การผลิตเศษไม้โอ๊ค กระบวนการแสงจันทร์บนชิปโอ๊ค คำแนะนำในการเตรียมชิปโอ๊ค

คอนญักเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้แอลกอฮอล์ในไวน์ เป็นที่นิยมมากสำหรับเรา - พวกเขาดื่มในการเฉลิมฉลองใด ๆ และเพียงใน บริษัท ของเพื่อนที่ดีคอนญักก็ค่อนข้างสามารถกระจายการชุมนุมได้ แต่คอนญักที่มีคุณภาพค่อนข้างหาซื้อยาก และมันไม่ได้เกี่ยวกับราคาที่สูง แม้ว่านี่จะเป็นหนึ่งในเหตุผลเช่นกัน สิ่งสำคัญคือคอนยัควันนี้ทุกคนที่ไม่ขี้เกียจทำคอนยัค ด้วยเหตุนี้คุณต้องซื้อเครื่องดื่มในร้านค้าที่เชื่อถือได้และตามคำแนะนำของเพื่อนเท่านั้น

คอนญักโฮมเมดเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแอลกอฮอล์สำหรับมันถูกกลั่นโดยคุณเอง ในกรณีนี้คุณมั่นใจได้ 100% ว่าเครื่องดื่มจะเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และมีคุณภาพสูง

คอนญักจะต้องยืนยันบนไม้โอ๊ค แต่การซื้อถังคอนญักเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก และจะเพียงพอสำหรับความเร็วชัตเตอร์ 5-7 เท่านั้น แต่มันไม่เกี่ยวกับความอดทน เมื่อคำนวณ 5 infusions เป็นเวลา 3 ปี จะมีอายุ 15 ปี สิ่งที่แตกต่าง: ราคาของบาร์เรลเพิ่มขึ้นแบบทวีคูณเมื่อความจุเพิ่มขึ้น เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ เลย นั่นคือการใช้โอ๊คชิป

ทำไมเศษไม้และไม่ใช่ถัง

โอ๊คชิปเหมือนถังไม้ให้แอลกอฮอล์แทนนินทั้งหมดที่มีอยู่ในไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีสองสิ่งที่แยกเศษไม้ออกจากถัง:

• การรับมันง่ายกว่ามาก
• คุณสามารถหาเศษไม้ได้ฟรี
• เศษไม้เพียงพอสำหรับการแช่ครั้งเดียว
• คุณสามารถยืนยันคอนยัคโฮมเมดได้อย่างน้อย 100 ลิตร ตราบใดที่มีภาชนะสำหรับจัดเก็บ

ที่จะได้รับโอ๊คชิปส์

ชิปโอ๊คทำเองสำหรับแสงจันทร์สามารถนำมาจากที่ใดก็ได้: จากป่าที่ใกล้ที่สุดจากเพื่อนที่มีบ้านพักฤดูร้อนและเก็บฟืนเป็นประจำจากช่างไม้หรือช่างแกะสลักไม้ที่คุ้นเคย ... มีตัวเลือกมากมาย .

กฎหลักคืออย่าซื้อไม้โอ๊คที่โกดังเก็บไม้ ที่นั่น ไม้มักจะได้รับการบำบัดด้วยสารประกอบพิเศษที่มีต้นกำเนิดทางเคมี ไม้อยู่ได้นานขึ้นเน่าน้อยลงและแมลงไม่เริ่ม แต่สำหรับการใช้งานในรูปแบบของชิปคอนญักต้นไม้ดังกล่าวไม่เหมาะอย่างเด็ดขาด

แม้ว่าพวกเขาจะเกลี้ยกล่อมคุณว่ากระดานไม่ได้รับการดูแลอะไรเลย ยังคงคิดเกี่ยวกับมัน: โกดังฝุ่น; รองเท้าบูทของพนักงานที่เข้าห้องน้ำเป็นประจำ น้ำมันเบนซินและน้ำมันเชื้อเพลิงหยดจากรถยกและรถยนต์ ... จำเป็นไหม?

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกต้นไม้จากแหล่งที่คุณแน่ใจเท่านั้น ทางที่ดีควรไปเลื่อยกิ่งไม้จากต้นโอ๊กด้วยตัวเอง คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

อีกวิธีคือซื้อเปลือกไม้โอ๊คที่ร้านขายยา แต่ช่างทำแสงจันทร์ผู้มีประสบการณ์ไม่ต้อนรับ เนื่องจากมีแทนนินไม่มากนัก ส่งผลให้คอนยัคกลายเป็นสีที่ผิดและรสชาติจะไม่เป็นไปตามที่คาดไว้

และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถหาชิ้นไม้โอ๊ค หมุดหรือขี้กบได้อย่างง่ายดายในร้านแสงจันทร์ แต่มีข้อแม้สองสามประการที่นี่:

• ร้านค้าดังกล่าวไม่ได้อยู่ในทุกเมือง
• ราคาไม้โอ๊คที่นั่นเกินราคาอย่างน้อย 5 เท่าหรือมากกว่านั้น

จากทั้งหมดที่กล่าวมา วิธีที่ดีที่สุดคือการหาไม้ฟรี ยิ่งกว่านั้นก็ไม่ยากเลย ทีนี้เรามาดูคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเศษไม้กันก่อนส่งแอลกอฮอล์เพื่อยืนยัน

วิธีใช้เศษไม้

เมื่อคุณพบเศษไม้แล้วจะต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้แม้ว่าจะมีหลายสูตร เราจะพิจารณาแต่ละคน

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการล้างซ้ำซาก หมุดถูกล้างอย่างดีหลายครั้งเพื่อทำความสะอาดต้นไม้ที่มีชิ้นส่วนเล็ก ๆ อย่างสมบูรณ์ หลังจากการล้างแต่ละครั้ง ให้แน่ใจว่าได้ทำให้ชิปแห้งดี

ขั้นตอนที่สองคือการแช่ เพียงเติมชิปด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง ช่างทำขนมไหว้พระจันทร์ที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้เติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร ซึ่งเป็นสารดูดซับที่ดีเยี่ยม มัน "ดึง" สารอันตรายทั้งหมดที่มันกินได้ในช่วงชีวิตของต้นไม้ออกจากป่า

บางสูตรแนะนำให้แช่เปลือกจนน้ำที่ระบายออกหมด นี่เป็นคำแนะนำที่ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง แต่เป็นคำแนะนำที่เป็นอันตราย คุณสามารถแช่น้ำได้ถึง 15 ครั้งต่อวัน แต่ยังไม่ถึงความบริสุทธิ์ที่ต้องการของน้ำ เสียเวลาตัวเองเปล่าๆ

ขั้นตอนต่อไปคือการย่อยอาหาร เราใส่มันฝรั่งลงในน้ำที่เรานำไปต้ม คุณต้องต้มประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้รูพรุนของไม้จะเปิดขึ้นและจะถ่ายเทส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ไปยังแอลกอฮอล์ได้ดีขึ้นในระหว่างการแช่

ย่างหรือย่าง. มีสูตรหลายอย่างที่แนะนำการเผาไม้ให้ "สุก" ในระดับต่างๆ อันที่จริง นี่เป็นสูตรเดียวกันสำหรับการเตรียมไม้ เพียงแค่ใช้ระดับการคั่วที่ต่างกัน คุณก็จะได้รสชาติที่แตกต่างกันในเครื่องดื่มขั้นสุดท้าย ทางที่ดีควรย่างในเตาอบที่ร้อนถึง 160 องศาเซลเซียส จำเป็นที่เตาอบต้องมีหน้าต่างสำหรับควบคุมระดับ "การคั่ว":

• สีไม้สีน้ำตาลอ่อน คอนญักจะกลายเป็นกลิ่นวานิลลาและจะได้สีฟาง
• สีน้ำตาล. รสชาติ - อัลมอนด์กับคาราเมล สีน้ำตาล;
• น้ำตาลเข้ม. รสชาติเป็นช็อคโกแลต สีเหมือนใบชาเข้มข้น
• สีน้ำตาลกับดำ - ชิปเสียคุณสามารถทิ้งได้

หลังจากนั้นเปลือกควรถูกปิดผนึกในขวดโหลถ้าคุณไม่ต้องการใช้ทันที แต่จะดีกว่าถ้าใช้ชิปโอ๊คที่ปรุงสุกทั้งหมดสำหรับคอนญักทันทีหลังจากการคั่วเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติเดียวที่จะให้กับคอนญัก

มีความจำเป็นต้องทนต่อทิงเจอร์เป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน เมื่อนั้นเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุณกำลังดื่มคอนญักแท้ หากคุณเริ่มใช้ทิงเจอร์ก็จะเป็นเพียงแอลกอฮอล์แต้มสีและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ในการผลิตเพื่อจุดประสงค์เดียวกันถังไม้โอ๊คถูกนำมาใช้จากบอร์ดที่มีการคั่วในระดับต่างๆ แต่ในชีวิตประจำวันการซื้อนั้นค่อนข้างแพง ไม่สมบูรณ์ แต่สิ่งที่ควรค่าแก่การทดแทนคือเศษไม้และเปลือกไม้ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง วิธีใช้งานอย่างถูกต้องและโดยทั่วไปควรทำอย่างไร - ในบทความของเรา

การใช้ชิปคืออะไร

ต้นทุนของบาร์เรลเป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณของมัน ค่อนข้างเล็ก - 5 ลิตร - จะมีราคาเฉลี่ย 4-5 พันรูเบิล, 50 ลิตร - จาก 8,000 ฯลฯ แต่ถึงกระนั้นก็ไม่เลวด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์คอนญักเป็นประจำคุณสามารถแยกออกได้ แต่ความจริงที่ว่าถังถูกออกแบบมาสำหรับการเติมสูงสุด 10 ครั้ง หลังจากนั้นก็ไม่มีประโยชน์อะไรอีกต่อไป มันจะเป็นเพียงแค่ภาชนะเก็บของเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักคณิตศาสตร์เพื่อค้นหาว่าความสุขจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าใด โอ๊คชิปสำหรับคอนยัคและวิสกี้มีราคาถูกกว่าหลายเท่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถหาได้ฟรี - ในป่าที่ใกล้ที่สุดหรือในบ้านในชนบทที่ต้นโอ๊กเติบโต

คุณไม่สามารถใช้กระดานจากผู้ประกอบการตัดไม้ได้ - ไม้ต้องผ่านขั้นตอนการบำบัดทางเคมีจากแมลงเต่าทองเน่าเปื่อยและเพิ่มอายุการเก็บรักษา

แม้ว่าเราคิดว่าต้นไม้ยังไม่ได้รับการประมวลผล แต่ประโยชน์ที่น่าสงสัยของการซื้อกิจการดังกล่าวก็ชัดเจน - โกดังฝุ่น น้ำมัน และน้ำมันเชื้อเพลิงจากรถตักทำให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของต้นไม้เป็นกลาง

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหาต้นไม้วัยกลางคนในป่าที่ใกล้ที่สุดและตัดกิ่งของมัน (ขอให้กรีนพีซและผู้ตรวจสอบด้านสิ่งแวดล้อมยกโทษให้เรา) มันจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% ซึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเตรียมไว้ล่วงหน้าเท่านั้น

มีตัวเลือกในการซื้อช่องว่างในร้านค้าเฉพาะ - 50 กรัมราคาเฉลี่ย 80-100 รูเบิล ชิปโอ๊คจำนวนนี้เพียงพอที่จะใส่คอนญักในอนาคต 2.5-3 ลิตร

ชิปโอ๊ค "พรีเมี่ยม" (ไฟแรง) ลูกบาศก์ - ราคา 112 รูเบิล สำหรับ 50 กรัม

ท่อนไม้หรือเปลือกไม้?

ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้เปลือกยาซึ่งขายในร้านขายยาทุกแห่ง แต่นี่เป็นเพียงตัวเลือกทางเลือก เนื่องจากคอนยัคของจริงจะไม่สามารถใช้งานได้ ก่อนบรรจุภัณฑ์จะถูกแปรรูปซึ่งเป็นผลมาจากการสูญเสียแทนนินจำนวนมาก เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะไม่มีกลิ่นและสีเข้มข้นและรสที่ค้างอยู่ในคอจะเบลออย่างสมบูรณ์

วิดีโอ: เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวที่บ้าน

วิธีทำชิปโอ๊คสำหรับคอนญัก

การเตรียมชิปโอ๊คสำหรับคอนญักทำเองประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ทำความสะอาด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลังจากรวบรวมและตัดเป็นหมุดที่มีหน้าตัด 5-7 มม. แล้วพวกเขาจะถูกล้างใต้น้ำไหลจากอนุภาคขนาดเล็กฝุ่นและขยะมูลฝอย คุณต้องล้างมัน 3-4 ครั้งระหว่างนั้นให้แห้ง

1. แช่

งานของขั้นตอนนี้คือการทำความสะอาดไม้จากภายใน คุณสามารถแช่หมุดในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันหรือจะเติมเบกกิ้งโซดาในอัตรา 1 ช้อนชาก็ได้ ต่อน้ำทุกลิตร โซดาในกรณีนี้ดูดซับสารทั้งหมดที่ต้นไม้ได้รับในระหว่างการเจริญเติบโต แช่น้ำประมาณ 2-3 วัน (เปลี่ยนน้ำทุกวัน) หลังจากนั้นก็ตากให้แห้งอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าน้ำจะใส สิ่งนี้อาจไม่ทำงาน แต่สารบางชนิดจะหายไประหว่างกระบวนการแช่

1. การย่อย

ขั้นตอนที่สำคัญมากซึ่งช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงรสชาติของ "กระโปรง" ในเครื่องดื่มสำเร็จรูปในอนาคต ในทางกลับกัน ในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร รูขุมขนจะเปิดออกให้มากที่สุด ตามลำดับ แอลกอฮอล์จะมีองค์ประกอบที่ดีกว่า

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หมุดในน้ำเย็นนำไปต้มปิดฝาแล้วปล่อยบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนำออกมาผึ่งให้เย็นและแห้ง

1. การเผาไหม้

ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการเตรียมชิปโอ๊คสำหรับคอนญักพวกเขาสามารถเผาในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C หรือไฟโดยตรง ระดับการคั่วอาจแตกต่างกัน - น้อยที่สุด ปานกลาง และเข้มข้น ในอนาคตจะส่งผลต่อสีและรสชาติของเครื่องดื่ม เราแนะนำให้ทำทั้ง 3 ประเภทและยืนยันแยกกันเพื่อกำหนดการตั้งค่าเพิ่มเติม

• การคั่วขั้นต่ำ - ต้นไม้สีทอง - รสชาติจะเป็นวานิลลาที่มีความขมเล็กน้อย
• ปานกลาง - น้ำตาล - เสียงอัลมอนด์ที่ชัดเจนพร้อมโน๊ตคาราเมลความรู้สึกขมขื่นมากขึ้น แต่ไม่สร้างความรำคาญ
• เข้มข้น - สีน้ำตาลเข้ม - ในอนาคตจะรู้สึกถึงรสชาติของชาและช็อคโกแลตที่ชงสดใหม่

หากมีรอยดำปรากฏบนต้นไม้ คุณไม่สามารถใช้มันได้ - มันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะดื่มคอนญักดังกล่าว

1. พื้นที่จัดเก็บ

เก็บหมุดที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อรักษารสชาติของควัน ขอแนะนำให้ใช้ชิปไม้โอ๊คสำหรับแสงจันทร์ทันทีที่เตรียม ในกรณีนี้ โน๊ตและสำเนียงทั้งหมดของน้ำหอมจะยังคงอยู่ ยิ่งเก็บชิ้นงานมากเท่าไร ประสาทสัมผัสก็จะยิ่งเด่นชัดน้อยลงเท่านั้น

ทำคอนยัคโฮมเมด

ในกรณีนี้เราไม่ได้พูดถึงการเลียนแบบรสชาติของคอนญัก แต่เกี่ยวกับบรั่นดีแท้จากองุ่นบด พยายามทำตามคำแนะนำให้ถูกต้องที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ดื่มเครื่องดื่มของอาจารย์ชาวฝรั่งเศสในตอนท้าย แต่ใกล้เคียงกันมาก

สำหรับการบดคุณต้องใช้องุ่นพันธุ์หวาน - อิซาเบลลา, เลดี้ฟิงเกอร์, ลิเดีย ฯลฯ เขาจะต้องสุก

• องุ่น - 15 กก.
• น้ำตาล - 1.5;
• น้ำ - 2 ลิตร
• ชิปโอ๊ค

หากใช้องุ่นหวานฉ่ำหวานสำหรับบดก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเลย ในกรณีนี้จะได้เหล้าองุ่นบริสุทธิ์ซึ่งเป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับบรั่นดี

การทำอาหาร:

1. นำองุ่นออกจากพวงแล้วบดพร้อมกับเมล็ด

1. ของเหลวถูกเทลงในขวดและถ้าองุ่นไม่ฉ่ำมาก น้ำตาลจะถูกเติมในอัตรา 1 กิโลกรัมของทรายต่อทุกๆ 10 ลิตรของที่ต้อง มีการเทน้ำดื่มที่นั่นโดยวัดล่วงหน้าในอัตรา 1 ลิตรต่อ 7.5 กก. คลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้วส่งไปยังที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน

1. บดผสมกับแท่งไม้ทุกวันเพื่อไม่ให้ฟองของเยื่อกระดาษสะสม - มันตัดออกซิเจนและยีสต์ไม่สามารถพัฒนาเต็มที่

เมื่อสิ้นสุดวันแรก คุณสามารถเริ่มคนคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อป้องกันความเปรี้ยว

1. ในวันที่ห้า บดจะมีสัญญาณของการหมักที่ใช้งานอยู่ - ฟู่ กลิ่นหอม เนื้อจะลอยขึ้นทั้งหมด ตอนนี้ต้องกรองสารละลายและก้อนผลเบอร์รี่ถูกบีบให้เข้ากัน
2. เพิ่มน้ำตาล (เล็กน้อย) ลงในน้ำผลไม้ผสมกับแท่งไม้เทลงในขวดโดยปล่อยให้ปริมาตรเหลือหนึ่งในสาม ปิดด้วยผนึกน้ำและส่ง 35-40 วันในที่มืด อุณหภูมิของบดตลอดเวลาควรอยู่ในช่วง 19-27 ° C ซึ่งสะดวกที่จะใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลา

1. เมื่อหยุดการหมัก สาโทจะสว่างขึ้น และตะกอนจะตกถึงก้นบ่อ สามารถกรองและส่งไปกลั่นได้
2. ตามหลักการแล้ว ควรใช้อลาบิก (อุปกรณ์ทองแดง) สำหรับการกลั่น แต่ถ้าไม่มีก็ให้ใช้เครื่องธรรมดาแทน เทลงในถังกลั่นและวิ่งที่อุณหภูมิสูงสุดโดยไม่ต้องถอดหางและหัวออก หยุดทันทีที่ความแข็งแรงของวัตถุดิบลดลงถึง 30 °
3. น้ำมันดิบที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำถึง 8 ° จากนั้นจึงนำไปกลั่นครั้งที่สอง ที่นี่เลือกหัวแล้ว (ไม่เกิน 12%) และหางถูกตัดออก - ด้วยป้อมปราการที่ลดลงเป็น 30 °
4. เพื่อให้ได้ไวน์แอลกอฮอล์ในรูปแบบบริสุทธิ์สามารถส่งไปกลั่นครั้งที่สามซึ่งวัตถุดิบจะเจือจางด้วยน้ำถึง 20 ° หัว (12%) และก้อยจะถูกถ่ายอีกครั้งหลังจาก 45° วัดความแรงของการกลั่นและเจือจางด้วยน้ำถึง 42 °
5. ตอนนี้ถึงคราวของการยืนกรานในชิปโอ๊ค โดยเฉลี่ย เวลาในการแช่ควรอย่างน้อยหกเดือน แต่ยิ่งกระบวนการนี้ดำเนินต่อไปนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ระยะเวลาถือครองสูงสุดคือ 3 ปี

1. คาราเมลไลเซชั่นเป็นขั้นตอนสำคัญในการเติมสีสันให้กับเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว นี่คือวิธีที่พวกเขาทำในทุกอุตสาหกรรม กำลังเตรียมคาราเมล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต่อ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มให้เป็นสีน้ำตาลแล้วเติมลงในเครื่องดื่มที่กรองและกรองแล้ว ยืนยัน 10 วันและขวด

คอนญักพร้อมแล้ว ถึงเวลาชิมแล้ว

วิดีโอ: วิธีทำสีน้ำตาลสำหรับคอนญักโฮมเมด

ทุกคนไม่สามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้เนื่องจากมีค่าใช้จ่ายสูง แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำบรั่นดีหรือวิสกี้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมเมล็ดพืชหรือผลไม้กลั่นและเก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค เครื่องดื่มดังกล่าวจะดีกว่าแอนะล็อกราคาถูกที่เราเสนอให้ซื้อในร้านค้า แต่อีกครั้งมีอุปสรรค์เล็ก ๆ อยู่ที่นี่ - การซื้อถังไม้โอ๊คที่ดีซึ่งต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก มีทางออกให้เปลี่ยนถังด้วยไม้โอ๊คชิป ชิปเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมตัวเอง

แทนนินที่มีอยู่ในไม้โอ๊ค เมื่อสัมผัสกับแอลกอฮอล์ จะปรับปรุงคุณภาพ อิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติใหม่ กลิ่นผลไม้ วนิลา ช็อคโกแลต และดอกไม้ ปรากฏในกลั่นผสมกับโอ๊คชิป ในระดับที่มากขึ้น ยืนยันแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลไม้หรือวัตถุดิบจากเมล็ดพืช หลังจากแช่แล้วจะมีรสชาติของวัตถุดิบ: แอปเปิ้ล, องุ่นหรือรสเมล็ดพืช แต่ถึงกระนั้นแสงจันทร์น้ำตาลธรรมดาก็กลายเป็นที่น่าพึงพอใจและสวยงามยิ่งขึ้นรสชาติก็นุ่มนวลขึ้นและดื่มง่าย

ความสนใจ!ในการเติมแสงจันทร์ ชิปไม่ได้ทำมาจากชิปโอ๊คเท่านั้น สำหรับการแช่จะใช้ไม้เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่เบิร์ด แต่ละประเภทให้ความฝาดและความคิดริเริ่มของรสชาติและกลิ่นกลั่น เครื่องกลั่นที่บ้านแต่ละเครื่องถูกกำหนดด้วยตัวเขาเองด้วยการเลือกสายพันธุ์ที่ต้องการขึ้นอยู่กับรสนิยมของเขา

คำแนะนำในการเตรียมชิปโอ๊ค

ในปัจจุบัน ร้านค้าพิเศษและร้านค้าออนไลน์หลายแห่งเสนอชิปไม้โอ๊คสำหรับแสงจันทร์หรือคอนญักที่มีคุณภาพต่างๆ การคั่วที่แตกต่างกัน และแหล่งกำเนิดไม้โอ๊ค คุณสามารถซื้อวัสดุคุณภาพต่ำได้บ่อยครั้ง ดังนั้นหากคุณสามารถหาวัตถุดิบได้ด้วยตัวเอง การทำเศษไม้ด้วยมือของคุณเองจะดีกว่า โอ๊คชิปสำหรับแสงจันทร์มีพื้นที่สัมผัสที่ใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับบาร์เรลดังนั้นกระบวนการแช่จึงเร็วกว่า ผู้คนมักถามว่าใช้เศษไม้โอ๊คต่อลิตรของแสงจันทร์ ตัวอย่างปกติคือ 2-4 กรัมต่อลิตรมากเกินไปอาจทำให้แอลกอฮอล์เสียได้ รสชาติของเครื่องดื่มจะถูกครอบงำด้วยกลิ่นของไม้ซึ่งไม่ค่อยดีนัก

1. สำหรับชิปคุณต้องเลือกท่อนไม้โอ๊คเก่า กิ่งไม้โอ๊คไม่ได้ใช้สำหรับเศษไม้ นอกจากนี้เปลือกไม้โอ๊คไม่เหมาะซึ่งมีแทนนินจำนวนมาก
2. ลอกเปลือกออก เลื่อยท่อนไม้เป็นท่อนๆ 5-7 ซม. แล้วแยกเป็นท่อนหนา 0.5-1 ซม. ชิปดังกล่าวสามารถวางไว้ที่คอขวดธรรมดาได้
3. ใส่เศษไม้ในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ เทน้ำ ทิ้งไว้หนึ่งวัน จำเป็นต้องระบายน้ำสกปรกทุก ๆ 3-4 ชั่วโมงแล้วเติมด้วยน้ำสะอาด
4. เทชิปด้วยน้ำโซดา หนึ่งช้อนชาต่อน้ำ 5 ลิตร แช่ในน้ำโซดาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นล้างบาร์ในน้ำเย็น
5. เทมันฝรั่งด้วยน้ำสะอาด ตั้งไฟ และต้มหลังจากเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง
6. กระจายเศษไม้บนพาเลทตาข่าย ตากให้แห้งในระหว่างวัน
7. จัดชิปโอ๊คแห้งบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 140-160C วางแผ่นอบลงไปแล้วเก็บมันฝรั่งทอดไว้ 2 ชั่วโมง
8. ขั้นตอนสุดท้ายคือการคั่วชิปให้ได้ตามต้องการ รสชาติและสีของแอลกอฮอล์ที่ผลิตเองนั้นขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว ตามระดับการคั่ว เศษไม้แบ่งออกเป็นสามประเภท:

• ยิงเบา - ชิปสีน้ำตาลอ่อนเกิดขึ้นในขณะที่หมอกควันแรกปรากฏขึ้น การคั่วแบบเบา ๆ จะทำให้การกลั่นมีกลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้พร้อมกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย สีของแสงจันทร์ที่ผสมจะเปลี่ยนเป็นฟาง
• ยิงปานกลาง - ชิปสีน้ำตาล สารกลั่นที่ผสมแล้วประกอบด้วยอัลมอนด์ มะพร้าว และคาราเมล สีของเครื่องดื่มมีความอิ่มตัวมากขึ้นใกล้กับคอนญัก
• ยิงแรง - ชิปสีน้ำตาลเข้มใกล้กับสีดำ กลั่นด้วยรสชาติของช็อกโกแลตและควัน

คำแนะนำวิดีโอสำหรับการเตรียมชิปโอ๊ค

วิธียืนยันแสงจันทร์บนเศษไม้

ในฐานะที่เป็นฐานแอลกอฮอล์ จำเป็นต้องใช้ผลไม้หรือแสงจันทร์จากเมล็ดพืชที่มีความแรง 40-45% หลังจากการกลั่นแบบเศษส่วนครั้งที่สอง

วัตถุดิบ:

• แสงจันทร์ - 3 ลิตร;
• โอ๊คชิป 10-12 กรัม;
• คาราเมลสำหรับสี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น

วิธีทำเครื่องดื่มบนชิปโอ๊ค

1. วางชิปโอ๊คที่เตรียมไว้ในขวด เทแสงจันทร์ เพิ่มเครื่องเทศและวานิลลา
2. ปิดโถและยืนยันเนื้อหาเป็นเวลา 3-4 เดือน คุณต้องเปิดขวดสัปดาห์ละครั้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว ควรใช้คอมเพรสเซอร์ตู้ปลาแล้วเปิดเครื่องประมาณ 3-4 นาที ในกระบวนการแช่จำเป็นต้องลิ้มรสเครื่องดื่มการแช่มากเกินไปจะคุกคามแอลกอฮอล์ที่มีความอิ่มตัวของแทนนินมากเกินไป เป็นผลให้คุณสามารถทำลายแสงจันทร์และรับฐาน
3. ในตอนท้ายของการแช่ให้เตรียมคาราเมลจากน้ำตาลและน้ำ โคห์เลอร์จะทำให้เครื่องดื่มมีสีสัน ในการปรุงอาหารให้ใส่น้ำตาลในกระทะแล้วเทน้ำในอัตราส่วน 3: 1 ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาล ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในแสงจันทร์ ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
4. หลังจากการแช่ กรองเครื่องดื่มผ่านตัวกรองผ้าฝ้ายกอซ เทลงในขวดไม้ก๊อกอย่างดี รอสองสามวันก่อนใช้งาน ขนมไหว้พระจันทร์สำเร็จรูปบนชิ้นไม้โอ๊คสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่จำกัดเวลา

นักชิมบางคนไม่ได้มีโอกาสซื้อหรือเก็บถังไม้โอ๊คสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีอายุมาก ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยการยืนยันการกลั่นบนเปลือกไม้โอ๊คของร้านขายยาหรือเศษไม้ที่ทำขึ้นเป็นพิเศษซึ่งเลียนแบบการแช่และการยิงของถัง เราจะพิจารณาทั้งสองตัวเลือก

เมล็ดพืชผลไม้หรือน้ำตาลมูนไลท์ใด ๆ เหมาะสำหรับการแช่ แทนนินที่มีอยู่ในเปลือกไม้และเนื้อไม้ เมื่อสัมผัสกับเอทิลแอลกอฮอล์ จะเปลี่ยนเป็นสารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งจะเปลี่ยนสี รสชาติ และกลิ่นของแสงจันทร์ธรรมดาๆ ได้ดีขึ้น กลิ่นของผลไม้ วนิลา ดอกไม้ และช็อกโกแลต ขึ้นอยู่กับลักษณะของต้นไม้และอายุ

แสงจันทร์บนเปลือกไม้โอ๊ค

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปรับปรุงการกลั่น ซึ่งไม่ต้องการเวลาและต้นทุนวัสดุจำนวนมาก มันกลับกลายเป็นสีอ่อนที่มีกลิ่นเฉพาะของคอนญัก

วัตถุดิบ:

• แสงจันทร์ (45-50%) - 3 ลิตร;
• เปลือกไม้โอ๊ค - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา;
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;
• สาโทเซนต์จอห์น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลินและผักชี - ที่ปลายมีด

คุณสามารถยืนยันแสงจันทร์ได้เฉพาะบนไม้โอ๊ค (เปลือกไม้) โดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ แต่แล้วรสชาติจะรุนแรงและกลิ่นจะแรงเกินไป ฉันแนะนำให้คุณซื้อเปลือกและสมุนไพรอื่น ๆ ในร้านขายยาที่ควบคุมคุณภาพอย่างน้อย

1. ใส่เครื่องเทศและเปลือกไม้โอ๊คลงในภาชนะแก้ว เทแสงจันทร์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท

2. แช่ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 14-16 วัน เขย่าทุกๆ 3-4 วัน

3. กรองทิงเจอร์ผ่านผ้ากอซและแผ่นกรองฝ้าย เพื่อความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ อาจต้องใช้การกรอง 3-4 ครั้ง จากนั้นเทใส่ขวดเพื่อเก็บ ปิดฝาให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อก

4. ก่อนใช้งานให้ยืนมูนไชน์โอ๊คสำเร็จรูปเป็นเวลา 10-12 วันจากนั้นรสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

แสงจันทร์บนไม้โอ๊ค (ชิป)

การเลียนแบบการกลั่นในถังหมักที่ประสบความสำเร็จมากกว่าวิธีแรก แต่ต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นอย่างรอบคอบและการแช่นาน อย่างแรกเลย ไม้จะต้องปราศจากแทนนินส่วนเกินที่ทำให้เสียรสชาติ ทำได้โดยการแช่ตามด้วยการให้ความร้อน

เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวชิป:

1. ตัดท่อนซุงแบบแห้งไม่มีเปลือกเป็นหมุด 2 × 2 ซม. และยาวไม่เกิน 10 ซม. (ขนาดโดยประมาณ)

2. นำชิปที่ได้ไปแช่ในน้ำเย็น 1 วัน โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 8 ชั่วโมง

3. เทไม้โอ๊คที่แช่ไว้กับสารละลายโซดา (โซดา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

4. ระบายสารละลายล้างชิปให้ดีใต้น้ำไหล

5. ใส่ชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 45-50 นาทีด้วยไฟอ่อน

6. สะเด็ดน้ำแล้วล้างไม้อีกครั้งด้วยน้ำเย็น

7. ทำให้ชิปแห้งในอากาศ (ควรอยู่ในห้องใต้หลังคา) จนแห้งสนิท (อย่างน้อยสองวัน)

8. วางชิ้นบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบอุ่น (140-160 ° C) เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนหน้าแดงเล็กน้อยปรากฏขึ้น

9. เก็บเศษไม้ที่ทำเสร็จแล้วในที่แห้งและอุ่น (ไม่ควรชื้น)

ไม้โอ๊คสามารถแทนที่ด้วยไม้แอปเปิ้ลหรือไม้เชอร์รี่ เทคนิคการรับชิปไม่เปลี่ยนแปลง

การแช่:

1. ทอดเศษไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้บนตะแกรงของเตาอบหรือไมโครเวฟ หมายเหตุของกลิ่นและรสชาติขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว การคั่วแบบเบา ๆ (ในขณะที่ควันแรกปรากฏขึ้น) ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นวานิลลา ผลไม้ และดอกไม้เล็กน้อย การเผาปานกลาง (ควันและกลิ่นปรากฏขึ้น) ทำให้เกิดกลิ่นหอมของมะพร้าว คาราเมล อัลมอนด์ เครื่องเทศ การปิ้งขนมปังอย่างหนัก (ไม้เริ่มเปลี่ยนสี) จะทำให้แสงจันทร์อิ่มตัวด้วยกลิ่นควันบุหรี่ด้วยอันเดอร์โทนช็อกโกแลต (เช่น สก๊อตช์วิสกี้)

ระหว่างขั้นตอนการคั่ว สิ่งสำคัญคือห้ามเผามันฝรั่งทอด เป็นครั้งแรกที่ฉันแนะนำให้คุณฝึกฝนในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไม้เสียทั้งหมด

2. ใส่ชิปโอ๊คลงในแสงจันทร์ (45-50%) ในอัตรา 20-30 กรัมต่อลิตรแล้วปิดฝาให้สนิท ยืนกรานในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3-6 เดือน (โดยเฉลี่ย) สีจะค่อยๆเปลี่ยนไป เก็บตัวอย่างทุกสัปดาห์เพื่อควบคุมคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่ม ระยะเวลาในการเปิดรับแสงขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของไม้ที่เลือกและความชอบของคุณในด้านรสชาติและกลิ่น บางครั้งถึง 15 วันก็เพียงพอแล้ว

เพื่อให้แสงจันทร์ได้ลิ้มรสและกลิ่นเหมือนคอนญักหรือวิสกี้ชั้นสูง คุณควรหาวิธีและจากสิ่งที่ชิปโอ๊คสำหรับแสงจันทร์จัดทำขึ้นที่บ้าน นี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดที่ช่วยให้คุณสามารถถ่ายโอนแทนนินจำนวนหนึ่งไปเป็นแอลกอฮอล์ได้เนื่องจากเครื่องดื่มจะได้สีเหลืองอำพันและรสฝาด ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าในการเตรียมผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม รวมทั้งต้องทราบระดับการคั่วด้วย จากนี้จะแขวนป้อมปราการของผลสุดท้าย

มองหาต้นไม้ที่ใช่

เมื่อเลือกไม้โอ๊คควรคำนึงว่าสถานที่ของการเจริญเติบโตนั้นสะท้อนให้เห็นในรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยไม่คำนึงถึงจุดประสงค์ที่ใช้ชิปโอ๊ค - คอนญักวอดก้าหรือวิสกี้ คุณภาพรสชาติของแอลกอฮอล์ชนิดเดียวกันจะแตกต่างกันหากผลิตภัณฑ์ได้รับการยืนยันในต้นโอ๊กชนิดเดียวกัน แต่เติบโตในภูมิภาคต่างๆ

แม้แต่การเจริญเติบโตของต้นไม้ก็มีความสำคัญ - ป่าไครเมีย ครัสโนดาร์ และคอเคเซียน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรัสเซีย

นักชิมในทุกรูปแบบแยกแยะต้นโอ๊กซึ่งเติบโตในฝรั่งเศส เป็นที่ชัดเจนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้รับกิ่งก้านของต้นไม้ฝรั่งเศสที่แท้จริง ดังนั้นเราจะให้ความสำคัญกับพืชในประเทศมากขึ้น ต้นไม้จากภูมิภาคต่อไปนี้เหมาะสำหรับความเข้มข้น:

• Khadyzhensky;
• อัปเชอรอน;
• อาฟิปสกี้

ควรสังเกตด้วยว่าต้นไม้ที่มีมูลค่ามากขึ้นเติบโตในสาธารณรัฐไครเมีย ตาตาร์สถาน ยูเครน เบลารุส และคอเคซัส

สำหรับแสงจันทร์ ไม้โอ๊คที่ได้จากพื้นที่ที่มีความชื้นสูงนั้นไม่เหมาะสม เนื่องจากมีแทนนินที่มีความเข้มข้นสูงมาก ซึ่งทำให้สารทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เสียไป

มันสำคัญไม่เพียง แต่จะเติบโตที่ไหน แต่ยังรวมถึงสิ่งที่คุณจะใช้ด้วย เราต้องการกิ่งที่อายุไม่เกิน 5 ปี แต่ไม่เกิน 2 ปีโดยไม่มีเปลือก ลำต้นไม่พอดีอย่างเด็ดขาดกิ่งก้านเก่าจะคล้ายกัน คุณไม่สามารถนำช่องว่างออกจากโรงเลื่อยซึ่งไม้ได้รับการบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ

สิ่งที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงในรสชาติ

ด้วยชิปที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับชงเครื่องดื่มและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ คุณจะได้แอลกอฮอล์ที่มีรสชาตินุ่มนวล พร้อมรสทาร์ตที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่เข้มข้น การเปลี่ยนแปลงในลักษณะของเครื่องดื่มเกิดขึ้นด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

1. ชิปโอ๊คทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ รูพรุนของวัสดุไม้ดูดซับส่วนประกอบที่เดือดแม้ในอุณหภูมิต่ำ รายการนี้รวมถึงสารที่ไม่สามารถกำจัดได้อย่างสมบูรณ์ในกระบวนการกลั่น ดังนั้นการแช่ในถังหรือเศษไม้ในระยะยาวจึงให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าแอลกอฮอล์ที่ผสมกับวัตถุดิบอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ

ทำงานกับชิปได้ง่ายกว่า - เหมาะสำหรับภาชนะใด ๆ ในขณะเดียวกันก็ดูดซับสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

1. องค์ประกอบของต้นไม้มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายทำให้เครื่องดื่มนุ่มขึ้น นอกจากแอลกอฮอล์จะทำให้ได้รสชาติ สี และกลิ่นใหม่แล้ว ส่วนประกอบจากเศษไม้ยังจับกับสารประกอบที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะอีกด้วย ดังนั้นทิงเจอร์จึงมักถูกเตรียมเพื่อการรักษาโรค
2. หากคุณเตรียมเปลือกไม้โอ๊คสำหรับแช่แล้วคุณจะจบลงด้วย "ขม" ที่มีสีน้ำตาลแดง และต้องขอบคุณแทนนินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจะได้รับรสเปรี้ยว

เปลือกไม้โอ๊คมีแทนนินจำนวนมาก ซึ่งทำให้มีรสเปรี้ยว แต่เมื่อเปรียบเทียบกับมันฝรั่งทอดแล้ว เปลือกไม้นั้นมีค่าน้อยกว่ามาก

เราทำชิปโอ๊คด้วยมือของเราเอง

ผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะ แต่ผู้ที่ต้องการทดลองสามารถทำชิปโอ๊คสำหรับแสงจันทร์ด้วยมือของพวกเขาเอง สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำตามขั้นตอน:

• ท่อนไม้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์แล้วลอกออกจากเปลือก

เปลือกไม่สามารถทิ้งและทิ้งไว้เพื่อเตรียมการเยียวยารักษา

• ตัดท่อนซุงเป็นหมุดขนาด 20x20x100 มม.
• วางชิปโอ๊คที่เตรียมไว้สำหรับคอนญักหรือวิสกี้ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาหนึ่งวันในขณะที่เปลี่ยนของเหลวเป็นของเหลวใหม่ทุก 7 ชั่วโมง
• ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำ 10 ลิตรกับโซดา 2 ช้อนโต๊ะส่งเงินเดิมพันเป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด
• จากนั้นใส่กระทะเติมน้ำสะอาดแล้วต้มให้เดือดประมาณ 45-50 นาที
• วางชิ้นงานบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่างกันขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ

วิดีโอ: เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้าน

เวลาและอุณหภูมิในการเผา

การคั่วชิปไม้โอ๊คในเตาอบถือเป็นขั้นตอนสำคัญ กลิ่นหอมของแอลกอฮอล์ในอนาคตขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณควรทราบวิธีการเผาผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้กลิ่นต่างๆ:

• การประมวลผลขั้นต่ำ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงถึง 120 ° - กลิ่นจะทำให้วานิลลา, เบอร์รี่และควันออกเล็กน้อย

ขั้นต่ำ

• ปานกลาง 2 ชั่วโมง 150-160 องศาเซลเซียส - กลิ่นหอมของคาราเมลผสมกับอัลมอนด์

หายากปานกลาง (ปานกลาง)

• สูงสุด 2 ชั่วโมง 180-185 °C - เครื่องดื่มจะได้กลิ่นช็อกโกแลตและรมควันที่เข้มข้นพร้อมรสชาติที่คล้ายคลึงกัน

คั่วเข้ม

มันฝรั่งทอดห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นก่อนนำเข้าเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้ควันเล็ดลอดออกมา ถ้ายังไม่เสร็จก็ไม่มีอะไรจะหายใจในห้อง

หากมีเขม่าปรากฏบนท่อนซุง - รอยไหม้สีดำ ไม่สามารถใช้กับทิงเจอร์ได้อีกต่อไป

นี่คือขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมชิป จากนั้นคุณควรเลือกฐานที่เหมาะสม คำนวณจำนวนเดิมพันที่ต้องการ (โดยเฉลี่ย 50 กรัมต่อลิตร) และใช้สูตรทิงเจอร์ที่เหมาะสมที่สุดสูตรใดสูตรหนึ่ง

เลือกแสงจันทร์แบบไหนดี

หลังจากเตรียมชิปโอ๊คสำหรับคอนญักแล้วคุณสามารถเลือกแสงจันทร์ได้ มีสามประเภทหลักของวัตถุดิบที่ทำบน:

• ผลไม้;
• ธัญพืชและธัญพืช
• น้ำตาลและยีสต์

สองตัวเลือกแรกนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทำ chacha แต่ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ชิม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแสงจันทร์น้ำตาล

ความจริงก็คือผลไม้หรือเมล็ดพืชกลั่นมีส่วนประกอบต่างๆ ที่ทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบทางเคมีของไม้ กระบวนการดังกล่าวสามารถให้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่เป็นไปตามความคาดหวังของผู้ผลิต

ตามที่ได้รายงานไปก่อนหน้านี้ คุณสามารถทำบันทึกผลไม้ได้ด้วยการทอดมันฝรั่งทอด - ก้อนเล็ก ๆ ที่ทอดอย่างรวดเร็วและทั่วถึง ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเผาหมุด คุณต้องเข้าใจว่าคุณกำลังพยายามบรรลุรสชาติอะไร นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารพิเศษได้ เอสเซนส์เพียงไม่กี่หยดสามารถเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติของแอลกอฮอล์ได้อย่างสมบูรณ์

คอนญักเอสเซนส์ - ผู้ผลิตไวน์บางรายเติมกลิ่นของเหลวเข้มข้นสองสามหยดพร้อมกับการแช่บนหมุด

กระบวนการแสงจันทร์บนชิปโอ๊ค

หลังจากดำเนินการจัดการข้างต้นแล้ว คุณควรคำนวณว่าเศษไม้โอ๊คต่อลิตรของแสงจันทร์ ในกรณีนี้ต้องสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้:

• แสงจันทร์ที่มีความแรง 45 ° - 1 l;
• เศษไม้ - 40-60 กรัม

ปรากฎว่าเครื่องดื่ม 3 ลิตรจะต้องมีค่าเฉลี่ย 150 กรัม เศษไม้. ควรผสมแสงจันทร์ในภาชนะแก้วหรือถังที่ประกอบด้วยสแตนเลส แท่งวางอยู่ในนั้นและเติมด้วยการกลั่นจนสุดขอบเพื่อลดปริมาตรของอากาศ

ถัดไป ภาชนะบรรจุจะต้องปิดฝาอย่างผนึกแน่น แล้ววางในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน และควรเป็นเวลาหกเดือนหรือหนึ่งปี คุณยังสามารถเพิ่มระยะเวลาในการแช่ได้ ยิ่งกระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าใด เครื่องดื่มก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

วิดีโอ: แสงจันทร์บนเศษไม้: แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, พลัม, ลูกแพร์, โอ๊ค

ข้อผิดพลาดทั่วไป

ผู้กลั่นมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์มักจะทำผิดพลาดเมื่อทำเศษไม้ที่บ้าน ผลที่ได้คือสีที่มีรสชาติแปลกของฐานฐาน เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ ควรพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:

• ไม่จำเป็นต้องอบหมุดเป็นเวลานานในกรณีนี้ไม่ได้หมายความว่าดีกว่า
• ไม่แนะนำให้ใช้บันทึกดิบ แต่มีแทนนินจำนวนมาก
• ห้ามใช้ภาชนะพลาสติกหรือพลาสติกใส่เครื่องดื่ม การกลั่นจะดูดซับส่วนประกอบทางเคมีและกลิ่นของพลาสติกในช่วงเวลาที่สัมผัส
• ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าใช้สมุนไพรหอม ๆ เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ในสูตรเป็นจำนวนมากรวมทั้งยืนยันเครื่องดื่มเป็นเวลานาน
• อย่าใช้สูตรที่ยังไม่ได้ทดสอบเมื่อทำทิงเจอร์ในปริมาณมาก เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบคุณภาพของผลลัพธ์ก่อนโดยเตรียมภาชนะขนาดเล็ก

วิดีโอ: ทิงเจอร์โฮมเมดดีกว่า Hennessy