Як приготувати буряк холодний борщ. Холодний борщ з буряком та ковбасою. З гірчицею та хріном - покроковий рецепт з фото

Рецепт холодного борщу з ковбасою врятує зайнятих господинь, які люблять балувати свою сім'ю смачненьким, але в яких мало часу на приготування перших складних страв. Особливо добре цей борщ підійде для літа.

складові

• 3 л води
• 1 великий буряк
• 4 картоплини
• 5 яєць
• 4 огірки
• 300 гр вареної ковбаси
• невеликий пучок кропу та зеленої цибулі
• 1 ч. л. яблучного оцту (можна замінити звичайним оцтом 9%)
• сіль, перець за смаком

Сметана для подачі

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

1. Буряк очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Скласти тертий свіжий буряк у каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Після закипання додати сіль до смаку, влити оцет і розмішати. Варити буряк при слабкому кипінні близько півгодини.
2. Картоплю очистити від шкірки і скласти в каструлю з киплячою підсоленою водою. Варити до м'якості приблизно 30-40 хвилин. Потім злити воду і остудити варену картоплю. Після остигання порізати його невеликими кубиками.
3. Тим часом скласти яйця в окрему каструлю, залити холодною водою та поставити на вогонь. Після закипання проварити їх упродовж 10 хвилин. Злити окріп і залити яйця крижаною водою, залишити до повного остигання.
4. Огірки вимити та порізати тонкою соломкою або маленькими кубиками. Варену ковбасу нарізати дрібними кубиками однакового розміру. Зелень промити, нашаткувати і трохи розтерти з щіпкою солі.
5. З'єднати в одній мисці або каструлі варену картоплю, яйця, огірки, зелень, ковбасу і перемішати. Накрити каструлю або миску кришкою та відправити у холодильник. Буряковий відвар з буряком повністю остудити, а потім охолодити у холодильнику.
6. Під час подачі покласти в кожну тарілку трохи салату з ковбасою, залити холодним відваром з буряком і розмішати. Подавати холодний борщ із ковбасою до столу відразу, при подачі прикрасити кожну порцію сметаною. Смачного!

Буряк із шпинатом

Холодник на воді

Холодник з буряком на кефірі

Окрошка з кількою в томаті

Окрошка з куркою

Буряк з ковбасою

Ми у соцмережах

• Рецепти
  • Другі страви
  • Перші страви
  • Гарніри
  • Соуси
  • Салати
  • Закуски
  • Випічка
  • Десерти
  • Напої
  • Консервація
• За способом приготування
  • На плиті
  • В духовці
  • У мікрохвильовій печі
  • У мультиварці
  • У пароварці
  • У хлібопічці
  • На грилі
• Кухні світу

FOODideas(ідеї для їжі) – це сайт, присвячений мистецтву приготування їжі вдома, де зібрані найкращі рецепти кулінарних страв з фотографіями та докладними покроковими інструкціями, спеціально, щоб ви могли приготувати будь-яку, навіть найскладнішу страву в домашніх умовах.

foodideas.info

Холодний борщ із буряків

Огірок короткий – 2 шт.

Картопля – 4 шт.

Ковбаса варена – 200 г

Цибуля зелена – 1 пучок

Лимонний сік – до смаку

Процес приготування

Такий варіант холодного борщу я назвала б буряковий окрошка. До його складу входять практично ті ж інгредієнти, що й у звичайну фарбу і плюсом буряк, а замість квасу буряковий відвар. Як м'ясо особливо в тему шинка, докторська ковбаса, язик або відварена яловичина, хоча смачно і без них. Подавайте холодний борщ зі сметаною, гірчицею або хріном до смаку.

Очистіть буряк і зваріть, потім охолодіть і його, і відвар.

Заздалегідь зваріть картоплю в мундирі, наприклад, на пару.

Яйця теж зваріть наперед круто в підсоленій воді.

Буряк натріть або наріжте.

Ковбасу наріжте соломкою.

Картоплю очистіть і наріжте кубиком чи соломкою.

Наріжте огірки і порубайте зелень.

Яйця можна натерти, порубати чи нарізати скибочками.

У буряковий відвар додайте тертий буряк, картопля, ковбасу, огірки та зелень, перемішайте, посоліть і додайте кислинку до смаку.

Холодний борщ готовий.

Під час подачі додайте в тарілки з холодним борщем – яйця, сметану, гірчицю та інші соуси або приправи до смаку.

www.iamcook.ru

Холодний борщ із ковбасою

Спекотного літа так хочеться порадувати себе і близьких чимось холодненьким. Коли окрошка вже набридла, радимо спробувати приготувати холодний борщ із ковбасою.

Рецепт дуже простий, а результат виходить ситним та освіжаючим. Такий суп можна їсти навіть тим, хто має намір сісти за кермо і не може вживати квас. Холодний борщ – відмінна вітамінна страва, основою для якої є буряковий відвар.

Але про все по порядку.

Інгредієнти на холодний борщ із ковбасою

Рецепт приготування холодного борщу з ковбасою

1. Сирий буряк необхідно ретельно вимити, очистити від шкірки і натерти на великій тертці.
2. Скласти її в глибоку каструлю та залити водою у кількості близько 2 л.
3. Довести до кипіння та додати сіль (за смаком), а також оцет. Варити до готовності буряка.
4. Отриманий відвар остудити, не виймаючи з нього буряка.
5. Яйця відварити, почистити і порізати.
6. Відварити картоплю, нарізати її кубиками і додати до яєць.
7. Потім дрібно подрібнені огірки, ковбасу та зелень (можна використовувати петрушку, кріп, зелену цибулю або будь-яку іншу за бажанням) також з'єднати з основною масою.
8. Все потрібно ретельно перемішати, але не солити.
9. Поставити отриману суміш холодильник.
10. Викласти на тарілку "салат" із холодильника.
11. Залити його відваром із буряком.

Щоб консистенція і смак страви не підвели, слід дотримуватися низки рекомендацій.

• Якщо мало солі, додавати її потрібно безпосередньо в тарілку. Готову суміш перед її зберіганням у холодильнику солити не можна, тому що в ній з'явиться зайва рідина.
• Якщо не хочете додавати оцет, використовуйте лимонний сік. Інакше ризикуєте втратити той вишуканий бордовий колір страви, що так цінується любителями борщу.

Заправити холодний борщ із ковбасою слід сметаною. Для додання вишуканості та гостроти блюду можна додати столовий хрін. Іноді той самий хрін подають до холодного борщу на смаженому житньому хлібі.

У спеку не навантажуйте свій організм важкою їжею. Спробуйте цей рецепт і зрозумієте, що борщ не завжди може бути гарячим. Він також здатний освіжати!

3 коментарі

Холодний борщ готую з консервованого буряка, якщо буряковий розсіл занадто «солодкий» для гостроти додаю трохи оцту. З редисою насправді смачніше виходить, раніше її не додавав.

Дякую за цей рецепт! Саме так цю страву готувала моя мати. Тепер готуватиму і я! Цікавий сайт. Рекомендую додати кнопку «Розповісти друзям» в соц.мережі.

gotovimborsch.ru

Холодний борщ - 5 класичних рецептів з фото

Хоча літо й перевалило за середину, ми ще із задоволенням готуємо легші страви – холодний борщ, інші холодні супи, салати та різні овочеві делікатеси.

Холодний борщ відноситься до тих страв, які ніколи не набридають, ну хіба що якщо за вікном дуже холодно. Такий літній холодний супчик вас освіжить у спеку, наситить вітамінами та додасть легкості організму. Причому варіантів холодного борщу не так і мало, готують його навіть із рибою, і з ковбасою та просто з овочів. Але такі інгредієнти, як буряк, огірок та зелень обов'язково присутні у цьому супчику. Для тих хто дотримується дієти або хоче скинути зайву вагу, холодний борщ буде також чудовим помічником у боротьбі за красу.

Рецепти холодного борщу:

Холодний буряк - класичний рецепт холодного борщу

Цей простий рецепт я назвала б класичним буряком. Чесно кажучи, не знаю чим відрізняється холодний борщ від холодного борщу, думаю, що це одне й те саме. Пікантність цьому холодному борщу надає гірчиця. Зверніть увагу, що це рецепт без нами улюбленої картоплі.

Інгредієнти:

• буряк - 4 шт.
• яйця - 4 шт.
• огірки - 3 шт.
• зелена цибуля — пучок
• кріп - пучок
• сметана - 150 гр.
• лимонний сік - 1 ст. л.
• гірчиця - 2 ч. л.
• цукор - 1 ст. л.
• сіль за смаком
• вода - 2 літри

1. Оскільки буряки в цьому рецепті ми використовуватимемо сиру і її потрібно буде відварити та остудити, бажано це зробити заздалегідь. Нарізаємо буряки тонкими смужками.

2. Кип'ятимо воду, додаємо сіль, цукор та лимонний сік. Можна замінити лимонний сік оцтом.

Лимонний сік або оцет при варінні буряків додавати обов'язково, інакше вони втратить насичений колір.

У киплячу воду кладемо буряк і варимо до готовності приблизно 20 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню і даємо відвару охолонути (1 година мінімум потрібно).

3. Нарізаємо огірки, зелену цибулю та кріп. Усі інгредієнти додаємо в охолоджений буряковий відвар. Ставимо знову охолоджуватись, тепер уже в холодильник на 1 годину.

4. За цей час варимо яйця, даємо їм охолонути і нарізаємо. До речі, нарізати можна просто кубиками, а можна розділити яйце на 4 частини і покласти в суп часточку.

5. Сметану розмішуємо із гірчицею. Тут уже до смаку додавайте потрібну кількість гірчиці. Якщо любите гостріше, кладіть більше гірчиці.

6. Охолоджений відвар з овочами викладаємо по порційним тарілкам, додаємо яйця та заправляємо сметаною з гірчицею.

Холодний борщ із ковбасою - покроковий рецепт з фото

Зізнаюся чесно, що холодний борщ, як і окрошку, з ковбасою не дуже люблю. Холодні супи віддають перевагу легким, овочевим і на кефірі. Але про смаки не сперечаються. Знаю, що чоловікам такі страви подобаються, тому я іноді готую такі супчики.

Інгредієнти:

• буряк - 2-3 шт.
• картопля відварена - 5-6 шт.
• яйця - 4 шт.
• огірки - 2 шт.
• зелена цибуля — пучок
• кріп - пучок
• сметана - 150 гр.
• оцет - 1 ст. л.
• сіль за смаком
• вода - 2 літри

1. Заздалегідь відварюємо картоплю та яйця. Для холодильника вони повинні будуть охолонути.

2. Готуємо буряки, у цьому рецепті їх натрімо на великій тертці. Перекладаємо в каструлю і заливаємо 2 літрами холодної води. Як тільки закипить вода і щоб буряк не втратив колір, додаємо в каструлю оцет. Доводимо до кипіння та варимо до готовності (приблизно 15 хвилин). Після цього буряковий відвар повинен охолонути.

Щоб швидше охолонув буряковий відвар, можна каструлю з відваром поставити в ємність із холодною водою

3. За цей час нарізаємо картоплю, огірки, яйця, ковбасу невеликими кубиками.

4. На закінчення нарізаємо зелену цибулю та зелень.

5. Складаємо всі нарізані продукти в миску, солимо та перемішуємо.

6. Тепер залишилося тільки розкласти по тарілках спочатку овочі, а потім залити їх прямо в тарілці буряковим відваром, викладаючи буряки в кожну тарілку.

Подаємо такий охолодник зі сметаною.

Холодний борщ із маринованих буряків із банки

Дуже зручно використовувати для холодного борщу мариновані буряки. Як правило, буряки маринують з оцтом і вони надають приємної кислинки холодному супу.

У цьому відео рецепт холодного борщу з маринованим буряком та ковбасою.

Литовський холодний борщ - рецепт на кефірі

Цьому холодному супу я можу співати довго, оскільки він для мене є улюбленим літнім супом. З настанням весни я намагаюся його часто готувати до холодів. Готується охолодник по-литовськи на кефірі, у Литві навіть продається спеціальний кефір для охолодження. Буряк можна заздалегідь відварити, а можна готувати з маринованих буряків, останній варіант мені подобається більше. Заощаджується час, а кислинка від маринованих буряків надає пікантності цьому супчику. Окремо до холодного борщу подається відварена картопля.

Інгредієнти:

• буряк - 2 шт. або 1 банк
• яйця - 2 шт.
• огірки - 3 шт.
• зелена цибуля — пучок
• кріп - пучок
• кефір - 1 літр
• картопля - 6 шт.
• сіль за смаком

1. Відварюємо заздалегідь яйця та буряки, якщо не використовуєте мариновану. Картоплю також відварюємо в окремій каструлі.

2. Зелену цибулю нарізаємо кільцями, посипаємо сіллю і злегка перетираємо руками. Цибуля стає м'якшою і соковитішою після такого масажу.

3. Нарізаємо огірки, яйця та кріп, всі інгредієнти додаємо до цибулі.

4. Викладаємо мариновані буряки, мені подобається в борщ вилити і сік від буряка для кислинки. Все перемішуємо, до смаку додаємо сіль.

5. Залишилося все залити кефіром і розмішати.

6. Зверху посипаємо кропом.

7. Гарячу картоплю викладаємо на окрему тарілку, трохи присмачуємо вершковим маслом та посипаємо кропом.

Литовський холодний борщ готовий — швидко та дуже смачно.

Холодний борщ із копченою тріскою

Досить екзотичне поєднання буряків і копченої риби, але думаю, що знайдуться шанувальники і такого рецепту. А щоб зрозуміти, подобається вам чи ні, треба спробувати.

Інгредієнти:

• буряк - 2-3 шт.
• тріска гарячого копчення - 1 шт.
• огірки - 2 шт.
• зелена цибуля — пучок
• кріп або петрушка - пучок
• сметана - 100 гр.
• оцет - 1 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.
• сіль за смаком

1. 1. Відварюємо буряк і нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на великій тертці.
   2. Заливаємо буряки холодною кип'яченою водою, доводимо до кипіння і вливаємо оцет. Відвар остуджуємо.
   3. Нарізаємо цибулю, перетираємо її із сіллю. Додаємо до цибулі порізані кубиками огірки.
   4. Цибулю з огірками додаємо в охолоджений відвар, додаємо сіль і цукор і заправляємо борщ сметаною.
   5. Кожне яйце розрізаємо на 4 частини. Філе тріски також нарізаємо на невеликі шматочки.
   6. У тарілку наливаємо суп і додаємо шматочок тріски та яйця. Прикрашаємо борщ зеленню.

Сподіваюся, що вам захотілося приготувати такий гарний, вітамінний, легкий та дуже смачний літній суп. Можете вибрати будь-який з рецептів, а ще краще, якщо спробуєте все.

scastje-est.ru

Холодний борщ з буряком та ковбасою

Вітаю Вас шановні читачі! Сьогодні в меню літня, вітамінна страва – холодний борщ з буряком та ковбасою. На відміну від наваристого гарячого борщу, ця прохолодна їжа, на відміну від інших перших страв, чудово освіжає та насичує у спеку. Крім того, холодникзбережуть у собі майже всі вітаміни і дуже корисний. Це, свого роду, рідкий салат.

В основі супу лежить маринований буряк. Ви можете купити готову, але я волію готувати її сама. Для цього потрібно відварити буряки, очистити і натерти на великій тертці. Потім до неї треба додати оцет і дати постояти хоча б ніч.

Яйця відваріть круто, дайте повністю охолонути, потім очистіть. Щоб додати яйця до супу, їх можна порізати дрібними шматочками. Однак мені більше подобається класти в кожну порцію по половинці яйця, то страва виглядає красивішою. Тому кожне яйце просто розрізаю вздовж на 2 рівні частини.

Кріп подрібніть ножем або кухонними ножицями. Кропу в цей суп не шкодуйте, з ним смак буде більш насиченим. А огірки наріжте кружальцями, а потім кожен кружальце наріжте ще на 4 часточки. На 4 порції я беру два огірки середнього розміру. Шкірку можна не очищати.

Останній крок – поєднання всіх інгредієнтів у тарілках. У кожну тарілку викладіть частину буряків, огірків, кропу, залийте кефіром. На кожну порцію беріть приблизно 200-250 мілілітрів кефіру. Якщо залишився сік від буряка, його також вилийте у тарілки. Добре перемішайте суп і викладіть поверх по половинці яйця.

Він дуже освіжає в літню спеку і тому має велику популярність у спекотну погоду. Готується він схожим чином з окрошкой. Існує безліч рецептів, що відрізняються інгредієнтами, спеціями та принципами приготування. Основними інгредієнтами страви є буряк, морква та зелена цибуля. Класти м'ясо чи ні – також залежить від рецепту. Зазвичай, страви без нього виходять легкими, і часто холодний борщ готують без м'яса. Ця страва поширена на території Росії, України та деяких інших країн колишнього СРСР.

Холодний борщ із вареною ковбасою

Нам знадобиться:

• буряк;
• морква;
• Зелена цибуля;
• свіжа петрушка та кріп;
• невелика головка цибулі;
• огірок;
• яйця;
• картопля;
• майонез, сіль, перець.

Приготування

Буряк, моркву, яйця та картоплю відваріть. Почистіть буряк і натріть на тертці. Моркву та яйця наріжте дрібними шматочками. Усю зелень ретельно подрібніть. Ковбасу ріжемо кубиками. Огірок також необхідно подрібнити чи натерти на тертці. Тепер візьміть глибоку миску та змішайте всі інгредієнти, крім картоплі, разом. Не забудьте посолити та поперчити страву. Далі додайте майонез і добре все перемішайте, щоб вийшов салат. Додайте|добавляйте| трохи води і знову перемішайте. Вливайте воду, доки у вас не вийде суп середньої густини. Додайте трохи лимонного соку, щоб позбавитися солодкого присмаку буряків. Залишіть блюдо наполягати. Тепер необхідно запекти картоплю. На деко, змащене маслом, викладаємо картоплю, порізану на шматки середнього розміру. Посипаємо спеціями, солимо, перчимо. Закриваємо зверху скляною кришкою або фольгою, щоб картопля не вийшла занадто сухою. Відправляємо лист в духовку на 20 хвилин. Температуру виставляємо приблизно 160 градусів. Кладемо готову картоплю в суп. Прикрашаємо порізаною петрушкою та свіжою цибулею. Тепер ми знаємо, як готувати холодний борщ. На стіл подавати з чорним хлібом, свіжою цибулею та вареними яйцями. Смачного.

Холодний борщ на кефірі зі щавлем

Нам знадобиться:

• буряк – 200 грамів;
• огірки – 200 грамів;
• кефір – 2 склянки;
• щавель – 100 грамів;
• редиска – 5-7 штук;
• яйця курячі – 2 штуки;
• свіжа зелень;
• цибуля ріпчаста;
• майонез;
• сіль перець.

Приготування

Починаємо готувати холодний борщ із яєць та буряків. Їх потрібно відварити. Буряк варимо у мундирі. Яйцям по готовності даємо охолонути. Поки ці продукти варяться, чистимо цибулю. Натираємо на тертці огірки. Цибулю і редис ріжемо на дрібні шматочки. Щавель опускаємо на 1 хвилину в киплячу воду, після чого промиваємо холодною водою, і подрібнюємо разом із рештою зеленню. Тепер очищаємо від шкірки буряки і ділимо на 2 рівні частини. Одну половину ми наріжемо на невеликі кубики, а другу натрьом на тертці, щоб одержати максимум соку. Змішуємо натерті яйця, буряки та огірки і приправляємо цю суміш майонезом. Добре перемішавши, заливаємо все кефіром. Далі додаємо редис, цибулю, щавель та решту зелені. Кладемо пару щіпок солі та перцю. Перемішуємо. Залишаємо настоятися на 20-30 хвилин. Холодний борщ на кефірі готовий. Подавати найкраще з чорним хлібом, свіжою зеленню та вареними яйцями. Смачного.

Спекотного літа хочеться готувати тільки легку і нежирну їжу, а тому холодний борщ з буряком може стати вашим порятунком. З його допомогою ви зможете зробити звичне меню різноманітнішим та цікавішим.

Рецепт холодного борщу з буряком

Літній буряковий суп це особливий вид улюбленого борщу, який у новому виконанні заграє для вас новими фарбами. Якщо ви хочете дізнатися, як правильно приготувати холодний борщ з буряком, то уважно читайте рецепт:

• Візьміть два невеликі буряки, очистіть їх від шкірки і наріжте дуже дрібним кубиком.
• Викладіть у каструлю, залийте водою, додайте трохи оцту і варіть до готовності.
• Процідіть бульйон, діставши з нього буряки.
• Три відварені картоплини очистіть від шкірки і наріжте кубиком, а два свіжі огірки — соломкою. Пучок зеленої цибулі також подрібніть ножем. З'єднайте підготовлені овочі з буряком.

Перед подачею заправте основу для борщу хріном, сметаною, цукром та сіллю за смаком. Після цього розкладіть овочі по тарілках, залийте їх бульйоном і посипте рубаною зеленню.

Холодний борщ з буряком та ковбасою

Смачний літній суп здатний не лише наситити членів вашої родини, але надати їм сил і зарядити гарним настроєм. Така страва освіжить учасників обіду під час спекотного дня, а також подарує відчуття легкості. Рецепт холодного борщу з буряком та ковбасою досить простий:

• Очистіть один варений буряк від шкірки і натріть на тертці. Потім покладіть її в каструлю, налийте три літри води і доведіть до кипіння бульйон.
• Після цього зменште вогонь, влийте в суп трохи оцту, додайте сіль і варіть доти, поки буряк не звариться.
• Окремо відваріть чотири курячі яйця і п'ять картоплин середнього розміру, а потім подрібніть їх ножем.
• Наріжте соломкою кілька свіжих огірків, а порубайте зелень довільно.
• 300 г вареної ковбаси поріжте кубиком, а потім складіть її разом з овочами в каструлю. Перемішайте інгредієнти та приберіть готовий борщ у холодильник.

Коли суп охолоне, розлийте його по тарілках, посоліть і поперчіть. Подавайте страву зі сметаною, гірчицею та тертим хріном.

Холодний борщ із копченою тріскою

Здавна в нашій країні готували борщ із відвареною чи копченою рибою. Смак такого супу не піддається опису, а це означає, що ми не могли не згадати його рецепт у цій статті. Як готувати холодний борщ з буряком та тріскою, читайте нижче:

• Один буряк (200 грамів) відваріть до готовності, очистіть від шкірки і наріжте соломкою.
• Після цього складіть в каструлю, залийте водою, додайте оцет і доведіть відвар до кипіння.
• У охолоджений бульйон покладіть огірки (100 грамів), нарізані соломкою та подрібнену зелену цибулю.
• Розлийте борщ по тарілках, покладіть у кожну половину вареного яйця, шматочки копченої тріски, рубану зелень та ложку сметани.

Як бачите, холодний борщ з буряком готується дуже швидко і не вимагає якихось особливих маніпуляцій. Зате він дуже подобається чоловікам, які неодмінно візьмуть на замітку це оригінальне блюдо.

Холодний борщ на кефірі

Ми пропонуємо вам скуштувати ще один варіант бурякового супу, який готується на кефірі. Борщ холодний з буряком виходить ситнішим і дуже корисним. А готувати його ми будемо так:

• Півтори склянки кефіру змішайте з однією склянкою води або такою ж кількістю бурякового відвару. Додайте до смаку сіль і добре перемішайте.
• 100 г буряка і дві відварені картоплини наріжте соломкою. Додайте до них зелену цибулю та рубану зелень.
• Розкладіть овочі по тарілках, залийте їх масою кефіру. Доповніть кожну порцію половинкою вареного яйця та ложкою густої сметани.

Ми впевнені, що борщ холодний із буряком сподобається не лише шанувальникам молочних продуктів, а й усім іншим.

Холодний борщ на кислому молока з щавлем

Рецепт цього холодного літнього супу виручить вас у спекотний день. Свіжа зелень надасть йому особливий смак та свіжість. Як швидко зварити холодний борщ із буряком? Рецепт приготування не видасться вам складним:

• Переберіть, промийте і відваріть до готовності 100 г щавлю. Після цього відкиньте його на друшляк і остудіть.
• Один буряк (150 грамів) відваріть в мундирі до готовності, очистіть від шкірки і наріжте соломкою.
• Викладіть підготовлені продукти в каструлю, додайте очищені та дрібно порізані свіжі огірки (триста грамів). Залийте овочі кислим молоком і покладіть до них подрібнений кріп, зелену цибулю і редис.

Буряк холодний

Приготуйте цей яскравий суп та порадуйте новим смаком своїх близьких. Борщ холодний з буряком особливо добрий, якщо ви приготуєте його з молодих овочів та свіжої зелені. Рецепт буряка:

• Відваріть до готовності одну велику картоплину в мундирі та одне куряче яйце.
• Один великий сирий буряк очистіть від шкірки і розріжте на чотири частини.
• Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння, посоліть і відваріть у ній буряк.
• Коли шматочки буряка стануть м'якими, витягніть їх із води, натріть на тертці, а потім поверніть назад у каструлю. Щоб буряк зберіг яскравий колір, негайно додайте до нього сік лимона.
• Один свіжий огірок очистіть від шкірки та наріжте тонкою соломкою. Картопля та яйце поріжте кубиком.
• Розкладіть овочі по тарілках, залийте їх буряковим бульйоном і прикрасьте половинками варених перепелиних яєць.

Холодний борщ із шинкою

Цей легкий суп, напевно, сподобається вашій родині. Чудове поєднання свіжих овочів, шинки та ароматної зелені не залишать байдужим навіть найсуворішого критика. Щоб приготувати холодний борщ із шинкою, вам буде потрібно:

• Очистіть від шкірки один буряк, одну картоплину та одну моркву. Покладіть овочі в каструлю з водою і варіть до готовності. Не забудьте додати до бульйону гвоздику, лавровий лист і перець горошком.
• За десять хвилин до готовності покладіть до овочів зелену квасолю (12-15 стручків).
• Один великий огірок очистіть від шкірки і наріжте кубиком.
• Варені овочі натріть на тертці або наріжте брусками.
• 150 г шинки і кілька варених яєць поріжте кубиком.
• Зелену цибулю подрібніть довільно.
• Змішайте всі складові в окремому посуді та додайте до них сіль. Потім поставте основу для борщу холодильник охолоджуватися.

Коли настане час обіду, розкладіть овочі з шинкою по тарілках і залийте холодним бульйоном. До страви можна подати сметану, хрін чи гірчицю.

Готуйте спекотного літа холодні супи якомога частіше. Таким чином ви подаруєте собі і своїм близьким бажане відчуття прохолоди навіть у найспекотніші дні.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 3 невеликі буряки
• 5 середніх картоплин
• 2 середні огірки
• 2 яйця
• 1 ст. л. яблучного оцту
• по середньому пучку кропу та зеленої цибулі
• сметана
• 2,5 л гарної питної води

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Буряк помийте щіткою. 1 буряк очистіть, розріжте на четвертинки і покладіть у каструлю. Залийте шклянками холодної питної води, додайте оцет, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні до м'якості, приблизно 30 хв. Потім вийміть буряки з каструлі, злегка остудіть, наріжте тонкою соломкою і поверніть у відвар. Повністю остудіть

Буряк, що залишився, загорніть у фольгу і запікайте в розігрітій до 180 °С духовці до м'якості, приблизно 40 хв. Обдайте буряк холодною водою, очистіть і наріжте соломкою. Додайте в буряковий відвар із вареним буряком.

Картоплю очистіть, наріжте невеликими часточками. Влийте холодну питну воду, що залишилася, доведіть до кипіння, сильно посоліть (приблизно в 2 рази більше, ніж потрібно) і варіть до м'якості, приблизно 15 хв. Повністю остудіть картоплю у відварі.

Змішайте картопляний відвар з картоплею та буряковий відвар з буряком. Поставте у холодильник на 1 год.

Яйця зваріть круто, 8-9 хв, розтріскайте шкаралупу ложечкою, обдайте яйця холодною водою, очистіть і остудіть. Наріжте дрібними шматочками.

Огірки очистіть від шкірки і дрібно наріжте. Подрібніть зелену цибулю та кріп.

До холодного борщу додайте огірки, яйця, зелену цибулю, сіль і добре перемішайте. Дайте настоятися у холодильнику 1 год.

При подачі в кожну тарілку покладіть сметану та кріп.

За бажання ви можете запекти весь буряк, а відвар зварити на шкірці вже запеченого буряка, тільки тоді його потрібно не знімати тонкою плівкою, а зрізати товстішим за допомогою ножа для чищення овочів або звичайного маленького ножа. Відвар буде готовий за 15 хв. на сильному вогні. Після чого процідіть його, покладіть нарізану соломкою печені буряки і дайте настоятися під кришкою 1 год при кімнатній температурі. Тоді у борщу буде більш виразний присмак серпанку.