Сублімована кава — що це означає? Дещо про розчинну сублімовану каву: склад і відмінності
Так часто буває: заходиш у магазин купити каву, дивишся на вітрини – очі розбігаються. До різноманітності брендів та упаковок додаються ще й різні види.
Який вибрати?
Натуральний чи розчинний? А технологія виготовлення розчинної кави — порошкова, гранульована чи сублімована? Але що таке сублімована розчинна кава?
Звісно, справжні «кавомани» одразу збагнуть як і справи і, майже не замислюючись, придбають саме той кавовий напій, який їм подобається. Однак, у людини в цій галузі неосвіченої, виникне низка питань. Зараз ми спробуємо заздалегідь відповісти на питання про те, що ж таке сублімована розчинна кава?
Сублімована розчинна кава: що це таке?
Сублімована (виморожена) кава- один із трьох видів розчинного, виглядає як безліч світло-коричневих кавових кристаликів різної форми. Відрізняється від порошкового та гранульованого видів тим, що є найбільш дорогим, однак, і найбільш якісним. Справа в тому, що процес сублімації - переходу речовини з твердого агрегатного стану в газоподібний, не перетворюючись при цьому на рідину - дуже складний енергоємний, під час цього процесу навіть використовується вакуум.
Хід виробництва
Значить, і користь від цього, звичайно, є — такий нелегкий процес дозволяє краще зберегти в «кристалах» складові речовини кавового екстракту, а аромат і смак не відрізняються практично від свіжозавареної, але справжні цінителі цей вид кави не визнають.
Великі гранули з чіткими гранями, що мають щільну текстуру., говорять про хорошу якість напою. У воді такі гранули розчиняються досить короткий термін. Якщо на дні упаковки виявлено порошок, значить, якість продукту низька.
Чи шкідлива сублімована кава?
Насправді сублімований вид напою бадьорості в цьому плані нічим не відрізняється від інших видів розчинної кави, шкідливий він настільки ж.
Він так само, як порошковий та гранульований:
Однак і користь від нього також є.
- До його складу входять корисні людині антиоксиданти.
- Нормалізує мікрофлору в ротовій порожнині та в кишечнику.
- Зменшує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
- Підвищує артеріальний тиск, що позитивно впливає на самопочуття людей-гіпотоніків.
- Знижує рівень стресу та покращує настрій.
Багато хто вважає, що сублімований менш шкідливийніж порошковий або гранульований. Пояснюється це тим, що завдяки прогресивній, щадній технології виготовлення сублімованого продукту, необхідність добавки низки хімічних речовин відпадає — сублімація зберігає насичений аромат кавових зерен.
Що стосується кофеїну, то в розчинній каві його дозування на порядок вище, ніж у натуральному.
Саме через високий вміст кофеїну розчинна кава надає більше бадьорості, ніж натуральна. Однак, слід пам'ятати, що кофеїн, а точніше, його передозування небезпечний. У різних розчинних напоях різниця може досягати 30-40 г. Тому незайвим буде прочитати інформацію на банку або упаковці ароматних гранул, яку роблять не просто так.
Слід пам'ятати, що добова доза кофеїну не повинна перевищувати 350 г. Особливо, якщо людина страждає на виразку шлунка, гастритом, є діабетиком або гіпертоніком. Таким людям слід вживати каву без кофеїну, інакше прискорене серцебиття, дратівливість, зниження чіткості зору, безсоння і біль у животі неминучі. Пийте улюблений напій у міру, не завдаючи шкоди своєму здоров'ю.
У сублімованому кавовому напої міститься близько 300 г кофеїну на літр. Тут все залежить від об'єму кружки і кількості чайних ложок кавового порошку, що насипається. Не варто вживати його більше двох кухлів на день.
Кожен сам вибирає, що пити
Тепер ви знаєте, що таке розчинний сублімований продукт, його переваги та відмінності від порошкового та гранульованого, отже, тепер ці слова не будуть для вас загадкою.
Кавова індустрія давно стала однією з найприбутковіших на планеті. Тому регулярна поява нових продуктів на полицях у магазинах нікого не дивує, адже інтерес покупців необхідно підтримувати. Сублімовану каву складно назвати новинкою, але мало хто точно знає, що являє собою продукт під цією назвою. Пропонуємо спільне занурення у світ сучасних кавових технологій.
Що таке сублімована кава
Розчинна кава буває 3 видів - порошковою, гранульованою і сублімованою, приналежність до якої завжди вказується на етикетці.
Якщо давати точне визначення, то сублімована кава – це різновид розчинного напою, отриманого з використанням технології вакуумного випаровування води. Через особливості виробництва такий вид ще називають фриз-драйд – суха заморозка.
Сублімація (ліофілізація) - процес обробки, при якому речовина спочатку заморожується, а потім піддається вакуумному сушінню, при якій розчинник - у нашому випадку - вода - переходить у газоподібний стан, минаючи фазу рідини.
Дане технологічне вдосконалення з'явилося в далеких 60-х роках, і відразу ж було подано як революційне нововведення в кавовому виробництві. Досі великі виробники твердять про те, що сублімована кава є повноцінною заміною на натуральний продукт.
Давайте залишимо емоції маркетологам і просто звернемося до фактів. Заглянемо за парадну завісу та поцікавимося особливостями технологічного процесу.
Як роблять сублімовану каву
Виробники ревно зберігають комерційну таємницю, однак загальний опис технології не є секретом.
- Кавова сировина обсмажується та подрібнюється. У виробництві розчинної кавичасто використовують зерно невисокої якості, в основному сорти робусту. Причина проста - ці зерна містять більше кофеїну, тому після промислової обробки в готовому продукті залишається деяка частина фортеці. У хід йде також неякісна арабіка, відходи сортування та інша некондиція. Вона допомагає знижувати собівартість продукту.
Сублімована, як і вся розчинна кава, виготовляється з низькосортних зерен.
- Отриманий порошок виварюється в екстракційних батареях під високим тиском.
- Готовий екстракт заливається у спеціальні цистерни, де з нього випаровується частина вологи, відбувається процес згущення.
- Загустілий кавовий екстракт піддають швидкому заморожуванню.
- Потім сировину подають у пристрій вакуумного сушіння. Вода, яка виконувала роль розчинника, перетворюється на газоподібний стан, минаючи рідку стадію. Висушені таким чином частинки кави розсипаються незграбними гранулами.
Якщо ви спробуєте каву безпосередньо після такого сушіння, то помітите, що вона не має ні смаку, ні запаху.
- Безпосередньо перед розфасовуванням гранули обробляються ароматизаторами, щоб створити потрібний букет смаку та аромату.
Виробники говорять про натуральне походження речовин, якими ароматизують сублімовану каву. Але чи це так? Точний вміст цих смакових і ароматичних коктейлів не розкривається ніде, посилаючись на комерційну таємницю.
Давайте трохи порахуємо.
- Тільки в Росії громадяни щороку випивають понад 60 тисяч тонн розчинної кави.
- У перерахунку на вагу, тільки в нашій країні щорічно продається за найскромнішими підрахунками близько 1,5 тисяч тонн сублімованої кави.
- У світовому масштабі ці цифри більші у десятки разів.
Скільки ж натурального екстракту знадобиться для того, щоб надати цим незліченним кілограмам потрібний запах?
Сублімована кава піддається спеціальної обробки різними ароматизаторами та підсилювачами смаку, склад яких нам не відомий.
Відмінності сублімованої кави
Від інших видів розчинної кави він відрізняється і в технології виробництва, і у зовнішньому вигляді.
Технологічні відмінності
Головна технологічна відмінність спостерігається на останньому етапі виготовлення розчинного ерзацу. Якщо для сублімованої кави екстракт заморожують, а потім лід випаровують без утворення води, то для гранульованої та порошкової кави екстракт розпорошують, потім випарюють рідину. Порошок, що вийшов, змочують для утворення гранул, або ж залишають у колишньому вигляді, і ми його зустрічаємо на прилавках у вигляді найдешевшої, дрібнодисперсної розчинної кави.
Органолептичні відмінності
Сублімована кава вигідно відрізняється на вигляд. Акуратні, рівні гранули ніжного карамельного кольору виглядають спокусливо та апетитно, викликаючи асоціації з натуральними кавовими зернами. Мабуть, у цьому є секрет комерційного успіху даного виду кави.
Сублімований різновид має, до того ж, приємніший і м'який запах, позбавлений специфічного аромату розчинного порошку.
Не варто розраховувати на занадто тривалий ефект, що бадьорить, або якийсь особливий смак сублімованої кави. Смак і дія не наближені до натуральної, це лише розчинна кава зі злегка покращеними характеристиками.
Смакові відмінності різних видів розчинної кави змінюються в залежності від виду та якості ароматизаторів, що використовуються. Найменшою мірою впливає сорт зерен, які застосовують виробники як сировина.
Більшість видів сублімованої кави продають у скляних банках, щоб продемонструвати її привабливий зовнішній вигляд.
Цінові відмінності
Сублімована кава завжди коштує дорожче. Виробники запевняють, що висока ціна пояснюється збереженням аромату та смаку натурального зерна, але це не так. Вся розчинна кава піддається додаткової ароматизації перед фасуванням. Натомість виробництво сублімату, і справді, обходиться дорожче через те, що енергетичні та технологічні витрати набагато вищі.
Шкода сублімованої кави
Медичні дослідження давно підтвердили, що розчинна кава зовсім не корисна для людини. Наприклад, усі дані про шкоду напою для вагітних жінокотримані саме щодо розчинної кави. Виробники стверджують, що сублімований вид - найбільш щадний з усієї розчинної лінійки. Нам не вдалося знайти окремих медичних даних, що стосуються саме сублімату, але давайте подивимося, чим шкодить організму розчинна кава в принципі?
- Підвищує ризик народження недоношеної дитини для вагітних на 60%.
- При вживанні натщесерце надає руйнівний вплив на шлунково-кишковий тракт, провокуючи розвиток гастриту та виразки. Першою ознакою руйнівного впливу розчинної кави на шлунок – регулярне виникнення печії після чашки напою.
- Запаморочення та нудота – неприємні симптоми. Вони можуть виникнути в результаті вживання розчинного напою, особливо якщо ви спробували їм заспокоїти нерви після тяжкої розмови або напруженої наради. Відбувається це через надлишок адреналіну.
- Розчинна кава надає негативний вплив на чоловічу потенцію.
Натуральна сублімована кава – таке буває?
Сучасні споживачі звикли до маркетингових хитрощів, на які пускаються компанії у прагненні зацікавити своїм товаром. Іноді можна почути або навіть прочитати на етикетці фразу «натуральна кава сублімована». Наскільки вона відповідає реальному стану речей?
Виробники пояснюють, що якщо розчинна кава виготовлена зі звичайних зерен, то її цілком можна назвати натуральною. Насправді, це лише чергова ідея обдарованих маркетологів.
Сублімована кава, як і будь-який інший вид розчинної, є лише ерзацом натурального напою, швидким замінником у похідних умовах. Саме в цій якості він був задуманий, у цій же якості він і залишається досі, незалежно від напису на етикетці та сотень рекламних статей.
Сублімована кава буває тільки розчинною.
Бренди та ціни
Скільки коштує сублімована кава і чи набагато вона дорожча за звичайні варіанти? Відповідь залежить від політики виробника.
- Nescafe. Найпопулярніший виробник працює в широкому сегменті споживання. Його сублімована кава має середню вартість. Банку 190 грамів коштує 450 рублів, тобто 100 грамів обійдеться в 253 руб.
- Jacobs. Ще один лідер магазинних полиць. У його асортименті можна знайти і натуральну, і розчинну каву. Прагне широкого охоплення покупців, тому ціна досить демократична. 190 гр. сублімату в скляній банці коштує трохи дорожче - 535 рублів, вартість за 100 гр. - 282 руб. Якобс Монарх сублімований без кофеїну коштує більше – 290 руб. за банку вагою 95 гр. Тобто 100 гр. такої кави обійдуться в 305 руб.
- Tchibo Exclusive. 190 грамів коштуватиме 470 руб., а 100 гр. коштують 247 руб. Виробник посилено виборює місце у кошиках споживача, тому активно знижує ціну.
- Carte Noire. Банку в 95 грам коштує 500 рублів, що дає вартість 100 гр. кави 526 руб. Цей продукт позиціонується як преміальний, виготовлений виключно з арабіки. Виробник попрацював над хитрим дизайном банки, яка за розміром така сама, як і ті, в яких вміщується 190 грам гранул.
- Bushido. Ще один преміум-продукт цього разу японського виробництва. Позиціонується, як виготовлений з реальної арабіки, ціна відповідна - за 100 грам в скляній банку просять від 550 руб.
- Ambassador. Досить відомий бренд, який має велику лінійку натуральної кави. Сублімований товар коштує досить дешево - 360 руб. за банку 190 гр. У результаті ця кава має найнижчу ціну за 100 гр. товару у скляній тарі – 190 крб.
Бренди, що виробляють сублімований продукт, повторюють розстановку сил на ринку розчинної кави, Нескафе, Якобс представлені буквально в кожному магазині Карт Нуар і подібні покривають потреби преміального сегменту. Регулярно полиці освіжаються новими дорогими і не дуже виробниками, які намагаються схилити шальки терезів у свій бік, але погоди вони не роблять.
Виробники відносять сублімовану каву до преміального класу, тому вона коштує завжди дорожче за інші розчинні аналоги, в середньому, на 30-50%.
Якщо ви вже вирішили придбати сублімовану розчинну каву, то має сенс вибирати з числа відомих торгових марок і назв, тим більше, що вони надають значний асортимент гарних баночок і навіть подарункових наборів.
Сублімована кава: пити чи не пити?
Настав час підбивати підсумки, що ж ми з'ясували про сублімовану каву?
- Є різновидом розчинної кави, що виробляється за вдосконаленою технологією виморожування.
- Має ті ж мінуси, що будь-який інший вид кавового ерзацу.
- Коштує дорожче.
- Вміст натуральних зерен становить 13-20%.
- Виглядає і пахне краще, ніж звичайна розчинна кава.
- За смак та запах відповідають ароматизатори.
Чи варто пити цей напій?
Якщо ви в поході або поїздці, і обставини не дозволяють готувати натуральну каву, то сублімований ерзац підійде, як крайній захід.
Вартість порції натуральної кави, приготовленої власноруч, становить приблизно 12-15 рублів, а сублімованої – 17-19.
Хоча й кажуть, що все штучне коштує дешевше, як бачите, філіжанка сублімату обійдеться в 1,5 рази дорожче, ніж напій із кавових зерен.
Наша порада - не варто ганятися за гарною упаковкою, віддаючи власні гроші за низькосортний товар. Краще купити хорошу натуральну каву, яка вам хоча б, не нашкодить, а задоволення отримаєте незрівнянно більше.
Кожен знає про те, що кава, зварена зі змелених зерен, набагато смачніша і корисніша, але при цьому багато щодня п'ють по кілька чашок звичайної кави, яку можна швидко і легко розчинити в окропі. Він, звичайно, зручний, коли немає часу та можливості зварити натуральний напій. Але вживаючи його, потрібно все-таки знати, що таке кава, що сублімується. Його характеристика та поради щодо вибору допоможуть визначити для себе, яка кава краща, адже марок даного продукту на ринку дуже багато, у кожної є свої відмінності і за смаком, і за ціною.
Особливості
Розчинна кава – це всім відомий напій, але й у нього існує кілька різновидів: у вигляді порошку, гранул та сублімована. Саме останній вигляд за смаком наближений до натуральної кави більше за інші різновиди, а також має більш високу вартість серед розчинних напоїв. Сублімований – це той продукт, який піддається сухому заморожуванню.Цей спосіб винайшли у другій половині ХІХ століття.
Вважається, що для виробництва такого продукту використовуються зерна невисокої якості. Але в будь-якому випадку напій виходить ароматніший і з насиченим смаком, ніж той, що приготований з порошку.
Як виробляють?
Процес отримання багатьма улюбленого напою є досить довгим і потребує чималих витрат. Його роблять у кілька етапів, де основним є сублімація, що означає видалення вологи з продуктів, які заморозили. Отже, процес виробництва включає такі дії:
- на першому етапі зерна обсмажують, після чого подрібнюють до порошкоподібного стану;
- потім порошок відправляють у спеціальні герметичні ємності, де він виварюється, перебуваючи під тиском протягом кількох годин;
- коли склад виварюється, утворюються ефірні олії, які будуть потрібні на останньому етапі; тому їх збирають, використовуючи трубки, якими виходить пара;
- коли настає етап заморозки, особливість у тому, що вона має статися дуже швидко; якщо технологію цього процесу порушити, постраждає якість продукту;
- повністю висушена маса подрібнюється на крихітні шматочки - це і є гранули, які потім видно, розкриваючи упаковку;
- на останньому кроці кави доповнюють отриманими раніше ефірними оліями, що і надає аромату напою.
Чим відрізняється?
Порошкова кава відрізняється від гранульованої не лише зовнішнім виглядом, а й якістю. Різниця полягає у технологічному процесі. Спочатку зерна обсмажуються, при цьому вибирається варіант обсмажування, який потрібно для виготовлення певного виду. Весь процес відбувається у спеціальних барабанах, призначених для обсмажування. Потім промислові кавомолки перетворюють обсмажені зерна на порошок, що складається з дрібних гранул.
Наступна стадія має назву екстракція, у процесі якої розчинні частинки кавової маси витягуються із застосуванням гарячої води. Це схоже на те, коли звичайну мелену каву варять у кофемашинах. Відмінність у тому, що у разі це відбувається у промислових масштабах. Деякі фабрики при виконанні цього процесу приділяють увагу якості води, яка може видобуватись, наприклад, в артезіанських свердловинах. Після цього з екстракту, що вийшов, випаровується вода, а потім відбувається процес сушіння в спеціальних камерах. Потік гарячого повітря розпорошує склад, що вийшов, так він перетворюється на порошок. Кава може випускатися в такому вигляді або гранулах, для цього висушений порошок піддається обробці парою.
Тут відсутній процес миттєвої заморозки, але є використання гарячої води. Ось і головна відмінність від виробництва сублімованої кави. З цього випливає, що у сублімованому варіанті вдається зберегти більше корисних речовин. Він максимально наближений за ароматом та смаком до кави в зернах.
Третій варіант кави – це натуральна, яка вважається найкориснішою, і, звичайно, перевершує за своїми смаковими якостями розчинні напої. Такий довгий технологічний процес дозволяє зробити якісний продукт, але натуральний напій, який готується вдома із зерен. Він має зовсім інші характеристики, зате приготуванню напою потрібно приділити час - змолоти зерна, правильно заварити.
Сублімована кава вже зроблена за нас, залишається додати пару ложок у чашку і залити окропом. Кожен вибирає те, що йому зручніше та більше подобається.
Склад та калорійність
Якщо врахувати, що в ста грамах сублімованої кави міститься 250 калорій, можна дійти невтішного висновку, що у чашці кави їх дуже мало. Білки, жири та вуглеводи також присутні у каві. Але на сто грамів кави – це буде близько п'ятнадцяти грамів білка, сорока грамів вуглеводів та не більше трьох грамів жиру. Виходячи з цього, можна зробити висновок про те, що в одній чашці кави без різних добавок у вигляді молока, вершків та цукру зовсім небагато поживних речовин. Тому його сміливо можна вживати під час дієт, але за умови, що дозволяє здоров'я. Крім цього, у каві містяться залізо, кальцій, фосфор, натрій, вітаміни групи В, РР.
Головне, за що багато хто цінує каву – це кофеїн, який обов'язково міститься в ньому, але його кількість залежить від сорту вирощеного дерева та самої кави. Саме завдяки кофеїну після випитої чашки напою відчувається приплив бадьорості. Він же надає каві приємну гіркуватість, яку неможливо сплутати ні з чим іншим, а також фортеця.
Але кофеїн приносить як користь, і шкоду. Тому поряд із звичайною кавою деякі виробники випускають декофеїнізований продукт, в якому кофеїну міститься в рази менше, ніж у звичній каві.
Якщо говорити про види дерева, то робуста, наприклад, дешевше порівняно з арабікою. Тому його зерна найчастіше використовують при виготовленні розчинної кави. У ньому кофеїну міститься більше, і напій, відповідно, виходить міцнішим. Він використовується як у приготуванні сублімованої кави, так і продається у зернах. Чашка розчинного напою містить до 80 мг кофеїну, чашка натурального напою, приготовленого з мелених зерен - до 150 мг. Якщо, наприклад, звернутися до відомих арок, які завжди можна побачити на прилавках, то в Nescafe Classic вміст кофеїну становить близько 4,2%, у Cafe Pele – 3,8%, у Jacobs Monarch – 3,3% та у «Чорній карті» – 4,2%. Декофеїнізований варіант завжди містить дуже мало кофеїну, за стандартом його частка не може перевищувати 0,3%.
Дослідження вчених говорять про те, що близько 80 мг кофеїну здатні підняти настрій і покращити працездатність, 250 мг можуть спричинити порушення серцевого ритму, 500 мг можуть занурити людину в стан депресії, а 10000 мг призвести до смерті. Ось такий широкий діапазон дії кофеїну на людський організм. Все залежить від того, яку прийняти дозу. І якщо в одних випадках він діє як помічник організму, то в інших є отрутою. Думка про те, що в натуральній каві завжди більша за кофеїн, помилкова. Все залежить від багатьох факторів - виду дерева, технології приготування продукту і від того, як вирішить виробник, розчинна кава часто містить штучний кофеїн.
Сублімована кава містить стільки ж кофеїну, скільки і натуральна.
Користь
Суперечки про користь та шкоду кави завжди були і, швидше за все, будуть. Шанувальники цього напою, які не уявляють без нього свій день, за жодних обставин не відмовляться від нього. Ну а ті, хто не любить і не розуміє смаку кави, чудово обходяться без неї і вважають, що користі в ній немає ніякої. Насправді найкорисніше з усіх видів кави – це щойно зварений напій зі змелених зерен. Якщо ж вибирати з розчинних варіантів, то користі найбільше сублімованому. Завдяки спеціальній технології в ньому залишається більше корисних речовин, за смаком та ароматом він набагато більше наближений до натуральної, ніж кава в гранулах або порошку, виготовлена звичайним способом. Користь від сублімованої кави проявляється в наступному:
- активізує роботу мозку;
- є помічником обмінних процесів, розщеплюючи жири, перетворюючи їх на енергію;
- активно трансформує вуглеводи та білки в енергію та вітамін В2;
- вітамін РР позитивно впливає на нервову систему;
- у сублімованій каві, як і в зерновій, присутні фосфор, залізо, кальцій, натрій і азот, які благотворно впливають на весь організм;
- нікотинова кислота допомагає судинам, завдяки їй знижується рівень холестерину;
- антиоксиданти борються зі старінням організму та виводять шкідливі речовини з організму;
- тим, у кого низький тиск, кава буде корисною, оскільки може привести її в норму, через що самопочуття покращується.
Щоб кава принесла користь, а не шкоду, потрібно знати міру споживання. Ухвалена велика кількість цього напою принесе зворотний ефект, і всі його позитивні якості перетворяться на негативні. У день можна випити без шкоди для організму не більше двох чашок, і робити це краще в першій половині дня, коли організму приплив бадьорості та енергії якраз необхідний.
У другій половині дня підбадьорюватись цим напоєм уже не варто. Лише у виняткових випадках, коли це справді необхідно.
Шкода
Фахівці в галузі медицини та дієтології більше схиляються до того, що розчинна кава, будь-яким способом виготовлена, швидше шкідлива, ніж корисна. Але якщо немає можливості випити натуральний напій, краще вибрати сублімований. Шкідливий вплив на організм людини полягає в наступному:
- дубильні речовини, присутні в каві, погано впливають на роботу печінки та шлунково-кишкового тракту;
- надмірне вживання кави викликає нудоту та запаморочення, а якщо напій низької якості, то ще й печію;
- кава є сечогінним засобом, не для всіх людей такий ефект буде корисним; особливо з обережністю потрібно приймати його тим, хто страждає на захворювання нирок;
- кава сприяє і вимиванню кальцію з організму, що погано позначиться на кістках, зубах;
- деякі види не дуже хорошої якості містять штучні ароматичні добавки, що може призвести до алергії, різних висипів на шкірі;
- прийнята понад норма кількість кави може призвести до порушення роботи серцево-судинної системи;
- випита кава на ніч, а для деяких і просто в другій половині дня, може призвести до безсоння, викликати дратівливість, що в цілому погано позначиться на самопочутті;
- не можна вживати каву вагітним жінкам – це може вплинути на розвиток майбутньої дитини;
- вважається, що кава викликає залежність, і чим більше її вживаєш, тим потім складніше від неї відмовитися; але буває, що це вимушена необхідність, у разі фахівці рекомендують поступово знижувати кількість вживаного напою і поступово відмовитися зовсім.
Якщо прислухатися до думки фахівців і не діяти собі на шкоду, вживаючи необмежену кількість кави, то можна насолоджуватися цим напоєм з користю для себе. Потрібно лише дотримуватися міри та вибирати якісні сорти, не заощаджуючи на своєму здоров'ї.
Іноді збільшити користь кави та нейтралізувати шкідливі речовини здатні добавки у вигляді вершків чи молока.
Як вибрати?
Для тих кавоманів, хто зовсім не може обходитися без улюбленого напою, але й готувати його не має можливості, є лише один вихід – вибирати варіант якісних сортів, що сублімується. Перш ніж знайдеться оптимальна кава, яка влаштує і за якістю, і до смаку, доведеться, напевно, поекспериментувати. Але якщо не можна вгадати, наскільки буде смачним вміст упаковки, то знизити ризик придбання неякісного продукту можна, дотримуючись деяких правил купівлі.
- Пластикова упаковка – це невдалий вибір для зберігання кави. Краще вибирати продукт, що знаходиться в скляній банці або в упаковці із щільного паперу.
- Упаковка має бути повністю герметичною, щоб туди не проникали сторонні запахи та волога. Якщо вдома не вдається закрити упаковку так, щоб кава була захищена від впливу зовнішніх факторів, потрібно її пересипати в банку із щільною кришкою. В іншому випадку постраждають і його якість, і смак.
- Потрібно брати до уваги термін придатності. Він вказаний на упаковці. І якщо кава зберігається вже понад два роки, краще утриматися від такої покупки.
- Якщо кава у скляній банці, то можна легко побачити її вміст. Якщо кава гранульована, у банку мають бути лише гранули. Домішка порошку говорить про те, що технологію виготовлення було порушено, тому таку каву купувати не варто.
- Заощаджувати на покупці кави не можна. Якщо ціна дуже низька, хорошої якості від нього чекати не варто. Витрати виготовлення сублімованого кави – значні, тому й ціна низької бути неспроможна.
Враховуючи всі ці фактори, можна вибрати ту каву, яка припаде до смаку, і дозволить не розгубитися серед різноманіття баночок і упаковок, що знаходяться сьогодні на прилавках магазинів.
Рейтинг виробників
Магазини пропонують сьогодні велику різноманітність, вітрини прикрашають як давно відомі марки, що завоювали популярність, так і нові, що періодично з'являються, яким тільки належить знайти дорогу до серця покупців. При всьому різноманітті пропонованої продукції є виробники, які випускають каву не один десяток років. Нижче представлені лише деякі з них.
Розчинна кава, напевно, найпопулярніший напій в офісах та будинках городян. Ймовірно, кожен запитував себе: «яка сублімована кава найкраща?», адже існує так багато різновидів. Розглянемо, найкращі марки сублімованої кави представлені на ринку.
Carte Noire
Виробник кави Carte Noire – ТОВ «Крафт Фудс», Німеччина. Він займає перше місце за якістю, ароматом та смаком і друге місце за вартістю: за 100 г 346 руб.
Даний напій вигідно відрізняється за ароматом та смаком, не дивлячись на те, що вони не ідеальні, зате чудово збалансовані. Carte Noire має чисто кавовий аромат, без сторонніх домішок, і помірно терпкий смак. Тест на розчинність у холодній воді кави пройшов за 1 хвилину, що говорить про хорошу розчинність сублімованих частинок.
Moccona
Виробник кави Moccona – ТОВ «Інтеркафе», м. Митіщі. Це також один із дорогих продуктів: за 100 г 274 руб.
Зовні кава виглядає досить непогано – великі частинки темного кольору. Тому складається відчуття, що це кава темної обсмажування, а отже, має міцніший і гірший смак. Однак на упаковці нічого не сказано про сорт кави. Готовий напій Moccona характеризується не надто виразним ароматом та порожнім смаком. Кава відчувається зовсім небагато. Гранули розчинилися у холодній воді менше ніж за одну хвилину.
Bushido
Виробник кави Bushido – HACO Ltd., Швейцарія. Це найдорожча сублімована кава, його ціна за 100 г дорівнює 415 руб.
Гранули Bushido досить великі, але менше, ніж у Moccona. На упаковці з кавою зазначено, що склад – 100% арабіка, наскільки це відповідає дійсності невідомо. Аромат готового напою досить «кавовий», а смак при цьому дуже міцний і трохи гіркий. Кава пройшла темну обсмажування, тому краще підійде тим, хто любить міцні кавові напої. Холодний тест кави не пройшов, оскільки не розчинився навіть через 3 хвилини відповідно до ГОСТу.
Nescafe Gold
Виробник кави Nescafe Gold – ТОВ «Нестле Кубань», Краснодарський край. Порівняно з усіма іншими з усіма іншими цей найдешевший кави, його вартість за 100 г 222 руб.
Компанія Нестле чудово попрацювала над ароматом напою – і суха, і заварена кава пахнуть однаково і по-кавовому, не дивлячись на те, що сорт зерен, що використовуються, ніде не вказаний. Щодо смакових якостей, то вони явно програють за силою аромату. Смак досить слабкий і невиразний, присутня невелика гіркуватість. Холодний тест кави пройшов за 2 хвилини.
Кава, так само як і нафта, може по праву називатися чорним золотом. Це порівняння не випадкове, адже кавова продукція посідає друге місце у світі за проданістю після вуглеводнів. Сотні мільйонів людей є гарячими шанувальниками цього напою, що бадьорить, і тому його популярність залишається на дуже високому рівні.
Види кави
Умовно цей продукт можна розділити на натуральний та розчинний. Назва першого різновиду говорить сама за себе – для приготування таких сортів кави використовують зерна, які просто подрібнюють. При цьому існує три види помелу: великий, середній та дрібний. Продукт, отриманий таким шляхом, є більш якісним, має насичений смак і аромат, але для його приготування потрібні певні витрати часу. Всім відомо, що мелену каву потрібно варити, дотримуючись певної технології. Це не зовсім зручно в нашому світі, що динамічно розвивається.
Зовсім по-іншому справи з розчинним кавовим порошком. Цей напій готується дуже швидко, потрібен лише окріп. Заощаджується безліч часу, але зате помітно страждають смакові якості. Саме тому сублімована кава займає проміжне положення, будучи своєрідною золотою серединою.
Що означає сублімована кава і як її отримують?
За своєю суттю кавовий субстрат, отриманий шляхом сублімації, є розчинним, але при цьому він має зовсім інші смакові якості, ніж звичайний розчинний. Відрізняється він і ціною, що разом наближає його до натуральної кави.
Досить цікавий спосіб отримання продукту під назвою «кава розчинна сублімована». Спочатку зерна піддаються ретельному обсмаженню та помелу, причому вкрай дрібному. Після цього отриману порошкоподібну масу поміщають у спеціальні ємності, у яких вона вариться кілька годин. В результаті даної процедури з продукту виділяються такі складові, як ефірні олії, що видаляються з ємності через спеціальні шахти.
Наступним кроком у справі виготовлення натуральної сублімованої кави є оперативне заморожування отриманої маси у вакуумі. Цей прийом дозволяє максимально висушити субстрат, а також надати йому кристалічного вигляду. Але це ще не все. У виробництві виду кавового продукту, що розглядається, використовуються і відведені ефірні олії, про які говорилося раніше. Саме цим продуктом просочуються отримані пірамідальні кристали, внаслідок чого вони набувають характерного запаху. Але поряд з мастилами, як правило, використовують хімічні сполуки (ароматизатори).
Натуральна сублімована кава та її вплив на здоров'я людини
Як запевняють авторитетні дослідники, сублімована кава, всупереч громадській думці, все ж таки шкідлива для організму людини. Найбільш уразливими є травна система та печінка. Кавовий продукт, отриманий шляхом сублімації, впливає на шлунок і підшлункову залозу, що може стати причиною появи виразки та розвитку панкреатиту. Печінка реагує на кавовий сублімат як на щось отруйне. Внаслідок цього вона починає посилено працювати, виводячи небезпечну для неї рідину з організму. Наслідком такого процесу стає поступове зношування печінки та виникнення проблем з нею.
Використання штучних ароматизаторів теж не додає балів на користь такої кави. Враховуючи здатність кави виводити з організму кальцій, який так важливий для кісток, мимоволі виникає питання доцільності вживання даного напою. Але насправді не все так погано – негативні наслідки можливі лише за непомірного вживання вищеописаного продукту. У всьому, як кажуть, важливий захід.
Ціна та якість
Сублімована кава значно відрізняється за ціною від звичайної розчинної. Насправді таке завищення вартості цілком зрозуміле, адже процес виробництва цього продукту не можна назвати дешевим. В результаті використання вищеописаної технології напій справді наділяється відмінними смаковими якостями. По-справжньому якісний продукт зберігає свої властивості лише у герметичній упаковці. Але навіть за дотримання всіх вимог, що висуваються до зберігання, термін придатності обмежений двома роками. Купуючи каву, отриману шляхом сублімації, ви обов'язково повинні брати це до уваги.
Який продукт є кращим?
Тут все залежить лише від ваших уподобань. Безперечні переваги натуральної меленої кави, але напій з неї довго готується. Розчинні сорти швидкі у приготуванні та дешеві, зате менш ароматні та смачні. Саме тому, на наш погляд, золотою серединою є кава, отримана в результаті сублімації. В даному випадку поєднуються такі позитивні характеристики, швидкість приготування та гарні смакові якості.
У мільйонів людей на планеті ранок починається з чашки гарячої ароматної кави. Ідеальний смак напою для кожної людини представляється по-різному: одні віддають перевагу м'якій каві зі смаком шоколадних або ванільних ноток, інші - еспресо, що бадьорить, з гіркуватістю. Справжні гурмани цінують тільки каву в зернах, а ось звичайним офісним співробітникам через катастрофічний брак часу на приготування напою, що бадьорить, в турці доводиться задовольнятися смаком розчинного напою. Але як же не розгубитися у великому асортиментному ряду і купити найкращу розчинну каву?
Розчинна кава
Критерії вибору
При покупці розчинного напою постарайтеся не нехтувати такими рекомендаціями:
Не плутайте натуральну каву з кавовими напоями. Це абсолютно різні речі, що відрізняють смаковими якостями, відсотковим вмістом гуараніну та, звичайно ж, вартістю. Вибирайте тільки з тих продуктів, на яких є позначка: «100% розчинна кава».
Елітні сорти кави у продаж надходять у скляній тарі.
Гранули високоякісної кави практично не відрізняються за розміром. Сторонні частинки – ознака низькоякісної сировини. За наявності домішок не виключено, що за виробництва вдавалися до використання плодів бобових рослин. А це неприйнятно.
На упаковці обов'язково вказується термін придатності. До того ж чим менше період, протягом якого товар придатний до використання, тим краща його якість.
Високоякісна кава добре розчиняється як у гарячій, так і холодній воді. Поряд із цим не повинно спостерігатися випадання осаду.
Не забувайте зважати, з яких видів кавових зерен виготовлений продукт. Високоякісна кава виготовляється з арабіки. Для зниження вартості товару деякі виробники використовують замість арабіки робусту. У такому разі напій виходить не таким ароматним, а за консистенцією навіть рідким.
Різновиди розчинної кави
Залежно від того, як висушили кавові зерна, кава ділиться на 3 види:
Найкращі бренди розчинної кави
«Bushido»
Кава японської марки має відмінні смакові якості, що підтверджено позитивними відгуками цінителів напою, що бадьорить. Виробляється кава у Швейцарії. Для його виготовлення використовується лише індонезійська, африканська, південно-або центральноамериканська арабіка.
У великих темно-коричневих гранулах немає домішок. Розчинення у воді відбувається із середньою швидкістю, без появи осаду. Свіжоприготовлений напій має яскраво виражений аромат. Смак у напою, що бадьорить, - кавово-шоколадний, з легкою гіркуватістю.
«Egoiste»
Виробництво кави цього бренду здійснюється у Швейцарії та Німеччині. Виготовляється він із кенійської арабіки, всесвітньо визнаної одним із найпрестижніших сортів кави. Є в асортиментному ряду виробника і продукт Egoiste Special, виготовлений за технологією In-Fi, за рахунок чого протягом тривалого часу зберігається неперевершений смак і запах. Технологія In-Fi полягає в тому, що мелена кава захищається від різних впливів сублімованої оболонкою.
«Egoiste» – досить міцна кава, оскільки відсотковий вміст гуараніну дорівнює 4. Світло-коричневі гранули швидко розчиняються у воді без випадання осаду. Смак кави «Egoiste» збалансований і доповнений легкою кислинкою.
«Grandos»
Розчинний напій німецької марки, що бадьорить, знайти на вітринах мережевих гіпермаркетів важко, його простіше придбати в спеціалізованих інтернет-магазинах. Кавоманам «Grandos» сподобався яскравим смаком без гіркоти та кислинки та доступною вартістю. Ну, і звичайно, поціновувачі кави не могли не відзначити, що складається вона з натуральної арабіки.
"Carte Noire"
Кава французької торгової марки виготовляється на території Росії, на заводі з виробництва упакованих продуктів харчування Kraft Foods. Виготовляється він із купажів арабіки. Оскільки відсотковий вміст гуараніну дорівнює 4, свіжоприготовлений напій виходить досить міцним. У продаж Carte Noire надходить у скляній тарі, заповненій рівними, великими світло-коричневими гранулами. Смак у свіжоприготовленого напою глибокий, після вживання залишається легкий гіркуватий післясмак.
Головне – не забувайте, що продукт під назвою «Чорна карта» не має жодного відношення до «Carte Noire».
«UCC»
В асортименті найбільшого виробника розчинної кави в Японії представлено кілька видів напою. Готується кава з використанням сучасних технологій, що дозволяють на більш тривалий проміжок часу зберегти бездоганний аромат та чудові смакові якості. У зв'язку з цим розчинна кава «UCC» і завоювала чималу популярність у багатьох країнах світу.
Висока вартість продукту справжніх кавових гурманів не налякала, адже якість, глибокий аромат, м'який гармонійний смак та приємний післясмак напою просто бездоганні.
«Московська кав'ярня на паях»
За роки свого існування вітчизняний бренд увійшов до п'ятірки виробників-лідерів розчинної кави на російському ринку. Незважаючи на середню вартість, виробник визначає свій продукт до класу преміум. В асортименті торгової марки крім розчинної кави є і зернова.
«Московська кав'ярня на паях»
Гранули світло-коричневого кольору досить швидко розчиняються без утворення осаду. У готового напою приємний аромат і насичений смак з легкою гіркуватістю.
«Taster's Choice»
Корейська розчинна кава виробляється у трьох видах: стандартна кава з 4-відсотковим вмістом кофеїну, без кофеїну та з м'якими смаковими якостями.
«Taster's Choice»
Світло-коричневі гранули при розчиненні не утворюють осаду. Для готового напою характерні насичений смак, яскраво виражений аромат, гіркуватий післясмак і фруктова кислинка.
Вибір конкретного бренду розчинної кави залежатиме від особистих переваг і фінансових можливостей кожного поціновувача напою, що бадьорить. Перш ніж визначитися, який вид кави найбільше сподобається вам, доведеться спробувати кожен, адже всі вони мають різні характеристики. І насамкінець, не забувайте, що якісний напій не може коштувати дешево.
Статті по темі
