บะหมี่อุด้ง - สูตรอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับ บะหมี่อุด้งผัดเส้นเนื้อและผัก (สูตรพร้อมรูป)

บะหมี่อุด้งผัดกุ้ง กุ้ง 120 กรัม ถั่วงอกถั่วเหลือง 100 กรัม ถั่วลิสงสับ 100 กรัม รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น กระเทียม 2 กลีบ ซีอิ๊วขาว โทการาชิบด เกลือตามชอบ สับถั่วเหลืองให้ละเอียด หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มบะหมี่.

บะหมี่อุด้งพร้อมซอสมิโซะ บะหมี่อุด้งที่เตรียมไว้ 300 กรัม, มิโซะเบา 180 กรัม, มิริน 50 มล., 80 มล. น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำขิง 30 มล., กระเทียมกานพลู 1 อัน, ทารากอนแห้ง 40 กรัม, เต้าหู้, สมุนไพร เจือจางมิโซะกับน้ำ ใส่มิริน น้ำส้มสายชู น้ำขิง, ทารากอน , กระเทียมบด และ

บะหมี่อุด้งพร้อมอกไก่และเห็ด บะหมี่อุด้งที่เตรียมไว้ 400 กรัม, 300 กรัม อกไก่, แชมเปญ 100 กรัม, ผักโขม 100 กรัม, ถั่วเขียว 100 กรัม, แป้ง 60 กรัม, หัวหอม 2 หัว, รากขิง 1 อัน, สาเก 50 มล., ซีอิ๊ว 100 มล., น้ำซุป 200 มล., เกลือตามชอบ ไก่

คุณจะต้องการบะหมี่บัควีทกับผัก :? เส้นโซบะ 1 ห่อ;? 1 พริกหยวก;? แครอท 1 อัน;? 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช สมุนไพรสด;? ซีอิ๊วขาว วิธีเตรียม 1 บะหมี่บัควีทต้มในน้ำเดือด (5-7 นาที)2 ล้าง ปอกเปลือก และสับผัก

ผลิตภัณฑ์เส้นอุด้งต้มสุก 3 ถ้วยแป้ง เบี้ยประกันภัยไข่แดง 2 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเหรอ? เกลือช้อนชา การเตรียม ร่อนแป้งลงในชามทำให้หดแล้วใส่ลงไป ไข่แดงและเกลือเติมน้ำคลุกเคล้าให้เข้ากัน แป้งแข็ง,ผสมให้เข้ากันและ

บะหมี่อุด้งในน้ำซุป ผลิตภัณฑ์ บะหมี่อุด้ง 250 กรัม น้ำซุปดาชิ 3 ถ้วย แครอท 1 อัน แครอท 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ มิริน 3 ต้นหอม? ช้อนชาขูดละเอียด ขิงสดหรือโทการาชิบด หรือ ชิจิมิ โทการาชิ? ช้อนชา

บะหมี่อุด้งเห็ดและเต้าหู้ สินค้า 250 กรัม อุด้ง 500 ml น้ำซุปเห็ดเห็ดหอม 150 กรัม เต้าหู้ 150 กรัม 1 แครอทต้ม 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ไวน์ของหวานขิงสดขูด 1 ช้อนชา? พวงหัวหอม การเตรียม ต้มเส้นบะหมี่แล้วทิ้งไป

บะหมี่อุด้งกับซอสมิโซะ ผลิตภัณฑ์ บะหมี่อุด้ง 250 กรัม? แก้วน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ มิโซะวางช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ มิริน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูข้าว น้ำขิง 1 1/2 ช้อนชา กระเทียม 1 กลีบ? ช้อนชา tarragon แห้ง การเตรียม เตรียม

บะหมี่อุด้งถั่วแดง ผลิตภัณฑ์ บะหมี่อุด้ง 300 กรัม ถั่วแดงต้ม 1 ถ้วย หวานขนาดใหญ่ 1 อัน พริกหยวกต้นหอม 1 พวง คื่นฉ่าย 2 ก้าน 3 ช้อนโต๊ะ เกลือผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส สำหรับซอสมิโซะ: 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนวางสีเข้ม

บะหมี่อุด้งไก่และเห็ด ผลิตภัณฑ์ บะหมี่อุด้ง 500 กรัม 250–300 กรัม เนื้อไก่ 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง 1 ช้อน เห็ดหอมสดหรือแชมปิญอง 100 กรัม ผักโขม 100 กรัม ถั่วเขียว 100 กรัม หัวหอม 2 หัว? น้ำมันพืช 1 ถ้วย น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย

เส้นอุด้งทะเล เส้นอุด้ง – 200 กรัม บวบ – 60 กรัม แครอท – 60 กรัม หัวหอม – 60 กรัม พริกหวาน (3 สี) – 60 กรัม เห็ดหอม – 50 กรัม มะเขือเทศ – 60 กรัม ขิงสด – 20 กรัม ต้นหอม – 40 กรัม ทะเล ค็อกเทล – 250 กรัม น้ำมันพืช – 50 มล. เครื่องปรุงรสฮนดาชิ – 7 กรัม สาเก – น้ำปลา 60 มล.

ในอาหารตะวันออกควบคู่ไปกับข้าว เส้นบะหมี่ข้าวสาลีญี่ปุ่นที่เรียกว่าอุด้งถือเป็นเรื่องปกติมาก มันทำจากแป้งโดยเติมน้ำและเกลือ อุด้งมีรสชาติที่เป็นกลางจึงเหมาะสำหรับ... อาหารที่แตกต่างกัน– พาสต้า ซุป น้ำซุป เนื้อสัตว์ หรือ เครื่องเคียงผัก. คุณจะพบวิธีปรุงบะหมี่ญี่ปุ่นในสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

อุด้งคืออะไร

ดู พาสต้าขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้เป็นพื้นฐาน อุด้งเป็นบะหมี่เส้นบางและแบน มันทำจากแป้งสาลี ค่าพลังงานคือ 337 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ใช้เวลาเตรียมบะหมี่เพียงเล็กน้อยจึงได้รับความนิยม หากคุณทำเป็นจานแยกก็สามารถโรยด้วยน้ำมันพืชได้ แม้ว่าอุด้งมักจะรับประทานคู่กับขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ พริกไทย และผักอื่นๆ ปลา อาหารทะเล ไก่ ไก่ หมู หรือเนื้อวัว วิธีการปรุงบะหมี่อุด้ง? ง่ายมาก - เพียง 7-8 นาทีในน้ำเดือดก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำบะหมี่อุด้ง

หากคุณต้องการทำอุด้งให้อร่อย ให้ใช้ส่วนผสมอื่นๆ มันเข้ากันได้ดีกับบวบ อาหารทะเล เห็ด แครอท มะเขือเทศ และเนื้อสัตว์ทุกชนิด ในวันที่อากาศร้อนสามารถเสิร์ฟอาหารจานเย็นได้และในวันที่อากาศหนาวจัดในทางกลับกันก็ร้อน มีสูตรอุด้งทั้งสองกรณี ขอแนะนำให้ใช้กระทะเคลือบฟันในการต้มพาสต้า

บะหมี่อุด้งกับไก่และผัก

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 111 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น

สูตรที่ง่ายที่สุด บะหมี่ญี่ปุ่น– อุด้งกับไก่และผัก มันเผ็ดและสม่ำเสมอ จานแปลกใหม่. ซอสเทอริยากิที่ใช้ไวน์ข้าว ถั่วเหลือง และน้ำปลาจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน จานนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อทอดในกระทะเช่น กระทะจีนทรงลึกที่มีก้นนูนเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก แม้ว่าคนปกติจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

วัตถุดิบ:

• ขิงสด – 1 ช้อนชา;
• พริกแดงและเขียวหวาน – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 4 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา;
• ไวน์ข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันงา - เล็กน้อยสำหรับทอด
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• อุด้ง – 300 กรัม;
• น้ำปลา– 1 ช้อนชา;
• ผักกาดขาวปลี – 250 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลงในซอสและ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำดอง;
• ซีอิ๊วดำ – 2 ช้อนชา;
• เนื้อไก่ – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่หั่นเป็นก้อนแล้วหมักด้วยซีอิ๊วขาวและแป้ง
2. ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ทอดไก่ในน้ำมันจนเป็นสีทองแล้วนำไปใส่ผ้าเช็ดปาก
4. แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์ ให้ใส่กระเทียมและขิงลงในกระทะ
5. หลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้ใส่ผักทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 304 นาที คนให้เข้ากัน
6. ขยับผักไปด้านหนึ่งด้วยไม้พาย เทไฟลงไป และ ซอสสีเข้ม,น้ำปลา,เติมน้ำตาลกับไวน์ข้าว
7. หลนต่อไปอีกนาที จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัด

อุด้งกับอาหารทะเล

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 259 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

บะหมี่อุด้งใส่อาหารทะเลค่ะ อาหารญี่ปุ่น จานที่คุ้นเคย. สูตรอาหารที่นี่เรียบง่ายและอาหารก็เตรียมได้เร็วมาก ควรใช้กุ้งคิงดีกว่า - พวกมันใหญ่กว่าและสวยงามกว่า คนธรรมดาอาจจะดูไม่ดีนัก แต่ก็ทำได้ดี การปรุงกุ้งโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งใด ๆ ง่ายกว่า แต่หากใส่ผักและน้ำจิ้มรสเผ็ดจะอร่อยกว่ามาก ในอาหารญี่ปุ่น จานนี้พบได้ทั่วไปมากกว่าแค่บะหมี่กับกุ้ง

วัตถุดิบ:

• เนยถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• ขิงชิ้น – 1 ชิ้น ยาว 1 ซม.
• น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• กุ้งใหญ่ – 15 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• อุด้ง – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ทอดกระเทียมและขิงสับในน้ำมัน
2. จากนั้นใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
3. ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
4. ใส่ผักสับแบบสุ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล และเกลือ
5. หลนเป็นเวลา 1 นาที ใส่บะหมี่
6. ผัดเคี่ยวอีกสองสามนาทีโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

อุด้งหมู

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 85 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อาหารตะวันออกไม่ใช้เนื้อสัตว์ในทางปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนอาหารทะเล หากคุณต้องการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยกับอาหารรัสเซียมากขึ้น บะหมี่อุด้งหมูก็เหมาะสำหรับคุณ นี่คือการผสมผสานระหว่างพาสต้าและเนื้อสัตว์แบบคลาสสิก จานนี้สามารถพบได้ในร้านอาหารจีนบางแห่งในปัจจุบัน ทั้งหมดเกิดจากการผสมผสานวัฒนธรรมอย่างค่อยเป็นค่อยไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• เนย - ชิ้นสำหรับทอด;
• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• อุด้ง – 320 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต
2. ล้างเนื้อจากเลือด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทอง จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงไป
4. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่เนื้อหมูลงไปทอดต่ออีกสี่ชั่วโมง
5. ต้มบะหมี่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป
6. ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

อุด้งเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 160 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จีน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อีกหนึ่งสูตรในดวงใจ อาหารตะวันออก- นี่คือบะหมี่อุด้งเนื้อ สำหรับอาหารจานนี้ควรทานเนื้ออ่อนกว่า ตัวเลือกที่ดีที่สุด– เนื้อสันใน การเตรียมง่ายกว่าและกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมาก นอกจากเนื้อสัตว์และบะหมี่แล้ว สูตรนี้ยังใช้ผักอีกด้วย คุณสามารถเตรียมอาหารด้วยการเติมซีอิ๊วจากนั้นก็จะมีรสหวานและเผ็ดปานกลาง แม้ว่าผักจะอร่อยมากก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ถั่ว – 50 กรัม;
• อุด้ง – 150 กรัม;
• เครื่องเทศ, เมล็ดงา, พริกไทย, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
2. ล้างเนื้อด้วยหั่นเป็นชิ้น
3. สับผักแบบสุ่ม
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อวัวก่อน
5. ถัดไปเพิ่มหัวหอมและแครอท ทอดจนนุ่มคนตลอดเวลา
6. ถัดไปเพิ่มพริกและถั่ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทย เกลือ
7. ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำ จากนั้นจึงเติมการทอดลงไป
8. โรยหน้าด้วยเมล็ดงาก่อนเสิร์ฟบนจาน

วิธีปรุงอุด้งที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 209 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น
• ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

การทำเส้นอุด้งที่บ้านนั้นไม่ยากกว่าผลิตภัณฑ์พาสต้าอื่นๆ องค์ประกอบของมันก็ง่ายมากเช่นกัน - เกลือ, แป้ง, น้ำ แล้วจุดเด่นคืออะไร? มันเป็นเรื่องของเทคโนโลยีในการทำบะหมี่อุด้งที่บ้าน นวดแป้งเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ ผลที่ได้คือมีความยืดหยุ่นปานกลางและในขณะเดียวกันก็ยังคงความอ่อนโยน หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มสร้างแถบได้

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• แป้ง - ถ้าจำเป็นสำหรับการทำงานกับแป้ง
• น้ำ – 90 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำ อุณหภูมิห้องละลายเกลือ
2. จากนั้นใส่แป้งสาลีผสมปั้นเป็นก้อนจากแป้ง
3. นวดเบาๆ แล้วใส่ลงในถุงที่ปิดสนิท
4. พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นวางกระเป๋าลงบนพื้นและวางบนผ้าเช็ดตัว
6. ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมด้านบนไว้ด้วย จากนั้นเดินข้ามลูกบอล 2-3 ครั้ง ค่อยๆ เหยียบจนแบน
7. จากนั้นนำแป้งออกมา ปั้นเป็นลูกบอลอีกครั้ง ใส่กลับเข้าไปในถุง แล้วใช้เท้านวดอีกครั้ง
8. ทำซ้ำอีกครั้งทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
9. จากนั้นรีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณ 3 มม. แล้วโรยด้วยแป้ง
10. ห่อหนึ่งในสามของชั้นไปทางกึ่งกลาง ทำซ้ำอีกด้านหนึ่ง พลิกชิ้นงานโดยให้ตะเข็บลง
11. ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 3-4 มม.
12. โรยแป้งอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน คลี่เส้นบะหมี่ออก พร้อม!

วิดีโอ: บะหมี่อุด้งกับกุ้ง

ซือจิน เฉา หวู่ตงเมี่ยน เส้นอุด้งผัดเนื้อและผัก, - ญาติสนิทที่สุด จานยอดนิยมโจว สี เฉาเหมียน หรือ บะหมี่ Chow Mein กับหมู. ข้อแตกต่างระหว่างสองจานนี้ก็คือ บะหมี่ข้าวสาลีเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่ใช้ในการเตรียม ในตัวเลือก " ก๋วยเตี๋ยวเชาว์เมนอยู่ บะหมี่ไข่และในเวอร์ชั่น Shijin Chao Wudongmian ก็คือบะหมี่อุด้ง เส้นอุด้งทำจากแป้งสาลีแต่ไม่ใส่ไข่ บะหมี่อุด้งผัดผักเนื้อสัตว์และเห็ดเป็นอาหารจานอร่อยที่จะช่วยสนองความหิวมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาจจะ จานแยกต่างหากและเป็นส่วนเสริมที่ดีของมื้อเที่ยงได้
บะหมี่ในประเทศจีนเป็นอาหารหลักควบคู่ไปกับข้าว แม้แต่คนจีนเองก็พบว่าเป็นการยากที่จะตอบอย่างชัดเจนว่าอะไรสำคัญกว่ากัน - ข้าวหรือบะหมี่ ความสำคัญของบะหมี่ในฐานะผลิตภัณฑ์นั้นเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าบะหมี่ในประเทศจีนเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว ดังนั้นบะหมี่จึงไม่แตกหักเมื่อปรุง นอกจากนี้ยังมีเมนูบะหมี่ข้าวสาลีที่เรียกว่า Longevity Noodles (จีน: 长寿เลดี้, พินอิน Changshoumian) ซึ่งเสิร์ฟในวันเกิดหรืองานแต่งงานพร้อมคำอวยพรให้มีอายุยืนยาว ทางตอนเหนือของประเทศจีน มีการบริโภคบะหมี่มากขึ้นและบริโภคข้าวน้อยลง แต่ทางตอนใต้ของจีนพวกเขากินข้าวมากกว่าบะหมี่
บะหมี่ในประเทศจีนมีหลายประเภท ซึ่งรวมถึงวัตถุดิบ (แป้งหรือแป้ง) ที่ใช้ทำเส้นบะหมี่ ความกว้างของเส้น และสารเติมแต่งในแป้ง มักพิจารณาบะหมี่อุด้งมากกว่า สินค้าญี่ปุ่นแต่นั่นไม่เป็นความจริง เส้นเหล่านี้เดินทางมาจากจีนที่ญี่ปุ่นและได้รับความนิยมอย่างมากที่นั่น แต่ในบ้านเกิดของพวกเขาความนิยมลดลง และในช่วงหลายปีของการปฏิวัติวัฒนธรรมพวกเขาก็หยุดผลิตด้วยซ้ำ เมื่อไม่นานมานี้ อุด้งกลับมาได้รับความนิยมในอดีตในอาณาจักรกลาง และการผลิตบะหมี่ประเภทนี้ก็เริ่มมีปริมาณเพิ่มขึ้นเช่นกัน
บะหมี่อุด้งเสิร์ฟร้อน ส่วนใหญ่มักเป็นบะหมี่พร้อมน้ำซุปบะหมี่ผัด เพิ่มสารเติมแต่งทุกชนิดลงในกระทะสับ ผักจูเลียน(ปาปริก้า, กะหล่ำปลี, แครอท, หัวไชเท้า, หัวหอม), เห็ด, เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, สัตว์ปีก), อาหารทะเล (กุ้ง, ปลาหมึก, หอยทุกชนิด) ซอสต่างๆและเครื่องปรุงรส ซือจิน เฉาหวู่ตงเมี่ยน - รุ่นดั้งเดิมเส้นอุด้งผัดหมูเส้นและ ผักนานาชนิดตั้งแต่แครอท ปาปริก้า หัวหอม เห็ด พร้อมด้วยกระเทียม ขิง และสูตรดั้งเดิม อาหารจีนซีอิ๊วขาวและเข้ม ซอสหอยนางรมและไวน์ข้าว Shaoxing เมนูที่อร่อย กลมกล่อม และปรุงง่าย โดยทั่วไปหนึ่งในนั้น ตัวเลือกคลาสสิกบะหมี่ในกล่อง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):
ก๋วยเตี๋ยวอุดร - 100 กรัม,
หมูไม่ติดมัน - 100 กรัม (หั่นเป็นเส้นหรือชิ้น)
เห็ดหอม - 4-5 ชิ้น (ตัดเป็นเส้น)
แครอท (เล็ก) - ครึ่ง (หั่นเป็นเส้น)
ต้นหอม (เฉพาะส่วนสีเขียว) - ลูกศร 1 อัน (หั่นเป็นชิ้น)
ปาปริก้าเขียว (กลาง) - ครึ่ง (หั่นเป็นเส้น)
กระเทียม - 2 กลีบ (หั่นเป็นชิ้น)
ขิง - 2 ชิ้น (หั่นเป็นเส้น)
ไวน์ข้าว Shaoxing - 2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม - 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ.,
น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส - ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนชา
เกลือ - ¼ช้อนชา

เห็ดหอมแช่น้ำไว้ น้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
หั่นหมูเป็นเส้นหรือชิ้น (แล้วแต่รสนิยม) ใส่ในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม ใส่เกลือ ใส่ 1 ช้อนชา ไวน์ Shaoxing และ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว หมักทิ้งไว้ 10 นาที

ต้มน้ำในกระทะแล้วต้มเส้นอุด้ง (ปรุงประมาณ 2-3 นาที) เอนกาย บะหมี่สำเร็จรูปวางในตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ ปล่อยให้น้ำระบาย

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น กันไว้.
ผ่าครึ่งพริกขี้หนู เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น กันไว้.
ปอกขิงและกระเทียม หั่นขิงเป็นเส้นและกระเทียมเป็นชิ้น
ตัดส่วนสีเขียวของหัวหอมเป็นชิ้น ๆ
เอาก้านที่เหลือออกจากเห็ดบีบ ความชื้นส่วนเกินและตัดเป็นเส้น
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดอย่างรวดเร็ว กวนจนมีกลิ่นหอม
เพิ่มเนื้อลงในกระทะและคนต่อไปทอดแถบเนื้อต่อไปจนกระทั่งสีเปลี่ยนไป

เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในกระทะ ไวน์ข้าว Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวผัดเนื้อหาของกระทะ
ใส่แครอท ปาปริก้า และเห็ดลงในกระทะแล้วทอดต่อประมาณหนึ่งนาที