Варення з кульбаб: користь та шкода сонячної солодощі. Варення з кульбаб: простий рецепт з покроковими фото
Всім привіт!
І знову ми разом готові працювати над приготуванням однієї дивовижної страви. Готувати ми будемо цілющі зілля під назвою варення з кульбаб. Напевно, хтось навіть незнайомий з цим частуванням, а спробувавши його байдужим не залишиться точно.
Сьогодні розберемо кілька простих варіантів приготування. Які будуть ґрунтуватися на трьох важливих інгредієнтах. Таких, як квітки кульбаби, цукор та вода. А на додачу до такої страви ми можемо використовувати апельсини та лимони.
А знаєте, що подібне частування можна приготувати і на зиму. Просто необхідно заздалегідь подбати про стерилізацію тари, в якій зберігатиметься варення. І підібрати правильне місце, воно має бути прохолодним. До таких можна віднести льох або звичайна холодильна камера. Підійде ні мало не гірше. То хлопці, а тепер за справу. Пора вже починати вчитися, а можливо, й одночасно готувати.
Як правильно варити варення з кульбаби
Готувати таке варення одне задоволення. А виходить воно дуже ароматним та смачним. Головне, що рецепт дуже простий і впоратися з ним може будь-яка господиня-початківець. На приготування такої страви потрібно приблизно 150-200 свіжих квіточок. Якщо Вам зручніше знати вагу в грамах, її можна побачити в рецептурі нижче.
Нам потрібно:
Приготування:
1. Ну, звичайно ж, перше, що ми повинні зробити це зібрати квіточки. Звертайте увагу на яскраві яскраві кольори, саме вони нам і потрібні. Потім потрібно їх добре обробити, вибираємо суцвіття, що розкрилися, видаляємо стебла і ще раз миємо. Робити це дуже ретельно, т.к. подібні комашки можуть знаходитися в самому центрі, куди нашому оку дістатися буде складно.
Промиті суцвіття викладаємо в глибину каструлю. Заливаємо склянкою води та ставимо на вогонь.
Спочатку ставимо на сильний режим і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо на повільний або середній, нам потрібно, щоб вирувало, але не дуже сильно і варимо протягом 5 хвилин.
2. Отриманий відвар необхідно процідити через марлю складену двічі чи тричі.
Потім сюди додаємо цукор і знову відправляємо на вогонь. Кількість цього сипучого інгредієнта може змінюватись. Бажаєте, щоб маса вийшла густішою, використовуйте цукру трохи більше, або ж навпаки.
Варимо до тієї консистенції, яку ви очікуєте отримати. Але прокипіти маса в будь-якому випадку повинна протягом 10-15 хвилин.
3. Готуємо тару куди викладатимемо наше варення. Найчастіше господині воліють використовувати звичайні банки. За бажанням можете їх трохи простерилізувати. Викладати зручніше буде столовою ложкою.
Готові заготовки можна забрати в холодильну камеру для кращого зберігання. Споживати таку страву я віддаю перевагу свіжому чаю, чого і Вам раджу.
Мед для печінки з лимонною кислотою з 400 квіток.
Пропоную розглянути Вам не менш цікавий варіант приготування. Тільки тепер ми готуватимемо не варення, а насичений мед. Для приготування такої страви нам знадобиться трохи більше цукру, що додасть нашому сиропчику якусь густоту. Ще одна відмінність від попереднього рецепту – це велика кількість квіток у кількості 400 штук.
Нам потрібно:
- квіти кульбаб - 400 шт.
- вода - 0,5 літра
- лимонна кислота - 1 ч.ложка
- цукор - 1 кілограм
Приготування:
1. Напевно, найважливіший етап у приготуванні меду, це підготовка основного інгредієнта. Саме цим ми зараз і займемося.
Збирати квіти слід на галявині вдалині від доріг та забруднених місцевостей. А якщо ні, то це погано позначиться на смакових якостях і навіть на Вашому здоров'ї.
Зібрані суцвіття заливаємо холодною водою і залишаємо у такому стані на добу. Після закінчення часу, зливаємо всю рідину. Квіти знову промиваємо під проточеною водою. Заливаємо оброблений інгредієнт підлогу літром рідини, додаємо лимонну кислоту і ставимо вариться протягом 15 хвилин.
Варити слід на повільному вогні, але суміш має перебувати в процесі кипіння.
2. Приготовленої суміші даємо небагато часу охолонути. Поки що підготуємо глибоку каструлю, де надалі готуватиметься варення. Натягуємо на неї марлю складену в кілька шарів. І проціджуємо готову масу.
Квіти в даному випадку нам не потрібні. Тому акуратно висипаємо їх у марлю та віджимаємо за допомогою рук. Щоб якомога більше вичавити сік.
3. Час продовжити процес варіння. Сік, що вийшов, ставимо на вогонь. Додаємо норму цукру та ретельно перемішуємо.
Доводимо суміш до кипіння. Потім зменшуємо газ на мінімальний. І варимо протягом однієї години, можливо менше. Все залежить від того, якою густотою мед в результаті Ви хотіли б бачити.
У нашому випадку мед вийшов досить густим та тягучим. Це можна побачити на фото нижче.
Пам'ятайте, що коли варення повністю охолоне, воно стане ще густішим. Не пропустіть цей момент.
Щоб мед міг зберігатися якнайдовше, необхідно подбати про це заздалегідь. Потрібно підготувати банки, заздалегідь простерилізувати їх та кришки, якими планується закривати. А краще і в усі закатати продукцію, що вийшла.
Зберігати готовий мед слід у прохолодному місці, відмінно підійде льох чи холодильна камера.
Користь та шкода кульбабового варення
Багато хто вперше стикається з подібним рецептом варення. Так, деякі зовсім не знають, що з кульбаб можна приготувати якусь страву, тим більше солодку. Ті, хто все-таки зіткнулися з таким варіантом готування. Намагаються дізнатися про нього докладніше, про корисні якості та шкоду.
Саме про це можна докладніше дізнатися, переглянувши невелике, але досить пізнавальне відео. Зараз самі все побачите.
І все ж таки корисні якості переважають. А це означає їсти на здоров'я. Смачного!
Цілющі ласощі з апельсином
Давайте розглянь з Вами ще один дивовижний рецепт. Який вважається досить цілющим. По-перше, самі квіти кульбаби багаті на лікувальні властивості, так ми ще до складу додамо велику кількість вітаміну С. Який міститься в апельсинах і лимоні. Від такого варення байдужих не залишиться.
Нам потрібно:
- квіти - 250 гр.
- вода - 1,5 літра
- цукровий пісок - 750 гр.
- сік лимона
- апельсин - 1 шт.
Приготування:
1. Давайте обробимо квіточки та підготуємо їх для приготування варення. Промиваємо суцвіття під проточеною водою. Потім залийте її до верху рідиною і залиште на 1 годину. Потім покладіть кульбаби в іншу чашу, а залишки води можете злити.
Промиті квіти викладаємо на тканинну серветку. Даємо їм просохнути, перед процесом варіння.
2. У досить глибоку каструлю вливаємо норму холодної води. Потім кладемо оброблені суцвіття і добре все перемішуємо. Залишаємо до кипіння.
Займемося апельсином, промиваємо його під проточеною водою. Розрізаємо на четвертинки, потім кожну частину ріжемо на невеликі, але рівні часточки.
Різаний фрукт додаємо до киплячої суміші і проварюємо всю цю масу протягом однієї години, під закритою кришкою.
Готувати за цим варіантом можна і з додаванням яблука. Але бажано використати кислі сорти фрукта. Саме кислотність надає нашому варенню дивовижного смаку.
3. Готовий відвар проціджуємо через сито. Густа частина нам уже не буде потрібна. Її можна трохи віджати, щоб вичавити якнайбільше соку. У сироп, що вийшов, додаємо лимонний сік і цукор. І проварюємо нашу масу ще протягом однієї години. Слідкуйте за вогнем суміш не повинна сильно кипіти.
Якщо в будинку не виявилося свіженького лимона, замініть його на аналогічну кислоту. Вийде ні мало не гірше, наше завдання надати кисленький смак.
Готовому варенню даємо охолонути і приступаємо до дегустації. Впевнена, що таку страву оцінить будь-який гурман. Якщо Ви хочете зберегти його на довго, то подбайте, щоб банки та кришки були простерилізовані. А саме варення у такому разі слід залити у гарячому вигляді.
Желе з кульбаб з лимоном
Готуватися таке желе простіше. Відрізняється воно від попередніх рецептів великою кількістю цукру та наявністю пектину. Саме тому набула така назва. Ми з моїми дуже любимо таке частування, а сина уплітає його за обидві щоки. Яка вона солодка, що без чаю тут точно не обійтися.
Нам потрібно:
- кульбаби - 450 гр.
- вода - 1,5 літра
- цукор – 1,5 кг.
- лимон - 1 шт.
- пектин – 5 ст.л.
Приготування:
1. Обробимо зібрані суцвіття. Заливаємо їх холодною водою та залишаємо на добу у замоченому стані.
Таким чином ми позбавляємося личинок та комах, які могли завестися у квітках.
2. Заливаємо приготовані суцвіття холодною водою. Сюди ж додаємо різаний на невеликі часточки лимон.
Усю суміш ретельно перемішуємо та ставимо на середній вогонь.
Варити всю масу протягом 6 годин. Таким чином ми досягнемо потрібного результату відвар вийде досить насиченим.
Обов'язково слідкуйте за процесом кипіння, вода не повинна сильно вирувати. Для цього зменште газ на мінімальний.
3. Після закінчення часу дайте відвару охолонути. Процідіть кульбаби через марлю, складену в два або три шари.
Щоб вичавити всі соки, просто стисніть марлю двома руками до тих пір, поки не вийде весь відвар. Робити це обов'язково, але бажано.
У сироп, що вийшов, додаємо цукор, перемішуємо і варимо протягом години. Періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. Час варіння може змінюватись, все залежить від того яку густоту Ви хотіли б отримати в кінцевому результаті.
Наприкінці варіння вводимо пектин, доводимо до кипіння і варимо протягом 1-2 хвилин. Саме таким чином ми досягнемо желеподібної маси. Страву, що вийшла, розливаємо в стерилізовані банки і закриваємо кришками. Споживати таке частування непогано в прикуску з чаєм, а можна намазати на свіжу булку, вийти дуже смачно.
Бурштинове частування з пелюстками
Цей рецепт можна назвати одним із класичних. Але готуватися він трохи інакше. Склад ідентичний, але з кульбабами ми зробимо трохи інакше. Повністю відокремивши жовту частину від зеленої. Тобто використовувати ми будемо лише пелюстки. Все інше можна утилізувати, воно нам не знадобиться.
Нам потрібно:
- пелюстки кульбаб - 400 шт.
- цукровий пісок - 1,200 гр.
- вода - 1 літр
- лимон - 1 шт.
Приготування:
1. Насамперед займемося обробкою квітів. Відокремлюємо пелюстки від стеблинок. І прибираємо жовту частину вбік, незабаром вона стане нам у нагоді.
2. У приготуванні такого варення нам знадобиться лимон. Ми його промиємо звичайнісіньким способом. Шкірку прибирати не потрібно, використовуватимемо її разом з м'якоттю. Промитий фрукт ділимо на дві половини. Після, кожну ріжемо на невеликі часточки.
3. Наступним етапом буде варіння. У глибоку каструлю закладаємо пелюстки квітки. Заливаємо холодною та доводимо до кипіння.
Коли наша маса почне посилено вирувати, зменшуємо газ на середній чи повільний. Кип'ятимо протягом 10 хвилин.
Потім додаємо різаний лимон, добре перемішуємо і продовжуємо процес варіння.
Киплячу суміш залишаємо варитися ще на 20-25 хвилин. Потім вимикаємо газ і приступаємо до проціджування. Так як маса кульбаби досить гаряча пропоную процідити її через сито. Для цього готуємо глибоку каструлю, де ми надалі продовжимо доварювати варення. Вставляємо в нього сито і не різкими рухами вливаємо в нього жовту суміш.
Густа частина, що залишилася лежати на ситі, нам уже не знадобиться. Але ми можемо видавити з неї залишки відвару. Для цього беремо столову ложку та шляхом натискання продовжуємо процес проціджування.
4. До підготовленого відвару додаємо норму цукру. Добре змішуємо, щоб одержати однорідну масу.
Потім ставимо на плиту доводимо до кипіння. Зменшуємо газ на мінімальний і продовжуємо варити варення протягом 45-55 хвилин. Час варіння залежить від густоти страви, яку Ви хочете отримати.
Такий варіант готового варення нагадує мені класичний мед. Звичайно ж перше, що впадає в око це колір, він і є першою ознакою цієї подібності. Смак просто дивовижний. Мало хто може зрозуміти, що ця страва приготована з кульбаб.
Сонячне варення без добавок
І насамкінець розповім Вам ще про один варіант приготування варення. Робити його дуже просто. Якщо попередніх нотатках ми розглядали варіант варіння окремо, тобто. варіння квітів окремо. Потім додавання цукру, то в цьому випадку готуватися все буде одночасно.
Нам потрібно:
- кульбаби - 400 шт.
- цукор – 1 кг.
- вода - 1 літр
Приготування:
1. Займемося обробкою кольорів. Заливаємо наші зібрані суцвіття у кількості 400 шт., велику кількість води. Ретельно перемішуємо та залишаємо у такому стані протягом 1 години.
2. Промиті кульбаби перекладаємо в каструлю. Додаємо до неї цукор та воду, перемішуємо. Залишаємо у такому стані на 30 хвилин.
Потім ставимо підготовлену масу вогонь і доводимо до кипіння. Після того зменшуємо вогонь на повільний і варимо варення протягом 30 хвилин. Після закінчення часу проціджуємо сироп через сито, а залишки м'якоті протираємо ложкою.
Готовий сироп варимо ще протягом півтори години. А поки що займемося підготовкою банок. Стерилізувати ми їх будемо не пором, а трохи інакше. На чисту марлю наносимо невелику кількість горілки чи спирту. І протираємо нею кришки та скляну ємність.
Як тільки варення дійшло до готовності, невеликими порціями вливаємо у банки. Остуджувати перед закладкою не потрібно. Робити цю процедуру варто дуже акуратно, щоб не обпектися.
Готове варення з кульбаб можна прибрати в льох. А в холодні зимові вечори насолодиться чудовим смаком частування, що так нагадує мед.
На цьому я закінчую свою статтю. Бажаю Вам величезного здоров'я. А щоб тримати його в нормі заздалегідь запасіться чудовим ароматним медом з кульбаб. До нових зустрічей!
Добрий день друзі! Хочеться продовжити весняну тему заготовок. Минулого разу ми з вами навчилися заготовляти і консервувати, а цього разу пропоную вам добірку, прочитавши яку ви навчитеся не тільки смачно готувати варення з кульбаб, але також дізнаєтеся про користь і шкоду даного продукту.
Сьогодні я зібрала в одну купу всі рецепти, щоб ви могли вибрати і знайти для себе потрібний варіант. А кому цікаво, і ви хочете поекспериментувати, то можете заглянути, там я ділилася з досить оригінальними та старовинними варіантами, навіть давала давньогрецький спосіб приготування.
А взагалі я хотіла запитати та поцікавитися, чи ви таке диво природи заготовлюєте на зиму? або ви тільки милуєтеся цими квіточками. Я у дитинстві любила з них віночки плести, це було так весело, а головне гарно. Жаль, тільки, що вони швидко в'януть.
Безсумнівно за скільки ця рослина нам подарувала сама природа, вона має як позитивні властивості, так і є протипоказання до її застосування.
Давайте спочатку розглянемо всі цілющі властивості, їх набагато більше, і це класно).
Отже, користь ось у чому.
- Якщо ви стежите за своїм здоров'ям, зокрема не хочете одужувати, то його застосовують з лікувальною метою, як засіб для схуднення. Воно уповільнює процес ожиріння.
- Якщо ви страждаєте, такими захворюваннями, як гастрит або іншими шлунковими недугами, то ці ласощі допоможе теж справлятися з такою проблемою. Воно допомагатиме менше виробляти шлунковий сік.
- Якщо у вас поганий апетит, то це допоможе вам його підняти, і налагодити в цілому всю систему травлення.
- Використовується часто варення з кульбаб при набряках, воно здатне виводити добре всю зайву рідину з організму.
- Допомагає досить часто у боротьбі з лихоманкою.
Це ще не все, в самих кульбабах міститься безліч йоду, міді, марганцю, заліза, калію і т.д взагалі пряма таблиця Менделєєва. Також і з вітамінами справа, в ньому є А, групи В, РР, К, Е та багато інших.
Але, щоб усі ці цілющі властивості працювали, то ви повинні подбати ще про те, де і як ви збиратимете квіти. Переважно робити це краще на лузі та довше від цивілізації, де немає ні доріг, ні диму та іншої гидоти особливо від машин.
Не забувайте ще про те, що квіточки повинні бути повністю відкриті, а не закриті, тобто збір робіть у сонячну та ясну погоду ближче до обіду.
Так, тепер давайте розбиратися і варити та дивувати на кухні. Найцікавіше те, що вам доведеться рахувати ці сонечки при зборі, ви готові до цього? Ну чи відміряти пропорції на терезах чи стаканчиках, пластикових пляшках.
Кому ці ласощі шкідливо вживати? Як ви вважаєте? Медики не рекомендують їсти його дітям до 5-7 років, а також тим, хто має діарею та частий діатез на солодощі. Також, якщо у вас загострилися хронічні захворювання шлунка.
Вживати таке варення можна по 1 чайній ложці на день натщесерце, якщо ви хочете використовувати його для профілактики. А якщо ви лікуєте якесь захворювання, то найкраще звернутися до вашого лікаря, щоб він вам розповів про дозування.
Використовувати також можна як десерт, але в міру.
Рецепт варення з кульбаб без добавок
Насамперед хочу розповісти вам про такий варіант, я думаю за ним ганяються всі. Але я не тільки хочу описати весь процес готування, але й показати ще ролик побачивши який ви точно навчитеся цьому нескладному мистецтву.
Цей рецепт гранично простий, з ним впорається будь-яка господиня-початківець, а вже досвідчена і поготів. Що ж, давайте підвищувати свій імунітет народними засобами і заготовлятимемо про запас таке диво природи.
Цей варіант буде розрахований на кількість приблизно 400-500 штук суцвіть, так що бігом у ліс або на луг збирати ці наймиліші квіточки.
Нам знадобиться:
- кульбаби - 400-500 шт.
- цукор - 500 мл
- вода - 7 ст.
Спосіб приготування:
1. Попередня робота буде такою, вимийте дуже ретельно квіточки, переберіть їх і видаліть усіх жучків та павучків. Якщо потрапили гнили кульбаби або сильно забруднені, краще їх відразу відкиньте.
Важливо! Щоб було легше, після промивання сировини висушіть їх звичайними паперовими рушниками.
2. Після виконаної роботи залийте сімома склянками охолодженої води, розмішайте, накрийте кришкою і дайте постояти і настоятися цілу ніч.
3. А вранці як встанете, то відразу ж увімкніть плиту і цю каструльку поставте на вогонь варитись, суміш повинна закипіти, томіть близько 5 хвилин, кожні 30 секунд помішуйте.
4. Чи відчуваєте який аромат йде? Такий, що прям закохатися можна). Візьміть сито і процідіть цю коричневу настоянку через нього. Про квіти не забувайте, на них прямий придавіть ложкою, щоб вся накопичена волога скла.
5. У коричневу рідину внесіть цукор, розмішайте. Поставте на плиту варитись, помішуйте. Як тільки побачите бульбашки, почніть знімати пінку, що утворилася.
Важливо! Варити на вогні після закипання близько 5-10 хвилин. Вогник при цьому має бути дуже слабким.
6. Якщо ви любитель густіший, а не рідке варення віддаєте перевагу, то щоб домогтися густоти вам потрібно буде процедуру варіння повторити 2-3 рази, поки не досягнете бажаної консистенції.
7. І останнє, щоб зберегти таке диво, вам доведеться помістити його в стерилізовані баночки і закрити кришками. Зберігайте варення в холодному місці в холодильнику або в льоху до наступного сезону. Хоча воно точно не добере до нього, з'їсте ще восени).
Ось така краса вийшла, солодка і дуже приємна та смачна, а якщо ви бажаєте змінити і додати якусь освіжаючу нотку, то читайте наступний варіант приготування.
Як приготувати печиво з лимоном?
Ви про це замислювалися колись? Я чесно ні, але знаю, що в лимоні міститься велика кількість вітаміну С, хоча при варінні, як стверджують багато хто, він зникає. Але, все ж таки якщо почитати відповідну літературу, то можна сказати, що таке поєднання підніматиме і підвищуватиме імунітет людини в самий сезон застуд і вірусів. Якось так, це ще й солодко).
Лимончик дасть невелику кислинку, вона і буде родзинкою цієї страви. Якщо у вас немає його свіжого, то ви можете обійтися звичайною лимонною кислотою, використовуйте її на свій розсуд.
Нам знадобиться:
- квітки одуванів без ніжок - 300 г
- цукровий пісок - 1 кг
- лимон - 1 лимон
- вода - 1 л
Спосіб приготування:
1. Нарвіть веселі суцвіття, принесіть їх додому, і ух, ви побачите вони закриються і панікнуть. Помістіть їх у тазик і добре промийте водою.
Потім залийте холодною водою і дайте їм настоятися одну добу. Так, доведеться почекати, що без такого настою не буде потрібного ефекту.
Це робиться для того, щоб вийшла вся непотрібна гіркуватість.
2. Наступного дня відіжміть їх ретельно руками, заберіть всю вологу. Перекладіть у посуд, в якому надалі робитимете заготівлю.
Цікаво! У народі таке диво називають кульбабовий мед власного виробництва.
3. Тепер залийте одним літром води. А лимон обдайте добре окропом.
4. Прямо у місці з цедрою наріжте фрукт на дрібні шматочки.
5. І відправте часточки до квіток. Розмішайте. Поставте на плиту і варіть до кипіння, потім зніміть всю пінку, зменште вогонь і продовжуйте варити ще 30 хвилин на повільному вогні, а потім вимкніть. Запах буде дуже приємним і нагадає вам трави. Накрийте кришкою і залиште на 6:00 натомитися і настоятися.
6. А після закінчення часу процідіть через марлю і відмінно вичавте. Використовувати при цьому можна звичайну столову ложку або картоплем'янку.
7. Тепер у цей сік додайте цукор. Розмішайте і надішліть знову на плиту варитися.
9. Цей процес регулюйте самі, дивлячись яку консистенцію варення ви хочете. Якщо любите рідше, то варіть на слабкому вогні приблизно 30 хвилин, а якщо густіше, то 110 хвилин.
10. Врахуйте, що воно з часом і тоді, коли охолоне ще загусне. Розливати потрібно строго по стерильних баночках. З цієї кількості інгредієнтів вийшло дві підлоги літрові баночки. Можливо, у вас вийде більше, якщо ви залишите його рідким і не так сильно уварите.
Їжте на здоров'я, додайте в чай взимку, щоб відчути аромат весни та літа. Можна приймати і перед сном, щоби добре спати і бачити солодкі сни.
11. Ось вона краса природи, наче квітковий мед, світлий і дуже ароматний, створений саме вами з любов'ю та турботою про ваших близьких. Такий точно не зіпсується та не осяде з часом.
Найкращий рецепт від Алли Ковальчук
Читачки та передплатниці дуже просили цей варіант, який вони якось чули у своєму телевізорі, я знайшла той ролик і публікую його секрет приготування зараз тут у цій нотатці. Хоча начебто б нічого такого особливого в цьому варіанті немає. Ну, якщо ви просили я не можу відмовити, читайте і готуйте разом із цією знаменитою телеведучою.
Особливістю даного продукту є те, що актриса рекомендує не використовувати цитрусові скоринки, а варити без них. Вони дають гіркуватість у смаку, але ви можете зробити і інакше, адже все-таки в цедрі теж багато вітамінів і корисних речовин.
Нам знадобиться:
- Кульбаби - 150 г
- Цукор - 1 кг
- Лимон – 1 шт.
- Вода – 1 ст.
Спосіб приготування:
1. Відіжміть сік лимона в миску, не забудьте його добре помити. Додайте до цієї рідини цукор та воду, розмішайте та варіть на вогні до повного розчинення крупинок.
2. Квіти кульбаби необхідно заздалегідь промити і обсушити на паперових рушниках. А далі помістіть їх у лимонний сироп. Варіть близько 20 хвилин після закипання. Далі накрийте кришкою та дайте суміші відпочити та настоятися близько 6 годин.
Якщо ви маєте великий час, то можете залишити на ніч або на 12 годин. Це буде навіть краще!
3. Після закінчення потрібного вам часу видаліть «ягідки», скористайтеся ситом, варення розлийте по стерильним чистим банкам, закрутіть металевими залізними кришками. Зберігайте у прохолодному та темному місці. Смачного!
Швидкий рецепт без проціджування та варіння
Як ви самі вважаєте, таке взагалі можливе? Я спочатку думала, що люди мають на увазі настоянку, а ось і ні, як виявилося. Їм потрібне варення, але щоб воно не проходило обробку. Чи це можливо? Так, безумовно.
Замініть цукровий пісок на що тягуче і квіткове, ах, здогадалися на мед звичайно ж. До того ж, коли два натуральні продукти, то взагалі страва просто вийде. Одразу два в одному.
Квітки ви можете зважувати, а можете відрахувати, я знаю, що багато хто варить і на 100, 200 штук, якщо сім'я маленька, а якщо більше, то беруть, звичайно ж, вже пропорції величезні 500-700 штучок.
Такий ласий десерт дуже корисний, адже в ньому містяться всі необхідні елементи, тим більше, що мед взагалі це криниця всієї таблиці Менделєєва.
Нам знадобиться:
- мед - 100 г
- суцвіття кульбаб та їх стебла - 0,5 кг.
Спосіб приготування:
1. Цей варіант хороший тим, що підуть всі частини цієї рослини, крім листя. Добре промийте водою рослини, а далі пропустіть через м'ясорубку. До речі, якщо вам не подобається такий варіант, то переходьте, там я давала інший рецепт цієї класної страви.
2. Тепер до кульбабової суміші внесіть мед і розмішайте до однорідності.
Мед повинен бути ніжною та м'якою консистенції.
3. Накрийте кришкою ємність і дайте постояти в теплі близько доби. Але, при цьому, протягом цього часу іноді помішуйте.
Варимо з апельсином та квітами
Мені здається, насамперед усі спочатку дивляться на зовнішній вигляд варення, за цим рецептом воно вийде таким, наче янтарним на колір. Ви можете використовувати будь-який цитрусовий фрукт, навіть роблять і з грейпфрута, якщо вам подобається його гіркуватість, то спробуйте замінити і покласти його замість апельсина.
Варіант дано на маленьку порцію, квіток потрібно буде знайти всього близько 100 штук.
Нам знадобиться:
- кульбаби - 100 шт.
- цукор - 320 г
- вода - 250 мл або 1 ст.
- лимон - 0,5 шт.
- апельсин - 0,5 шт.
Спосіб приготування:
1. Промийте ретельно жовтою водою). За старовинними традиціями вам далі необхідно їх замочити, зробіть це і залиште їх на ніч, так буде краще або хоча б на 8-10 годин.
На ранок, рідину злийте і потрясіть через друшляк.
2. Підготовча робота на цьому не закінчена, вам необхідно тепер ножем відрізати всі чашолистки і відповідно квітколожі. Для тих, хто не розуміється на цьому, поясню, російською сказати це «попки», залиште тільки жовті пелюстки.
3. Помістіть цю квіткову консистенцію в каструльку і залийте необхідною кількістю води, а саме однією склянкою. Розмішайте і варіть на повільному вогні до закипання, після того, як суміш закипить, зніміть пінку, вона може виникнути. І далі варіть 10 хвилин.
4. Після таких маніпуляцій вам потрібно віджати квіти через тканину чи сито.
5. А в відвар, що вийшов, внесіть цитрусові фрукти. Їх добре промийте і поріжте на невеликі скибочки прямо зі шкіркою. Дивіться, щоб шкірки не були зіпсованими, а особливо не мали жодних вад на своїй поверхні.
Бракує тепер ще й цукрового піску, внесіть скоріше його сюди.
6. Як ви і здогадалися, доведеться варення довести з фруктами до кипіння і варити, і іноді помішуючи, час варіння близько 15-20 хвилин.
7. Виглядає це вже чудово, деякі прибирають кірки, інші навпаки їх залишають, щоб отримати ще більше насиченого смаку.
Пам'ятайте, що після варіння цілющу суміш вам необхідно розливати тільки у стерильні баночки чи пляшки. Зберігайте у льоху, а потім їжте на здоров'я. Смачного!
Якщо виникли якісь труднощі з цим варіантом, то, можливо, вам буде корисно, ось це схоже відео з каналу ютуб. Так, у ньому до речі використовує господиня грейпфрут, я ось їх не люблю, а ви як на цю справу дивитеся?
Варення з кульбаб - рецепт з лимонною кислотою
Дісталися ще дуже цікавого варіанту, так би мовити на швидку руку, коли квітки вже зібрали, а в магазин бігти пізно, тому що зірвані творіння потрібно відразу ж пустити в справу, а не чекати поки вони зав'януть і закиснуть.
А то, знаєте, це вже буде або . Ви до речі, готуєте такі делікатеси з кульбаб?
Нам знадобиться:
- лікарська рослина кульбаба - 200 шт.
- вода - 500 мл
- цукор - 750 г
- лимон або лимонна кислота
Спосіб приготування:
1. Насипте сонечка в друшляк і промийте у воді. Стригти чашолистки не потрібно, тут вони використовуються обов'язково. Це особливість цього продукту.
2. Лимон добре промийте в гарячій воді, пошерхайте його щіткою. Адже цедра теж піде сюди.
Якщо ви варите без лимона, то замість нього використовуйте лимонну кислоту на свій смак приблизно близько 3-5 г.
Наступний крок вимкніть плиту, накрийте кришкою і залиште на 24 години віддати всі свої корисні речовини.
4. А після процідіть через два шари марлі, так буде набагато зручніше. Ось який мішечок вийшов.
5. Рідина буде жовтувато-зелена, це і є основа, в яку внесіть цукровий пісок і варіть 30 хвилин на слабкому вогні після закипання.
6. А далі остудіть його до теплого стану і розлийте по стерилізованих банках, кришки можна використовувати самозакручуються. У банках воно стане густішим, коли повністю охолоне. Тримайте до наступної весни. Приймайте із зеленим чаєм або з чорним.
Желе з кульбаб
Часто желе використовується як начинка або прикраса на тортах та й не тільки. Ці ласощі можна просто вживати намазавши його на шматочок батона або свіжого хлібця. Колір у нього виходить гарний і світлий, а головне прозорий і не темний, а тому, що до складу входить лимонний сік.
Дотримуйтесь цих пропорцій і у вас точно все вийде.
Нам знадобиться:
- Квітки – 4 ст.
- Вода – 1 л
- Пектин – 4.5 ст.л
- Цукор - 0,8 кг
- Сік лимона – 2 ст.л
Спосіб приготування:
1. Після того, як ви можете взятися за сонячні творинки, насамперед переберіть їх, щоб не потрапили мурахи та всякі комахи. Для цієї цілющої суміші вам потрібні будуть тільки квіти, без листя і квітколожа з чашолистком.
Відірвіть тільки жовтенькі та білі пухнасті листочки, промийте їх під проточною водою, а потім процідіть через ситечко.
Далі всю цю масу помістіть в 1 літр води і поставте на плиту варитися, як тільки закипить, приберіть пінку і варіть близько 4 хвилин на слабкому вогні. Потім відключіть і нехай у цьому відварі суміш постоїть і натомиться, накрийте кришкою.
Як тільки мине деякий час і відвар охолоне, процідіть його через марлю чи сито.
2. У цей отриманий настій покладіть цукровий пісок і пектин, розмішайте і доведіть рідину до потрібного вируючого стану.
Важливо! Не забувайте все ретельно помішувати, щоб цукор та пектин добре розчинилися у цьому сиропі.
Як тільки все розчинилося капніте натуральний свіжий лимонний сік, прокип'ятіть ще 1 хвилину і вимкніть вогонь.
3. Тепер залишається трошки почекати, щоб желе охололо, а потім розфасовуйте його по стерелізованих баночках, закрийте капроновими кришками.
Якщо ви плануєте з'їсти це ароматне желе майже відразу, то банки можна не стерилізувати, тоді таке диво у вас зберігатиметься в холодильнику 14 днів, майте це на увазі.
У будь-якому випадку зберігайте в прохолодному місці та їжте на здоров'я!
Цікавий рецепт із ревенем для всієї родини
У своїй минулій нотатці я вам вже давала один рецепт, хочу тут його повторити, тільки трохи видозмінити і зробити його з пелюстками вишні або можна додати черемху. Адже ревінь і ці сонечки можна зібрати приблизно одночасно, все залежить ще від того, де ви проживаєте, в яких районах нашої країни.
Нам знадобиться:
- лимон – 1 шт.
- цукровий пісок – 400 г
- кульбаби - 180 г
- вода – 950 мл.
- ревінь - 300 г
- вишневе листя - 70 г
Спосіб приготування:
1. Стебла ревеню та головки кульбаби ретельно вимийте. Ревень очистіть від шкірки і порубайте ножем на кубики.
2. Далі зробіть цукровий сироп, в ємність налийте води і покладіть цукор, увімкніть вогонь і варіть доти, доки цукор не розчиниться. Після внесіть шматочки ревеню, і квітки кульбаби, листя вишні. Суміш має проваритись на невеликому вогні близько 20 хвилин.
На цьому друзі, я закінчую цей пост, бажаю вам, нарвати більше сировини і зробити величезну бочку солодкого і ароматного зілля))). Всім чудового дня та гарного тижня! Приєднуйтесь до групи в контакті та пишіть свої відгуки та побажання. До скорого! Бувай!
Різні наливки та настойки, корисні ліки, які отримують з соку листя і коріння, і навіть вино, що має цілющі властивості. Але найпопулярніша страва - рецепт її приготування буде описаний у цій статті.
Користь для наших організмів від такого варення досить велика. Воно позитивно впливає на клітини печінки, зцілює деякі захворювання сечовивідних шляхів. У ньому містяться антиоксиданти, які виводять токсини та шлаки з організму.
Варення з кульбаб, рецепт якого передається з вуст в уста, дозволяє боротися із зайвою вагою, воно допомагає нормалізувати артеріальний тиск, корисне для людей, що хворіють на цукровий діабет, жовтяницю, анемію, а також служить профілактичним засобом проти раку.
З кульбаб, що не має протипоказань і не має побічних дій?
Кульбаби потрібно збирати в сонячний день, коли всі квітки розкриті. Особливу цінність мають квіти, зібрані далеко від «благ цивілізації».
Варення з кульбаб. Рецепт перший
Нам необхідно:
400 квіток кульбаби,
7 склянок цукрового піску,
2 склянки води.
Квіти треба промити, залити водою і поставити на вогонь. Потримати на вогні трохи більше 2 хвилин після закипання. Потім потрібно відкинути їх на друшляк, застелений марлею, і віджати. У відвар, що вийшов, всипаємо цукровий пісок і ставимо на вогонь. Даємо закипіти та варимо 7-10 хвилин. Розіллємо готове варення по банках і закриємо кришками.
Варення з кульбаб. Рецепт другий
Нам необхідно:
400 квіток кульбаби,
0,5 літра води,
лимон,
кіло цукрового піску.
Квітки потрібно попередньо вимочити у холодній воді, віджати, залити водою та прокип'ятити 15 хвилин. Перед закінченням варіння додамо лимон, нарізаний на скибочки разом із цедрою. Відвар треба зняти з вогню та добу настояти. Потім процідимо, відіжмемо, додамо цукор і уварити в кілька прийомів до в'язкості меду.
Як зварити варення з кульбаб? Рецепт третій
Нам необхідно:
наповнити 3-х літрову банку квітками кульбаб,
2,5 кілограми цукрового піску,
2 лимони,
2 л води.
Квітки промиємо, переберемо, складемо в каструлю і заллємо окропом. Накриємо кришку кришкою і залишимо на добу. Процідити, додати лимони, нарізані на кубики, цукровий пісок і поставити на вогонь. Варитимемо, постійно помішуючи, на невеликому вогні.
Рецепт четвертий
Нам необхідно:
500 квіток,
2 лимони,
10 вишневих листочків,
1,5 літра води,
1,5 кілограми цукрового піску.
Квіти треба швидко промити холодною водою, обсушити, додати натерті разом з листям і з вишні. Заллємо водою і поставимо варитись на 10 хвилин. Знімемо з вогню, дамо добу, щоб наполягати. Процідимо настій у друшляку через марлю, додамо цукор і варитимемо до готовності.
Рецепт п'ятий
Нам необхідно:
400 кульбаб, літр води та кілограм цукрового піску.
Головки кульбаб треба перебрати, не промиваючи, покласти в каструлю і залити водою. Накриємо кришку і дамо настою охолонути. Процідити, всипати цукор і варити 20 хвилин, знімаючи білу піну.
Аналогічні страви з кульбаб можна варити без лимона, використовуючи лимонну кислоту.
Для такого рецепту необхідно:
300 квіток,
кілограм цукрового піску,
0,5 літра води,
½ ч. ложки лім. кислоти.
Зваримо сироп і опустимо в нього квіти, очищені від зелені, перемішаємо і дамо закипіти. Час варіння – 20 хвилин. За кілька хвилин до закінчення варіння додамо лимонну кислоту та знімемо з вогню. Залишимо на добу. Тільки після цього відіжмемо масу і знову поставимо варити на 20 хвилин. За консистенцією варення має стати густим та тягучим.
Таке варення можна варити з апельсинами або пектином. Нерідко його називають квітковим медом. Смачного та корисного вам меду!
Хто ж не любить варення?
Цим солодким продуктом не проти поласувати як діти, так і дорослі. Із чого тільки не готують варення.
У хід йдуть усілякі фрукти та ягоди. Дбайливі господині заготовляють його на зиму, щоб усі домашні із задоволенням їли його всю зиму.
Тим часом варення можна приготувати із простих кульбаб. Приготування такого варення не пов'язане з великими витратами нашого бюджету. Воно не тільки смачне, а й корисне.
Чим корисний кульбаба?
Рослина відноситься до багаторічних, вважається бур'яном та налічує близько 1 тис. видів. Але не тільки кульбабою в народі називають його, має він багато інших назв, наприклад, молочник.
На сьогодні вивчення здобули лише близько 70 видів. Цього цілком достатньо для того, щоб застосовувати їх для лікування різних недуг.
Кульбаба має об'ємного характеру суцвіття, а всередині стебла знаходиться чумацький сік.
Квітка відноситься до медоносів.
Багато речовин містить він, від яких користь нашому організму безсумнівна.
Причому речовини, що мають корисні властивості, містяться і у вершках, і в корінцях. Але тут слід враховувати одну особливість.
Найбільш корисні властивості кульбаби будуть проявлятися тільки в тому випадку, якщо квітка правильно і вчасно зібрана.
Для кожної рослини характерні свої, власні терміни, коли концентрація унікальних корисних речовин у їх соках максимальна. Збір їх починається тоді, коли бутони починають лише розкриватися.
У цей час у їх складі можна виявити достатню органічний характер кислот, глікозидів, які надають рослині характерної гіркоти.
Багато в рослині жирних та смолистих речовин, сапонінів.
Якщо йдеться про пилок, то в ньому можна виявити половину тих елементів, які Д.І. Менделєєв включив до своєї таблиці.
- Листя кульбаби
Листя кульбаби зривають раніше.
Для того, щоб отримати відмінний вітамінний коктейль, досить молоді пагони залити окропом. У молодих рослинах гіркоти немає майже зовсім. З них можна зробити свіжий салат, що, до речі, практикується досить часто.
У деяких країнах молоді пагони кульбаби використовують так само, як петрушку та іншу зелень. У ряді Європейських країн кульбабу вирощують навіть на городі.
- Коріння кульбаби
З коріння кульбаби роблять прекрасний тонізуючий напій. За твердженнями багатьох він здатний підбадьорити не менше, ніж .
Існує маса народних рецептів, де обов'язково присутність кульбаби.
З коріння готують екстракт, який здатний допомогти при різних недугах:
- Доречним буде його застосування, якщо запалюються лімфовузли.
- Непоганим є цей засіб, якщо мають місце запори.
- Дерматити є також показанням для застосування екстракту з коренів кульбаби.
- Хорошим засобом буде він для осіб, які мають підвищену нервову збудливість.
- Кульбаби корисні в реабілітаційний період особам, які перенесли інсульт. Жінкам, які годують грудьми, кульбаба рекомендована для посилення лактації.
- Застосування кульбаби є серйозною профілактикою проти виникнення злоякісних новоутворень та діабету.
- Застосовують його при багатьох захворюваннях печінки, що супроводжуються жовтяницею. Має рослину антивірусною та протиглистяною дією.
Варення з кульбаб – правила приготування
Основу для приготування варення складають квіти рослини.
Незважаючи на те, що рослина відноситься до бур'янів, її компоненти виражено виявляють свої лікарські властивості.
Цілющі властивості варення з кульбаб
Так, чим корисне варення з цієї рослини?
У будь-якому випадку незалежно від того, які є болячки, вживання варення з кульбаб завжди пов'язане з підняттям настрою і бадьорістю духу. Таке варення не тільки відоме своїми лікувальними властивостями, але воно ще й смачне.
Застосовувати його з користю можна у таких випадках:
- Безперечно, позитивні якості воно виявить по відношенню до тих, хто стежить за своєю вагою і вирішив схуднути. Адже варення з кульбаб здатне запобігти ожиріння;
- Особам, які мають в анамнезі гастрит, воно також буде корисним. Така обставина обумовлена тим, що вона здатна нейтралізувати підвищену секрецію шлункового соку;
- Варення з кульбаб підніме апетит і нормалізує травлення в цілому;
- Якщо щодня приймати варення з кульбаб, хоча б по чайній ложці, можна досягти того, що зайва рідина з організму просто зникне;
- Варення з подібної рослини з медом є ефективним засобом боротьби з лихоманкою;
- Його вживання сприяє виведенню конкрементів із жовчного міхура;
- Корисно вживати його особам, які мають проблеми з боку селезінки;
- Астматикам неодмінно треба з'їдати кілька ложок такого варення на день. Тим самим можна запобігти нападам ядухи. Лікувальний ефект обумовлений тим, що медоноси мають здатність до розширення судин. Допоможе воно і від кашлю;
- Незамінним помічником стане варення тим, хто має проблеми з печінкою. Гепатоцити печінки мають колосальну регенераторну здатність. Однак при гепатитах вони настільки масово і гинуть. А ось варення з кульбаб допомагає їм відновлюватися, посилюючи процеси регенерації.
- Де збирати квіти?
З особливою увагою треба підійти до питання про місце збору кульбаб.
Кульбаба досить пристойно вбирає всі хімічні речовини, які здатні зберігатися в ньому навіть після того, як він зазнав термічної обробки.
Тому краще навіть не намагатися варити варення з міських квіточок або тих, що були зібрані поблизу автомагістралей.
Для збору краще вибрати віддалену від міської метушні галявину. Робити це краще в безвітряний сонячний день, а збирати тільки ті квіти, які остаточно розкрилися.
Приготування варення з кульбаб.
Багато хто, прочитавши цю статтю, виявить бажання самим зробити таке варення. Відразу виникає питання, а як приготувати?
Справді, для того, хто подібного раніше ніколи не робив, завдання важке, але цілком здійсненне. Як варити це чудове цілюще варення? І як зробити так, щоб варення було смачним?
У цьому немає нічого складного, рецепт зрозумілий і доступний для виконання практично будь-якою господаркою. Головне, все робити крок за кроком і точно.
складові
На 200-250 штук квіток (саме поштучно треба їх відбирати) буде потрібно кілограм цукру, сік з половини лимона або дві столові ложки лимонної кислоти.
- Готуємо квіти рослини. Проводиться сортування, а головка з плодоніжкою роз'єднуються. Деякі плодоніжку залишають. Цього робити не можна, інакше варення набуває неприємного зеленого відтінку. Колір правильно звареного варення має бути насиченим, сонячним.
- Після того, як сировина відсортована, вона промивається і відкидається на друшляк для видалення зайвої вологи.
- Встигли підсохнути квіти поміщають у воду і кип'ятять. Експозиція не перевищує 15 хвилин. Краще, якщо посуд для цих цілей буде з кераміки чи скла.
- Потім майбутнє варення має наполягати. Час наполягання чималий і не менше 8 годин. Для цього каструля поміщається у прохолодне місце.
- Коли час наполягання минув, масу треба процідити. Робиться це якомога якісніше, ретельно віджимаючи квітки. Інакше обсяг варення просто зменшиться.
- Потім проводиться повторне кип'ятіння. Як тільки рідина закипить, відразу ж до неї додається цукор і вариться ще 20 хвилин.
- Перед закінченням туди вливається сік половини лимона. Після цього колір варення стає бурштиновим, насиченим. Якщо під рукою не виявиться лимон, його можна замінити лимонною кислотою.
- Як тільки консистенція варення ставатиме густішим, воно з плити знімається.
- Сироп після того, як загусне, на вигляд буде нагадувати мед. Тоді його треба розлити по банках і продукт буде готовим до вживання.
Варення з кульбаб – Рецепт від читачки
Зараз я не розповістиму, які недуги лікують люди за допомогою даної рослини і які вітаміни містяться в ньому, проте зазначу, що бажано з'їдати лише половину чайної ложки такого варення на день і можна забути про всі вірусні захворювання.
У зв'язку з тим, що сьогодні сезон кульбаб, вони немов сонечко цвітуть на галявинах, я рекомендую негайно приступити до приготування смачного варення з кульбаб. Ви дуже здивуєтеся, проте сам процес найлегший.
Отже, складові:
- жменя кульбаб,
- 350 грам цукру,
- склянка води
Приготування:
Відразу ж почнемо процес приготування з найважчого – нарвемо на вулиці кульбаби. Стебла відразу ж будемо викидати або рвати квіти так, щоб були зірвані тільки верхівки. Вибираємо квіти, що розкрилися. Я зазвичай завжди на допомогу покликаю свою семирічну доньку. Вона ж не тільки допомагає мені нарвати кульбаби, а й встигає ще вінки сплести.
- Вирушаємо додому з нарваними квітами.
- Ретельно вимиваємо кожну квітку.
- Вимиті квіти викладаємо у каструлю.
- Заливаємо їх склянкою води.
- Ставимо каструлю з квітками кульбаб на вогонь. Проварюємо їх п'ять хвилин після повного закипання води.
- Потім проціджуємо через марлю одержаний відвар.
- До нього додаємо цукор та знову відправляємо на вогонь.
- Варимо варення до тієї консистенції, яка вам найбільше підходить.
Готове варення за допомогою звичайної столової ложки розкладаємо у банки, їх щільно закупорюємо кришками.
Протипоказання до застосування
Незважаючи на те, що подібний продукт має безперечну користь, він може завдати і шкоди.
У ряду осіб, які мають підвищену чутливість, до варення з кульбаб може бути індивідуальна непереносимість.
Рослина може викликати алергію, тому від її вживання слід відмовитися тим, хто страждає на поліноз.
Виразкова хвороба шлунка, гастрити із секреторною недостатністю також є обмеженнями.
Готуйте смачне варення з кульбаб і будьте здорові!
Щовесни всюди розпускаються жовті кульбаби, що тішать око після холодної зими. Діти плетуть із них вінки, а городники витрачають сили на боротьбу з бур'яном. Багато хто навіть не замислюється, яка цілюща сила захована в цій життєрадісній квітці.
Усі частини сонячної рослини можуть бути використані з лікувальною метою. З нього готують відвари, настоянки, порошки та навіть замінники кави. Але найпоширенішими «ліками» по праву вважається варення. Розглянемо популярні рецепти варення з кульбаб, а також його користь та шкоду.
склад
Ця квітка насичує готовий продукт не лише приємним смаком, а й цілющими властивостями. Чим корисне варення з кульбаб? Воно містить комплекс вітамінів та мікроелементів.
- Вітаміни: С, Е, B₁ (тіамін), B₆, В₂, К, РР, пантотенова та фолієва кислоти, бета-каротин.
- Мікроелементи: магній, натрій, залізо, кальцій, калій, фосфор, цинк, марганець, селен, мідь, йод.
100 г готового варення містить 50 г вуглеводів, 1 г білків та 0,15 г жирів, а калорійність становить 192 ккал.
Властивості
Користь варення з кульбаб доведена багаторічним досвідом застосування цих ласощів. Цей продукт:
- зміцнює імунітет;
- має загальнотонізуючий ефект;
- допомагає при підвищеній дратівливості, безсонні, стресах та неврозах;
- виводить шлаки, токсини;
- нормалізує обмінні процеси;
- допомагає при авітамінозі та анемії;
- покращує стан шкіри;
- має проносний ефект;
- ефективний при холециститі, сечокам'яній хворобі;
- відновлює клітини печінки;
- має м'який жовчогінний та глистогінний ефект;
- знижує кислотність шлунка;
- нормалізує апетит;
- допомагає при захворюваннях кісткової системи та суглобів (подагрі, артриті);
- застосовується при астмі та бронхітах;
- має жарознижувальну дію.
Лікувальний ефект можна посилити, поєднуючи варення коїться з іншими продуктами. Так, для лікування застуди корисно змішувати варення з медом (1:1), а при безсонні та неврозах рекомендується додати до варення чай з бергамотом або відвари м'яти, ромашки, меліси.
Варення з кульбаб потрібно вживати в комплексі з медичними препаратами, призначеними лікарем. Солодкі «ліки» є лише допоміжним засобом.
Можлива шкода
У будь-якого продукту є корисні властивості та протипоказання. Ласощі з кульбаб не рекомендується застосовувати:
- при цукровому діабеті;
- при схильності до діареї;
- при загостренні шлункових захворювань;
- при каменеутворенні у жовчному міхурі;
- при індивідуальній нестерпності.
Варто згадати, що приклади індивідуальної непереносимості практично не зустрічаються, оскільки продукт не викликає алергічних та побічних реакцій.
Важливо: варення з кульбаб не рекомендується давати дітям. Причому обмеження для дівчаток - до 18 років, а для хлопчиків - до 20. Це зумовлено тим, що активні речовини впливають на скелет дитини, що не зміцніла, і здатні пошкодити кісткову тканину.
Збір та підготовка сировини
Збирають кульбаби в суху погоду в першій половині дня, поки під спекотним сонячним промінням не випарувалися корисні речовини. Для варення більш придатні дворічні рослини. Їх можна визначити за потужними стеблами, порівняно великими квітками і листям. Головки кульбаб при зборі повинні бути повністю розкриті, а на пелюстках не повинно бути потемніння і коричневих плям.
Кульбабове варення безпечне і корисне, якщо сировина для нього зібрана в екологічно чистих районах – за межами населених пунктів, далеко від автострад та промислових підприємств.
Суцвіття зривають або зрізають під саму капелюшок. Зірвані квіти очищають від піску, пилу та бруду, промиваючи у воді. Промиті пелюстки відкидають на сито чи друшляк, щоб із них стекла вода.
Для варіння варення рекомендують використовувати мідний таз. Але враховуючи, що цей предмет начиння – рідкість на кухнях, можна сміливо використовувати емальований або нержавіючий посуд. Воду для варення бажано використовувати фільтровану - вона зробить смак продукту м'якшим і насиченим.
Готові ласощі розливають у скляні стерилізовані банки. Для зберігання в коморі або підвалі варення розливають гарячим, а банки закочують жерстяними кришками. Якщо продукт зберігатимуть недовгий час у холодильнику, банки можна закупорити капроновими кришками, попередньо охолодивши солодкий десерт.
Рецепти
Класичний
Рецепт варення з кульбаб має багато варіантів. Крім того, деякі господині кладуть у варення квіткові головки разом із зеленими чашолистками, а інші – лише жовті пелюстки. У цьому рецепті зелені частини головок відрізають ножем.
Інгредієнти:
- квіткові голівки – 300 штук;
- цукор – 1 кг;
- вода – 2 ст.;
- лимонна кислота – 0,5 год. ложки.
Приготування:
- Спочатку кип'ятимо сироп із води та цукру.
- Після закипання додаємо вимиті пелюстки та проварюємо 20 хвилин.
- Всипаємо лимонну кислоту, проварюємо 2-3 хвилини.
- Знімаємо з вогню, охолоджуємо та наполягаємо протягом доби.
- Наступного дня проціджуємо та варимо ще 20 хвилин.
- Готовий десерт розливаємо банками.
Без варіння
Приготуємо «сире» варення, цей рецепт нескладний та доступний. Спосіб збереже у незмінному вигляді всі корисні речовини кульбаби.
Інгредієнти:
- цукор – скільки піде;
- кип'ячена вода – 0,5 склянки.
Приготування:
- Підготовлені суцвіття перекручуємо на м'ясорубці та перекладаємо шарами у трилітровій банці. При цьому чергуємо шар кульбаб і шар цукру.
- Вміст банки добре утрамбовуємо.
- У заповнену банку вливаємо кип'ячену воду і ставимо в холодильник чи холодний льох, закривши капроновою кришкою.
- Наполягаємо два місяці. За цей час квітки виділять сік і просочаться цукром.
З лимоном
Іноді при приготуванні варення з кульбаб додають цитрусові. У цьому рецепті до основних продуктів додано лимон.
Інгредієнти:
- квіткові головки - 3-літрова банка;
- лимон – 2 штуки;
- цукор – 2,5 кг;
- вода – 2 л.
Приготування:
- Пелюстки кульбаб складаємо в миску, заливаємо окропом.
- Накриваємо кришкою, наполягаємо в кімнаті протягом доби.
- Отриманий відвар проціджуємо.
- Додаємо дрібні кубики лимонів, порізані разом із цедрою.
- Варимо варення до загусання на слабкому вогні, не забуваючи помішувати.
З лимоном та апельсинами
Інгредієнти:
- квіткові голівки – 250 г;
- лимон – 1 штука;
- апельсин – 2 штуки;
- вода – 1,5 л;
- цукор - 750 г на 1 л відвару.
Приготування:
- Всипаємо в ємність квіти кульбаби та цитруси, які попередньо нарізаємо разом із цедрою на маленькі кубики.
- Заливаємо водою, варимо на слабкому вогні 1:00.
- Отриманий відвар проціджуємо.
- Додаємо цукор, варимо варення ще годину, помішуючи іноді.
- Готові ласощі розливаємо по банкам.
Варити ласощі можна з додаванням до основного рецепту листків смородини чи вишні, кориці, кардамону чи ваніліну. Пелюстки під час приготування можна не викидати. Варення з пелюстками при варінні сильніше пригоряє, тому потребує постійного помішування. Але в готовому вигляді вони стануть прозорими і нададуть варенню чудового аромату.
Солодкі «ліки» додадуть різноманітності в раціон і принесе задоволення ласунам, а завдяки цілющому складу зробить лікувальний та загальнозміцнюючий ефект. Тільки не варто забувати, що варення з кульбаб, як і будь-які ліки, потрібно вживати в помірних кількостях.
Історії наших читачів
Статті на тему
