Компот з груш жителі півночі на зиму. Із сибірської груші. У складі плодів можна знайти масу корисних речовин

Груші містять відносно багато цукру та мало кислоти, тому зберегти їх свіжими вдається не завжди. А за умов міської квартири це взагалі нереально. Тож груші будемо консервувати! Компот із груш на зиму – це, мабуть, найпростіше, що можна приготувати. Для компоту слід відбирати неперестиглі груші, з щільною м'якоттю, без вад і побитостей. Дрібні груші можна консервувати цілком. Великі краще розрізати на 2 або 4 частини та видалити серцевину. Якщо шкірка у плодів щільна, тверда, її потрібно очистити. Це можна зробити спеціальним ножем, що не руйнує вітаміни, або ножем для очищення картоплі, так шкірка знімається тонким рівним шаром. Щоб очищені груші не потемніли, необхідно залити підкисленою лимонною кислотою холодною водою. Не тримайте груші у воді довго, інакше в неї піде багато вітамінів із плодів. Сироп для компоту готуйте, орієнтуючись на смак груш – чим вони солодші, тим менше цукру потрібно для сиропу, але при цьому до нього потрібно додати трохи лимонної кислоти.

Компот із одних груш смачний, але виглядає блідувато. Для покращення зовнішнього вигляду в банку з грушами можна додати жменю яскраво забарвлених ягід – горобини, калини, малини, чорноплідної горобини, чорної смородини тощо. Дуже красивими та смачними виходять компоти-асорті. Декілька рецептів компотів з натуральних груш або компотів-асорті «Кулінарний Едем» пропонує вашій увазі.

Компот із груш без стерилізації

1 кг 300 г груш,
110 г цукру,
3 л води
лимонна кислота – за смаком.

Приготування:
Вимийте груші і складіть у каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння та проваріть протягом 15 хвилин на середньому вогні. Викладіть груші у стерилізовану банку. У відвар від груш додайте цукор та лимонну кислоту, перемішайте до повного розчинення. Доведіть сироп до кипіння та залийте груші в банку. Закатайте, переверніть.

Компот із груш без стерилізації іншим способом

Інгредієнти для заливання:
1 л води
200-300 г цукру,
4 г лимонної кислоти.

Приготування:
Заповніть цілими або розрізаними грушами банки по плічка. Закип'ятіть сироп (без лимонної кислоти), залийте груші до верху, прикрийте кришками і залиште на 5 хвилин. Потім злийте сироп, доведіть до кипіння і залийте знову груші. Через 5 хвилин знову злийте сироп, доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту і залийте в банках груші так, щоб він злегка перелився через краї. Закатайте, переверніть.

Інгредієнти для заливання:
1 л води
400-500 г цукру,
1 лимон.

Приготування:
Великі груші очистіть, наріжте часточками, видаліть серцевину і покладіть у підкислену воду. Покладіть груші в стерилізовані банки по плічка, покладіть у кожну банку по кружечку лимона, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися, як завжди (8, 12 або 15 хвилин, залежно від об'єму банок). Закатайте.

Складові:
2 кг груш,
5 л води
500 г цукру,
4 г лимонної кислоти,
1/3 ч. л. ванільного цукру.

Приготування:
Зваріть сироп із води, цукру, лимонної кислоти та ванільного цукру. У киплячий сироп покладіть цілі чи нарізані на часточки очищені від серцевини груші, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом 10 хвилин. Потім перекладіть груші в стерилізовані банки по плічка, сироп процідіть, доведіть до кипіння і залийте в банки. Стерилізуйте протягом 20 хвилин (1-літрові банки), закатайте.

Складові:
1 л води
500 г цукру,
50 г рому.

Приготування:
Груші наріжте четвертинками, виріжте серцевину і покладіть у підкислену воду, щоби не потемніли. Закип'ятіть сироп із води та цукру, опустіть у нього груші та варіть до розм'якшення. Укладіть груші в стерилізовані банки, сироп закип'ятіть, з'єднайте з ромом і залийте груші. Закатайте, переверніть, укутайте.

Компот із груш із ягідним соком

Інгредієнти для заливання:
1 л води
200 г цукру,
сік чорної або порічки, малини і т.д.

Приготування:
Груші підготуйте, покладіть у банки по плічка і залийте холодним цукровим сиропом. На кожну літрову банку додайте ½ скл. ягідного соку. Поставте стерилізуватись на 8-10 хвилин. Закатайте.

Груші натуральні

Складові:
5 кг груш,
6 л води
6 г лимонної кислоти + лимонна кислота для бланшування.

Приготування:
Злегка недостиглі груші очистіть, наріжте часточками та видаліть серцевину. Розведіть лимонну кислоту в киплячій воді та бланшуйте грушеві часточки протягом 5-10 хвилин. Охолодіть, покладіть у стерилізовані банки, залийте окропом і додайте по 0,5 г лимонної кислоти на кожну 0,5-літрову банку. Поставте стерилізуватись на 15 хвилин. Закатайте, переверніть.

Складові:
1 л води
1 скл. меду,
1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:
Очистіть груші від шкірки (якщо ніжна шкірка, то цей етап можна пропустити), розріжте на 2 або 4 частини і виріжте серцевину. Тверді груші бланшуйте в киплячій підкисленій воді протягом 5-7 хвилин, поки вони не легко протикатимуться голкою. Укладіть груші в стерилізовані банки по плічка і залийте киплячим сиропом. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватися: 1-літрові банки – 20 хвилин. Якщо груші не бланширувалися, час стерилізації потрібно збільшити на 5 хвилин.

Компот із груш, фаршированих шипшиною

Складові:
2 кг груш,
750 мл води,
300 г цукру,
ч.л. лимонної кислоти,
великі ягоди шипшини – за кількістю груш.

Приготування:
Очистіть груші від шкірки і відразу покладіть у підкислену лимонною кислотою воду, щоб вони не потемніли. Ножем для овочів видаліть серцевину з боку філіжанки і вкладіть в отримане поглиблення по ягоді шипшини. Укладіть груші по стерилізовані банки по плічка, залийте сиропом і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові - 30 хвилин, 1-літрові - 45 хвилин, 3-літрові - 60-70 хвилин. Закатайте.

Компот із груш, фаршированих малиною

Складові:
1 кг груш,
¾ скл. малини,
1 скл. цукру,
1/3 ч. л. лимонної кислоти,
1 л води.

Приготування:
Груші розріжте навпіл, видаліть серцевину і покладете в порожнечі ягоди малини, що утворилися. Складіть половинки груш і покладіть їх у банки. Закип'ятіть сироп із цукру та води, в кінці додайте лимонну кислоту. Залийте гарячим сиропом груші в банках і поставте стерилізуватись на 10-12 хвилин. Закатайте.

Компот із груш та яблук

Великі груші та яблука розріжте на часточки, видаліть серцевину. Приготуйте сироп із розрахунку на 1 л води – 400 г цукру, закип'ятіть його. Фрукти покладіть у стерилізовані банки, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 15-20 хвилин, 1-літрові – 20-25 хвилин, 3-літрові – 30-40 хвилин. Закатайте.

Компот із груш та чорноплідної горобини

Інгредієнти на 3-літрову банку:
1 кг груш (можна більше),
200-300 г чорноплідної горобини,
1,5 скл. цукру.

Приготування:
Вимиті груші та ягоди покладіть у стерилізовані банки приблизно наполовину об'єму, залийте окропом, прикрийте кришками і дайте постояти 10 хвилин. Потім воду злити, додати цукор і довести сироп до кипіння. Проваріть 2 хвилини, залийте груші та знову дайте постояти 10 хвилин під кришками. Злийте сироп, закип'ятіть, проваріть 2 хвилини, залийте груші і зараз же закатайте. Переверніть.

Компот із груш з оливками

Груші наріжте часточками, залийте окропом і залиште остигати. Потім посудину з грушами поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і повністю охолонути. Повторіть цю операцію ще 5 разів, а після останнього разу розлийте гарячий компот зі стерилізованих банків і в кожну покладіть по 10 маслин або оливок. Закатайте, переверніть. Цей компот готується без цукру, тому вибирайте для нього дуже солодкі груші.

Складові:
3 кг груш,
1,3 кг вишні,
сироп (з розрахунку 280 г цукру на 830 г води).

Приготування:
Груші розріжте на четвертинки та видаліть серцевину, з вишень видаліть кісточки. Щільно покладіть груші та вишні в банки і залийте гарячим сиропом. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 10 хвилин, 1-літрові – 15 хвилин. Закатайте.

Компот із груш та злив

Складові:
2,5 кг груш,
2 кг злив,
сироп (з розрахунку 400 г цукру на 1 л води).

Приготування:
Груші розріжте та видаліть серцевину, сливи розріжте навпіл і видаліть кісточку. Укладіть у банки, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися: 0.5-літрові – 15-20 хвилин, 1-літрові – 25-30 хвилин, 3-літрові – 45-50 хвилин. Закатайте, переверніть.

Компот-асорті із груш

Очистіть груші від шкірки, якщо вона жорстка, розріжте на половинки та видаліть серцевину. Візьміть за смаком будь-яких ягід та фруктів - сливи, персики, абрикоси, малину, аґрус, горобину, калину, чорноплідну горобину, вишні тощо. - і покладете в підготовлені банки по плічка. Груш при цьому має бути не менше половини обсягу. Приготуйте сироп із розрахунку 300-400 г цукру на 1 л води, а якщо в асорті використані некислі ягоди та фрукти, то додайте лимонну кислоту (2-3 г на 1 л сиропу). Залийте гарячим сиропом фрукти в банках і поставте стерилізуватися: 1-літрові – 10 хвилин, 3-літрові – 20 хвилин.

Компот із груш та аличі

Складові:
2 кг груш,
1 кг аличі,
1 л води
100 г цукру.

Приготування:
Груші наріжте часточками, опустіть у киплячий цукровий сироп, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Залишіть у сиропі на 10 хвилин. Відкиньте груші на друшляк, покладіть у банки разом з аличою, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися: 1-літрові - 8 хвилин, 2-літрові - 12 хвилин, 3-літрові - 15 хвилин. Закатайте.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Якщо правильно організоване дозволяє вживати свіжі фрукти аж до весни, то груші, як правило, так довго не коштують. Але консервація компотів здатна виправити такий неприємний факт. Для цієї мети виберіть лише зрілі та щільні плоди. На них не повинно бути частин, що погнили, побитих бочків або інших вад. Великі фрукти можна нарізати на половинки або четвертинки, видаливши коробочку з насінням і плодоніжку, а дрібні можна залишити цілими. Якщо у плодів дуже щільна шкірка, її краще зрізати. Для цього можна використовувати картоплечистку. Вона допоможе зняти «шкірку» дуже тонко, зберігши всю ароматну м'якоть.

Очищені від шкірки груші не можна зберігати просто так - вони швидко потемніють.Вам потрібно скласти їх у миску з водою, підкислену чайною ложкою лимонної кислоти. А можете просто збризкати очищені фрукти розведеним у воді лимонним соком – на 4 частини води достатньо 1 частини соку. Втім, краще передбачити все необхідне заздалегідь і не затримуватися з обробкою – ці фрукти псуються досить швидко.

Груша – сам собою дуже солодкий фрукт. Не дбайте з цукром, його потрібно зовсім небагато. Якщо ви любите насичені компоти, то кладіть груш більше половини банки, тоді смак буде дуже яскравим. А для компотів щодня достатньо заповнити фруктами одну третину.

Часу на домашні справи постійно не вистачає, тому вам напевно знадобляться найпростіші рецепти, як приготувати. З розрахунку на трилітрову банку вам знадобиться 1,4 кілограма груш, 100 г цукру, 3 літри води, третина чайної ложечки лимонної кислоти.

Ретельно помийте груші та покладіть їх у каструльку. Повністю залийте фрукти водою і дайте закипіти. Кип'ятіть п'ятнадцять хвилин на злегка зменшеному вогні, після чого вийміть фрукти з каструлі і дайте трохи охолонути.Потім покладіть їх у вже чисту, простерилізовану банку.

У воду, яка використовувалася для варіння, киньте лимонну кислоту та цукор. Закип'ятіть сироп, що утворився, до повного розчинення доданих інгредієнтів. Залийте груші, які ви поклали у банку, гарячим сиропом. Закатайте її стерилізовану кришку і поставте вгору денцем, укутайте ковдрою і чекайте на повне охолодження. Ось і весь рецепт, завдяки якому грушевий компот на зиму стане постійними ласощами всіх домашніх.

Компот із груш із ваніллю – це вельми оригінальний рецепт, родзинка якого полягає в кислувато-солодкому присмаку та чудовому ароматі. Такий компот можна використовувати як готовий напій до святкового столу.

Для його приготування на дві трилітрові банки вам потрібно 2 кілограми груш, 5-6 літрів води, півкілограма цукру, 4 грами лимонної кислоти, третину чайної ложечки ванільного цукру.

Приготування займе у вас зовсім небагато часу. Для початку зваримо сироп, змішавши у воді вказану кількість звичайного та ванільного цукру та лимонної кислоти. У сироп, що бурить на плиті, опустіть ціленькі або порізані груші. Нехай вони закиплять знову, тільки потім зробіть вогонь менше. Фрукти мають проварити близько 10-15 хвилин. Коли ви проколете їх вилкою, вони повинні трохи похрускувати - це вірна ознака готовності.

Потім дістаньте бланшировані плоди з каструлі. Покладіть їх у банки, вже чисті та простерилізовані. Сироп процідіть через дрібне сито чи марлю і дайте йому закипіти. Залийте сиропом фрукти у банках і закатайте їх простерилізованими кришками. Протягом 20 хвилин слід додатково проварити банки в киплячій воді. Після залишається тільки поставити банки в тепле місце, укутати їх ковдрою і відчувати, як радітимуть цьому частування гості за вашим столом. І не забудьте провести, щоб урожай цих фруктів порадував вас і наступного року.

Груша – дар Богів для давніх греків, символ безсмертя для китайців та привід для нас приготувати корисні та смачні грушеві компоти.

Хто б міг подумати, що цей фрукт із міцною жовто-зеленою шкіркою та щільною м'якоттю є найближчою родичкою ніжної троянди? Але це так. Справа в тому, що груша, поряд з трояндою, шипшиною, персиком, мигдалем та іншими рослинами, відноситься до сімейства Розоцвітих. Але не тільки тому багато народів вважають грушу жіночим плодом. Крім красуні-сестри троянди її Бог наділив ще й жіночною фігурою, щедрою плодючістю та букетом безцінних вітамінів та мікроелементів, які забезпечують молодість та привабливість.

До того ж, груша – дієтичний продукт та натуральне джерело енергії. У ній більше фруктоз, ніж глюкози, а поживні речовини витіснили зайві калорії. Саме тому дієтологи рекомендують грушеву дієту при схудненні, а компот із груш без цукру виписують як ліки від ожиріння. Але, не дивлячись на це, пильні охоронці здоров'я та постаті внесли грушу в розряд «харчових важкоатлетів». І небезпідставно.

Шлунку важко з нею «спрацюватись». Її не рекомендують поєднувати з м'ясними продуктами, запивати холодною водою і тим більше вживати натще. Недаремно східна мудрість попереджає: «Вранці яблуко – серцю троянда, вранці груша – серцю отрута».

Але ці фрукти лише у сирому вигляді ускладнюють травлення. Тому, зима – чудовий привід зробити груші «нешкідливими», а узвари з них лікувальними. При правильній тепловій обробці вони не тільки не втратять поживних властивостей, а й полегшать роботу всієї системи травлення.

9 рецептів компоту з груш

Рецептів приготування компоту з груш безліч. Їх запарюють, варять, закочують кубиками, часточками, половинками та цілими. До них для гармонійного поєднання «підселяють» насичені кольором ягоди та фрукти та роблять неперевершені компоти-асорті.

Рецепт 1. Простий і швидкий компот із груш

Знадобиться для 3-літрової банки: п'ять-шість плодів груші, триста грам цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, два з половиною літри води.

Великі плоди свіжих, твердих і стиглих груш вимити можна видалити хвостики. Скласти в каструлю, що відповідає кількості груш. Залити водою кімнатної температури та довести до закипання. Зменшити вогонь і під кришкою варити протягом 20 хвилин. Акуратно перекласти готові груші в наперед стерилізовані банки, накрити кришками. У каструлю з водою, де варилися фрукти, всипати цукор і покласти лимонну кислоту. Залити киплячим солодким сиропом груші та закатати. Перевернути банки на кришки, закутати і після повного остигання прибрати місце зберігання консервації.

Рецепт 2. Компот із груш без стерилізації

Знадобиться для 3-літрової банки: п'ять-шість плодів груші, триста грамів цукру, чотири грами лимонної кислоти, два з половиною літри води.

В епоху тотальної нестачі часу консервування без стерилізації дуже рятує багатьох господарок. Такий прискорений метод заготівлі грушевого компоту заощадить час і анітрохи не зашкодить безпеці продукту.

Відібрані, промиті та розрізані навпіл груші без кісточок укласти у пропарені банки. Закип'ятити сироп, у якому цукор ретельно розмішаний із водою. Залити груші до верху, прикрити кришками і дати настоятися 5 хвилин. Цю процедуру повторити ще раз, але в сироп, що закипає, вже потрібно покласти лимонну кислоту. Залити фрукти так, щоб солодка рідина трохи переливалася з банки. Компот закатати під кришку і прибрати "під шубу". Тримати в закутаному та перевернутому стані більше 12 годин.

Рецепт 3. Компот із груш та яблук

Знадобиться для 3-літрової банки: три-чотири плоди груші, два-три яблука, двісті п'ятдесят-триста грамів цукрового піску, два з половиною літри води.

Грушево-яблучний компот завдяки поєднанню двох смаків – яблучної кислинки та грушевої солодощі отримає надзвичайно приємний аромат та насичені смакові якості. Тривалу безпеку цьому напою забезпечить не лимонна кислота, а натуральна яблучна. Рецепт призначений для зелених сортів груш та яблук ранеток.

Ретельно вимити з содою банки та обробити їх окропом або парою з метою ліквідації бактерій, що сприяють бродіння продукту. Вимити яблука та груші. Розрізати кожен плід на половинки, видалити серцевину з насінням і нарізати на скибочки середніх розмірів. Фрукти розкласти по банкам і почати приготування заливки. Цукор змішати з|із| питною водою і довести на вогні до кипіння. Солодким сиропом заповнити банки до верху, не залишаючи простір для повітря. Закрутити компот кришками. Банки перевернути на шийку і замотати щільним покривалом. У такому положенні напій має простояти добу.

Рецепт 4. Компот із груш та винограду

Знадобиться для 3-літрової банки: три-чотири плоди груші, гілочка-дві виногради киш-міш, триста грамів цукрового піску, два з половиною літри води.

Виноград надасть компоту дуже приємного аромату. Сорт краще вибирати без кісточок.

З суміші цукру та води зварити заливку. Поки готується сироп, виноград перебрати та видалити пошкоджені, зіпсовані ягідки. Гарні та цілі – теж зняти з гілок. Добре їх промити в проточній воді і викласти в стерилізовані банки.
Груші вимити, розрізати навпіл і позбутися хвостиків та насіннєвої серединки. Фрукти покласти в друшляк і відправити в воду, що закипає, на пару хвилин для бланшування. Пропарені плоди з окропу відразу ж на кілька секунд занурити в крижану воду. Укласти шматочки груші в 3 літрові банки до винограду зрізом вниз. Залити солодким сиропом і відправити стерилізуватись у глибокій посудині на 30 хвилин. Відразу після закінчення часу грушево-виноградний компот закатати кришками і укутати банки тепліше. Напій залишити до повного остигання, приблизно на добу. Прибрати на збереження в комору або інше місце для консервації.

Рецепт 5. Компот із сушених груш

Знадобиться для 3-літрової банки: п'ятсот грамів сушених груш, двісті-триста грамів цукрового піску, п'ять грамів лимонної кислоти, два з половиною літри води.

Сушені груші в основному використовують для узвару. Найчастіше у такому напої їм приділяється головна роль. Для насиченості та різноманітності смаку до нього ще додають яблука та чорнослив у висушеному вигляді. Але можна зробити заготовку узвару на зиму з одних лише груш. Такий компот із незначним вмістом цукру (або взагалі без нього) стане незамінним союзником у війні із зайвими кілограмами. Грушевий узвар відрізняється від напою із свіжих фруктів концентрацією смаку.

Сухі груші ретельно перебрати і промити в друшляку під проточною водою. Скласти в емальовану каструльку. Залити окропом. Все засипати цукром, розмішати і варити 30-50 хвилин, поки фрукти не набудуть належної м'якості. Наприкінці варіння покласти лимонну кислоту, розлити компот із стерилізованих банків. Готовий напій можна надіслати на додаткову стерилізацію, але це не обов'язково. Укутати і перевернути банки зі узваром догори дном. Після повного остигання прибрати в холодну комору.

Рецепт 6. Компот із груш із ваніллю

Знадобиться для 3-літрової банки: чотири-п'ять плодів груші, двісті-триста грамів цукрового піску, три грами лимонної кислоти, третина чайної ложки ванільного цукру або стручок ванілі, два з половиною літри води.

Консервовані груші пахнуть трохи вловимими нотками ванілі. Щоб посилити цей аромат, приготуємо груші із ваніллю. Для запаху можна брати до смаку ванільний цукор, ваніль або ванільний стручок. Все залежить від пристрасті до цього плоду ванільної орхідеї.

Приготувати сироп із суміші цукрів. У киплячий солодкий сироп покласти часточки очищених від кісточкової коробочки та шкірки груші. Довести до кипіння, знизити температуру і варити близько 10 хвилин. Перекласти ароматні груші в попередньо вимиті та стерилізовані банки. Сироп, що залишився, процідити і ще раз закип'ятити разом з лимонною кислотою. Залити банки та стерилізувати груші в глибокій каструлі протягом 20-30 хвилин. Закатати, укутати і відпочити грушам з ваніллю в теплому містечку 12-14 годин.

Рецепт 7. Компот із груш часточками у медовому сиропі

Знадобиться для 3-літрової банки: шість плодів великої груші, одна склянка меду, чайна ложка лимонної кислоти, два з половиною літри води.

Медовий сироп корисніший і смачніший за цукровий. Літрова банка такого напою забезпечить організму добову норму мікроелементів та поживних речовин. До того ж мед чудово поєднується із грушевим смаком.

Помиті груші очистити від шкірки (сорти з тонкою шкіркою можна не очищати), розрізати на 2-4 частини і видалити серцевину. Тверді плоди піддати бланшування в підкисленій воді. Цей процес займе 5-7 хвилин часу. Готовність перевіряється голкою – вона повинна легко проколювати тільце груші. Укласти фрукти у вимиті та стерильні баночки, залити киплячим сиропом (щоб максимально зберегти корисні речовини, медовий маринад не слід довго тримати на плиті). Прикрити кришками та відправити на пастеризацію протягом 30 хвилин. Банки закатати та закрити щільною ковдрою для максимально тривалого збереження температури. Готові груші в медовому сиропі відправити зберігається у прохолодне місце до вживання.

Рецепт 8. Компот із груш із ромом

Знадобиться для 3-літрової банки: шість-сім плодів великої твердої груші, дві двосотграмові склянки цукру, п'ятдесят мілілітрів рому (в крайньому випадку – коньяку), дві з половиною літри води.

Ромова груша – найсмачніший делікатес для дорослих. Вміст у напої алкоголю виключає цей компот із дитячого раціону.

Груші вимити, видалити плодоніжку та зернисту частину плода. Розрізати на чотири часточки. У кип'ячений цукровий сироп викласти груші та варити 15 хвилин. Після закінчення часу влити алкоголь і проварити ще 3-5 хвилин. У стерилізовану баночку викласти фрукти та залити ромовим маринадом. 3 літрову банку закатати і в перевернутому стані помістити під ковдру. Дати повністю охолонути, після чого п'яні груші можна переносити в комору.

Рецепт 9. Компот із груш та смородини

Знадобиться для 3-літрової банки: п'ять або більше плодів груші, триста грамів цукру, двісті-триста грамів ягід смородини, два з половиною літри води.

Блідому забарвленню грушевого компоту додасть яскравого кольору і тонкого аромату жменю-дві чорної смородини.

Вимиті та висушені фрукти та ягоди укласти в добре простерилізовані банки. Груші за бажанням можна порізати на часточки. Залити окропом і залишити в спокої під накритими кришками на 10-15 хвилин. У воду, що віддала грушам, своє тепло всипати цукор, розмішати і знову закип'ятити. За дві хвилини кипіння налити в банки сироп «з гіркою». Закрити металевими кришками і відразу ж закатати. Перевернути і під теплою «шубою» залишити для охолодження до кімнатної температури. Зберігати у підвалі або у коморі з відповідним температурним режимом.

Груша, як справжня жінка, непередбачувана і може поводитися примхливо. Тому при заготівлі компоту слід знати деякі хитрощі.

1. Зірвані трохи раніше терміну груші, дозріваючи поза деревом, стають смачнішими і солодшими. Але перестиглі фрукти для компоту не підходять категорично. Занадто стиглі плоди чи м'які сорти більше придатні для мармеладу, джему чи повидла.

2. Ідеальність груш для компоту можна перевірити, трохи притиснувши пальцем верхню частину плода. Слабка вм'ятина свідчить про готовність фрукта до консервування.

3. З азіатських сортів грушевий напій має ароматніший відтінок смаку.

4. Щільна та жорстка шкірка деяких видів груш не дозволяє повністю наситити напій характерним смаком, тому такі фрукти краще очистити від шкірки.

5. Лимонна кислота в рецептурі напою не тільки надовго збереже компот, але й надасть йому приємної кислинки, що дозволить фруктам не потемніти при зберіганні.

6. Чим солодше груші, тим менше цукрового піску буде потрібно для сиропу. Тому, готуючи заливку, завжди потрібно враховувати сорт фруктів. Плоди у правильно приготовленому грушевому компоті через кілька днів стають прозорими. В іншому випадку, сироп каламутніє і з'являється піна з бульбашками газу. Такий напій не придатний для вживання. Причин може бути кілька:

• недостатня стерилізація банок чи кришок;
• погана гумова прокладка на кришці;
• недомиті фрукти;
• несправний закочувальний ключ;
• Скляна тара містить дефект.

– це не тільки цілющий напій, але й смачні ласощі. Медовий аромат прозорого, бурштинового напою збере у родинному колі рідних та близьких, порадує своїм смаком та зміцнить на зиму імунітет. А прозорі часточки груш, що світяться сонцем, стануть прикрасою домашніх тортів, фруктових салатів або інших десертів. Такі кулінарні твори будуть корисні навіть найменшим ласунам.

Про користь фруктових компотів сказано та написано більш ніж достатньо, цей вітамінізований напій, приготовлений самостійно, якісно відрізняється від покупних. Його часто заготовляють у вигляді консервації на зиму, і одним із таких напоїв є компот із груш, який можна закочувати у скляну тару без попередньої стерилізації банок.

Грушевий компот не тільки дуже смачний він ще й корисний багатим складом мікроелементів та вітамінів, його рекомендують пити після перенесених хвороб для швидкого відновлення організму та імунної системи. Існує безліч способів приготування напою, при цьому важливо знати, що сортів груш дуже багато, деякі з них не витримують термообробок і розварюються, тому кілька класичних рецептів компоту не завадять замітці будь-якої господині.

Компот з яблук і груш - джерело вітамінів і мікроелементів

У компот із яблук та груш найкраще підійдуть осінні сорти фруктів. Щоб зварити компот з яблук і груш потрібно відібрати плоди, що недозріли, вони стають ще смачнішими, якщо зібрати їх незадовго до моменту готування. Ще однією особливістю цього напою є той момент, що шматочки фруктів можна використовувати окремо як солодку страву на десерт. Найсмачнішим виходить компот зі свіжих яблук та груш, при цьому в напої залишаються практично всі вітаміни та корисні мікроелементи.

• 3 кг осінніх сортів груш (відібрати плоди, що не повністю дозріли);
• 3 кг яблук (ранетки дуже дивним чином поєднуються за смаком);
• цукор, 300 гр. цілком достатньо, але кількість інгредієнта можна зменшити або навпаки додати за бажанням.

Банки миють і можна не стерилізувати, цілком достатньо потримати над парою близько хвилини, таким чином, шкідливі бактерії, що провокують процес бродіння, гинуть. Яблука та груші миють і ріжуть часточками, одночасно видаляючи насіння та серцевину. Приготовлені фрукти укладають у банки на власний розсуд і ставлять на вогонь воду для сиропу. Сироп готується просто: у киплячу воду засипають цукри, ретельно розмішують і кип'ятять 5 хвилин. Крутий окріп розливають по банках із фруктами, закочують і, перевернувши, загортають різними теплими речами: старі куртки, ковдри, покривала. У такому стані компот повинен перебувати не менше доби, після чого його можна розкрити, витримати деякий час і для збалансування температури (якщо банки ще теплі зачекати на потрібну кількість часу, поки повністю не охолонуть) і переміщують у місце де компот зберігатиметься.

Компот із сушених груш – ароматний напій.

Не менш смачним і корисним виходить компот із сушених груш, у напої зберігається більша частина вітамінів та мікроелементів. Сухофрукти, правильно заготовлені в літню пору, зберігають запах і смак свіжих фруктів, але, відбираючи їх на компот, потрібно уважно переглядати шматочки на предмет цвілі та наявності шкідливих комах та їх личинок. Компот із сушіння рідко коли консервують про запас, зазвичай його подають відразу після того, як він охолоне до тієї температури, яка потрібна для пиття. Щоб зварити компот із груш, засушених у літній та осінній період збору фруктів, потрібні такі інгредієнти:

• 2,5 л води;
• 300 гр. сухофруктів;
• склянка цукру.

Промиті гарячою водою груші засипають у киплячу воду одночасно із цукром. Щоб напій був смачнішим, можна покласти трохи лимонної кислоти, варити потрібно 30-35 хвилин, час від часу помішуючи. Незадовго до виключення бажано спробувати на смак, якщо цукру здасться в напою обмаль, можна за бажанням додати ще. Після того як напій охолоне, його можна вживати.

Компот із сушених яблук та груш – просто та смачно

Ще одним унікальним напоєм їх сухофруктів є компот із сушених яблук і груш, готувати його просто, він смачний і надзвичайно корисний, завдяки мікроелементам і вітамінному складу, яким володіють обидва види фруктів. Грушевий компот, доповнений зимовими або осінніми сортами яблук, має дуже корисні властивості: його вживають при дієтах, після перенесених захворювань, хірургічних операцій. Згадайте бабусин компот із груш, рецепт якого не був ні для кого таємницею: запашний, смачний він так добре вгамовує спрагу, знімає втому, підбадьорює. З інгредієнтів потрібно класичний набір сухофруктів.

• одна чашка сушіння груш;
• одна чашка сушіння яблук;
• 2, 8 – 3 літри води;
• півтори склянки цукру (можна і більше).

Насамперед потрібно поставити на вогонь каструлю з водою і додати до неї цукор. Поки закипатиме сироп, потрібно перебрати ретельно обидва види сушіння, уникаючи шматочків уражених пліснявою і шкідливими комахами. Сушіння потрібно обдати кип'яченою водою, злити вологу і промити теплою водою. Незадовго до того, як вода в каструлі почне закипати сушіння, засипають і перемішують дерев'яною ложкою. Варити потрібно 20 -25 хвилин, після чого відставити і вживати за бажання, як гарячим, так і охолодженим.

Компот із груші дички – запашний напій

Який дивовижний за смаком компот із груші дички: запашний, трохи терпкий, коли його п'єш, так і хочеться на якийсь час забути про всі тривоги та проблеми, згадується безтурботне дитинство, і добрі та ласкаві руки бабусі. Найкраще готувати компот із свіжих груш дички, її дуже складно висушити в домашніх умовах, оскільки цей сорт фруктів при дозріванні викликає самостійний процес бродіння. Пропонується один із найстаріших рецептів зварю з дички, справжній еліксир здоров'я.

• 2 кг дикорослих сортів груш;
• 700 - 800 гр. цукру;
• плід лимонника (можна лимонну кислоту на власний розсуд);
• 3,5 літри води.

Плоди миють і видаляють серцевину та насіння (можна очистити шкірку, використовуючи тільки м'якоть) ріжуть на кубики. Висипати цукор у воду і поставити на вогонь перед тим, як вода почне закипати, засипати порізані груші. Варити 15 хвилин, а потім додати порізаний на часточки плід лимонника або трохи (за смаком) лимонної кислоти. Через три хвилини можна знімати з вогню та дати наполягати напою 40 – 50 хвилин.

Літо саме час подбати про смачні і при цьому корисні заготівлі, здатні радувати цілу родину та їхніх друзів у холодну пору року. Стандартний набір фруктів та ягід завжди можна урізноманітнити та отримати неперевершений смак. Груша один із тих фруктів, на які рідко звертають свою увагу для консервування, і дарма. Багатство вітамінами та мінералами, при правильному консервуванні, просто вражає. Сахаров у ній достатньо, а від кислоти, що призводить до псування продукту мало. У результаті ідеальний варіант і ціле поле експериментів.

Перед закатуванням варто вибрати найбільш підходящі плоди. У жодному разі не варто вибирати перезрілі плоди: вони підвищать ймовірність бродіння і швидке псування напою. Це ж стосується і побитих - якщо варіантів немає, то від поганих ділянок необхідно ретельно позбавлятися.

Невеликі тверді груші можна використовувати цілком. Іноді можна навіть не видаляти плодоніжку. Така передбачливість допоможе окрім компоту, насолоджуватися і соковитою м'якоттю. А вона дуже смачна. Великі плоди варто ретельно очистити від нутрощів і не допустити потрапляння кісточок. Тверду шкірку варто ретельно очищати, оскільки вона може надати незначної терпкості. І це в жодному разі не підходить.

Приємний колір груші навіть у компоті можна зберегти, якщо спочатку після обробки залити плоди холодною водою з додаванням лимонної кислоти. Більше півгодини вимочувати плоди не рекомендується. Це може призвести до втрати вітамінів та мінералів. Тому надавши груші необхідний колір, варто приступити до приготування сиропу. І тут варто орієнтуватися на смакові якості плода. Чим вони солодші, тим менша кількість цукру знадобиться.

Декому здається, що колір грушевого компоту не гарний. У такому разі ніхто не забороняє експериментувати з яскравішими ягодами. Малина, полуниця, смородина, горобина, слива - відмінно доповнять напій і додадуть йому насичений смак. А про те, скільки додаткових вітамінів дадуть вони закочуванні, і говорити не доводиться.

Цінні властивості компоту

Дуже часто такий напій застосовується для очищення організму та придушення різноманітних інфекцій. Його корисно пити при застудах та нездужаннях. Крім того, його сечогінна дія на висоті. Ті, хто прагне почистити організм від зайвого і при цьому розвантажити нирки і печінку можуть взяти до уваги цю властивість. Кровоносна система так само скаже «дякую» за таке розвантаження.

Калорійність

Цінителі струнких форм не залишать поза увагою й енергетичну цінність такої заготівлі. Загалом вона не перевищує 65ккал. Проте, це отже, що його не можна знизити рахунок використання у процесі заготівлі меду. Це підвищить ефективність. Але, перестаратися з цими ласощами не потрібно.

Найкращий рецепт компоту з груш на 3 літрову банку

Хто не пробував приготувати цей напій і не зазнав фіаско? Хоча б раз результати були плачевними. Стандартний спосіб не підходить. Нерідко банки просто вибухають, і розлад немає межі. Щоб не виключати з раціону всіма улюблену закатку, варто піти на незначне хитрощі і тоді захоплені вигуки домочадців не вщухають.

Складові:

• Плоди груші – 12 шт.
• Цукор пісок – 200 грам.
• Вода стерилізована – 2,5 літра.

Вихід – 3 літри.

Процес приготування:

1. Ретельно відібрати плоди: рівна поверхня та незначна насолода. Промити. Видалити плодоніжку та внутрішнє насіння. Ретельно поділити на невеликі часточки. М'які сорти варто залишити у вигляді четвертинки. Вкласти в каструлю із товстим дном.

2.Всипати склянку цукру. Кількість можна варіювати в залежності від смакових уподобань.

3.Влити воду. Поставити на роздільник вогню та увімкнути газ.

4. Як тільки рідина закипить знизити вогонь. Перемішати. Важливо, щоб часточки не розварилися. Процес варіння близько 15-20 хвилин. Все залежить від груші. Підготувати банку з кришкою: промити, перетерти із харчовою содою, простерилізувати близько 20 хвилин. Залишити сушитися вниз шийкою.

5.Влити в підготовлений посуд компот таким чином, щоб він переливався через край. Закрити за допомогою кришки. Перевірити, чи герметична ємність шляхом перевертання банки. Відправити в прохолодне місце, встановивши ємність вниз шийкою. Укутати.

Буквально наступного дня смачний і корисний напій готовий. Якщо є бажання дегустувати, завжди можна це зробити. Хоча таким насиченим смаком краще насолоджуватися взимку, коли його якість тільки підвищиться, а сонячних фруктів бракуватиме.

Простий рецепт компоту з груш та яблук на зиму без стерилізації

Здавалося б, простягни руку і насолоджуйся смаком корисних фруктів. Ті, хто точно знається на смачній і здоровій їжі по праву оцінять запропонований варіант. Такий компот припаде до вподоби всім. Він насичений, смачний та неймовірно корисний. І головне, що будь-які фрукти можна взяти в саду та отримати максимум користі від них навіть зимовий час.

Складові:

• Яблука – 4 плоди.
• Груші – 3 плоди.
• Вода дистильована – 2,7 літри.
• Цукор пісок – 220 грам.

Вихід – 3 літри.

Процес приготування:

1.Підготувати продукти.

2.Вимити плоди, видалити плодоніжки, насіння та шкірки.

3.Банку добре простерелізувати. Просушити. Розмістити попередньо підготовлені фрукти.

4. Воду закип'ятити. Влити банку з фруктами. Накрити кришкою. Дати настоятися.

5. Злити назад у каструлю за допомогою спеціальної кришки.

6.Додати цукровий пісок і зробити сироп, довівши його до кипіння. Кип'ятити близько 5 хвилин|мінути|.

7.У банку з фруктами влити сироп.

8.Закрити банку за допомогою машинки для закочення.

9.Перевернути компот і укутати на добу. Перемістити підвал.

Здавалося б, простий напій, але в холодну пору року кожен скаже велике спасибі за такий смачний і при цьому корисний узвар, що зберігся з літа.

Подивіться наш відео рецепт:

Смачного!!!

Як зробити асорті з груш, винограду, персиків з апельсином

Мало того що компот є незаперечною криницею вітамінів, він позитивно впливає на багато обмінних процесів, а значить допомагає боротися з різними захворюваннями. У цьому стакані міститься все те, що зарядить організм бадьорістю. А смакові якості оцінять навіть особливі цінителі. Запропонований варіант неймовірно цікавий тим, що в ньому з'єднані компоненти, що виростають як на вітчизняних широтах, так і привезені з далеких. Від такого поєднання компонентів він лише виграє.

Складові:

• Груші зелені – 8 плодів.
• Персики – 6 середніх фруктів.
• Апельсин – пара штук.
• Виноград – гроно.
• Цукор пісок – 350 грам.
• Вода дистильована – 5 літрів.

Вихід – 6 літрів.

Процес приготування:

1.Фрукти необхідно брати трохи недозрілі. Це допоможе уникнути перетравлення. Ретельно промити, видалити зайве: кісточки, плодоніжки, насіння.

2. Виноград розділити на ягоди.

3.Персики очистити так, щоб вийшли чотири рівні часточки.

4. Апельсини промити. Опустити в окроп. Вийняти і покласти у холодну воду. Це допоможе позбутися гіркого присмаку. Розділити на чотири часточки прибравши серцевину.

5. Налити воду. Закип'ятити. Додати цукор. Сироп кип'ятити близько 20 хвилин.

6. Банки ретельно простерелізувати, висушити, закласти фрукти.

7.Влити сироп до краю. Він може переливатись. Це позбавить попадання бульбашок повітря.

8. Закрити кришкою за допомогою машинки для закруток. Перевернути. Укутати. Наступного дня перемістити прохолодне місце.

Дуже насичений і смачний рецепт, що допомагає багатьом безболісно пережити зиму за допомогою корисного напою.

Чому не зберігається та вибухає консервація

Дуже прикро, коли напій не чекає вказаної години, і просто псуватись. Компоти вибухають не рідко. І для того, щоб попередити таку ситуацію, варто дотримуватися деяких з нижчеперелічених правил.

• Добре вимивати фрукти та видаляти зайві частинки, щоб запобігти попаданню мікробів та гнилі.
• Використовувати для консервування виключно свіжі плоди із щільною шкіркою без ушкоджень.
• Плоди повинні пройти достатню чи правильну теплову обробку.
• Використовувати лише нові кришки з гумкою із достатнім запасом еластичності.

• Машинка для закруток має бути повністю справною. Це попередить появу негерметичних частин та проникнення повітря під кришку, як наслідок та подальше підривання.
• У кришках не повинно бути і натяку на іржу та проколи. Інакше розгерметизації не уникнути.

Ще одним моментом, про який ні в якому разі не можна забувати, є правильний і добре простерилізований посуд і продукти, що використовуються в процесі створення заготовок.

• Кожна банка має бути оглянута щодо сколів, тріщин, розломів.
• Ретельна стерилізація – запорука відсутності мікроорганізмів.
• Кришки повинні бути перевірені щодо якості гумок, сколів та іржі.
• У жодному разі неприпустимо використовувати фрукти із наявністю гнилі.

Деякі хитрощі допоможуть зробити напій більш насиченим та смачним. Головне їх застосувати перед безпосереднім приготуванням, тоді результат вийде просто приголомшливим.

• За наявності твердих плодів їх варто перед закладанням у банки трохи проварити. Така передбачливість допоможе звільнити більше вітамінів.
• Якщо шкірка була попередньо зрізана, то вона може бути відмінною основою для сиропу. Її варто проварити разом із водою та цукром. Після цього використовуючи друшляк процідити все зайве.
• Від використання рідини для миття посуду варто відмовитись. Ідеального результату можна досягти шляхом використання харчової соди. Вона не тільки позбавить мікробів, але й попередить їх подальшу появу.
• Використовуючи духову шафу для стерилізації банок можна досягти необхідного ефекту на порядок швидше.
• Після закручування, банки варто перевірити щодо появи бульбашок. Для цього достатньо лише перевернути банку. За наявності бульбашок, що піднімаються нагору, варто ще раз прокатати банку. Коли це не допомагає, рекомендується видалити кришку та повторити процедуру закочування компоту ще раз.
• За відсутності свіжої груші завжди можна використовувати сушіння. Щоправда, варто взяти до уваги, що часто для заготівлі сухофруктів береться дичка. Такий вид фруктів має особливу терпкість. З метою урізноманітнити смакові якості необхідно додати ягоди смородини чи сливи. Вишня не тільки підвищить вітамінізацію, а й на порядок урізноманітнить смакову цінність напою.

Компот із груші відмінний напій, що дарує бадьорість та енергію. Його приємно пити будь-якої пори року і отримувати максимум від консервованих фруктів. Головне дотриматися в процесі всіх правил заготівлі і тоді результат вийде неймовірно смачним. Цінителі завжди можуть додати улюблені ягоди в будь-якій кількості. Небагато постаравшись можна цілий рік насолоджуватися першокласним напоєм і отримувати все, що потрібно. Ледве фантазії і кожен день до столу буде готовий ароматний компот! Літо це час достатку фруктів, і можна розгулятися в плані заготівлі компотів на зиму. Це може бути вишневий або ранеток.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+