Найсмачніші парові котлети з яловичини дієтичні. Парові котлети із яловичини дієтичні в духовці. Котлети зі свинини на пару

Котлети - звична та улюблена страва на будь-якому столі. Вони чудово підходять для обіду та вечері, а іноді й для сніданку. Гарнір до котлет підібрати нескладно - вони відмінно поєднуються з будь-якими макаронними виробами, картоплею, всілякими салатами та соусами. Ми всі звикли до смажених котлет із золотистою скоринкою. Але котлети можна приготувати і в пароварці, так вони будуть набагато кориснішими. Багато хто не знає, як приготувати котлети на пару смачно і тим самим поєднати приємне з корисним.

Котлети на пару: рецепт

Вам знадобиться:

• 300 гр. філе курки чи телятини;
• 1 скибочка білого хліба;
• 1 цибулина;
• сіль;
• перець.

Приготування:

• Розмочіть білий хліб у воді та відіжміть.
• Філе курки або телятини ретельно промийте, висушіть. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку двічі і додайте хліб.
• Посоліть та додайте спеції за смаком.
• Із фаршу сформуйте невеликі котлети. Вони готуються на пару близько півгодини.

• За бажання в котлети можна додати рубану цибулю.
• Якщо ви хочете приготувати дієтичні котлети, то спеції краще не додавати та обмежити кількість солі.
• Негострі та несолоні котлети з фаршу на пару рекомендується включати в дієту при виразці шлунка або холецистит.

Дитячі котлети на пару

Вам знадобиться:

• 400 гр. курячого філе
• 1 скибочка білого хліба
• Молоко
• 1 маленька цибулина

Приготування:

• Поставте на вогонь каструлю з водою, зачекайте, поки вона закипить. Над окропом помістіть спеціальні грати і накрийте її марлею.
• Куряче філе пропустіть через м'ясорубку кілька разів.
• Додайте до м'яса, розмоченого в молоці хліба та цибулі.
• Пропустіть фарш через м'ясорубку ще раз.
• У фарш додайте сіль|соль|. Можна додати трохи зелені, наприклад, базиліка. Негострі та ароматні спеції, такі як материнка та мускатний горіх, також відмінно підійдуть для дитячих котлет.
• З фаршу скачайте невеликі кульки та викладіть на ґрати. Приготування котлет на пару триває 20 хвилин.

• Котлети, виготовлені на пару, зазвичай не панують. Панірувальні сухарі під впливом пари розмокнуть і втратить свої властивості. Зовнішній вигляд страви також постраждає, тому краще обійтись без паніровки.
• Переважно використовувати фарш дрібного помелу або пропускати м'ясо через м'ясорубку кілька разів.
• Так як котлети на пару дуже часто використовуються як дієтична страва, то краще вибирати нежирне м'ясо, наприклад, куряче філе, телятину, пісну свинину.
• У котлети на пару краще додавати негострі спеції, які додадуть аромат: базилік, мускатний горіх, зелень петрушки, майоран.
• Якщо ви готуєте в пароварці, укладайте котлети в один ряд.
• Якщо у вас немає пароварки, то її можна зробити самому, накривши каструлю з киплячою водою спеціальною решіткою. Замість решітки можна використовувати друшляк, але це не так зручно. І грати, і друшляк потрібно накрити кришкою, щоб котлети на пару правильно приготувалися.

Щоб почати харчуватися правильно, достатньо бажання. Наприклад, парові котлети можна приготувати в імпровізованій пароварці - вистачить звичайного металевого дуршлагу, каструлі відповідного розміру та кришки. На роль кухонного девайсу цей пристрій, звичайно ж, претендувати не може, але своє призначення виконає добре.

За смаком їжа анітрохи не відрізнятиметься від тієї, що приготовлена ​​в електричній пароварці, і корисні речовини у продуктах також збережуться. Отже, якщо ви вирішили перейти на здорове харчування, все необхідне у вас є. Ну, а щодо рецептів – спробуйте приготувати парові котлети з м'яса з овочами. Для соковитості та смаку до м'ясного фаршу додайте сметану, спеції, для яскравості – зелень і моркву. Якщо котлети на пару призначені для малюка, то від спецій краще відмовитися, додавши замість м'ясного фаршу більше зелені та овочів.

складові

• телятина чи нежирна яловичина – 300 гр;
• жовток одного яйця;
• цибуля – 1 шт. (невеликий);
• варена морква – 1 шт. (невелика)
• сира морква – 1 шт. (Велика);
• картопля – 6-7 шт;
• мелений перець, базилік, мускатний горіх – по щіпці;
• сіль за смаком;
• густа сметана – 1 ст. л;
• зелена цибуля – кілька пір'їнок.

Приготування

М'ясо перекрутіть на м'ясорубці або подрібніть у комбайні. Готовий фарш також допустимо, але ніколи точно не знаєш його якості. М'ясо ж «контролювати» легше.

У фарш, що вийшов, додайте натерту на дрібній тертці цибулю (можна перекрутити разом з м'ясом).

Дрібно наріжте варену морквину і кілька пір'їнок зеленої цибулі. Покладіть овочі у фарш.

Відокремте жовток від яєчного білка, додайте до фаршу та овочів.

Щоб котлети були соковитими, покладіть у фарш ложку густої сметани.

Спеції можна виключити або додати на свій смак. У рецепті використовується чорний мелений перець, мелена паприка, базилік та мелений мускатний горіх (по щіпці). Додавати спеції потрібно після того, як фарш буде вимішаний.

Сіль у м'ясний фарш додається в останню чергу. Фарш ще раз вимішується і забирається в холодильник на півгодини.

З охолодженого фаршу зробіть невеликі довгасті або круглі котлети.

Щоб фарш не чіплявся до рук, змочіть долоні холодною водою.

Гарнір до парових котлет можна приготувати з будь-яких овочів, але оскільки картопля і морква практично завжди є в наявності, то це найпростіший і зручний варіант.

Наріжте очищену картоплю кружальцями.

Морквину можна нарізати смужками, кубиками, кружальцями – на ваш розсуд.

Викладіть у друшляк овочі, трохи підсоліть. У каструлю налийте води стільки, щоб вона не доходила до денця дуршлагу. Поставте друшляк на каструлю з водою. Накрийте кришкою, зробіть середній вогонь. Слідкуйте за тим, щоб пара з-під кришки не виходила.

Хвилин через 5 викладіть на овочі котлети. Щільно накрийте кришкою та готуйте ще 20 хвилин. Вода у каструлі постійно повинна кипіти.

На тарілку парові котлети викладайте разом із овочами. До парових котлет як соус можна запропонувати сметану, оливкову олію або додати в тарілку шматочок вершкового масла.

Із чого можна приготувати котлетки на пару?

Звичайно, з найрізноманітнішого м'яса. Найдієтичніші котлети виходять з індичого або курячого філе. Їх особливо люблять діти — ось такий, наприклад, рецепт доведеться їм дуже до смаку. Дуже хороші рибні котлети, приготовані делікатним кулінарним способом із використанням пароварки або дуршлагу.

По-друге, готувати на пару можна овочеві котлети, як з одних овочів, так і з додаванням круп (рису, гречки, вівсянки). Крупи додаються і до м'ясних котлет. Жодних сюрпризів і секретів: беремо будь-який рецепт котлет, який нам подобається, не пануємо, а замість зі сковорідкою або духовкою використовуємо пару.

А ось один з дієтичних рецептів парових котлет, які я знаю (відмінно підійде при загостренні гастриту і «виході» з гострої стадії панкреатиту):

Заливаємо жменю вівсяних пластівців («без варіння») окропом, наполягаємо. Додаємо до них 100 г фаршу індички (бажано філе), трохи свіжонарізаної зелені типу петрушки (цибуля не варто), пару ложок кип'яченого молока та ложку оливкової олії. Формуємо котлети та готуємо на пару.

Кому корисні парові котлети?

Ця м'ясна страва корисна всім і відноситься до здорового писання за рахунок малої кількості жиру, зниженої калорійності та делікатної кулінарної обробки. Але особливо важливим є подібне харчування, якщо є гастроентерологічні проблеми. По суті, парові котлети – страва лікувального меню.

Парові котлети підійдуть до вашого столу і в тому випадку, якщо в будинку маленька дитина. Це і зрозуміло: у дитини травна система ще не сформована повною мірою, вона ніжна і її треба щадити. Тим часом багате на білки та мікроелементи м'ясо, приготовлене на пару, можна давати вже однорічному малюку.

Зрештою, парові котлети – питання індивідуального смаку. Пам'ятаю, як подруга, що майже повністю перейшла на їжу, приготовлену на пару, ділилася враженням: «Я вже не уявляю, як можна любити різкі смаки - солоні, перчені, жирні… Чи то річ парова кухня, коли смаку самого продукту не заважає нічого! »

Лікарі одноголосно забороняють смажене та солоне за наявності алергій, дерматитів та проблем зі шлунково-кишковим трактом, а ті, хто стежить за своєю фігурою та здоров'ям, обмежують себе в них самостійно. Але якщо дуже хочеться котлет, зовсім не обов'язково катувати себе, остаточно відмовляючись від смачної, поживної та економічної страви. Вихід досить простий: можна мінімізувати використання олії та замість смаження готувати їх на пару.

Класичні котлети на пару
Найсмачніші котлети завжди виходять з декількох видів м'яса. Для приготування класичних парових котлет вам знадобиться:

• 250 гр. яловичого фаршу;
  
• 250 гр. свинячого фаршу;
  
• 1 велика цибулина;
  
• 1 куряче яйце;
  
• 200 гр. батона;
  
• 150мл. молока;
  
• ½ чайної ложки солі;
  
• об'ємна каструля;
  
• друшляк або сито.

Дрібно покришіть цибулю, змішайте з фаршем, посоліть і відставте убік. Протягом кількох хвилин вимочіть батон у молоці і потовчіть у кашку. Для отримання м'якшої текстури можна зрізати з батона скоринки – тоді вимочувати його доведеться менше. Також не лякайтеся, якщо молока потрібно трохи менше або трохи більше - його має бути рівно стільки, щоб хліб був майже рідким, але при цьому не було сильних калюжок. У розім'ятий хліб додайте яйце і доведіть до однорідної консистенції, після чого ретельно перемішайте суміш із фаршем, сформуйте котлетки і викладіть їх на друшляк. В об'ємну каструлю наберіть літр води і доведіть до кипіння, після чого помістіть друшляк так, щоб він знаходився на відстані не менше півтора сантиметра від води. Накрийте кришкою та готуйте на середньому вогні протягом 30-40 хвилин.

Замість каструлі можна використовувати і сковорідку, проте в цьому випадку техніка приготування буде відрізнятися, а котлети вийдуть переважно тушкованими, ніж паровими. Сформуйте котлети та викладіть на добре розігріту сковороду. Туди ж додайте киплячу воду так, щоб вона покрила основу котлет приблизно на 1,5-2 сантиметри. По черзі підніміть кожну котлетку, щоб під неї затекла вода, утворивши своєрідний бар'єр між розпеченою поверхнею та м'ясом. Накрийте кришкою і смажте на середньому вогні протягом 15-20 хвилин з кожного боку, обов'язково доливаючи воду при її випарюванні.

Котлети на пару з морквою
Додавання овочів лише збагачує смак парових котлет. Для приготування м'ясних котлет з морквою вам знадобляться:

• 500 гр. яловичого фаршу;
  
• 1 велика цибулина;
  
• 1 велика або 2 середні моркви;
  
• 1 куряче яйце;
  
• 100 гр. батона;
  
• 100мл. молока;
  
• ½ чайної ложки солі;
  
• 1 чайна ложка цукру.

Як і в попередньому рецепті, вимочіть батон у молоці, потовчіть і змішайте з яйцем до однорідності. На дрібній тертці натріть моркву та цибулю, після чого ретельно перемішайте все з фаршем, додайте сіль та цукор і сформуйте котлети. Викладіть їх на друшляк і покладіть його на каструлю з окропом, простеживши за тим, щоб відстань між котлетами і водою становила близько півтора сантиметрів. Готуйте під кришкою близько півгодини на середньому вогні.

Дієтичні котлети на пару
Найбільш дієтичні котлети виходять з індички та з курки. При цьому треба врахувати, що з індички вони будуть ситнішими. Для приготування потрібно:

• 600 гр. фаршу з курки або з індички;
  
• 1 велика цибулина;
  
• 1 яйце;
  
• ½ чайної ложки солі;
  
• перець та спеції за смаком.

Оскільки м'ясо курки та індички ніжніше та легше, ніж яловиче чи свиняче, немає необхідності додавати в такі парові котлети хліб. Все, що потрібно зробити - дрібно натерти цибулю, ретельно змішати всі інгредієнти до однорідної консистенції, сформувати котлетки і викласти або на друшляк, поміщений над окропом, або на сковорідку з водою. Готуються такі котлети менше чверті години, по 8-10 хвилин з кожного боку, а смак виходить дуже ніжним та майже невагомим. Якщо при цьому використовувати свіже м'ясо, а інгредієнти змішувати за допомогою блендера, структура нагадує суфле.

Гарбузові котлети з куркою на пару
Цікавий смак мають гарбузові котлети з куркою на пару:

• 1 кг гарбуза (можна використовувати заморожені шматочки);
  
• 200 гр. курячого філе;
  
• 1 велику цибулину;
  
• 50-100 гр. шпинату;
  
• 2 курячі яйця;
  
• 100мл. вершків.

Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти:

1. Відваріть філе і розділіть руками на дрібні волокна.
   
2. Якщо гарбуз свіжий, звільніть його від шкірки і дрібно натріть м'якоть. Щоб позбавитися шкірки швидше, можна потримати гарбуз у духовці кілька хвилин. Якщо ж гарбуз заморожений, потрібно його поварити протягом 5-10 хвилин, а потім потовкти в пюре.
   
3. Дуже дрібно натріть цибулю.
   
4. Заморожений шпинат розігрійте на сковороді до розм'якшення, а свіжий просто подрібніть і змішайте з фаршем.
   
5. Змішайте всі підготовлені інгредієнти, додавши яйця, сіль, спеції та вершки, і досягайте відносно однорідної консистенції.
   

Залишилося сформувати котлети будь-якої форми і або приготувати їх у пароварці на середній потужності, або пропарити на водяній бані за допомогою дуршлагу протягом півгодини. Котлети готові!

Варіантів гарніру для парових котлет дуже багато, але найкраще вони поєднуються зі свіжими, тушкованими або запеченими овочами, такими як кабачки, баклажани, стручкова квасоля, гарбуз, цвітна капуста або броколі. Для отримання максимально насиченого смаку овочі на гарнір запікайте на деку або в посуді з невисокими бортиками, залишайте між ними багато місця, використовуйте максимальну температуру та мінімальний час (близько 20 хвилин) для приготування і не зневажайте необхідність перевернути їх хоча б раз для того, щоб вони поступово пропеклися.

Цікаві факти:

• Замість молока можна використати воду. Структура вийде трохи грубіше, проте котлети без використання молока вважаються дієтичним варіантом.
  
• Замість хліба можна додавати дрібно протерту картоплю – на півкілограма фаршу потрібно 2-3 середні картоплини.
  
• Також для надання цікавої нотки та збільшення насиченості смаку замість хліба можна додати подрібнені вівсяні пластівці.
  
• Сіль можна замінити будь-якими спеціями – смак стане пікантнішим, а відсутність солі залишиться майже непоміченою.
  
• Замість яловичини та свинини можна використовувати суміш телячого та курячого фаршу.
  
• Якщо перед приготуванням покласти натерту цибулю в морозильник приблизно на годину, а потім використовувати її у фарші не розморожуючи, це додасть котлетам особливої ​​соковитості.
  
• Для полегшення формування котлет змочіть руки холодною водою так фарш майже не прилипатиме.
  

Безперечний плюс парових котлет полягає в тому, що їх можна приготувати майже з чого завгодно. Рибні або овочеві парові котлети незамінні при більш строгих дієтах або детоксикації організму. Ну а правильне приготування м'ясних парових котлет дозволить досягти найбільш ніжної та соковитої текстури, яка доповнить смак будь-якого гарніру та не потребуватиме додаткового соусу.

Нижче наведені рецепти з фото підкажуть вам, як правильно готувати котлети на пару різними способами: на сковороді, в духовці, в мультиварці або пароварці. Котлетки, зроблені у такий спосіб, мають незаперечний плюс – основа їх може складатися практично з будь-яких продуктів (риби, м'яса чи овочів). Розібравшись у секретах приготування цієї дієтичної страви, ви зможете поповнити рецептами свою кулінарну книгу.

Як приготувати котлети на пару

Універсальна низькокалорійна страва, котлетки на пару, можна вводити в раціон малюків з першого року життя, людей похилого віку і тих, хто сидить на дієті. Щоб зрозуміти, як робити парові котлети, потрібно дізнатися лише кілька правил приготування цієї страви:

1. Позбавити рибні котлети неприємного запаху допоможе лимонний сік - його в невеликій кількості потрібно додати в сирий фарш.
2. Розмір виробів впливає час приготування. Якщо їжу потрібно терміново поставити на стіл, краще м'ясні кульки зробити дрібними.
3. Якщо фарш занадто рідкий, до нього необхідно додати більше борошна або сухарів (компонент, вказаний у рецепті).
4. Перш ніж готувати фарш, його потрібно відбити - так котлети вийдуть м'якими.
5. На пишність виробів впливає ступінь подрібнення фаршу – чим сильніший він подрібнений, тим пишнішими будуть котлетки.
6. Хліб для фаршу краще замочувати у молоці, щоб вироби вийшли смачніше. Однак можна використати і звичайну воду.

Котлети з фаршу на пару готують як у пароварці, так і мультиварці, використовуючи спеціальну насадку. За відсутності вищезгаданої техніки підійде і звичайна каструля з водою із встановленим зверху друшляком. Вироби не обов'язково робити з фаршу – для основи часто беруть натерті на дрібній тертці овочі. При цьому страва може бути як солодкою, так і солоною.

Рецепт парових котлет

Рибні, з м'ясним фаршем або зі свіжих овочів – будь-які котлети будуть смачними та головне корисними, якщо їх приготувати на пару. Парі страви відрізняються від смажених ніжним смаком і не менш приємним ароматом. Якщо ви хочете дізнатися, як в домашніх умовах зробити дієтичну вечерю для всієї родини, розгляньте кілька простих покрокових рецептів нижче.

У сковороді

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на обід.

Щоб зробити страву на пару без мультиварки або пароварки, скористайтесь звичайною сковородою. Фарш можете використовувати будь-який, який вам подобається - яловичий, індичий, курячий або зовсім змішати кілька видів. Якщо хочете оцінити чудовий смак курячих котлет, приготовлених у сковороді, дійте крок за кроком, як зазначено в рецепті нижче.

Інгредієнти:

• філе куряче - 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 0,5 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо перемолоти за допомогою м'ясорубки двічі. Посолити масу, приправити.
2. Моркву потерти дрібно, подрібнити цибулю. Додати овочі до м'ясного фаршу.
3. У суміш вбити яйце, вимішати до однорідності.
4. Змочити водою руки, зліпити овальну форму виробу.
5. У сковороду налити воду, підсолити, при бажанні додати приправу.
6. Коли рідина закипить, зменшити вогонь, викласти котлети, накрити посуд кришкою та залишити блюдо готуватись на півгодини.
7. Вимкнути вогонь, дати страві настоятися 10 хвилин.

У пароварці

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 75 ккал.
• Призначення: на обід.

Якщо ви дотримуєтесь здорового харчування та низькокалорійної їжі, вам обов'язково сподобаються приготовані за наведеним нижче рецептом парові котлетки. За бажанням список інгредієнтів можете змінити, наприклад, додати у вироби свіжу зелень – це допоможе надати страві ще більш насиченого та яскравого смаку. Ознайомтеся, як зробити такий дієтичний обід у пароварці.

Інгредієнти:

• спеції, зелень – до смаку;
• курага (або чорнослив) – 50 г;
• манка – 2 ст. л.;
• буряк – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• кунжут білий – 50 г;
• картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі скласти в каструлю, відварити до готовності, остудити, почистити.
2. За допомогою дрібних ножів терки подрібнити моркву, буряки. За потреби відцідити продукти від рідини.
3. У буряково-морквяну суміш додати дрібно нарізану цибулю, сухофрукти.
4. Перемішати заготовку, посолити, поставити на 20 хвилин у холодильник.
5. Сформувати з овочевого фаршу кульки, посипати кунжутом.
6. Викласти на піддон пароварки, готувати 10 хвилин.

У мультиварці

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 132 ккал.
• Призначення: на обід.

Рецепт підійде для тих, хто вважає за краще їсти нежирне м'ясо. Котлети з телятини на пару, зроблені в мультиварці, виходять смачними та корисними, при цьому готувати їх дуже просто та швидко. Подавати вироби можна з будь-яким соусом, який вам подобається, але найчастіше м'ясні котлетки готують з овочевим гарніром, наприклад, з цвітною капустою або броколі.

Інгредієнти:

• пшеничні сухарі – 2 ст. л.;
• сіль за смаком;
• телятина – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Свіже м'ясо вимийте, наріжте дрібними шматочками, подрібніть комбайном.
2. Цибулину очистіть, поріжте часточками, покладіть у чашу комбайна, подрібніть.
3. До цибулі засипте сухарі, вбийте яйце, посоліть суміш. Увімкніть техніку, перетворите компоненти на однорідну масу.
4. Змішайте м'ясо з цибульно-яєчною сумішшю, сформуйте невеликий розмір кульки. Обвалюйте заготовки в сухарях.
5. Усі вироби викладіть на дно форми, призначеної для приготування страви на пару.
6. Поставте форму в чашу мультиварки, яка наполовину наповнена заздалегідь водою.
7. Готуйте страву 30 хвилин, виставивши режим «На пару» та закривши кришку.
8. Готові котлети розкладіть по тарілках, присипте свіжою зеленню - це допоможе їм надати неповторний аромат.

У каструлі

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.

Замість пароварки або мультиварки з функцією приготування на пару можна використовувати і звичайний друшляк - його потрібно встановити на пропорційну каструлю. Спробуйте зробити, наприклад, парові котлети з курки, які за смаком вийдуть не гірше за смажені м'ясні страви. Такий спосіб приготування не псує вироби, вони залишаються смачними та ніжними, як би готувалися в пароварці.

Інгредієнти:

• олія (слив.) - 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• курка – 700 г;
• хліб – 3 скибочки;
• часник – 3 зубчики;
• перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо з овочами кілька разів подрібнити через дрібну насадку м'ясорубки.
2. Хліб залити молоком, коли розм'якне, відправити також у м'ясорубку.
3. У фарш, що вийшов, вбити яйце, додати м'яке масло.
4. Посолити суміш, приправити, дати настоятися 15 хвилин|мінути|.
5. Зробити з фаршу кульки, обваляти у сухарях.
6. Налити воду у каструлю. Коли закипить, встановити зверху друшляк, викласти на дно сформовані вироби.
7. Залишити страву варитись таким способом на 40 хвилин.

Парові котлети в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 168 ккал.
• Призначення: на обід.

Запечені страви люблять багато хто, особливо ті, хто на дієті. Продукти готуються з мінімальною кількістю жиру, при цьому інгредієнти, що використовуються, зберігають більшу частину своїх корисних речовин. Якщо хочете урізноманітнити своє дієтичне меню, зверніть увагу на цей рецепт - він підкаже, як приготувати парові котлети з яловичини в духовці.

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• олія (розт.) - 5 мл;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• манка - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Перекрутити через м'ясорубку м'ясо, цибулю, додати фарш спеції, що вийшов, сіль, перемішати все.
2. Додати до м'ясної маси яйця, манку, знову перемішати.
3. Розстелити фольгу на дні листа, збризкати її маслом.
4. Зліпити бажаної форми виробу, викласти на лист, закрити фольгою.
5. Випікати 40 хвилин|мінути|, поставивши деко в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку.

Котлети із яловичини на пару

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.

Якщо ви вирішили приготувати парові котлети з яловичого фаршу, дотримуйтесь цього рецепту. У ньому процес описаний покроково. Готуйте вироби з додаванням вершкового масла та розм'якшеного хліба, вони будуть особливо ніжними. Однак пам'ятайте, при дієтичному харчуванні з мінімальним вмістом калорій ці два компоненти з рецепту все ж таки потрібно прибрати.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• молоко – 0,5 склянки;
• олія (слив.) - 50 г;
• білий черствий хліб – 2 шматки;
• часник – 3 часточки;
• м'якоть яловичини – 700 г;
• приправи, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з скибочок хліба скоринки, залийте м'якуш молоком.
2. Вимийте м'ясо, вмочіть серветкою зайву вологу, наріжте на шматочки, видаліть плівку, прожилки.
3. Подрібніть м'ясо за допомогою комбайна чи м'ясорубки.
4. Очистіть цибулини, часник, подрібніть вручну або прокрутіть разом з м'ясом.
5. Хліб відіжміть, відправте за яловичиною в м'ясорубку.
6. Поєднайте всі компоненти, додайте яйце, приправи, перемішайте. Залишіть заготовку настоятися 15 хвилин.
7. Сформуйте котлети, обваляйте у сухарях, призначених для паніровки.
8. Готуйте продукти на пару протягом 45 хвилин.

Рибні котлети на пару дієтичні

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: на обід.

Для приготування страви за цим рецептом підійде будь-яка риба, наприклад, судак, тріска, мінтай. Також можна використовувати горбушу, карася, судака, ляща, щуку. Від цих смачних рибних котлеток не відмовиться жоден член сім'ї, проте якщо ви збираєтеся годувати маленьку дитину, то краще візьміть частину риби, щоб у ній не було кісточок.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• сухі ароматні трави, сіль – за смаком;
• картопля – 1 шт.;
• риба (рибний фарш) – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сирий картоплю відварити, очистити, розім'яти виделкою, змішавши з парою ложок молока.
2. Рибу подрібнити будь-яким способом.
3. Цибулю подрібнити, змішати з рибою, картоплею до отримання м'якої соковитої маси.
4. Сформувати довгасту форму виробу.
5. Змастити олією решітку пароварки, готувати на пару 20 хвилин|мінути|.
6. Подати страву, полив нежирним білим соусом або збризкавши соком лимона.

Капустяні котлети на пару

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 99 ккал.
• Призначення: на обід.

Смак таких виробів знайомий далеко не кожному, адже багато хто думає, що котлети з капусти їстівними виходять тільки в смаженому вигляді. Однак їх можна приготувати на пару. Тут потрібно лише правильно підготувати основний інгредієнт – капусту. Крім цього для яскравості смаку страви багато господинь обвалюють котлети в суміші з панірувальних сухарів з кунжутом.

Інгредієнти:

• олія (розт.) - 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сухарі – 2 ст. л.;
• манка – 2 ст. л.;
• насіння кунжуту – за смаком;
• спеції, сіль – до смаку;
• капуста свіжа – 500 г;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Молоду ніжну капусту тонко порубати, посолити, викласти смажитися на сковороду. Накрити кришкою посуд. Вимкнути вогонь, коли продукт стане м'яким.
2. Дати капусті настоятися 5 хвилин, після чого всипати манку, спеції та перемішати все.
3. Остудити капусту, потім убити до неї яйце, знову перемішати.
4. Зліпити котлети, обваляти їх у суміші із сухарів із кунжутом.
5. Викласти котлети на ґрати пароварки (змащувати їх не потрібно, адже капуста смажилася з олією).
6. Залишити страву готуватися на 15 хвилин.
7. Подати полив сметаною.

Курячі

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід.

Дуже смачні та ніжні дієтичні курячі парові котлетки виходять із філейної частини птиці. Такі вироби, зроблені за допомогою пароварки, підходять навіть для зовсім маленьких діток - багато малюків люблять їсти з картопляним пюре, кашами, макаронними виробами або тушкованими овочами. Ознайомтеся, як приготувати м'ясний дієтичний та ситний обід.

Інгредієнти:

• часник – 1 часточка;
• сметана – 1 ст. л.;
• перець, сіль – за смаком;
• молоко – 0,5 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• грудка – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі (або черствий білий хліб) - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Грудку добре промити, промокнути від вологи, прибрати кісточки.
2. Сухарі чи хліб залити молоком.
3. Очищену цибулину нарубати часточками.
4. Хліб віджати, подрібнити разом із філе та часточками цибулі. Для подрібнення краще використовувати блендер.
5. Часник порізати за допомогою дрібних поділів тертки.
6. Додати до фаршу сметану, приправи, часник, перемішати.
7. Зліпити невеликого розміру виробу, викласти на ґрати пароварки.
8. Готувати 30 хв.
9. Подати з будь-яким гарніром, що подобається.

Вівсяні котлети на пару

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 100 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.

Якщо домочадці не шанують корисну вівсяну кашу, то цей рецепт приготування вівсяних парових котлет вас дуже допоможе. Готуються вироби на основі пластівців, яєць, бульйонного кубика. Ще багато господинь додають спеції у фарш, з ними смак стає яскравішим. Страва добре поєднується зі свіжими огірками та помідорами – відмінний варіант для легкої вечері.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• курячі бульйонні кубики - 2 шт.;
• вода – 2 склянки;
• олія (розт.) – для змащування;
• сіль за смаком;
• пластівці – 2 склянки;
• сметана – для подачі.

Спосіб приготування:

1. Довести до кипіння воду, розчинити кубики. У рідину всипати пластівці, перемішати, після чого зняти посуд із вогню.
2. Давши пластівцям настоятися протягом 5 хвилин, вбити курячі яйця, перемішати до отримання однорідної маси.
3. Дно пароварочного піддону змастити невеликою кількістю масла, відправити на нього кульки, зліплені з вівсяної маси.
4. Готувати вироби на 15 хвилин.
5. Розкласти котлети на тарілках, кожну порцію полити сметаною.

Відео

Дієтичне харчування ґрунтується не тільки на вживанні певних видів продуктів та відмов від інших складових.

Багато залежить ще й від способу кулінарної обробки їжі.

Найбільш корисним і щадним для травної системи є приготування страв на пару.

Вони безпосередньо не контактують з поверхнею, що нагрівається, не мають піджаристої скоринки, готуються без масла.

Все це є запорукою того, що страва буде дієтичною.

З-поміж таких страв і приготовлені на пару дієтичні котлети.

Основні принципи приготування дієтичних котлет на пару

Для дієтичних котлет не варто використовувати свинину, жирну баранину та яловичину. Найкращий вибір – це курка, пісна яловичина та телятина, кролик, риба.

Приготування на пару не тільки виключає вживання зайвих жирів, але й залишає чистою плиту та посуд, який використовувався б під час смаження.

Дієтичні котлети на пару можна приготувати з овочів, а також м'яса та риби з використанням круп.

Для термічної обробки таких котлет підійдуть пароварки або каструлі, куди ставляться грати, на кшталт мантоварки. Функції готування на пару є також у сучасних мультиварках.

Якщо немає спеціального пристрою, для приготування на пару можна використовувати звичайну каструлю з невеликою кількістю води і встановлене на неї сито з виробами. Зверху сито накривається кришкою.

Кращий гарнір для парових дієтичних котлет - овочі, свіжі або приготовлені на пару, відварені, тушковані.

Усі рецепти даються з розрахунку на 500 г м'яса чи риби. Це приблизно дві порції готової страви. Якщо потрібно більше їжі, просто збільшіть кількість продуктів.

Дієтичні котлети на пару з яловичини

Нежирна яловичина поживна і в міру калорійна, хороше джерело білка. А приготовлена ​​у вигляді пишних котлеток у пароварці, порадує ніжною консистенцією та приємним смаком.

складові

500 г молодої яловичини, телятини без жил та жиру

50 г білого хліба

100 мл молока

1 середня цибулина

Чорний перець.

Спосіб приготування

Хліб замочити у молоці на 10 хвилин.

М'ясо обмити, порізати і пропустити через м'ясорубку або блендер разом із цибулею та хлібом.

Посолити, поперчити, влити туди молоко, що залишилося від замочування.

Рукою добре вимісити фарш. Якщо занадто щільний, трохи підлити молока чи холодної води – буквально ложку.

Сформувати котлети. Викласти на змащену олією решітку пароварки.

Готувати під кришкою протягом півгодини.

Найпопулярніші: дієтичні котлети на пару з курки

Курка - найбільш підходяще м'ясо для дієтичного харчування. З цією метою зазвичай використовується куряча грудка. Овочі та геркулес зроблять фарш із неї особливо ніжним.

складові

500 г курячого філе

2 моркви

2 цибулини

2 зубчики часнику

2 столові ложки крупи геркулес

2-3 столові ложки молока

Перець чорний.

Спосіб приготування

М'ясо курки провернути через м'ясорубку, можна використовувати блендер для подрібнення.

Також подрібнити цибулю - на м'ясорубці, в блендері або ретельно порубавши ножем.

Моркву натерти на дрібній тертці або пустити в справу той самий блендер.

Пучок кропу дрібно нарізати.

Змішати овочі, додати геркулес та молоко, зелень, сіль та перець. Дати постояти протягом 15 хвилин, щоб Геркулес набрав вологи.

Сформувати маленькі котлетки.

У пароварку на грати, змащену олією, помістити котлети і відправити готуватися протягом 20 хвилин.

Подавати із соусом на основі сметани, томату або помідорів. Можна із соєвим соусом.

Парові котлети з курки та висівок дієтичні

Висівки допомагають травленню. Це груба клітковина, яка не перетравлюється нашим організмом, але потрібна вона для розвитку корисної мікрофлори. У поєднанні з кефіром та корисним курячим м'ясом дають особливо позитивний ефект для здоров'я.

складові

500 г курячої грудки

1 цибулина

3 столові ложки з гіркою висівок, можна пшеничні замінити вівсяними

Півсклянки кефіру, бажано 1%-ного

Зелень петрушки та кінзи за бажанням.

Спосіб приготування

Висівки змішати з кефіром і залишити на кілька хвилин для набухання, при цьому 1 ложку висівок залишити.

Курячі груди порізати і пропустити через м'ясорубку або блендер.

У такий же спосіб подрібнити цибулину.

Зелень дрібно порубати ножем.

Змішати кефірно-трубну масу з м'ясом, цибулею, посолити, розбити яйце, висипати зелень.

Ретельно вимішати фарш та наліпити котлет довільної форми та розміру.

Обваляти в залишених висівках і викласти на решітку, попередньо змастивши її олією.

Готувати у пароварці протягом 20 хвилин.

Такі котлети дуже гарні зі свіжими овочами.

Рибна ніжність – дієтичні котлети на пару з риби

Для котлет підійде будь-яка риба, річкова або морська. Для дієтичного харчування варто лише уникати особливо жирних сортів. Добре підійдуть щука, лящ, судак, великий карась, навага, горбуша, мінтай, тріска, путасу, тилапія, терпуг. Головне – повністю позбавити м'якоть кісток, що особливо актуально для річкової риби. Щоб уникнути таких проблем, можна взяти готове філе.

складові

500 г рибного філе

1 цибулина

1 картоплина

2 столові ложки молока

1 куряче яйце

Сухі ароматні трави.

Спосіб приготування

Картопліну відварити, розім'яти з молоком.

Рибу подрібнити будь-яким відповідним способом. Можна зробити це не тільки за допомогою м'ясорубки чи блендера, та й просто ножем. Тільки в цьому випадку філе риби має бути підмороженим.

Також вчинити з цибулею.

Змішати всі інгредієнти в одну м'яку, досить соковиту масу.

Сформувати довгасті котлетки.

Розмістити на змащеній олією грати і відправити готуватися на пару на 20 хвилин.

Подавати з|із| нежирним білим соусом. Наприклад, з урахуванням молока. Або просто збризкавши лимоном.

Дієтичні парові котлетки «Рибалка-невдаха»

Жартівлива назва цієї страви нагадує, мабуть, про ситуацію, коли рибалка повернувся додому без жодної рибки. І замість наваристої юшки чи смажених карасиків дружина нашвидкуруч готує обід із того, що є. Насправді такі прості котлетки урізноманітнюють дієтичне меню. Використання рибних консервів робить рецепт не лише доступним та бюджетним, але й додає певних ноток смаку.

складові

1 банка рибних консервів у олії чи власному соку – «сайра», «скумбрія», «тунець» чи інші

1 цибулина

Півсклянки сухого рису

2 столові ложки борошна

1 столова ложка рослинної олії

Чорний перець.

Спосіб приготування

Рис залити водою у співвідношенні 1:2 і зварити в'язку кашу

Посолити, поперчити, дати охолонути.

Рибні консерви розім'яти, попередньо злив частину соку та олії.

Цибулину дрібно порубати і обсмажити на олії до м'якості. Якщо потрібно більш пісне блюдо, обійтися без олії та смаження, просто порізати цибулю і пом'яти, трохи присоливши.

Поєднати всі названі компоненти, додати борошно, перемішати. Кількість яєць і борошна потрібно регулювати густоту фаршу. Він має бути дуже м'яким і водночас щільним, не розтікатися.

Сформувати котлети бажаної форми.

Викласти в пароварку на змащену олією грати і готувати 10-15 хвилин|мінути|. Основні продукти у складі фаршу вже готові, тому потрібно мінімум часу, щоб яйце схопилося.

Подавати із овочами.

Дієтичні котлети на пару з овочевого фаршу

Ці оригінальні котлети мають незвичний смак. Вони не мають м'яса, вони можуть використовуватися як сніданок, вечеря або гарнір до м'ясної страви. Чорнослив надає їм певного димного присмаку.

складові

1 велика морква

1 середній буряк

2 середніх картоплини

1 велика цибулина

5 штук чорносливу

2 столові ложки крупи манної

1-2 курячі яйця

Чорний мелений перець.

Спосіб приготування

Картоплю зварити в мундирі або запекти в духовці.

Очистити, подрібнити до пюре.

Чорнослив замочити у теплій воді. Через півгодини дрібно порубати ножем.

Цибулю також нашаткувати якомога дрібніше.

Моркву та буряк сирими потерти на дрібній тертці, помістити в друшляк, щоб стек зайвий сік. Цей сік, розбавивши кип'яченою водою, можна пити.

Змішати всі види овочів, яйця, сіль, перець, манку.

Ретельно вимішати, фарш буде рідким, але йому потрібно дати постояти. За 10 хвилин манка візьме зайву вологу.

Сформувати круглі котлети, розкласти на решітці, змащеній олією.

Готувати на пару приблизно півгодини з огляду на використання сирих овочів.

Капустяні дієтичні котлети на пару «Хто міг би подумати?»

Котлети із капусти знайомі не кожному. Але навіть ті, хто їх куштував та готував, знають, що такі котлетки треба добре обсмажити. Однак можна приготувати цю страву з капусти та на пару. Щоправда, для яскравого смаку саму капусту потрібно правильно підготувати.

складові

500 г свіжої капусти

1 цибулина за бажанням

2 столові ложки манки

1 столова ложка олії за бажанням

Будь-які спеції за смаком

Панірувальні сухарі

Насіння кунжуту.

Спосіб приготування

Капусту бажано вибирати молоду та ніжну. Якщо ж вона жорстка, видалити всі товсті прожилки. Тонко нашаткувати.

Трохи присолити та відправити на сковороду гасити.

За бажання можна зробити це з ложкою олії. Для дієтичного ефекту масло не додавати.

Гасити під кришкою. Коли капуста стане дуже м'якою, вимкнути плиту.

Через п'ять хвилин всипати спеції та манку, швидко ретельно перемішати.

Дати охолонути, вбити яйце, ще раз перемішати. Можна пройтися блендером для більшої ніжності фаршу.

Сформувати котлети. Обваляти в сухарях, змішаних із кунжутом.

Якщо капуста тушкувалася з олією, грати змащувати не треба. Якщо без, то викласти котлети, попередньо змастивши грати олією.

До готовності ця страва сягає всього за 15 хвилин.

Подавати з|із| нежирною сметаною. Смачні такі котлети у холодному вигляді.

Хитрості та секрети приготування дієтичних котлет на пару

Приготовлені на пару страви можуть здатися з незвички несмачними. Це пов'язано з нашими харчовими пристрастями, коли завдяки смаженню, якимось гострим або надто яскравим спеціям, штучним приправам забивається справжній смак продукту. Готування на пару допомагає цей смак розкрити. А кілька секретів покращать страву.

• Для досягнення особливо дієтичного ефекту можна виключити у фарші хліб та картопля.
• Справжню соковитість котлетам додадуть овочі – цибуля, морква, кабачок, капуста, якщо їх подрібнити та ввести у фарш.
• Дієтичні котлети під час приготування не піддаються перевертанню або іншим маніпуляціям. Тому менше ризику, що вони розпадуться, і вводити яйце у ​​фарш необов'язково. У будь-якому випадку для того, щоб вироби тримали форму, їм потрібен лише яєчний білок, без жовтка.
• Включення у фарш сирого жовтка яєць зробить котлети ніжнішими, але водночас підвищить калорійність. Щоправда, через один жовток підвищиться він не набагато.
• Якщо м'ясо або риба сухувата, можна влити у фарш ложку молока, вершків, сметани.
• Додаткові приємні нотки котлетам додадуть прянощі, спеції, запашні трави. Кріп, коріандр та інші приправи до смаку здатні покращити смакове сприйняття дієтичних котлет на пару.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+