Як готувати сік із гарбуза на зиму. Гарбузово-морквяний сік на зиму. Гарбузовий сік — підготовка продуктів.
Солодкуватий гарбузовий сік з ніжним смаком – чудова заготовка на зиму. Корисний напій допоможе вам наситити організм вітамінами у зимову холоднечу. Гарбуз – продукт доступний. Тому беріть соковитискач і приготуйте в домашніх умовах гарбузовий сік на зиму. Можете зробити напій і без соковитискача, кому як зручно.
Готуємо в домашніх умовах на зиму гарбузовий сік - підготовка продукту
Існує два способи приготування соку з гарбуза:
- використання соковижималки. Вона допоможе швидко відокремити від м'якоті сік. Вижимайте його на найбільшій швидкості;
- використання сита. Цей варіант досить клопіткий і займає багато часу. Вам доведеться перетирати зварені шматочки гарбуза через сито.
Вибирайте для соку молодий гарбуз вагою від 5 до 7 кг із м'якоттю яскравого оранжевого кольору. Зріжте з овочів шкірку, приберіть усе насіння з волокнами і поріжте шматочками. Якщо використовуєте в гарбузовому соку інші фрукти чи овочі – також підготуйте їх. Це можуть бути яблука, морквина, апельсини чи лимон. Використовуйте свіжий гарбуз, від довгого зберігання його м'якоть стане сухим і пухким. Обов'язково додавайте в напій лимонну кислоту або сік лимонний, щоб він вийшов з приємною кислинкою.
Готуємо в домашніх умовах за зиму гарбузовий сік із пастеризацією
Приготуйте:
- 3 кг гарбуза;
- 1,5 л води;
- соковитискач;
- на смак цукор;
- 10 г лимонної кислоти.
Порізаний шматочками гарбуз поміщаєте в каструлю. Заливаєте водою та варіть від 20 до 30 хвилин. Остудіть овоч і обробіть його на соковижималці. Якщо такого приладу немає – використовуйте м'ясорубку чи міксер. На крайній випадок перетріть м'якоть через сито. Вийде досить густе пюре. Перекладіть пюре в каструлю, де варили гарбуз і залийте 1 л кип'яченої води. Додайте цукор, доводьте до кипіння. Як тільки закипить - додайте лимонну кислоту, перемішайте і проваріть хвилинку. Вимикаєте вогонь на плиті та наливаєте гарячий сік у підготовлені банки. Тепер потрібно його пастеризувати 10 хвилин. Потім закрутіть банки кришками і поміщаєте у льох.
Готуємо в домашніх умовах на зиму гарбузовий сік без пастеризації
Порізаний шматками гарбуз поміщаєте в каструлю. Доводьте до кипіння та варіть 5 хвилин. Протріть проварений овоч через сито або використовуйте соковитискач. Повертаєте гарбузову масу в каструлю, додаєте до смаку цукор і лимонну кислоту. Замість кислоти можна використовувати сік одного лимона. На 6 л соку візьміть 15 г кислоти та 300 г цукру. Перемішайте, увімкніть вогонь на плиті. Після закипання проваріть 5 хвилин|мінути| і розливайте напій у підготовлені банки. Закатайте кришками та зберігайте сік у підвалі.
Готуємо на зиму гарбузовий сік у домашніх умовах із апельсином
Приготуйте:
- 250 г цукру;
- гарбуз середньої величини;
- 3 апельсини;
- 10 г лимонної кислоти;
- воду.
Підготовлений гарбуз поміщаєте в каструлю, і залийте водою так, щоб вона дійшла до рівня шматочків овочів. Проварити після закипання 3 хвилини. Охолоджений овоч обробіть на соковижималці або в інший спосіб. Поміщаєте гарбузову м'якоть у каструлю, туди ж відправляємо цукор та кислоту. Вижатий із апельсинів сік налийте в гарбузовий напій. Закип'ятіть сік, відразу вимикайте вогонь і наливаєте напій у банки.
Приготувати гарбузовий сік просто. Він зберігається в льоху довго, і на зиму ви запасетеся корисним напоєм. Але обережно вживайте його, якщо у вас є проблеми з кишково-шлунковим трактом.
Гарбуз:
Гарбуз допоможе при атеросклерозі та подагрі, простатиті та гіпертонії, хворобах нирок та печінки, при шкірних захворюваннях, при артритах та анеміях, кашлі та ГРВІ, зміцнить судини та оздоровить серце. Гарбуз необхідний при набряках – серцевих та ниркових. Цей сонячний овоч регулює обмін речовин, підвищує імунітет, зменшує вміст холестерину в крові, бореться із запорами, усуває проблеми з жовчним міхуром, є відмінним сечогінним, антисептичним, антигрибковим, протиглистовим та протизапальним засобом.
Крім того, гарбуз допоможе схуднути та помолодшати завдяки своїм антиоксидантним властивостям, відновить жіноче та чоловіче здоров'я, усуне безсоння, загоює рани та опіки, зупинить кровоточивість ясен, покращить зір, виведе шлаки та токсини, налагодить роботу шлунка та кишечника, видалить зайву. , послужить антидепресантом та профілактикою карієсу.
Перелік хвороб, за яких гарбуз – чудовий лікар, займе чимало сторінок. Це справжній чарівний лікарський комплекс у помаранчевій шкірці! До того ж у гарбуза дуже мало протипоказань.
Користь гарбузового соку:
Гарбуз містить достатню кількість різних цукрів - глюкозу, фруктозу, сахарозу, азотисті речовини, фітостирол, органічні кислоти, жирне масло, багато каротину, а також велику кількість клітковини. Органічні речовини представлені в гарбузовому соку переважно яблучною кислотою.
М'якуш гарбуза надзвичайно багатий водою і баластними речовинами, він стимулює травлення.
Гарбузовий сік містить сахарозу, корисні пектинові речовини, солі калію, кальцію, магнію, залізо, мідь та кобальт. Завдяки вітамінам В1 В2, В5, Е та А гарбузовий сік здатний нормалізувати обмін речовин, відновити тонус та діяльність шлунково-кишкового тракту.
Гарбуз містить вуглеводи, багато мінеральні солі та вітаміни, азотисті речовини, фітостирол, органічні кислоти, жирне масло, багато каротину.
Гарбузовий сік – найкращий із овочевих соків. Всі вітаміни та мінеральні речовини: мідь, залізо, магній і калій присутні в ньому в оптимальних пропорціях, в разючій фізіологічній рівновазі, оптимальному для обміну речовин.
Пектинові речовини сприяють покращенню сольового обміну організму, а це сприяє виведенню шлаків. Гарбузовий сік допоможе жителям мегаполісів вивести з організму шлаки, а також вплине на заспокійливу дію і позбавить від безсоння.
Оскільки гарбуз є низькокалорійним продуктом, його сік просто необхідний людям, стурбованим проблемою зайвої ваги.
За яких хвороб застосовують гарбузовий сік?
- гастрити;
- коліт;
- гепатит;
- хронічні запори;
- цукровий діабет;
- порушення водно-сольового обміну;
- подагра;
- хвороби нирок;
- атеросклероз;
- гіпертонія;
- ожиріння.
Гарбузовий сік застосовується і як зовнішній засіб від опіків, екземи, запальних уражень шкіри.
Останні дослідження вчених довели, що гарбузовий сік допомагає впоратися із простатитом, а також є профілактичним засобом від аденоми передміхурової залози.
Гарбузовий сік покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє жовчовиділенню.
Особливо корисний гарбузовий сік при захворюваннях нирок та печінки. Застосовувати його потрібно по півсклянки один раз на день.
Добре допомагає гарбуз при атеросклерозі завдяки пектинам – виводить з організму холестерин, очищаючи судини, а також виводить шлаки та зайву рідину.
Можна їсти сирий гарбуз – по половині кілограма на день, або пити гарбузовий сік – до трьох склянок на день
Гарбузовий сік рятує від набряків, пов'язаних із захворюваннями серцево-судинної системи, показаний при будь-яких хворобах серця та судин.
Потрібно щодня випивати від 100 до 200 г гарбузового соку по одній столовій ложці протягом дня.
Шкода гарбузового соку:
Цей сік протипоказаний при зниженій кислотності, гострих розладах шлунково-кишкового тракту, схильності до діареї. Сік гарбуза не рекомендують людям зі зниженою кислотністю шлунка, гострими розладами шлунково-кишкового тракту, схильністю до діареї, оскільки це дуже сильний засіб, що очищає, який може викликати подразнення в шлунково-кишковому тракті і загострення вищеназваних захворювань.
Лікування гарбузовим соком, рецепти:
Безсоння
Склянку гарбузового соку змішують із 2 столовими ложками меду, доводять до кипіння і тримають на водяній бані 20 хвилин.
Зберігають сік трохи більше 2 днів. Приймають по 2-3 столові ложки 3 десь у день 15-20 хвилин до їжі.
Хворим, які погано переносять цілісний сік, корисно робити з нього напій: свіжоприготовлений сік розбавляють прохолодною кип'яченою водою у співвідношенні 1:1.
Невростіння
П'ють на ніч ¼ – ½ склянки гарбузового соку з медом.
Свіжоприготовлений гарбузовий сік п'ють по ½ склянки 1-2 рази на день за 10-15 хвилин до їжі, поступово збільшуючи його кількість до 2-3 склянок на день. Курс лікування 1½ - 2 місяці. За потреби можна повторити курс через 10-15 днів.
Запалення передміхурової залози
Вживають по 1 склянці щодня протягом 2–3 тижнів.
Жовчнокам'яна, сечокам'яна хвороби
Ожиріння
Один раз на тиждень влаштовують розвантажувальний «гарбузовий» день. Єдина їжа цього дня – гарбузовий сік – близько 1,5 л.
Рецепти з книги Тетяни Литвинової «Гарбуз від 100 хвороб»
Гарбузовий сік у домашніх умовах:
Свіжовичавлений сік
Гарбуз миємо, зчищаємо шкірку, нарізаємо на невеликі шматки і пропускаємо через соковитискач.
Свіжий сік з гарбуза має приємний солодкуватий смак, але через специфічні відтінки подобається він, на жаль, не всім. У такому разі рекомендують змішувати його з іншими видами соку - овочевими, фруктовими або ягідними. Наприклад, можна додати морквяного, яблучного чи кілька крапель лимонного соку, додати цукор чи мед. В результаті смак виходить більш м'яким та насиченим.
Гарбузовий сік з м'якоттю:
Інгредієнти:
- Гарбуз - 500 г
- Цукор за смаком
Приготування:
Гарбуз почистити і порізати на невеликі шматочки приблизно одного розміру.
Залити гарбуз водою та поставити на середній вогонь. Варити поки гарбуз не стане м'яким, але не переваріть.
Акуратно скласти гарбуз у блендер і перемолоти.
Спробуйте до смаку і додайте цукор, мед або сік лимона, якщо потрібно.
Гарбузовий сік у домашніх умовах на зиму:
Приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах на зиму не так вже й складно. Ось кілька рецептів:
Гарбузовий сік з м'якоттю:
Інгредієнти:
- гарбуз - 7 кілограм
- лимонна кислота - одна чайна ложка
- вода - 4 л
- цукор - чотири кілограми
Спосіб приготування:
Воду змішаємо із цукром і поставимо на слабкий вогонь. Варимо до розчинення цукру.
Гарбуз очистимо від насіння та шкірки і натрімо на велику тертку. Покладемо в каструлю з водою з розрахунку один кілограм гарбуз трохи більше 1 склянки води. Варимо на слабкому вогні до м'якості і протріть через сито.
Додамо приготований цукровий сироп та нагріємо до температури 80 градусів. Потім переллємо в стерилізовані літрові банки та стерилізувати при температурі 80 градусів протягом 30 хвилин.
Сік із гарбуза, яблук та горобини
складові
- яблучний сік – 1 л.
- гарбузовий сік – 1,5 л.
- ягоди лісової горобини – 500 г.
Спосіб приготування
Яблука та гарбуз вимити, обдати окропом, віджати сік. Ягоди горобини залити невеликою кількістю яблучного соку, довести до кипіння і кип'ятити 10 хв. Суміш протерти через дрібне сито, додати яблучний і гарбузовий сік, що залишився, нагріти, кип'ятити 5 хв, розлити в банки і закатати.
Сік з яблук і гарбуза з шипшиною
складові
- 1 л яблучного соку
- 500 г ягід шипшини
- 2 л гарбузового соку
Яблука та гарбуз вимити, ошпарити окропом, очистити, подрібнити і віджати сік. Ягоди шипшини залити яблучним соком і кип'ятити на повільному вогні 30 хвилин.
Відвар процідити через щільну тканину і змішати з|із| сирим гарбузовим соком. Суміш нагріти до кипіння, варити 5 хвилин|мінути|, розлити в стерильні банки і закупорити.
Сік з яблук та гарбуза з апельсином
Інгредієнти:
- 2 л яблучного соку
- 1 л гарбузового соку
- 1 апельсин
Апельсин (разом із шкіркою) нарізати дрібними часточками, видалити насіння, залити невеликою кількістю яблучного соку та варити протягом 10 хвилин. Потім протерти зварену масу через сито, залити яблучним та гарбузовим соком, довести до кипіння та варити 5 хвилин.
Розлити в стерильні банки та закатати.
Гарбузовий сік у дієтах для схуднення:
Гарбуз є низькокалорійним продуктом – 25 кілокалорій на 100г, тому ідеально підходить для проведення розвантажувальних днів, лікування ожиріння, а також займає значне місце у багатьох дієтах.
Велика концентрація вітамінів сприяє виведенню рідини, очищенню організму від токсинів, нормалізації обміну речовин.
Гарбузовий сік допоможе правильно організувати розвантажувальні дні. Бажано паралельно використовувати й інші фруктово-овочеві вичавки. Він чудово потоваришує з морквяним, яблучним або буряковим напоями. Можна також додати до нього сік капусти, селери та шпинату, які у чистому вигляді складно назвати приємними на смак. У сумі вийде справжнє детокс-меню зниженої калорійності. Тривалість розвантаження на соках за всіх очевидних плюсів – не більше доби.
Існує і більш щадний варіант очищення організму. На сніданок, обід та вечерю потрібно випивати по склянці гарбузового соку, а на додаток з'їдати по 100 г сиру, рису з овочами та м'яса з картоплею відповідно. Можна додати печене яблуко. Завдяки ситності гарбузового соку почуття голоду обійде вас стороною.
Вітаю, дорогі друзі! Ну ніяк не можу відійти в бік від гарбузової теми), якщо зараз сезон, потрібно ловити момент і готувати з неї всякі смакоти та корисності. Сьогодні мені хочеться розповісти вам як приготувати гарбузовий сік у домашніх умовах.
Минулого разу я докладно розповідала. Якщо пропустили цю статтю - зайдіть, рецепти хороші!)
А сьогодні готуватимемо не менш смачний гарбузовий сік. У вихідний гуляла вдень з дітлахами, і чомусь згадався мені коханий з дитинства гарбузовий сік, який продавався в магазині у трилітрових банках. Т
Такого зараз і не продають, як раніше смак зовсім не той. Згадувала-згадувала і вирішила приготувати гарбузовий сік удома. Тим паче, що це дуже просто, як виявилося.
Як росте гарбуз
Для тих, хто бачив гарбуз тільки в магазині і не знає, як він росте, я сьогодні трохи розповім. Гарбуз - це однорічна рослина, найкорисніший овоч.
Стебло у гарбуза лежаче, що плетуться по землі, досить колюче, хоч і називають ці "колючки" жорстким опушенням, але повірте моєму досвіду - можна запросто загнати скалку, зриваючи гарбуз.
Гарбуз відомий людству з найдавніших часів. Про неї знали у Мексиці ще за 3000 тис. років до нашої ери. У 16 столітті цей овоч з'являється у Європі. Але стала вельми поширеною гарбуз набув лише ХІХ столітті.
В даний час існує 30 видів гарбуза, а сортів більше 200. За характером росту всі види подібні, зате дуже сильно розрізняються за смаком, використанням та формою.
Гарбуз посухостійка рослина. У селі ми ніколи не поливали її. Посадили насіння в лунки, полили і все, потім тільки прополювали бур'яни, а поливав дощ).
Деякі садівники удобрюють гарбуз пташиним послідом, селітрою, але ми на селі не використовували ніяких добрив при вирощуванні гарбуза.
Дозріває гарбуз протягом 120-130 днів. Займатися її збиранням потрібно, коли плодоніжка засохне, але обов'язково до перших морозів.
Цього року ми допомагали дідусеві прибрати врожай гарбуза, вони у нього великі круглі з чисто білим насінням усередині.
Користь гарбуза
Дуже багатий та різноманітний хімічний склад гарбуза. Каротину в гарбузі більше, ніж у моркві. Багато в цьому овочі вітамінів, таких як С, В, В2, Е, РР, мінеральних речовин, білків, ферментів, пектинів та цукрів.
- З давніх-давен широко використовується гарбуз у лікуванні різних захворювань.
- У народній медицині гарбуз використовують як послаблюючий, сечогінний та жовчогінний засіб.
- Гарбуз сприяє виведенню холестерину, використовується при атеросклерозі та ожирінні.
- Сік та м'якоть гарбуза покращують моторну функцію кишечника.
- Гарбуз сприяє виведенню з організму токсинів.
- Гарбузом лікуються при гепатитах, жовчнокам'яній хворобі, холециститах.
- Насіння гарбуза теж має лікувальні властивості. Вони містять у собі багато жирної олії, органічних кислот, вітаміну С та смолистих речовин.
- Олія насіння гарбуза використовують для лікування серцево-судинних захворювань, а саме насіння вважається ефективним засобом у боротьбі зі стрічковими глистами.
- Використовується гарбуз у разі порушення обміну речовин, подагрі, при ниркових захворюваннях.
- Широко використовується гарбуз як дієтичний продукт. Страви з неї корисні та смачні
Спробуйте, наприклад, приготувати чи ніжне .
У кулінарії використовують навіть квіти гарбуза. З них готують салати, обсмажують у клярі, фарширують. Для нас росіян страви з гарбузових квіток вважається чимось незвичайним, зате для італійців такі страви майже повсякденні. А ось так виглядає квітка гарбуза. Красивий, яскраво-жовтий колір з помаранчевим відтінком.
Ось такий вийшов довгий у мене вступ), коли минулій статті я обіцяла розповісти про гарбуз докладніше, ось і розповіла, сподіваюся, що інформація буде корисною для вас.
Як приготувати гарбузовий сік у домашніх умовах
Способів приготування соку з гарбуза безліч. І з чим тільки не навчилися люди поєднувати гарбуз. Адже вона чудово поєднується овоч.
Найпростіший рецепт гарбузового соку, це вичавити його зі свіжої м'якоті. Для цього просто очищаємо гарбуз від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками і за допомогою соковижималки віджимаємо сік.
Можна пити в чистому вигляді з додаванням меду до смаку або додати свіжого соку моркви, яблука, апельсина, лимона або журавлини. З усіма цими плодами гарбузовий сік виходить чудовим. Свіжий сік краще змішувати один до одного.
Я вирішила приготувати гарбузовий сік, щоб його можна було закатати і зберігати протягом деякого часу. Запевняю, що такий сік з гарбуза на зиму у вас вип'ють в першу чергу, дуже смачним він виходить.
Гарбузовий сік з апельсином
Я сік із гарбуза з апельсином готувала за таким рецептом. Інгредієнти можна брати в принципі у довільній пропорції. В мене було стільки.
- Гарбуз - 1,5 кг
- Апельсини - 2 великі
- Лимон-1 шт.
- Цукор – 250 гр.
- Вода – 1 літр.
Інгредієнтів ви можете взяти і набагато більше, особливо, якщо хочете закатати сік з гарбуза на зиму, збільшуйте просто всі мої пропорції вдвічі-втричі, залежно від того, скільки у вас гарбуза і скільки соку ви хотіли б отримати в результаті.
І моїх інгредієнтів виходить 3 літри гарбузового соку.
Як очистити гарбуз
Насамперед потрібно очистити гарбуз від товстої шкірки. Як це легко зробити? Якщо у вас був цілий великий гарбуз, то його спочатку потрібно вимити, звичайно, потім великим ножем розрізати на дві частини.
Для жінки це не завжди посильне завдання, шкірка гарбуза дуже щільна і розрізати її досить важко. Тому попросіть чоловіка, тата, брата, когось чоловічої статі), нехай допоможуть вам у цій справі.
Кожну половинку розрізати на невеликі скибочки, подивіться на фото розмір моєї скибочки. Ось ці скибочки тепер дуже легко ми зможемо почистити. Ріжемо їх упоперек на шматки, приблизно, по 2 см завтовшки. Ріжемо разом із шкіркою. Тепер обережно зрізаємо ножем шкірку з кожного шматочка.
З шматочків невеликої товщини шкірку зрізати легко.
Коли весь гарбуз обробили, ріжемо його на дрібніші шматки і складаємо в емальовану каструлю. Розмір каструлі залежить кількості гарбуза. Я взяла каструлю на 4,5 літри.
Заливаємо гарбуз холодною водою так, щоб він весь його покривав, і на товщину пальця височіла над гарбузом.
Ставимо на плиту, чекаємо коли вода закипить, накриваємо кришкою і варимо до м'якості гарбуза, у мене зварився гарбуз за 30 хвилин. Знімаємо з плити, зливаємо гарбузовий відвар в окрему миску, він нам знадобиться пізніше. Збиваємо варений гарбуз в однорідну масу, тобто робимо гарбузове пюре, я робила це за допомогою занурювального блендера.
Блендер, взагалі незамінна штука на кухні, не знаю, як я раніше без нього жила.
Тепер потрібно вичавити сік з апельсинів та лимона. У мене є соковитискач, але цього разу я її не використовувала, сік відмінно можна вичавити і без нього.
Розрізаємо апельсини навпіл, кожну половинку протикаємо кілька разів ножем і видавлюємо сік з кожної половинки. У мене з двох великих апельсинів вийшла рівно склянка апельсинового соку (ледь утрималася, щоб не випити його відразу).
Так само чинимо і з лимоном, розрізали на дві частини, проткнули ножем кілька разів і видавили сік. З одного лимона (у мене він був великий) вийшло майже половина склянки соку, може трохи менше.
У гарбуз додаємо 250 гр. цукру, якщо ви взяли більше гарбуза, ніж у моєму рецепті, цукор регулюйте на смак, виливаємо гарбузовий відвар, який ми зливали в миску. Доливаємо відразу тут 1 літр води і ставимо на плиту.
Даємо розчинитись цукру і додаємо лимонний і апельсиновий сік, перемішуємо, доводимо гарбузовий сік до кипіння, зменшуємо вогонь і тримаємо на вогні ще 5 хвилин. Відключаємо плиту.
Якщо ви хочете сік закатати в банки на зиму, банки попередньо потрібно простерилізувати, як я стерилізую банки подивіться.
Сік розлити гарячим по стерильним банкам, закатати спеціальною машиною закаточной.
Сік із гарбуза з апельсином вийшов чудовий, діти пили із задоволенням, я навіть вирішила, що закочувати нічого тут, всього три літри, ми його випили і так. Консистенцію гарбузового соку ви можете регулювати самостійно, якщо хочете густий сік, то води додавайте менше.
У мене сік вийшов середньої густоти, насичений, ароматний, а колір...! Колір цього соку особисто мені піднімає настрій, саме готувала його і йшов дощик, за вікном похмуро і похмуро.
Але дивлячись на це помаранчеве диво, одразу згадується тепле літо та сонечко. Все-таки колір дуже впливає на наше самопочуття та світосприйняття.
Гарбузово-морквяний сік
На цьому я не зупинилася, я спробувала зробити гарбузово-морквяний сік.
- Взяла також гарбуза 1,5 кг. (майте на увазі, що 1,5 кг це вже очищеного від шкірки гарбуза)
- Морква свіжа – 2 шт.
- Лимон – 1 шт. (лимон можна замінити на лимонну кислоту)
- Якщо використовуватимете лимонну кислоту, її додавайте до смаку, приблизно 5 гр. на мою кількість гарбуза та води.
- Цукор – 250 гр.
- Вода – 1 літр.
Спосіб приготування гарбузово-морквяного соку такий же, як і соку з гарбуза з апельсином. Гарбуз ріжемо на шматочки, моркву чистимо і ріжемо кільцями. Складаємо гарбуз і моркву в емальовану каструлю заливаємо водою так, щоб вона височіла на товщину пальця над овочами.
Відмінність від першого варіанта соку тут у тому, що варити гарбуз із морквою потрібно не менше однієї години, морква вариться не так швидко, як гарбуз.
Потім точно також зливаємо відвар в окрему миску, пюруємо гарбуз із морквою блендером, додаємо цукор, відвар гарбузово-морквяний, доливаємо ще літр води, ставимо на вогонь.
Як тільки цукор розчиниться, додаємо лимонний сік чи лимонну кислоту, доводимо до кипіння, через 5 хвилин знімаємо з вогню. Цей сік також можна закупорити на зиму в стерилізовані банки.
Гарбузовий сік з курагою
Можна приготувати запашний гарбузовий сік з курагою.
- Гарбуз - 1,5 кг
- Курага – 500 гр.
- Лимон – 1 шт. чи лимонна кислота 5 гр.
- Вода – 1 літр
- Цукор – 250 гр.
Так само, як і в попередніх рецептах, варимо гарбуз із курагою одну годину. Курагу попередньо добре промиваємо. Зливаємо гарбузовий відвар у миску, подрібнюємо курагу з гарбузом у пюре, додаємо цукор, гарбузовий відвар, літр води і ставимо на вогонь.
Після розчинення цукру додаємо лимонний сік чи лимонну кислоту, даємо закипіти. Тримаємо на вогні ще п'ять хвилин після закипання, відключаємо плиту, розливаємо стерилізованими банками. Закочуємо закочувальною машинкою.
Гарбузово-яблучний сік
- Гарбуз – 2 кг.
- Яблука – 4-5 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 250-300 гр.
- Вода – 1,5 літра
Гарбуз очищаємо, ріжемо шматочками. Яблука очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками. Гарбуз та яблука поміщаємо в емальовану каструлю заливаємо водою, щоб покривала повністю. Варимо 30 хвилин після закипання води, зливаємо відвар, що вийшов, в миску.
Пюруємо за допомогою блендера, всипаємо цукор, додаємо відвар, воду і ставимо на вогонь, через 10 хвилин додаємо лимонний сік (як вичавити лимонний сік без соковижималки дивіться вище).
Кип'ятимо гарбузово-яблучний сік 5 хвилин|мінути|. Гарячим розливаємо за попередньо простерилізованими банками і закочуємо на зиму.
Користь гарбузового соку
- Гарбузовий сік корисно пити і дітям, і дорослим.
- Сік гарбуза приймають для відновлення обміну речовин, підвищення імунітету, при серцево-судинних захворюваннях, ожирінні, допомагає при запорах.
- Пектин, що міститься в гарбузовому соку, знижує рівень холестерину в крові.
- Гарбузовий сік із медом добре знижує температуру тіла.
- Відмінний засіб при безсонні.
- Сік із гарбуза знижує прояви токсикозу у вагітних жінок.
- Я сподіваюся ці рецепти, як приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах будуть корисні для вас.
Гарбузовий сік протипоказання
Гарбузовий сік протипоказаний при індивідуальній непереносимості. При шлунково-кишкових захворюваннях у стадії загострення, при схильності до діареї через послаблюючу дію.
Сподіваюся, що всі запропоновані рецепти, як приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах, будуть корисні для вас. Приготуйте гарбузовий сік і випікайте ароматний. Запрошуйте рідних до столу!) Готуйте із задоволенням для своїх близьких!
Бережи вас Бог!
З повагою та любов'ю, Олена Курбатова.
Овочеві соки, завдяки достатку вітамінів, заслужено посідають почесне місце на російському столі. Не гірше овочів вони здатні збагатити раціон мікроелементами та захистити від низки захворювань, особливо в зимово-весняний період, коли наш імунітет потребує додаткової підтримки. Величезна кількість мінерально-вітамінних речовин міститься і в гарбузовому соку. Триста грамів свіжого продукту задовольняють добову потребу організму в магнії, фосфорі, калії, вітамінах А, В, E, C.
Сік з гарбуза - загальні принципи та способи приготування
Мало хто знає, що батьківщиною гарбуза є далека Мексика, звідки вона потрапила до Північної Америки, а потім поширилася країнами Євразії. Місцеві аборигени із задоволенням вживали ситну м'якоть у їжу, а насіння та сік використовували з лікувальною метою. Вони чудово знали, яку цілющу силу таять у собі ці гарбузові складові. І до цього дня «помаранчевий гігант» по праву носить звання найкращого домашнього лікаря.
Сік із гарбуза – напій для імунітету. У ньому сконцентровано багато корисних речовин, що грають вирішальну роль у підтримці захисних сил організму. Крім того, гарбузовий сік багатий на рідкісний вітамін K, який відповідає за згортання крові. Однак найголовніша користь цілющого напою полягає у впливі на шлунково-кишковий тракт, завдяки клітковині та пектину. Як відомо, харчові волокна в кишечнику не всмоктуються і виводяться в незміненому вигляді, очищуючи кишкові стінки від продуктів розпаду і шлаків, що накопичилися.
Принцип приготування свіжого соку з гарбуза дуже простий. Для того щоб отримувати корисний продукт в домашніх умовах, необхідно придбати соковитискач - нехитрий пристрій дозволить відокремлювати сік від м'якоті в лічені хвилини. Вижимати сік слід максимальної швидкості. Існує інший варіант приготування гарбузового соку, але більш клопіткий: м'якуш труть на тертці і вичавлюють за допомогою чистої марлі, звернувши її в кілька шарів.
Свіжий сік з гарбуза має приємний солодкуватий смак, але через специфічні відтінки подобається він, на жаль, не всім. У такому разі рекомендують змішувати його з іншими видами соку - овочевими, фруктовими або ягідними. Наприклад, можна додати морквяного чи кілька крапель лимонного соку, цукру. В результаті смак виходить більш м'яким та «багатим». Соком з гарбуза також можна запасатися і на користь, на зиму, якщо немає можливості зберігати свіжий овоч в домашніх умовах.
Гарбузовий сік — підготовка продуктів.
Щоб сік вийшов яскравим, більш насиченим та солодким, слід відбирати молоді плоди вагою до 5-7 кг із яскраво-оранжевою м'якоттю. У такому гарбузі більше каротину та натуральної фруктози. Очищаємо овоч від шкірки, насіння, нарізаємо шматочками і вичавлюємо сік за допомогою соковижималки. Якщо в процесі приготування гарбузового соку будуть задіяні інші овочі або фрукти, чинимо з ними аналогічним чином. Свіжий продукт бажано не зберігати занадто довго, а відразу ж випивати.
Сік із гарбуза — найкращі рецепти
Рецепт 1: Сік із гарбуза класичний з журавлиною
Журавлина, гарбуз та мед разом дають дивовижне поєднання. Замість журавлини можна додавати будь-які ягідно-овоче-фруктові соки, а також використовувати один гарбуз. Чому ми вибрали саме журавлину для поєднання? Та тому, що вона – справжній рекордсмен за вмістом мінерально-вітамінних речовин.
складові:
- два кг журавлини
- два кг гарбуза
- за смаком мед чи цукор
Спосіб приготування:
Очищаємо гарбуз, нарізаємо шматочками, вичавлюємо з них сік (за допомогою соковижималки). З журавлини також вичавлюємо сік. Змішуємо, до смаку додаємо мед або цукор. Слід зазначити, що сік слід вичавлювати безпосередньо перед вживанням. Нічого складного у цій маніпуляції немає.
Гарбузовий сік на зиму
Рецепт 2: Сік із гарбуза на зиму з лимоном
Його приготування не вимагатиме надто багато зусиль, зате в результаті – смачний сік із гарбуза на зиму, до того ж ще й корисний, завжди буде під рукою і зможе забезпечити сім'ю всіма необхідними речовинами у зимові холоди, особливо у нелегкий період епідемій. Такий гарбузовий сік можна довго зберігати як у холодильнику, так і у стерилізованих банках.
складові:
- один кілограм гарбуза (м'якоті)
- 250 гр. цукру
- близько 2-х літрів води
- один лимон
Спосіб приготування:
Підготовлену за всіма правилами м'якоть гарбуза натираємо на тертці та заливаємо цукровим сиропом (киплячим). Перемішуємо та варимо на дуже слабкому вогні протягом дванадцяти-п'ятнадцяти хвилин. Потім каструлю знімаємо, її охолоджуємо. Після чого гарбуз подрібнюємо за допомогою сита чи блендера та повертаємо в каструлю. Відразу ж додаємо свіжовичавлений лимонний сік. Доводимо сік до кипіння і уварюємо протягом 10 хвилин, помішуючи. Після завершення варіння, розливаємо його по стерилізованих банках і закочуємо.
Для приготування гарбузового соку з лимонним соком дуже важливо підібрати оптимальний посуд. Найкраще для цих цілей підійде емальована каструля без сколів. Не допускається готувати кислі страви в алюмінієвому посуді, оскільки алюміній, контактуючи з кислим середовищем під дією високої температури, перетворюється на важкі отруйні сполуки, які з продуктом потрапляють у ваш організм.
Рецепт 3: Сік із гарбуза на зиму з апельсином
Спосіб приготування соку схожий з другим рецептом, але має кілька відмінностей. По-перше, кількість цитрусових ми збільшимо втричі, а по-друге, додамо в сік трішки лимонної кислоти.
складові:
- один гарбуз (середній)
- 200 гр. цукру
- 10-15 гр. лимонної кислоти
— три апельсини
- Вода
Спосіб приготування:
Нарізаний шматками гарбуз заливаємо водою так, щоб він доходив до рівня шматочків. Варимо після закипання лише три-п'ять хвилин. Остуджуємо, протираємо гарбуз через сито і знову повертаємо в каструлю. Додаємо кислоту та цукор. З апельсинів вичавлюємо сік і відправляємо туди. Доводимо сік до кипіння і одразу вимикаємо. Після чого розливаємо по баночках.
Рецепт 4: Сік із гарбуза на зиму з яблуками
Які яблука віддати перевагу? Бажано, звичайно, зелені, оскільки вони корисніші за інші сорти. Якщо немає такої можливості – вибирайте будь-які, головне, щоб вони не перезріли.
складові:
- один кілограм гарбуза
- 250 гр. цукру (можна трохи менше)
- Один кілограм яблук
- Лимонна цедра (одного лимона)
Спосіб приготування:
За допомогою соковижималки вичавлюємо сік з яблук та гарбуза. Змішуємо їх разом у тазі чи каструлі, додаємо лимонної цедри, цукор. Доводимо гарбузово-яблучний сік до 90 ° С і витримуємо його за такої температури близько п'яти хвилин (не більше). Далі даємо йому потім на вимкненій плиті і ще гарячим розливаємо по баночках. За бажанням закочуємо.
Рецепт 5: Сік з гарбуза на зиму з морквою та курагою
Пропонуємо спробувати ще один варіант приготування гарбузового соку, який додамо трохи морквяного, а також корисної кураги.
складові: (на три кілограми гарбуза)
- чотири моркви
- 500 гр. кураги
- 1,2 кг цукру
- Три літри води
- 15 гр. лимонної кислоти
Спосіб приготування:
Нарізаємо гарбуз, очищену моркву та курагу шматочками. Укладаємо всі інгредієнти в каструлю та заливаємо водою. З моменту закипання варимо близько двох годин. Після чого твердий вміст каструлі остудити, відвар не викидати. Шматочки гарбуза, моркви та кураги збиваємо в блендері, перевалюємо в порожню каструлю, додавши склянку відвару. Тепер викладаємо цукор та кислоту, доводимо до кипіння та варимо до повної дисоціації цукру.
Сік із гарбуза – протипоказання
Особливо обережно гарбузовий сік слід вживати людям, які страждають на знижену кислотність шлунка, синдром подразненого кишечника. При сильних розладах у роботі ШКТ, діареї гарбуз та його складові мають бути повністю виключені з раціону до відновлення всіх функцій шлунково-кишкового тракту. Крім того, у ряду осіб розвивається алергічна реакція на каротин або індивідуальна непереносимість деякі компоненти, що містяться в гарбузі.
2.8333333333333 Рейтинг 2.83 /5 (27 голосів)
Гарбузовий сік - це корисна та смачна заготівля на зиму. Помаранчевий напій з ніжним бархатистим смаком нагадуватиме про тепле лагідне літнє сонечко і наповнює організм здоров'ям. Адже завдяки своєму вітамінному складу гарбузовий сік займає лідируючі позиції серед фруктових та овочевих соків.
Гарбузовий сік домашнього приготування є багатим джерелом вітаміну К, заліза, аскорбінової кислоти та бета-каротину.
Рецепти приготування гарбузового соку на зиму
Гарбузовий сік - це джерело вітамінів і мінералів. Тому такий напій має бути на столі у кожному будинку. Сік готується досить легко і швидко. Розглянемо кілька найпопулярніших рецептів, зокрема пропонуємо подивитися гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах із апельсином.
Гарбузовий сік з апельсином на зиму.
Інгредієнти:
- великий гарбуз - 1 шт. (близько 5 кг);
- апельсини - 3 шт.;
- цукор - 300 г.
Час приготування – 2 години, з яких 30 хвилин – підготовка інгредієнтів.
Калорійність соку: 100 г - 30,67 Ккал.
Вихід соку залежить від крупності гарбуза та способу приготування пюре (якщо протирати через сито, сік буде густим, але його буде мало; при пюруванні за допомогою занурювального блендера — щонайменше 3 трилітрові банки).
Не дарма гарбуз називають королевою осені. З неї можна приготувати дуже багато всього: і сік, суп-пюре, і різноманітну випічку, і цукати. Давайте докладно зупинимося на соку. Але це буде не просто гарбузовий сік, а з додаванням апельсинів. Суть полягатиме в тому, що до солодощі гарбуза додасться невелика кислинка - вітамін С, який дуже потрібний людському організму. Гарбузовий сік з апельсином на зиму виходить дуже смачним і корисним, зберігається він в умовах квартири відмінно: протягом року простоїть без проблем. Рецепт гарбузового соку з апельсином на зиму дуже простий, з ним упорається навіть молода господиня.
Як приготувати сік з|із| апельсином на зиму в домашніх умовах - покроковий рецепт з фото
Спочатку необхідно простерилізувати банки будь-яким зручним для вас способом: в духовці, на плиті, в аерогрилі. Металеві кришки теж потребують стерилізації.
Гарбуз необхідно помити під проточною водою, очистити та нарізати кубиками.
Складіть шматочки в каструлю і налийте води, щоб вона була на рівні гарбуза. Доведіть до кипіння та проваріть протягом 10 хвилин.
Потім масу слід протерти через металеве сито.
Можна, звичайно, скористатися занурювальним блендером, тоді соку вийде набагато більше, але я волію густий гарбузовий сік.
Масу доведіть до кипіння і одразу розлийте по стерилізованих банках. Закатайте кришками.
Гарбузово-апельсиновий сік на зиму готовий! Він дуже смачний і дуже корисний! Погодьтеся, що навіть людина, яка раніше не займалася заготовками, зможе приготувати гарбузовий сік з апельсинами в домашніх умовах на зиму. У холодну пору року так приємно буде відкрити банку соку і насолоджуватися кожним ковтком. Сподіваюся, вам сподобався рецепт і тепер ви легко зможете відповісти на питання, як зробити гарбузовий сік без соковижималки в домашніх умовах на зиму. Приготуйте вдома цей чудовий напій, запевняю, ви не будете розчаровані.
Вище представлений апельсиновий-гарбузовий сік - рецепт у домашніх умовах на зиму з покроковими фото. Далі ви знайдете інші варіації гарбузового соку.
Гарбузово-морквяний сік на зиму через соковижималку
Такий чудовий яскраво-жовтогарячий напій з ніжним смаком збереже всі свої вітаміни, т.к. піддається мінімальній термічній обробці.
Інгредієнти:
- гарбуз 1,2 кг
- цукровий пісок 100 г
- морквина 800 г
Спосіб приготування:
- Моркву помийте, зніміть шкірку і наріжте невеликими шматочками, щоби отримати більше соку. Гарбуз розріжте навпіл, видаліть насіння, зріжте грубу шкірку і наріжте невеликими кубиками.
- Окремо овочі пропустіть через соковитискач. На виході вийде 250 мл морквяного та 300 мл гарбузового соку.
- Макуха залийте літром води і поставте на плиту закипати. Отриманий відвар процідіть через марлю.
- У каструлі змішайте овочевий відвар із соком та цукром. Нагрівайте суміш до появи перших бульбашок, відразу ж відставте убік і розлийте по стерильним баночкам. Закрутіть кришками, утепліть і витримайте так до повного остигання.
Яблучно-гарбузовий сік на зиму через соковижималку і без неї
Для цього рецепту знадобиться мінімум інгредієнтів, а всю роботу зробить соковитискач.
Інгредієнти:
- гарбуз 800 г
- цукор 300 г
- яблука 1,2 кг
Спосіб приготування:
- Помийте та очистіть гарбуз, видаліть насіння, зріжте шкірку. М'якуш натріть на великій тертці. Залийте тертий гарбуз невеликою кількістю води і варіть до готовності.
- Потім отриману масу пропустіть через соковитискач.
- Яблучка наріжте досить великими часточками, виріжте насіннєву коробочку. Пропустіть фрукти через соковитискач.
- Вийш фруктовий і овочевий соки в каструлю, засипте цукор і перемішайте.
- Поставте посуд на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть 7 хвилин. Після цього розлийте в стерильні чисті банки.
- Зануріть баночки по плічка в гарячу воду і стерилізуйте 20 хвилин. Закатайте банки кришками та остудіть.
- Також можна приготувати яблучно-гарбузовий сік на зиму без соковижималки. Для цього замініть яблука яблучним соком. На 800 г гарбуза знадобиться 300 мл яблучного соку та 2/3 склянки цукрового піску.
- Як і в першому випадку відваріть гарбуз до готовності, додавши до шматочків гарбуза трохи води.
- М'якуш протріть через сито. Отримане пюре змішайте із соком із яблук і цукром.
- Прогрійте сік на плиті протягом семи хвилин і закатайте.
Гарбузовий сік з лимоном на зиму
Даний рецепт стане в нагоді тим, у кого немає в кухонному арсеналі соковижималки. Такою технологією заготівлі гарбузового соку користувалися наші бабусі.
Інгредієнти:
- гарбуз неочищений 3,5 кг;
- цукор 12 ст.
- вода 1 л
- лимон великий 0,5 шт.
- лимонна кислота 5 г
Спосіб приготування:
- Гарбуз очистіть, наріжте часточками, зріжте шкірку і наріжте м'якоть довільними шматочками. Складіть овоч у каструлю, залийте водою та поставте варитися на середньому вогні. Періодично вміст помішуйте. На приготування гарбуза потрібно близько 40 хвилин.
- За допомогою занурювального блендера або товкача перебийте гарбузову масу в пюре. Додайте цукор, лимонну кислоту та сік з половини лимона. Щоб усунути тверді частинки, пропустіть сік через часте сито, допомагаючи ложкою.
- Посуд із соком поставте на плиту і проваріть при повільному кипінні близько 5 хвилин після моменту закипання.
- Гарячий сік розлийте по скляній стерильній тарі, закрутіть кришками і остудіть під ковдрою.
Гарбузовий сік з курагою на зиму
Дуже незвичайне поєднання смаків солодко-кислої кураги та гарбуза. Приємну кислинку додають заготовці лимонний сік.
Інгредієнти:
- гарбузова м'якоть 650 г
- курага 100 г
- морква невелика 1 шт.
- лимонний сік 1 ч. л.
- цукор 300 г
Спосіб приготування:
- Поріжте підготовлені овочі середніми шматочками, змішайте з курагою і викладіть це в каструлю. Залийте вміст водою, щоб рідина його повністю покривала. Після закипання проваріть масу 40 хвилин|мінути| до м'якості віх інгредієнтів.
- Занурювальним блендером перебийте масу в пюре. Додайте лимонний сік та цукор, перемішайте. Влийте 1 л води, кип'ятіть сік 10 хвилин і закатайте в банки.
Рецепт гарбузового соку з обліпихою на зиму без цукру
Запастися соком із гарбуза та обліпихи можна вже після основного сезону заготовок. Обліпиха зберігається на гілках до заморозків, тому поспішати з її прибиранням не обов'язково. Тим більше, провисши довше на гілках, ягоди накопичують більшу кількість вітамінів.
складові
- гарбузовий сік 5 л
- обліпиха 1,5 кг
- вода 1 ст.
Спосіб приготування:
- Гарбузовий сік приготуйте будь-яким зручним способом.
- Обліпиху промийте, переберіть, видаляючи пошкоджені ягідки, що підгнили. Складіть ягоди в каструлю, залийте водою і проваріть на середньому вогні до м'якості. Ягідну масу протріть через сито, періодично очищаючи його від макухи.
- Змішайте два види соку в каструлі та доведіть масу до кипіння. Щоб зберегти велику частину поживних речовин, проваріть сік трохи більше 5 хвилин на невеликому вогні.
- Сік, що кипить, розлийте по стерильним баночкам і закатайте бляшаними кришками.
Гарбузовий сік із лимонною кислотою
Гарбузовий сік - це поживний, смачний і напрочуд корисний напій. Даний рецепт відрізняється простотою приготування та мінімумом необхідних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- гарбуз очищений 2,5 кг
- вода 2100 мл
- цукор 1,5 ст.
- лимонна кислота 0,5 ч.л.
Спосіб приготування:
- Підготуйте гарбуз, як описано у попередніх рецептах. Закладіть гарбуз у каструлю з товстим днищем, залийте половиною склянки води, поставте на повільний вогонь. Знемагайте гарбуз до м'якості близько 20 хвилин. Гарбуз, що розварився, приберіть з плити і пюрируйте блендером.
- З цукру, лимонної кислоти і води, що залишився, зваріть сироп, щоб кристалики цукру і кислоти повністю розчинилися. У киплячий на повільному вогні сироп додайте гарбузове пюре, ретельно перемішайте. Варіть масу чверть години за повільного кипіння.
- Готовий гарячий сік розлийте баночками і закатайте кришками.
Як правильно зробити гарбузовий сік на зиму?
Сік із гарбуза в домашніх умовах можна готувати різними способами, використовувати різні добавки та наповнювачі. Усі тонкощі та секрети заготівлі цього корисного напою ви дізнаєтесь із цієї статті.
Який гарбуз краще вибрати для приготування соку?
Від якості та сорту гарбуза залежить якість кінцевого продукту. При виборі гарбуза необхідно врахувати, що не всі сорти підходять для соку. Для соку відмінно підійдуть сорти "Баттернат", "Амазонка", "Вітамінна сіра" та "Цукат". Тим більше кожен сорт має свій особливий смак.
Що стосується якості овочів, то для соку необхідно підбирати свіжі овочі без пошкоджень, які нещодавно зірвані з грядки. Плоди повинні бути не дуже великими (не більше 5 кг), великі гарбузи бувають усередині сухуватими та гірчать.
Гарбуз повинен бути повністю визрілим, без пошкоджень. У такого плода сухий хвостик легко відламується. М'якуш придатний для соку гарбуза повинен мати насичений яскравий колір. Чим яскравіший колір, тим більше вітамінів міститься в м'якоті. Не рекомендується купувати гарбуз, що розрізає на шматочки, т.к. вона могла бути зіпсованою.
Чим довше зберігається гарбуз, тим більше вологи та поживних речовин він втрачає. Тому із заготівлею соку не слід затягувати і вже з осені робити запаси на зиму.
Як приготувати гарбуз?
Перш ніж приступити до приготування соку, необхідно підготувати до обробки основний інгредієнт. Для цього гарбуз ретельно помийте під проточною водою, розріжте на 2 або 4 частини. Волокнисту м'якоть з насінням вишкребте, поріжте гарбуз часточками. А потім з кожного шматочка зріжте жорстку шкірку.
Якщо планується приготування соку з м'якоттю, то волокнисту серцевину можна залишити, видаливши тільки насіння.
Подальше приготування соку відбувається відповідно до вибраного рецепту. Сік можна віджати з сирого овочу або заздалегідь припустити гарбуз для м'якості. А потім пюрувати чи протерти через сито.
Скільки можна зберігати гарбузовий сік?
Залежно від способу приготування гарбузового соку відрізняються терміни його зберігання.
Свіжий сік використовується протягом 10 хвилин, тому готувати його у великих обсягах не доцільно. Навіть у холодильнику гарбузовий фреш щохвилини втрачає свою поживну цінність.
Якщо сік призначений для зимового зберігання, його необхідно вжити протягом 6-12 місяців. Пастеризований сік зберігається до півроку, а стерилізований напій може простояти у підвалі до року.
Чи можна пити сирий гарбузовий сік?
Гарбузовий сік у сирому вигляді пити не лише можна, а й потрібно. У свіжоприготовленому напої міститься найвищий відсоток корисних вітамінів, мікроелементів та мінералів. Він незамінний при сезонних авітамінозах і навіть рекомендований дітям, т.к. є гіпоалергенним продуктом.
Способи приготування гарбузового соку в домашніх умовах
Сучасні технології значно спростили життя господарок на кухні. Тому сьогодні зробити сік із гарбуза на зиму можна різними способами. Розглянемо кілька способів приготувати гарбузовий сік на зиму.
Приготування гарбузового соку в соковижималці
Щоб приготувати сік у соковитискачі, підготовлені шматочки гарбуза пропускаються через апарат. Цей процес досить легкий та швидкий. На смак сік присмачується цукром, медом або розбавляється іншими фруктовими, овочевими чи ягідними соками. Свіжий сік вжити потрібно відразу ж.
Щоб заготовити віджатий сік на зиму, його прогрівають на повільному вогні 3-5 хвилин і закочують у стерильні скляні баночки.
З гарбузової макухи можна приготувати відмінне густе повидло або смачну начинку для пирога.
Гарбузовий сік у соковарці
У соковарці сік готується під впливом пари. У нижню частину наливається вода до потрібної позначки. У верхню ємність із дірочками закладається підготовлений порізаний шматочками гарбуз. Коли вода закипить, пара піднімається нагору і нагріває сировину. Поступово виділяється гарбузовий сік, стікає носиком прямо в стерильну ємність.
Якщо рецепт гарбузового соку скороварки на зиму містить додаткові інгредієнти, то сік збирається в каструлю. Потім поєднується з необхідними добавками і повторно прогрівається на плиті. Після чого розфасовується по банкам.
Гарбузовий сік - рецепт через м'ясорубку на зиму
Якщо немає соковижималки, ні соковарки, а протирати масу вручну через сито не хочеться. Для приготування соку можна скористатися звичайною м'ясорубкою. Для цього підготовлений гарбуз ріжемо невеликими шматочками, щоб вони поміщалися в розтруб м'ясорубки, і перемелюємо.
Отриману масу віджимають через подвійний шар стерильної марлі або іншу тканину, що добре пропускає рідину. Змішавши сік із цукром та лимонною кислотою, прогрівають його при температурі 90 градусів протягом 5-10 хвилин. Цей процес називається пастеризацією. Після такої термічної обробки майже всі корисні речовини залишаються у складі продукту, а термін його значно зростає.
Тонкощі приготування гарбузового соку та труднощі, які можуть виникнути
На перший погляд, у приготуванні гарбузового соку немає нічого складного. Але іноді трапляються неприємні ситуації. Далі йтиметься про те, що ж робити у разі форс-мажору.
Чому з'являється білий осад у гарбузовому соку домашнього приготування?
Заготовлені на зиму соки у скляних банках слід зберігати у прохолодних темних приміщеннях. Якщо умови зберігання порушені і заготівля зберігалася при доступі світла, аскорбінова кислота починає руйнуватися. При цьому колір напою змінюється і на дні баночки з'являється білий осад. Такий сік не придатний для вживання, т.к. у ньому майже немає корисних для організму речовин.
Чому гарбузовий сік гірчить?
Іноді консервований гарбузовий сік гірчить. Це означає, що він був виготовлений з великих перезрілих плодів. До того ж деякі сорти гарбуза мають гіркий присмак. Також гіркота може з'явитися у гарбузі будь-якого сорту, якщо рослина не отримувала достатньо вологи в період росту та визрівання плодів.
Ще одна причина гіркоти – тривале зберігання плодів. Якщо з такого овочу зробити сік, він найімовірніше теж гіркуватиме.
Чому гарбузовий сік густіє?
Гарбузовий сік сам по собі має густу тягучу структуру. Тому консистенція соку безпосередньо залежить від кількості води чи сиропу, доданого в гарбузове пюре. Щоб зробити сік не таким густим, можна доповнити його рідкішим яблучним або апельсиновим соком.
Що робити, якщо гарбузовий сік забродив?
Гарбузовий сік не містить власної кислоти, тому для зберігання до нього зазвичай додають іншу кислоту. Але часто буває так, що сік починає псуватися і тинятися. У цьому випадку баночку необхідно відкрити, а сік прокип'ятити повторно протягом 5-10 хвилин.
Такий напій не придатний для повторного консервування. Але на його основі можна приготувати смачний морс, желе, кисіль чи вино.
Гарбузовий сік - користь та шкода
Корисні властивості гарбуза важко переоцінити. Вона благотворно впливає практично на всі органи та системи людського організму. Найбільшу користь приносить свіжоприготовлений гарбузовий сік, основну частину якого становить вода. Дивно, але ця рідина за структурою дуже близька до плазми та лімфи людини.
Неоціненну користь організму приносить клітковина і пектин, які у великих кількостях містяться в м'якоті гарбуза. Ці речовини сприятливо впливають на систему травлення, ефективно очищають кишечник і нормалізують обмінні процеси.
При невеликій кількості жирів гарбуз багатий рослинним білком і вітамінами групи А, Е, К, В, С, а також кальцієм, залізом, цинком, калієм та рядом інших мінералів і мікроелементів.
Гарбузовий сік часто вживають для профілактики та лікування багатьох захворювань.
Незважаючи на всі плюси, у гарбузового соку також є мінуси.
- Насамперед сік не можна вживати людям, з індивідуальною непереносимістю даного продукту.
- Також акуратно слід вживати цей напій за наявності захворювань шлунка.
- Не можна пити сік за діареї, т.к. його прийом може лише посилити ситуацію.
Чим корисний свіжий гарбузовий сік?
При тепловій обробці будь-який продукт втрачає більшу частину поживних речовин. Теж відбувається і з гарбузовим соком. Тому найбільшу користь організму принесе свіжий гарбузовий сік. Його по праву називають цілющою чи живою водою.
Свіжий сік гарбуза має на організм загальнозміцнюючу дію, покращує кровообіг. Він також є потужним антиоксидантом, який допомагає виводити з організму солі важких металів, що запобігає виникненню онкологічних захворювань.
Чи можна пити свіжовичавлений гарбузовий сік щодня? Якщо немає протипоказань, то щоденне вживання гарбузового соку лише вітається. Здорова людина може випивати по 0,5 склянки свіжого напою перед сніданком.
Гарбузовий сік – користь для жінок
Гарбузовий сік дуже сприятливо впливає на стан здоров'я та зовнішній вигляд жінок.
По-перше, клітковина очищає кишечник від шлаків та прискорює метаболізм. Це своє чергу викликає природне зниження маси тіла, шкіра обличчя освіжається і підтягується, зникає вугровий висип, розгладжуються дрібні зморшки.
По-друге, зміцнюється імунна та нервова системи, покращується склад крові, зникає набряклість та зміцнюється серцевий м'яз.
Чим корисний гарбузовий сік для чоловіків?
Чоловікам варто звернути увагу на позитивний вплив гарбузового соку на передміхурову залозу. Регулярне вживання цього напою має позитивний тонізуючий вплив на чоловіче здоров'я. Підтримує сексуальну функцію та сприяє виробленню чоловічих гормонів.
Сік також очищає жовчовивідні шляхи, чим покращує роботу жовчного міхура. Має профілактичну дію від аденоми та простатиту.
За яких захворювань корисний гарбузовий сік?
Гарбузовий сік є відмінною профілактикою та додатковим способом лікування багатьох захворювань. Але треба пам'ятати, що будь-який курс лікування навіть корисним гарбузовим соком, слід проводити тільки після консультації з лікарем.
Чи можна гарбузовий сік при гастриті?
Якщо захворювання протікає на тлі підвищеної секреції шлункового соку, тоді гарбузовий сік допоможе налагодити процеси травлення, збільшить виділення жовчі та нормалізує вироблення соляної кислоти. При зниженій кислотності сік необхідно виключити із раціону.
Чи можна гарбузовий сік при панкреатиті?
Пацієнтам з гострим панкреатитом гарбузовий сік не можна пити, т.к. у ньому міститься багато органічних кислот.
У разі хронічного панкреатиту сік із гарбуза допускається у дієтичному харчуванні у невеликих кількостях.
Чи допомагає гарбузовий сік від каменів у нирках?
Гарбузовий сік славиться здатністю руйнувати каміння та сильним сечогінним ефектом. Тому це робить його незамінним продуктів при захворюваннях нирок та сечовивідної системи. Зверніть увагу, що прийом соку потрібно розпочинати лише після консультації у спеціаліста та повного медичного обстеження.
Статті на тему
