ครัมเปตแห้งที่ทำจาก kefir ครัมเปตทอดกับเคเฟอร์ ปรุงอาหารจานหวานบนน้ำ

หากคุณมี kefir ทิ้งไว้ในตู้เย็น คุณสามารถรีไซเคิลได้โดยการเตรียมครัมเปตที่นุ่ม นุ่ม และอร่อย พวกเขาเตือนใจ พายทอดโดยไม่ต้องเติมเท่านั้น คุณสามารถทำให้โดนัทมีรูปร่างกลมหรือเป็นลอนได้เหมือนไม้พุ่ม

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ - 500 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 250 มล

ข้อมูล

ขนมอบแสนหวาน
เสิร์ฟ - 40
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 0 นาที

โดนัท Kefir: วิธีทำอาหาร

ละลายเกลือและน้ำตาลใน kefir เพิ่มโซดา สามารถแทนที่ Kefir ได้ นมเปรี้ยวโฮมเมด- แม่บ้านหลายคนคงมีนมที่มีรสเปรี้ยว

จากนั้นจึงใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยนวดแป้งด้วยมือทุกครั้ง

นวด แป้งนุ่ม- มันควรจะติดมือของคุณ คุณไม่ควรฝืนแป้งให้เป็นแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นโดนัทจะเหนียวได้ เมื่อปั้นควรโรยโต๊ะด้วยแป้งเพิ่มเติม

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ลูกชิ้นก็ต้องเป็น ขนาดเล็กเพื่อว่าเมื่อทอดพวกมันจะไม่ดิบข้างในและทอดได้ดี ชิ้นส่วนของแป้งสามารถรีดเป็นแฟลเจลลัมได้ คุณยังสามารถปั้นครัมเปตให้เป็นเค้กแบนเล็กๆ ได้ โดยที่รูปร่างไม่สำคัญ

ตั้งความร้อนได้ดีในกระทะหรือกระทะก้นลึก น้ำมันพืช- วางโดนัทของเราไว้ในส่วนเล็กๆ คุณต้องวางมันอย่างระมัดระวังเพราะน้ำมันร้อนอาจกระเซ็นได้ ไม่ควรวางให้แน่น เพราะเมื่อทอดจะมีขนาดขึ้น ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟอ่อน เติมน้ำมันหากจำเป็น

เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำครัมเปตไปวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ข่าวที่น่าสนใจที่สุด

ขนมปังที่กลมกล่อม นุ่ม น่ารับประทาน เรียกได้ว่าเป็น “โดนัท” เลยก็ว่าได้

พวกเขาอาจเป็นรุ่นก่อนหรือต้นแบบ พายสมัยใหม่: เมื่อสุกแล้ว ไส้ (อบ) จะผสมกับแป้งเพียงอย่างเดียวและไม่จำเป็นต้องมีรูปร่างพิเศษของผลิตภัณฑ์

สามารถเปลี่ยนโดนัทได้ ขนมปังปกติ- เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมซุป บอร์ช และเครื่องเคียง แถมยังอร่อยเป็นจานแยกอีกด้วย

แป้งมีรูพรุนด้านในบางและ เปลือกโลกสีทองด้านบนเป็นโดนัท

โดนัท Kefir ทอดในกระทะ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ก่อนอื่นคุณต้องนวดเนยโดยไม่ต้องนวด แป้งยีสต์- ส่วนประกอบที่สำคัญ ได้แก่ แป้ง เคเฟอร์ โซดา น้ำตาล และเกลือ ไม่มีการเติมน้ำส้มสายชู ต้องขอบคุณ kefir โซดาที่ทำปฏิกิริยาทันทีในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจึงไม่จำเป็นต้องดับไฟ

แป้งจะต้องโปร่งไม่เช่นนั้นทรัมเป็ตจะจมลงด้านล่างติดและไหม้ในระหว่างการทอด

โดยปกติแล้วไข่จะถูกเติมลงในจาน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีไข่เหล่านั้น

ครีมเปรี้ยวนมน้ำมันพืชวานิลลินช่วยเพิ่มรสชาติของโดนัท

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสได้ - ผักหรือ สารเติมแต่งเนื้อสัตว์ซึ่งวางอยู่ในผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร ครัมเปตแสนอร่อยที่เตรียมโดยใช้คอทเทจชีส

แป้งพร้อมรีดออกเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-12 ซม. และหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วแบ่งเป็นวงกลม

ครัมเปตทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงห้านาที ชั้นน้ำมันประมาณ 2.5 เซนติเมตร ก่อนปรุงอาหารต้องอุ่นกระทะที่มีไขมัน

สูตร 1. โดนัท kefir แบบคลาสสิกทอดในกระทะ

โดนัทจะเข้ามาแทนที่ขนมปังได้สำเร็จ เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่ชัดเจน เบา และจืดชืด

วัตถุดิบ:

แป้ง 375 กรัม

หนึ่งในสามของแก้ว kefir นั้นสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

หกลิตร ศิลปะ. น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำ 0.150 ลิตร

หนึ่งลิตร ศิลปะ. น้ำตาล;

โซดาบนปลายช้อนชา

หนึ่งลิตร ช้อนชา เกลือ

แอล.อาร์ต. วอดก้า

วิธีทำอาหาร:

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำตาลและโซดา ผสมทุกอย่างรวมส่วนประกอบให้เข้ากัน

เตรียมชามอีกใบกัน เทน้ำลงไปและ น้ำมันดอกทานตะวัน- เพิ่ม kefir และผสม

เทวอดก้าลงไปแล้วคนทุกอย่างอย่างระมัดระวังและช้าๆ ด้วยช้อนอีกครั้ง

ในชามที่มีส่วนผสมของของเหลว ค่อยๆ เติมแป้งสองหรือสามช้อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือ มาเตรียมแป้งกัน

เมื่อเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ย้ายไปยังกระดานที่โรยแป้งแล้วทำงานด้วยมือต่อไป นวดแป้งจนไม่ติดฝ่ามือและมีความหนาแน่น

โอนซาลาเปามาที่ แยกจานคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ตรงมุมห้องครัว เราลืมเรื่องนี้ไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะก้นลึกแล้วปล่อยให้ร้อน

รีดแป้งออกแล้วตัดครัมเปตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการด้วยแม่พิมพ์หรือแก้ว แทงด้วยส้อมสองครั้งหรือสามครั้ง

วางครัมเพตลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง ทอดในแต่ละด้านไม่เกินสองนาที

จานหอมถ่ายโอนไปยังจานด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

สเปรย์โดนัทแต่ละอันด้วยน้ำ

สูตร 2. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ "หวานและชีส"

โดนัทหวานชีสจะตกแต่ง ชายามเช้าหรือกาแฟ ควรงดเว้นในตอนเย็นจะดีกว่าเพราะไม่ปลอดภัยต่อเอว

วัตถุดิบ:

275 กรัม แป้ง;

400 กรัม (9%) คอทเทจชีส;

หนึ่งในสามของแก้ว kefir (3.2%);

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชา

ไข่หนึ่งฟอง;

สองลิตร ศิลปะ. ซีเรียลเซโมลินา

ห้าลิตร ศิลปะ. น้ำตาลทราย;

75 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน

โซดาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรงและช้อน

ตีไข่ใส่ชาม ผสมเบา ๆ กับโซดา, เนย, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, เคเฟอร์และเซโมลินา ส่วนผสมที่ได้ควรคงอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นแรกให้ใส่ชีสลงไปแล้วจึงใส่แป้ง นวดแป้ง

ลองแบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นหกส่วน มาทำโดนัทชีสจากแต่ละอันกันดีกว่า แทงพวกเขาด้วยส้อมสามแห่ง

ปรุงครัมเปตในกระทะด้วยเนยอุ่น

สำหรับ สุกเต็มที่แต่ละครัมเปตจะต้องทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที จากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนได้ จานอร่อยบนจานแล้วเท น้ำเชื่อมหรือครีมเปรี้ยว

สูตร 3. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ "รสชาติแห่งวัยเด็ก"

โดนัทที่บางเบา โปร่งสบาย และหวานปานกลางจะตกแต่งบ้านหรือพบปะสังสรรค์กันเอง พวกเขาจะเตือนคุณถึงอาหารที่คุณยายเตรียมไว้เมื่อหลายปีก่อน

วัตถุดิบ:

เคเฟอร์ 0.25 มล.

แป้ง1½ถ้วย;

ไข่เล็กสองฟอง

โซดา - ที่ปลายมีด

ช.ล. ผงฟู;

เกลือสองหยิบมือ

น้ำตาล 0.1 กก.

น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร:

เรามาเริ่มนวดแป้งโดยร่อนแป้งกันดีกว่า เพิ่มโซดา ผงฟู และคนให้เข้ากัน

ในชามแยกต่างหาก ตอกไข่แล้วเขย่า ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลปกติ เท kefir และผสมทุกอย่าง

เพิ่มช้อนเต็มไป ส่วนผสมของเหลวแป้งและค่อยๆเตรียมแป้งนุ่ม

ขั้นแรกเพียงแค่คนด้วยช้อน เมื่อแป้งหนาขึ้น เราก็ทำงานด้วยมือบนกระดานต่อไป

หลังจากแป้งพร้อมแล้ว ให้คลึงโดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นขนาด 7-10 มม.

ตัดเป็นวงกลม เราทำการตัดสี่ครั้งในแต่ละอันเพื่อให้แตรเข้ามา แบบฟอร์มเสร็จแล้วดูเหมือนดอกไม้

สลัดแป้งที่เหลือออกแล้วใส่ในน้ำมันอุ่น ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที

สูตร 4. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ “Magic Morning”

สูตรง่ายๆ ครัมเพตแสนอร่อยบน kefir ทอดในกระทะ แยมที่คุณชื่นชอบสักชามจะช่วยเสริมอาหารจานนี้และเปลี่ยนอาหารเช้าให้เป็นมื้อมหัศจรรย์

วัตถุดิบ:

หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

kefir 0.25 ลิตร

เกลือสองสามหยิบมือ;

โซดา - ล. ชม.;

ไข่หนึ่งฟอง;

น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ;

สาระสำคัญของวานิลลา - สองกรัม;

แป้ง 0.45 กก.

สองลิตร ศิลปะ. ผิวเลมอน;

วิธีทำอาหาร:

เทแก้ว kefir หนึ่งแก้วลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยวโซดาและผสม ส่วนผสมควรพักไว้สักสองสามนาที

ตีไข่ลงในชามผสม เพิ่มวานิลลินที่นี่เทน้ำมันพืชใส่เกลือและน้ำตาล ตีส่วนผสมและย้ายเนื้อหาของเครื่องผสมลงในภาชนะทรงลึก

ใส่แป้งแล้วใส่ ผิวเลมอน- มาเริ่มนวดแป้งกัน

โรยแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะ รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งให้หนาครึ่งเซนติเมตร ใช้ถ้วยตัดเป็นวงกลม

เราทำการตัดโดนัทแต่ละชิ้นหกชิ้น โดยเหลือตรงกลางไว้เหมือนเดิม

วางครัมเปตลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดจนผิวกลายเป็นสีทอง ไฟควรจะปานกลาง

เราขนโดนัทลงบนจานที่สวยงาม สามารถราดด้วยแยมได้

สูตร 5. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ "กะหล่ำปลี"

ครัมเพตที่ผิดปกติจะทำให้คุณอร่อยและน่าพึงพอใจ พวกเขาสามารถเตรียมอาหารกลางวันและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นอาหารจานที่สอง

วัตถุดิบ:

ครึ่งกิโลกรัม กะหล่ำปลีขาว;

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง

เคเฟอร์ 100 มล.

แป้งสามถ้วย

เมล็ดงา;

100 กรัม เนย

วิธีทำอาหาร:

การปรุงอาหารจะเริ่มจากการหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ วางไว้ในชามแยกต่างหาก

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เคี่ยวกะหล่ำปลีและสมุนไพรประมาณสิบห้านาทีในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช เพิ่มเกลือและผสม ใน ปิดมันเคี่ยวต่อไปอีกสามนาที จากนั้นปิดไฟแล้วพักกะหล่ำปลีไว้และผักชีลาวให้เย็น

หลังจากที่ผักอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด

เช็ด ส่วนผสมผักผ่านตะแกรง

เพิ่มเนยนิ่ม ไข่ และเคเฟอร์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมส่วนผสม สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม

แผ่ออกเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่งด้วยหมุดกลิ้ง

เราใช้แก้วเพื่อตัดวงกลม

ทอดในกระทะ ตามปกติ- หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ให้โรยงาด้านหนึ่ง

สูตร 6. โดนัท Kefir ทอดในกระทะเคลือบช็อคโกแลต

น่าประหลาดใจที่ไม่ว่าคุณจะปรุงครัมเปตเหล่านี้กี่ครั้ง พวกมันก็หายไปจากโต๊ะอย่างไร้ร่องรอยในเวลาไม่กี่นาที!

วัตถุดิบ:

580 กรัม แป้ง;

ครึ่งถ้วย (250 กรัม) นมอุ่นและเคเฟอร์;

น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งถ้วย

60 กรัม น้ำตาล;

หนึ่งลิตร ศิลปะ. ผงฟู;

วานิลลินเล็กน้อย;

ครึ่งช้อนชา เกลือทะเล;

ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้กับวานิลลา

เพิ่มผงฟูเกลือและน้ำตาล

อุ่นนมแล้วละลายช็อกโกแลตลงไป

เทน้ำมันดอกทานตะวันและ kefir ลงไป

คนทุกอย่างและเพิ่มมวลของเหลวนี้ลงในส่วนผสมที่แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องเททั้งหมดในครั้งเดียว แต่ทีละน้อยเพื่อผสมแป้งในอนาคต

ปิดโต๊ะหรือกระดานด้วยแป้งบางๆ เราเลื่อนแป้งไปบนนั้นแล้วนำไปด้วยมือของเราจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่.

รีดแป้งให้มีความหนาเป็นเซนติเมตร ใช้แก้วหรือแม่พิมพ์ทำเป็นวงกลม

พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ในระหว่างนี้ โดนัทจะขึ้นและมีปริมาณมากขึ้น

ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองบนพื้นผิว

สูตร 7. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ “Airy Yummy”

ปริมาณมากไข่ทำให้โดนัทฟูและโปร่งสบายมาก

วัตถุดิบ:

kefir ครึ่งลิตร

ผงฟู 1 ซอง;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ห้าไข่;

แป้งเจ็ดถ้วย

น้ำมันพืช 0.1 กก.

เกลือและโซดาครึ่งช้อนชา

9 กรัม น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

เท kefir ลงในชามแล้วเติมโซดาลงไป ผสมกับช้อน

ตีไข่ลงในชามใบใหญ่ ใส่วานิลลาและน้ำตาลปกติ เกลือ แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง

เทน้ำมันและ kefir ด้วยโซดาดับ ผัดทุกอย่าง

เพิ่มผงฟูลงในแป้งและผสม เราเริ่มเติมส่วนผสมของเหลวทีละน้อย

เมื่อข้นขึ้น ให้ทาแป้งต่อไปบนกระดานที่มีแป้ง

เราออกไป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปประมาณสี่สิบนาทีภายใต้ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม

แผ่แป้งออกแล้วตัดโดนัทออก ใส่น้ำมันร้อนลงไปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาที

โดนัท Kefir ทอดในกระทะ - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่ารีดแป้งให้บางเกินไป ไม่เช่นนั้นโดนัทจะแบนและไม่น่าดู

ชั้นน้ำมันในกระทะสำหรับทอดอาหารได้สม่ำเสมอคือประมาณ 2.5 ซม. โดนัทควรลอยอยู่ในกระทะ สินค้าต้องไม่สัมผัสกับก้นและผนังของภาชนะ

เพื่อให้โดนัทคงรูปร่างไว้หลังจากการทอดจำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแป้ง มันจะละลายในแป้ง และระหว่างทอด ชั้นบนสุดของจานจะเกิดสีคาราเมลและเคลือบไว้ เปลือกสีน้ำตาลทอง- เธอคือผู้ที่จะรักษารูปร่างของโดนัทให้สม่ำเสมอและกลมกล่อม

จานจะไม่ดิบอยู่ข้างในหากน้ำมันถูกให้ความร้อนอย่างทั่วถึง

และจะไม่แบนเมื่อเติมลงในแป้ง เซโมลินา.

เพื่อให้แน่ใจว่าโดนัทไม่เป็นยาง คุณควรเทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ลงในแป้ง แอลกอฮอล์เริ่มระเหยระหว่างการทอดและแป้งก็อิ่มตัวด้วยอากาศ ผลที่ได้คือทรัมเปตจะนิ่ม

เพื่อให้เปลือกโลกไม่เหม็นอับ จานพร้อมคุณต้องโรยด้วยน้ำ

โดนัทจะทอดค่อนข้างเร็ว ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลได้

วันนี้ก็มี จำนวนมากสูตรในการเตรียมที่หลากหลาย ขนมอบโฮมเมดและของหวานสำหรับทุกรสนิยม เต็มไปด้วยความแปลกใหม่ ส่วนผสมมากมาย รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น แต่บางครั้งคุณก็อยากได้ครัมเปตโฮมเมดง่ายๆ ที่คุณยายและคุณแม่ของเราทอด เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือแค่ชาหรือนม และโดนัทไม่หวานก็ค่อนข้างเหมาะแทนขนมปังสำหรับอาหารทุกประเภท

ครัมเปตทอดกับน้ำและโซดา

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 480-500 กรัม
• น้ำกรอง - 550 มล.
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 25 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา – 12 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

เทเกลือและเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในน้ำกรอง ผัดจนคริสตัลละลาย แล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมอีกครั้ง ความสอดคล้องเริ่มต้นของแป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก ตอนนี้บดโซดาอีกครึ่งช้อนชาให้ทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ความแตกต่างที่เรียบง่ายนี้จะทำให้ครัมเปตที่ทำเสร็จแล้วมีความโปร่งสบายบ้าง จากนั้นเพิ่มแป้งอีกและนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นได้ เราทำเค้กแบน ๆ ซึ่งเราแผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งหรือนวดด้วยมือให้มีความหนาประมาณสิบถึงสิบห้ามิลลิเมตร เราทำการตัดหลาย ๆ ครั้งตามพื้นผิวด้านบน

ทอดครัมเปตในน้ำมันพืชที่อุ่นด้วยไฟอ่อนแล้วเสิร์ฟ

สูตรโดนัททอดยีสต์บนน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500-520 กรัม
• น้ำกรอง - 310 มล.
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 70 กรัม;
• – 110 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 15-20 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

ละลายน้ำตาลทรายเกลือและยีสต์ในน้ำที่ให้ความร้อนอย่างน่าพอใจแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาทีในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะเริ่มทำงานและมวลจะเกิดฟอง

จากนั้นใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้วผสมแล้วเติมละลาย เนย- เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ แล้วทำแป้งให้นุ่ม นวดเป็นเวลาสิบนาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น

เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า เราก็เริ่มอบโดนัท

ในการทำเช่นนี้ ให้บีบมันออกมาเล็กน้อย ปั้นเป็นเค้กแบนๆ แล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้งหรือมือของคุณ ทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง ปล่อยให้โดนัทสีดอกกุหลาบเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายในรูปแบบของขนมปังไร้เชื้อหนา ๆ นี้ปรากฏบนโต๊ะของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณ เราทุกคนจำได้ว่าคุณยายทำอาหารเพื่ออะไร การแก้ไขอย่างรวดเร็วฉันรีดแป้งออกจากสิ่งที่เหลืออยู่ทอดในกระทะโดยใช้ส้อมแทงมัน

จากนั้นเธอก็เคลือบครัมเปตด้วยเนยแล้วเรียงซ้อนกันเป็นกองสูง ขนมชนิดนี้ก็ใช้แทนขนมปังด้วย จานของเหลวหรือเปลี่ยนของหวานหากเคลือบน้ำผึ้งหรือจุ่มแยม

ข้อดีของครัมเพตคือความเร็วในการเตรียมและอายุการเก็บรักษา รูปแบบอ่อนโดยเฉพาะถ้าคุณปิดมันด้วยชามที่อยู่ด้านบน

ครัมเปตในปัจจุบันแตกต่างออกไปบ้าง กล่าวได้ว่าได้รับการขัดเกลาโดยเชฟสมัยใหม่ มีลักษณะคล้ายกับขนมปังก้อนสีดอกกุหลาบเล็กๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณโรยแป้งไว้ด้านบน

พวกเขาเริ่มใส่คอทเทจชีสผักหรือ เนื้อสับซึ่งสร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากการดำเนินการครั้งแรก

สิ่งสำคัญในการทำโดนัทคือการนวดแป้งที่ถูกต้อง หากไม่นิ่มนักทรัมเปตจะไม่ขึ้นจะแบนและหนาแน่นเกินไป

เรามีสูตรอาหารให้เลือกมากมายซึ่งเมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณสามารถบอกทุกคนได้อย่างง่ายดายว่าคุณรู้วิธีปรุงโดนัทด้วย kefir อร่อยและรวดเร็ว

ครัมเปตคลาสสิกกับ kefir ทอดในกระทะ

ครัมเปตแบบดั้งเดิมมักจะทอดในกระทะด้วยไขมันละลายจำนวนมากบนแป้งไร้เชื้อไร้เชื้อ และจานนี้เหมาะแทนขนมปังเท่านั้น

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• เคเฟอร์ – 350 มล.;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;
• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดิบ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันหมู – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหาร: 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 325 Kcal/100 กรัม

ร่อนแป้ง เราเจือจางใน kefir เบกกิ้งโซดาเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมของเหลวนั่งเป็นเวลาสามสิบนาที เมื่อฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้เติมวอดก้า คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำอุ่น

เราเริ่มเติมแป้งเป็นชุดและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งปรากฏ เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงเติม น้ำมันไม่บริสุทธิ์และเราดำเนินกระบวนการต่อไปด้วยมือของเรา

วิธีนี้จะทำให้คุณรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอของแป้งที่ดีขึ้น โดยจะมีความนุ่ม หนืดเล็กน้อย แต่ไม่ติดกับพื้นผิว

ละลายน้ำมันหมูในกระทะก้นลึก แบ่งมวลแป้งออกเป็นสามถึงสี่ส่วนแล้วม้วนออกตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

เราแทงมันด้วยส้อมเพื่อให้อากาศออกมาระหว่างการปรุงอาหารและใส่อันแรกลงไปทอด

เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาสี่ถึงห้านาที (ทั้งสองด้าน) เราโพสต์ไว้บน จานใหญ่ซ้อนกันอยู่ด้านบนของกันและกัน

ในเวอร์ชันนี้ไม่จำเป็นต้องเคลือบน้ำมัน เพราะครัมเปตค่อนข้างมันอยู่แล้ว

สูตรการอบด้วยชีส

จานนี้มีรสชาติไม่ชัดเจนเหมือนคชาปุรี หลักการทำโดนัทด้วย kefir นั้นค่อนข้างคล้ายกันและมีรสชาติของชีสละลายที่นุ่มนวล แป้งบางอธิบายไม่ได้ง่ายๆ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 550 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส – 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการ: 75 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 342 Kcal/100 กรัม

ผัดโซดาใน kefir อุ่น ๆ ทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้คาร์บอเนตทำปฏิกิริยาในที่สุด ผลิตภัณฑ์นมหมัก- เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม

ขับคันใหญ่เลย ไข่โฮมเมดและเติมแป้งทีละน้อย ควรใช้เกรดสูงสุดและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

นวดแป้งที่หลวม ปั้นเป็นก้อน แล้วใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง พักไว้สามสิบนาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เราบีบก้อนเล็ก ๆ ออกจากชิ้นหลักแล้วม้วนออกบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งใส่ชีสขูดเป็นกองตรงกลางแล้วยึดขอบให้แน่น

ใช้ฝ่ามือกดแล้วใช้ไม้นวดแป้งให้บางที่สุด ใช้รูปแบบนี้เพื่อปั้นโดนัททั้งหมด ทอดสักครู่จนเป็นสีเหลืองน้ำตาลสวยงาม ในตอนท้ายปิดด้วยถุงอาหารและปล่อยให้ชง หากรอไม่ไหวก็สามารถรับประทานพร้อมชาได้ทันที

วิธีการอบในเตาอบ

ใกล้กับ ขนมอบหวานผลลัพธ์ที่ได้คือครัมเปตที่ใช้ kefir ปรุงในเตาอบไฟฟ้า มีไขมันต่ำและเหมาะเป็นของหวาน

สามารถปั้นเป็นรูปทรงใดก็ได้ที่คุณต้องการ แม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายกับเพรทเซลก็ตาม

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - สองหยิก;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีน – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผง – 50 กรัม

การเตรียมการ: 90 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 351 Kcal/100 กรัม

ละลายมาการีนในไมโครเวฟหรือชามเหล็กบนเตา ตีไข่ น้ำตาล และโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่ม kefir แล้วปล่อยทิ้งไว้เจ็ดถึงแปดนาที

เพิ่มสลับกัน น้ำมันมะกอกและแป้งในปริมาณเล็กน้อยและไม่รบกวนกระบวนการผสม เมื่อมวลแน่นเพียงพอแล้ว ให้วางลงบนพื้นผิวที่แห้งและเรียบแล้วนวดแป้งด้วยฝ่ามือ ปิดก้อนแป้งด้วยชามใบใหญ่และอย่าเข้าใกล้มันเป็นเวลายี่สิบนาที

เราเริ่มอุปกรณ์ที่ 180 °C เคลือบแผ่นอบด้วยมาการีน รีดมวลแป้งหนาสองถึงสามเซนติเมตรแล้วบีบโดนัทกลมด้วยแก้ว

แทงด้วยส้อมแล้วกระจายไปบนแผ่นกระดาษในระยะไกล อบประมาณยี่สิบห้านาที โรยผลิตภัณฑ์แช่เย็นเสร็จแล้วด้วยผงแล้วใส่ในชาม

ใช้เวลาไม่นานในการเปลี่ยนจากครัมเพตเป็นพาย อ่านแล้วน่าอร่อยมากครับ

และมีสูตรพายเนื้อสับและมันฝรั่ง อร่อยเหลือเชื่อ!

สำหรับมื้อกลางวันวันนี้ ซุปถั่วกับหมู การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่แม่บ้านหลายคนคิด ดังนั้นลองดูด้วยตัวคุณเอง!

วิธีทำแป้งสำหรับครัมเปตด้วย kefir โดยไม่มีไข่

สถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อไม่มีไข่อยู่ในมือหรือมีคนแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ จากนั้นคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ดูเหมือนจะขาดไม่ได้ในการอบ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 850 กรัม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Kefir – 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ทำอาหาร: 65 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 321 Kcal/100 กรัม

รวมโซดา kefir น้ำตาล แล้วค่อยๆ ใส่แป้งและเกลือลงไป ในตอนแรกคุณจะได้มวลเหนียวที่ไม่มีรูปร่าง แต่ในระหว่างกระบวนการผสมจะเกิดก้อนแป้งที่โปร่งสบาย เราปล่อยให้เขานอนคนเดียวสามสิบนาที

แผ่ออกครึ่งหนึ่งบนพื้นผิวโต๊ะที่สะอาด ตัดด้วยมีดพิเศษเป็นเส้นยาวหนา 2 เซนติเมตร จากนั้นตัดตามขวาง ผลที่ได้คือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนชนิดหนึ่ง

ทำหลุมด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น เมื่อสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ให้พลิกไปอีกด้าน คุณสามารถคลุมกระทะด้วยตะแกรงเพื่อป้องกันน้ำมันร้อนกระเด็น

1. อย่าแผ่แป้งออกเป็นโดนัทที่บางกว่าหนึ่งเซนติเมตร เพราะมันจะแบนและไม่น่ากิน
2. เมื่อเทน้ำมันลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมอบลอยอยู่ในนั้น และอย่าสัมผัสด้านล่างและด้านข้าง
3. แป้งสำหรับครัมเปตต้องมีน้ำตาลช่วยรักษารูปร่างและให้สีที่สวยงามเมื่อทอด
4. น้ำมันร้อนจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งด้านในเปียกและไม่สุกเต็มที่
5. แม่บ้านบางคนแนะนำให้ใส่เซโมลินาลงในแป้งเพื่อความฟู
6. อย่าลืมเคล็ดลับความนุ่ม แตรโปร่ง– เทแอลกอฮอล์หรือวอดก้าลงในแป้ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์จะระเหยไป แต่การอบจะนุ่มนวลมากขึ้น
7. คุณสามารถเคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่ น้ำเปล่าด้วยวิธีนี้ขนมอบจะคงความนุ่มได้นานขึ้น
8. คุณไม่ควรเคลื่อนห่างจากกระทะมากเกินไป เพราะครัมเปตจะสุกเร็วมากและอาจทำให้จานเสียหายได้

น่าทาน!

วัตถุดิบ

• แป้ง - 3.5 ถ้วย (สำหรับแป้ง) + 0.5 ถ้วย (สำหรับรีดแป้ง)
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา;
• kefir - 145 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

เวลาทำอาหารคือ 2.5 ชั่วโมงโดย 1 ชั่วโมงรอให้แป้งขึ้น

ผลผลิต: 26 แตร

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมโดนัทคลาสสิกที่ทำจากยีสต์โดยไม่ต้องเติมรวมถึงโดนัทยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกเกดซึ่งจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับชาหรือกาแฟ เหมาะสำหรับเติม ชีสแข็งจากนั้นครัมเปตจะได้รสเค็มที่น่าพึงพอใจ

วิธีการปรุงครัมเปต kefir ทอดในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เท kefir ลงในกระทะแล้วเติมโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและให้ความร้อนเล็กน้อย (ประมาณ 30 องศา) คนให้น้ำตาลละลาย เทยีสต์ลงไปแล้วพักส่วนผสมไว้ประมาณ 15 นาที (ควรมีฟองเยอะๆ) อุ่น kefir ให้มากขึ้น อุณหภูมิสูงมันเป็นไปไม่ได้เพราะว่า เห็ดยีสต์จะพินาศและไม่มีการหมัก

ในขณะเดียวกันตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือ ละลายเนย ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทส่วนผสมของ kefir-yeast เนยแช่เย็น และไข่ที่ตีลงไป นวดแป้งใส่ในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงเมื่อแป้งขึ้นฟูแนะนำให้นวดอีกครั้งแล้วนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้ง เป็นผลให้แป้งยีสต์ของเราสำหรับ crumpets กับ kefir จะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า

โรยพื้นผิวด้วยแป้งวางแป้งที่เตรียมไว้แล้วรีดให้มีความหนา 1-1.5 ซม. ใช้แก้วบาง ๆ ตัดเค้กแบนออกจากแป้ง ทิ้งโดนัทไว้อีก 10 นาทีจนกว่าจะพอดี

ในขั้นตอนถัดไป คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้ทุกประเภทตามต้องการ

เราขอแนะนำให้คุณลองโดนัทที่ใช้ kefir ทอดในกระทะพร้อมแอปเปิ้ลและลูกเกด สำหรับไส้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลลูกเล็ก 2 ลูกและลูกเกดที่ล้างและแห้งจำนวนหนึ่งกำมือ แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นกลมขนาด 5-7 มม.

เค้กแบนที่ตัดออกจากแป้งควรจะแบนเล็กน้อยใส่แอปเปิ้ลเป็นวงกลมและมีลูกเกดเล็กน้อยตรงกลางแอปเปิ้ล เชื่อมต่อขอบของแฟลตเบรดตรงกลาง ห่อแอปเปิ้ลลงในแป้งแล้วปิดให้สนิท

ตั้งกระทะลึกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (ควรใช้น้ำมันกลั่นในการทอดครัมเปต) แยกกันเทน้ำมันเล็กน้อยลงในจานรอง ก่อนที่จะใส่ครัมเปตลงในกระทะแนะนำให้สลัดแป้งส่วนเกินออกแล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วจุ่มลงในจานรองนี้ อย่าห่อแครมเพตแน่น เพราะจะทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นในระหว่างการทอด คุณต้องทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ก็จะสุกได้ดี

ครัมเปตสีน้ำตาลทอดในกระทะควรวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน (จะต้องเปลี่ยนกระดาษหลายครั้ง) หลังจากนั้นก็สามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือผงได้ เสิร์ฟพร้อมแยมหรือน้ำผึ้งสำหรับชา กาแฟ หรือโกโก้

พร้อม! ตอนนี้คุณรู้สูตรโดนัทที่ทำจากยีสต์และ kefir แล้ว น่ารับประทาน!

และนี่คือหน้าตาของโดนัทที่ทอดในกระทะพร้อมแอปเปิ้ลและลูกเกด

เป็นการยากที่จะตัดสินว่าโดนัทชิ้นไหนมีรสชาติดีกว่า: แบบคลาสสิกไม่มีไส้ หรือใส่แอปเปิ้ลและลูกเกดที่ให้ ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์- ลองมัน!

เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

โดนัทที่ทำจาก kefir มีรสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน ขนมอบเหล่านี้ชวนให้นึกถึงความอบอุ่นจากมือของคุณยาย และคุณสามารถปรุงในกระทะหรือในเตาอบได้ เข้าสู่วัยเด็กและปรนเปรอคนที่เรารักด้วยโดนัทแสนอร่อย และสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญกระบวนการทำอาหารง่ายๆ นี้

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจรู้วิธีทำโดนัทด้วย kefir เพราะความละเอียดอ่อนนี้ช่วยได้เมื่อคุณต้องการให้อาหารทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็วและอร่อย อย่างไรก็ตามการจดจำความแตกต่างบางประการของกระบวนการทำอาหารนี้จะมีประโยชน์:

• เพื่อให้โดนัทน่ารับประทานและไม่แบน ให้รีดแป้งให้บางไม่เกิน 1 ซม.
• คุณต้องทอดโดนัทด้วยน้ำมันจำนวนมาก: พวกมันควรจะลอยอยู่ในนั้นอย่างแท้จริงโดยไม่ต้องสัมผัสด้านข้างของกระทะหรือก้นกระทะ
• พื้นฐานสำหรับครัมเพตใน บังคับมีการเติมน้ำตาลทรายลงไปด้วยเหตุนี้จึงรักษารูปร่างและมีสีที่สวยงามในระหว่างกระบวนการทอด
• หากต้องการให้แป้งฟูคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาลงไปได้
• คุณต้องเตรียมการในน้ำมันพืชร้อน จากนั้นจึงมั่นใจได้ว่าแป้งที่อยู่ภายในจะทอด
• เพื่อให้โดนัทนุ่ม เป็นเวลานานหล่อลื่นพวกเขาหลังจากนั้น การรักษาความร้อนน้ำบริสุทธิ์

บันทึก! เพื่อให้ครัมเปตโปร่งและนุ่ม ให้เติมวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้ง ระหว่างทอดหรืออบ แอลกอฮอล์จะระเหยไป และขนมอบจะมีรสชาตินุ่ม

โดนัท Kefir: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เริ่มต้นด้วย วิธีดั้งเดิมทำครัมเปต สูตรของพวกเขานั้นง่ายและกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน Kefir crumpets ในกระทะจะนุ่มและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือการนวดฐานให้ถูกต้อง

บันทึก! เลือกเคเฟอร์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง จากนั้นครัมเปตจะขึ้นได้ดี

สารประกอบ:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• เกลือ;
• วานิลลา;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! Pyushki ทำทั้งรสหวานสำหรับของหวานและรสจืด เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักพร้อมซอสต่างๆ

โดนัทแสนอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ขอเสนอสูตรอื่นสำหรับ kefir crumpets ในกระทะ พวกเขาจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับน้ำชายามบ่าย และถ้าคุณให้โดนัท รูปร่างผิดปกติแค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว

สารประกอบ:

• เคเฟอร์ 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• 2-3 ฟอง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับแป้ง + สำหรับการทอด;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• วานิลลา;
• มะนาว;
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การตระเตรียม:

ครัมเปตหอมวิญญาณ

แม่บ้านหลายคนอบครัมเปตด้วย kefir ในเตาอบ มีแคลอรี่ต่ำกว่าเนื่องจากไม่ได้ทอดในน้ำมันปริมาณมาก

ความสนใจ! ครัมเพตเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ ในขณะเดียวกันขนมอบก็ยังคงนุ่มและอร่อย

สารประกอบ:

• แป้ง 600 กรัม
• เคเฟอร์ 500 มล.
• ไข่;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• มาการีน 100 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดา;
• เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! ให้แตรธรรมดา รสชาติอันประณีตคุณสามารถใช้ชีสได้ พันธุ์ดูรัม- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นวดแป้งครัมเปตตาม สูตรคลาสสิกแต่เพียงลดปริมาณน้ำตาลทรายและอย่าเติมวานิลลิน วางชีสขูดไว้ตรงกลางชิ้นแล้วปิดขอบ แล้วทอดครัมเปตในแบบที่คุณรู้อยู่แล้ว

Pyshki เป็นขนมที่อุดมไปด้วย (บ่อยที่สุด) ในรูปแบบของเค้กแบนกลมที่ไม่มีไส้ทอดในกระทะโดยปกติจะเติมเนย มีรูปร่างคล้ายกับคนผิวขาว แต่ไม่มีรูตรงกลาง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับเตาอบตามกฎแล้วทั้งหมดเตรียมด้วยยีสต์

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรครัมเปต kefir:

แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมครัมเปตอย่างรวดเร็ว ให้เลือกแป้งเคเฟอร์สำหรับพวกมัน มีข้อดีมากกว่ายีสต์บางประการ: ไม่ต้องพิสูจน์อักษรและนวดเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถนวดและทอดได้ทันที องค์ประกอบของส่วนผสมเหมือนกับขนมอบอื่น ๆ ที่คล้ายกัน: แป้ง, เคเฟอร์, โซดา, ไข่, น้ำตาลและน้ำมันพืช คุณยังสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ หากมีโซดาในองค์ประกอบจะต้องดับด้วย kefir รสชาติจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในแป้งได้เช่นคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, แป้งประเภทที่สอง, ชีส, ข้าวโอ๊ต

สินค้าคละตามลำดับที่ระบุในสูตรเฉพาะ แต่ กระบวนการคลาสสิกเช่นนี้: ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือปัด โซดาเข้าสู่ kefir แล้วจึงใส่แป้ง มวลทั้งสองผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ซึ่งสามารถรีด ฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วปั้นได้

โดยปกติแล้วจะทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้วางไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินที่เตรียมไว้

ห้าสูตรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับครัมเปต kefir:

คำว่า "ครัมเปต" นั้นก็หมายความถึงเช่นกัน ขนมอบอันงดงาม- และความงดงามนี้สามารถทำได้ผ่าน kefir - ก็เพียงพอแล้วโดยเฉพาะถ้าคุณมีโซดาและผงฟู ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ "ส่วนผสมอันอุดมสมบูรณ์" อื่นๆ เช่น ยีสต์และไข่ อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนมีอิสระที่จะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำครัมเปต kefir ให้อร่อย นุ่ม และอ่อนโยนได้อย่างไร

เมื่อเตรียมไว้แล้วจะอยู่ได้ไม่นาน ควรรับประทานภายใน 2-3 วัน

ขนมปังที่กลมกล่อม นุ่ม น่ารับประทาน เรียกได้ว่าเป็น “โดนัท” เลยก็ว่าได้

พวกเขาอาจเป็นรุ่นก่อนหรือต้นแบบของพายสมัยใหม่: เมื่อเตรียมไส้ (อบ) จะถูกผสมกับแป้งและไม่ต้องการรูปทรงพิเศษของผลิตภัณฑ์

โดนัทสามารถทดแทนขนมปังทั่วไปได้ เพราะเหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมซุป บอร์ชท์ และเครื่องเคียง แถมยังอร่อยเป็นจานแยกอีกด้วย

แป้งมีรูพรุนด้านในมีเปลือกบางและมีสีทองอยู่ด้านบน - เหล่านี้คือครัมเปต

โดนัท Kefir ทอดในกระทะ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ก่อนอื่นคุณต้องนวดเนยก่อน แป้งไร้ยีสต์- ส่วนประกอบที่สำคัญ ได้แก่ แป้ง เคเฟอร์ โซดา น้ำตาล และเกลือ ไม่มีการเติมน้ำส้มสายชู ต้องขอบคุณ kefir โซดาที่ทำปฏิกิริยาทันทีในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจึงไม่จำเป็นต้องดับไฟ

แป้งจะต้องโปร่งไม่เช่นนั้นทรัมเป็ตจะจมลงด้านล่างติดและไหม้ในระหว่างการทอด

โดยปกติแล้วไข่จะถูกเติมลงในจาน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีไข่เหล่านั้น

ครีมเปรี้ยวนมน้ำมันพืชวานิลลินช่วยเพิ่มรสชาติของโดนัท

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยสารปรุงแต่งผักหรือเนื้อสัตว์ซึ่งจะเติมลงในผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร ครัมเปตแสนอร่อยที่เตรียมโดยใช้คอทเทจชีส

รีดแป้งเสร็จแล้วให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10–12 ซม. และความหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วแบ่งเป็นวงกลม

ครัมเปตทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงห้านาที ชั้นน้ำมันประมาณ 2.5 เซนติเมตร ก่อนปรุงอาหารต้องอุ่นกระทะที่มีไขมัน

สูตร 1. โดนัท kefir แบบคลาสสิกทอดในกระทะ

โดนัทจะเข้ามาแทนที่ขนมปังได้สำเร็จ เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่ชัดเจน เบา และจืดชืด

วัตถุดิบ:

แป้ง 375 กรัม

หนึ่งในสามของแก้ว kefir นั้นสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

หกลิตร ศิลปะ. น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำ 0.150 ลิตร

หนึ่งลิตร ศิลปะ. น้ำตาล;

โซดาบนปลายช้อนชา

หนึ่งลิตร ช้อนชา เกลือ

แอล.อาร์ต. วอดก้า

วิธีทำอาหาร:

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำตาลและโซดา ผสมทุกอย่างรวมส่วนประกอบให้เข้ากัน

เตรียมชามอีกใบกัน เทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป เพิ่ม kefir และผสม

เทวอดก้าลงไปแล้วคนทุกอย่างอย่างระมัดระวังและช้าๆ ด้วยช้อนอีกครั้ง

ในชามที่มีส่วนผสมของของเหลว ค่อยๆ เติมแป้งสองหรือสามช้อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือ มาเตรียมแป้งกัน

เมื่อเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ย้ายไปยังกระดานที่โรยแป้งแล้วทำงานด้วยมือต่อไป นวดแป้งจนไม่ติดฝ่ามือและมีความหนาแน่น

เราย้ายขนมปังลงในชามแยกต่างหากคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ที่มุมห้องครัว เราลืมเรื่องนี้ไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะก้นลึกแล้วปล่อยให้ร้อน

รีดแป้งออกแล้วตัดครัมเปตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการด้วยแม่พิมพ์หรือแก้ว แทงด้วยส้อมสองครั้งหรือสามครั้ง

วางครัมเพตลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง ทอดในแต่ละด้านไม่เกินสองนาที

วางจานที่มีกลิ่นหอมบนจานด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

สเปรย์โดนัทแต่ละอันด้วยน้ำ

สูตร 2. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ "หวานและชีส"

โดนัทหวานชีสจะตกแต่งชาหรือกาแฟยามเช้าของคุณ ควรหลีกเลี่ยงในตอนเย็นเพราะไม่ปลอดภัยสำหรับเอว

วัตถุดิบ:

275 กรัม แป้ง;

400 กรัม (9%) คอทเทจชีส;

หนึ่งในสามของแก้ว kefir (3.2%);

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชา

ไข่หนึ่งฟอง;

สองลิตร ศิลปะ. ซีเรียลเซโมลินา

ห้าลิตร ศิลปะ. น้ำตาลทราย

75 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน

โซดาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรงและช้อน

ตีไข่ใส่ชาม ผสมเบา ๆ กับโซดา, เนย, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, เคเฟอร์และเซโมลินา ส่วนผสมที่ได้ควรคงอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นแรกให้ใส่ชีสลงไปแล้วจึงใส่แป้ง นวดแป้ง

ลองแบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นหกส่วน มาทำโดนัทชีสจากแต่ละอันกันดีกว่า แทงพวกเขาด้วยส้อมสามแห่ง

ปรุงครัมเปตในกระทะด้วยเนยอุ่น

ในการปรุงอาหารให้สุกเต็มที่ แต่ละครัมเปตจะต้องทอดแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที จากนั้นคุณสามารถย้ายอาหารจานน่ารับประทานลงบนจานแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมหรือครีมเปรี้ยว

สูตร 3. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ "รสชาติแห่งวัยเด็ก"

โดนัทที่บางเบา โปร่งสบาย และหวานปานกลางจะตกแต่งบ้านหรือพบปะสังสรรค์กันเอง พวกเขาจะเตือนคุณถึงอาหารที่คุณยายเตรียมไว้เมื่อหลายปีก่อน

วัตถุดิบ:

เคเฟอร์ 0.25 มล.

แป้ง1½ถ้วย;

ไข่เล็กสองฟอง

โซดา - ที่ปลายมีด

ช.ล. ผงฟู;

เกลือสองหยิบมือ

น้ำตาล 0.1 กก.

น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร:

เรามาเริ่มนวดแป้งโดยร่อนแป้งกันดีกว่า เพิ่มโซดา ผงฟู และคนให้เข้ากัน

ในชามแยกต่างหาก ตอกไข่แล้วเขย่า ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลปกติ เท kefir และผสมทุกอย่าง

ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวทีละช้อนแล้วค่อยๆ เตรียมแป้งที่อ่อนนุ่ม

ขั้นแรกเพียงแค่คนด้วยช้อน เมื่อแป้งหนาขึ้น เราก็ทำงานด้วยมือบนกระดานต่อไป

หลังจากแป้งพร้อมแล้ว ให้คลึงโดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นขนาด 7-10 มม.

ตัดเป็นวงกลม เราทำการตัดสี่ครั้งในแต่ละอันเพื่อให้โดนัทที่เสร็จแล้วดูเหมือนดอกไม้

สลัดแป้งที่เหลือออกแล้วใส่ในน้ำมันอุ่น ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที

สูตร 4. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ “Magic Morning”

สูตรง่ายๆสำหรับครัมเปต kefir แสนอร่อยทอดในกระทะ แยมที่คุณชื่นชอบสักชามจะช่วยเสริมอาหารจานนี้และเปลี่ยนอาหารเช้าให้เป็นมื้อมหัศจรรย์

วัตถุดิบ:

หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

kefir 0.25 ลิตร

เกลือสองสามหยิบมือ;

โซดา - ล. ชม.;

ไข่หนึ่งฟอง;

น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ;

สาระสำคัญของวานิลลา - สองกรัม;

แป้ง 0.45 กก.

สองลิตร ศิลปะ. ผิวเลมอน;

วิธีทำอาหาร:

เทแก้ว kefir หนึ่งแก้วลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยวโซดาและผสม ส่วนผสมควรพักไว้สักสองสามนาที

ตีไข่ลงในชามผสม เพิ่มวานิลลินที่นี่เทน้ำมันพืชใส่เกลือและน้ำตาล ตีส่วนผสมและย้ายเนื้อหาของเครื่องผสมลงในภาชนะทรงลึก

เพิ่มแป้งและผิวเลมอน มาเริ่มนวดแป้งกัน

โรยแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะ รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งให้หนาครึ่งเซนติเมตร ใช้ถ้วยตัดเป็นวงกลม

เราทำการตัดโดนัทแต่ละชิ้นหกชิ้น โดยเหลือตรงกลางไว้เหมือนเดิม

วางครัมเปตลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดจนผิวกลายเป็นสีทอง ไฟควรจะปานกลาง

เราขนโดนัทลงบนจานที่สวยงาม สามารถราดด้วยแยมได้

สูตร 5. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ "กะหล่ำปลี"

ครัมเพตที่ผิดปกติจะทำให้คุณอร่อยและน่าพึงพอใจ พวกเขาสามารถเตรียมอาหารกลางวันและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นอาหารจานที่สอง

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาวครึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง

เคเฟอร์ 100 มล.

แป้งสามถ้วย

เมล็ดงา;

100 กรัม เนย

วิธีทำอาหาร:

การปรุงอาหารจะเริ่มจากการหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ วางไว้ในชามแยกต่างหาก

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เคี่ยวกะหล่ำปลีและสมุนไพรประมาณสิบห้านาทีในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช เพิ่มเกลือและผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสามนาที จากนั้นปิดไฟแล้วพักกะหล่ำปลีไว้และผักชีลาวให้เย็น

หลังจากที่ผักอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด

ผ่านส่วนผสมผักผ่านตะแกรง

เพิ่มเนยนิ่ม ไข่ และเคเฟอร์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมส่วนผสม สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม

แผ่ออกเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่งด้วยหมุดกลิ้ง

เราใช้แก้วเพื่อตัดวงกลม

ทอดในกระทะด้วยวิธีปกติ หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ให้โรยงาด้านหนึ่ง

สูตร 6. โดนัท Kefir ทอดในกระทะเคลือบช็อคโกแลต

น่าประหลาดใจที่ไม่ว่าคุณจะปรุงครัมเปตเหล่านี้กี่ครั้ง พวกมันก็หายไปจากโต๊ะอย่างไร้ร่องรอยในเวลาไม่กี่นาที!

วัตถุดิบ:

580 กรัม แป้ง;

นมอุ่นและเคเฟอร์ครึ่งถ้วย (250 กรัม)

น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งถ้วย

60 กรัม น้ำตาล;

หนึ่งลิตร ศิลปะ. ผงฟู;

วานิลลินเล็กน้อย;

ครึ่งช้อนชา เกลือทะเล

ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้กับวานิลลา

เพิ่มผงฟูเกลือและน้ำตาล

อุ่นนมแล้วละลายช็อกโกแลตลงไป

เทน้ำมันดอกทานตะวันและ kefir ลงไป

คนทุกอย่างและเพิ่มมวลของเหลวนี้ลงในส่วนผสมที่แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องเททั้งหมดในครั้งเดียว แต่ทีละน้อยเพื่อผสมแป้งในอนาคต

ปิดโต๊ะหรือกระดานด้วยแป้งบางๆ เราเลื่อนแป้งไปบนนั้นแล้วใช้มือของเราเพื่อนำมาให้พร้อม

รีดแป้งให้มีความหนาเป็นเซนติเมตร ใช้แก้วหรือแม่พิมพ์ทำเป็นวงกลม

พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ในระหว่างนี้ โดนัทจะขึ้นและมีปริมาณมากขึ้น

ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองบนพื้นผิว

สูตร 7. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ “Airy Yummy”

ไข่จำนวนมากทำให้ครัมเปตฟูและโปร่งสบายมาก

วัตถุดิบ:

kefir ครึ่งลิตร

ผงฟู 1 ซอง;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ห้าไข่;

แป้งเจ็ดถ้วย

น้ำมันพืช 0.1 กก.

เกลือและโซดาครึ่งช้อนชา

9 กรัม น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

เท kefir ลงในชามแล้วเติมโซดาลงไป ผสมกับช้อน

ตีไข่ลงในชามใบใหญ่ ใส่วานิลลาและน้ำตาลปกติ เกลือ แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง

เทน้ำมันและ kefir ด้วยโซดาดับ ผัดทุกอย่าง

เพิ่มผงฟูลงในแป้งและผสม เราเริ่มเติมส่วนผสมของเหลวทีละน้อย

เมื่อข้นขึ้น ให้ทาแป้งต่อไปบนกระดานที่มีแป้ง

ทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มประมาณสี่สิบนาที

แผ่แป้งออกแล้วตัดโดนัทออก ใส่น้ำมันร้อนลงไปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาที

โดนัท Kefir ทอดในกระทะ - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่ารีดแป้งให้บางเกินไป ไม่เช่นนั้นโดนัทจะแบนและไม่น่าดู

ชั้นน้ำมันในกระทะสำหรับทอดอาหารได้สม่ำเสมอคือประมาณ 2.5 ซม. โดนัทควรลอยอยู่ในกระทะ สินค้าต้องไม่สัมผัสกับก้นและผนังของภาชนะ

เพื่อให้โดนัทคงรูปร่างไว้หลังจากการทอดจำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแป้ง มันจะละลายในแป้ง และในระหว่างการทอด ชั้นบนสุดของจานจะมีสีคาราเมลและเป็นสีน้ำตาลทอง เธอคือผู้ที่จะรักษารูปร่างของโดนัทให้สม่ำเสมอและกลมกล่อม

จานจะไม่ดิบอยู่ข้างในหากน้ำมันถูกให้ความร้อนอย่างทั่วถึง

มันจะไม่แบนเมื่อคุณเติมเซโมลินาลงในแป้ง

เพื่อให้แน่ใจว่าโดนัทไม่เป็นยาง คุณควรเทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ลงในแป้ง แอลกอฮอล์เริ่มระเหยระหว่างการทอดและแป้งก็อิ่มตัวด้วยอากาศ ผลที่ได้คือทรัมเปตจะนิ่ม

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเหม็นอับ ให้โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำ

โดนัทจะทอดค่อนข้างเร็ว ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลได้

พายส่วนใหญ่ใช้แป้งยีสต์ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดเมื่อพิจารณาจากด้านสุขภาพ โชคดีที่เขาไม่ใช่คนเดียว - คุณสามารถได้รับผลลัพธ์เดียวกันโดยใช้ผงฟูหรือโซดาและหลายทศวรรษที่แล้ว kefir ก็ถูกนำมาใช้เพื่อสิ่งนี้ และมากที่สุด สูตรที่มีชื่อเสียงโดยการมีส่วนร่วมของเขา - แน่นอนว่าสูตรอาหารสำหรับครัมเปตและโดนัททอดในกระทะ คุณต้องรู้อะไรบ้างจึงจะรู้สึกถึงรสชาติของวัยเด็ก?

สูตรครัมเปตกับ kefir

โดนัทเป็นอาหารอันโอชะที่คุณยายของเรามักจะเตรียม: ชิ้นเล็ก พายกลมไม่ต้องการไส้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของแป้งที่เติมในซุปหรือเสิร์ฟพร้อมชาก็ไม่ต้องการ ความพยายามพิเศษตามการตรวจสอบแป้ง พวกมันทอดทันทีและกระจัดกระจายในพริบตา ส่วนใหญ่มักเริ่มต้นด้วย kefir ซึ่งเมื่อรวมกับเบกกิ้งโซดาทำให้เกิดปฏิกิริยาคาร์บอนไดออกไซด์และส่งผลให้แป้งขึ้น สูตรดั้งเดิมไม่น่าจะพบได้ในวันนี้ แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญนัก - คุณสามารถเตรียมครัมเปตด้วย kefir โดยใช้อัลกอริทึมใดก็ได้ที่คุณต้องการ

สารประกอบ:

• แป้งสาลีชั้นที่ 2 - 450 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• เคเฟอร์ – 200 มล
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง: ส่วนหลังต้องตีให้เข้ากันกับน้ำตาลและเคเฟอร์และโซดา ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยการปัด ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันก็ควรปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังชั่วคราว
2. จะต้องวางโปรตีนทันทีในชามที่สะอาดและแห้งเทเกลือเล็กน้อยลงไปและทุกอย่างก็จะถูกปัด คุณสามารถใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง: โปรตีนควรมีความหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี ช่วงเวลานี้จะเป็นตัวกำหนดความงดงามเพิ่มเติมของแป้งและผลิตภัณฑ์
3. รวมมวล kefir-yolk และไข่ขาวที่ตีแล้วเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังระวังอย่าลดปริมาตรของส่วนหลัง คนเริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย: ยิ่งคุณทำอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
4. ทิ้งแป้งไว้บางส่วน (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) - จะมีประโยชน์สำหรับการขุดโดนัทก่อนทอด แป้งที่เสร็จแล้วควรจะนุ่ม แต่คงรูปร่างไว้และไม่เหนียวมือ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ ติดฟิล์มเป็นเวลาสี่ชั่วโมงในที่อบอุ่น
5. รีดแป้งบนกระดานโรยด้วยแป้งความหนาของชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 0.7-1 ซม. (จะเพิ่มขึ้นในระหว่างการทอด) หลังจากนั้นครัมเปตในอนาคตจะถูกตัดด้วยมีดหรือแม่พิมพ์พิเศษ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันหรือสร้างแบบสุ่มทั้งหมดก็ได้
6. ตั้งกระทะที่มีผนังสูงเทน้ำมันพืชลงไป: ปริมาณควรอยู่ที่ประมาณ 1/4 ของปริมาตรของจาน วางชิ้นแป้งอย่างระมัดระวังแล้วทอดครัมเปตด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้มันสม่ำเสมออย่าลืมพลิกกลับตลอดเวลา

จานที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้หากเสิร์ฟพร้อมชาพร้อมกับแยมหรือแยมในชามขนาดเล็ก และถ้าจะเติมครัมเปตลงในน้ำซุปก็ควรทำให้เย็นลงแล้วถูด้วยกระเทียมหรือส่วนผสมของพริกไทย

วิธีทำโดนัทด้วย kefir?

ในแง่ของสูตร ครัมเปตและโดนัทไม่ได้แตกต่างกันมากนัก ส่วนประกอบที่ทำแป้งเกือบจะเหมือนกัน และรูปแบบหลักจะขึ้นอยู่กับความจำเป็นในการเปลี่ยนรสชาติ แต่ไม่ใช่ความสอดคล้องของจาน สิ่งที่ทำให้แตกต่างจริงๆ ก็คือรูปร่าง แม้ว่าครัมเปตจะเป็นพายธรรมดาๆ ที่ไม่มีไส้ ซึ่งไม่ได้เป็นวงกลมเสมอไป แต่โดนัทมักมีรูปร่างเหมือนตัวอักษร "O" โดยมีรูตรงกลาง นอกจากนี้ โดนัทมักเคลือบด้วยเคลือบหลังจากการอบหรือทอด แม้ว่านี่จะเป็นนวัตกรรมก็ตาม ปีที่ผ่านมาโดยเฉพาะวัฒนธรรมอเมริกัน

สารประกอบ:

• เคเฟอร์ – 250 มล
• แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งโฮลเกรน - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 30 มล
• เกลือ - เหน็บแนม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้ง (ทั้งสองประเภท) ลงในชาม ตอกไข่ลงไป เติมเกลือและของเหลวเล็กน้อย (อุ่นถ้าจำเป็นเพื่อเปลี่ยนความข้น) น้ำผึ้ง นวดแป้งเบา ๆ พยายามทำอย่างรวดเร็วและมั่นใจ
2. เติม kefir ทีละน้อย: ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เท 20-30 มล. จากนั้นคนอีกครั้งซึ่งจะทำให้ก้อนแตก หากคุณเทของเหลวทั้งหมดออกในคราวเดียว มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมันจะไม่ทำงาน
3. ในขณะที่แนะนำ kefir ประมาณครึ่งหนึ่ง ให้เติมผงฟูและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงเช่นเดียวกับซากของ kefir นวดแป้งเป็นก้อนกลมๆ แล้วเติมแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
4. แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นหลายส่วนขนาดเท่าส้มเขียวหวาน ม้วนแต่ละก้อนเป็นลูกบอลแล้วแบน ตัดวงกลมตรงกลางหรือปล่อยไว้แบบนั้น
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก วางโดนัทไว้ตรงนั้นเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยน้ำตาลผง

หากคุณต้องการปกปิด ทรีทเม้นต์สำเร็จรูปเคลือบให้เย็นก่อน หากต้องการทำให้ชั้นหวานแข็งตัว ให้วางโดนัทไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วิธีปรุง kefir crumpets ทอดในกระทะ: เคล็ดลับของมืออาชีพ

แม้ว่าสูตรจะง่ายมากและแม้แต่คนที่ไม่เคยร่ายเวทย์มนตร์บนเตาก็สามารถรับมือกับมันได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ว่ารสชาติและรูปลักษณ์ได้รับอิทธิพลจากช่วงเวลาที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญ ทำความคุ้นเคยกับพวกเขาเพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่อาจเกิดขึ้น

• หากคุณทอดครัมเปตเพื่อใช้ในซุปหรือกับอาหารจานหลัก คุณสามารถให้มันเผ็ดหรือก็ได้ รสเค็ม: เช่น โยนกิ่งไม้ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด สมุนไพรอิตาลีทอดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกและทิ้ง และโยนแป้งลงในกระทะแทน
• ปริมาณไขมันของโดนัททอดเป็นข้อเสียเปรียบหลัก: เพื่อลดปัจจัยนี้เล็กน้อยให้ถ่ายโอน สินค้าสำเร็จรูปจากกระทะถึง กระดาษเช็ดมือเปลี่ยน 2-3 ครั้งและหลังจากนั้นก็โอนขนมไปเป็นจานทั่วไปเท่านั้น
• ความสง่างามของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับความสดของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการผสมด้วย: พยายามทำงานให้เร็ว ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้วางช้อนไว้ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการ "อุดตัน" แป้งและครัมเปตจะตกลงในระหว่างการทอด

โดนัทไม่เพียงแต่เป็นทรงกลมแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังตัดโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ได้อีกด้วย นอกจากนี้ crumpets ตะไลยังได้รับความนิยม: เป็นแผ่นแป้งกว้าง ๆ ตัดตรงกลางแล้วพลิกผ่านเหมือนไม้พุ่ม ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือต้องแน่ใจว่าแป้งสำหรับพวกเขามีความหนาแน่นมากขึ้นเล็กน้อย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+