Хліб без дріжджів печем. Рецепт приготування житньої випічки на кефірі. Хліб на сироватці

Рецепти випічки хліба мають кожен народ. Рецептура хліба скрізь приблизно однакова, всі рецепти хліба ґрунтуються на борошні та воді. Це і є найпростіший рецепт хліба: замісив борошно з водою – і випікаєш хліб. Рецепт приготування подібний до цього досі використовують первісні народи. Борошно може бути різним. Найпопулярніша – пшеничне борошно, але печуть хліб із житнього борошна, хліб із кукурудзяного борошна, роблять також пшенично-житній хліб. Щоб хліб вийшов пишним, тісто можуть заквашувати. Найчастіше для цього використовують дріжджі, виходить т.зв. дріжджовий хліб. Хліб без дріжджів приготувати складніше, але вважається кориснішим. Бездрожжевий хлібможна приготувати двома способами: за допомогою закваски або за допомогою газованої води. Рецепт хліба на заквасці старовинний і трудомісткий. Закваска для хліба без дріжджів виготовляється з пророщених зерен пшениці або з хмелю. Крім цього, можна зробити хліб на кефірі, хліб на квасі чи пиві. Склад хліба цьому не закінчується. Хліб може містити різні інгредієнти, від насіння і сухофруктів, до яєць та м'яса. Пшеничний хліб, хліб білий, хліб житній, хліб чорний хліб, бородинський хліб, французький хліб, італійський хліб, солодкий хліб, заварний хліб, хліб у яйці, хліб із сиром – всіх видів хліба не перелічити. Комусь до душі рецепт білого хліба, любителі чорного хліба виберуть рецепт хліба із житнього борошна. А ще є ритуальний хліб. У нас хліб у піст їдять усі віруючі. Якщо ви задумали спекти пісний хліб, рецепт не повинен містити яєць та тваринних жирів.

Як пекти хліб знали наші бабусі та прабабусі, але багато хто з нас сьогодні втратив знання про те, як приготувати хліб. Щоб знати, як спекти хліб, не обов'язково закінчувати кулінарний технікум. Спекти хліб у домашніх умовах з ароматною скоринкою може людина без скоринки «пекар». Рецепт ми вам підкажемо, але набити руку вам доведеться самим.

Домашній хліб – найсмачніший. Хліб у домашніх умовах приготувати не так вже й складно. Наприклад, вдома ви можете приготувати найсмачніший житній хліб у духовці, на нашому сайті ви можете знайти його рецепт.

Житній хліблюбимо багатьма. Домашній житній хліб із хрусткою коричневою скоринкою пахне особливо смачно. Саме тому так багато людей хоче дізнатися, як спекти житній хліб. Приготуйте один раз житній хліб у домашніх умовах, і він змусить вас забути про хлібний відділ у супермаркеті.

Рецепт домашнього хліба може використовувати як пекарські дріжджі, і закваску. Рецепт хліба в домашніх умовах завжди залишає місце для вашої фантазії щодо додаткових інгредієнтів. Додайте в тісто горіхи, сухофрукти, спеції та прянощі на ваш смак. Випікання домашнього хліба може відбуватися в духовці або спеціальній хлібопічці. Домашній хліб у духовці може зробити практично кожен. Рецепт хліба у духовці фактично нічим не відрізняється від іншого рецепту хліба. Звичайно, є деякі тонкощі, які допоможуть вам дізнатися, як спекти хліб у духовці правильно. По-перше, успішна випічка хліба в домашніх умовах у духовці багато в чому, звичайно, залежить від вашої духовки. Тісто для хліба має постояти від 10 до 15 години у теплому місці. Хліб у духовці випікається за 180-250 градусів. Через годину-півтори випічка хліба в духовці буде завершено. І вже зовсім просто спекти хліб у хлібопічці. Рецепти хліба для хлібопічки не викличуть у вас труднощів і заощадять багато часу. На те вона й хлібопічка.

Готуйте свій хліб! До ваших послуг рецепт чорного хліба, рецепт Хліб пшеничний, рецепт Бородінський хліб, рецепт Французький хліб, рецепт Хліб бездрожжевий чи інакше рецепт Хліба без дріжджів. Знати, як спекти домашній хліб корисно також і для того, щоб зробити страви із хліба. Звичайно ж, з домашнього хліба вони будуть смачніші, ніж із магазинного. Так що не лінуйтеся і готуйте хліб, рецепти з фото вам на допомогу.

Магазинні дріжджі та промислова випічка рідко підходять під опис корисної їжі. Можна самостійно зробити свій хліб без дріжджів, щоб уникнути негативного впливу на організм рафінованих продуктів і небезпечних за складом промислових основ для тесту. Однак для цього необхідно користуватися надійними рецептами з точно описаними пропорціями. І слід дізнатися про всі секрети приготування смачного, м'якого та корисного бездрожжового хліба.

Особливості приготування

Перед тим, як зробити хліб, запам'ятайте кілька правил приготування не тільки ідеальної випічки, а й закваски для неї:

1. Приготувати ідеальну випічку не вдасться за кілька годин. Підготовка закваски займає від 1 до 6 діб. Однак готують основу для тесту у великих кількостях і вистачає її на кілька разів.
2. Можна прискорити процес бродіння закваски, додавши до неї ложку розтопленого меду чи цукру.
3. У процесі приготування спочатку доведеться перевіряти готовність хліба, використовуючи зубочистку. Вона має бути сухою після виймання з булки.
4. Перед випіканням тісто потрібно залишати на 4-7 годин для підняття, щоб у ньому запустилися необхідні процеси.
5. Суворе дотримання рецепту не завжди доречне. Відмінність як компоненти може виявитися критичним, тому рідкі та сухі інгредієнти змішують на око, добиваючись ідеальної консистенції. Закваска повинна вийти як густа сметана, але ложка в ній не повинна стояти.
6. Ідеальна температура для закваски – від 21 до 25 градусів тепла у приміщенні. Продукт не любить протягів. У процесі дозрівання закваску накривають рушником, щоб вона не підсохла зверху.

Кожен рецепт домашнього хліба без промислових дріжджів має свої тонкощі приготування. Але багато в чому якість кінцевого продукту залежить від закваски.

Точна схема приготування універсальної закваски

Корисний без дріжджовий хліб неспроможна готуватися без закваски, на відміну іншого хліба, котрій потрібно . А вона не любить квапливих дій. Виділіть 5 днів для приготування основи:

1. Першу добу. Візьміть 4 ст. л. пшеничного борошна і змішайте з теплою водою (30-35 градусів) так, щоб вийшла консистенція сметани. Накриту суміш поставте в темряву у теплому місці.
2. Друга доба. До цього часу в заквасці розвиваються корисні бактерії, вона стає трохи кислою за запахом. Додайте ще 3 ст. л. пшеничного борошна та невелику кількість теплої води, щоб не порушилася консистенція густої сметани.
3. Третя доба. У заквасці з'являються бульбашки, вона стає рідкішою. Додайте ще 3 ст. л. борошна і трохи менше, ніж учора, теплої води.
4. Четверта доба. Закваска схожа запахом на кислі дріжджі. Знову додайте воду та 3 ст. л. борошна.
5. П'ята доба. Якщо все пройшло нормально, то закваски стане приблизно в 1,5 рази більше, як і бульбашок у ній. Додати воду і 3 ст. л. борошна.
6. Шосту добу. Останній раз підгодуйте закваску водою та борошном. Тепер її можна використовувати для випікання.

Візьміть 3 ст. л. закваски та змішайте з 6 ст. л. пшеничного борошна, розбавивши невеликою кількістю теплої води. Залишіть блукати на 6 годин, а решту приберіть.

Порада! Для приготування використовуйте скляну банку ємністю 2 літри або емальовану каструлю.

Зберігати закваску можна протягом 2 тижнів у холодному місці. Перед кожним використанням 3-4 ст. л. продукту залишають за кімнатної температури на кілька годин, щоб він прогрівся.

Рецепт №2: рисова закваска

Основа для домашнього хліба без дріжджів із рису готується не менше 5 діб. Можна використовувати її для булочок і пишних оладок. Рис надає кінцевому продукту ніжного аромату та пористої структури, дозволяючи робити хліб пишним.

Важливо! Підготуйте 100 г рису, 250 мл води, 8 ст. л. білого борошна та 2 ст. л. цукру.

Як поводитися, якщо вас оточують хами

Що трапиться, якщо довго дивитися в очі людині

Переваги вживання кави

Рис потрібно замочити у 150 мл води на 3 дні, з'єднавши з ложкою цукру. Залишають у прохолодному місці, а на 3 добу додають 3 ложки борошна. Потім на 4 день доливають залишки води і залишають тинятися. На 5 добу викладають борошно, що залишилося, і цукор, а на 6 день приступають до випічки.

Рецепт №3: житня закваска

Закваска використовується для приготування найкориснішого хліба – житнього. У ньому знижено вміст білого борошна. Підходить для приготування оладок та млинців. Потрібна склянка кислого кефіру і 200 г житнього борошна:

• маленькими порціями з'єднайте компоненти;
• накрийте ємність марлею та залиште на 1 день;
• додайте 2-3 ст. л. житнього борошна і залиште на 2-3 години.

Продукт готується швидко, вже на 2 добу можна приступати до випікання.

Ідеальний бездріжджовий хліб у духовці

Для приготування смачного домашнього хліба з борошна пшеничного без дріжджів прочитайте і використовуйте перший рецепт закваски. Потрібна така кількість інгредієнтів:

• приблизно 650 г борошна 1 ґатунку;
• 3 ст. л. цукру;
• 2 ч. л. солі;
• 7 ст. л. закваски;
• 350 мл води;
• 1 ст. л. нерафінованої олії;
• насіння або родзинки для начинки та прикраси за бажанням.

Тепер приступіть до приготування смачного хліба, замісивши тісто у глибокій мисці:

1. Спочатку з'єднайте сухі компоненти, вмішайте закваску і додайте|добавляйте| масло|мастило| з водою. Ідеальне тісто виходить щільним, заважати потрібно руками. Коли суміш буде готова, вона перестане липнути до рук.
2. Тепер перекладіть тісто на стіл і місіть його нижніми частинами долонь, виштовхуючи повітря. На цей процес можна витратити до 20 хвилин, гарне тісто любить «увага». Наприкінці замісу додайте насіння чи родзинки.
3. Хлібну форму змастіть олією і присипте борошном. Перекладіть тісто в неї і, накривши рушником, залиште на кілька годин. Тісто буде готове, коли його обсяг збільшиться у 2 рази. Процес підйому залежить від міцності закваски і може тривати від 2-3 до 8 годин.
4. Розігрійте духовку до 200 градусів, а хліба збризкайте водою, щоб у нього була рум'яна скоринка.
5. На нижній ярус духовки поставте лист з водою, хліб помістіть на середній ярус.
6. Через 25 хвилин поставте температуру на 180 градусів і готуйте хліб ще 40-50 хвилин (залежить від потужності духовки).

Коли духовка буде вимкнена, хліб не дістають відразу ж. Приблизно через 40 хвилин виймають форму, дістають випічку і ставлять на грати, накривши рушником.

Смачний житній хліб

Для отримання ідеальної випічки використовують третій рецепт закваски. Можна поекспериментувати із рисовою основою. Можна приготувати закваску на родзинках. З урахуванням компонентів для закваски потрібно: 1,5 склянки житнього борошна, 4 склянки білого борошна, жменю родзинок і 2 ч. л. солі, 3 ч. л. цукру та трохи рослинної олії. Також для закваски потрібно взяти 550 мл сироватки, 600 мл води та чверть ложечки соди.

Процес приготування тіста та закваски для житнього хліба без дріжджів:

1. За годину до приготування замочіть родзинки, потім розімніть маточкою і покладіть в 2 л скляну банку, залийте водою і всипте 0,5 ст. житнього борошна з 1 ч. л. цукру. На добу суміш залиште у теплому місці.
2. На другий день закваску процідіть та змішайте з 4 ст. л. житнього борошна та невеликою кількістю води, щоб суміш була досить густою. Залишіть склад ще на 1 добу.
3. На 3-й день додайте 2 ст. л. житнього борошна та стільки ж сироватки. Залишіть на добу, періодично помішуючи.
4. На 4-й день додайте 2 ст. л. житнього борошна та підігріту сироватку в такій же кількості.
5. На 5-й день додайте 2 ст. л. пшеничного та 2 ст. л. житнього борошна, 4 ст. л. сироватки до утворення консистенції, як у густої сметани. Закваска буде готова, коли її стане у 3-4 рази більше.
6. Приблизно на 6 добу можна братися до приготування тесту. Компоненти мають бути теплими. Додайте 9 ст. л. закваски та 250 мл сироватки у скляний посуд. Засипте 2 ч. л. солі та 2 ч. л. цукру.
7. Покладіть в суміш масло|мастило| і просіяне борошно порціями. Додатково до борошна додайте соду. Добре перемішайте тісто.
8. Приблизно на 2-3 години склад потрібно залишити у теплому місці збільшення обсягу.
9. Перекладіть тісто у форму, застелену пергаментом. Духовка має нагрітися до 200 градусів. Хліб готують близько 50 хвилин, перевіряючи зубочисткою.

Зверху на булках можна робити надрізи– так хліб краще пропікається, усередині не залишається сирого м'якуша. При нерівномірному приготуванні покладіть поверх булки вологий рушник на 20 хвилин.

Звички, які зроблять вас щасливим

9 найжахливіших тортур стародавнього світу

Які риси роблять жінку привабливою

Цільнозерновий хліб у духовці

Цільнозернове борошно ідеально підходить для приготування дієтичного хліба, потрібно: 150 г цільнозернового борошна, 10 г розпушувача, 1 склянки вівсяних пластівців, 0,2 л сироватки, 30 мл рослинної олії, сіль та цукор за смаком. Процес приготування домашнього хліба:

• цукор змішують із сіллю, додають до подрібненої вівсянки;
• всипають розпушувач і пшеничне борошно;
• в центрі суміші роблять ямку і додають склянку сироватки, олію;
• замішують тісто, доки духовка гріється до 220 градусів;
• тісто викладають у форму, змащену олією, зверху роблять надрізи;
• ставлять на 30 хвилин у духовку, вимикають плиту і дають їй трохи охолонути.

Готовий хліб повністю остуджують на металевих ґратах, діставши з шафи.

Хліб на кефірі у духовці

Жирний кефір підходить для приготування швидкого хліба, якщо немає часу заводити закваску: візьміть 220 мл напою, 330 г білого борошна, 2/3 ч. л. соди, 1 ст. л. олії та трохи солі.

Приготування:

• кефір злегка підігрійте (30-35 градусів) і змішайте з содою та сіллю, потім влийте олію;
• поступово вводите борошно, що просіює, щоб не було грудочок;
• перекладіть густе тісто на стіл та продовжуйте його замішувати;
• покладіть готову основу для хліба у форму та поставте в духовку при 200 градусах;
• Випікати потрібно 40 хвилин.

Щоб хліб без закваски вийшов м'якшим, ставте форму на середню полицю за 250 градусів.Через 10-15 хвилин деко з формою потрібно переставити вище, а на нижньому ярусі помістити деко зі шматочками льоду.

Для приготування випічки за цим рецептом можна скористатися універсальною або рисовою закваскою. А можна застосувати унікальний рецепт від служителів церкви: знадобиться розсіл без оцту від огірків або капусти, житнє борошно та 2-3 ложки цукру. Процес приготування:

1. Додайте в розсіл борошно так, щоб суміш вийшла на кшталт густої сметани. Додайте трохи цукру та залиште на деякий час у теплі.
2. Правильний склад для випікання збільшується в обсязі приблизно 2-3 рази. Після цього підготуйте опару, змішавши закваску з борошном та теплою водою до консистенції м'якого та тягучого тіста.
3. Тісто має наполягати кілька годин. Протягом цього часу воно піднімається.
4. Замісіть тісто, додаючи порціями борошно. Цукор та сіль вводять по 1 ч. л. чи трохи менше. В результаті тісто має бути легким, повітряним. Воно не липне до рук.
5. Розкладіть суміш за формами і залиште на 30-40 хвилин|мінути|, поки|доки| гріється духовка. Випікати слід за 200 градусів до готовності.

Час, що йде на приготування випічки, безпосередньо залежить від духовки та продуктів, що використовуються. Перевірити готовність можна зубочисткою. Для захисту від нерівномірності пропікання знову використовують метод мокрого рушника.

Життєво-пшеничний домашній хліб у мультиварці

Для приготування хліба не обов'язково використовувати сироватку. Візьміть 1 склянку кефіру, 1 ч. л. солі та соди, 1,5 склянки пшеничного борошна, 0,5 склянки житнього та стільки ж подрібнених вівсяних пластівців. Потрібно ще трохи панірувальних сухарів і 2 ст. л. олії.

Олію змішують з кефіром, а сухі компоненти – один з одним. Тісто швидко замішують, щоб воно не встигло стати занадто жорстким. Чаші змащують олією та посипають сухариками. Потім викладають тісто.

Випікати хліб слід у режимі випікання 30 хвилин. Потім булку перевертають і випікають ще стільки ж. Готовий продукт дістають і загортають сухим рушником, поклавши на тарілку.

Печемо без дріжджів у хлібопічці

Домашній хліб без дріжджів ідеальним виходить під час використання спеціальної печі. Тут також можна скористатися рецептом без закваски: 0,5 склянки теплого молока, яйце, ложечка солі, 1,5 ст. л. вершкового масла|мастила|, 3 склянки борошна і 2 ложки цукру.

Важливо! Завантажувати компоненти в хлібопічку потрібно в суворій послідовності: спочатку молоко, потім яйце, потім олію і в кінці сіль із цукром. Вершкове масло має бути розм'якшеним. Наприкінці додають муку.

Розмір та колір хліба у пристрої задається за бажанням. А випікати воно має приблизно 1,5 години. Охолоджувати готову випічку рекомендується у чаші пристрою.

Різноманітні рецепти, закваски та способи приготування домашнього хліба без дріжджів дають можливість людині з будь-яким рівнем кулінарного досвіду та знань приготувати смачну та корисну випічку. Дотримуючись наведених рецептів, зробити це дуже просто. У вас вийде з першого разу!

Хліб без додавання дріжджів був не тільки першою їжею людини, але й з давніх-давен був засобом для профілактики безлічі хвороб. На відміну від продукту, приготованого із застосуванням одноклітинних грибків, він не шкодить корисній мікрофлорі кишечнику, не викликає метеоризм та добре засвоюється.

У сучасному світі також актуальним є бездрожжевий хліб, а його користь і шкода досі обговорюються прихильниками здорового способу життя. Зрозуміло, цінність для здоров'я має лише правильно випечений кулінарний виріб.

Склад та властивості

Фахівці дійшли висновку, що хліб без додавання дріжджів чудово засвоюється організмом, тим самим покращуючи процес травлення. Щільний м'якуш стимулює роботу кишечника, завдяки чому продукт допомагає тримати тіло в тонусі і запобігає набору зайвої ваги.

Користь бездрожжевого хліба обумовлена ​​вмістом у його складі наступних компонентів:

• вітаміни групи B;
• ніацин;
• клітковина;
• мінеральні речовини – калій, магній, фосфор та інші.

Варто зауважити, що такий продукт містить мало вуглеводів і жирів, порівняно зі звичним видом хліба, також знижена його калорійність, вона становить всього 177 калорій на 100 г. Чим нижчий сорт борошна, тим смачнішим і кориснішим для фігури виявиться хліб.

Чим же такий унікальний цей продукт? Справа в тому, що дріжджі, потрапивши в організм людини, починають активно розмножуватися і заважають розвитку здорової мікрофлори, тим самим мікроорганізми провокують появу проблем із травленням та надмірної ваги. А ось бездрожжевий хліб засвоюється краще і завдяки клітковині активує перистальтику кишечника.

Щільний м'якуш бездрожжевого хліба, з'їдений разом з основною стравою, сприяє швидкому засвоєнню їжі, а також насичує організм вітамінами та мінералами. Люди, які борються із зайвими кілограмами, часто виключають цей кулінарний виріб із раціону. Робити цього не варто, тому що саме хліб без додавання одноклітинних грибків пришвидшує обмін речовин і завдяки великій кількості вітамінів групи B запобігає розвитку депресії.

Крім того, на відміну від класичного, бездрожжевий хліб знижує ризик цукрового діабету. Наприклад, жителі Кавказу рідко страждають від цієї недуги, адже їхня національна кухня багата на здорову випічку.

Показання до прийому

Багато людей вважають і повністю відмовляються від нього, бажаючи позбутися надмірної ваги та очистити організм від шлаків. Частково вони мають рацію, проте бездрожжева випічка відрізняється від інших видів кулінарних виробів, і її не можна відносити до шкідливої ​​їжі. Хліб, випечений без додавання дріжджів, навпаки, рекомендується їсти людям, що худнуть. Він має наступні переваги:

• заряджає енергією цілий день;
• очищує організм;
• насичує корисними речовинами.

Невеликий шматочок бездрожжевого хліба подарує людині заряд бадьорості надовго, а ось складні вуглеводи у його складі усувають почуття голоду та потяг до частих перекусів. Велика кількість харчових волокон змушує кишечник посилено працювати, тим самим усуваються небезпечні токсини, йде зайва вага.

Корисні речовини, якими насичений хліб, підтримують процеси життєдіяльності людини. З'їдати рекомендується не більше трьох шматочків за один прийом їжі, а денна норма, що рекомендується, - 150 г.

Також свідченнями переходу на бездрожжевой хліб є такі недуги, як дисбактеріоз, метеоризм, хронічні запори. Цей продукт не впливає на кількість корисних бактерій у кишечнику і не пригнічує їх, а також не провокує процес бродіння, що є важливим для ослаблених людей.

Систематичне вживання здорової випічки призводить до зникнення болю в животі, робить випорожнення регулярним і запобігає втраті корисної мікрофлори кишечника.

При панкреатиті

Це захворювання передбачає строгу дієту, засновану на рекомендаціях лікаря. Хворій людині не можна їсти здобну випічку, білий м'якуш і вироби з пісочного тіста, особливо це правило стосується свіжоспеченого продукту. Тим не менш, в період ремісії дозволяється в малих кількостях їсти бездрожжевий хліб.

Денна порція має перевищувати 100 р, а їсти його можна кілька разів на тиждень. Зрозуміло, послаблення не припустимо на гострій стадії недуги – у цей період протипоказаний будь-який хліб.

Порада! Уникайте бездрожжевого хліба з додаванням горіхів, насіння соняшника та інших грубих частинок, оскільки вони дратують стінки шлунка.

Рецепт приготування

Вибрати якісний продукт у магазині не завжди буває легко. Набагато вигідніше та корисніше приготувати смачний і здоровий хліб без застосування дріжджової культури вдома, використовуючи звичайну духовку. Автор сайту сайт розібрався, як швидко та без зайвих витрат отримати здорову випічку.

Заздалегідь підготуйте такі інгредієнти:

• (1 склянка);
• пшеничне борошно (50 г);
• кефір (250 мл);
• цукор (1 столова ложка);
• сіль (1 чайна ложка);
• (15 г);
• сода харчова (1 чайна ложка).

Сухі компоненти помістіть у глибоку ємність та заливайте їх кефіром поступово у міру ущільнення тесту. Місіть його акуратно, доводячи до стану однорідної маси. Додайте в тісто трохи натуральних висівок, щоб зробити готовий продукт ще кориснішим для організму.

Для випікання підійдуть як силіконові, так і металеві форми, головне вони повинні бути досить глибокими.

Форму застелите спеціальним папером для випікання і викладете тісто, акуратно розподіливши по дну ємності. Випікайте хліб у духовці, розігрітій до 200 ° C протягом 25 хвилин, після закінчення процесу на ньому повинна утворитися золотиста скоринка. Готовий продукт дістаньте і укутайте чистим рушником, у такому вигляді він буде рівномірно остигати.

Зберігати бездрожжевий хліб вдома можна протягом 10 днів, м'якуш залишиться ароматним і смачним.

Протипоказання

Завдати шкоди здоров'ю може неякісний продукт. Відомо, що хліб із магазину найчастіше приготований на основі так званих диких дріжджів - вербових лозин або шишок хмелю. З цієї причини рекомендується купувати хлібобулочний виріб у перевіреному місці або пекти його самостійно.

Але навіть справжній бездрожжевий хліб не слід їсти у великій кількості, для здорової людини денна норма становить від 100 до 250 г.

Відмовитися від вживання бездрожжевого хліба слід при гострій течії панкреатиту, а також продукт завдасть шкоди людям, які страждають від гастриту, виразки шлунка та запальних процесів в органах травлення.

Останнім часом ми все частіше стикаємося зі спорами про користь та шкоду такого необхідного для нас продукту, як хліб. Особливі сумніви викликає наявність дріжджів у його складі: мовляв, і це шкідливо для організму, і краси не додає, і травлення ускладнює. Тому сьогодні ми навчимося готувати бездрожжевий хліб у різний спосіб, а допоможе нам у цьому духовка.

Особливості бездрожжового хліба

Як відомо з назви, такий хліб виготовляється без застосування пекарських дріжджів. Тісто замішується на основі кислого молока або кефіру, розсолів з додаванням соди, яка забезпечує бродіння в кислому середовищі. Ще частіше використовують спеціальні закваски. Саме ці продукти піднімають тісто і збільшують його в обсязі, за рахунок чого хліб стає м'яким, пружним.

Шанувальники здорового способу життя категорично не вітають наявність живих дріжджів у своєму раціоні. І така випічка справді дуже корисна. Хліб містить целюлозу, що благотворно впливає на перистальтику - Ви позбавитеся відчуття тяжкості в шлунку після їжі та нормалізуєте обмін речовин.

Бездрожжевий хліб справді дуже корисний

Зверніть увагу! Низька кислотність бездрожжевого хліба на руку тим, хто має проблеми зі шлунково-кишковим трактом: гастрит чи виразка. Вітаміни групи В і РР, що містяться в цьому продукті, позбавлять Вас неприємностей зі шкірою обличчя, волоссям та нігтями.

Крім того, бездрожжевий хліб, приготовлений самостійно, зберігається набагато довше звичайного, купленого в магазині. Звичайно, якщо його не з'їдять відразу, як дістануть із духовки (швидше за все, так воно і буде, запевняю Вас).

Необхідні інгредієнти

Як і у будь-якій випічці, при виготовленні бездрожжевого хліба головний інгредієнт – борошно. І в залежності від рецепту дуже важливо підібрати її вигляд: житня, пшенична, кукурудзяна, гречана, ячмінна, висівкова. Уважно дотримуйтесь рекомендацій рецепту: іноді використання, наприклад, пшеничного борошна замість житнього може зіпсувати готовий продукт.

Для бездрожжевого хліба використовують борошно будь-яких злакових культур

Оскільки живі дріжджі не використовують, то й проста вода для тесту не підійде. Замість неї застосовують кисломолочні продукти чи розсоли, до яких додають соду. Також бездріжджовий хліб готують на заквасці. Нижче ми розповімо Вам, як правильно її зробити. Якщо Ви вирішите пекти бездрожжевий хліб постійно, закваска має бути завжди під рукою.

Сіль та цукор – обов'язкові продукти для тесту. Але в цьому випадку вони відіграють лише смакову роль. Цукор бере участь у формуванні тіста лише у парі з дріжджами.

Дуже часто бездрожжевий хліб доповнюють висівками, цільними зернами, солодом, морською капустою та іншими продуктами. Ці добавки значно підвищують користь хліба нашого організму.

Залежно від рецепту до тіста додаватимуться й інші продукти: яйця, олія, молоко тощо. А зараз, як і обіцяли, ми розповімо Вам про приготування закваски.

«Вічна» закваска

Варіантів заквасок дуже багато на будь-який смак. Ми ж пропонуємо вам почати з найпростішою, але ефективною. Для неї знадобляться:

• 300 г борошна (бажано житнього);
• 300 м води.

1. День 1.З'єднайте воду з|із| мукою|борошном| в глибокій мисці або каструлі, добре розмішайте до консистенції густої сметани. Накрийте відрізом вологої тканини, поставте в місце, де дуже тепло, немає протягів. Заготівля повинна тинятися протягом доби. Помішуйте її іноді і стежте, коли почнуть з'являтися дрібні бульбашки.
2. 2 день.Заквасці потрібне підживлення. Досипте 100 г борошна і влийте води стільки, щоб консистенція повернулася до колишньої. Знову накрийте заготівлю та поверніть у те саме тепле місце на добу. Не забувайте помішувати та стежити за бульбашками.
3. 3 день.Тепер неозброєним оком видно, що закваска працює. Вона збільшилася в розмірах і покрилася бульбашками. Востаннє підживіть її (як у минулому пункті) і знову помістіть у тепло. Іноді дивіться: Вам потрібно не прогаяти момент, коли закваска зросте в 2 рази від колишнього обсягу. У цей момент масу потрібно розділити навпіл. Одну частину можна одразу пускати в хід – готувати на ній тісто для хліба. Другу половину складіть у баночку, накрийте кришкою з отворами та поставте в холодильник. Коли потрібно – візьміть від неї половину, знову підгодуйте та поставте в тепло.

Закваска завжди має бути у Вас під рукою

Ось і весь секрет найпростішої закваски, яка довго допомагатиме Вам у приготуванні смачного та корисного хліба.

Відеорецепт закваски

Покрокові рецепти приготування домашнього хліба без дріжджів у духовці

Думаєте, бездрожжевий хліб одноманітний та нудний? А ось і ні! Рецептів цього продукту дуже багато, а якщо ще й свою фантазію застосувати – життя не вистачить, щоб спробувати. Ми підібрали для Вас кілька найпоширеніших, нескладних та цікавих способів приготування такого хліба.

Класичний рецепт

Буханець білого бездрожжового хліба

Дуже простий спосіб випікання смачного хліба на заквасці із стандартним набором продуктів:

• 600 г пшеничного борошна;
• 250 г води;
• 3 столові ложки олії;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 7 столових ложок закваски.

Щоб скоринка на хлібі вийшла блискучою, обмажте верх буханця олією і поставте її в духовку ще на 5-10 хвилин.

Відеорецепт класичного пшеничного хліба без дріжджів

Білий хліб сироватці

Такий хліб не лише дуже смачний, а й ситний. Він виготовлений за рецептом, схожим на ті, якими користувалися наші прапрабабусі. Знадобляться такі продукти:

• 3 склянки пшеничного борошна;
• 550 мл сироватки;
• 2 чайні ложки цукру;
• 2 столові ложки олії;
• 2 столові ложки кунжуту;
• 2 чайні ложки солі;
• ¼ чайної ложки соди;
• 9 столових ложок закваски.

Врахуйте, що борошно, сироватка, олія, а також посуд, в якому Ви заважатимете тісто, повинні бути теплими. Щоб прогріти борошно, просійте його у відповідний сухий посуд, поставте в теплу (до 60 градусів) духовку.

Хліб на сироватці готували ще в давнину

1. Візьміть глибоку миску або каструлю, засипте в неї 1 склянку борошна пшеничного.

   

   Всипте в посуд пшеничне борошно

2. Зверху викладіть закваску – 9 столових ложок.

   

   Додати закваску

3. Тепер додайте 2 склянки борошна, що залишилися, сіль, цукор і соду. Залийте 250 мл сироватки, попередньо підігрівши її, та олію.

   

   Додати інші продукти

4. Добре перемішайте всі інгредієнти так, щоб заміс вийшов густим і липким. Щоб працювати з ним далі, вам потрібно гарненько змастити руки олією.

   

   Замісити тісто

5. Хліб можете випікати у спеціальних формах, а якщо у Вас їх немає, то просто сформуйте руками коровай або невеликі булочки. Форми або деко застеліть пергаментним папером, змащеним олією, розкладіть тісто рівними частками. Накрийте рушником і на кілька годин поставте в тепле місце. За цей час тісто має збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі.

   

   Форми або деко під тісто потрібно укласти пергаментним папером

6. Подивіться за тестом, щоб не втекло. Воно легке, швидке на підйом, може «зробити ноги», як у народі кажуть. Навіть якщо це сталося, не варто засмучуватися. Гострим ножем акуратно обріжте надлишки тіста, що втік із форми, і зробіть з них коржик. Її також можна спекти.
7. Майбутній хлібець змочіть зверху водою і присипте кунжутом. Або кмином, льоном, соняшниковим насінням, анісом - на Ваш смак. Відправляйте в розігріту до 200 градусів духову шафу. На нижній ярус поставте піддон з водою, щоб унеможливити пригорання хліба і наситити його вологою в процесі запікання. Час приготування – 50 хвилин.

   

   Зверху хліб можна посипати кунжутом чи кмином

8. Якщо Ви любите тверду скоринку, дістаньте хліб одразу після того, як він випечеться. Можна залишити коровай всередині до повного остигання духовки, тоді скоринка буде м'якою та ніжною.

   

   Щоб скоринка вийшла твердою і хрумкою, діставайте хліб із духовки відразу ж

Подивіться, який живий та пружний хліб виходить. Закваска в парі із сироваткою робить його надзвичайно ароматним, пухким, м'яким.

На кефірі

Кефір давно відомий своїми корисними властивостями. У бездрожжовому хлібі він виконує роль закваски. Візьміть такі інгредієнти:

Цей рецепт розрахований на 4 порції.

Випікайте хліб не менше півгодини у духовці, нагрітій до 200 градусів. Перевіряйте готовність сірником або зубочисткою. Вийміть готовий буханець, накрийте чистою тканиною і дочекайтеся, поки вона повністю охолоне.

Відео про приготування бездрожжового хлібця на кефірі

На розсолі

Пряний та ароматний розсіл стане чудовою основою для бездрожжевого хліба.

Цей хліб може бути щодня різним на смак. Це залежить від розсолу, що входить до складу тесту. Він може бути огірковим, капустяним, помідорним, настояним на кропі, кмині, оцті.Хтось рекомендує брати не дуже кислий розсіл, комусь подобається пряніший. Все залежить від Вашого смаку, можна поекспериментувати, щоб вибрати найкращий варіант. Отже, Вам знадобляться:

• 300 г розсолу;
• 120 г житнього обдирного борошна;
• 350 г пшеничного борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• 10 г солі;
• 15 г цукру;
• 2 чайні ложки олії;
• 2 чайні ложки кунжуту або кмину.

Трохи нагрійте розсіл, посоліть його і всипте житнє борошно. Перемішайте та залиште суміш на 20–25 хвилин підніматися.

1. Введіть цукор і починайте замішувати тісто, потроху всипаючи борошно пшеничне. Маса повинна вийти м'якою, що злегка налипає на руки. Накрийте її та залиште в теплому місці.
2. Тісто має стати більшим у 2 рази. Як тільки це сталося, покладіть його у форму змоченими в олії руками. Присипте кунжутом чи кмином. Знову накрийте рушником та відправте на 30 хвилин у тепле місце.
3. Поставте форму з тестом у духову шафу, розігріту до 190 градусів. На випікання потрібно близько 25 хвилин.
   

   Перевірити готовність можна, постукаючи по скоринці. Якщо звук глухуватий, але виразний, значить хліб готовий.

Хліб на розсолі добре піднімається і виходить смачним, ароматним, пишним.

На молоці

Якщо у Вас не так багато часу, а продуктів достатньо, щоб здивувати близьких та друзів, пропонуємо Вам приготувати хліб на молоці з овочевими добавками.

Необхідні продукти:

• 400 г борошна;
• 50 г вівсяних пластівців;
• 175 мл молока;
• 175 мл йогурту;
• 100 г гарбуза;
• 3 цибулини невеликого розміру;
• 100 г зелені;
• ½ чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка соди;
• 2 чайні ложки рослинної олії.

Гарбуз можна замінити кабачками, патисонами, баклажанами, помідорами – на ваш смак.

1. Почистіть цибулю та гарбуз, наріжте і обсмажте в олії до м'якості. Увімкніть духовку, щоб прогрітися до 200 градусів.

   

   Приготуйте засмажку з цибулі та гарбуза

2. Візьміть велику миску і змішайте в ній підсмаження, борошно, пластівці, сіль із содою, подрібнену зелень. В іншій мисці змішайте молоко з йогуртом до рівномірної консистенції.

   

   Змішайте всі інгредієнти у мисці

3. З'єднайте всі суміші в одному посуді. Швидко перемішайте дерев'яною лопаткою.

   

   Замішайте тісто лопаткою

4. Покладіть приготоване тісто у змащену форму. Зробіть надрізи зверху. Випікайте в розігрітій духовці близько півгодини.

   

   Викладіть тісто у форму та зробіть надрізи зверху

5. Дістаньте хліб із духовки. Подавати його можна як гарячим, так і охолодженим.

   

   Готовий хліб можна одразу подавати до столу

За бажання в такий хлібець можна додати мед і горіхи, корицю з ваніліном, аніс або оливки.

Заварний хлібець

Дуже простий рецепт з мінімумом продуктів та тимчасових витрат. Вам знадобляться:

• 0,5 л окропу;
• мука - скільки візьме некруте тісто;
• 1 столова ложка олії;
• по 2 чайні ложки солі та цукру;
• закваска – 8 столових ложок.

Заварний бездрожжевий хліб незамінний у пісному меню

Такий хліб дуже гарний із грибними супами, які незмінно подають до столу у Великий піст.

Цільнозерновий фітнес-хліб

Такий хліб беззастережно відносять до дієтичної кухні через цельнозернове борошно, що входить до нього. Дуже простий рецепт, приготування займе у Вас всього півтори години, з них Вам доведеться витратити всього 20 хвилин.

Цільнозерновий бездрожжевий хліб

Потрібні такі продукти:

• 0,5 склянки цільнозернового пшеничного борошна;
• 0,5 склянки пшеничного борошна;
• 0,5 склянки мінеральної води;
• 4 столові ложки олії;
• 4 столові ложки висівок;
• 1 столова ложка насіння кмину;
• 0,5 чайної ложки солі.

Набір продуктів для цільнозернового бездрожжового хліба

1. Підготуйте всі потрібні продукти, щоб вони були у Вас під рукою.
2. В одній мисці замішайте висівки, борошно грубого помелу та воду, посоліть. Туди ж додайте пшеничне борошно та олію.

   

   Змішайте всі продукти у відповідній мисці

3. Дуже швидко змішайте все в кому м'якого тіста. Накрийте чистою серветкою, залиште хвилин на 15–20.

   

   Швидко замісіть тісто та залиште його в теплі на деякий час

4. Тісто, що настоялося, розкотіть в тонкий пласт близько 0,5 см. Рослинна олія в складі не дозволить масі прилипати до столу. Якщо це все-таки відбувається, насипте на стіл жменю борошна.

   

   Розкотіть тісто в пласт

5. Скачайте з тіста рулет. Тим часом прогрійте духовку і приготуйте лист, трохи зволоживши його водою. Укладіть рулет і випікайте при 200 градусах 20 хвилин. Після цього зменште температуру до 150 градусів і залиште хліб допікатися на півгодини.

   

   Сформуйте з розкотеного шару рулет

6. Коли ви дістанете готовий хліб з духовки, загорніть його в лляну тканину (злегка вологу), накрийте поліетиленовою плівкою і залиште відпочивати на годинку.

   

   Загорніть готовий хліб у лляну серветку на якийсь час

Тепер можна нарізати цільнозерновий хліб та насолоджуватися його смаком.

Висівний коровай на соді

Такий бездрожжевий хліб давно готували в Ірландії. Якщо Ви є шанувальником цієї країни, обов'язково спробуйте цей рецепт. Вам потрібні такі інгредієнти:

• 500 г борошна висівкового;
• 450 мл кефіру (нежирного або зовсім знежиреного);
• 50 г ізюму;
• 50 г насіння соняшника;
• 1 столова ложка пшеничного борошна;
• 1 столова ложка кунжутного насіння;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка морської солі.

Перш ніж розпочати роботу, увімкніть духовку, щоб вона була прогріта до 220 градусів до потрібного моменту.

1. Просійте відрубне борошно. Ті висівки, що залишилися на дні сита, засипте назад у борошно, додайте сіль та соду. Поступово перемішайте інгредієнти.

   

   Змішайте в мисці інгредієнти

2. Введіть у суміш із сухих продуктів кефір і замісіть тісто.

   

   Додайте кефір у суміш сухих компонентів

3. На сковороді (без олії!) підсушіть насіння кунжуту та соняшника.

   

   Обсмажте насіння на сухій сковороді

4. Замочіть родзинки у воді на 5 хвилин і відіжміть.

   

   Замочіть родзинки та відтисніть його

5. Все це додайте до тесту, добре вимісити.

   

   Зі всіх інгредієнтів замісіть тісто

6. Форму для випікання присипте невеликою кількістю борошна. Викладіть у неї тісто, сформувавши коровай.

   

   Викладіть тісто у форму

7. Зробіть на короваї надріз навхрест, бажано глибокий. Відправте хліб у духовку та випікайте 45 хвилин.

   

   Хліб виходить пишним і хрумким

Ірландський висівковий хліб готовий. Можна їсти його відразу або дати йому постояти під вологим рушником до повного остигання.

Житній хлібець без дріжджів

Для додаткового смаку та аромату в цей хліб можна додати гарбузове або нутове борошно.

Отже, вам знадобиться:

• 3 склянки житнього борошна;
• 1 склянка лляного борошна;
• 0,5 л закваски;
• 1 склянка води;
• 3 столові ложки цукру;
• 0,7 чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка олії.

Кукурудзяний бездріжджовий хліб

Бездріжджовий кукурудзяний хліб прийшов до нас із Італії

Цей рецепт бездрожжевого хліба прийшов до нас із сонячної Італії. Спосіб приготування простий і швидкий, а ніжний ніж смак, як середземноморський бриз. Вам знадобляться:

• 360 г кукурудзяного борошна;
• 360 г пшеничного борошна;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. л. ;
• 240 мл молока;
• 1 чашка сметани 15%;
• 3 ст. л. оливкової олії в тісто та 1 ст. л. для змащування дека;
• 1 велике яйце.

Замість оливкової олії можна взяти соняшникову чи кукурудзяну.

Як бачите, бездрожжевий хліб може бути смачним і різноманітним, а приготувати його в духовці зовсім нескладно. Сподіваємося, серед цих рецептів Ви знайдете для себе найкращі. Розкажіть нам у коментарях, як Ви готуєте хліб без дріжджів. Смачного!

Що може бути смачніше домашнього бездрожжевого хліба, випеченого прямо в духовці? М'які, покриті рум'яною скоринкою ласощі, кожен шматочок якого прямо-таки тане мовою. Це справжнє свято смаку! Ми розповімо вам про те, як приготувати найпрекрасніший бездрожжевий хліб у духовці за оригінальними рецептами.

Переваги бездрожжового хліба із духовки

Багато хто з нас навіть не замислюється над тим, що входить до складу хліба, що купується в магазинах чи не щодня. Адже в ньому корисного не більше, ніж у камені. Щоб скоротити витрати на виробництво, заводи, що займаються виготовленням хлібобулочних виробів, активно застосовують різноманітні порошки, підсилювачі смаку та хімікати. Простежити це найпростіше.

Скільки часу покупна паляниця може стояти на столі перед тим, як вона зачерствіє або покриється пліснявою? Який вона має смак, якщо спробувати наступного дня? Відповіді нас однозначно не потішать. Мабуть. саме тому такий хліб не шкода викинути або віддати на корм птахам у парку. Адже наші предки, які завжди виготовляли хліб своїми руками, дбайливо ставилися до кожного шматочка.

Причини, через які ми зазвичай не морочимося випічкою будинку, банальні. На це потрібний час, сили, гроші. Але зате свіжоспечений кулінарний шедевр миттєво розлітається зі столу, що є доказом його відмінних смакових якостей. Крім того, займаючись випічкою самостійно, ми точно знаємо якісь інгредієнти у виробу всередині. Відповідно, такий хліб корисний за будь-якої дієти, навіть якщо ви займаєтеся спортом і особливо стежите за своїм харчуванням. Давайте уважніше розглянемо все за і проти. Отже, позитивні властивості хліба:

1. Відсутність дріжджів у борошняному виробі гарантує відмінну засвоюваність, що значно полегшує процес травлення.
2. Відсутність негативного впливу на мікрофлору шлунка та кишок

А негативні властивості? Їх немає зовсім! Домашній хліб корисний, поживний і має чудовий смак, тому сміливо беріть за правило його щоденне (або хоча б щотижневе) приготування.

Як приготувати смачний бездрожжевий хліб вдома.

Перед тим як приготувати для себе або всього сімейства буханець паляниці, слід провести аналіз варіантів бездрожжевого тіста для хліба в духовці. Не потрібно зупинятися на першому рецепті, який ви знайдете в інтернеті.

Хліб на сироватці

Одним із них є хліб на сироватці без дріжджів у духовці. Сироватка може бути як зроблена вами, так і покупна. Особливістю даного методу є наполягання основного інгредієнта від 5 до 7 днів. Не дуже зручно, чи не так? Але якщо вас не лякають терміни, і ви все ж наважитеся спробувати, пропонуємо вашій увазі рецепт.

Замісіть тісто із сироватки, двох видів борошна та висівок. Не забудьте про цукор, спеції та сіль за смаком. За бажання можна використовувати кмин, льон та коріандр. Дайте йому настоятися до ранку. Нагрійте духовку, викладіть тісто на форму або деко і запікайте 45-60 хвилин|мінути| при 180 °C. Готовий буханець обмотайте фольгою та рушниками, щоб низ виробу не залишився сирим. Вживати можна після повного остигання.

Бездріжджовий хліб на кефірі в духовці

Такі ласощі готуються неймовірно швидко. Вам знадобиться:

Сухі інгредієнти змішати. Вони поступово, помішуючи, вливають кефір. Якщо ви хочете зробити хліб солодким, то замість цукру можна додати кілька ложок меду. Вимішувати тісто необхідно доти, доки воно не стане м'яким і густим. З маси, що вийшла, потрібно сформувати буханець довільної форми. Запікати 25–30 хвилин при 200 °C.

Житній хліб

Не менш смачним виходить житній бездрожжевий хліб у духовці. І його рецепт також ґрунтується на заквасці. На цей раз потрібно зробити її самостійно. Перший день: беремо 50-100 г житнього борошна і вливає в неї воду, до консистенції сметани. Закваска накривається та вирушає у тепле місце до завтра. У другий: день процедура повторюється в тих самих пропорціях. Третого дня слід зробити те ж саме і чекати до появи бульбашок на поверхні суміші, що свідчать про початок бродіння.

Коли бульбашки нарешті почнуть утворюватися, повторюється вже знайома процедура і сироватка залишається на час від 4 до 12 годин. Потім вимішуємо тісто, додаючи в закваску борошно, спеції та різноманітні смакоти: кмин, горіхи, льон, пшеницю, висівки, овес і т.д. Випікаємо 40-60 хвилин. Температура має становити 200 °C.

Хліб на заквасці

Рецепти бездрожжевого хліба в духовці на заквасці звичайно набагато складніше за своєю технологією, ніж аналогічні, але без використання сироватки. Щоб трохи змінити це, ми пропонуємо вам невеликий лайфхак. При приготуванні домашньої опари відкладайте невелику кількість у холодильник. Змінюючи склад сироватки, ви зможете спекти не тільки житній, а й білий бездрожжевий хліб у духовці, а також використовувати її для будь-якої дієтичної випічки.

Порада: не забувайте підгодовувати закваску. Якщо ви не використовуєте її раз-два на тиждень, додайте трохи борошна та гарячої води. Виймати опару з холодильника слід за 6-10 годин до використання.

Цільнозерновий хліб

Рецепт приготування цільнозернового хліба без дріжджів у духовці включає наступні інгредієнти:

1. Склянка цільнозернового борошна
2. 0,75 склянки білого борошна
3. 0,5 склянки вівсянки
4. 0,5 столової ложки соди
5. Склянка мигдального або звичайного молока
6. Дві чайні ложечки соку лимона
7. Сіль, насіння соняшнику, лляне насіння за бажанням

Перед тим, як розпочати приготування тіста, вмикаємо духовку на 200–205 °C. Починаємо готувати зі змішування молока та соку лимона. Потім потрібно з'єднати решту інгредієнтів і влити в них отриману суміш. Ретельно перемішуємо та викладаємо отримане тісто у форму. 40 хвилин і вуаля! Виріб готовий до вживання. Такий хліб дуже корисний як перекус між спортивними тренуваннями.

Житній хліб без закваски

Рецепт бездрожжевого житнього хліба в духовці може і не включати закваску. Для нього необхідно взяти 300 грам житнього обдирного борошна, 200 грам пшеничного, сіль, цукор, олію та воду.

Порада: замість цукру можна використовувати мед.

Всі інгредієнти необхідно змішати за допомогою міксера і закривши кришкою або харчовою плівкою відкласти на 24 години в тепло. Потім готову суміш виливаємо на лист або у формочку і ставимо на одну годину в духовку. Температура не повинна перевищувати 30 °C. Після цього часу змінюємо температурний режим на 150 ° C і відкладаємо ще на одну годину. Готовий хліб виймаємо з духовки та залишаємо. Настоюватися паляниця має ще 60-70 хвилин, за цей час з буханця вийде вся зайва волога.

Кефірний хліб

Досить простим рецептом бездрожжевого хліба у духовці по праву вважається кефірний. Один із варіантів ми вже розглянули вище, зараз же йтиметься про тест із «сюрпризом». Для його приготування слід нагріти склянку кефіру до кімнатної температури та вилити в ємність разом із половиною чайної ложки соди.

До склянки борошна пшеничного та однієї склянки житнього додають сіль, цукор та «сюрприз», у ролі якого виступають сушений кріп, петрушка, базилік, часник та інші улюблені вами спеції. У рідину висипають змішані сухі інгредієнти і замішують тісто. Наполягати воно має близько десяти хвилин. Після чого тісто вирушає до духової шафи на 30–45 хвилин. Потім при бажанні виріб можна посипати тертим сиром і залишити ще на кілька хвилин. Цей різновид хліба чудово відтіняє страви з гарбуза або кабачків.

Солодкий хліб

Рецепт бездрожжевого хліба в духовці може бути не лише солоним, а й солодким. Найкращим, а точніше, найсмачнішим прикладом чудового вегетаріанського рецепту є бананова паляниця. Для неї потрібні перестиглі банани, олія, борошно, цукор та розпушувач. Банани розминаємо до консистенції пюре, після чого з'єднуємо їх із розтопленим маслом. Все вимішуємо до однорідності, додаємо інгредієнти, що залишилися і, виклавши у форму, відправляємо на годину в духовку.

Бонус: хліб у мультиварці

Випекти бездрожжевий хліб вдома можна не тільки в духовці, а й за рецептом для мультиварки. Для його приготування розтоплене вершкове масло змішуємо з кефіром. Два види борошна перемішуємо з пластівцями та спеціями та з'єднуємо з рідиною. З тіста формуємо кульку, яку викладаємо на дно чаші мультиварки. Потім вмикаємо режим «Випічка» на 30 хвилин. Після звукового сигналу буханець перевертаємо і продовжуємо готувати ще 30 хвилин.

Ми розповіли лише про кілька варіантів приготування домашнього хліба. Експериментуючи, ви зможете досягти запаморочливого результату, який здивує всіх. Ви точно не захочете віддавати переваги виробам з незрозуміло яким складом забудете про покупну випічку.

Хто знає, можливо, придуманий вами рецепт саме цієї страви зберігатиметься у вашій родині століттями і стане початком нової традиції у сімейній кулінарії. А все, що залишається нам - це побажати приємного апетиту, та й берегти фігуру, звичайно. І, головне, не забувайте додавати секретний інгредієнт, здатний зробити будь-яку страву незабутньою – кохання!