Приготування помадки на паску. Рецепт ягідної глазурі для паски. Необхідні інгредієнти для желатинової помадки на пасхальні паски

Домашня рідка помадка робиться для глазурування печива, тістечок, солодкої випічки та готують різнокольорову помадку для прикрашання торта. Рецепт помадки необхідно мати вдома кожній господині. Помадка є невід'ємною частиною тортів та . Ромову бабу, заварні та печива складно уявити собі не вкриті білою помадкою, а також відсутність цукрової або шоколадної помадки на домашньому шоколадному або купленому в магазині.

Що таке помадка

Помадку нерідко плутають із глазур'ю. Чим відрізняється цукрова помадка від кондитерської глазурі. Класична біла помадка – це рідкий, що складається з води та цукру, уварений до стану однорідної пластичної помадної маси.

Помадка та кондитерська глазур - це дві найпопулярніші прикраси, призначені для прикраси домашньої випічки. Насправді зовнішній вигляд помадки і глазурі абсолютно різний.

Домашня помадка, на відміну від кондитерської глазурі, дуже пластична, м'яка наноситься рівним шаром на випічку, однорідніша, і в помадці немає крупинок.

Найбільшим недоліком білкової глазурі є її ламкість. При нанесенні на поверхню кондитерського виробу вона швидко застигає, але під час розрізування починає кришитись на дрібні шматочки та обсипатися. Такі моменти завдають певних незручностей при оздобленні кондитерських виробів.

Помадка у класичних рецептах проходить теплову обробку, у складі помадки немає яєць. Глазурку роблять шляхом змішування сирих білків і цукрової пудри, холодним способом.

Цукрова помадка для булочок

Цукрова помадна маса та класичний склад білої домашньої помадки ідеально покриває поверхню булочок. У такій помадці відсутні барвники та загусники.

Зробити помадку у домашніх умовах досить просто. Біла цукрова помадка завжди виходить смачною та красивою, єдине, що потрібно знати: як і скільки варити помадку, до якого стану.

складові

• цукрова пудра дрібного помелу – 1 склянка;
• тепла вода – 3 ст.

Приготування цукрової помадки

Не дивуйтеся невеликій кількості рідини, це нормально. Після того, як почнете готувати, переконайтеся, що пропорції у рецепті вірні.

1. Просіюємо пудру через сито, щоб у готовій масі не було грудочок, і вона була красива та однорідна.
2. Висипаємо пудру в миску, поступово доливаємо теплу воду і одночасно розмішуємо суміш віночком.
3. За кілька хвилин, коли цукор повністю з'єднається з водою в одне ціле, заливання буде готове. Якщо Вас не влаштовує густота, то буквально додайте води, тільки дивіться не перелийте рідини.

Готову цукрову помадку поливаємо з ложки на тістечка, охололі ромові баби.

Порада від Чудо-Кухаря. Цукрова помадка має властивість розтікатися, тому наносити її краще в кілька шарів із невеликими часовими інтервалами.

Молочна помадка

М'яка молочна текстура молочної помадки покриває еклери, булочки красивими білими розлученнями.

Молочну помадку сніжно-білого кольору на молоці рекомендується використовувати на великодній як альтернативний варіант.

складові

• молоко – половина склянки;
• білий цукор-пісок – 1 склянка.

Приготування помадки на молоці

Цієї кількості готової помадки достатньо для покриття 2-3 пасок середнього розміру, приблизно 5-7 булочок.

1. У каструльці з'єднуємо цукровий пісок із гарячим молоком, розмішуємо.
2. Потім ставимо каструльку на плиту, доводимо до кипіння, помішуючи.
3. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити приблизно 20-30 хвилин до стану.
4. Забираємо масу з плити і збиваємо занурювальним блендером до білого кремоподібного стану.

Молочна помадка готова, швидко наносимо її на випічку. Якщо маса сильно загуснула і не розмазується - значить, Ви або помадку переварили або не дотримувалися правильних пропорцій молока і цукру під час помадки.

У такому разі поставте помадку в мікрохвильову піч на підігрів на кілька секунд, розтопіть помадну масу і знову повторіть спробу.

Накладається молочна помадка на охолоджену поверхню солодкої рівномірно, добре розтікається, якщо її не переварити.

Помадка шоколадна

Глянцеву, рівну поверхню домашньому торту додасть помадка для торта з шоколадним смаком та красивим насиченим коричневим кольором. Найголовніший інгредієнт, на який потрібно звернути увагу, – це какао, від його натурального складу залежить підсумковий смак шоколадної помадки.

Як зробити шоколадну помадку з какао? Для приготування шоколадної помадки вибирайте темний какао. Какао-порошок без рослинних добавок та підсилювачів смаку підходить найкраще.

складові

• какао-порошок – 6 ст.
• молоко – 150 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор коричневий чи білий – 10 ст.л.

Приготування шоколадної помадки з какао

Цієї кількості цілком вистачає, щоб прикрасити шоколадною помадкою великий торт, смак у помадки самий.

1. У каструльці з'єднуємо цукровий пісок та какао-порошок.
2. Потім дуже ретельно розтираємо ложкою ці два сипкі продукти, щоб вони перемішалися між собою, і не залишилося грудочок какао.
3. Далі додаємо молоко та розтоплену олію.
4. Ставимо каструлю із вмістом на плиту та доводимо до кипіння. Помішуємо, щоб маса не прилипла на дно і не пригоріла.
5. Після закипання зменшуємо полум'я і продовжуємо уварювати, не забуваючи помішувати.
6. Загусла крем знімаємо з плити, остуджуємо і наносимо на кондитерське або .

Перед нанесенням шоколадної помадки на кондитерське остуджувати її краще за все до температури в 38-40 о С. Шоколадна помадка застигає досить швидко, блищить, як і не має білого нальоту, якщо для приготування помадки використовується масло жирністю 82-83%, а найкраще домашнє.

Біла помадка для торта

Біла помадка для глазурування торта за класичним рецептом готується, як правило, із білого шоколаду.

складові

• молоко - 2 ст.л.;
• білий шоколад - 200 г;
• цукрова пудра - 180 г.

Як приготувати білу шоколадну глазур.

1. Білий шоколад палити на водяній бані.
2. Вливаємо половину молока та додаємо пудру.
3. Перемішуємо до утворення густої ваги.
4. Доливаємо залишок молока і готуємо помадку холодним способом - збиваємо суміш блендером.

Помадка зі сметани для торта

Помадка без вершкового масла на торті виходить блискучою завдяки наявності сметани у складі рецепту. Помадка з какао на основі сметани на вигляд і смак нагадує розтоплену або шоколадну глазур. Вона м'яка та ніжна, дуже легко глазує, солодкий і після застигання зберігає на блиск.

складові

• какао-порошок - 4 ст.л.;
• сметана жирна - 3 ст.л.;
• цукор - 3 ст.л.;
• олія рослинна рафінована - 1 ст.л.

Помадка для торта зі сметани: рецепт приготування

1. З'єднуємо в каструлі цукор та какао, розтираємо масу ложкою.
2. Додаємо сметану і добре вимішуємо.
3. Доводимо до кипіння на маленькому вогні та варимо 3 хвилини, помішуючи.
4. Знімаємо загуслу суміш з вогню, додаємо олію. Розмішуємо до однорідності та готово.

Помадка для торта із шоколаду

Помадка для торта готується із шоколаду, торт традиційно прикрашається шоколадною помадкою.

складові

• шоколад темний гіркий - 200 г;
• молоко - 3 ст.л.

Як приготувати помадку з шоколаду?

1. Шоколад ламаємо на шматочки.
2. Шматочки шоколаду змішуємо із молоком.
3. Посуд з шоколадом і молоком ставимо на водяну баню і перетворюємо на твердий шоколад на рідку помадку, що ллє.

Швидкими рухами розмазуємо помадку по торту, поки пластична маса знову не застигла. Щоб помадка швидше схопилася на торті, відправляємо торт в холодильник на 15 хвилин.

Сподіваємося, що наші поради Вам допоможуть, і Ви легко зможете приготувати помадку в домашніх умовах, прикрасити їй смачні булочки, ароматні кекси, домашні торти чи пасочки!

Покрокові рецепти помадок для паски з білків, цукрової пудри, з желатином, крохмалем, шоколадом

2018-04-04 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

23613

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

0 грн.

Вуглеводів

78 гр.

300 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт помадки для паски

У традиційному варіанті для пасок готується білкова глазур. Саме її робили наші мами та бабусі протягом багатьох десятиліть. Хто не пам'ятає густу та солодку піну, яка шапочками укладалася на паски? Так як білки використовуються сирі, важливо приділяти увагу якості яєць. Беремо лише свіжий продукт та від перевірених виробників. Для збивання потрібен міксер, тому що ручним віночком приготування помадки займе багато часу.

складові

• 2 білки;
• 180 г цукрової пудри;
• 5 мл лимонного соку.

Покроковий рецепт класичної помадки для пасок

Яйця ретельно вимити, витерти насухо. Відокремлюємо білки. Важливо, щоб до них не потрапила крапля жовтка. Другий момент - використання виключно чистого та сухого посуду. Якщо в мисці для збивання буде хоч крапелька жиру або залишки крему, то отримати пишну та густу помадку буде складно.

Починаємо збивати білки міксером. Віночки перед використанням протираємо серветкою насухо. Занурюємося в білки і перетворюємо їх на піну. Після цього частинами додаємо пудру. Можна використати половину норми цукрового пеку, збити до розчинення, а потім підсипати пудру.

Як тільки білки перетворяться на густу і щільну піну, саме час додати лимонний сік. Він використовується далеко не для смаку, хоча позитивно впливає на нього. Кислота підвищує щільність помадки, робить її стійкішою, міцнішою. Але важливо додавати цей інгредієнт саме в кінці. Можна кинути для аромату щіпку ваніліну.

Після додавання соку збиваємо кілька секунд, щоб розмішати, і одразу вимикаємо міксер. Використовуємо помадку відразу або накриваємо та зберігаємо кілька годин у холодильнику. Після змащування відразу прикрашаємо паски, разом висушуємо до повного застигання.

При відокремленні жовтка важливо виймати білок і зі шкаралупи, часто до неї зсередини клеїться досить важкий потік. Якщо спочатку яйця дрібні, то беремо на цю кількість пудри три штучки.

Варіант 2: Швидкий рецепт помадки для паски

Найпростіший варіант помадки для паски, яка готується кілька секунд, але доведеться активно попрацювати руками, міксер тут не потрібен. Основним інгредієнтом є цукрова пудра. Бажано використовувати дрібний помел, з таким продуктом простіше відразу досягти потрібної консистенції. Як рідина можна використовувати воду чи молоко.

складові

• склянка пудри;
• 2 ложки рідини.

Як швидко приготувати помадку для паски

Висипати цукрову пудру у миску. Важливо, щоб у ній не було грудочок, можна просіяти. Далі по крапельці починаємо додавати воду чи молоко. Ретельно розтираємо пудру з рідиною до однорідності.

Як тільки цукор перетвориться на однорідну і гладку масу, але густу і тягнучу воду більше не додаємо. Ще раз розмішуємо, можна підсипати ванілін.

Наносимо помадку на паски, відразу присипаємо різнобарвним драже, поки покриття липне. Засихає цукрова глазур досить швидко, просто залишаємо паски на годину за кімнатної температури. Якщо в приміщенні волого, процес може трохи затягнутися.

Цукрова глазур наноситься виключно на поверхню паски, що охолола. Якщо випічка буде теплою, помадка просто потече, накласти товстим та акуратним шаром масу не вийде.

Варіант 3: Помадка для паски з желатином

Один із найвдаліших рецептів помадки для пасок, яка не обсипається, не кришиться, випічка акуратно нарізається. На такому покритті добре тримаються всі декоративні елементи. Помадка виходить ідеально біла, але водночас чудово переносить фарбування. Тобто можна цю масу використовувати не тільки для паски, але й для інших кондитерських виробів.

складові

• 6 ложок води;
• 200 г цукру;
• 8 крапель лимонного соку;
• 1 ч. л. желатину.

Як приготувати

Двома ложками звичайної води заливаємо чайну ложку желатину та залишаємо. Час набухання залежить від виробника і самого продукту, зазвичай є в інструкції на упаковці.

Цукровий пісок відміряємо і висипаємо в каструльку, додаємо чотири ложечки води, що залишилися. Розмішуємо та ставимо на маленький вогонь. Нам потрібно приготувати сироп, але важливо зробити це правильно. Постійно помішуємо та розчиняємо весь пісок, тільки після цього даємо сиропу добре закипіти. Слідкуємо, щоб по краях нічого не нагорало, інакше колір помадки зміниться.

Знімаємо сироп із плити і остуджуємо в каструльці рівно сім хвилин, продовжуємо іноді помішувати. Після цього вводимо набряклий желатин, розчиняємо.

Тепер можна приступати до збивання. Робимо це міксером. Незабаром сироп почне перетворюватися на білу і досить щільну піну, доводимо її до густини.

В останній момент вводимо лимонний сік, збиваємо ще хвилинку і готово! Відразу помадку наносимо на паски, вона зберіганню не підлягає. Застигає желатинова глазур дуже швидко, достатньо десяти чи п'ятнадцяти хвилин.

Якщо потрібно зробити кольорову помадку желатинову, то додаємо пару крапель барвника в готову масу. Найкраще використовувати гелеві пігменти, вони не розріджують консистенцію, не впливають на застигання та щільність.

Варіант 4: Помадка для паски з білого шоколаду

Дуже простий, але разом із цим і смачний варіант помадки із білого шоколаду. Можна використовувати для розтоплення кондитерську глазур, вона продається у спеціалізованих магазинах. Або використовуємо білий звичайний шоколад, але беремо плитки без бульбашок. Повітряний шоколад для помадки годиться.

складові

• 180 г шоколаду;
• 45 г олії.

Покроковий рецепт

Ломаємо шоколадки, скидаємо в миску, встановлюємо її над каструлею з гарячою водою. Тобто робимо парову лазню. Плиту вмикаємо.

Олію нарізаємо або натираємо, закидаємо до шоколаду. Розтоплюємо всі разом, помішуємо. Перетримувати таку помадку не варто, лише домагаємось розчинення. І тим паче шоколад не повинен закипіти.

Розтоплену помадку знімаємо з вогню, наносимо на паски та прикрашаємо. Застигає вона не довго, чверті години зазвичай достатньо. Якщо шоколад гарячий і рідкий, то спочатку трохи остуджуємо, інакше шар вийде тонкий і зайве почне стікати з верхівки паски.

Білий шоколад і глазур досить примхлива в роботі, при попаданні вологи можуть згорнутися пластівці. Іноді вони з'являються під час використання основи низької якості або поганої вершкового масла з малою кількістю жиру.

Варіант 5: Помадка для паски з білками заварна

Цей варіант білкової помадки для паски набагато безпечніший за попередній, так як маса буде прогріватися. Вона не кип'ятиться і не заварюється у буквальному значенні цього слова. Цукор беремо будь-який, пудрою не замінюємо.

складові

• 3 білки;
• 220 г цукру;
• 1,5 ч. л. лимонного соку.

Як приготувати

Підігріваємо воду для водяної лазні. У каструльку відправляємо цукор та білки, трохи збиваємо, а потім відправляємо нагріватися. Тут зручно помішувати віночком. Весь пісок має розчинитися. Але температура маси має перевищувати 75 градусів, білки нічого не винні схоплюватися пластівцями. Тому постійно розмішуємо.

Знімаємо білковий сироп із водяної лазні, прибираємо віночок і починаємо збивати міксером. Незабаром вся ця суміш перетвориться на білу і густу піну. Вливаємо сік лимонний. Збиваємо практично до повного остигання.

Наносимо білкову масу на паски, прикрашаємо, залишаємо до повного висихання.

Для водяної лазні зручно використовувати не миску, а каструльки з набору, але різного розміру.

Варіант 6: Помадка для паски з крохмалем

Ще один варіант білкової помадки для прикраси пасок. Готується вона досить просто і легко, впорається навіть новачок. Обов'язково знадобиться маленьке ситечко.

складові

• 0,5 ч. л. крохмалю;
• 1 білок;
• 160 г пудри;
• 0,5 ч. л. лимонного соку.

Як приготувати

Білок збиваємо, поступово додаємо цукрову пудру. Як тільки суміш стане білою та густою, додаємо до них крохмаль. Просіяти через ситечко, щоб вийшло без грудочок.

Збиваємо ще трохи із крохмалем, потім вводимо лимонний сік. Ваніль до смаку. Розмішуємо та помадка готова. Вона не пишна, не повітряна, але досить швидко висихає і не липне.

У кондитерських виробах часто використовується кукурудзяний крохмаль, але не завжди є на полицях звичайних магазинах. Можна замінювати крохмалем картопляним, на смак така невелика кількість не сильно позначиться.

То ось вам стаття на допомогу. Але сьогодні поговоримо про таку гарну справу як прикрасу паски глазур'ю.

Адже одна справа приготувати найсмачніший паску його б ще й прикрасити так що зовсім було б добре. За традицією паски зверху прикрашають білою глазур'ю. Так він виглядає більш святково та ошатно.

Їй можна приготувати за кількома рецептами. І звичайно ж деякі рецепти приготування помадки для пасок я наведу нижче. Всі вони дуже добре і кожен має свої плюси про які я розповім далі.

Усі хто хоч раз готував паски, готував і глазур. Звичайно найпоширеніша це білкова. Коли змішуємо яєчні білки з цукром і за допомогою міксера або блендера збиваємо інгредієнти до пишної білої маси. І звичайно після того, як вона висохне глазур, обсипалася і кришилася при будь-якому дотику. Я пропоную приготувати класичну глазурі трохи інакше.

Інгредієнти.

Желатин підлогу чайної ложки.
Цукор 100 грам.
Вода 3 столові ложки.

Процес приготування.

Желатин заливаємо гарячою водою. 1 столової ложки буде достатньо.

Перемішуємо і залишаємо його до тих пір, поки він не розбухне.

Перед застосуванням желатину обов'язково перегляньте терміни придатності.

Цукор засипаємо у каструлю. Додаємо дві столові ложки води і ставимо каструлю на повільний вогонь. Перемішуємо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Коли розчиниться цукор до нього можна додати набряклі гранули желатину. Перемішуємо та прибираємо з плити. Даємо масі трохи охолонути і за допомогою міксера збиваємо масу до білого кольору. Важливо використовувати саме міксер, оскільки ручним віночком цього результату вам не отримати.
Ось така глазур не кришитиметься і ламатиметься. Звичайно бажано спробуйте приготувати її за 1-2 дні, щоб перевірити сподобається вам така глазур чи ні. Якщо не сподобається, дивіться такі рецепти приготування.

Готуємо в домашніх умовах із цукрової пудри та лимонного соку

Цей рецепт приготування глазурі можна застосовувати не тільки в Великодні дні цю помадку можна використовувати для прикраси кексів, бісквітів, або смачних булочок. Основна перевага цієї глазурі в тому, що її можна зробити без міксера.

Інгредієнти.

150 гр. Цукрової пудри.
2-3 ст. ложки лимонного соку.
1-2 ст. ложки гарячої води.

Процес приготування.

Починаємо приготування із видобутку свіжого лимонного соку. Можна використовувати як соковижималку, так і руки свого чоловіка, попросіть чоловіків продемонструвати свою силу і вичавити всі соки з лимона.
Тепер до цукрової пудри вливаємо дві столові ложки видобутого лимонного соку. Після цього додаємо воду. Перемішуємо і дивимося на густоту, якщо вам здається, що виходить занадто густо, води можна додати. Але не зробіть надто рідкою.
Залишається масу збити віночком і можна приступати до оздоблення пасок. До речі, можна спробувати в місце лимона використовувати апельсин.

Накриваємо сметану залишками марлі, ставимо тарілочку і на тарілку поставимо вантаж у вигляді банки з водою або варенням. Залишаємо вантаж на 2-3 години.
Після зняття вантажу вам відкриється така картина. Щось схоже на сир.
Перекладаємо вміст марлі в миску і додаємо цукор та ванільку.
Добре перемішуємо до розчинення цукру. Ось така гарна прикраса має вийде у вас.

Шоколадна прикраса з порошком какао

Так, шоколад люблять багато і мало кому навіть на думку спадало що паску можна прикрасити такою глазур'ю. Подивіться яка краса виходить у результаті, а всього-то потрібно.

Інгредієнти.

200 молока.
100 какао.
100 цукру.
50 вершкового масла|мастила|.

Процес приготування.

Робимо швидко застигаючу глазур з крохмалем, щоб не липла

Іноді хочеться пригостити гостей своїми паски. Складаєш їх у пакет, а він липне до глазурі та так що відривається разом із нею. Якщо і вас таке розташування справ не влаштовує, то наступний рецепт буде для вас.

Інгредієнти.

1 яйце (білок)
підлогу чайної ложки крохмалю.
200 цукрової пудри.
Сік з лимоном на смак. (1 год. ложка).

Процес приготування.

Пудру змішуємо з крохмалем і просіюємо через сито.
Інгредієнти.

3-4 столові ложки ром.
1 склянка цукру.
100 г вершкового масла.
3 столові ложки води.

Процес приготування.

Олію розтопити і змішати з водою.
Додати|добавляти| цукор і проварити до повного розчинення.
Після знімаємо з вогню продовжуючи перемішувати тонким струмком влити ром і розмішати.
Після додавання рому знову проварити протягом 1 хвилини.
Глазурь повністю готова можна прикрашати випічку.

Відео про те, як красиво прикрасити палицею на Великдень

Кожна господиня бажає приготувати смачні паски, але також хочеться, щоб вони були не тільки найсмачнішими, а й найкрасивішими. Ось вам кілька порад як красиво прикрасити паски.

Ну ось і всі секрети які були у мене з цієї теми думаю що тепер ви сміливо зможете похвалитися найкрасивішими паски з чарівно смачною глазур'ю.

Кожна господиня намагається на паску спекти смачну паску. Але мало його зробити, щоб він вийшов ошатним та яскравим, важливо правильно прикрасити.

Вже багато часу верх випічки змащують спеціальною помадкою, якщо раніше її робили лише з білка та цукру, то зараз рецепти цього солодкого декору почали доповнювати іншими інгредієнтами.

Помадка для паскидобре виходить із цукрової пудри, желатину, цукру та яєчних білків. За бажання її можна доповнити харчовими барвниками.

А після змащування верх паски можна прикрасити різнокольоровою присипкою та засобами декору великодніх пасок. Але все ж таки варто розглянути рецепти приготування помадки.

Помадка з білків та цукру для паски

Традиційною вважається помадка для паски з білка та цукрового піску. Важливо при приготуванні дотримуватися всіх рекомендацій, це дозволить отримати суміш із густою та липкою консистенцією. А на смак вона буде просто дивовижною.

Підготуємо необхідні компоненти з таблиці:

Вид інгредієнта	Кількість
Білок яєчний	Кількість інгредієнтів залежить від розміру яєць. Їли вони великі, то буде достатньо 1, а якщо середні, краще взяти кілька. Використовувати слід білки без жовтків
Цукровий пісок	Якщо ви використовуєте один білок, то вистачить 80 г цукру. Якщо два білки, то цукрового піску потрібно більше – 160-170 грам
Сік із свіжого лимона	Цей компонент потрібно, щоб маса вийшла пишною та повітряною. Кількість соку залежить кількості білків. Якщо ви готуєте з одного білка, то додайте 1 велику ложку соку лимона, якщо з двох, то підлийте дві великі ложки
Харчові барвники	Якщо ви хочете зробити паски яскравими, то до помадки можна додати барвники, але використовуйте харчові

Порада!Краще до помадки додайте сироп із фруктів або ягід, у цьому випадку помадка вийде красивою, корисною.

За бажання її можна зробити шоколадною - додайте какао-порошок або розтоплений шоколад.

Покрокове приготування здійснюється так:

1. Для приготовленнязнадобиться миска, її потрібно витерти до сухого стану.
2. Розбиваємо яйцяі акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Це можна зробити за допомогою пляшки.
3. Виливаємо білкиу миску, підливаємо сік лимона і перемішуємо за допомогою віночка.
4. Беремо міксерабо блендер і починаємо збивати на повільній швидкості до отримання однорідної маси.
5. Поступовододаємо швидкість і тим часом повільно частинами всипаємо цукровий пісок.
6. Збиваємо,доки не вийде пишна маса.
7. Якщо ви хочетезробити помадку певного кольору, то можна додати харчовий барвник чи сироп із ягід чи фруктів. Барвник краще підготуйте заздалегідь.
8. На отриманий обсягпомадки достатньо буде додати однієї краплі барвника. Після цього потрібно ще раз ретельно збити до повного розподілу фарбника.
9. Заберіть помадкуу холодильник, щоб вона охолонула.
10. Виймаємо глазурі змащуємо їй готові паски, додатково посипаємо посипанням різного кольору.

Рецепт із желатином у домашніх умовах

Напередодні Великодня багато господинь починають готуватися, шукати нові рецепти приготування пасок, а також помадки для їх прикраси.

Якщо вірити відгукам,то рецепт з желатином вважається простим та смачним.

А найголовніше цю глазур можна легко приготувати в домашніх умовах і для неї будуть потрібні доступні компоненти.

Перш ніж приступати до приготування, підготуємо необхідні компоненти:

1. Цукор.Для помадки буде достатньо 200 г.
2. Желатиніз швидким розчиненням. Цей компонент слід купувати в кількості 6 грам.
3. Вода,приблизно 4 великі ложки.
4. Лимонний сік- 1-2 чайні ложечки.

Коли всі інгредієнти буде підготовлено, можна починати готувати.

Процес приготування здійснюється так:

1. В першу чергупотрібно підготувати желатин. Викладаємо його у невелику чашку, заливаємо 2 великими ложками води, перемішуємо.

   Залишаємо на хвилин 20-30, за цей час він набухне.

2. У сотейникзасипаємо цукор, наливаємо дві великі ложки води та поміщаємо на вогонь. Обов'язково добре перемішуємо, щоб усі крупинки цукру розчинилися.
3. Цукровий сироппотрібно добре прогріти, довести до кипіння. При відварюванні постійно розмішуємо ложкою, щоб цукор розчинився.
4. Знімаємосотейник з сиропом з вогню, викладаємо набряклий желатин і добре розмішуємо.
5. Збиваємоміксер на середній швидкості. Збивати до утворення піни білого кольору. Збиваємо ретельно, за часом цей процес має тривати не менше 5 хвилин.
6. Відставляємо убік,щоб маса охолола. На це потрібно 10 хвилин.
7. У остиглу сумішналиваємо пару ложечок соку лимона, це зробить суміш більш повітряною.
8. За бажанняможна підлити пару крапель барвника. Після додавання цього компонента знову добре збиваємо до рівномірного розподілу кольору.
9. Готову помадкуз желатином можна використовувати для змащування верхівки пасок.
10. Наприкінці можнадоповнити посипанням різного кольору.

Інгредієнти для ніжної помадки із пудри

Для паски можна використовувати помадку з цукрової пудри. Її можна робити на основі молока, соку лимона, яєчного білка.

Приготування займає зовсім небагато часу, а результат просто зачаровує своєю красою та дивовижним смаком.

А ми розглянемо традиційний рецепт приготування, для якого будуть потрібні компоненти зі списку:

• Один яєчний білок.
• Цукрова пудра. Для одного білка буде достатньо 200 г цукрової пудри.
• Сік із свіжого лимона – 1 маленька ложечка.
• За бажанням додайте харчовий барвник.

Після приготування всіх необхідних компонентів можна буде починати готувати помадку із цукровою пудрою:

1. Яйце розбиваємо,відокремлюємо білок від жовтка, викладаємо його у чашку. Збиваємо його вилкою або міксером на невеликій швидкості.
2. Як тількина поверхні білка утворюється шапочка з піни, можна засипати половину цукрової пудри та акуратно розмішати.
3. Додаємо сік лимона та збиваємо.Розмішуємо до того часу, поки маса не побіліє.
4. Включаємо міксерна середню швидкість і починаємо розмішувати суміш. На цьому етапі частинами всипаємо цукрову пудру, що залишилася.
5. Збиваємо доти,поки помадка не стане пишною та однорідною. На цей процес має піти 5-7 хвилин.
6. На останньому етапіприготування додайте барвник. Після його додавання масу розмішуємо, щоб колір рівномірно розподілився по всій структурі.
7. Готові паскиможна прикрашати готовою помадкою, додатково посипаємо посипання з різними квітами.

1:502 1:512

У цьому рецепті йтиметься про приготування найтрадиційнішої прикраси для великодніх пасок - помадки. Ми розповімо про простий та швидкий спосіб її приготування.

1:828

Традиційно в нашій країні покривати головну великодню випічку - паски, прийнято помадкою або глазур'ю. Ми звикли, що паски вкриті білою шапочкою, по якій розкидані різнокольорові крупинки - кондитерська посипка, і саме такими хочуть бачити свої паски багато хазяйок. І це не дивно, адже такі паски виглядають дуже яскраво, симпатично та святково. Щоб у вас вдалося їх зробити саме такими, навіть якщо ви робите паски на Великдень вперше, ми розповімо, як правильно готується помадка для паски.

1:1804

1:9

Рецепт помадки для паски

1:97

2:602 2:612

Інгредієнти:

2:643

1 склянка цукрової пудри
2 ст. молока чи води

2:730 2:740

Спосіб приготування:

2:788

Як приготувати класичну помадку для паски. У цукрову пудру додати молоко чи воду - додавати потроху, буквально по крапельці, ретельно розтираючи цукрову пудру з ложкою рідиною. Повинна вийти густа цукрова маса, однорідна та гладка. Швидко нанести приготовану помадку на паски, що охолонули (!), т.к. вона швидко застигає та засихає. Відразу посипати паски зверху кондитерською посипкою.

2:1540

Залежно від якості цукрової пудри пропорції рідини можуть змінюватися. Якщо при даній кількості рідини помадка вийшла рідкою, додайте ще цукрову пудру, якщо занадто густу – додайте ще рідини. Також замість молока або води для приготування помадки можна використовувати сік лимона або апельсина. Прослідкуйте, щоб лимонний сік не був надто «ядреним», інакше помадка буде зіпсована.

2:772

Немає нічого простішого приготування помадки для пасок - спробуйте і зможете в цьому переконатися!

2:949 2:959

Відеорецепт помадки для паски

2:1057

2:1065

Глазур для паски

2:1150

3:1658

3:9

Не менш важлива наука після науки приготування пасхального паски - це приготування глазурі для його оформлення.

3:243

Отже, як готувати глазур для паски?

3:357

Рік у рік, готуючись до світлого свята Великодня, господарки прагнуть приготувати смачні паски та пасочки, красиво їх оформити на радість рідним та близьким. А головний «інструмент» оформлення випічки, що широко застосовується кулінарами у всьому світі, недорогий за собівартістю і простий у приготуванні в домашніх умовах – це, звичайно, глазур. Ось про неї ми й поговоримо сьогодні.

3:1072 3:1082

Глазур для паски не має особливих відмінностей від глазурі, яка робиться для будь-якої іншої випічки. Вона так само може бути білковою, цукровою, шоколадною і т.д. Але, як правило, для оформлення великодньої випічки використовується білкова глазур, яка робиться досить просто, а виглядає дуже яскраво і святково, особливо якщо використовувати також кольорове кондитерське посипання.

3:1805

Білкова глазур або, іншими словами, крем готується всього з двох компонентів – яєчних білків та цукрового піску чи пудри. У невеликих кількостях може додаватися сіль.

3:335 3:345

Рецепт білкової глазурі для паски

3:450

4:955 4:965

Інгредієнти:

4:996

2 білки яєчних
1 склянка цукрового піску дрібного
1 щіпка солі

4:1113 4:1123

Спосіб приготування:

4:1171

Як приготувати білкову глазур для паски. Відокремивши білки яєць від жовтків, прибрати в холодильник - перед збиванням вони повинні бути охолодженими. Всипати до охолоджених білків щіпку солі, виклавши в глибоку миску для збивання. Збити білки в густу піну, починаючи на повільній швидкості і поступово її збільшуючи. Продовжуючи збивати, всипати до білків поступово весь цукор - важливо, щоб цукрові крупинки розчинилися. Далі приготованою глазур'ю потрібно обмазати паски, що охолонули (!), посипати зверху кондитерськими прикрасами, залишити паски в глазурі при кімнатній температурі до застигання.

4:2322

4:9

З цього обсягу продуктів виходить багато глазурі, тому якщо у вас трохи паски, удвічі зменшіть їхню кількість.

4:234

У приготуванні білкової глазурі, як можна бачити, немає нічого складного - просто збивайте білки до тих пір, поки вони не перестануть стікати з ложки, в піну, що міцно тримає форму. Слідкуйте щоб цукор обов'язково розчинився повністю - у цьому всі особливості приготування.

4:748 4:758

Що ж стосується того, як правильно наносити білкову глазур на паски, то тут вся хитрість у наступному:

4:961

• Наносите білкову глазур завжди на охолоджені паски
• Давайте глазурі повністю застигнути - якщо вона добре збита, то зазвичай це відбувається досить швидко, але можна для прискорення процесу поставити паски в нагріту до 100-130 градусів духовку - тільки уважно стежте, щоб паски не підгоріли, а глазур не потемніла
• Наносити глазур потрібно відразу після приготування, т.к. вона швидко застигає
• Коли глазур нанесена, якщо передбачається використовувати кондитерські посипання, то робити це потрібно відразу, поки вона не стала твердою, або можна вже застиглу глазур розписати цукровими олівцями.
• Багато хто вважає зручним наносити глазур на паску з кондитерського мішечка (в такий спосіб можна зробити красиві візерунки), або паски можна занурювати в глазур, якщо вона була приготовлена ​​в широкій не надто глибокій ємності
• Цукрову глазур краще наносити на паски за допомогою кулінарної кисті
• Вважається, що білкова глазур лягатиме на паску рівніше, якщо змастити його поверхню джемом

Другий дуже популярний варіант глазурі для великодніх пасок – це цукрова.

4:2967

4:9

Її перевага в тому, що для приготування не потрібно використовувати сирі яйця (що без побоювання в наш час зроблять небагато) - потрібна тільки цукрова пудра і фруктовий сік.

4:349

Використовуючи соки різних фруктів чи ягід, можна змінювати колір глазурі. Для світлої використовуйте сік лимона, ананаса чи апельсина.

4:582 4:592

Рецепт цукрової глазурі для паски

4:697

5:1202 5:1212

Інгредієнти:

5:1243

100г цукрової пудри
2-3 ст. соку лимону/ананасу/апельсину

5:1350 5:1360

Спосіб приготування:

5:1408

Як приготувати цукрову глазур для паски. Цукрову пудру висипати в глибоку мисочку, потім поступово додаючи сік лимона (або інший), швидкими енергійними рухами розтерти до однорідної маси за допомогою столової ложки. Слідкувати за консистенцією - глазур має вийти не рідкою і не надто густою, досить плинною.

5:2051

5:9

Зробити таку глазур можна дещо по-іншому на воді: просіяти цукрову пудру в каструлю, влити теплу воду і нагріти суміш, помішуючи, до 40 градусів. На 1 склянку цукрової пудри потрібно 4 ст. води. Якщо глазур сильно загуснула, розбавте її теплою водою. Надати такій глазурі будь-який бажаний колір можна за допомогою харчових барвників.

5:614 5:624

З білковою та цукровою глазур'ю ваші паски матимуть традиційний вигляд – з гарною білою шапочкою. А якщо хочеться чогось незвичайного, то сміливі експериментатори можуть приготувати глазур за наступним рецептом.

5:1027 5:1037

Рецепт ягідної глазурі для паски

5:1140

6:1655

Інгредієнти:

6:30

1 склянка цукрової пудри
4 ст. соку ягід будь-яких (червоної смородини/ожини/журавлини/вишні тощо)
1 ст. води

6:223 6:233

Спосіб приготування:

6:281

Як приготувати ягідну глазур для пасок. Просіяти через сито цукрову пудру, влити гарячу воду та ягідний сік, ретельно розтерти все ложкою до однорідної та гарної маси. Обмазати паску, приготовленою глазур'ю.

6:685 6:695

Можна зробити білкову ягідну глазур: 1 білок збити з|із| 150г цукрової пудри, не припиняючи збивання, влити 3-4 ст.л. соку будь-яких ягід до смаку.

6:950 6:960

Звичайно, можна приготувати для оформлення паски шоколадну або кавову, будь-яку іншу глазур, але все-таки хочеться щоб у світле свято Великодня паски прикрашала яскрава глазур, світла або кольорова, яка виглядатиме святковіше темної шоколадної. Втім, все це – справа смаку, оформляйте паски на свій смак на радість собі та близьким, це просто, якщо знати описані нами тонкощі та секрети приготування.

6:1756

Христос Воскрес!

6:33

А якій ви вважаєте за краще робити глазур для пасок? Поділіться з нами, друзі, у коментарях до цієї статті.

6:235 6:245

Відеорецепт глазурі для паски

6:343

6:351 6:361 6:430

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+