Декілька вдалих рецептів морквяного соку. Яблучно-морквяний сік на зиму - відео-рецепт
Цей літній сезон привніс у моє кулінарне життя багато цікавого і досі незвіданого. Було багато смачного, але так само були і кулінарні провали (слава богу, їх було не так багато, щоб засмучуватися з цього приводу). Як один із прикладів дивовижно-чудового кулінарного досвіду – яблучно-морквяний сік на зиму. Спробувавши цей сік, мій старший син сказав, що за смаком він як персиковий:) Ну що ж, можливо…
Іноді на прогулянці в спекотний літній день ми з дітьми дозволяємо собі випити по пакетику магазинного соку, і дуже часто наш вибір падає саме на морквяно-яблучний (або яблучно-морквяний, як вам завгодно) сік. Кохаємо ми його. А ще з морквяно-яблучним соком у мене є особисті та дуже стійкі асоціації. Я ніжно полюбила цей сік (магазин його варіант) під час годування грудьми моїх дітей. Чомусь тоді я віддавала перевагу саме йому і могла вживати морквяно-яблучний сік у великих кількостях.
Доводилося мені пробувати і свіжий морквяно-яблучний сік, та й не раз. Мій сьогоднішній сік трохи відрізняється від свіжого тим, що не має м'якоті і пінки, які притаманні всім свіжим сокам. Справа в тому, що у процесі приготування морквяно-яблучного соку на зиму сам сік рекомендується процідити. Але робиться це виключно з естетичних міркувань, оскільки м'якоть у соку після доведення його до кипіння перетворюється на якусь подобу м'яких пластівців. Це цілком їстівно і навіть смачно, але в баночках такий сік виглядає, м'яко кажучи, не дуже. От і проціджують люди соки через марлю.
Загалом, морквяно-яблучний сік на зиму виходить дуже приємним, солодкуватим (завдяки морквині та невеликій кількості цукру), яскравим за кольором та оригінальним на смак. Якщо у вас на дачі врожайний рік і яблука потребують приладу - такий морквяно-яблучний сік саме воно!
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій – 1,5 лІнгредієнти:
- 2, 5 кг яблук
- 0,6 кг моркви
- 2 ст. цукру
Морквяно-яблучний сік на зиму. Рецепт покроково
Яблука для яблучно-морквяного соку на зиму підійдуть будь-якого сорту, навіть найкисліші. А от морквина має бути солодкою і соковитою, постарайтеся знайти таку, тоді смак соку буде просто божественним.
Готуємо яблука та моркву до "соковитискання". Для цього яблучка миємо і нарізаємо четвертинками (моя соковитискач "приймає" яблука з насінням), а моркву чистимо, миємо і нарізаємо брусочками.
За допомогою соковижималки давимо з яблук та моркви сік. Сік виходить із пінкою і досить каламутний. Даємо йому постояти хвилин десять для того, щоб пінка ущільнилася і його було простіше процідити.
Проціджуємо яблучно-морквяний сік через складену в кілька шарів марлю. Сік відправляємо в каструлю, яку ставимо на вогонь і чекаємо на момент закипання соку. За бажання додаємо в сік пару столових ложок цукру (це зовсім не обов'язково, але якщо дуже хочеться - чому б і ні). Закипілий морквяно-яблучний сік розливаємо по стерильним півлітровим або літровим баночкам і відразу закупорюємо кришками. Перевертаємо баночки із соком догори дном і залишаємо остигати.
Охолоні баночки з морквяно-яблучним соком на зиму відправляємо в прохолодне темне місце (через відсутність комори у мене таким місцем служить звичайна шафа). Через кілька місяців дістаємо заповітну баночку і насолоджуємося чудовим морквяно-яблучним соком, приготованим власноруч, а не купленим у магазині. Як на мене, це невеликий, але все ж таки привід для гордості:)
Крок 1: готуємо яблука.
Стиглі яблука промийте як слід, прополоскавши їх кілька разів проточною водою. Потім обсушіть фрукти, видаліть гілочки і виріжте серцевини з насінням.Підготовлені яблука опустіть у соковитискач і нехай тепер цей прилад попрацює за вас.
Яблучний сік, що вийшов, потрібно відстояти, щоб піна на його маківці стала досить густою. Зберіть піну ложкою і, загорнувши кілька шарів щільної марлі, відіжміть. Яблучний сік, що залишився, так само потрібно процідити через кілька шарів марлі.
Увага:можна взяти яблука як солодкого, так і кислого сорту, але останні поєднуються з морквою набагато краще.
Крок 2: готуємо моркву.
Моркву промийте та зніміть з овочів шкірку. Потім сполосніть моркву ще раз. Опустіть овочі в соковитискач і нехай вона знову зробить свою добру справу.
Увага:чим солодша морква, тим смачніший з неї сік.
Отриманий морквяний сік так само потрібно процідити крізь кілька шарів марлі, хіба тільки ви зовсім не проти шматочків м'якоті.
Крок 3: готуємо яблучно-морквяний сік на зиму.
Змішайте проціджені яблучний і морквяний соки, якщо морква не дуже солодка, додайте вказану кількість цукру або трохи менше. Поставте каструлю з цим добром на вогонь і нагрійте до 90 градусівза Цельсієм, але не кип'ятіть. При цьому постійно помішуйте, щоб цукор розчинився без сліду.
Гарячий яблучно-морквяний сік зніміть із плити і розлийте у прогріті парою стерилізовані скляні банки. Закрийте їх прокип'яченими кришками та переверніть. Поставте вгору дном, укутайте в плед або кухонний рушник. Залишіть у такому вигляді до повного остигання, тобто приблизно на добу.
Готовий і охололий яблучно-морквяний сік переверніть назад і зберігайте в прохолодному темному місці. Таким чином він надовго збереже свої корисні властивості і радуватиме вас усю зиму.
Крок 4: подаємо яблучно-морквяний сік.
Яблучно-морквяний сік подавайте як десерт або пийте вранці, щоб зарядитися сонячною енергією фруктів та овочів. У ньому багато вітаміну A, C, D і E, а також ударна доза заліза та інших необхідних нашому організму мінералів. А завдяки поєднанню смаків солодкої моркви та кислуватого яблука, шанувальників цього напою дуже багато, та він просто не може не сподобатися.
Смачного!
Морквяну макуху, що залишилася, не викидайте, вона дуже корисна. А якщо його залишилося дуже багато, то просто запакуйте макуху в поліетиленовий пакет і заморозьте до запитання.
З однієї і тієї ж кількості фруктів та овочів може вийти різна кількість соку, все залежить від сорту, ступеня стиглості і, звичайно ж, від вашої соковижималки.
Мікс з морквяного та яблучного соків – це ціла комора вітамінів, доступна кожному. Смачний, ароматний, корисний, він є незамінним напоєм у зимово-весняний період, коли організм гостро потребує вітамінної підтримки. А люди практичні та думаючі про своє здоров'я давно зрозуміли, що вживати морквяно-яблучний сік варто за кожної зручної можливості.
Яблука та морква - це чи не найпопулярніші інгредієнти для приготування вітамінного коктейлю: вони, напевно, знайдуться в кожному будинку. І якщо у вигляді окремої одиниці або фруктового салату з'їсти їх багато просто не можливо, вилучення соку стає відмінною альтернативою для отримання необхідної кількості вітамінів і мікроелементів.
Важливо пам'ятати, що вичавлювати морквяно-яблучний сік потрібно з якісних плодів без ушкоджень. При виборі моркви головним критерієм залишається яскраво-жовтогарячий колір.
Забарвлення яблук принципового значення не має: головне, щоб вони були соковитими, особливо взимку. Оскільки морква має специфічний і часом навіть гіркуватий смак, «головну скрипку» у складі напою мають грати яблука. Якщо вам подобається насолода або приваблює кислота, беріть відповідний сорт фруктів.
Про користь морквяно-яблучного соку
У корисних властивостях морквяно-яблучного соку сумніватися не доводиться. Якщо говорити про яблука, то їх сміливо можна записувати до чемпіонів із вмісту вітамінів, мікроелементів, а також антиоксидантів. Вони містять велику кількість пектинів, сприяють виведенню радіонуклідів з організму. Характерний для яблук високий відсоток калію надає суттєву підтримку роботі серця та сприяє кислотно-лужній рівновазі. Такі проблеми як анемія, нестача вітаміну С, ревматизм є свідченням інтенсивної яблучної терапії. А популярна яблучна дієта для схуднення не дарма ставиться до найефективніших і вважається відносно нешкідливою.
Морквяний сік грає роль природного помічника, який приводить весь організм у відмінний стан. Ключовим елементом у його складі визнаний вітамін А – у такому вигляді він чудово засвоюється.
Крім того, морквяний сік багатий на вітаміни В, С, Д, Е і К. У спектрі його впливу на організм виділяють поліпшення апетиту, травлення та стану зубів. Він має велике значення для раціону дітей та вагітних жінок. Свіжий сік моркви насичений важливими органічними елементами:
Всі ці речовини у складі овочевого соку стають легкозасвоюваними для організму.
Морквяний сік це делікатний натуральний «препарат» для лікування різного роду ран, виразок та онкологічних утворень. Він підвищує опірність інфекцій дихальних шляхів. Крім того, цей сік стає справжнім еліксиром здоров'я для нашої нервової системи, будучи чудовим джерелом енергії.
Як правильно приготувати морквяно-яблучний сік
Склад:
Приготування:
Вимийте плоди. Моркву почистіть і розріжте на невеликі шматочки. Яблука поріжте на частини, видаліть корінці та серединки. Очищати яблука від шкірки не потрібно. Використовуючи соковитискач та додаючи невеликі порції підготовлених інгредієнтів, видавіть сік.
Примітки:
Для отримання напою підійде будь-яка доступна вам соковитискач.
Іноді напій, особливо на соковитискачах старих серій, виходить з м'якоттю, дітям зазвичай він не дуже подобається. Використовуйте сито, щоб видалити макуху.
Експериментуйте зі смаками. Визначте, який найбільше подобається вам та членам вашої родини. Спробуйте додати до міксу ще один фрукт чи овоч – наприклад, буряк, апельсин, грушу.
Слід знати, що свіжі соки слід вживати відразу після приготування, оскільки концентрація корисних властивостей має властивість зменшуватися. Крім того, не на краще змінюються смак і аромат напою.
Використовуйте всю силу доступних вам дарів природи та будьте здорові!
Опис
Морквяно-яблучний сік на зимуможна готувати у великих кількостях і під Новий рік балувати себе та своїх близьких неймовірно корисним та дуже смачним напоєм. За смаком така зимова заготівля нічим не поступатиметься фабричним аналогам і при цьому вийде повністю натуральною. Крім яблука та моркви, ми також додамо до нашого майбутнього соку трохи цукру для того, щоб вирівняти загальний смак. Однак і без додавання цукру ви зможете отримати смачний та насичений вітамінами продукт.
Найлегший спосіб швидко і правильно приготувати такий сік із яблук з морквою в домашніх умовах, це використовувати наш покроковий рецепт з фото. Детальний опис та наочна інструкція забезпечать комфортний та швидкий процес, а готовий сік приємно здивує вас своїм смаком та ніжною текстурою. У користі морквяно-яблучного соку ви переконаєтеся самостійно: щоденний прийом такої кількості вітамінів сприятливо вплине на ваш організм як внутрішньо, так і зовні. Особливо це необхідно в холодний період, коли організм особливо сильно відчуває нестачу корисних елементів.Домашня закупорка морквяно-яблучного соку до зими точно припаде до смаку вам і вашим близьким.
складові
Кроки приготування
Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування морквяно-яблучного соку. Регулювати кількість інгредієнтів можна самостійно.
Сорт яблук також підберіть на свій смак: вони можуть бути солодкими або, навпаки, із кислинкою.
Ретельно промиваємо вибрані інгредієнти для морквяно-яблучного соку у холодній воді. Подальший крок включає використання соковижималки, тому підготуйте її заздалегідь.Від функціональності вашого побутового приладу залежатиме необхідність нарізування яблук та моркви. Також потрібно позбутися всіх плодоніжок та ущільнень на інгредієнтах.
Найкраще готовий вичавлений продукт зливати в контейнер із пластмаси чи скла: залізо зіпсує смак напою.
Видавлений сік можна для повторного очищення пропустити через марлю. Після цього заливаємо всю рідину в глибоку та об'ємну каструлю для подальшого приготування. Не хвилюйтеся, якщо в соку залишилася м'якоть: вона містить багато клітковини і неймовірно корисна для організму. Додаємо в каструлю до інгредієнтів цукор до смаку, доводимо сік до кипіння і протягом 3-5 хвилин даємо можливість поваритися. Потім знімаємо піну, що виділилася з поверхні напою.
Наперед підготуємо для закупорки морквяно-яблучного соку в домашніх умовах стерилізовані банки необхідного обсягу. Розливаємо сік по банках і щільно закриваємо їх кришками, потім перевертаємо і залишаємо остигати під ковдрою.
Готовий морквяно-яблучний сік залишаємо до зими холодному темному місці.
Сік з яблук та моркви – це дуже смачний та корисний напій, який у сезон можна запросто заготовити на зиму в домашніх умовах. Натуральний яблучний сік, як правило, виходить кисло-солодким, тому морква подарує йому не лише натуральну насолоду, але й апетитний сонячний колір та приємний смак. Готувати яблучно-морквяний сік ми будемо за допомогою соковижималки – рецепт цієї заготівлі на зиму простий, а процес не забере у вас багато часу.
Щоб соку вийшла пристойна кількість, яблука беріть соковиті, цупкі, не ватяні. Я використала Білий налив. З сухої моркви теж, звичайно, багато соку не отримати, тому спочатку спробуйте плоди, після чого приступайте до віджиму. Мені дуже подобається сорт моркви Нантська - у неї і плоди гарні, і гарна соковитість, і солодощі підвищені. Кількість цукрового піску при приготуванні яблучно-морквяного соку можна сміливо регулювати на свій смак.
До речі, щоб каротин, яким так багата морква, засвоювався, морквяний сік потрібно вживати з будь-яким жиром. Рослинна олія нам у напої не подобається, тому я додаю на склянку соку пару ложок жирних вершків. Таким чином, жир допомагає засвоєнню каротину у печінці. Пам'ятайте, що у великій кількості морквяний сік створить сильне навантаження на печінку, тому не зловживайте.
Інгредієнти:
Приготування страви з фото.
У рецепт смачного та корисного домашнього соку входить всього 3 інгредієнти: яблука, морква та цукровий пісок. До речі, якщо яблука та морква у вас досить солодкі власними силами, цукор у готовий сік на зиму можна і не додавати.
Черговість отримання соку з яблук та моркви не відіграє ролі, тому робіть як зручніше особисто вам. Отже, яблука потрібно перебирати, помити, якщо є місця, що підгнили, - вирізати. Пропускаємо фрукти через соковижималку, не забуваючи час від часу видаляти їх макуху.
Отриманий яблучний сік переливаємо у велику ємність і даємо йому 10 хвилин постояти. За цей час піна (її виходить дуже багато) підніметься нагору та ущільнюється.
Мені легше і простіше спочатку процідити сік, після чого віджати цю щільну піну - теж багато соку. Половником я знімаю піну та перекладаю її в іншу ємність. Якщо макуха у вас вийшла волога, її теж відіжміть, щоб додатково отримати більше соку з яблук.
Проціджувати свіжий яблучний сік потрібно через щільну натуральну тканину або 4-5 шарів марлі. Спочатку сік активно стікатиме, після чого почне капати - тоді його потрібно буде віджимати руками. Насправді тут немає нічого складного, а якщо є сильний помічник, ви впораєтеся за хвилини.
В результаті виходить трохи каламутний свіжовичавлений яблучний сік, колір якого залежить від сорту та забарвлення яблук. З 3 кілограмів фруктів я (вірніше соковитискач) вичавила 1,7 літра соку.
Тепер можна зайнятися морквою: чистимо коренеплоди та моєму. 2 кілограми - це морква мита, але не очищена.
Пропускаємо моркву через соковитискач. Чим соковитіші плоди, тим більше соку ви отримаєте. Макуха не викидайте: її можна розкласти в пакетики і заморозити, а по необхідності додавати в перші страви, тушковані овочі або робити запіканки.
Свіжий морквяний сік при бажанні відфільтруйте через сито. Я це роблю лише з тією метою, щоб було якнайменше м'якоті – у мене діти не дуже люблять сік з м'якоттю.
Зливаємо обидва соки у відповідний за обсягом посуд, перемішуємо і пробуємо на солодощі. Так як яблука я використала кисло-солодкі, ще додала цукор – лише 200 грамів. Ставимо каструлю на вогонь і середньому вогні, помішуючи, прогріваємо сік до 95 градусів. Кип'ятити його не потрібно.
Розливаємо гарячий сік у попередньо підготовлені банки. Кожна господиня стерилізує посуд для заготовок по-своєму, а я вважаю за краще робити це в мікрохвильовій печі - банки миємо в содовому розчині, ополіскуємо і заливаємо в кожну холодну воду на 2 пальці. Пропарюємо банки в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Якщо стерилізувати, наприклад, одночасно 3 банки 0,5-1 літр, вистачить 7-10 хвилин. Кришки кип'ятю на плиті приблизно п'ять хвилин.
Статті на тему
