สูตรโฮมเมดบูร์บอง Bourbon โฮมเมด (แสงจันทร์ทำจากข้าวโพด) มอลต์ข้าวโพดและเบส
ในวัฒนธรรมการดื่มของคนจำนวนมากมีแสงจันทร์และเครื่องดื่มที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมัน Moonshine จากข้าวโพดในอเมริกาใช้ในสูตรสำหรับเตรียมวิสกี้บูร์บอง เรียนรู้วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวโพดที่บ้านจากบทความนี้
ชงเองที่บ้าน
สำหรับบดเราต้องการ:
- ปลายข้าวข้าวโพด (สามารถถูกแทนที่ด้วย cornmeal)
- ยีสต์ - กด 25 กรัมหรือแห้ง 5 กรัม
- มอลต์สีเขียว (ข้าวบาร์เลย์) - 200 กรัม
- น้ำ 5 ลิตร.
ทางเลือกระหว่าง ปลายข้าวข้าวโพดและแป้งก็ไม่สำคัญ เพราะไม่กระทบกระเทือนแน่นอน ความอร่อยอาพร้อมเครื่องดื่ม
คำแนะนำ!สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิที่ถูกต้อง ดังนั้นคุณจะต้องตุนเทอร์โมมิเตอร์ไว้
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม mash - porridge ซึ่งจะเป็นพื้นฐานสำหรับ mash ต้มน้ำให้ร้อนถึง 50 ° C ค่อยๆ เทซีเรียลลงในซีเรียลโดยไม่หยุดกวน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนในคลุกเคล้า
เมื่อปิดธัญพืชทั้งหมด อุณหภูมิความร้อนจะเพิ่มขึ้นเป็น 65 ° C และบดให้เดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องอีก 15 นาที ถัดไปปรุงอาหารอีก 20 นาทีโดยรักษาอุณหภูมิ 75-80 ° C ปิดฝาบดและปล่อยให้ยืน
ในขณะเดียวกัน มอลต์สีเขียว(เมล็ดงอก) บดในเครื่องบดเนื้อ หากใช้มอลต์แห้งจะต้องบดให้ละเอียด
มอลต์จะถูกเติมลงในเครื่องบดเมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 65 องศาเซลเซียส ทุกอย่างผสมกันภาชนะห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และบดจะถูกส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง องค์ประกอบจะเกิดเป็นน้ำตาลและสาโทจะได้รับรสหวาน สีจะเข้มขึ้นอย่างมาก และความสม่ำเสมอจะบางลง
อุณหภูมิของบดควรลดลงเหลือ 25 ° C และควรเติมยีสต์ที่เจือจาง สาโทถูกเทลงในถังหมักซึ่งติดตั้งซีลน้ำ สำหรับการหมักต้องบดในที่มืดที่มีอุณหภูมิห้อง
หลังจาก 6 วัน กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง บดจะกลายเป็นเบา นี่เป็นสัญญาณว่าคุณสามารถกลั่นได้แล้ว
การกลั่น
ก่อนเริ่มกระบวนการกลั่นบด จะต้องกรองผ่านผ้าก๊อซ อนุภาคขนาดใหญ่ที่สามารถเผาไหม้ได้ในระหว่างกระบวนการกลั่นมีส่วนทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสื่อมสภาพ
การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการโดยไม่แบ่งผลผลิตออกเป็นเศษส่วน ควรมีแอลกอฮอล์ดิบประมาณหนึ่งลิตรครึ่งซึ่งความแรงควรอยู่ที่ 30 °
กลั่นข้าวโพดพร้อมแล้วเจือจางด้วยน้ำประมาณ 20% และคุณสามารถดำเนินการกลั่นครั้งที่สองได้ หากต้องการ ก่อนหน้านี้ คุณสามารถทำให้บริสุทธิ์กลั่นผ่าน ไส้กรองคาร์บอน. ที่ การกลั่นซ้ำแสงจันทร์ที่ทางออกแบ่งออกเป็นเศษส่วนแล้วเลือก 100 มล. แรกและสุดท้าย ผลลัพธ์ควรเป็น 700-800 มล. แสงจันทร์ที่แข็งแกร่ง(40-45°).
เราผสมพันธุ์ สินค้าสำเร็จรูปชัดเจนจาก น้ำมันฟิวเซลผ่านตัวกรองถ่านและทิ้งไว้สองวัน หลังจากนั้นแสงจันทร์ก็พร้อมใช้งาน ขนมไหว้พระจันทร์มีรสหวานและกลิ่นข้าวโพดอ่อนๆ สีของเครื่องดื่มมีสีเหลืองเล็กน้อย
เหล้าข้าวโพดไร้ยีสต์
เชื่อกันว่าแสงจันทร์ที่ปราศจากยีสต์นั้นมีคุณภาพดีกว่าส่วนผสมของยีสต์ เทคโนโลยีการเตรียมแสงจันทร์นั้นค่อนข้างซับซ้อน แต่ถ้าคุณอยากได้ ผลลัพธ์ที่ดี, คุณสามารถลอง.
เราจะต้อง:
- เมล็ดข้าวโพด - 5 กก.
- น้ำตาล - 6.5 กก.
- น้ำ - 17 ลิตร
ก่อนอื่นคุณต้องงอกเมล็ดข้าวโพด ในการทำเช่นนี้ข้าวโพดเทน้ำ 2 ลิตรที่นี่เราเติมน้ำตาล 8 ถ้วยแล้วปล่อยให้งอก ข้าวโพดน่าเบื่อที่จะหวานและนุ่ม ยิ่งวัตถุดิบดีเท่าไร เครื่องดื่มก็จะยิ่งกลมกลืนกันมากขึ้นเท่านั้น
คำแนะนำ!ก่อนใส่ข้าวโพดงอกให้ทดสอบก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เมล็ดพืชสองสามเมล็ดในน้ำแล้วทิ้งไว้ 3 วัน หากถั่วงอกไม่ฟักออกมา แสดงว่าข้าวโพดไม่เหมาะสำหรับการทำขนมไหว้พระจันทร์
เมื่อมองเห็นได้ชัดเจน น้ำตาลและน้ำที่เหลือจะถูกเติมลงในวัตถุดิบ ทุกอย่างผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นบดจะถูกส่งไปหมักภายใต้ผนึกน้ำ บรากาดังกล่าวจะคงอยู่ประมาณ 2 สัปดาห์ ความจริงที่ว่ากระบวนการหมักได้สิ้นสุดลงแล้วจะบ่งชี้ได้ว่าไม่มีฟองอากาศและสาโทที่สว่างขึ้น การกลั่น แสงจันทร์ข้าวโพดปราศจากยีสต์จะดำเนินการในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น
การทำบูร์บงโฮมเมด
ข้าวโพดแสงจันทร์สามารถปรับปรุงได้อย่างมีนัยสำคัญโดยการทำบูร์บองโฮมเมดจากมัน เป็นที่รู้กันว่าวิสกี้แท้ถูกผสมใน ถังไม้โอ๊ค. แต่ที่บ้านก็ใช้แทนได้ ชิปโอ๊ค. คุณต้องยืนยันอย่างน้อยสามเดือน เครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่ละอายที่จะให้บริการแขก
สำคัญ!หากมีการวางแผนที่จะเตรียมบูร์บองแบบโฮมเมดจาก corn moonshine จะต้องรวมมอลต์สีเขียวเท่านั้นในองค์ประกอบของวัตถุดิบ
การปกครอง แอลกอฮอล์ปลอมบนชั้นวางทำให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นมีส่วนร่วมในการทำแสงจันทร์และการผลิตไวน์ จดบันทึกการเตรียมข้าวโพดคั่วและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของ Bourbon โฮมเมดที่ดีได้เสมอ
พบข้อผิดพลาด? เลือกแล้วคลิก Shift+Enterหรือ
วันนี้สำหรับคุณประวัติและสูตรของ Bourbon โฮมเมด - เครื่องดื่มอเมริกันซึ่งเป็นแสงจันทร์ที่ทำมาจากข้าวโพดเป็นหลัก)
ทุกคนรู้จักเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของแต่ละประเทศและผู้คนซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลก เบียร์เช็ก, เหล้ารัมจาเมกา, พอร์ทไวน์โปรตุเกส, วอดก้ารัสเซีย, คอนญักฝรั่งเศส, สาเกญี่ปุ่น - แบรนด์ดังมากมาย
ชาวอเมริกันก็มี เครื่องดื่มชื่อดัง- วิสกี้ข้าวโพด
ประวัติของบูร์บง
เมื่อกว่าสองศตวรรษก่อนในรัฐเคนตักกี้ เกษตรกรเกิดข้อพิพาทเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการกลั่นวิสกี้จากข้าวโพด Jacob Beam ชนะข้อพิพาท ตามตำนานเครื่องดื่มดังกล่าวได้รับการชื่นชมจากชาวเมือง เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ค้นพบเครื่องดื่ม วิสกี้จึงได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งในแบรนด์ยอดนิยม เธอชื่อจิมบีม
นักบวชจากเขตบูร์บงมอบวิสกี้ด้วยกลิ่นหอมแปลก ๆ โดยไม่ได้ตั้งใจ ซึ่งเป็นรสชาติที่น่าจดจำของวิสกี้ข้าวโพด
ศิษยาภิบาลเครก นั่นคือชื่อของเขา เป็นคนขี้เหนียว เพื่อขายวิสกี้ให้รัฐอื่น จำเป็นต้องซื้อ ตู้คอนเทนเนอร์ใหม่. บาทหลวงตัดสินใจเก็บเงินและซื้อถังปลาเก่า จำเป็นต้องกำจัดกลิ่น เครกเติมฟางลงในถังแล้วเผาทิ้ง เมื่อขนวิสกี้จากข้าวโพดจะได้สีทองสวยงามชนิดหนึ่ง รสนุ่ม.
ผู้ชื่นชอบ เครื่องดื่มแรงชื่นชมและจดจำ Bourbon จากรัฐเคนตักกี้ หลังจากความวุ่นวายทางประวัติศาสตร์หลายครั้ง รัฐสภาคองเกรสแห่งสหรัฐอเมริกาได้ตั้งชื่อว่า "บูร์บง" ให้กับข้าวโพดวิสกี้ ได้รับการยอมรับอย่างถูกกฎหมายว่าเป็นเครื่องดื่มอย่างเป็นทางการของอเมริกา
ในการทำวิสกี้บูร์บงของคุณเอง คุณต้องทำเหล้าข้าวโพด มันจะเป็นพื้นฐาน
สิ่งที่จำเป็น:
- บ่อน้ำแร่หรือน้ำกรอง 5 ลิตร
- 1.5 กก. ข้าวโพด
- 200 กรัม มอลต์สีเขียว
- มากถึง 5 กรัม ยีสต์แห้ง
เทคโนโลยีการผลิตของ moonshine ข้าวโพด:
1. ในภาชนะที่มี จำนวนเงินที่กำหนดน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทแป้งออกจนได้สารละลาย ปล่อยให้บวมประมาณ 15-20 นาที ผัดส่วนผสมเป็นระยะในช่วงเวลานี้
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มอุณหภูมิของเนื้อหาเป็น 60-65 C หยุดชั่วคราวนานถึงครึ่งชั่วโมงคน นำอุณหภูมิขององค์ประกอบไปสูงสุดตามช่วงเวลาที่กำหนด หยุดความร้อนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน อันเป็นผลมาจากขั้นตอนเหล่านี้แป้งทำให้เกิดมวลต้มที่มีความหนาแน่นปานกลางเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ขั้นตอนการต้มแป้งในน้ำเสร็จแล้ว ทำให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส ในขณะที่เรากำลังจัดการกับมอลต์: ใช้เทคนิคนี้ บดให้ละเอียดด้วยการเติม น้ำอุ่น(ส่วนเล็ก).
4. รวมมวลเย็นลงในอุณหภูมิที่ต้องการด้วยมอลต์ที่เตรียมไว้ผสม หากเนื้อหาเป็นของเหลวแสดงว่าเทคโนโลยีถูกติดตาม ภาชนะหุ้มฉนวนด้วยผ้าห่ม ผ้าห่ม และห่อทิ้งไว้ค้างคืน
5. มวลที่ได้เรียกว่าเกท เราคาดว่าอุณหภูมิจะลดลงถึง 30 องศา ใส่ยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:10 เราผสมทุกอย่างแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นสำหรับการหมักตั้งแต่ 2 ถึง 6 วัน
6. ความพร้อมของการบดถูกกำหนดดังนี้: ไม่มีฟองอากาศในชัตเตอร์, รู้สึกถึงกลิ่นของแอลกอฮอล์, สาโทมีรสขม, ไม่มีความหวานในนั้น วัตถุดิบพร้อมสำหรับการกลั่น ไม่เจ็บที่จะกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ชิ้นใหญ่ในกระบวนการ.
7. การกลั่นครั้งแรกมักจะดำเนินการโดยไม่ต้องเลือกเศษส่วน ความแรงของแอลกอฮอล์ดิบถึง 35 องศา
8. เติมน้ำสูงสุด 25% ลงในแอลกอฮอล์ดิบระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ควรให้ความร้อนอย่างระมัดระวัง การเลือกเศษส่วนขนาดกลางจะหยุดที่ 40-45 องศา บ่อยครั้งที่การกลั่นหรือการทำให้บริสุทธิ์ครั้งที่สามทำด้วยถ่านไม้เบิร์ช
ฐาน Bourbon พร้อมแล้ว
Moonshine จากข้าวโพด - พื้นฐานของ Bourbon โฮมเมด
ทำบูร์บงที่บ้าน
มีหลายวิธีในการทำ Bourbon ที่บ้าน หลังจากการกลั่นมันบดลงใน corn moonshine (อย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่นุ่มนวล) ขั้นตอนสุดท้ายและสำคัญอย่างยิ่งของการทำ Bourbon แบบโฮมเมดจะเริ่มต้นขึ้น
แอลกอฮอล์ข้าวโพดถูกเทลงในถังไม้โอ๊คคุณภาพสูงซึ่งมีอายุตั้งแต่สองปีขึ้นไป ถ้าหาถังไม้โอ๊คไม่ได้ ก็สามารถซื้อไม้โอ๊คชิพได้ อย่างดีวางผนังของภาชนะแก้วด้วยแล้วเทแสงจันทร์จากข้าวโพดลงไป
เก็บภาชนะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่มืดและเย็น อนุญาตให้จัดเก็บในตู้เสื้อผ้าของอพาร์ตเมนต์
การปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม corn moonshine การประมวลผลและการจัดเก็บที่เหมาะสมในภายหลังจะทำให้คุณพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายและส่งเสริมให้มีการปรับปรุงการผลิตต่อไป เครื่องดื่มชั้นยอดบูร์บง
Bourbon เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์หลักในสหรัฐอเมริกา ไม่เพียงแต่เอาชนะตลาดในประเทศอเมริกาเหนือเท่านั้น แต่ยังประสบความสำเร็จในการส่งออกไปทั่วโลกอีกด้วย
โดยทั่วไปก็คือการกลั่นข้าวโพด หรือพูดง่ายๆ ก็คือ แสงจันทร์ มีแน่นอน คุณสมบัติทางเทคโนโลยีกระบวนการทำอาหารที่ทำซ้ำได้ยากที่บ้าน
อย่างไรก็ตาม ความเฉพาะเจาะจงของเครื่องดื่มทำให้แต่ละคนสามารถเตรียมบูร์บองอเมริกันคลาสสิกที่บ้านได้ มันง่ายที่จะทำ ด้วยทักษะและความขยันหมั่นเพียร คุณจะได้บูร์บงคุณภาพที่คุณจะไม่ละอายที่จะเสนอให้แขกที่มีความต้องการมากที่สุด
วิธีทำบูร์บองที่บ้าน
ก่อนที่เราจะอธิบายกระบวนการนี้โดยตรง ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปยังเหตุการณ์สำคัญอย่างหนึ่ง ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิทั้งหมดที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้น เราจะไม่สามารถรับบูร์บงคุณภาพที่แท้จริงได้ เมื่อเริ่มเตรียมเครื่องดื่ม ให้พกเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษไว้ใกล้มือเสมอ
เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ข้าวโพด - 2 กก.
- มอลต์ - 400 กรัม
- น้ำ - 9.5 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
ใช้แป้งแทนได้ค่ะ ปลายข้าวข้าวโพด. ประเด็นนี้ไม่เกี่ยวข้องอย่างยิ่ง จะไม่ส่งผลต่อปริมาณและคุณภาพของ Bourbon ที่ได้
เมื่อเลือกมอลต์ คุณมีหลายทางเลือกเช่นกัน คุณสามารถใช้ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม การทำโดยปราศจากมันจะไม่ทำงานเลย มอลต์เป็นสิ่งจำเป็นในการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล กระบวนการนี้เรียกว่า saccharification
มอลต์จะต้องบดให้ละเอียดก่อนให้มีขนาดเท่าเม็ดหยาบ ในกรณีที่ใช้มอลต์สีเขียว ควรบดในเครื่องบดเนื้อ
คุณสามารถใช้ยีสต์กดแทนยีสต์แห้งได้ ในกรณีนี้ สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสม 20 กรัม
ปรุงข้าวโพดบดให้ถูกต้อง
1. เราเริ่มต้นด้วยการให้น้ำร้อนถึง 50 องศา เราขอแนะนำให้คุณใช้ อ่างอาบน้ำ. ด้วยวิธีนี้ เราจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว ประการแรก ในกรณีนี้จะสะดวกกว่าในการบำรุงรักษาและควบคุม อุณหภูมิที่ถูกต้อง. ประการที่สอง ข้าวโพดดิบของเรา (บด) จะไม่ไหม้
สิ่งนี้ทำได้ง่ายๆ วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา เราวางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า เติมน้ำในหม้อล่างสองในสาม เติมน้ำ 8 ลิตรลงไป
2. หลังจากถึงอุณหภูมิที่กำหนดแล้ว ค่อยๆ เทวัตถุดิบข้าวโพดที่เตรียมไว้ลงในน้ำร้อนโดยไม่รีบร้อนและคนตลอดเวลา ภายในสี่ชั่วโมง เราจะรักษาระดับที่ประกาศไว้เหนือ 50 องศา อย่าลืมคนให้เข้ากัน ข้าวโพดของเราไม่ควรข้นและทำให้เป็นก้อน
3. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 65 องศา เราต้มความแออัดของเราด้วยสิ่งนี้ ระบอบอุณหภูมิภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อีกครั้งอย่าลืมที่จะรบกวน
4. เทน้ำที่เหลือ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เรานำอุณหภูมิไปที่ 77-80 องศาและคงไว้ 20 นาที
5. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 65 องศาเทลงในมอลต์แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำกระทะออกจากเตา เราปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นเราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ สาโทของบูร์บงของเราในอนาคตควรได้รับรสหวาน
7. สาโทเย็นที่อุณหภูมิ 27-29 องศา จากนั้นเพิ่มยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำในกระทะอย่างเคร่งครัด เราผสมทุกอย่างอย่างถูกต้อง
8. เทสาโทของเราลงในภาชนะหมักที่เตรียมไว้ เราแนะนำให้ใช้ซีลกันน้ำ คุณสามารถทำเองหรือใช้โรงงานได้ หลังจากที่เราติดตั้งแล้ว ให้วางภาชนะไว้ในห้องเตรียมอาหาร อุณหภูมิห้องเหมาะที่สุดสำหรับการหมักบด
9. กระบวนการหมักมักใช้เวลา ต่างเวลา. แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เคยเกิน 3-6 วัน สำหรับคนที่มีประสบการณ์จะไม่ยากที่จะเข้าใจว่า mash พร้อมแล้ว เนื้อหา ถังหมักจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ฟองแก๊สจะหายไป แต่ความขมจะปรากฏในรสชาติ กลิ่นแอลกอฮอล์จะสัมผัสได้ชัดเจน ขั้นตอนการทำ Bourbon mash เสร็จสมบูรณ์
การกลั่นที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ผลลัพธ์ที่ดี
10. เทส่วนผสมลงไป alembic แสงจันทร์ยังคง. เราทำสิ่งนี้ผ่านตัวกรองผ้ากอซ วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดก้อนที่สามารถเผาไหม้ได้ในระหว่างการกลั่นและทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย
11. เราทำการกลั่นครั้งแรก สินค้าไม่แบ่งเป็นเศษส่วน ที่ทางออกเรามีแอลกอฮอล์ข้าวโพดประมาณ 2 ลิตรที่มีความแรง 31-35 องศา
12. เจือจางผลการกลั่น น้ำสะอาด. ความแรงที่ต้องการควรอยู่ในช่วง 17-21 องศา สำหรับคนที่อยากได้ ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบสามารถกรองด้วยถ่านกัมมันต์
13. เรากลั่นครั้งที่สองโดยใช้ความร้อนต่ำ เราเลือก "หัว" หรือ pervak เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ 120-160 มล. แรก ไม่ควรเมาเพราะมีอะซิโตนและอื่น ๆ สารอันตราย. เรารวบรวม Bourbon ให้สมบูรณ์เมื่อความแรงของมันน้อยกว่า 45 องศา เราควรได้รับขนมไหว้พระจันทร์ข้าวโพด 900-1000 มล. ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 55-56%
14. เราเจือจางผลการกลั่นด้วยน้ำสะอาดเป็น 43 องศา หลังจากยืนยัน 1-2 วัน เราจะได้ข้าวโพดคั่วที่ยอดเยี่ยม
15. หากคุณพร้อมที่จะทำทุกอย่างและทำบูร์บงแท้ๆ ที่บ้าน แสงจันทร์ก็ต้องการการบ่มเพิ่มเติมในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 6-12 เดือน ตามหลักการแล้วเครื่องดื่มควรมีอายุ 2 ปี หากคุณไม่มีถัง คุณสามารถยืนหยัดในแสงจันทร์บนไม้โอ๊คชิปหรือมันฝรั่งทอด
ชิมอย่างมีความสุข!
แฟน ๆ ของกลุ่ม Nautilus Pompilius จะจำความเก่าได้อย่างแน่นอน เพลงเกี่ยวกับ Alain Delon ที่ชอบดับเบิ้ลบูร์บองมากกว่าโคโลญ. ไม่ชัดเจนนักว่าทำไมสัญลักษณ์ทางเพศของฝรั่งเศสจึงดื่ม "วิสกี้อเมริกัน" และไม่ใช่คอนญัก "รักชาติ" มาพูดถึงวิธีทำบูร์บงที่บ้านกันดีกว่า ไม่ใช่ความจริงที่ว่าเครื่องดื่มนี้จะทำให้คุณกลายเป็นนักแสดงที่มีชื่อเสียง แต่จะทำให้คุณมีความสุขอย่างแน่นอน
เวลาในการเตรียม: 4 ชั่วโมง + การหมัก 1-3 สัปดาห์ + 6-8 ชั่วโมง + การแช่ 6-8 เดือน
จำนวนบูร์บองที่ทางออก: 5.5 - 5.7 ลิตร
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะขนาดใหญ่ (ประมาณ 50 ลิตร), ไม้พายสำหรับกวน, เตา, เครื่องทำความเย็นหรือขวดน้ำแช่แข็ง, ถังที่มีฝาปิดแน่นและซีลน้ำ, ทัพพีเท, ตะแกรง, ถัง, ลูกบาศก์กลั่น, ถังไม้โอ๊ค, เครื่องวัดแอลกอฮอล์ เทอร์โมมิเตอร์
วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม
- ข้าวโพดบดทันทีดีขึ้นอย่างประณีตเกือบถึงสถานะของแป้ง อีกทางเลือกหนึ่งคือการบดล่วงหน้าด้วยเครื่องบดเมล็ดพืช
- วิธีทำ Bourbon ของคุณเองที่บ้าน ดีกว่าที่จะใช้มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก. ยิ่งเบา บูร์บงก็จะยิ่งอร่อย
- ยีสต์สำหรับบูร์บองโฮมเมดดีกว่าที่จะดื่มไวน์ถึงแม้ว่าของแห้งธรรมดาจะทำได้ก็ตาม
การทำอาหารทีละขั้นตอน
มอลติ้ง
- ที่ กระทะขนาดใหญ่ผสม 4 กก. ข้าวมอลต์และข้าวโพดบด 8 กก.
- เทลงในส่วนผสม 12 ลิตร น้ำเย็น. สะดวกกว่าในการทำเช่นนี้ในสองหรือสามรอบ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ต้มน้ำ 15 ลิตร เทน้ำเดือดใน 4-5 ผ่านมวลเมล็ดพืช นวดมวลอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ร้อนเกินไปไม่เกิน 59 องศา
- ตั้งส่วนผสมไว้ประมาณ 15-20 นาที
- ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในกองไฟแล้วเทน้ำร้อนอีก 8-10 ลิตรลงไป คนอีกครั้งและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึง 68 องศา ผัดความแออัด
- แช่ส่วนผสมไว้ประมาณสองชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น) รักษา อุณหภูมิที่ต้องการ. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถห่อมันบดหลังจากเทลงในถังด้วยเครื่องทำความเย็นแล้วปิดด้วยฝา ฆ่าเชื้อบาร์เรลล่วงหน้า ในเวลานั้น แป้งข้าวโพดภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์มอลต์ มันจะกลายเป็นน้ำตาล กระบวนการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ในระหว่างการหมัก
- ต่อความเย็นเข้ากับเครื่องทำความเย็นหรือจุ่มน้ำแช่แข็งสองสามขวดลงในภาชนะ ผัดสาโทให้เย็นลงเหลือ 27-30 องศา
- เติมน้ำเย็น 11-13 ลิตร (รวมเป็น 48 ลิตร) นำเครื่องทำความเย็นออก
- เจือจางยีสต์แห้ง 35-46 กรัมในน้ำ 350-460 มล. ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เทยีสต์ลงในสาโท ผัดมวลและปิดถังด้วยผนึกน้ำ
- กระบวนการหมักควรเริ่มจากหนึ่งสัปดาห์เป็นสามสัปดาห์ คุณสามารถปฏิบัติตามนี้โดยปฏิกิริยาของผนึกน้ำ
วิดีโอสูตร
หากต้องการดูวิธีทำ Bourbon ที่บ้าน ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้ ในตัวเขา "ทฤษฎี" ที่น่าสนใจ: นำเสนอคุณสมบัติของการเตรียมเครื่องดื่ม คำแนะนำในการเลือกผลิตภัณฑ์ และกระบวนการเริ่มต้นของการสร้างบูร์บง
ความต่อเนื่องของสูตรวิดีโอสำหรับทำ Bourbon ที่บ้าน แสดงขั้นตอนการกลั่นครั้งแรก
วิดีโอต่อไปนี้แสดงขั้นตอนที่สอง การกลั่นแบบเศษส่วนวัตถุดิบสำหรับบูร์บองในอนาคต แสดงวิธีการแยก "หัว" "หัว" และ "หาง" ที่บ้าน
วิดีโอสุดท้ายเป็นการชิม Bourbon สำเร็จรูปที่ทำที่บ้านตามสูตรที่อธิบายข้างต้น
- ห้ามใช้ในขั้นตอนแรก น้ำร้อน - เมล็ดข้าวจะถูกจับเป็นก้อนหนาแน่น "เสื่อมสภาพ" รับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะไม่ทำงาน.
- ถ้าไม่มีถังไม้โอ๊คที่บ้านคุณสามารถใช้ชิปโอ๊คคุณภาพสูงได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทลงในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว แล้วเทแอลกอฮอล์ลงไป กฎทั่วไปการเปิดเผยจะเหมือนกับวิสกี้ข้าวโพดในถัง
- ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้ในขั้นตอนสุดท้าย เครื่องใช้พลาสติก: ความชราในนั้นเต็มไปด้วยกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ของเครื่องดื่มในอนาคต
- หากคุณต้องการรสชาติบูร์บงที่อ่อนโยนกว่า, แอลกอฮอล์ผ่านนิ่งสามครั้ง. การกลั่นครั้งที่สามควรเป็นเศษส่วนด้วย
- เก็บเครื่องดื่มใน เงื่อนไขที่ถูกต้อง: ควรจะมืดและ ที่แห้ง. ตู้กับข้าวที่บ้านที่เหมาะสมห้องใต้ดิน
- หากคุณกำลังใช้ข้าวโพดที่มีแป้งต่ำที่บ้านคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม
- เพื่อให้เครื่องดื่มนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหลังจากการกลั่นครั้งแรก ให้ผ่านวัตถุดิบผ่านตัวกรองถ่าน ซึ่งจะดูดซับสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นทั้งหมด
- เพื่อรสชาติของข้าวโพดวิสกี้แท้ๆ บาร์เรลสามารถเผาล่วงหน้าจากภายใน. โดยใช้ ชิปโอ๊คส่วนหนึ่งของวัสดุสามารถเผาได้ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มไหม้
เมื่อเตรียมแอลกอฮอล์ดั้งเดิมนี้แล้วคุณควรนึกถึงวิธีดื่มบูร์บองอย่างถูกต้อง มีหลายตัวเลือกที่นี่
- ที่ รูปแบบบริสุทธิ์. เทเครื่องดื่มลงในแก้วที่มีก้นหนา ไม่ควรมาก - จานเต็มไม่เกินหนึ่งในสี่ อุ่นแก้วในมือของคุณเล็กน้อย เขย่าเนื้อหาเพื่อปลดปล่อยกลิ่นหอม จากนั้นคุณต้องเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและจิบเท่านั้น
- บูร์บงบางครั้งถูกเสิร์ฟในคิว. นี่คือชื่อเหยือกขนาดเล็กที่มีหูหิ้วสองอันทำด้วยดีบุก ที่บ้าน งานนำเสนอนี้ดูเป็นต้นฉบับมาก
- ถ้าเครื่องดื่มกลายเป็นรุนแรงเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งได้ดีที่สุด แก้ววิสกี้เต็มไปด้วยน้ำแข็งสองหรือสามก้อนแล้วเทแอลกอฮอล์ ส่วนผสมนี้ช่วยให้คุณทำให้โน้ตที่คมชัดอ่อนลงเล็กน้อย
- โฮมเมดจากเบอร์เบินโฮมเมด ทำอาหารได้และ ค็อกเทลต้นตำรับ . การทำเช่นนี้จะผสมกับน้ำผลไม้ (เชอร์รี่, ส้มโอ, แอปเปิ้ล, ส้ม) รวมทั้งกับ น้ำแร่. เติมน้ำผลไม้หรือน้ำแร่หนึ่งหรือสองส่วนลงในแอลกอฮอล์หนึ่งส่วน
ก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่มบนโต๊ะ เทลงในภาชนะแก้วใสที่มีผนังบาง: ขวดเหล้าที่มีฝาปิดแน่น, ขวด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแสดงให้แขกของคุณเห็นสีอันสูงส่งที่วิสกี้ข้าวโพดได้รับในถัง
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและเวลาให้บริการ มีสองตัวเลือก:
1. ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดวิสกี้ข้าวโพดเมาเป็น "digestif" นั่นคือหลังจากอาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อยไม่จำเป็นสำหรับมัน แต่ดาร์กช็อกโกแลตแห้ง คุกกี้บิสกิตถั่ว.
2. ถ้าคุณชอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งส่วนผสมดังกล่าวยังเหมาะสำหรับอาหารจานหลักทั้งเนื้อสัตว์และผัก
ตัวเลือกการเตรียมและการบรรจุอื่นๆ
- บูร์บงคือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ชวนให้นึกถึง ซิงเกิลมอลต์วิสกี้—. ความแตกต่างหลักอยู่ในองค์ประกอบ หากหลายคนรู้คำตอบของคำถามที่ว่า "วิสกี้ทำมาจากอะไร" คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าบูร์บงทำมาจากอะไรนั้นยากขึ้นเรื่อยๆ ส่วนใหญ่มักจะเป็นข้าวโพดและ ข้าวบาร์เลย์มอลต์. มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มที่ "เกิด" ในอเมริกา
- คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านและ รุ่นคลาสสิค» — วิสกี้ —: ซิงเกิลมอลต์หรือผสม
- ลองทดลองกับสัดส่วนของมอลต์และข้าวโพด หลากหลายพันธุ์ยีสต์. ให้คุณสร้างสรรค์เครื่องดื่มด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่เหมาะกับคุณ
มีหลายทางเลือกในการทำ Bourbon จาก corn moonshine ที่บ้าน - ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แน่ใจว่าพวกเขารู้มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุด. คุณได้พยายามที่จะ "สร้าง" แอลกอฮอล์ดังกล่าวหรือไม่? แบ่งปันการค้นพบหรือแนะนำเทคโนโลยีของคุณ ทางเลือกการทำอาหาร!
Bourbon เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์หลักในสหรัฐอเมริกา ไม่เพียงแต่เอาชนะตลาดในประเทศอเมริกาเหนือเท่านั้น แต่ยังประสบความสำเร็จในการส่งออกไปทั่วโลกอีกด้วย
สูตรบูร์บองโฮมเมด
โดยทั่วไปก็คือการกลั่นข้าวโพด หรือพูดง่ายๆ ก็คือ แสงจันทร์ แน่นอนว่ามีคุณลักษณะทางเทคโนโลยีบางอย่างของกระบวนการทำอาหารที่ทำซ้ำได้ยากที่บ้าน
อย่างไรก็ตามความเฉพาะเจาะจงของเครื่องดื่มทำให้แต่ละคนสามารถเตรียมเครื่องดื่มคลาสสิกได้ บูร์บองอเมริกันที่บ้าน. มันง่ายที่จะทำ ด้วยทักษะและความขยันหมั่นเพียร คุณจะได้บูร์บงคุณภาพที่คุณจะไม่ละอายที่จะเสนอให้แขกที่มีความต้องการมากที่สุด
วิธีทำบูร์บองที่บ้าน
ก่อนที่เราจะอธิบายกระบวนการนี้โดยตรง ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปยังเหตุการณ์สำคัญอย่างหนึ่ง ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิทั้งหมดที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นเราจะไม่สามารถรับ Bourbon คุณภาพสูงได้ เริ่มเตรียมเครื่องดื่มให้ถือเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษไว้ใกล้มือเสมอ
เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ข้าวโพด - 2 กก.
- มอลต์ - 400 กรัม
- น้ำ - 9.5 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
คุณสามารถใช้ปลายข้าวข้าวโพดแทนแป้งได้หากต้องการ ประเด็นนี้ไม่เกี่ยวข้องอย่างยิ่ง จะไม่ส่งผลต่อปริมาณและคุณภาพของ Bourbon ที่ได้
เมื่อเลือกมอลต์ คุณมีหลายทางเลือกเช่นกัน คุณสามารถใช้ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม การทำโดยปราศจากมันจะไม่ทำงานเลย มอลต์เป็นสิ่งจำเป็นในการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล กระบวนการนี้เรียกว่า saccharification
มอลต์จะต้องบดให้ละเอียดก่อนให้มีขนาดเท่าเม็ดหยาบ ในกรณีที่ใช้มอลต์สีเขียว ควรบดในเครื่องบดเนื้อ
คุณสามารถใช้ยีสต์กดแทนยีสต์แห้งได้ ในกรณีนี้ สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสม 20 กรัม
ปรุงข้าวโพดบดให้ถูกต้อง
1. เราเริ่มต้นด้วยการให้น้ำร้อนถึง 50 องศา เราขอแนะนำให้คุณใช้อ่างน้ำสำหรับสิ่งนี้ ด้วยวิธีนี้ เราจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว ประการแรก ในกรณีนี้ จะสะดวกกว่าในการรักษาและควบคุมอุณหภูมิที่ถูกต้อง ประการที่สอง ข้าวโพดดิบของเรา (บด) จะไม่ไหม้
สิ่งนี้ทำได้ง่ายๆ วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา เราวางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า เติมน้ำในหม้อล่างสองในสาม เติมน้ำ 8 ลิตรลงไป
2. หลังจากถึงอุณหภูมิที่กำหนดแล้ว ค่อยๆ เทวัตถุดิบข้าวโพดที่เตรียมไว้ลงในน้ำร้อนโดยไม่รีบร้อนและคนตลอดเวลา ภายในสี่ชั่วโมง เราจะรักษาระดับที่ประกาศไว้เหนือ 50 องศา อย่าลืมคนให้เข้ากัน ข้าวโพดของเราไม่ควรข้นและทำให้เป็นก้อน
3. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 65 องศา เราต้มบดที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อีกครั้งอย่าลืมที่จะรบกวน
4. เทน้ำที่เหลือ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เรานำอุณหภูมิไปที่ 77-80 องศาและคงไว้ 20 นาที
5. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 65 องศาเทลงในมอลต์แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำกระทะออกจากเตา เราปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นเราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ สาโทของบูร์บงของเราในอนาคตควรได้รับรสหวาน
7. สาโทเย็นที่อุณหภูมิ 27-29 องศา จากนั้นเพิ่มยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำในกระทะอย่างเคร่งครัด เราผสมทุกอย่างอย่างถูกต้อง
8. เทสาโทของเราลงในภาชนะหมักที่เตรียมไว้ เราแนะนำให้ใช้ซีลกันน้ำ คุณสามารถทำเองหรือใช้โรงงานได้ หลังจากที่เราติดตั้งแล้ว ให้วางภาชนะไว้ในห้องเตรียมอาหาร อุณหภูมิห้องเหมาะที่สุดสำหรับการหมักบด
9. กระบวนการหมักมักใช้เวลาต่างกัน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เคยเกิน 3-6 วัน สำหรับคนที่มีประสบการณ์จะไม่ยากที่จะเข้าใจว่า mash พร้อมแล้ว เนื้อหาของถังหมักจะเบาลงอย่างเห็นได้ชัด ฟองแก๊สจะหายไป แต่ความขมจะปรากฏในรสชาติ กลิ่นแอลกอฮอล์จะสัมผัสได้ชัดเจน ขั้นตอนการทำ Bourbon mash เสร็จสมบูรณ์
การกลั่นที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ผลลัพธ์ที่ดี
10. เทส่วนผสมลงในก้อนกลั่นของแสงจันทร์นิ่ง เราทำสิ่งนี้ผ่านตัวกรองผ้ากอซ วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดก้อนที่สามารถเผาไหม้ได้ในระหว่างการกลั่นและทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย
11. เราทำการกลั่นครั้งแรก สินค้าไม่แบ่งเป็นเศษส่วน ที่ทางออกเรามีแอลกอฮอล์ข้าวโพดประมาณ 2 ลิตรที่มีความแรง 31-35 องศา
12. เจือจางผลการกลั่นด้วยน้ำสะอาด ความแรงที่ต้องการควรอยู่ในช่วง 17-21 องศา สำหรับผู้ที่ต้องการผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ การกรองด้วยถ่านกัมมันต์ก็สามารถทำได้
13. เรากลั่นครั้งที่สองโดยใช้ความร้อนต่ำ เราเลือก "หัว" หรือ pervak เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ 120-160 มล. แรก พวกเขาไม่สามารถเมาได้เนื่องจากมีอะซิโตนและสารอันตรายอื่น ๆ เรารวบรวม Bourbon ให้สมบูรณ์เมื่อความแรงของมันน้อยกว่า 45 องศา เราควรได้รับขนมไหว้พระจันทร์ข้าวโพด 900-1000 มล. ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 55-56%
14. เราเจือจางผลการกลั่นด้วยน้ำสะอาดเป็น 43 องศา หลังจากยืนยัน 1-2 วัน เราจะได้ข้าวโพดคั่วที่ยอดเยี่ยม
15. หากคุณพร้อมที่จะทำทุกอย่างและทำบูร์บงแท้ๆ ที่บ้าน แสงจันทร์ก็ต้องการการบ่มเพิ่มเติมในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 6-12 เดือน ตามหลักการแล้วเครื่องดื่มควรมีอายุ 2 ปี หากคุณไม่มีถัง คุณสามารถยืนหยัดในแสงจันทร์บนไม้โอ๊คชิปหรือมันฝรั่งทอด
บูร์บงเป็นชาวอเมริกาเหนือ
บูร์บงแข็งแกร่ง แอลกอฮอล์อเมริกันดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 40 ถึง 51% ตามกฎแล้วจะมีสีเหลืองอำพันหรือสีทองเข้มและมีรสหวานเฉพาะ ความแรงปกติของมันคือ 43 องศา
มีคำถามและข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับบูร์บงอยู่เสมอ สิ่งสำคัญคือ: "บูร์บงแตกต่างจากวิสกี้อย่างไร" มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีกี่คนความคิดเห็นมากมาย บางคนโต้แย้งว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างพวกเขา บางคนบอกว่าเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นเครื่องดื่มอิสระซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกัน อันที่จริงไม่มีใครผิด
ความแตกต่างระหว่างบูร์บงและวิสกี้
ก่อนอื่นเราควรเข้าใจสิ่งสำคัญ วิสกี้เป็นแนวคิดที่กว้างขึ้นซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มหลายชนิด ตัวอย่างเช่น บูร์บงและสก๊อต ดังนั้นจึงควรเปรียบเทียบให้ถูกต้องมากกว่า
ทีนี้ มาสร้างสูตรวาจาที่ถูกต้องกัน เธอมีลักษณะเช่นนี้: อเมริกันวิสกี้- บูร์บง
แน่นอนว่าความแตกต่างระหว่างสก๊อตช์ (ไอริช) วิสกี้และบูร์บงนั้นมีอยู่จริง ลองมาดูที่พวกเขา
วัตถุดิบหรือสิ่งที่ทำขึ้น
ส่วนประกอบหลักที่ใช้ในการผลิตวิสกี้ยุโรปคือมอลต์ข้าวบาร์เลย์ ภายใต้แนวคิดนี้ เมล็ดพืชที่แตกหน่อแห้งจะถูกซ่อนไว้ ในทางกลับกัน Bourbon ทำมาจากข้าวโพด เมล็ดข้าวโพดบดและต้มในน้ำ หลังจากการหมัก การกลั่นจะเกิดขึ้น
ยังไงก็ตาม ทุกคนสามารถทำบูร์บงของตัวเองได้ที่บ้าน
คุณสมบัติทางเทคโนโลยี
สำหรับการหมักวิสกี้ในเกาะอังกฤษ จะใช้ยีสต์ชนิดพิเศษ การหมัก Bourbon ทำได้โดยการใช้ sourdough พิเศษซึ่งได้มาจากเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ดังนั้น การผลิตแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของสหรัฐฯ จึงเป็นวัฏจักรทางเทคโนโลยีที่ต่อเนื่อง
ความแตกต่างในความอดทน
วิสกี้อังกฤษถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกสำหรับแต่ละกระบอก บูร์บงถูกบ่มในถังไม้โอ๊คใหม่ที่ไหม้เกรียมจากด้านใน เมื่อบรรจุขวดแอลกอฮอล์แล้วจะไม่นำกลับมาใช้ใหม่
ผู้ผลิตสก๊อตช์และไอริชวิสกี้เพิ่มคาราเมลลงในเครื่องดื่มเพื่อให้ได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ กฎหมายห้ามเติมอะไรลงในบูร์บง การละเมิดที่เป็นไปได้ในสหรัฐอเมริกาจะได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด
ความแตกต่างในรสชาติ
ในนี้ทุกเครื่องดื่มอวดดี ลักษณะของตัวเอง. บูร์บงตามธรรมเนียมมี รสหวาน. สิ่งนี้อธิบายได้ง่ายๆ โดยใช้ข้าวโพดแอลกอฮอล์ในการผลิต ในทางกลับกัน สก๊อตวิสกี้มีรสสโมคกี้และไอริชมีความขมขื่นเด่นชัด
หากต้องการสัมผัสความสมบูรณ์และลักษณะเฉพาะของรสชาติอย่างเต็มที่ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีดื่ม Bourbon อย่างถูกต้อง
ภูมิศาสตร์ของแอลกอฮอล์
ที่นี่ทุกอย่างชัดเจนอย่างสมบูรณ์ แอลกอฮอล์ทุกประเภทเหล่านี้ผลิตขึ้นใน ประเทศต่างๆ. Bourbon ผลิตในสหรัฐอเมริกา ในยุโรปมากที่สุด สก๊อตที่ดีที่สุดผลิตในสกอตแลนด์และไอร์แลนด์
เครื่องดื่มอะไรที่เรียกว่าบูร์บง?
คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ชัดเจนอย่างที่คุณคิดหลังจากอ่านตอนต้นของบทความนี้ ประเด็นคือมีสองมุมมองในเรื่องนี้
ผู้สนับสนุนคนแรกโต้แย้งว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อเมริกันที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมเรียกว่าบูร์บง ในความเห็นของพวกเขาสถานะที่ผู้ผลิตตั้งอยู่นั้นไม่สำคัญเลย อาจเป็นโอไฮโอ เพนซิลเวเนีย อิลลินอยส์ มอนแทนา อินดีแอนา หรือเทนเนสซี
ผู้สนับสนุนมุมมองที่สองกล่าวว่าสถานที่ผลิตมีบทบาทชี้ขาดในเรื่องนี้ และเฉพาะแอลกอฮอล์ที่ผลิตใน Bourbon County รัฐเคนตักกี้เท่านั้นที่ได้ชื่อนี้
ดังนั้นเมื่อมีคนถามว่า Jack Daniel's เป็น ( แจ็ค แดเนียลส์) หรือ จิม บีม (จิม บีม) บูร์บง คำตอบที่ถูกต้องจะขึ้นอยู่กับฝ่ายที่คุณโต้แย้งในข้อพิพาทนี้
ในความเห็นของเรา เรื่องนี้ไม่สำคัญมาก อย่างไรก็ตาม เราถือเป็นหน้าที่ของเราที่จะต้องแจ้งให้คุณทราบว่า Jim Beam ผลิตขึ้นในรัฐเคนตักกี้ Jack Daniels มาจากรัฐเทนเนสซี
เพื่อความเป็นธรรม ควรสังเกตว่าแสงไม่ได้มาบรรจบกันที่แจ็ค แดเนียลส์และจิม บีม แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แบรนด์บูร์บงเพียงแบรนด์เดียวที่สมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด
ข้อเท็จจริงเพิ่มเติม
มีอีกสามจุดที่เราอยากจะสัมผัส นี่คืออายุ สี และปริมาณแอลกอฮอล์ในข้าวโพดของสุราที่ชื่นชอบในสหรัฐอเมริกา
บูร์บงต้องมีแอลกอฮอล์ข้าวโพดอย่างน้อย 51% ตามกฎหมายของประเทศ
ต้องมีอายุในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยสองปี อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตดำเนินการต่อไป ในการแสวงหาความนุ่มนวลและ รสชาติเข้มข้นพวกเขาเพิ่มช่วงเวลานี้เป็น 4-20 ปี แอลกอฮอล์สีเหลืองอำพันทองส่งมาจากถังที่เผาจากด้านในอย่างแม่นยำ
บทความที่เกี่ยวข้อง
