Желе з яблук у домашніх умовах простий. Желе із яблук на зиму в домашніх умовах. Желе із яблук на зиму без желатину
Покрокові рецептиприготування смачного яблучного желе
2018-06-22 Наталія ДаньчишакОцінка
рецепту
Час
(хв)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
2 гр.
0 грн.
Вуглеводів
14 гр.65 ккал.
Варіант 1. Класичний рецепт яблучного желе
У домашніх умовах можна приготувати смачне та натуральне желез свіжих фруктів. Класичний варіантстрави готують з яблук, желатину та цукру. Желе виходить смачним, і, що немало важливо, не містить консервантів та барвників.
складові
- півкілограма солодких свіжих яблук;
- півтори склянки фільтрованої води;
- 100 г цукрового піску білого;
- 20 г желатину.
Покроковий рецепт приготування яблучного желе
Добре промийте яблука, серцевину та хвостик видаліть, і наріжте скибочками фрукти.
Желатин пересипте в піал, влийте теплу воду і добре розмішайте. Залишіть продукт набухати.
Помістіть яблука в емальовану каструлюЗалийте водою так, щоб вона повністю покрила їх. Поставте на невеликий вогонь та доведіть до закипання. Зменшіть вогонь, всипте цукровий пісокі варіть ще чверть години.
Злегка остудіть яблука. Відокремте м'якоть від шкірки, перетерши яблука через сито. З'єднайте пюре з яблучним відваром, введіть набряклий желатин і варіть, помішуючи, ще 15 хвилин. Розлийте желе по формах і залиште застигати в холодному місці.
Варіть яблука разом із шкіркою, так блюдо вийде ще корисніше. Застигле желеможете прикрасити ягодами, скибочками яблука або гілочкою м'яти.
Варіант 2. Швидкий рецепт яблучного желе
З яблучного сокуможна приготувати низькокалорійне, легеня желе. Десерт готується швидко та легко. Сік для желе використовують покупний або роблять самостійно зі свіжих фруктів.
складові
- 50 г цукрового піску;
- 15 г швидкорозчинного желатину;
- дві склянки яблучного соку.
Як швидко приготувати яблучне желе
Желатин пересипаємо в глибоку піалу, заливаємо теплим соком яблучним, розмішуємо і залишаємо розбухати. Потім ставимо ємність з желатинової масою в каструльку з гарячою водоюі прогріваємо, регулярно розмішуючи, до повного розчинення желатину.
У сік, що залишився, всипаємо цукор і ставимо на вогонь. Варимо помішуючи до розчинення кристалів. Тонким струменем вливаємо розведений желатин, інтенсивно помішуючи, варимо до перших ознак закипання і знімаємо з плити.
Тепле желе розливаємо по порційним формам. Повністю остуджуємо і відправляємо на три години на холод.
Як желююча речовина можна використовувати не тільки желатин. Для цього підійде пектин чи агар-агар. Вони стимулюють роботу кишечника та очищають організм від шлаків.
Варіант 3. Яблуневе желе з корицею
Фруктові десерти на основі желатину - корисне та смачні ласощі. Желе можна їсти навіть тим, хто стежить за своєю вагою. Десерт містить щонайменше калорій. Якщо використати солодкі яблука, цукор можна не додавати.
складові
- по щіпці кориці та ванілі;
- півкілограма стиглих яблукзелених сортів;
- 650 л очищеної води;
- 15 г желатину;
- цукор звичайний – три чверті.
Як приготувати
Ретельно вимийте яблука. Розріжте кожен плід вздовж чотирьох частин. Плодоніжки та серцевину видаліть. Покладіть часточки в каструльку. Цукор розведіть у воді та залийте рідиною яблука. Поставте на помірний вогонь і варіть, доки фрукти не стануть м'якими.
Відварені фрукти охолодіть і перетріть через дрібне сито. Шкірку видаліть. У яблучне пюре додайте корицю та ваніль.
Желатин висипте в піалу, залийте теплою водоюі залиште розбухати. Потім помістіть ємність з желатиновою сумішшю в окріп і тримайте, постійно розмішуючи, доки вона не розчиниться повністю. Введіть желатинову суміш у яблучне пюре, інтенсивно при цьому розмішуючи. Розкладіть по силіконовим формочкамі поставте застигати у холодильник. Перед подачею опустіть їх на кілька секунд гарячу водута переверніть на плоску тарілку.
Варіть желе тільки в емальованому посуді. Алюмінієва для цього категорично не підходить. При контакті з нею яблука темніють і втрачають свої смакові якості. Якщо фрукти солодкі, можете зменшити кількість цукру.
Варіант 4. Яблуневе желе без желатину
Корисне та смачне яблучне желе можна приготувати без желатину. Достатньо мати під рукою яблука, воду та цукровий пісок. Желе виходить прозорим і неймовірно смачним.
складові
- кілограм стиглих яблук;
- півлітра фільтрованої води;
- 400 г цукрового піску.
Покроковий рецепт
Яблука ретельно вимийте, за допомогою спеціального пристосуваннявидаліть серцевину і розріжте кожен плід чотири частини.
Складіть у каструльку підготовлені яблука. Влийте воду та поставте на середній вогонь. Варіть приблизно півгодини.
Відвар процідіть і перелийте в іншу каструльку. Всипте цукор із розрахунку кілограм на півтора літри рідини. Поставте на інтенсивний вогонь та доведіть до закипання. Зменшіть вогонь і уварюйте протягом години. Розлийте теплу рідину за порційними формами. Повністю остудіть і надішліть застигати в холод.
Смак желе можна ушляхетнити, додавши в яблучний компотгрейпфрутовий, апельсиновий або лимонний сікв. Яблука, що залишилися від приготування основи, перетерти через сито, додати цукор і зварити густе повидло.
Варіант 5. Яблуневе желе на молоці з апельсинами
Молочно-фруктове желе улюблені ласощібільшість дітей. Десерт готують з будь-якими фруктами та ягодами. Але особливо вдало поєднуються яблука з апельсином.
складові
- 700 мл домашнього молока;
- 30 г швидкорозчинного желатину;
- один апельсин;
- 10 г цукру ванільного;
- одне яблуко;
- 50 г цукру;
- темний шоколад для прикраси.
Як приготувати
Ділимо молоко навпіл. Знімаємо з апельсина шкірку. Розбираємо його на часточки. З кожною знімаємо плівку. Трохи м'якоті відкладаємо, та якщо з решти видавлюємо сік. Додаємо до нього м'якоть.
Апельсинову суміш заливаємо молоком, додаємо половину ванільного, і частину звичайного цукру. Перемішуємо до розчинення кристалів. Вводимо половину желатину, підготувавши його, як зазначено на упаковці. Ретельно розмішуємо та розливаємо за формами, заповнюючи їх на половину. Відправляємо застигати у холод.
Чистимо від шкірки яблуко. Вирізаємо серцевину і подрібнюємо м'якоть на дрібній тертці. Яблучне пюре заливаємо молоком, всипаємо ванільний і звичайний цукор. Вводимо желатин та ретельно розмішуємо.
Вливаємо молочно-яблучну суміш поверх апельсинової і знову відправляємо в холод. Застигле желе посипаємо тертим шоколадом і подаємо до столу.
Щоб желе лягло у форму рівно, перед тим, як виливати в неї рідину, злегка прогрійте дно.
Варіант 6. Яблуневе желе з прянощами та лимоном на зиму
Желе з яблук можна заготувати про запас і насолоджуватися взимку смачними та ароматними ласощами.
складові
- тріска шафрану;
- два кг яблук;
- чотири палички кориці;
- півтора літри очищеної води;
- 1 кг 200 г цукру;
- три лимони.
Покроковий рецепт
Добре вимийте яблука, вийміть серцевину і наріжте пластинами. Помістіть у каструлю.
Лимони помийте, обсушіть і дрібно наріжте. Відправте в каструлю із яблуками. Сюди покладіть палички кориці. Залийте вміст водою та доведіть до закипання на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте, прикривши кришкою, до м'якості яблук.
Відкиньте яблука на сито і залиште, щоб стек весь сік. Перелийте його в інший посуд, всипте цукор, додайте дрібку шафрану і уварюйте на повільному вогні до загусання рідини. Зніміть із плити та розлийте по стерильним сухим баночкам. Герметично закупоріть кришками. Переверніть вгору дном, укутайте та залиште до повного остигання.
Желе за цим рецептом можете приготувати не лише на зиму. Його можна розлити креманками і подавати, попередньо витримавши в холодильнику до застигання.
Яблуневе желе дієтичний десерт, який готується найкраще із зелених яблук або із соку з желатином. Така страва має не тільки відмінним смаком, а й лікувальними властивостями.
Поживні властивості
Вважається, що десерти не дуже корисні та доставляють здоров'ю більше шкодиніж користі. Але є ласощі, які не шкодять фігурі, а навпаки, допомагають організму стати здоровим. І такою стравою є яблучне желе. Пектин, що міститься в яблуках, сприяє очищенню кишечника від токсинів, а желатин допомагає правильному функціонуванню.
Желе зміцнює серцевий м'яз і сполучні тканини, а також робить більш міцними та еластичними стінки судин. Це допомагає регулювати рівень тиску. Такий продукт не містить багато калорій, тому може вважатися дієтичним. Желе добре засвоюється організмом і не відкладається у жирові сполуки. Ця особливість дозволяє ласувати солодощами, не переживаючи за фігуру.
Самим корисною властивістюжелейний десерт є його вплив на кістки. Воно сприяє кращому відновленнюкісток при переломах та кісткових хворобах. Допомагає при нестачі кальцію та запобігає руйнуванню хрящів у суглобах. Добре діє стан зубів і нігтів, зміцнюючи їх і запобігаючи їх ламкість. З десерту навіть роблять маски для волосся та шкіри обличчя.
Приготування
Отже, щоб зробити ароматний бурштиново-прозорий десерт, необхідно взяти:
- яблука, краще солодкі – 500 г;
- цукор – 100 грам;
- вода – 1,5 склянки;
- желатин - 15 грам.
Яблука добре вимити, видаливши серцевину та хвостик. Нарізати невеликими шматочками, не знімаючи шкірку, оскільки в ній є велика кількістьвітамінів. Помиті та покришені фрукти залити водою, вона повинна покривати яблука, поставити суміш на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь та додати цукровий пісок. Варити п'ятнадцять хвилин|мінути|, не допускаючи сильного кипіння.
Наприкінці варіння шкірка має сама відставати від м'якоті яблук. Дати основі желе охолонути і перетерти через сито. Желатин розвести в теплій водізгідно інструкції та залишити набухати кілька хвилин. Яблучну масу разом із желатином проварити на повільному вогні ще, помішуючи, приблизно десять хвилин. Дати желе трохи охолонути і розлити у форми або в банки для зберігання. Залишити у прохолодному місці для застигання.
М'якуш яблук містить достатня кількістьпектину і при варінні утворює суміш, яка добре застигає і без додавання складів, що желюють. Але для ідеальної форми в яблучне желе все ж таки краще додавати желатин.
З яблучного соку
Рецепт приготування досить простий і не потребує великих зусиль, а результат порадує приємним смаком. У склянку соку додати 15 грам желатину та залишити для набухання. Другу склянку нагріти до закипання та з'єднати дві рідини. Варити на невеликому вогні до розчинення желатину. Розлити по формах і залишити в холодильнику до застигання.
У цьому випадку желе буде прозорого бурштинового кольору, а можна додати харчові барвникиабо з'єднати з іншими соками та отримати різнокольорове желе. Можна прикрасити різними ягодами чи збитими вершками. Чудово виглядає і желе із залитими яблуками, нарізаними кубиками разом із шкіркою.
Для приготування ефектного десерту можна заливати кольорові шари по черзі, чекаючи, доки попередній застигне і лише тоді наливати наступний. Це виглядає дуже красиво та апетитно.
Щоб вийшов хороший желейний десерт, необхідно врахувати деякі нюанси при його приготуванні:
- не використовувати посуд з алюмінію, оскільки погіршується смак страви, вона темніє;
- перед заливанням слід трохи підігріти дно форми, тоді желе буде без грудок та нерівностей;
- замість желатину можна використовувати агар-агар, який краще тримає форму та складається з рослинних елементів.
Рецепти на зиму
Можна заготувати желе про запас і насолоджуватися ним холодною зимою, вдихаючи ароматний запахосені. Для цього готують солодощі по звичайному рецепту, розливають у стерилізовані банки та закупорюють. Зберігають у прохолодному місці. Така заготівля чудово доповнить оладки або млинці, а також може стати заміною на варення і джем. Для приготування желе найкраще підійдуть зелені яблука.Вони зберігають свій смак та аромат на відміну від солодких, які стають несмачними після приготування. Можна урізноманітнити смакові та колірні якості страви, додавши прянощі або інші фрукти, ягоди.
При варінні яблук можна додати паличку кориці та кілька бутонів гвоздики. Вийде пряне желе. З приємним цитрусовим смакомстраву можна отримати, додавши на два кілограми яблук три лимони та паличку кориці. Цитруси порізати (кісточки вийняти), ошпарити окропом, проварити 1,5 години з яблуками, корицею та 1,5 літрами води. Відвар процідити, всипати 800 г цукру і варити 15 хвилин, розлити по банках, закатати.
Смачне змішане желе вийде з яблук і груш у пропорції 2 до 1. Нарізані фрукти відповідно один кілограм і півкіло, відварити до м'якості з трьома склянками води, перетерти через сито, додати 600 грам цукру і варити масу 15 хвилин. Потім додати замочений раніше желатин і довести до закипання, залити підготовлені ємності, закупорити.
Яскраве та ароматні ласощівийде, якщо взяти кілограм яблук та 700 грам помаранчевий гарбуза, відварити її у трьох склянках води. Фрукти додати, коли гарбуз стане м'яким і варити до готовності яблук, перетерти. У пюре насипати 1,5 кг цукру та ще тримати на вогні десять хвилин, додати набряклий желатин, довести до кипіння, потім можна закочувати. Такий десерт ніколи не набридне і точно сподобається і дорослим, і дітям.
Про те, як приготувати яблучне желе зі шматочками груші, дивіться наступне відео.
Желе з яблук (рецепт буде розглянуто далі) є корисним і дуже смачна страва. Варто особливо відзначити, що такий готується дуже легко і швидко. Крім того, для нього не потрібні дорогі та рідкісні інгредієнти. Цей факт особливо приваблює тих, хто часто любить балувати своїх близьких людей таким незвичайним солодким блюдом.
Желе з яблук: рецепт покрокового приготування фруктового десерту
Необхідні інгредієнти:
- вода очищена – 2,5 склянки;
- стиглі яблука солодкі – 500 г;
- пісок цукровий - ¾ гранчастої склянки;
- желатин швидкорозчинний – 15 г;
- кориця мелена - додавати за смаком.
Вибір основного продукту
Желе з яблук, рецепт якого передбачає використання лише недорогих компонентів, виходить особливо смачним, якщо для такого десерту купувати виключно солодкі та стиглі фрукти. Колір даного продуктузначення не має. Головне, щоб представлений компонент був без червоточин та кислинки.
Покрокова обробка фруктів
Перед тим із яблук (фото готового виробуможна побачити в цій статті), слід добре обробити кожен набутий фрукт. Для цього всі інгредієнти необхідно помити та розрізати на четвертинки. Далі яблука потрібно очистити від насіннєвої коробочки та плодоніжок.
Термічна обробка фруктів
Перш ніж формувати желе з яблук із желатином, слід обов'язково згасити основний компонент. Для цього всі оброблені фрукти потрібно помістити в невелику каструльку, а потім додати до них питну водута цукровий пісок. У такому складі інгредієнти необхідно варити до розм'якшення. Після цього яблука бажано трохи остудити на холодному повітрі, а потім перетерти ступою через дрібне сито. В результаті таких дій у вас вийде густа та ароматна кашка з тушкованих фруктів. Макуха при цьому можна використовувати під час приготування компоту.
Процес розведення желатину
Желе з яблук, рецепт якого ми сьогодні розглядаємо, потребує обов'язкового використання швидкорозчинного желатину. Його необхідно всипати в склянку і залити окропом. Після того, як компонент збухне, його слід помістити в металеву миску і злегка розігріти (у жодному разі не доводити до кипіння). Далі теплий желатин потрібно процідити через сито, повністю влити і ретельно розмішати.
Формування десерту
Оформляється представлена страва досить легко. Для цього слід взяти гарні формочки, трохи змастити їх вершковим масломі розподілити по них всю масу з яблучного пюрета желатину. Щоб десерт добре застиг і тримав свою форму готовому виглядірекомендується на 5-7 годин поставити в холодильну камеру.
Як правильно подавати до столу
Після застигання яблучне желе потрібно вийняти з форми, перекинувши її на плоске блюдце. Щоб надати десерту гарний зовнішній вигляд, його можна обсипати пудрою, прикрасити збитими вершками або шматочками свіжих фруктів та ягід. Подається така солодка страва до столу разом із чаєм або без нього.
Фрукти та ягоди
Опис
Желе із яблук на зимуобов'язково має бути в арсеналі ваших консервацій. Мало того, що це неймовірно корисна заготівлятак вона ще й дуже смачна. На відміну від тих же джемів і конфітюрів, желе відрізняється виразним тонким смаком, воно не надто солодке та дуже ароматне. Варто хоча б раз приготувати на зиму з якихось фруктів або ягід саме желе, і ви вже ніколи не повернетеся до звичних варень.Буває, що такі десерти можуть частково нагадувати більше джемів, проте наш сьогоднішній покроковий фоторецепт розповість про готування саме прозорого та гладкого желе з яблук.
Дивно те, що для досягнення потрібної густоти ми не будемо використовувати додатково пектин, але також і багаторазово уварювати фруктову масу не доведеться. Яблука багаті на вітаміни, але і природного натурального пектинуу них також дуже багато, він і зіграє головну рольу приготуванні. Цукру ми багато використовувати не будемо, та й лимон надасть необхідний впливТак що желе буде швидше літнім і освіжаючим, ніж насиченим за смаком. Тільки уявіть, як приємно буде взимку відкрити баночку свіжого трохи кислуватого желе з домашніх яблук і насолодитися ними повною мірою. Корицю ми використовуємо виключно для того, щоб надати заготівлі ледь вловимого солодкувато-терпкого аромату. Приступимо до приготування на зимусмачного желе
Google+
