พายกับเห็ดที่ทำจากแป้งยีสต์ การทำพายกับเห็ด: ตัวเลือกสำหรับการกรอกแป้งและสูตรอาหารแสนอร่อย พายผัดเห็ดในกระทะ

เมื่อก่อนเห็ดมีมากที่สุด สินค้าปกติ. พวกเขาถูกรวบรวมและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวใน ปริมาณมหาศาล(หากภูมิประเทศอนุญาต) ปัจจุบันมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับการเฉลิมฉลอง ความเจริญรุ่งเรือง และแม้กระทั่งความเก๋ไก๋ ดังนั้นไส้เห็ดจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย

เห็ดสดดองแห้ง

นี้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครซึ่งเป็นสิ่งที่ดีในรูปแบบใด เห็ดสดสามารถต้มหรือทอดได้ จะเค็มหรือดองก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง คุณต้องแช่น้ำไว้หนึ่งวันแล้วต้มเบา ๆ จากนั้นนำไปปรุงสดได้เลย ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ไส้เห็ดวิเศษที่สามารถตกแต่งจานใดก็ได้

Tartlets - ของว่างแสนอร่อย

ฐานทาร์ตสามารถทำจากขนมชนิดร่วนหรือ แป้งมันฝรั่งหรือซื้อจากร้านแล้วเติมได้ตามใจชอบ ไส้เห็ดเหมาะมากสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทอด เห็ดสดกับหัวหอมในเนย คุณจะต้องมีเห็ด 300 กรัมและหัวหอม 1 หัว เมื่อผักผัดให้ใส่ไข่ต้มสามฟองสับละเอียดและมายองเนส 100 กรัม ผสมให้เข้ากัน ใส่ในทาร์ตแล้วโรยด้วยไข่แดงขูด

คุณสามารถกระจายรสชาติของของว่างด้วยมะเขือเทศและชีส สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีไส้เห็ด (ทอดเห็ดแชมปิญอง 500 กรัมกับหัวหอม 1 หัว) เพิ่ม 100 กรัมลงไป ชีสขูดและมายองเนส ปริมาณนี้สำหรับทาร์ต 10 ชิ้น นอกเหนือจากนี้ ให้นำมะเขือเทศเชอรี่ 5 ลูกแล้วผ่าครึ่ง วางไส้ลงในพิมพ์แป้งแต่ละแบบแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้านบน

ทาร์ตไส้เห็ดสามารถกลายเป็นไฮไลท์หลักของโต๊ะของคุณได้ ลองยัง รุ่นครีมแขกจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับแชมเปญ 1 กิโลกรัมและหัวหอม 1 หัวอย่างประณีต จากนั้นทอดส่วนผสมในกระทะ ใส่เกลือ ใบโหระพา และครีม (100 มล.) ต้มจนเดือด ครีมหนา. เพิ่มชีสขูด 200 กรัม สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ลงในแม่พิมพ์แป้งแล้วใส่เข้าไป เตาอบร้อนไม่กี่นาที

จูเลียนก็เป็นอีกคนหนึ่ง ตัวเลือกที่ดี,ถ้าคุณต้องการทำทาร์ตไส้เห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ทอดเห็ดแชมปิญอง 300 กรัมด้วยหัวหอม 1 หัว คุณต้องเตรียมซอสเบชาเมลแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะเทนม 100 มล. แล้วนำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นคุณสามารถจัดเรียงเห็ดลงในทาร์ตเทซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด (70 กรัม) ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้พวกมันเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

พายแสนอร่อย

ไส้เห็ดสำหรับพายจะใช้เดี่ยวๆหรือเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆก็ได้ ตัวอย่างเช่นไส้กะหล่ำปลีทอดและเห็ดน้ำผึ้งผสมกันก็ออกมาดี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกะหล่ำปลี 400 กรัมและกะหล่ำปลีเค็ม 200 กรัมหรือ 400 กรัม เห็ดสด. ขั้นแรก ผัดหัวหอม ใส่เห็ด แล้วก็กะหล่ำปลี เคี่ยวจนสุกแล้วจึงเปิดฝาให้ของเหลวระเหยออกไป

แต่วิธีเตรียมตัวที่ง่ายที่สุด ไส้คลาสสิค: ทอดเห็ดใด ๆ 500 กรัมและหัวหอมสับละเอียด 2 หัว สองนาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มแกงครีม ปาปริก้า หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตัวเลือกนี้ดีสำหรับการเปิดและ พายปิดจากยีสต์หรือ แป้งเนย. คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือข้าวต้มลงในเห็ดได้

นอกจากนี้หลายคนจะชอบไส้เห็ดสำหรับพายที่เตรียมไว้ดังนี้ ควรผัดหัวหอม (1 ชิ้น) และเห็ด (600 กรัม) ใส่ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผัดและเพิ่มลงในขนมอบ

คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เห็ดสดเท่านั้น แต่ยังใช้เห็ดเค็มด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมันและถ้ามันเค็มเกินไปก็ให้แช่ไว้ จากนั้นจึงปรุงตามปกติ ของพวกเขา เห็ดแห้งนอกจากนี้ยังช่วยเติมพายได้อย่างดีเยี่ยม พวกเขาเพียงแค่ต้องแช่น้ำข้ามคืนต้มแล้วเคี่ยวกับหัวหอม

ไส้เห็ดสำหรับพาย

พื้นฐานตามปกติคือเห็ดผัดหัวหอม แต่มักใช้บ่อยๆ สารเติมแต่งต่างๆ. มันอาจจะเป็น มันฝรั่งบด, กะหล่ำปลีทอด, บัควีท, ไข่ต้ม. ตามกฎแล้วพายนั้นทำจากคลาสสิก แป้งยีสต์. ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดในการเติมเห็ดคุณจะต้องพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ชิ้นเนื้อและม้วน

อาหารประจำวันที่ดูเหมือนทุกวันสามารถปรากฏในแสงที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทอดไส้เห็ดออกมาได้ดีมาก ไก่สับ. ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อสับ 700 กรัมใส่เกลือขนมปังแช่นมและเครื่องเทศ คุณสามารถเตรียมไส้ได้พร้อมๆ กัน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะจนนุ่ม ตอนนี้แบ่งเนื้อสับเป็นลูกเล็ก ๆ ใส่เห็ดเข้าไปข้างในหนึ่งช้อนบีบอย่างระมัดระวังแล้วม้วนเข้า เกล็ดขนมปัง. ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

หากคุณไม่ชอบเนื้อสัตว์หรือหลีกเลี่ยงอาหารทอดในน้ำมัน ก็มีทางเลือกอื่นในการเตรียมเนื้อทอด ดังนั้นคุณสามารถใช้แทนไก่ได้ มันฝรั่งสับ. ทำได้ดังนี้: ต้มมันฝรั่ง, บดให้เป็นน้ำซุปข้น, ใส่เนยและนม จากมวลนี้ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ คลุกเป็นเค้กแบนแล้วใส่เข้าไป เห็ดทอดและหยิก จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน คุณยังสามารถอบชิ้นเนื้อในเตาอบได้

อีกหนึ่ง จานเด็ดม้วนเนื้อสามารถเติมไส้เห็ดได้ เรามาดูวิธีการเตรียมตัวกันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องเอาไก่ทั้งตัวแล้วเอาหนังออก จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วทำเนื้อสับ แยกหัวหอมทอดในกระทะใส่เห็ดและเคี่ยวจนนุ่ม การประกอบม้วน: วางผิวหนังลงบนโต๊ะ เกลี่ยเนื้อให้ทั่วเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วเตรียมเห็ดไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ห่อเป็นม้วน ยึดด้วยด้ายแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กกับเห็ด

กับ ขนมอบที่ละเอียดอ่อนไส้เห็ดก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน เห็ดนางรมและชานเทอเรลเหมาะที่สุดสำหรับแพนเค้ก อบแพนเค้กล่วงหน้าแล้วจึงเข้าไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมในกระทะแล้วใส่เห็ด เคี่ยวจนสุก ตอนนี้ใส่เห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละแพนเค้กโรยด้วยชีสขูดแล้วห่อในซอง ก่อนรับประทานให้นำแพนเค้กไปทอดในกระทะด้วย เนยทั้งสองด้าน.

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เห็ด

จานนี้ค่อนข้างแปลกแต่อร่อย ไส้เห็ดเข้ากันได้ดีมากกับกะหล่ำปลี เห็ดที่มีอยู่ก็สามารถทำได้ ต้องผัดกับเบคอนรมควัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศและร่วนครึ่งแก้ว โจ๊ก. จากนั้นก็เตรียมจานตามปกติ ต้มใบกะหล่ำปลี 8-10 ใบแล้วตัดแกนแข็งออกจากตรงกลาง ไส้ถูกวางบนใบไม้และแต่ละอันก็ห่อให้แน่น ตอนนี้ม้วนกะหล่ำปลีต้องทอดในน้ำมันจากนั้นจึงนำไปใส่กระทะแล้วเคี่ยว ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 3-4 ช้อนโต๊ะ

มาสรุปกัน

ไส้เห็ดช่วยชีวิตได้จริง มันสามารถปรับปรุงได้เกือบทุกจานกลายเป็นส่วนเสริมที่ดีในการคู่กับเนื้อสัตว์หรือผักและยังเล่นเดี่ยวที่ยอดเยี่ยมกลายเป็นแกนกลางที่เต็มเปี่ยม พายหอม, แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดและทาร์ตแสนอร่อย แน่นอนคุณสามารถสร้างตัวเลือกอื่น ๆ ขึ้นมาได้ซึ่งไส้เห็ดจะคุ้มค่า อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ และครัวของคุณก็จะมีอาหารที่หลากหลายและอร่อยอยู่เสมอ

ก่อนที่จะอธิบายสูตรฉันอยากจะพูดถึงยีสต์เล็กน้อยหรือเกี่ยวกับยีสต์แห้งให้ละเอียดยิ่งขึ้น
คุณสามารถหาซื้อได้หลายประเภท โดยส่วนใหญ่มักจะเป็นยีสต์สำเร็จรูปและชนิดเม็ดธรรมดา
ยีสต์สำเร็จรูปสามารถผสมกับแป้งได้ทันทีและเริ่ม "ออกฤทธิ์" ทันที แต่แนะนำให้เปิดใช้งานสิ่งที่เรียบง่ายและละเอียด เช่น จาก Dr. Oetker ก่อน ดังนั้นในสูตรใด ๆ ที่ใช้ยีสต์แห้งคุณต้องเน้นที่ลักษณะเฉพาะเมื่อนวดแป้ง
ฉันชอบผลิตภัณฑ์ของ Dr. Oetker และด้วยเหตุนี้ฉันจึงใช้ยีสต์แห้งนี้ในสูตรอาหารของฉัน

เรามาเริ่มด้วยการเปิดใช้งานยีสต์กันดีกว่า มาให้พวกเขาทำงานกันเถอะ
เพื่อจุดประสงค์นี้ใน น้ำอุ่น(ประมาณ 37 องศา) ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนน้ำตาลละลายหมด คลุมด้วยผ้าขนหนู (ยีสต์ชอบสีเข้ม) แล้วทิ้งไว้ 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ฝาโฟมเข้มข้นจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว - ยีสต์ "มีชีวิตขึ้นมา" และพร้อมที่จะเตรียมแป้ง
ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือและน้ำมันพืชได้อย่างปลอดภัยผสมทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้คนแป้งต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว
ขั้นแรกเพิ่มครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานแล้วผสม - แป้งดูเหมือนเป็นก้อนเหนียวและมีน้ำ
จากนั้นค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือ

เมื่อ (ในความเห็นของคุณ) คุณสามารถนวดด้วยมือได้ ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวแล้วนวดต่อไป โดยเติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น อย่างไรก็ตามแป้งทั้งหมดอาจไม่หายไป (อย่างน้อยก็สิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉัน) เพียงแค่ดูสภาพของแป้งของคุณ - มันควรจะกลายเป็นพลาสติกค่อนข้างดี แต่ไม่เกาะมือและพื้นผิวของคุณ

จากนั้นจึงนำไปใส่ชามขนาดใหญ่เพื่อพักไว้ โดยคลุมด้วยผ้าหนาๆ (ฝา)

แป้งจะขึ้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง โดยควรเพิ่มขนาดอย่างน้อยสองเท่า

ในระหว่างนี้แป้งจะถึงสภาวะที่ต้องการเราทำงานต่อไป - เตรียมไส้เห็ด
นี่น่าจะมากที่สุด เติมง่ายสำหรับพาย - หัวหอมและเห็ด

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้เช่นแชมปิญองที่ขายอยู่ในปัจจุบัน ตลอดทั้งปี. รอบนี้มีป่า-จาก การเตรียมการช่วงฤดูร้อน. พวกเขาจัดเรียงอย่างระมัดระวังต้มเล็กน้อยและแช่แข็ง สิ่งที่ฉันต้องทำคือนำพวกมันออกจากช่องแช่แข็งก่อนเพื่อละลาย

ตอนนี้ทุกอย่างค่อนข้างง่าย: ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดถ้าเป็นไปได้

สับเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย
จากนั้นในกระทะที่ร้อนดี ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจนนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย
จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้ควรแห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อที่ว่าเมื่ออบแป้งจะไม่คงอยู่อย่างที่พวกเขาพูดว่าเหนียว
โอนเห็ดที่ผัดกับหัวหอมลงในชามจนเย็นสนิท

แต่เมื่อเย็นลงคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับหนึ่งกำมือ (วิธีนี้จะไม่เข้มขึ้น แต่สีจะคงอยู่) แล้วผสม

ตอนนี้เมื่อไส้เย็นลงและแป้งขึ้นแล้ว ก็ถึงเวลาสร้างพาย
สามารถ ตามปกติ, เช่น. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แผ่ให้แบนเล็กน้อย วางไส้ไว้ตรงกลาง แล้วบีบขอบ
แต่มันสามารถทำได้แตกต่างออกไป ซึ่งฉันจะแสดงให้คุณดูตอนนี้
รีดแป้งเป็นชั้นแบนไม่บางหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
ใช้มีดคมๆ ตัดเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน ในแต่ละส่วนที่อยู่ตรงกลาง (คม) ให้ทำการตัดหลายครั้ง อย่างไรก็ตามเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเป็นรอยพับการใช้ล้อตัดพิซซ่าจะสะดวกมาก

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แม้แต่ฝ่ายตรงข้ามของการอบก็ยังชอบพายแสนอร่อยกับเห็ดอบในเตาอบ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังที่คุณเห็นจากเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พายเหล่านี้ก็กินเร็วมากเช่นกัน
หากไส้เห็ดหนักเกินไปสำหรับคุณ เราแนะนำให้เตรียมไส้เห็ดที่อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:
สำหรับ 8-10 ชิ้น:
สำหรับการทดสอบ:

- แป้งสาลี – 280-300 กรัม
- นม – 120 มล.
- ยีสต์แห้ง – 7 กรัม
- น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ เท็จ,
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

- เห็ดสด – 200-250 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช,
- ไข่เพื่อการหล่อลื่น
- เมล็ดงา.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เวย์แทนนมได้ แป้งจะไม่แย่ลง




2. ร่อนแป้งสาลีแล้วรวมกับมวลของเหลวเติมเกลือ




3. นวดยางยืด แป้งนุ่ม. ปิดบัง ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งพายมีปริมาตรเป็นสองเท่า




4. ในขณะที่แป้งขึ้นคุณต้องเตรียมไส้เห็ด สำหรับสิ่งนี้ หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำมันร้อนในกระทะและทอดให้เหลืองเล็กน้อย






5. ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อน รวมชิ้นส่วนที่เตรียมไว้กับหัวหอม เคี่ยวเห็ดจนสุก




6. เกลือและพริกไทยไส้เห็ดเพื่อลิ้มรส นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มไส้ได้หากต้องการ ไข่ต้มหรือมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน




7. นวดแป้งที่ขึ้นเล็กน้อย




8. จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดประมาณชิ้นเล็ก) ไข่). ม้วนเป็นลูกบอล






9. ม้วนลูกบอลที่ได้ให้เป็นเค้กกลมหนา 4-6 มม. วางไส้เห็ด 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง เคล็ดลับ: ระหว่างทำงานต้องโรยพื้นผิว ในปริมาณที่น้อยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด




10. เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้าม




11. จากนั้นเชื่อมต่อขอบทั้งสองที่เหลือ




12. ในตอนท้ายให้เชื่อมต่อมุมที่เกิดทั้งหมดเข้าด้วยกันที่กึ่งกลางแล้วกดเล็กน้อยเพื่อการยึดที่ดีขึ้น




13. ทำแบบเดียวกันกับแป้งโดที่เหลือ โอนการเตรียมผลลัพธ์ที่ได้ไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษอาหาร เคล็ดลับ: กระดาษบางประเภทไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารพิเศษที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกระดาษอาหาร ดังนั้นหากจำเป็นจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช




14. ปิดพายเห็ดด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5-10 นาทีเพื่อ "พัก" ก่อนอบ ให้ทาไข่และโรยหน้าด้วยเมล็ดงา อบในเตาอบอุ่นที่ 180-1900C จนสุกประมาณ 20-25 นาที




15. เสิร์ฟพายเห็ดอุ่น ๆ ในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวหรือ

ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบก็อร่อยได้ในแบบของตัวเอง คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อยได้ตลอดเวลาของปี เค้กโฮมเมดในรูปแบบของเห็ด ไส้เห็ดสำหรับพายอาจเป็นได้ทั้งเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเห็ดป่าที่เก็บด้วยมือของคุณเอง

พายดังกล่าวอาจแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของแป้งด้วย แป้งสำหรับพายกับเห็ดอาจเป็นยีสต์, มันฝรั่ง, พัฟเพสตรี้หรือทำด้วยเคเฟอร์, เวย์หรือครีมเปรี้ยว แป้งยีสต์เหมาะสำหรับการปรุงกับเห็ดและพายในเตาอบไม่แพ้กัน ขนมพัฟเช่นเดียวกับยีสต์ส่วนใหญ่มักใช้กับพายในเตาอบและแป้ง kefir เหมาะสำหรับทำอาหารมากกว่า พายทอดกับเห็ด

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย พายทอดกับเห็ดทีละขั้นตอนจากแป้งยีสต์บน kefir

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• Kefir – 1 แก้ว
• ยีสต์ – 40 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แป้ง – 2-2.5 ถ้วย

ส่วนผสมไส้:

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แชมเปญ – 400 กรัม
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช,
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ

พายผัดเห็ด - สูตร

เท kefir ลงในชามลึกซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้ง

เนื่องจากแป้งของเราจะเป็นยีสต์ เพื่อให้ขึ้นฟู ก่อนที่จะเติมยีสต์ จะต้องอุ่นเคฟีร์ก่อน อุณหภูมิห้อง. เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาและไม่รอนาน ให้เท kefir จากตู้เย็นลงในแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที สลายยีสต์ลงในชามด้วย kefir

เทใส่ ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในแป้ง

ใช้ที่ตีผสมส่วนผสมแป้งทั้งหมดจนเนียน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มลงในแป้ง แป้งสาลี. กรองแป้งก่อนแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นอย่างถูกต้อง

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมไส้สำหรับพาย สำหรับการเติมเราจะใช้แชมปิญองซึ่งเป็นเห็ดที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมอย่างรวดเร็ว จานเห็ด. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ล้างแชมเปญไว้ข้างใต้ น้ำเย็น. ใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ

พยายามสับเห็ดไม่ให้ละเอียดเกินไป เนื่องจากในระหว่างการทอดเห็ดจะลดปริมาณลงอย่างมาก ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

วางเห็ด เกลือและพริกไทยพวกเขา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงไปได้

ทอดแชมเปญและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมผัดเห็ดขณะทอด

ย้ายไส้เห็ดสำหรับพายใส่จานแล้วพักให้เย็น แผ่แป้งออกเป็นก้อนขนาดเท่า พลัมขนาดใหญ่. แผ่ให้เรียบระหว่างฝ่ามือของคุณ ใช้นิ้วของคุณปั้นให้เป็นรูปทรงขนมปังแผ่น เพิ่มเห็ดทอดหนึ่งช้อนโต๊ะ

พับขอบเค้กเข้าหากันแล้วบีบให้แน่น คุณสามารถเดินไปทางหนึ่งและอีกทางหนึ่งได้ ทำให้พายมีรูปร่างเป็นวงรี

ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เพื่อให้ได้กรอบและ พายสีดอกกุหลาบควรมีระยะห่างในกระทะอย่างน้อย 2 ซม. น้ำมันพืช. บน กระทะร้อนวางพายไว้ติดกัน

ทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

พายผัดเห็ด รูปถ่าย