Скільки вуглеводів на одній порції борщу. Борщ: калорійність страви у різних його варіантах

Борщ - страва воістину універсальна: густий, наваристий зігріє і додасть сил у холодну пору; легкий, зелений - освіжить і швидко наживить у спеку. І хоча страва ця відома з давніх часів, немає двох господинь, які готували б однаковий борщ.

Втім, навіть у однієї хазяйки в різні днівін виходить різним до смаку: коли свіжі помідоризамість томатної пасти куховарка-майстриня додасть, коли болгарський перецьу засмажку накришить, коли кислу капусту замість свіжої в каструльку висипе… Тому й складно підрахувати калорійність борщу. Втім, деякі цифри все ж таки можна вивести.

Зелений або зварений з великою кількістюбуряків, пісний або на м'ясному бульйоні- Будь-який борщ принесе здоров'ю користь.

Це чудова страва:

• будучи збалансованим за складом, містить у собі практично всі необхідні людині білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали;
• м'яко обволікає внутрішні стінки шлунка та кишечника, допомагаючи впоратися з хронічними хворобами ШКТ;
• добре насичуючи навіть маленькою порцією, рятує від переїдання;
• покращує обмін речовин і сприяє якнайшвидшому розщепленню вуглеводів і жирів, що надійшли в організм. Процес супроводжується виділенням теплоти. Саме тому після тарілочки борщу стає спекотно;
• завдяки високому змістуклітковини в овочах м'яко очищає кишечник, виводячи токсини та важкі метали.

Ідеальний борщ: вивчаємо склад.

До складу страви справді можуть входити самі різні інгредієнти, проте базовий набір незмінний: картопля, цибуля, морква, буряк, томати, білокачанна капуста, зелень. Далі все обмежується лише фантазією господині та набором наявних у холодильнику продуктів.

Ви можете зробити борщ більш наваристим, додавши до нього відварену квасолюабо свіжий зелений горошок, підкислити страву лимонним сокомабо кислою капустоюзамість свіжої, приготувати його на бульйоні з того м'яса, що виявиться в морозильної камери: і з куркою, і зі свининою, і з яловичиною, і з телятиною, і з кролятиною він гарний. Ароматною вашу страву зроблять лавровий лист, запашний перецьгорошком і корінь селери, а пікантності додасть дрібно нарізаний зубчик часнику.

Зелений борщ найчастіше сезонний. Готують його навесні з появою першої свіжої зелені: черемші, щавлю, салату. Втім, ніщо не заважає вам зробити справжнє вітамінне свято взимку, використовуючи заморожену зелень. У цю страву, як правило, не додають буряк і нерідко обходяться зовсім без м'яса – заміною йому служать дрібно накришені відварні курячі яйця.

…і визначаємо калорійність

Грунтуючись на складі блюда, можна визначити його калорійність.

Наприклад, 100 грам пісного борщу, звареного на овочевий бульйон, містять всього 30 ккал, завдяки чому таке блюдо можуть сміливо включати до раціону ті, хто безкомпромісно бореться з зайвою вагою. Трохи більше – приблизно 37 ккал на 100 грам – містить у собі пісний зелений борщ.

Пояснюється це тим, що серед інгредієнтів зеленого борщу – курячі яйця і сметана, дуже калорійні продукти. Втім, будьте пильні: той же вітамінний борщик, зварений на наваристому бульйоніз кісточки з м'ясом, потягне аж на 187 ккал на 100 г продукту!

А ось калорійність червоного борщу на м'ясному бульйоні залежить від того, який саме вид м'яса використали. Наприклад, калорійність борщу з яловичиною складе 87 ккал на 100 г продукту.

Калорійність борщу з куркою може змінюватись в залежності від того, в якому вигляді ви готуватимете птаха. Всього 34 ккал на 100 грам страви – за умови, що з курки знято шкірку, і аж 50 ккал на 100 грам першої страви, звареної на курці зі шкіркою. Тим не менш, куряче м'ясо продовжує залишатися одним із найбільш дієтичних, а тому нерідко виявляється у тарілці.

Найобережніше треба бути зі свининою. Свиняче м'ясо зазвичай жирне, тому і їжа, зварена на ньому, виходить зовсім не легким - 164 ккал на 100 грам продукту.

Тому якщо ви дотримуєтеся строгої дієти - через хворобу або схуднення, - від борщу зі свининою краще відмовитися. Страва зі свининою з успіхом замінить його аналог із яловичиною чи куркою.

Знижуємо калорійність борщу: господині на замітку

Якщо ви дуже любите це чудова страваі зовсім не готові відмовитися від нього, але і стрункість фігури при цьому хочете зберегти, запам'ятайте ці нескладні хитрощі:

• підсмажуйте овочі на мінімальній кількостірослинної олії, а якщо у вас є сковорода з антипригарним покриттям, відмовтеся від олії зовсім;
• варіть бульйон на м'ясі, а не на м'ясній кісточці: так ви гарантовано позбавите себе зайвих калорій;
• зварений на свіжій капусті борщ виявиться набагато менш калорійним, ніж той, що виготовлений на квашеній;
• що менше картоплі опиниться у блюді, то краще для вашої фігури;
• замість майонезу як заправку ви можете використовувати нежирну сметану або відмовитися від неї зовсім;
• до тарілочці ароматної стравикраще подавати чорний або сірий, але не білий хліб: житня випічкакраще підійде до смаку, та й калорій у ній міститься менше, ніж у пшеничній.

Ця страва відома на Русі дуже давно. Про нього згадують у ямських книгах, з вуст у вуста передають легенди, прислів'я та приказки: «Борщ і капуста - в будинку не буде порожньо», «Свій несолоний борщ кращий за чужу юшку». Та за які заслуги така слава звичайній страві, нехай навіть звареній на м'ясному бульйоні?

Корисні властивості борщу

• Цей заправний суп вважається ситним та ідеально збалансованою стравою . Кількість всіх корисних елементів: ферментів, вітамінів, вуглеводів, білків, жирів, мінералів така, що їх співвідношення можна визнати оптимальним. Внаслідок вживання налагоджується робота всього ШКТ та інших систем організму, отже, імунітет людини підвищується.
• Овочі (капуста, буряк, морква, помідори, цибуля), без яких не буває борщу, містять достатньо багато клітковини.Після термічної обробкиклітковина стає м'яким сорбентом, що виводить шкідливі речовини: важкі метали, радіонукліди, нітрати, токсини.

Калорійність борщу

• Калорійність цих страв залежить від рецепту, кількості та якості компонентів і може бути різною для одного виду цього заправного супу. До речі, при використанні квашеної капусти замість свіжої калорійності страви зростаємало не 2 рази. Якщо він зварений на свинині, то вважається найсмачнішим, найнаваристішим, найситнішим.
• Менш жирним та калорійним буде суп, приготований з яловичою кісточкою. У принципі справжній яловичий бульйон відносять до дієтичним стравамі вважають дуже корисним. Він містить мало холестерину, а ось амінокислот, вітамінів групи В та білків природного походження в ньому більш ніж достатньо.
• Ще легшим і цілющим вважається курячий бульйонта супи на його основі. Його дають навіть важкохворим людям, він допомагає при проблемах шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системита при застудах. Так як калорійність борщу на курячим бульйонінизька, його можна рекомендувати охочим скинути зайву вагу.
• Той, хто не їсть м'ясо взагалі, може приготувати овочевий відвар, і на його основі зварити борщ. Цей суп теж буде корисним, хоч і не таким ситним. Приблизно таким буде за калорійністю так званий холодний борщ (Простіше сказати окрошка, приготована на буряковому відварі). Дуже смачна страва, що освіжає в спеку.

Борщ шкідливий – це правда?

Тільки якщо ви його приготуєте з неякісних продуктів. Дієтологи кажуть, що у м'ясі буває багато токсинів. Щоб знизити їх кількість, достатньо довести воду, якою залиті м'ясопродукти, до кипіння та вилити її. А мясні продуктизнову залити чистою водоюзварити до готовності і цей бульйон заправити всіма інгредієнтами. Щоб зменшити вплив щавлевої кислоти, додайте в тарілку ложку сметани.

Овочі до болю напхані нітратами, хімічними препаратами, що збільшують термін зберігання, пестицидами. Щоб хоч якось знизити їх кількість, вимийте їх ретельно, після чого залийте чистою водою з лимонним соком (вичавити з половинки плода) або морською сіллю(0,5 столової ложки) хоча б на півгодини. У картоплі - зрізайте товсту шкірку, у буряка - видаляйте підстави черешків, викидайте капустяну качан, а у салатного перцю прибирайте плодоніжку. Після проходження термічної обробки вміст шкідливих речовину овочах стане ще менше.

«Борщ та каша - їжа наша», - каже народна приказка. І справді, ця перша страва вже давно завоювала популярність серед мільйонів господинь. Сьогодні борщ настільки полюбився і закріпився в багатьох сім'ях як корисна, смачна, а головне доступна і проста в приготуванні страва, що вона стала практично невід'ємною частиною меню нашого населення. Отже, що ж до складу борщу? В склад даної стравивходять:

• капуста;
• буряк;
• м'ясо яловичини чи свинини;
• помідори;
• морква;
• часник;
• перець;
• лавровий лист;
• томатна паста;
• квасоля;
• зелень.

Сьогодні ніхто не сумнівається в користі такої першої страви, питання, які все частіше отримуємо ми, зазвичай бувають такими: «Яка калорійність борщу?», «Чи можна схуднути за допомогою борщу?», «Люблю борщ, калорійність його, мене турбує?», «Якщо зварити трохи борщу без м'яса, калорійність його стане нижчою?». "Скажіть, будь ласка, скільки міститься калорій у борщі?" та інші аналогічні питання. Із задоволенням на них відповідаємо. Отже…

Цей смачний та корисний борщ!

Як відомо борщ дуже багатий на буряки і капусту. Крім того, у борщі дуже багато корисних вітамінів, мінералів, амінокислот, корисних жирових кислот, таких як Омега 3 та 6, білка, рослинної клітковиниі всього того, що може бути корисним для здоров'я. Тому борщ ще вважається і лікувальною їжеюі показаний хворим з ожирінням (тільки борщ, приготовлений на пісному яловиче м'ясо), людям з надмірною вагою. Рекомендується вживати в їжу борщ також людям, які страждають на анемію, авітаміноз, із захворюваннями печінки, жовчовивідних шляхів, нирок, а також серцево-судинними захворюваннями (часник, буряк і капуста - все це чудово чистить стінки судин) та ряду інших захворювань.

До того ж, при систематичному вживанніборщу нормалізується обмін речовин. Тепер давайте перейдемо до безпосереднього питання про борщ та калорії.

Скільки міститься калорій у борщі?

Таблиця калорійності борщу

Виявляється у холодному борщі міститься на двадцять кілокалорій менше.

Калорійність борщу також залежатиме і від вибору м'яса - якщо це буде пісне яловиче м'ясо, у такому разі калорійність буде нижчою, ніж, якщо готувати борщ на свинині. Квасоля в борщі також сприяє ситості та зниженню ваги, тому що квасоля, фактично не містить вуглеводів і є низькокалорійною їжею, багатою на білок. В дійсності, борщ калорії містить невеликі, тому ще вважається і лікувальною стравою

Якщо говорити про картоплю, то, щоб не набирати зайві кілограми, не варто класти в борщ багато картоплі.

І останнє! Борщ - це чудова перша страва, яка завдяки змісту цінних інгредієнтів є джерелом життєвих сил, доброго здоров'ята краси. Тому їжте борщ і забудьте про зайві кілограми! Успіхів!

Із вами була Людмила Д.

Однокласники

Популярні статті

Схуднення не може бути швидким процесом. Головна помилка більшості тих, хто худне в тому, що вони хочуть отримати приголомшливий результат за кілька днів сидіння на голодній дієті. Але ж вага набиралася не за кілька днів! Зайві кілограмин...

Серед усіх відомих перших страв найбільша популярність у жителів Росії та України належить борщу. Борщ – це страва, яку має вміти готувати кожна господиня. У давнину вважалося, що жінка, яка не вміє варити цю страву, не може вийти заміж. На сьогоднішній день відомо дуже багато різновидів борщу та способів його приготування. Відповідно, калорійність борщу також може бути абсолютно різною.

Умовно всі види борщу можна поділити на дві групи:

• Червоний, до складу якого входить м'ясо, квасоля, помідори (томатна паста), капуста, буряк, морква, цибуля та картопля. Важко уявити собі справжній гарячий та ароматний український борщ без гарної ложки сметани;
• Зелений. Основними інгредієнтами цього борщу вважаються щавель, картопля, морква, цибуля, м'ясо та зелень. Доповнити і без того багатий смак даного першогострави допоможе варене яйцета сметана.

Сідаючи за стіл перед великою тарілкою борщу, багато хто навіть не замислюється над тим, скільки калорій у борщі. Перш за все, потрібно думати про те, що ця страва вміло поєднує в собі безліч корисних вітамінів (В1, В2, В6, С, фолієву та пантотенову кислоти) та мінералів, а також жири, вуглеводи та білки, що знаходяться в бульйоні та овочах, підібраних для борщу. Саме тому він надає необхідної життєвої енергії, нормалізує роботу травної системи, печінки, виводить все токсичні речовиниі збагачує весь організм загалом корисними та відсутніми елементами.

Скільки калорій у борщі?

Борщ – досить ситне першестрава тому, що найчастіше вона вариться на бульйоні з великою кількістю м'яса. Залежно від рецепту його приготування, кількість калорій у борщі буде різною. Насамперед, необхідно враховувати те, які саме інгредієнти входять до складу тієї чи іншої страви. Знаючи про це, легко розрахувати, скільки калорій у борщі.

Розглянемо приблизну калорійність борщу:

• У 100 г цієї першої страви, звареної за традиційним українським рецептом, утримуватиметься приблизно 100 ккал;
• Калорійність борщу зі свіжою капустою не перевищить 116 ккал (на 100 г);
• Калорійність борщу із квашеною капустою – 156 ккал;
• Зелений борщ, спочатку зварений на кісточці, у результаті міститиме 168 ккал;
• Найменша кількість калорій у борщі з квасолею. Так, на 100 г готового продукту доведеться лише 67 ккал.

У тому випадку, якщо ви хочете позбавитися від зайвих кілограмівале при цьому не уявляєте своє життя без борщу, не відмовляйтеся від нього повністю. Виберіть собі той варіант приготування, який забезпечить саму низьку калорійністьборщу. Дієтологи також рекомендують з'їдати трохи теплий борщ, що природно зменшує кількість калорій у борщі на 10-20 показників.

Як зменшити калорійність борщу?

Дуже просто зменшити калорійність борщу, знаючи про різних варіантахйого приготування. Звичайно, найбільш дієтичною буде перша страва, зварена на воді. Найбільша калорійністьборщу, звареного на свинячому м'ясі чи кістки. Середню позицію у цьому питанні займає ароматні ласощі, приготоване на яловичому або курячому бульйоні.

Вивчаючи рецепти класичного українського борщу, ви навряд чи знайдете хоч один, який виключав би попереднє обсмажування овочів. Крім цього, зробити борщ справді смачним допоможе свіжа домашня сметана. Знаючи про всі ці тонкощі приготування, не складно здогадатися, що вони також суттєво збільшують калорійність борщу.

Прихильникам правильного харчуваннярекомендується не пасерувати цибулю, моркву та буряк на жирі або олії. Киньте ці овочі відразу в каструлю з киплячою водою або легким бульйоном, і ви назавжди забудете про неприємне відчуття тяжкості навіть після 3 половників борщу. Не забувайте і про те, що існує також такий корисний продукт, як квасоля, яка відмінно замінює собою картопля. Що стосується сметани, то, якщо ви не можете обійтися без неї, замініть жирні вершки знежиреним варіантом, що ніяк не вплине на смак готової страви.

Чи не відмовляйте собі в задоволенні з'їдати хоча б кілька разів на тиждень тарілку червоного або зеленого борщу. Тим більше, знаючи про те, скільки калорій у борщі, ви не тільки отримаєте справжню смакову насолоду, але й залишите свою фігуру в колишній чудовій формі.

Рецепт приготування борщу

Для приготування борщу вам знадобиться бульйон, буряк, морква, цибуля, картопля, капуста, томатна паста та зелень. Насамперед бульйон доводять до кипіння і закладають у нього сирі буряки, попередньо розрізані на великі часточки. Проваривши її протягом 15 хвилин, почніть додавати в рідину варене м'ясо та всі необхідні для борщу овочі.

Після того, як картопля і капуста будуть повністю готовими, відставте каструлю на іншу конфорку і витягніть буряк з борщу. Після того, як овоч повністю охолоне, потріть її на дрібній тертці і знову опустіть у каструлю з готовою першою стравою. Подібний спосіб приготування буряків збереже всі корисні властивості і вітаміни, необхідні людському організму.

Повністю готовий борщне слід кип'ятити. Єдине, що може знадобитися для надання йому більше яскравого смаку- Це додаткова щіпка солі.

Приготувавши першу страву за таким рецептом, у тарілці ви побачите яскраво-червоний колір та відчуєте насичений смак, що в результаті принесе радість і не засмутить високою калорійністюборщу.