วิธีดองพริกหวาน. วิดีโอ: Tsitsak - พริกไทยร้อนเค็ม พริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวในการเติมน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

การถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนสำคัญของมรดกการทำอาหารของรัสเซีย ใครไม่ชอบที่จะขบเคี้ยวแตงกวาหรือเพลิดเพลินกับมะเขือเทศฉ่ำแสนอร่อยในฤดูหนาว ฤดูใบไม้ร่วง หรือต้นฤดูใบไม้ผลิ บนเว็บไซต์ของเรา เราได้พูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับสูตรอาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ. วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงพริกดอง เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าพริกหยวกดองและพริกขี้หนูดอง - ทางเลือกที่คุ้มค่าแตงกวาและมะเขือเทศที่คุ้นเคย มันไม่ได้เป็นเพียงของว่าง แต่ยังเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งต่างๆ ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการบรรจุกระป๋องที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ชนิดต่างๆพริกไทยเพื่อให้คุณได้อิ่มอร่อยกับครอบครัวตลอดทั้งปี

พริกดองด่วน

สูตรที่นิยมมากที่สุดคือพริกดองหวาน อาหารว่างจากพริกแดงร้อนไม่เหมาะกับทุกคน แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน นอกจากนี้ยังมีการสั่งสลัดกับพริกดองสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ แต่ยินดีต้อนรับอาหารเรียกน้ำย่อยพริกหยวกหวาน! เรามาเริ่มกันที่พริกหวาน

พริกดองด่วนเตรียมอย่างไร? ทำไมต้องเร็ว? เพราะจานนี้อร่อยมากจนไม่สามารถรอได้นาน! หลักการของการเตรียมพริกดองอย่างรวดเร็วมีดังนี้: พริกไทยต้มเล็กน้อยในน้ำเดือดพร้อมเครื่องเทศ แต่เพื่อให้คงรูปร่างไว้จากนั้นจึงเทด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ให้ชงเป็นเวลาหนึ่งวัน ในการเตรียมพริกไทยตามสูตรของเรา คุณจะต้อง:

• พริกหยวกฉ่ำสีใดก็ได้ ขนาดเล็ก– 2 กก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2/3 ถ้วย
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช- 0.5 ถ้วยตวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอที่จะเตรียมของว่าง 4 ลิตร

เทน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลเกลือลงไปแล้ววางบนเตา ทิ้งไว้ให้เดือด

ในช่วงเวลานี้ให้ล้างพริกและใช้ส้อมโดยไม่ต้องปอกเปลือกเพื่อให้อากาศออกมา

ในน้ำดองเดือดต้มพริกเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำไปใส่ในภาชนะแก้ว

เติมขวดด้วยน้ำดองเดือดที่ไหล่แล้วม้วนขึ้น ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อเหยือกเย็นลง คุณสามารถวางไว้ในตู้กับข้าวหรือที่ที่จะเก็บไว้ คุณสามารถเปิดขวดได้ตลอดเวลาเนื่องจากพริกไทยพร้อมใช้งานแล้ว

หากคุณต้องการกินพริกทั้งหมดพร้อมกันให้เติมน้ำดองและปล่อยให้มันชงในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ง่ายมากและอร่อยมาก!

พริกขี้หนูดอง

หากคุณเป็นคนชอบเผ็ด พริกขี้หนูดองก็เหมาะสำหรับคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับ เนื้อทอดและดี ไวน์องุ่น. จริงๆแล้วนี่คือวิธีการกินในจอร์เจียซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการปรุงอาหารที่อร่อยและกินได้มากมาย

ในการปรุงพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องใช้อะไรมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะปรุงพริกดองกับผักใบเขียวที่เหมาะสมและแปรรูปพริกเองอย่างเหมาะสมเพื่อรักษารูปร่างสีและรสชาติ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ความขมขื่นที่ไม่จำเป็น ดังนั้นเรากำลังเตรียมพริกแดงร้อน ในการเตรียมของว่าง 1 ลิตร ให้ใช้:

• พริกแดงร้อน - 500 กรัม
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 5 สาขาละ
• มิ้นต์ - 2 ก้าน
• กระเทียมหนุ่ม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ถั่วดำและถั่วลันเตา - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ช่อดอก
• น้ำส้มสายชูจาก องุ่นขาว– 150 มล

ก่อนอื่นเราจะดำเนินการพริกไทย สวมถุงมือเมื่อพริกเผาผิวหนัง สำหรับการบรรจุกระป๋องให้เลือกพริกคุณภาพสูง - สีแดงเข้มไม่มีเส้นเลือดมีหางสีเขียว ควรล้างพริกไทยให้สะอาดและเจาะผ่านหางใกล้หางเพื่อให้อากาศออกมาและดีกว่า - หั่นพริกตามยาวเพื่อให้น้ำดองมีความขมขื่นเป็นพิเศษ

ใส่พริกลงในชาม น้ำเย็นและนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 4 นาที หลังจากนั้นให้ปิดฝาหม้อแล้วนึ่งพริกต่ออีก 15 นาที

ในช่วงเวลานี้เราตัดใบทั้งหมดออกจากกิ่งก้านสีเขียวทิ้งลำต้น ทิ้งทั้งใบอย่าตัด

เราใส่มันลงในกระทะด้วยน้ำและเครื่องเทศปรุงน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงไป น้ำส้มสายชูองุ่นและปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 10 นาที

มันยังคงล้างและฆ่าเชื้อเหยือกใส่ผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยพยายามที่จะไม่ทำลายพวกเขาเทน้ำดองไว้ใต้ฝาและเก็บรักษาไว้

พริกดองกับกะหล่ำปลี

พริกสามารถเก็บรักษาได้ไม่เพียง แต่แยกจากกัน แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรือของว่างจากส่วนประกอบต่างๆ ส่วนผสมที่ดีที่สุด- นี่คือพริกไทยที่หมักกับกะหล่ำปลี แม้ว่าการรวมกันของผลิตภัณฑ์จะดูไม่ซับซ้อน แต่กะหล่ำปลีหมักกับพริกหยวกเป็นอาหารที่สามารถตกแต่งได้ ตารางเทศกาล. การปรุงอาหารอย่างถูกต้องและเสิร์ฟอย่างสวยงามเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น ลองทำดู พริกไทยหลากสีกระป๋องกับแครอท มันจะดูน่าประทับใจมากบนจาน สำหรับ สูตรนี้คุณจะต้อง (สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร):

• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสับละเอียด - 0.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - 0.5 ฝัก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 20 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ - 1 แก้ว

ก่อนอื่นล้างพริกและตัดก้านออกพร้อมกับเมล็ดอย่างระมัดระวัง

ในชามผสมกะหล่ำปลีฝอยกับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วบดให้ละเอียด

เพิ่มแครอทขูดลงในกะหล่ำปลีและเติมพริกด้วยส่วนผสมนี้

เราเตรียมน้ำดอง: สำหรับสิ่งนี้เราผสมน้ำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชู นำน้ำดองไปต้มแล้วใส่พริกลงไป เทพริกไทยด้วยน้ำดองเดือดและปิดชามด้วยจานใส่การกดขี่ เราทิ้งพริกไว้ 2 วันเพื่อดอง

หลังจากเวลานี้เราย้ายพริกไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็นสูตร การเก็บรักษาที่อร่อยเยอะ. รับแรงบันดาลใจและทดลอง! เตรียมอร่อยสำหรับคุณ!

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบบางๆ ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอท แครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ พริกหยวกล้างเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง

รวมพริกหยวก, แครอท, หัวหอมและกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำ, น้ำมันพืชลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและ ใบกระวาน. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา

เทน้ำดองร้อนลงบนผัก ปิดโถด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น.

ในหนึ่งวันพริกหยวกที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากหมักด้วยหัวหอมและแครอทจะพร้อม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ สูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว! อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยที่สุดและเตรียมเร็วมาก!

เมื่อฤดูร้อนมาถึงจุดสูงสุด ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว และการเก็บรักษาพริกไทยเป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับทุกคนที่ชื่นชอบพริกหยวกดอง พริกหวานดอง พริกเกลือ พริกดอง และพริกหยวกอื่นๆ และไม่เพียง แต่จากบัลแกเรียเท่านั้น พริกขี้หนูดองพริกขี้หนูกระป๋อง - ยอดเยี่ยม อาหารว่างอิสระและยังเป็นส่วนผสม สลัดต่างๆ. นั่นคือเหตุผลที่พริกกระป๋องและสูตรการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นที่นิยม

พริกกระป๋องอาจจะ ดองพริก,พริกขี้หนูดอง,พริกขี้หนูดอง,พริกขี้หนูดอง,พริกหยวกกระป๋อง, พริกหยวกพริกหมักกระป๋อง มีคนรักมากมายที่จะลิ้มรสพริกดองในฤดูหนาวสูตรสำหรับพริกดองช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ ของว่างรสเผ็ด. การเก็บรักษาพริกหวานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ วันนี้มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีดองพริกไทยอย่างอร่อยและไร้ประโยชน์เพราะการดองพริกและพริกดองสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณในฤดูหนาว บ่อยครั้งที่การบรรจุพริกหยวกเกิดขึ้นน้อยครั้งการบรรจุพริกขี้หนูเกิดขึ้นเพราะสิ่งนี้ อาหารว่างรสเผ็ดอย่างที่พวกเขาพูดสำหรับมือสมัครเล่น สามารถเก็บรักษาพริกหวานหรือพริกหยวกได้อีกครั้ง วิธีทางที่แตกต่าง. หนึ่งในพริกดองที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นดังนี้: พริกไทยต้มเล็กน้อยจากนั้นราดด้วยน้ำดองด้วยเครื่องเทศแล้วม้วนขึ้น การฆ่าเชื้อขวดและการบิดพริกไทยจะดำเนินการตามกฎปกติ นี่คือวิธีการเตรียมพริกหวานสำหรับฤดูหนาว

แต่คุณสามารถปรุงพริกหวานสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวสำหรับอนาคตได้อีกด้วย โดยหลักการแล้วพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามกฎเดียวกันกับพริกหยวก การเก็บรักษาในทั้งสองกรณีเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำดอง ดังนั้นสูตร พริกกระป๋องคล้ายกันแต่รสชาติจะต่างกัน พริกไทยบัลแกเรียมีรสหวานการเตรียมพริกไทยขมจะเผ็ด กระบวนการที่น่าสนใจไม่น้อยด้วย ผลอร่อยนี่คือเกลือของพริกไทยขม การใส่พริกขี้หนูเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้ความรู้บางอย่างดังนั้นในช่วงฤดูพริกไทยกองทัพของแม่บ้านเริ่มสนใจวิธีการดองพริกวิธีดองพริกร้อนวิธีเกลือพริกไทย พริกเกลือหรือพริกเกลือเป็นที่สุด ว่างง่ายๆสำหรับฤดูหนาวของพริกหยวกหรือการเก็บเกี่ยวพริกขี้หนู

ในเวลาเดียวกันอย่างที่พวกเขาพูด ไม่ใช่แค่พริกไทยเท่านั้น เพราะช่องว่างของพริกไทยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างหลากหลายและไม่ได้เป็นเพียงช่องว่างของพริกไทยเท่านั้น สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงแตงกวาดองกับพริก, สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว, พริกไทยและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ถ้าคุณชอบพริกหยวกสลัดพริกสำหรับฤดูหนาว - วิธีที่น่ารักตุนพวกเขา นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น โดยการทำพริกยัดไส้แช่แข็ง วิธีการแช่แข็งพริก, สูตรพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว, สูตรถนอมพริกไทย, พริกไทย กระป๋องหวาน, สูตรพริกไทยสำหรับฤดูหนาว, คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ อีกมากมาย - ดูที่เว็บไซต์ของเราคุณจะพบอย่างแน่นอน

นี้ เตรียมอร่อยจากพริกหวานในแบบง่ายๆและ สูตรด่วนคนรักอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะต้องชอบอย่างแน่นอน ชิ้นพริกหยวกหลากสีฉ่ำในรสเผ็ดและ น้ำดองหอมมีความกรอบเล็กน้อย รักษารูปร่างและความชุ่มฉ่ำของสีได้อย่างสมบูรณ์แบบ จานนี้ค่อนข้างพอเพียง (เช่นกับขนมปัง) แม้ว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และซีเรียล

สูตรพริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อในภายหลังในขณะที่ขวดโหลจะถูกเก็บไว้อย่างน่าทึ่งแม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง (ในตู้เสื้อผ้าหรือในที่มืด) จาก ปริมาณที่กำหนดส่วนผสมที่ใช้คือ 3 ลิตร การเก็บเกี่ยวผัก- ฉันมี 6 ขวด ขวดละ 500 มิลลิลิตร

วัตถุดิบ:

(3 กิโลกรัม) (1 ลิตร ) (300 กรัม) (200 มิลลิลิตร) (130 มิลลิลิตร) (2 ช้อนโต๊ะ ) (10 ชิ้น ) (3 ชิ้น )

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมอาหารสำหรับช่องว่าง - เหยือกและฝาปิด ฉันฆ่าเชื้อขวดใน เตาอบไมโครเวฟและฉันต้มฝาใหม่บนเตา (5 นาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้ว) ที่ กรณีนี้ใช้ขวดแก้วที่มีปริมาตร 500 มิลลิลิตร: ล้างด้วยสารละลายโซดา ล้างแล้วเทประมาณ 100 มิลลิลิตรลงในแต่ละขวด น้ำเย็น. นึ่งในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด 3 ชิ้น 9-10 นาทีต่อชุด หลังจากนั้นมาดูแลผักกันเถอะสำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้พริกหวาน สีที่ต่างกัน. ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งผนังของผลไม้หนาขึ้นเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น พร้อมของว่าง. ล้างพริก ตากให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด ชิ้นใหญ่รูปร่างโดยพลการ เราตัดก้านเมล็ดและแผ่นแสงออก ดังนั้นเราจึงเตรียมพริกไทย 3 กิโลกรัม (ฉันมีกิโลกรัมละสี) - น้ำหนักจะแสดงในรูปแบบที่สับแล้ว ถ้าคุณมี ผักน้อยลงใช้เท่าที่คุณสามารถ

ถึงเวลาที่จะเริ่มหมักสำหรับการเก็บเกี่ยวผักในอนาคตสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 1 ลิตร 130 มิลลิลิตรลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ฉันมีสี่ลิตร) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มิลลิลิตร ต่อไปเราใส่ 300 กรัมของปกติ น้ำตาลทราย, 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก เกลือแกง(ไม่เสริมไอโอดีน!) ใส่ใบกระวาน 3 ใบและถั่วลันเตา 10 ชิ้น หากต้องการ คุณสามารถปรุงรสน้ำดองด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบได้ง่ายๆ เช่น กานพลูหรือผักชี

ในน้ำดองเดือดใส่พริกหวานบางส่วน 3 กิโลกรัมไม่พอดีดังนั้นเพื่อความสะดวกฉันปรุงพริกไทย 3 ปริมาณ

เราเก็บจานไว้บนไฟร้อนปานกลางและรอให้น้ำดองเดือดอีกครั้ง ทันทีที่คุณเห็นว่าเดือดมาก ให้ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วเคี่ยวผักประมาณ 3-4 นาที เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความนุ่มที่ต้องการของพริกไทย ตัวอย่างเช่น หลังจากเดือดปานกลาง 4 นาที ชิ้นส่วนจะนิ่มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และส่วนใหญ่ของกระทืบจะยังคงอยู่ หากคุณปรุงพริกไทยเป็นเวลา 5-6 นาที ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะนิ่มลงในขณะที่นานขึ้น การรักษาความร้อนผักจะนำไปสู่การอ่อนตัวอย่างสมบูรณ์และแม้กระทั่งการสูญเสียรูปร่าง

ปิดฝาขวดที่เต็มแล้วทันทีด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สับละเอียด1กิโล พริกไทยสดหลังจากปรุงแล้วให้แยกออกเป็นสองส่วน เหยือกครึ่งลิตร. เราส่งผักชุดที่สองและชุดที่ตามมาไปยังน้ำดองเดือดปรุงแล้วใส่ในขวดในทำนองเดียวกันและปิดฝา

เมื่อใส่พริกหยวกทั้งหมดลงในเหยือกแล้ว ให้นำน้ำดองไปต้มจนเดือดแล้วเทลงบนช่องว่าง สิ่งสำคัญคือต้องเทลงบนขอบมากเพื่อให้อากาศส่วนเกินที่ซ่อนอยู่ระหว่างชิ้นพริกไทยเกิดขึ้นจากด้านบน

ต่อขวดลิตร: พริกหวานเนื้อใหญ่, น้ำตาล 1 ช้อนชา, 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว, กานพลู 1 กลีบ, ถั่วลันเตา 1-2 เม็ด, พริกไทยดำเล็กน้อย, ใบขึ้นฉ่ายและก้าน

3: พริกหวานในน้ำดองเผ็ด

สำหรับโถขนาดครึ่งลิตร: พริกหวาน 550 กรัม, อบเชยหัก 1 ชิ้น, กานพลู 2-3 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, ถั่วลันเตา 3-4 เมล็ด, ใบกระวาน 1/2 ใบ, น้ำมันพืชตามต้องการ

4: พริกดองสอดไส้กะหล่ำปลี

30 ชิ้น พริกหวาน 2 หัว ผักกาดขาว 3 หัว แครอท, กระเทียม 1 หัว, เมล็ดยี่หร่า สำหรับเติม: น้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชู 9% 250 มล., น้ำตาล 1 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ ใบกระวาน 3 ใบ

5: พริกหวานในน้ำดองน้ำมันน้ำผึ้ง

สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 500-700 มล., น้ำผึ้ง 1 กก., 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ล้างพริกหวานเนื้อสุกจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วแช่เย็นในน้ำเย็น จากนั้น sn

6: "ความอยากอาหาร" กับพริกหวานหรือร้อน

กลมหวาน 3 กก. (ลูกกลม, โกโกชารี) หรือผลไม้หวาน พริกขี้หนู, 5 กก มะเขือเทศสุก, น้ำตาล 250 กรัม, เกลือ 200 กรัม, น้ำมันพืช 500 มล. ล้างพริก ตัด "หาง" ออก

7.

พริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

พริกหวาน 3.5 กก. 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, 1 แก้ว น้ำมันมะกอก(ใช้ทานตะวันแทนได้) เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดพริกไทยเป็นเส้น ใส่อ่าง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน เขย่าเบา ๆ ด้วยมือของคุณและวางในขวดโหลที่สะอาดและผ่านกระบวนการแล้ว ฆ่าเชื้อตั้งแต่ตอนต้ม 15 นาที บิด
ปรากฎว่า 7 กระป๋อง 700g. อร่อยมาก!

8.

พริกยัดไส้ผัก

พริก 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 700 กรัม, หัวหอม 250 กรัม, แครอท 300 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, น้ำมันพืช 1 แก้ว, เกลือ 20 กรัม, 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5 ถั่วทุกชนิด

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและ "หาง" ออก ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกแครอทและรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นเส้น แล้วตุ๋นในน้ำมันจนสุกครึ่ง

มะเขือเทศ (เอาผิวออก) ถูผ่านตะแกรง นำมวลไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย และปรุงต่ออีก 10 นาที สับผักให้ละเอียด ผสมผักที่เตรียมไว้สำหรับ "เนื้อสับ" ใส่เกลือแล้วเติมพริก

วางในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ เทขวดที่มีมวลมะเขือเทศร้อนพร้อมเครื่องเทศและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (ขวดลิตร - 60 นาที)

9.

พริกหยวกกระป๋อง

น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, กระเทียม, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

การเตรียม: ผสมทุกอย่างแล้วต้ม ถัดไปพริกไทยจะถูกตัดเป็นมวลเดือด เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ ต้มในขณะที่กวนประมาณ 20 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด

วิธีที่สอง:สำหรับ 1 ขวด: กระเทียม 1 - 2 หัว, น้ำตาล 1 ช้อนชา, กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา

ปอกเปลือกพริกไทยเนื้อล้างออกจากก้าน, เอาเยื่อ, ธัญพืช, ล้าง, สับเป็นวง, ใส่ในขวดลิตร, โรยด้วยกลีบกระเทียมปอกเปลือก, เทน้ำเกลือร้อนในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรเพื่อให้ เทน้ำมันพืชด้านบน 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น ใส่กระทะด้วย น้ำร้อนฆ่าเชื้อประมาณ 7 - 10 นาที นำออก คว่ำเหยือกลง ปล่อยให้เย็น

10.

พริกหยวกดอง
ล้างพริกแห้ง สามารถตัดหางออกและเอาเมล็ดออก หรือคุณจะทิ้งพริกทั้งหมดไว้ก็ได้ สำเร็จรูปจะสวยขึ้น พริกไทยทั้งหมดต้องเจาะหลายแห่ง ต้มพริกในน้ำเกลือร้อนประมาณ 10-15 นาทีจนผลไม้นิ่มและเปลี่ยนสี นำออกด้วยช้อน slotted และใส่ในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่นทันที เทน้ำเกลือเดือดแล้วปิดให้ร้อน

น้ำ - 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู - 200 กรัม, น้ำมันพืช - 200 กรัม, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม แทนที่จะใช้น้ำและน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน

11.

พริกไทยหมักกับแอปเปิ้ล

สำหรับการกรอก:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 6% - 300 ก
— อบเชยบด- 1 ช้อนชา

เลือกพริกเหลืองหรือแดงและแอปเปิ้ลหลากสี ล้างพริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเย็นลง แอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ชิ้น เอากล่องเมล็ดออก ลวกประมาณ 1-2 นาทีแล้วเย็น พริกไทยและแอปเปิ้ลวางในขวดสลับกันเป็นชั้นจากนั้นเทน้ำดองและขวดฆ่าเชื้อที่ 90C: ครึ่งลิตร - 20 นาที ลิตร 25 นาที

12.

พริกไทยบัลแกเรียกับกระเทียม

พริกไทยบัลแกเรีย - 2100 กรัม
พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 6-9 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 10-12 ก
ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 6-9 กรัม
พริกแดง - 2-3 ชิ้น
ใบกระวาน - 3-6 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ
น้ำตาล - 30 กรัม
เกลือ - 30 กรัม
น้ำส้มสายชู - 120-140 กรัม
น้ำ - 1300-1500 กรัม

เลือกฝักใหญ่เนื้อแน่นทั้งฝัก หลังจากตัดก้านพร้อมเมล็ดแล้ว ให้ล้างพริกไทย น้ำไหลลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที ราดด้วยน้ำเย็นแล้วใส่เครื่องเทศในขวดโหลให้แน่น เทน้ำดองร้อนปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 20 นาที 1 ลิตร - 25 นาที Zl - 35 นาที ปิดผนึกและวางบนฝา

13.

พริกเกลือฮังการีกับดอกกะหล่ำ

พริกหวาน - 1 กก
ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง - อย่างละ 150 กรัม
กะหล่ำดอก - 150 กรัม
กระเทียม - 3-4 กลีบ
สำหรับการกรอก:
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.8-1 ลิตร
เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

ล้างพริก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นๆ สับกะหล่ำปลีและรากด้วย ใส่ผักที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่สลับกันในขณะที่กระเทียมควรอยู่ด้านล่างและด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยดำ บดให้ละเอียดเพื่อให้ผักปล่อยน้ำ ราดน้ำดองร้อนแล้วพักไว้ 12-15 ชั่วโมง ระบายไส้ต้มสองครั้งเทและระบายน้ำดอง ครั้งสุดท้ายในการฆ่าเชื้อ 15-20 นาที

14.

พริกหยวกและมะเขือเทศในน้ำดองเปรี้ยวหวาน

สำหรับโถ 1 ลิตร: 5-6 ชิ้น มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, พริกหยวกแดง 8-10 ฝัก, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย น้ำ ¾ ถ้วย กระเทียม 2 กลีบ พริกแดงหวาน 6-7 ฝัก ผักชีลาว 2 ก้าน พริกไทยเม็ด 6 เม็ด

เลือกพริกหวานสีแดง ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วน เอาแกนและเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น กระป๋องลิตรล้าง ต้ม เอาออกจากน้ำ วางบนกระดาน ใส่ 2 สาขาที่ด้านล่างของโถ ผักชีฝรั่งสด, มะรุมครึ่งแผ่น, ขึ้นฉ่าย 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ใบ, กระเทียม 1 กลีบ, พริกไทย 1 ฝัก, วางพริกหยวกที่เตรียมไว้และมะเขือเทศสีแดงบนเครื่องเทศให้แน่นจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศพริกไทยและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากันอีกครั้ง เกี่ยวกับเครื่องเทศ

เทผักและเครื่องเทศ น้ำดองเปรี้ยวหวานซึ่งจัดทำดังนี้ค่ะ กระทะเคลือบเทน้ำ 600 กรัมเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะพืชชนิดหนึ่งครึ่งใบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งครึ่งใบกานพลูกระเทียมและพริกแดงครึ่งหนึ่ง ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองน้ำดองผ่านผ้าเทผักปิดฝาใส่ในกระทะแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้นำกระป๋องออกจากน้ำ ฝาครอบโลหะม้วนด้วยมือกลิ้งและเติมก๊อกไม้ด้วยน้ำมันดิน

15.

พริกไทยกับผักชีฝรั่ง กระเทียม และผักชีฝรั่ง

1.3 กก. พริกหวาน (บัลแกเรีย)
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมเพื่อลิ้มรส;

น้ำเค็ม:
น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโดยไม่มีสไลด์
5-7 ศิลปะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน

ต้มน้ำเกลือใส่พริกไทยหั่นเป็นชิ้น (4 - 6 จากพริกไทยหนึ่งเม็ด) ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีจัดเรียงในขวด (ล้างขวดก่อนเทน้ำเดือดและแห้งฆ่าเชื้อฝา) และ ปิด.