Заготовки з моркви на зиму: найкращі та найсмачніші рецепти, перевірені часом. Консервуємо без стерилізації. Заготовки з моркви.

На відміну від ніжних томатіві примхливих аристократів-баклажанів, міцна простушка-морква чудово зберігається всю зиму. Можливо, саме тому, що свіжа морква цілий рікне зникає з прилавків магазинів, консерви з неї не користуються такою популярністю, як кабачкова ікра, лечо або соте з баклажанів, а можливо, господині просто не знають рецептів подібних морквяних закусок. Насправді ж з моркви можна зробити масу всіляких смачних заготовок, які не тільки урізноманітнюють зимове меню, але і стануть у пригоді для прикраси салатів і різних других страв.

Морква, маринована цілком

Компоненти:

• оранжево-червона, молода морква довжиною 8-10 см - 2 кг;
• часник – 4 невеликі головки;
• стручковий пекучий перець- 2 невеликі, бажано червоні перці;
• олія кукурудзяна – 2 склянки.

Морква на зиму можна замаринувати цілком

Для маринаду:

• вода фільтрована - 2 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• оцтова 80% есенція - 4 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.

Етапи приготування:

1. Обріжте з коренеплодів бадилля і покладіть їх на чверть години в таз із прохолодною водою. Коли бруд відкисне, вимийте моркви м'якою щіточкою або губкою поролонової.

2. Часник розділите на зубки, очистіть їх і порубайте ножем (або в блендері).

Увага! Часник потрібно саме порубати, а не продавити через прес!

3. Перці розріжте вздовж, вичистіть з них насіння, половинки, що залишилися, наріжте поперечною тоненькою соломкою.

Для страви використовується молода морква невеликого розміру.

4. У широкій каструлі закип'ятіть воду, морквину розділіть на кілька порцій, по черзі кожну з них покладіть у металевий друшляк і на 2 хв прямо в ньому зануріть у окріп. Бланшировану таким чином моркву відразу остудіть під краном, коли вода стіче, розкладіть коренеплоди по заздалегідь прожареним літровим банкам.

Порада. Найзручніше і найбезпечніше стерилізувати банки не над парою, а великою газовою або електричній духовці. Встановіть вимиті банки на лист, засуньте його в холодну духовку, закрийте дверцята та увімкніть нагрівання на повну потужність. Через 20 хв вимкніть духовку і зачекайте, поки розпечені банки трохи охолонуть.

5. Рублений часник і пекучий перець розділіть на порції за кількістю банок, що вийшли. Засипте приправи поверх моркви, злегка струсіть банки, щоб шматочки перцю та часнику провалилися вниз.

6. Олію вилийте в глибоку сковорідку, нагрійте її до «димку» і дайте злегка охолонути.

Маринувати моркву можна не тільки цілком, а й порізаною кільцями

7. Теплу прожарену олію рівними дозами розлийте по банках з морквою.

8. Зі вказаних компонентів (крім есенції!) зваріть маринад. Коли він прокипить 3-4 хв, вимкніть вогонь під ним і лише після цього влийте в розсіл оцтову кислоту.

9. Негайно наповніть маринадом банки з морквою і поставте їх на стерилізацію в широкий посуд, наповнений на чверть гарячою водою.

10. Стерилізуйте мариновану моркву протягом 30 хв, потім закупоріть кришки на консервах і дайте їм охолонути природним чином.

Консервована морква по-корейськи

Компоненти:

• велика, осіння моркваз ніжною серцевиною – 3 кг;
• світлого сорту цибуля – 500 г;
• олія в ідеалі кунжутна, але можна соняшникова або кукурудзяна – 1 склянка;
• столовий 9% оцет - 150-180 мл;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1 склянка;
• часник – 2 великі головки;
• мелений коріандр- 2 ст. л.;
• перець чорний – 1 ч. л.;
• тертий лавровий лист- 1 велика тріска.

Морква по-корейськи консервована

Порядок приготування:

1. Вимийте коренеплоди та овочечисткою зніміть з них шкірку. Часник розділіть на зубочки і звільніть їх від лушпиння. З цибулин зніміть покривну луску.

2. За допомогою «корейської» тертки (правильна назва якої тертка Бернера) наріжте морквину тоненькою довгою локшиною. Зубочки часнику продавіть крізь прес, цибулини поріжте кубиками.

3. Складіть морквяну стружкуу велику миску, полийте її оцтом, додайте сіль, спеції, цукор і часникове пюре. Ретельно вимішайте овочеву заготівлю.

Порада. Найзручніше перемішувати моркву не ложкою, а руками, надівши для цього одноразові кулінарні рукавички.

4. Налийте в глибоку сковорідку олію, викладіть у неї різану цибулю і смажте її до глибокого коричневого кольору.

Для приготування знадобиться 9% оцет

Увага! Не бійтеся пересмажити овоч, він вам надалі не знадобиться. Призначення цибулі в цьому рецепті – віддати свій аромат олії.

5. Гаряче масло через сталеве ситечко вилийте в миску із замаринованою морквою, а засмажену до чорноти цибулю викиньте. Ще раз вимішайте овочеву заготівлю, накрийте її великою стравою, поверх нього піднесіть гніт і залиште всю цю конструкцію у спокої до наступного дня.

6. Вранці розкладіть салат по прожареним 0,5 л баночкам, утрамбуйте морквяну локшину, що обм'якла в маринаді, розлийте по банкам сік, що залишився в мисці.

7. Тару з морквою встановіть у виварку з гарячою водою, дочекайтеся її закипання і стерилізуйте салат 10 хв.

8. Закатайте банки з «корейською» морквиною, переверніть їх та накрийте старим пледом.

9. Коли консерви охолонуть, приберіть їх підвал або комору.

Моркву натирають на спеціальній тертці

Морквяна ікра

Компоненти:

• морква велика, пізніх сортів- 2 кг;
• м'ясисті, дуже зрілі помідори - 1 кг (або 0,7 л заздалегідь зробленого густого домашнього томатного соку);
• часник – 3 великі зубки;
• соняшникова олія – 1/2 склянки;
• цукор та яблучний оцет– по 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• гвоздика цільна - 2 бутони;
• перець чорний – 12 горошинок;
• подрібнений коріандр - ½ ч. л.

Морквяна ікра

Приготування:

1. Морквину добре вимийте, очистіть, ще раз промийте і подрібніть на тертці з круглими великими отворами.
2. Миті помідори покладіть у великий друшляк і прямо в ньому на пару хвилин зануріть у киплячу воду.
3. Відразу остудіть бланшировані томати крижаною водою. Коли помідори трохи обсохнуть, зніміть із них шкірки. Протріть помідорну м'якоть через металевий друшляк з маленькими отворами.
4. У казанок або товстостінний сотейник налийте масло|мастило|, викладете в нього стружку моркви і обсмажте її протягом 5 хв. Потім додайте до моркви томатне пюре(або сік) та продавлений через прес часник.
5. Горошинки перцю разом з бутончиками гвоздики роздавіть маточкою або качалкою і висипте пряні крихти в ікорну заготовку.
6. Коли овочева суміш закипить, покладіть у неї цукор, мелений коріандр, останньою додайте сіль.
7. Накривши казанок кришкою, протушкуйте ікру 20 хв, влийте в неї оцет, через 1 хв вимкніть конфорку.
8. Відразу ж розкладіть морквяну ікру по стерильним банкам, закупоріть їх машиною для закатування, встановіть кришечками вниз і укутайте старою ковдрою. Охолоджені консерви переверніть у нормальне положення і заберіть у буфет або комору.

Ікру готують із моркви пізніх сортів

Порада. Якщо у вас є електром'ясорубка або комбайн з комплектом шинкувальних насадок, ви можете не мучитися з терткою, а легко і швидко подрібнити моркву за допомогою цих приладів.

Зимові салати, маринади та ікра з моркви, так само як і будь-які інші закусочні овочеві консерви, можуть подаватися на гарнір до відвареної та смаженої птиці, риби, м'яса, картопляному пюре, або навіть як цілком самостійне блюдо.

Консервована морква - відеорецепт

Заготовки з моркви.

Рецепти з морквицікаві господиням цілий рік. З цього овочу можна готувати як повсякденні страви, і зимові заготівлі. Це можуть бути салати, джеми, маринування тощо. Розгляньте нашу цікаву вибірку.

Салати з моркви: рецепти

Салат «Невигадливий»

Вам знадобиться:

Морквина – 2 кг
- часниковий зубчик – 3 шт.
- оцтова кислота – 30 мл
- часниковий зубець – 3 шт.
- помідори – 1 кг
- цукровий пісок- 2 ст. ложки
- олії соняшникова рафінована – 6 ст.л.

Етапи готування:

Очистіть морквяні плоди, покришіть дрібною соломкою або потріть. Вимийте помідори, зніміть шкірку, пропустіть крізь ґрати м'ясорубки. Очищений часничок продавіть через чеснодавку. Стерилізуйте баночки невеликого об'єму. Заздалегідь підготовлену моркву обсмажте до золотого кольору. Посоліть, додайте|добавляйте| цукровий пісок. На смак додайте спеції: коріандр, гвоздику, чорні спеції. Суміш помістіть у каструлю, згасіть на слабкому вогні. Влийте оцтову кислоту і розкладіть заготовку по баночках і закатати.

Рецепти з моркви - фото:

Для посилення смакових якостейможна також покласти в заготівлю солодкий перець. Візьміть по 1 кг моркви, цибулі-ріпки та солодкого перцю, 2 кг томатів, 90 мл яблучної оцтової кислоти, 390 мл рафінованої оліїсоняшнику, ? ст. цукрового піску, 3 ст. ложечки солі. Овочі покришіть тоненькою соломкою, підсмажте на середньому вогні 10 хвилин. Додайте спеції, тушкуйте 5 хвилин. Готову заготівлюскладіть у банки, закатайте.

Рецепти з моркви та капусти

Смачний овочевий салат

Вам знадобиться:

Капуста – 5,2 кг
- олія рослинна -? літра
- сіль – 4 столові ложки
- цукор - 350 г
- Оцтова кислота -? літра
- цибулька, морквяні коренеплоди, різнобарвний солодкий перець - по 1 кг

Потріть морквину, наріжте соломкою перець з капустою, подрібніть цибулю. Овочі складіть у велику емальовану ємність, влийте рослинна олія, цукор, підсоліть, війте оцет, дайте постояти 12 годин. Розкладіть цю масу в стерильні ємності, накрийте капроновими кришкамиі поставте на зберігання у прохолодне місце.

Вам обов'язково сподобається рецепт приготування заготівлі, описаний .

Смачні рецепти з моркви

Рецепт №1

Необхідні продукти:

Морквяні коренеплоди – 3,6 кг
- цукровий пісок – 50 г
- Оцтова кислота – 240 г
- пара літрів води

Етапи готування:

Підготуйте коренеплоди: вимийте, виріжте пошкоджені місця за потреби. Покришіть кружальцями і бланшуйте у воді з 50 розчиненої солі (близько 5 хвилин). Заповніть ємності, долийте гарячу заливку. Заливання готується наступним чином: розчиніть цукровий пісок у каструлі, посоліть, прокип'ятіть, змішайте з оцтовою кислотою. Як тільки суміш почне булькати, зніміть і залиште набік. Заповнені баночки стерилізуйте та закупоріть.

Рецептик з яблуками та хріном

Інгредієнти:

Яблука, морквина, хрін – по 500 г
- пара великих ложечок соняшникової олії
- стаканчик оцтової кислоти
- велика ложка солі
- пара склянок води
- кілька ложечок цукрового піску

Етапи готування:

Коренеплоди промийте та почистіть. Хрін із яблуками натріть на тертці. Змішайте підготовлені інгредієнти, складіть у підготовлені ємності. З оцту, солі, цукру та води зробіть маринад. Влийте його в баночки, додайте зверху по столовій ложці олії. Накрийте кришками ємності, стерилізуйте десять хвилин. Після закочення охолодіть банки.

Салати з моркви.

«Щедра грядка»

Вам знадобиться:

Морквина – 2 кг
- три великі ложкисолі
- гірка перчина
- цибуля, буряк – по 1,2 кг
- помідори – 3,2 кг
- склянки цукру
- солодка перчина – 3 шт.
- рослинна олія – 790 мл
- оцет – 1,1 ст.

Етапи готування:

Добре промийте овочі, перекрутіть їх через грати м'ясорубки. Влийте олію, підсоліть, введіть цукор через 2 години після закипання. Перед закінченням змішайте з оцтовою кислотою, розфасуйте банками і закупоріть.

Зробіть і таку.

Варіант із буряком

Морквину та буряк покришіть кубиком, змішайте, завадіть, перекладіть у літрові баночки. У кожну ємність влийте по 3,2 ст. ложечки рослинної олії, накрийте бляшанками, переставте в холодну духовку. Увімкніть духову шафу, поставивши помірну температурний режим 180 градусів. Тримайте тару не більше 40 хвилин. Вийміть ємності, долийте в кожну столову ложечку олії і маленьку ложку оцту. Закупорьте новими стерильними кришками.

Варіант із квасолею

До готовності відваріть 1 кг морквяних коренеплодів та 2 склянки квасолі. Коренеплоди покришіть кубиком, а 500 г цибульки - півкільцями. Змішайте зі склянкою олії соняшника, 2,6 ст. ложки солі, 0,5 ч.л оцту, 1ст. цукорка, тушкуйте все це 1 година. Розфасуйте у стерильну тару.

Морквяні заготівлі- це відмінна альтернативна заготовкам, зробленим з огірків, помідорів, капусти, буряків, солодкого перчика і т.д. Вони вражають своїм багатством та різноманітністю, тому рекомендуємо звернути на них свою кулінарну увагу.

Овочі

Опис

Ікра з моркви та цибулі- дуже смачна закускана зиму, яка, окрім цього, є ще й дієтичною. Для втілення цього рецепта в реальність вам знадобиться всього одна година вільного часу звичайні продукти. Морквяна ікра, приготовлена ​​в домашніх умовах за цим покроковим фото рецептом, відрізняється від інших подібних заготовок своїм бездоганно апетитним. зовнішнім виглядом, дивовижним смакомта неповторним свіжим ароматом.Ця неймовірно найсмачніша заготівляз моркви та цибуліна зиму відноситься до тих зимових заготівель, про які зазвичай говорять - "Пальчики оближеш"!

Вперше рецепт морквяної ікрибув розроблений у Тунісі і практично відразу така заготівля почала набирати популярності в нашій країні. Зараз уже багато хто з кулінарів вміє готувати і заготовлювати цю приголомшливу заготовку з моркви на зиму. Для тих же господарок, хто до цього числа, на жаль, досі не увійшов, ми підготували докладну інструкціюз фотоприкладами, яку ви побачите нижче. Завдяки такій інструкції ви швидко освоїте цей простий рецепт і, безперечно, проведете його на практиці.

Отже, готуємо найсмачнішу овочеву ікру з моркви на зиму!

Інгредієнти

Кроки

Відразу підготуємо всі інгредієнти для приготування домашньої ікрищоб надалі все необхідне було під рукою.



Подрібнимо цибулю, але спочатку її очистимо від лушпиння і потримаємо кілька хвилин під холодною водою.



Тепер зробимо морквяну масу. Для цього моркву помиємо та очистимо від шкірки. Далі можна використати кілька способів. Овочі можна подрібнити блендером або комбайном, а також перекрутити через дрібну м'ясорубку.



Якщо вищеперелічених кухонних пристроїв немає, тоді для подрібнення моркви скористайтеся звичайною теркою із середніми отворами.



Підготуємо часник.Його спочатку очистимо, а потім наріжемо дуже дрібними шматочкамиТакож це можна зробити за допомогою преса.



У тарілочці змішаємо томатну пастуз невеликою кількістюводи, при цьому маса повинна вийти густою консистенцією..



Тепер беремо таку глибоку ємність, яку можна було б згодом поставити до розігрітої духовки. У вибраний посуд поміщаємо нарубану цибулю, розведену з водою томатну пасту і 100 мл олії. Туди ж додаємо лавровий лист та чорний перець горошком. Потім вміст ємності перемішуємо і відправляємо гасити на маленькому вогні протягом півгодини. Під час гасіння овочеву масу необхідно час від часу помішувати.



Цим часом беремо сковороду і додаємо в неї частину олії і подрібнену моркву. Обсмажуємо овочі п'ять хвилин на маленькому вогні.



Через п'ять хвилин до моркви додаємо 70 мл гарячої води, після чого сковороду щільно накриваємо кришкою і тушкуємо овочі п'ятнадцять хвилин. У результаті, морква має стати м'якою..



Моркву, що згасилася, поміщаємо в ємність з іншими нарізаними овочами і ретельно все перемішуємо. Після того, відправляємо каструлю в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів.



Через п'ятнадцять хвилин дістаємо ємність з ікрою і додаємо до неї дрібно нарізаний часник і чорний мелений перець, кількість додавання якого залежить виключно від ваших власних смакових уподобань. Після цього морквяну закуску поставимо в духовку ще кілька хвилин.



Тепер чекаємо, поки вона охолоне. Після цього перекладаємо морквяну ікру в чисті баночки і закриваємо кришками.



Приємного апетиту!

Щоб приготувати ікру з моркви на зиму, потрібно зовсім небагато часу і прості продукти. По-осінньому яскрава та бездоганно красива, вона відрізняється приємним смакомі легким ароматом, що запам'ятовується. Це неймовірно апетитна заготівля, Про такі кажуть - пальчики оближеш!

Спробуйте приготувати своїм домочадцям ці чарівно-повітряні ласощі.

Секрети приготування смачної морквяної ікри

Унікальна рецептура ікри з моркви спочатку була розроблена в Тунісі та миттєво націоналізована в нашій країні. Тепер майже кожна господиня вміє готувати це дивовижна страва. Незважаючи на гостроту, їсти його дуже корисно. А тим, кому протипоказано навантажувати шлунок пекучою їжею, рекомендується просто не додавати продукт гострий перецьі оцет.Справжня назва ікри з моркви - "Омм-ак Хурея". У перекладі з арабської це словосполучення означає « улюблена страваматінки Хурея».
Щоб ікра була м'якою, інгредієнти потрібно подрібнювати у м'ясорубці чи блендері. Для любителів структурної консистенції пропонуємо нарізати овочі або перетирати їх на тертці.

Якщо попередньо обсмажувати усі складові даної страви, смак буде дуже насиченим. Пасувати овочі найкраще в соняшниковій олії. У ряді випадків його можна замінити іншим рослинним аналогом, наприклад, вичавкою з кукурудзи, яка є гіпоалергенним продуктом. Користь моркви очевидна. Після пасерування її компоненти краще засвоюються. травною системоюлюдини. У цьому коренеплоді міститься величезна кількістьретинолу, що сприяє збереженню гостроти зору, росту нігтів та волосся. Обов'язково стерилізуйте банки перед наповненням їх гарячою ікрою. Це правило стосується і кришок. В іншому випадку всі плоди вашої праці швидко прийдуть в непридатність і не принесуть вам очікуваної насолоди в холодні зимові вечори.

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Підтип страви: морквяна ікра.
3. Кількість порцій на виході 35.
4. Вага готової страви: 3,5 кг.
5. Час приготування: .
6. Калорійність:

Інгредієнти для приготування ікри на зиму з моркви.

• Морква – 1 кг.
• Цибуля – 1,5 кг.
• Яблука – 1 кг.
• Соняшникова олія – 0,5 л.
• Цукор – до смаку.
• Сіль – до смаку.
• Оцет – 2 ст. л.

Ікра на зиму з моркви, цибулі та яблук

Спочатку вам потрібно почистити яблука та овочі. Не забудьте вимити їх. Така підготовка обов'язкова для приготування ікри за будь-яким рецептом.

1. Моркву потрібно нарізати великими шматкамиі обсмажити в олії. Потім нарізають кільцями цибулю і недовго пасерують. Яблука чистять, прибираючи шкірку та серцевину. Їх потрібно пропустити через м'ясорубку. Те ж саме зробіть з обсмаженою морквою та цибулею.
2. На завершення додайте в овочеву сумішсіль та цукор, ретельно перемішайте і поставте в сковороді на плиту. Періодично помішуючи, добре прогрійте ікру. Як тільки вона почне кипіти, додайте оцет і вимкніть вогонь. Дайте продукту трохи настоятись, а потім вилийте в ємність для зберігання.
3. Ікра із моркви на зиму зазвичай не доживає до перших холодів. Її з'їдають протягом першого ж тижня, тому господаркам рекомендується готувати таку консервацію в якомога більшій кількості.

Ікра з моркви та помідорів на зиму, пропущена через м'ясорубку

1. блюда: зимова заготівля.
2. Підтип страви: морквяна ікра.
3. Вага готової страви: 4 кг.
4. Час приготування: 2,5 години.
5. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

Інгредієнти

• Морква – 1 кг.
• Цибуля – 1,5 кг.
• Помідори – 1,5 кг.
• Часник – 100 р.
• Соняшникова олія – 0,3 л.
• Цукор - 100 р.
• Сіль – 1 ст. л.
• Перець мелений – 10 г.

Спосіб приготування

Ніжного легкого смакузаготівлі вдається досягти за рахунок дрібного перемелювання інгредієнтів. Такі страви ви не знайдете в жодному магазині та ресторані. Приготувати морквяно-томатну ікру можна самостійно і рівних їй не буде.

Помідори потрібно очистити від шкірок та гілочок. Великі плоди розріжте на частини. Моркву вимийте та почистіть. Хвостик та верхівку обов'язково приберіть. Поріжте її на шматочки, за розмірами рівні дрібним томатам. Прокрутіть овочі через м'ясорубку і перекладіть сковороду з розігрітою олією. Додайте до суміші часник, перець, сіль і цукор і тушкуйте на слабкому нагріві. Ікорна маса повинна варитися протягом двох годин. Потім її розкладають по стерильним банкам і залишають остигати. Відкривши ємність узимку, ви відчуєте подих літа – настільки свіжим та апетитним буде аромат ікри.

Морквяна ікра з болгарським перцем

1. блюда: зимова заготівля.
2. Підтип страви: морквяна ікра.
3. Кількість порцій на виході 45.
4. Вага готової страви: 4,5 кг.
5. Час приготування: 3,5 години.
6. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

Інгредієнти

• Морква – 3 шт.
• Червоний болгарський перець- 2 кг.
• Цибуля - 3 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Часник – одна головка.
• Петрушка – 5 гілочок.
• Кріп – 5 гілочок.
• Соняшникова олія – 4 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Оцет – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Очищені коренеплоди та цибуля наріжте крихітними шматочками. Дрібно накришіть зелень та часник. З болгарського перцю видаліть насіння. Плодоніжку теж потрібно прибрати. Кожен помідор необхідно розрізати навпіл. На лист налийте трохи рослинної олії і викладіть на неї помідори і перці шкірками вниз. Поставте їх у розігріту духовку та запікайте 15 хвилин. Потім акуратно відокремте м'якоть від шкірки. Для цього можна використати ложку. Притримуйте однією рукою плід, а іншою вишкрібайте м'якоть. Шкірка нам не буде потрібно. А м'якоть потрібно порізати на дуже дрібні шматочки. Поставте глибоку сковороду на плиту і налийте в неї олію. Коли воно нагріється, викладіть овочі та часник. Гасіть масу на середньому нагріванні протягом 2 годин. За 10 хвилин до готовності введіть у неї сіль, цукор та спеції.

Морквяна ікра з манкою

1. блюда: зимова заготівля.
2. Підтип страви: морквяна ікра.
3. Кількість порцій на виході 40.
4. Вага готової страви: 4 кг.
5. Час приготування: 2 години.
6. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

Інгредієнти

• Морква – 1 кг.
• Буряк – 0,5 кг.
• Червоні помідори – 1,5 кг.
• Часник – до смаку.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Манна крупа – 0,5 склянки.
• Оцет – 0,5 склянки.
• Соняшникова олія – 0,25 л.
• Цукор – до смаку.
• Сіль – до смаку.

Спосіб приготування

У цьому рецепті, крім овочів, присутня і улюблена крупа манка. Вона надає продукту густоти і робить його ще ніжнішим. Для приготування ікри спочатку обробіть овочі. З буряка зніміть шкірку, почистіть моркву та цибулю. Часник розділіть на зубчики і приберіть з нього шкурку. Буряк і моркву натріть на тертці. Змішайте їх з нарізаною соломкою цибулею і викладіть у сотейник із олією. Гасіть овочі на слабкому вогні протягом півгодини. Томати обліть окропом і зніміть з них шкірку. За допомогою блендера перетворите їх на пюре. Додайте їх до овочів на плиті і протушкуйте ще 40 хвилин. Безперервно помішуючи яскраву масу, введіть в неї манку. Поваріть овочі з крупою в такий спосіб ще 10 хвилин. Потім додайте цукор, сіль, часник та оцет. На завершення згасіть продукт протягом 5-7 хвилин, зніміть пробу, при необхідності додайте прянощі та розлийте по стерильним банкам.

Така ікра має яскраве забарвлення завдяки бурякам та помідорам. Її можна додавати в супи, готувати з неї соуси і використовувати як начинку для бутербродів і домашньої випічки.

Як приготувати ікру з моркви на зиму у банках: відео-рецепт

Кожна господиня має в арсеналі свій улюблений рецепт. Можливо, один із перерахованих вище способів приготування морквяної ікри стане вашою візитною карткою. А поки що пропонуємо подивитися майстер-клас зі створення зимових заготовокз моркви, перцю та помідорів. Автор відео покаже, як варити ікру з овочів та розкриє свої секрети використання рецептури.

Морква – цінне джереловітамінів. Для того щоб зберегти врожай або запаси цього овочу, можна зробити таким чином: створити заготівлі з моркви на зиму, які можна застосовувати в кулінарії. Часу цей процес займає небагато, але дозволяє створювати смачні салатиі перші страви, закуски та гарніри, повні вітамінів та мікроелементів, незамінних у зимовий період, а також ранньою весною.

Морква – цінне джерело вітамінів

Заготувати консервовані овочіу домашніх умовах найкраще за перевіреними рецептами, які становлять золотий фонд кулінарії. Схвалені господарками, вони пройшли перевірку часом.

Маринована морква

Це відмінний варіантдля салатів та закусок. Для того, щоб замаринувати овоч у кількості 1 кг, потрібно:

• часник (завжди слід обирати натуральний) – 60 г;
• оцет 9% (або розведена до цього показника есенція) – 100 мл;
• рослинне (тут можна використовувати і ароматне) масло - 200 мл;
• сіль дрібно мелена – 30 г;
• вода очищена питна – 1 л;
• цукор чи інший підсолоджувач (у тому числі спеціальний) – 60 г (можна зменшити).

Це відмінний варіант для салатів та закусок

Процес приготування:

1. Почистити всю наявну моркву та порізати її на рівні кружки (не надто тонкі);
2. У ємності із водою довести до кипіння, після чого варити ще 5 хвилин;
3. Скляні банки (на 1 л) слід простерилізувати будь-яким зручним способом;
4. Приготувати маринад: вода очищена, сіль та цукор/підсолоджувач;
5. Помістити в них олію, оцет, часник (часточками або подрібнений), моркву, після чого залити маринадом, ще простерилізувати (15 хвилин у каструлі з водою);
6. Закатати банки, залишити в приміщенні, допоки не охолонуть, після перенести в прохолодне місце для зимового зберігання.

Салати з помідорів на зиму: смачні рецепти

Морквяне лечо

Для приготування морквяного лечо знадобиться (з розрахунку на 1 кг свіжої моркви):

• томати (вибір на користь стиглих, але не м'яких) – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг (краще використовувати контрастні кольори для візуального ефекту);
• цибуля (ідеальний для страви смак і аромат у жовтого) – 0,4 кг;
• олія рослинна (соняшникова) – 200-250 мл;
• цукор (або розмелений кусковий) – 0,1 кг;
• сіль дрібного помелу без додаткових смакових включень – 25-45 г;
• оцет 6% чи 9% – 1 ст. л.

Скористатися цим рецептом необхідно, якщо хочеться створити зимову закускуяка здатна здивувати

Процес приготування:

1. Зберегти овоч найкраще тертим – його слід помити, очистити, подрібнити на великій тертці;
2. Томати дрібно порізати, потім перетворити на пюре будь-яким зручним для цього методом;
3. Перець нарізати рівною і тонкою соломкою;
4. Цибулю почисти, порізати на півкільця;
5. У глибокій великій ємності розігріти олію;
6. Покласти моркву (прокип'ятити її 5 хвилин);
7. Потім покласти підготовлене томатне пюре, сіль та цукор (прокип'ятити ще 5 хвилин);
8. Наступний овоч – болгарський перець (також прокип'ятити 5 хвилин);
9. Цибуля ріпчаста (прокип'ятити 5 хвилин);
10. Перемішати всі овочі дерев'яною лопаткою, щоб не було окислення, закрити ємність кришкою (гасити 60 хвилин);
11. Потім влити оцет в овочі та варити ще 10 хвилин;
12. Простерилізувати банки та розкласти в них гаряче лечо;
13. Закатати, зберігати у холодильнику чи льоху.

Закрутки стануть відмінним доповненнямна обід.

Рецепт без стерилізації

Скоротити час приготування моркви можна, використовуючи рецепт, який не вимагає стерилізації. Він чудово підійде для заготовок на зиму. Виходить смачна та корисна приправа, основа для овочевих салатів.

Горький перець на зиму: 6 гарячих рецептів

Інгредієнти будуть наступними (з розрахунку на 0,7 кг основного овочу):

• цибуля невелика ріпчаста - 1-2 шт.;
• сіль, цукор або інший вид підсолоджувача - за смаком;
• спеції гострі - 2 ч. л.;
• оцет 6-9% - 2 ст. л.;
• часник свіжий - 50 г.

Процес приготування:

1. Всі овочі перед подальшим приготуваннямретельно почистити;
2. Основний овочевий інгредієнтпорізати соломкою, засипати цукор, сіль (залишити на 30 хвилин);
3. Після цього додати оцет, спеції (наполягати ще 120 хв);
4. Цибулю нарізати соломкою, обсмажити, додати до моркви;
5. Часник пропустити через прес, додати до овочів, наполягати ще 40 хвилин.

Розкласти моркву по невеликих банках, закрити кришками, поставити у прохолодне місце.

Ікра з моркви (відео)

Консервування моркви з буряком

Робити консервацію з моркви на домашньої кухнінескладно.

Для реалізації цього рецепту потрібно (з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

• буряк столовий – 3 кг;
• помідори стиглі (краще вибирати щільні, з невеликою кількістю соку) - 1 кг;
• часникові часточки свіжі – 100 г;
• рослинна без аромату насіння олія – 200 мл;
• цукор – 100 г;
• червоний мелений перець – 10 г;
• кам'яна сіль – 45 г;
• оцтова есенція (нерозведена) – 1 ст. л.

Робити консервацію з моркви на домашній кухні нескладно

Процес виготовлення:

1. Буряк і моркву помити, очистити (можна використовувати для цього залізну щітку, щоб краще позбавлятися забруднень), натерти на тертці;
2. Помідори дрібно порізати (але не перетворювати на пюре);
3. Часникові часточки подрібнити пресом;
4. У ємність налити олію, закип'ятити;
5. Покласти в неї овочі – буряки та моркву, додати цукор, гасити до готовності овочів;
6. Потім помістити до овочів помідори, подрібнений часник, сіль, перець та оцет, перемішати, гасити 10 хвилин.

Маринований буряк: 5 рецептів на будь-який смак

Простерилізувати банки та розкласти в них гарячі тушковані овочі, після цього банки закрити кришками.

Засолювання в домашніх умовах

Засолювання – ще один спосіб збереження цього овочу.

Для реалізації рецепту потрібно (на 7 кг овочу):

• вода – 1 л;
• сіль - 630 г.

Процес приготування:

1. Помити моркву, почистити її;
2. Потім обрізати з кожного боку;
3. Воду та сіль прокип'ятити;
4. Простерилізувати банки, покласти в них щільно моркву, залити розсолом (остиглим);
5. Прикрити кожну банку марлею, залишити на 3 дні.

Після цього закрити кришками та прибрати у прохолодне місце для зберігання.

Заправка для супу на зиму

Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку – завдання важливе. Морква в подібній страві збереже максимальна кількість корисних компонентів, що у зимовий період стане джерелом мікроелементів. Суп вийде ароматним та насиченим.

Для приготування потрібно (інгредієнти з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

• капуста білокачанна (можна використовувати молоду, тоді заготівля буде ніжнішою) – 0,5 кг;
• зелень свіжа (на вибір господині) – 250 г;
• сіль – 125 г.

Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку – завдання важливе

Процес приготування.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+