Брокколі - користь та шкода. Склад та рецепти приготування страв із броколі з фото. Екстракт броколі чим корисний – способи застосування. Хімічний склад, харчова цінність та калорійність броколі

08:16

Брокколі, або спаржева капуста – однорічник, генетичний попередник цвітної капусти. Вона була відома ще в п'ятому столітті до нашої ери, але на той час була поширена тільки в північно-східній частині Середземномор'я.

Наприкінці шістнадцятого століття вона потрапила до Франції, а потім почала поширюватися у всьому світі. На той момент її називали «італійською спаржею».

Це найкорисніший вид капусти з дуже великою кількістю цілющих властивостей.

У цій статті ми покажемо на фото капусту броколі, розповімо про її склад, користь для здоров'я вагітних жінок, чоловіків, немовлят і дітей старшого віку, корисні та лікувальні властивості, шкоду для організму людини, протипоказання до вживання.

Крім загальної інформації про користь і потенційну шкоду брокколі, ви дізнаєтесь, як смачно та корисно готувати овоч.

Як вибрати хороший продукт та перевірити його якість

Для приготування страв користуються суцвіттями і стеблами рослини, що не розпустилися.

Залежно від сорту вони можуть мати як зелене, так і фіолетове забарвлення. При покупці продукту слід вибирати щільні екземпляри із пружними стеблами.

Якщо головки броколі вкриті жовтими нирками або квітами - вони перезріли, а якщо від них виходить неприємний запах, а поверхня вкрита плямами або пліснявою, значить, вона вже почала псуватися.

Після покупки слід замочити капусту у холодній воді на півгодиниа потім добре промити. Розділити на суцвіття, стебла очистити від шкірки, за необхідності накришити, використовуватиме приготування різних страв.

Якщо продукт не використовується відразу в їжу, його потрібно помістити в ємність з водою головкою вниз, закрити поліетиленом і відправити в холодильник, але не більше ніж на тиждень.

Склад, калорійність, харчова цінність та глікемічний індекс

Харчова цінність 100 г продукту:

• білки - 2,8 грама;
• жири – 0,5 г;
• вуглеводи – 6,5 грама;
• харчові волокна – 2,6 грама;
• вода – 87,6 грама.

Глікемічний індекс - 10. Брокколі відноситься до дієтичних продуктів, у 100 грамах цього виду капусти міститься не більше 34 кілокалорій.

Так як головки з різною вагою, кількість кілокалорій в них потрібно розраховувати пропорційно.

До хімічного складу продукту входять:

Корисні властивості для здоров'я

Чи корисна брокколі для організму та чим? Таку капусту корисно включати у харчування людям при захворюваннях травної, серцево-судинної систем, печінки та нирок.

З її допомогою можлива профілактика запорів, дисбактеріозу, метеоризму.

Регулярне вживання для харчування сприяє підвищенню апетиту, нормалізації роботи жовчовивідних шляхів, очищення організму від шкідливих речовин, зміцнення імунної системи, зниження рівня холестерину, поліпшення стану шкіри, нігтів та волосся.

Люди, які постійно включають в меню броколі, рідше страждають на інфаркт, інсульт, очні захворювання.

Про корисні властивості брокколі розповість програма "Про найголовніше":

Чим корисна капуста для організму чоловіків, жінок, дітей до року та старше

Вживання цього виду капусти є величезною користю для дорослих людей. До складу входять особливі речовини, наприклад, сульфорафан та і сінегрін.

Якщо включати її в меню хоча б двічі на тиждень, то у чоловіків у рази знижується ризик захворювання на рак простати, а у жінок - на рак молочної залози.

Ефект ще більше посилиться, якщо заправляти брокколі термічно обробленими помідорами або соусами з їх використанням.

Капуста - корисний продукт харчування для вагітних жінок: насичує вітамінами та мінералами, яких у цей період часто не вистачає

Забезпечує правильне формування нервової та кровоносної систем дитини, зміцнює імунітет жінки, допомагає їй уникнути анемії.

При низькій калорійності овоч містить велику кількість білка- Будівельного матеріалу для плода. Корисно включати брокколі і в раціон матерів-годувальниць, оскільки вона має мінімум протипоказань до вживання.

Чим корисна брокколі для немовляти? Це гіпоалергенний продукт, тому її можна додавати як прикорм у меню дітей з грудного віку.

Для цього суцвіття відварюють у воді, подрібнюють, додають невелику кількість молока та вершкового масла. Таке пюре покращує травлення, зміцнює імунітет та кісткові тканини.

У складі овочів - велика кількість кальціюТому її вживання в їжу літніми людьми буде гарною профілактикою розвитку остеопорозу.

Капусту рекомендується включати до раціону хворих. Вона містить речовини, які сприяють нормалізації рівня інсуліну, захищають судини від руйнувань, що з'являються на тлі підвищеного вмісту цукру в крові.

Регулярне включення до меню спортсменів допоможе їм швидко нарощувати м'язову масу.

Продукт-захисник - капуста броколі:

Потенційна небезпека та протипоказання

Вживання броколі у свіжому вигляді протипоказано при, захворювання підшлункової залози, після важких операцій.

Протипоказання одне – індивідуальна непереносимість. Але щоб все ж таки не завдати шкоди здоров'ю, дотримуйтесь ряду правил її приготування.

На день достатньо з'їдати від 70 до 150 г броколі. Її можна додавати у сирому вигляді до салатів, а можна готувати з нею дуже смачні кулінарні страви.

Вона добре поєднується з м'ясом, рибою, яйцями, сиром, макаронами, сметаною та вершками.

З овочів і фруктів при приготуванні броколі для поліпшення смаку можна скористатися цибулею, картоплею, лимоном, зеленню.

Під час приготування кулінарних страв не слід проводити довгу термічну обробку- вона зруйнує велику кількість корисних речовин. Як зварити броколі смачно та корисно?

Найкращий спосіб - легке гасіння, запікання або парова обробкапротягом 10 хвилин. Не рекомендується її обсмажування в жирі та використання мікрохвильової печі.

При приготуванні знаменитого супу-пюре з броколі її відварюють, а бульйон виливають.

Відвар (бульйон) броколі шкідливий: у ньому утворюються отруйні сполуки, які можуть завдати здоров'ю серйозної шкоди.

Для подальшого варіння супу можна використовувати будь-який інший овочевий або м'ясний бульйон.

Як вибрати та приготувати броколі:

Як приготувати свіжий овоч

Із броколі можна приготувати багато смачних страв. Вона поширена у багатьох кухнях світу.

Давайте дізнаємося, як відварити брокколі, приготувати овоч так, щоб зберегти корисні властивості.

Курка тушкована

Складові:

• броколі – 800 г;
• куряче філе – 1 кілограм;
• цибуля – 1 ш.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 100 мілілітрів;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• олія рослинна – 250 мілілітрів;
• сіль перець.

Як приготувати:

• курку промити, нарізати на шматочки, скласти в миску, заправити сіллю, спеціями, соусом і 2 ст. ложками олії. М'ясо повинне маринуватися протягом години;
• броколі потрібно промити, розділити на суцвіття, відварювати 10 хвилин;
• цибулю та моркву очистити, нарізати, спасерувати;
• курку обсмажити, додати|добавляти| до неї овочі, воду, томатну пасту. Гасити все разом не більше десяти хвилин.

Салат

Складові:

• куряча грудка – 800 г;
• броколі – 500 г;
• гриби мариновані – 300 г;
• огірки (свіжі) - 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез (сметана) – 300 г;
• сіль, оцет.

Як приготувати:

• курячі грудки відварити, остудити, нарізати кубиками;
• капусту промити, обдати окропом, нарізати шматочками;
• цибулю накришити півкільцями, замаринувати в оцті;
• огірки та гриби дрібно нарізати;
• всі інгредієнти змішати, заправити сіллю та майонезом.

Риба на подушці

Складові:

Першовідкривачами цілющого овоча з роду капустяних є давні римляни. Виведена селекційним шляхом із цвітної капусти однорічна рослина – броколі, виявилося стійкіше до кліматичних умов, ніж попередник. Культура швидко набула харчової популярності завдяки наявності у складі природних вітамінів, мікроелементів та клітковини.

Як виглядає брокколі

По виду капуста є спаржеві суцвіття зеленого або фіолетового відтінку на тонких стеблах. Найбільш поширений вид - Калабрезе. Це зелені качани, сформовані парасолькою із щільно прилеглими суцвіттями на товстій ніжці. У їжу переважно використовуються молоді пагони - як стебла, і суцвіття культури.

До складу броколі входять органічні поживні речовини, що наділяють культуру цілющими властивостями. Це дозволяє використовувати капусту в дитячому та дієтичному харчуванні, при цукровому діабеті, у лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, онкології та серцево-судинної патології.

Харчова цінність складу капусти броколі обумовлюється наявністю в 100 г продукту лідируючої кількості окремих груп рослинних вітамінів.

1. C (аскорбінова кислота) - вміст продукту перевищує цитрусові в 2 рази (89,2 мг). Нормалізує функції сполучної та кісткової тканин, відновлює імунний захист організму.
2. А (ретиноїдний бета-каротин) – підтримує здоровий зір, покращує обмінні процеси шкіри, природний антиоксидант.
3. PP (нікотин) – стимулює окисно-відновну реакцію, утворює додаткові ферменти, прискорює вуглеводний обмін живої клітини.
4. K (жиророзчинний) – синтезує білковий обмін, забезпечує регуляцію показника згортання крові.
5. E (похідні токола) – потужний антиоксидант, що перешкоджає розвитку ознак старіння організму.
6. U (метилметіонін) – нормалізує кислотність, активний проти утворення виразкових патологій.
7. Похідні групи (В1, В2, В3, В5, В6, В9) – синтезують АТФ, беруть участь в утворенні захисних антитіл, зменшують ризик розвитку патологій плода при вагітності, нормалізують холестерин.

Унікальне поєднання багатого складу капусти броколі вдало доповнюють електроліти – натрій та калій. Концентрація елементів у 100 г культури забезпечують добову норму споживання людини. Клітинні похідні беруть активну участь в обмінних процесах, стимулюючи вироблення водно-сольового балансу.

За білковим складом продукт перевершує яловичину і куряче яйце. Капуста містить близько 3 г тваринного білка, що мінімізує засмічення холестерину організму.

Вуглеводний вміст броколі складається із складних елементів (близько 7 г). Вони повільно розщеплюються у кислотному середовищі шлунка, перешкоджаючи швидкому викиду інсуліну.

Склад поживних речовин культури органічно доповнюють мінерали – кальцій, магній, залізо, марганець, мідь, цинк та селен. У продукті також містяться амінокислоти – фенілаламін та лізин.

Калорійність броколі

Найбільш поживні та корисні для здоров'я свіжі овочі. Калорійність капусти на 100 г становить лише 34 ккал. У відвареному вигляді продукт втрачає третину корисних властивостей, за рахунок чого знижується показник калорій - 27 ккал.

Висока харчова цінність компенсується низьким енергетичним потенціалом – провідними дієтологами культура визнана найкращим рослинним засобом у боротьбі з целюлітом (глікемічний індекс не перевищує 10 одиниць).

Стійкий позитивний ефект забезпечується регулярним вживанням капустяних суцвіть. Наприклад, страви зі свіжого овочу надають зміцнює організм дію, допоможуть швидко позбутися стресу, нормалізують сон і відновлять психічний стан після затяжної депресії.

Оброблену парою або під високою температурою капусту броколі дієтологи рекомендують використовувати постійно:

1. Для зміцнення імунного захисту, підвищення рівня опірності до захворювань вірусної або інфекційної етіології.
2. З метою запобігання можливому розвитку ускладнень патології шлунково-кишкового тракту.
3. Як профілактику цукрового діабету, а також дієтичне харчування для нормалізації інсуліну при ремісії.
4. Як засіб, що запобігає розвитку ускладнень онкологічних захворювань.
5. У профілактичних цілях покращення роботи серцево-судинних м'язів, зниження рівня артеріального тиску.

Медичними дослідженнями особливо підкреслено властивості капусти броколі у регулюванні вироблення органічного холестерину, зниженні ризику внутрішньоутробних патологій плода, нормалізації травлення та усуненні запорів.

Косметичне застосування продукту широко використовується для зміцнення нігтів та волосся, регулювання водного балансу епідермісу, клітинної регенерації та нормалізації гормональних збоїв.

Найбільш цінним складом має, звичайно ж, сирий овоч. Але можна вживати як дієтичне харчування та тушковані, варені, парові або запечені страви з броколі.

Постійна харчова перевага овочевим варіаціям із капусти забезпечить оптимальні умови для потужної вітамінної профілактики всього організму в період відновлення.

Окремо можна назвати цінність препарату для важких онкологічних хворих. Регулярне споживання броколі забезпечить постійне виведення з організму мертвих клітин, вільних радикалів, шлаків, токсинів та іонів важких металів. Тому капусту обов'язково включають до раціону харчування для опромінених пацієнтів.

Оптимальний профілактичний препарат ідеальний для запобігання розвитку ракових ускладнень завдяки наявності в ньому органічного сульфорафану – речовини, що має відновлювальну після онкології дію. Поєднання елемента з великою кількістю вітаміну С дає відмінний протизапальний ефект.

Цінність капусти брокколі незамінна для людей похилого віку. сульфорафан, що знаходиться в ній, руйнує хрящові нарости суглобів. Включення до раціону харчування корисного овоча значно зменшує постійні болі в області ніг і рук, запобігає появі артриту.

Чим корисна брокколі для жінок та чоловіків?

Користь броколі для жінок визначається високим вмістом білка, фолієвої кислоти, мінералів, вітамінів, особливо B групи.

Дуже важливою є профілактика раку грудей, інших онкологічних проявів. Спаржева капуста також покращує стан шкіри, волосся. Кальцій запобігає розвитку остеопорозу.

Користь броколі для чоловіків полягає у профілактиці простатиту, раку простати, поліпшенні загального стану.

Корисні властивості спаржевої капусти включають:

• профілактику атеросклерозу завдяки омега-3 у складі;
• запобігання катаракті;
• покращення кровотворення;
• нейтралізацію вільних радикалів, важких металів;
• протиалергічну дію;
• стимуляцію захисних сил організму

Особливо вона корисна сира, що зберігає вітамінний склад.

Салат з виноградом, апельсинами:

1. відокремлюємо суцвіття капусти спаржевої, нарізаємо стебла, промиваємо;
2. відварюємо стебла чотири хвилини, додаємо суцвіття, варимо ще 3 хвилини;
3. промиваємо у холодній воді, відкидаємо
4. зрізаємо цедру апельсина, тримаємо 5 хвилин у окропі, відкидаємо;
5. нарізаємо 0,1 кг виноградин навпіл;
6. нарізаємо очищений апельсин;
7. змішуємо, додаємо сік половини лимона, цедру, оливкову олію.

Корисні властивості брокколі при вагітності.

Брокколі при вагітності в отриманні організмом необхідних білків, вітамінів, цінних амінокислот, мінералів. Поліпшення травлення, імунітету, стану нервової системи, судин, профілактики запорів, анемії.

• Нарізану спаржеву капусту бажано потримати до приготування сорок хвилин для максимальної концентрації сульфорафану. Варити трохи більше двох хвилин.

Корисний, дієтичний пюре суп:

1. миємо, розділяємо по суцвіттях 0,4 кг брокколі;
2. кидаємо в окріп на 150 секунд, разом із спеціями;
3. тридцять грам мигдалю на 1/3 години заливаємо окропом, потім чистимо, подрібнюємо блендером;
4. з'єднуємо перемелений мигдаль з відвареним броколі;
5. доводимо до пюреподібного стану, бульйоном, що залишився;
6. додаємо десять грам олії волоського горіха, ложку ч. соняшникової олії;
   посипаємо блюдо кунжутом.

Корисний салат:
Нарізаємо 0,2 кг промитої спаржевої капусти, пару огірків і помідорів;
змішуємо, додаємо щіпку куркуми, сіль, спеції, лляну, оливкову олію.

Чим корисна капуста брокколі для немовляти?

Корисний овоч своїми властивостями необхідний для немовляти:

• хлорофіл, вітаміни, мінерали посилюють імунітет, зміцнюють кістки;
• клітковина налагоджує травлення;
• вітамін С, сірка, амінокислоти запобігають алергії, подразненню, чистять кров;
• магній, вітаміни регулюють кислотність, покращують розвиток.

Найкращим продуктом буде приготувати корисне пюре для дітей.

Спаржеву капусту для пюре:

1. тримають чотири години у воді;
2. варять до м'якості;
3. перетирають.

Відмінний суп для дітей старшого віку:

1. відварюємо п'ятнадцять хвилин 0,1 кг нарізаної моркви та 0,3 кг нарізаної картоплі;
2. додаємо 0,3 кг суцвіть броколі, 0,1 кг нарізаної цибулі, варимо 5 хвилин;
3. додаємо 40 г десяти процентних вершків, зелень.

Користь брокколі при схудненні.

При невеликій калорійності 30 ккал в 0,1 кг капуста броколі завдяки хлорофілу, вітамінам B групи прискорює обмінні процеси. Її харчові волокна покращують роботу кишківника. При невисокій калорійності введення її в раціон забезпечує ситість, сприяє схуднення.

Простий, дієтичний салат:

1. продукти спаржева капуста 0,4 кг, морква 0,1 кг, 0,05 кг зеленого горошку, підлога ложки ч. кмину;
2. миємо, сушимо, ділимо на суцвіття;
3. натираємо моркву, додаємо горошок;
4. змішуємо, додаємо оливкову олію, перець, кмин, сіль.

Салат з яблуками, лимонами, капустяною спаржевою.

1. капусту миємо, ділимо на суцвіття, варимо 5 хвилин, обдаємо холодною водою;
2. нарізаємо яблуко, лимон, п'ятдесят грамів кропу;
3. все змішуємо, додаємо олію оливок.

Властивості броколі при онкології

Крім загального оздоровчого впливу корисні властивості капусти спаржевої при онкології обумовлені високим вмістом активних протипухлинних компонентів:

1. індол-3-карбінол покращує імунну відповідь організму, викликає загибель змінених клітин;
2. сульфорафан блокує ракові клітини, знищує їх, перешкоджає розвитку виразок шлунка та їх переходу до новоутворень;
3. синергін усуває поділ ракових клітин.

Капуста спаржева захищає від раку шлунка, грудей, шкіри, гортані, легень, передміхурової залози.

Чим корисна броколі для легенів?

Як вживати брокколі при діабеті.

При діабеті страви капусти спаржевої здатні захищати судини завдяки сульфорафану. Великий вміст хрому сприяє зниженню цукру крові. Унікальний набір мікроелементів, амінокислот, вітамінів покращує загальний стан.

Відмінною стравою для діабетика буде суп з брокколі, курячої грудки:

1. продукти грудка куряча 0,7 кг, капуста спаржева 0,1 кг, 2 картоплі, помідор, морква, 0,05 кг імбиру, цибулина, перець, сіль за смаком;
2. варимо грудку в трьох літрах води, виймаємо, ріжемо на шматки;
3. додаємо в бульйон нарізані моркву, картоплю, спеції;
4. через ¼ години додамо імбир, спаржеву капусту, курячу грудку;
5. на слабкому вогні відварюємо картоплю;
6. знімаємо шкірку бланшованого помідора, нарізаємо його в суп;
7. варимо ще 120 секунд;
8. виймаємо імбир, додаємо зелень.

Корисна олія, отримана з насіння капусти спаржевої, відрізняється великою кількістю вітамінів, жирних кислот, включаючи ерукову, ейкозенову.

Тому воно при додаванні до шампуню:

• блокує електростатику волосся;
• посилює блиск, еластичність;
• покращує стан цибулини, стрижня волосся;
• полегшує розчісування.

Така олія для шкіри:

• зменшує дрібні зморшки;
• прибирає лущення, почервоніння;
• зволожує шкіру;
• добре вбирається, не створюючи жирну плівку.

Капуста брокколі для обличчя та волосся.

Значний вміст колагену, фітоестрогенів, вітамінів C, A забезпечують високоефективний косметичний ефект спаржевої капусти.

Відмінна маска, що покращує стан шкіри:

1. опускаємо у воду на 1/2 години чотири головки овочів;
2. відварюємо в окропі п'ять хвилин;
3. розтираємо до консистенції пюре;
4. додаємо ложку ч. олії оливок, 2 краплі ароматичного масла апельсина;
   наносимо на третину години.

Сік із брокколі корисні властивості

Сік броколі відмінно покращує імунітет. Для запобігання застуді достатньо випивати склянку такого соку на день.

Він також сприяє:

• профілактиці виразкової хвороби завдяки ударній дозі вітаміну U та сульфорафану;
• покращує зір, протидіє катаракті;
• підтримує баланс солей та води в організмі;
• покращує стан залози щитовидної;
• сприяє видаленню токсинів;
• зміцнює нервову, серцево-судинну систему.

Екстракт броколі чим корисний - способи застосування

Екстракт випускається у порошковій формі чи капсулах. У ньому сконцентровані корисні властивості спаржевої капусти:

• активні протиракові речовини індол-3-карбінол, сульфорафан, синергін;
• потужний набір вітамінів;
• більшість необхідних організму мінеральних речовин;
• лютеїн, що покращує зір;
• незамінні амінокислоти, дубильні речовини, фітонциди.

Екстракт корисний для профілактики, лікування онкології, покращення стану зору, шкіри, лікування ШКТ, профілактики захворювань серця, посилення імунітету, лікування подагри, жовчнокам'яного захворювання. У формі капсул його приймають двічі на день пару тижнів

Найбільша користь проявляється, якщо правильно приготувати овоч. Варити брокколі, щоб зберегти корисні властивості, слід не більше трьохсот секунд. Готувати з мікрохвильовою піччю взагалі не слід. Сильно послабить корисні властивості смаження на олії.

Найкращим чином для здоров'я готувати корисний овоч слід при температурах близько ста градусів не більше п'яти хвилин. Дуже добре приготувати його на парі. Можна гасити в невеликих кількостях води, бланшувати, їсти сирим. Розглянемо кілька рецептів, які зберігають користь цілющого овочів.

Брокколі з білою рибою, запечені в мультиварці:

1. продукти двісті п'ятдесят грамів білої риби, сто п'ятдесят грамів брокколі, п'ятдесят грамів сметани, три яйця; сіль, перець, олія;
2. змащуємо олією чашу мультиварки;
3. філе риби миємо, нарізаємо шматочками завширшки тридцять міліметрів, укладаємо в чашу;
4. промиваємо цілющий овоч, нарізаємо вдвічі, укладаємо на рибу;
5. збиваємо сметану з яйцями, спеціями, заливаємо рибу;
6. готувати півгодини, режим гасіння.

Суп із йогуртом:

1. продукти склянка цілющого овочу, 0,125 кг йогурту, одна морква, картопля 2 шт., ложка ч. олії оливкової, ложка ст. натертого сиру;
2. пасеруємо, помішуючи, натерту моркву, картопля на олії оливковій;
   відварена спаржева капуста готується 300 секунд на слабкому вогні при рівні води за висотою овочів;
3. додаємо пасировку, доварюючи десять хвилин;
4. злегка охолоджуємо, доливаємо йогурт;
5. перед їжею посипаємо натертим сиром.

Відмінний салат для здоров'я:

1. промиваємо, ділимо на суцвіття пару великих головок;
2. дрібно ріжемо пару червоних цибулин;
3. додаємо половину склянки промитого родзинок;
4. додаємо сто грам нарізаної відвареної курячої грудки;
5. заправляємо сметаною.

У менш дієтичному варіанті курячу грудку замінюють десять скибочок обсмаженого на олії бекону, а для заправки використовують майонез з парою ложок ст. цукру та парою ложок ч. оцту.

Спаржеву корисну капусту гасимо п'ять хвилин разом із засмажкою із цибулі, моркви, часнику. Отримуємо чудовий гарнір до м'яса.

Провідними дієтологами не рекомендується вживання овочів понад 100 г на добу для дорослої людини. Складна та об'ємна концентрація корисних речовин у капусті броколі при надмірному вживанні провокує розвиток гіперавітамінозу та мінерального надлишку в організмі.

Для дітей достатньо буде вживання страв із суцвіть не більше ніж 2-3 рази на тиждень.

Пюре та кашки з броколі можна давати грудній дитині з 7-8 місячного віку.

Протипоказання у вживанні капусти броколі

Систематично досліджуючи поведінку та загальне самопочуття пацієнтів, які регулярно вживають страви з капусти, дієтологи дійшли висновку, що особливих протипоказань використання в їжу броколі не має. Однак, виходячи з настійних рекомендацій гастроентерологів, при призначенні овочевих дієт, що щадять, слід обережно ставитися до вживання капусти:

1. Якщо існує індивідуальна непереносимість препарату чи алергія, діагностована у пацієнта.
2. При тяжкій патології шлунково-кишкового тракту, спровокованої підвищеною кислотністю.

Як зберегти капусту брокколі в домашніх умовах

Вибираючи овоч на ринку, дотримуйтесь кількох простих правил. Качан має бути щільним, з рівномірними суцвіттями, однотонного зеленого відтінку. Запах свіжий, на поверхні немає видимих ​​ушкоджень (псування, гнилі, незрозумілих дрібних плям).

Зберігати свіжу капусту можна у холодильнику від 2 до 4 днів, попередньо обернувши її мокрим рушником. Загортати в пакет овоч не варто, безперервне надходження повітря забезпечує оптимальні умови збереження продукту.

Глибока заморозка капусти додасть терміну її зберігання. Для приміщення в морозилку суцвіття необхідно відокремити та бланшувати 3 хвилини в окропі. Потім сполоснути холодною водою і дати обсохнути. Брокколі зберігає корисні властивості в морозилці близько року з моменту її початкової заморозки.

Сьогодні це один із поширених овочів-цілителів з лікарської комори матінки-природи. Враховуючи різноманітність корисних властивостей, броколі дуже популярна не лише як продукт повсякденного раціону. Вона підходить для спортивних людей, ідеально замінює білки тваринного походження, даючи можливість повноцінного харчування для вегетаріанців.

Непогано поєднуючись харчовими якостями з різними компонентами, капуста броколі по праву займає позицію лідера серед дієтичних овочів, оскільки її приготування дає масу варіацій смакових страв. Це забезпечує рівномірну різноманітність у раціоні здорового харчування людини.

Брокколі – привабливий на вигляд овоч, що має низку корисних мікроелементів та вітамінів.

Хоча він і відноситься до підвидів цвітної капусти, широкої популярності в Росії так і не набуває.

Брокколі вживають у їжу люди, які прагнуть схуднути та дотримуються здорового харчування.

Брокколі відрізняється своєю низькою калорійністю. На 100 г продукту припадає всього 34 ккал.

Вживають овоч завжди в приготованому вигляді, виняток становлю люди, що захоплюються сироїдінням. Але навіть після теплової обробки у броколі зберігаються всі корисні мікроелементи, у складі якої переважають:

• йод (близько 10% від добової норми на 100гр),
• марганець (11%),
• сірка (14%)
• калій (13%)

Тут є безліч бору, добова норма якого в 100 грам продукту перевищує в 2,5 рази.

Що ж до інших корисних складових, то тут можна виділити:

• великий вміст макроелемента кремнію, вміст якого перевищує добову норму у 2,5 рази;
• капуста багата на аскорбінову кислоту і вітамін К. Їх вміст у 100 грамах продукту близько 100% від добової норми;
• вміст фолієвої кислоти близько 16%

Лікувальні властивості та користь для організму

Цей різновид капусти має позитивний вплив на життєво важливі процеси, що відбуваються в організмі людини.

Саме тому фахівці радять вживати овоч за наявності наступних захворювань:

• Брокколі слід вживати при підвищеному холестерині та захворюваннях серця.

Компоненти овочів активно впливають на його зниження холестерину та зміцнюють судини, внаслідок чого артеріальний тиск приходить у норму, а робота серця стабілізується.

• Завдяки вмісту в капусті кемпферолу, броколі є відмінним засобом для усунення симптомів алергії, а також запобігає її появі шляхом зменшення впливу на організм алергенів.

• Великий вміст лютеїну та зеаксантину, які відіграють важливу роль у здоров'ї очей.

Тому вживання броколі вкрай необхідне для дітей та людей у ​​віці, навіть для немовлят, оскільки вона запобігатиме розвитку таких захворювань, як катаракта, дегенерації жовтої плями та інші.

• Компоненти броколі є захистом шкіри від ультрафіолетового впливу, що знижує ризик розвитку раку шкіри.

Завдяки високому вмісту в капусті клітковини та корисних речовин, броколі активно вживають для зниження ваги та створення корисних масок для обличчя.

У разі схуднення, броколі рекомендується вживати з м'ясом або навіть з картоплею, але кількість капусти має бути вдвічі більшою за будь-яке доповнення.

Маючи низьку калорійність, капуста заповнює шлунок, внаслідок чого людина довго не відчуватиме почуття голоду, при цьому вживши мало калорій.

Як маски для обличчя використовують сік овочів. Його можна змішати з додатковими компонентами, у яких також є мінерали у великих кількостях. Такі маски здатні наситити та зволожити шкіру.

У броколі містяться антиоксиданти, здатні нормалізувати кровообіг у плаценті, завдяки чому зменшується ризик виникнення різних патологій у немовляти.

Також капусту необхідно вживати дітям та немовлятам, оскільки в ній є велика кількість білка, що впливає на активний ріст та зміцнення м'язів. Тому часто першим овочом, що вводиться в прикорм немовляти, є броколі.

Протипоказання до вживання та можлива шкода

Незважаючи на всі ці корисні властивості, вживання броколі має свої протипоказання:

• Фахівці не рекомендують вживати в їжу овоч людям, які страждають на захворювання підшлункової залози і з підвищеною кислотністю.
• Також не можна приймати приготований відвар з овочів, оскільки він містить азотисті основи, що негативно впливають на організм людини.

Як стверджують фахівці, деякі речовини, що містяться в овочах, здатні серйозно нашкодити організму людини. Вони можуть викликати гіпофункцію щитовидної залози, яка пояснюється нестачею гормонів, що регулюють обмін речовин в організмі. Такий прояв загрожує зупинкою зростання у підлітків та набором ваги у дорослих.

Як використовувати для здоров'я

Звичайно ж, броколі можна вживати у будь-якому вигляді. Її можна смажити, відварювати, гасити і додавати до салатів у сирому вигляді.

Але тривала теплова обробка дещо зменшує вміст корисних компонентів.

Тому, якщо ви хочете отримати максимум користі, брокколі рекомендується обробляти нетривалий час.

Готуйте на пару протягом 5-7 хвилин. Зрілі суцвіття, можливо, вийдуть у не доготовленому вигляді, зате овоч не втратить своїх корисних властивостей.

Певних рецептів для приготування капусти як лікування будь-якого захворювання немає. Єдине, що можна порекомендувати - це вживати свіжий сік з овочів, у разі небажання вживати капусту в приготовленому вигляді.

Соком можна обтирати шкіру обличчя, а через 10-15 хвилин змивати склад. Мінерали проникнуть у шкіру обличчя, завдяки чому воно набуде здорового вигляду, пройде відповідне зволоження і допоможе позбавитися вугрової висипки.

Брокколі у будь-якому вигляді рекомендують вживати після операції, проведеної на очі з будь-яких причин, для боротьби з раком внутрішніх органів, стимулювання виведення жовчі та зайвих солей з організму, а також для нормалізації росту та розвитку, що так необхідно дітям.

Користь брокколі при обробці

Найчастіше брокколі важко знайти у свіжому вигляді, особливо у зимовий період. У супермаркетах продають овоч у замороженому вигляді.

Проте фахівці стверджують, що броколі у замороженому вигляді та після розморожування зберігає всю користь. А сучасні методи заморожування дозволяють зберегти той смак капусти, як і у свіжому вигляді.

Найкращий спосіб обробки – приготування на пару. Так, корисні властивості броколі збережуться у початковій кількості.

Корисні властивості броколі та її вплив на роботу організму вражають.

Вченими були проведені дослідження, які показали, що ракові пухлини можуть бути викликані внаслідок проблем, що виникли в організмі.

До них відносять хронічні запалення, окислювальний стрес та недостатня детоксикація організму.

Регулярне вживання броколі в їжу здатне запобігти цим трьом основним причинам виникнення ракових клітин. Тому вживайте брокколі регулярно та стежте за своїм здоров'ям.

Брокколі користується величезною популярністю у прихильників правильного харчування та любителів різноманітних дієт. Щоб мати явне уявлення про вплив капусти на організм людини, давайте розглянемо її корисні та шкідливі якості.

Склад та користь брокколі

1. Почесне місце приділяється білку. За його змістом броколі може переплюнути яловичину, крольчатину та курячі яйця. Цей вид капусти прославився у людей, які регулярно відвідують спортзал. Білок необхідний для формування м'язів та схуднення, а також інших життєво важливих процесів в організмі.
2. Не обійшлося без амінокислот, їх у капусті з надлишком. Причому багато амінокислот не виробляються автономно, тому повинні надходити з продуктами харчування.
3. Для безперебійної роботи організму потрібні ліпіди, які у ролі речовин, необхідні вироблення гормонів щитовидки і побудови кісткової тканини.
4. Брокколі містить калій, кальцій, фосфор, інші мінерали. Усі вони необхідні усунення солей важких металів, нормалізації роботи серця, виведення холестерину з кровоносних каналів.
5. Омега-кислоти, зосереджені в овочах у великому обсязі, контролюють внутрішньочерепний тиск, а також борються з гіпертонією (підвищеним артеріальним тиском).
6. Мідь з кобальтом і залізом беруть участь у процесах кровотворення та посилюють вироблення еритроцитів. Фосфор впливає на мозкову діяльність, підвищуючи сприйняття, концентрацію та пам'ять.
7. У складі продукту є багато токоферолу, що є природним антиоксидантом. Брокколі зберігає молодість тканин і запобігає в'яненню шкіри. Ця якість цінується дівчатами та жінками, які прагнуть завжди виглядати бездоганно.
8. Аскорбінова кислота захищає від вірусних епідемій та запобігає авітамінозу. Хром у великій кількості регулює показники цукру в крові, а фітонциди перешкоджають розмноженню грибкових мікроорганізмів.
9. Брокколі славиться своїм скупченням харчових волокон, до яких входить клітковина. Ці речовини необхідні прискорення засвоєння їжі, очищення організму від зашлакованості та виведення токсинів.
10. Не обділена капуста вітаміном В9 або фолієвою кислотою, яка необхідна жіночому організму. Вітамін покращує діяльність статевої системи та підвищує шанси на зачаття дитини. Також ця речовина необхідна вагітним, щоб забезпечити розвиток плода відповідно до терміну виношування.
11. Інші вітаміни групи В, такі як тіамін, піридоксин, рибофлавін, ніацин, відповідають за коректну роботу нервової системи. Систематичний прийом броколі скорочує кількість неврозів і бореться із безсонням.
12. Брокколі відноситься до продуктів-рекордсменів за вмістом каротину, який необхідний здоров'ю очей. Капусту такого типу рекомендується вживати людям, які страждають зором, що впав. Каротину в броколі трохи менше, ніж у горезвісній моркві.
13. Хлорофіл у поєднанні з каротином запобігає утворенню онкологічних утворень за рахунок повної нейтралізації та виведення вільних радикалів. Також перша речовина необхідна для покращення циркуляції крові та ущільнення клітинних мембран.

Важливо!
За такого потужного переліку хімічних елементів броколі має порівняно низьку калорійність. На порцію вареного овоча вагою 100 гр. припадає лише 29 Ккал. Через все це капуста часто використовується при схудненні і дозволяє досягти вражаючих результатів.

1. Не всім дівчатам полюбився прісний овоч, але він дуже корисний для жіночого організму. Насамперед броколі допомагає схуднути. Це стає можливим завдяки скупченню білка та амінокислот. У поєднанні ці речовини прискорюють метаболізм, починається природне зниження ваги.
2. Скупчення антиоксидантів забезпечує підтримку всім життєво важливим системам та органам. Вітамін Е відповідає за здоров'я шкіри та волосся, усуває токсичні речовини.
3. Харчові волокна чистять кишечник від застійних явищ, цьому тлі знижується частота запорів і налагоджується травлення. Вітамінний комплекс потрібен для серця та кровоносної системи.
4. Фолієва кислота, яка завжди вважалася чисто жіночим вітаміном, впливає на дітородність. Вітамін В9 підвищує шанси на зачаття та підтримує здоров'я вагітної жінки.
5. Брокколі має жовчогінний ефект. Ця якість необхідна для регулювання жирового балансу та усунення целюліту. Також розвантажується печінка, відновлюється її структуру.

Користь брокколі для дітей

1. Брокколі – це різновид цвітної капусти. Овочі належать до категорії найбільш корисних продуктів для людського організму. Сировина часто включають у меню дітей.
2. Регулярне поїдання капусти допоможе дитині запобігти утворенню запорів. Овочі насичують організм достатньою кількістю харчових волокон. Велика кількість корисних мікроелементів очищає тканини від токсичних речовин та шлаків. Поліпшується робота ШКТ.
3. Користь броколі для немовлят криється в тому, що капуста гіпоалергенна. Овочі у вигляді соків і пюре можна давати з раннього віку. В цьому випадку не варто боятися, що сировина може зашкодити.
4. Вітаміни зміцнюють дитячий організм. Дитина менше піддається сезонним вірусам та застудам. У капусті присутні дііндолілметан і сульфорафан, речовини запобігають запальним процесам в органах дихання.
5. Брокколі добре себе показала як ефективний засіб при ожирінні у дітей. Капуста добре збалансована. У ній міститься достатня кількість білків та клітковини. Організм швидко набуває почуття ситості, при мінімумі калорій.

Користь брокколі для чоловіків

1. Чоловіки вважають за краще отримувати чистий білок із тварин продуктів харчування. Тому поїдання овочів не сприймають серйозно. З іншого боку, користь брокколі для сильної статі неоціненна.
2. Капуста славиться чудовими антиоксидантними властивостями. Овоч профілактує розвиток запальних процесів та ракових клітин передміхурової залози.
3. Систематичне поїдання броколі активно протистоїть розвитку недуг серцево-судинної системи. Овочі очищають кров від надлишків шкідливого холестерину. Тому броколі потрібно їсти разом із жирними стравами.

1. У період виношування малюка представницям прекрасної статі варто ретельно стежити за станом свого здоров'я. Дівчатам потрібно підвищувати захисні функції організму.
2. Брокколі насичена фолієвою кислотою, фермент необхідний для правильного формування та розвитку плода. Речовина запобігає утворенню патологій та синтезує нові клітини.
3. Якщо регулярно їсти капусту, можна не приймати додатково жодних медикаментів та вітамінів. У броколі знаходиться достатня кількість кальцію, селену та ретинолу. Овочі рекомендується їсти при плануванні вагітності.

Користь брокколі при гастриті

1. Брокколі за складом практично ні чим не відрізняється від білокачанної капусти. Єдина різниця – у першому випадку сировина містить більше каротину. Фермент позитивно впливає слизові внутрішніх органів.
2. Каротин блокує іони важких металів, які негативно впливають на стінки кишечника та шлунка. Брокколі рекомендується їсти під час гастриту. Активні компоненти затягують пошкоджені тканини та виразки.
3. Єдиною умовою залишається те, що капусту необхідно їсти в тушкованому або відвареному вигляді. Брокколі виводить з організму відмерлі частинки. Якщо правильно приготувати овоч, у ньому збережеться вся користь.

Шкода броколі

1. Забороняється зловживати овочом, висока концентрація корисних ферментів може негативно вплинути на здоров'я.
2. Брокколі протипоказана за наявності індивідуальної непереносимості. Втім, продукт гіпоалергенний.
3. Капуста заборонена до споживання за наявності патології підшлункової залози. Фахівці також не рекомендують включати сировину до раціону при підвищеній кислотності у шлунку.

Брокколі надзвичайно корисна. Все це стає можливим завдяки низькій калорійності овочів, а також багатому хімічному переліку елементів. У капусти майже немає протипоказань, але все ж таки варто бути обережніше.

Відео: корисні властивості капусти брокколі

Брокколі популярна завдяки величезній кількості корисних речовин, що містяться в ній. Найчастіше її вживають у їжу, але знайшла своє застосування і в косметології. Незважаючи на велику користь для організму, існують деякі протипоказання.

Калорійність та хімічний склад броколі

Ця капуста вважається низькокалорійним, тому дієтичним продуктом. У 100 г свіжого або відвареного продукту налічується лише 34 ккал, при жарінні енергетична цінність збільшується до 46 ккал за рахунок додавання олії для обсмажування. Але при цьому склад броколі вражає кількістю вітамінів та інших корисних елементів.
Найбільше в ній міститься вітамінів груп РР, В, а також А, Е і С. Завдяки останньому вона має відмінні антиоксидатні властивості. Також у ній знайдено такі мінерали, як хром, бор, йод, мідь, марганець, магній, натрій, фосфор, залізо, калій, кальцій. У броколі налічується 2,8 г білків (більше, ніж у будь-якій іншій капусті) та 7 г вуглеводів, присутній каротин.

Чи знаєте ви? Брокколі є однорічною рослиною, одним із видів цвітної капусти. У їжу вживаються ті ж частини, що й у цвітної капусти, але броколі вважається поживнішою і краще за смаком.

Білок броколі багатий на різні амінокислоти, які перешкоджають розвитку цілого ряду захворювань, а також підтримують роботу в цілому всього організму. Тому Білок цього виду капусти можна порівняти з білком м'яса.

Користь капусти брокколі для організму

Оскільки овоч містить безліч корисних речовин, які при взаємодії один з одним виробляють додатковий позитивний ефект, він має широкий спектр лікувальних властивостей.

За виведення зайвої води та солей відповідає калій, нормалізують мозкову та кісткову тканину фосфор та кальцій, сприяють кровотворенню залізо та кобальт. Підтримує роботу ендокринної системи, функцію щитовидної залози йоду. Брокколі для схуднення використовують не лише через її низьку калорійність, але й завдяки профілактичному ефекту – вона попереджає целюліт. До речі, кількість каротину в броколі перевищує кількість цієї речовини у моркві.

Величезна кількість вітамінів Е та С позбавляє організм від вільних радикалів. Вітаміни групи В допомагають підтримувати нервову систему, фітонциди перешкоджають розмноженню різних грибків та хвороботворних бактерій. Токсини та шлаки з організму виводяться завдяки величезній кількості клітковини в овочі. Доведено, що як профілактика брокколі варто вживати для запобігання розвитку атеросклерозу, для покращення діяльності серця, гальмування процесів старіння в організмі.

Чи знаєте ви? Вважається, що броколі походить з регіонів Малої Азії та Середземномор'я, але як культурну рослину її почали вирощувати у Стародавньому Римі. Ця традиція вирощування броколі поширилася країнами Європи та світу. Особливу популярність овоч набув в Італії та Франції. Прижився він і в Америці, але в кулінарії почав використовуватися тільки на початку минулого століття.

Овоч також використовують у лікуванні катаракти та для профілактики офтальмологічних захворювань. Зокрема, її корисні речовини благотворно позначаються на сітківці ока, його кришталику.

Ефективна брокколі при лікуванні шлунково-кишкового тракту та печінки.Її включають до раціону людей, які перенесли інфекційні захворювання, а також страждають на метеоризм, дисбактеріоз. Як профілактичний засіб овоч використовують для попередження інфарктів, інсультів, поліпшення травлення, апетиту, нормалізації відтоку жовчі, зростання, стану шкіри.

Як вибрати брокколі при покупці

Сьогодні в магазинах броколі можна купити як у свіжому, так і замороженому вигляді. Заморожена мало поступається корисними властивостями свіжою, але вибирати її теж треба ретельно. Так, овоч має бути твердим, мати темно-зелений, навіть трохи фіолетовий колір. Слідкуйте за тим, щоб усі бутони на ньому були щільно закриті, інакше овоч вважається перезрілим. Качан повинен бути без гнили, жовтизни, плям та інших ушкоджень. На запах броколі повинен мати свіжий аромат.

Важливо! На прилавках магазинів найчастіше можна знайти такий вид броколі, як Калабрезе. На вигляд вона нагадує парасольку на товстому стеблі. Зверху розташовується щільне зелене суцвіття. Іноді можна зустріти так звану спаржеву чи італійську броколі. Вона випускає тонкі стебла, на яких розміщені невеликі суцвіття зеленого чи фіолетового забарвлення.

Як правильно зберігати брокколі

Щоб капуста максимально довго утримувала корисні речовини, її потрібно правильно зберігати. Для цього овоч поміщають у герметичний контейнер та ставлять у холодильник. Так вона може зберігатися трохи більше тижня.

Якщо є бажання заморозити броколі, суцвіття треба перебрати, розібрати, вимити, скласти в пакет або спеціальний посуд і поставити в морозильну камеру. У замороженому вигляді капусту можна зберігати трохи більше півроку.

Користь брокколі у боротьбі з раковими пухлинами

Окрім вітамінів Е та С, які працюють як антиоксиданти, у капусті виявлено речовину сульфорафан, яка дозволяє використовувати брокколі у боротьбі проти раку простати у чоловіків та раку молочної залози у жінок. А японські вчені стверджують, що ця речовина чудово бореться із раком шкіри. Американські вчені в ході експериментів встановили, що для ефективної боротьби із захворюванням необхідно в день з'їдати дві страви з броколі.

Ще броколі містить синегрін та індол-3-карбіном, які теж ефективно борються із захворюванням. Перший не дає раковим клітинам розмножуватися, а другий покращує здатність імунної системи вести боротьбу з раком. Таким чином, спільна дія цих двох компонентів допомагає повністю подолати захворювання.

Резюмуючи всі розробки в цій галузі, Всесвітній фонд дослідження раку рекомендував вживати брокколі для лікування раку стравоходу, шлунка, сечостатевої системи, легень, гортані, прямої кишки, підшлункової залози.

Брокколі при вагітності

Враховуючи величезну кількість корисних та поживних речовин, овоч варто включити до раціону вагітним жінкам. До того ж, брокколі рекомендують для нормалізації обміну речовин. Цей продукт низькокалорійний дозволяє не набрати зайву вагу, хоча при цьому містить велику кількість білка. Останній дуже необхідний майбутнім мамам – у ньому чимало протеїнів, які необхідні для формування всіх органів та систем організму малюка.

Брокколі містить більше вітаміну С, ніж лимон.Також у ній величезна кількість хлорофілу, який позитивно впливає на склад крові та імунітет. Останній дуже важливий для вагітної жінки. Навіть найнезначніші захворювання можуть призвести до відхилень у формуванні організму дитини.

У цій капусті величезна кількість фолієвої кислоти та вітамінів групи В, які накопичуються в організмі. А їхня присутність дуже важлива для формування системи кровотворення у дитини, а також її нервової системи. Відомо, що нестача фолієвої кислоти може спровокувати розумову відсталість, мозкові грижі, мікроцефалію. Особливо рекомендована ця капуста при анемії, тому що дуже багата на залізо.

Завдяки такій величезній кількості корисних речовин лікарі рекомендують збільшити кількість броколі у раціоні ще на стадії планування вагітності. Це допоможе збалансувати сольовий склад, кількість мікро- та макроелементів в організмі, поповнити його вітамінами, зміцнити імунітет, покращити склад крові. Брокколі сприяє хорошому травленню, що також важливо при вагітності, яка часто супроводжується запорами.

Важливо! Одна з найбільших цінностей броколі – високий вміст білка. У ста грамах цієї капусти міститься більше білка, ніж у такій кількості яловичини. При цьому в овочах практично немає жирів.

Як використовують брокколі у косметології

Тільки включення броколі в раціон дозволить наситити шкіру корисними речовинами, надати їй пружність і сяючий вигляд. Але в косметології капуста використовується для накладання масок, обгортань та інших процедур.

Використовують також окремо сік овочів у різних засобах для догляду за шкірою обличчя. Він захищає її від ультрафіолетового випромінювання, знімає запальні процеси, стимулює механізми захисту шкіри, збільшує детоксикаційні реакції.

Сік цієї капусти дуже добре впливає на волосся.Завдяки вітамінам А, Е, аскорбіновій кислоті, жирним кислотам, мікроелементам, він насичує волосся всім необхідним, надає їм здорового блиску і сили. Він створює навколо волосся захисну оболонку, яка розгладжує їх, не дає електризуватися, перетворює посічені кінці. При цьому волосся не обтяжується, насичується всім необхідним.

Охоче ​​застосовують у косметології масло броколі, яке видобувається з насіння овочів. На жаль, через високий вміст ерукової кислоти його не можна вживати всередину, але використання для волосся довело свою ефективність: вони стають м'якими, блискучими, не плутаються. Масло не тільки живить волосся і шкіру, воно ще відмінно зволожує його, швидко вбираючись і не залишаючи жирності.

Застосування дієтології: користь брокколі для схуднення

Вважається, що ряд компонентів, що містяться в капусті, допомагають покращити та прискорити вуглеводний та жировий обмін. Наприклад, хлорофіл у поєднанні з вітамінами групи В покращує засвоєння організмом вуглеводної енергії. Це означає, що в процесі руху людина, в раціоні якої є броколі, витрачає більше калорій. Наявність великої кількості клітковини допомагає природно та безболісно очистити кишечник, збільшити швидкість травлення.

Але при цьому з броколі пов'язано кілька міфів, які активно використовуються в описі її корисних властивостей. Наприклад, цей вид капусти іноді називають продуктом із негативною калорійністю. Тобто вважається, що на засвоєння овочів організм витрачає більше енергії, ніж здатний дати продукт. Однак єдине, що довела наука, – це низький вміст калорій у рослині.

Ще один поширений міф пов'язаний із тим, що броколі нібито прискорює метаболізм на клітинному рівні. Загалом із цим твердженням можна погодитися, оскільки хімічний склад овочів дійсно здатний на такі впливи.

Але головна користь від броколі у сфері дієтології полягає у величезній кількості клітковини за низького вмісту калорій. Тобто за рахунок броколі можна зменшувати калорійність порцій, зберігаючи їх обсяг. Однак велика кількість клітковини допоможе очистити організм.

Розібравшись, у чому полягає користь броколі, варто розглянути і зворотний бік цього продукту. Справа навіть не в тому, що при поганій санітарній обробці разом із сирим овочом можна занести в організм кишкову паличку, що дуже небезпечно, наприклад, під час вагітності. Вживати брокколі у сирому вигляді треба дуже акуратно людям з порушеннями функцій підшлункової залози та підвищеною кислотністю. У післяопераційний період деяких випадках не можна вживати продукти з високим вмістом клітковини, яких відносять і брокколі.

До того ж, у деяких людей на броколі може бути алергія. Тому, якщо ви схильні до алергічних реакцій, спробуйте спочатку з'їсти трохи овочів. Шкода броколі полягає і в його відварі, який багатий на пуринові сполуки.Це небезпечно при артритах, артрозі, подагрі, оскільки може спричинити загострення.

До того ж, якщо обсмажувати брокколі на олії та сильному вогні, не тільки втрачається багато корисних властивостей овочів, а й утворюється велика кількість канцерогенів. Вони теж завдають найсильнішої шкоди організму.

Тому, якщо хочете, щоб ваш організм отримав значну кількість корисних речовин від броколі, якщо ви вживаєте її для профілактики або як доповнення до лікування конкретних захворювань, намагайтеся вживати тільки сирий продукт. У холодильнику овоч зберігається недовго, але продовжити термін придатності із збереженням корисних речовин допоможе заморожування. Так ви завжди зможете організувати собі високовітамінний та корисний продукт на столі.

Чи була ця стаття корисною?

Дякую за вашу думку!

Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

36 раз вже
допомогла

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+