Як приготувати пісний майонез із білої квасолі. Пісний майонез із кокосового молока. Пісний майонез з волоських горіхів

Основа цього пісного майонезу – біла квасоля. На відміну від магазинного майонезу - це корисний і дієтичний продукт. Він виходить ніжним, смачним, легким, густим та абсолютно пісним. Його можуть вживати навіть сироеди-вегани.

Квасолю потрібно зварити до консистенції пасти, тобто вона має стати дуже м'якою. Але, на жаль, буває така квасоля, що її вари не вари – вона все одно залишиться твердою. Тому квасолю можна купити в магазині, щоб не поратися. А також замінити горіхами кешью, але в цьому випадку у вас повинен бути дуже потужний блендер, щоб не траплялися крупинки під час їжі.

Отже, для приготування пісного майонезу з квасолею треба взяти:

• Квасоля варена (як написано вище дуже м'яка) - 1 склянка або 1 банка магазинної квасолі
• Олія (краще оливкова, але підійде будь-яка) – близько 5 столових ложок
• Гірчиця (краще з цільними зернами) – за смаком
• Сіль – до смаку
• Перець – за смаком
• Лимонний сік – до смаку

Відвар від квасолі злийте, але не виливайте, він може знадобитися для регуляції консистенції. Це якщо вам здасться, що майонез виходить занадто густий.

Поміщаємо квасолю в блендер і подрібнюємо до пасти. Потроху починаємо додавати рослинна олія. Додайте його на свій смак, як вам подобається: пожирнею або піснею.

Далі додаємо перець, сіль, гірчицю та трохи лимонного сокудля кислинки.

І просто перемішуємо його ложкою. Пробуємо – додаємо того, чого на ваш смак не вистачає.

Ось такий гарний, смачний і корисний майонезу нас вийшов.

Можна прикрашати їм вашу дієту або дотримуватися посту. Або їсти його постійно, дотримуючись корисного харчування.

Даний рецепт є відмінним варіантомприготування майонезу під час посту. Ви зможете використовувати його як у цей період, так і в будь-який інший. Для того, щоб приготувати цей соус вам знадобиться мінімальна кількістьінгредієнтів. Також варто зазначити, що для того, щоб його приготувати, ви можете взяти як самостійно зварену квасолю, так і консервовану з магазину. Як основний інгредієнт варто використовувати білу квасолюяка напевно є на кожній кухні. Використовувати пісний майонез із білої квасолі ви зможете з різними стравами, салатами або як добавка до основних страв. Однією з головних переваг у його приготуванні є те, що для того, щоб виконати всі етапи приготування, вам знадобиться близько п'яти хвилин. Саме тому ви змиєте приготувати його перед приходом гостей. Отже, приступимо до приготування. Також до вашої уваги пропоную цікаву добірку.

- квасоля-1 банка консервованої або 400 г відвареної,
- соняшникова олія- 250 мл,
- сіль та цукор – по 0,5 чайної ложки,
- суха або готова гірчиця- 1 ч.л.,
- оцет чи сік лимона – 1 ст.л.,
- перець мелений – за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Насамперед беремо блендер і кладемо в нього квасолю. Перш ніж виконати це, необхідно злити всю воду з квасолі.




Далі необхідно додати сіль, цукор, перець мелений.




Після чого й гірчицю.

Після цього перетворюємо квасолю на пасту. Варто зазначити, що для виконання цієї дії вам підійде будь-якийблендер.
У процесі перемелювання необхідно додати поступово і масло.






Ну і нарешті, потрібно додати оцет або сік лимона та ретельно перемішати соус. Також пропоную вам приготувати і такий.




Перед тим, як подавати соус, необхідно охолодити, після чого ви можете його використовувати для будь-яких страв.
Приємного апетиту!

Калорійність: 1029
Час приготування: 5

Якось я знайшла дуже цікавий рецепт- Пісний майонез з білої квасолі. Звичайно ж, відразу верх узяв величезний сумнів, ну який майонез може бути з звичайної квасоліі обов'язково мені потрібно було спробувати цей варіант так званого майонезу. І ось, приготувавши та знявши пробу майонезу, хочу вам сказати, що це досить непогана альтернатива, смак виходить схожим – відчувається легкий присмак гірчиці, відтінок лимонного соку та й консистенція дуже схожа. Подавати такий майонез можна до млинців, можна до запеченої картоплі, можна до салату чи просто овочевій нарізці. Також я підготувала для вас.

- квасоля біла – 4 ст.л.,
- Гірчиця - ½ ч.л.,
- лимонний сік – 1 ст.л.
- сіль, перець – за смаком,
- олія рослинна – 80-120 мл (до бажаної консистенції).

Як приготувати в домашніх умовах

Отже, для початку підготувати квасолю – можна використовувати консервовану або просто відварену до повної готовності. Взяти будь-яку зручну глибоку ємність, підійде півлітрова банка, всипати квасолю.



За допомогою занурювального блендера подрібнити квасолю до пастоподібного стану.



Видавити прямо в банку сік лимона, в процесі видавлювання простежити, щоб насіння не потрапило до квасолі.





Обов'язково кинути у квасолю сіль і тріскати чорного меленого перцю.



Також обов'язково додати гірчицю, кількість можна збільшити на свій смак. Як бачите, слідуємо звичайній інструкції з приготування традиційного майонезу.



Тепер взяти знову занурювальний блендер, помістити його в банку і включити, в процесі вливати тоненьким цівком рослинне масло.



Зупиниться вливати масло тоді, коли вас влаштовуватиме консистенція майонезу. Зняти пробу з готового майонезу, при необхідності збільшити сіль і перець, гірчицю та лимонний сік. Готовий варіант дуже схожий звичайний майонез, Олію використовувати потрібно без запаху, інакше ви ризикуєте все зіпсувати. Ось і все подавати майонез до столу. Упевнена, вам сподобається і такий

Пісний майонез домашнього виробництва- це не тільки можливість уникнути покупки неякісної магазинної продукції, але й приготувати улюблений соус згідно смаку та уподобань, з цілою низкою корисних компонентів на кшталт горіхів, бобових та цитрусів, які дозволять зробити заправку колоритнішою, поживнішою та кориснішою.

Як приготувати пісний майонез?

З чого роблять пісний майонез - перше питання, яке ставлять кулінари, що бажають приготувати дієтичний соус. Як правило, його основу складають рослинна олія, вода і крохмаль, різними добавками: лимонним соком, гірчицею, бобовими та навіть яблуками. Іноді використовується овочевий бульйоні соєве молоко, а замість крохмалю – борошно.

1. Пісний – основна вимога при приготуванні соусу. У класичному варіантіяйця додають соусу щільності та густини. У дієтичному - їх чудово замінює цільнозернове, пшеничне або лляне борошно.
2. Продукти, які використовуються при приготуванні соусу, повинні бути кімнатної температури.
3. Пісний майонез збивають за допомогою міксера, поступово збільшуючи оберти. При цьому масло також додають поступово, не припиняючи збивання.

Пісний майонез на крохмалі

Сьогодні, зайняті господині роблять пісний майонез у домашніх умовах блендером, заощаджуючи сили та час. При цьому більшість обирає простий рецепт пісного майонезу на крохмалі, оскільки він відповідає класичному соусу і готується просто та швидко. Крохмаль проварюється до густини та збивається за пару хвилин з іншими компонентами.

Інгредієнти:

• гірчиця – 10 г;
• кукурудзяний крохмаль – 20 г;
• цукор – 5 г;
• олія - ​​200 мл;
• сіль - тріска;
• вода – 150 мл;
• оцет 9% – 20 мл.

Приготування

1. Розчиніть у 50 мл води кукурудзяний крохмаль.
2. Решту води доведіть до кипіння і, додавши розведений крохмаль, варіть до загусання.
3. Охолодіть, перелийте в чашу блендера, додайте решту компонентів і збийте, поступово збільшуючи швидкість.
4. Перекладіть пісний майонез у контейнер і відправте у холодильник.

Пісний майонез в домашніх умовах, рецепт приготування якого може бути дуже корисним, часто роблять на соєвому молоці. Таке молоко має солодкуватим смаком, вершковою консистенцією та здатне швидко наситити організм білком. Такий майонез підтримає в пост, але через високого зміступротеїну, його не можна вживати щодня.

Інгредієнти:

• соєве молоко – 125 мл;
• рослинна олія - ​​120 мл;
• яблучний оцет – 10 мл;
• лимонний сік – 50 мл;
• сіль – 10 г.

Приготування

1. Вилийте в блендер молоко, оцет та лимонний сік. Приправте.
2. Збивайте масу 3 хвилини.
3. Продовжуючи збивати, влийте тонким струмком масло.
4. Збивайте пісний соєвий майонезпротягом 8 хвилин, поки він не набуде необхідної густоти.

Пісний майонез із кокосового молока

Пісний майонез своїми руками може бути зроблений від початку до кінця. Йдетьсяпро кокосове молоко, що є популярною основою і яке можна приготувати вдома з води та кокосової стружки. Це дозволить суттєво заощадити і не забере часу, оскільки залишиться лише збити молоко згідно з рецептом та заправляти салат.

Інгредієнти:

• кокосова стружка – 100 г;
• вода – 420 мл;
• гірчиця – 10 г;
• оцет – 40 мл;
• сік лимона – 10 мл;
• кеш'ю - 250 г;
• загусник - 20 г.

Приготування

1. Горіхи замочіть у воді на 3:00.
2. Збийте кокосову стружкуз 300 мл води у блендері.
3. Отриману масу процідіть.
4. Перекладіть у блендер, додайте горіхи, решту інгредієнтів і збивайте 3 хвилини.

Пісний майонез із гороху - бюджетний, але дуже корисний варіант. Горох простий у приготуванні і є дуже енергоємним. поживним продуктом. До його складу входить клітковина та крохмаль, тому, розварюючись, він приймає густу консистенцію, благодатну для соусів, а його нейтральний смак підходить для різних спецій та приправ.

Інгредієнти:

• горохові пластівці – 20 г;
• вода – 120 мл;
• олія - ​​200 мл;
• оцет – 40 г;
• гірчиця – 40 г;
• сіль та цукор - по тріски;
• чорний мелений перець- 5 р.

Приготування

1. Залийте пластівці водою і варіть до повного розм'якшення.
2. Пюрируйте та остудіть.
3. Додайте масло|мастило| і збивайте масу 2 хвилини.
4. Введіть поступово приправи, гірчицю та оцет, пробуючи масу на смак.
5. Збивайте пісний гороховий майонез ще 2 хвилини.

Пісний майонез із білої квасолі - рецепт

Пісний майонез із квасолі має смак класичного соусу. Це обумовлено крохмалистою консистенцією бобового та його сполучністю з червоним винним оцтом, який, навіть з урахуванням легкої нудотності, приводить усі компоненти до балансу. Ще одна особливість – горіховий присмак. При чому сорт бобів не відіграє ролі, але чомусь майонез із білої квасолі однорідніший.

Інгредієнти:

• біла квасоля – 120 г;
• олія - ​​150 мл;
• червоний винний оцет- 40 мл;
• газована вода – 80 мл;
• гірчиця – 10 г;
• сіль та цукор - по тріски.

Приготування

1. Квасолю замочіть на ніч у воді, зранку відваріть.
2. Перемістіть у склянку блендера разом з оцтом, водою, гірчицею та приправами та збийте.
3. Додаючи масло, збивайте доки пісний майонез не загусне і не набуде білого кольору.

Пісний майонез на розсолі

Багато господині шукають способи, щоб зробити пісний, різноманітнішим і дешевшим. Майонез на розсолі від консервованого горошку- Лідер серед рецептів, що дозволяє смачно утилізувати рідину. Щоправда, такий соус за кілька годин у теплі втрачає густу консистенцію, але зазвичай до цього часу його вже з'їдають.

Інгредієнти:

• розсіл від консервованого горошку – 90 мл;
• олія - ​​250 мл;
• сіль – 1/2 ч. ложки;
• цукор – 1 ч. ложка;
• оцет – 10 мл;
• гірчиця – 5 г.

Приготування

1. З'єднайте всі компоненти, крім олії у чаші блендера, і збийте в піну.
2. Поступово влийте олію та збивайте, не відриваючи блендер від дна чаші 3 хвилини.
3. Поставте у холод на 2 години.

Пісний майонез із нуту

Пісний майонез домашнього приготуваннядозволяє контролювати поживність продукту. Тим, хто бажає її збільшити – можна порекомендувати горох нут. Він містить білок та 80 необхідних речовин, які зроблять соус ситним та корисним. Це легко засвоюється, ніжний та густий майонез, який можна змащувати на хліб або використовувати для заправки страв.

Інгредієнти:

• відварений нут – 500 г;
• олія - ​​250 мл;
• мед – 10 г;
• порошок гірчиці – 1/2 ч. ложки;
• зубок часнику – 3 шт.;
• сік лимона – 40 мл.

Приготування

1. Відварений нут подрібніть у блендері разом із гірчицею, часником, медом та соком лимона.
2. Поступово введіть масло|мастило| і ще раз збийте.

Пісний майонез із лляного борошна

Пісний майонез на борошні - класика жанру. Традиційно, як основу беруть пшеничне борошно, але не менш смачним і корисним виходить соус із лляної. Вона містить клітковину і білок, не калорійна і широко застосовується в дієтичному харчуванні. Це чудовий майонез, який можна ввести в щоденний раціон, не побоюючись за кілограми.

Інгредієнти:

• лляне борошно - 40 г;
• вода – 60 мл;
• олія - ​​125 мл;
• лимонний сік – 40 мл;
• гірчиця – 20 г.

Приготування

1. Залийте муку|борошно| водою і проваріть до загусання.
2. Остудіть і збийте з олією.
3. Як тільки суміш придбає необхідну текстуру, додайте інші компоненти та перемішайте.

Пісний майонез з волоських горіхів

Приготування пісного майонезу не обмежується використанням злакових чи бобових. Самобутній та корисний соусвиходить з волоських горіхів. Навіть з урахуванням того, що через великої кількостіолії він виходить калорійним, зробити його варто неодмінно хоча б тому, що він простий, смачний та ідеально доповнює пасту та салати з буряка.

Інгредієнти:

• вода – 100 мл;
• олія - ​​100 мл;
• волоські горіхи – 250 г;
• гірчиця – 10 г;
• чорний мелений перець;
• сік лимона – 20 мл.

Приготування

1. Прокрутіть горіхи у блендері.
2. Додайте|добавляйте| перець, гірчицю, 40 мл води і добре розітріть ложкою.
3. Поступово утріть масу масло.
4. Як тільки маса побіліє, додайте воду та лимонний сік.

Пісний майонез із яблук

Пісний яблучний майонез- Найсмачніший. В основі - томлені до м'якості яблука, які шляхом збивання перетворюються на звичайне пюреі потім, тільки завдяки приправам, маслу та високим оборотам блендера, - у пікантний, ніжний, кисло-солодкий фруктовий соус. Він ідеально підходить до салатів під час посту, а ще більше – до м'ясних страв.

Інгредієнти:

• яблуко – 2 шт.;
• олія - ​​100 мл;
• гірчиця – 40 г;
• оцет – 20 мл;
• цукор та сіль - по 5 г;
• вода – 100 мл.

Приготування

1. Очищені від шкірки яблука, наріжте і залийте водою.
2. Додати оцет, приправити і тушкувати 30 хвилин.
3. Остудіть і збийте разом із гірчицею.
4. Продовжуйте збивати, поступово додаючи олію.
5. Цей процес триватиме 2 хвилини.
6. Покладіть майонез у ємність і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Пісний майонез із авокадо

Смачний пісний майонез можна приготувати навіть із авокадо. І хоча в класичному розумінні олії, води та соку лимона навряд чи є майонезом, але під такою назвою його традиційно і подають. Готують його шляхом збивання всіх компонентів у блендері. Однак, для більш гладкої текстури, краще перетерти масу маточкою.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Якщо ви дотримуєтеся посту, то знаєте, що звичайний майонез не рекомендують включати в цей період до раціону, адже він готується на основі яєчних жовтків. Сьогодні я пропоную зручний варіант пісного майонезу з квасолі. Краще використовувати білу квасолю, так соус з неї виходить світлішого відтінку і справді схожий на майонез. З червоної квасолі вийде червоний соус, який мало хто назве майонезом. Пісне меню завжди трохи обмежує нас у їжі, багато продуктів категорично виключаються (м'ясо, молоко, яйця та всі продукти тваринного походження), так що ж готувати? Вихід є! Потрібно читати більше кулінарної літератури, спілкуватися і напевно вам підкажуть чим можна замінити заборонені продукти. Пісний майонез із білої квасолі мені порадила приготувати мою свекруху, яка знає, як правильно харчуватися в піст. Таким незвичайним майонезомможна заправляти все овочеві салатиі вийде справжній бенкет. Зараз можна знайти в магазинах на прилавках пісний майонез, але я якось не дуже довіряю таким виробникам, які можуть просто використовувати штучні загусники. А натуральна квасолямає якраз потрібну консистенцію, щоб вийшов смачний і густий майонез. До речі, таким майонезом буде смачно не тільки скористатися для салатів, але й просто намазати хліб, якщо ви голодні і захочете перекусити. Рецепт приготування я люб'язно вам описала. Перегляньте також цей .



Необхідні продукти:

- 150 грам білої сухої квасолі,
- 1 столів. л. соку лимона,
– 1 чайн. л. гострої гірчиці,
- 1-2 зубки часнику,
– 0,5 чайн. л. солі,
- пару щіпок цукру,
- 150 грам рослинної олії,
- 2-3 столи. л. води (після варіння квасолі).

Як приготувати з фото покроково

Квасоля заливаю звичайною водоюна ніч, потім ставлю варитись до м'якості. Квасоля у мене велика, тому я варила її близько 1-1,2 години. Квасоля в процесі варіння злегка солю, але буквально пару щіпок, так як пізніше майонез ще додатково солитиму.




Зливаю воду з-під квасолі в окрему ємність, а саму квасолю остуджую. Потім перекладаю в чашу блендера, додаю туди сіль, цукор і гірчицю. Починаю збивати. Так як спочатку квасоля буде туго збиватися, я доливаю трохи води, щоб прискорити процес. Для цього я беру воду, що залишилася після варіння квасолі.




До квасолі видавлюю трохи лимонного соку, щоб надати майбутньому майонезу приємну кислинку.






Вливаю олію, додаю почищені зубчики часнику і знову все разом збиваю блендером.




Виходить середня за густотою маса і готовий майонез. дуже смачним виходить такий.




Майонез можна або відразу подавати до столу або використовувати 2-3 дні, поставивши його на зберігання в холодильник. Bon Appetite!