Домашній лікер із малини. Рецепт приготування малинового лікеру в домашніх умовах

Здрастуйте, шановні читачі. У нас цього року триває заготівля лікерів. У магазинних винах та взагалі спиртних напоях ми розчарувалися, тому щільно зайнялися заготовками своїх, домашніх напоїв. Мені завжди подобалися домашні, точніше сказати свої заготівлі. Завжди можна було підігнати під власний смак. У свій час колись було робити, почали купувати, але чим більше пробували, тим менше бажання було пити їх. Причому я говорю про напої не лише з недорогого сигменту, а з дорогого теж. Елітний алкоголь я не бачу сенсу купувати взагалі. Пробував я і його, але смачнішого за домашнього ще нічого не куштував.

Пробував робити я і малинові настоянки, і лікери, і навіть доводилося робити вино, але мені не подобається смак чистої малини в міцних напоях. Він часом навіть печію викликає. А ось напої посолодшими і слабшими дуже смачними виходять. І найулюбленішим рецептом поділюсь сьогодні з вами.

Саме за цим рецептом ми готували цього року вперше, але він виявився саме таким, який смак ми шукали.

• Малина - 1 л. банку (700 гр.)
• Цукор - 1 л. банку (950 гр.)
• Вода - 1.5 літра
• Горілка – 1 літр
• Вишневе листя - 30 шт.

Рецепт малинового лікеру

1. Готуємо інгредієнти. Миємо малину та листя вишні.

2. Виливаємо воду в каструлю та ставимо на вогонь. Висипаємо у воду малину.

3. Обов'язково кладемо вишневе листя. Саме вони надають неповторного смаку нашому лікеру.

4. Доводимо до кипіння та варимо на слабкому вогні близько 10 хвилин.

5. Потім проціджуємо. Я це роблю в іншу каструлю, поклавши друшляк і зверху два шари марлі.

6. Висипаємо до відвару цукор і доводимо до кипіння. Після закипання залишаємо остигати.

7. У сироп, що остигнув, додаємо горілку і переливаємо в сулію. Виходить майже повна 3 літрова банка малинового лікеру. Накриваємо, підписуємо та залишаємо наполягати.

Пробувати можна вже за кілька тижнів, але я завжди рекомендую дати лікеру настоятися хоча б кілька місяців. За цей час усі інгредієнти «подружаться» і осяде невеликий осад. Саме тому я не рекомендую одразу розливати по пляшках.

Трохи до історії. Малиновий лікер перший раз я намагався зробити ще більше 25 років тому. Але тоді я робив не за цим рецептом, і не використовував вишневого листя. Вперше про використання листя я дізнався ще раніше, у рецепті вишневого лікеру. У ньому листя дає дуже божественний і неповторний смак.

Пробував я додати в малиновий лікер листя, але малинове. Смак особисто мені не сподобався. Так я перестав робити взагалі малиновий лікер. А цього року, ми вирішили наробити смачних лікерів, з вишні, суниці, полуниці, чорниці та смородини. Але дружина попросила ще й із малини зробити.

А оскільки я пам'ятаю, що чисто малиновий лікер мені не сподобався, то вирішив додати вишневий лист, і не пошкодував. Смак вийшов не просто приємним, а просто незабутнім. Дружині сподобався, і я вирішив поділитися їм з вами.

І на завершення хочу представити вам відео рецепти наших заготовок. Вибирайте на свій смак та ягоду.

Рецепти ягідних лікерів

Першим рецептом хочу запропонувати саме малиновий лікер, той, що описаний вище.

Малиновий лікер відео рецепт

Відео рецепт приготування суничного лікеру

Як зробити дуже смачний лікер із вишні відео

Лікер із чорної смородини відео рецепт

Як зробити полуничну настоянку на горілці відео рецепт

Лікер із чорниці в домашніх умовах відео рецепт

Якщо ви не любитель міцних напоїв, але іноді, у свято, хочеться чогось смачного і ароматного, наш рецепт для вас - лікер з малини на горілці. Такий лікер можна легко приготувати в домашніх умовах, смак і аромат буде просто незрівнянним, міцність ви завжди зможете відрегулювати. Такий лікер ви точно не купите в магазині, тому пропонуємо зробити саме нашу версію напою, повірте, ви залишитеся задоволеним результатом. Для більш запашного варіанта можна додавати в процесі наполягання стручок ванілі, а також горілку можна поєднувати з коньяком. Загалом, якщо ви нікуди не поспішайте (адже для лікеру часу знадобиться близько місяця, може і більше), тоді приступимо.
І ще. Лікер хороший, звичайно, і сам по собі, але можна на його основі зробити.




Інгредієнти:

- Малина - 350-370 г;
- горілка – 0.5 л;
- вода – 160 мл;
- цукор – 5-7 ст.

Рецепт з фото покроково:

Так як малина "любить" жучків, попередньо її потрібно перебрати, відкинути зіпсовані ягоди, добірні скласти в миску. Залити малину злегка солоною водою, залишити на півгодини. Потім малину промити під холодною чистою водою.




Підготувати чисту банку - попередньо ретельно вимити з содою і гарненько виполоскати. Скласти ягоди малини у банку, всипати приблизно дві ложки цукрового піску. Крім малини, до речі, можна використовувати ожину, також на цьому етапі можете додати стручок ванілі або ложку ванільного цукру.




Влити горілку. Звичайно, потрібно розуміти, на горілці заощаджувати не варто, від її якості залежить результат вашого творіння. Тому, горілку брати тільки перевіреного виробника, якість має бути високою. Залишити банку у темному місці на три тижні, обов'язково банку закрити кришкою. За цей час потрібно буде 7-10 разів збовтувати вміст – трохи, без зайвих зусиль.




Згодом процідити настій через сито чи марлю.






Ягоди малини перекласти в сотейник та залити фільтрованою водою.




Всипати цукровий пісок, що залишився від загальної кількості. Проварити кілька хвилин. Процідити.




Змішати обидва види рідини. Надіслати наполягати лікер ще на два тижні. Після цього обов'язково охолодити і тільки тоді розливати на пробу.




Смачного!






Неодмінно спробуйте також смачний

Є люди, які вважають, що малину найкраще їсти у свіжому вигляді. Інші впевнені, що вона підходить виключно для приготування варення або прикраси різних десертів. І ті, й інші по-своєму мають рацію. Але так може стверджувати лише той, хто ніколи не намагався приготувати малиновий лікер у домашніх умовах.

За старих часів усі алкогольні напої готували вдома. Це вважалося гаразд речей. Адже тоді не було великих промислових підприємств, які могли б постачати населення до своєї продукції. Багато рецептів дійшли до нас, і тепер кожна господиня може легко приготувати, наприклад, малиновий лікер в домашніх умовах. Є спосіб, який можна назвати "Все по п'ятсот". Для роботи знадобиться лише три компоненти: свіжа малина, цукор та горілка у співвідношенні 1:1:1.

Спосіб простий, як усе геніальне:

1. Свіжі ягідки скласти у дволітрову банку. Якщо продукти взяті зі свого саду, їх, звісно, ​​можна мити.
2. Туди ж вилити пляшку горілки.
3. Банку закрити поліетиленовою кришкою та залишити на півтора тижні.
4. Потім настій процідити. Рідку фракцію злити в окремий посуд.
5. Ягоди, що залишилися, засипати цукром і перемолоти за допомогою блендера.
6. Масу протерти через дрібне сито, щоб кісточки не могли пройти через комірки.
7. Обидві рідини з'єднати разом і дати їм настоятися тиждень.

Вийде чудовий малиновий лікер. У домашніх умовах зробити такий напій не складе труднощів.

Якщо немає бажання обтяжувати себе трудомісткими операціями, можна скористатися простішим методом. З його допомогою теж можна зробити чудовий малиновий лікер у домашніх умовах. Щоправда, знадобиться вже дещо інша кількість продуктів: цукор, малина, горілка та вода у співвідношенні 1:1:2:0,5.

Готуватися такий напій буде інакше:

1. Всі інгредієнти помістити в скляну сулію і залишити її на цілий місяць у теплому місці. Один раз на тиждень вміст необхідно акуратно струшувати.
2. Після закінчення часу цукор повинен повністю розчинитися. Після цього вміст пляшки треба процідити через марлю.
3. Отриману рідину розлити по пляшках і дати ще трохи постояти. 6-7 днів буде цілком достатньо.

Зрозуміло, що описані вище варіанти - це рецепти швидкого приготування. Для кожного з них потрібно багато часу. На звичайній домашній кухні методом наполягання та проціджування можна приготувати навіть коньяк. Тільки це теж неможливо зробити за лічені хвилини. До того ж знадобиться не менше семи різних компонентів. Але в житті немає нічого неможливого, і рецепти швидкого приготування лікерів також існують. Якщо не обтяжувати себе складностями технології та заплющити очі на якість, то можна спробувати один з них. Потрібна лише звичайна горілка та малиновий сироп.

Дві рідкі фракції необхідно просто з'єднати у чарках. Кількість кожної з них залежатиме від того, яку міцність напою зрештою хотілося б отримати. Такий продукт можна назвати миттєвим. Якщо ж хочеться, щоб пляшечка такого алкоголю стояла в домашньому барі, то все одно знадобиться час. Як мінімум місяць потрібно, щоб обидва компоненти постояли разом і просочилися один одному.

Існує схожий рецепт малинового лікеру, де вихідний основний компонент (ягоди малини) теж немає у рецептурі. Спочатку свіжі плоди необхідно добре розтерти, а потім віджати, використовуючи, наприклад, звичайну марлю. Тут не варто поспішати. Потрібно дати соку стекти повністю, щоб дорогоцінна рідина не пропала даремно. Після цього можна сміливо приступати до основних дій, взявши за основу наступний набір інгредієнтів: на 600 г соку кілограм цукру та літр спирту.

Робота проводиться у три етапи:

1. Сік разом із цукром помістити в каструлю та довести суміш до кипіння. Дію повторити тричі, постійно знімаючи піну, що повністю утворюється при цьому.
2. Після охолодження додати до сиропу спирт, а потім процідити суміш.
3. Готовий напій розлити у фасувальну тару.

Вже за добу такий лікер можна використовувати за прямим призначенням. Всі, кому доведеться спробувати таке диво, будуть у захваті. Причому ніхто не здогадається, що його зробили власноруч.

Приготування малинового лікеру можна проводити з використанням не тільки ягід, а й листя. Це трохи змінить його смак і надасть кольору готового продукту додаткової насиченості. Склад основних інгредієнтів у цьому випадку буде наступний: на пляшку горілки по 100 штук ягід та листочків малини, літр води та півкілограма цукру.

Технологія приготування відносно проста:

1. Ягоди разом із листям скласти в каструлю, залити водою і кип'ятити третину години на малому вогні. Після цього вміст має ще добу постояти.
2. Наступного дня суміш треба процідити, додати до неї цукор і повільно нагріти до його розчинення.
3. Після остигання залити горілку.
4. Готовий склад розподілити по пляшках і поставити до бару.

Тепер на будь-яке свято або при зустрічі гостей на стіл можна буде поставити графинчик власного лікеру, і бути впевненим у тому, що він абсолютно всім сподобається. Така осіння заготівля, крім усього іншого, може бути добрим засобом від застуди.

Існує багато різних способів і кожен собі сам вибирає, як зробити малиновий лікер. Адже завжди хочеться виділитися і приготувати те, про що інші навіть не підозрюють. На такий випадок є не зовсім стандартна рецептура: на склянку горілки стільки ж окропу, 300 г ягід та півбанки згущеного молока.

Спосіб приготування також дуже цікавий:

1. Малину покласти в каструльку, залити водою, нагріти і залишити 8-10 хвилин.
2. Суміш остудити, а потім ретельно процідити, щоб готовий продукт випадково не потрапили кісточки або шматочки м'якоті.
3. Додати молоко, що згущує|згущає|, і збити масу за допомогою міксера зі спеціальною насадкою або блендера.
4. Не зупиняючись, повільно влити горілку.

Такий ягідно-вершковий напій вже не треба наполягати. Можна відразу наливати в склянки та пити маленькими ковтками, насолоджуючись ніжним смаком та приємним ароматом. Такий витвір мистецтва навіть не треба нічим закушувати. Головне при цьому – знати норму та не переборщити з кількістю.

Багато господинь-жінок і навіть чоловіків, є справжніми майстерними майстрами приготування алкогольних напоїв високої якості і приголомшливого смаку. У кожного з них є свої секрети приготування, але вони часто готові ділитися ними з іншими. Один із таких секретів – це виготовлення малинового лікеру в домашніх умовах. Рецептів приготування цього напою існує безліч, але спочатку варто зрозуміти, чому саме малина є ефективним інгредієнтом для приготування якісного лікеру?

Малина – чому саме вона?

Приготувати малиновий лікер вдома досить легко. Для цього не знадобляться дефіцитні інгредієнти або складне обладнання. Причому головний інгредієнт напою – малина може використовуватися як у свіжому вигляді, так і у вигляді заморожених ягід.

Є багато причин, через які домашні умільці зупиняють свій вибір саме на малині, а не на якійсь іншій ягоді для приготування лікеру. Серед найбільш явних переваг цієї ягоди:

• Аромат. Лікер з малини – це напій із чудовим ароматом та присмаком. Якщо для приготування використовувалася лісова малина, то аромат буде в рази сильнішим.
• Лікувальні властивості. Як ягоди, так і листя малини насичені безліччю вітамінів і корисних речовин, тому сам напій також відрізнятиметься цілющими властивостями.
• Колір. Лікер із малини відрізняється насиченим кольором, який важко переплутати з напоями з інших ягід. На святковому столі пляшка такого лікеру буде справжньою окрасою.

Готуємо малиновий лікер самостійно

Рецептів приготування лікеру з малини існує безліч. Діляться вони на дві категорії: бродіння ягід із цукром та додавання алкоголю.

Рецепт, заснований на бродінні ягід малини з цукром – це готовий напій, міцністю від 18 до 20%. Усі необхідні інгредієнти – це вода, цукор та малина. Основні етапи приготування:

1. Ягоди перебираються і видаляється все сміття та плодоніжки
2. Разом із цукром малина засипається у банку шарами. Ягоди тиснуть, щоб пішов сік і заливають суміш чистою (не кип'яченою) водою
3. Горловина банки зав'язується марлею і ємність ставиться у темне та тепле місце на 4 дні.
4. Після появи перших ознак бродіння робиться водяний затвор у вигляді спеціальної кришки або звичайної гумової рукавички з дірочками. Після цього ємність повертають на місце на термін тривалістю від 10 до 20 діб.
5. Суміш проціджується, а рідина зливається в окрему ємність і ставиться у прохолодне місце на 2 дні.
6. Загалом через 1 місяць якісний малиновий лікер вже готовий до вживання.

Ще один поширений рецепт малинового лікеру – з використанням горілки. Покроково процес приготування виглядає так:

• Свіжа ягода перебирається та промивається. У разі замороженої малини ягоду можна не розморожувати;
• Ягоди укладають у банку разом із цукром і заливають горілкою;
• Банк з сумішшю закривається щільною кришкою і ставиться в темне місце на 2-4 тижні. Щодня банку необхідно струшувати;
• Після закінчення терміну суміш проціджується і розливається в пляшки.

На відміну від настоянок, які мають на увазі пристойну фортецю, лікери — напої слабоалкогольні, м'які і здебільшого вважаються жіночими. Але і багато чоловіків люблять посидіти влітку на природі з чарочкою солодкого, ароматного напою або взимку, за столом, згадати спекотне літо, смакуючи ягідний лікер.

Рецептів приготування саме малинового лікеру безліч. Ми розповімо про три найсмачніші і максимально прості.

Класичний рецепт - малиновий лікер на горілці

Щоб у нас вийшов на виході смачний, ароматний, а найголовніше, м'який напій ми беремо таке:

• малина - 1 кг
• цукор - 800 гр
• вода чиста (мінеральна) - 200 гр
• горілка – 1 л.

Коли мова заходить про приготування лікерів, краще забути про самогон. Якщо у випадку з настойками самогон подвійного очищення міг замінити горілку або спирт, то в лікері він не зможе дати розкритися інгредієнтам повною мірою. Краще використовувати горілку чи харчовий спирт.

Малину промиваємо, висипаємо в каструлю, туди засипаємо цукор і воду. На маленькому вогні доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Потім накриваємо кришкою і даємо охолонути. Після цього переливаємо отримане малинове варення у трилітрову банку та заливаємо горілкою. Ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою та відправляємо у темне місце на 3-4 тижні. Раз на 2 дні банку струшуємо. Після цього проціджуємо наш лікер через 3-4 шари марлі та додатково через ватний фільтр, щоб лікер був прозорим. Розливаємо по пляшках та дегустуємо. У нас вийшов приємний, м'який, домашній лікер із насиченим малиновим смаком, міцністю не більше 25 градусів.

Рецепт малинового лікеру з цукровим сиропом

Цей рецепт ще простіше за перший, але в результаті ви отримаєте справжній «літній» напій з малиновим смаком. Для цього беремо:

• малина свіжа або заморожена - 500 гр.
• цедра лимона - 2 ч.л.
• цукровий сироп - 200 гр
• горілка - 700 мл

Малину миємо, перебираємо, засипаємо в банку разом із цедрою та заливаємо горілкою. Трясемо і прибираємо на 3 тижні в темне місце. Періодично струшуємо банку. Потім додаємо в майбутній лікер цукровий сироп, добре перемішуємо і знову прибираємо банку в темне місце на 2 тижні. На завершення, проціджуємо наш домашній лікер через кілька шарів марлі та розливаємо по пляшках.

Рецепт "французького" малинового лікеру.

У цьому рецепті більше компонентів і процес приготування дещо складніше, ніж у попередніх. Але отриманий результат вразить навіть найвибагливішого критика або сувору тещу, яка бурчить через бардак на кухні і заставлену пляшками комору.

Для цього домашнього лікеру нам знадобиться:

• малина - 1 кг
• ожина - 1 кг
• рідкий мед - 150 гр
• цукровий сироп - 200 гр
• горілка - 500 мл
• коньяк - 300 мл
• ванільний цукор - 5 гр
• цедра апельсина - 1 ч.л.

Малину з ожиною промиваємо, перебираємо і поміщаємо у відповідну тару. Виливаємо туди цукровий сироп і розминаємо дерев'яною товкачем до отримання однорідної маси. Після цього додаємо всі інгредієнти, що залишилися.

Коньяк можна брати найдешевший, або замінити його на будь-який фруктовий бренді.

Потім майбутній лікер ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою та прибираємо у темне місце на 4 тижні. Звичайно, не забуваємо періодично струшувати ємність. Після цього проціджуємо лікер через кілька шарів марлі або спеціальний фільтр, розливаємо у пляшки і даємо ще постояти кілька тижнів. За цей час наш французький лікер набуде справді королівського смаку. І нехай він не буде відрізнятися такими корисними властивостями, як, наприклад, але прекрасний малиновий смак не залишить нікого байдужим.