Як правильно зварити борщ червоний покроковий рецепт. Смачний класичний червоний борщ готовий. Овочі - за смаком

25 січня – Т.
це зовсім не борщ. принаймні у моєму розумінні.

По-перше, не обов'язково класти так багато м'яса – це ж не холодець. Хоча це на аматора. І м'ясо можна брати будь-яке – свинина, курка, яловичина. Найкраще яловича та свиняча кістки. Картоплю я кладу в першу чергу - пару штук повністю разом з м'ясом, а решту ріжу шматочками і приблизно через 20 хвилин після закипання м'яса. При закипанні з бульйону потрібно обов'язково зняти піну, інакше в каструлі плаватимуть непривабливі лахміття. Бульйон з картоплею та м'ясом нехай варяться. Я варю, доки ціла картопля не почне розвалюватися. Коли картопля закипає – солю бульйон. Тим часом готуємо засмажку. Велику цибулину ріжемо дрібними квадратиками, обсмажуємо на олії. Коли стане прозорим – додаю терту велику моркву та половину середнього буряка, теж терту. Все це добре просмажую-протушюю (але не засмажу). Додаю 1 ч.л. цукру, завадила, потім приблизно 3 ст. томатної пасти та 0,7 літра домашнього томатного морсу або перемелених свіжих помідорів. Якщо немає морсу, то приблизно половина 0,5 літрової банки пасти та приблизно склянка води (кількість пасти на смак залежно від її якості). Все це добре випарюю. Навіть пів теляти в каструлі не врятують борщ із невдалою засмажкою. Особливо, якщо томат не буде добре прожарений та випарений. Я протушиваю доти, поки не змінить колір - рідини майже немає, а на поверхні масло стає помаранчевого кольору. Після цього я дістаю з каструлі цілу картоплю і всі її розварені на той час частини і ложкою розминаю в засмажці до пюре. Та картопля, що шматочками порізана так і залишається. Після цього все відправляю в бульйон. розмішую, додаю тонко нашатковану капусту, порізану зелень (петрушку, кріп), лавровий лист, порізаний болгарський перець. Додаю окропу до потрібної кількості та густоти. Поки закипає – пробую на смак. Додаю чого треба – сіль, цукор. Якщо так трапилося, що у мене мало томатної пасти (трапляється таке) або паста зовсім погана. то в кінці додаю до смаку лимонну кислоту, це на крайній випадок. А так, із досвідом, навчилася розраховувати кількість томату на каструлю. Як тільки закипить – зменшую вогонь. Хвилину покипить і одразу знімаю з вогню. Якщо капуста молода – то одразу після закипання. Капусту в жодному разі не перетравлювати. Це друге правило після добре пропареного томату. Всі. Дати борщу настоятися 15 хвилин і можна їсти. Пропорції продуктів я не вказувала, тому що це кожна господиня робить на свій смак. Хоча. якщо приблизно. У мене каструля на 6л. картоплі йде приблизно 1 кг, великі цибулина і морква, пів буряка, приблизно половина головки середньої капусти. Щоб не було кашею, але й не ганятися ложкою по тарілці за овочами. Хто як кохає. Ну, кількість томатів я вказала вище. Саме за рахунок томатів досягається колір, а не за рахунок буряків (це ж не борщ). Хтось взагалі буряки не любить і не кладе їх у борщ зовсім. Можна і так. Оце борщ, який готували мої бабусі, мамо. Цей рецепт із України, не сумнівайтеся.

Борщ! Як багато в цьому слові… Це страва мрія кожного чоловіка та перевага кожної жінки. Кожна господиня має свої козирі в приготуванні цього супу. Його якість залежить від багатьох факторів, у тому числі і від вибору інгредієнтів.

Щоб борщ був наваристим, яскравим та смачним, необхідно знати певні тонкощі та лайфхаки. Тут ми ознайомимося з основними з них.

Як зварити червоний борщ, щоб буряк не втратив колір. Ньюанси

Це питання для деяких може здатися дивним. Червоний буряк – червоний борщ. Начебто все очевидно. Однак, при неправильній закладці овочів у суп буряк може втратити колір і блюдо вийде не дуже апетитним на вигляд.

Як бути? Адже, за ідеєю буряк вариться довше всіх інших овочів і вона повинна вирушати в каструлю першою?!

Відповідь проста. Буряк не можна закладати у бульйон. Вона повинна гаситися в сковороді разом із морквою та цибулею. Для закріплення кольору обов'язково потрібно додати трохи оцту чи лимонної кислоти.

М'ясний бульйон для борщу має бути наваристим. Тому потрібно варити його на кістки не менше 2-х годин. Далі додати картоплю та капусту. Щойно овочі зваряться, завершальним дійством буде додавання бурякової заправки. Варити буряк у супі після додавання не більше 5 хвилин.

Але й тут поспішати не варто. Після зняття з вогню суп повинен настоятися щонайменше години. Так буряк наситить кольором та смаком інші інгредієнти.

Отже, робимо висновок:

1. Буряки потрібно готувати окремо у вигляді борщової заправки, без додавання великої кількості води;
2. Туди обов'язково потрібно додати столову ложку оцту чи лимонної кислоти;
3. Після викладання її в суп, зняти з вогню протягом 5 хвилин.

Додавши в бурякову заправку дрібно порізаний томат, ви отримаєте ще більш насичений колір та аромат!

Борщ зі свіжою капустою та буряком за класичним рецептом (рецепт 1)

Цей рецепт є найпопулярнішим серед досвідчених господарок. Для новачків ми розглянемо покроково.

Інгредієнти на 3 літри води:

1. Яловичина на кістки 1кг
2. Свіжа капуста 500г
3. 4-5 картоплин
4. 1 морква
5. 1 цибулина
6. 2ст.л томатної пасти
7. 2 зубчики часнику
8. спеції для борщу
9. 2ст.л оцет

М'ясо промити та помістити в каструлю. Варити на повільному вогні після закипання протягом години.

Готовність яловичини визначається за рівнем відокремлення м'яса від кістки.

Поки готується бульйон, займемося приготуванням овочів. Капусту нашаткувати за допомогою овочерізки або ножа. Очищену картоплю нарізаємо кубиками. Буряк та моркву очистити та нарізати соломкою. Цибулю дрібно нашаткувати.

Як тільки м'ясо приготується, потрібно дістати його та відокремити від кістки. Потім нарізати його шматочками.

Щоб бульйон вийшов прозорим, частіше знімайте пінку, що виникає в процесі варіння!

Оброблене м'ясо додаємо в киплячий бульйон.

Туди ж вирушає капуста.

…і картопля.

Буряк з додаванням томатної пасти відправляємо нудиться на розпечену з олією сковороду. Через 10 хвилин додамо оцет і почекаємо ще кілька хвилин. Потім знімемо з вогню.

Моркву та цибулю також відправляємо на пасування до золотистого кольору.

Цибулю, моркву та буряки відправляємо в суп.

Часник – важлива частина борщу! Його додаємо, попередньо подрібнивши ножем, наприкінці варіння. Він дає борщу цей неповторний аромат і смак!

Знімаємо каструлю з вогню, даємо борщу «відпочити» 30 хвилин і переступаємо до дегустації зі сметанкою та зеленню. Смачного!

Як приготувати український борщ із квашеною капустою та м'ясом (рецепт 2)

Борщ – багатонаціональна страва. Багато країн виборюють звання батьківщини цього супу. Проте найбільше відомий у всьому світі саме український борщ. Що у ньому особливого? А ви спробуйте!

Для приготування нам знадобиться:

1. 2 маленькі або один середній буряк
2. 1 морква
3. 6 середніх картоплин
4. 300г квашеної капусти
5. 1 велика цибулина 4 зубчики часнику
6. 1кг яловичини на кісточці
7. 1ст.л цукрового піску
8. 1ст.л яблучного оцту
9. сіль, перець, приправи на смак.

М'ясо миємо і ставимо варитись на повільному вогні після закипання 1-1.5 години. Бульйон посолити. Не забуваємо знімати пінку за допомогою шумівки. Поки м'ясо вариться, підготуємо овочі. Картоплю почистити та накришити кубиками.

Цибулю дрібно посікти, буряк і моркву порізати соломкою.

Першим на пасування відправляється цибуля. Просмажуємо його до золотистого кольору. Далі туди прямує морква, а потім і буряк.

Як тільки м'ясо буде готове, дістати його та відокремити від кістки. Роздрібнити за допомогою вилки. Відправляємо м'ясо знову в бульйон. Слідом піде квашена капуста та картопля.

Через 20 хвилин додати в борщ овочеву заправку, спеції та потомити 3-5 хвилин.

Готовий борщ повинен настоятися близько години! Смачного!

Як правильно варити борщ знає будь-який досвідчений кулінар. Кожна господиня має свій рецепт приготування борщу. Одна господиня гасить овочі перед закладкою їх у каструлю, інша використовує незвичайні прянощі та спеції, а третя варить борщ на курячому бульйоні, що дозволяє отримати смачний борщ із «фірмовою» родзинкою. Молоді господині часом не знають, як правильно варити борщ, через що їхні чоловіки позбавлені можливості насолоджуватися чудовим смаком та запахом цієї страви.

Існує безліч рецептів борщу, але ми розповімо вам, як правильно варити традиційний борщ. Взявши за основу цей рецепт, можна дати волю фантазії, що дозволить готувати борщ щоразу з новим смаком. Насичений яскраво-червоний колір борщу дає буряк. Цей овоч є у всіх рецептах борщу. Борщ вариться на м'ясному або курячому бульйоні, а в дні посту до борщу додають гриби, внаслідок чого ця страва набуває нового дивовижного смаку. Якщо ви вирішили зварити яловичий бульйон, то наберіться терпіння – він вариться близько двох годин. За цей час може википіти багато води, тому цей процес слід контролювати та підливати періодично воду, але не холодну, а окріп, щоб бульйон не втратив свій смак та колір. За 30-40 хвилин до готовності додайте в бульйон лавровий лист, 5-6 горошин чорного перцю та 3-4 запашного. Якщо ви згаяли момент зняття пінки на початку варіння, то готовий бульйон процідіть через сито, щоб він став прозорим.

Рецепт класичного борщу

• Поки бульйон вариться, можна підготувати овочі – цибулю, моркву, буряки. Їх необхідно нарізати соломкою, цибулю можна просто подрібнити, і обсмажити на олії в сковорідці.
• За 10 хвилин до готовності додайте томатну пасту або натерті на тертці помідори, з яких заздалегідь видалена шкірка.
• У каструлю з бульйоном опускаємо картоплю, порізану на кубики, а коли вона буде наполовину готова - нашатковану капусту.
• Хвилин через 5-10 додаємо тушковані овочі зі сковорідки та варимо ще хвилин десять. Наприкінці варіння додаємо подрібнений часник та зелень.

Дайте борщу настоятися півгодини, а потім розливайте по тарілках і пригощайте своїх близьких. Як правильно варити борщ, ви вже дізналися, тепер навчитеся правильно подавати його. У кожну тарілку покладіть шматочок м'яса, а якщо ви варили бульйон на реберцях, то відокремте м'ясо від кісток. Традиційно борщ подається зі сметаною, а звичайний хліб можна замінити на несолодкі булочки, просочені часниковим соусом.

Як правильно варити борщ із квасолею

Якщо багато хто готує борщ пісним, тобто без м'ясного бульйону, то квасоля намагаються класти в борщ обов'язково. Саме за допомогою квасолі у борщі можна створити насичений та довершений смак за відсутності м'яса. Традиційно у багатьох українських селах борщ варять на міцному м'ясному бульйоні з додаванням великої кількості квасолі.

Інгредієнти:

• Ялов'яча грудинка (чверть кілограма);
• Картопля (4-5 штук);
• Дві склянки квасолі;
• Буряк (2 шт.);
• Морква середнього розміру (одна штука);
• Цибуля ріпчаста (1 шт.);
• Білокачанна капуста (300 г);
• Болгарський перець червоного кольору (2 шт.);
• Томатна паста (2 ст. ложки);
• Оцет (2 ст. ложки).

Послідовність приготування:

З вечора у холодній воді замочіть промиту квасолю для розм'якшення. Наступного дня варіть квасолю у великій кількості воді протягом півтори години до готовності.

З яловичої грудинки на повільному вогні зваріть бульйон. Коли він буде наполовину готовий, додайте до бульйону нашатковану капусту.

Після того, як бульйон з капустою закипить, додайте в нього нарізану невеликими шматочками картопля.

На глибокій сковороді в олії обсмажте подрібнену соломкою або натертий на великій тертці буряк (залежно від вашого смаку та особистої переваги). Злегка обсмажений буряк залийте невеликою кількістю води, додайте томатну пасту та оцет і тушкуйте під закритою кришкою протягом 10 хвилин.

Окремо на олії обсмажте цибулю і моркву. Цибулю рекомендується нарізати маленькими кубиками, а морква - залежно від виду подрібнення буряка, якщо буряк різали соломкою, то моркву так само поріжте, а якщо буряк натирався на тертці, то і моркву натріть на тертці.

За п'ять хвилин до готовності картоплі додайте в бульйон попередньо відварену квасолю, нарізану дрібною соломкою болгарський перець, а також цибулю з морквою і тушкований буряк. На цьому ж етапі в борщ кладуть сіль, перець та улюблені спеції. Як правило, це лавровий лист (2 шт.), перець запашний горошком (3-4 шт.) та сушена зелень.

Проварити борщ після чергового закипання під закритою кришкою протягом 5-7 хвилин. Після чого зніміть із вогню і дайте настоятися ще близько чверті години. Це і є послідовність того, як правильно варити борщ із буряком.

Як писалося вище, подавайте борщ зі сметаною, посипаний зверху дрібнорубаною свіжою зеленню, скибочкою хліба та кількома зубчиками часнику.

Як правильно варити борщ червоний

Деколи навіть дотримання описаних вище інструкцій не дає повної гарантії того, що борщ у вас вийде насиченого червоного кольору. Трапляється це тому, що не було дотримано деяких нюансів.

Так вважається, що для того, щоб борщ був гарного червоного кольору, овочі для нього потрібно не натирати на тертці, а різати соломкою або брусочками.

Колір борщу безпосередньо залежить від кольору буряка, з якого він вариться. Розріжте буряк і придивіться до його кольору. Буряк повинен мати рівний темний колір. Якщо на буряках мають білі прожилки, то борщ надалі вийти рожевим або зовсім помаранчевим. Крім того, це позначиться і на його смаку.

Буряки для борщу потрібно не обсмажувати, а саме підтушовувати, щоб надалі вона не втратила колір при додаванні в бульйон. Дивіться не перестарайтеся з гасінням. Досвідчені кулінари рекомендують гасити буряк не більше 10 хвилин.

Насправді рецепт приготування борщу не такий вже й складний. Достатньо вкласти в нього трохи душі та тепла свого серця, і тоді у вас вийти по-справжньому душевний смачний борщ. Смачного!

5 років тому

498 Перегляди

Борщ, мабуть, найулюбленіша перша страва росіян. Саме про борщ мріють люди, коли перебувають у далеких закордонних поїздках, і саме борщ це перше, що хочеться поїсти, коли повертаєшся з відпустки. Погодьтеся, борщ це головна національна страва. Борщ – це наше все! Рецепти приготування борщу різноманітні, кожна господиня привносить свої тонкощі та особливості у процес приготування. Постійним залишається лише основний склад: буряк, капуста, картопля та морква. І, безумовно, сметана та часник! Борщ можна готувати як з м'ясом, так і пісним. Загалом на будь-який смак. Пропоную Вам свій рецепт приготування борщу. Сподіваюся, у ньому є свої «секретики».

Продукти для борщу

Для бульйону необхідно:

• 700 г м'якоть яловичини
• 2,5 літри води
• 1 цибулина
• 1 солодкий болгарський перчик
• сіль, перець горошком, лавровий лист

Для приготування борщу використовуємо:

• Жменя тонко нашаткованої білокачанної капусти (приблизно 200 г)
• 5 картоплин
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 1 помідорка
• 2 невеликі буряки
• 1 солодкий болгарський перчик
• 3-4 зубчики часнику
• 3-4 ст л рослинної олії
• сметана
• зелень петрушки чи кропу

Борщ класичний з фото

Як готувати борщ із м'ясом.

Тому що ми готуємо класичний борщ із м'ясом, то спочатку їм (м'ясом) і займемося. Наперед ставимо на вогонь каструлю з водою. М'ясо промити, нарізати порційними шматками і кладемо в гарячу воду.

ВАЖЛИВО!Пдозволю собі деякий відступ від рецепту і пояснити, чому м'ясо потрібно викладати у гарячу воду. Гаряча, але не кипляча вода мінімізує кількість «піни», що утворюється, і збереже прозорість бульйону. А головне, висока температура води при закладанні м'яса максимально збереже смакові та поживні властивості продукту.
Якщо закласти м'ясо в холодну воду, то значна частина поживних речовин перейде в піну, що утворилася. А дуже гаряча вода «заварить скоринку», яка збереже все корисне всередині шматка м'яса.

Коли закипить, зменшити вогонь, зняти пінку, що утворилася. Посолити, додати кілька штук чорного перцю горошком, 1 лавровий лист, 1 цибулину та УВАГА!— ЦІЛИЙ З ПЛОДОНІЖКОЮ солодкий болгарський перчик, який наповнить наш бульйон тонким ароматом. Я завжди варю борщ із болгарським перцем — запашно! Закрити кришкою та варити 1 годину на середньому вогні. Бульйон не повинен сильно кипіти, інакше він стане каламутним.

Поки наш бульйон вариться, підготуємо овочі. Буряк, моркву та картоплю очистити та нарізати. Буряк і морква я завжди ріжу ножем тонкими смужками (не шаткую на тертці). Так і смак зберігається і виглядає апетитніше, на мій погляд.

Картоплю ріжемо кубиками, кому як подобається.

Болгарський перець тонкими смужками. Цибулю нарізати півкільцями. Помідорку помити і опустити цілу в киплячий бульйон на 25-30 секунд. Шкірка помідора при цьому лопається та відстає від плода і її дуже легко зняти.

Нарізаємо помідор невеликими кубиками.

Цибулю пасеруємо на олії до золотистого кольору, додаємо помідор і гасимо 2-3 хвилини.

Капусту тонко шаткуємо.

Коли наш бульйон зварився, м'ясо стало м'яким, прибираємо з бульйону цибулю, лавровий лист та болгарський перчик. Перець можна нарізати і додати|добавляти| в борщ в кінці варіння. М'ясо я теж дістаю та нарізаю порційними шматочками.

Насамперед викладаємо в киплячий бульйон моркву, т.к. вона вариться найдовше, коли морква залишить 2-3 хвилини, викладаємо картоплю.

У цей час окремо гасимо нарізаний буряк. Викладаємо її на сковорідку, заливаємо 1/2 склянки бульйону, додаємо 1 ч л цукру для покращення смаку та кольору буряків. Гасимо до готовності. Краще, якщо буряк буде трохи твердуватим, він потім «дійде» у борщі.

Коли картопля в бульйоні майже готова (перевіряємо готовність, проколовши картоплю ножем), викладаємо капусту. Якщо капуста нарізана тоненько, її немає необхідності довго варити, буде смачніше, якщо вона трохи похрумтуватиме. Як тільки закипить, додаємо готовий буряк, пасеровану цибулю та помідор, нарізаний болгарський перець (з бульйону та свіжий). Закриваємо кришкою, варимо 3-5 хвилин і знімаємо з|із| вогню.

Часник потрібно роздавити плоскою стороною ножа, щоб краще віддав свій аромат і розрізати на 2-3 частини. Додати до готового борщу. Посипаємо зеленню петрушки або іншою зеленню. Наприклад, якщо я готую навесні і вже з'явилася

Як уявити обід без наваристого, соковитого, ароматного борщу? У ньому поєднуються тільки найкорисніші та найсмачніші продукти.

Ми розповімо вам, як приготувати борщ.

Класичний борщ із м'ясом

Вам знадобиться:

• вода – 3 л;
• одна морква;
• яловиче м'ясо – 0,7 кг;
• три картошини;
• рослинна олія;
• один буряк;
• прянощі: лаврушка, мелений перець, петрушка, базилік, сіль;
• томатний соус – 25 гр;
• одна цибулина;
• два зубці часнику.

Класичний рецепт борщу вимагає покрокових дій:

1. Найкраще взяти яловиче м'ясо на кістки. Його потрібно промити під краном, покласти на дно каструлі та зверху залити водою.
2. Відразу висипаємо 10 грамів солі, щоб бульйон швидше закипів.
3. Як тільки рідина закипить, ставимо мінімальну потужність вогню і далі варимо м'ясо протягом години, знімаючи з поверхні бульйону сіру пінну масу.
4. У цей час обробіть усі овочі, почистивши та помивши їх.
5. Капусту звільняємо від старого листя і шаткуємо свіжий білий качан.
6. Як тільки м'ясо стало м'яким, виймаємо його з каструлі, прибираємо кістку, а м'якоть ріжемо шматочками.
7. Їх ми назад запускаємо у бульйон.
8. Як тільки суп знову закипить, додаємо до м'яса капусту.
9. Через 5 хвилин кидаємо кубики картоплі.
10. Висипаємо перець і ще солі до смаку.
11. Буряк дрібно рубаємо і пасеруємо на сковороді в олії.
12. Через 10 хвилин викладаємо до неї томатний соус.
13. Через хвилину вміст сковороди перекладаємо в суп, що готується.
14. Подрібнити моркву, цибулю ножем та обсмажити до появи золотистого відтінку.
15. Відправляємо піджарювання в бульйонну рідину.
16. Потім кидаємо дрібно порізаний часник.
17. Як тільки борщ буде готовий, киньте туди свіжу зелень і спеції, що залишилися.
18. Вимкніть газ і дайте страві настоятися півгодини.

Як варити борщ у мультиварці?

Мультиварка - необхідний пристрій, якщо хочете зварити смачну страву швидко і просто.

Перелік продуктів:

• буряк – 0,1 кг;
• яловичина – 0,8 кг;
• вода – 2 л;
• морква – 0,1 кг;
• сіль – 15 гр;
• картопля – 0,5 кг;
• цибуля - 0,1 кг;
• паста томатна – 30 гр;
• п'ять горошин чорного перцю;
• сік лимона – 20 мл;
• капуста свіжа – 0,2 кг;
• два лаврові листи.

Спосіб приготування:

1. У мультиварці м'ясо вариться разом із усіма овочами, тому вибирайте яловичину без кісток.
2. М'ясо очищаємо від плівки у проточній воді та рубаємо на порційні шматки.
3. Капустяний качан позбавляємо від верхнього листя і шаткуємо за допомогою ножа.
4. Почищену картоплю ріжемо на невеликі часточки.
5. Буряк проводимо через тертку, повторюємо цю процедуру з очищеною морквою.
6. Подрібнити цибулини.
7. Нагріваємо мультиварку з налитим олією в режимі «Спека» і викладаємо шматочки цибулі.
8. Смажимо до золотистого кольору три хвилини.
9. Продовжуємо готування разом із подрібненою морквою ще три хвилини при відкритій кришці.
10. Додаємо буряк та лимонний сік.
11. Через дві хвилини кладемо томатну пасту і пасеруємо разом 4 хвилини.
12. Переставляємо мультиварку в нейтральне положення, зверху кладемо шматочки м'яса.
13. Додаємо картоплю, кришимо капусту, наливаємо воду.
14. Висипаємо всі необхідні приправи, включаючи сіль.
15. Встановлюємо в меню кухонної техніки програму «Суп», час – 50 хвилин.
16. Як тільки страва звариться, додайте до неї ложку сметани або покришіть зелень. Смачного!

По-українськи

Необхідні інгредієнти:

• капуста білокачанна – 0,2 кг;
• вода – 3 л;
• один солодкий перець;
• дві цибулини;
• свиняче м'ясо (ребришки) – 0,7 кг;
• два помідори;
• один часниковий зубчик;
• шматочок сала;
• дві моркви;
• сіль за смаком;
• один буряк;
• перець, мелений за смаком;
• три картошини;
• дві цибулі;
• томатний соус – 50 гр;
• зелень.

Покрокова інструкція у приготуванні:

1. Промите м'ясо викласти в каструлю, заповнити її водою і дочекатися кипіння.
2. Не забувайте час від часу знімати піну.
3. У киплячу рідину покласти почищені цілі цибулю та моркву.
4. Варити доти, доки свинина не стане м'якою – близько 2 годин.
5. Після цього додати сіль, а овочі з бульйону прибрати.
6. Готове м'ясо покласти на обробну дошку, прибрати кістки, а м'якоть нашаткувати великими шматочками.
7. Бульйон процідити і перелити в інший посуд.
8. Овочі почистити та порізати за стандартною схемою.
9. Покласти порізану картоплю та готувати 15 хвилин.
10. Додати нашатковану білокачанну капусту.
11. Через 5 хвилин необхідно приступати до підсмажування.
12. Почищені та помиті буряки порізати у вигляді соломки.
13. Цибулю подрібнити кубиками.
14. Болгарський перець позбавити серцевини та капелюшки і нашаткувати соломкою.
15. Помити помідори, опустити спочатку в киплячу воду, а потім у холодну, прибрати тонку шкірку і провести через блендер.
16. Порубати свіжу петрушку.
17. Всі інгредієнти по черзі додати до розпеченої сковороди з олією - спочатку буряки, потім цибуля, морква, перець, помідори з томатним соусом.
18. Обсмажувати протягом 10 хвилин, а потім тушкувати 12 хвилин з|із| додаванням бульйону і солі під кришкою.
19. Перелити вміст сковороди у каструлю із супом. Дочекатися закипання та після нього готувати ще 5 хвилин.
20. Після цього насипати зелень, приправи, сіль за смаком та давлений часник.
21. Зачекайте, поки їжа настоїться протягом 15 хвилин і насолоджуйтесь незвичайним смаком та ароматом українського борщу.

Сибірський борщ із фрикадельками та квасолею

Готується страва набагато швидше, але смак від цього стає лише кращим.

Вам знадобиться:

• свинячий фарш - 0,5 кг;
• одна виделка капусти;
• один болгарський перець;
• п'ять картоплин;
• томатний соус – 45 гр;
• консервована квасоля – 0,4 кг;
• один буряк;
• сіль та перець за смаком;
• одна цибулина;
• чотири зубці часнику;
• олія для обсмажування;
• зелень за бажанням;
• яловичі кістки для бульйону.

Варіант приготування:

1. Для першокласного борщу потрібен смачний бульйон.
2. Для цього опускаємо у воду кістки, кладемо лавровий лист, солимо і ставимо на плиту.
3. Як тільки закипить рідину, кістки можна прибрати.
4. З фаршу виліпите фрикадельки, можна купити готові тефтелі.
5. Покласти їх у бульйон разом із соломкою буряків.
6. Потім закинути кубики картоплі.
7. Для обсмажування подрібнимо цибулю та моркву.
8. Пасерувати на сковороді 15 хвилин шматочки солодкого перцю, моркви та цибулі.
9. Почищені зубки часнику провести через прес, капусту порубати шинкувальним ножем.
10. Як тільки вміст сковороди приготується, перелити його до борщу.
11. Потім закинути консервовану квасолю і масу часнику.
12. Через 10 хвилин покришити зелень.
13. Готовий ароматний та наваристий борщ можна розливати по тарілках.

Московський рецепт з м'ясом, сосисками та копченостями

Вам знадобиться:

• яловичина – 1 кг;
• одна морква;
• паста томатна – 65 гр;
• копченості – 100 гр;
• пару сосисок;
• одна цибулина;
• буряк – 0,3 кг;
• топлене вершкове масло - 30 гр;
• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• зелень, сіль, прянощі - за смаком;
• сметана – 40 гр;
• яблучний оцет – 20 гр.

Як приготувати смачний борщ з буряком?

1. Опустіть м'ясо з кістками в каструлю з водою і варіть доти, доки воно не стає м'яким.
2. Підготуйте всі овочі за стандартною схемою.
3. Соломку буряків обсмажте в сковороді з топленим маслом разом із подрібненою цибулею та морквою.
4. Додайте туди трохи цукру, бульйону і 10 г оцту і тушкуйте 5 хвилин.
5. Коли яловичина звариться, а бульйон кипітиме, покладіть в каструлю нашатковану капусту.
6. Через 10 хвилин викладіть заправку та готуйте на слабкому вогні.
7. Додайте порізані копченості, сипучі інгредієнти та зелень.
8. Дочекайтеся закипання та вимикайте.
9. Розлийте димний суп по тарілочках і додайте ложку сметани.

Борщ по - боярськи - з яловичиною, свининою та куркою

Необхідні інгредієнти:

• цукор – 10 гр;
• яловиче м'ясо – 0,2 кг;
• куряче м'ясо – 0,2 кг;
• вершкове масло – 30 гр;
• дві морквини;
• свинина – 0,2 кг;
• дві цибулини;
• томатна паста – 50 гр;
• вода – 2,5 л;
• шпик – 70 гр;
• кілька горошин чорного перцю;
• чотири часникові зубчики;
• один буряк;
• сіль за смаком;
• оцет.

Покрокова інструкція:

1. М'ясо на кістках заливаємо водою та варимо 3 години на слабкій потужності вогню.
2. Іноді потрібно знімати сіру піну і жир із поверхні.
3. Зробити піджарку з моркви та цибулі, додавши наприкінці ложку бульйону.
4. На іншій сковороді згасити соломку буряків з оцтом, томатною пастою, цукром та бульйоном.
5. Як тільки всі види м'яса зваряться, вийняти їх із каструлі та порізати шматочками.
6. Бульйон процідити, викласти м'ясо.
7. Шпик ріжемо на кубики, часник тиснемо в пресі.
8. Беремо глиняні горщики та викладаємо в них усі підготовлені продукти для борщу.
9. Заливаємо всю цю пишність бульйоном, висипаємо спеції, додаємо сіль.
10. Горщики закриваємо в духовці на півгодини.

Покроковий рецепт борщу з квашеною капустою

Якщо вам подобаються страви з кислинкою, обов'язково зробіть на обід борщ із квашеною капустою.

Перелік продуктів:

• одна морква;
• м'ясний бульйон – 2 л;
• картопля – 0,3 кг;
• квашена капуста – 0,2 кг;
• лавровий лист;
• одна цибулина;
• сіль та перець за смаком;
• буряк – 250 гр.

Секрети приготування:

1. Беремо будь-яке м'ясо на ваш смак та варимо бульйон.
2. Обсмажити шматочки цибулі з морквою на олії.
3. Капусту потрібно трохи віджати від соку.
4. У сковороду до пасерованих овочів покласти капусту.
5. Буряк обробити на тертці.
6. З картоплі зробити маленькі кубики.
7. Перекласти тертий буряк у сковороду і гасити всі овочі під кришкою 10 хвилин
8. Картопляні кубики відправити в бульйон варитися.
9. Відправити через 15 хвилин піджарювання до борщу.
10. Насипати прянощі, посолити.
11. До готового борщу для повноти кольору та смаку можна додати часник, сметану та зелень. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+