Ткемалі зі сливи Класичні рецепти корисного соусу. Класичний та сучасні рецепти кисло-солодкого соусу ткемалі зі сливи

З чим їдять цей соус, спитайте ви? Та з усім! Він буде чудовим доповненням до м'яса, риби, овочів, та й просто з хрустким хлібцем або з домашньою локшиною, буде те, що треба – пальчики оближеш.

До речі, ткемалі рецепт – дуже умовна назва. Жоден грузин не відміряє на грами часник, кінзу чи гіркий перець. Все робиться до смаку. У процесі приготування спробуйте і додайте складові на власний смак.

1. Соус "Ткемалі"

Інгредієнти 4 порції

Продукти:

1. Кінза (коріандр) за смаком
2. Сливи ткемалі - ½ склянки
3. Кріп за смаком
4. Перець червоний стручковий - 1 шт.
5. Часник - 3 зубчики
6. Коріандр мелений за смаком
7. Сіль морська за смаком

Як приготувати ткемалі?

1. Кладемо сливи в каструлю, наливаємо води, щоб вона покривала ягоди, і ставимо на вогонь. Сливи варяться дуже швидко: хв. десять – і готове.

2. Зливаємо воду. Прямо руками витягуємо кісточки і мені сливи ложкою, або протираємо через друшляк, або розбиваємо міксером - виходить однорідна маса, схожа на повидло.

3. Дрібно ріжемо перець і втручаємо його в сливи. Солимо. Товчемо в ступці зелень кинзи, кропу та часник і теж перемішуємо зі сливами. Додаємо трохи коріандру. Взагалі вважається, що немає ткемалі без трави омбало, яка росте тільки в Грузії, - тут її не знайти. Але ми добре обходимося без омбало і не відчуваємо особливої ​​різниці.

4. Ну ось і все – ткемалі готовий. З'їдається він дуже швидко. Якщо ж ви хочете приготувати ткемалі на зиму, треба просто зварити сливу, відокремити від кісточок, посолити і закрутити в банки. А вже потім, взимку, перед тим як пустити ткемалі у справу, додайте туди кінзу, перець та часник. Навесні, коли злива вже зросла, але ще не встигла, у Грузії прийнято запрошувати гостей на свіжозварений ткемалі. До нього готують курку, м'ясо, рибу та молоду картоплю. Але головне – це ткемалі. Після зими ця свіжа молода страва особливо смачна.

Ткемалі – це особливий кислий сорт сливи. У Росії ткемалі знайти дуже складно, на ринках продають лише аличу. З неї теж можна зварити соус ткемалі, але це буде не зовсім те. Але якщо ви вже зібралися варити ткемалі з аличі, то обов'язково з незрілої. Не радимо навіть намагатися приготувати ткемалі із солодких слив. Омбало - це грузинський різновид м'яти. Листя цієї багаторічної дикорослої трав'янистої рослини як у свіжому, так і у висушеному вигляді використовують як приправу, а також при приготуванні деяких соусів і сирів.

2. Соус ткемалі

Інгредієнти 4 порції

Продукти:

1. Часник - 1 головка
2. Сливи ткемалі – 1 кг.
3. Кінза (коріандр) - 2 ст. ложки
4. Кріп - 2 ст. ложки
5. Перець червоний стручковий - 1,5 ч. ложки
6. Сіль за смаком

Як приготувати ткемалі?

1. Перебрані та промиті сливи ткемалі або аличу покласти в емальований посуд, залити водою, щоб вона їх покривала, і, часто помішуючи, варити на повільному вогні доти, доки не зійде шкірка і не відділяться кісточки.

2. Потім сливи разом із відваром протерти через сито чи друшляк.

3. До отриманої маси, за густотою схожою на сметану, додаємо дрібно нарізану зелень кінзи та кропу, товчені стручковий перець та часник, сіль, за бажання трохи цукру.

4. Довести до кипіння, остудити.

При тривалому зберіганні соус розлити в пляшки, залити зверху 1 ст. ложкою олії, герметично закупорити.

3.Ткемалі зелений

Інгредієнти 12 порцій

Продукти:

1. Алича зелена - 2 кг.
2. Кінза (коріандр) - 2 пучки
3. Кріп молодий - 2 пучки
4. М'ята - 1 пучок
5. Перець зелений стручковий - 2 шт.
6. Часник - 2 головки
7. Насіння коріандру - 1 ст. ложка
8. Сіль за смаком

Як приготувати ткемалі?

1. Відварити аличу та відокремити від кісточок.

2. Дрібно нарізати зелень.

3. Видавити часник через часнику, розім'яти насіння коріандру. Все перемішати.

4. Сіль додаємо до смаку.

4.Соус «Ткемалі»

Інгредієнти 4 порції

Продукти:

1. Сливи - 500 гр.
2. Часник за смаком
3. Сіль за смаком
4. Перець чорний мелений за смаком
5. Кінза (коріандр) за смаком

Як приготувати ткемалі?

1. Промиті кислі сушені сливи відварити у воді. Відвар процідити і сливи (без кісточок) протерти крізь сито, розвести відваром до густоти рідкої сметани, додаємо товчений часник, сіль, мелений перець, дрібно нарізану зелень кінзи або кріп, дати закипіти, після чого охолодити.

Подають до курчати на рожні, а також до шашлику, філе та ін.

5.Ткемалі – смачний соус із сонячної Грузії

І ще одна відповідь на запитання «Як приготувати ткемалі з аличі?». Готуйте його з любов'ю та гарним настроєм! Саме тому всі грузинські страви такі смачні!

Продукти:

1. Алича жовта (кисла злива) – 2 кг.
2. Кінза – 1 великий пучок
3. Кінза (коріандр) суха мелена – за смаком
4. Часник - одна головка велика
5. Омболо – спеціальна грузинська приправа для цього соусу. Можна питати її на ринку, там, де продають приправи з Кавказу. Іншими словами - це м'ята дикоросла, але на нашу м'яту вона зовсім не схожа на смак. Якщо її не знайдете і не додайте – нічого страшного.
6. Сіль
7. Перець червоний гіркий – скільки ви любите

Це класичний склад. У багатьох рецептах додають кріп, петрушку, ллють оцет - не робіть цього, щоб не зіпсувати класичний смак цієї чудової страви.

Як приготувати ткемалі?

1.Мой аличу і даємо їй підсохнути.

Перекладаємо в посуд з товстим дном (я варила у казані).

2.Наливаем води 1/3 склянки. Накриваємо кришкою і варимо, поки алича розвариться.

Перші 30-40 хв. не заважати! Варимо до стану, поки алича відстане від кісточки і почне розмазуватись по ложці.
3.Даємо трохи - трохи охолонути. Протираємо через сито або дрібне решето, щоб відійшла кісточка та шкірка. Якщо маса вийшла дуже рідка – уварити.

4. Часник, кінзу, омболо, перець гіркий подрібнюємо якомога дрібніше. Дідусь Сандро толок їх у ступці, а ви можете пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.

5.В протерту аличу додаємо подрібнену приправу і солимо за смаком. Краще не досолити, потім ще раз спробуєте та додаємо сіль за потреби.

6. Ставимо на вогонь і даємо покипіти 10-15 хв. з приправами та сіллю.

Весь час помішуємо, щоб соус не пригорів.

7.Розливаємо в скляні пляшки або банки, заливаємо зверху кип'яченою олією і накриваємо кришкою.

Кемалі в пляшку заливаємо гарячим на 1 см не догори, а потім це вільне місце повільно заливаємо гарячим маслом. Я зазвичай прожарюю невелику кількість олії, щоб зручніше було справлятися з вузьким шийкою.

Можна закатати банку кришкою. Зберігаємо в холодильнику чи підвалі.

От і все. Наш чудовий грузинський соус ткемалі грузинською готовий. Грузини – дуже гостинний народ, який найбільше любить пригощати своїх друзів. Сподіваюся, що соус ткемалі з аличі – не остання грузинська страва, яку ми приготуємо разом із вами. Сациві та суп харчо, чахохбілі та хачапурі – та хіба все перелічиш! Пригощайте своїх рідних та друзів – захоплення та захоплення вам забезпечені.
Джерело

6.Соус ткемалі

Соус ткемалі має яскравий смак і тому особливо підходить для шашликів. Свою назву він отримав від ткемалі – кислої червоної аличі, що надає соусу специфічного смаку. Але навіть якщо ви приготуєте цей соус із заморожених слив, куплених у супермаркеті, він все одно вийде чудово смачним.

Продукти:

1. Алича або сливи без кісточок – 1 кг.
2. Цукор - 50 гр.
3. Сіль - 20 гр.
4. Часник – 6 зубчиків
5. Червоний свіжомелений перець – 1,5 гр.
6. Свіжа кінза – 50 гр.
7. Кріп – 50 гр.
8. мелений коріандр – 0,5 ч. ложки

Як приготувати ткемалі?

1. Аличу або сливи пропустити через м'ясорубку, додаємо сіль, цукор і прокип'ятити 5 хв.
2. Дуже дрібно нарізати часник і зелень, додаємо їх до окропу разом з червоним перцем і коріандром, довести до кипіння, зняти з вогню і дати охолонути.
3. Розлити соус по чистих банках і зберігати у холодильнику.

7.Соус ткемалі

Хто знайомий з грузинською кухнею, той знає, що таке соус ткемалі. Він подається до м'ясних та рибних страв. Особисто я дуже люблю його. Щоправда, зараз на полицях магазинів він продається, але смак у нього зовсім не такий, як у приготовленого будинку. Тому я хочу написати рецепт, може він вам сподобається. Ткемалі можна готувати як із зеленої аличі, так і зі стиглої.

Продукти:

1. Алича - 1 кг.
2. Червоний гіркий перець-2-3 шт.
3. Кіндза свіжа - 1 великий пучок
4. Кріп свіжий - 1 великий пучок
5. М'ята-кілька листочків
6. Часник - 1/2 головки (більше - за смаком)
7. Коріандр - 1/2 ч. ложки
8. Хмелі-сунелі - 1/2 ч. ложки
9. Цукор та сіль за смаком

Як приготувати ткемалі?

Аличу миємо, складаємо в каструлю і проварюємо. Протираємо через друшляк, щоб прибрати кісточки і шкірку. Спеції пропускаєте через м'ясорубку. Часник із сіллю розтираєте у ступці. Все це покладіть знову в каструлю, долийте трохи води, щоб маса нагадувала магазинну сметану. За смаком посоліть, якщо дуже кисле ткемалі додайте цукор. Проваріть двадцять хв. і розлийте у стерильні банки, закатайте кришками. Соус готовий.

"Домашня кухня"бажає Вам приємного апетиту!

Мені дуже подобається, коли м'ясо подається на стіл із різними соусами. Соус Ткемалі один із моїх улюблених соусів, він підходить до будь-якої м'ясної страви. Рецепт соусу Ткемалі прийшов до нас із Грузії. Його кислувато, гоструватий смак дуже незвичайний і надає пікантності страві. Раніше у ресторані, до шашлику я завжди замовляла цей смачний соус. Але потім я вирішила, а чи не запастися мені рецептом мого улюбленого соусу?
Грузинський соус Ткемалі можна заготовити на зиму і потім діставати до улюблених м'ясних страв. Його можна взяти із собою на природу. Уявляю багаття, шашлик з Ткемалі, помідори, огірочки. Ех, захотілося на дачу! Але не відволікатимемося і перейдемо до приготування нашого соусу.

Для початку потрібно зрозуміти, які продукти потрібні для приготування соусу Ткемалі.

Отже, нам потрібні такі інгредієнти:

• Головною складовою соусу є зливання алича. Саме цей сорт сливи забезпечує соусу Ткемалі такий приємний смак. Я описуватиму рецепт виходячи з 1 кг слив. Кожна господиня зможе порахувати пропорції, якщо їй знадобиться більше або менше смачного соусу.
• Всі інші інгредієнти це спеції, а саме:
• Гострий червоний перчик, достатньо 1 штуки.
• Цибулина часнику
• Трава кропу та кінзи по 1 пучку
• Чайна ложка меленого коріандру
• Цукровий пісок три чайні ложки
• Сіль дві чайні ложки

Заготовивши всі необхідні інгредієнти, переходимо до процесу приготування соусу Ткемалі.

Соус Ткемалі рецепт приготування

Очищаємо аличу від кісточок, поміщаємо в каструлю напилену водою і варимо 5 хвилин. Так щоб алича не розварилася, але щоб з неї можна було зняти шкірку.

У цей час миємо зелень, чистимо часник.

Потім поміщаємо в блендер часник, кінзу та кріп і збиваємо до однорідної маси.

Сливу поміщаємо в друшляк, чекаємо, коли піде зайва волога, потім забираємо шкірку зі сливи і протираємо її через сито.

Тепер все змішуємо – протерту зливу та збиті спеції, додаємо сіль, коріандр та цукор і все ретельно перемішуємо.

Потім отриману суміш потрібно ще поварити 7 хвилин, на слабкому вогні, помішуючи, щоб не пригоріло.

Наш соус Ткемалі готовий. Тепер щоб насолоджуватися його смаком всю зиму, потрібно розкласти отриману суміш простерилізовані банки і закатати. Почекати, коли охолоне і прибрати в прохолодне місце на зберігання.

Дуже сподіваюся, що соус Ткемалі рецептстане вам у нагоді. Радуйте смачними стравами своїх близьких та надсилайте нам свої унікальні рецепти страв.

Грузинські страви вміють підкорювати своїм вишуканим незвичайним смаком. А якщо приготувати соус цієї кухні, то на додаток з ним будь-яка їжа перетвориться на незвичайну. Ткемалі – одна з таких східних страв, яка подається як доповнення до м'яса, так і до риби, гарнірів. У статті розглянемо найкращі перевірені рецепти грузинського соусу, як його робити з жовтих, червоних слив, на плиті та в мультиварці.

Поради щодо приготування традиційного грузинського соусу зі слив

• Жовті, червоні, сині сливи мають бути помірно-стиглими, не твердими, але й не надто м'якими.
• Добре для приготування ткемалі підходять різні види аличі, оскільки цей фрукт легко відокремлюється від кісточки та швидко готується на плиті.
• Включайте спеції при приготуванні грузинського соусу – кинзу, стручковий перець, коріандр, хмелі-сунелі, вони допомагають сформувати необхідний смак.
• Якщо за рецептом необхідно очистити сливи від шкірки, то чудовим способом є ошпарювання плодів окропом та замочування їх у гарячій рідині на 5 хвилин. Після цього фрукти добре очищаються від тонкої скоринки, що дуже спрощує роботу над приготуванням соусу.
• Не варто багато часу варити кетчуп, від цього смакові якості можуть псуватися, а корисні речовини зменшуватимуться.
• Негострий соус ткемалі дозволяється вживати навіть дітям, оскільки до складу входять натуральні продукти. Головне при цьому подавати страву зі звичною для малюка їжею.

Покрокові рецепти класичного ткемалі зі сливи з фото

Існує безліч рецептів соусу ткемалі, кожен справжній грузин додає туди щось своє, особливе. Але є і перевірені класичні рецепти, використовуючи які ніколи не помилишся із майбутнім смаком страви. Для кухарів-початківців рекомендується використовувати прості способи приготування, а після цього можна брати і незвичайні варіанти. Розглянемо рецепти найсмачніших грузинських соусів ткемалі.

Класичний рецепт соусу-ткемалі з жовтої аличі

Жовта алича встигає посеред літа, а деякі сорти є ранніми і готові до використання на початку липня. До цього часу основна маса спецій ще не дозріла, тому необхідно діставати сухі заготовлені раніше приправи. Соус ткемалі із жовтої аличі має незвичайний сонячний колір, тому привертає увагу не лише незвичайним смаком. Зовні така страва може бути схожою на гірчицю, але спробувавши її, відразу буде зрозуміло, що це зовсім інша їжа. Розглянемо класичний рецепт такого соусу.

Складові:

• Стиглі жовті сливи або алича – 1 кг;
• Цукор – 50 г;
• Часник – 2-3 головки;
• Сіль – за смаковими перевагами;
• Перець гострий – 1 стручок, завдовжки до 7 см;
• Кінза свіжа чи суха – 50 г;
• Кріп свіжий – 60 г;
• Зерна коріандру меленого – 1 ч. л.

Як приготувати класичний соус ткемалі з жовтих слив покроково:

1. Фрукти миємо під проточною водою, просушуємо на паперових рушниках.
2. За допомогою м'ясорубки подрібнюємо сливи або аличу, перед цим позбавившись кісточок.
3. Додаємо сіль, цукор, укладаємо в каструлю, варимо на плиті протягом 7-9 хвилин.
4. Поки соус готується, очищаємо, миємо, подрібнюємо у блендері чи м'ясорубці часник, перець, зелень, спеції.
5. Додаємо інгредієнти, що залишилися, в сливовий киплячий соус, ретельно перемішуємо і проварюємо все разом протягом 1-2 хвилин.
6. Після цього, варто скуштувати на краю ложки готовий соус і, згідно з власними уподобаннями, виправити його смак.
7. Для заготівлі на зиму гаряче блюдо розкласти по банкам або скляних пляшках, щільно закрити кришками.
8. Ткемалі, що залишився, можна вживати в їжу відразу після його охолодження до кімнатної температури.

Простий рецепт приготування соусу в мультиварці

Мультиварки давно вже замінили скороварки, парові каструлі та мікрохвильові печі, оскільки в цьому посуді легко і без зайвих витрат часу можна приготувати найвишуканішу страву. Популярний соус ткемалі вийде ідеальним з використанням такого кухонного пристрою, але рецепт повинен бути особливим. Розглянемо, як правильно готувати таку страву в мультиварці, щоб вона вийшла справді грузинською.

Складові:

• Зливи будь-якого сорту, трохи зелені, з кислинкою - 1 кг.
• Зелень кропу, петрушки, свіжа – по 1 пучку.
• Сіль, цукор – за смаковими уподобаннями.
• Оцет 70% - 1 год. на 1 л соусу.
• Часник свіжий, очищений – 6-7 зубчиків.
• Червоний перець стручком – 1 шт. або мелений – чверть ч. л.
• Грузинська приправа «хмелі-сунелі» – 2-3 ст. л.

Щоб правильно приготувати оригінальний соус ткемалі в мультиварці, необхідно дотримуватись таких етапів:

1. Добре промиваємо під водою наші фрукти, часник і зелень, кладемо їх на друшляк або сито, щоб позбавити зайву воду.
2. Розрізаємо кожну сливу, забираємо кісточки.
3. У чашу мультиварки складаємо порізані фрукти, зелень, часник. Все це подрібнюємо за допомогою блендера. Працюємо з приладом акуратно, щоб не пошкодити поверхню чаші. В іншому випадку цей крок краще виконувати, використовуючи іншу ємність.
4. Додаємо всі спеції, сіль, цукор та перемішуємо. Пробуємо на краю ложки трохи соусу ткемалі, і в разі потреби коригуємо смак.
5. Ставимо чашу в мультиварку, встановлюємо режим «Гасіння» на 1 годину та 20-30 хвилин.
6. Після цього ще гарячий соус ткемалі розкладаємо по банках і закочуємо залізними кришками. Зберігаємо в холоді до 2-3 років. Смачного!

Кетчуп-ткемалі з додаванням хмелі-сунелі

Національна приправа Грузії хмелі-сунелі є дуже популярною серед кухарів, оскільки в ній містяться дуже ароматні спеції. Її прийнято додавати мало не в кожну грузинську страву. Соус ткемалі з такими спеціями матиме незвичайний запах та смак. Але тут є важливий момент, щоб страва справді була такою ароматною, хмелі-сунелі потрібно покласти вчасно. Розглянемо рецепт кетчупу з такими спеціями та правильну поетапну його реалізацію:

Складові:

• Сливи дикорослі, дрібні (можна купувати угорку) - 1 кг.
• Терн стиглий – 200 р.
• Перець червоний – 1 стручок.
• Солодкий перець – 2 шт.
• Приправа «хмелі-сунелі».
• Сіль, цукор – згідно смакових уподобань.
• М'ята, базилік, інші прянощі – за смаковими уподобаннями.
• Часник - 1 очищена голівка.

Покроковий процес приготування ткемалі з приправою хмелі-сунелі:

1. Зелені сливи промиваємо, очищаємо від кісточок.
2. Аналогічні дії робимо з терном.
3. Далі потрібно перемішати фрукти, додати сюди очищений перець, зелень та прянощі.
4. Блендер подрібнюємо всі плоди. Якщо такого приладу немає, то краще використовувати м'ясорубку.
5. Додаємо в отриману масу сіль, цукор, приправу хмелі-сунелі.
6. Кладемо в ємність із майбутнім соусом перетертий часник, перемішуємо.
7. Масу ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Після цього потрібно спробувати закуску і при необхідності посилити смак (додаючи цукор, сіль або оцет).
8. Кип'ятимо соус близько 15 хвилин і розливаємо гарячим в ємності для зберігання.

Сливовий ткемалі з болгарським перцем через м'ясорубку

Секрет смачного ткемалі криється не тільки в правильному сорті зливу, але і в цікавих добавках. У різних рецептах зустрічається додавання томатів, яблук, лимонного соку, оливкової олії та ін. Розглянемо добрий спосіб приготування такого ткемалі.

Соус ткемали зі сливи — страва гостра, я навіть сказала б вогнедишне, прийшов до нас із Грузії, це в них там сливи дівати було нікуди, от і придумали! Ну тепер і ми зі сливами не бідуємо, тому цілком можемо дозволити собі приготувати кілька баночок. Тим більше, що господині наші вмілі пристосувалися замінювати зливу яблуками або червоною смородиною, агрусом незрілим.

Рецепти:

Їсти його з м'ясом, рибою, птахом та гарнірами – картоплею та макаронами. В основі класичних рецептів – слива ткемалі, часник та трави. У цьому ткемалі ще використовується м'ята болотна, ну та де вже нам її дістати? Обійдемося підручними засобами.

Їсти ткемалі можна скільки завгодно багато, на боках нічого зайвого не відкладеться, тому що жирів і масел немає, соус низькокалорійний, зате багатий пектином, що допомагає перетравлюватися білкам, тому і гарний до м'яса і птиці, та й смачний звичайно теж.

Пояснюю для тих, хто в сливах мало розуміється – ткемалі, це алича, так її в Грузії називають, а розумна назва у неї – злива розчепірена. Чорнослив, це просто сушена злива і нічого більше ... а та дрібна злива, темно-синього кольору, що наші господині на ринках називають чорносливом, це домашня слива, просто дрібних сортів, у багатьох південних регіонах виростає як дичка.

Ну ось, пожартували і вистачить, настав час за справу братися!

Для справи потрібна буде каструля з товстим дном, краще з нержавіючої сталі, ніж гострий, дерев'яна ложка на довгій ручці для помішування, сито або блендер ну і ще чого може по дрібниці.

Банки стерилізуємо заздалегідь, миємо ретельно з харчовою содою, промиваємо під струменем проточної води і в духову шафу, при температурі 120-140 градусів півгодини просмажуємо.

Почнемо з рецепту найпростішого класичного, який служить основою для будь-якого соусу ткемалі, і поступово ускладнюватимемо і урізноманітнюватимемо смак.

Ткемалі зі сливи - рецепт класичний на зиму покроково

Якщо хтось зможе знайти болотяну м'яту під назвою «омбало», то, звичайно, кладемо її. А ті, хто не має «омбало» – не засмучуйтесь! Кладемо звичайну перцеву і до смаку буде те саме, може й відрізнити якийсь гурман, але за нашими столами гурмани бувають рідко!

Що потрібно для пікантного соусу:

• алича чи слива кисла, на наших ринках зазвичай буває червона, два кіло;
• сіль половина столової ложки;
• цукор дві столові ложки з верхом;
• по пучку кропу та кінзи;
• два перчики чилі;
• голівка часнику;
• по чайній ложці з верхом, скільки зачерпнеш, хмелі-сунелі і коріандру.

Як приготувати соус ткемалі зі слив у домашніх умовах:

1. Сливу добре промити та викласти в каструлю. Додати півсклянки води та уварити на середньому вогні хвилин п'ятнадцять. Остудити.
2. Протерти на ситі, щоб видалити кісточки.
3. Отримане пюре знову помістити в каструлю і поставити на повільне нагрівання.
4. Після закипання додаємо цукор, сіль та сухі спеції.
5. Чили миємо, обсушуємо на рушник і видаляємо насіння з ніжкою.
6. Зелень і часник миємо, чистимо і рубаємо разом із чилі у кухонному комбайні.
7. Викладаємо зелену масу в кипляче потихеньку сливове пюре, добре перемішуємо і томимо на повільному вогні ще 15-50 хвилин.
8. Знімаємо з вогню, перекладаємо в сухі стерильні банки та закочуємо.
9. Охолоджувати перевернутими, зберігати у льоху.

Приємного апетиту взимку!

Класичний ткемалі зі сливи в мультиварці - Пальчики оближеш

Той самий соус можна зробити і в мультиварці, річ це хороша, стояти над нею і помішувати не треба, є час у соцмережах посидіти, як готова буде вона сама подзвонить! Давайте зробимо його з чорносливу недозрілого, з нього кісточки в легку дістаються, і кислинка буде. А замість м'яти додамо кілька гілочок базиліка фіолетового, теж вийде чудово.

І вийде у нас рецепт для дуже зайнятих домогосподарок, у яких немає часу, але побалувати домашніх хочеться.

• дрібна синя злива, з неї чудово виймаються кісточки без варіння, два кіло;
• сіль половина стіл. лож.;
• цукор один стіл. лож.;
• кріп, кінза та петрушка по невеликому пучку;
• коріандр мелений і чорний перець по половині чайн. лож.;
• голівка часнику.

Приготування:

1. Все чистимо, миємо та обсушуємо на рушник, з перцю чилі виймаємо насіннєву камеру, зі слив – кісточки.
2. Рубаємо сливи в кухонному комбайні в пилюку, викладаємо в чашу мультиварки і виставляємо режим Смаження або Випічка на двадцять хвилин.
3. У цей час пропускаємо в комбайні всі інші компоненти – зелень, перець, часник разом із цукром, сіллю та сухими спеціями.
4. Коли мультиварка просигналить про закінчення процесу, додаємо зелену масу в чашу до зливів, добре перемішуємо і вмикаємо режим гасіння ще на півгодини.
5. По готовності негайно розкладаємо сухими стерильними банками і закручуємо.
6. Перевертаємо і ставимо остигати, потім опускаємо в льох.

Швидко та просто, дуже смачно!

Цей рецепт можна сказати для відвертих ледарів. Але виходить смачно та ароматно!

Відразу попереджу - сіль не потрібна, її в хорошій аджику і так з надлишком, але варто скуштувати готову страву на смак, якщо треба підсолити!

• кислі сливи, в ідеалі жовта алича два кіло;
• склянку з верхом цукру;
• 5 головок часнику;
• склянку аджики.

Рецепт приготування:

1. Зливи миємо та обсушуємо на рушник.
2. Викладаємо в каструлю, додаємо півсклянки води і на середньому вогні доводимо до кипіння, гасимо 10 хвилин.
3. Поки остигають сливи, чистимо, моєму і дрібно рубаємо часник, рубати можна в кухонному комбайні.
4. Відкочуємо сливи на ситі або друшляку з дрібної металевої сітки від кісточок.
5. Кладемо сливове пюре в каструлю і на повільному нагріванні доводимо до кипіння.
6. Додаємо цукор, часник і аджику, вимішуємо і варимо хвилин п'ять.
7. Знімаємо з вогню і розкладаємо по сухим стерильним банкам, закочуємо.
8. Перевертаємо і даємо охолонути. Забираємо у льох.

Швидко і дуже просто, смак чудовий, з м'ясом, смаженим на вугіллі, піде на ура!

Корисні та оригінальні заготовки на зиму на моєму сайті:

1. Домашній смачний кетчуп із помідорів

Як зробити найсмачніший соус ткемалі на зиму - простий рецепт із синіх слив на дому

Для цього рецепту підійдуть будь-які сливи, але краще брати дрібні сині, з яких виймаються кісточки легко та вільно. Їх ще називають Угорка. Соус вийде гострим, на любителя.

• сливи дрібні темно-сині два кіло;
• голівка часнику;
• стручок перцю гострого чилі;
• сушений мелений коріандр ч. л.;
• сушений мелений базилік дві ч. л.;
• цукор три ст. л.;
• сіль ст. л.;
• оцтова кислота ч. л.;
• кінза за бажанням.

Приготування:

1. Миємо та обсушуємо на рушник сливи. Виймаємо з них кісточки – робимо круговий поперечний розріз, поділяємо на дві половини та виймаємо кісточку.
2. Чистимо і миємо перчик, часник та кінзу. Виймаємо з перцю серцевину.
3. Пропускаємо через м'ясорубку або пропускаємо через кухонний комбайн.
4. Отримане пюре кладемо в окрему каструлю і ставимо на повільне нагрівання.
5. Проварюємо хвилин 10, додаємо спеції, цукор та сіль, вливаємо оцтову кислоту.
6. Проварюємо хвилин п'ять і розливаємо сухими стерильними банками.
7. Закочуємо і остуджуємо в перевернутому вигляді. Зберігаємо у льоху.

Дуже легкий у приготуванні соус. Смачного!

Перець болгарський надасть соусу родзинки та неповторного смаку. Готувати будемо з угорки, але в кого є жовта алича може скористатися цим рецептом!

Складові:

• кіло синіх дрібних слив;
• болгарського перцю 5 штук;
• дві головки часнику;
• перчик чилі 2 штуки;
• столова ложка солі,
• дві столові ложки цукру,
• мелені спеції за бажанням по чайній ложці (хмелі-сунелі, коріандр, суміш перців).

Процес приготування:

1. Миємо та чистимо овочі та фрукти. Зі слив виймаємо кісточки, у перців видаляємо насіннєву камеру.
2. Пропускаємо через м'ясорубку або рубаємо в кухонному комбайні до стану пюре.
3. Викладаємо пюре в каструлю та на повільний вогонь.
4. Після закипання вводимо цукор, сіль, спеції та проварюємо хвилин 20-30.
5. Розкладаємо по сухим стерильним банкам і закочуємо.
6. Охолоджуємо у перевернутому вигляді та зберігаємо у льоху.

Дуже гострий і своєрідний на смак соус, чудово підійде до риби!

Соус ткемалі по-грузинськи із жовтої сливи (аличі) — рецепт класичний на зиму.

Класика, вона і є класика, і цим все сказано! Просто і невигадливо.

• жовта алича п'ять кіло;
• пара головок часнику;
• дві столові ложки солі;
• дві столові ложки хмелі-сунелі;
• півсклянки цукру;
• перчик чилі.

Приготування:

1. Чистимо і миємо фрукти та овочі, з перчика виймаємо насіння, зі слив – кісточки.
2. Подрібнюємо в м'ясорубці або кухонному комбайні, викладаємо в каструлю і ставимо на повільне нагрівання.
3. Варимо десять хвилин, додаємо цукор, сіль та спеції та проварюємо ще п'ять хвилин.
4. Знімаємо з вогню та розливаємо по чистих стерильних банках.
5. Зберігаємо у льоху.

Традиційний рецепт, смак приємний та класичний, приємного апетиту!

Соус, який М'ясо перетворює на Пісню - Відео рецепт від тямущої господині

Продукти до рецепту:

• алича (або сливові плоди) – свіжі та зрілі обов'язково – два з половиною кілограми;
• два або три зубчики часнику;
• солі (без гірки) – один стіл. ложка;
• хороший пучок свіжої кінзи або якщо є суха, пару ложок;
• омбало (м'яти) – 1 стіл. л.;
• коріандр мелений і коріандр у зернах – половинка ст. л.;
• уцхо сунелі – одна ч. л.;
• мелений чорний перець;
• за смаком суміш перців.

Як бачите, можна реально перетворити м'ясну страву на пісню, коли вона заграє абсолютно іншими нотками смаку.

Також ви повинні побачити й інші чудові рецепти заготівель та яскравих страв:

1. Варення з вишні з кісточками на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами
2. Кращий рецепт яблучної шарлотки
3. кріп, м'ята, базилік, кінза по невеликому пучку.

Приготування:

1. Миємо аличу та яблука, яблука ріжемо на часточки і все в каструлю, вливаємо склянку води. Нагріваємо на повільному вогні до кипіння. Проварюємо хвилин десять.
2. Остуджуємо і протираємо через сито.
3. Викладаємо фруктове пюре в каструлю та доводимо до кипіння.
4. Вносимо порубану в кухонному комбайні зелень із часником і перчиком, сіль, цукор і проварюємо десять хвилин.
5. Заправляємо в стерильні та сухі банки, закочуємо та прибираємо у льох.

Справжній класичний рецепт Ткемалі до м'яса дуже смачний від грузинського кухаря

Ресторанів зі східною кухнею, а саме з грузинською скрізь безліч, а ось на жаль не кожен ресторан може похвалитися справжніми стравами, приготованими грузинською.

У це відео буде розглянуто традиційний рецепт оригінального соусу, без зайвих слів та добавок – дивіться, готуйте та насолоджуйтесь вишуканим смаком:

Як приготувати соус ткемалі в домашніх умовах на зиму: секрети та поради

Секретів тут особливих немає, крім одного – найсмачніший ткемалі виходить із жовтої аличі, у нього невимовний смак та аромат!

І порада теж одна - при варінні постійно помішуйте соус, інакше він може пригоріти!

Спробуйте обов'язково зробити такий неймовірно смачний та різноманітний смаком соус! Ось побачите, як заграють вами звичні та щодня приготовані страви. А домочадці, гості та знайомі будуть не просто захоплені – вони вас надихнуть на нові кулінарні шедеври.