เห็ดพอชินีสะอาดหรือไม่ วิธีทำความสะอาดเห็ดพอชินีอย่างถูกต้อง: เคล็ดลับและเทคนิค ความแตกต่างในการประมวลผล วิธีการเพาะพันธุ์ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม

การแปรรูปเห็ดที่นำมาจากการ "ล่า" ที่ประสบความสำเร็จเป็นเรื่องเร่งด่วนมาก เห็ดสดไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องนำเห็ดเหล่านี้ไปเก็บไว้เป็นเวลานานโดยเร็วที่สุด แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีประสบการณ์และความรู้ ปัญหาในการทำความสะอาดเห็ดพอชินีอย่างถูกต้องเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย และการแก้ปัญหาก็หมายถึงการบันทึกพืชผลบางส่วน

วิธีทำความสะอาดเห็ดพอชินีอย่างถูกต้อง?

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำความสะอาดคืออะไร?

ก่อนดำเนินการโดยตรงกับการประมวลผลของเชื้อรา porcini ควรมีการเตรียมการบางอย่าง มิฉะนั้นจะไม่มีประโยชน์ในการทำความสะอาด - จำเป็นต้องทำความสะอาดพื้นที่ทำงานอย่างแน่นอน นั่นคือก่อนทำความสะอาดควรล้างเห็ดและควรทำความสะอาดทุกสิ่งที่ยึดติดกับพวกมันอย่างรวดเร็ว หลังจากล้างแล้วให้ใส่ตะแกรงหรือตะแกรงแล้วรอจนแห้ง แต่ถ้าเห็ดถูกวางแผนให้แห้งก็ไม่สามารถทำให้เปียกได้ คุณต้องทำงานหนัก

คุณจะต้องรวบรวมเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับขั้นตอน:

• ชาม
• มีดคม;
• แปรงสีฟันที่ไม่จำเป็น
• ผ้าเช็ดตัวใดๆ

นี้จะเพียงพอที่จะทำความสะอาดเห็ดของสิ่งสกปรกและทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องพยายาม

วิธีทำความสะอาดเห็ดขาว?

เพื่อให้การเก็บเกี่ยวเห็ดสะอาดและมีสุขภาพดี พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม เครื่องมือทั้งหมดมีอยู่แล้ว เหลือเพียงการดำเนินการต่อไป

• ก่อนอื่นคุณต้องนำเห็ดที่ล้างแล้วและตัดขาของมันออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวังทำความสะอาดส่วนที่เหลือของทุกสิ่งที่ฟุ่มเฟือยพร้อมกับชั้นบนที่ปนเปื้อน
• จากนั้นใช้ผ้าขนหนูเช็ดหมวกและขาเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นและฝุ่นละอองที่มากเกินไป
• ถ้าเห็ดไม่ได้วางแผนจะตากให้แห้ง คุณสามารถโยนเห็ดลงในชามน้ำเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเกลือน้ำนี้
• พวกเขาจะแช่ในน้ำ - และจากนั้นก็สามารถทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยแปรง
• ด้วยแปรงทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเนื้อที่ลอกออกซึ่งไม่มีอะไรดี
• คุณเพียงแค่ต้องถูพวกเขาให้ดี
• หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างเห็ดแต่ละตัวอีกครั้งใต้น้ำไหล

หลังจากนั้นคุณจะต้องตัดขาเห็ดชิ้นเล็ก ๆ จากด้านล่างด้วยมีดสะอาดและดูว่ามีหนอนเหลืออยู่หรือไม่ ไม่ควรไว้ชีวิตเห็ดหนอน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดสถานที่ที่มืดมนและโยนทิ้งไป ทันทีที่เห็ดแห้งบนตะแกรงหรือตะแกรง - เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถปรุงอาหารจานต่อไปได้ พวกเขาพร้อมที่จะใช้ วิธีทำความสะอาดเห็ดพอชินีในวิดีโอจะสามารถแสดงรายละเอียดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น เห็นครั้งเดียวดีกว่าอ่านร้อยครั้ง

เห็ดเห็ดเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตะกร้าเห็ดและเป็นแหล่งของความภาคภูมิใจที่ถูกต้องสำหรับผู้เลือก เนื้อเห็ดพอชินีที่บางเบาและมีกลิ่นหอมซึ่งไม่เปลี่ยนสีในระหว่างการอบร้อนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากและองค์ประกอบที่สำคัญทางชีวภาพ เพื่อให้ถ้วยรางวัลป่าเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดและมีลักษณะที่น่ารับประทาน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดพอชินีอย่างระมัดระวังและถูกต้อง ทางที่ดีควรเตรียมตัวก่อนไป "ล่าอย่างเงียบ ๆ" และทำความสะอาดเห็ดที่เก็บได้ในป่า

ก่อนออกทริปเห็ด คุณต้องตุนมีด แปรงเล็กๆ และถ้าคุณวางแผนที่จะรวบรวมเพื่อตากแห้ง ให้ใช้ผ้านุ่มหรือกระดาษเช็ดมือ

เห็ดพอชินีที่โตเต็มที่จะดึงดูดความสนใจในทันทีและดึงดูดสายตาเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม หากหนอนกินขาของชายหนุ่มรูปงามจนหมดเนื้อจะหลวมและชั้นท่อของหมวกกลายเป็นสีเขียวเข้มไม่เหมาะสำหรับการเก็บรวบรวม มันจะดีกว่าที่จะมองหาญาติที่เข้มแข็งในบริเวณใกล้เคียง - ท้ายที่สุดแล้วเห็ดมักจะเติบโตในครอบครัว

เมื่อเก็บเห็ดพอชินี พวกเขาจะต้องคลายเกลียวอย่างระมัดระวัง (ตัดออก คุณจะเหลือลำต้นที่ค่อนข้างใหญ่ในสารตั้งต้นของป่า) และทำความสะอาดพวกมันอย่างทั่วถึงทันทีจากครอกป่า - เข็ม ใบไม้ร่วงและตะไคร่น้ำ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับลำต้นและฐานของมันเนื่องจากที่นี่มีก้อนดินสะสมอยู่ซึ่งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทำรัง

สถานที่ที่ปนเปื้อนจะต้องขูดออกหรือตัดออก และตรวจดูรูหนอนที่ขาด้วย หากมีทางเดินไม่กี่ทางในเนื้อหนาแน่น พื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจะต้องถูกตัดออกทันทีเพื่อที่หนอนเห็ดจะไม่ไปเลี้ยงต่อและย้ายไปที่เห็ดอื่นในขณะที่เก็บเห็ด

จากนั้นทำความสะอาดร่างกายที่ออกผลด้วยแปรงที่เก็บไว้ เห็ด Porcini ที่มีไว้สำหรับทำให้แห้งหลังจากการแปรรูปป่าครั้งแรกจะต้องทำความสะอาดเพิ่มเติมด้วยการเช็ดด้วยผ้าหรือกระดาษชำระ เป็นผลให้ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดในการแปรรูปเห็ดพอชินีกลับกลายเป็นว่าทำในป่า

วิธีทำความสะอาดเห็ดเหล่านี้อย่างถูกวิธี

หากนำเห็ดมาปอกเปลือกแล้ว ยังต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดเล็กน้อย เพื่อขจัดข้อผิดพลาดที่เหลือ ในกรณีที่ไม่ได้ดำเนินการขั้นต้นล่วงหน้าคุณจะต้องทำที่บ้านและไม่เกิน 5 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว - ทิ้งเห็ดเก่าที่หนอนกินเอาเนื้อที่มีรูหนอนเล็ก ๆ ออก เศษซากป่า ขูดดินปนเปื้อน

การประมวลผลเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับอาหารหรือการเตรียมอาหารสำหรับการผลิตป่าไม้ พิจารณาวิธีการทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกต้องด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน:

• สำหรับซุปจะต้องหั่นเนื้อที่ติดผลเพื่อให้ทุกอย่างที่ลงไปในกระทะมีขนาดใกล้เคียงกัน - จากนั้นชิ้นจะต้มเท่า ๆ กันและทำให้สุกในเวลาเดียวกัน น้ำสลัดเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกล้างใต้น้ำไหลและใส่ลงในกระทะด้วยน้ำเดือดซึ่งจะกลายเป็นน้ำซุปที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมมหัศจรรย์
• สำหรับการทอดเห็ดก็ถูกตัดอย่างสม่ำเสมอและหากทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องล้างพวกมันจะถูกส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น หากยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของการทำความสะอาด เห็ดที่หั่นแล้วจะถูกล้างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาดูดซับน้ำมาก จากนั้นพวกเขาก็เช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวธรรมดาแล้วเริ่มทอด
• สำหรับการดองซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการกำจัดร่องรอยของดินป่าเพียงเล็กน้อยขาจะได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งขูดและแปรงพวกเขาภายใต้กระแสน้ำเย็น หากจำเป็นให้หั่นผลที่ปอกเปลือกแล้วล้างและหมักตามสูตรที่เลือก
• สำหรับเห็ดแช่แข็ง หลังจากทำความสะอาดขั้นต้นอย่างทั่วถึง พวกเขาจะเช็ดด้วยผ้านุ่มและชุบน้ำหมาดๆ เล็กน้อยเท่านั้น น้ำส่วนเกินจะเพิ่มน้ำหนักและปริมาตรของชิ้นงานที่แช่แข็งและทำให้รสชาติแย่ลง
• สำหรับการอบแห้งผลไม้ที่ทำความสะอาดอย่างดีจะถูกถูเท่านั้น แต่ไม่ล้างไม่ว่าในกรณีใด - ความชื้นจะทำให้เนื้อที่มีรูพรุนอิ่มตัวได้ง่าย แต่ปล่อยให้มันยากเพื่อให้วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะเสื่อมสภาพและไม่แห้ง เปลือกผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเช็ดด้วยผ้านุ่ม ๆ จะถูกหั่นเป็นชั้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรและตากให้แห้งจนนุ่มภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

พื้นผิวของขาและหมวกของเห็ดพอชินีแตกต่างกันไปอย่างเห็นได้ชัด - ตามกฎแล้วขาจะหนาแน่นและแข็งแกร่งกว่า ดังนั้นเมื่อทำความสะอาดส่วนขาและหมวกมักจะแยกจากกันจากนั้นจึงเตรียมแยกกัน

หากเห็ดพอชินีเก็บเกี่ยวได้ไม่นานหลังฝนตกและสกปรกมาก ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาสั้นๆ แล้วล้าง พวกเขาทำเช่นเดียวกันหากมีรูหนอนสองสามตัวยังคงอยู่ในเนื้อ เห็ดที่แช่แล้วล้างสามารถใช้ได้โดยไม่ลังเลที่จะต้มและดอง พวกมันไม่เหมาะสำหรับการทอดและไม่ควรแช่แข็งและทำให้แห้ง

เห็ด Porcini นั้นไม่มีเหตุผลที่ถือว่าเป็นวัตถุดิบเห็ดที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง - ในองค์ประกอบหลายองค์ประกอบนอกเหนือจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการแล้วยังมีสารที่มีคุณสมบัติต้านเนื้องอกและยาชูกำลัง ความปลอดภัยของสารเชิงซ้อนทางชีวภาพที่ไม่เหมือนใครนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการทำความสะอาดเห็ดพอชินีอย่างละเอียด ถูกต้อง และทันเวลาก่อนปรุงอาหาร

คุณกลับจากการเที่ยวป่าและนำตะกร้าที่เต็มไปด้วยเห็ดมาหรือยัง? อย่านับการพักผ่อนอย่างรวดเร็ว! ยังมีงานอีกมากที่ต้องทำ เพราะการทำความสะอาดเห็ดไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่สามารถเลื่อนออกไปได้ไม่มีกำหนด มิฉะนั้น เหยื่อที่นำมาจากการล่าอย่างเงียบๆ อาจเสื่อมสภาพลงได้ น่าเสียดายอย่างยิ่งที่จะทำลายสมบัติของป่าที่แท้จริง - เห็ดพอชินี วิธีทำความสะอาด ล้าง และเตรียมสำหรับขั้นตอนการทำอาหาร? นี้จะมีการหารือ

งานสำคัญ

แน่นอน แม้แต่คนเก็บเห็ดที่คลั่งไคล้ที่สุด ยอมรับว่าเขาเกลียดการทำความสะอาดเห็ด บางครั้งธุรกิจนี้ใช้เวลานานเป็นสองเท่าของการรวบรวม เห็ดขาวสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ หลายคนรู้วิธีทำความสะอาด แต่แทบไม่มีใครพร้อมที่จะทำงานนี้โดยสมัครใจ

อย่างไรก็ตาม กระบวนการที่ใช้เวลานานนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารที่ปรุงจากพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของทุกคนที่กินมันด้วยขึ้นอยู่กับว่าเห็ดพอชินีได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเพียงใด

เห็ดชนิดหนึ่งอันสูงส่ง

สิงโตเป็นราชาแห่งสัตว์ แม้แต่เด็กก็รู้เรื่องนี้ ใครคือราชาแห่งเห็ด? แน่นอนเห็ดชนิดหนึ่ง! เห็ดพอชินีรูปหล่อไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังต้องการความยุ่งยากในการปรุงอาหารน้อยกว่าเห็ดป่าอื่นๆ

ขนาดที่ค่อนข้างใหญ่และโครงสร้างที่หนาแน่นอยู่ในมือของผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ ดังนั้นตามจริงแล้วการปรุงเห็ดพอชินีไม่ใช่เรื่องยาก ...

วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด? ง่ายมาก - คุณต้องเริ่มต้นธุรกิจนี้ในป่า

ขั้นตอนแรก: เราทิ้งขยะในบ้านเกิดของเชื้อรา

คนเก็บเห็ดตัวจริงนั้นโหดเหี้ยมและพร้อมสำหรับทุกสิ่ง ในมือข้างหนึ่งคือมีดพับ (ดีหรือมีดทำครัว) และอีกมือคือตะกร้า และทำไมคนคนหนึ่งจึงสงสัยว่าคนที่มีมีดและตะกร้าลากโคลนป่ากลับบ้าน? ดีกว่าปล่อยให้เธออยู่ในที่ของเธอ ดังนั้นเราจึงตัดมันด้วยมีดอย่างกล้าหาญและตัดทุกอย่างที่ฟุ่มเฟือยและน่าสงสัยด้วยตนเองมันจะไม่เป็นประโยชน์กับเราอยู่ดี คำอธิบายนี้รวมถึงสิ่งต่างๆ เช่น สิ่งสกปรก ใบเหนียว เข็มแห้ง ชิ้นส่วนที่ถูกแมลงกัดต่อย

เราสามารถทิ้งกิ่งไว้ตรงที่ที่มันตกลงไป - สิ่งนี้จะไม่ทำอันตรายใด ๆ ต่อป่า (ต่างจากพลาสติกและกระดาษ!) ยังคงเป็นอินทรีย์

ทำความสะอาดบ้าน: กำจัดส่วนเกิน

ก่อนทำความสะอาดเห็ดพอชินีที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แม้แต่เด็ก ๆ ของนักเก็บเห็ดก็รู้กฎนี้ เราคัดแยกเห็ดที่นำกลับบ้านโดยพบว่ามีความผิดในแต่ละกรณี เราทิ้งสิ่งที่น่าสงสัยไว้ทั้งหมด

ตอนนี้เรามาดูการทำความสะอาดทางกลกัน ผู้คนสมัยก่อนมีความคิดที่จะใช้แปรงสีฟันไม่เพียง แต่ในระหว่างขั้นตอนการอาบน้ำ แต่ยังรวมถึงช่วงเวลาที่เห็ดขาวปรากฏในบ้านด้วย วิธีทำความสะอาดด้วยแปรง? ใช่ ง่ายมาก! การทำให้เปียกไม่คุ้มเลย ดีกว่าที่จะเดินด้วยขนแปรงให้ทั่วพื้นผิวของเชื้อรา แน่นอน สำหรับกรณีนี้ คุณไม่ควรใช้แปรงสำหรับใช้ในครัวเรือนและแปรงของคุณเอง จะดีกว่าถ้ามีเห็ดชนิดพิเศษในฟาร์ม อย่างไรก็ตาม ในร้านฮาร์ดแวร์บางแห่งมีขายแบบเดียวกัน จริงอยู่ไม่แตกต่างจากฟันทั่วไปมากนัก

อย่างไรก็ตามมีดก็ไม่คุ้มที่จะถอดออก ที่บ้านยังมีอีกหลายอย่างที่ควรจะตัดทิ้งไป

จะไม่เป็นได้ยังไง

ตัดสินใจที่จะหาวิธีทำความสะอาดเห็ดพอชินีอย่างจริงจังหรือไม่? รูปภาพด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งที่ไม่ควรเกิดขึ้นอย่างแน่นอน:

หากตระกูลหนอนป่าเดินไปรอบๆ เห็ด เห็ดนั้นก็จะถึงวาระ มันไม่คุ้มที่จะกิน กฎเดียวกันนี้ใช้กับเห็ดเน่าเสีย สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น การเก็บเห็ดหนึ่งหรือสองเห็ดอาจทำให้อารมณ์เสียได้ และทั้งตามตัวอักษรและเปรียบเปรย เป็นไปได้มากว่าจานจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง

ขั้นตอนการอาบน้ำ

ผู้ที่รู้วิธีทำความสะอาดเห็ดพอชินีอย่างถูกต้องจะไม่ทำให้เห็ดเปียกก่อน แต่หลังจากขจัดสิ่งสกปรกออกแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมการอาบน้ำสำหรับเห็ด คุณต้องล้างเห็ดแต่ละอันแยกกัน ใต้น้ำไหล มองอย่างใกล้ชิด แปรงก็มีประโยชน์ที่นี่เช่นกัน

การอบแห้ง

แน่นอน ก่อนปอกเห็ดพอชินี คุณตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรจากมัน สูตรที่แตกต่างกันต้องมีการเตรียมส่วนผสมที่แตกต่างกัน ดังนั้นเห็ดเหล่านั้นที่มีไว้สำหรับแช่แข็งและทำให้แห้งจะถูกวางบนหนังสือพิมพ์ในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้งสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

แน่นอนว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่มีไว้สำหรับต้มไม่ต้องทำให้แห้ง

วิธีล้างเห็ดพอชินีอย่างถูกวิธีก่อนปรุง

เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง) เป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงเตรียมอาหารจากเห็ดพอชินีอย่างมีความสุข ตากให้แห้งสำหรับฤดูหนาว แช่แข็ง และม้วนขึ้น มันสำคัญมากที่จะต้องแปรรูปและทำความสะอาดเห็ดพอชินีโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือทำสิ่งนี้ภายใน 5 ชั่วโมงแรก และในกรณีที่ร้ายแรง - ภายในวันแรก

หากคุณรวบรวมหรือซื้อเห็ดจำนวนมาก ในขณะที่คุณกำลังแปรรูปเห็ดส่วนหนึ่ง อีกส่วนหนึ่งสามารถใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าเปียกแล้วส่งไปที่ชั้นล่างของตู้เย็น ไม่แนะนำให้เก็บ Ceps ไว้นานกว่าหนึ่งวัน ดังนั้นต้องทำความสะอาดและดำเนินการโดยเร็วที่สุด

ที่บ้านการทำความสะอาดเห็ดพอชินีนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว หากคุณเก็บเห็ดในป่าอย่างรับผิดชอบและทุกครั้ง ก่อนวางเห็ดตัวต่อไปที่พบลงในตะกร้า ให้สะบัดเข็ม เศษหญ้า ออกจากเห็ด แล้วตัดก้นเห็ดออก ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและตะไคร่น้ำ ,แล้วการล้างเห็ดที่บ้านจะเร็วขึ้นมาก

หากคุณกำลังจะตากเห็ดพอชินีที่ปอกเปลือกแล้วให้แห้งในอนาคตอย่าล้างหลังจากทำความสะอาด แต่เพียงแค่เช็ดด้วยฟองน้ำหรือแปรงแห้ง หากคุณปรุงอาหารหลังจากทำความสะอาดแล้วให้ล้างเห็ดในน้ำให้สะอาด

0

เห็ดสดที่เก็บในป่าหรือซื้อในตลาดต้องเตรียมอย่างรวดเร็วสำหรับการปรุงอาหาร จากนั้นพวกเขาจะรักษารสชาติและยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม

อาหารจากเห็ดที่ปอกเปลือกและสับอย่างเหมาะสมนั้นสวยงามและน่ารับประทาน

กฎหลักคือไม่ควรเลื่อนการทำความสะอาดเห็ดเป็นเวลานาน เห็ดหั่นในห้องอุ่นจะเสื่อมสภาพและหย่อนยานอย่างรวดเร็ว พวกเขาสูญเสียจิตวิญญาณแห่งป่าที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาไปได้อย่างง่ายดาย หลังจากการเดินป่า คุณต้องลงมือทำธุรกิจโดยเร็วที่สุด

หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถเก็บเหยื่อไว้จนถึงเช้าในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นๆ เช่น ในห้องใต้ดิน

ฉันควรใช้เครื่องมือใดในการทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว?

คุณจะต้องใช้มีดคมขนาดเล็กในการทำงาน ทิปแบบบางสะดวกในการขจัดคราบสกปรกและขจัดสิ่งสกปรก ใบมีดที่ลับแล้วจะตัดเนื้อที่เปราะบางได้ง่ายและไม่พังทลาย

คุณสามารถใช้ผ้าชุบน้ำหรือกระดาษเช็ดมือเช็ดสิ่งสกปรกที่แห้ง

น้ำเห็ดมีสารที่ทำให้ปลายนิ้วดำคล้ำ ใช้ถุงมือป้องกันมือขณะทำงาน

เตรียมภาชนะเปล่าสำหรับล้างเห็ดและน้ำสำหรับล้าง

จำเป็นต้องล้างหรือไม่?

เมื่อล้างเห็ดจะดูดซับความชื้นได้มากและสูญเสียรสชาติ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองให้ซักแห้งถ้าเป็นไปได้ เห็ดที่คุณจะตากในฤดูหนาวไม่ควรเปียกไม่ว่าในกรณีใด ๆ พวกเขาสามารถเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เท่านั้น ก่อนทอดควรทำโดยไม่ต้องล้าง แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำได้อย่างรวดเร็ว

• การทำอาหาร;
• เกลือ;
• ดอง

เห็ดสำหรับดองซึ่งมีรสขมแช่ในน้ำเย็นหนึ่งหรือสองวันและแทนที่ด้วยน้ำจืดเป็นประจำ

การประมวลผลเบื้องต้น

ขั้นตอนแรกของการทำความสะอาดเกิดขึ้นในป่า เศษซากขนาดใหญ่จะถูกลบออกจากเห็ดที่พบ: กิ่ง, ใบไม้, เข็ม ทำความสะอาดรากด้วยมีดจากดินและทราย หรือเพียงแค่ตัดออกเพื่อตรวจดูว่ามีหนอนอยู่ข้างในหรือไม่

ไม่ควรใช้พันธุ์ที่ไม่คุ้นเคย แม้แต่เห็ดที่กินไม่ได้ในตะกร้าก็สามารถทำให้เกิดพิษได้

ควรทิ้งตัวอย่างที่มีพยาธิสภาพเป็นเชื้อราและเก่าแก่มากในป่าด้วย พวกเขาจะเสียรสชาติของอาหารและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เห็ดที่ซื้อในร้านค้าหรือในตลาดได้รับการทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว มีเพียงเศษเล็กเศษน้อยหรือร่องรอยของดินเท่านั้นที่หลงเหลืออยู่ ควรแยกเห็ดที่บ้านออกอีกครั้งตัดส่วนที่เสียหายออกและล้างหากจำเป็น หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารและรับประทานได้

สีขาว

เห็ดขาวไม่เพียงแต่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังปอกเปลือกได้ง่ายอีกด้วย มักเติบโตในที่แห้งและสว่างหรือในตะไคร่น้ำ ความงามอันสูงส่งเหล่านี้เพียงตัดแผ่นดินรอบเส้นรอบวงของราก แค่เช็ดหมวกหรือพัดด้วยแปรงก็เพียงพอแล้ว ตัดสถานที่ที่ชาวป่าถูกทำลายอย่างระมัดระวัง

สีขาวซึ่งได้รับผลกระทบจากเวิร์มเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถใช้ในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ตัวหนอนจะไม่กินเห็ดจากข้างใน แต่คลานออกมา

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งมักมีพยาธิ เพื่อตรวจสอบว่าพวกเขาตัดปลายขาทันที ในตัวอย่างขนาดใหญ่เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน หมวกจะถูกแยกออกและผ่าครึ่ง อาจมีหนอนอยู่ที่ด้านล่างของหมวก แม้ว่าเห็ดที่เหลือจะไม่ได้รับผลกระทบจากพวกมันก็ตาม จากนั้นชั้นที่เป็นรูพรุนจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ ทำความสะอาดขาด้วยมีดถอดชั้นบนสุดของผิวหนังออกแม้ว่าผู้เก็บเห็ดบางคนเชื่อว่าไม่จำเป็น

ในเห็ดชนิดหนึ่งเก่า ขาจะแข็งและเป็นเส้นๆ ในการปรุงอาหารจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ชิ้นส่วนดังกล่าวเลย

วิดีโอแสดงวิธีการทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง

เห็ดแอสเพน

เห็ดแอสเพนถูกแปรรูปในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง ชั้นบนถูกขูดออกจากขา ไม่จำเป็นต้องถอดผิวออกจากฝาปิด เพียงแค่ใช้ผ้าเช็ดสิ่งสกปรกออก ควรตรวจสอบด้านล่างที่เป็นรูพรุนของหมวกว่ามีตัวหนอนและตัวอ่อนของยุงจากเชื้อราหรือไม่ เห็ดแอสเพนมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแล้วเปลี่ยนเป็นสีดำบนบาดแผล เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แนะนำให้โยนชิ้นส่วนลงไปในน้ำทันทีหลังจากตัด

เห็ดน่ารักเติบโตในครอบครัวใหญ่และมันไม่ง่ายเลยที่จะรับมือกับน้ำมันทั้งภูเขา ปัญหาเกิดขึ้นเนื่องจากฟิล์มลื่นที่หุ้มหัวน้ำมัน

ในระหว่างการอบร้อนจะหยาบและขมเล็กน้อย หมวกจะต้องทำความสะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มติดมือ น้ำมันจะแห้ง อีกวิธีหนึ่งคือการเทน้ำเดือดทับพวกเขา

คุณสามารถทาน้ำมันหรือสวมถุงมือได้ มิฉะนั้น ปลายนิ้วจะคล้ำจากผิวที่เหนียวเหนอะหนะ

มิฉะนั้นในผีเสื้อตัวเล็กพวกเขาจะตัดขาเท่านั้น ในคนรุ่นเก่าสามารถขูดขาได้เล็กน้อยและสามารถถอดส่วนคอที่อยู่ใต้หมวกออกได้

ชานเทอเรล

เห็ดหอมแดงมีความโดดเด่นตรงที่พวกมันมีสารที่ขับไล่หนอน พวกเขาไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังหรือแยกส่วนใด ๆ สำหรับการทำความสะอาด ให้ตัดส่วนที่สามล่างของขาที่มีร่องรอยของดินออกเท่านั้น ชานเทอเรลมีรูปร่างค่อนข้างแปลก ดินหรือเข็มติดอยู่ระหว่างแผ่นเปลือกโลก ซึ่งไม่สามารถถอดออกได้ง่าย

โชคดีที่ชานเทอเรลสามารถล้างด้วยน้ำปริมาณมากได้ เพื่อให้มีความยืดหยุ่นและไม่แตกหักให้เทด้วยน้ำเดือด สิ่งนี้ทำให้การประมวลผลในภายหลังง่ายขึ้น

ในแชมเปญขนาดใหญ่ ผิวหนังจะถูกลบออกจากแคป ทำได้โดยการเคลื่อนมีดอย่างง่าย ๆ จากขอบถึงตรงกลาง ในฝาของเห็ดอ่อนชั้นบนสุดสามารถทิ้งไว้ได้ หากขาของแชมเปญแข็ง ให้ตัดให้สั้นลงหรือถอดออกทั้งหมด ปลอกคอกินได้และไม่ต้องลอกออก

เมื่อล้างแชมเปญจะดูดซับน้ำอย่างแรงและสูญเสียรสชาติ พยายามทำให้แห้งและขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดด้วยผ้า

หากไม่ได้ผล คุณสามารถล้างและทิ้งเห็ดในกระชอนได้อย่างรวดเร็ว

เห็ดนางรม

เห็ดนางรมทำความสะอาดง่ายมาก พวกมันเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ดังนั้นหญ้าและเข็มจึงไม่ติดมัน เห็ดเหล่านี้ดีตั้งแต่อายุยังน้อยเมื่อทำการคัดแยกตัวอย่างเก่าจะถูกลบออกและพักไว้ทันที อาหารที่มีหมวกไม่เกิน 10 ซม. จะถูกเลือก ส่วนล่างของขาขอบที่เสียหายและสถานที่แห้งบนตัวผลจะถูกตัดออก สะดวกในการล้างเห็ดนางรมในตะแกรงใต้น้ำไหล แต่คุณสามารถแช่ไว้ในชามได้เช่นกัน

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งที่ขาเรียวยาวเติบโตบนตอไม้และไม่สกปรก จากพวกเขาจำเป็นต้องรวบรวมใบและเข็มและตัดปลายขาเท่านั้น หากส่วนล่างของขาแข็งก็จะถูกตัดออกด้วย ผิวหนังจะไม่ถูกถอดออกจากหมวก อย่างไรก็ตามต้องกำจัดบริเวณที่เน่าเสียและมืด

เชื่อกันว่าเห็ดเป็นเห็ดที่บริสุทธิ์ที่สุด แต่ก็ยังต้องแปรรูป ใบหญ้า กิ่งไม้ และเข็มที่ยึดติดไว้ด้วยแปรงหรือมีด

มักพบดอกคาเมลินาบนดินปนทราย ทรายเกาะที่โคนและจากด้านล่างของแคป ร่วมกับสิ่งแปลกปลอมที่เหลือ ล้างออกง่ายด้วยการแช่เห็ดในอ่างชั่วครู่ รวมตัวกันในป่าพวกเขาไม่ได้ถอนรากถอนโคนจากพื้นดิน แต่ตัดด้วยมีดทันที หากคุณนำพวกมันกลับบ้านทั้งตัวจะต้องตัดรากทิ้ง

เห็ดนม

ก่อนอื่นให้ล้างเห็ดนมทำความสะอาดทรายและเศษซากอื่น ๆ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามวันเพื่อกำจัดรสขม ต้องเปลี่ยนน้ำวันละหลายครั้ง ภาชนะที่มีเห็ดวางในที่เย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยว ด้วยแปรง มีด หรือฟองน้ำแข็ง เห็ดนมที่แช่ไว้จะถูกขูดออกเป็นสีขาว แล้วสุดท้ายล้างและลบพื้นที่ที่เสียหาย

ก่อนอื่นซักเสื้อกันฝนถูสิ่งสกปรกเบา ๆ ด้วยปลายนิ้ว ชั้นนอกเหมือนเปลือกนิ่มแยกออกจากเนื้อ ในเห็ดขนาดใหญ่ ผิวหนังนี้จะถูกลบออกด้วยมีดอย่างสะดวก สำหรับการควบคุมผลทรงกลมจะถูกผ่าครึ่ง ถ้าเนื้อเป็นสีขาวและยืดหยุ่นก็กินได้

เสื้อกันฝนที่มีจุดศูนย์กลางสีเหลืองควรทิ้งให้ดีที่สุด พวกเขาทั้งเก่าหรือเสียหาย พัฟบอลไม่มีพิษ แต่เห็ดที่รสชาติไม่ดีจะทำให้จานเสีย

หลังจากการซักแห้ง สามารถเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นได้ในเวลาสั้นๆ แต่หลังจากล้างแล้วจะต้องปรุงให้สุกทันที สำหรับซุป ส่วนผสมหรือการเตรียมอาหาร (ยกเว้นการอบแห้ง) คุณสามารถต้มมันเพื่อใช้ในอนาคตด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วใช้เป็นเวลาหลายวัน

เพื่อให้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารดูสวยงามในภายหลัง เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันอย่างระมัดระวัง ขาที่มีเส้นใยถูกตัดขวางและตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม เห็ดขนาดเล็กสามารถรับประทานได้ทั้งตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขวดที่มีน้ำดอง เป้าหมายของการแปรรูปอย่างระมัดระวังและถูกต้องคือการรักษาคุณภาพอันมีค่าของเห็ดไว้ เพื่อที่จะได้พัฒนามันอย่างเต็มที่ในการเตรียมอาหารจานอร่อย