Як зварити смачний борщ рецепт. Покроковий рецепт з фото та відео. Борщ український рецепт приготування

Рідкі стравипросто потрібні для людини. Супи холодні чи гарячі, борщ, солянка чи харчо – існує маса продуктів на основі бульйону.

Смачний борщ має кілька варіантів приготування. Кожна господиня має свої секрети, які невідомі іншим кулінарам. Саме тому в кожній родині смак та склад цієї страви значно відрізняються. Розглянемо докладну інструкцію, класичний з фото представлений у цій статті.

Вибір та підготовка м'яса

Суп може бути приготовлений зі свинини або яловичини, м'яса птиці або кролика. Однак правильний борщзавжди має в основі Все-таки краще при його приготуванні віддати перевагу яловичій вирізці.

При покупці м'яса звертайте увагу на наявність у ньому кісточки. Саме вона допоможе вам приготувати наваристий бульйоні згодом смачний борщ. М'ясо не повинно бути сухим. Продукт має "грати" у вас на долоні. Принюхайтеся до вибраного шматочка. Запах не повинен бути різким та неприємним. У м'ясній вирізці мають бути невеликі прошарки жиру. Це необхідно для того, щоб після приготування продукт не став твердим.

За потреби попросіть продавця порізати м'ясо на шматочки певного розміру, у більшості м'ясних маркетів ця послуга надається за окрему плату. Також ви можете придбати вже оброблений продукт у вигляді заготівлі для гуляшу. У цьому випадку вам необхідно подбати про покупку окремої кісточки.

Приготування бульйону

Необхідно ретельно промити м'ясо перед тим, як Рецепт класичний з м'ясом передбачає тривале варіння продукту. Покладіть оброблений виріб у каструлю, що має товсте дно, і залийте водою кімнатної температури. Об'єм посуду залежить від бажаної кількості приготовленого продукту. Не вибирайте маленькі каструлі, оскільки велика кількістьІнгредієнтів може просто не поміститися туди. Поставте тару на вогонь та доведіть до кипіння.

Пінка, що випливає під час варіння продукту, повинна бути акуратно видалена. Після першого зняття нальоту необхідно посолити бульйон та за необхідності додати перець горошком. Варіть м'ясо до того часу, поки воно не стане м'яким. Після його приготування дістаньте кісточку та приступайте до подальшого доповнення супу.

Рецепт заправки для борщу

У той час як бульйон вариться, ви можете не гаяти час, а приготувати необхідні продуктидля заправки. Вам знадобляться такі складові:

• половина капустяного качана;
• дві невеликі морквини;
• одна цибулина середнього розміру;
• буряк у кількості двох штук;
• зелень на смак: петрушка або кріп;
• 4 зубчики часнику;
• дрібна картопля в кількості 5 штук;
• три столові ложки томатної пастичи один помідор.

Приготування капусти

З м'ясом) завжди передбачає наявність капусти. Вам необхідно зняти з неї верхні листочки, після чого приступити до шаткування продукту. Відріжте невеликий шматочок овочів збоку і наріжте його тонкою соломкою. Повторіть процедуру з наступною частиною. У такий спосіб ви повинні обробити близько половини невеликого качана.

Далі необхідно взяти глибоку сковороду і викласти туди нашатковану капусту. Додати трохи оливкової оліїі тушкуйте під закритою кришкою 10 хвилин. У цей час приготуйте томатну суміш. Для цього очистіть помідор від шкірки, попередньо помістивши його на півхвилини в окріп. Поріжте овоч на дрібні кубики і додайте до сковорідки. Також ви можете взяти звичайну томатну пасту. В даному випадку просто викладіть її в капусту. Перемішайте продукт і гасіть на слабкому вогні ще 10 хвилин. Після цього перекладіть отриману томатну суміш окрему чашу.

Морква та цибуля

На наступному етапі приготування страви «Борщ» покроковий рецепт передбачає обробку цибулі та моркви.

Очистіть цибулину і поріжте її на дрібні шматочки. Викладіть продукт на заздалегідь розігріту сковороду з|із| маслом|мастилом| і підсмажте до золотистого кольору. Цим часом на великої тертцінатріть моркву і додайте її до цибулі. Пасеруйте овочі ще 5 хвилин при відкритій кришціпостійно помішуючи. Після цього покладіть їх у спільну чашу до капусти.

Буряк та часник

Цей продукт, мабуть, є одним із головних, які містить борщ. Покроковий рецептговорить про те, що буряк необхідно очистити, промити під струменем води та натерти на великій тертці.

Обробка цього інгредієнта відрізняється від інших тим, що він не обсмажується та не пасерується.

Далі вам необхідно очистити часник і нарізати його на дрібні кубики. Якщо у вас є пристрій для його обробки, то краще скористатися ним. Додайте інгредієнт до натертих буряків і відставте убік.

Картопля

Візьміть 5 бульб картоплі середнього розміру та очистіть їх. Для борщу краще вибрати класична картопля. Саме в ньому міститься необхідна кількістькрохмалю, що не дозволяє розвалитися картопляним шматочкам.

Поріжте на невеликі квадрати або соломкою і замочіть у холодній воді.

Збираємо борщ (рецепт класичний із м'ясом)

Коли бульйон з м'ясом буде готовий, покладіть у нього капусту, моркву та цибулю. Ретельно перемішайте продукти та варіть до повторного закипання.

Після цього необхідно додати. Також заважайте бульйон і варіть його ще 15 хвилин на слабкому вогні. Необхідно постійно стежити, щоб суп «не втік». Для цього не робіть сильний напір вогню і якнайчастіше помішуйте блюдо.

Коли час, вказаний інструкцією, вийде, можна покласти наступний інгредієнт - картопля. Для цього злийте з нього рідину і обережно перекладіть шматочки в бульйон. Варіть суп ще 10 хвилин|мінути| після чергового закипання.

Останні штрихи

Коли картопля звариться і стане м'якою, додайте в бульйон дрібно нарізаний кріп чи петрушку. Також можна покласти кілька листків лавра. Цей маневр надасть страві особливий аромат, що манить.

Є ще один момент, який має бути врахований під час приготування страви «Борщ». Рецепт класичний з м'ясом говорить про необхідність настоятися бульйону. Для цього вам необхідно дочекатися, коли страва охолоне, і прибрати її в холодильник. Вживати продукт можна буде лише за кілька годин, а краще за добу. У цьому випадку ви отримаєте апетитний супз м'яким м'ясом.

Подання до столу

Подавати страву необхідно зі сметаною. Вона лише доповнить ваш борщ і зробить його ще смачнішим. Деякі сім'ї вважають за краще вживати борщ із майонезом. Такий варіант також можливий, проте вже має відхилення від класичного рецепту.

Також необхідно подати до супу звичайний нарізний хліб або приготувати які ідеально поєднуються з цією рідкою стравою.

Висновок

Тепер ви знаєте, як готувати борщ (рецепт класичний). З фото приготовленої страви ви можете ознайомитись у цій статті.

Така страва стане відмінним варіантомдля обіду чи вечері. Ароматний гарячий бульйонзігріє вас у холодну погоду.

Також борщ можна приготувати на якусь урочистість, особливо якщо вона проводиться в національних традиціях. Готуйте страву із задоволенням, дотримуючись описаної інструкції. У цьому випадку ви досягнете бажаного результату та отримаєте заслужену похвалу від своїх близьких та гостей.

Борщ – одна з найпопулярніших перших страв у нашій країні. Вміти готувати смачний наваристий червоний борщ має кожна господиня. Перед такою стравою не встоїть жоден чоловік! Варіантів приготування борщу безліч, але їх об'єднує Головна особливістьборщу - це яскраво-червоний колір (не малиновий, як у буряка) і особливий кисло-солодкий смак.

Класичний український борщ вариться на міцному м'ясному бульйоні. Чим довше варите, тим більш насиченим та ароматним вийде суп. У середньому, варіння займає щонайменше дві години. Щоб колір був більш насиченим, можна збризкати буряк лимонним соком, або відварити її окремо, неочищеною, додавши у воду 1 ст. ложку оцту. Інгредієнти розраховані на каструлю об'ємом 4 літри.

Інгредієнти для приготування:

• Яловичина – 1 кг, на кісточці;
• Картопля – 3-4 шт;
• Капуста – 300 г;
• Морква – 2 шт;
• Буряк – 3 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Томатна паста – 3 ст.л;
• Оцет – 1 ч.л;
• Лавровий лист – 3 шт;
• Часник – 3 зубчики;
• Рослинна олія - ​​на розсуд;
• Сіль, перець – за смаком;
• Зелень – за смаком;
• Сметана – за смаком;

Кроки приготування:

1. М'ясо помити, залити водою, варити 1,5 години (знімаючи періодично піну).
2. Тим часом, підготувати продукти. Буряк очистити, нарізати брусочками (я для цього використовую спеціальну насадку в блендері).
3. Цибулю нарізати. Моркву почистити, натерти на тертці. Капусту нашаткувати.
4. Буряк обсмажити на рослинній оліїхвилин 3-5.
5. Додати томатну пасту та оцет, гасити хвилин 7. Паста іноді трапляється дуже густа, у такому випадку я її розбавляю водою.
6. В іншій сковороді (або цю помити) обсмажити цибулю 3 хвилини.
7. Потім додати моркву і все разом обсмажити до м'якості.
8. Коли м'ясо довариться, дістати його та порізати на шматочки. Бульйон процідити та покласти в нього порізане м'ясо, довести до кипіння.
9. Тепер почистити картоплю, нарізати брусочками і покласти в бульйон, що кипить, посолити.
10. Коли бульйон закипить, додати капусту, варити 7 хвилин.
11. Додати буряк, варити хвилин 10. Потім додати цибулю з морквою, варити 3 хвилини.
12. Додати лавровий листі часник через часнику. Спробувати, додати сіль, перець, якщо потрібно. Дати настоятися хвилин 15. Подавати зі сметаною та зеленню!

Дуже докладний рецепт українського борщу з буряком та 7 корисних порад допоможуть вам приготувати справжній душевний обід.

Смачний і наваристий український борщ не можна приготувати на швидку руку. Саме головне правилоприготування борщу - наявність вільного часу і велике бажання його варити. Якщо ви поспішайте або у вас немає настрою стояти біля плити, краще і не починати, а зварити будь-який.

Коли я готую борщ, по дому витають такі апетитні аромати, що чоловік без кінця і краю заглядає на кухню, піднімаючи кришку каструлі і принюхуючи =)

У кожному регіоні та в кожній родині борщ варять по-різному. Якщо ви ніколи не готували борщ або просто не вмієте його варити, то мій докладний покроковий рецепт з фотографіями стане для вас непоганим посібником =)

Приступимо ж до приготування борщу за нашим традиційним сімейним рецептом!

Інгредієнти для смачного українського борщу

Кількість продуктів для каструлі на 5-6 літрів:

• Яловичина на кісточці – 300 гр
• Свинина на кісточці (рагу) – 500 гр
• Картопля – 300 гр (3-4 шт)
• Цибуля - 200 гр (2 шт)
• Морква – 150 гр (1 велика)
• Капуста – 350 гр (1/4 середнього качана)
• Буряк – 300 гр (2 середні шт)
• Помідори – 200 гр (3-4 середні шт)
• Перець солодкий 100 гр (1 шт.)
• Перець гострий – 1 стручок за бажанням
• Томатна паста – 2-3 ст/л за бажанням (для смаку)
• Олія соняшникова – 30 мл
• Олія вершкове – 30 гр
• Часник – 3-5 зубчиків
• Маленький шматочок сала
• Лавровий лист, запашний перець- за смаком

Для бульйону:

• 1 цибулина
• 1 морква
• Корінь петрушки
• Корінь селери
• Стебла кропу чи петрушки

Я завжди варю борщ досить густий. Тому можете зменшити кількість овочів. Томатну пасту додаю для кольору та більше насиченого смаку. Найбільше мені подобається "Чумак", "Росана" та "Генічаночка". Що ж, починаємо!

Як варити борщ із буряком? Потрібно почати з приготування гарного бульйону!

Для борщу важливо зварити гарний бульйоні не шкодувати овочів.

Для бульйону добре підходить яловичина, свинина та птиця, особливо домашня. Не можу пояснити чому так, але дуже смачний борщ виходить саме на домашньому півні.

Порада 1.Якщо варити борщ на м'ясі, краще взяти і свинину, і яловичину обов'язково на кісточці. Це дасть чудовий насичений бульйон. З птахом я готую рідко.

М'ясо промиваємо, зрізаємо шматочки жиру, якщо є, і складаємо в каструлю. Наливаємо холодну воду, щоб покрити м'ясо на 3-5 см вище та ставимо на вогонь.

Одночасно ставимо на плиту каструлю з буряком і відварюємо в мундирі до готовності.

Порада 2.Якщо хочете смачний бульйон, кладіть м'ясо в холодну воду. Якщо хочете смачне м'ясо – у гарячу.

Доводимо м'ясо до кипіння, зменшуємо вогонь і знімаємо піну, що утворилася. Варимо близько 20 хвилин та зливаємо воду.

Кладемо м'ясо назад у каструлю, наливаємо воду і знову доводимо до кипіння.

Поки закипає вода, готуємо овочі для бульйону: цибулину, моркву, стебла кропу, лавровий лист, часник. Також можна додати крупно нарізаний корінь селери або корінь петрушки.

Кладемо овочі в каструлю з киплячим бульйоном, зменшуємо вогонь на мінімум, закриваємо кришкою і варимо на повільному вогні не менше 2-3 годин.

Порада 3.Бульйон не повинен варитися, він повинен повільно булькати і нудитися.

Ось бульйон у процесі приготування:

Тепер приготуємо овочеву заправку

Порада 4.Чим більше різноманітних овочіві жиру ви додасте в заправку, тим смачніше у вас вийде борщ.

Жиру не обов'язково має бути багато.

Невеликі шматочки жиру, які ви зрізали з м'яса, відправляємо на сковороду. Запах смаженого саланадасть борщу апетитний аромат. Я намагаюся вибирати м'ясо пісніше, тому і жиру зрізаю небагато.

Обсмажуємо шматочки сала.

Шинкуємо цибулю і викладаємо в сковорідку. Додаємо трохи соняшникової та вершкового масла.

Злегка обсмажуємо (5-7 хвилин) до золотистого кольору.

Натираємо на великій тертці моркву і додаємо до цибулі.

Обсмажуємо близько 2-3 хвилин.

Солодкий перець нарізаємо невеликими кубиками, додаємо до овочів.

Обсмажуємо всі разом кілька хвилин.

Помідори подрібнюємо у блендері та виливаємо у сковороду.

Додаємо томатну пасту.

Перемішуємо і гасимо на дуже повільному вогні близько 20-30 хвилин.

Якщо ви хочете гострий борщ, додайте в заправку стручок гострого перцю.

Заправка практично готова.

Готові овочі витягаємо з бульйону та дістаємо м'ясо.

Моркву натираємо на тертці і повертаємо в бульйон, решту овочів викидаємо.

М'ясо відокремлюємо від кісток і викладаємо у заправку для борщу.

Перемішуємо, гасимо близько 2 хвилин, заправка готова. М'ясо можна повернути назад у бульйон, але я зазвичай так не роблю, інакше воно надто розварюється.

Картоплю нарізаємо кубиками.

Додаємо в бульйон та варимо близько 7-10 хвилин.

Капусту тонко шаткуємо.

Викладаємо капусту в каструлю, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні до готовності капусти. Зазвичай це займає від 5 до 10 хвилин. Все залежить від сорту капусти.

Поки вариться капуста, очищаємо буряки і натираємо їх на великій тертці.

Шматок сала, часник і дрібку солі подрібнюємо у ступці.

Коли капуста готова, викладаємо заправку в каструлю.

Перемішуємо.

Доводимо до кипіння.

Викладаємо буряк, товчене з часником та сіллю сало.

Перемішуємо та знімаємо з вогню після закипання.

Порада 5.Довго кип'ятити борщ із відвареними буряками не можна, інакше борщ втратить свій колір.

Буряк для борщу можна приготувати й іншим способом: натерти на великій тертці або нарізати соломкою і тушкувати невеликій кількостіводи з додаванням 1-2 чайних ложок оцту. У цьому випадку буряк не втратить свій колір після закипання.

Порада 6.Якщо ви готуєте борщ з ранніх сортівкапусти, то порядок закладки інгредієнтів у каструлю інший:

1. Кладемо в бульйон картоплю.

2. Через 5-10 хвилин (картопля має бути доведена до напівготовності) додаємо заправку, варимо 3-5 хвилин.

3. Кладемо готові буряки з молодою капустою, доводимо до кипіння і вимикаємо. Зазвичай молодій капусті достатньо закипіти. Варити довго її не слід, інакше вона перетвориться на діжу.

Порада 7.Дайте борщу настоятися щонайменше 1-2 години.

Ось мій смачний наваристий та ароматний український борщик! =)

У нашій родині традиційно борщ подають із часником, сметаною, зеленим цибулькою та житнім пахучим хлібцем.

Скільки ж калорій у моєму борщі? Близько 65-70 ккал на 100 грам

• Білки – 3,3 гр
• Жири – 3,7 гр
• Вуглеводи – 4,2 гр

А ось ще кілька фотографій:

Найприємнішого вам апетиту, друзі! І не забудьте натиснути лайки, “оки” та “мені подобається”, щоб розповісти своїм друзям про рецепт супер апетитного борщу =)

З повагою, Наталі Ліссі

Борщ – традиційне повсякденне блюдомайже у кожній родині. Рецептів, як приготувати борщ, безліч, у кожної господині свій і в кожної виходить по-своєму смачно. Оцініть і мій рецепт, готувати по ньому просто, а борщ виходить чудовий – смачний, ароматний та красивий. 🙂

(на каструлю 4-5 літрів)

• яловичина супова з кісточкою та м'якоттю 500-700г
• 1 буряк середнього розміру
• 1 морква середнього розміру
• 1/4 середнього качана капусти
• 1 велика або 2 маленькі цибулини
• 4-5 середніх картоплин або 6-7 маленьких
• 2 помідори або 2 ст.л. томатної пасти
• 2-3 зубчики часнику, 1 ст.л. яблучного оцту
• кріп, петрушка, сіль, перець, лавр.аркуш 2-3шт.
• олія без запаху

Приготування:

М'ясо миємо, опускаємо в каструлю, наливаємо 2,5-3л води та варимо при слабкому кипінні півтори години, знімаючи піну. Наприкінці варіння солимо до смаку. Готове м'ясо виймаємо, відокремлюємо від кісток та нарізаємо невеликими шматочками. Накриваємо тарілкою, щоб не завітрилося, нехай постоїть.

Поки м'ясо вариться, готуємо овочі.
Буряк мий, чистимо, натираємо на великій тертці.

Капусту шаткуємо соломкою.

Морква моєму, чистимо, натираємо на великій тертці.

Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.

Помідори три на великій тертці, розрізавши їх навпіл і притримуючи за шкірку. Шкірку потім викидаємо.

Картоплю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. Одну картоплю більше залишаємо цілою.

У бульйон, у якому варилося м'ясо, опускаємо цілу картоплину та варимо при слабкому кипінні 10-15 хвилин. Потім додаємо нарізану картоплю і варимо ще 7-10 хвилин до готовності картоплі. Коли картопля майже готова, закладаємо капусту.
Якщо ви готуєте борщ з молодою, ранньою капустою, то закладайте її в каструлю взагалі наприкінці варіння борщу, одночасно з готовою засмажкою, т. до. рання капустаготується дуже швидко, майже миттєво.
Поки варяться картопля та капуста, приготуємо засмажку для борщу. На середньому вогні обсмажуємо цибулю на олії хвилини 3 до прозорості. Потім додаємо натерту моркву і продовжуємо смажити ще 3-5 хвилин.

Як тільки морква стане м'якою, додаємо до сковороди натерті помідори і, за бажанням, 1-2 ст. л. томатної пасти або улюбленого кетчупу для кращого смаку. Перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо ще 3-5 хвилин.

Одночасно із засмажкою, тільки на іншій сковороді, загасимо буряк.У невелику сковороду вливаємо 2 ст. л. рослинної олії, викладаємо буряк, додаємо 3-4 ст. л. води та 1 ст. л. яблучного оцту. Оцет додається для того, щоб буряк не втратив колір, та й для смаку, зрозуміло. Перемішуємо, закриваємо кришкою і гасимо на слабкому вогні хвилин 10-12.
Часник пропускаємо через прес або дрібно ріжемо, додамо його наприкінці приготування разом із зеленню.

Дістаємо з каструлі цілу картоплину, що зварилася, і виделкою розминаємо її в пюре. Розім'яту картоплю я додаю практично в кожен суп, який готую, чи то борщ, чи . Смак супу від цього стає помітно кращим.

У бульйон з картоплею та капустою викладаємо засмажку, тушкований буряк, картопляне пюре, нарізане м'ясо, кілька горошин перцю або мелений за смаком, 2-3 лаврові листочки. Повторюся, якщо капуста молода, то зараз кладемо і її. Пробуємо, підсолюємо, доводимо до кипіння і проварюємо хвилини. 3. Бачите, якого чудового кольору виходить борщ?
Дрібно нарізаємо зелень.

Наприкінці варіння додаємо часник, зелень, розмішуємо і відразу вимикаємо. Нехай борщ настоїться бодай півгодини. Подавати можна зі сметаною, але без неї краще відчувається смак борщу.

Тепер і ви знаєте, як смачно приготувати борщ, це зовсім не складно, головне – захотіти.

А сьогодні я з вами прощаюсь. Всім доброго дняі гарного настрою!

Готуйте завжди із задоволенням!

Усміхніться! 🙂

Рецепти як приготувати борщ, відомі з давніх-давен, перші згадки цієї страви писалися ще старослов'янською мовою, правда дещо не в такому вигляді, як ми звикли. Чомусь вважається борщ національним українською стравоюхоча це частина рецептів з деякими особливостями національного колориту.

Борщ, це такий суп, способів приготування якого, безліч, кожна господиня, при його приготуванні привносить своє, що дає неповторний і дивовижний смак.

Єдине, що незмінно – це наявність у супі буряків, картоплі та капусти.

Борщ вариться з різними сортамим'яса, риби, без м'яса, холодники. Тому, я думаю, вас зацікавлять рецепти приготування зі свининою, яловичиною, куркою, без м'яса та білоруського супу- Холодник по-мінському. Але спочатку кілька порад господині

Правила приготування борщу – «об'єднання»

Класичним, вважається, приготовлений з м'ясом свинини, але багато гурманів стверджують, що найсмачніший м'ясний борщвиходить, коли використовується кілька видів м'яса і навіть із додаванням птиці.

Бульйон має бути соковитим, наваристим, тому не варто шкодувати м'яса. Починати варити м'ясо треба в холодній воді, щоб воно віддало весь свій смак бульйону, довести до кипіння, далі варити на повільному вогні і не забувати частіше знімати піну - накип, щоб бульйон вийшов прозорим, краще солити по готовності м'яса.

Закладати овочі слід у послідовності – картопля, капуста, обсмажені овочі. Якщо буряк не обсмажує, а варіть, його слід закладати після капусти і варити недовго.

Картоплю краще вибирати ту, яка не розварюється, нарізати її слід великими шматками.

Справжній борщ на смак завжди з легкою кислинкою. Деякі господині роблять це додавши оцет, але все-таки краще це зробити лимонною кислотою, свіжими помідорами, доданими до засмаження, квашеною капустоюабо розсолом від неї.

Після того як суп буде готовий, покладіть спеції і дайте йому настоятися.

Для додання додаткових відтінків смаку можна додавати різні добавки, такі як гірчиця, хрін, сухі суміші приправ.

Сподіваюся, що виконання цих правил при приготуванні борщу допоможе вам приготувати наваристий, смачний, неповторний суп.

Розглянемо тепер кілька рецептів, як варити з м'ясом і без нього.

Як приготувати борщ?

Український борщ

Для приготування цієї смачної страви вам на 6 – 8 порцій знадобиться:

• м'ясо свинини, яловичини близько 1 кг
• морква 1 шт
• картопля 4 – 5 шт
• квасоля 1 склянка
• корінь петрушки із зеленню 1 шт
• один буряк великий
• солодкий червоний перець 1 шт
• 2 – 3 часточки часнику
• одна цибулина
• половина качана капусти середньої величини
• томатної пасти 2 – 3 ст. л. або 2 стиглих помідора
• сіль, перець, лавровий лист, зелень

Добре промиваємо, ріжемо м'ясо великими шматками, обов'язково шматок із кісточкою.

Наливаємо у велику каструлю на 2/3 води, закладаємо м'ясо, доводимо до кипіння. Далі м'ясо варитиметься на повільному вогні близько години.

Додаємо лавровий листок, трохи солі, перцю, корінь петрушки. Варимо доти, поки м'ясо стане м'яким і відокремлюватиметься від кісток. Витягаємо корінь петрушки, лавровий лист, засипаємо, попередньо замочену квасолю і варимо ще хвилин 15, квасоля повинна залишатися трохи з сиринкою.

Додаємо різані невеликими кубиками моркву, солодкий перець, цибуля і товчений часник.

Буряк можна нарізати кубиками, натерти на крупній тертці додати в суп і варити ще хвилин 10 - 15. Також її можна обсмажити на олії або салі, зазвичай це робиться, якщо буряк не дуже червоний. Засипати порізану картоплю та варити до готовності.

Додати томат-пасти або обсмажені очищені помідори, це додасть борщу кислинку, якщо вам здасться мало, можна додати трохи лимонної кислотиабо розсолу від квашеної капусти.

Засипати порізану капусту і варити ще 5-7 хвилин, додати за смаком солі, перцю, зелені кропу і петрушки.

Вимкнути плиту, залишити наполягати як мінімум на годину. Гурмани кажуть, що найсмачніший борщ – учорашній.

Багато господинь моркву, цибулю, перець і буряк цілком не кладуть у борщ, а злегка обсмажують на олії і гасять у сковороді до готовності, а потім закладають у бульйон.

Подавати його на стіл потрібно зі сметаною і свіжоспеченими пампушками з часником.

Московський борщ

Для цього супу візьміть:

• яловичини (грудинка) - 1 кг
• шинки - 300 г
• сосисок - 300 г
• капусти - половину качана
• два буряки
• 2-3 картоплини
• одну цибулину
• одну моркву
• томатної пасти – 1 ст.л.
• олії рослинної - 3 ст.л.
• оцту - 1 ч.л.
• цукру - 1 ст.л.
• сіль, перець, зелень

М'ясо добре промити, поставити варитись у каструлі години на півтори, додати лавровий лист, перець, посолити.

Помийте, почистіть та поріжте овочі.

Обсмажте в олії цибулю, додайте моркву і загасіть 10 хвилин, потім додайте буряк, томат-пасту, цукор, оцет, протушкуйте ще хвилин 5, додайте кілька столових ложок бульйону і знову тушкуйте хвилин 40 - 45.

Окремо трохи обсмажте, порізані на шматочки шинку та сосиски, дістати з бульйону м'ясо, його теж порізати.

У бульйоні відварити картоплю, капусту, знову посолити, поперчити, закласти тушковані овочі, м'ясо, обсмажені шинку та сосиски, довести до кипіння.

Вимкнути плиту і дати настоятися 15 хвилин.

Подаючи, до тарілок додати сметану, зелень.

Рецепт борщу з куркою

Склад продуктів:

• куряче м'ясо 400 г
• капуста білокачанна 300 г
• 6 картоплин, 1 морква
• один буряк
• одна цибулина
• 1 ст. л. томат-пасти
• 3 часточки часнику
• лавровий лист, сіль, перець

У каструлю закладаємо курку, заливаємо водою, варимо до готовності, посоливши та поперчивши.

Закладаємо картопля, по готовності, капусту, далі обсмажування з овочів - спочатку обсмажуємо цибулю, додаємо моркву, що терті на тертці, буряк з томат-пастою і тушкуємо. Перед готовністю до борщу додаємо лавровий лист і тертий часник.

У борщі картопля має бути м'якою, а капуста не розварена.

Як приготувати борщ без м'яса?

Вам знадобиться:

• буряк - 1 шт.
• перець солодкий - 1 шт.
• морква - 1 - 2 шт.
• картопля - 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• капуста – третина качана
• томат-паста - 1 - 2 ст. ложка
• рослинна олія - ​​4 ст. ложки
• лавровий лист, сіль, перець, зелень

Поставити в каструлі кип'ятити воду.

Поки вона закипає приготувати овочі: буряк нарізати соломкою, цибулю кубиками, одну моркву – соломкою, другу натерти на великій тертці, картопля шматочками, капусту та солодкий перець соломкою, нарізати зелень.

У киплячу воду закинути буряк, варити 10 хвилин, додати різану моркву, половину цибулі і картопля, варити ще стільки ж.

За цей час на рослинній олії злегка обсмажити цибулю, що залишилася, терту моркву, додати томат-пасту і гасити хвилин 5.

Закласти в каструлю капусту, солодкий перець і засмажку, покласти лавровий лист, посолити, поперчити і варити ще 10 хвилин на невеликому вогні, під кришкою.

Подаючи до столу додайте сметани та зелені.

Як приготувати «Холодник по-мінськи»

Для цього візьміть:

• 2 буряки
• 200 г щавлю
• 2 яйця
• 3 огірки
• пучок зеленої цибулі
• півлітра кефіру
• 1 ст. л. оцту
• пучок кропу
• 100 г сметани
• 1 л курячого або м'ясного бульйону
• сіль, цукор

Рецепт холодильника досить простий у приготуванні, займає мало часу та дуже приємний на смак.

Попередньо відваріть неочищені буряки, в процесі приготування додайте трохи оцту.

Очищаємо її, ріжемо на дрібні шматочки або натираємо на великій тертці.

Щавель нарізаємо смужками, відварюємо до готовності в бульйоні. Після цього бульйон остудити.

Зелену цибулю нарізати і розтерти з|із| вареними жовтками з|із| додаванням солі.

Нарізати дрібно огірки, білки яєць, закласти в холодний бульйон.

Додати буряк, буряковий відвар і збитий кефір з цукром.

Подаючи на стіл додайте кріп.

Смачного!

Відео рецепт приготування борщу в мультиварці