ผักโขมสามารถแช่แข็งได้หรือไม่? วิธีเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำ วิธีใดดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บในฤดูหนาว

ผักโขมเป็นหนึ่งในผักใบไม่กี่ชนิดที่มีการเปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่ระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนที่คุณจะแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณต้องแยกแยะมวลสีเขียวอย่างระมัดระวังและเลือกเฉพาะใบอ่อนเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ก่อนเริ่มออกดอกเพราะ คุณสมบัติด้านรสชาติจะสว่างขึ้น

ผักโขมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวทำได้ง่ายที่สุดในแบบแห้ง มันต่างกันตรงที่ผักใบเขียวจะถูกเก็บไว้ทั้งใบโดยไม่มี การประมวลผลเพิ่มเติมหรือตัด

1. ใบถูกล้างใต้น้ำและทำให้แห้ง พวกเขาตัดรากและลำต้นออก
2. สีเขียวจะถูกจัดเรียงตามขนาดของแผ่นใบ มวลถูกวางในกองเล็ก ๆ เพื่อการใช้งานแบบแบ่งส่วน
3. ผักโขมม้วนแน่นเป็นหลอด บิดเกลียวออกในถุงพลาสติกหรือยึดด้วยฟิล์ม
4. กรีนวางในช่องแช่แข็งเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว หลังจาก การแช่แข็งที่สมบูรณ์วางในภาชนะขนาดใหญ่ การเก็บรักษาระยะยาว.

วิธีการแบบแห้งช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวไม่เพียงแค่แผ่นทั้งแผ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตัดด้วย ก่อนแช่แข็งผักโขมหั่นใบสับละเอียด มวลเสร็จวางในภาชนะทันทีและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ข้อดีหลักของวิธีนี้คือความง่ายและความลำบากของกระบวนการ การขาดการรักษาความร้อนช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์มากขึ้นในความเขียวขจี จากข้อบกพร่องควรสังเกตว่ากรีนต้องการการรักษาความร้อนในภายหลัง

วิธีการลวก

คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักใบเขียวไม่เพียงแต่ใน สดแต่ยังหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ก่อนเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว ให้ลวกด้วยน้ำเดือดหรือลวก วิธีการลวกคือการต้มใบในตะแกรงเป็นเวลา 1 นาที

เนื่องจากการประมวลผลในระยะสั้น สีของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ แต่สารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไป

1. ใบผักโขมล้าง น้ำไหลและหารือ
2. สีเขียวถูกตัดเป็นเส้นกว้าง 1 ซม.
3. น้ำกรองถูกนำไปต้ม มวลที่บดแล้ววางในกระชอนหรือตะแกรงแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
4. กรีนที่ถูกลวกจะถูกนำออก ระบายความร้อน และนำของเหลวส่วนเกินออก
5. วางมวลในภาชนะปิดฝาให้แน่น หากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในถุง อากาศส่วนเกินจะถูกปล่อยออก
6. การแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่ผัก

หากไม่สามารถลวกผักใบเขียวได้ ก็สามารถต้มและแช่แข็งไปพร้อมกับน้ำซุปได้

ผักโขมลวกมี ทั้งสายข้อดี:

• ช่องว่างมีขนาดกะทัดรัดและไม่ต้องการพื้นที่จัดเก็บมาก
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมใช้งานอย่างรวดเร็ว
• การแช่แข็งช่วย สีธรรมชาติความเขียวขจี

จากข้อบกพร่องมีเพียงการสูญเสียวิตามินบางส่วนหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น

วิธีการเตรียมน้ำซุปข้น

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวผักโขมสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งน้ำซุปข้น วิธีนี้ถือว่า การรักษาความร้อนความเขียวขจี

1. ใบถูกล้างใต้น้ำไหล ขาจะถูกลบออกจากกรีน
2. แผ่นชีทถูกตัดเป็นเส้นหนา 1 ซม. และลวก 30 วินาที
3. น้ำที่เหลือจะถูกลบออกจากมวลและถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดเล็กซึ่งจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. น้ำซุปข้นพร้อมกระจายในคอนเทนเนอร์แบทช์ สามารถ แบบซิลิโคนหรือกล่องใส่น้ำแข็ง
5. น้ำซุปข้นจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งสำหรับการแช่แข็งล่วงหน้า หลังจากการแช่แข็ง ก้อนน้ำแข็งจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ ปิดฝาและนำออกเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน

น้ำซุปข้นเหมาะสำหรับใส่ซอสและพาสต้า ข้อดีของมันคือ ความพร้อมเต็มที่เพื่อใช้ในภายหลังและให้สีเป็นธรรมชาติ ข้อบกพร่องบางส่วนสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติของการจัดเก็บและการใช้ผลิตภัณฑ์ไอศกรีม

ผักโขมเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี เพื่อบันทึก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการแช่แข็งผักอย่างถูกต้อง

1. สำหรับการแช่แข็งจะใช้ภาชนะสุญญากาศที่มีฝาปิดแน่น อนุญาตให้ห่อกรีนในถุงหลายใบแล้วใส่ในกล่องกระดาษแข็ง
2. ผักโขมไม่ทนต่ออุณหภูมิสุดขั้ว หลังจาก การแช่แข็งอย่างรวดเร็วมันถูกวางไว้ในช่องเก็บอาหารโดยรักษาอุณหภูมิให้คงที่
3. สีเขียวไม่ทนต่อการละลายน้ำแข็งบางส่วน พ่อครัวมือใหม่หลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าผักโขมสามารถแช่แข็งซ้ำได้หรือไม่ ขออภัย ไม่อนุญาตให้แช่แข็งสองครั้ง ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะส่วนเล็กสำหรับผลิตภัณฑ์
4. อายุการเก็บรักษาผักโขมที่เก็บเกี่ยวแล้วไม่เกิน 6 เดือน
5. เวลาการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะลดลงครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับของสด
6. ผักโขมแช่แข็งใส่ในพาย หม้อปรุงอาหาร ลูกชิ้น ไข่คน ซอส และอาหารอื่นๆ

นักโภชนาการรับรองว่าการส่งเสริมสุขภาพและรักษาเยาวชนเป็นสิ่งสำคัญ ใช้ทุกวันผักโขมเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในครัว การใช้ใบของความเขียวขจีนี้ในช่วงไฮซีซั่นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใน ช่วงฤดูหนาว, เมื่อไร สมุนไพรสดกลายเป็นของหายากในร้านค้าผักโขมที่ทำเองด้วยตัวเองจะช่วยพนักงานต้อนรับ วันนี้โดยเฉพาะสำหรับคุณเก็บเกี่ยวผักโขมสำหรับฤดูหนาว: การแช่แข็งและสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับทำอาหารที่บ้าน!

ประโยชน์ของผักโขม

แม้ว่าที่จริงแล้ววัฒนธรรมนี้ไม่สามารถอวดถึงความนิยมโดยเฉพาะได้ แต่เขาก็สมควรได้รับความรักจากผู้ชื่นชมของเธออย่างไม่ต้องสงสัย และขอขอบคุณทุกท่าน วิตามินคอมเพล็กซ์(วิตามิน A, K, C, E) และธาตุต่างๆ (แมงกานีส เหล็ก ทองแดง สังกะสี และแม้กระทั่งซีลีเนียม) แม่บ้านที่เอาใจใส่ควรรู้ว่าผักโขมไม่ล้าหลังลูกเกด เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่ในแง่ของปริมาณ องค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของมัน

ผักโขมมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

องค์ประกอบที่ทรงพลังเช่นนี้ทำให้ผักโขม ผลิตภัณฑ์รักษาซึ่งมีผลดีต่อสภาวะทางประสาทและ ระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุง กิจกรรมของสมองช่วยต่อต้านกระบวนการชราภาพและเนื้องอกร้าย ผักโขมอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานร้อนซีเรียลและเครื่องเคียงเพิ่มลงในสลัดและทำให้ อาหารจานเนื้อและซูเฟล่มีความเผ็ดและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ข้อดีของการเก็บเกี่ยวที่บ้าน

ค้นหาฤดูร้อน ผักโขมสดง่ายมาก แต่เมื่อเริ่มฤดูหนาวสีเขียวจะพบมากขึ้นในรูปแบบแช่แข็ง

ความสนใจ! บ่อยครั้งเมื่อเก็บผักแช่แข็ง เงื่อนไขและข้อกำหนดอาจถูกละเมิดได้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อแทนวิตามินที่ประกาศไว้จะไม่นำพาอะไรมาให้เรานอกจากความคาดหวังที่ว่างเปล่าและอาหารที่เน่าเสีย

ผักโขมสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นในภายหลังคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้ตลอดฤดูหนาว

ด้วยเหตุผลนี้เองที่ถ้าคุณต้องการสนุกจริงๆ ผักใบเขียวเพื่อสุขภาพและสัมผัสได้ถึงความอลังการของรสชาติ ไม่เพียงแต่ในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม แต่ในฤดูหนาวด้วย เราแนะนำให้คุณนึกถึงการเก็บเกี่ยวผักโขมโดยเฉพาะตั้งแต่ สูตรง่ายๆการเตรียมการที่หลากหลาย วิธีการเก็บเกี่ยวแต่ละวิธีจะช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักใบเขียวได้ ดังนั้นโดยปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของเราอย่างเคร่งครัด คุณสามารถนำประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกายของคุณได้ตลอดทั้งปี

ดังนั้น เพื่อรักษาใบผักโขม คุณจะต้องตุนน้ำ เกลือ และแน่นอน วัฒนธรรมที่สดใหม่

เกลือผักโขม

การทำเกลือที่บ้านเป็นวิธีเก็บเกี่ยวพืชผลที่ง่ายที่สุดและใช้แรงงานมากที่สุดวิธีหนึ่งอย่างถูกต้อง ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณต้องเตรียมผักใบเขียวและเกลือเสริมไอโอดีนในอัตราส่วนที่เหมาะสม: ผักโขม 1 ส่วนควรมีเกลือน้อยกว่า 1/10

ใบผักโขมทั้งใบสามารถใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวได้

ควรปอกเปลือกผักโขมทิ้งไว้เพียงใบสำหรับเกลือแล้วล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู สีเขียวถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและโรยด้วยเกลือปริมาณมาก เพื่อให้ใบตกลงไปที่ด้านล่างของขวดควรวางของไว้บนเกลือซึ่งจะถูกลบออกและใบใหม่จะถูกเพิ่มเข้ามาแทนที่และโรยด้วยเกลือในลักษณะเดียวกัน ดังนั้นขวดทั้งหมดจึงเต็มซึ่งปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว โดยวิธีการตามสูตรเดียวกันสามารถเตรียมหอมและ ผักชีฝรั่งที่มีประโยชน์หรือผักชีฝรั่ง

คำแนะนำ! ก่อนที่คุณจะกินผักโขม ควรล้างและใส่ในจานที่เกือบจะพร้อมแล้ว

น้ำซุปข้นผักโขม

สำหรับทำอาหาร น้ำซุปข้นที่ผิดปกติจากผักใบเขียวคุณจะต้องใช้ใบของวัฒนธรรมโซดาและน้ำในอัตราส่วน 1: 1 สูตรน้ำซุปข้นมีดังนี้: ล้างผักใบเขียวต้มในน้ำเค็ม การเติมโซดาจะทำให้น้ำอ่อนลงบ้าง ผักโขมต้มเอนหลังในกระชอน ล้างใต้น้ำไหล แห้งและถูอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นควรมีความสม่ำเสมอที่ไม่กระจายจากช้อนโต๊ะ มวลที่เย็นแล้วบรรจุในขวดโหลปิดฝาและวางไว้ในตู้เย็น

คุณต้องเช็ดผักโขมซึ่งน้ำเป็นแก้วหมด

เป็นไปได้ไหมที่จะทำโดยไม่ใช้โซดา ใช่คุณอาจจะ อย่างไรก็ตาม ต้องขอบคุณการใช้งาน ตลอดฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวผักโขมจะคงสีเดิมไว้

ผักโขมลวก

ในการทำของว่างที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องการผักโขม ความปรารถนาของคุณ และไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ ล้างใบสีเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มในน้ำเดือด หลังจาก 1-1.5 นาที พวกเขาจะดึงออกมาด้วยช้อน slotted แห้งบนพื้นผิวและวางในขวดเพื่อแช่แข็งต่อไป ครอบคลุมการเก็บรักษาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อระบายความร้อนก่อน จากนั้นจึงส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

ลวกผักโขมให้จุ่มน้ำร้อน 1 นาที

คำแนะนำ! อย่ารีบเทน้ำซุปที่คุณทิ้งไว้หลังจากลวก: คุณสามารถปรุงซุปสีเขียวที่มีกลิ่นหอมและซุปกะหล่ำปลีที่น่าทึ่งจากมัน

อื่น คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากผู้เชี่ยวชาญ: เป็นการดีที่สุดที่จะรักษาผักโขมก่อนที่ลูกศรจะปรากฏบนพุ่มไม้ - นี่คือช่วงเวลาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคมเมื่อใบมีความฉ่ำและเนื้อสัมผัสเป็นพิเศษ

นอกเหนือจากช่องว่างที่ระบุไว้ข้างต้นแล้วยังสามารถพิจารณาการแช่แข็งที่ง่ายที่สุดได้อีกด้วย: ล้างใบของต้นไม้เขียวขจี, ตากให้แห้ง, วางถุงพลาสติกและสูบลมออกจากมัน แช่แข็งง่ายพร้อม!

การเก็บรักษาที่มีประโยชน์ของสีน้ำตาลและผักโขม

ในการเตรียมช่องว่างคุณจะต้องใช้ผักใบเขียว (ผักโขมและใบสีน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2) น้ำ ¼ ลิตร ใบของความเขียวขจีถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังล้างภายใต้ น้ำอุ่นและเข้ากับ เครื่องเคลือบโดยที่ของเหลวถูกเติมในปริมาตรที่กำหนด ภาชนะวางบนเตาและนำไปต้ม คุณไม่จำเป็นต้องต้มนาน: แค่ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกด้วยฝาปิด การอนุรักษ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว แต่จะได้หรือไม่? นี่เป็นคำถามสำหรับพนักงานต้อนรับ!

สีน้ำตาลพร้อมกับผักโขมสามารถเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูหนาว

ผักใบเขียวแห้ง

ผักโขมแห้งมักใช้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับเนื้อสัตว์ เมนูปลา, เครื่องเคียงและซีเรียล คุณประโยชน์ในผลิตภัณฑ์นี้เหมือนกับใน ใบสดผักใบเขียวและทั้งหมดเป็นเพราะสูตรการทำอาหารไม่ได้ให้ความร้อนซึ่งหมายความว่าคุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

ในการเตรียมผักโขมแห้งใบจะถูกแยกออกใบที่เสียหายจะถูกลบออกส่วนที่เหลือจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นวางในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูแล้วตากให้แห้ง อากาศบริสุทธิ์. เฉดสีทำงานได้ดีที่สุด พลิกกลับเป็นระยะใบจะแห้งจนสุกเต็มที่

ในการทำให้ผักโขมแห้ง คุณต้องใช้ลมร้อนและแห้ง

ผักโขมแห้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีในกล่องและในขวดปกติ สำหรับการอบแห้ง คุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าและเตาอบแบบพิเศษได้

การเตรียมผักโขมกระป๋อง

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องใช้ใบสีเขียวและน้ำ (ในอัตราส่วน 1: 1) เกลือเสริมไอโอดีน(ไม่เกิน 60 กรัม) ขั้นแรกให้แยกใบผักโขมล้างใต้น้ำไหลจากนั้นลวกประมาณ 6-7 นาทีในน้ำร้อน แต่ไม่เดือด

ล้างใบผักโขมให้สะอาดก่อนบรรจุกระป๋อง

ใบที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted และแห้งแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใบไม้ถูกกระแทกด้วยสากไม้อย่างระมัดระวัง อันเป็นผลมาจากการบดอัดของเหลวจะถูกปล่อยออกมาซึ่งระบายออก เทลงในธนาคารแทน ดองร้อนและเหยือกก็ปิดฝาไว้

สุดท้ายนี้ ผมอยากทราบว่าชาวสวนไม่กี่คนในประเทศของเราชื่นชอบการปลูกผักโขม เช่น ผักโขม แต่วัฒนธรรมนี้เนื่องมาจาก ประโยชน์มหาศาลความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ! การเตรียมการที่มีประโยชน์และอร่อยไม่น้อยสำหรับคุณ!

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอนุรักษ์: วิดีโอ

วิธีเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว: photo

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แม้แต่กะลาสี Popeye ก็ชอบผักโขมซึ่งความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเขาเปิดขวดอีกใบที่มีผลิตภัณฑ์ที่ปิดสนิท ไม่ต้องเก็บผักโขม - หาได้เกือบ ตลอดทั้งปีสด ยกเว้นช่วงฤดูหนาว แต่จะทำอย่างไรเมื่อแม้ในฤดูหนาวคุณต้องการลิ้มรสอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสดใสมาก? วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย - ตรึงไว้! วิธีการแช่แข็งผักใบนี้สำหรับฤดูหนาว - อ่านด้านล่าง!

สารประกอบ

• ผักโขมสองสามพวง

ผักโขมแช่แข็งที่บ้าน

1. จากยอดผักโขมที่ซื้อหรือเก็บเกี่ยวแล้วให้ตัดปลายแยกใบออกจากลำต้น

2. ล้างใบผักโขมในน้ำสะอาด หากมี

จากนั้นตัดใบที่ล้างแล้วเป็นเส้นใหญ่ด้วยมีด การตัดแบบนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ผักจะไม่มีเวลาคั้นน้ำออกมา หากคุณต้องการหั่นผักโขมให้เล็กลงหรือปั่นใบผ่านเครื่องปั่น คุณควรใช้ตู้แช่แข็งแบบพิเศษแทนถุง

3. ใส่ผักโขมหั่นบาง ๆ ลงในถุง ผ่าครึ่งประมาณ

4. ปล่อยลมและมัดถุง

ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลายคนไม่เข้าใจรสชาติของ ผักนี้เพิ่งเข้าสู่อาหารของเรา แต่พ่อครัวเกือบทั้งหมดชอบมัน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียง ฐานสำหรับอาหารจานแรก ไข่เจียว ซอส นอกจากนี้ยังมีสีเขียวสดใสดังนั้นจึงช่วยให้ได้โทนสีที่ผิดปกติสำหรับอาหารหลายชนิด ดังนั้นคำถามที่ว่าวันนี้มีความเกี่ยวข้องหรือไม่ ลองพิจารณาหลายวิธีที่จะช่วยรักษารสชาติและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักนี้มีโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมาก ยังอุดมไปด้วยสารต่างๆ สารที่มีประโยชน์และวิตามินซึ่งมักจะถูกทำลายในระหว่างการอบร้อนน้อยกว่าผักอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนสนใจ

แม่บ้านหลายคนใช้ผักโขมในการปรุงอาหารตลอดทั้งปี มันถูกใช้ในอาหารที่หลากหลาย แม้แต่ในทางการแพทย์ สินค้ามี แคลอรี่ต่ำและ เปอร์เซ็นต์มากแคโรทีนและไอโอดีนจึงเหมาะสำหรับให้อาหารเด็ก นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการกินผักโขมช่วยกำจัดสารพิษและสารพิษในร่างกาย แต่ต้องจำไว้ว่าผักชนิดนี้ยังมีกรดออกซาลิกซึ่งใน ปริมาณมากส่งผลเสียต่อร่างกาย แต่ ใช้งานปกติในปริมาณน้อยช่วยเสริมสร้างทุกระบบ ร่างกายมนุษย์. ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ใส่ผักชนิดนี้ในอาหารซึ่งจะช่วยรักษาสุขภาพได้ยาวนาน

แช่แข็ง

ตัวแทนหลายคนของเพศที่อ่อนแอกว่ารู้ วิธีการปรุงผักโขมสำหรับฤดูหนาว แช่แข็งในกรณีนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด วิธีนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วผักยังคงสดเกือบ ในการแช่แข็งผักโขมให้ล้างใบให้สะอาดแล้วตัดกิ่ง ใบที่ล้างแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง ถัดไป ใบผักโขมแห้งบิดเป็นหลอดแล้วห่อด้วยฟิล์มใส ใส่ในช่องแช่แข็งในช่องแช่แข็งด่วน หากมี ตอนนี้รู้แล้ว วิธีเตรียมผักโขมสำหรับหน้าหนาว แช่แข็งในกรณีนี้เป็นวิธีที่สะดวกพอสมควร ชิ้นถูกตัดจากผักแช่แข็งเมื่อปรุงอาหาร ขนาดเล็ก. จุดตัดถูกห่อด้วยฟิล์มสำหรับ การจัดเก็บเพิ่มเติม.

ก้อนแฟนซี

วิธีนี้ใช้ยากหน่อยแต่ได้ผลดี เนื่องจากต้องแช่แข็งผักด้วยน้ำแข็ง ก่อนหน้านั้นแนะนำให้ล้างผักตัดใบที่ไม่จำเป็นออกแล้วเช็ดให้แห้ง ใบแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในแม่พิมพ์น้ำแข็งและเติมน้ำเย็น น้ำเดือด. แบบฟอร์มอยู่ใน ตู้แช่ให้กับแผนกเพื่อการจัดเก็บเป็นเวลานาน ลูกบาศก์ที่น่าสนใจเหล่านี้สามารถใช้กับอาหารจานแรก ซอส หรือสตูว์ต่างๆ หากจำเป็นต้องปรุงพาสต้า ให้เทเนยลงในแม่พิมพ์แทนน้ำ ซึ่งละลายไว้ล่วงหน้าและทำให้เย็นลง

วิธีเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับซอส

ผักโขมเหมาะสำหรับการทำซอสต่างๆ สิ่งสำคัญคือคุณไม่สามารถแช่แข็งผักได้อีกเพราะมันสูญเสียทั้งหมด คุณสมบัติทางโภชนาการ. ในการเก็บเกี่ยวผักใบนี้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องล้างมัน ตัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็น ใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบดทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น มวลที่ได้จะถูกใส่ลงในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งและเท เนยก่อนหน้านี้ละลายและแช่เย็น แบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป เพื่อเตรียมซอส ผักโขมแช่แข็งจะถูกวางในจานสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ผักโขมแช่แข็งสำหรับซุป

วิธีนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการประหยัดเวลาในการทำอาหารจานแรก ก่อนที่คุณจะต้องเตรียมมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใบของผักจะถูกล้างและตากให้แห้ง กิ่งจะถูกตัดและหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นนำผักไปต้มในน้ำ ในปริมาณที่น้อยและทำใจให้สบาย ภาชนะสำหรับเก็บผักเทยาต้มด้วยสมุนไพรปิดฝาแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง เพื่อเตรียมหลักสูตรแรกในฤดูหนาวจะเหลือเพียงการต้มผักที่จำเป็นและเพิ่มน้ำซุปผักโขมที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้า

ผักโขมบดแช่แข็งและอารูกูลา

หากในตู้เย็นมีพื้นที่เพียงพอ แม่บ้านสามารถเตรียม arugula ต้มและผักโขมบดสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเพิ่มได้ อาหารจานต่างๆ. ก่อนหน้านั้นผักใบจะถูกล้างและตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดแล้วนำไปตากให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใบสับละเอียดและต้มในน้ำเค็มประมาณห้านาที จากนั้นผักจะถูกโยนลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก ผักต้มบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น น้ำซุปข้นสำเร็จรูปต้มจนข้น มวลถูกส่งไปยังธนาคารปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

เกลือ

เพื่อให้สามารถใช้ผักใบเขียวในอาหารฤดูหนาวของคุณได้ ผักเหล่านี้มักจะดองและเก็บรักษาไว้ ก่อนที่จะใช้เกลือจำเป็นต้องล้างและทำให้แห้งเช่นในกรณีก่อนหน้านี้ตัดกิ่ง ใบไม้กำลังฉีกขาด เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกระจายในขวดเป็นชั้น ๆ ซึ่งแต่ละอันโรยด้วยเกลือ ชั้นควรมีความหนาปานกลางและอัดแน่น เกลือกินประมาณร้อยละสิบของน้ำหนักผักโขม ควรเก็บผักดองไว้ในตู้เย็น เพื่อไม่ให้เชื้อราปรากฏบนพื้นผิว คุณยังสามารถเกลือผักโขมกับสมุนไพรอื่นๆ เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ก่อนรับประทานผักดองให้ล้าง ใส่ผักโขมไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อม

กระป๋อง

ผักโขมที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควร

วัตถุดิบ: ผักโขม 1 กิโลกรัม น้ำ 1 ลิตร เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องล้างเอากิ่งออกแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นผักจะลวกเป็นเวลาห้านาทีในน้ำร้อนมาก แต่ไม่ใช่น้ำเดือด ใบไม้ถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นกรีนจะถูกจัดวางอย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออก จากนั้นเตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ ใส่เกลือลงในน้ำเดือดและต้มประมาณสองนาที ขวดสมุนไพรราดด้วยน้ำเกลือนี้และปิดฝาให้แน่นหรือปิดฝา

ผักโขมกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ: ผักโขมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำหกร้อยกรัม หัวหอมสามร้อยกรัม เกลือ 20 กรัม ผักชีฝรั่งยี่สิบกรัมและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

กรีนทั้งหมดจะถูกล้างอย่างทั่วถึงและส่วนเกินจะถูกลบออก ผักใบเขียวทั้งหมดยกเว้นผักโขมสับละเอียดผักโขมหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว ผักทั้งหมดใส่ในกระทะใส่เกลือและเติมน้ำ ใช้เวลาทำอาหารสิบนาที ผสมเสร็จวางในขวดโหลและฆ่าเชื้อภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลายี่สิบห้านาที จากนั้นปิดฝาให้เย็น

การอบแห้ง

คุณสามารถเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวโดยการทำให้แห้ง ส่วนใหญ่มักจะทำหากไม่มีพื้นที่ว่างในตู้เย็นสำหรับแช่แข็งหรือจัดเก็บ ดังนั้นใบของผักจะถูกล้างแห้งและวางบนกระดาษสะอาดในห้องอุ่น ๆ เพื่อไม่ให้แสงแดดส่องโดยตรง คุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเพื่อการนี้ ด้วยวิธีนี้ ผักจะแห้งประมาณสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส ใบไม้แห้งวางใน เหยือกแก้ว, คลุมและใส่ในที่มืด ผักใบแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารจานแรก

ตอนนี้เรารู้แล้ว กระบวนการเหล่านี้ง่ายและไม่ซับซ้อน ใช้เวลาไม่นาน และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ผักที่เก็บเกี่ยวจะช่วยให้อาหารฤดูหนาวมีสีสดใสในฤดูร้อน

ในที่สุด…

ผักโขมเป็นหนึ่งในที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ในโลก. แพทย์แนะนำให้ใช้กับทุกคนที่ต้องการยืดอายุความอ่อนเยาว์และชีวิต มันค่อนข้างง่ายที่จะได้รับผักโขมในฤดูร้อน แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาว? ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้แม่บ้านทุกคนตุนข้อมูล ผักใบโดยใช้วิธีการข้างต้น อร่อยและ ผักโขมเพื่อสุขภาพดีที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหารจานแรกและจานที่สอง, อาหารเรียกน้ำย่อยและซอส ในผักนี้ จำนวนมากองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามิน จึงถือเป็นหนึ่งใน ผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพที่ต่อต้านการศึกษา เนื้องอกร้ายและแก่ก่อนวัย ผักโขมควบคุมการทำงานของทุกระบบในร่างกาย รวมทั้งการทำงานของสมอง ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำ

การเตรียมสมุนไพรสำหรับแช่แข็ง

โดยมากที่สุด เหตุการณ์สำคัญซึ่งคุณภาพของผักแช่แข็งขึ้นอยู่กับการเตรียมและการแปรรูปใบ หลังการเก็บเกี่ยว ให้คัดแยกใบ กำจัดตัวอย่างที่เฉื่อยชาและเน่าเสีย เลือกใบที่สวยงามและฉ่ำที่สุดแล้วล้างออกใต้น้ำ จากนั้นใส่ลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายยังคงอยู่ในผักโขมและใบสีน้ำตาล ทิ้งผักไว้ให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย วางผ้าเช็ดตัวสะอาดบนโต๊ะแล้ววางใบไม้ไว้บนนั้น ซับเบา ๆ เพื่อขจัดความชื้นออกให้หมด ผักโขมและสีน้ำตาลพร้อมที่จะแช่แข็ง มาดูวิธีการใช้กันบ้าง ต่างนายหญิงสีเขียวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

แช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว!

อย่างแรกควรตัดก้านสีน้ำตาลก่อนแช่แข็งหรือไม่? มันเป็นเรื่องของรสนิยม แค่นั้นเอง หากคุณมักจะใช้เมื่อปรุงอาหารก็อย่าหั่นถ้าไม่ใช่ให้ถอดออก ตอนนี้เรามาดูการแช่แข็งกัน ที่สุด ตัวเลือกที่ไม่แพง- เอาเปรียบ ติดฟิล์มหรือแบบใช้แล้วทิ้งทั่วไป ถุงพลาสติก. ตัดสีน้ำตาลตามปกติ แบ่งส่วนที่ตัดออกเป็นส่วนๆ การให้บริการแต่ละครั้งควรมีสีน้ำตาลมากที่สุดเท่าที่คุณใส่ในจานเช่นใน บอร์ชท์สีเขียว. ถ้าคุณไม่แบ่งสีน้ำตาลออกเป็นส่วนๆ แต่แช่แข็งไว้ในถุงเดียว จะไม่สะดวกที่จะได้ผักใบเขียวหากจำเป็น

ดังนั้นในถุงเล็กแต่ละใบให้ใส่ส่วนหนึ่งของบาดแผล ห่อแต่ละเสิร์ฟให้แน่นด้วยไส้กรอก และแก้ไขในวิธีที่สะดวก - ด้วยแถบยางยืดหรือเทป เราแนะนำให้คุณลงนามในการระงับ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะติดแผ่นกระดาษที่มีคำว่า "สีน้ำตาล" ลงในถุงแต่ละใบ มิฉะนั้นหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็จะเป็นการยากที่จะระบุสิ่งที่อยู่ในกระเป๋า

คุณยังสามารถใช้ถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งหรือถาดทำน้ำแข็งเพื่อแช่แข็งผักใบเขียว แม่บ้านบางคนใส่สีน้ำตาลสับลงไป ภาชนะพลาสติก. อย่างไรก็ตาม การเก็บภาชนะขนาดใหญ่ไว้ในช่องแช่แข็งไม่สะดวกเสมอไป และเป็นการยากที่จะแยกปริมาตรที่ต้องการออกจากมวลรวมของชิ้นเนื้อแช่แข็ง จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าน้ำค้างแข็งที่บรรจุหีบห่อนั้นกะทัดรัดกว่า

ใส่ช่องว่างในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปยังช่องแช่แข็งปกติ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ สีน้ำตาลจะถูกเก็บไว้เพิ่มเติม ผักแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีนั่นคือสามารถอยู่ได้จนถึงฤดูร้อนหน้า

ผักโขมแช่แข็งที่บ้าน

ผักโขมมีประโยชน์มาก ขอแนะนำให้รวม อาหารประจำวันให้กับทุกคนเพราะมีวิตามินบีและไอโอดีน เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวของใบอ่อนที่เก็บเกี่ยวก่อนออกดอกการแช่แข็งในตู้แช่แข็งที่บ้านจะช่วยได้ เนื่องจากสีเขียวนี้มักใช้ใน ต้มหรือทอดก็แช่แข็งได้ทั้งสดและลวก ในสภาพของอพาร์ตเมนต์ การแช่แข็งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราเตรียมกรีนในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความ - เราจัดเรียง ล้าง ตากให้แห้ง หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งผักโขมสดสำหรับฤดูหนาว ให้ตัดใบเป็นเส้นหรือเล็กกว่าตามที่คุณต้องการ เตรียมถุงสำหรับบรรจุผักใบเขียว ในแต่ละของพวกเขาใส่ส่วนของการตัด บิดถุงที่มีเนื้อหาในรูปของไส้กรอกให้แน่นแล้วแก้ไข อย่าลืมติดป้ายผักโขมเพื่อไม่ให้สับสนกับสีน้ำตาลหรือผักชีฝรั่งเป็นต้น

ตัวเลือกที่สอง

สำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งสามารถทำได้แตกต่างกัน วิธีนี้ต่างจากวิธีก่อนหน้านี้เพียงแต่ว่ากรีนถูกลวกไว้ล่วงหน้าเท่านั้น เติมน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วนำไปต้ม จุ่มใบผักโขมที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใช้ช้อน slotted วางบนผ้าเช็ดปากอย่างระมัดระวังหรือ ผ้ากระดาษ. เช็ดส่วนบนของใบด้วยผ้าแห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเหลือเลย

ตอนนี้คุณสามารถส่งผักโขมไปที่ช่องแช่แข็งโดยบรรจุเป็นส่วนๆ คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ถ้วย หรือถุงก็ได้ตามที่คุณต้องการ กุญแจสำคัญคือการทำให้ผักโขมแห้งและปิดสนิท หากคุณเลือกถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งสำหรับบรรจุภัณฑ์ ให้คลุมด้วยฟิล์มยึด เฉพาะใน ปิดผักโขมถูกส่งไปเก็บไว้เป็นเวลานานและอยู่ในสภาพที่จะอยู่ในช่องแช่แข็งในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไรกับสีน้ำตาลและผักโขมขนาดใหญ่ ในฤดูหนาว เมื่อคุณต้องการทำอาหารด้วยการเพิ่มผักเหล่านี้ คุณจะมีชิ้นเนื้อที่สดและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องได้รับ ปริมาณที่เหมาะสมและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ ใบผักโขมและสีน้ำตาลมักจะใส่ในหลักสูตรแรก ซอสถูกเตรียมด้วยการเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ และแม้กระทั่งเพิ่มเนื้อสับสำหรับทอด สีน้ำตาลและผักโขมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่สะดวกและใช้เวลาไม่นานในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักใบเขียวเป็นเวลานาน