แยมแตงกวาสีเหลือง การเตรียมการที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวคือแยมแตงกวา แยมแตงกวาน้ำผึ้ง

ในสมัยโบราณในรัสเซีย แยมไม่เพียงปรุงจากผลไม้เท่านั้น แต่ยังปรุงจากผักด้วย ภายใต้ชื่อนี้พวกเขาได้ผลิตอาหารอันโอชะที่ปรุงใน กากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง วัตถุดิบได้แก่ มะเขือเทศ หัวไชเท้า ดอกกุหลาบ ดอกแดนดิไลออน นอกจากนี้ยังมีแยมจาก แตงกวาสดซึ่งเป็นสูตรที่คงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ด้วยการเปลี่ยนแปลงและการปรับปรุงมากมาย

ตลอดเวลาที่ปลูกแตงกวามีการผลิตแยมสูตรมากมาย ย้อนกลับไปในสมัยซาร์ ผักใบเขียวในน้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะที่กษัตริย์โปรดปราน จานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่าย ปันส่วนรายวัน. เพราะผักดองค่อนข้างเหนื่อยและฉันต้องการสารพัดใหม่ สำหรับฤดูหนาวพวกเขาไม่เพียงเท่านั้น ช่องว่างคลาสสิกแต่ยังแปลกใหม่ด้วยซึ่งทำให้แขกประหลาดใจ

เพื่อลิ้มรส ผลิตภัณฑ์สุดท้ายนุ่ม สด คัดแต่แตงกวาอ่อน ขนาดเล็ก. ผลไม้ล้างให้สะอาดขจัดคราบดิน มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะนำเชื้อก่อโรคโบทูลิซึมเข้าไปในกระดาษติด รสเผ็ดช่องว่างจะเพิ่มอบเชยหรือผลไม้รสเปรี้ยวรวมทั้งผสมกับผลเบอร์รี่และผลไม้ (เช่นลูกเกด)

การเตรียมส่วนผสม

แตงกวาล้างทำความสะอาดเมล็ด (ถ้าผลไม้สุกเกินไป) และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังผักใบเขียว เครื่องเทศและน้ำตาลก็ส่งมาที่นี่เช่นกัน

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เวลานี้จำเป็นสำหรับแตงกวาและผลไม้ที่จะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำตาลแล้วจะมีรูปแบบ น้ำเชื่อมข้น.

วิธีทำอาหาร

มีหลายวิธีในการทำแยมแตงกวา แม่บ้านต้องเลือกตามความพร้อมของวัตถุดิบและของใช้ ความชอบด้านรสชาติ.

แยมแตงกวากับสะระแหน่และมะนาว

รสชาติดีและ กลิ่นหอมละมุนจานนี้จะ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับ เย็นฤดูหนาว. วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 0.5 กก.
• สะระแหน่ - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• ข้น (เช่นเจลาติน) - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

การเตรียมแตงกวาอันโอชะเป็นเรื่องง่าย มีความจำเป็นต้องล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ล้างสะระแหน่และบดให้เป็นเนื้ออ่อนด้วยเครื่องปั่น จากนั้นให้เดือดด้วยน้ำเดือดและยืนยันครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสะระแหน่จะถูกกรองด้วยผ้ากอซหรือใช้ร่วมกับดิน

หลังจากที่แตงกวาปล่อยน้ำออกมาแล้ว ก็นำไปวางบนเตาแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 20 นาที ดูผักเปลี่ยนสี หลังจากนั้นเติมสะระแหน่และน้ำมะนาวปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีเทสารละลายข้น ของอร่อยพร้อม.

แยมแตงกวามะนาวส้ม

สูตรอาหารยอดนิยมของนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ไม่เพียงแต่สร้างแรงบันดาลใจ แต่ยังให้บริการด้วย ป้องกันโรคต่อต้านโรคไวรัสในฤดูหนาว ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• แตงกวาสด (สามารถสุกเกินไป) - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• กานพลูแห้ง - 4 ชิ้น;
• กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาให้สะอาด ปอกเปลือกและสับ (บนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อ) นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว เอาเปลือกออกแล้วสับด้วย ทำเช่นเดียวกันกับส้ม ผสมผลไม้รสเปรี้ยว, ใส่น้ำตาล, ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นใส่แตงกวาและเครื่องปรุงรสผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จัดความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นในขวดปิดและเย็น

แยมแตงกวาน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดทุกขนาดและหลากหลาย - 1 กก.
• น้ำผึ้ง (เหมาะสมและหวาน) - 0.5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาหั่นถ้าจำเป็นให้เอาตรงกลางและลอกออก ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แตงกวาในช่วงเวลานี้ควรจะโปร่งแสง สินค้าสำเร็จรูปใส่ในธนาคารและม้วนขึ้น

แยมแตงกวามะยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสด - 700 กรัม
• มะยม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 550 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความอ่อนโยน มะยมผสมกับแตงกวาเติมน้ำตาลและทุกอย่างเหลือสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นเติมน้ำทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง จากนั้นวางกระทะบนเตานำไปต้มไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่ม กรดมะนาวและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ผลที่ได้คือแตงกวาอ่อนมากโดยตัวบ่งชี้นี้กำหนดความพร้อมของการติดขัด อาหารอันโอชะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมแตงกวาและลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ลูกเกดแดง - 1 แก้ว;
• สะระแหน่ - ใบไม่กี่;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

แอร์โฮสเตสหลายคนที่เบื่อ อาหารที่คุ้นเคย,ยินดีทดลองเลือกวัตถุดิบในการทำแยม ในขณะเดียวกันก็ทำลายความเห็นที่ว่าแยมควรเตรียมจากผลไม้เท่านั้น สูตรแยมแตงกวาไม่เพียงทำให้อร่อยและ รักษาสุขภาพแต่ยังช่วยประหยัดในการปรุงอาหารได้มาก ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่หลากหลายจะทำให้รสชาติได้รับการขัดเกลาและเป็นเอกลักษณ์

แยมแตงกวาจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบข้อเสนอดั้งเดิมและผิดปกติ มันไม่มีรสชาติที่เด่นชัดของแตงกวา แต่ก็มีโน๊ตที่ละเอียดอ่อนของมะนาว, ส้ม, มิ้นต์, ลูกเกดหรือมะยมขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเพิ่มเติม แยมดังกล่าวจะไม่เพียง แต่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับโต๊ะ แต่ยังเสริมความแข็งแกร่งอีกด้วย ระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว

1. แตงกวาสำหรับแยมต้องต้มหลายครั้งก่อนปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หลังจากที่แตงสุกด้วยน้ำตาลและปล่อยให้น้ำผลไม้ไป แยมจากพวกมันจะอร่อยกว่ามาก
2. สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกแตงกวาขนาดกลางที่มีเปลือกบางและมีเมล็ดไม่มาก ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและทำให้เกิดของเสียน้อยลง
3. คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลสำหรับทำแยมได้

เพื่อให้แยมนุ่มแตงกวาจะถูกวางไว้ในชามน้ำเค็มปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากผลสุกเหลืองก็นำไปใส่จานอื่นล้อมรอบทั้งสองข้าง ใบกะหล่ำปลี. น้ำเกลือที่แตงแช่อิ่มจะถูกต้มแล้วเทลงในภาชนะที่มีแตงกวาอีกครั้ง

ต้องทำซ้ำจนกว่าแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

เพียงแค่ทำการปรับเปลี่ยนดังกล่าว คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ

การเตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกพืชผลและเลือกแตงขนาดเล็กซึ่งจะช่วยเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารอย่างมาก แตงกวาทั้งหมดควรล้างให้สะอาดและต้มให้สุกก่อนถ้าเป็นไปได้

มีความเห็นว่า แยมแตงกวามันจะดีกว่าที่จะทำจากแตงกวาสีเหลืองอยู่แล้ว ในขณะเดียวกันก็ควรค่าแก่การจดจำว่าต้องปรุงให้นานขึ้นจะมีของเสียจากผลไม้มากขึ้นและผลผลิตสุดท้ายตามลำดับจะน้อยลง

วิธีทำอาหาร

แยมแตงสามารถเตรียมได้เช่น ด้วยวิธีมาตรฐานและใช้หม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์ที่ทันสมัยมีปุ่ม "Jam" พิเศษ ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์จะอร่อยและคาดไม่ถึงสิ่งสำคัญคือการเตรียมแตงกวาก่อนปรุงอาหารอย่างเหมาะสมเนื่องจากรสชาติความอ่อนโยนและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

แยมแตงกวากับสะระแหน่และมะนาว

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณสามารถเพิ่มอบเชย, เนื้อกีวี, กานพลู, วานิลลาเพื่อลิ้มรส
ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียม:

• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของ 2 มะนาว;
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• ใบสะระแหน่

สะระแหน่บดแตงกวาปอกเปลือกผ่าครึ่งโดยเอาเมล็ดออก จากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในกระทะโดยเติมสะระแหน่, น้ำผลไม้และผิวเลมอน, น้ำตาล

ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

จากนั้นคุณต้องนำเนื้อหาของกระทะไปต้มให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที และม้วนขึ้นในขวดโหล แยมที่ได้มีความคงตัวของคาราเมลอร่อยและนุ่มมาก

แยมแตงกวามะนาวส้ม

ในสูตรด้านล่างแนะนำให้เติมขิงซึ่งจะทำให้แยมมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
แยมแตงกวากับมะนาวและส้มเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา - 1 กก.
• มะนาว, ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา;
• กานพลู - 4 ชิ้น

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอบเชย โรสแมรี่ และวานิลลาได้ตามความชอบ

แตงกวาปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากมะนาวและส้ม, ผิวสีขาวปอกเปลือก, กระดูกจะถูกลบออก มะนาวและส้มถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเติมน้ำตาลและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที บนไฟปานกลาง หลังจากคุณต้องเพิ่มแตงกวาและเครื่องเทศ ปรุงต่ออีก 10 นาที แล้วเทลงในขวดโหล

เพื่อเอาใจครอบครัวด้วยความละเอียดอ่อนของแตงคุณต้องเตรียม:

• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำผึ้ง - 150-200 กรัม
• เปลือกมะนาว

ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผล็อยหลับไปในภาชนะลึกโดยเติมความเอร็ดอร่อยและน้ำตาล ส่วนผสมจะถูกผสมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากที่กระทะถูกไฟและปรุงเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง เมื่อความสม่ำเสมอกลายเป็นเหมือนคาราเมล น้ำผึ้งจะถูกเติมและผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ ทุกอย่างถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมสามารถทำได้โดยแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งอย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้ ส่วนผสมจะถูกเพิ่มตามความชอบและขึ้นอยู่กับความหวานของแยม

แยมแตงกวามะยม

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้แตงกวา 1 กก. มะยม 0.5 กก. น้ำตาล 1 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตำแยและบางส่วน น้ำมะนาว. ปอกแตงกวาหั่นเป็นแท่งแล้วเท น้ำเย็น. ทุกอย่างทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจากนั้นต้องระบายน้ำออกผลไม้ควรโรยด้วยน้ำตาล บดมะยมในเครื่องบดเนื้อซึ่งเติมน้ำมะนาวและตำแยลงไปทุกอย่างจะถูกส่งไปยังเตา พอเดือดก็ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ รวมส่วนผสมของแตงกวากับมะยมใส่ไฟแล้วปรุงจนแตงกวาโปร่งใส หลังจากเทลงในขวดและม้วนขึ้น

คุณต้องใช้แตงกวา 2 กิโลกรัมล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะลึกเทน้ำตาล 1 กิโลกรัม ปล่อยให้น้ำไหลเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงจากนั้นเติมน้ำตาลอีก 0.5 กิโลกรัมแล้วตั้งไฟ ต้มเป็นเวลา 15 นาที ทำให้เนื้อหาเย็นลงใส่ลูกเกดแดง 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม จัดเรียงในขวดพาสเจอร์ไรส์

อย่างไรและให้บริการอย่างไร?

แยมแตงกวาเสิร์ฟกับแพนเค้ก แพนเค้ก ชา กับอาหารจานเดียวกับแยมอื่นๆ
จากข้อมูลข้างต้น แตงกวาคือ ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับทำขนม แยมจากมันอร่อยและแปลกตาก็จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของ งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและแฮงเอาท์กับเพื่อน

แยมเป็นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ต้มโดยเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ใน .ด้วย มาตุภูมิโบราณอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงปรุงจากวัฒนธรรมดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังปรุงจากผักและดอกไม้อีกด้วย ในเวลานั้น น้ำผึ้งเท่านั้นที่ใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ต่อไปเราจะพิจารณาวิธีทำแยมแตงกวาซึ่งดูเหมือนจะไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์นี้เลย

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก

แตงกวาเป็นพืชผลทางการเกษตรเริ่มปลูกในอินเดียเมื่อ 8,000 ปีก่อน ผักนี้อพยพไปยังพื้นที่เปิดโล่งในประเทศจากกรีซ ชื่อของมันหมายถึงแนวคิดของ "ไม่สุก" จริงๆ มีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้เพราะวัฒนธรรมนี้เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่ใช้ในรูปแบบสีเขียว

แยมแตงกวามีชื่อเสียงเหมือนผักนั่นเอง เนื้อหาสูงเส้นใยซึ่งร่างกายดูดซึมอย่างแข็งขันและช่วยให้คุณสามารถทำความสะอาดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายได้ นอกจากนี้, ใช้งานปกติแตงกวาสร้างผลการฟื้นฟู ชะลอกระบวนการชรา ไม่น่าแปลกใจที่มาสก์หน้าจากผักชนิดนี้จะได้รับความนิยมสูงสุดใน เครื่องสำอางค์ที่บ้าน. วัฒนธรรมที่เป็นปัญหามีอยู่ ตลอดทั้งปี: ในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วงจากเตียง ในช่วงเวลาอื่นของปี - จากโรงเรือนหรือโดยการนำเข้าจากพื้นที่อบอุ่น

สูตรแยมแตงกวายอดนิยม

สำหรับทำอาหาร ของหวานแสนอร่อยคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน
• น้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกะหล่ำปลี.
• มะนาวคู่
• ขิง 20-25 กรัม

ต้องใช้เวลาและความอดทนมากในการเตรียมแยมแตงกวา ขั้นแรกเลือกผลไม้ที่มีความยาวไม่เกิน 50 มิลลิเมตร จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างและวางในน้ำเกลือที่มีใบกะหล่ำปลี Gherkins มีอายุในองค์ประกอบนี้เป็นเวลาหลายวันจนกว่าจะถึงสีเหลือง

หลังจากระบายสีด้วยสีเหลืองแตงกวาจะถูกลบออกจากน้ำเกลือซึ่งจะต้องต้มแล้วเทผลไม้อีกครั้งปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากคืนแตงสีเขียวแล้วพวกเขาก็เทน้ำเย็นสะอาดทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 72 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เตรียมน้ำเชื่อม องค์ประกอบของมันประกอบด้วยน้ำ 1.5 ถ้วยต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว น้ำเชื่อมยังเติมขิงขูดและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูก แตงกวาจะถูกวางไว้ในองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์เป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออกจนหมด น้ำตาล 700 กรัมถูกเติมลงในมวลโดยพิจารณาจากแตงหวาน 0.5 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ถูกต้มจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันอย่างน้อยสองครั้ง

แยมแตงกวามะนาวส้ม

แยมแสนอร่อยสามารถทำจากผลไม้เก่าที่มีสีเหลืองซึ่งมีต้นทุนน้อยที่สุด รสชาติและกลิ่นไม่ต่างจากแยมที่คล้ายกันกับแตงอ่อน ก่อนปรุงให้เอาเมล็ดออกแล้วตัดเปลือกออก ในกระบวนการหลักจะใช้เฉพาะเยื่อกระดาษเท่านั้น

หลังจากทำความสะอาดแตงกวาและเอาเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นเป็นลูกบาศก์วางใน เครื่องเคลือบให้หลับไปกับน้ำตาลอย่างน้อย 6 ชั่วโมง จากนั้นสารที่เตรียมไว้จะถูกจุดไฟและต้มอย่างน้อย 15 นาที หลังจากเดือดครั้งแรก แยมจะถูกลบออกจากเตาและทิ้งไว้ค้างคืน ในวันถัดไปต้มอีก 2-3 ครั้งเป็นเวลา 10-15 นาทีจนเศษขนมปังตกตะกอนที่ด้านล่างของกระทะ เพื่อเพิ่มรสชาติและทำแยม รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ต้มสุดท้ายส้มและ เปลือกมะนาวรวมทั้งน้ำผลไม้จากผลไม้เหล่านี้ กานพลูสองสามกลีบและอบเชยเล็กน้อยจะไม่ทำร้ายในสูตร

ขนมอร่อยกับมินต์

ต่อไปให้พิจารณาอีกประการหนึ่ง สูตรดั้งเดิมแยมแตงกวา - พร้อมสะระแหน่ การเติมทำให้ขนมมีรสชาติที่ส่องสว่างและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ ด้วยอาหารจานนี้ คุณจะต้องเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณ ในการทำแยมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดกลางสองสามลูก
• พวงของใบสะระแหน่สด

ใบสะระแหน่บดด้วยเครื่องผสมแตงกวาปอกเปลือกจากผิวหนังและเมล็ดพืชหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใบสะระแหน่บด, แตงกวาสับ, น้ำตาลและส่วนประกอบมะนาววางในจานเคลือบ ต้องผสมองค์ประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อแช่และชุบ จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มให้เดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากบรรลุความสม่ำเสมอ คาราเมลเหลวชงร้อนเทลงในขวดแล้วรีด

สูตรน้ำผึ้ง

แยมแตงกวากับมะนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลแทน น้ำผึ้งธรรมชาติ. สูตรง่าย ๆ นี้มีส่วนผสมเพียงสามอย่าง - ผัก ผิวเลมอน และน้ำผึ้ง สำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถเอาตัวอย่างสีเหลืองที่ไม่เหมาะสมสำหรับการอนุรักษ์หลังจากปอกแล้วเอาเมล็ดออก) คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง 0.5 กก. (แม้แต่ผลิตภัณฑ์หวานก็ใช้ได้เช่นกัน) เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและน้ำผลไม้

ขั้นตอนการทำอาหาร

การสร้างของหวานมีลักษณะดังนี้:

• แตงกวาปอกเปลือกผ่าทั้งสองข้าง
• ในผลไม้ขนาดกลางและขนาดใหญ่ แกนเมล็ดจะถูกลบออก
• ผักหั่นเป็นลูกเต๋า 5-10 มม. พับเป็น กระทะเคลือบหรือเครื่องใช้อื่นๆ ที่เหมาะสม
• มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำผึ้ง หากผลิตภัณฑ์ตกผลึกจะต้องละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ
• ผสมสารให้ละเอียดทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อสกัดน้ำผลไม้
• จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ นำไปต้ม ปรุงในโหมดช้าจนของเหลวระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง และผักก้อนก็จะโปร่งแสง
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าลืมกวนแยมกับมะนาวเป็นประจำ (ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้)
• แตงกวาในรูปของขนมจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดหรือบิดด้วยฝาปิดทันที
• ภาชนะที่มีแยมเย็นลงและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่มืดเย็นอื่น ๆ เพื่อจัดเก็บ

ของหวานที่เตรียมหลังปรุงสามารถรับประทานได้ทันที เพื่อใช้เติมในชาหรือกับ ผลิตภัณฑ์แป้ง. พวกเขายังทิ้งความละเอียดอ่อนไว้จนถึงฤดูหนาวเมื่อไม่เพียง แต่จะนำมาซึ่งความสุขในการชิม แต่ยังเติมเต็มการขาดวิตามินอีกด้วย

การทำแยมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความลับหลายประการ ประการแรกเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติจะต้องต้มมวลให้บ่อยที่สุดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ประการที่สองก่อนปรุงอาหารแตงกวาและส่วนประกอบอื่น ๆ ควรผสมให้เข้ากัน

สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้เลือกผักขนาดกลางที่มีผิวบางและเมล็ดเล็ก หากใช้แตงกวาเก่าต้องแน่ใจว่าได้ตัดเปลือกแล้วเอาด้านในออก ระดับความหวานสามารถปรับได้ตามความชอบของแต่ละคน ไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรที่แน่นอนในเรื่องนี้ กำหนดปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ ด้วยวิธีง่ายๆ- ชิมแยมในอนาคต

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่นมาเตรียมแตงกวากันก่อน ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดแล้วแยกออกจากผิวหนัง แบ่งเนื้อแตงกวาที่เหลือที่ไม่มีผิวหนังออกเป็นสองส่วน แล้วแยกเมล็ดออกจากผล แล้วหั่นแตงกวาผ่าครึ่ง เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. หากต้องการคุณสามารถใช้มีดหยิกเพื่อหั่นแตงกวาและทำให้ชิ้นส่วนดูเป็นต้นฉบับมากขึ้น.



วางแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นลงในหม้อลึกที่มีผนังหนาและก้น แล้วใส่ลงไป น้ำตาลทรายและสะระแหน่สับละเอียด ถัดไปคุณต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มสับลงในแตงกวาเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มะนาวและลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นขูดผิวที่ลวกแล้วใส่ลงในผักในกระทะ บีบน้ำจากเนื้อมะนาวที่เหลือลงในกระทะเดียวกันกับผัก หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดที่เพิ่มลงในกระทะจะถูกผสมให้ละเอียดแล้วจึงเติมวานิลลินลงไป



แตงกวาสับผสมกับ ส่วนประกอบเพิ่มเติมปล่อยให้มันเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างทั่วถึงและอิ่มตัวอย่างทั่วถึงด้วยน้ำผลไม้ที่ได้



หลังจากสามชั่วโมงผสมแยมแตงกวาดิบกับน้ำแล้วต้ม หลังจากเดือดควรปรุงผักที่ละเอียดอ่อนจนนุ่ม เป็นผลให้ส่วนผสมของผักเบาบางควรข้นขึ้นมาก



ขณะที่กำลังปรุงขนมแตงกวากับวานิลลา ให้เตรียมภาชนะสำหรับใส่ ขวดโหลที่จะถนอมอาหารอันโอชะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นขวดที่ผ่านการแปรรูปควรบรรจุมวลผักหนาสำเร็จรูปแล้วม้วนขึ้น ฝาเหล็ก. แยมแตงกวาที่ม้วนแล้วควรเย็นลงระหว่างวัน โดยคว่ำหน้าและอยู่ใต้ผ้าห่มอุ่นๆหลังจากนั้นไม่ธรรมดาและมาก เตรียมอร่อยด้วยกลิ่นวานิลลาและมิ้นต์ควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น



ทานให้อร่อย!

การกล่าวถึงแตงกวาครั้งแรกปรากฏขึ้นเมื่อกว่า 6 พันปีก่อน อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมนี้ จากนั้นจึงแพร่กระจายไปทั่วโลก

ชาวอียิปต์โบราณใช้ น้ำแตงกวาใน วัตถุประสงค์เครื่องสำอาง- มีค่าพอๆ กับน้ำกุหลาบ ที่ กรีกโบราณผักนี้มีชื่อว่า "ออรอส", แปลว่าอะไร "ไม่สุก". ความจริงก็คือผลไม้ของแตงกวายังคงกินไม่สุก พวกเขาถูกกล่าวถึงในบทความของฮิปโปเครติสว่าเป็นส่วนผสมทางยา

ในศตวรรษที่ 10 แตงกวามีอยู่แล้วในยุโรปและเริ่มนำเข้าไปยังรัสเซียและ เอเชียตะวันออก. ในศตวรรษที่ XVI-XVII ผักนี้ปลูกอย่างอิสระทั่วประเทศและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซีย สูตรที่รู้จักกันดี แตงกวาถัง, ของดอง , ซุปเย็น และอาหารอื่นๆอีกมากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแม้แต่ขนมก็ปรุงจากผัก หนึ่งใน ของโปรด Ivan the Terrible ในงานเลี้ยงมีแตงกวาในน้ำผึ้ง

อาหาร "รอยัล" ในปัจจุบันสามารถเตรียมได้อย่างอิสระโดยใช้สารเติมแต่งที่หลากหลาย เราขอเสนอสูตรแยมแตงกวาหลายสูตรให้คุณ!

แยมแตงกวากับเครื่องเทศ

ล้างแตงกวา 1 กก. ลอกผิวออก ผ่าครึ่งแล้วลอกเมล็ดออก บด เท 3 แก้ว น้ำเย็น, ใส่ดอกกานพลู 1 ดอก และ ½ ช้อนชา อบเชยป่น. ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนแตงกวานิ่ม กรองน้ำบีบผักแล้วพักไว้ เตรียมน้ำเชื่อมข้นจากน้ำซุปโดยเติมน้ำตาล 150 กรัมและน้ำมะนาว 1 ลูกด้วยความเอร็ดอร่อย ใส่แตงกวาลงไปแล้วปรุงจนโปร่งใส ก่อนเตรียมพร้อม 5-7 นาที เติมวานิลลิน 1/2 ช้อนชา จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมแตงกวาและลูกเกดแดง

แตงกวา 2 กก. ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน พับในชามลึกโรยด้วยน้ำตาล (1 กก.) ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง เติมน้ำตาลอีก 500 กรัม แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เย็น เพิ่มลูกเกดแดงปอกเปลือก 1 ถ้วยและใบสะระแหน่สดสองสามใบ นำไปต้มและเทลงในขวด

แยมแตงกวามะยม

ล้างแตงกวา 1 กก. ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นแล้วเติม น้ำแข็ง. ทิ้งไว้หลายชั่วโมงระบายของเหลวโรยแตงกวาด้วยน้ำตาล (1 กก.) ผ่านเครื่องบดเนื้อ 500 กรัม gooseberries เติมน้ำมะนาวครึ่งมะนาวน้ำตำแย (หรือผักโขม) 2 ช้อนโต๊ะนำไปต้มและเย็น ผสมมวลแตงกวากับมะยมใส่ไฟแล้วปรุงจนนุ่ม - จนกว่าแตงกวาจะโปร่งใส เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมแตงกวากับส้มและขิง

แตงกวา 1 กิโลกรัมปอกเปลือกและเมล็ดสับละเอียด ใส่ในกระทะลึกใส่น้ำตาล 500 กรัมเทน้ำ 1 แก้วแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้มและ 1 มะนาวขิงขูดเพื่อลิ้มรสและต้มต่ออีก 5 นาที เทลงในขวดและม้วนขึ้น

ของหวานสุดวิเศษจะทำให้คุณ ครอบครัว และแขกของคุณพึงพอใจ กลิ่นหอมสดชื่นและ รสชาติไม่ธรรมดา. สามารถเสิร์ฟพร้อมชา ใช้เป็นไส้สำหรับพาย และเป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม โยเกิร์ต หรือแพนเค้ก