Салат з огірків сухе засолювання на зиму. Салат «Тіщина мова» в томатній заливці без стерилізації, для заготівлі в літрових банках. Закуска із різаних огірків на зиму

Погодьтеся, що огірок це король заготовок на холодну пору року. Ми його і маринуємо загалом, і обов'язково салат з огірків на зиму готуємо. Тому сьогодні розглянемо 3 простих рецептутакі, що просто пальчики оближеш!

Ніжинський салат - це чудове огірково - цибульне поєднання. Овочі, що вбрали в себе смак маринаду, радують нас незвичайним смаком. А заразом і один одного доповнюють. Нейтральний огірок насичується пікантними, нотками цибулі.

Які огірки найкраще вибрати для салату? Якщо невеликі за розміром, краще, звичайно, відберіть їх. Але якщо під рукою є лише великі, нічого страшного. Головне, щоб овочі були не перезрілі, і насіння не було сильно великим.

Що ще можна зробити з огірками:

Список інгредієнтів

• Огірків – 2,5 кг
• Цибуля – 1,5 кг
• Оцту – 100 мл
• Олії рослинної - 100 мл
• Цукру – 3 ст. л.
• Солі - 2 ст. л.
• Чорного перцю горошком – 5-10 шт.

Починаємо готувати

Пару слів щодо цибульки. Якщо Ви не сильно його поважаєте, можете зменшити кількість, збільшуючи пропорційно кількість огірків. Але в даному рецептіцибуля не домінує, віддає пальму першості нашому ненаглядному огірочку.

Рецепт салату з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

До назви салату важко додати яскраві епітети. Це дійсно смачно з огляду на скромний склад продуктів. Все пояснюється нейтральними смаковими якостямиогірка. Він, як губка вбирає у собі принади всіх складових.

Готуємо набір продуктів

• Дрібних огірків – 4 кг
• Зелень кропу
• Чорного перцю горошком - 10-20 шт.
• Часнику - 5 зубчиків
• Олії рослинної – склянка (200 мл)
• Оцту склянку (9 відсотків)
• Цукор склянку
• Солі 2,5 ст. л.

Готуємо салатик

1. Спочатку постараємося залишити огірочки пружними та хрусткими – заллємо холодною водою хоча б на одну годину.
2. У цей час підготуємо банки. З вказаної кількостіінгредієнтів виходить приблизно 4,5 л готового продукту. Ось і розраховуйте, скільки та яких банок Вам потрібно вимити та простерилізувати.
3. Приготуємо і часник. Його потрібно очистити, нарізати на дрібні шматочки.
4. Кріп помити, видалити вологу, дрібно порубати.
5. Огірки вимити, прибрати вологу паперовим рушникомобрізати хвостики з обох боків.
6. Нарізати огірки потрібно вздовж, на дві – чотири частини, з розміру. Якщо трапляються великі овочі, то поздовжній шматочок потрібно розділити на дві частини.
7. Скласти овочі в таз або миску, додати до них часник та кріп, олію, оцет, сіль, цукор, перець горошком. Все перемішати, відставити на три години. Інгредієнти повинні об'єднатись у єдине ціле, пустити сік.
8. Після цього розфасувати салат по банкам. Це потрібно робити щільно. Маринадом, що залишився, доповнити кожну баночку.
9. Надіслати на стерилізацію. Час для підлоги літровий баночки- 10-15 хвилин.
10. Закатати, дати охолонути, потім із чистою совістю винести в комору чи льох.

Пікантний салат із огірків на зиму без стерилізації

Якщо ви подумаєте, що цей салат для любителів гострих відчуттів, то помиляєтеся. Тут усе в міру. Чудова закусочка та дуже красива. Готуйте, не вагайтеся.

Нам потрібні

• Кілограм огірків невеликих
• болгарського перцю 200 гр.
• Цибуля 200 гр.
• Горького перцю 1 шт.
• Моркви 200 гр. (Краще невеликого розміру)
• Часнику 4-5 зубчиків
• Солі половина столової ложки
• Цукор 40 гр.
• Олії рослинної 40 гр.
• Оцту 40 гр.
• Перцю чорного меленого 1-2 щіпки.

Покрокове приготування

Щодо цього салату хочу сказати наступне – його можна доводити до кондиції та за допомогою стерилізації. Багато хто так і робить. Але в такому випадку зберігати його краще в холодному місці. Морква, розумієте, примхлива штучка. Може звести нанівець усі наші зусилля. А протушкований салат добре стоятиме і не балуватися. А взимку порадує чудовим смаком.

І ще – у такий спосіб Ви можете готувати салат із огірків на зиму з додаванням інших овочів. Як у пісні, я його зварила з того, що було на городі. Огірки, помідори, перець, цибуля, капуста – чудова компанія. Збирайте мікс на п'ять кілограмів, додавайте до нього по півтори стоси (максимум по склянці) масла, оцту, цукру, солі трохи менше цукру. Гасіть 15-20 хвилин, закочуйте, і насолоджуйтесь всю зиму.

Вдалих та смачних імпровізаційВам!

Консервовані продукти зберігають у собі безліч корисних вітамінівта мінералів, необхідних для повноцінного розвитку організму та підтримки імунітету в період суворих зимових холодів. Одним із самих популярних видівКонсервація є закрутка з огірків. Рецепти салатів з огірків на зиму дуже різноманітні. Зазвичай їх готують гострими, іноді з легким солодкуватим смаком. До них додають болгарський перець, помідори, цибуля, морква, яблука, часник, зелень, баклажани та чилі.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Готова страва чудово підійде для сімейної вечері або для святкового столу. Його додають до гарніру або подають як самостійної закуски. Впоратися з такою роботою зможе кожен. Важливо точно дотримуватись рекомендацій та вимог, зазначених у рецепті. Це необхідно не тільки для того, щоб отримати бажаний результат, а й для того, щоб готовий продуктпростояв досить довго і не зіпсувався. Для цього вкрай важливо дотримуватися рекомендацій та вказівок, описаних у рецепті.

І ось воно почалося, нашестя огірків! Зелених і салатових, яскравих і блідих, коротких і довгих, товстих і тонюсеньких, з пухирцями і гладких, маленьких і перерослих... Їх стільки, що неможливо взяти посильну участь у утилізації врожаю. Ну, хіба ви знайдете в собі сили відмовити мамі, яка передала вам із дачі відро еко-огірків? Пройдете повз стареньку бабусю, що торгує біля метро домашніми овочами за півкопійки? Чи зможете байдуже дивитися, як переростають огірки на власній ділянцібіля будинку? Ось те саме. Загалом, запасайтеся терпінням, збирайте сили - і кидайтеся в бій з огірковим урожаєм.

Хто такі огірки?

Вчені вважають, що батьківщина огірків – Індія, саме там вони народилися понад 6 тисяч років тому і згодом саме звідти розпочали свою ходу світом. До речі, там же, біля підніжжя Гімалаїв, огірки досі ростуть у природних умов– дикуном. Неначе бур'яни – ніким не обробляються і не культивуються.

Крім цього, цікаво дізнатися, що огірки - ті небагато плодів, які людина вживає в їжу в недозрілому вигляді. Якщо дати огіркам «дійти до готовності» на грядці, вони обзаведуться жорсткою шкіркою, великим насінням і нудним, прісним смаком і зовсім не соковитою м'якоттю. Саме з цієї причини рослина і отримала свою назву: на грецькою мовоюогірки звучать як «агурос», що буквально означає «незрілий», «незрілий».

Користь огірків

Поширена думка про те, що в огірках немає нічого корисного, як і шкідливого, — просто лише поширена думка. Нехай у них не так багато вітамінів, як хотілося б (а з часом і та трохи, що є, зводиться до мінімуму), зате в них немає і зайвих калорій, що перетворює ці овочі на ідеальний продуктхарчування для всіх, хто змушений суворо стежити за своєю вагою. Крім того, огірки мають здатність регулювати апетит, «переконувати» організм у тому, що він ситий, контролювати обмін речовин людини.

Огірки майже на 99% складаються з води – вони чудово втамовують спрагу, сприяють травленню, мають сечогінну дію і просто чудово та делікатно очищають кишечник. Зелені довгі товариші – незамінне джерело калію: завдяки цьому мінералу огірки визнані борцями за коректну роботу судинної системита знатними помічниками у функціонуванні серцевого м'яза.

Якщо є огірки постійно та регулярно, вони нейтралізують дію кислотних сполук у кишечнику, тим самим перешкоджаючи відкладенню солей. Крім того, дієтологи вважають, що цей овоч запобігає захворюванням. щитовидної залози, бореться з раннім старінням організму і надають жовчогінну дію

На жаль, усім переліченим можуть похвалитися лише свіжі огірочки(і чим раніше вони потрапили з грядки на ваш стіл, тим більше користіпринесуть), однак, у їх консервованих побратимів є один істотний плюс: вони безперечно апетитніші, а за їхній хрускіт і пікантний смак взимку можна віддати половину царства і навіть коня на додачу!

Простий салат з огірків на зиму

Самий звичайний рецепт, за яким виходить звичайний салат. Втім, не варто відразу прогортати сторінку вниз – у цій простоті приховано багато плюсів. По-перше, такий салат легко готувати. По-друге, незважаючи на певну «приземленість» рецепту, виходить досить приємна на смак овочева закуска. По-третє, такий салат – зручна основа для зимових імпровізацій: його можна змішати з капустою та морквою, урізноманітнити редькою та гранатовими зернами, облагородити синьою солодкою цибулею та оливками.

Інгредієнти:
200 г олії без запаху;
4 кг огірків;
1 кг цибулі;
200 г цукру;
8 ст. л. солі;
8 ст. л. столового оцту (6-9%).

Огірки миємо, просушуємо і нарізаємо кружальцями завтовшки до 4 мм. Очищений лук нарізаємо тонкими півкільцями. Складаємо овочі у велику миску, перемішуємо із цукром, сіллю, оцтом. Додаємо олію та залишаємо салат на 3 години у прохолодному місці, періодично перемішуючи.

Через зазначений час розкладаємо огірковий салат по стерилізованих півлітрових баночках, заливаємо соком, що виділився з миски, в якій маринувалися огірки. Стерилізуємо 15 хвилин, потім закриваємо банки кришками та накриваємо ковдрами. Через добу банки можна переставити на зберігання у комору.

Цибульний салат із огірками на зиму

Змістіть акцент на цибулю - і ви отримаєте оригінальну зимову закуску, яка чудово гармонує з вареною картоплею, пшеничною кашеюі навіть шматком сьогодення житнього хліба. Цілком проста їжа, Але в цій простоті - безодня смаку! Особливий плюс рецепту – для цього салату підійдуть великі огірки, які господині не дуже шанують. Загалом, якщо вам дісталося цебро різномастних зелених «товаришів», сміливо відбирайте ті, що більші, і починайте консервувати!

Інгредієнти:
2,5 кг огірків;
1 кг цибулі;
1,5 ст. л. солі;
4 ст. л. цукру;
130 мл столового оцту (9%);
1,5 л води;
чорний запашний перець, лавровий лист, гіркий перець за смаком.

Огірки миємо, просушуємо, при необхідності та бажанні зчищаємо шкірку. Нарізаємо кружальцями, товщина – до 5 мм (краще орієнтуватися на 3-4 мм, великі шматкиогірків можуть не «достояти» до зими).

Цибулю очищаємо і також нарізаємо кільцями – тонкими та красивими.

У стерилізовані банки акуратно викладаємо огірки, чергуючи їх із цибулею. Заливаємо огірки окропом - до краю банки, прикриваємо стерилізованими кришками і залишаємо на 3 хвилини, після чого зливаємо всю воду в каструлю, додаємо цукор, сіль, спеції, шматочки гострого перцю і доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь і вливаємо в маринад укус, після чого наповнюємо банки з салатом і відразу закриваємо кришками. Накриваємо ковдрами, добре укутуємо і залишаємо салат у такому вигляді до повного остигання (як мінімум, добу). Після цього банки можна перенести в комору та зберігати там до моменту використання.

Огірковий салат із помідорами

Ах, ну, хіба може бути щось прекрасніше, ніж узимку, коли за вікном мете завірюха і риплять морози, відкрити банку з огірковим салатомі поласувати літніми овочами? Хрумкі огірки, солодкі помідори, ароматний кріп - ні, це не салат, це щастя в банку!

Інгредієнти:
3 кг огірків;
3 кг помідорів;
1,5 кг цибулі;
300 г кропу;
500 мл рослинної олії;
5 ст. л. оцту 9%;
5 ст. л. цукру;
4 ст. л. солі.

Овочі миємо, просушуємо. Огірки нарізаємо кружальцями, помідори (стиглі, але щільні) - часточками, цибуля - півкільцями. Складаємо все у велику миску (таз), додаємо цукор, сіль, оцет, дрібно нарізаний кріп, вливаємо олію та акуратно перемішуємо. Залишаємо салат на 10 хвилин - овочі повинні пустити сік, після цього розкладаємо заготівлю по простерилізованих півлітрових банках. Поступово розливаємо сік, що виділився. Ставимо банки у велику каструлю з киплячою водою (на дно постіль шматочок бавовняної тканини), доводимо до кипіння і стерилізуємо салат 15 хвилин. Після цього банки закриваємо провареними в окропі кришками і прибираємо під ковдру на добу. Після остигання салат можна перенести в комору.

Огірковий салат із кабачками

Стихійне лихо у вигляді огірків, як правило, супроводжується ще однією катастрофою - навалою кабачків. Ці товариші, немовби змовляючись, приходять одночасно. Що вдієш, треба брати бика за роги або овочі в руки і консервувати салати на зиму!

Інгредієнти:
1 кг кабачків;
1 кг огірків;
100 г смородини;
1 головка часнику;
4-7 листочків смородини;
запашний чорний перець;
1 л води;
1,5 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі;
1 ст. л. оцту (9%).
Огірки та кабачки миємо, просушуємо, нарізаємо кружальцями. Часник очищаємо, смородину миємо.

На дно півлітрових банок викладаємо зубчики часнику, додаємо овочі та ягоди. Насипаємо чорний перець. Зверху додаємо листя смородини. Заливаємо банки окропом, прикриваємо кришками і залишаємо на 5 хвилин, потім акуратно і повністю зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор, сіль і доводимо до кипіння. Додаємо оцет і заливаємо отриманим маринадом салат, після чого відразу закриваємо стерилізованими кришками та накриваємо ковдрами. Залишаємо салат у такому вигляді до повного остигання, потім переносимо в комору і чекаємо на зиму.

Салат із перестиглих огірків

Огірки – це такі товариші, дещо підлі: не встиг упіймати момент, і всі – вони вже переросли. Величезні, товстошкірі та безглузді. Як валіза без ручки: викинути шкода, нести незручно. Загалом, якщо описана проблема відгукується у вас всередині болем і нестерпним стражданням, ось вам рецепт салату з огірків, що перестигли.

Інгредієнти:
1 кг великих огірків;
1 головка часнику;
1 невеликий корінець хрону;
1 л води;
20 г солі;
5 ст. л. столового оцту (9%);
4 ст. л. цукру;
2 ст. л. гірчиці.

Огірки миємо, просушуємо, після чого знімаємо шкірку (дуже зручно ножем для чищення коренеплодів) і, розрізавши овочі навпіл, виймаємо велике насіння. Після цього нарізаємо огірки на брусочки завтовшки близько 1 см і довжиною до 5 см, пересипаємо сіллю і залишаємо в прохолодному місці на 7-10 годин.

Зливаємо сік, що виділився, і розкладаємо огірки по літровим стерилізованим банкам. Додаємо часник, нарізаний на шматочки хрін.

Готуємо маринад - змішуємо воду, цукор, гірчицю, доводимо до кипіння, додаємо оцет і заливаємо салат. Прикриваємо стерилізованими кришками, переставляємо банки у велику каструлю, заливаємо окропом по «плічка» і стерилізуємо 15 хвилин. Після цього закриваємо кришки і обгортаємо банки ковдрами, залишаємо на добу. Зберігаємо огірковий салат у коморі.

Огірковий салат із овочами

Овочеве асорті – це те, що підніме настрій у морозний зимовий день, прикрасить темні вечори квітами літа, принесе із собою аромати жарких серпневих вечорів. Яскравий салат, соковитий та дуже смачний!

Інгредієнти:
2 кг огірків;
1,5 кг помідорів;
0,5 кг моркви;
0,5 кг болгарського перцю;
1 великий перецьчилі або 2 невеликі;
3 головки часнику;
1 склянка рослинної олії;
1 склянка цукру;
3 ст. л. солі;
60 мл столового оцту (9%).

Всі овочі слід вимити і просушити, при необхідності очистити і нарізати: огірки – кружальцями, помідори – часточками, перець – смужками, моркву – натерти на тертці. Отримані заготовки викладаємо в миску, додаємо пропущений через часник прес, дрібно нарізаний гострий перець. Змішуємо з цукром, сіллю та оцтом.

Через 2 години доводимо до кипіння рослинна олія, Поливаємо їм салат. Залишаємо ще на 15 хвилин, після чого розкладаємо по півлітровій простерилізовані банки, прикриваємо кришками і додатково стерилізуємо в каструлі з водою ще 15 хвилин. Після цього салат закриваємо, банки ховаємо під ковдру на добу, потім зберігаємо в коморі.

Огірковий салат із яблуками

Ух, який смачний салатвиходить з огірків із яблуками! Ніжний, пікантний, гостро-солодкий та дуже оригінальний. Чудовий варіантутилізації огірків.

Інгредієнти:
1 кг яблук;
2 кг огірків;
великий пучок кропу;
великий пучок естрагону;
50 г цукру;
40 г солі;
1 невеликий перець чилі;
100 мл рослинної олії;
100 мл яблучного оцту.

Огірки та яблука миємо, очищаємо при необхідності від шкірок. Яблука ріжемо на 4 частини, видаляємо серцевину. Далі – шматочками: огірки кружальцями, яблука часточками. Все складаємо в каструлю відповідного розміру, додаємо подрібнену зелень, дрібно нарізаний перець. Солимо, всипаємо цукор, вливаємо олію. Залишаємо салат на півгодини, він повинен пустити сік, після цього ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо салат на мінімальному вогні 5-7 хвилин, потім додаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо стерилізованими дахами та укутуємо в ковдри. Через добу салат можна переставити в комору.

Салат з огірками по-корейськи

Якщо ви любитель пікантних смакових відтінків і якщо вам подобаються закуски із серії «гарячіші», ви гідно оціните цей салат. Він прекрасний без зайвих слів – і гоструватий, і пряний, і солодкуватий, і соковитий. Загалом, досконалість по-корейськи.

Інгредієнти:
0,5 кг моркви;
2 кг огірків;
0,5 склянки цукру;
50 г солі;
1/2 ч. л. меленого коріандру;
1/3 ч. л. кмину;
1/2 ч. л. хмелі-сунелі;
1/4 ч. л. меленого перцючилі;
0,5 склянки олії;
0,5 склянки столового оцту (9%);
1 головка часнику.

Огірки миємо, просушуємо, нарізаємо кружальцями. Моркву очищаємо, натираємо на тертці для приготування овочів корейською. Складаємо все у велику миску, додаємо спеції, сіль, цукор, оцет, олію, пропущену через прес часник, добре перемішуємо і залишаємо для маринування на 3-4 години – овочі за цей час пустять сік.

Стерилізуємо півлітрові банки, Розкладаємо салат. Прикриваємо стерилізованими кришками, ставимо у каструлю з водою. Доводимо до кипіння і стерилізуємо всі разом 10 хвилин, після чого щільно закриваємо кришками та ховаємо під ковдри. Салат у такому вигляді має простояти щонайменше добу, після цього банки можна переставити в комору.

10 порад, як зробити огірковий салат на зиму цікавим та оригінальним:

1. Експериментуйте з добавками - багато продуті, що здаються несподіваними, дуже цікаво «звучать» в огірковому салаті. Спробуйте, наприклад, всипати в банку чайну ложку гірчиці в зернах – вона не лише надасть закусці аромату, а й «нагородить» приємним. смаковим відтінком. Або кориця - не думайте, що це виключно десертна добавка, в огірковому салаті вона заграє пряними «фарбами», підкреслюючи аромат овочів та допомагаючи розкритися іншим інгредієнтам.

1. Не пошкодуйте часу – і хоч би частину огірків наріжте фігурно. Дуже легко робляться «зірочки» — для цього потрібно лише зробити довгі поздовжні борозенки по всьому огірку, після чого нарізати його на кружечки, на зрізі вийдуть «зірочки» або «сніжинки». Так само можна зробити і будь-які інші фігури – серця, квадрати та трикутники, краплі, квіточки. Такий ненав'язливий декор непогано прикрашає банку із салатом.

1. Сіль, яку ви використовуєте для приготування консервації, має бути звичайною кам'яною. Варіанти типу «екстра», йодована, гімалайська та інші навороти категорично не підходять. Залишіть їх для салатів та приправ.

1. Не шкодуйте зелені. Навіть якщо в рецепті не зазначено, ви завжди можете додати пару парасольок дорослого кропу або корінець петрушки - ці інгредієнти ніколи не будуть зайвими. Крім того, у банку з салатом можна нарізати пучок кінзи, додати естрагон, покласти трохи базиліка.

1. Огірки чудово поєднуються з багатьма іншими овочами. Пробуйте, експериментуйте – у ваших силах законсервувати на зиму салат з огірками та кольоровою капустою, патисонами, болгарським перцем та додатковою купою різноманітних варіантів.

1. І не соромтеся, не бійтеся замін: не любіть гірчицю – сміливо беріть гострий перець, не подобається петрушка – купіть кінзу, не терпіть моркву – поміняйте її на гарбуз.

1. Вважається, що найкращі сортиогірків, які підходять для консервації, - з пухирцями. Огірки з гладкою шкіркою не призначені для заготовок про запас.

1. Перш ніж готувати салат із огірків на зиму, перевірте овочі на гіркуватий присмак – буде прикро, якщо ви законсервуєте десяток баночок салату з гірких огірків. Тест простий: спробуйте шматочок огірка в темній його частині.

1. Не засмучуйтеся, якщо для салату вам дісталися огірки, що трохи підвяли: викладіть їх у тазик з холодною водою, Залишіть на 3-5 годин. Через вказаний час у вас знову будуть хрусткі пружні огірочки.

1. Прибравши банки з огірковим салатом на зберігання, переконайтеся, що прямі сонячні промені не мають доступу до ваших заготовок: чим більше світла падатиме на огірки, тим блідішим і непоказнішим буде салат у вас на тарілці.

1. Клеопатра стверджувала, що її краса - це наслідок любові до огірків: вона щодня з'їдала хоча б один плід. Крім того, мабуть, з її подачі огірки досі використовують як натуральний косметичний засіб.

1. У Стародавню Греціюогірки вважалися лікувальною рослиною– у дуже «юному віці» у цих плодах велика концентрація саліцилової кислоти (аспірину), що сприяє зниженню температури тіла людини. Гіппократ цінував їх як ефективний засібу боротьбі з численними захворюваннями. На Русі травники активно використовували для лікування ниркових хвороб відвар огіркового листка, а настої та м'якоть застосовували для боротьби з аритмією та серцевими хворобами.

1. Кажуть, у Туреччині за часів правління Магомета Другого огірки були страшним делікатесом. Якось зі столу султана зник один плід із тих, що прислали йому в подарунок – і правитель наказав розкрити животи семи підлеглим, щоб з'ясувати, хто з них насмілився красти у самого Магомета!

1. Огірки згадуються у Біблії – ця книга називає їх овочом Єгипту.

1. Огірки - комора йоду, причому засвоюється він організмом людини в повному обсязі, що перешкоджає розвитку захворювань щитовидної залози.

1. У багатьох східних країнахогірки вважаються десертною ягодою та подаються після основного прийому їжі разом з іншими фруктами. З них навіть готують желе та варять варення. У деяких тропічних країнах огірки кілька днів вимочують у солодкому сиропі, після чого подають як особливі делікатесні ласощі.

1. Кажуть, Наполеон, рідкісний аматорогірків, пообіцяв свого часу чималу нагороду тому, хто винайде спосіб зберігання огірків у тривалих військових походах. До речі, нагорода, зважаючи на все, так і залишилася невиплаченою.

1. Огірок – представник великого сімейства. Серед його родичів – не тільки звичні нам гарбуз і диня, а й екзотичний. рогата диня» (огірок з ніжним солодким смаком і особливе приємним освіжаючим ароматом), « вірменський огірок» (Довгий, тонкий, з характерною блідою шкіркою і ніжною м'якоттю) і навіть «шалений огірок», який славиться своєю здатністю «плюватися» насінням.

1. Огірки - загальні улюбленці. Це можна підтвердити тим фактом, що пам'ятники йому встановлені у багатьох містах світу – наприклад, у Ніжині (Україна), Луховицях (Московська область), Шклові (Білорусь).

1. І останнє: 27 липня – Всесвітній день огірка. Не забудьте відсвяткувати!

Ну хто ж не їв, заготовлений ще влітку чи восени, салат із огірків на зиму. Особливо гарний такий салат для дорослих. Діти якось більше люблять варення. А яких тільки салатів з різних овочівне готує зиму народ. Іноді дивуєшся.

У нас все-таки прийнято найбільше заготовляти на зиму капусту, огірки, помідори, баклажани та кабачки. Звичайно заготовляють і інші овочі, але ці основні.

Я вже давав рецепти. Також писав і про, причому дві різні статті, у другій також давав, але їх не все можна зберігати довго. Але можна зберігати в холодильнику, правда, вони вже стануть солоними.

Ну а сьогодні ми розглянемо рецепти салатів з огірків на зиму. Кожен рецепт цікавий за своїм. Звертайте увагу на деталі. Успіхів!

Меню:

1. Салат з огірків на зиму пальчики оближеш

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Кріп - великий пучок
• Сіль - 3 ст. л.
• Цукор - 6 ст. л.
• Рослинна олія - ​​250 мл.
• Столовий оцет 9% - 200 мл.

З цієї кількості інгредієнтів вийшло трохи більше 4 літрів салату.

Приготування:

Чим хороші салати з огірків тим, що можна брати різні огірки за розмірами, які не підійшли для консервування цілими.

1. Огірки помиємо, обріжемо кінчики з двох сторін і нарізатимемо. Нарізаємо огірки кружальцями не дуже товстими, але й не дуже тонкими. Великі огіркирозрізаємо навпіл і нарізаємо півкільцями, такої ж товщини, що й перші.

Огірки зважуємо нарізані, щоб точніше визначити кількість інгредієнтів.

3. Викладаємо нарізані огірки у велику миску чи таз.

4. Нарізаємо цибулю невеликими кубиками або, як ви любите, на ваш розсуд. Відправляємо цибулю до огірків.

5. Кріп дрібно рубаємо і додаємо до огірків із цибулею. Все акуратно перемішуємо.

6. Додаємо 3 столові ложки солі, без великої гірки. Сіль беріть кам'яну, в ній немає добавок. І до цього додаємо 6 столових ложок цукру.

8. Все акуратно перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі, на 4-5 годин, поки огірки не дадуть сік.

9. Огірки постояли, дали сік. Ставимо таз на вогонь і доводимо до кипіння, при акуратному помішуванні, щоб не поламати огірки.

10. Як тільки вони закиплять, доливаємо 200 мл. 9% оцту. Помішуючи, варимо ще 3-4 хвилини. Щойно огірки поміняють колір, вони готові. Не перетравлюйте їх. Вони тоді не будуть хрумкі, та й взагалі втратять смак. Ну, комусь може і подобаються.

Починаємо маринувати

11. Знімаємо таз з вогню та розкладаємо огірки по банках. Не забудьте простерилізувати банки та кришки.

Як я вже не раз писав, ми робимо це у духовці. Ставимо помиті банки в холодну духовку. Включаємо температуру 120 ° - 130 ° С і після досягнення такої температури, прогріваємо банки ще 5-7 хвилин, щоб вони повністю висохли.

12. Огірки укладаємо щільно та повністю заливаємо маринадом. Закриваємо кришками, попередньо простерилізованими.

Стерилізуємо кришки дуже просто. Заливаємо окропом і даємо постояти 5-7 хвилин.

13. Закочуємо кришки або закручуємо спеціальні гвинтові кришки, такими кришками я користуюся тільки тоді, коли солінь трохи 1-2 банки, а зазвичай закочую металевими кришками.

14. Перевертаємо банки, ставимо на кришки і даємо повністю охолонути. Нічим не накриваємо, інакше огірки вийдуть м'якими.

Зберігаємо такий салат у прохолодному місці. Але його можна зберігати і за кімнатної температури.

Наш салат з огірків на зиму готовий до зберігання та майбутнього, зимового вживання.

Приємного апетиту!

2. Салат з огірків на зиму з помідорами та цибулею

Інгредієнти:

• огірки
• помідори
• морква
• часник
• кріп
• гвоздика
• 1 літр води
• 1 ст. л. солі
• 3 ст. л. цукру
• 1 ст. л. оцтової есенції 70%

Овочі берете стільки, скільки вам потрібно або скільки у вас є. А складові маринаду вказані в інгредієнтах на 1 л води. Якщо маринаду вам не вистачає з 1 літра води, додавайте пропорційно, відповідно до зазначених вище.

Приготування:

1. Всі овочі миємо, часник, цибулю, моркву, чистимо.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями.

3. Почищену моркву нарізаємо півкухлями.

4. Помідори нарізаємо на 4 частини. Їх треба брати дрібні стиглі, але щільні.

5. Огірки нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно 3-5 мм.

6. У стерилізовані банки закладаємо спеції: кріп, по 3 бутончики гвоздики, 3-4 зубчики часнику.

7. Починаємо закладати овочі. Спочатку кладемо цибулю.

8. Потім кладемо моркву та огірки. Овочі укладайте щільно.

9. Верхнім шаром салату укладаємо часточки помідорів.

Готуємо маринад.

10. У каструлю наливаємо 1 літр води. Всипаємо у воду одну столову ложку солі та три столові ложки цукру. Накриваємо каструлю кришкою. Доводимо до кипіння та кип'ятимо 3 хвилини.

11. Додаємо до маринаду одну столову ложку оцтової есенції.

12. Відразу гарячим маринадом заливаємо салат. Маринад наливаємо до верху банки. Літра маринаду вистачає на 3 банки ємністю 700 мл.

13. У велику каструлю наливаємо воду, нагріваємо її (не до кипіння). Банки прикриваємо кришками і ставимо в гарячу воду. Будьте обережні, ставте повільно опускаючи банку, щоб вона не лопнула, хоча вона має бути гарячою від залитого маринаду.

14. Вода в каструлі має доходити майже до шийки банки. Доводимо до кипіння і прогріваємо в окропі 10 хвилин.

15. Акуратно виймаємо банки з води, добре закручуємо або закочуємо, якщо у вас металеві, кришки.

16. Ну от і все. Наш салат з огірків, помідорів та цибулі готовий на зиму.

Зберігається такий салат за кімнатної температури дуже добре всю зиму.

Так що приготувавши картоплю взимку, діставайте салат і насолоджуйтесь запахом і смаком літа.

Приємного апетиту!

3. Простий і дуже смачний салат із огірків на зиму

Інгредієнти:

• Огірки - 2 кг
• Часник - 2 зубчики
• Насіння гірчиці – 1 ст.л.
• Перець чорний мелений - 1 ч.л.
• Сіль - 3 ст.л. без гірки
• Цукор - 0,5 склянки
• Рослинна олія - ​​0,5 склянки
• Оцет 9% - 0,5 склянки

Приготування:

1. У добре промитих огірків обрізаємо з двох сторін кінчики і розрізаємо вздовж навпіл, потім ще навпіл, також уздовж, а четвертинки, що вже вийшли, розрізаємо навпіл поперек. Якщо огірки не дуже великі, їх можна просто розділити на 4 частини, розрізавши вздовж.

2. До нарізаних огірків видавлюємо два зубчики часнику.

3. Висипаємо в огірки сіль, насіння гірчиці, чорний мелений перець.

4. Додаємо цукор, олію та оцет.

5. Все перемішуємо.

Ви можете змішати всі інгредієнти маринаду в окремому посудіі потім додати до огірків. Але все одно огірки треба буде перемішувати. Робіть як вам зручніше.

6. Залишаємо огірки стояти при кімнатній температурі на 2-3 години, перемішавши цей час 2-3 разу. Нам потрібно щоб огірки дали якнайбільше соку.

7. У нас за 2 години огірки дали багато соку. Залежно від огірків, вам можливо буде потрібно дати їм ще годинку постояти, щоб сік добре виділився.

8. Розкладаємо огірки по чистим стерилізованим банкам. Банки у нас уже остигли. Спочатку дістаємо та закладаємо в банки огірки. Потім доверху заливаємо нашим маринадом. огірковий сік, який перемішався зі спеціями). І закриваємо стерилізованими кришками.

9. У каструлю наливаємо трохи холодної води. На дно укладаємо рушник, щоб банки не стикалися з дном каструлі. Ставимо на плиту.

10. Ставимо у воду банки з огірками. Доливаємо води так, щоб банки були залиті на 2/3. Включаємо нагрів. Чекаємо, коли вода закипить. Після того, як вода закипіла, стерилізуємо банки ще 20 хвилин.

11. Закінчивши стерилізацію, дістаємо банки з каструлі. Не ставте банки на холодну поверхню, підкладіть щось дерев'яне. Відразу ж закочуємо банки кришками.

12. Встановлюємо банки, перевернувши кришками вниз на відповідну поверхню, можна підкласти ще рушник, і даємо повністю охолонути.

13. Після того, як банки повністю охолонули, ставимо їх на зберігання. Найкраще в темне прохолодне місце. У кого його немає, можна зберігати у коморі, у квартирі.

Наш простий та дуже смачний салат з огірків на зиму готовий.

Тепер тільки залишається діставати і їсти, коли захочете.

Приємного апетиту!

4. Відео - Салат на зиму з огірків Зимовий король

5. Відео - Салат з огірків на зиму по-корейськи

У моїй родині заготівлі на зиму з огірків – це смачна традиціяяка передається від покоління до покоління. Начебто вчора ще маленькою дівчинкою я допомагала мамі солити огірки в банках і нарізала огірочки, щоб приготувати салати з огірків на зиму, а сьогодні сама збираю рецепти заготовок на зиму з огірків, і роблю різні смачні заготівліз огірків на зиму для сім'ї.

Хрусткі, ароматні, великі та маленькі, гострі та не дуже, у салаті або з помідорами – їм завжди буде місце на нашому столі.

Я трепетно ​​зберігаю «радянські» рецепти заготовок від мами та бабусі, і збираю сучасні способизаготовки огірків, щоб потім, передати їх дочки.

Дорогі друзі, якщо ви знаходитеся в пошуку перевірених та смачних рецептів заготовок їх огірків, пропоную скористатися моєю добіркою. Дуже сподіваюся, що рецепти вам сподобаються, а також чекаю на ваші коментарі та відгуки до рецептів. Отже, зустрічайте заготовки на зиму з огірків - рецепти з фото до ваших послуг!

Огірки з кетчупом чилі

Рецептів заготовок огірків на зиму досить багато, кожен із них гарний по-своєму. І я хочу познайомити вас з одним із них – з рецептом огірків з кетчупом чилі. Чим він мені подобається – так це своєю простотою та швидкістю приготування, а також мінімальною кількістювихідних інгредієнтів. Але, незважаючи на це, огірки, мариновані з кетчупом чилі, виходять дуже смачними, хрусткими та красивими. Як готувати, дивіться.

Асорті з огірків та помідорів на зиму

Особливість цього овочевого асортіна зиму - у чудовому маринаді, саме завдяки якому і огірки, і помідори, і перці виходять дуже смачними. Рецепт сам по собі простий і має на увазі стерилізацію банок з маринованим асорті на зиму. Як приготувати асорті з огірків і помідорів на зиму, дивимося.

Солоні огірки на зиму гарячим способом

Смак огірків, солоних на зиму гарячим способом, такий самий, як і у . Єдиний аспект – розсіл, перед тим, як заливається в банки, доводиться до кипіння. Такий варіант солоних огірків підходить жителям міста, у яких немає можливості зберігати заготівлі у льохах: їх можна залишати на зиму в квартирі, лише прибрати подалі від сонячних променів та джерел тепла (таких як батареї). І ще один момент – готуються ці огірки на зиму гарячим способом без оцту – я знаю, що це для багатьох важливо. Як готувати, дивіться

Мариновані огірки на зиму у літрових банках без оцту

Цю заготівлю я роблю щороку, у нашій родині її дуже люблять. Мариновані огірки в літрових банкахвиходять особливо смачними, хрусткими та ароматними. Особливість цієї закуски в тому, що її готують без оцту, з додаванням лимонної кислоти та кухоль лимона. Спеції та зелень роблять мариновані огірки на 1 літрову банку особливо пряними, з ніжним. пікантним смаком. Покроковий рецептз фото.

Лічо з огірків на зиму (без стерилізації)

Як приготувати лечо з огірків на зиму, ви можете подивитися.

Огірки по-грузинськи: смачний та пікантний салат на зиму

Як приготувати огірки по-грузинськи на зиму, ви можете подивитися .

Салат з огірків та болгарського перцю на зиму

Рецепт салату з огірків та болгарського перцю на зиму, можна подивитися.

Консервовані огірки без стерилізації (потрійна заливка)

Як приготувати консервовані огіркибез стерилізації з потрійною заливкою, ви можете подивитися .

Мариновані огірки з томатною пастою на зиму

Сьогодні я хочу вам показати рецепт – огірків у томатній заливці. Така заготовка виходить дуже красивою – яскраві, соковиті фарби нагадають вам про теплі літні дні. холодною зимоюі порадують насиченістю та життєрадісністю. Що ж до смаку цих огірків у томатній заливці на зиму, то, впевнена, він теж справить на вас найприємніше враження. Рецепт маринованих огірків з томатною пастою, ви можете подивитися.

Огірки по-корейськи на зиму

Якщо ви шукайте цікаві та незвичайні заготівліна зиму з огірків, обов'язково придивіться до рецепту огірків корейською. З рецептом огірків корейською на зиму, ви можете ознайомитися .

Смачні мариновані огірки «по-сімейному»

Як приготувати смачні мариновані огірки «по-сімейному», дивимося.

Солоні огірки: рецепт моєї бабусі (холодний спосіб)

Класичні заготівлі на зиму з огірків завжди присутні в моєму списку консервації. І солоні огірки посідають перше місце. Як заготовити солоні огірки холодним способом (рецепт моєї бабусі з покроковими фото), я писала .

Якщо ви шукаєте цікавий рецептсалату з огірків на зиму в банках, обов'язково зверніть увагу на цю консервацію. Особливу пікантність цьому салату з огірків для зими надає часник та перець, саме ці спеції роблять огірочки такими смачними!

Ще мені подобається в цьому рецепті те, що це салат з огірків на зиму часточками, а не кружальцями, наприклад. При такій великій нарізці огірки мають яскравіший, насичений смак та й виглядають дуже апетитно. Як приготувати салат із огірків на зиму «Пікантний», ви можете подивитися.

Цей рецепт огірків без тривалої стерилізації, потрібно лише заздалегідь простерилізувати та підготувати банки. На виході виходять смачні, пікантні, хрусткі огірочки з ароматом літніх трав, часнику та прянощів. …

Цим рецептом маринованих огірків з лимонною кислотоюзі мною поділилася одна матуся на дитячому майданчику. Ми з нею розмовляли про дитячому харчуванні, І вона розповіла, що спеціально для дитини консервує огірки з лимонною кислотою без оцту. Рецепт.

Огірки в аджику на зиму

Неймовірний, смачний, пікантний, барвистий ... можна довго підбирати епітети до цього салату з огірків. Огірочки в аджику виходять хрусткі, та ще й смачному соусі- з картоплею взимку, або з м'ясними стравамилетить на раз. Рецепт.

Огірки у власному соку: рецепт на зиму холодним способом

Заготівлі на зиму з огірків - це не тільки салати, а й класичні мариновані огірочки! Пропоную вам спробувати огірки в власному соку. Ви, мабуть, хочете дізнатися якими виходять огірочки у власному соку? Можу запевнити, що огірки за смаком чудові! Трохи схожісолоні огірки за рецептом моєї бабусі, але з більш насиченим смаком, хрусткі, в міру солоні, з виразними нотками ароматних трав. Рецепт.

Заготівля огірків на зиму починається з кінця червня, і триває до кінця серпня, а рецепти огірків на зиму вражають своїм різноманіттям способів та видів заготівлі. Але в особистій практиці консервування я віддаю перевагу перевіреним заготовкам з огірків, які я як мінімум спробувала раніше, або складаю рецепти заготовок на зиму з огірків сама.

Вдалі рецепти з огірків (смачні та прості заготівліна зиму) я публікую на сайті, а все, що не вийшло (таке буває рідко), залишається за кадром. Тому, дорогі друзі, якщо ви оберете будь-який рецепт огірків на зиму представлений на сайті

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+