Як приготувати морквяний пиріг у домашніх. Морквяний пиріг з апельсинами. Два рецепти морквяних коржів

Цей пиріг не лише простий, він ще й смачний, а ще легкий і справді корисний! У кожному бісквіті міститься велика кількістьсвіжої, тертої моркви. Відомо, що вона покращує зір, але якщо у вас він і так хороший, це буде гарною профілактикою та смачним перекушуванням.

Нарізайте пиріг невеликими скибочками та беріть із собою на роботу, упаковуйте дитині до школи, пригощайте гостей або беріть на пікнік. У всіх випадках пиріг гарний і чим свіжіший, тим краще. Навряд чи, звичайно, він затримається у вас довше дня, але все ж таки.

Загальні принципи приготування

Для будь-якого пирога важлива мука. Вона грає мало не ключову рольТому до її просіювання потрібно ставитися дуже ретельно. Просіювати муку обов'язково потрібно. І якщо ви зробите два чи три рази, буде лише краще. Пиріг буде пишнішим і повітрянішим.

Щоб тісто не пристало до форми, можна змастити її будь-яким маслом. Це може бути і рослинне, і вершкове. Якщо боїтеся, що пиріг стане маслянистим, можна присипати олію борошном або манною крупою.

Простий рецепт морквяного пирога

Час приготування

калорійність на 100 грам

Класичний рецепт морквяного пирога без будь-яких доповнень. Готується він досить швидко, виходить пишним і дуже смачним.

Як приготувати:

Порада: замість соди можна використовувати дві ложки розпушувача. У такому разі оцет не знадобиться.

Як приготувати пиріг з моркви на кефірі.

Кажуть, кефір робить тісто пишним та повітряним. Але він впливає і на смак тесту. Пиріг виходить більш насиченим, ніж зазвичай.

Скільки часу – 1 година і 10 хвилин.

Яка калорійність – 157 калорій.

Як приготувати:

1. Духову шафу попередньо прогріти до 180 градусів за Цельсієм.
2. Моркву очистити, ретельно ополоснути і натерти на тертці.
3. Помісити стружку у високу чашу блендера і подрібнити у пюре.
4. Яйце розбити в сусідню миску, висипати цукор та сіль.
5. Все це збити в пишну, легку масуза допомогою віночка чи міксера.
6. Влити кефір, додати розпушувач і перемішати.
7. Далі, не перестаючи збивати, додати муку, але обов'язково за допомогою сита.
8. Коли маса стала однорідною, налити олію та пюре з коренеплодів.
9. Знову добре перемішати, вилити у форму і запікати до рум'яності.

Порада: кефір попередньо дістати, щоб температура стала кімнатною.

Морквяний пиріг без яєць

Якщо ви намагаєтеся не вживати у своєму раціоні яйця, то рецепт безперечно для вас. Бісквіт вийде пишним у будь-якому разі, за це можна не переживати.

Скільки часу – 1 година і 30 хвилин.

Яка калорійність – 233 калорії.

Як приготувати:

1. Моркву очистити, ополоснути і натерти на тертці середнього розміру.
2. Духову шафу включити на 170 градусів, щоб вона встигла добре прогрітися.
3. Помістити моркву в миску, змішати з цукром.
4. У сусідній ємності з'єднати кефір кімнатної температури та соду із сіллю.
5. Поєднати обидві маси: морквяну та кефірну у глибокій мисці.
6. Частками втрутити до компонентів борошно, обов'язково користуючись ситом.
7. Після цього налити масло|мастило|, ретельно перемішати тісто і вилити у форму.
8. Запікати близько години у попередньо прогрітій духовці.

Порада: для аромату можна додати|добавляти| в тісто трохи ванілі.

Випічка на основі сметани

Якщо морквяний пиріг додати сметану, то текстура буде ніжнішою і гладкішою. Спробуйте, вам обов'язково має сподобатися!

Скільки часу – 1 година і 15 хвилин.

Яка калорійність – 283 калорії.

Як приготувати:

1. Духову шафу прогріти до 200 градусів за Цельсієм.
2. Апельсин вимити, зрізати цедру із цитрусу спеціальною терткою.
3. Видавити із нього близько 30 мл соку.
4. Моркву очистити, вимити та натерти на тертці у невелику миску.
5. Додати туди цедру, сік цитрусу та перемішати.
6. Дати наполягати протягом десяти хвилин.
7. За цей час перемішати борошно, що просіює, з сіллю, додати розпушувач.
8. Цукор пересипати в глибоку чашу, налити масло|мастило| і почати збивати міксером.
9. Коли вийде легка піна, додавати по одному яйцю і щоразу збивати масу до однорідного кольору та консистенції.
10. Вмішати моркву до солоного борошна, добре вимішати.
11. Влити яйця, сметану та ще раз перемішати компоненти.
12. Форму змастити олією, вилити тісто і розподілити його лопаткою чи ложкою.
13. Запікати 50 хвилин|мінути| при середній температурі до рум'яності.

Порада: при подачі можна посипати пиріг цукровою пудрою.

Легкий рецепт для мультиварки

Цей рецепт морквяного пирога підійде всім власників мультиварки. Тут все приготується без вас, важливо лише залити тісто і своєчасно його витягнути.

Скільки часу – 1 година і 20 хвилин.

Яка калорійність – 313 калорій.

Як приготувати:

1. Яйця помістити в миску без шкаралупи, туди висипати і цукор.
2. Збити віночком чи міксером у легку, пишну піну.
3. Моркву очистити, обполоснути та натерти на тертці.
4. Великий шматочок олії помістити в сотейник і забрати на плиту.
5. Дати розійтися і охолонути до кімнатної температури.
6. Борошно висипати в миску за допомогою сита, додати розпушувач та корицю.
7. Влити збиті яйця, олію, що остигнула, і трохи солі.
8. Додати моркву і все ретельно перемішати.
9. Маленьким шматочком олії змастити чашу мультиварки та вилити тісто.
10. У режимі "Випічка" готувати пиріг одну годину.

Порада: щоб морква краще відчувалася, а не розійшлася, можна нарізати її кубиками.

1. Щоб пиріг довго залишався свіжим, його важливо зберігати у герметичній ємності. Найчастіше це контейнер, що щільно закривається. Можна використовувати і тацю, але тоді замотати пиріг харчовою плівкою.
2. Подавати пиріг можна не тільки з цукровою пудрою, але і з какао - це стосується класичних варіантів. Крім них, можна використовувати шоколадні соуси, ягідні глазурі, вершки, різні креми.
3. Але це що стосується верхівки пирога, а саме тісто можна додати все, чого душа забажає. Це може бути різні видигорішків (пекан, кедрові, фундук, кеш'ю) та сухофруктів. Також можна додати свіжі ягодиабо скибочки фруктів.
4. Після того як тісто вирушило в духову шафу, відчиняти дверцята небажано. Такий пиріг вважається бісквітним і якщо він впаде, то навряд чи підніметься. Доведеться переробляти все від початку.
5. Яйця важливо добре збити, щоб вони зробили тісто легкимта повітряним. Їх можна збити як окремо, так і із цукром. Якщо все робити правильно, то маса у будь-якому випадку буде пишною та легкою.
6. Бажано, щоб усі продукти були однієї температури та явно не холодні. Для цього їх просто потрібно вийняти з холодильника. Як тільки все прийме кімнатну температуру, можна починати.
7. Щоб пиріг вийшов м'якішим, використовуйте йогурт у складі тіста. Його можна додати замість кефіру або використовувати лише кілька ложок. Тісто стане не тільки м'яким, а й ніжнішим. Для особливого смакуможна використовувати йогурти із різними смаковими добавками.

Морквяний пиріг– це смачно, пишно та корисно. Можна подати до чаю або з'їсти кілька шматочків як сніданок. Вам обов'язково сподобається! А якщо ваші дітки не люблять овочі, це чудовий спосіб нагодувати їх корисною та потрібною морквою.

Швидко і просто приготувати щось до чаю? Морквяний пиріг - ось варіант! Ніжний, соковитий і повітряний, простий рецепт прийде до вас на допомогу.

Рецепт морквяного пирога дуже простий.

• Борошно - 150 г
• Олія рослинна без запаху - 8 ст. л.
• Цукровий пісок - 1 склянка
• Сік фруктовий (у мене персиковий) - 1 склянка
• Волоські горіхи - 150 г
• Морква - 150 г (очищена)
• Розпушувач - 1 ч. ложка
• (можна замінити ½ ч. ложки соди, гашеної лимонним сокомабо яблучним оцтом)
• Ваніль - 1 пакетик
• Сіль - 1 маленька щіпка

Горіхи обсмажити у духовці.

Цукор змішати з|із| маслом|мастилом|.

Залити суміш соком.

Моркву натерти на дрібній тертці. Я використовую тертку для корейської моркви.

Горіхи змолоти в блендері не дуже дрібно, щоб шматочки великі у випічці траплялися. Не забудьте відкласти кілька горіхів для прикраси. Молоті горіхи додати|добавляти| до суміші, перемішати.

Борошно змішати з розпушувачем та ваніллю. Додати до суміші та добре перемішати.

Вилити тісто у форму та випікати морквяний торту заздалегідь розігрітій духовці. Я випікала при 200 градусах 40 хвилин, але всі духовки різні.

Готовий морквяний торт остудити - спочатку у формі.

А потім на ґратах.

Готовий морквяний торт прикрасити за своїм бажанням та смаком. Можна корж розрізати навпіл. Той, хто не постить, може промазати коржі вершковим сиром, збитим із цукровою пудрою. Можна просто посипати торт цукровою пудрою і не морочитися. Я зробила з невеликим додаванням пектину.

Морквяний пиріг готовий. Приємного чаювання!

Рецепт 2: простий морквяний пиріг із кремом

• Морква - 2 шт. середнього розміру
• Цукор - 200 г
• Соняшникова олія - ​​175 мл
• Яйця - 3 шт.
• Горіхи (грецькі та мендаль) - 150 г
• Борошно - 200 г
• Розпушувач для тесту – 1,5 ч.л.
• Сода - 2/3 ч.л.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Молота кориця – 3 ч.л.
• Сушений імбир – 3 ч.л.

Інгредієнти для крему

• Цукрова пудра - 150 г
• Вершковий сир "Philadelphia" - 125 г
• Лимонний сік - 1 ст.
• Ванільне масло чи есенція — кілька крапель
• Подрібнені горіхи та лимонна цедра- для прикраси

Насамперед підготуємо інгредієнти.

Моркву натираємо на великої тертці.

У миску наливаємо олію.

Додамо до рослинної олії цукровий пісок.

Розтираємо цукор з олією.

Додаємо яйця.

Усі змішані інгредієнти збиваємо міксером до розчинення цукру.

Додаємо ½ чайної ложки солі.

Тепер додамо соду.

Для аромату в пиріг слід підсипати 3 чайні ложки натуральної меленої кориці.

Та й для пікатності обов'язково потрібно насипати сушений імбир.

Ще раз усе добре збиваємо.

Очищені горіхи поміщаємо у рушник.

Тепер докладемо вміст качалкою або молоточком.

Горіхи слід нарубати шматочками.

Всипаємо горіхи у тісто.

Тепер у миску з тестом насипаємо подрібнену морквину.

Туди ж просіюємо 200 г борошна.

Наприкінці всі інгредієнти слід вкотре перемішати ложкою.

Форму змащуємо вершковим маслом і посипаємо борошном.

Виливаємо тісто у підготовлену форму.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і печемо пиріг від 30 до 45 хвилин залежно від товщини.

Після відведеного часу перевіряємо готовність за допомогою сірника або палички з дерева.

Готовий десерт ще на 20 хвилин залишимо у формі, а потім перекладемо на решітку до повного остигання.

Для крему просіюємо цукрову пудру.

Тепер до цукру додаємо вершковий сир.

Перемішуємо крем за допомогою виделки.

Додаємо столову ложку лимонного соку.

Подрібнюємо у ступці трохи горіхів.

Підмішуємо частину горіхів до крему.

Вводимо в крем натуральну ванільну олію або трохи есенції, а потім добре перемішуємо.

Змащуємо кремом поверхню холодного пирога.

Прикрашаємо пиріг свіжою тертою цедрою лимона.

А як завершальний штрих використовуємо подрібнені горіхи.

Морквяний пиріг готовий - все, що залишилося зробити це спробувати!

Рецепт 3: морквяний пиріг найпростіший (з фото)

• Морква – 500 г
• Яйця – 4 шт.
• Цукор - 200 г
• Борошно - 160 г
• Оливкова олія - ​​50 г
• Розпушувач тіста – 20 г
• Морська сіль - 2 щіпки

Моркву почистити.

І всі інгредієнти змішати (спочатку сухі) та перемолоти у блендері.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовки та перевіряти готовність зубочисткою - вона не повинна бути вологою. Тут час залежить від розміру форми та вашої духовки. У мене пішло десь хвилин 50 хвилин. Форму можна змастити маслом або зробити на пекарському папері, якщо він у вас не роз'ємний.

Як соус тут просто уварені вершки з невеликою кількістюмеду.

Рецепт 4: простий та смачний пиріг з морквою

Морквяна випічка дуже оригінальна та незвичайна. Сам факт того, що десерт може містити в собі багато моркви, вже викликає неабиякий інтерес. Насправді солодка випічказ морквою має велику історію, такі пироги пекли в Європі ще позаминулому столітті. Смак морквяної випічки дуже ніжний і не нагадує смак моркви. Цей коренеплід у запеченому вигляді набуває абсолютно інших смакові властивості, ніж у сирої моркви. Давайте сьогодні разом приготуємо найпростіший пиріжок.

• 2 великі морквини;
• ½ склянки олії без запаху;
• ½ склянки цукру;
• 2 яйця;
• 1 склянка борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• цукрова пудра – 1 столова ложка.

Насамперед нам слід взяти велику піалу або салатник. Віб'ємо в піалу два яйця. Додамо до яєць половинку склянки цукру. У деяких рецептах морквяних пирогів ви можете зустріти інший обсяг цукру (склянку і більше). Але ми не станемо робити його надто солодким, адже морква теж солодка і вона утримуватиметься у пирозі у великій кількості.

Отже, розколотимо яйця з цукром за допомогою віночка до однорідної піни. Бажано, щоб цукор при цьому встиг розчинитись.

Морквину чистимо, миємо і трьом на дрібній тертці. Додаємо її в тісто.

Після морквиною вводимо борошно і чайну ложку розпушувача. Перемішуємо всі інгредієнти та отримуємо досить рідке тісто.

Нам знадобиться роз'ємна форма для випікання бісквітів. Викладаємо тісто у форму і відправляємо її в заздалегідь розігріту духову шафу. Випікаємо пиріг за температури 190 градусів протягом 35-40 хвилин.

Готовий пиріжок витягаємо з форми та прикрашаємо цукровою пудрою.

Якщо такий пиріг ви розріжете вздовж на два коржі і змажете шар і верхівку пирога будь-яким кремом - то отримаєте морквяний торт. Тому рецепт випічки досить універсальний і може бути основою для приготування інших десертів.

Рецепт 5: морквяний пиріг у духовці (покрокові фото)

• 2 яйця;
• 1,5 склянки цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• 1 склянка тертої моркви(На дрібній тертці);
• 250 г. маргарину або вершкового масла;
• 0,5 ч.л. соди гашеної оцтом.

Яйця блендером збиваємо з цукром, щоб з'явилася піна (за часом 1-2 хвилини) додаємо моркву та борошно, розплавлений маргарин та соду.

Збиваємо тісто до консистенції сметани. Форму для запікання злегка посипаємо мукою|борошном| і вливаємо наше тісто.

Випікати в розпеченій духовці до готовності. Пиріг добре піднімається. Можна зробити з цього пирога морквяний торт, використовуючи його як коржі, розрізаючи навпіл. Крем будь-який на ваш смак, хоч йогурт зі згущеним молоком, хоч білковий, а можна і масляний з сиром маскарпоне.

Дуже оригінально виглядає пиріг з моркви, покритий олійним або білковим кремом, а зверху прикрашений мініатюрними морквинами з помаранчевого марципану.

Для морквяного пирога можна приготувати лимонний крем, а також додатково просочити його, щоб коржі вийшли більш «вологими». Для просочення можна використовувати чай з цукром, будь-який сироп розведений водою або фруктовий сікна ваш смак. Після просочення коржі щедро промазуються кремом і торт просочується ще кілька годин. Після таких маніпуляцій морквяний торт гарантовано вийде ніжним та таючим у роті!

Морквяний пиріг можна і не просочувати заздалегідь кремом. Просто відрізаєте шматочок пирога, потім його навпіл і промазуємо шоколадною пастою, вареним згущеним молокомабо варенням.

Рецепт 6: дуже смачний пиріг з моркви.

• 500 гр моркви,
• 4 яйця,
• 100 гр цукру,
• 50 гр рослинної олії,
• 160 гр борошна,
• 20 гр розпушувача (2 пакетики),
• 2 щіпки солі,
• 0,5 ч.л. кориці,
• для глазурі:
• 100 гр цукрової пудри,
• 30-40 мл лимонного соку.

Нагріваємо духовку до 180 градусів. Чистимо і натираємо на дрібній тертці моркву.

Просіюємо всі сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, цукор, сіль та кориця.

В окремій мисці трохи збиваємо яйця.

Змішуємо яйця та моркву. Додаємо олію. Перемішуємо. Найкраще використовувати якесь нейтральне масло, без запаху, тоді аромат моркви не буде перебиватися іншими ароматами, наприклад соняшникової олії, у мене була олія каноли.

З'єднуємо сухі інгредієнти та рідкі: борошняну сумішз яєчно-морквяною. Добре перемішуємо.

Змащуємо форму для випікання олією або викладаємо пекарським папером. Виливаємо тісто у форму. Випікаємо 40-50 хвилин.

Пиріг готовий. Даємо йому трохи постояти.

А поки займемося глазур'ю. Звичайно, можна і не поливати нею, але, на мій погляд, з глазур'ю неймовірно смачно. Отже, нам знадобиться 100 гр цукрової пудри та пара лимонів або лаймів.

Виливаємо сік у цукрову пудру та активно розмішуємо. Сік наливаємо поступово, щоб не перелити, нам потрібна консистенція густої сметани.

Поливаємо теплий пиріг глазур'ю.

Також, можна прикрасити пиріг морквою, вирізавши квіти або що душа забажає.

Все! Розкішний, легкий, ароматний, трохи вологий усередині, в міру солодкий, з тонкою кислинкою та чарівним морквяним смаком пиріг готовий! Цей рецепт я назавжди залишаю у своїй скарбничці! Нічого подібного з моркви я ще не пробувала. Буду пекти його ще тисячу разів, чого і вам раджу. Ваші діти точно полюблять цю не тільки смачну, а й дуже корисну випічку.

Рецепт 7: швидкий і простий морквяний пиріг з корицею

Випічка з моркви не лише смачна, а й корисна. Рецепт чудового морквяного пирога.

• борошно вищого гатунку- 1 склянка;
• цукровий пісок - 0,5 склянки;
• яйце - 2 штуки;
• морква терта - 1 склянка;
• олія рослинна без запаху - 0,5 склянки;
• розпушувач для тіста - 2 чайні ложки;
• кориця - 1 чайна ложка;
• жменю ізюму;
• цукрова пудра для оздоблення.

Духовку розігріти до 180 градусів. Моркву подрібнити у блендері або на дрібній тертці.

У глибоку миску розбити яйця, всипати цукор.

І збити на невеликій швидкості міксером до гладкої маси.

До збитої яєчної маси додати морквину та перемішати лопаткою.

В іншій великій мисці змішати сухі інгредієнти морквяного пирога: борошно, що просіює, розпушувач, корицю.

Яєчно-морквяну масу влити в борошно і добре вимісити.

Влити олію і розмішати.

У готове тістодля морквяного пирога додати ізюм.

Дно та стінки форми для запікання змастити олією та вилити тісто.

Поставити в розігріту духовку та випікати в залежності від товщини пирога 35-45 хвилин. Вийняти з|із| форми і дати охолонути. Дуже красиво виглядає морквяний пиріг, якщо його посипати зверху цукровою пудрою.

Скажу, що морквяний пиріг можна з легкістю перетворити на дуже смачний морквяний торт, розрізавши його на коржі та просочивши сметаною, збитою з цукровою пудрою. Сподіваюся, Вам сподобається. Приємного чаювання!

Рецепт 8: соковитий морквяний пиріг швидко (покроково)

Швидкий, смачний та соковитий морквяний пиріг! Особисто у мене при образі вареної моркви виникає не дуже апетитна асоціація, тому спочатку сумнівалася, чи варто готувати морквяний пиріг. Але, коли спекла і скуштувала смак – зрозуміла, що сумніви були марні! Смак моркви взагалі не відчувається, вийшов дуже чудовий десерт. Єдиний момент можу відзначити особисто для себе, що наступного разу потрібно спробувати рослинну олію замінити на розтоплене вершкове, бо трохи смакував смак рослинної олії. А в іншому – чудовий пиріг!

• Борошно – 2 склянки
• Цукор – 2 склянки
• Яйця – 4 шт
• Морква на дрібній тертці – 3 склянки (приблизно 4 середні моркви)
• Олія рослинна без запаху – 1 склянка
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Кориця - 1 ч. л

Якщо у вас компанія з 2-3 чоловік, то можна кількість інгредієнтів поділити навпіл, тому що пиріг виходить досить великим! У чашці змішуємо сипучі продукти – борошно, розпушувач, цукор, сіль та корицю.

Морква три на дрібній тертці.

Яйця збиваємо міксером в окремому посуді.

Додаємо до сипучим продуктамморква.

Туди ж виливаємо збиті яйця та олію.

Все перемішуємо міксером на середній швидкості хвилини зо дві.

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом. Виливаємо тісто у форму і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку.

Випікаємо близько 50 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою – якщо суха, то пиріг готовий.

Зверху морквяний пиріг поливаємо збитими вершками або глазур'ю. Але, якщо ви плануєте поливати морквяний пиріг глазур'ю, то в тісто раджу класти цукру наполовину менше, тому що пиріг виходить дуже солодким.

13

Кулінарний Етюд 06.01.2018

Дорогі читачі, нещодавно я відкрила для себе морквяну випічку. Вона виявилася ніжною, соковитою та смачною. Захотілося дізнатися, як приготувати смачний морквяний пиріг будинку. Рецепти будуть різні: для тих, хто дотримується посту, дієтичні та більш калорійні. У будь-якому випадку смак пирога настільки багатий, багатогранний та оригінальний, що ви не відчуєте в ньому морквяного «панування».

Ділитися своїми рецептами Ірина Рибчанська, ведуча нашої рубрики. Передаю їй слово.

Трохи історії

Зустрічається цей рецепт у кількох французьких кулінарних книгахпочатку 19 ст. А у Швейцарії морквяний пиріг належить до національної кулінарної спадщини і її часто печуть на дитячі дні народження.

Швейцарці стверджують, що батьківщиною морквяного пирога є німецький кантон Ааргау. Тут наш «герой» має звучну назву Rübelitorte. Суперечку французів і німців дуже складно вирішити на чию користь не тільки на кондитерській ниві.

Друге народження і народну популярність морквяний пиріг отримав під час Другої Світової війни у ​​Великій Британії. Кмітливі та економні англійські господині примудрялися в умовах тотального дефіциту продуктів та нормованого їх розподілу винаходити пироги, до складу яких не входили яйця, а основним компонентом виступала Її Величність морква.

І зовсім не обов'язково повідомляти домочадцям і гостям, що соковитий і м'який пиріг яскравого апельсинового кольору, приготовлений зі звичайної моркви, пари ложок манки і сахарину.

Тим більше, що делікатні жителі туманного Альбіону якщо й здогадувалися, з чого складаються ласощі, то вигляду не подавали. Уплітали собі за обидві щоки морквяний, зовсім неаристократичний, але смачний і ароматний пирігі запивали його морквяним же чаєм.

У наші дні особливої ​​популярності морквяний пиріг користується у Сполучених Штатах, але й старенька Європа про нього не забуває. Розглянемо деякі варіанти рецепту і ми. Оскільки на подвір'ї Різдвяний Пост, то почнемо ми з мого фірмового – пісного. Раптом комусь із читачів він терміново знадобиться!

Морквяний пиріг. Рецепт з фото

Мій фірмовий пісний морквяний пиріг з покроковими фото

Чудовий, найпростіший і найсмачніший рецепт без яєць та молочних продуктів. Пісний морквяний пиріг підійде не тільки тим, хто постить, але і тим, хто страждає від алергії на яйця та лактозу.

Інгредієнти для пісного морквяного тіста

• 160 г борошна;
• 160 г цукру (найкраще коричневого, але можна і простого білого);
• дві середні моркви (загальною масою приблизно 250 г брутто);
• дві кавові ложечки соди (відміряти рівно, без гірки);
• одна кавова ложечка лимонної кислоти;
• одна кавова ложечка композиції спецій ( мелені кориця, гвоздика, імбир, запашний перець, бадьян);
• чайна ложка ванільного цукру;
• одна десертна ложкаконьяку (опціонально);
• 80 г ізюму;
• 90 мл рослинної олії, що не має характерного аромату;
• жменя очищених волоських горіхів;
• половина столової ложки апельсинової цедри.

Інгредієнти для кокосової глазурі

• 120 г цукрової пудри;
• чотири столові ложки окропу;
• одна столова ложка лимонного соку;
• 60 г кокосової стружки.

Як приготувати

Борошно необхідно просіяти, потім змішати із цукром, сіллю.

Потім відправляємо до борошна соду і попередньо розтерту качалкою лимонну кислоту(Зараз її часто випускають у вигляді крупинок).

Додаємо ванільний цукор або ванілін, композицію розтертих спецій.

Вимиті, просушені родзинки дрібно рубаємо гострим ножем.

Заливаємо коньяком у маленькій мисочці (якщо ви готуєте з коньяком).

Потім наливаємо туди ж олію.

Очищені горіхи підсушити в духовці чи сковороді. Саме підсушуємо, а не смажимо. Нарізаємо гострим ножем на невеликі шматочки(сильно не дрібнішим).

Кладемо підсушені та подрібнені горішки до борошняної суміші.

Туди ж натираємо апельсинову цедру.

Ретельно моєму моркву під струменем проточної води, Чистим. Половину натираємо на великій тертці, другу половину - на дрібнішій. Натираємо прямо в миску з родзинками та олією.

До «мокрих» (родзинки, олія, коньяк, терта морква) додаємо «сухі» (борошно, горіхи, цукор, сода, сіль, ванілін). Перемішуємо, формуємо тісто. Воно виходить м'яким, липким і фарбуючим рукив морквяний колір.

Викладаємо морквяне тістоу форму діаметром 20-22 см, дно якої викладаємо кружечком паперу для випікання. У мене була паперова формадіаметром 20 див.

Випікаємо в заздалегідь нагрітій до 180 ° С приблизно 45 хвилин.

Гарячий виріб рівномірно, за допомогою ножа покриваємо кокосовою глазур'ю.

Для отримання кокосової глазурізмішуємо кокосову стружкуз цукровою пудрою, лимонним соком та окропом.

Даємо виробу повністю охолонути, поміщаємо в поліетиленовий пакеті «засилаємо» в холодильник на вісім – десять годин. Ось тут на фото пісний пирігу розрізі.

Мої зауваження

• Третю частину цукру я іноді замінюю медом.
• У тісто можна класти чорнослив, курагу, фініки, фіги, відповідно зменшивши кількість родзинок - загальна маса сухофруктів має залишитися незмінною.
• Замість волоських горіхів або разом із ними гарні фундук, кешью, мигдаль. Загальна маса горіхів також залишається незмінною.
• Коньяк іноді заміняю апельсиновим соком.
• Третину моркви можна замінити гарбузом чи яблуками. Отримаємо морквяно-гарбузовийабо морквяно-яблучнийпиріг.

Класичний рецепт американського морквяного пирога

Наводжу вам багато разів випробуваний мною та адаптований під смаки моєї родини рецепт. Я не раз експериментувала зі складом та співвідношенням продуктів. Поданий нижче варіант – безперечний лідер.

Інгредієнти для тесту

• 180 г очищених волоських горіхів;
• дві столові ложки вершкового масла;
• половина кавової ложки солі;
• 300 г борошна;
• 300 г коричневого цукруабо 250 г білого цукрового піскута 50 г меду;
• 400 г моркви (брутто);
• чотири яйця або три яйця та два жовтки;
• 250 мл (230 г) рослинної олії з нейтральним смаком та ароматом;
• 25-50 г композиції спецій (кориця, гвоздика, кардамон, мускатний горіх, бадьян, імбир);
• цедра одного апельсина;
• дві чайні ложки розпушувача.

Інгредієнти для кремового покриття

• 250 г вершкового сиру (Альметте, Маскарпоне, Філадельфія);
• 200 г цукрової пудри;
• половина столової ложки апельсинового лікеруабо апельсинового соку (опціонально).

Як приготувати

Смажити волоські горіхидо появи характерного горіхового аромату. Ще гарячими змішати з вершковим маслом та сіллю. Остудити, крупно нарубати ножем.

Змішати борошно з розпушувачем, апельсиновою цедроюспеціями в окремому посуді.

Змішати олію з цукром, яйцями в іншому посуді.

Моркву вимити, почистити, натерти на тертці або подрібнити в комбайні.

Перемішати вміст двох мисок з горіхами та морквою.

Отримане тісто викласти у форму, прокладену кругом пекарського паперу. Випікати при 180 С приблизно 50 хвилин.

Готовність перевіряємо лучинкою, встромленою в середину. Якщо вона суха, то наш класичний американський морквяний пиріг готовий.

Виймаємо з духовки, через 10 хвилин можна перевернути на решітку і повністю остудити.

Намазати верх виробу кремом із вершкового сиру (змішати вершковий сир із цукровою пудрою, апельсиновим соком або лікером). Смажені горішкияк прикраса - гарна ідея!

Мої зауваження

• Якщо розрізати морквяний корж на дві - чотири частини, прошарувати їх кремом (для цього знадобиться подвійна кількість від зазначеного в рецепті), то ми отримаємо класичний морквяний торт.
• Обов'язково використовуйте для приготування волоські або інші горіхи, крім арахісу. Морквяний пиріг з горіхами – це щось! Без них смак виробу зовсім не той.
• Третю частину борошна іноді заміняю манкою. Морквяний пиріг з манкою виходить також смачно.
• Кількість інгредієнтів розрахована на велику круглу форму діаметром 28-30 см або квадратну зі стороною 26 см.
• Якщо ви надумаєте приготувати пиріг з половини порції, потрібно взяти круглу форму діаметром 21-22 см або квадратну зі стороною 21 см.

Морквяний пиріг - рецепт від Юлії Висоцької

Відома актриса, яка веде кулінарне шоу, письменницю та видавця Юлію Висоцьку, має чимало відмінних рецептівморквяних пирогів.

Сьогодні я пропоную вам, дорогі читачі, ознайомитися з дуже незвичайним рецептом. Пиріг з ніжною морквяною начинкою— заливкою на основі яєць, вершків та апельсинового соку нікого не залишить байдужим. Подивіться, будь ласка, відео з рецептом морквяно-апельсинового пирога.

Швейцарський морквяний пиріг – майже дієтичний рецепт

Чому «майже дієтичний»? Тут відносно мало цукру, мінімум борошна, зовсім нема олії, але містяться яйця та горіхи. Ми ж знаємо, що повністю дієтичних пирогівпросто не існує! Скрізь є своє «майже» як якогось не зовсім дієтичного інгредієнта.

Інгредієнти

• 350 г моркви (брутто);
• 250 г будь-яких горіхів або їх суміші (крім арахісу);
• 200 г цукру;
• 50 г борошна;
• одна чайна ложка розпушувача;
• невелика дрібка кориці;
• цедра одного лимона;
• одна столова ложка киршу чи будь-якого іншого фруктового алкоголю.

Як приготувати

Підсмажити горіхи до появи характерного горіхового аромату, зняти шкірку. Помолоти.

Моркву помити, почистити, натерти середньої тертці.

Відокремити білки від жовтків.

Збивати жовтки з|із| половиною цукру до утворення пишної маси.

Додати борошно з розпушувачем, цедру, ложку киршу, корицю, мелені горіхи, терту моркву.

Білки збити з другою половиною цукру до м'яких піків, перемішати з морквяною масою.

Круглу форму діаметром 25 см змастити олією та присипати борошном. Налити тісто, випікати при 180 С 45-50 хвилин.

Вийняти морквяний пиріг із духовки, остудити у формі не менше десяти хвилин.

Перевернути на ґрати, повністю остудити.

Зробити білкову глазур. Збити половину білка в тугу піну, додати 30 г цукрової пудри, збивати, додати ще 30 г цукрової пудри, збивати три хвилини найбільшої швидкості.

Покрити верх виробу глазур'ю.

Хочеться чогось смачненького, але фірмові стравивже набридли? Чи заманулося приготувати щось до чаю, але жодних вишуканих інгредієнтів не залишилося? Спробуйте приготувати морквяний пиріг! Готується він із продуктів, які завжди є в арсеналі господині, а на смак виходить таким, ніби доставлений із дорогого ресторану.
Покроковий рецепт з фото допоможе вам, якщо в кулінарії ви поки що новачок.

Рецепт

Є люди, які люблять випічку з морквою, а є ті, хто просто впевнений, що пироги з овочами – не дуже вдала ідея, тим більше якщо рецепт містить моркву. Але якби ви скуштували цей пиріг, не знаючи, з чого він зроблений, ви б нізащо не здогадалися, що там є морквина – настільки смачним виходить десерт.

Інгредієнти

Відчиняйте шафи та готуйте необхідні інгредієнти. Склад простий:

• 4 яйця
• 200 р. моркви
• 260 р. муки
• 250 г цукру
• 150мл. рослинної олії
• 100 р. волоських горіхів
• 1,5 чайних ложки розпушувача
• 0,5 чайної ложки солі
• 1,5 чайної ложки кориці
• Ваніль за смаком

Пиріг можна прикрасити білим кремом, його рецепт передбачає наявність наступних компонентів:

• 60 г вершкового масла
• 250 г сирного сиру
• 230 р. цукрової пудри
• Ваніль за смаком

Якщо таких продуктів у вашому арсеналі немає, не переживайте! Пиріг зникне з тарілки за лічені хвилини та без прикраси.

Небагато солі, трохи цукру: як приготувати морквяний пиріг

Для пирога нам знадобиться форма, діаметром 24 см. Її потрібно змастити олією та злегка присипати борошном. Підготуйте все заздалегідь, і заразом увімкніть духовку на 180 С. А тепер починаємо творити кулінарні дива.
Моркву потрібно помити, почистити і натерти на дрібній тертці.


У чашку розбийте яйця та збивайте їх міксером до пишної піни. Можна додати ложку води, щоб маса стала повітряною.


Не перестаючи збивати, додайте частинами цукор. Перемішуйте масу ще п'ять хвилин.
Додати соняшникова оліяі збивайте, збивайте, збивайте...


Додайте розпушувач, сіль та корицю. Все перемішати.


Горіхи дрібно нарубати ножем (попередньо горішки можна підсушити на сковороді).


Тепер у тісто кладемо моркву та горіхи, акуратно все змішуємо.

на останньому етапідодаємо борошно, знову перемішуємо.

Тісто потрібно викласти у підготовлену форму, поставити у нагріту духовку та випікати близько 50 хвилин.

Чи любите ви пироги на швидку руку? Якщо відповідь позитивна, поставтеся з увагою до рецепту.

Для гурманів: вершковий крем

Якщо ви вирішили прикрасити пиріг кремом, саме час розпочати її приготування. Рецепт простий, як і все геніальне.

• Вершкове масло має бути м'яким. Його слід збити із цукровою пудрою. Ретельно та довго. На цьому етапі можна додати ваніль.
• Сирний сир, навпаки, краще використовувати холодним. Змішуємо його із солодкою масляною масою і знову збиваємо все в крем.
• До того як пиріг буде готовий, крем можна прибрати в холодильник.

Пиріг готовий? Виймайте його з духовки, вкривайте рушником і дайте охолонути.


Якщо прикрашати пиріг у той час, поки він гарячий, вся глазур розтане і вбереться. Можливо, стане ще смачнішим, але красивішим – навряд, навіть фото робити не захочеться. Тож зачекайте.

Існує не один рецепт подібного пирога. Є безліч різноманітних варіантіві найпростіші з них – я яблука та з апельсином.

Яблучна фантазія

Якщо ви теж хочете поекспериментувати, скоротите кількість моркви в рецепті до 100 г., а натомість додайте 100 г. яблук, очищених і дрібно натертих.

Готується тісто так само, як і в класичному рецепті, а ось заливати форму трохи оригінальніше.

Коли викладете тісто в підготовлену форму, відволікайтеся і тоненько (можна овочечисткою чи гострим ножем) наріжте половинку яблука, а потім ці платівки гарно вдавіть по всьому периметру пирога. Намалювати таким чином можна будь-що, хоч троянду викладіть, хоч серце. І оригінально, і гарно, і смачно.

Навіть глазур для прикраси навряд чи знадобиться.

Морквяний пиріг з апельсином

Цедра апельсина надає пирогу пухкості, а апельсиновий сік– свіжий та насичений смак.

Рецепт практично не відрізняється від оригіналу. Додатково знадобляться лише два апельсини. Їхню цедру слід натерти на дрібній тертці, а з залишків ретельно вичавити сік. Все це втрутити в тісто на етапі додавання моркви і ваш пиріг вже не просто морквяний.

Якщо прикрашатимете десерт, в глазур можна додати цедру і сік двох невеликих лаймів. Тоді пиріг точно вийде незвичайним.

Який би рецепт ви не обрали, вам обов'язково сподобається ця химерна випічка.

Морквяний пиріг охолонув? Тепер потрібно відмовити домочадців негайно його спробувати і можна прикрасити десерт кремом, обсипати яскравим, спорудити квіточки з пластиків моркви або зліпити симпатичні моркви з мастики. Обов'язково зробіть фото вашого шедевра, тому що незабаром від нього залишаться лише приємні спогади.

Як готує морквяний пиріг з горіхами Юлія Висоцька у програмі «Їмо вдома», можна переглянути в наступному відеоролику:

Каротиноїдів та рослинної роблять помаранчевий коренепліднеодмінним компонентом здорового раціону. При термічної обробкикаротини практично не руйнуються, тому випічка за участю моркви, як і раніше, залишається вітамінним продуктом. Щоправда, велика кількість вершкового масла, борошна та яєць може зробити морквяний пиріг надто калорійними ласощами.

Розглянемо класичний та дієтичний рецепти морквяного пирога, оцінимо ефекти таких десертів, перерахуємо варіанти їхньої рецептури.

Морквяний пиріг покроково.

Для приготування пирога моркву натирають (найчастіше на тертці із середніми осередками), додають борошно (у справу йдуть також , ), масло, молочні продукти, яйця (найпростіші варіанти обходяться без них) та різні приємні дрібниці – горіхи, фрукти, спеції, підсолоджувачі .

Щоб випічка вийшла не надто калорійною, борошно повністю або частково замінюють вівсянкою та/або висівками, масло використовують тільки рослинне, яйця вводять у помірних кількостяхвибирають молочні продукти з невисоким вмістом жирів

Для того щоб дізнатися, як приготувати смачний і корисний морквяний пиріг для дієтичних меню, ми розглянемо два приклади рецептури.

Рецепт перший, Простий морквяний пиріг»:

Приготування:

• Прогріти духовку до 180 ºC.
• Моркву очистити, промити та натерти.
• Перемішати терту моркву з олією, цукром, борошном, додати гашену содуі знову перемішати. Тісто виходить досить густим.
• Змастити олією і обсипати борошном жароміцну форму.
• Готове тісто викласти у форму, пекти не менше півгодини. Контролювати готовність дерев'яною спицею, встромляючи її ближче до центру пирога. Якщо до спиці не прилипають фрагменти тесту, випічку пора діставати з духовки.
• Готовий десерт прикрасити тертими горіхами, різнокольоровими шматочкамифруктів.

Калорійністьтакого пирога не перевищує 120 одиницьу 100 грамах.

Рецепт другий, « Дієтичний морквяний пиріг»:

Приготування:

• Залити молоком вівсяні пластівці.
• Прогріти духову шафу до 180ºC, змастити олією форму для випічки.
• Очистити і вимити моркву, натерти на тертці з дрібними осередками.
• У мисці достатнього обсягу добре збити яйця з ванільним цукромі сіллю, додати до них молочно-овсяну масу та терту моркву.
• Змішати інгредієнти, засипати борошно, просіяне з розпушувачем.
• Тісто ретельно перемішати, помістити у форму, відправити в нагріту духовку.
• Пекти до готовності 30-40 хвилин.
• Перш ніж вийняти з форми пиріг, дати йому трохи охолонути.

Калорійністьцієї випічки – біля 110 одиницьу 100 грамах.

Дієтичні ефекти

Вітамін А, споріднені з ним каротини, а також рослинні волокна– характерний набір «корисностей», який практично повністю зберігається у морквяному пиріжці. Ці компоненти покращують стан шкіри, сприяють гарного зоруочищають травний тракт.

Якщо пиріг на основі тертої сирої морквиприготований без висококалорійних надмірностей, його можна вдало вписати в дієтичні меню спрямовані на зниження ваги.

Варіанти рецептури

Морквяний пиріг добре поєднується з корисними рослинними та молочними добавками. До його складу входять:

• Овочі – насамперед сонячно-жовту.
• Фрукти та ягоди, свіжі, заморожені та консервовані – демократичні, екзотичні, зелені, яскраві цитрусові, у тому числі їх сік та цедру.
• Сухофрукти - , цукати, .
• Молочні продукти – кефір, йогурт, сметану, вершки. У дієтичних рецептахдоречні лише нежирні сорти.
• Ром, грапу, інший запашний алкоголь. Використовується в мікродозах для запаморочливого просочення пирога.
• Спеції, пряні трави- мускатний горіх,

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+