Грибний суп із грудкою. Курячий суп з грибами - чудова перша страва. Прості рецепти курячого супу з грибами: свіжими, сушеними та консервованими. З додаванням плавленого сирку

тайтл підібрати
Звичайний курячий суп готують легким, на прозорий бульйон, з невеликою кількістюовочів. Він гарний і в такому простому виконанні, але якщо в нього додати дрібну пасту та обсмажені грибочки, суп набуває зовсім іншого смаку.

Курячий суп з грибами та вермішеллю, рецепт з фото якого ми пропонуємо, виходить густим, ситним. Як правило, саме такі збірні страви стають улюбленими.

У цей суп можна додавати будь-які овочі на свій вибір. Це можуть бути як свіжі сезонні, так і заморожена суміш, різниці в приготуванні немає жодної. Єдине, що потрібно врахувати – заморожені овочі готуються швидше, і потрібно стежити, щоб вони не перетравилися. Пасту в курячий суп додавайте будь-яку, можна додати не тільки вермішель, а й домашню локшинучи не дуже великі ріжки. Ну а гриби будуть звичайні - печериці, вони доступні цілий рікі коштують порівняно дешево. До того ж ці гриби дуже швидко готуються. До речі, нагадаємо, що минулого разу ми готували.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 400-450 гр;
• вода – 2 літри;
• цибуля (для бульйону) – 1 шт;
• стебла селери - 5-6 шт (у бульйон);
• морква – 1 невелика;
• картопля – 2-3 шт;
• ріпчаста цибуля- 1 невелика цибулина (для підсмажування);
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• свіжі печериці-7-10 шт (невеликих);
• дрібна паста – 3 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• зелень кропу дрібно нарізана – 2-3 ст. ложки.

Курячі грудки варитимемо повністю, не відокремлюючи від кістки, щоб бульйон вийшов наваристим, а м'ясо соковитим. Заливаємо холодною водою. Чекаємо початку кипіння, відразу знижуємо нагрівання до мінімального. Шумівкою збираємо піну два-три рази.

Для смаку та кольору додаємо в бульйон неочищену цибулину та стебла селери. Цибулю обов'язково обдаємо гарячою водою, а кореневу шийку підрізаємо, очищаємо денце від залишків коріння. Даємо знову закипіти, підсолюємо до смаку. Вогонь прикручуємо, щоб кипіння було слабким і залишаємо варитися, нещільно прикривши кришкою.

Через 40-45 хвилин грудка буде готова. Бульйон проціджуємо. М'ясо вибираємо, цибулю та селеру викидаємо.

Бульйон ставимо на слабкий вогонь, і поки закипає, вимиємо та наріжемо овочі для супу. Тонкою соломкою нашаткуємо моркву, дрібним кубиком наріжемо цибулю.

Картоплю наріжемо соломкою, не дуже дрібно. Печериці нарізаємо пластинами. Дрібні грибочки залишаємо цілими або розрізаємо навпіл.

Картопляну соломку перекладаємо в закипілий бульйон. Варимо за тихого кипіння хвилин на десять.

Поки картопля вариться, зробимо овочеву піджарку. Як тільки бульйон з картоплею закипів, наливаємо в сковороду олії та висипаємо кубики цибулі. Через дві-три хвилини додаємо моркву, гасимо на слабкому вогні приблизно п'ять хвилин.

Викладаємо гриби. Змішуємо з овочами, трохи збільшуємо вогонь, щоб випарити грибний сік. Злегка підсмажуємо печериці або залишаємо світлими – справа смаку.

Перекладаємо овочі з грибами у бульйон, розмішуємо. Даємо знову закипіти, пробуємо на сіль, якщо потрібно підсолюємо.

Відразу після закипання додаємо в курячий суп вермішель (у нашому випадку ми додали дрібні ріжки). Розмішуємо, щоб паста не збиралася на денці і варимо суп 5-6 хвилин до напівготовності макаронів.

Вимикаємо вогонь. Висипаємо в суп дрібно нарізану зелень кропу, накриваємо і даємо настоятися. Поки суп наполягає, дрібна паста дійде до готовності, стане м'якою.

Куряче м'ясо нарізаємо шматочками або розбираємо на волокна, додаємо в суп або тарілки. Наливаємо густий смачний супі подаємо до столу. Смачного!

Також пропонуємо вам зварити.

Обговорюємо

• Люблю млинці на сироватці – і робити, і їсти! Рецептом тонких, аж...

  
  

• Ви робили колись чахохбілі? Якщо ні — приготуйте...

  
  

• «Вівсянка, сер!» — судячи з виразу обличчя головного героя.

  
  

Гриби – ідеальний продуктдля приготування корисної та поживної їжі. Завдяки великій кількості білків та протеїнів грибні стравибільш ситні та поживні, ніж м'ясні. Дослідження показали, що регулярне вживанняу їжу грибів помітно знижує ризик виникнення атеросклерозу та інфаркту. У таких простих і доступних грибахЯк печериці містяться амінокислоти, біотин і вітаміни В, С, D і Н, тому їх часто беруть для приготування супів та інших гарячих страв. Якщо ви використовуєте інші гриби, то перед додаванням до супу їх слід окремо відварити в злегка підсоленій воді протягом 30 хвилин.

Використовуючи простий рецепт курячого супуз грибами, можна приготувати чудове частування не тільки для сімейного обідуале здивувати своїх гостей за святковим столом.

Гриби чудово поєднуються з молочними продуктами та птицею, тому способів приготування такого супу досить багато – з сиром, молоком чи вершками. Подивіться на покрокові фотокурячого супу з грибами і ви побачите, як просто зварити це чудове частування за класичним рецептом.

За цим рецептом грибного супу з куркою можна готувати не цілого птаха, а шматочок філе з грудки. Якщо ви любите легені дієтичні страви, то найкраще використовувати саме грудку - найкориснішу частину курки. Філе на кісточці або без неї покласти в каструлю, залити водою та зварити бульйон. Можна варити курку разом із грибами та картоплею, тоді м'ясо потрібно буде відразу нарізати невеликими порційними шматочками.

М'ясо буде готове приблизно за 40 хвилин, тому у вас буде достатньо часу підготувати овочі з грибами. Суп з грибами та куркою можна варити двома способами - з обсмаженими чи свіжими овочами. Якщо ви не вважаєте калорії, то обсмажену цибулю та моркву зроблять суп ще більш ароматним та наваристим. Якщо ж ви віддаєте перевагу здоровій корисну їжу, то додавайте в суп тільки свіжі овочі— така страва матиме ніжніший смак.

Картоплю потрібно почистити і нарізати невеликими шматочками.

Моркву натерти на тертці або нашаткувати тонкими кружальцями.

Цибулю для курячого супу з грибами можна різати довільно або кільцями, або кубиками.

Для обсмажування можна використовувати і рослинне, і вершкове масло. На сковороду налити олію, покласти моркву та цибулю і смажити кілька хвилин до м'якості овочів.

Якщо ви вирішили не обсмажувати овочі, після нарізки їх можна буде відразу ж покласти в бульйон.

Готове м'ясо вийняти на тарілку, охолодити, відокремити кісточки нарізати шматочками порційними середніх розмірів і покласти назад в суп.

Коли картопля буде майже готова, додати в суп нарізані тонкими брусочками печериці.

Як тільки суп закипить, додати сіль та будь-які спеції до смаку.

Плавлений сир натерти на тертці або нарізати невеликими шматочками— так він буде легше плавитись у супі.

Вермішель насипати у склянку чи чашку.

Продовжувати варити суп на середньому вогні ще 10 хвилин, після чого всипати вермішель. Як тільки суп закипить, покласти в нього плавлений сирі варити ще кілька хвилин, поки|доки| сир не розплавиться. Відразу ж зняти суп із плити, покласти лавровий листі зелень, накрити кришкою і дати трохи постояти.

Грибний супз куркою можна подавати до столу. Смачного!

yum-yum-yum.ru

Курячий суп з грибами

Курячий суп з грибами – смачне, ситне та поживна страва, гарний початокдля повсякденного чи суботнього сімейного обіду. Такі супи особливо підходять для холодної пори року.

Рецепт курячого супу з білими грибами

• куряча грудка – 1 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• гриби свіжі (шампіньйони, білі або гливи) – близько 300-400 г;
• морква – 1 шт.;
• перець-горошок – 5-8 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• натуральне вершкове масло – 30 г;
• зелень кропу та петрушки;
• сіль;
• перець чорний мелений.

Зваримо курячий бульйонз цибулею, лаврушкою та перцем-горошком. Остудити і процідити. Промиті гриби нарізаємо не надто дрібно і відкидаємо на друшляк. Пасеруємо цибулю в сковороді на курячому жирі. Додаємо гриби та обсмажуємо, помішуючи, до золотаво-коричневого відтінку. Наприкінці додаємо вершкове масло.

Очищені та нарізані картоплю та моркву варимо в бульйоні протягом 15 хвилин. Нарізаємо куряче м'ясо кубиками і додаємо в бульйон разом з цибульно-грибним пасеруванням.

Готовий суп приправляємо подрібненою зеленню. Непогано б у кожну порцію додати трохи сметани.

Європейський рецепт курячого супу-пюре з грибами

• вода – 2 л;
• куряча грудка (без шкіри) - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вершки натуральні молочні (20% жирності) – 500 мл;
• печериці – 400 г;
• борошно пшеничне – 1-2 ст. ложки;
• вершкове масло – близько 50 г;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• часник – 2 зубчики;
• зелень петрушки, розмарину.

Курячі грудки заллємо холодною водою і відваримо до повної готовності. Курку витягнемо, підстудимо і наріжемо невеликими шматками, бульйон процідимо.

Промиті гриби нашаткуємо тонкими пластинами, а цибуля – дрібно. Розтопимо в сковороді трохи (30 г) вершкового масла|мастила|, додамо гриби з цибулею і протушкуємо до легкого золотистого відтінку. Охолоджене цибульно-грибне пасерування і м'ясо за допомогою блендера доведемо до стану однорідної масиі змішаємо з процідженим бульйоном.

Розтопимо на сковороді масло і додаємо борошно. Обсмажимо до легкої рум'яності, потім увіллємо вершки, розмішаємо, щоб не було грудок. Додамо суміш до супу і доведемо його до кипіння. Не забудемо подрібнений часник.

Розіллємо курячий крем-суп з грибами в супові чашки і приправимо на смак меленим чорним перцем і рубаною зеленню.

Можна приготувати курячий суп із сушеними грибами. У цьому варіанті потрібно спочатку розмочити сушені грибиу воді, щоб вони набрали вологи. Решта робиться так само.

womanadvice.ru

Суп з куркою та грибами: рецепт приготування з фото

Суп з куркою та грибами послужить чудовим обідом для всієї родини. Готувати таку страву нескладно. Більше того, для нього потрібні лише найпростіші та недорогі інгредієнти.

Способів приготування такої страви є дуже багато. Ми вирішили представити найбільш прості та доступні.

Отже, щоб робити суп з грибами та куркою у домашніх умовах, нам знадобиться:

• вода холодна питна – 2 л;
• біла цибулина велика - 1 шт.;
• молода картопля - 2 невеликі бульби;
• печериці дрібні свіжі - 5-7 шт.;
• сир плавлений без різних добавок- 1 стандартний брикет;
• лаврушка - кілька листочків (застосовувати за бажанням);
• олія соняшникова - 5 великих ложок;

Обробка компонентів

Перш ніж зварити суп із куркою та грибами, необхідно підготувати всі інгредієнти. Грудки молодого бройлерного птаха добре миють і очищають від непотрібних елементів. Овочі (морквину, картоплю та цибулю) позбавляють шкірки і нарізають невеликими кубиками. Що стосується свіжих невеликих печериць, то їх миють і шаткують пластинками або соломкою. Також окремо натирають плавлений сир на маленькій тертці та дрібно рубають свіжу зелень (петрушку, кріп та зелену цибулю).

Готуємо м'ясний бульйон із курки

Щоб приготувати м'ясний бульйон, оброблену курячу грудку поміщають у каструлю з водою і доводять до кипіння. Після зняття пінки, що утворилася, в каструлю додають кухонну сільта листочки лаврушки (за бажанням). У такому складі варять інгредієнти протягом 45 хвилин.

Після часу м'ясний продуктвиймають та остуджують. Очистивши грудки від шкірки і кісточок, їх шаткують середніми кубиками. У цей же час у бульйон викладають картоплю і варять її близько ¼ години.

Обсмаження свіжих грибів

Щоб суп із куркою та грибами вийшов більш наваристим та ситним, до нього обов'язково додають обсмажування. Робиться вона досить просто. У розігріту сковороду з соняшниковою олієювикладають нашатковані свіжі печериці. Після випарювання всієї вологи їх трохи обсмажують, а потім додають цибулину та моркву. Сдобривши продукти спеціями, їх готують протягом 25 хвилин до ретельного підрум'янювання.

Завершальний етап

Після того, як картопля повністю приготується в м'ясному бульйоні, до нього викладають спочатку грибну обсмажування з овочами, а потім натертий плавлений сир. Усі інгредієнти ретельно перемішують ополоником та кип'ятять на сильному вогні близько трьох хвилин. В останню чергу до них викладають нашатковані грудки. Каструлю накривають кришкою і знімають із плити.

Як подавати на обід смачну першу страву?

Тепер ви знаєте, як готувати смачний суп. Курка, гриби, сир – це основні інгредієнти. Після того, як страва буде знята з плити, її витримують під кришкою протягом десяти хвилин. Згодом суп розкладають по тарілочках і подають до обіду. Додатково його присмачують порубаною зеленню.

Робимо смачний суп-пюре

Курка та гриби добре поєднуються один з одним. Використовуючи ці інгредієнти, можна приготувати повністю різні страви. Найбільш швидким та поживним з них є суп-крем. Щоб його зробити в домашніх умовах, нам знадобляться такі продукти:

• філе бройлерного птаха - близько 500 г;
• вода холодна питна – 2 л;
• цибуля велика - 1 шт.;
• картопля - 2 невеликі бульби;
• соковита морквина - 1 велика шт.;
• печериці невеликі свіжі - 4-5 шт.;
• капуста брокколі заморожена – 200 г;
• зелена цибуля, петрушка, кріп (вся зелень має бути максимально свіжою) - по невеликому пучку;
• магазинні вершки жирні – 100 мл;
• сіль кухонна, перець мелений - застосовувати за смаком та розсудом.

Підготовка інгредієнтів

Для приготування супу-пюре використовують лише свіжі курячі грудки. Їх миють та очищають від неїстівних елементів. Також добре споліскують грибочки та розрізають їх навпіл. Що стосується моркви, картоплі та цибулини, то їх чистять і досить шаткують. Також окремо рубають свіжу зелень (петрушку, кріп та зелену цибулю).

Готуємо курячий бульйон з грибами та овочами.

Перш ніж зробити крем-суп із грибами та куркою, необхідно приготувати смачний м'ясний бульйон. Для цього грудку молодого птаха викладають у каструлю з водою і доводять до кипіння. Прибравши пінку з бульйону, до нього додають сіль, накривають кришкою і варять до повної м'якості продукту.

Через тридцять хвилин після початку готування м'яса в каструлю викладають морквину, свіжі печериці, цибулину та картопля. Усі інгредієнти варять протягом 20 хвилин. Після цього курячі грудки виймають, прибирають шкірку і кістки, а потім шаткують на невеликі шматочки. У бульйон же додають броколі та варять ще хвилин сім.

Робимо смачний та густий крем-суп

Після того як гриби, броколі та інші овочі стануть м'якими, каструлю знімають із плити, вміст трохи остуджують. Вливши в бульйон жирні вершки, його збивають за допомогою блендера до утворення однорідної кремової маси.

Готовий суп ставлять на плиту, додають до нього шматочки. білого м'ясаі кип'ятять. Деякі господині додають у таку страву окремо обсмажену цибульку і натерту моркву.

Подаємо крем-суп до столу

Після п'ятихвилинного кип'ятіння страви його знімають з плити і настоюють під кришкою протягом п'ятнадцяти хвилин. Далі суп-крем розкладають по тарілках. Причому до кожної порції додають не тільки густий пюреподібний бульйон, а й шматочки білого м'яса. Додатково суп з куркою та грибами присмачують зеленим цибулькою, кропом і петрушкою. За потреби до нього додають і різні спеції до смаку.

Підведемо підсумки

Як бачите, приготування грибного супу з м'ясом курки не забирає багато часу. При дотриманні всіх вимог рецепту у вас обов'язково вийде дуже смачний, наваристий і ситний обід. Слід зазначити, що, окрім свіжих печериць, у таку страву нерідко викладають і мариновані гриби. З ними бульйон стає більш насиченим та ароматним.

fb.ru

Суп курячий з грибами – ароматна перша страва

Не знаєте, чим порадувати дітлахів та чоловіка? Тоді приготуйте курячий суп з грибами, який вони неодмінно оцінять. Страва виходить не тільки ароматною і смачною, але і дуже корисною. Для його приготування не потрібно багато часу та продуктів. Пропонуємо кілька варіацій цієї першої страви.

• середня морквина;
• одна цибулина;
• курячі стегенця - 3 штуки;
• 400 г білих грибів;
• картопля – 2-3 штуки;
• 3 ст. л. олії рослинної;
• улюблені спеції.

Курячий суп з білими грибами готується так:

1. Глибоку каструлю наполовину заповнюємо водою. Розморожуємо стегенця і поділяємо їх на кілька частин. Кладемо в каструлю. Варимо м'ясо до повної готовності. На це піде приблизно 40 хвилин.

2. Поки м'ясо вариться, візьмемося обробкою овочів. Грибочки очищаємо та промиваємо. Якщо це печериці, то нарізаємо дрібно та обсмажуємо. Якщо ви купили гриби іншого виду, то повністю відварюємо їх у окремій каструлі.

3. Очищаємо моркву, а потім натираємо її на тертці. Видаляємо лушпиння з цибулі. М'якуш нарізаємо кубиками. Подрібнені овочі кладемо в сковороду для подальшої обсмажування. Гасимо протягом кількох хвилин. Наприкінці солимо і перчимо.

4. Картоплю очищаємо, промиваємо водою і нарізаємо кубиками. Відправляємо у каструлю з бульйоном. Дістаємо м'ясо та подрібнюємо. Варимо супчик до готовності картоплі.

5. Грибну засмажку слід додати в бульйон за 10 хвилин до закінчення процесу. Після цього перемішуємо інгредієнти. Перед подачею до столу страва має настоятися 15-20 хвилин. Розливаємо супчик по тарілках. У кожну з них кладемо шматочки курячого м'ясаі рубану зелень.

Суп-локшина куряча з грибами

• середня цибулина;
• петрушка – 3 гілочки;
• 150 г печериць;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 100 г борошна;
• корінь селери;
• 0,5 кг курки;
• одна морквина;
• горошини чорного перцю – 4 штуки;
• одне куряче яйце;
• масло рослинне;
• часник – 1 зубчик;
• спеції.

1. Промиваємо курку. Цілком кладемо її в глибоку каструлю і відварюємо до готовності. Потім дістаємо м'ясо з бульйону. Видаляємо кісточки. Філе, що вийшло, нарізаємо кубиками. Проціджуємо бульйон.

2. Очищаємо овочі. Селеру і моркву нарізаємо соломкою. А цибулю можна просто нашаткувати. Всі ці інгредієнти викладаємо в сковороду та обсмажуємо, додавши трохи олії.

3. Гриби очищаємо, промиваємо та подрібнюємо.

4. Каструлю з бульйоном ставимо на плиту. Чекаємо, коли рідина почне кипіти. Тепер зменшуємо вогонь та закладаємо наступні інгредієнти: гриби, підсмажування, горошини перцю та спеції. Засікаємо 10 хвилин.

5. Просіюємо борошно, використовуючи сито. Викладаємо гіркою на обробна дошка. Посередині робимо невелике заглиблення. Вбиваємо в нього яйце. Додаємо воду та трохи солі. Замішуємо круте тісто. Відразу ж розкочуємо його і робимо дрібну локшину.

6. У бульйон додаємо томатну пасту, шматочки курячого м'яса та подрібнений часник. Туди ж відправляємо приготовану нами локшину. Солимо і перчимо. Засікаємо 10 хвилин. Суп курячий із грибами подається у гарячому вигляді. Розливаємо по тарілочкам, прикрасивши рубаною зеленню.

Рецепт для мультиварки

Рецепт курячого супу з грибами в мультиварці:

1. Розкладаємо на столі необхідні продукти. Почнемо з обробки курки. Промиваємо її водою, розрізаємо на шматочки.

2. Очищаємо овочі. Моркву натираємо на тертці. Картоплю подрібнюємо (бажано кубиками). А цибулю просто шаткуємо.

3. На окрему увагу заслуговують гриби. Їх треба ретельно промити, видалити сміття. Грибочки нарізаємо часточками.

4. У чашу мультиварки відправляємо куряче м'ясо та подрібнені овочі.

5. Вливаємо 2 літри кип'яченої води. Солимо. Закриваємо кришку. Запускаємо режим «Гасіння». Ставимо таймер на 1:00.

6. Після того як пролунає звуковий сигнал, потрібно відкрити кришку і додати в бульйон плавлений сир, дрібно нарізаний. Супчик має постояти 20 хвилин. За цей час сир розплавиться.

7. Додаємо в бульйон рубану зелень. Тепер можна розливати страву за порційними тарілками. Такий суп подають із грінками або сухариками. Як заправка підійде сметана або томатний соус.

Найбільшу популярність серед перших страв має грибний суп з куркою. І цьому є розумне та просте пояснення: доступна та мінімальна цінапродуктів (можуть змінюватись на розсуд), швидкість і легкість приготування, не висока калорійністьта приємні смакові якості. Крім того, його можна використовувати при багатьох порушеннях шлунково-кишкового тракту, на відміну від жирних щілин на свинячий бульйонабо Його рекомендують навіть досвідчені дієтологи.

Варіацій приготування маса. Можна використовувати сушені, заморожені та свіжі гриби, додавати різні овочі, сири, томатну пасту, макаронні виробита вершки. Сьогодні із статті шанувальники кулінарії дізнаються рецептуру та технологію його приготування. Таке оригінальне та ніжна страва, безсумнівно, стане візитною карткоюбудь-якого кухаря.

Суп грибний з куркою: рецепт приготування

Склад продуктів: дві стегенця без шкіри або грудка, двісті грам глив (будь-які гриби), картопля (два коренеплоди), цибуля ріпчаста, склянка молока, борошно (50 г) і шматочок вершкового масла. Необхідні спеції: щіпка чебрецю, мускатний горіх(один грам), чорний перець, сухий кріп, часникова сіль.

Відварити куряче м'ясо, зливши перший бульйон. Готові стегенця нарізати на невеликі шматки і відправити назад у бульйон із перцем, сіллю та лавровим листом. Пасерувати на вершковому маслі нашатковану цибулю до коричневого кольору, покласти в сковороду гливи і добре просмажити. В кінці пасерування додати чебрець сухий.

У курячий бульйон викласти цибульно-грибну масу та нарізану кубиками картопля. У склянці теплого молокарозмішати вказана кількістьборошна до густої консистенції. Тонким цівком влити з куркою, закинувши мускатний горіх з кропом. Проварити до повного розм'якшення картоплі. Якщо страва видасться занадто густою, її можна розбавити кип'яченою водою. Подавати із зеленню.

Суп з печерицями та вермишеллю-павутинкою

складові: триста грам білих грибів, трохи менше склянки вермішелі, грудка куряча, один кабачок, головка цибулі, морква свіжа та часник (три зубчики). Не обійтися без чорного перцю горошком (п'ять крупинок), зеленої цибулі, лаврового листа, петрушки та солі.

М'ясо відварити із зубчиком часнику, половиною моркви та ½ частиною цибулі (можна повністю, попередньо очистивши). Перед вимкненням конфорки покласти лавровий лист та перець.

Бульйон слід процідити, грудку розібрати від кісток і шкіри - нарізати на волокна і закинути в каструлю з чистим бульйоном.

Білі гриби промити, покласти в окріп і залишити на 5-7 хвилин. Потім відварити їх 15 хв. Просмажити цибулю з тертою морквою і нарізаним кабачком. Перекласти овочі з грибами у бульйон.

В окремій каструлі відварити макаронні вироби та закинути в грибний суп із куркою. Туди ж відправити подрібнений часник і нашатковану зелень. Дати закипіти і додати|добавляти| шматочок вершкового масла|мастила|.

З додаванням плавленого сирку

Процес приготування ідентичний. На півкілограма курячого філе необхідно взяти печериці (триста грам), картопля (4 шт.), Морква, цибуля, плавлений сирок, часник і зелень (кінзу, кріп).

Наперед наріжемо м'ясо на середні шматки або волокна і відваримо в трилітровій каструлі, додавши приправи (лавровий лист, перець, сіль). Якщо бульйон занадто каламутний, то злийте його та додайте чистої води. Приблизно через 15 хвилин відправляємо до курятини картопля - готуємо до розм'якшення.

На суміші рослинного та вершкового маслаобсмажуємо печериці з цибулею та морквою. Перекладаємо в бульйон. Кладемо подрібнений часник та сирок. Постійно помішуючи, чекаємо, доки сир розтане. Шинкуємо зелень і прикрашаємо нею грибний суп із куркою. Наявність сирку надає благородного смаку і приємний ароматблюду.

Вершковий суп-пюре

Поживне, дуже ніжне та дієтичне кулінарний витвірзатьмарить решту страв дивовижним смаком. На триста грам свіжих печериць слід взяти (200 г), стільки ж картоплі, півлітра жирних вершків 33%, цибуля (дві головки), кінзу, петрушку. Додайте приправи виходячи з особистих переваг.

Філе дрібно нарубати на тонкі смужки і відварити в підсоленій рідині. Окремо готуємо картоплю, з якої згодом робитимемо пюре.

Нашатковану цибулю злегка пасерувати, після чого додати печериці. Відправити в блендер картопля, м'ясо та грибну суміш. У подрібнену масу влити вершки, приправити спеціями та підігріти. У суп-пюре (грибної з куркою) додати дрібно нашатковану зелень та сухарики (за бажанням).

Вишуканий крем-суп

Для страв підійдуть як свіжі, так і будь-якого виду. У нашому рецепті будуть свіжі печериці у кількості трьохсот грамів, оскільки вони швидше готуються. Щоб знизити калорійність, замість картоплі покладемо цукіні, також цибулю, куряче філе(300 г) та 20% вершки (500 мл).

Відварене м'ясо подрібнюємо у комбайні. Зрізаємо шкірку з цукіні - варимо до готовності, потім перебиваємо в блендері разом з пасерованою цибулею та печерицями. З'єднуємо обидва інгредієнти, розбавляємо вершками і кладемо улюблені прянощі. Обов'язково підігріваємо вершковий крем-суп(грибний з куркою) до 40 о С. Тепер можна насолоджуватися власним кулінарним шедевромта пригощати своїх гостей.

Грибний суп із куркою: калорійність страви

Приблизна такого супчика складе близько 200 ккал. Тут все залежить від складу інгредієнтів. Наприклад, у картоплі більш висока калорійність, ніж у кабачків. М'ясо зі шкірою жирніше, наявність вершків та сиру теж додають калорій. Якщо приготувати страву тільки на те, в ній буде всього 22 ккал. Вирішуйте самі, що вам краще.

• Курка (філе грудки) – 500 гр.
• Печериці 5 шт.
• Вода - 2 л.
• Цибуля ріпчаста 1шт.
• Картопля (середня) 3 шт.
• Морква (середня) 1 шт.
• Вермішель 70 гр.
• Петрушка 3 гілочки
• Цибуля зелена 3 стеблинки
• Сіль та мелений чорний перець за смаком
• Лавровий лист 1 шт
• Олія 5 ст.л.

Суп з куркою та печерицями ароматне і дуже ситна страва. Ніжне куряче м'ясо гармонійно поєднується з печерицями. Для цієї страви найкраще підходить філе курячих грудок. Печериці найкраще підійдуть невеликі за розміром, не перестиглі, без зовнішніх дефектів і мають пружну шапочку. До речі, свіжі печериці можуть замінити заморожені.

Цікаво знати, що в печерицях легкозасвоюваного білка більше, ніж у м'ясі і навіть яйцях. Ці гриби знижують ризик виникнення атеросклерозу та інфаркту, а також борються з високим рівнем холестерину в крові. Вегетаріанцям ці гриби можуть замінити не тільки м'ясо, а й рибу, оскільки вони містять велика кількістьфосфору та кальцію. Крім того, печериці містять 18 амінокислот, фолієву та пантенолову кислоти, біотин, а також вітаміни В, С, D та Н. Виходячи з цього, рекомендується обов'язково включати до раціону ці корисні гриби.

Рецептів супу з печерицями та куркою багато. Нижче наводиться один із найсмачніших і ароматних рецептів.

Як приготувати смачний суп з шампіньйонами та куркою

Крок 1: Приготування бульйону

Суп з печерицями і куркою все ж таки краще готувати не з цілої курки, а використовувати філе грудки, оскільки це найбільш дієтична і найбільш корисна частинакурки. Помиті грудки скласти в середню каструлю і поставити на вогонь, заливши водою. Варити 30-40 хвилин на середньому вогні.

Крок 2: Нарізка овочів

Помиті овочі очистити, попередньо помивши і нарізати. Нарубати картоплю середніми кубиками, моркву тонкими кільцями завтовшки 3-5 мм. а цибулю нарізати якомога дрібніше. Печериці нашаткувати пластинками товщиною 5 мм. Зелень так само нашаткувати.

Крок 3: Пасування овочів

На сковороді, попередньо розігрітій з половиною олії, обсмажувати хвилини 2 цибулю, потім додати до цибулі нарізану моркву і пасирувати ще близько 5 хв. постійно помішуючи, поки цибуля не стане прозорою, а морква трохи м'якою.

Крок 4: Приготування філе, печериць та картоплі

Вийняти куряче філе з бульйону, остудити і нарізати невеликими шматочками. Висипати в бульйон картоплю і кинути туди лавровий лист. Варити ще близько десяти хвилин на середньому вогні. Тим часом на сковороді, розігрітій з половиною олії, що залишилася, гасити нашатковані гриби, поки волога повністю не випарується і вони злегка не просмажаться. Потім у бульйон з картоплею кинути гриби та варити ще 5 хв.

Крок 5: Заключний етап

У бульйон з готовими картоплею та печерицями кинути нарізане філе, вермішель, зелень, пасеровані цибулю з морквою, за смаком досолити і поперчити. Варити ще 5-7 хв. потім вимкнути і дати страві настояться під закритою кришкою. Суп з куркою та грибами печерицями подається гарячим. Заправляється сметаною, майонезом чи вершками.

Інші рецепти приготування супу з печерицями

Існує кілька варіацій грибного супу з куркою та печерицями. Наприклад, крім основних інгредієнтів, суп можна приготувати і з сиром. Для цього в кінці варіння кинути в суп 2 плавлених сирку, або, ще простіше, вже готовий суппри подачі до столу додається дрібно натертий твердий сир. Любителі протертих супівможуть поласувати супом-пюре з печерицями та куркою. Для цього достатньо вже готовий суп подрібнити блендером до пюреподібного стану.

Дуже простий у приготуванні такий суп з куркою та печерицями у мультиварці. Виходить він низькокалорійний і відмінно підходить тим, хто хоче схуднути. Як приготувати суп з куркою і шампіньйонами в мультиварці? Перелік інгредієнтів той же, за винятком олії. Овочі також підготувати та порізати, як описано вище. Сирі курячі грудки нарізати невеликими шматочками та помити. Пасувати овочі не потрібно. Укласти в чашу мультиварки шматочки філе та нарізані овочі. Налити зверху води, посолити та поперчити. Закрити мультиварку та виставити програму Суп на 1 годину.

Крок 1: готуємо куряче філе.

Такий супчик урізноманітнить обіднє меню і прикрасить його своєю яскравістю. Отже, спочатку беремо свіже філе куряче і ретельно його промиваємо. Після цього сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку та гострим кухонним ножемвидаляємо з м'яса плівку, зайві шматочки жиру, а також хрящик.

Крок 2: варимо бульйон із курячого філе.

Далі відправляємо курку в глибоку каструлю, заливаємо потрібною кількістюочищеної води та ставимо на середній вогонь. Після закипання, скориставшись шумівкою, знімаємо з поверхні гарячої рідини сіро-білу пінку - білок, що згорнувся. Зменшуємо рівень вогню до мінімуму і варимо бульйон на філе під прикритою кришкою при слабкому бурлінні приблизно протягом 30 хвилин.

Крок 3: готуємо решту інгредієнтів.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки вариться м'ясо, використовуючи чистий ніж, очищаємо від шкірки цибулю, картопля, морква, а кожен грибочок позбавляємо від корінців. Промиваємо ці продукти разом із кропом, а також петрушкою під струмками проточної водиі сухим паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі переміщаємо їх на обробну дошку та продовжуємо підготовку. Картоплю ріжемо скибочками розміром від 2-х до 2,5 сантиметрів, одразу переміщуємо їх у миску з холодною рідиною та залишаємо там до використання, щоб не потемніли.


Цибуля – кубиками, півкільцями чи їх четвертинками шириною до 1 сантиметра.


Моркву шаткуємо на великій, а можна середній тертці або подрібнюємо кубиками або довгою соломкою, головне, щоб ширина не перевищувала 4-5 міліметрів.


Шампіньйони - пластинами, а якщо вони невеликі, просто ділимо кожен на 4-8 частин.


Кріп з петрушкою дуже дрібно рубаємо, розподіляємо нарізки по окремих тарілках, викладаємо на стільницю інші потрібні інгредієнтиі приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: смажимо цибулю з грибами.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї трохи олії, цілком вистачить двох столових ложок. Через деякий час скидаємо в розігрітий жир нарізану цибулю. Обсмажуємо його протягом 2-3 хвилин до прозорості і м'якості. Потім додаємо до цього овоча гриби та готуємо їх разом 15 хвилинпостійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Спочатку печериці пустять сік і гаситимуть, а лише через 10-12 хвилинпочнуть обсмажуватись. Як тільки вони трохи підрум'яняться, знімаємо сковороду з плити і відставляємо в сторону, її вміст знадобиться трохи пізніше.

Крок 5: варимо грибний суп із куркою – етап перший.

Тепер повертаємось до курочки, поки займалися нарізкою та смажили овочі, вона зварилася. Виловлюємо м'ясо з каструлі, перекладаємо на тарілку та остуджуємо. Після цього збільшуємо вогонь до середнього рівня, відправляємо в гарячий бульйоннарізану картоплю і варимо її 10-12 хвилиндо напівготовності.

Крок 6: готуємо відварену курку.

Приблизно через 6-7 хвилин переміщаємо вже тепле куряче філе на чисту дошку і новим ножем ріжемо її невеликими порційними шматочками, наприклад, кубиками, соломкою або просто, скориставшись двома вилками, розбираємо м'ясо на волокна.

Крок 7: варимо грибний суп із куркою – етап другий.

Через 10-12 хвилиндодаємо в каструлю з практично готовими овочамиподрібнене куряче філе, а також нарізану моркву та обсмажені гриби з цибулею.


Приправляємо все сіллю, чорним меленим перцемі лавровий лист. Після повторного закипання варимо суп ще 10 хвилинпоки овочі повністю не пом'якшуються. Потім кладемо в нього половину дрібно нарізаної свіжої зелені, залишаємо на плиті 2-3 хвилиниі вимикаємо вогонь.


Прикриваємо каструлю кришкою і даємо можливість першій гарячій страві трохи настоятися, приблизно 7-10 хвилин. Далі, скориставшись ополоником, розливаємо апетитну страву по глибоких тарілках, приправляємо залишками зелені та дегустуємо!

Крок 8: подаємо грибний суп із куркою.

Грибний суп із куркою після приготування злегка наполягають під прикритою кришкою. Потім розподіляють порціями по тарілках, за бажанням притрушують кожну невеликою кількістю свіжої зелені і сервірують до столу в гарячому вигляді як перше основне. обідня страва. Разом з цією чудовою стравою на стіл можна поставити маринади, соління, овочеві салатиі, звичайно, свіжий хліб, грінки або тарілочку з сухариками. Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!

Для приготування цього супу можна використовувати будь-які інші частини курки, наприклад, гомілки, крила, стегна, спинки, але не варто забувати про те, що час їхнього варіння різний;

Іноді до набору овочів додають свіжий салатний перець або консервований. зелений горошок, їх варто класти в бульйон разом із обсмаженими овочами, м'ясом та спеціями;

Дуже часто за 5-6 хвилин до повної готовності в суп вливають пару збитих курячих жовтків, кілька подрібнених на дрібній тертці плавлених сирків, 100-150 мілілітрів сметани або рідких вершків, кожен із цих інгредієнтів окремо надає готової стравишикарний, більш насичений смак;

Альтернатива рослинному маслу- вершкове, воно зробить суп ніжнішим, свіжого кропута петрушці – сушений варіантданих рослин, печериць – будь-які інші їстівні гриби, а чорному перцю – запашний, який менш гострий, але не поступається першому варіанту ароматом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+