ของหวานไวน์แดง. ไวน์ของหวานกึ่งหวานและหวาน ชื่อไวน์ของหวาน
เมื่อเดินเข้าไปในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณจะเห็นชั้นวางเรียงรายไปด้วยไวน์ของหวาน น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่ยังแห้งไม่เสร็จ ตามหลักการแล้วเพื่อให้ได้ช่อดอกไม้และกลิ่นหอมที่ต้องการ เครื่องดื่มต้องหมักจนหมด แต่ในขณะเดียวกันก็สูญเสียความหวานไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ผู้ผลิตจึงหยุดการพัฒนาไวน์แห้งไปครึ่งทางแล้วเปลี่ยนให้เป็นไวน์กึ่งหวาน น้ำเย็นซึ่งไหลผ่านผนังสองชั้นของถังที่มีการหมักจะฆ่ายีสต์ และเขาไม่มีเวลาแปรรูปน้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ เป็นผลให้เครื่องดื่มยังคงความหวาน แต่อนิจจาไม่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
โชคดีที่ไวน์หวานบางชนิดไม่ได้ถูกผลิตขึ้นด้วยวิธีนี้ มีเครื่องดื่มชั้นสูงที่ไม่จำเป็นต้องหยุดการผลิตพวกเขากลายเป็นหวานโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม กระบวนการทางธรรมชาติเป็นไปได้เมื่อความชื้นส่วนใหญ่หายไปจากผลเบอร์รี่ แม้กระทั่งก่อนที่จะดึงออก และน้ำผลไม้เข้มข้นยังคงอยู่ใต้เปลือก ซึ่งได้ไวน์หนืดมา
Sauternes: ราสูงส่ง
ในฝรั่งเศส ในจังหวัดบอร์กโดซ์ มีเขตย่อยที่เรียกว่า เซาเทิร์น ในที่นี้ กระแสน้ำเย็นเล็กๆ ของ Siron จะไหลเข้าสู่ Garonne น้องสาวที่อบอุ่นและเต็มเปี่ยม ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างลำธารทั้งสองสายนี้ปกคลุมบริเวณโดยรอบด้วยหมอก เนื่องจากมีเชื้อราอันสูงส่งก่อตัวขึ้นบนองุ่น เธอคือผู้ที่ระเหยน้ำจากผลเบอร์รี่และเปลี่ยนเป็นลูกเกด ผู้ผลิตไวน์ยังคงคั้นของหวานที่เหลือและทำไวน์ขาว Sauternes
เนื่องจากความจริงที่ว่าหลังจาก "ทำให้แห้ง" ปริมาณองุ่นลดลงอย่างน้อย 60% ผลที่ได้คือปริมาณเครื่องดื่มที่น้อยกว่าที่ควรจะเป็นหากผู้ผลิตใช้ผลเบอร์รี่ฉ่ำ และสิ่งนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อราคาได้ ดังนั้นคุณไม่น่าจะสามารถหาขวด Sauternes ที่มีราคาถูกกว่า 800 รูเบิล อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่า: ช่อดอกไม้จะเปิดก่อนคุณ ซึ่งประกอบด้วยเฉดสีน้ำผึ้ง วานิลลา และส้ม พร้อมกลิ่นโน๊ตของเครื่องเทศ แอปริคอตแห้ง และแอปเปิ้ลเขียว
Tokaj: ลมอุ่น
Tokay Valley ในฮังการีมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านไวน์ขาวหวาน ที่นี่ลมอุ่นช่วยกำจัดความชื้นส่วนเกิน เกือบทุกคนสามารถลองเครื่องดื่มฮังการีที่ยอดเยี่ยมได้: ขีด จำกัด ล่างของราคาขวดคือ 300 รูเบิล แต่อย่าลืมว่าช่อดอกไม้ Tokay สุดคลาสสิกของจริงประกอบด้วยน้ำผึ้งและเปลือกขนมปังที่พันกัน คุณจะพบได้เฉพาะในบ้านเกิดของเขาเท่านั้น ไครเมียและเยอรมันมีรสนิยมที่ด้อยกว่าเขาอย่างมาก
Icewein: ผลเบอร์รี่ในหิมะ
บนเนินเถาวัลย์เยอรมันของ Moselle ในหุบเขาไรน์ ผลเบอร์รี่สุกไม่ต้องรีบเก็บ ผู้ผลิตกำลังรอคืนที่หนาวจัด เมื่ออุณหภูมิลดลงจาก -7 ถึง -15 เท่านั้น พืชผลที่ถือว่าเหมาะสมสำหรับการเตรียมไวน์หวานของพันธุ์ Icewein (แปลว่า "ไวน์น้ำแข็ง") อากาศเย็นเยือกแข็งความชื้นจากองุ่นและก่อให้เกิดราอันสูงส่งเดียวกัน จากลูกเกดที่ "เต็มไปด้วยหิมะ" ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มเข้มข้น - พร้อมกลิ่นผลไม้ กลิ่นโน๊ตของซิการ์และน้ำมันดินราคาแพง อาจเป็นไวน์หวานที่แพงที่สุด: ขวด - จาก 100 ยูโร
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหา ice exotics ได้ง่ายขึ้น ใน North Caucasus ผู้ผลิตไวน์ผลิตไวน์จากต่างประเทศแบบรัสเซีย เฉพาะผลเบอร์รี่เท่านั้นที่แช่แข็งในตู้เย็นอุตสาหกรรม สิ่งนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมากและลดราคา คุณจะจ่ายเพียง 300 รูเบิลสำหรับ Icewein ในประเทศ แต่คุณภาพของมันจะต่ำกว่าภาษาเยอรมัน
มัสกัต: มัดบิด
มัสกัตถือเป็นไวน์หวานที่เก่าแก่ที่สุด นักวิจัยในตำนานบางคนเชื่อว่าเครื่องดื่มนี้เป็นน้ำหวานจากเทพเจ้า ซึ่งชาวโอลิมปัสได้ดื่มอย่างมีความสุข ในการตัดสินครั้งนี้ เราสามารถค้นพบความจริงได้ เพราะชาวกรีกและโรมันโบราณเป็นคนแรกที่เตรียมไวน์หอมกรุ่น มัสกัตได้ยุติการเป็นสมบัติของประเทศเหล่านี้มานานแล้ว ปัจจุบันองุ่นที่มีชื่อเดียวกันนี้ปลูกในฝรั่งเศส โปรตุเกส สเปน และส่วนอื่นๆ ของยุโรป ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ว่าไวน์จะผลิตขึ้นที่ไหน ไวน์ก็มักจะพอใจกับรสชาติมันๆ ที่มันเยิ้มซึ่งมีอยู่ในสิ่งนี้เท่านั้นและไม่มีผลเบอร์รี่อื่น ๆ แต่จำไว้ว่าคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับน้ำหวานของเทพเจ้าได้ก็ต่อเมื่อทำมาจากองุ่น "ลูกเกด" ที่สุกเกินไปซึ่งเถาวัลย์ถูกบิดหนึ่งสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวซึ่งจะเป็นการปิดกั้นการเข้าถึงของความชื้นและเพิ่ม ปริมาณน้ำตาล มองหาไวน์หวานแท้ในขวดที่ระบุว่า Moscato, Moscatel, Moscadello, Muskateller และระวังชื่อทั้งหมดที่มีตัวอักษร "u": "Muskadel » (Muscadelle), « Muscadet» (Muscadet) หรือ «Muskardin» (Muscardin) เป็น ไวน์ที่เลียนแบบต้นฉบับ
ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ
Petr Soroka หัวหน้าแผนกการค้าของร้านไวน์ "Vinograd"
หากคุณตัดสินใจซื้อไวน์หวานสักขวด ให้ไปที่ร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แทนซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำ ความจริงก็คือเครื่องดื่มในสถานที่เหล่านี้ถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง ประการแรก พวกเขาทั้งหมดตกอยู่ใต้แสงตะเกียง ซึ่งทำลายเหล้าองุ่น ประการที่สองขวดวางในแนวตั้งบนชั้นวาง แต่ควรนอน มิฉะนั้น จุกไม้จะไม่ถูกล้างด้วยของเหลว แต่จะแห้งและปล่อยให้ออกซิเจนเข้ามา เนื่องจากไวน์จะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ สิ่งนี้ใช้กับที่จัดเก็บในบ้านด้วย หากคุณตัดสินใจไม่ดื่มไวน์ในทันที แต่หลังจากผ่านไปสองสามเดือน อย่าลืมวางขวดในที่มืดและเย็น
กฎการคัดเลือก
สีขาวเท่านั้น.
เมื่อตัดสินใจดื่มไวน์ของหวานจริงอย่ารีบไปที่เคาน์เตอร์ด้วยไวน์แดง พวกเขาทั้งหมดเป็นเพียง "ที่ยังไม่เสร็จ" แบบแห้ง (ไม่นับรวม - เนื่องจากความแข็งแกร่งและคุณสมบัติการผลิตจึงอยู่ใกล้กับพอร์ตไวน์มากกว่าไวน์) เครื่องดื่มหวานที่ดีที่สุดมักจะเป็นสีขาว
สีแก้ว.
ในกรณีของไวน์หวาน อย่าลืมว่าขวดควรทำจากแก้วสีเข้มหรือกระจกฝ้าซึ่งช่วยปกป้องเนื้อหาจากแสงแดด อย่าลังเลที่จะใช้ภาชนะใส: น้ำตาลเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติช่วยยืดอายุของไวน์และป้องกันไม่ให้เสีย ในยุโรปคุณสามารถหาขวดขนมที่มีอายุกว่าร้อยปีได้ อย่างไรก็ตาม คุณลักษณะนี้อยู่ในความโปรดปรานของคุณ: เมื่อเปิด Muscat หรือ Sauternes คุณไม่จำเป็นต้องดื่มในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้า ขวดที่ยังไม่เปิดจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์!
ป้อม.
ให้ความสนใจกับความแรงของเครื่องดื่มที่คุณเลือก: สำหรับไวน์หวาน จะต้องไม่น้อยกว่า 13% ถ้าจู่ๆ คุณเห็นชุดของตัวเลข เช่น 11-14% ให้วางขวดลง การแพร่กระจายของตัวบ่งชี้ดังกล่าวหมายความว่าผู้ผลิตไม่ได้ควบคุมกระบวนการหมักและละเมิดเทคโนโลยีอย่างใด: สามารถใช้องุ่นที่ไม่ดีหรือน้ำตาลสีย้อมโดยเจตนาและแม้แต่ไวน์แห้งก็เจือจางด้วยน้ำองุ่นเพื่อให้มากขึ้น " หอมหวาน” และดีกรีที่ลดลงพร้อมๆ กันก็เพิ่มขึ้นด้วยแอลกอฮอล์
ความหวาน
สำหรับไวน์ที่มีรสหวานและแท้จริงแล้ว คุณจะไม่มีวันพบสารกึ่งหวาน (“กึ่งหวาน”) บนฉลาก คำจารึก "Sauterne", "Icewein", "Tokay" จะบอกเกี่ยวกับประเภทของไวน์ และข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลจะระบุไว้บนสติกเกอร์ที่ด้านหลังขวดเสมอ
อร่อย!
ไวน์หวานเป็นอาหารย่อยซึ่งมักจะไม่เสิร์ฟระหว่างมื้ออาหาร แต่หลังจากนั้นทันที
| ชีสหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับไวน์หวานจริงๆ ให้จับคู่กับชีส เป็นการดีที่สุดถ้าพวกมันนิ่มด้วยราหรือแกะสีน้ำเงินและสีขาว | |
| ผลไม้.ผลไม้และไวน์แห้งมีความเป็นกรดสูง หากคุณใช้ร่วมกัน คุณจะได้การค้นหาที่ชัดเจน แต่ไวน์หวานนั้นเหมาะอย่างยิ่งกับผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด | |
| ของหวาน.ไวน์หวานไม่ได้เรียกว่าไวน์ของหวานอย่างไร้ประโยชน์: พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมใด ๆ - เค้ก, เค้ก, ไอศครีม | |
| ฟัวกราส์ (ตับเป็ด).การผสมผสานของอาหารแปลกใหม่นี้เข้ากับไวน์ของหวานถือเป็นอุดมคติ นักชิมต่างชื่นชม "ตีคู่" สำหรับส่วนผสมอันยอดเยี่ยมของไขมันและความหวาน พร้อมกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย |
ไม่อร่อย!
หากคุณต้องการดื่มไวน์หวานในระหว่างมากกว่าหลังอาหารเย็น พยายามหลีกเลี่ยงชุดค่าผสมต่อไปนี้:
วัสดุที่จัดทำโดยนิตยสาร "AiF Pro Kitchen" หมายเลข 3
ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการมีอยู่ของการผลิตไวน์ "Massandra" ความสนใจเป็นพิเศษกับทิศทางของของหวานและเหล้า ไวน์ ของหวานและเหล้าเป็นเครื่องประดับของไวน์ Massandra ที่หลากหลาย
ในรูปแบบธรรมชาติ ไวน์ของหวานมักจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีม เค้ก และอาหารหวานอื่นๆ พวกเขายังเข้ากันได้ดีกับผลไม้
นอกจากนี้ ไวน์ของหวานยังสามารถใช้ทำเครื่องดื่มผสมต่างๆ ได้ เช่น หมัด หมัด ไวน์บด
สำหรับการเตรียมไวน์หวานคุณภาพสูง องุ่นต้องมีน้ำตาล 22-35% ไม่ใช่ทุกพันธุ์องุ่นและไม่ใช่ทุกปีที่สามารถสะสมน้ำตาลได้
Massandra ผลิตไวน์ของหวานประเภทต่อไปนี้:
สีขาว:
— ขนม Kokur Surozh — มีการผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2488 จากองุ่นขาว Kokur ที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียงกับเมือง Sudak ไวน์ถูกบ่มในห้องใต้ดินในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาสองปี สีของไวน์เป็นสีเหลืองอำพันและมีประกายสีทอง ช่อดอกไม้มีความละเอียดอ่อน ประณีต ด้วยเฉดสีดอกไม้ที่เผ็ดร้อนของน้ำผึ้ง รสชาติจัดเต็ม นุ่ม กลมกล่อม ได้รสชาติผลไม้ - ลูกแพร์ แอปริคอท มะตูม รับประทานกับของหวานต่างๆ เมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร พร้อมชาและกาแฟ เสริมผลไม้ แอลกอฮอล์: 16% ปริมาณน้ำตาล: 160 g/dm3 อายุบาร์เรล: 2 ปี
— ปิโนต์กริสชายฝั่งทางใต้ — ทำจากองุ่น Pinot Gris สีของไวน์เป็นสีทองและอนุญาตให้ใช้สีแอปริคอทสีเข้ม ช่อดอกไม้หลากสีสัน รสชาติเข้มข้นมันเยิ้มกลมกลืนกับโทนสีของเปลือกข้าวไรย์ เงื่อนไขของไวน์: ปริมาณส่วนของเอทิลแอลกอฮอล์: 16.0% ปริมาตร. มวลความเข้มข้นของน้ำตาล: 20.0 g/100 cc.
— มัสกัตขาว Massandra - ผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2434 ไวน์ทำจากองุ่นขาวมัสกัตที่ปลูกในฟาร์มของรัฐทั้งหมด - โรงงานของสมาคม ไวน์มีอายุสองปีในภาชนะไม้โอ๊คในอุโมงค์ใต้ดินที่เย็นสบาย ปริมาณน้ำตาลคือ 16% และแอลกอฮอล์คือ 16 สีของไวน์มีตั้งแต่สีอ่อนถึงสีทองเข้ม ช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศดั้งเดิมที่จับต้องได้ รสชาตินุ่มกลมกล่อม
- ปิโนต์ กริส มาสซานดรา - ผลิตโดยสมาคม Massandra จากพันธุ์ Tokay เท่านั้น - 60-70%, Kokur white - 20-30% และ Muscat white - 10% การเก็บเกี่ยวองุ่นที่มีปริมาณน้ำตาล 22% ช่อดอกไม้สว่างสดใส ซับซ้อน ด้วยโทนสีน้ำผึ้งและมะตูมแพร์ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม กลมกล่อม ควินซ์และลูกแพร์ ไวน์เพื่อปิดท้ายมื้ออาหาร แอลกอฮอล์: 16% ปริมาณน้ำตาล: 160 g/dm3 อายุบาร์เรล: 2 ปี
— ไวท์มัสกัตชายฝั่งทางใต้ — การเก็บเกี่ยวองุ่นที่น้ำตาล 26% ผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2483 จากองุ่นขาวมัสกัต สี - อำพันอ่อนกับสีทอง ช่อที่มีกลิ่นลูกจันทน์เทศเข้มข้น เวียนหัวเล็กน้อย รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมละเอียดอ่อน ด้วยการบ่มขวดในระยะยาว ช่อดอกไม้แห่งความชราจึงถูกสร้างขึ้น ซึ่งมีอยู่ในไวน์มัสกัต เสิร์ฟพร้อมของหวานหลังอาหาร แอลกอฮอล์: 16% ปริมาตร น้ำตาล: 200 g/dm3 อายุบาร์เรล: 2 ปี
- สวรรค์ชั้นเจ็ดของเจ้าชายโกลิทซิน - ในที่ดินของเขา "โลกใหม่" L.S. Golitsyn ทำไวน์ด้วยชื่อที่สวยงาม: "น้ำผึ้งจากทุ่งหญ้าอัลไต", "Kavalergardskoye", "น้ำผึ้งราชาภิเษกของ Golitsyn, สวรรค์ที่เจ็ดของ Prince Golitsyn" ชื่อที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้พิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่ในแง่ของรสนิยม ต่อมาเทคโนโลยีของไวน์เหล่านี้ก็หายไป ในปี 1912 Golitsyn ได้บริจาคส่วนหนึ่งของคอลเลกชันของเขาให้กับ Nicholas II และในปี 1920 มันถูกโอนไปยังกองทุนสะสม Massandra สร้างโดย Golitsyn ในปี 1880 ไวน์ Seventh Heaven of Prince Golitsyn ในปี 1996 สำหรับวันครบรอบของ L.S. Golitsyn ถูกสร้างขึ้นใหม่โดยผู้ผลิตไวน์ Massandra ไวน์ขาวของหวานสุดพิเศษแบบวินเทจที่มีแอลกอฮอล์ - 16% vol., น้ำตาล - 180 g / dm3., 2 ปี วันนี้ไวน์นี้ผลิตโดยองค์กรของสมาคม Massandra เท่านั้น สีเหลืองอำพันกับโทนสีชมพู ช่อดอกไม้มีความซับซ้อน สดใส ด้วยโทนสีที่เผ็ดร้อนของน้ำผึ้ง เฉดสีของผลไม้ภาคใต้: พีช แอปริคอท แตงแห้ง ควินซ์ และเมดลาร์ ช่อดอกไม้รสเผ็ดผสมผสานกับรสชาติมันที่กลมกล่อม กลมกล่อม ช่วยสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับชายฝั่งทางตอนใต้ของแหลมไครเมียที่มีแสงแดดสดใส ควินซ์แยมในรสที่ค้างอยู่ในคอ รสชาติกลมกล่อม กลมกล่อม ไวน์ให้บริการเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร แอลกอฮอล์: 16% ปริมาตร น้ำตาล: 180 g/dm3 อายุบาร์เรล: 2 ปี
-
น้ำหวานเก่า -
ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli สีของไวน์เป็นสีทองถึงสีทองเข้ม ช่อดอกไม้ของไวน์มีหลากหลาย เด่นชัดด้วยโทนสีดอกไม้และน้ำผึ้ง รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม กลมกล่อม มีรสที่ถูกใจ เสิร์ฟท้ายมื้อพร้อมของหวาน แอลกอฮอล์: 16% ปริมาณน้ำตาล: 160 g/dm3 อายุบาร์เรล: 2 ปี
— โทเคย์ แมสซานดรา — ผลิตโดยสมาคม Massandra จากพันธุ์ Tokay เท่านั้น - 60-70%, Kokur white - 20-30% และ Muscat white - 10% การเก็บเกี่ยวองุ่นที่มีปริมาณน้ำตาล 22% ช่อดอกไม้สว่างสดใส ซับซ้อน ด้วยโทนสีน้ำผึ้งและมะตูมแพร์ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม กลมกล่อม ควินซ์และลูกแพร์ ไวน์เพื่อปิดท้ายมื้ออาหาร แอลกอฮอล์: 16% ปริมาณน้ำตาล: 160 g/dm3 อายุบาร์เรล: 2 ปี
— โทเคย์ ยูซโนเบเรจนีย์ — ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 เถาวัลย์ Gars Levelu และ Furmint ถูกนำไปยังชายฝั่งทางตอนใต้ของแหลมไครเมียจากฮังการีภูมิภาค Tokay พันธุ์ Tokay เหล่านี้พบบ้านหลังที่สองของพวกเขาที่นี่และแสดงให้เห็นคุณสมบัติของพวกเขาในทุกสิริ ทำให้ผู้ผลิตไวน์มีโอกาสสร้างไวน์ที่ไม่ธรรมดา ซึ่งมีคุณภาพเหนือกว่าไวน์ Tokay แบบดั้งเดิมมาก
ไวน์ดังกล่าวคือ Tokay Yuzhnoberezny ไวน์หวาน ผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2475 จากองุ่นพันธุ์เดียวกันตั้งแต่ปี พ.ศ. 2435 ถึง พ.ศ. 2481 ได้มีการผลิตไวน์เหล้าหวาน "Tokai Ai-Danil" (Massandra, Gurzuf) ซึ่งปัจจุบันมีอยู่ในคอลเล็กชันเท่านั้น องุ่นสำหรับปลูกบนพื้นที่แบบขั้นบันไดซึ่งได้รับความอบอุ่นจากแสงแดดซึ่งมีน้ำตาลสะสมอยู่มาก ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเก็บเกี่ยวเพื่อแปรรูปเมื่อมีปริมาณน้ำตาลในองุ่นอย่างน้อย 26% ไวน์ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คในห้องใต้ดินของ Head Factory เป็นเวลาสองปี ไวน์สำเร็จรูปมีน้ำตาล 20% และแอลกอฮอล์ 16% ในรุ่นเหล้า - น้ำตาล 22-24% แอลกอฮอล์ 13% ไวน์สีสวย: จากสีทองเป็นสีเหลืองอำพัน ช่อดอกไม้นี้ตระการตาด้วยความงามที่น่าหลงใหล ความซับซ้อนและความประณีต การผสมผสานของแยมควินซ์อันวิจิตรตระการตาและเปลือกขนมปังอบสดใหม่ รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมมันเยิ้ม
ไวน์มีความแปลกใหม่ไม่เหมือนใครตลอดหลายปีที่ผ่านมา ไม่เพียงแต่คงรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าของไวน์อีกด้วย ดังนั้น เมื่ออายุมากกว่า 100 ปี ไวน์ชั้นยอดนี้จึงได้รับคะแนนคุณภาพสูงสุด
ไม่มีไวน์ชนิดนี้ในโลก ในการแข่งขันไวน์ระดับนานาชาติ ได้รับรางวัล 18 เหรียญทอง และ 3 เหรียญเงิน
— ของหวานเอตาลิต้า — ไวน์ขาวหวานสไตล์วินเทจ "มาสซานดรา" เป็นความต่อเนื่องของการเปิดตัวไวน์ใหม่ "Massandra" "Etalita Dessert" เปิดตัวหลังจากไวน์ที่ผลิตก่อนหน้านี้ "Etalita Dry" ซึ่งเป็นไวน์ขาวแบบเหล้าองุ่น Dessert Etalita เป็นไวน์หวานสีขาวสไตล์วินเทจคุณภาพสูง ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Verdelho สุดคลาสสิกโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ลักษณะเด่นของการผลิตไวน์คือการบ่มในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงตามหลักการของการผลิต ไวน์ได้ชื่อมาจากคำว่า "Etalita" นี่คือชื่อเดิมของเมืองยัลตาที่มีแดดจ้า ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงงานหลัก Massandra บนแผนที่ยุคกลางของศตวรรษที่ XIV-XV Etalita เป็นอาณานิคมของ Genoese: ต้นแบบของยัลตาสมัยใหม่
เป็นครั้งแรกที่ไวน์นี้ถูกบ่มในถังเบียร์เพื่อเป็นเกียรติแก่การครบรอบ 65 ปีของสมาคม "Massandra" ในปี 2546 ปีที่บรรจุขวดแรก: 2552. สี: ทองถึงทองเข้ม อายุ: 3 ปี. แอลกอฮอล์: 16%, น้ำตาล: 16 ก./100 cm3.
รสชาติ: มันละเอียดอ่อนด้วยโทนของวอลนัทคั่ว รสเผ็ดเล็กน้อย และกลิ่นของ medlar ช่อดอกไม้: สดใสด้วยโทนคอนยัควานิลลา, โทนถั่ว, โทนของมะตูมหอม, ลูกแพร์สุก
สีแดง:
— ไอ-เซเรซ — (เช่น Cahors) - ผลิตตั้งแต่ปี 1991 โดยองค์กรของสมาคม Massandra จากองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon และ Bastardo Magarachsky ที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกรอบหมู่บ้าน Morskoye และ Mesopotamia ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเมือง Sudak พวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อเตรียมไวน์ยี่ห้อนี้เมื่อน้ำตาลสะสมอย่างน้อย 22% เทคโนโลยีการผลิตเหมือนกับเทคโนโลยีของ Cahors โดยให้ความร้อนและแช่องุ่นที่บดแล้ว เป็นเวลาสองปีที่ไวน์หนุ่มนี้ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คในห้องใต้ดิน ไวน์สำเร็จรูปที่มีปริมาณน้ำตาล 16% และแอลกอฮอล์ 16% มีจำหน่าย
ไวน์มีสีแดงตั้งแต่สีแดงจนถึงสีแดงเข้ม ช่อดอกไม้ที่พัฒนาแล้ว ดั้งเดิม องค์ประกอบที่ดี รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมเข้ากับโทนสีกาแฟ ช็อคโกแลต ครีม ปีที่รั่วไหลครั้งแรก: 1991. ปริมาณส่วนของเอทิลแอลกอฮอล์: 16.0% ปริมาตร. ความเข้มข้นของน้ำตาล: 16.0 g/100 cm3
— บาสตาร์โด มาสซานดรา — ไวน์ถูกผลิตขึ้นตั้งแต่ปี 1966 โดยองค์กรของ Massandra Association จากองุ่น Bastardo Magarachsky เท่านั้น องุ่นพันธุ์นี้ได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์คุณภาพสูงสองสายพันธุ์: Bastardo Portuguese และ Saperavi Georgian ผสมพันธุ์โดยสถาบันวิจัย "มาการัค" และทดสอบในพื้นที่เพาะปลูกของสมาคม เกษตรกรผู้ปลูกองุ่นและผู้ผลิตไวน์ชอบความหลากหลายนี้ อันเป็นผลมาจากการผลิตไวน์หวานสีแดง
การเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อการแปรรูปดำเนินการด้วยปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 25% สองปีไวน์ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คในอุโมงค์ใต้ดินที่อุณหภูมิ 10-15 องศา ในไวน์สำเร็จรูป น้ำตาล 20% และแอลกอฮอล์ 16% ไวน์เป็นสีแดงเข้ม ช่อดอกไม้นานาพันธุ์ รสเผ็ด หอมกลิ่นครีมช็อกโกแลต รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หอมกลิ่นช็อกโกแลตอ่อนๆ ไวน์อายุในขวดเน้นย้ำถึงคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม ปีที่รั่วไหลครั้งแรก: พ.ศ. 2509
— อเลติโก อายูดาก (ชื่อเก่า "Aleatico "Partenit" และ "Lacrima Christi" (น้ำตาของพระคริสต์) - ไวน์แดงที่ละเอียดอ่อนที่สุด "Massandra" นี้ผลิตขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2435 จากองุ่น Aleatico ความหลากหลายของแหล่งกำเนิดอิตาลีในดินและสภาพภูมิอากาศของ ชายฝั่งทางตอนใต้ของแหลมไครเมีย เผยให้เห็นโอกาสที่ซ่อนอยู่มากที่สุด และจัดหาวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ที่ไม่มีใครเทียบได้ องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อมีน้ำตาลสะสมอย่างน้อย 24%
หลังจากบ่มเป็นเวลาสองปีในถังไม้โอ๊คในอุโมงค์บนภูเขาที่มีอากาศเย็นที่อุณหภูมิคงที่ ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะมีน้ำตาล 18% และแอลกอฮอล์ 16% ก่อนการขาย
ไวน์สีทับทิมเข้มข้นพร้อมช่อดอกไม้ดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนซึ่งคุณสามารถสัมผัสถึงกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของมัสกัตดอกกุหลาบ รสชาตินุ่มละมุนด้วยกลิ่นโกโก้ลูกพรุน การเปิดรับขวดในระยะยาวเน้นย้ำถึงคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของไวน์
— มัสกัตทอไรด์ — จัดทำโดยองค์กรของสมาคม "Massandra" เท่านั้น สีของไวน์มีตั้งแต่สีเหลืองอำพันเข้มจนถึงสีชมพู ในอะโรเมติกส์โทนมัสกัต รสชาตินุ่ม ละมุน มีกลิ่นลูกจันทน์เทศยาวน่ารับประทาน เหมาะสำหรับใช้ในงานมวลชน เผยแพร่สู่สาธารณะ แอลกอฮอล์: 16% ปริมาตร. น้ำตาล: 160 g/dm3.
– ชายฝั่งทางใต้ของ Cahors – ไวน์ผลิตโดยองค์กรของสมาคม "Massandra" จากองุ่น Saperavi เท่านั้น สีเป็นสีแดงเข้ม ช่อดอกไม้เป็นพันธุ์ที่ซับซ้อนด้วยโทนสีครีมและแบล็คเคอแรนท์ รสชาติเข้มข้น สกัดได้ มีความฝาดเล็กน้อย เนื่องจากมีแทนนินและสารแต่งสี แอลกอฮอล์ - 16% ปริมาตร น้ำตาล - 18 กรัม / 100 ซม. 3
– คาฮอร์ พาร์เทนิต – ผลิตโดยองค์กรของ NPAO "Massandra" เท่านั้นจากพันธุ์องุ่นแดงตามเทคโนโลยี Kagorov - การให้ความร้อนและการเสริมความแข็งแรงบนเนื้อ ไวน์มีสีทับทิมเข้มซึ่งเดิมเป็นลักษณะเฉพาะของไวน์ประเภทนี้ หอมกลิ่นครีมและแบล็คเคอแรนท์ รสสัมผัสนุ่มละมุน ฝาดอ่อนๆ ในขั้นตอนของการก่อตัว ไวน์เชิร์ชยังเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเย็นและเป็นยาอีกด้วย ไวน์มีสีทับทิมเข้มซึ่งเดิมเป็นลักษณะเฉพาะของไวน์ประเภทนี้ หอมกลิ่นครีมและแบล็คเคอแรนท์ แอลกอฮอล์: 16% ปริมาตร. น้ำตาล: 160 g/dm3.
— หมอดำ Massandra — พวกเขาทำมาจากองุ่นพันธุ์พื้นเมืองของไครเมีย: Ekim-Kara, Kefesia, Dzhevat-Kara และอื่น ๆ การเปิดรับไวน์ที่ผลิตในถังไม้โอ๊คที่อุณหภูมิคงที่เป็นเวลา 2 ปี ไวน์สำเร็จรูปประกอบด้วยแอลกอฮอล์ 16% และน้ำตาล 16.0% หลังจากอายุมากขึ้น ไวน์จะได้สีตั้งแต่ทับทิมไปจนถึงทับทิมเข้มและมีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนและซับซ้อนด้วยโทนสีช็อกโกแลต รสชาติของไวน์ เต็มอิ่ม กลมกลืน พร้อมกลิ่นโน๊ตของช็อกโกแลต ปีที่รั่วไหลครั้งแรก: 1967
— มัสคาเทลแบล็กแมสซานดรา — ผลิตโดยองค์กรของ NPAO "Massandra" จากองุ่น Muscat และพันธุ์ยุโรปอื่น ๆ ไวน์มีสีทับทิมที่สวยงาม กลิ่นลูกจันทน์เทศในกลิ่นหอมช่วยเติมเต็มความนุ่มนวลของตัวละครของหวานได้อย่างกลมกลืน ดีสำหรับหลายมื้อ
แอลกอฮอล์: ปริมาณ 16% น้ำตาล: 15g/100cc ซม.
สีชมพู:
– Pink Muscat “ชายฝั่งทางใต้” » (1944) ผลิตจากองุ่นพันธุ์: Muscat pink และ Muscat black ไวน์มีสีชมพูสวยสง่าค่อนข้างเข้มข้น ช่อเป็นมัสกัตด้วยโทนสีของกุหลาบคาซานลัก รสชาติค่อนข้างเต็มความสามัคคี การเพิ่มช่อดอกไม้และรสชาติที่สง่างามทำให้ไวน์นี้มีเกียรติเป็นพิเศษ เงื่อนไขของไวน์: ปริมาณส่วนของเอทิลแอลกอฮอล์: 16.0% ปริมาตร. มวลความเข้มข้นของน้ำตาล: 20.0 g/100 cc.
- พิงค์ มัสคาเทล แมสซานดรา - ไวน์ผลิตโดยองค์กรของ NPAO "Massandra" จากองุ่นพันธุ์มัสกัตและที่ไม่ใช่มัสกัต ไวน์ที่มีสีชมพูสวยงาม กลิ่นลูกจันทน์เทศในกลิ่นหอมช่วยเติมเต็มความนุ่มนวลของตัวละครของหวานได้อย่างกลมกลืน ดีสำหรับหลายมื้อ แอลกอฮอล์: 16% ปริมาณน้ำตาล: 150 g/dm3
— มัสกัตสีชมพู Massandra — ได้รับการผลิตตั้งแต่ปี 1995 จากองุ่นสีชมพูมัสกัตที่ปลูกในฟาร์มของสมาคม องุ่นถูกเก็บเกี่ยวด้วยปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 22% สองปีไวน์ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คในห้องใต้ดิน ไวน์สำเร็จรูปมีน้ำตาล 16% แอลกอฮอล์ 16% ไวน์จากสีอ่อนถึงสีชมพูเข้ม ช่อดอกไม้นานาพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกลีบกุหลาบและเฉดสีน้ำผึ้งที่เผ็ดร้อน รสชาติกลมกล่อมสดชื่นและน่ารื่นรมย์
ค่อนข้างสมควรในการแข่งขันไวน์ระดับนานาชาติในปี 2547 ไวน์นี้ได้รับรางวัลเหรียญทอง
แนวคิดของไวน์ของหวานมาจากอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต ลิ้นที่ชั่วร้ายอ้างว่าคำที่สวยงามเช่นนี้ใช้เพื่อปกปิดวัสดุไวน์คุณภาพต่ำ ซึ่งปรับปรุงด้วยน้ำตาลและเสริมด้วยแอลกอฮอล์ ใช่ แนวทางปฏิบัติดังกล่าวมีอยู่จริง แต่แม้ในสมัยโซเวียต พวกเขาก็ผลิตไวน์ที่ได้รับการเสริมคุณค่าอย่างดีพร้อมเหรียญรางวัลการแข่งขันระดับนานาชาติบนฉลาก จะมีเพียงคุณภาพที่ไม่ดี คำนี้จะไม่หยั่งรากและจะจมลงในความหลงลืมไปพร้อมกับสหภาพโซเวียต แต่ในทางกลับกัน มีแม้กระทั่ง GOST R 51157-98 ของรัสเซีย "ไวน์องุ่นดั้งเดิมและวัสดุไวน์องุ่นแปรรูปดั้งเดิม" ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไวน์ที่เสิร์ฟพร้อมของหวาน
1
การจำแนกประเภทระหว่างประเทศไม่ได้จัดเตรียมไวน์ของหวาน ไม่ใช่เพราะพวกเขาชอบขนมหวานน้อยกว่าในต่างประเทศ มันเพิ่งเกิดขึ้นในอดีตว่าไวน์ที่จัดอยู่ในหมวดหมู่ของของหวานในรัสเซียนั้นมีชื่อของตัวเองมานานแล้ว ใครยังไม่เคยได้ยินชื่อ มาลากา มัลวาเซีย มัสกัต โทเคย์ และอื่นๆ อีกมาก พูดถึงเรื่องที่ทำให้ปากคุณหวานขึ้นบ้าง?
ชื่อ "ของหวาน" เน้นจุดประสงค์ ไวน์ดังกล่าวไม่เมาให้เมา ไม่เสิร์ฟเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ยิ่งขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมมากเท่าใด ก็ยิ่งต้องใช้น้อยลงเท่านั้นเพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ของเครื่องดื่ม ถึงวัฒนธรรมการบริโภคไวน์หวานกับของหวาน (และไม่มีของหวาน) ตามกฎแล้วหมายถึงปริมาณ 100-150 มล. ไม่มาก
ประเภทของไวน์ของหวาน
เพื่อให้ได้ไวน์ของหวานจากธรรมชาติคุณภาพสูง องุ่นจะถูกทิ้งไว้บนแปรงจนกว่าจะเหี่ยวแห้งภายใต้แสงแดด เนื้อผลจะข้นขึ้นในองุ่นแต่ละลูกและเก็บน้ำตาลได้มากขึ้น เป็นที่ชัดเจนว่าน้ำผลไม้ออกมาน้อยด้วยแรงกด แต่จะหนาและมีกลิ่นหอม เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาลในองุ่นบางพันธุ์ สองสามสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว กิ่งของช่อจะบิดที่ฐานเพื่อให้น้ำเข้าสู่ผลเบอร์รี่น้อยลงและความเข้มข้นของน้ำตาลเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ หากจำเป็น องุ่นที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกทำให้แห้งในห้องอบแห้งหรือในกรณีของมาลากา ต้องเติมองุ่นที่ระเหยแล้วลงในน้ำผลไม้
น้ำตาลและยีสต์ธรรมชาติที่มีความเข้มข้นสูงบนผิวเบอร์รี่ช่วยให้หมักได้อย่างรวดเร็ว น้ำตาลจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ น้ำ คาร์บอนไดออกไซด์ และกรดทาร์ทาริก สิ่งสำคัญคือต้องหยุดกระบวนการให้ทันเวลา ทำได้โดยการเพิ่มสปิริตขององุ่น ซึ่งช่วยให้ไวน์ของหวานคงความหวานไว้ได้ ต้องขอบคุณแอลกอฮอล์ที่ทำให้น้ำตาลไม่หมักจนหมด ไวน์ดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่าเครื่องดื่มหมักแอลกอฮอล์ที่ไม่สมบูรณ์
มาตรฐานรัสเซียได้ตั้งค่าพารามิเตอร์ต่อไปนี้สำหรับไวน์ของหวาน:
- ป้อมปราการ 12-17%;
- ปริมาณน้ำตาล 16-20%
ขึ้นอยู่กับความหวาน มีการไล่ระดับที่ละเอียดกว่าในไวน์ของหวานกึ่งหวาน แบบหวาน และแบบเหล้า เมื่อพูดถึงของหวานสีแดง ใครๆ ก็นึกถึงโบสถ์ Cahors ได้ ซึ่งช่างไพเราะน่านั่งจิบเสียงระฆัง
สิ่งสำคัญคือต้องรู้!
ผลกระทบร้ายแรงต่อสมองเป็นหนึ่งในผลที่เลวร้ายที่สุดของผลกระทบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อบุคคล Elena Malysheva: แอลกอฮอล์สามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรักพวกเขากำลังตกอยู่ในอันตราย!
2
เป็นไปได้มากว่าไวน์น้ำแข็งที่มีชื่อเสียงปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ เก็บเกี่ยวพืชผลได้เร็วกว่าฤดูหนาวที่มาถึงเร็ว บนเถาองุ่นมีพวงองุ่นตากแห้งและกัดด้วยความเย็นจัด มันสำลักไม่ดีผลผลิตน้ำผลไม้ไม่มีนัยสำคัญ เมื่อน้ำหมักได้ลองแล้วชื่นชม
ขณะนี้ในประเทศผู้ผลิต (สหรัฐอเมริกา, แคนาดา, เยอรมนี, ออสเตรีย) มีการกำหนดมาตรฐานที่เข้มงวด องุ่นต้องแช่แข็งบนเถาวัลย์ และจะได้รับชื่อองุ่นน้ำแข็ง หากเก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิต่ำกว่า -8°C ในแคนาดา หรือ -7°C ในเยอรมนี มันยากที่จะบดขยี้องุ่นเช่นนี้ จากวัตถุดิบ 50 ตัน จะได้สินค้าประมาณ 2 ตัน ดังนั้นจึงมีราคาแพงกว่าและบรรจุขวดในขวดขนาด 350 มล. และ 200 มล.
ของหวานไวน์ขาวและไวน์แดง
ไวน์น้ำแข็งเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมาก ผู้ผลิตมีไหวพริบ: ได้มีการพัฒนาเทคโนโลยีการแช่แข็งเทียม อุปกรณ์ที่ทันสมัยช่วยให้องุ่นเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ในระหว่างการเก็บเกี่ยว หรือน้ำผลไม้คั้นสามารถแช่แข็งได้โดยใช้เทคโนโลยีการอัดน้ำแข็ง ไวน์ที่ได้จากวิธีนี้สามารถมีคุณภาพสูงมาก แต่ไม่มีสิทธิ์เรียกว่าน้ำแข็ง เรียกว่าตู้แช่ไวน์
ไวน์น้ำแข็งมักจะมีพารามิเตอร์ต่อไปนี้:
- ความแรงของแอลกอฮอล์ 9-12%;
- ปริมาณน้ำตาล 150 ถึง 350 g/l;
- ความเป็นกรด 10-14 ก./ล.
มักทำจากองุ่น Riesling หรือ Vidal Blanc แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Eiswein" ของเยอรมันและ Inniskillin Vidal ของแคนาดา
3
ไวน์หวานมีสีเข้ม นี่คือวิธีที่พวกเขารับรู้บ่อยที่สุด อันที่จริง ไวน์ของหวานมาในสีรุ้งทุกสี เช่นเดียวกับไวน์องุ่นที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น ไวน์ขนมขาวมีการผลิตแบบดั้งเดิมในฝรั่งเศส ฮังการี โรมาเนีย มอลโดวา และไครเมีย
ไวน์ขาวหวาน
ไวน์ Tokay ที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งทำจากองุ่นพันธุ์อ่อนซึ่งถูกทำให้แห้งบนกิ่งก้านได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก ชื่อนี้มาจากเทือกเขา Tokaj ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในฮังการี ส่วนเล็กกว่าในสโลวาเกีย ของหวาน Tokai มีน้ำผึ้งที่ไม่หวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย โดยปกติแล้ว Tokay หมายถึงภาษาฮังการี แต่อย่าแปลกใจถ้ากลายเป็นภาษาสโลวัก เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่สโลวาเกียได้จัดหาไวน์ขาวที่มีคุณภาพดีมากให้กับตลาด
ที่มีชื่อเสียงกว่านั้นคือ French Sauternes ซึ่งทำมาจากองุ่น Sauvignon blanc และSémillon Sauternes เป็นหนี้คุณสมบัติเฉพาะของเชื้อรา botrytis (Botrytis cinerea) มันส่งผลกระทบต่อผิวขององุ่นและดูดซับน้ำในขณะที่เนื้อยังคงไม่บุบสลาย ลักษณะที่ปรากฏขององุ่นนั้นดูไม่น่าดึงดูดอย่างยิ่งราวกับถูกสนิมขึ้น แต่นี่เป็นเพียงภายนอกเท่านั้นภายในมีการสะสมของน้ำตาลและความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไวน์ดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายสิบปีปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม
แหลมไครเมียของเรามีชื่อเสียงในเรื่องมัสกัตสีขาวในสมัยโซเวียต
ไวน์ Livadia จากองุ่นมัสกัตจากสวนใกล้หมู่บ้าน Krasnokamenka ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Gurzuf เป็นผู้ชนะการแข่งขันไวน์หลายครั้ง
สร้างขึ้นในปี 1953 และยกย่องผู้ผลิตไวน์ของ Massandra ทั่วโลก
นอกจาก Livadia แล้ว Massandra Association ยังให้บริการไวน์ของหวานขาวดังต่อไปนี้: Kokur Surozh, Pinot Gris South Coast, Old Nectar, Tokay Massandra, Dessert Etalita และไวน์อื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง มีการเติมสายผลิตภัณฑ์และเปลี่ยนแปลงตามการเก็บเกี่ยวในแต่ละปี
ของหวานสีขาวเสิร์ฟเย็นถึง 10-16°C พวกเขาดื่มจากแก้วที่มีผนังบาง ไวน์แดง ถ้าเป็นไวน์ของหวาน จะไม่เย็นและเทลงในกองเล็กๆ หรือแก้วมาเดรา
4
วิธีการรับไวน์ของหวานโรเซ่? ผสมสีขาวกับสีแดง นี่เป็นเรื่องตลกแน่นอน อย่างไรก็ตามด้วยส่วนแบ่งของความจริง เพื่อปรับปรุงรสชาติและความซับซ้อนของช่อกลิ่นหอม การผสมมักใช้ในการผลิตไวน์ของหวาน กล่าวคือการผสมวัตถุดิบในสัดส่วนต่างๆ การผสมไม่เพียงใช้ในการผลิตไวน์เท่านั้น มีผู้เชี่ยวชาญด้านการผสมในการผลิตชา กาแฟ โกโก้ ช็อคโกแลต และด้านอื่นๆ ของอุตสาหกรรมอาหาร
ไวน์โรเซ่ของหวาน
เมื่อผสมแล้ว เฉดสีจะเปลี่ยนไป นอกจากนี้ ไวน์ยังมีคุณสมบัติในการให้ความกระจ่างอย่างเป็นธรรมชาติ เป็นผลให้หลังจากบรรจุขวด เมื่อพูดถึงของหวานโรเซ่ สีของไวน์อาจแตกต่างกันตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงอ่อน ในสัดส่วนและสิ่งที่ต้องผสมเพื่อให้ทนต่อมาตรฐานที่มีอยู่ในแบรนด์หรือยี่ห้อของไวน์ที่นักเทคโนโลยีการผลิตรู้เขาเรียกว่านักวิทยาศาตร์วิทยา อย่าสับสนกับคนที่ชอบดื่มไวน์ - คนรักและนักเลงไวน์ ทั้งสองคำมาจากภาษากรีกวิทยา ศาสตร์แห่งไวน์
ไวน์มัสกัตเป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาไวน์ของหวานสีชมพู จะไม่จำบรรทัดจาก Igor Severyanin ได้อย่างไร: "สาด Muscat อำพันลงในชามและพิจารณาสีสันของพระอาทิตย์ตก ... "! ความสำเร็จของนักวิทยาวิทยาในการผสมจะชัดเจนเพียงใดหลังจากเปิดขวดและเทลงในแก้วที่มีลักษณะคล้ายดอกไม้ที่มีกลีบดอกเปิด พวกเขาถูกเรียกว่า "ดอกกุหลาบบาน" หรือ "ดอกทิวลิปบาน" - พวกมันกว้างด้วยชามเตี้ยและค่อยๆขยายจากฐานขึ้นไปด้านบน ซอมเมลิเย่ร์จะช่วยเทและลิ้มรสอย่างถูกต้องนักวิจารณ์ไวน์จะได้รับการประเมินขั้นสุดท้าย
และความลับบางอย่าง...
นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ ได้คิดค้นยาที่สามารถช่วยในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างหลักของยาคือ ITS 100% NATURALITY ซึ่งหมายถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัยสำหรับชีวิต:- ขจัดความอยากทางจิตใจ
- ขจัดการพังทลายและภาวะซึมเศร้า
- ปกป้องเซลล์ตับจากการถูกทำลาย
- เลิกดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
- หมดปัญหาโรคพิษสุราเรื้อรังระยะไหน!
- ราคาไม่แพงมาก.. เพียง 990 รูเบิล!
ไวน์ขาวหวาน- ไวน์หวานชนิดเสริมปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นถึง 17% ไวน์เหล่านี้ถือว่ามีน้ำตาลมากกว่าไวน์เสริม ไวน์มาหาเราจากทางทิศตะวันออก ซึ่งเห็นได้จากนักวิทยาศาสตร์ที่ตรวจสอบต้นปาปิริ ม้วนกระดาษ และแผ่นพื้นของอียิปต์ ชาวยิวโบราณเรียกเครื่องดื่มนี้ว่า "เชน" ชาวเปอร์เซีย - "อังกูร์" ชาวอาร์เมเนียโบราณเรียกมันว่า "จีนี"
สำหรับการผลิตไวน์ของหวานจะใช้องุ่นพันธุ์ที่หอมหวานที่สุด มันถูกผลิตโดยการหมักแอลกอฮอล์จากน้ำองุ่น ไวน์ขาวมักทำจากองุ่นแห้ง พวกเขาแบ่งออกเป็นไวน์กึ่งหวานหวานและเหล้า
ไวน์ของหวานมีการบริโภคเพียงเพื่อความเพลิดเพลินเท่านั้น ไม่รวมอยู่ในโต๊ะหรือไวน์เสริม ตามการจำแนกระหว่างประเทศ ไวน์ของหวานที่เรียกว่าไม่มีอยู่เลย
เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์ดังกล่าวหลังงานเลี้ยงเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของไวน์เหล่านั้น แม้กระทั่งกับอาหารที่ประณีตที่สุด คุณลักษณะของไวน์ดังกล่าวคือมีการบริโภคในปริมาณที่น้อยกว่าเช่นไวน์แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ายิ่งไวน์ของหวานมีค่ามากเท่าไรก็ยิ่งควรดื่มให้น้อยลงเท่านั้นเพื่อที่จะได้เปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ ตามกฎแล้วการดื่มไวน์ 100 กรัมก็เพียงพอแล้วเพื่อสร้างความประทับใจที่ถูกต้อง ไวน์ของหวานขาวเป็นคุณลักษณะของโต๊ะที่ดีมาโดยตลอด
แบรนด์ดัง
ไวน์ของหวานที่ดีที่สุดมาจากฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังมีไวน์ชั้นดีในฮังการี โรมาเนีย มอลโดวา ไวน์ของหวานที่มีชื่อเสียงคือไวน์อาร์เมเนีย
เซาเทิร์น (เซาเทิร์น) -ไวน์ขาวสำหรับการผลิตโดยใช้องุ่น Sémillon, Sauvignon blanc. การผลิตไวน์นี้เกี่ยวข้องกับการเติมผลเบอร์รี่บางส่วน ซึ่งส่งผลให้ไวน์มีความเข้มข้นมากขึ้นพร้อมกลิ่นหอมที่เด่นชัดชื่อ Sauternes เป็นภูมิภาคที่ผลเบอร์รี่มักถูกปกคลุมด้วยเชื้อรา Botrytis หรือตามที่เรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Botrytis Cinerea รานี้เองที่ทำให้องุ่นมีลูกเกด การผลิตไวน์ดังกล่าวถือว่าลำบากมาก เนื่องจากลักษณะของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายทั้งหมดขึ้นอยู่กับเหล้าองุ่น ไวน์ดังกล่าวถือว่ามีราคาแพงมากเนื่องจากต้นทุนการผลิตสูง องุ่นพันธุ์ที่ผลิตไวน์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ดังนั้นเซมิลลอนจึงถือเป็นความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุดผลเบอร์รี่ของมันมีผิวบางเนื่องจากเชื้อรา botrytis ส่งผลกระทบต่อผลเบอร์รี่เหล่านี้เร็วกว่าชนิดอื่น โดยทั่วไป ในไวน์ Sauternes ปริมาณเซมิลลอนอยู่ระหว่าง 75% ถึง 90% ไวน์ขาวของบอร์โดซ์มักประกอบด้วย Sauvignon Blanc ซึ่งช่วยให้เครื่องดื่มได้รับความเป็นกรดที่เหมาะสม
ไวน์ Sauternes เป็นหนี้ความนิยมของพวกเขาส่วนใหญ่มาจากเชื้อรา (เชื้อรา) Botrytis Cinerea หากปราศจากไวน์ขาวแห้งธรรมดา
ราชั้นสูงส่งผลกระทบต่อผิวองุ่นเท่านั้นดูดซับน้ำจากมันในขณะที่เนื้อยังคงไม่บุบสลาย พวงองุ่นบนเถาวัลย์ดูไม่สวย ดูเหมือนองุ่นจะขึ้นสนิม ความเข้มข้นของน้ำตาลในองุ่นเพิ่มขึ้น ความเป็นกรดก็เพิ่มขึ้นด้วย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไวน์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายทศวรรษ
เป็นที่นิยม ไวน์ขาวของหวานไครเมีย. มัสกัตขาว "ลิวาเดีย" ทำมาจากองุ่นพันธุ์มัสกัต ผู้เฒ่าพลินีกล่าวถึงองุ่นพันธุ์นี้ องุ่น Muscat แรกถูกนำไปยังแหลมไครเมียโดยชาวอาณานิคมกรีก มันเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่อบอุ่นกับฤดูใบไม้ร่วงที่แห้งและอบอุ่น
White Muscat of the Red Stone ได้รับการยอมรับว่าเป็นมาตรฐานสำหรับไวน์ของหวานจากมัสกัตของการผลิตไครเมีย มันถูกสร้างขึ้นในปี 1953 โดยผู้ผลิตไวน์ Massandra ไวน์นี้ได้กลายเป็นผู้ชนะการแข่งขันไวน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า มัสกัตปลูกในไร่องุ่นของอัฒจันทร์ Gurzuf หมู่บ้าน Krasnokamenka
โทเคย์ไวน์- ไวน์ขนมขาวที่ผลิตในฮังการี พวกเขาได้ชื่อมาจากชื่อของเทือกเขา Tokaji ซึ่งส่วนใหญ่เป็นของฮังการี ส่วนเล็ก ๆ เป็นของสโลวาเกีย การกล่าวถึงพื้นที่ปลูกไวน์ครั้งแรกนี้เกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ที่ราชสำนักของยุโรป Tokaj ถูกเรียกว่า "ราชาแห่งไวน์และไวน์ของราชา" Tokaj ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของไวน์ในตำนานถูกรวมอยู่ในรายการมรดกโลกขององค์การยูเนสโก
ไวน์ Tokay ถือเป็นไวน์ของหวานที่เก่าแก่ที่สุด พวกเขาทำมาจากองุ่นพันธุ์เบาซึ่งถูกทำให้แห้งบนกิ่งโดยตรง รสชาติของไวน์ Tokay ถูกครอบงำด้วยโทนสีน้ำผึ้ง มีรสหวาน แต่ไม่ฉุน มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ไวน์ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอทำให้ไม่รู้สึกว่ามีแอลกอฮอล์อยู่ในนั้น คุณภาพรสชาติของไวน์ Tokay จะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป (ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม)ชื่อเสียงระดับโลกของไวน์ Tokay เกิดจากรสชาติอันวิจิตรบรรจง ราโนเบิลมีผลดีต่อองค์ประกอบทางเคมีของไวน์เหล่านี้ ส่วนผสมที่ลงตัวของน้ำตาลและกรด รวมไปถึงรสลูกเกดเล็กน้อย ทำให้เป็นเมนูของหวานที่ยอดเยี่ยม
ไวน์ Tokay ไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ร้านขายยาในบูดาเปสต์ขาย Vinum tokayes ซึ่งมีไว้สำหรับใช้ในภาวะอ่อนเพลียเรื้อรัง
ไวน์คุณภาพสูงทำได้โดยผ่านเงื่อนไขบางประการ ดังนั้น สภาพภูมิอากาศ ความหลากหลายขององุ่น ตลอดจนรายละเอียดปลีกย่อยของการผลิตไวน์และการเก็บรักษาจึงมีบทบาทสำคัญ คุณภาพขององุ่นยังได้รับผลกระทบจากกิจกรรมของ Botrytis Cinerea ห้องเก็บไวน์ในหุบเขาโทไคสร้างขึ้นเมื่อประมาณ 700 ปีที่แล้วและยังคงรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผนังห้องใต้ดินถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์ที่เรียกว่า Cladosporium cellare ซึ่งกินแอลกอฮอล์ ซึ่งจะระเหยออกจากถังไวน์ เชื้อราชนิดนี้สร้างภูมิอากาศแบบพิเศษในห้องเก็บไวน์ ซึ่งทำให้ไวน์ Tokay มีกลิ่นหอมพิเศษ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์ขาวของหวานนั้นเกิดจากการบำรุงร่างกาย ไวน์นี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งส่วนใหญ่แสดงด้วยกลูโคสและฟรุกโตส ส่วนประกอบที่มีอยู่ในเครื่องดื่มช่วยปรับโทนร่างกายและลดความดันโลหิต ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชาวฝรั่งเศสซึ่งถือว่าเป็นผู้ชื่นชอบไวน์อย่างแท้จริงมีแนวโน้มน้อยที่สุดที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมอง ความจริงก็คือในฝรั่งเศสเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์สักแก้วต่อวัน การบริโภคในแต่ละวันในปริมาณที่น้อยที่สุด (เพียง 1 แก้ว) ช่วยเสริมฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นตัวกำหนดประสิทธิภาพของไวน์ในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
ปริมาณแคลอรี่ของไวน์ของหวานคือ 172 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ใช้ประกอบอาหาร
ไวน์หวานมักจะถูกเติมเข้าไปเมื่อเตรียมน้ำอัดลม เช่น พันช์ พันช์
ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับผลไม้สด ไอศกรีม
ไวน์นี้เสิร์ฟพร้อมของหวาน มันเมาจากแก้วมาเดราทำให้เครื่องดื่มเย็นลงถึง 10-16 องศาเซลเซียส
ไวน์ขาวเสิร์ฟที่โต๊ะในขวดเหล้า ไวน์ควรเน้นรสชาติของอาหาร เข้ากันได้ดีกับสลัดผลไม้เบาๆ
ประโยชน์ของไวน์ขาวและทรีตเมนต์
ประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้เป็นผลมาจากยาชูกำลังที่มีต่อร่างกาย ดังนั้นไวน์ทำให้หลอดเลือดดีขึ้นในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นประโยชน์ในการรักษาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
การใช้ไวน์มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร: ความเป็นกรดของน้ำย่อยเป็นปกติและการทำงานของต่อมไร้ท่อจะเพิ่มขึ้นซึ่งก่อให้เกิดการฟื้นฟูของกระบวนการเผาผลาญอาหาร ไวน์ของหวานช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ใช้สำหรับโรคโลหิตจาง
ไวน์มีผลดีต่อการทำงานของปอด เนื่องจากช่วยเพิ่มเสียงของหลอดลม นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
อันตรายของไวน์ขนมขาวและข้อห้าม
ไวน์สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคล การบริโภคไวน์คุณภาพต่ำก็เป็นอันตรายเช่นกัน ปัจจัยเสี่ยงคือการมีแอลกอฮอล์ การดื่มไวน์มากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบของหลอดอาหารได้เนื่องจากมีกรดที่หลั่งออกมาจากกระเพาะอาหารไปยังหลอดอาหาร นอกจากนี้การใช้ไวน์ในทางที่ผิดยังนำไปสู่การขาดภูมิคุ้มกันการพัฒนาของมะเร็ง กรดที่พบในไวน์ของหวานขาวยังกัดเซาะเคลือบฟันอีกด้วย ส่วนประกอบของเครื่องดื่มไวน์นี้จะล้างแคลเซียมและฟอสฟอรัสออกจากเคลือบฟันอย่างจริงจัง เพื่อปกป้องฟันของคุณ คุณต้องผสมไวน์ขาวกับชีส
เครื่องดื่มอันสูงส่งดังกล่าวมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้หญิงที่ให้นมบุตร และเด็ก รวมทั้งผู้ที่มีอาการแพ้ไวน์
การผลิตไวน์เป็นสาขาพิเศษของอุตสาหกรรมอาหาร การจำแนกประเภทไวน์ในปัจจุบันสามารถอธิบายความแตกต่างระหว่างไวน์แบบโต๊ะและแบบของหวาน แบบธรรมชาติและแบบพิเศษ แบบนิ่งและแบบสปาร์คกลิ้ง เป็นต้น
ประวัติโดยย่อของการพัฒนาการผลิตไวน์
ประวัติศาสตร์กำเนิดเริ่มต้นด้วยโลกโบราณ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเครื่องดื่มแก้วแรกปรากฏขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณสามารถมีส่วนสำคัญในการพัฒนาวัฒนธรรมไวน์ เครื่องดื่มส่วนใหญ่บริโภคในภาคใต้ซึ่งมีการปลูกองุ่น จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 มนุษยชาติไม่เคยคิดมาก่อนว่าการหมักไวน์เกิดจากการมีแบคทีเรียยีสต์ในผลิตภัณฑ์ ในปี 1957 นักจุลชีววิทยาและนักเคมีชาวฝรั่งเศสได้พิสูจน์การค้นพบนี้
การทำไวน์เริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยว
หากชาวเมืองโบราณก่อตั้งการผลิตไวน์จากประสบการณ์ของตนเอง ในศตวรรษที่ 20 ศิลปะการผลิตไวน์เริ่มพึ่งพาความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์ ผลเบอร์รี่เริ่มถูกรวบรวมไม่เพียง แต่ด้วยมือเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องจักรด้วย เริ่มปรากฏการกดของการดัดแปลงที่ปรับปรุงแล้ววิธีการกรองผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเปลี่ยนไป ผู้ผลิตไวน์ได้เรียนรู้และเริ่มใช้เงื่อนไขที่ดีที่สุดในการเก็บไวน์
ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 มาตรฐานการผลิตได้เกิดขึ้นแล้วฝรั่งเศสเป็นประเทศแรกที่เผยแพร่เอกสารนี้ในภูมิภาคของตน ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมาเป็นช่วงเวลาที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาการผลิตไวน์อย่างแข็งขันปรับปรุงคุณภาพและความนิยม
ไวน์หลากหลายชนิดที่ผลิตในโลกมีการจัดประเภทบางอย่างที่จะช่วยให้ผู้สนใจเข้าใจผลิตภัณฑ์นี้ วัตถุดิบที่นำไปใช้จริงแบ่งไวน์ออกเป็นองุ่น เบอร์รี่ ผลไม้ ผัก และหลายส่วนประกอบ (หลายประเภท)
เครื่องดื่มองุ่นทำจากน้ำองุ่นที่เติมน้ำตาล กระบวนการผลิตไม่รวมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในไวน์องุ่น สุราผลไม้มักทำจากแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ เมล่อน แตงโม เมเปิ้ลและน้ำเบิร์ช รูบาร์บ และกลีบกุหลาบ ทำให้ไวน์มีชื่อผัก ผลิตภัณฑ์หลายเกรดจัดทำขึ้นจากการผสมผสานองุ่นพันธุ์ต่างๆ ไวน์ดังกล่าวแบ่งออกเป็นแบบผสมและแบบแยกส่วน
ชนิดของไวน์ขึ้นอยู่กับสีขององุ่น
ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์ที่มีคุณสมบัติเหมาะสมได้หยั่งรากแล้วว่าไวน์แท้สามารถผลิตได้จากองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุดเท่านั้น นอกจากนี้ไวน์ยังโดดเด่นด้วยสี การหมักและความหลากหลายขององุ่นแบ่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายออกเป็นเครื่องดื่มสีแดง กุหลาบ และสีขาว
การจำแนกประเภทตามเนื้อหาของน้ำตาลและแอลกอฮอล์กำหนดตำแหน่งต่อไปนี้: ไวน์โต๊ะ, เสริมและสปาร์กลิง ระยะเวลาของการเปิดรับแสงแบ่งผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าและสินค้าทั่วไป เทคโนโลยีการผลิตของไวน์ใด ๆ กำหนดกลุ่มผลิตภัณฑ์: ตาราง แข็งแรง และแต่งกลิ่นรส
ในทางกลับกันเครื่องดื่มพลังงานแสงอาทิตย์แบบตั้งโต๊ะมีปริมาณน้ำตาลต่างกันแบ่งออกเป็นกึ่งหวานและแห้งโดยมีปริมาณน้ำตาลตกค้าง ไวน์เสริมและปรุงแต่งสามารถเป็นของหวานได้
กลับไปที่ดัชนี
ความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะและของหวาน
ไวน์โต๊ะแห้งผลิตโดยการหมักองุ่นแบบสมบูรณ์ ส่วนแบ่งของแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์นี้คือ 9-14% สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าแอลกอฮอล์เกิดขึ้นจากกระบวนการหมักน้ำตาลเท่านั้น ปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นแบบแห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน โต๊ะแห้งได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมจานเนื้อและปลา ไวน์โต๊ะที่ดีที่สุดควรค่าแก่การสังเกตไวน์จอร์เจียของภูมิภาค Kakheti ชื่อของไวน์โต๊ะนั้นมาจากชื่อของวัตถุดิบหรือภูมิภาคที่วัตถุดิบองุ่นเติบโต ไวน์โต๊ะสามารถเป็นสีขาว ชมพูและแดง สีของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้มาจากวัตถุดิบที่เลือกในขั้นต้น ไวน์กลุ่มโต๊ะส่วนใหญ่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ ขอแนะนำให้ดื่มไวน์โต๊ะแดงที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยเช่น เหนืออุณหภูมิห้อง ด้วยความร้อนนี้ ไวน์เผยให้เห็นช่อดอกไม้ที่สว่างกว่า
สำหรับการเตรียมไวน์ของหวานจะเลือกองุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลสูง
สำหรับน้ำตาลที่มีความเข้มข้นมากขึ้น พวกเขาพยายามทำให้องุ่นแห้งก่อนนำไปผลิต ซึ่งจะทำให้ความหวานเพิ่มขึ้น ไวน์ของหวานสามารถมีแอลกอฮอล์ได้ 12-17% หากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบตั้งโต๊ะผลิตขึ้นโดยส่วนใหญ่แล้วเครื่องดื่มแบบหวานจะเสิร์ฟที่โต๊ะแบบผสม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เสิร์ฟผลไม้ ไอศกรีม หรือขนมหวาน ก่อนดื่มไวน์จะเย็นลงถึง 13-16 องศา กลุ่มนี้รวมถึง Muscat, Tokay wines, Cahors, Malaga เป็นต้น ปริมาณน้ำตาลแบ่งผลิตภัณฑ์นี้ออกเป็นไวน์หวานกึ่งหวานและเหล้า
คุณลักษณะสำหรับการผลิตไวน์ของหวานคือก่อนการหมักจะต้องยืนยันบนเนื้อกระดาษเป็นเวลา 1-2 วัน การหมักมักหยุดโดยแอลกอฮอล์
คุณสมบัติหลักที่ไวน์โต๊ะควรแตกต่างจากไวน์ของหวานคือรสชาติและความแรง
บทความที่เกี่ยวข้อง
