М'який сир із зеленню та часником. Способи приготування сиру із зеленню. Сирна закуска з грибами

Класичні сирні страви– солодкі, з цукром, варенням, курагою та родзинками. Втім, ними варіанти застосування продукту не обмежуються. З якісного, найчастіше домашнього, сиру готують і солонуваті, гостренькі закускита начинки.

Для одержання пастоподібної маси використовується майонез різного ступеня жирності. Саме він, крім усього іншого, згладжує гостроту часникового соку, а якщо до складу соусу входить гірчиця, або її масло, то страви набувають абсолютно невимовний колорит.

Сир із зеленню та часником – загальні принципи приготування

Сир із зеленню та часником – однорідна, трохи гостренька сирна маса. Щоб довести її основні складові до необхідного, рівномірного стану, може знадобитися блендер (занурювальний або з чашею). За відсутності цього кухонного процесора, можна взяти звичайнісіньку м'ясорубку з дуже дрібними гратами або рідкісне металеве сито.

Така страва в більшості випадків не піддається жодній термічної обробки, Винятком може бути використання сирної маси для начинки пиріжків, смажених на сковороді. Тому всі продукти для приготування слід купувати лише першої свіжості.

Сир – основа такої страви. Його консистенція, зернистість та жирність не мають особливої ​​ролі. Кожен може підібрати той, який воліє. Але слід врахувати, що чим жирніший сир, тим його легше розмішати і маса буде легше намазуватись на хліб чи овочі. Тому в маложирний додають сметану або майонез, а знежирений для дієтичної стравиперебивають блендером.

Зелень можна додавати будь-яку - кріп, петрушку, кінзу, м'яту, базилік та ін. Все залежить від виду страви, що готується, і особистих уподобань. Небажано класти Зелена цибуля- Страва може гірчити.

Однорідну сирну масу до бажаного смаку доводять, присолюючи та приправляючи чорним перцем.

Сир із зеленню та часником може бути поданий і як самостійна страва. Таку масу намазують на скибки хліба, хлібці, свіжі або смажені овочі(кабачки). З нею можна приготувати турецькі прісні пиріжки з тонкого лаваша. Вона також чудово підходить для фарширування. свіжих овочів(томатів) або наповнення святкових профітролей. Дуже просто і досить легко приготувати та святковий закусочний рулетзі шматочками помідорів всередині.

Сир із зеленню та часником – закусочний варіант страви

Інгредієнти:

Домашній сир – 400 гр.;

За смаком свіжа зелень;

сік 1/8 лимона;

Два зубчики часнику;

Їдальня ложка жирної сметани.

Спосіб приготування:

1. Промиту і добре обсушену зелень відокреміть від стебел, поріжте і помістіть в чашу блендера або невелику глибоку мисочку.

2. Частки часнику розріжте на 3–4 частини і відправте до зелені. Злегка присоліть і якомога дрібніше порубайте.

3. Отриману суміш з'єднайте з половиною сиру та зволожте лимонним соком. При необхідності досоліть, додайте сир, що залишився і знову добре перемішайте блендером.

4. Сирна маса підійде в ролі паштету, її можна намазувати на хліб, кружечки свіжих томатівабо половинки варених яєць. Можна розкласти перед подачею по тарталетках або подати просто на тарілці, прикрасивши кільцями лимона, і свіжою зеленню.

Сир із зеленню та часником для тих, хто на дієті

Інгредієнти:

Знежирений сир – 100 гр.;

Середній розмір огірок;

Зелень кропу – до смаку;

Невеликий зубчик часнику;

Спосіб приготування:

1. Злегка розімніть грудочки сиру та великі згустки вилкою і перекладіть у чашу блендера.

2. З огірка тонким шаром зріжте шкірку, наріжте тонкими кільцями і додайте до розім'ятого сиру.

3. Сюди ж продавіть часником часник, покладіть подрібнений молодий кріп і до смаку посоліть.

4. Щоб сирна маса була однорідною, збийте її блендером. Час збивання залежить від потужності пристрою і не займає більше трьох хвилин.

5. Намажте готову сирну масу із зеленню та часником на хлібці, а поверх покладіть гілочки кропу.

Турецькі пиріжки з сиром начинкою із зеленню та часником у лаваші

Інгредієнти:

Два тонкі «вірменські» лаваші;

Три варені яйця;

Одне сире курине яйце(Білок);

450 гр. домашнього чи жирного «заводського» сиру;

Невеликий пучок кропу;

Рафінована олія соняшнику.

Спосіб приготування:

1. Розімніть штепсельною вилкою або викладеним у миску сир. Посоліть на свій смак, додайте дрібнорублений кріп, подрібнений на пресі часник і перетерті руками жовтки.

2. Перемішайте сирну масу вилкою, злегка перетираючи усі складові.

3. Наріжте лаваш прямокутниками розміром 10 на 12 см. Один край кожного такого шматочка добре промажте збитим білком, а з протилежного боку (на край) покладіть сирну начинку ложку.

4. Згорніть шматочки лаваша рулетом і обсмажте всі сторони в малій кількості рослинного жиру.

5. Щоб зняти з пиріжків надлишки олії, викладайте їх зі сковороди на одноразовий рушник (на 2–3 хв.) і лише після цього на тарілку.

Закуска із сиру з зеленню та часником у помідорах

Інгредієнти:

2–3 гілочки свіжого базиліка;

100 гр. жирного 18% сиру;

Частка часнику;

Чорний мелений або суміш перців;

Дві гілочки кропу;

П'ять щільних зрілих томатів однакового розміру.

Спосіб приготування:

1. Зелень кропу та листя базиліка промийте під краном і ретельно обсушіть від залишків води.

2. У миску з сиром покладіть порізану зелень, подрібнений через прес часник. Перемішайте, двічі перемеліть, використовуючи найдрібніші грати м'ясорубки, і заправте змішаним зі сметаною майонезом.

3. На свій розсуд і смак додайте дрібну сіль, Приправте перцем і знову добре перемішайте.

4. Промийте холодною водою томати і насухо обітріть їх рушником. Розріжте кожен навпіл гострим ножем, надрізаючи посередині зигзагом, зробіть з кожного помідора по два тюльпани. Ложкою із середини виберіть м'якоть і заповніть вільне місце сиром із зеленню.

Смажені кабачки з сиром, із зеленню та часником

Інгредієнти:

Невеликі молоді кабачки – 2 шт.;

Два сирі яйця;

300 гр. сиру;

Кілька гілочок кропу та петрушки;

Чотири столові ложки білого борошна;

100 гр. 15% сметани;

Три зубочки часнику;

Невелика морквина;

Середній розмір буряка.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте кляр для кабачків. Для цього добре сколотіть яйця з невеликою кількістюсолі (буквально дрібкою). Додайте|добавляйте| муку|борошно| і знову добре збийте. Кляр має бути однорідним, без домішки борошняних грудочок.

2. Кабачки обмийте, злегка обсушіть і наріжте тонкими кільцями. Бажано щоб товщина не перевищувала 0,6 см. Потім вмочіть кожен такий кружечок в кляр і обсмажте добре прогрітому оліїз двох боків.

3. Через дрібне металеве сито перетріть сир. Видавіть у нього пресом часник, додайте ретельно подрібнену, молоду зелень кропу та петрушки (без стебел), присоліть та ретельно розмішайте.

4. Окремо дрібною теркоюпотріть моркву з буряком і вичавіть із них сік. Розділіть сирну масу на дві частини. Одну змішайте із двома столовими ложками морквяного соку, а другу з таким самим обсягом бурякового.

5. Коли кабачки повністю охолонуть, розкладіть їх на салатне листя по двох великих, плоских тарілках. Частину кабачків змастіть сирною масою рожевого кольору, а решта жовтої.

6. Можна зробити оригінальне оформленнякраїв. Для цього викладіть залишки різнокольорових сумішей у кондитерський мішечок і видавіть жовту масу по рожевих краях, а рожеву по краях жовтої.

Оригінальний рулет з томатами із сиру із зеленню та часником

Інгредієнти:

Два щільні стиглих помідорів;

250 гр. сиру, без крупинок;

Пучок свіжого кропу;

Дві невеликі часточки часнику;

2-3 листки свіжої м'яти.

Спосіб приготування:

1. Промийте листочки м'яти з гілочками кропу під холодною проточною водоюі насухо обітріть рушником. У кропу відірвіть грубі стебла і якомога дрібніше порубайте зелень. М'ятні листочки також подрібніть, але окремо.

2. У глибокій емальованому посудізмішайте сир з подрібненою м'ятою, майонезом і тертим у дрібну терткучасником. Приправте на свій смак перцем, злегка присоліть і ретельно перемішайте ще раз.

3. За великим листом фольги або харчової плівкивикладіть сирну масу та розподіліть рівним сантиметровим шаром. На неї розсипте рівномірно дрібнорублений кріп, а по центру викладіть широку смугу з нарізаних невеликими шматочками томатів.

4. Піднімаючи викладені шари разом із фольгою, загорніть рулет. Слідкуйте, щоб він не згорнувся «равликом», а начинка не випадала з обох боків.

5. Фольгу з рулету не знімайте, акуратно загорніть її краї і заберіть «упаковку» з рулетом в холодильник на пару годин, для застигання.

6. Подаючи до столу, зніміть "упаковку" і наріжте сирний рулетз начинкою з помідорів рівними шматочками.

7. Подавайте на салатному листівикладені по дну неглибокого блюда.

Оригінальна закуска з профітролей, начинених сиром із зеленню та часником

Інгредієнти:

Домашній або покупний жирний сир- 300 гр.;

20 гр. домашніх густих вершків або натуральної олії;

Десять готових профітролей;

40 гр. 30% сметани;

Шість гілочок свіжого кропу;

Невелика голівка часнику;

Половинка середнього лимона;

Три невеликі м'ясисті помідори;

20 гр. очищених ядер волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. Помідори та кріп промийте і добре обсушіть, промокнувши полотняною серветкою або одноразовим рушником. Томати відкладіть убік, а кріп дуже дрібно наріжте ножицями. Не забудьте залишити кілька гілочок для сервірування.

2. У невеликому посуді з'єднайте сир з дрібно порізаним часником, олією та ядрами волоського горіха. Перебийте всі складові блендером у однорідну масуабо кілька разів перекрутити на м'ясорубці.

3. Потім додайте сметану, подрібнений кріп, столову ложку свіжого соку лимона. Добре перемішайте та доведіть масу до смаку, приправивши перцем із сіллю.

4. З профітролів гострим ножем зріжте не надто товсті кришечки і заповніть сирною масою. Вони мають бути наповнені повністю і навіть із невеликою гірочкою. Прикрийте кожну кришечками, злегка зсунувши їх до краю, і розкладіть на плоскій тарілці, трохи відступаючи один від одного.

5. Два помідори розріжте навпіл, і далі невеликими часточками. Один краєчок помідорної часточки злегка втопіть у сирної начинки, між наповненою профітролей та «кришечкою» (другий краєчок помідора повинен звисати). Кріп разом з помідором, що залишився, нарізаним кільцями красиво розкладете між профітролями.

Сир із зеленню та часником – хитрощі приготування – корисні поради

Свіжий сирзавжди білого кольору. Занадто жирний або домашній може мати характерний, трохи жовтуватий відтінок.

Якісний продуктне надто комкуватий і не сухий, але й не містить надлишок сироватки.

Несвіжий прострочений сир має слабкий запах плісняви ​​та слизовий. Він дуже неприємний на смак.

Усю зелень обов'язково ретельно промивайте і обсушуйте. Залишки води не повинні потрапити в страву, що готується, інакше вона швидко зіпсується.

Сіль краще взяти дрібну. Її кристалики краще розійдуться по сирної масиі просолиться вона рівномірніше.

Надмірно зернистий сир перед перекручуванням на м'ясорубці бажано перетерти через сито, маса буде одноріднішою.

Сир - це просто універсальний молочний продуктза своєю користю, складом та різноманітністю рецептів, за якими ти зможеш приготувати як простенькі закуски, так і справжні кулінарні шедеври. Причому ці страви необов'язково повинні бути солодкими - сир чудово поєднується з сіллю, гострими спеціямиі запашними травами.

Сирна закуска— хороше воно тим, що можна брати не лише свіжий сир, а й той, який трохи залежав у холодильнику. Якщо все змішати, то вийде дуже смачні кульки, які здивують ваших гостей своїм неперевершеним смаком. Адже все геніальне просто.

Гостра закуска з сиру

Рецепт гострої закуски з сиру можна відразу занести до кількох розділів свого кулінарного зошита. Це і рецепт на швидку руку, і святковий рецепт, і бюджетний варіантшвидкої та ефектної закуски. Особливо він виручить, якщо до вас несподівано нагрянули гості, а ніяких особливих частування ви не готували, та й набір продуктів у холодильнику звичайнісінький. У закуску піде сир або розсільний сир(сулугуні, бринза тощо), тверді сортисиру чи асорті з кількох сортів. Можна змішати бринзу із сиром – теж буде дуже смачно.

Інгредієнти:

• сир – 300 гр;
• бринза - 100 гр;
• густа жирна сметана- 2 ст. ложки;
• волоські горіхи – 2/3 склянки;
• чорний мелений перець, мелена паприка- По 0,5 ч. ложки;
• часник – 5-6 часточок;
• сіль за смаком;
• крекери або галетне печиво, солоні палички – для подачі.

Приготування:

1. Солону бринзу (або будь-який сир, твердий сир) натираємо на великої тертці.
2. Додаємо жирний сир (не сухий), сметану, сіль за смаком. Все перемішуємо.
3. Якщо сир сухий, то додаємо сметани стільки, щоб маса для гострої закуски з сиру горіховому паніровцістала в'язкою і з неї можна було б скачати кульки.
4. Якщо сир мокрий, сметану не додаємо. Замість неї можна покласти розм'якшене вершкове масло – воно додасть жирності та «склеїть» інгредієнти між собою.
5. Натираємо на дрібній терочці часник. Скільки покласти в закуску з сиру - справа смаку. Якщо любите гострі закуски, то додайте більше часнику.
6. Але не забувайте, що готуєте ще й для гостей, нехай гострота буде помірною.
7. Відокремлюємо приблизно по чайній ложці сирної маси та робимо рівні кульки розміром з невеликий волоський горіх. Якщо є час, прибираємо майбутню сирну закуску в холодильник на півгодини.
8. Бувай сирні кулькиохолоджуються, підсушуємо на сухій сковороді волоські горіхи. Плівку не очищаємо, перекладаємо горіхи в блендер
9. Подрібнюємо горіхи в дрібну крихту. Додаємо чорний мелений перець та солодку паприку.
10. Висипаємо горіхову паніровку на плоску тарілку. Дістаємо сирні кульки з холодильника. Обвалюємо в паніровці, щоб вона покрила сир щільним шаром.
11. Солоні палички розламуємо навпіл, встромляємо у сирні кульки. Викладаємо сирну закуску на плоску тарілку.
12. Чудово гармонує гостра закусказ сиру в горіховому паніровці з крекерами або сухим печиво.

Сирна закуска з грибами

Інгредієнти:

• Сир (свіжий) – 500 г.
• Олія вершкове – 50 мл.
• Сметана 20% - 3 столові ложки.
• Яйце – 2 шт.
• Гриби печериці – 200 г.
• Сіль - 1 ч. л. (Без гірки).
• Сода – 1 ч. л. (Без гірки).
• Спеції (на смак) – 1/3 чайної ложки.
• Рослинна олія 50 мл.
• Часник – 2 зубки.

Приготування:

1. У каструлю складаємо сир, сметану, олію, вбиваємо яйця, додаємо соду та сіль.
2. Подрібнюємо до однорідної маси за допомогою блендера.
3. Ставимо на вогонь на паровою лазню(В сковороду наливаємо воду і ставимо каструлю). Доводимо до кипіння (суміш починає сильно парувати) і варимо 15 хвилин, постійно помішуючи.
4. Гриби подрібнюємо і підсмажуємо на олії зі спеціями.
5. Після паровий лазніподрібнюємо блендером і додаємо смажені грибиі давимо часник.
6. Ретельно перемішуємо і даємо охолонути. Ставимо в холодильник щонайменше на 2 години.

Закуска з сиру з часником та зеленню

Інгредієнти:

• 100-150 г сиру (у мене сільський)
• 1-2 зубчики часнику
• 1 чайна ложка сметани
• 3-4 гілочки кропу
• гілочка зеленого базиліка (за бажанням)
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком

Приготування:

1. Дуже просто готується. Інгредієнти прості та дуже доступні. Але мені здається найважливіше це сир. Смачний сир 100% успіху. Якщо сир не смачний, кислий або довго у вас лежав у холодильнику, не думаю, що така закуска буде смачною. Самі розумієте.
2. Тому, краще взяти сільську та смачний сир. Можна, звичайно, купити в пачках в магазині, якщо ви впевнені в його якості. Я купую магазинний дуже рідко, в основному для сирної запіканки.
3. Сметана у мене магазинна. Але якщо у вас є сільська, це просто чудово.
4. У мене на відпочинку немає терезів, тому я відсипала сир у миску. Приблизно грам 100-150. Думаю, якщо сподобається закуска із сиру з часником та зеленню, то приготую її ще. Може, навіть подвійну порцію.
5. Часнику я взяла один середній зубчик. Але як виявилося потім, можна було додати і два зубчики. Тому ви можете додати часник до смаку. Часник потрібно видавити через прес, а можна дрібно подрібнити ножем, що я і зробила.
6. Я також взяла три гілочки кропу та зелений базилік. Додала я його тому, що базилік чудово поєднується з помідорами. А закуску я подаватиму на половинках помідора.
7. Зелень я дрібно подрібнила. Є ще варіант подрібнити зелень у блендері, але я волію порізати ножем дуже дрібно.
8. Далі все змішую і закуска готова. До сиру я додала рубану зелень, часник, сметану, сіль, чорний мелений перець. Обов'язково спробуйте сир. Додайте сіль та перець на свій смак.
9. Потім із сиру я скачала кульки. Розрізала невеликі рожеві помідори навпіл. Викладаємо половинки помідора на страву чи тарілку. Зверху кружечок сиру із зеленню та часником. Прикрасила зеленню.
10. Ще, як варіант, ці кульки можна обваляти в паприці і тоді вони будуть красивого червоного кольору.
11. А можна – у дрібно рубаній зелені кропу, тоді кульки будуть зеленого кольору.
12. У мене знайома, на вечерю чи на сніданок завжди віддає перевагу сиру з медом. Уся сім'я у них любить сир. Ось і я поспілкувавшись з нею, теж почала вживати сир з медом. Мед купили у Криму, у знайомих. Дуже смачний. Якщо чесно, то такий смачний медя їла тільки у дідуся на пасіці. Ну, цього року ми медом запаслися.
13. Тепер хочу сказати свою думку про закуску з сиру. Мені дуже сподобалася така закуска, чоловікові також сподобалася.
14. Діти відмовилися куштувати через присутність у ній часнику. Для дорослих це чудова закускаі подачу можна вигадати свою, проявивши фантазію.
15. Мені здається, це блюдо легкеі в той же час ситний. А з помідором це просто супер. Щоправда, помідорчики потрібно присолити небагато. І ще, обов'язково коли приготуєте кульки з сиру, поставте їх у холодильник на 30-40 хвилин.
16. Так що, якщо ви не куштували закуску з сиру, то рекомендую спробувати. Тим більше, що рецепт з фотографіями і вам не важко її приготувати.

Сирна закуска із зеленню

Інгредієнти:

• 400 г сиру,
• 100 г сметани,
• пучок зелені (кріп, петрушка, цибуля),
• 1 зубок часнику,
• 0,5 ч. ложки цукру,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Сир гарненько розімні виделкою або збий зі сметаною блендером.
2. Дрібно наріж зелень. Часник пропусти через часнику.
3. Змішай сирну масу із зеленню та часником.

Млинна закуска з сиром

Інгредієнти:

• 2 склянки молока,
• 2 яйця,
• 2 склянки борошна,
• 1 ст. ложка цукру,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• 1 ч. ложка вершкового масла,
• дрібка солі,
• 200 г слабосоленої сьомги,
• 250 г жирного сиру,
• 1 пучок зелені (кріп, петрушка),
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Яйця, сіль та цукор перемішай до однорідності. Влий частину молока і перемішай.
2. Поступово додай борошно, що просіює, влий залишки молока, половину рослинної олії і перемішай до однорідності. Залиш тісто постояти 15 хвилин.
3. Випікай млинці на розігрітій сковороді, змащеній олією, з двох сторін до зарум'янювання. Після того як знімеш млинці зі сковороди, змасти кожен вершковим маслом.
4. Зелень дрібно поріж. Сир протрій через сито.
5. Додай у сир зелень, посоли, поперчи і перемішай. На млинці тонко намаж сирну суміш, поклади шматочок риби і зверни конвертом або трубочкою. Подавай зі сметаною.
6. Посолити, поперчити, додати цукор і перемішати. Намасти на хліб і подавай.

Закуска з сиру та зеленню

Інгредієнти:

• Сир 9% - 200 г
• Часник - 1 зубчик
• Зелень (кріп, зелена цибуля) - за смаком
• Сметана - 1 ст. ложка
• Майонез - 1 ч. ложка
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком

Приготування:

1. Для закуски з сиру, крім основного інгредієнта, нам знадобляться часник, зелень, сметана та спеції.
2. Як приготувати закуску з|із| сиру з часником і зеленню:
3. Розтираємо сир виделкою до однорідної маси. Подрібнюємо часник і додаємо його до сиру.
4. Подрібнюємо зелень (кріп та цибулю) і відправляємо в миску з сирною масою.
5. Сир із часником та зеленню з'єднуємо зі сметаною та майонезом. Додаємо спеції.
6. Перемішуємо усі інгредієнти до однорідної маси.
7. Закуска з сиру з часником та зеленню готова.

Сирний рулет з куркою

Інгредієнти:

• жовтий солодкий перець- 0,5 шт.
• очищені фісташки – 50 г
• російський сир – 350 г
• сир – 200 г
• сіль за смаком
• нарізана петрушка – 1 ст. л.
• порошок карі - 0,5 ч. л.
• курка (філе) – 250 г
• олія рослинна – 1 ст. л.
• кукурудза консервована – 2 ст. л.

Приготування:

1. Розігріти духовку до 90 °C. Сир натерти на великій тертці. Застелити лист листом пергаменту, рівномірно розподілити по ньому сир. Помістити деко в духовку на 10 хв., поки|доки| сир повністю не розплавиться. Вийняти і дати трохи охолонути.
2. Куряче філе залити невеликою кількістю гарячої підсоленої води і варити 25 хв до готовності.
3. Викласти папір із сиром на робочу поверхню, накрити другим листом пергаменту та розкачати качалкою у прямокутник.
4. Куряче філе остудити, нарізати соломкою, посипати каррі та чорним перцем.
5. З солодкого перцю видалити серцевину, нарізати м'якоть кубиками. Фісташки посікти ножем. Змішати сир з куркою, фісташками, солодким перцем, кукурудзою та петрушкою. Посолити за смаком.
6. Викласти на сир начинку, згорнути у рулет та загорнути у фольгу. Покласти на 3-4 години в холодильник. Перед подачею на стіл нарізати скибочками.

Картопляний рулет із сиром

Інгредієнти:

• масло вершкове – 75 г
• горіх мускатний – 1 щіпка
• сіль за смаком
• бекон – 200 г
• тертий пармезан – 100 г
• борошно - 200 г
• цибулини середнього розміру – 1 прим.
• жовток – 1 шт.
• яйце – 1 шт.
• картопля середня – 500 г
• сир – 100 г
• олія рослинна – 1 ст. л.
• свіжий шпинат – 1 кг
• розпушувач – 1 ч. л.

Приготування:

1. Картоплю вимити та відварити в мундирі до готовності, 20 хв. Цибулю очистити і подрібнити. Шпинат вимити, відрізати черешки. Листя скласти у суху каструлю і поставити на невеликий вогонь. Як тільки листя підв'януть, зняти з вогню і віджати з них якомога більше вологи.
2. Картопля очистити та протерти через сито. Додати майже все борошно, розпушувач, 1 яйце, трохи солі. Вимісити однорідне тісто.
3. Розігріти в сотейнику олію, обсмажити цибулю, 4 хв. Додати шпинат та готувати, помішуючи, 2 хв. Перекласти шпинат із цибулею в миску, дати трохи охолонути. Додати сир, половину пармезану, жовток, мускатний горіх, сіль і перець. Ретельно перемішати.
4. Розкачати картопляне тістона присипаній борошном поверхні прямокутник розміром 35х25 см. Накрити його смужками бекону. Розподілити по тесту шпинатну начинку, залишаючи на краях приблизно 1,5 см.
5. Згорнути рулетом, щільно загорнути в полотняну серветку і мотузкою зав'язати кінці. Помістити рулет у широку каструлю із киплячою підсоленою водою, варити 30 хв.
6. Вийняти рулет із каструлі, розвернути і дати охолонути. Розрізати на шматки шириною 1,5 см. Укласти їх у невисоку форму для випічки, полити розтопленим вершковим маслом і посипати пармезаном, що залишився. Поставити в розігріту до 200 ° C духовку на 15 хв. Відразу ж подати до столу.

Кульки з сиром та сиром

Інгредієнти:

• 100 г сиру фета
• 150 г домашнього сиру
• 100 г шинки
• 1-2 ст. л. вершків жирністю 22%
• 2 зубчики часнику
• жменя кедрових горішків

Приготування:

1. Кедрові горіхи обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. Часник очистити та роздавити. Шинку нарізати маленькими кубиками.
2. Сир розім'яти виделкою, змішати з сиром, вершками, часником, шинкою та горіхами.
3. Скачати з сирної масикульки розміром з волоський горіх. Фісташки та насіння розмелоти в дрібну крихту. Обваляти третину кульок у насінні, третину – у фісташках та третину – у паприці.

Сирні кульки з морквою та горіхами

Інгредієнти:

• м'який сир із запашними травами – 125 г
• середня морква – 3 шт.
• оливки без кісточок – 10 шт.
• жменя свіжих крихт білого хліба
• кеш'ю – 50 г
• гілочки петрушки – 4 шт.
• сир – 150 г
• майонез – 2 ст. л.

Приготування:

1. З сиру зрізати тонку білу скоринку. Змочуючи ніж водою, нарізати сир маленькими шматочками.
2. Покласти нарізаний сир, сир та майонез у чашу блендера. Збити в однорідну масу. Перекласти у миску.
3. Дві моркви очистити і натерти на дрібній тертці, трохи віджати. Оливки дрібно порубати.
4. Додати моркву та оливки в сирнотворожну масу, перемішати, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 1 год.
5. З охолодженої маси скачати вологими руками кульки діаметром приблизно 3 див.
6. Петрушку вимити, обсушити та подрібнити. Горіхи порубати в крихту. Змішати у мисці хлібні крихти, горіхи та зелень. Висипати паніровку на плоску страву.
7. Обвалювати сирні кулькиу суміші горіхів та зелені.
8. Поставити в холодильник мінімум на 1 ч. Очистити моркву, що залишилася, і за допомогою овочечистки нарізати з неї тонкі широкі стрічки. Кульки викласти на блюдо, прикрасити стрічками із моркви.

Рулет із лаваша з сиром

для основи:

• Тонкий лаваш - 200 г
• Сир - 30 г

для начинки:

• Сир - 200 г
• Яйце варене - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Сметана – 2 ст. л.
• Майонез - 2 ст. л.
• Суміш перців – 0,3 ч.л.
• Сіль - 0,3 ч.л.

Приготування:

1. Для приготування начинки використовувала блендер.
2. Також можна скористатися міксером та дрібною теркою.
3. Отже, насамперед у блендер я відправила сир
4. На цей раз я взяла магазинний 9-відсотковий.
5. До нього виклала заздалегідь зварене та довільно порубане яйце, а також часник.
6. Додала в рівній кількості сметану та майонез
7. Перемелола суміш перців та додала сіль.
8. Збила протягом кількох секунд на максимальній швидкості. Начинка готове!
9. Лаваш можна взяти будь-якої форми. У мене 4 невеликі круглі по 50 г кожен.
10. Склала їх попарно. На такі подвійні верстви лавашів розподілила начинку.
11. Згорнула лаваш у рулети.
12. Виклала їх у форму. Зверху посипала натертим сиром.
13. Відправила в заздалегідь розігріту до 180-200 ° C духовку на 15-20 хвилин.
14. Дозволила їм трохи охолонути. Акуратно розрізала гострим ножем. Присипала свіжою зеленню.

Рулет з лавашу з сиром та огірком

Інгредієнти:

• Лаваш тонкий - 1 аркуш.
• Сир - 200 г
• Огірок - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Майонез - 1 ст. ложка
• Сметана - 4 ст. ложки
• Салат айсберг - 7 листків
• Зелень (кріп, цибуля) - за смаком
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

1. Готуємо продукти для рулету з лавашу з сиром та огірком.
2. У сир додаємо подрібнений часник і огірок, натертий на тертці.
3. Додаємо нарізану зелень, сіль та перець за смаком.
4. Додаємо майонез, сметану та ретельно перемішуємо.
5. Викладаємо на лаваш листя салату. Залишаємо вільне місце зверху для зручності загортання рулету з лаваша з начинкою.
6. На листя салату викладаємо сирну масу, рівномірно розподіляємо її ложкою.
7. Загортаємо лаваш із сирною начинкою, формуючи рулет.
8. Розрізаємо рулет із лаваша на порційні шматочки.
   Рулет з сиром та огірком готовий.

Сирна закуска на Хелловін

Інгредієнти:

• велика морква 1 шт.
• сир 200 г
• сметана 1-2 ст.
• розчавлений часник 1 часточка
• сіль за смаком
• маслини

Спосіб приготування:

1. Моркву почистити та нарізати кружальцями. Основу також можна зробити з вареної або запеченої м'якоті гарбуза.
2. Змішати сир, сметану, сіль та розчавлений часник. Сформувати маленькі кульки.
3. Щоб зробити павуків, розрізати маслини навпіл. Одна половинка кожної маслини буде тілом, другу треба нарізати та зробити ніжки.
4. Викласти сирні кульки на шматочки моркви, прикрасити маслинами і встромити шпажки з паперовими кажанами.

Рулет із начинкою з сиру

Інгредієнти:

• маргарин або вершкове масло – 200 гр.
• сметана – 200 гр.
• борошно – приблизно 350 гр.
• розпушувач – 1 ч. л.
• сир – 750 гр.
• цукор – 6 ст. л.
• родзинки – 50 гр.
• ванільний цукор чи кориця – за смаком
• яйце для змащення

Приготування:

1. Маргарин, сметану та розпушувач змішати. Поступово додаючи борошно, що просіює, замісити м'яке і еластичне тісто. Скачати тісто в кому і поставити в холодильник приблизно на 1:00.
2. Тим часом приготувати начинку. Усі інгредієнти для начинки добре перемішати.
3. Тісто розділити на 3 частини, одну частину розкотити пластом по довжині листа і викласти зверху одну третину начинки, відступаючи по 4-5 см від країв.
4. Закрийте краї, як показано на фотографії. Спочатку загнути краї з обох боків, а потім знизу і скрутити рулетом. Те ж саме зробити з двома іншими частинами
5. Деко застелити папером для випікання. Викласти рулети на лист швом вниз і поставити в духовку.
6. Запікати при температурі 180 градусів. Як тільки тісто почне трохи підрум'янюватися, змастити зверху збовтаним яйцем. Це зробить скоринку рулету рум'яною.
7. Запікати до готовності - приблизно 30-40 хвилин.

Млинці з сиром

Інгредієнти:

• Борошно - 1,5-2 склянки
• Молоко - 2 склянки
• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сіль - 1 щіпка
• Олія - ​​2 ст. ложки
• Сир - 500 г
• Олія вершкове - 2 ч. ложки або Сметана - 2 ч. ложки
• Яйця - 1 шт. Цукор - 2 ст. ложки
• Ванілін - на кінчику ножа
• Олія - ​​0,5 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. Яйця розтерти з сіллю та цукром. Влити трохи молока (0,75 склянки), збити.
2. Додавати невеликими порціями борошно, ретельно розмішуючи, щоб не утворилося грудок.
3. Потім потроху тісто розбавити молоком. Додати олію, ретельно збити.
4. Якщо ви любите дуже тонкі млинці, Тісто можна додатково розбавити водою або молоком до бажаної консистенції. Читайте також:
5. Для цього спочатку розігріти сковороду, можна злегка змастити її олією (тільки один раз, перед смаженням першого млинця).
6. Вилити на сковороду порцію тіста. Злегка струшуючи і схиляючи сковороду, розподілити тісто по всій поверхні. Смажити на середньому вогні 1-1,5 хвилини.
7. Потім лопаткою акуратно перевернути млинець. Смажити його з іншого боку ще 1 хвилину.
   Перекласти млинець на тарілку. Так само посмажити інші млинці.
8. Готові млинці складати чаркою один на один. Можна накрити кришкою, щоб краї млинців не пересихали.
9. Приготування начинки. Сир ретельно розтерти або пропустити через м'ясорубку, додати вершкове масло або сметану, яйце, цукор та ванілін.
10. Все ретельно розмішати.
11. на готові млинціпокласти начинку (по 1-2 ст. ложки на млинець).
12. Загорнути млинці з сиром конвертом.
13. На сковороді розігріти олію.
14. Млинці викласти на сковорду "швом вниз" і обсмажити на олії на середньому вогні спочатку 2-3 хвилини з одного боку, а потім ще 2 хвилини з іншого боку.
15. Млинці з сиром готові.

Готуємо за рецептом сир з часником

Сир із зеленню та часником не тільки смачна, а й корисна закуска. Готуватися вона неймовірно швидко та просто, має приємний ароматта гострий пікантний смак. Вона сподобається всім без винятку!

Поєднання ніжного сируз гострим смакомчаснику та свіжості зелені робить цю закуску придатною і для сніданку і для святкової вечері. Корисні властивості кисломолочного продуктулише посилюються рештою інгредієнтів.

Інгредієнти:

• сир - 400 грам;
• часник – 1 головка;
• зелень – 1 склянка;
• сметана чи мацони - 0,5 склянки;
• сіль;
• спеції.

Спосіб приготування

1. Сир висипати в чашу блендера та збити. До нього додати сметану та продовжувати перемішувати до утворення однорідної маси. Якщо блендер серед кухонного інвентарюні, можна протерти сир через сито, змішати сирну масу зі сметаною або мацоні і збивати вилкою.
2. Зелень вимити під проточною водою та обсушити у спеціальній сушарці або виклавши на рушник. Потім дрібно нарубати. Петрушки, кінзи, кропу, базиліка та естрагону має вийти цілу склянку.
3. Часник очистити від лушпиння і розібрати на зубчики. Пропустити їх через часнику або розтерти у ступці разом із сіллю та перцем. Змішати з сирно-сметанной масою.
4. До компонентів закуски додати сіль і за бажанням трохи цукру.
5. Закуска готуватиметься безпосередньо перед подачею до столу. Цей швидкий і простий рецепт виручить господиню, коли несподівані гостівже на порозі.
6. Сир із часником подається до страв із картоплі або м'яса, його можна намазати на шматочки хліба або подати в салатниці. Його можна використовувати для приготування рулету, намазавши як начинку на вірменський лаваш.

Порада: до сиру можна додати трохи натертої на крупній тертці бринзи, щоб надати закусці більш насиченого смаку.

Домашній сир багатий білками та кальцієм, необхідними для організму. Більшість людей звикло вживати продукт у солодкому вигляді, додавати до нього ягоди, родзинки чи курагу. Але все частіше на святкових столахможна зустріти пікантну закускуз сирно-часниковою начинкою, які набувають своєї популярності з кожним днем.

Рецепт приготування сиру з часником та зеленню

1. Свіжий кріп промити під проточною водою, забрати великі гілочки і дрібно нарізати;
2. Свіжий сир будь-якої жирності викласти в глибоку чашку, подрібнити вилкою і перетерти, використовуючи дрібне ситечко;
3. У чашку додати сметану та рубану зелень;
4. Пару зубчиків часнику натерти на дрібній тертці або подрібнити за допомогою пресу, додати|добавляти| в сир;
5. Зміст чашки добре перемішати до однорідної маси.

Сир із зеленню, огірком та часником для схуднення

Інгредієнти:

• невеликий свіжий огірок;
• 200 г сиру;
• 20 г натуральний йогурт;
• часник:
• кріп;
• сіль;
• перець.

Калорійність: 170 ккал на 100 гр.

1. Огірок добре помити і нарізати невеликими шматочками;
2. Кріп обполоснути, висушити на чистій серветці та дрібно нарізати;
3. Два зубчики часнику почистити та розділити на чотири частини;
4. Підготовлені продукти викласти у чашу, додати знежирений сир. Продукти добре збити блендером;
5. Сирна маса повинна бути без грудочок. Додати сіль, перець та йогурт, добре перемішати.

Якщо під рукою не виявиться блендер, то овочі можна перетерти на тертці, а сир добре розім'яти виделкою.

Закуска: часникові кульки з сиру

Інгредієнти:

• сир – 250 г;
• вершкове масло – 120 г;
• часник;
• сіль;
• свіжий кріп.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 г 160 ккал.

1. Шматок вершкового масла|мастила| потримати при кімнатній температурі, Доки він не стане м'яким. Змішати з|із| сиром;
2. Часник почистити та видавити через часнику. Додати чашку;
3. Сирну масу посолити і поперчити. Добре перемішати та зробити кульки будь-яких розмірів;
4. Пучок свіжого кропу помити, висушити та дрібно нарізати;
5. Кожну кульку зверху прикрасити кропом. За бажання можна обваляти повністю;
6. Готові сирні кульки викласти на плоску страву, прикрашену свіжим листям салат. У кожен встромити шпажку або зубочистку.

Гостренькі помідори з сиром

Інгредієнти:

• 2 помідори;
• 150 г жирного сиру;
• 2 ст. майонезу;
• сіль;
• перець;
• свіжої зелені.

Час приготування: 20-25 хвилин.

Калорійність: 165 ккал на 100 г.

1. Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) помити, просушити і дрібно нашаткувати;
2. У глибоку чашку викласти сир і додати|добавляти| видавлений часник, майонез, зелень, сіль|соль|, перець;
3. Вміст миски добре перемішати до однорідності. Маса повинна вийти кремоподібною, трохи густуватою;
4. Томати сполоснути, насухо витерти і нарізати на кружечки середньої товщини. Розкласти на плоскій страві;
5. Сирна маса акуратно викладається на помідори. Страву можна прикрасити гілочками м'яти та петрушки.

Трикутники з лавашу з сирною начинкою, зеленню та часником

Інгредієнти:

• два тонкі лаваші;
• 50 г бринзи;
• Невеликий пучок свіжої кінзи;
• 300 г сиру;
• Зелена цибуля;
• свіжа петрушка;
• 50 г сиру Сулугуні;
• часник;
• перець;
• сіль.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 180 ккал/100 г.

Закусочні профітролі із солоною начинкою

Інгредієнти:

• 250 мл води;
• 4 яйця;
• 100 г вершкового масла;
• 150 г борошна;
• сіль;
• 160 г свіжого сиру;
• 160 г креветок;
• кріп;
• часник.

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 686 ккал/100 г.

1. У невелику каструлю налити води. Коли вода почне закипати додати шматочок вершкового масла|мастила| і трохи солі. Вміст каструлі, не знімаючи з вогню, заважати, доки всі інгредієнти не розчиняються;
2. Потім акуратно просіяти борошно: найкраще заважати дерев'яною ложкою. Маса повинна вийти однорідною та густою;
3. Отримане тісто остудити. Після цього в нього по черзі вбити яйця, добре перемішуючи. Повинна вийти кремоподібна маса;
4. На лист постелити пергаментний папір. Після чого, використовуючи кондитерський мішокабо насадку, видавити профітролі будь-якого розміру;
5. Деко помістити в попередньо розігріту до 190◦ духовку на п'ятнадцять хвилин;
6. Потім зменшити температуру на 20◦ і випікати ще 20 хвилин;
7. Після закінчення часу духовку відключити, а профітролі залишити в ній на п'ятнадцять хвилин;
8. Для начинки очищені креветки опускають у киплячу воду і готують не більше однієї хвилини. Після чого злити воду через друшляк;
9. Морепродукти остудити та дрібно нарізати;
10. Свіжий кріп промити, висушити серветкою та дрібно накришити;
11. Сир збити блендером до кремової консистенції;
12. Два зубчики часнику почистити потерти на тертці або пропустити через часнику;
13. Підготовлені інгредієнти добре перемішати у чашці;
14. Остиглі профітролі акуратно розрізають на дві половинки, накладають начинку в нижню частину і накривають верхньою;
15. Закуску викладають на плоску страву, прикрашають гілочками зелені.

1. Сирну масу з часником та зеленню можна подавати на стіл як закуску, або начинити нею тарталетки, половинки звареного яйця, помідори, огірки чи перець. За бажання сир можна намазати на грінки, хлібці, крекери. Також можна скачати невеликі кульки та красиво укласти на свіже листясалату;
2. Кількість солі, перцю та часнику залежить тільки від індивідуальних переваг;
3. Замість кропу можна використовувати петрушку, кінзу або пір'я зеленої цибулі;
4. Щоб кружечки помідорів не розвалювалися, а сік не випливав, томати потрібно вибирати щільні та трохи недозрілі;
5. Якщо сирну масу збивати блендером, то вона вийде повітряною та ніжною на смак;
6. Для сирних трикутниківнайкраще брати тонкий вірменський лаваш, який продається великими простирадлами. Сир можна вибрати за смаком;
7. Для приготування тіста для профітролей потрібно брати тільки теплі продукти. А борошно висипати все одразу, а не частинами;
8. Наповнювати начинкою з сиру з часником профітролі потрібно безпосередньо перед подачею, інакше вони розмокнуть і втратить зовнішній вигляд.

Найчастіше сир використовують як десерт: додають до нього цукор, ягоди, джеми або фрукти. Але професійні кухаріі домогосподарки довели, що продукт чудово підійде як несолодка закуска, прикрасивши будь-який святковий стіл.

Декілька найкращих рецептівз використанням сиру із зеленню та часником

Класичні сирні страви - солодкі, з цукром, варенням, курагою та родзинками. Втім, ними варіанти застосування продукту не обмежуються. З якісного, найчастіше домашнього, сиру готують і солонуваті, гостренькі закуски та начинки.

Для одержання пастоподібної маси використовується майонез різного ступеня жирності. Саме він, крім усього іншого, згладжує гостроту часникового соку, а якщо до складу соусу входить гірчиця, або її олія, то страви набувають абсолютно невимовного колориту.

Сир із зеленню та часником - загальні принципи приготування

. Сир із зеленню та часником - однорідна, трохи гостренька сирна маса. Щоб довести її основні складові до необхідного, рівномірного стану, може знадобитися блендер (занурювальний або з чашею). За відсутності цього кухонного процесора, можна взяти звичайнісіньку м'ясорубку з дуже дрібними гратами або рідкісне металеве сито.

. Така страва в більшості випадків не піддається ніякій термічній обробці, винятком може бути використання маси сиру для начинки пиріжків, смажених на сковороді. Тому всі продукти для приготування слід купувати лише першої свіжості.

. Сир - основа такої страви. Його консистенція, зернистість та жирність не мають особливої ​​ролі. Кожен може підібрати той, який воліє. Але слід врахувати, що чим жирніший сир, тим його легше розмішати і маса буде легше намазуватись на хліб чи овочі. Тому до маложирного додають сметану або майонез, а знежирений для дієтичної страви перебивають блендером.

. Зелень можна додавати будь-яку - кріп, петрушку, кінзу, м'яту, базилік та ін. Все залежить від виду страви, що готується, і особистих уподобань. Небажано класти зелену цибулю – страва може гірчити.

. Однорідну сирну масу до бажаного смаку доводять, присолюючи та приправляючи чорним перцем.

. Сир із зеленню та часником може бути поданий і як самостійна страва. Таку масу намазують на скибки хліба, хлібці, свіжі або смажені овочі (кабачки). З нею можна приготувати турецькі прісні пиріжки з тонкого лаваша. Вона також чудово підходить для фарширування свіжих овочів (томатів) або заповнення святкових профітролей. Дуже просто і досить легко приготувати і святковий закусочний рулет зі шматочками помідорів усередині.

Сир із зеленню та часником - закусочний варіант страви

Інгредієнти:

. домашній сир- 400 гр.;

. до смаку свіжа зелень;

. сік 1/8 лимона;

. два зубчики часнику;

. столова ложка жирної сметани.

Спосіб приготування:

1. Промиту і добре обсушену зелень відокреміть від стебел, поріжте і помістіть в чашу блендера або невелику глибоку мисочку.

2. Частки часнику розріжте на 3-4 частини і відправте до зелені. Злегка присоліть і якомога дрібніше порубайте.

3. Отриману суміш з'єднайте з половиною сиру та зволожте лимонним соком. При необхідності досоліть, додайте сир, що залишився і знову добре перемішайте блендером.

4. Сирна маса підійде в ролі паштету, її можна змащувати на хліб, кружечки свіжих томатів або половинки варених яєць. Можна розкласти перед подачею по тарталетках або подати просто на тарілці, прикрасивши кільцями лимона, і свіжою зеленню.

Сир із зеленню та часником для тих, хто на дієті

Інгредієнти:

. знежирений сир – 100 гр.;

. середнього розміру огірок;

. зелень кропу – за смаком;

. невеликий зубчик часнику;

. хлібці.

Спосіб приготування:

1. Злегка розімніть грудочки сиру та великі згустки вилкою і перекладіть у чашу блендера.

2. З огірка тонким шаром зріжте шкірку, наріжте тонкими кільцями і додайте до розім'ятого сиру.

3. Сюди ж продавіть часником часник, покладіть подрібнений молодий кріп і до смаку посоліть.

4. Щоб сирна маса була однорідною, збийте її блендером. Час збивання залежить від потужності пристрою і не триває більше трьох хвилин.

5. Намажте готову сирну масу із зеленню та часником на хлібці, а поверх покладіть гілочки кропу.

Турецькі пиріжки з сиром начинкою із зеленню та часником у лаваші

Інгредієнти:

. два тонкі «вірменські» лаваші;

. три варені яйця;

. одне сире куряче яйце (білок);

. 450 гр. домашнього чи жирного «заводського» сиру;

. невеликий пучок кропу;

. рафінована оліясоняшнику.

Спосіб приготування:

1. Розімніть штепсельною вилкою або викладеним у миску сир. Посоліть на свій смак, додайте дрібнорублений кріп, подрібнений на пресі часник і перетерті руками жовтки.

2. Перемішайте сирну масу вилкою, злегка перетираючи усі складові.

3. Наріжте лаваш прямокутниками розміром 10 на 12 см. Один край кожного такого шматочка добре промажте збитим білком, а з протилежного боку (на край) покладіть сирну начинку ложку.

4. Згорніть шматочки лаваша рулетом і обсмажте всі боки у малій кількості рослинного жиру.

5. Щоб зняти з пиріжків надлишки олії, викладайте їх зі сковороди на одноразовий рушник (на 2-3 хв) і тільки після цього на тарілку.

Закуска із сиру з зеленню та часником у помідорах

Інгредієнти:

. 2-3 гілочки свіжого базиліка;

. 100 гр. жирного 18% сиру;

. часточка часнику;

. чорний мелений або суміш перців;

. дві гілочки кропу;

. п'ять щільних зрілих томатів однакового розміру.

Спосіб приготування:

1. Зелень кропу та листя базиліка промийте під краном і ретельно обсушіть від залишків води.

2. У миску з сиром покладіть порізану зелень, подрібнений через прес часник. Перемішайте, двічі перемеліть, використовуючи найдрібніші грати м'ясорубки, і заправте змішаним зі сметаною майонезом.

3. На свій розсуд та смак додайте дрібну сіль, приправте перцем і знову добре перемішайте.

4. Промийте холодною водою томати і насухо обітріть їх рушником. Розріжте кожен навпіл гострим ножем, надрізаючи посередині зигзагом, зробіть з кожного помідора по два тюльпани. Ложкою із середини виберіть м'якоть і заповніть вільне місце сиром із зеленню.

Смажені кабачки з сиром, із зеленню та часником

Інгредієнти:

. невеликі молоді кабачки – 2 шт.;

. два сирі яйця;

. 300 гр. сиру;

. кілька гілочок кропу та петрушки;

. чотири столові ложки білого борошна;

. 100 гр. 15% сметани;

. три зубочки часнику;

. невелика морквина;

. середнього розміру буряка.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте кляр для кабачків. Для цього добре сколотити яйця з невеликою кількістю солі (буквально дрібкою). Додайте|добавляйте| муку|борошно| і знову добре збийте. Кляр має бути однорідним, без домішки борошняних грудочок.

2. Кабачки обмийте, злегка обсушіть і наріжте тонкими кільцями. Бажано щоб товщина не перевищувала 0,6 см. Потім вмочіть кожен такий кружечок в кляр і обсмажте в добре прогрітій олії з двох сторін.

3. Через дрібне металеве сито перетріть сир. Видавіть у нього пресом часник, додайте ретельно подрібнену, молоду зелень кропу та петрушки (без стебел), присоліть та ретельно розмішайте.

4. Окремо дрібною теркою потріть моркву з буряком і вичавіть із них сік. Розділіть сирну масу на дві частини. Одну змішайте з двома столовими ложками морквяного соку, а другу з таким самим об'ємом бурякового.

5. Коли кабачки повністю охолонуть, розкладіть їх на салатне листя по двох великих, плоских тарілках. Частину кабачків змастіть сирною масою рожевого кольору, інші ж жовтою.

6. Можна зробити оригінальне оформлення країв. Для цього викладіть залишки різнокольорових сумішей у кондитерський мішечок і видавіть жовту масу по рожевих краях, а рожеву по краях жовтої.

Оригінальний рулет з томатами із сиру із зеленню та часником

Інгредієнти:

. два щільні стиглі помідори;

. 250 гр. сиру, без крупинок;

. пучок свіжого кропу;

. дві невеликі часточки часнику;

. 2-3 листочки свіжої м'яти.

Спосіб приготування:

1. Промийте листочки м'яти з гілочками кропу під проточною холодною водою і насухо обітріть рушником. У кропу відірвіть грубі стебла і якомога дрібніше порубайте зелень. М'ятні листочки також подрібніть, але окремо.

2. У глибокому емальованому посуді змішайте сир з подрібненою м'ятою, майонезом і тертим часником у дрібну терку. Приправте на свій смак перцем, злегка присоліть і ретельно перемішайте ще раз.

3. За великим листом фольги або харчової плівки викладіть сирну масу та розподіліть рівним сантиметровим шаром. На неї розсипте рівномірно дрібнорублений кріп, а по центру викладіть широку смугу з нарізаних невеликими шматочками томатів.

4. Піднімаючи викладені шари разом із фольгою, загорніть рулет. Слідкуйте, щоб він не згорнувся «равликом», а начинка не випадала з обох боків.

5. Фольгу з рулету не знімайте, акуратно загорніть її краї і заберіть «упаковку» з рулетом в холодильник на пару годин, для застигання.

6. Подаючи до столу, зніміть «упаковку» і наріжте рулет з сирною начинкою з помідор рівними шматочками.

7. Подавайте на салатному листі, викладеному по дну неглибокої страви.

Оригінальна закуска з профітролей, начинених сиром із зеленню та часником

Інгредієнти:

. домашній або покупний жирний сир – 300 гр.;

. 20 гр. домашніх густих вершків або натуральної олії;

. десять готових профітролей;

. 40 гр. 30% сметани;

. шість гілочок свіжого кропу;

. невелика голівка часнику;

. половинка середнього лимона;

. три невеликі м'ясисті помідори;

. 20 гр. очищених ядер волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. Помідори та кріп промийте і добре обсушіть, промокнувши полотняною серветкою або одноразовим рушником. Томати відкладіть убік, а кріп дуже дрібно наріжте ножицями. Не забудьте залишити кілька гілочок для сервірування.

2. У невеликому посуді з'єднайте сир з дрібно порізаним часником, олією та ядрами волоського горіха. Перебийте всі компоненти блендером в однорідну масу або кілька разів перекрутіть на м'ясорубці.

3. Потім додайте сметану, подрібнений кріп, столову ложку свіжого соку лимона. Добре перемішайте та доведіть масу до смаку, приправивши перцем із сіллю.

4. З профітролів гострим ножем зріжте не надто товсті кришечки і заповніть сирною масою. Вони мають бути наповнені повністю і навіть із невеликою гірочкою. Прикрийте кожну кришечками, злегка зсунувши їх до краю, і розкладіть на плоскій тарілці, трохи відступаючи один від одного.

5. Два помідори розріжте навпіл, і далі невеликими часточками. Один краєчок помідорної часточки злегка втопите в сирній начинці, між наповненою профітролем і кришечкою (другий краєчок помідора повинен звисати). Кріп разом з помідором, що залишився, нарізаним кільцями красиво розкладете між профітролями.

Сир із зеленню та часником - хитрощі приготування - корисні поради

. Свіжий сир завжди білого кольору. Занадто жирний або домашній може мати характерний, трохи жовтуватий відтінок.

. Якісний продукт не надто комкуватий і не сухий, але й не містить надлишок сироватки.

. Несвіжий прострочений сир має слабкий запах плісняви ​​та слизовий. Він дуже неприємний на смак.

. Усю зелень обов'язково ретельно промивайте і обсушуйте. Залишки води не повинні потрапити в страву, що готується, інакше вона швидко зіпсується.

. Сіль краще взяти дрібну. Її кристали краще розійдуться по сирній масі, і просолиться вона рівномірніше.

. Надмірно зернистий сир перед перекручуванням на м'ясорубці бажано перетерти через сито, маса буде одноріднішою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+