Пиріг морквяний швидко і смачно. Морквяний пиріг. Рецепт із фото. Морквяний пиріг без яєць

Пиріг з начинкою з моркви за описаним нижче рецептом виходить особливо смачним у несолодкому варіанті. Він сподобається навіть тим, хто не належить до любителів моркви у вареному чи смаженому вигляді.

Пекти пиріг за рецептом можна зі здобного несолодкого дріжджового тістаабо використовувати будь-яке інше, що вам більше подобається. Наприклад, якщо ви оберете листкове тісто, то зможете надати страві легкості та навіть пікантності. У будь-якому випадку пиріг буде гідний похвали і стане частим гостем на домашньому та святковому столі.

Подавати несолодкий морквяний пиріг можна:

• у гарячому вигляді – з молоком чи кефіром;
• у холодному вигляді – з чаєм або гарячим курячим бульйоном;
• як гарнір разом з домашніми котлетами.

Морква має багато корисними властивостями, будучи справжнім джерелом різних вітамінів і мінералів. Пиріг з нею можна використовувати навіть у харчуванні маленької дитинивід півтора року. Крихітка буде радий таким ласощам і обов'язково захоче добавки.

Готується за рецептом дуже просто. Навіть якщо ви не в захваті від процесу приготування, цей шедевр кулінарії вийде без праці.

Отже, почнемо.

Нам знадобляться такі інгредієнти

Для приготування морквяного пирога за нашим рецептом для начинки нам знадобиться:

• 0,5 кг моркви;
• 0,5 кг цибулі;
• 4 курячі яйця;
• 0,5 склянки води (можна брати з-під крана);
• 50 г вершкового масла;
• 1 ч. л. цукру;
• сіль та спеції – за смаком.

Моркву краще брати сорти "каротілька". Це сорт моркви яскраво-жовтогарячого кольору. циліндричної формиіз закругленим кінчиком. Маса однієї каротельки - 200-250 р. Чому вибираємо саме її? Тому що вона найсолодша і найсмачніша з усіх сортів морквин. Досвідчені господинівикористовують саме цей вид для приготування страв різним рецептам. Спробуйте і ви, щоб оцінити усі її переваги. Придбати її можна на ринку.

Для тесту за рецептом беремо:

• 0,5 л молока;
• 1 літрову банкуборошна;
• 0,5 пачки дріжджів;
• 1 ст. л. соняшникової олії;
• 50 г вершкового масла;
• 50 г маргарину;
• 1 ст. л. цукру;
• 1/4 ч. л. солі.

За рецептом яйця у приготуванні тіста для нашого пирога не використовуються, але вони нам знадобляться для його змащування та начинки.

Спосіб приготування морквяного пирога

Приступаємо до приготування морквяного пирога за рецептом.

1. Для цього в підігрітому молоці розчиніть дріжджі з цукром і добре перемішайте.

Простежте, щоб на кухні не було протягів - вони завадять піднятися майбутньому тесту. Пам'ятайте, що воно дуже примхливе, а тому поводитися з ним буде потрібно обережно. Не забивайте його мукою, а замішуйте акуратними рухами. Наші бабусі радять навіть не допускати різких звуків під час роботи з тестом. Згідно з їхньою думкою, тісто “лякається”, внаслідок чого не виходить таким живим та пишним. Практика показує, що це твердження відноситься до правдивих, тому намагаємося не шуміти.

3. Через 1,5-2 години, після того, як наше тісто відстоялося, просійте борошно через сито для збагачення киснем і видалення грудочок.

4. Тепер розтопіть масло і маргарин і, не давши їм охолонути, змішайте разом із борошном та розтопленими дріжджами, замішуючи тісто. Потроху сипте борошно, перемішуйте рукою, можна допомагати собі збивати кулаком – 5-10 хв.

5. Коли тісто почне відходити від стін і "пихкати" (це означає, що воно наситилося киснем), знову поставте його, накривши рушником, на 1,5-2 години.

6. При збільшенні розмірів тіста для пирога вдвічі-втричі викладіть його для оброблення на стіл або деко, посипане борошном. Якщо потрібно спекти великий пиріг, нижній пласт потрібно присипати крохмалем.

7. Потім викладіть начинку та дайте підійти в теплому місці 15 хвилин. Після цього змастіть збитим яйцем за допомогою пензлика, щоб готова випічкаблищала.

Готуємо начинку за іншим рецептом

1. Для цього потрібно промити та очистити моркву, після чого потерти її на великої тертці.

2. Тепер робимо з нею засмажку (пасеруємо) – готуємо як на суп.

Рецепт засмаження наступний: ріжемо ріпчаста цибулякубиками (0,5 кг), посипаємо 1 ч. л. цукру.

Через 1-2 хв додаємо натерту морквину (0,5 кг) і продовжуємо гасити його до золотистого кольору. У трохи засмерлу засмажку трьом 100-150 г солоного сиру, який вам подобається. Потім додаємо кріп, коріандр та інші вибрані вами спеції.

3. Тепер в окремій ємності потрібно змішати цукор і борошно, просіяне через сито. Не забудьте за рецептом додати розпушувач.

4. Далі в блендері змішайте яйця з оливковою олією. Якщо немає оливкової, візьміть соняшникову, але смак готової стравивийде трохи інший. Сюди ж додайте борошняну сумішз улюбленими приправами та засмажку з цибулі, моркви та сиру.

5. Подрібніть все це блендером, поки не досягнете однорідної маси. Начинка готова, залишилося помістити її у пиріг.

6. Для цього тісто розділяємо на дві частини: 2/3 залишаємо на нижній шар, а 1/3 - на верхній. З великої кульки тіста формуємо майбутній пиріг і викладаємо зверху начинку. З меншої кульки робимо кілька ковбасок, які викладемо на начинку та прикрасимо пиріг.

7. Готувати можна на деку або у спеціальній формі для випікання. За бажанням можна вистелити її пергаментним папером. Досвідчені господині просто змащують форму олією.

8. У підготовлену форму викладіть отримане тісто. Коли поставте тісто в духовку (заздалегідь розігрійте до 180 градусів), потримайте її відкритою 5 хв. Спочатку помістіть пиріг у печі на третій ряд, а коли його дно підрум'яниться, необхідно підняти на верх.

9. Страва випікається 50 хвилин. Подавати його можна до столу як гарячим, так і дочекатися охолодження. Дуже зручно, коли пиріг розрізаний на шість-вісім рівних шматочків.

Готувати такий морквин можна святковому обідуабо вечерю, а також на сніданок, щоб просто порадувати домашніх. Результат обов'язково захопить вас своїм насиченим смакомта апетитним ароматом.

Не забудьте залишити коментар та приємного апетиту!

Дивіться також відео:

Морква, це не тільки смачні рагу, борщі та супи. З цим коренеплодом виходить дуже смачна випічка, як тістечка, торти, кекси, пироги. Про солодкі десерти сьогодні й поговоримо.
Зміст рецепту:

Морква - коренеплід, який незаслужено забутий господаркам. Його застосовують лише для засмаження в суп чи салат. Але з цим овочом виходить смачна та цікава випічка. У цій статті поговоримо про такі ласощі, як морквяний пиріг.

Морква, це солодкий продукт, який чудово підходить для простої та складної випічки. Хоча деякі дивуються, як із неї можна щось спекти. Але подібні вироби виходять соковитими, м'якими, пропеченими та ароматними завдяки. До того ж морквяна випічка дуже зручна, т.к. трохи видозмінивши рецепт, виходить новий смачний пиріг.

• Тісто замішують різними способами: бісквітне, масляне, як на мафіни, злегка рідке всередині.
• Морквяний сік із плоду можна не віджимати. Тоді необхідно лише збільшити час випікання.
• Щоб пиріг добре піднявся, використовують харчову содуабо соду з пекарським порошком.
• Повністю сховати смак моркви допоможе доданий в тісто ванілін, апельсинова цедра, мелена кориця.
• Рецепти доповнюють різними смаковими інгредієнтами: мед, фініки, волоський горіх, сухофрукти, цукати.
• Морквяний пирігможна перетворити на справжній вишуканий торт. Просочити його сиропом, змастити кремом або прикрасити мастикою.

Справжнє помаранчеве диво- морквяний пиріг. Випекти його в домашніх умовах зможе кожен, навіть кулінар-початківець. Випічка недорога, проста та апетитна, до того ж дуже корисна.

• Калорійність на 100 г – 289 ккал.
• Кількість порцій – 1 пиріг
• Час приготування – 90 хвилин

Складові:

• Морква натерта на тертці – 1 ст.
• Курага – 100 г
• Цукор – 1 ст.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Борошно – 1,5 ст.
• Кефір – 0,5 ст.
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Родзинки - 100 г
• Оцет – 1 ч.л.
• Ванільний цукор - 1 пакет

Покрокове приготування морквяного пирога на кефірі з сухофруктами:

1. Морквяну стружку перемішайте із цукром.
2. Соду погасіть оцтом, додайте моркви, перемішайте і поставте в холодильник на півгодини. За цей час морква пустить сік.
3. Насипте муку|борошно| і влийте кефір. Перемішайте, щоб тісто вийшло як густа сметана.
4. Помийте сухофрукти, наріжте курагу. Додайте|добавляйте| родзинки із|із| курагою в тісто і вимішайте тісто.
5. Влийте рослинна оліяі знову вимішайте.
6. Помістіть тісто у форму для випічки і випікайте виріб при 180 ° С 30 хвилин. Готовність спробуйте дерев'яною паличкою.

Смачний та корисний покроковий рецептморквяного пирога - це красива і ситна оранжева економна випічка з легким присмаком свіжості моркви.

Складові:

• Морквяна стружка – 2 ст.
• Манна крупа – 1 ст.
• Борошно - 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Яйця – 2 шт.
• Кефір – 1 ст.
• Маргарін - 150 г
• Розпушувач – 2 ч.л.
• Ванілін - 1 пакетик

Покрокове приготування морквяного пирога з манною крупою:

1. Манну крупу залийте кефіром, перемішайте та залиште на 20 хвилин.
2. Яйця збийте з|із| цукром до пишності.
3. Борошно розмішайте з розпушувачем та ваніліном.
4. Маргарин розтопіть і остудіть до кімнатної температури.
5. З'єднайте всі інгредієнти та додайте морквяну стружку. Вимісіть тісто.
6. Форму застелите пергаментом для випічки, боковини форми змастіть маслом і присипте манною крупою.
7. Залийте у форму тісто та розрівняйте його ложкою.
8. Випікайте пиріг при 200 С 40 хвилин.

Морквяний пиріг з сиром - це смачна, ніжна, повітряна та корисна випічка. До того ж вельми проста у приготуванні.

Складові:

• Морква – 4 шт.
• Сир - 200 г
• Борошно - 1 ст.
• Цукор - 100 г
• Яйця – 2 шт.
• Сода – 1 ч.л.

Покрокове приготування морквяного пирога з сиром:

1. З'єднайте сир, яйця та цукор. Перемішайте.
2. Моркву очистіть, натріть на тертці та додати до сирної маси. Вимішайте.
3. Борошно перемішайте з содою та всипте у сирно-морквяну масу. Замісіть тісто консистенцією трохи густіше, ніж на оладки.
4. Тісто вилийте у форму для випічки змащену олією.
5. Випікайте пиріг у духовці при 180 ° С 40 хвилин. Пиріг готовий, коли встромлений сірник залишається сухим.

Найсмачніший морквяний пиріг - пиріг, приготовлений за рецептом Джеймі Олівера. Це ніжна і легка випічказі свіжим цитрусовим смакомта пряним ароматом.

Складові:

• Морквяна стружка - 300 г
• Імбир натертий на тертці – 0,5 ч.л.
• Натерта цедра лайма – з 2 шт.
• Цукор - 380 г
• Мускатний горіх - щіпка
• Молота гвоздика - щіпка
• Молота кориця – 1 ч.л.
• Волоські горіхи - 120 г
• Мигдалеві горіхи - 120 г
• Вершковий сир – 300 г
• Сіль - щіпка
• Розпушувач – 1,5 ч.л.
• Борошно – 1,5 ст.
• Апельсин – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Вершкове масло - 300 г

Покрокове приготування морквяного пирога від Джеймі Олівера:

1. Вершкове масло|мастило| з'єднайте з цукром (80 г) і збийте.
2. Додайте по одному жовтку і продовжуйте збивати олію.
3. Покладіть натерту апельсинову цедру та видавіть апельсиновий сік.
4. Всипте борошно, розпушувач, горіхи, прянощі та моркву.
5. Перемішайте, щоб тісто вийшло густим.
6. Білки збийте із сіллю у щільну піну і вмішайте в тісто.
7. Форму змастіть олією і викладіть тісто.
8. Випікайте пиріг при 180 ° С 45 хвилин.
9. Вершковий сир збийте із цукром (300 г). Додайте сік та цедру лайма. Змастіть крем пиріг і посипте горіхами.

Найпростіший і найдешевший, при цьому смачний морквяний пиріг з вівсяною крупою. Це чудова їжа для сніданку, особливо якщо набридли вівсяні каші.

Складові:

• Вівсяні пластівці - 200 г
• Морква – 2 шт.
• Свіжий імбир – 1,5 ч.л.
• Молоко – 500 мл
• Цукор - 50 г
• Розпушувач – 1,5 ч.л.
• Кориця – 1,5 ч. л.
• Ванілін - щіпка
• Горіхи грецькі - 50 г
• Родзинки - 50 г
• Сіль - щіпка

Покрокове приготування морквяного пирога з вівсяною крупою:

1. Моркву з імбиром натріть на дрібній тертці.
2. Родзинки залийте окропом і залиште на 15 хвилин.
3. Пластівці з'єднайте з сіллю, корицею та розпушувачем.
4. Змішайте молоко, моркву, імбир, цукор та ванілін.
5. З'єднайте сухі та рідкі складові. Перемішайте та залиште на 10-15 хвилин.
6. Форму змастіть олією і викладіть тісто.
7. Зверху посипте родзинками та рубаними волоськими горіхами.
8. Духовку нагрійте до 190 ° С і випікайте 40-50 хвилин|мінути|.

Смачний морквяний пиріг без яєць та молочних продуктів чудово підійде для посту, вегетаріанців та охочих скинути зайві кілограми.

Складові:

• Морква – 170 г
• Просо - 100 мл
• Цукор - 150 мл
• Олія - ​​6 ст. л.
• Борошно пшеничне - 150 г
• Сік яблучний - 200 мл
• Горіхи (будь-які) - 100 г
• Розпушувач для тіста – 1 ч. л.
• Ванільний цукор - 10 г
• Фундук – 50 г
• Мед – 2 ст.л.
• Персик (консервований) – 410 г
• Желатин – 10 г

Покрокове приготування пісного морквяного пирога без яєць:

1. Пшоно помийте, залийте водою в пропорції 1:4 і відваріть, додавши ванільний цукор.
2. Моркву натріть на тертці та перемішайте з пшоняною кашею.
3. Горіхи просушіть на сковороді, перебийте блендером і додайте моркви з пшоном.
   

Хочеться чогось смачненького, але фірмові стравивже набридли? Чи заманулося приготувати щось до чаю, але жодних вишуканих інгредієнтів не залишилося? Спробуйте приготувати морквяний пиріг! Готується він із продуктів, які завжди є в арсеналі господині, а на смак виходить таким, ніби доставлений із дорогого ресторану.
Покроковий рецепт з фото допоможе вам, якщо в кулінарії ви поки що новачок.

Рецепт

Є люди, які люблять випічку з морквою, а є ті, хто просто впевнений, що пироги з овочами – не дуже вдала ідея, тим більше якщо рецепт містить моркву. Але якби ви скуштували цей пиріг, не знаючи, з чого він зроблений, ви б нізащо не здогадалися, що там є морквина – настільки смачним виходить десерт.

складові

Відчиняйте шафи та готуйте необхідні інгредієнти. Склад простий:

• 4 яйця
• 200 р. моркви
• 260 р. муки
• 250 г цукру
• 150мл. рослинної олії
• 100 р. волоських горіхів
• 1,5 чайних ложки розпушувача
• 0,5 чайної ложки солі
• 1,5 чайної ложки кориці
• Ваніль за смаком

Пиріг можна прикрасити білим кремом, його рецепт передбачає наявність наступних компонентів:

• 60 г вершкового масла
• 250 г сирного сиру
• 230 р. цукрової пудри
• Ваніль за смаком

Якщо таких продуктів у вашому арсеналі немає, не переживайте! Пиріг зникне з тарілки за лічені хвилини та без прикраси.

Трохи солі, трохи цукру: як приготувати морквяний пиріг

Для пирога нам знадобиться форма, діаметром 24 см. Її потрібно змастити олією та злегка присипати борошном. Підготуйте все заздалегідь, і заразом увімкніть духовку на 180 С. А тепер починаємо творити кулінарні дива.
Моркву потрібно помити, почистити і натерти на дрібній тертці.


У чашку розбийте яйця та збивайте їх міксером до пишної піни. Можна додати ложку води, щоб маса стала повітряною.


Не перестаючи збивати, додайте частинами цукор. Перемішуйте масу ще п'ять хвилин.
Додати соняшникова оліяі збивайте, збивайте, збивайте...


Додайте розпушувач, сіль та корицю. Все перемішати.


Горіхи дрібно нарубати ножем (попередньо горішки можна підсушити на сковороді).


Тепер у тісто кладемо моркву та горіхи, акуратно все змішуємо.

на останньому етапідодаємо борошно, знову перемішуємо.

Тісто потрібно викласти у підготовлену форму, поставити у нагріту духовку та випікати близько 50 хвилин.

Чи любите ви пироги на швидку руку? Якщо відповідь позитивна, поставтеся з увагою до рецепту.

Для гурманів: вершковий крем

Якщо ви вирішили прикрасити пиріг кремом, саме час розпочати її приготування. Рецепт простий, як і все геніальне.

• Вершкове масло має бути м'яким. Його слід збити із цукровою пудрою. Ретельно та довго. На цьому етапі можна додати ваніль.
• Сирний сир, навпаки, краще використовувати холодним. Змішуємо його із солодкою масляною масою і знову збиваємо все в крем.
• До того як пиріг буде готовий, крем можна прибрати в холодильник.

Пиріг готовий? Виймайте його з духовки, вкривайте рушником і дайте охолонути.


Якщо прикрашати пиріг у той час, поки він гарячий, вся глазур розтане і вбереться. Можливо, стане ще смачнішим, але красивішим – навряд, навіть фото робити не захочеться. Тож зачекайте.

Існує не один рецепт подібного пирога. Є безліч різноманітних варіантіві найпростіші з них – я яблука та з апельсином.

Яблучна фантазія

Якщо ви теж хочете поекспериментувати, скоротите кількість моркви в рецепті до 100 г., а натомість додайте 100 г. яблук, очищених і дрібно натертих.

Готується тісто так само, як і в класичному рецепті, а ось заливати форму трохи оригінальніше.

Коли викладете тісто в підготовлену форму, відволікайтеся і тоненько (можна овочечисткою чи гострим ножем) наріжте половинку яблука, а потім ці платівки гарно вдавіть по всьому периметру пирога. Намалювати таким чином можна будь-що, хоч троянду викладіть, хоч серце. І оригінально, і гарно, і смачно.

Навіть глазур для прикраси навряд чи знадобиться.

Морквяний пиріг з апельсином

Цедра апельсина надає пирогу пухкості, а апельсиновий сік – свіжий і насичений смак.

Рецепт практично не відрізняється від оригіналу. Додатково знадобляться лише два апельсини. Їхню цедру слід натерти на дрібній тертці, а з залишків ретельно вичавити сік. Все це втрутити в тісто на етапі додавання моркви і ваш пиріг вже не просто морквяний.

Якщо прикрашатимете десерт, в глазур можна додати цедру і сік двох невеликих лаймів. Тоді пиріг точно вийде незвичайним.

Який би рецепт ви не обрали, вам обов'язково сподобається ця химерна випічка.

Морквяний пиріг охолонув? Тепер потрібно відмовити домочадців негайно його спробувати і можна прикрасити десерт кремом, обсипати яскравим, спорудити квіточки з пластиків моркви або зліпити симпатичні моркви з мастики. Обов'язково зробіть фото вашого шедевра, тому що незабаром від нього залишаться лише приємні спогади.

Як готує морквяний пиріг з горіхами Юлія Висоцька у програмі «Їмо вдома», можна переглянути в наступному відеоролику:

Прості та смачні рецепти пирогів

Найкращий і простий рецепт смачного, ароматного та ніжного класичного морквяного пирога з фото, а також сметанним або вершковим кремомдо такого пирога.

1 год 30 хв

290 ккал

5/5 (2)

Моркву здавна додавали у випічку. У свій час вона заміняла цукор. Потім її стали додавати для надання кольору та смаку.

Вважається, що перший морквяний пиріг італійський кухарПікашо. А взагалі такі пироги дуже популярні в Англії та Америці.

Хоч наша сім'я і не має жодного відношення до цих країн, нам також дуже подобаються такі пироги.

Зважилася запропонувати і вам спекти морквяний пиріг, використовуючи цей простий і найкращий для мене рецепт. Сподіваюся, що він вам також сподобається.

Перелік необхідних інгредієнтів

Для вершкового крему:

• вершкового сиру – 150-200 г;
• ванілі – на кінчику ножа;

• олії – 80 г;
• цукру – 100 г.

Для сметанного крему-глазурі:

• жирної сметани – 150 г;
• ванілі – на кінчику ножа;
• цукру – 70 г.

Кухонна техніка та інвентар:віночок, ємність для тіста, тертка, сито, форма для пирога.

Покрокова інструкція

1. Тісто для пирога робиться досить швидко. Щоб потім не чекати, поки розігріється духовка, одразу вмикаємо її на 180°.
2. Трохи підсушуємо горіхи. Для цього недовго обсмажуємо на сковороді або викладаємо на лист і хвилин на 6-8 відправляємо в духовку.
   
   
3. Викладаємо горіхи в пакет, розподіляємо в один шар і кілька разів прокочуємо качалкою. Або нарізаємо горіхи ножем. Мені подобається, коли у випічці відчуваються невеликі шматочки. Ви можете подрібнити їх дрібніше за допомогою блендера.
   
   
4. Натираємо вимиту моркву терткою. Тут також, кому як подобається. Терта на дрібній тертці морква рівномірніше розподіляється по тесту і дає більш насичений колір.
   
   
5. З апельсина знімаємо цедру дрібною стороною терки, не зачіпаючи білу м'якоть.
   
   
6. Вижимаємо з апельсина сік. Для цього краще скористатися соковитискачем або пресом для цитрусових.
   
   
7. Змішуємо морквину, цедру апельсина та горіхи.
   
   
8. В один посудину ллємо масло|мастило|, апельсиновий сік і розбиваємо яйця. Беремо віночок і добре перемішуємо, трохи збиваючи.
9. В іншу ємність просіюємо борошно. Кладемо корицю, сіль, цукор і Пекарський порошок(розпушувач), який можна замінити 1,5 год. л. соди, гашеної будь-яким оцтом або соком лимона. Добре перемішуємо.
   
   
10. Висипаємо суху суміш у посудину з рідкими компонентами. Перемішуємо віночком або ложкою до однорідності, розбиваючи всі грудочки.
    
    
11. Перекладаємо в тісто морквяно-горіхову масу. Ретельно перемішуючи, рівномірно розподіляємо її по всьому тесту.
    
    
12. Викладаємо незвичайне тістоу форму (попередньо змастити). Я використовую роз'ємну, діаметром 21 см.
13. Готуємо 50 хвилин і перевіряємо готовність: протикаємо сірником, і якщо вона виходить суха, значить пиріг з морквою готовий.
    
    
14. Можна остудити і подати в такому вигляді, але смачніше буде, якщо змастити вершковим кремом пиріг або залити сметанною глазур'ю.

13

Кулінарний Етюд 06.01.2018

Дорогі читачі, нещодавно я відкрила для себе морквяну випічку. Вона виявилася ніжною, соковитою та смачною. Захотілося дізнатися, як приготувати смачний морквяний пиріг будинку. Рецепти будуть різні: для тих, хто дотримується посту, дієтичні та більш калорійні. У будь-якому випадку смак пирога настільки багатий, багатогранний та оригінальний, що ви не відчуєте в ньому морквяного «панування».

Ділитися своїми рецептами Ірина Рибчанська, ведуча нашої рубрики. Передаю їй слово.

Трішки історії

Зустрічається цей рецепт у кількох французьких кулінарних книгахпочатку 19 ст. А у Швейцарії морквяний пиріг належить до національної кулінарної спадщини і її часто печуть на дитячі дні народження.

Швейцарці стверджують, що батьківщиною морквяного пирога є німецький кантон Ааргау. Тут наш «герой» має звучну назву Rübelitorte. Суперечку французів і німців дуже складно вирішити на чию користь не тільки на кондитерській ниві.

Друге народження і народну популярність морквяний пиріг отримав під час Другої Світової війни у ​​Великій Британії. Кмітливі та економні англійські господині примудрялися в умовах тотального дефіциту продуктів та нормованого їх розподілу винаходити пироги, до складу яких не входили яйця, а основним компонентом виступала Її Величність морква.

І зовсім не обов'язково повідомляти домочадцям і гостям, що соковитий і м'який пиріг яскравого апельсинового кольору, приготований із звичайної моркви, пари ложок манки та сахарину.

Тим більше, що делікатні жителі туманного Альбіону якщо й здогадувалися, з чого складаються ласощі, то вигляду не подавали. Уплітали собі за обидві щоки морквяний, зовсім неаристократичний, але смачний і ароматний пирігі запивали його морквяним же чаєм.

У наші дні особливої ​​популярності морквяний пиріг користується у Сполучених Штатах, але й старенька Європа про нього не забуває. Розглянемо деякі варіанти рецепту і ми. Оскільки на дворі Різдвяний Пост, то почнемо ми з мого фірмового – пісного. Раптом комусь із читачів він терміново знадобиться!

Морквяний пиріг. Рецепт з фото

Мій фірмовий пісний морквяний пиріг з покроковими фото

Чудовий, найпростіший і смачний рецептбез яєць та молочних продуктів. Пісний морквяний пиріг підійде не тільки тим, хто постить, але і тим, хто страждає від алергії на яйця та лактозу.

Інгредієнти для пісного морквяного тіста

• 160 г борошна;
• 160 г цукру (найкраще коричневого, але можна і простого білого);
• дві середні моркви (загальною масою приблизно 250 г брутто);
• дві кавові ложечки соди (відміряти рівно, без гірки);
• одна кавова ложечка лимонної кислоти;
• одна кавова ложечка композиції спецій ( мелені кориця, гвоздика, імбир, запашний перець, бадьян);
• чайна ложка ванільного цукру;
• одна десертна ложкаконьяку (опціонально);
• 80 г ізюму;
• 90 мл рослинної олії, що не має характерного аромату;
• жменя очищених волоських горіхів;
• половина столової ложки апельсинової цедри.

Інгредієнти для кокосової глазурі

• 120 г цукрової пудри;
• чотири столові ложки окропу;
• одна столова ложка лимонного соку;
• 60 г кокосової стружки.

Як приготувати

Борошно необхідно просіяти, потім змішати із цукром, сіллю.

Потім відправляємо до борошна соду і попередньо розтерту качалкою лимонну кислоту(Зараз її часто випускають у вигляді крупинок).

Додаємо ванільний цукор або ванілін, композицію розтертих спецій.

Вимиті, просушені родзинки дрібно рубаємо гострим ножем.

Заливаємо коньяком у маленькій мисочці (якщо ви готуєте з коньяком).

Потім наливаємо туди ж олію.

Очищені горіхи підсушити в духовці чи сковороді. Саме підсушуємо, а не смажимо. Нарізаємо гострим ножем на невеликі шматочки (сильно не дрібнішим).

Кладемо підсушені та подрібнені горішки до борошняної суміші.

Туди ж натираємо апельсинову цедру.

Ретельно моєму моркву під струменем проточної води, Чистим. Половину натираємо на великій тертці, другу половину - на дрібнішій. Натираємо прямо в миску з родзинками та олією.

До «мокрих» (родзинки, олія, коньяк, терта морква) додаємо «сухі» (борошно, горіхи, цукор, сода, сіль, ванілін). Перемішуємо, формуємо тісто. Воно виходить м'яким, липким і фарбуючим рукив морквяний колір.

Викладаємо морквяне тістоу форму діаметром 20-22 см, дно якої викладаємо кружечком паперу для випікання. У мене була паперова формадіаметром 20 див.

Випікаємо в заздалегідь нагрітій до 180 ° С приблизно 45 хвилин.

Гарячий виріб рівномірно, за допомогою ножа покриваємо кокосовою глазур'ю.

Для отримання кокосової глазурізмішуємо кокосову стружкуз цукровою пудрою, лимонним сокомта окропом.

Даємо виробу повністю охолонути, поміщаємо в поліетиленовий пакеті «засилаємо» в холодильник на вісім – десять годин. Ось тут на фото пісний пирігв розрізі.

Мої зауваження

• Третю частину цукру я іноді замінюю медом.
• У тісто можна класти чорнослив, курагу, фініки, фіги, відповідно зменшивши кількість родзинок - загальна маса сухофруктів має залишитися незмінною.
• Замість волоських горіхів або разом із ними гарні фундук, кешью, мигдаль. Загальна маса горіхів також залишається незмінною.
• Коньяк іноді заміняю апельсиновим соком.
• Третину моркви можна замінити гарбузом чи яблуками. Отримаємо морквяно-гарбузовийабо морквяно-яблучнийпиріг.

Класичний рецепт американського морквяного пирога

Наводжу вам багато разів випробуваний мною та адаптований під смаки моєї родини рецепт. Я не раз експериментувала зі складом та співвідношенням продуктів. Поданий нижче варіант – безперечний лідер.

Інгредієнти для тесту

• 180 г очищених волоських горіхів;
• дві столові ложки вершкового масла;
• половина кавової ложки солі;
• 300 г борошна;
• 300 г коричневого цукруабо 250 г білого цукрового піскута 50 г меду;
• 400 г моркви (брутто);
• чотири яйця або три яйця та два жовтки;
• 250 мл (230 г) рослинної олії з нейтральним смаком та ароматом;
• 25-50 г композиції спецій (кориця, гвоздика, кардамон, мускатний горіх, бадьян, імбир);
• цедра одного апельсина;
• дві чайні ложки розпушувача.

Інгредієнти для кремового покриття

• 250 г вершкового сиру (Альметте, Маскарпоне, Філадельфія);
• 200 г цукрової пудри;
• половина столової ложки апельсинового лікеруабо апельсинового соку(Опціонально).

Як приготувати

Смажити грецькі горіхидо появи характерного горіхового аромату. Ще гарячими змішати зі вершковим масломта сіллю. Остудити, крупно нарубати ножем.

Змішати борошно з розпушувачем, апельсиновою цедроюспеціями в окремому посуді.

Змішати олію з цукром, яйцями в іншому посуді.

Моркву вимити, почистити, натерти на тертці або подрібнити в комбайні.

Перемішати вміст двох мисок з горіхами та морквою.

Отримане тісто викласти у форму, прокладену кругом пекарського паперу. Випікати при 180 С приблизно 50 хвилин.

Готовність перевіряємо лучинкою, встромленою в середину. Якщо вона суха, то наш класичний американський морквяний пиріг готовий.

Виймаємо з духовки, через 10 хвилин можна перевернути на решітку і повністю остудити.

Змастити верх виробу кремом із вершкового сиру (змішати вершковий сиріз цукровою пудрою, апельсиновим соком або лікером). Смажені горішкияк прикраса - гарна ідея!

Мої зауваження

• Якщо розрізати морквяний коржна дві - чотири частини, прошарити їх кремом (для цього знадобиться подвійна кількість від зазначеного в рецепті), то ми отримаємо класичний морквяний торт.
• Обов'язково використовуйте для приготування волоські або інші горіхи, крім арахісу. Морквяний пиріг з горіхами – це щось! Без них смак виробу зовсім не той.
• Третю частину борошна іноді заміняю манкою. Морквяний пиріг з манкою виходить також смачно.
• Кількість інгредієнтів розрахована на велику круглу форму діаметром 28-30 см або квадратну зі стороною 26 см.
• Якщо ви надумаєте приготувати пиріг з половини порції, потрібно взяти круглу форму діаметром 21-22 см або квадратну зі стороною 21 см.

Морквяний пиріг - рецепт від Юлії Висоцької

Відома актриса, яка веде кулінарне шоу, письменницю та видавця Юлію Висоцьку, має чимало відмінних рецептівморквяних пирогів.

Сьогодні я пропоную вам, дорогі читачі, ознайомитися з дуже незвичайним рецептом. Пиріг з ніжною морквяною начинкою— заливкою на основі яєць, вершків та апельсинового соку нікого не залишить байдужим. Подивіться, будь ласка, відео з рецептом морквяно-апельсинового пирога.

Швейцарський морквяний пиріг – майже дієтичний рецепт

Чому «майже дієтичний»? Тут відносно мало цукру, мінімум борошна, зовсім нема олії, але містяться яйця та горіхи. Ми ж знаємо, що повністю дієтичних пирогівпросто не існує! Скрізь є своє «майже» як якогось не зовсім дієтичного інгредієнта.

складові

• 350 г моркви (брутто);
• 250 г будь-яких горіхів або їх суміші (крім арахісу);
• 200 г цукру;
• 50 г борошна;
• одна чайна ложка розпушувача;
• невелика дрібка кориці;
• цедра одного лимона;
• одна столова ложка киршу чи будь-якого іншого фруктового алкоголю.

Як приготувати

Підсмажити горіхи до появи характерного горіхового аромату, зняти шкірку. Помолоти.

Моркву помити, почистити, натерти середньої тертці.

Відокремити білки від жовтків.

Збивати жовтки з|із| половиною цукру до утворення пишної маси.

Додати борошно з розпушувачем, цедру, ложку киршу, корицю, мелені горіхи, терту моркву.

Білки збити з другою половиною цукру до м'яких піків, перемішати з морквяною масою.

Круглу форму діаметром 25 см змастити олією та присипати борошном. Налити тісто, випікати при 180 С 45-50 хвилин.

Вийняти морквяний пиріг із духовки, остудити у формі не менше десяти хвилин.

Перевернути на ґрати, повністю остудити.

Зробити білкову глазур. Збити половину білка в тугу піну, додати 30 г цукрової пудри, збивати, додати ще 30 г цукрової пудри, збивати три хвилини на великій швидкості.

Покрити верх виробу глазур'ю.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+