ผงมัสตาร์ดและน้ำเกลือ มัสตาร์ดในน้ำเกลือ: สูตรทีละขั้นตอน

รสนิยมเปลี่ยนไป ฉันรู้เรื่องนี้แน่นอน ประมาณ 5 ปีที่แล้วฉันไม่สนใจหัวข้อวิธีทำมัสตาร์ดจากผงที่บ้านเลย ฉันไม่ชอบรสชาติของมัสตาร์ดหรือกลิ่น ฉันแน่ใจว่าหลายๆ คนคงมีคำถาม - แล้วเนื้อเจลลี่ที่ไม่มีมัสตาร์ดล่ะ? - เป็นของเผ็ดและเข้ากันได้ดีกับเนื้อเยลลี่

แต่อย่างที่บอกไปแล้วว่ารสชาติเปลี่ยนไปและตอนนี้มัสตาร์ดเข้มข้นขวดหนึ่งก็อยู่ในตู้เย็นของฉันเสมอ มันไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารประเภทเนื้อเยลลี่ เนื้อสัตว์ และปลาเท่านั้น ฉันชอบเพิ่มมัสตาร์ดในการหมักเนื้อสัตว์คุณสามารถทำน้ำสลัดได้ คุณชอบแซนวิชนี้อย่างไร - ขนมปังดำหนึ่งชิ้น, มัสตาร์ดชั้นบาง ๆ, น้ำมันหมูเค็มชิ้นและแตงกวาดองอยู่ด้านบน? เพลง ไม่ใช่แซนด์วิช

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงนี้ได้ในร้าน แต่ฉันเชื่อว่ามัสตาร์ดที่ดีก็คือมัสตาร์ดแบบโฮมเมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทำง่ายและรวดเร็ว แต่อาหารจานใด ๆ แม้แต่จานที่ง่ายที่สุดก็มีความลับ หากคุณไม่มีสูตรอาหารเป็นของตัวเอง คุณสามารถใช้เคล็ดลับบางอย่างเพื่อสร้างเครื่องปรุงรสเฉพาะของคุณเองได้อย่างง่ายดาย

มัสตาร์ดโฮมเมด - รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ

1. ในการเตรียมมัสตาร์ดคุณต้องใช้ผงแห้งและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน เมื่อซื้อควรคำนึงถึงวันหมดอายุเนื่องจากผลิตภัณฑ์เก่าสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอม ผงจะต้องแห้ง ร่วน บดละเอียด ปราศจากสิ่งเจือปน แน่นอนว่ามองเห็นได้ยากในบรรจุภัณฑ์แบบปิด แต่หากหลังจากเปิดแล้วคุณไม่ชอบลักษณะของผง คุณสามารถกรองโดยใช้ตะแกรงละเอียดได้
2. ผงแห้งไม่มีรสฉุนปรากฏจากการมีปฏิกิริยากับน้ำ มีสูตรที่แตกต่างกัน - เทผงด้วยน้ำเย็น น้ำอุ่น และแม้แต่น้ำเดือด โดยหลักการแล้ว ตัวเลือกใด ๆ ก็เป็นไปได้ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่ายิ่งน้ำร้อนมากเท่าไหร่ มัสตาร์ดก็จะยิ่งแข็งแรงน้อยลงเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 60 องศา ที่อุณหภูมินี้มัสตาร์ดแห้งจะปล่อยคุณสมบัติและกลิ่นหอมที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดออกมา
3. มัสตาร์ดรุ่นคลาสสิกคือผงแห้ง, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถเสริมสูตรปกติด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันและรับรสชาติพิเศษของเครื่องปรุงรสใหม่:

• น้ำสามารถแทนที่ด้วยแตงกวา มะเขือเทศ น้ำเกลือกะหล่ำปลี หรือทำด้วยเบียร์ นม ไวน์แห้ง
• น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ ว่ากันว่ามัสตาร์ดนั้นดีกับน้ำผึ้งบักวีต
• เพื่อให้มีกลิ่นหอมพิเศษจึงเติมเครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย ขมิ้น กานพลู ป่น ผักชี ขิง ลูกจันทน์เทศ
• เพื่อป้องกันไม่ให้มัสตาร์ดสูญเสียกลิ่นและความฉุนไปนานขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูลงไป

จริงๆแล้วทั้งหมดนี้เป็นความลับในการเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ต่อไปฉันจะแบ่งปันสูตรของฉัน

วิธีทำผงมัสตาร์ดที่บ้านจากน้ำเกลือ

ฉันทำมัสตาร์ดจากน้ำเกลือจากแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ ฉันชอบสูตรนี้เพราะไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเพิ่มเติม เมื่อดองฉันใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ลงในขวดและน้ำเกลือมักจะมีกลิ่นหอมและอร่อยลองดูสูตรแตงกวาดองของฉัน

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำเกลือจากแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เคล็ดลับสำหรับสูตร:

• หากคุณไม่มีน้ำมันมัสตาร์ด คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้
• ฉันใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลทำเอง มันอ่อนกว่าที่ซื้อตามร้าน เลยเติม 2 ช้อนโต๊ะ หากคุณใช้แบบที่ซื้อจากร้าน ให้เพิ่มก่อนเพื่อไม่ให้มัสตาร์ดกลายเป็นรสเปรี้ยว
• ปริมาณน้ำส้มสายชูยังขึ้นอยู่กับปริมาณที่มีอยู่ในน้ำเกลือด้วย ฉันรู้รสชาติของผลิตภัณฑ์อยู่แล้วจึงใช้สัดส่วนที่ระบุและมัสตาร์ดจะไม่เปรี้ยว ดังนั้นให้ปรับตามรสนิยมของคุณ คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเลยถ้ามีในน้ำเกลือเพียงพอ
• ฉันยังเติมน้ำตาลขึ้นอยู่กับน้ำเกลือที่ฉันใช้ ถ้ามาจากแตงกวาฉันก็ใส่สามช้อนและถ้ามันมาจากน้ำเกลือมะเขือเทศฉันก็ใส่สองช้อน
• “ช้อนกอง” เป็นแนวคิดที่หลวมๆ ดังนั้นก่อนใส่มัสตาร์ดในตู้เย็นควรตรวจดูว่ามีความหนาแค่ไหน หากคุณพบว่ามันข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเกลือลงไปและได้ความเข้มข้นตามต้องการ

โดยหลักการแล้วมัสตาร์ดพร้อมแล้ว แต่ในขั้นตอนนี้มันจะขมเกินความจำเป็นและจะยังไม่มีความเผ็ดร้อนและรสชาติที่คาดหวัง เราต้องให้เวลาเธอชง ใส่ขวดมัสตาร์ดในตู้เย็นข้ามคืน และในวันถัดไปจะเสิร์ฟเครื่องปรุงรสเข้มข้น เช่น เนื้อเยลลี่
ต้องขอบคุณน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มัสตาร์ดหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและในตู้เย็น จะไม่สูญเสียคุณภาพไปเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เครื่องปรุงรสนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย เพิ่มความอยากอาหาร การย่อยอาหารและการเผาผลาญอาหาร และอำนวยความสะดวกในการย่อยโปรตีน นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับการปรุงรสเผ็ดนี้ แต่ในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของมัสตาร์ดจะมีบทความติดตามข่าวบล็อกและในระหว่างนี้ให้ดูวิดีโอ

ประโยชน์และการใช้มัสตาร์ด - วิดีโอ

ฉันแน่ใจว่าการทำผงมัสตาร์ดที่บ้านตามสูตรของฉันหรือโดยการเล่นกับสารปรุงแต่งต่างๆคุณจะทำเอง แต่คุณจะไม่ซื้อในร้านค้าแน่นอน

ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

ไฟรัสเซีย: วิธีปรุงมัสตาร์ดรสเผ็ดในน้ำเกลือ
หัวข้อ: สูตรอาหารง่ายๆ
จูลี่

โพสต์เพิ่ม 4 เดือน 27 วันที่ผ่านมา

เครื่องปรุงรสยอดนิยมอย่างหนึ่งในพื้นที่ของเราคือมัสตาร์ด สามารถพบได้บนโต๊ะในวันหยุด ที่ปิกนิก และในตู้เย็นของนักเรียนทั่วไป ทำไมมัสตาร์ดถึงดี? อย่างแรกเลยคืออร่อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด นอกจากนี้มัสตาร์ดยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อไม่เพียง แต่ในรูปแบบของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมยาและเครื่องสำอางด้วย

หลายๆ คนชอบมัสตาร์ดเผ็ดปานกลาง แต่บางครั้งคุณก็อยากได้อะไรที่เผ็ดๆ วิธีทำมัสตาร์ดรสเผ็ด? ส่วนประกอบอะไรบ้างที่จำเป็นในการทำให้เครื่องปรุงรสมีไฟ?
ที่เผ็ดที่สุดคือมัสตาร์ดรัสเซีย ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลกเนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดร้อน มัสตาร์ดรัสเซียได้รับความเผ็ดร้อนเนื่องจากวิธีการเตรียม และไม่ได้เตรียมด้วยน้ำส้มสายชูหรือไวน์แห้งเหมือนของยุโรป แต่ปรุงด้วยน้ำเกลือ รสชาติของมัสตาร์ดนี้เข้มข้นมากและกลิ่นหอมอาจทำให้น้ำตาไหลได้! เราจะมาดูวิธีการปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อให้เผ็ดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ตัวเลือกที่หนึ่ง: วิธีเตรียมมัสตาร์ดโดยใช้น้ำเกลือมะเขือเทศ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- ผงมัสตาร์ด - ประมาณ 2/3 ถ้วย
- น้ำเกลือ (เย็นมาก, เย็นจัด) - 1 1/3 ถ้วย;
- เกลือหยาบ - 1/3 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย - 1/4 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่รักษาอัตราส่วนของผงมัสตาร์ดต่อน้ำเกลือ (โดยปริมาตร) - 1:2

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเกลือมะเขือเทศเย็นใส่น้ำแข็งลงในขวด สะดวกกว่าในการโกนครึ่งลิตร
2. ใส่ผงมัสตาร์ด น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนมัสตาร์ดแห้งเหลืออยู่ ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว เพิ่มผงมัสตาร์ดหรือน้ำเกลือหากส่วนผสมบางหรือหนาเกินไป
3. เพื่อลดรสชาติให้เติมน้ำมันมะกอก ยิ่งมีน้อย มัสตาร์ดก็จะยิ่งคมชัด
4. ทิ้งมัสตาร์ดไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากนั้นคนให้เข้ากันแล้วนำเข้าตู้เย็น ยิ่งมัสตาร์ดอยู่นานก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้น!

แม้จะมีน้ำเกลือหลากหลายชนิดค่อนข้างน้อย แต่ก็มีทางเลือกมากมายสำหรับวิธีเตรียมมัสตาร์ดรสเผ็ดในน้ำเกลือ เราทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกเหล่านี้ต่อไปโดยใช้ตัวอย่างมัสตาร์ดกับแตงกวาดองและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
- แตงกวาดอง - 2 ถ้วย;
- ผงมัสตาร์ด - 1 แก้ว
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:
1. ใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวดหรือชามฟองน้ำ
2. เทน้ำเกลือลงในส่วนเล็ก ๆ ขณะทำเช่นนี้คนมัสตาร์ดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. เมื่อส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเข้มข้น ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ ถ้าคุณไม่เติมน้ำผึ้ง คุณก็ไม่จำเป็นต้องน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบเหล่านี้สมดุลกันที่นี่
4. ผสมมัสตาร์ดให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล (หากเตรียมไว้ในชาม) ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้อย่างน้อย 2 วิธีในการเตรียมมัสตาร์ดรสเผ็ดในน้ำเกลือ อย่างที่คุณเห็นนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่เพิ่มกลิ่นหอมใหม่ให้กับมัสตาร์ดได้อย่างปลอดภัย ทดลองและสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและครอบครัวของคุณด้วยมัสตาร์ดรัสเซียที่ร้อนแรง!

สวัสดีคนรักอาหาร!

กินให้อร่อยมีรสชาติจนแทบลืมหายใจและทำให้ตาค้าง ดังนั้นตอนนี้เราจะพูดถึงเครื่องปรุงรสทั่วไปเช่นมัสตาร์ดโดยที่เนื้อเยลลี่, งูพิษ, เนื้อสัตว์และปลา, พิซซ่า, มันฝรั่ง, สลัดและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายไม่สามารถทำได้

ทุกคนเคยเห็นและลองมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรส แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันทำมาจากเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเป็นของตระกูลกะหล่ำปลี มัสตาร์ดหลักสามประเภทแพร่หลาย: สีขาว สาราป และสีดำ แต่ละสายพันธุ์มีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง สีและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภท

กินทั้งเมล็ดทั้งหมดและเมล็ดพืชบด เมล็ดบดแห้งร่อนเรียกว่าผงมัสตาร์ดซึ่งใช้ทำเครื่องปรุงรสที่รู้จักกันดีเช่นเดียวกับพลาสเตอร์มัสตาร์ด ใช่ นอกจากการปรุงอาหารแล้ว มัสตาร์ดยังใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์อีกด้วย

ตอนนี้มัสตาร์ดสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่งคุณสามารถซื้อได้และไม่ต้องกังวล แต่เราไม่ได้มองหาวิธีง่าย ๆ ดังนั้นเราจะปรุงรสเอง และทำกับแตงกวาหรือน้ำเกลือมะเขือเทศซึ่งมักจะเหลืออยู่ในขวดแตงกวาหรือมะเขือเทศดอง ทำให้มีรสชาติดีขึ้น ใหญ่ขึ้น และไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย เลยมาแบ่งปันวิธีเตรียมมัสตาร์ดในน้ำเกลือที่บ้านกันค่ะ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ผงมัสตาร์ดแห้ง ขายในร้านขายของชำ บรรจุเป็นแพ็คหรือถุง
• แตงกวาหรือมะเขือเทศดอง ควรเป็นผักสด โฮมเมด ไม่เปรี้ยว โดยปกติแล้ว น้ำเกลือชนิดนี้ประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู สารสกัดจากผักชีฝรั่ง มะรุม กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ อยู่แล้ว
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• อุปกรณ์และอุปกรณ์เสริม: โถแก้วหรือชามขนาดพอเหมาะ, ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกัน

ขั้นแรกเรากรองน้ำเกลือและกำจัดสิ่งสกปรกทุกประเภทออกไป: ใบ, ลำต้น, กระเทียม, พริกไทยดำ เทน้ำเกลือลงในแก้วเคลือบฟันแล้ววางไว้บนกองไฟหรือเตาไฟฟ้า กวนให้ร้อนประมาณ 60 องศาเซลเซียส เห็นได้ชัดว่าไม่มีใครวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ทุกอย่างใช้งานง่าย

เทน้ำเกลืออุ่นเล็กน้อยลงในขวดหรือชามแล้วค่อยๆ เทผงมัสตาร์ดลงไปเพื่อให้เกิดเป็นสไลด์ ใช้ช้อนโต๊ะแล้วผสมจนเนียนแล้วบดเป็นก้อนออก หากกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยให้เติมผงเพิ่มแล้วผสมอีกครั้ง ถ้ามันแห้งไปหน่อยก็เติมน้ำเกลือเพิ่ม จึงค่อย ๆ นำส่วนผสมที่ได้ปริมาตรและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ข้อควรพิจารณา: หากคุณใช้ช้อนโลหะคนในขวดแก้ว ให้ผสมด้วยความระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ขวดแตกโดยไม่ตั้งใจ

เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน หากคุณปรุงในชาม ให้เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่มีฝาปิด

เราทิ้งมัสตาร์ดที่ได้ไว้ในขวดปิดเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้สามารถชงได้ดีและชงได้ เพียงเท่านี้ก็กินได้! ฉันหวังว่าคุณจะสามารถทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือได้!

วิธีใช้?

มีคำถามอะไรอย่างนี้! สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการทาขนมปังแล้ววางน้ำมันหมูสองสามแผ่นไว้ด้านบน แทนที่จะใช้น้ำมันหมู ไส้กรอก แฮม เนื้อแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล และปลาแอนโชวี่จะถูกใช้แทน อย่างไรก็ตามแซนวิชมัสตาร์ดกับน้ำมันหมูเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับ Borscht ที่ต้มและหนา คุณสามารถทามัสตาร์ดบนไข่ต้มครึ่งฟองได้ - มันก็อร่อยเช่นกัน

มัสตาร์ดโฮมเมดมีความเข้มข้นมากกว่ามัสตาร์ดที่ซื้อจากร้าน เตรียมง่าย ถึงจะไม่บอกว่าเร็วแต่ก็ไม่มีปัญหาอะไรมาก คุณยายของฉันใช้สูตรนี้ทำมัสตาร์ดและฉันเชื่อมานานแล้วว่าไม่มีวิธีอื่นเลย ฉันแนะนำให้ทำมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าสูตรนั้นง่ายแค่ไหน น้ำเกลืออาจเป็นชนิดใดก็ได้หรือมะเขือเทศ ใครทำผมคิดว่าส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่งคงไม่มีปัญหา

นี่อาจเป็นสูตรเดียวที่ฉันไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน นานมาแล้วฉันใช้ซอสมะเขือเทศขวดเล็ก 300 กรัมสำหรับมัสตาร์ด

สินค้า:

• ผงมัสตาร์ด
• น้ำเกลือ (แตงกวาหรือมะเขือเทศ)

ตัวเลือกน้ำตาลน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

เทมัสตาร์ดแห้งมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยลงในขวด ซึ่งจะทำให้คนง่ายขึ้น

ตอนนี้นำน้ำเกลือแล้วค่อยๆเทลงในมัสตาร์ดคนให้เข้ากัน ที่นี่เราปรับความสอดคล้องตามที่ต้องการ เพิ่มของเหลวหรือข้นขึ้น ฉันไม่แนะนำให้ทำให้มันหนาเกินไปเพราะมันจะแห้งเร็วขึ้น ในระหว่างกระบวนการมันง่ายมากที่จะปรับความหนาด้วยการเติมมัสตาร์ดหรือน้ำเกลือซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะทำที่นี่มีบางอย่างผิดปกติ

ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้ววางในที่อุ่นข้ามคืน/วัน มัสตาร์ดพร้อมแล้ว คุณสามารถลิ้มรสได้

ฉันได้ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมในการปรุงอาหารตามต้องการ ฉันทำโดยไม่มีพวกเขา แต่เพื่อรสชาติที่นุ่มนวลขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลประมาณ 0.5 ช้อนชาและน้ำมันพืช 1 ช้อนชา คุณสามารถทดลองและเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

สำหรับน้ำเกลือคืออุณหภูมิของมันหากนำน้ำเกลือไปอุ่นก็จะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นเย็นลงยิ่งขึ้น

ตามรสนิยมของฉันอีกครั้ง - ฉันนำน้ำเกลือมาจากตู้เย็นโดยตรงและไม่ใช้สิ่งอื่นใด - มัสตาร์ดและน้ำเกลือ เรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก

สำหรับผู้ที่ชอบลองอะไรใหม่ๆ คุณสามารถเลือกเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อปรุงมัสตาร์ดให้ได้รสชาติที่ต้องการ และใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้ด้วย

เครื่องปรุงรสรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกลายเป็นที่รักและเคารพในประเทศแถบยุโรป แต่ซอสที่นั่นซึ่งปรุงโดยใช้เมล็ดมัสตาร์ดหรือผงนั้นไม่เผ็ดเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ยิ่งมัสตาร์ดมี “พลัง” มากเท่าใด คุณประโยชน์จากการบริโภคก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น จริงอยู่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกินด้วยช้อน น้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติหนึ่งถั่วต่อวันก็เพียงพอแล้วและคุณจะไม่กลัวการเป็นหวัด คุณสามารถเตรียมมัสตาร์ด "ดี" ได้ด้วยตัวเอง นี่คือสิ่งที่เราจะทำตอนนี้

มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ - สูตร

ส่วนผสมง่ายๆ:

- แตงกวาดองโฮมเมด – 125 มล.

ผงมัสตาร์ด – 1 แพ็คเกจ;

น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำมันพืช (ไม่ปรุงแต่ง) – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทน้ำเกลือลงในภาชนะขนาดเล็ก (ควรเป็นแก้ว) เราจะใช้แตงกวาแบบโฮมเมดซึ่งมีเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากมาย

เราเริ่มเทผงมัสตาร์ดในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามที่มีน้ำเกลือ ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมที่จะผสมทุกอย่างให้ละเอียด ส่วนผสมควรมีความหนาปานกลางและเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้ที่ตีหรือส้อมเพื่อให้ก้อนมัสตาร์ดแห้งแตกเร็วขึ้น

ต่อไปเราเติมน้ำตาลส่วนหนึ่งและมีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่ หากน้ำเกลือทำเองมีรสหวานกว่าเล็กน้อย ให้ลดปริมาณน้ำตาลเมื่อเติมมัสตาร์ดลงครึ่งหนึ่ง

เราเตรียมเครื่องปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเสร็จแล้วอย่าลืมคนส่วนผสมด้วย

วางมัสตาร์ดที่ได้ลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่น เราจะลองอย่างระมัดระวังเพราะมัสตาร์ดที่ได้ในน้ำเกลือแตงกวาจะไหม้ด้วยความเผ็ดไม่น้อยไปกว่าพริก
มันก็คุ้มค่าที่จะลอง