Як зварити малинове желе на зиму Як приготувати ароматне та корисне желе з малини. для рецепту малинового желе з желатином знадобляться
Всі ми знаємо про користь малини, особливо в пору холодної зими, коли нас наздоганяє застуда, і в комплексі з лікарськими препаратамивона швидко поставить нас на ноги.
Існує цілий рядрецептів як заготовити ці ягоди з максимальним збереженнямвсіх вітамінів. Якщо ви хочете отримати желе, однорідне та без кісточок, використовуйте пектин або желатин.
У першому випадку необхідно додавати Велика кількістьцукру та ягідний сік. Другий спосіб – для любителів менш солодкого смаку.
Желе з малини підійде до гарячих млинців або оладок, їм можна полити зверху сирну запіканкуабо просто намастити на тост. Не менш смачним воно буде у ролі начинки для круасанів чи рулету.
Традиційний рецепт на зиму
Класичний спосіб приготування желе з ягід малини без добавок. Воно, звичайно, виходить не таким густим, як магазинне, проте не містить зайвої хімії.
Компоненти:
- Малина – 2 кг;
- Цукор – 1 кг.
А ось і покрокова інструкція, яку необхідно дотримуватись для отримання на виході прекрасних ласощів. Старанно вимийте банки і обов'язково простерилізуйте, помістивши в піддон духовки з водою і встановивши спеціальну функцію.
Можна скористатися старовинним методомкип'ятіння - надягати скляну таруна носик вируючого чайника.
Ягоди подрібніть у блендері або перетріть через друшляк. Перекладіть в емальовану миску та доведіть до кипіння на повільному вогні, систематично помішуючи, щоб не пригоріли.
Відставте, дайте охолонути і процідіть усю масу через марлю, щоб не потрапило ні грама м'якоті та був чистий сік.
Виливайте назад у миску ягідний сік та всипайте партіями цукор. Вогонь має бути помірним, щоб не вирувало і не вистрибувало з посуду. Далеко не відходьте від плити, помішуйте, щоб не з'явилося гіркого присмаку.
Малина – дуже ніжна ягода, що не потребує тривалого приготування.
Достатньо проварити її десять-п'ятнадцять хвилин, відставити, остудити і знову поставити на конфорку на п'ять-сім хвилин.
Помішуючи ложкою, підніміть масу вгору і, зливаючи желе назад, подивіться на консистенцію: якщо вона вас влаштовує, можна розподіляти банки і закупорювати.
Майте на увазі, що після остаточного охолодження маса стане ще густішим.
Як приготувати желе з малини на зиму без варіння
Деякі господині дотримуються тенденції ягоди та овочі консервувати без термічної обробкиобгрунтовуючи це більшою ймовірністю збереження користі продукту. У цьому є частка правди, і тому є кілька рецептів консервації желе з малини без варіння.
Компоненти:
- Ягоди малини – 1 кг;
- Цукор – 2 кг.
Перебираємо ягоди, видаляємо зіпсовані та поміщаємо у велику тару. У жодному разі не моєму малину, інакше вона насичиться вологою і втратить більшу частину своєї користі. Засипаємо цукром і пюруємо ягоди, застосовуючи звичайну дерев'яну товкушку.
Можна скористатися зручнішим способом – перебити блендером із занурювальною насадкою або перекрутити на м'ясорубці, але від зіткнення плодів з металом також губляться вітаміни.
Розкладаємо по стерильним банкам, присипаємо зверху шаром цукру в один сантиметр, щоб заготівля не зіпсувалася, роблячи таким чином корок від проникнення кисню і закриваємо пластмасовою кришкою.
Ставимо желе з малини у холодильник.
У цьому способі найголовніше - зберігати тільки в холодному місці і обов'язково дотримуватися пропорції ягоди-цукор, інакше є великий ризик, що желе забродить.
«П'ятихвилинка» - зручно, швидко і просто
Таку назву це желе з малини на зиму отримало завдяки швидкості свого приготування.
Навіть сама недосвідчена господиня, що починає, зможе заготовити його на взимку. Необхідно лише мати бажання та набір продуктів.
Компоненти:
- Малина – 1.5 кг;
- Цукор – 1.5 кг.
Переберіть малину від сміття, зануріть у холодну воду буквально на кілька хвилин і акуратно витягніть долонями або шумівкою. Розкладіть на рушник і дайте просохнути.
Коли зайва вологавийде з ягід, перекладіть їх у миску і засипте щільним шаром цукру без прогалин.
Залишіть на чотири – п'ять годин. Коли побачите, що малина повністю поглинула пісок та виступає сік, ставте на плиту та доведіть до вирування. Проварити буквально п'ять хвилин.
Банки заздалегідь ретельно вимийте і помістіть у велику ємність, залийте водою і кип'ятіть десять хвилин.
Розкладіть під зав'язку желе з малини «П'ятихвилинка» і закрутіть сталевими простерилізованими кришками, пластмасові не підійдуть.
Оберніть перевернуті банки в щільну ковдру та залиште до остаточного охолодження.
Після цього поміщайте в підвал, комору, будь-яке темне, прохолодне приміщення.
Пропонуємо також дізнатися, нічого складного в технології консервування немає. Переконайтеся самі!
Надзвичайно смачне варенняз кавунових кірокв домашніх умовах вийде у будь-якої людини, якщо скористатися рецептами з алкоголю. Тому більше не викидайте скоринки кавуна в сміттєвий бак.
А знаходяться способи варіння компоту з ревеню.
Нотатки досвідчених господинь
Малинове желе готове до вживання через півтора - два місяці після консервації, за цей період воно досить загусне і насичується насиченим ароматним запахомта смаком.
Не варто застосовувати зіпсовані ягоди, краще їх відразу переробити на компот, інакше з'явиться ймовірність процесу бродіння та розмноження плісняви на поверхні банки.
Перед проварюванням можна перетерти заготовку через сито. Це значно прискорить та полегшить процес приготування желе з малини на зиму, тому що проціджувати макуху через марлю – досить трудомістке завдання.
Якщо дотримуватися всіх технологій та стерилізації тари, то желе з цих ягід можна зберігати в підвалі не один і не два роки.
Уважно переглядайте малину під час збирання. У ній можуть траплятися жучки з неприємним запахом, які зіпсують аромат та смак страви.
Сподіваємось, що наші рецепти вам сподобаються. Вдалих заготовоквам, милі хазяйки!
Малинове желе - дуже ароматні ласощі, в котрому велика кількістьвітамінів. Його можна зробити вдома просто так, щоб побалуватися ласощами на десерт або з літа заготовити на зиму.
Цей варіант не дозволить забути смак соковитої ягоди, нагадає про сонячні дні та підніме настрій.
Желе з малини – загальні принципи приготування
Желе можна робити на основі ягідного пюресоку або відвару. Все це залежить від використовуваної рецептури, а також кількості малини. Якщо ягід багато, то можна приготувати насичені ласощі з вираженим смаком. Якщо ж малини зовсім трохи, то краще приготувати відвар, можна до нього додати інші соки і компоти, потім з цієї рідини приготувати желе. Масу можна просто уварити, тому що в ягодах є речовини, що желюють. Але все частіше процес спрощують, для желе використовують звичайний желатин. Продукт буває у пластинах, але продається не скрізь. Простіше купити розсипний порошок у пакетиках, він є в кожному магазині.
Основні правила використання желатину:
1. Продукт потрібно суворо відміряти, береться кількість, зазначена у рецепті. Можна враховувати співвідношення із рідиною, вказане в інструкції.
2. Заливати желатин потрібно прохолодною водою або кімнатної температури.
3. Желатину потрібен час для набухання. Воно є в інструкції. Навіть швидкорозчинних продуктів потрібно постояти 7-10 хвилин, а простим ще більше.
4. Желатин небажано кип'ятити, виняток – заготовки на зиму. Після варіння желюючі здібності продукту зменшуються.
5. Желе ніколи не заморожують, це його тільки зіпсує. Для застигання просто витримують у холодильнику кілька годин. Точний часзалежить від дотримання технології, внесеної кількості, температури.
Після підготовки желатин з'єднують із рідкою основою желе та підігрівають. Якщо десерт призначений для негайного вживання, лише злегка підігрівають. Потім масу розкладають формочками або виливають в одну велику миску, залишають застигати.
Желе із малини на десерт
Рецептура простого желеіз малини, яку можна приготувати на десерт. Тут можна використовувати свіжі або заморожені ягоди, що дозволяє робити ласощі у будь-яку пору року.
складові
100 г ягід малини;
400 мл води;
10 г желатину;
30 г цукру;
1 щіпка ванілі (необов'язково).
Спосіб приготування
1. Відлити 40 мл води, змішати із розсипним желатином. Важливо використовувати рідину кімнатної температури. Якщо вода буде гаряча, то відразу з'являться грудочки. Відставити желатин, витримати час, вказаний на упаковці.
2. Малину змішати з водою, що залишилася, поставити на плиту, проварити після закипання рідини пару хвилин.
3. Процідити відвар, перетерти ягоди через це сито. Кісточки та плівки викинути.
4. Додати в малиновий відвар цукровий пісок, розмішати. Взагалі, кількість цукру та його солодощі можна регулювати на власний розсуд. Кладемо маленьку щіпку ваніліну, розмішуємо ще раз.
5. Желатин на цей момент вже набух. Просто перекладаємо його у гарячу масу, розмішуємо. Якщо основа вже встигла охолонути, то ставимо на плиту та трохи підігріваємо на маленькому вогні. Усі згустки повинні розчинитись.
6. Розлити сироп з желатином у формочки, піали або вазочки, можна використовувати склянки. Вийде три повноцінні порції.
7. Залишити у холодильнику на три години. При подачі зверху можна покласти кілька ягід малини, прикрасити листочком м'яти.
Желе з малини на зиму без желатину
Рецепт яскравої та апетитної заготівліна зиму. Для неї можна використовувати найм'якіші, пом'яті ягоди, а також сік, що скупчився на дні. Головне - все перебрати, вийняти зіпсовану малину. Якщо ягоди вже не свіжі, віддають вином, то їх використовувати для зимової заготівліне можна.
складові
1 кг малини;
100 г води;
3 г лимонної кислоти;
1 кг цукру.
Спосіб приготування
1. Чисті ягоди викласти в каструлю, додати|добавляти| цукровий пісок.
2. Пестиком ретельно все розім'яти. Не потрібно залишати, як це роблять при варінні варення, одразу відправити на плиту.
3. Довести до кипіння на маленькому вогні, щоб пісок розчинився. Потім уварювати 30 хвилин.
4. Малинове варенняостудити, протерти через сито, забрати всі кісточки.
5. Отримане пюре повернути на плиту.
6. Розчинити у воді лимонну кислоту. Влити в майбутнє желе по ложці, щоразу доводячи до кипіння. Проварити ще чверть години.
7. Поки маса готується, потрібно пропарити банки, ошпарити окропом герметичні кришки.
8. Розлити желе по приготовлених баночках, закатати, прибрати для зберігання. У прохолодному місці маса стане густішою.
Желе з малини на зиму з желатином
Звичайно, желе без желатину дуже смачне, ніжне, але консистенція не завжди виходить такою, як треба. Зазвичай ласощі просто нагадують конфітюр, його навіть можна розмазувати на хліб. Для тих, хто хоче приготувати більше густе желеіз малини на зиму, підійде цей рецепт.
складові
1 кг ягід малини;
700 г цукрового піску;
30 г желатину;
1 ч. л. лимонної кислоти;
250 г води.
Спосіб приготування
1. Залити водою желатин, використати поки що 150 грам, для цієї кількості порошку буде цілком достатньо. Відставити убік, нехай стоїть і набухає.
2. Перекласти ягоди в каструлю, додати цукровий пісок, розмішати і трохи пом'яти, щоб вийшов сік. За рахунок додавання желатину цукру йде менше, ніж ягід.
3. Поставити малину на плиту, проварити до м'якості. Так як самі по собі ягоди дуже ніжні, досить десяти хвилин.
4. Рідина процідити, залишки ягід протерти. Асі зайве викинути.
5. Повернути солодку масуна плиту, прокип'ятити ще десять хвилин|мінути|.
6. Додати розлучену гарячою водоюлимонну кислоту, варити ще 5 хвилин.
7. Ввести набряклий желатин. Розмішати. Готувати желе ще хвилин десять, але тепер увімкнути вогонь на найменший режим. Булькати та активно кипіти маса не повинна. Просто ретельно прогріваємо.
8. банки готуємо заздалегідь: пропарюємо або просмажуємо в духовці, прогріваємо в мікрохвильової печі, налив трохи води. Кришки обробити окропом.
9. Розлити желе, поки воно гаряче, консистенція рідка.
10. Швидко закатати баночки, перевернути. Як тільки малиновіше ласощі охолоне, можна його прибрати на зберігання.
Желе з малини та вершків
Варіант найніжнішого желейного десерту, що готується з вершками. Желатин звичайний харчовий, вершки із жирністю 33%.
складові
150 г малини;
200 мл води для ягід;
40 г цукру;
150 г вершків;
21 г желатину;
3 ст. л. пудри цукрової;
90мл води.
Спосіб приготування
1. Відокремити 14 г желатину, залити до нього 60 мл води, залишити набухати. Також з'єднати 7 г желатину та 30 мл води.
2. Закип'ятити ягоди з рецептурною водою, проварити хвилинку, протерти через сито. Додати|добавляти| цукровий пісок.
3. Повторно закип'ятити малину, викласти набряклі 14 г желатину, перешкодити і після розчинення зняти з вогню.
4. Розлити малиновий сиропза порціями, наповнюючи лише наполовину. Поставити на годину у холодильник.
5. Збити вершки із пудрою. За смаком кладемо ваніль.
6. Розтопити 7 г набряклого желатину. Можна поставити на водяну банюабо трохи підігріти в мікрохвильовій печі. Влити до вершків, продовжуючи збивати.
7. викласти вершки на малинове желе зверху. Можна видавити через кондитерський мішокз насадкою.
8. Поставити десерт ще на 2-3 години на холодильник, нехай повністю застигне.
Желе з малини з ягодами
Варіант смачних ласощів із цілими ягодами всередині. Десерт готується на желатині, але з малиновим соком. Можна його змішати із соком яблук, апельсина, інших фруктів чи ягід.
складові
300 мл соку малини;
150 г ягід;
15 г желатину;
2 ст. л. цукру;
30мл води.
Спосіб приготування
1. Воду та желатин змішати, додати 30 мл соку, нехай суміш набрякне.
2. У сік, що залишився, додати цукровий пісок, розчинити.
3. Ягоди перебрати, промити та просушити.
4. Розтопити желатин, з'єднати із соком.
5. Налити шар желе у форму, має піти половина сиропу. Відправити на 20 хвилин у морозилку. Желе не змерзне, але зверху трохи застигне.
6. Вийняти форму, розкласти ягоди малини.
7. Ложкою полити малину зверху. Не потрібно додавати швидко, тому що нижній шар ще недостатньо зміцнів. Обережно вилити залишки сиропу, поставити в холодильник на дві години.
Листкове желе з малини та апельсину.
Збирати таке желе найкраще у широких склянках без малюнка. Через прозоре скло можна буде оцінити всю красу десерту.
складові
250 мл апельсинового соку;
150 г малини;
20 г желатину;
260 мл води;
Цукор до смаку.
Спосіб приготування
1. Желатин розділити навпіл, кожну частину залити 30 мл води.
2. Малину проварити у склянці води, протерти або просто віджати сік через марлю. Цукор до смаку.
3. Додати одну частину желатину до гарячої малини, розчинити.
4. Налити в кожну склянку по 1,5-2 см малинового відвару. Поставити у холодильник.
5. Розтопити другу частину желатину. Поєднати з апельсиновим соком. Якщо вона недостатньо солодка, можна додати цукровий пісок.
6. Вийняти малинове желе, яке вже застигло, налити шар апельсинового соку. Повторно поставити у холодильник.
7. Як тільки апельсиновий шар застигне, знову наливаємо малиновий відвар.
8. Кількість шарів та їх товщина довільна, головне – давати їм трохи застигати, щоб рідини не змішувалися.
Якщо є желатин у пластинках, його кількість така ж, як зазначено в рецепті. Його просто замочують у холодній воді, яка не враховується у рецептурі. А ту рідину, яка там є, просто додають у пюре чи сироп. Розмочені пластинки дістають із води, додають у загальну масу, розчиняють.
Як і при варінні варення, важливо знімати пінку, яка утворюється при кипінні малини. Особливо це актуально у заготовках на зиму. У піні накопичується сміття, повітря, вона скорочує термін придатності ласощів, псує його вигляд.
Малина чудово поєднується з листям м'яти та лимонної меліси, можна додавати приварюванню кілька штук, але не закладати в банки.
Крім желатину, для згущення маси можна використовувати агар-агар, він продається у відділах кондитерів, дозування вказано на упаковці.
Фрукти та ягоди
Опис
Желе із малини на зиму – альтернативний варіантвсіляким варенням і повидлам, якщо вони вам вже набридли або ви просто вже заготовили їх у достатню кількість. На приготування таких досить незвичайних ласощів нам знадобляться стандартні інгредієнти і желе, або агар-агар. Використовується цей інгредієнт для того, щоб желе загусло і застигло, інакше всю страву втратить свій первісний зміст. Під час готування такого десерту ми не використовуватимемо воду, тому його смак буде дуже концентрованим та ягідним.Також збереже малина і свій унікальний аромат, а після застигання він виявиться ще сильнішим.
Відмінною особливістю будь-якого желе взагалі, і малинового зокрема, є те, що заготівля виходить дуже легкою та ніжною. Все ті ж варення будуть надто солодкими і густими, тоді як желе матиме якийсь літній ефект.Багато хто знає магазинні желе у пакетах, які потрібно заварювати. Однак, вони мало того, що не несуть у собі і дещиці натуральності, так і пахнуть найчастіше не так, як повинні. Саме тому ми рекомендуємо скористатися покроковим рецептомз фото та приготувати в домашніх умовах повністю натуральне та корисне желе з малини самостійно. У процесі готування ми видалимо дрібне насіння з ягід, так що ласощі вийде повністю гладкими. Приступимо до приготування з желатином малинового желе на зиму.
Отже, ви зібрали великий урожай малини. Як її зберегти на зиму? Ідеальним способомє приготування варення або желе зі свіжої ягоди. Таку заготівлю можна зробити буквально за півгодини.
Як приготувати солодощі на зиму?
Якщо у вас є соковитискач, ваша робота буде набагато простішою. Якщо її немає, доведеться перетирати малину через сито вручну і віджимати сік.
У будь-якому випадку, як тільки ви отримаєте, вам слід виміряти його кількість і потім додати рівно стільки ж цукру.
Найпростіший рецепт желе із малини на зиму виглядає так. Візьміть свіжий ягідний сік та цукор у співвідношенні 1:1. Змішайте два інгредієнти та закип'ятіть склад. Варіть на мінімальному вогні 10 хв. Після цього продукт необхідно розлити по банкам та охолодити. Більше докладний рецептвказано нижче.
Що важливо знати
Використовуйте тільки свіжий сік малини, щоб малини на зиму без пектину. Якщо взяти заморожений, він не загусне, і ви отримаєте Свіжа ягодамістить у своєму складі пектин, тому додаткові загусники не знадобляться.
Вам потрібні такі інгредієнти:
- 5 склянок свіжого соку малини.
- 5 склянок (або 1 кг) цукру.
Як це зробити?
У сухій каструлі змішайте малиновий сік та цукор. Розігрівайте її на середньому вогні, часто помішуючи, поки цукор не розтане.
Збільшіть вогонь до сильного та доведіть суміш до сильного кипіння. Це означає, що рідина продовжує кипіти, навіть коли ви її перемішуєте. Кип'ятіть протягом 10-15 хвилин або поки суміш не досягне температури в 101°C, часто помішуючи і збираючи піну зверху.
Залийте желе із малини на зиму в чисті банки, накрийте кришкою та охолодіть до кімнатної температури. Зберігати бажано у холодильнику.
Підготовка посуду
Ви повинні стерилізувати банки, вимивши їх у мильній водіі потім опустивши в киплячу воду в великій каструлі. Обов'язково покладіть на дно металеву підставку, перш ніж ставити банки, або ви також можете використовувати складений у кілька разів тканинний рушник. В іншому випадку скло лопне від дотику до гарячого дна каструлі.
Помістіть кришки та кільця в киплячу воду та вимкніть вогонь. Не кип'ятіть їх, оскільки це знижує якість гуми ущільнювача.
Желе з малини на зиму: покрокова інструкція з консервування
Залийте варення у стерильні банки, залишивши вільний край близько 1 см зверху. Запустіть ніж уздовж внутрішніх країв банки, щоб видалити бульбашки повітря. Будьте обережні, ви не повинні торкатися нижньої частини банки під час використання металевого посуду.
Очистіть краї банки мокрим тканинним або паперовим рушником. Помістіть кришки та затягніть кільце навколо них, але не надто туго.
Помістіть банки в киплячу воду у велику каструлю зі стійкою на дні. Переконайтеся, що банки закриті не менше ніж 10 см води. Кип'ятіть протягом 10 хвилин, потім вимкніть вогонь і залиште їх у каструлі на п'ять хвилин, перш ніж переносити їх у стійку, що охолоджує.
Коли банки охолонуть, ви повинні перевернути їх нагору дном, щоб переконатися в герметичності. Якщо все зроблено правильно, вони можуть зберігатися в коморі на строк до 1 року.
Другий варіант
Вищезгаданий рецепт желе з малини на зиму далеко не єдиний. Ви можете приготувати варення та іншим способом, додавши до нього лимонний сік. Що вам потрібно:
- 1,5 кг малини.
- 1,5 склянки води.
- Цукор.
- 2 ложки столові свіжого сокулимонного.
- Велика сіль.
Як це зробити?
Змішайте ягоди та воду в каструлі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, іноді інтенсивно помішуючи дерев'яною лопаткою, доки малина не стане дуже м'якою. Це триватиме від 10 до 15 хвилин. Перенесіть суміш у тонке сито, встановлене поверх термостійкої чаші. Дайте соку стікати, не натискаючи на ягоди протягом 4 годин. Отриманий сік процідіть через сито, викладене вологою марлею. У вас має вийти від 3 до 4 склянок.
У великій сухій каструлі доведіть сік до кипіння. Додайте по 3/4 склянки цукру на кожну склянку соку. Покладіть лимонний сік та сіль (1/4 ложки чайної). Повторно доведіть до кипіння та варіть, часто помішуючи, від 8 до 12 хвилин. Щоб перевірити, чи готове желе, зануріть у нього велику металеву ложку, підніміть горизонтально над каструлею і дайте суміші стекти назад. Продукт готовий, коли суміш злегка загусне, а її краплі повільно стікатимуть по ложці. Обов'язково зніміть всю піну зверху.
Ви можете зберігати отримане желе у холодильнику в будь-якому посуді до 1 місяця або в стерилізованій банці до 1 року.
Варіант із лісової малини
Ви також можете зробити желе з малини на зиму, взявши Вона має специфічний смак і аромат, який відрізняє її від садової культури. Але при цьому майте на увазі, що колір у неї темніший, і красиве кристально-червоне желе з неї не вийде. Що вам потрібно:
- 3 склянки готового ягідного соку (приблизно півтора кг свіжої ягоди).
- 1/4 склянки лимонного соку.
- 100 г рідкого фруктового пектину.
- 5 склянок цукру.
Як це зробити?
Це желе-п'ятихвилинка з малини на зиму. Для початку розімніть лісову малинудерев'яна лопатка, розділивши її на невеликі партії. Складайте отримане пюре у зволожений мішечок із кількох шарів змоченої марлі. Дайте соку стекти, не втручаючись у процес, як мінімум протягом 2 годин (а краще залишити на ніч). Намагайтеся уникати здавлювання мішечка, тому що в іншому випадку сік буде не дуже якісним.
Вилийте отриманий сік у каструлю, змішайте з|із| цукром і закип'ятіть. Переконайтеся, що цукор остаточно розчинився, і тільки після цього влийте пектин та сік лимона. Варіть на середньому вогні п'ять хвилин, потім розкладіть по стерилізовані банки.
Пряний варіант
Як би дивно це не звучало, але перець справді пожвавлює солодкий смакта аромат малини. Щоб приготувати таке незвичайні ласощі, вам знадобиться:
- 1 склянка соку малини (ви можете приготувати її будь-яким методом, описаним вище).
- 1/2 стручка солодкого болгарського перцю, нарізаний.
- 1/4 перцю халапеньо, нарізаний дрібно.
- 3 склянки білого цукру.
- 3/4 склянки яблучного оцту.
- 60 грамів рідкого пектину.
Як це зробити?
Насамперед, ви повинні стерилізувати банки та кришки, зануривши їх у киплячу воду не менше, ніж на 5 хвилин. Зберігайте їх гарячими до готовності до використання.
У каструлі змішайте малину, солодкий перецьі халапеньо з цукром та оцтом. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, а потім прокип'ятіть на сильному протягом 1 хвилини. Зніміть каструлю з вогню та дайте постояти 5 хвилин.
Додайте до суміші рідкий пектин і запустіть її через будь-який фільтр для видалення шматочків перцю. Помістіть желе з малини на зиму в стерилізовані банки, закрийте кришками та перевірте на герметичність. Зберігайте у прохолодному та темному місці. Після відкриття банки помістіть продукт у холодильник.
У будь-якому з вищезгаданих рецептів ви можете використовувати як червону, так і жовту малину, або їхню суміш. На смак продукту це не впливає, але зовнішній вигляджеле при використанні жовтих ягід буде не настільки гарним.
Ніжне желе з малини, виготовлене в домашніх умовах руками дбайливої господині, стане чудовим доповненням до затишного вечірнього чаювання в колі улюбленої родини та друзів. Вигідний, економічний рецептдопускає використання ягід, які не підійшли для приготування джему або варення.
Найчастіше під час готування солодкого варення на зиму величезна кількість ягід при сортуванні просто викидається за непридатністю. Не поспішайте позбавлятися відбракованого «матеріалу», тому що зі злегка прим'ятих ягід завжди можна зварити ароматний компот, кисіль або приготувати смачні ласощіу вигляді желе. Наприклад, малинове частування готується дуже просто. Таким чином, ви не тільки знайдете застосування продукту, а й порадуєте своїх близьких смачним ніжним желез малини.
Крім чудового смакуі приголомшливого аромату, малина має безліч корисних властивостей. Велика кількість вітамінів і мінералів, що містяться в цій унікальної ягоди, забезпечить організм зарядом бадьорості та енергії, особливо в холодний зимовий періодколи імунітет особливо ослаблений. Таким чином, малинове частування стане не просто смачним, але ще й неймовірно. корисним десертомдо ароматного чаю. Нижче представлений рецепт приготування желе без використання загусників.
Щоб приготувати желе з малини вдома самостійно, необхідно заздалегідь підготувати такі продукти:
- свіжі ягоди – 1 кг;
- склянку цукрового піску;
- вода – 1 склянка;
- лимонна кислота – 2 г.
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати малинові ласощі, для початку викладіть у емальовану каструлюягоди і добре роздавіть їх за допомогою дерев'яного маточка від качалки, якою зазвичай розкочують тісто для вареників або пельменів.
- Після цього вилийте в каструлю з роздавленими ягодами воду та перемішайте масу за допомогою неметалевої лопатки.
- Після цього поставте ємність із ягодами на вогонь. Малинові ласощі повинні закипіти. Зніміть утворену на поверхні суміші піну і проваріть масу на маленькому вогні протягом десяти хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу зніміть суміш із плити і дайте заготівлі остудитися.
- Отриману масу добре перетріть через сито, після чого відіжміть її через марлю.
- В результаті повинен вийти ягідний сік, у який необхідно всипати цукровий пісок. Суміш знову перелийте в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
- Заготівлю для желе з малини варіть протягом 40 хвилин. Не забувайте іноді знімати плівку з поверхні суміші.
- Коли малинові ласощі будуть готові, додайте до нього лимонну кислоту, яку добре перемішайте, після чого приберіть каструлю з плити. Десерт розлийте за попередньо підготовленими та стерилізованими банками. Бажано використовувати ємності невеликої глибини.
- Баночки з ягідним частуваннямзалиште в відкритому виглядідо повного остигання при кімнатній температурі.
- Після цього ємності закрийте капроновими кришкамиі залиште на зберігання у прохолодному місці, наприклад, у холодильнику.
Малинові ласощі можна використовувати як десертної начинки, для прикраси солодких пирогів, млинців, сирників або оладок. Крім того, желе цілком може стати чудовим самостійним десертомдо ароматного гарячого чаю. Нижче наведено ще один цікавий рецептжеле з малини з додаванням червоної смородини.
Желе з червоної смородини та малини
Додавши в рецепт такий інгредієнт, як смородини, в результаті можна отримати десерт щільнішої консистенції. При цьому сама технологія приготування желе залишається незмінною. Єдина відмінність полягає в тому, що сік малини додатково потрібно влити смородини. Крім того, що смородина ідеально підходить до малини за кольором, вона ще й чудово желірується. Таким чином, на літр малинового сокупотрібно взяти приблизно 300 мл смородинового, а також один кілограм цукру.
Смачного!
Відео-рецепт приготування желе з малини
Статті на тему
