Як зварити варення з китайських апельсинів. Варення з апельсинів – лише найсмачніші рецепти. Добірка ідей конфітюру із «сонячного» плоду
Якщо ви зварите варення з апельсинів, то вам захочеться приготувати його знову і знову. Повірте, з такою насолодою будь-який ваш ранок перестане бути туманним і порадує яскравими фарбами та емоціями. Його можна урізноманітнити шляхом різних добавок, про які й йтиметься протягом усієї публікації.
Які продукти необхідні для приготування апельсинового варення
Головним інгредієнтом на гастрономічній сцені сьогодні красуватиметься апельсин, який нагадує про теплі та сонячні дні літа. Помаранчевий цитрусовий фрукт чудово поєднується з продуктами такого ж кольору: морквою, гарбузом, абрикосами, грейпфрутами, кумкватами та з розсипом ягід обліпихи та горобини.
Найчастіше готують варення з апельсинів без різних добавок, крім цедри з цього фрукта чи лимона. А ось багато любителів кулінарів фантазують при приготуванні варення — шляхом різних добавок: з яблуками, грушами, кабачками, бананами, хурмою та іншими фруктами, овочами та ягодами.
Як надання пікантного смаку у варення під час варіння можна додати: імбир, трохи червоного меленого перцю, корицю, паличку ванілі, мигдаль, волоський горіх, мед, коричневий цукор, крапельки горіхової олії і т.д.
Способи варіння варення
Варення з апельсинів можна готувати у сирому вигляді та з поваленням теплової обробки. Перший спосіб використовується для короткочасного зберігання, а другий для заготівлі на майбутнє та тривалішого зберігання. Зараз кожна господиня має свої улюблені прийоми варіння варення. Деякі варять шляхом додавання цукру до підготовлених продуктів, потім відставляють на кілька годин, щоб вони дали сік, а потім уже варять у кілька прийомів.
Я люблю варити варення шляхом заливання основних інгредієнтів готовим цукровим сиропом із двома або трьома періодами проміжками варіння. А ще недавно мені знайома підказала, що якщо варить варення в малій кількості або як проба, то вона застосовує сухий спосіб варіння.
Це коли фрукти викладають на суху сковорідку, потім на кожну часточку або половинку сливи або абрикоса насипають цукор і на повільному вогні карамелізують фрукти, потім вони пускаю сік і доварюються до готовності. У мене є цей рецепт приготування.
1. Апельсинове варення з корицею
Якщо вам подобається цитрусовий запах і ніжний запах кориці, тоді слідуйте за мною і готуйте без жодних відступів у кількості інгредієнтів. Це десерт підійде вам до смаку, їм можна намазати булочку і навіть використовувати для прикраси тортів та кексів.
Компоненти:
- апельсини - 4 плоди;
- цукор - 250 грамів;
- вода - 2 склянки;
- кориця - 1 чайна ложка.
Приготування варення з апельсинів з корицею
У цьому рецепті застосовуються найпростіші та найдоступніші інгредієнти, а ось технологія приготування трохи унікальна.
Апельсини, промиваємо під проточною водою, зрізаємо шкірку вздовж плода, щоб були цілі смужки. Далі беремо голку з міцною ниткою та нанизуємо скачані смужки у рулетки. Їх може бути 40 і більше чотирьох штук.
Після цього приступаємо до варіння сиропу: у воду всипаємо цукор (можна краще коричневий) і варимо при помішуванні близько 20 хвилин. Очищений апельсин нарізаємо на скибочки та кубики. Потім у готовий сироп опускаємо низьку зі скручених скоринок і кладемо нарізку апельсину м'якоті і варимо на дуже повільному вогні близько 30-35 хвилин.
Ступінь готовності можна легко побачити. Варення згущується і на поверхні ліниво пузириться сироп. Готове варення викласти в невеликі стерильні по ємності баночки, закупорити і зберігати в прохолодному місці.
Це варення не тільки смачні, але й корисні ласощі: апельсини та імбир найбагатше джерело безлічі вітамінів, тому готове варення можна розглядати і як смачний засіб домашньої профілактики простудних захворювань у холодний зимовий період.
Інгредієнти:
- апельсини – 1,5 кілограма;
- лимон - 1 1/2 штуки;
- цукор – 1,5 кілограм;
- вода - 2,5 літра;
- цедра від апельсинів – від 2-х штук;
- коріння імбиру - 150-160 грамів.
Приготування апельсинового варення з імбиром
Апельсини та лимони помити під проточною водою із застосуванням щітки. Розрізати навпіл цитруси і вичавлюємо сік, а м'якоть нарізати на невеликі шматочки. Корінь імбиру та кірку від апельсинів натерти на тертці. Помістити нарізану м'якоть цитрусів у каструлю, туди приєднати тертий імбир і вилити сік. Додати воду та цукор.
Варити на слабкому вогні, поки|доки| цукор не розчиниться, потім збільшити ступінь нагріву. Довести варення до кипіння та проварити протягом 15 хвилин.
Зняти готове варення з апельсинів із вогню, дати охолонути протягом 10 хвилин, а потім перелити в заздалегідь підготовлені стерилізовані баночки. Герметично закупорити під кришку.
6. Карамельне варення з апельсинів та винограду
Це моє фірмове варення, яке я варю завжди на початку вересня місяця. Коли на прилавках ринку красуються з нового врожаю ці помаранчеві красуні і на власній дачі встиг мускатний виноград. Готую на сковорідці і в невеликій кількості, щоб побалувати себе і внучать пригостити.
Компоненти:
- великі апельсини – 2 штуки;
- цукор - 5 столових ложок;
- мускатний виноград – 100 грамів;
- олія виноградної кісточки - 5 крапель.
Приготування карамельного варення з апельсинів та винограду
У апельсинів упоперек плода гострим ножем зробити надріз та звільнити від шкірки. Розділити на часточки, а потім усередині часточок акуратно виконати надрізи, щоб потім можна туди насипати цукор і покласти ягідку винограду.
Розрізані часточки або сегменти, викласти в суху товстостінну сковорідку, всипати зверху в поглиблення цукор і нагрівати на повільному вогні, коли з'явиться сік, вкласти ягідки винограду і продовжувати варіння. Помішування не проводити, тільки злегка дерев'яною лопаткою зрушувати від одного краю до іншого.
Через 15 хвилинного варіння плиту відключити, нехай варення відпочине, а потім відновити процес теплової обробки. Загальний час варіння не повинен перевищувати більше 60 хвилин. Готове варення викласти в мініатюрні баночки і нехай чекають свого часу.
1. Перед приготуванням варення плоди потрібно бланшувати окропом, щоб змити зовнішню хімічну обробку.
2. При приготуванні варення з апельсинів, рекомендується додавати при варінні дрібно нашатковану цедру з нього або пропустити через м'ясорубку. Варення буде набагато ароматнішим.
3. Видаляйте кісточки, оскільки вони додадуть варенню неприємну гіркуватість.
4. Для варіння варення використовуйте мідний таз або товстостінний посуд.
5. При помішуванні варення застосовуйте дерев'яну лопатку або ложку.
Осінні дні для клопітких господарок - спекотна пора. Заготівлі виготовляються зі звичних і найбільш немислимих продуктів. Настала зима, можна перепочити. Не тут то було. Холодна пора року - момент варити екзотичне варення. Із апельсинів.
Ну і нехай вони продаються цілий рік. Аромат цих ласощів здатний звести з розуму будь-кого! І це коштує витрачених грошей та часу.
Яке буває варення з апельсинів
Сам по собі фрукт дуже запашний і придатний для заготівлі одноосібно. Але ще він здатний чудовим чином перетворити інші фрукти та овочі. Наприклад гарбуз, кабачок, яблука. У поєднанні з апельсином виходить не просто варення, а дивовижні ласощі. Таке не соромно поставити на святковий стіл. А ще сира заготівля з апельсинів може використовуватись як ароматизатор для кімнати. Але про все по порядку.
Класичний рецепт
Ті, хто пише в пошуковій системі - як варити варення з апельсинів, отримують у видачі стандартний рецепт. Набір продуктів звичайнісінький:
- Апельсини. 2 кг. Вагу вважати разом із шкіркою.
- Питна вода. 0,5л. Чи не кип'ячена. Джерельна – ідеально.
- Цукровий пісок. 2 кг. Якщо фрукти надто солодкі, можна менше.
Спочатку роблять сироп. Це першооснова всім видів варення. Цукор заливають водою, ставлять на невеликий вогонь, доводять до кипіння. Як тільки суміш набуде жовтуватого відтінку, можна додавати апельсини. Масу знову кип'ятять 8-10 хвилин, вимикають вогонь, остуджують близько 3 годин. Потім знову ставлять на вогонь, варять 10 хвилин. Вдруге дають охолонути. Повторюють послідовність втретє.
Залежно від вибраних кришок розкладають по холодних або гарячих баночках. Бляшані кришки - для гарячої закупорювання. При охолодженні варення трохи зменшиться в обсязі, вакуум у ємності оберігає заготівлю від появи плісняви.
Поліетиленові – для холодної. Для таких кришок ласощі мають повністю охолонути. Якщо закупорити гарячі банки, при охолодженні з'явиться конденсат. А це чудовий привід варенню для бродіння.
Зберігати заготівлю з апельсинів можна в льоху, під ліжком, у коморі чи холодильнику. Словом, там, де добре стоїть варення зі звичних ягід та фруктів.
Порада. Коричневий цукор додасть готовій страві своєрідного аромату та цікавого смаку. Вийде дорожче, так для себе коханих можна витратитися.
Сире варення з апельсинами
Основою такої заготівлі є аґрус. Багатьом відома його користь, але мало хто любить його консервувати. Компот з аґрусу непоказний, варення практично не має аромату. А якщо додати до ягод апельсини, то десерт виходить справді царським!
Знадобляться:
- стиглі ягоди аґрусу, 500 г
- апельсини зі шкіркою, 500 г
- звичайний цукор, 1200 г
- м'ясорубка, скляна миска, дерев'яна ложка
У ягід відщипують хвостики та віночок, фрукти ретельно миють, видаляють кісточки. Пропускають через м'ясорубку в миску або миску, додають цукровий пісок. Ґрунтовно розмішують дерев'яною ложкою або лопаткою до його повного розчинення. Це може зайняти час, до півгодини. Не лінуйтеся, ви ж робите імператорські ласощі!
Тепер можна розкласти отриману суміш стерилізованими баночками, закрити поліетиленовими кришками. Зберігати лише у холодильнику! У льоху заготівля швидко зіпсується.
Порада. Декілька листочків свіжої м'яти або часточка лимона додадуть сирому варенню додаткову родзинку.
Як варити варення з апельсинів - добавки та складові
На класичній основі рецепта можна створювати власні. Експерименти часом призводять до унікальних результатів. Одночасно з апельсинами варять моркву, персики, гарбуз, кабачки, яблука. Для більшої запашності чи оригінального смаку додають імбир, коньяк, гвоздику, віскі, ваніль, корицю. Немає межі досконалості!
Наприклад, ось рецепт апельсинового варення, яке сподобається всім без винятку.
Склад:
- стиглі груші, 900 г
- апельсини зі шкіркою, 600 г
- темна родзинка, 150 г
- очищені волоські горіхи, 300 г
- білий цукор, 1200 г
Порядок дій. Родзинки промити чистою водою, залити окропом, залишити для набухання. Потім відкинути на сито або друшляк, підсушити на рушник. Фрукти добре вимити, витерти насухо. Видалити кісточки, плодоніжки, жорсткі серцевини. Горіхи подрібнити ножем чи кавомолкою, не в крихту, а на маленькі шматочки.
Груші разом з апельсинами перемолоти на м'ясорубці або блендері. Всипати цукор, залишити на 5 годин для появи соку. Потім поставити сильний вогонь, швидко нагріти. Як тільки пюре закипить, додати готові родзинки. Варити 40 хвилин|мінути|, знімаючи піну. Після цього всипати горіхи, кип'ятити 7 хвилин, вимкнути вогонь.
Розкласти по стерильним ємностям, закрити пергаментним папером, прибрати у холодильник. Зберігається таке диво близько 3 місяців. Теоретично. На практиці - не встигає, летить миттю.
Порада. Це варення під час приготування доведеться заважати безперервно, воно може швидко пригоріти.
Замість груш можна взяти банани чи моркву. Тільки тоді доведеться додати 500 г води, тому що вони самі по собі сухі.
Збираємо кірки!
Любителі цитрусових можуть одночасно ласувати соковитою м'якоттю фруктів і насолоджуватися оригінальним варенням. Для цього треба збирати всі скоринки: від мандаринів, апельсинів, лимонів, грейпфрутів. Шкірка лаймів, кумкватів і помело теж знадобиться.
Ріжуть ромбиками чи довільною формою. Засушують зручним способом (у духовці або батареї). Можна заморозити.
Коли набереться великий мішок, викладають у таз, заливають холодною водою. Кип'ятять 12-15 хвилин|мінути|. Рідину зливають, скоринки зважують. На 1 кг сировини беруть 1 ч. л. лимонної кислоти, 1200 г цукрового піску, 700 г чистої води. Складають у емальований таз, ставлять на вогонь. Варять при слабкому кипінні 1:15. Потім гарячим розливають по ємностях, закупорюють бляшаними кришками.
Зберігати таку заготівлю можна в льоху близько 2 років.
Порада. Готове варення має бути густим. Якщо воно ще рідке до закінчення готування, то можна його загуснути «Желфіксом» або «Конфітюркою». Це натуральний загусник варення на основі пектину.
Чарівний дезодоратор
Коли варитимете варення з апельсинів, не пошкодуйте один фрукт, зробіть собі ароматизатор повітря. Витрат мало, а ефект приголомшливий! Знадобиться лише один апельсин, склянка цукру, маленька баночка із щільною кришкою.
Ґрунтовно вимитий плід нарізають півкільцями. Після цього укладають у ємність шарами, пересипаючи цукровим піском. Він має бути верхнім шаром. Далі щільно закривають баночку кришкою, забирають на 3 дні в тепле темне місце. Все, домашній ароматизатор готовий.
Зберігати його потрібно в холодильнику. Холодного зимового вечора або коли поганий настрій, дістаньте ємність, поставте в кімнаті, зніміть кришку. Як тільки вміст зігріється, ви відчуєте аромат сонячних літніх днів. Настрій покращиться повністю!
Чи стало краще на душі? Баночку щільно закриваємо і забираємо в холодильник до наступного разу.
Порада. Цукор можна замінити на кухонну сіллю, вийде маленька економія. У баночку кинути щіпку улюблених спецій або кілька запашних пелюсток від квітів. Сіль можна брати навіть ароматизовану. Тоді дезодоратор буде унікальним, підготовленим під свої уподобання. Експериментуйте та насолоджуйтесь.
Підготовка плодів, правильний вибір
Щоб десерт неодмінно вийшов, треба враховувати кожну дрібницю. Апельсини вибирати найкращі. Яскраво-жовтогарячого кольору, пружні, гладкі за тактильними відчуттями. Шкірка може бути тонкою або товстою, особливого значення не має. Набагато важливіша наявність вм'ятин, пошкоджень, глибоких подряпин. Звісно, їх не повинно бути.
Потріть пальцем шкірку без сильного натиску. Цитрусовий запах повинен відчуватися вже на відстані 30 см. Бажано, щоб він був приємним та свіжим. Слабо пахнучий апельсин відкладіть, він не дасть достатньої кількості соку.
Плоди миють дуже ретельно. Мочалкою або м'якою щіткою. Жирний липкий наліт на шкірці - харчовий віск. Його наносять для кращого збереження апельсинів. Ось його і потрібно позбутися, тому що шкірка стане в нагоді для варіння. Можна навіть вимити плоди із господарським милом. Головне, потім їх добре прополоскати у великій кількості чистої води або під проточним струменем.
Тепер, залежно від вибраного рецепту, зчищають цедру або знімають шкірку цілком. Далі апельсини ділять на часточки, нарізають на гарні трикутнички. Якщо вибрано рецепт зі шкіркою, то просто вибирають за смаком: кружечки, кубики, платівки, соломка. Все, сировина підготовлена, можна приступати до варіння.
Порада. Соковитість фруктів визначають по попці, протилежній від гілочки. Чим більша і розгорнута там характерна шишечка, тим соковитіше і солодше апельсин. І навпаки, фрукт без «трояндочки» наросту тут практично сухий всередині і кислий за смаком.
Тонкощі та нюанси
- Посуд із міді, алюмінію, олова, заліза непридатний для варення з апельсинів. Метали взаємодіють із кислотою із фруктів, утворюється патина. Краще брати емальований таз чи широку каструлю з нержавіючої сталі. Слідкуйте, щоб не було сколів чи глибоких подряпин. Частинки емалі на зубах доставляють багато «приємних» моментів.
- Якщо немає овочечистки або спеціального інструменту для зняття цедри, то на допомогу прийде звичайнісінька кухонна тертка. Дрібна робить гарну стружку кучерями, велика значно економить час. Вибір за вами.
- Не виявилося під рукою пектину, а заготівля здається рідкою? Зачекайте журитися. При охолодженні вона стане набагато густіша. Якщо ж сироп залишився рідким, то злийте його в ковшок, прокип'ятіть з додаванням червоного сухого вина і тріски гострого перцю. Сміливо подавайте до столу з будь-яким твердим сиром чи птахом. Можна при цьому скромно розповісти гостям, що навчилися рецепту в Італії.
- Обов'язково видаляйте кісточки з м'якоті. Вони надають заготівлі сильної гіркоти.
- Термін придатності класичного варення із апельсинів становить близько двох років. З додаванням алкоголю – не більше 10 місяців.
- І найважливіше! Після того, як викладете останню порцію варення з апельсинів, не біжіть до раковини мити посуд. Візьміть шматок білої булки, налийте собі свіжозавареного чаю. Тепер точним впевненим рухом прямо булочкою збирайте залишки варення зі стінок каструльки та відправляйте відразу до рота. Навіщо чекати на зиму? Компенсуйте свою працю прекрасним десертом прямо зараз.
Як варити варення з апельсинів? По різному. Дотримуючись рекомендацій або додаючи свої інгредієнти. Цілий рік або лише влітку. Його складно зіпсувати, а колір та запах назавжди залишаться в пам'яті домочадців.
Відео: варення з апельсинових кірок
Хто з нас не любить варення? Воно буває різним. Тут зупинимося на видах варення з яскравих, соковитих та запашних апельсинів. До того ж, розповімо всі основні секрети для приготування найкращого варення, щоб кожного разу дивувати своїх рідних і близьких.
Природне варення з апельсинів дуже схоже за своїми якостями на смачний та світлий мед гречки. До того ж воно не менш корисне, ніж цей мед.
До речі, варення з апельсинами та горіхами чудово підійде до різних сирів. Для того щоб отримати свіже запашне варення не потрібно брати виключно свіжі фрукти, згодяться і сушені.
Звичайно, не можна не навчитися готувати цю насолоду, яка сподобається як дорослим, так і дітям. Тож почнемо!
Класичне варення з апельсинів
Апельсини промиваємо добре і витираємо, видаляємо шкірку разом із білою основою. Очищаємо апельсини від усіх кісточок. Поділяємо їх на акуратні часточки. Шкірку можна залишити, якщо вона не дуже жорстка.
Далі ріжемо часточки на дрібніші шматки. Шкіру без білої гіркуватості натираємо, ріжемо або змішуємо в блендері. У каструлю заливаємо воду з цедрою і доводимо до кипіння. Воду зливаємо, залишаючи цедру, і знову заливаємо воду (п'ятсот мілілітрів).
Злили воду, оскільки в цедрі є гіркота, яку потрібно було прибрати. У воду додаємо цукор та інші продукти. Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи. Варимо її близько години, не допускаємо підгоряння.
Коли вода отримає потрібний золотий колір і звичну для варення густоту, можна вимикати піч і розливати насолоду по баночках. До варення після його приготування можна додати алкоголь, саме ром (близько 50 мл). Тоді вийде ароматний та «дорослий» десерт.
Апельсинове варення зі шкіркою
Рецепт цей дуже добрий, оскільки варення тут складається лише з натуральних інгредієнтів. У ньому немає, на відміну від заводського, консервантів та різних емульгаторів. До того ж, роблячи апельсиновий десерт із шкіркою, можна отримати додатковий запас вітамінів. У результаті вийде ароматні, трохи терпкі і смачні ласощі.
Готове варення з таких фруктів на довгий зимовий період виходить густим, має незвичайний помаранчевий бурштиновий колір і трохи гіркуватий пряний присмак.
Звичайно, кожна господиня повинна навчитися готувати ці ласощі, які здивують усіх гостей і домашніх.
Основні інгредієнти для приготування:
- 1 кг апельсинів;
- 2 лимони;
- 0,5 ст. цукрового піску;
- 3 літри води.
Час приготування: близько 3 годин.
Калорійність: 253 ккал.
Спершу зберемо на столі всі необхідні продукти. Оскільки варити варто варення з цедрою, до того, як почати різати фрукти, їх необхідно ретельно промити. Для цього можна навіть використовувати мило, головне - щоб апельсини були липкими.
Ріжемо фрукти навпіл, робимо з них сік, а м'якуш акуратно розрізаємо на дрібні шматки. Так само чинимо і з іншими частинами фрукта.
Усю суміш, що вийшла, кладемо в невелику каструльку, додаємо свіжий сік і воду.
Поставивши каструлю на середній вогонь, варимо варення до кипіння, а потім продовжуємо готувати його ще близько години-півтори, поки шкірка фруктів не матиме м'якість.
Додаємо цукровий пісок у суміш і доварюємо її на найменшому вогні, постійно помішуючи варення, поки цукровий пісок повністю не зникне.
Як тільки це сталося, знову доводимо до кипіння та прибираємо вогонь.
У результаті виходить густа золота солодка суміш, яку доведеться закатати в банки.
Знімаємо каструльку з вогню, трохи остудити готовий десерт протягом п'ятнадцяти хвилин, а потім наливаємо його в чисті баночки і закручуємо їх кришкою. Звичайно, не забудьте всі банки та кришки простерилізувати під окропом, щоб варення не зіпсувалося.
Рецепт варення з апельсинів та персиків
Такі фрукти разом складають приємну та солодку суміш у варення. До того ж, десерт із них виходить дуже поживним та корисним. Розглянемо далі рецепт із них.
Для приготування варення візьмемо набір продуктів у вигляді:
- 9 соковитих персиків;
- 4 апельсини;
- 2 ст. ложки із соком лимона;
- 1/2 склянки цукрового піску.
Час приготування: 7 годин.
Калорійність: 245 ккал.
Персики очищають від шкіри, для цього їх тримають у окропі близько хвилини і опускають у ємність із холодом. Фрукти ріжуть на маленькі частинки та видаляють все зайве. У суміш, що вийшла, з персиків додають 2 ст.л. з лимонним соком.
Апельсини чистять і за допомогою ножа для видалення шкірки видаляють білу частину. Частки апельсина з апельсиновою кіркою змішують у блендері протягом однієї хвилини.
Змішують фрукти, додають цукровий пісок і одну склянку води, доводять до кипіння, постійно помішуючи. Варять протягом п'яти хвилин, знімаючи пінку. Забирають варення на шість годин і після цього знову доводять його до кипіння і варять п'ять хвилин.
Готове варення переливають у простерилізовані форми та прибирають на зиму.
Варення з кабачків із апельсинами
Варення з кабачків із соком апельсина є заготівлею для цінителів різних смакових відчуттів, але любителів такого роду частування стає більше щороку, тому більшість господарок закривають їх на зимову пору.
Якщо ставитеся до них, то варто припасти парою чудових рецептів для підняття загального тонусу тіла в авітамінозний час.
Готувати такого роду насолоду неважко. Його приготувати не важче, ніж вишневе, аґрусове та інші. Тому тим, хто займається створенням варення не перший рік, нескладно буде приготувати і це.
Для приготування потрібно взяти продукти у вигляді:
- 2 кг кабачків;
- 5 ст. цукрового піску;
- 4 апельсини.
Час приготування: 17 годин.
Калорійність: 245 ккал.
Як готувати? Промийте, почистіть овочі від насіння та шкірки, поріжте на куби по одному сантиметру. Промийте інгредієнти та кружальцями наріжте фрукти, заберіть зайве. Складіть приготовлені продукти у баночки для варіння десерту, посипте цукровим піском, на п'ять годин залиште до появи рідини.
Потім заберіть на піч і доведіть до закипіння. Варіть близько двадцяти хвилин на малому вогні, помішуючи, приберіть із плитки, на п'ять годин залиште, потім знову прокип'ятіть, п'ятнадцять хвилин проварюйте, знову на п'ять годин залиште.
Якщо хочете, можете додати у варення при варінні лимонний сік.
Варення з лимона та апельсину
Варення цінується в Італії. Там цей рецепт передають із покоління до покоління протягом тисячі років. Це частування прийнято в італійських провінціях їсти з твердими сортами сирів. Їжа виходить просто прекрасною та вишуканою. Особливо десерт поєднується з білим чи червоним вином.
Для приготування запашного варення візьмемо наступний набір продуктів:
- 6 лимонів;
- 6 апельсинів;
- 1 кг цукрового піску;
- 1 л води.
Час приготування становитиме близько 2 годин.
Калорійність: 253 ккал.
Фрукти слід добре помити, потім очистити від верхнього шару, але не викидати. Шкірку необхідно потерти на великій тертці (достатньо з одного фрукта). Далі потрібно вийняти всі кісточки з інгредієнтів та нарізати їх на середні апетитні часточки.
Постійно потрібно заважати. Як наступаємо кипіння, вогонь зменшити і зробити ще менше, продовжувати варити. Нікуди не можна при приготуванні відходити, варто постійно стежити за варенням і не припиняти помішувати його за допомогою дерев'яної лопаточки.
Коли настане час, вогонь прибрати, з каструлі перекласти насолоду в банки і закрутити кришками.
Варення з апельсинів та моркви: покроковий рецепт
Морква та апельсини - бурхлива суміш, джерело вітамінів. Саме тому варто з них приготувати найсмачніше варення.
Для приготування потрібно взяти набір продуктів у вигляді:
- Моркви – 2 кг;
- Цукрового піску – 2 кг;
- Меду – 4 ст. л.;
- Апельсинів (свіжіше вичавленого) - 2 шт;
- Води – 2 л;
- Мигдалю - 150 р.
Час приготування: 2 години.
Калорійність: 255 ккал.
Як готувати?
- Морквину очищаємо та натираємо на середній тертці;
- У каструлі кип'ятимо воду, опускаємо моркву у воду і проварюємо десять-дванадцять хвилин (воду налити близько двох літрів);
- Зварену моркву прокидаємо через дуршлак і залишаємо на пару хвилин для стікання всієї рідини;
- Споліскуємо каструлю та закладаємо в неї інші інгредієнти для сиропу у вигляді цукру, меду, соку апельсинів, води;
- Робимо кип'ятіння сиропу близько шести-семи хвилин;
- Потім додаємо моркву та варимо до готовності;
- Тим часом заливаємо мигдаль окропом і залишаємо його на десять хвилин;
- Перекидаємо мигдаль на дуршлак і очищаємо його;
- Далі, залежно від консистенції, продовжуємо варити мигдаль або припиняємо;
- Варимо насолоду до повної готовності, прибираємо вогонь і розкладаємо варення по банкам.
Таке варення можна подавати як до сиру, так і нежирного йогурту з чаєм. У чай можна додавати варення та шматочок свіжого лимона. Вийде дуже непогане поєднання та смачний напій.
- Якщо збираєтеся готувати апельсинове варення без шкірки, то краще шкірку не викидати, а зробити з неї цедру. Для п'яти баночок достатньо взяти шкірку одного фрукта та потерти її на середній тертці. Так, варення вийде запашним і дуже привабливим;
- Використовуйте для приготування солодощі лише якісні та солодкі фрукти. При виборі на ринку обов'язково спробуйте їх. Не варто довіряти лише зовнішньому вигляду. Апельсини всередині не повинні гірчити. До того ж не можна брати пом'яті апельсини, оскільки варення втратить свій помаранчевий колір і буде несмачним;
- Завжди варто позбавлятися кісточок у фруктах, оскільки в них міститься велика кількість гіркоти. При варінні це гіркота проявиться;
- Не мучтеся з цедрою, нарізуючи її ножем. Переважно просто її натерти на тертці або подрібнити в блендері.
Отже, ми розглянули основні рецепти смачної насолоди. Варити її варто, оскільки вона не лише апетитна, а й корисна. У період авітамінозу та появи частих застуд, варення буде справжнім порятунком, оскільки в ньому знаходиться велика кількість потрібних організму речовин.
Смачного!
Приготування апельсинового варення доступне будь-якої пори року, тому що ви в будь-який момент можете купити необхідні для варення інгредієнти. Ви будь-якої миті зможете приготувати свіже варення і порадувати своїх улюблених домочадців.
Апельсинове варення можна приготувати за кількома рецептами. Найлегшим вважається даний рецепт, де основними інгредієнтами є апельсини.
Для виготовлення звичайного варення з апельсинів нам знадобиться:
- 1 кг апельсинів;
- 1,5 кг цукру;
- 2 склянки води;
- 3 ст. л. цедри апельсину.
Перед тим, як приступити до приготування, необхідно ретельно промити всі апельсини, обтерти, просушити, почистити від шкірки і розділити на часточки. Щоб у варення при вживанні не заважали кісточки, бажано їх видалити. Також прибираємо жорсткі прожилки. Після того, як були підготовлені апельсини, нарізаємо кожну часточку на 2 частини.
Для основи варення потрібно зварити цукровий сироп. Він готується в емальованій каструлі із застосуванням води та цукру, вариться до розчинення цукру та густоти сиропу.
Після того, як сироп був приготовлений, опускаємо в каструлю нарізані часточки апельсинів та подрібнену цедру. Коли варення почне кипіти, зняти плівку. Після чого варити приблизно дві години без кришки, на повільному вогні, періодично помішуючи.
Знімаємо варення з плити, остуджуємо і ще двічі робимо операцію з варінням. Як тільки проварили втретє, варення зняти з плити, добре остудити і розлити в заздалегідь приготовлені банки стерилізовані і запечатати кришками.
Можна додати в таке варення спеції: гвоздику, чорний перець, корицю чи кардамон. А вишуканий смак йому додасть додавання горіхів, переважно мигдаль, але можна використовувати будь-які інші.
Тільки перш ніж додавати горіхи в масу при варінні, їх слід промити і замочити на ніч у холодній воді, щоб вони стали трохи м'якшими, а в самому варенні відчувався приємний смак і додатковий аромат. Горіхи можна дрібно нарізати, натерти на дрібній тертці або подрібнити у блендері.
Таке варення виходить досить густим та використовується як начинка для виробів із тексту. Також воно стане смачним доповненням до сиру та каш.
З апельсинів, що залишилися, можна приготувати смачний домашнього приготування, який подарує бадьорість і гарний настрій навіть холодним зимовим днем.
Апельсинове варення з імбиром
Імбир дуже корисний нашому організму. У ньому міститься велика кількість корисних речовин та вітамінів, які насичують організм і роблять його стійким до різних застудних захворювань. Тому приготувати апельсинове варення з додаванням імбиру буде не тільки корисним, але й дуже смачним.
Підготовка наступних інгредієнтів:
- 1 кг апельсинів;
- 2 середні лимони;
- 300 гр кореня імбиру;
- 1,5 кг цукру;
- 2 склянки води, тоді варення вийде не надто густим. Для тих, хто любить густішу консистенцію, буде достатньо однієї склянки води.
Для початку готуємо апельсини, лимони та корінь імбиру. Все ретельно промиваємо та просушуємо. Знімається цедра з апельсинів за допомогою овочечистки, найшвидший спосіб. З лимонів цедру найзручніше видалити за допомогою звичайної тертки. Білу м'якоть з апельсинів бажано не видаляти, тому що завдяки їй варення виходить найбільш густим, а ось з лимонів цю м'якоть необхідно обов'язково зняти, тому що вона досить сильно гірчить і може зіпсувати вам все варення. Імбир очищаємо від шкірки і дрібно натираємо на тій же тертці.
Апельсини, цедру та лимони дрібно нарізати, а якщо хочете замість варення отримати джем, скористайтесь для подрібнення блендером.
Наливаємо воду в емальовану каструлю. Апельсини, лимони та імбир укладаємо шарами, посипаючи цукром кожен шар. Варити на повільному вогні періодично помішуючи.
Довести до кипіння і доварити на повільному вогні. Після чого гущавину, що вийшла, розкласти по стерилізованих банкам і закрутити кришками.
Такий джем чудово буде використовуватися для зміцнення імунітету в зимові та сезонні пори року, а також при профілактиці та лікуванні застуди.
Не менш ефективним засобом для покращення самопочуття та підвищення імунітету взимку, служить , який можна просто і швидко приготувати в домашніх умовах.
Варення з апельсинів з аґрусом
Існує два види приготування варення з апельсинів з аґрусом. Перше, так зване сире варення, яке не потребує варіння. Друге – піддається тепловій обробці. Пропонуємо поекспериментувати та приготувати варення за одним та іншим рецептом.
Для приготування сирого варення потрібно:
- 1 апельсин;
- 1 кг аґрусу;
- 1 кг цукру.
Процес приготування:
Промити і обсушити апельсини, очистити і видалити всі кісточки. Агрус промити, видаляючи плодоніжку. Підготовлені інгредієнти подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку.
Подрібнену кашку перекласти в глибоке блюдо, засипати цукром і ретельно перемішувати доти, доки розчиниться цукровий пісок.
Після того, як цукор розчиниться, отримане таким шляхом варення, розливається по стерилізованих банках, закривається пластиковими кришками та ставиться в холодильник.
Термін придатності такого варення не великий, тому ласунам доведеться його вжити насамперед.
Також, без сумніву, припаде до смаку вашим домочадцям та друзям.
Варення для тривалого зберігання
Для тривалого зберігання варення має бути таки звареним. Тому другий варіант рецепту зручніший і практичніший.
Будуть необхідні такі продукти:
- 1 кг апельсинів;
- 1,5 кг аґрусу;
- 1,5 кг цукру;
Процес приготування:
Апельсини промити, розрізати на 4 частини, видалити кісточки і разом із шкіркою подрібнити за допомогою м'ясорубки. Також пропустити через м'ясорубку аґрус. Все покласти в каструлю, засипати цукром і поставити на вогонь. Потрібно періодично помішувати. Як тільки маса варення закипіла, зменшити вогонь протягом 10 хвилин ще поварити і зняти з плити.
Варення має настоятися, а потім можна продовжити варити вдруге вже лише 15 хвилин.
Гарячим розливаємо по банкам. Варення вийде смачне та ароматне!
Апельсинове варення з абрикосами
Абрикос сам по собі дуже соковитий, солодкий та ароматний фрукт. Будучи компаньйоном у варення з апельсинами, він набуває ще більш яскравого аромату і невимовного смаку.
Щоб вийшло таке варення, знадобляться такі інгредієнти:
- 2 кг абрикосів;
- 0,5 кг апельсинів;
- 1 кг цукру.
Для варення необхідно придбати стиглі абрикоси, що не перестигли. Кісточки повинні добре відокремлюватися.
Процес приготування:
Абрикоси промити та обсушити на рушник, потім розділити на дві частини та витягти кісточки. Кісточки не викидати, оскільки вони також будуть використані для приготування варення. Укласти абрикоси на дно каструлі та засипати цукровим піском.
Апельсини ретельно вимити і разом із шкіркою нарізати кільцями, видаливши кісточки. Викласти апельсини поверх абрикосів і засипати цукром.
Розколоти всі кісточки з абрикосів і вийняти ядерця. Незважаючи на те, що у сирому вигляді ядра гіркуваті, коли вони зваряться, то нададуть варенню неповторний смак. Перемолоти ядерця абрикосів і додати до решти інгредієнтів у каструлю.
Все ретельно перемішати, накрити рушником і залишити на півгодини, щоб цукор почав розчинятися і просочив абрикоси та апельсини.
Код абрикоси дадуть сік поставити каструлю на помірний вогонь і періодично помішувати, не забуваючи знімати пінку. Пінку обов'язково потрібно знімати дерев'яною шумівкою.
Як тільки піна зникне, а варення почне вирувати – зняти з плити та остудити.
Знову, через 5 годин ставимо каструлю на плиту. Варимо на слабкому вогні рівно годину, знімаємо з плити.
Розливаємо варення по банках, закупорюємо і перевертаємо кришкою до повного остигання.
Варення виходить дуже смачним. Воно стане прекрасним доповненням до каш, сиру, бутербродів, можна його також використовувати як начинку для солодких пирогів.
Апельсинове варення з молодою морквою
Для приготування такого незвичайного варення необхідно підготувати:
- 750 гр. цукрового піску;
- 600 гр. апельсинів;
- 500 гр. молодої моркви;
- 2 лимони;
Процес приготування:
Лимони добре промити, просушити на рушнику. Зрізати цедру з них і подрібнити в блендері або за допомогою м'ясорубки. Лимони поділити для зручності на кілька частин. Видалити з часточок всі кісточки. Скласти нарізані часточки в мішечок, виготовлений з марлі і ретельно вичавити з них лимонний сік.
Ретельно промити апельсини, висушити, очистити, нарізати на часточки, вийняти кісточки. За допомогою марлевого мішечка також вичавити сік, як це зробили з лимоном.
Кісточки від лимонів та апельсинів не викидати. Покласти в той же марлевий мішечок.
Взяти молоду моркву, промити під проточною водою, очистити та нарізати на тонкі кружечки. За бажанням можна моркву подрібнити, пропустивши через м'ясорубку або за допомогою блендера. На даний момент – справа смаку.
Після того, як морква порізана, укласти її в емальовану каструлю разом із цедрою лимона.
Зверху вилити лимонний та апельсиновий соки. Покласти мішечок із кісточками в каструлю. Поставити все на помірний вогонь і не забувати постійно помішувати, щоб нічого не пригоріло. Варити потрібно до розм'якшення цедри лимона. Після чого вийняти мішечок із кісточками, і насипати цукор.
Продовжувати варити близько години, помішуючи, не забувши зняти пінку.
У результаті, смачні гарячі ласощі, що вийшло, розлити по банкам. Закоркувати кришками і поставити в темне місце дном догори, до повного остигання.
Таке варення за витратами виходить менш бюджетним, але при цьому іншим видам варення зовсім не поступається своїм смаковим якостям.
Ми будемо раді відповісти на будь-які Ваші запитання у коментарях.
Багато хто впевнений, що варення можна варити лише влітку, коли на грядках встигають улюблені ягоди, а дерева дарують масу фруктів. Однак навіть взимку не важко приготувати кілька порцій ароматного, корисного і надзвичайно смачного варення. З чого? Звісно ж, з апельсинів!
Є кілька секретів приготування апельсинового варення:
- Під час варіння ласощі з очищених апельсинів додайте в нього трохи пропущеної через м'ясорубку апельсинової цедри, так варення буде в рази запашніше;
- Підготовлені для десерту плоди обов'язково пробуйте, тож ви зможете визначити, скільки цукру необхідно покласти у варення;
- Обов'язково видаляйте з цитрусових кісточки, інакше ласощі будуть гірчити;
- Варити варення слід в емальованій каструлі, а закочувати готові ласощі потрібно в стерилізовані баночки.
Після того, як ви дізналися головні секрети приготування апельсинового варення, настав час запропонувати вашій увазі кілька цікавих рецептів.
Апельсинове варення. Класичний рецепт
Вам знадобляться:
- апельсини – 1 кг,
- цукор – 1,5 кг,
- вода – 500 мл.
Спосіб приготування
- Апельсини ретельно миємо. Обсушуємо. Ріжемо тонкими кружальцями. Забираємо насіння.
- В емальовану каструлю всипаємо цукор і заливаємо водою. Варимо сироп.
- У сироп кладемо кружальця апельсинів. Доводимо до кипіння. Знімаємо пінку.
- Варимо варення на повільному вогні (накривати кришкою не потрібно) протягом 2 годин, періодично перемішуємо.
- Готове варення розливаємо банками. Закупорюємо. Зберігаємо у прохолодному місці.
Варення з апельсинів та лимонів
Вам знадобляться:
- апельсини – 2 кг,
- лимони - 1,5 кг + 4 штуки,
- цукор.
Спосіб приготування
- Цитрусові моїм. Висушуємо. Не знімаючи цедри, нарізаємо на маленькі шматочки. Забираємо кісточки.
- Заливаємо апельсини та лимони водою у співвідношенні 1:3. Залишаємо на 12 годин.
- Після закінчення зазначеного часу ставимо варення на вогонь і варимо протягом 20 хвилин. Після цього прибираємо на добу в прохолодне місце.
- Наступного дня кладемо у варення свіжовичавлений з 4 лимонів сік і такий же об'єм цукру. Перемішуємо.
- Варимо апельсиново-лимонне варення на помірному вогні протягом 30 хвилин після закипання.
- Варення розливаємо по банкам. Закупорюємо металевими кришками. Смачна заготовочка на зиму готова!
Варення з апельсинів та аґрусу без варіння
Вам знадобляться:
- апельсин – 1 штука,
- аґрус – 1 кг,
- цукор – 1 кг.
Спосіб приготування
- Апельсин мій. Обсушуємо. Видаляємо кісточки.
- Агрус моєму.
- Апельсин і аґрус пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері.
- Змішуємо із цукром. Ретельно перемішуємо.
- Розливаємо варення по стерилізованих банках. Закупорюємо пластмасовими кришками. Зберігаємо в холодильнику.
Апельсиновий джем з лимонами та імбиром
Вам знадобляться:
- апельсини – 3 штуки,
- лимони - 2 штуки,
- цукор – 500 г,
- імбир – 150 г,
- вода – 1 ст.
Спосіб приготування
- Апельсини та лимони ретельно моєму. Обсушуємо. Розрізаємо вздовж на 4 частини. Видаляємо кісточки.
- Подрібнюємо цитрусові у блендері або пропускаємо через м'ясорубку.
- У апельсиново-лимонну масу вливаємо воду. Ставимо на вогонь.
- Через 2 хвилини після закипання варення всипаємо цукор. Перемішуємо.
- Томимо варення ще чверть години на помірному вогні, не забуваючи перемішувати.
- Імбир чистим. Дрібно ріжемо або подрібнюємо у блендері. Відправляємо у варення. Добре перемішуємо. Знімаємо ласощі з плити.
- Трохи охолоджене варення викладаємо у стерилізовані банки. Забираємо у прохолодне місце.
Апельсинове варення з абрикосами
Вам знадобляться:
- абрикоси – 2 кг,
- апельсини – 0,5 кг,
- цукор – 1 кг.
Спосіб приготування
- Абрикоси моїм. Обсушуємо. Ділимо на дві частини. Видаляємо кісточки.
- Засипаємо абрикос цукром.
- Апельсини ретельно миємо. Ріжемо кільцями. Видаляємо кісточки.
- Поєднуємо абрикоси з апельсинами. Ставимо на помірний вогонь, періодично знімаємо піну.
- Після того, як варення почне вирувати, а піни вже не буде, знімаємо його з вогню і розливаємо по банках. Ласощі готові!
Варення з апельсинів та молодої моркви
Вам знадобляться:
- цукровий пісок – 750 г,
- апельсини – 500 г,
- морква молода – 500 г,
- лимони – 2 штуки.
Спосіб приготування
- Лимони добре моєму. Обсушуємо. Зрізаємо цедру. Ділимо вздовж навпіл. Видаляємо кісточки, складаємо їх у марлевий мішечок. Витискаємо сік.
- Апельсини ретельно миємо. Витискаємо сік. Кісточки відправляємо в мішечок до лимонного насіння.
- Морква чистим. Ріжемо кружальцями.
- В емальовану каструлю кладемо моркву та цедру лимона.
- Вливаємо лимонний та апельсиновий соки.
- Кладемо мішечок з кісточками.
- Варимо на слабкому вогні, періодично не забуваємо помішувати до розм'якшення лимонної цедри.
- Виймаємо мішечок із кісточками. Всипаємо цукор. Перемішуємо. Варимо на помірному вогні протягом години.
- Смачне та ароматне варення розливаємо по стерилізованих банках. Закупорюємо. Тепер холодними зимовими вечорами ви зможете насолоджуватися ласощами, що нагадують про літо.
Варення з апельсинів та мандаринів
Вам знадобляться:
- цукор – 1,5 кг,
- апельсини – 0,5 кг,
- мандарини – 0,5 кг,
- лимон - 1/4 штуки,
- вода – 500 мл.
Спосіб приготування
- Апельсини та мандарини добре моєму. Чистимо. Обсушуємо.
- Бланшируємо цитрусові у гарячій воді протягом 7 хвилин. Охолоджуємо.
- Ділимо апельсини та мандарини на часточки. Видаляємо кісточки.
- Цукор заливаємо водою. Варимо сироп.
- Заливаємо гарячим сиропом апельсини та мандарини.
- Вливаємо свіжий лимонний сік. Перемішуємо. Залишаємо на пару годин.
- Настоєне варення ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Варимо 10 хвилин. Охолоджуємо. Знову кип'ятимо протягом чверті години. Загалом варимо варення у 4 прийоми.
- Розливаємо ласощі з апельсинів та мандаринів по стерилізованих банках. Після того, як воно охолоне, закупорюємо кришками. Смачного!
Статті на тему
