. Оброблений фрукт нашаткувати разом із шкіркою тонкими кільцями.
5. Десерт знову довести до кипіння, викласти лимонні часточки, проварити ще 5 хвилин і розфасувати чистими банками. Щільно закрити, прибрати на зберігання у льох чи холодильник.

З перестиглої хурми

Зварити солодкий десерт із соковитої перезрілої ягоди досить важко, але можливо. Для того щоб отримати необхідну консистенцію потрібно додати в ласощі спеції та більше цукрового піску. Ласощі виходять м'якими і однорідними за консистенцією. Варення можна додавати у випічку, в сирну запіканкуабо подавати з млинцями, оладками.

Продукти:

• китайський зірчастий аніс - 1 шт.;
• хурма - 500 г;
• лимонна кислота - 0,5 ч.л.;
• гвоздика - 2 шт.;
• цукор-пісок - 400 г.

1. Ягоду акуратно потрібно промити, видалити листя та плодоніжку. Обсушити одноразовими рушниками. Використовуючи ложку витягнути м'якоть із плодів, відокремлюючи її від насіння. Викласти в емальовану каструлю, засипати цукровим піском. Перемішати, прикрити і залишити на 50 хвилин|мінути| для розчинення крупинок.
2. Через зазначений час встановити тару із вмістом на плиту, закип'ятити та варити при повільному нагріванні протягом 30 хвилин. Додати спеції, перемішати та наполягати на кухонному столі протягом 2 годин. Потім прогрівати 10 хвилин, розфасувати стерильними банками. Щільно закрити, остудити та прибрати на зберігання у холодне приміщення.

Смачно… ще смачніше

Рецепти оригінальних заготівель із хурми на зиму

Варення в класичному стилістоїть роками у льоху? У такому разі необхідно щось міняти та почати готувати нові оригінальні варіантисолодких ласощів. Пропонуємо розглянути добірку смачних та незвичайних десертів.

З ромом

Продукти:

• цукор-пісок - 1,5 кг;
• хурма - 3,2 кг;
• кориця мелена - 16 г;
• білий ром- 90 мл;
• желфікс 2 в 1 (помаранчевий) - 110 г.

Дії:

1. Стиглу ягодупромити, прибрати шкірку, насіння. Отриману м'якуш перетерти через сито в емальовану ємність. У чашці змішати желфікс із цукровим піском 200 грам. З'єднати 2 отримані маси, ретельно перемішавши.
2. Поставити на плиту, на середнє нагрівання. Довести до кипіння і викласти цукор, що залишився. Розмішати, знизити температуру до мінімуму та уварювати 60 хвилин. За чверть години до вимкнення додати подрібнену корицю, розмішати.
3. Вимкнути плиту, влити ром і знову перемішати. Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити. Після остигання прибрати тару з вмістом у льох чи холодильник.

З волоським горіхом

Продукти:

• лимон - 100 г;
• цукор-пісок - 700 г;
• хурма - 1,1 кг;
• волоський горіх- 150 г;
• відфільтрована вода - 150 мл;
• кави - 60 г.

1. Стиглу ягоду промити, видалити кісточки і грубу шкірку. Нашаткувати однаковими кубиками. Викласти у відповідну тарудля варіння, додати цукор і ретельно перемішати. Прикрити та залишити на кухонному столі на 90 хвилин.
2. Духовку розігріти до температури 170 градусів. Готові, солодкі шматочки викласти на чисте деко. Встановити його в духовку, витримувати 30 хвилин. Не забуваючи перемішувати, достатньо буде двічі.
3. Тим часом лимонний плід обполоснути, викласти в окроп на 3 хвилини і знову промити з поролоновою губкою. Цедру тонким шаром зрізати і дрібно|мілко| порубати. З м'якоті вичавити сік і процідити через сито. Каву розчинити у воді об'ємом 100 мл.
4. Хурму акуратно дістати із печі. Викласти в каструлю і з'єднати з кавовим напоємта соком лимона. Висипати цедру, перемішати та встановити тару із вмістом на плиту. Додати трохи відфільтрованої рідини, щоб склад не пригорів, достатньо буде 50 мл.
5. Варити при середньому нагріванні 40 хвилин, регулярно перемішуючи. Прикрити і залишити до повного остигання. Додати очищені та обсмажені ядра волоських горіхів, закип'ятити та варити ще 10 хвилин.
6. Розкласти готові ласощіпо чистим, стерильним банкам. Щільно закрити, а після остигання прибрати прохолодне місце.

З імбиром та гарбузом

Продукти:

• гарбуз - 650 г;
• цукор-пісок - 400 г;
• хурма - 300 г;
• відфільтрована вода - 200 мл;
• імбир корінь - 8 см.

Порядок дій:

1. Хурму промити, видалити плодоніжку, насіння. Нашаткувати разом із шкіркою, викласти в емальовану каструлю.
2. Імбирний коріньочистити від шкірки, промити і нарізати соломкою на тертці. Гарбуз вимити, очистити від шкірки, насіння і волокон. Нарізувати кубиком середнього розміру.
3. Усі підготовлені інгредієнти з'єднати, додати|добавляти| цукровий пісок, розмішати. Влити потрібну кількість води, поставити на плиту і довести до кипіння. Знизити нагрів, варити 1 годину. Не забувайте перемішувати і видаляти пінку, що утворюється на поверхні.
4. Розфасувати чистими банками, щільно закрити. Перевернути, укутати до повного остигання, а потім прибрати у льох чи холодильник.

Хурма – досить специфічний плід. Ніколи не вгадаєш, що тобі попадеться. Чи це буде нудотно-солодкий і м'ясистий плід, або терпко-в'яжуча м'якоть, яку неможливо їсти. При приготуванні варення всі недоліки можна прибрати, виправити і отримати варення, від якого і за вуха не відтягнеш.

Хурма гарна в чистому вигляді, але можна її урізноманітнити спеціями, створивши свій унікальний смак. У хурму можна додати:

• Лимон
• Ваніль
• Бадьян
• Корицю
• Лимон
• Гвоздика

Але все добре в міру. Не варто занадто захоплюватися спеціями, щоб не заглушити основний смак хурми.

На 1 кг хурми:

• 1 кг цукру

Кулінари радять обирати стиглі плоди, з щільною та пружною м'якоттю. Такі плоди зручно чистити та нарізати. А від зайвого в'яжучого смакупозбавляються, попередньо заморозивши хурму в морозильній камері.

Але, не варто засмучуватися, якщо у вас перезрілі плоди. Смак таких плодів більш насичений і немає терпкості. Ну, а чистити їх ще простіше. Просто розріжте плід навпіл і чайною ложечкою витягніть м'якоть.

Складіть м'якоть (без кісточок) у каструлю і засипте цукром і залиште кілька годин, щоб хурма пустила сік.

Перемішайте варення та поставте каструлю на тихий вогонь. Варення має більше «нудитися», ніж кипіти.

Час варіння розраховують індивідуально, залежно від ступеня зрілості хурми та її соковитості. Перезрілій хурмі достатньо варитися 30 хвилин, якщо ж хурма середнього ступенязрілості, то потрібна ще година.

Коли додавати спеції?

Якщо ви вирішили додати спеції до варення, то робити це потрібно правильно.

Коли ви порахували, що варення вже готове, додайте спеції, вимкніть газ і накрийте кришкою.

Через 30 хвилин знову увімкніть плиту, доведіть варення до кипіння, і тепер можна розкладати його по банкам. Спеції досить пропарилися та пропастеризувалися.

Варення з хурми в мультиварці

Приготування варення в мультиварці відрізняється лише тим, що до нього додається вода. На 1 кг хурми, беруть 1 кг цукру та 1 склянку води.

Вода потрібна, щоб варення не підгоріло, допоки хурма пустить свій сік.

Складіть усі інгредієнти в чашу мультиварки і встановіть режим гасіння на 30-40 хвилин.

Варення із хурми зберігається досить довго. Якщо у вас є льох, або холодна комора, то ви можете не турбуватися про збереження варення 18 місяців. У теплішому приміщенні, на зразок кухонної шафки, краще його з'їсти за 3-4 місяці.

Як приготувати варення з хурми, дивіться на відео:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+