Як зробити желе легко. Фруктове желе в домашніх умовах з желатином.

Фруктове желе дуже подобається дітям. Прохолодне, ніжне, смак чарівний – одразу дитинство згадується. Спробуймо його на мить повернути.

З чого приготувати фруктове желе

Для приготування желе візьмемо все, що є в будинку схожого на фрукти або ягоди:

• журавлину морожену, з неї зробимо саме желе, точніше з її соку
• яблука
• апельсин
• морожену малину
• чорнослив
• жимолість, теж заморожену

Як приготувати желе з фруктами?

Продукти (фрукти та ягоди) змішуватимемо в різних поєднаннях, щоб не було нудно.

Спочатку беремо в руки пакетик з желатином і уважно читаємо інструкцію. «Розвести в теплій воді і чекати доки не розбухне».

З глузду з'їхати! То ми ніколи не закінчимо! Дякую дружині, вона в мене особа хитра (напевно тому, що руда), взяла цей процес у свої руки.

Ставить розведений желатин на хвилинку-дві в мікрохвильову піч, перемішує. І так ще кілька разів. Через п'ять хвилин маємо готовий до вживання повністю розведений желатин.

Готуємо основу для желе. Наливаємо трохи гарячої води у глибоку миску. Висипаємо у воду журавлину морожену і додаємо цукор за смаком.

Беремо блендер і ретельно все подрібнюємо, доки не вийде однорідна маса. Сік, що вийшов, або пюре проціджуємо через ситечко, щоб в желе не було шкурок і кісточок.

Розводимо журавлинний сік не дуже гарячою водою і безперервно помішуючи, виливаємо в нього желатин.

Тепер можна приготувати начинку для желе, щоб воно мало право іменуватися фруктовим або ягідним.

Ми зробили чотири види начинки:

• яблука з апельсином
• малина з яблуками та цукром
• малина з яблуками та жимолістю
• яблука з чорносливом

Яблука очищаємо і ріжемо на дрібні шматочки, апельсини нарізаємо тонкими часточками, ягоди залишаємо як є, з чорносливом робіть, що хочете, ми його порізали.

Розкладаємо начинку по глибоких мисках або філіжанках і заливаємо журавлинним соком з желатином.

Ставимо всі ємності у холодильник. Час не засікав, за півдня застиг.

Дістаємо фруктово-ягідне желе з холодильника та насолоджуємося смаком дитинства.

А! Зовсім забув! Якщо хочете дістати желе з миски, поставте її (миску) на 10-20 секунд гарячу воду, потім переверніть над тарілкою.

У класичній кулінарній літературі желе називається фруктовий сік, уварений із цукром. З'явилася ця страва задовго до початку масового виробництва желатину, тому раніше для приготування желе використовували тільки ті фрукти, в яких дуже високий вміст пектину. Завдяки цьому компоненту желе з чорної смородини та айви виходило без проблем, а з кислими яблуками, червоною смородиною, брусницею, журавлиною та чорницею – здебільшого.

Сьогодні вже немає необхідності вирішувати, як приготувати желе та які фрукти для цього використати. Желатин допоможе придбати необхідну консистенцію будь-якому вашому кулінарному творінню. Головне – правильно використовувати цей інгредієнт та чітко пам'ятати, чого желатин не любить.

Як зробити желе у домашніх умовах без желатину?

Крім фруктів з високим вмістом пектину (про них ми вже говорили вище), для приготування желе можна використовувати вишню, абрикос, малину, суницю, полуницю, черешню, грушу. Але обов'язково змішайте їх з «товаришами», що містять пектин, в рівних пропорціях.

Додайте у фруктову масу цукор із розрахунку 600-700 г на 1 л фруктів. І уварюйте до тих пір, поки маса не загусне. А при знятті проби з ложки скочуватимуться не окремі краплі, а тягуча суміш. Готове желе розлийте креманками і поставте в холодильник.

Як приготувати желетин з гречки?

Використання желатину значно розширює наші кулінарні можливості. Кожен рецепт желе з желатину дозволить вам:

• не обмежувати себе певним набором фруктів, а створювати будь-які фруктові та навіть молочні десерти;
• додавати у фруктову суміш зовсім небагато цукру та робити навіть низькокалорійні десерти;
• не чекати протягом кількох годин, поки желе увариться і застигне. Час застигання желе з желатину становить середньому від 40 до 60 хвилин;
• бути впевненою, що все вийде! Адже якщо ви все зробите правильно, желе обов'язково буде чудовим.

Перед приготуванням желатин желе бажано замочити в холодній воді. На одну упаковку желатину (а це 15-25 г) потрібно 50 мл води. Залишіть желатин набухати щонайменше на годину. А тим часом ви можете зайнятися підготовкою основи для желе.

Желатин можна і не замочувати у воді (якщо, звичайно, ви використовуєте не листовий желатин). Але в цьому випадку процес застигання відбуватиметься довше. При дотриманні пропорцій (одна 15-грамова упаковка желатину на 2 склянки рідини) желе все одно застигне - не за годину, так наступного ранку точно. Однак якщо ви дотримуватиметеся інструкцій, як зробити желе в домашніх умовах, ви можете приготувати десерт не напередодні, а буквально за пару годин до вечері або початку свята.

Рецепт желе з фруктами

Це желе сподобається і дітям, і дорослим.

Вам знадобляться:

• фрукти (яблуко, груша) – по 1 шт.,
• консервована або свіжа вишня без кісточок - півсклянки,
• м'ята - 2 гілочки,
• желатин - 3 столові ложки,
• цукор - 100 г,
• вода – 500 мл.

Спосіб приготування

1. З яблука та груші зніміть шкірку і наріжте їх шматочками.
2. Приготуйте сироп: у розігрітій воді розчиніть цукор, закип'ятіть і залиште на слабкому вогні.
3. У киплячий сироп на пару хвилин покладіть нарізані яблуко і грушу, дайте їм трохи потім і приберіть. Сироп зніміть з вогню та охолодіть.
4. На дно форм укласти шар яблук і груш, зверху покладіть ягоди вишні.
5. Попередньо замочений поставте желатин на повільний вогонь до повного розплавлення. Не допускайте закипання маси, оскільки желатин втратить свої властивості.
6. Додайте желатин сироп і перемішайте.
7. Отриману масу розлийте формочками з фруктами, прикрасьте м'ятою і поставте в холодильник до застигання.

Рецепт желе зі сметани

Завдяки цьому рецепту ви дізнаєтеся, як зробити смачне желе в домашніх умовах із звичайної сметани. І як перетворити цей звичний інгредієнт на смачний десерт!

Вам знадобляться:

• сметана – 1 літр середньої жирності,
• чорнослив - беріть стільки, скільки хочете,
• желатин - 25 г,
• цукор – 100 г.

Спосіб приготування

1. Поставте желатин набухати, через 40 хвилин|мінути| розчиніть, нагріваючи на плиті або в мікрохвильовій печі.
2. Сметану викладіть у глибокий посуд, насипте цукор і ретельно збийте міксером або блендером.
3. Продовжуючи збивати, додайте|добавляйте| в масу желатин, перемішайте ще трохи.
4. Чорнослив дрібно наріжте, покладіть у сметану і ретельно перемішайте.
5. Розкладіть масу за формами або склянками.
6. Відправте в холодильник до застигання.

Рецептів желе з желатину існує безліч. Адже завдяки цьому інгредієнту застигає буквально все! Ми познайомили вас із найпростішими та дуже смачними. А ви легко зможете придумати свої – на кожен день та до святкового столу!

Як зробити желе в домашніх умовах: відео

Желе із фруктами – це простий та вишуканий десерт, який легко можна приготувати в домашніх умовах. Основу рецепту складають свіжі або заморожені фрукти та ягоди, сік або сироп та желатин. Саме останній при застиганні надає желе густої консистенції. Правильно приготовлене желе має насичений колір, але залишається прозорим – крізь нього видно шматочки.

Різноманітність інгредієнтів

Існують тисячі способів приготування желе, починаючи від найпростіших і до складних рецептів багатошарового десерту. Тут підійдуть як екзотичні, так і місцеві доступні фрукти. Нерідко желе включають добавки для надання пікантності смаку, наприклад алкоголь (вино, лікер та інші). Часто желе прикрашають вершками, мусом чи соусом із йогурту. Проте, хоч би яким було желе, на стіл його завжди подають охолодженим.

Желатин містить речовину гліцин – амінокислоту, корисну для організму. Гліцин необхідний роботи нервової системи, він допомагає зняти нервову напругу. Також гліцин є одним із джерел енергії для організму

Ананасове желе

Для приготування цього желе вам знадобиться:

Банку консервованих ананасів (1 прим.); - ананасовий сік (1 л); - желатин (30 г).

Перш ніж починати готувати, потрібно залити желатин яблучним соком. Не додавайте весь сік одразу, використовуйте приблизно 0,5 літра. Приблизно за годину желе розбухне, і ви зможете приступати до приготування.

Далі необхідно розігріти желе, для цього перелийте сік із желатином із невелику каструлю та нагрійте на середньому вогні. При цьому важливо не доводити желе до кипіння. Зніміть желе з вогню і додайте сік, що залишився, потім перелийте желе у формочки. Наріжте консервовані ананаси кубиками і додайте до форми з желе. Як тільки желе охолоне, поставте форми в холодильник. За кілька годин ваш десерт буде готовий.

Для приготування желе потрібно дотримуватись пропорції. Якщо ви додаєте надто багато води, желе може не застигнути. При співвідношенні 20 г желатину на 1 л води желе вийде тремтячим, а при додаванні 50 г желе можна буде різати ножем

Желе із фруктовим пюре

Для приготування цього повітряного десерту вам знадобиться:

Готове фруктове пюре (250 г); - швидкорозчинний желатин (15 г).

Це желе буде особливо смачним, якщо його робити з яблучним, грушевим або полуничним пюре. Змішайте желатин та пюре і залиште на 5 хвилин. За потреби додайте цукор. Нагрійте пюре у каструлі до повного розчинення желатину. Зніміть суміш із вогню і дайте охолонути до кімнатної температури. Далі збийте желе міксером, суміш повинна збільшитися в об'ємі та стати світлішою. Розподіліть її по формах і остудіть у холодильнику.

Простота приготування, використання тільки натуральних та корисних інгредієнтів, оригінальний вигляд – все це желедомашні. Рецепти приготування желе також знадобляться вам, якщо ви хочете приготувати неординарний торт або тістечка. Желе - яскравий, смачний та неординарний десерт драглистого вигляду, який виходить завдяки наявності в інгредієнтах пектину, або використанню желатину. Основа желе може бути різною, саме вона надає переважаючий смак желе. Найчастіше зустрічається фруктове желе. Рецепт фруктового желе без желатину використовує яблука, оскільки саме у цих фруктах міститься багато пектину, через який і застигає желе. В інших випадках желатин, пектин чи агар додають. Смачні фруктові желе, це желе із смородини, желе із апельсинового соку, желе з ягід малини. Іноді подають такий десерт, як фрукти в желе. Також можна приготувати фруктове желе із варення. З фруктів, як правило, виходить прозоре желе. Цього не скажеш, коли готується сметанне желе, сирне желе, желе із молока чи шоколадне желе. Молочне желе, желе зі сметани готують із того ж желатину, який використовується для приготування інших видів желе. Приготування молочного желе або желе зі сметаною таке ж просте: замочили желе, додали в кипляче молоко, розмішали, додали ванілін, і поставили застигати в холодне місце. Як застигне - готове ваше молочне желе. Рецепт з желатином один з найшвидших і найдоступніших, желатин застигає швидше ніж, скажімо, агар. Поєднуючи кілька різнокольорових желе, можна приготувати веселе желе бите скло. Це може бути фруктове желе різного кольору та молочне желе. Скло таке зовсім як справжнє, воно дуже смачне та дуже подобається дітям.

Поширене питання – як зробити желе з желатину. Головне тут правильно розрахувати пропорції. На 1 частину желатину слід брати 8-10 частин води. Після того, як желе застигне, зайву воду слід злити. Якщо вас цікавить, як приготувати домашнє желе, відео буде гарною підказкою. Є й інші нюанси, як робити желе. Не можна використовувати алюмінієвий посуд. Ще один секрет, як приготувати желе в домашніх умовах без грудок: дно посуду для желатину не повинно бути холодним. А коли желе застигне і вам треба буде вийняти його з посуду, слід на кілька секунд поставити посуд у гарячу воду, після цього викласти на вашу холодну тарілку. желе. Рецепт із фото покаже вам, як це робиться. Вибирайте відповідний рецепт і дивіться, як зробити домашнє желе, фото та коментарі додаються. З агару також можна приготувати смачне домашнє желе. Рецепт схожий, але агару треба брати вдвічі менше, ніж желатину. Зрештою, слід зазначити, що желе корисні для організму. Желатин корисний для суглобів, а пектин та агар є прекрасними кишковими адсорбентами.

Мусс- рецепт, який нам подарували, знову ж таки, французькі кондитери. "Мус" перекладається як піна, і приготування мусу, по суті, зводиться до збивання до пінистого стану різних інгредієнтів. З желе муси ріднить використання желатину або пектину, які фіксують піну. Хоча деякі муси готують і на основі яєчних білків, клейкої манної крупи. Муси теж бувають фруктові та молочні. Зазвичай готують журавлинний мус, яблучний мус, полуничний мус, сирний мус, шоколадний мус. Фруктові муси – найкорисніші. Їх можна зробити дуже легкими, але якщо використовувати вершки, масло, то вони будуть ситнішими. Важливо й те, що муси дуже яскраві, виглядають дуже яскраво та святково. Наприклад, мус шоколадний – рецепт, який можна приготувати неординарно, прикрасивши його ягодами, горіхами, цукатами. Витративши зовсім небагато часу і дізнавшись, як зробити мус, ви закриєте собі питання швидкого і смачного десерту. Також вам буде корисно дізнатися, як приготувати мусякщо ви плануєте фуршет або солодкий шведський стіл. Цей порційний десерт начебто створений для таких застіль. І, звичайно, ви можете готувати корисні дитячі муси. Рецепти з фото розкриють вам усі секрети приготування смачних та красивих мусів.

Різні десерти користуються особливою популярністю у кожній родині. Їх із задоволенням їдять і дорослі і діти, але корисні якості таких страв часто бажають кращого. Адже покупні солодощі мають у своєму складі масу хімічних речовин: барвників, консервантів, ароматизаторів тощо, які можуть негативно впливати на діяльність органів та систем. Але смачні та корисні десерти можна приготувати в домашніх умовах. Давайте поговоримо на www.сайт про те, як готується фруктове желе, рецепт з желатину та фруктів наведемо. Як зробити його в домашніх умовах?

Фруктове желе з желатину та фруктів (свіжих яблук та вишень)

Для приготування такого смачного та корисного десерту потрібно підготувати одне середнє яблуко, п'ятнадцять вишень, шість листків м'яти, кілька столових ложок желатину. Також вам знадобиться сто міліграм цукру, півлітр води, столова ложечка білого солодкого вина та половинка лимона.

Насамперед очистіть яблуко від шкірки і подрібніть його невеликими шматочками. Закип'ятіть воду в емальованій каструльці, розчиніть у ній цукор. Вижміть з лимона три-чотири столові ложечки соку і додайте в сироп. Туди ж влийте столову ложечку вина та додайте яблука. Варіть на вогні мінімальної потужності п'ять хвилин. Звісно ж, якщо желе призначене для дітей, вино потрібно виключити.

Вийміть із сиропу яблука, складіть їх у підготовлені формочки. Витягніть кісточки з вишень і розташуйте вишні другим шаром після яблук.

Замочіть желатин холодною кип'яченою водою, дотримуючись співвідношення 1:6. Після набухання з'єднайте таку суміш із охолодженим сиропом, перемішайте. Такою рідиною залийте фрукти у формах, додайте до них листочки м'яти та відправте в холодильник. Желе має застигати протягом півтори-двох годин.

Для того щоб вийняти желе з форм, просто опустіть їх в окріп на пару секунд і переверніть на тарілку. Готову страву можна полити ягідним сиропом (холодним) чи морозивом.

Про те, як зробити фруктове желе в домашніх умовах з апельсинів.

Для приготування такого смачного десерту необхідно підготувати пару апельсинів, одну склянку цукру, пару склянок води та столову ложечку желатину. Також вам знадобиться трохи лимонної кислоти.

Зніміть з апельсинів цедру, також кірки, а м'якоть подрібніть тоненькими скибочками, не забуваючи усувати зерна. Засипте підготовлені фрукти половинкою склянки цукру та залиште на півгодини для того, щоб одержати апельсиновий сік. Воду закип'ятіть із залишком цукру та апельсиновою цедрою. Далі трохи остудіть сироп, введіть в нього желатин розбухлий (його попередньо потрібно замочити) і розмішайте до повного розчинення. Після цього вмішайте в сироп апельсиновий сік і лимонну кислоту. Процідіть отриману рідину і заповніть половинку формочок. Поверх розташуйте скибочки апельсина і залийте їх желе, що залишилося. Охолодіть у холодильнику до застигання. Так само можна приготувати желе з мандаринів.

Вишневе желе

Для приготування такого смачного десерту необхідно підготувати пару склянок вишні, половинку склянки цукрового піску та півтори склянки води. Також вам знадобиться половинка столової ложечки желатину.

Стиглу вишню варто обполоснути холодною водою. Далі відкиньте її на друшляк і добре пам'ятайте ложкою. Сік, що вийшов, зберіть. Вишневу масу залийте водою, доведіть до кипіння і процідіть. У готовому відварі розчиніть цукор, набряклий желатин та зібраний вишневий сік. Досягніть повного розчинення желатину, після розлийте сироп за формами і охолодіть в холодильнику.

Желе з дині

Для приготування напрочуд ароматного та смачного желе вам знадобиться півкілограма дині, півлітр води та половинка склянки цукрового піску. Також підготуйте пару столових ложок желатину та пару столових ложок лимонного соку.

Стиглу диню промийте, очистіть від шкірки та зерен, а потім відіжміть із неї сік. Поставте на вогонь воду, закип'ятіть її та розчиніть у ній цукор. Далі додайте в отриманий сироп динний сік, лимонний сік свіжовіджатий і набряклий желатин. Перемішуйте до повного розчинення желатину. Розлийте отриману суміш формами і поставте в холодильник до повного застигання.

Желе із полуниці з шампанським

Цей рецепт фруктового желе в домашніх умовах можна готувати та куштувати лише дорослим. Для приготування такого смачного десерту варто підготувати триста грам полуниці, триста мілілітрів шампанського, сто п'ятдесят грамів цукру, десять-дванадцять грам желатину та сік, віджатий з половинки лимона.

Насамперед замочіть желатин у ледь теплій воді на сорок хвилин. Шампанське з цукром, а також із лимонним соком підігрійте до вісімдесяти градусів (не більше). Додайте в таку суміш віджатий желатин і розчиніть при постійному помішуванні. Остудіть приготований розчин.
Полуницю розкладете за порційними формами, залийте підготовленим желе і помістіть у холодильник як мінімум на чотири години до повного застигання. Так само можна приготувати желе з ананасами.

Фруктове желе із фруктами (пюре малини, яблук, суниці, ожини, чорниці)

Для приготування такої страви підготуйте 100 грам фруктів. Можна використовувати малину, яблука, суницю, ожину, чорницю та ін. Також вам знадобиться сорок грам цукру, п'ять грам желатину та п'ятдесят грам вершків. Переберіть фрукти і протріть їх крізь сито або подрібніть за допомогою блендера, з'єднайте їх з кількістю води, додайте в ємність цукор і доведіть до кипіння. Далі введіть в гарячу суміш набряклий желатин. Далі остудіть желе та розлийте його за формами. Залишіть у холодильнику до повного остигання.

Катерина, www.сайт

P.S. У тексті використані деякі форми властиві мовлення.