ผลไม้กระป๋องสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมเกี่ยวกับขั้นตอนหลังการผลิต สูตรผลไม้กระป๋อง “แอปเปิ้ลขี้เมา”

วิธีการขยายพันธุ์หลัก พืชกระเปาะเล็กส่วนใหญ่จะเติบโตเป็นรังขนาดใหญ่ในที่สุด กลายเป็นกระเปาะรุ่นจำนวนมาก ที่สุด วิธีที่เหมาะสมการสืบพันธุ์ของพืชดังกล่าว - ขุดรังในช่วงออกดอกหรือเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก

วิธีการพื้นฐานของการออกดอกผลไม้และเบอร์รี่และต้นกล้าไม้ประดับนั้นปลูกในเรือนเพาะชำเฉพาะทางรวมถึงในแปลงสวนโดยชาวสวนผู้เชี่ยวชาญและมือสมัครเล่น ต้นกล้าผลไม้จะถูกต่อเข้ากับเมล็ดและ

วิธีการรับสินบนขั้นพื้นฐาน มีหลายวิธีที่ชาวสวนต้องเชี่ยวชาญไม่เพียงแต่ในทางทฤษฎีเท่านั้น แต่ในทางปฏิบัติ ลองดูวิธีการฉีดวัคซีนซ้ำที่ใช้บ่อยที่สุด ปรับปรุงการมีเพศสัมพันธ์1. การตัดเฉียงบนการตัดกิ่ง การตัดเฉียงแบบเดียวกัน

สูตรสำหรับเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้ Uryuk วางแอปริคอตครึ่งหนึ่งพร้อมเนื้อแห้งลงในอ่างปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าใส่ไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มจากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกมาวางบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน

หากคุณมีเวลา การเตรียมแยมเบอร์รี่และผลไม้ การทำแยมที่คุณสามารถใช้ได้มากที่สุด ผลไม้ต่างๆและผัก - เชอร์รี่ เชอร์รี่ แอปริคอต พีช สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ มะเดื่อ รวมถึงแครอท มะเขือเทศสีเขียว ฯลฯ น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม น้ำตาลจะดีกว่า

ลูกแพร์ที่เตรียมตามสูตรนี้ - การค้นพบที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่รักการทดลอง ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงส่วนผสมสำหรับ ค็อกเทลเทศกาลหรือเครื่องดื่ม - การผสมผสานที่น่าทึ่งของลูกแพร์และวานิลลินจะสร้างข้อความพิเศษที่แขกจะไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม 500 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• กรดซิตริก 10 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร 700 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกแพร์ให้สะอาดในหลายน้ำ หั่นเป็นสองส่วน เอาแคปซูลเมล็ดออก
2. วางผลไม้ให้แน่นในภาชนะขนาดใหญ่ 3 ลิตร (ต้องหั่นคว่ำลง)
3. เทน้ำเชื่อมหวานที่กำลังเดือดลงบนผลไม้ หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้ระบายของเหลวที่มีรสหวานออก ใส่น้ำตาลวานิลลาและกรดลงไป
4. ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วเทลงในขวดพร้อมกับลูกแพร์ทันที ปิดผลไม้แช่อิ่มทันที ปิดฝาแล้วห่อขวดโหลไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ ซึ่งสามารถแกะออกได้หลังจากผ่านไปสองวันเท่านั้น

การเก็บรักษาแอปเปิ้ล “Lakomka”

ผลประโยชน์ แอปเปิ้ลสดแน่นอนว่าไม่สามารถเทียบได้กับวิตามินจากการเตรียมการ แต่ท้ายที่สุดแล้ว พันธุ์ต้นต้องส่งผลไม้ลงขวดเนื่องจากเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ และไม่มีใครทิ้งผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้มากมาย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 5 กก. 800 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่สะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกำจัดบริเวณที่แตกหักและมีหนอนทั้งหมดออก ควรตัดฝักเมล็ดออกด้วย
2. วางในภาชนะขนาดใหญ่ ชิ้นแอปเปิ้ลโรยด้วยชั้นน้ำตาล วางในที่มืด อย่าลืมคลุมด้วยผ้าสะอาด
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางผลไม้ในน้ำเชื่อมบนเตาแล้วรอจนเดือด
4. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดเล็กน้อย ให้นำชิ้นแอปเปิ้ลออกโดยใช้กระชอนแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้โดยการฆ่าเชื้อ
5. ไม่ควรเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีผลไม้ต้มอีกสักครู่ เทของเหลวเดือดลงบนชิ้นแอปเปิ้ล ปิดผนึกและปล่อยให้เย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม

สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีหากห้องเย็น

แอปเปิ้ลกับมะเขือเทศ: วิธีง่ายๆ แต่น่าสนใจในการเก็บรักษาผักและผลไม้

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านพยายามเก็บผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมผักหรือผลเบอร์รี่ ดังนั้นในสูตรนี้แอปเปิ้ลจึงผสมผสานกับมะเขือเทศสุกและมีกลิ่นหอมได้สำเร็จ วิธีการเตรียมดังกล่าวแตกต่างกัน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งช่วยรักษาทุกอย่าง คุณภาพรสชาติผักผลไม้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 400 กรัม (เปรี้ยวและแข็งกว่า);
• มะเขือเทศ 1 กก. 450 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักและผลไม้ไว้ล่วงหน้า - ล้าง นำฝักเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแทงมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้แหลม
2. วางแอปเปิ้ลฝานเป็นชั้นๆ ลงในภาชนะขนาด 1 ลิตร ตามด้วยมะเขือเทศ และผลไม้ฝานด้านบน
3. เติมเติม จานผักและผลไม้ภาชนะที่มีน้ำเดือด รอคลุมด้วยฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที
4. ของเหลวอะโรมาติกระบายโดยใช้ฝาปิดที่มีรูเจาะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลเกลือ ต้มอีกครั้งแล้วเทของเหลวลงในขวด ปิดผนึกทันที

อย่าลืมพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเก่าที่อบอุ่น

น้ำเชื่อมรูบาร์บกับขิง: สูตรดั้งเดิม

น้ำเชื่อมที่น่าสนใจมากโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับน้ำเชื่อมทั่วไป ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ มะนาว เชอร์รี่ - พวกนี้อร่อยแต่โดนแฮ็ก แต่คู่รูบาร์บกับขิงให้รสชาติที่น่าทึ่งปรับปรุงเสียงและ อารมณ์ดี- ลองมัน.

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผักชนิดหนึ่ง - 15 ลำต้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ฟรุกโตส - 0.2 กก.
• ขิง - 0.0015 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ขั้นตอนแรกคือการตัดก้านรูบาร์บลงไป ชิ้นเล็ก ๆ.
2. ใส่รูบาร์บลงในกระทะที่เตรียมไว้ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงไม่เกิน 15 นาที จากนั้นกรองผ่านผ้าบางๆ
3. น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องถูกถ่ายโอนกลับไปที่กระทะ ใส่น้ำตาลและขิงเล็กน้อย แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้รอจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

มีตัวเลือกที่ต้มรูบาร์บกับเปลือกส้ม กระบวนการนี้คล้ายกับที่นำเสนอในสูตรนี้โดยสิ้นเชิง สิ่งเดียวคือคุณสามารถขยายบุ๊กมาร์กได้เล็กน้อย น้ำตาลทราย(ประมาณ 20 กรัม)

สูตรผลไม้กระป๋อง “แอปเปิ้ลขี้เมา”

ไวน์ น้ำเชื่อมแสนอร่อยและผลไม้ – ผิดปกติจริงๆ การเตรียมผลไม้ซึ่งมาหาเราจากอิตาลีอันห่างไกล ตามหลักการแล้วสูตรอาหารต้องการให้เตรียมการเก็บรักษาด้วยฟรุกโตส แต่เนื่องจากเชื่อกันว่าสิ่งนี้ไม่ดีต่อสุขภาพแม่บ้านชาวรัสเซียผู้รอบรู้จึงเสริม น้ำตาลทรายละเอียดปกติ.

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 950 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 520 กรัม
• ไวน์ 900 มล. (Verduzzo)
• มะนาว 250 กรัม
• กานพลู 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. เอาเปลือกและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ตัดเป็นชิ้นทันทีแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน เทน้ำและน้ำมะนาวลงไป
2. เทไวน์ลงในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับปรุงอาหารและเติมน้ำตาล หลังจากเดือดแล้ว ให้วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ที่นี่
3. ปรุงจนชิ้นผลไม้พร้อม ผัดเบา ๆ ใช้กระชอนเอาชิ้นออกแล้วต้มน้ำเชื่อมจนกลายเป็นก้อนหนา
4. ส่งชิ้นกลับเข้าไปในน้ำเชื่อมนำออกจากเตาปิดฝาแล้วพักไว้หนึ่งวันอย่าลืมสังเกตเพื่อไม่ให้ใครลองชิมเพราะในวันถัดไปจะไม่มีอะไรใส่ในขวด
5. วางชิ้นผลไม้ที่รอดมาได้หลังจากเก็บตัวอย่างลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่กานพลูในแต่ละชิ้น แล้วเทน้ำเชื่อมต้มลงไปทันที ปิดจุกและซ่อนไว้จนกว่าแขกจะมาถึง

เครื่องดื่มผลไม้จากเปลือกส้ม: สูตรทีละขั้นตอน

น้ำมะนาวที่อร่อยมาก มีกลิ่นหอม และสดชื่นนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวเอง ไม่มีส่วนผสมที่หาได้ยากในนั้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ฟรุกโตส - 1 กก.
• น้ำมะนาว;
• เปลือกส้ม - จาก 5 ส้ม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เปลือกส้มแช่ในน้ำต้มสุก
2. หลังจากหมดเวลาแช่แล้ว ให้ปั่นเปลือกด้วยเครื่องปั่น
3. เติมน้ำตาลลงในน้ำจากการแช่เปลือกแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้นำเปลือกบดใส่ภาชนะ ต้มสักครู่ นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองเติมน้ำมะนาว
4. ต้มสักครู่ เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ขวด

เป็นผลให้คุณได้รับความเข้มข้นของเครื่องดื่มในอนาคต ก่อนที่คุณจะต้องการเครื่องดื่ม ให้เจือจางความเข้มข้นด้วยน้ำต้มสุกในอัตราส่วน 1 ถึง 8 แต่นี่เป็นสัดส่วนมาตรฐานที่ทุกคนยอมรับได้ แต่ละคนมีอัตราส่วนที่แตกต่างกันออกไป บ้างมากน้อยบ้าง เครื่องดื่มมีรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มจากธรรมชาติ น้ำส้ม- รสชาติเยี่ยมเติมพลังราคาถูก - นี่คือส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ ข้อดีหลักคือไม่มีสารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ

พลัม "ของว่าง"

วัตถุดิบ:

• วอดก้า 20 มล. (แสงจันทร์);
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำ 2 ลิตร 500 มล.
• น้ำตาล 980 กรัม
• พลัม 3 กก. 300 กรัม (ฮังการี);
• อบเชยและกานพลูป่น อย่างละ 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ลวกลูกพลัมที่สะอาดเป็นเวลาสามนาที (ใช้กระชอนโลหะ) แล้วทำให้เย็นทันที น้ำสะอาด.
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย
3. ใส่อบเชยและกานพลูเล็กน้อยลงในภาชนะแต่ละใบใส่ลูกพลัม
4. เทน้ำดอง (แช่เย็น) ลงบนผลไม้และฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทวอดก้าแล้วปิดภาชนะทันที

ลองไม่ช้ากว่าสองเดือน: นี่คือระยะเวลาที่ผลไม้จะอิ่มตัวด้วยของเหลวอะโรมาติกแสนอร่อย

ลูกแพร์มิ้นต์: สูตรในน้ำเชื่อม

ผลไม้สามารถใช้เป็นของหวานหรือจะรับประทานหลังอาหารเย็นแสนอร่อยก็ได้

วัตถุดิบ:

• สะระแหน่ 70 กรัม
• น้ำตาล 580 กรัม
• กรดซิตริก 15 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร 600 มล.
• ลูกแพร์ 2 กก. 700 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงลูกแพร์ที่สะอาดในหลายจุดหลังจากตัดก้านออกแล้ว สำหรับการถนอมอาหารคุณควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจากจะไม่หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่จะบรรจุลงในขวดทั้งหมด
2. เติมน้ำ น้ำตาล และกรดในภาชนะกว้าง ต้มใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง (ช้อน slotted หรือกระชอนธรรมดาจะช่วยได้)
3. ต้มลูกแพร์ในน้ำเชื่อม ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น
4. วางผลไม้ในขวด ลวกสะระแหน่ด้วยน้ำเดือด และใส่ในภาชนะด้วย
5. วางน้ำเชื่อมบนไฟแรงแล้วรอจนเดือด เทผลไม้ทันที ม้วนภาชนะขึ้น หลังจากปิดฝาแล้ว ปิดฝาลงแล้วห่อ

การเก็บรักษาผักด้วยผลเบอร์รี่: ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล ลูกเกดแดง และบวบสำหรับฤดูหนาว

เชื่อกันว่าถูกต้องที่จะรักษาสิ่งหนึ่งไว้: ไม่ว่าจะเป็นผักหรือผลไม้ สูตรต่อไปพิสูจน์ให้เห็นชัดเจนว่าไม่เป็นเช่นนั้น รสชาติดั้งเดิมเครื่องดื่มนี้จะทำให้คุณมั่นใจในสิ่งนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• บวบที่มีผิวบาง - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ลูกเกดแดง - 3 กลุ่มใหญ่
• น้ำตาล - 0.1 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. คุณต้องใช้บวบหนุ่ม กระบวนการ-เล็มปลาย. ไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออกถ้ามันไม่หนาเกินไป ล้างให้สะอาด ควรใช้ฟองน้ำโฟม
2. ตัดครึ่งตามยาว กำจัดเมล็ด. การทำเช่นนี้ด้วยช้อนจะสะดวกกว่า
3. ผลลัพธ์ของปฏิบัติการนี้คือเรือสองลำ ซึ่งจำเป็นต้องตัดข้าม มาก ชิ้นใหญ่ไม่จำเป็นต้องตัด
4. ล้างและแปรรูปแอปเปิ้ล เอาเมล็ดและแกนออก ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน ล้างออกอีกครั้ง
5. ใส่ลูกเกดแดงลงในกระชอน เขย่าเบา ๆ แล้วล้างออก น้ำไหล- ไม่จำเป็นต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง!
6. เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในกระทะแล้วต้มน้ำเชื่อม
7. ย้าย (ไปที่ หุ้นที่เท่าเทียมกัน) บวบและแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เติมลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมลูกเกดแดงจำนวนหนึ่งลงในแต่ละภาชนะ
8. หลังจากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เพิ่งยกออกจากเตาลงในภาชนะที่มีผักผลไม้และผลเบอร์รี่ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำน้ำเชื่อมนี้กลับลงในกระทะเดียวกัน ต้มอีกครั้ง
9. เทน้ำเชื่อมต้มแล้วลงในขวด ปิดด้วยฝาปิด

ปฏิบัติต่อเพื่อนและคนรู้จักของคุณด้วยผลไม้แช่อิ่มนี้แล้วพวกเขาจะขอสูตร ผลไม้แช่อิ่มนี้ช่วยดับกระหายได้ดีทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน!

ผลไม้แช่อิ่มแอปปริคอทพร้อมรสแฟนต้า (วิดีโอ)

สูตรผลไม้บรรจุกระป๋องนั้นไม่ซับซ้อนเลยแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้ คุณควรลองใช้อย่างน้อยหนึ่งอันอย่างแน่นอนจากนั้นชั้นวางในห้องใต้ดินก็จะถูกเติมเต็ม การเตรียมการที่อร่อยและครอบครัวของคุณจะทักทายขนมแต่ละชิ้นของคุณด้วยเสียงปรบมือ

ผลไม้กระป๋องราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กระป๋อง)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ผลไม้ก็น่าเหลือเชื่อ สินค้าสำคัญผู้ซึ่งจะต้องปรากฏตัวใน อาหารประจำวันโภชนาการสำหรับคนทุกวัย องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมหาศาลตลอดจนสารประกอบที่เป็นประโยชน์จากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติซึ่งมีผลดีต่อ ร่างกายมนุษย์- น่าเสียดายที่ในละติจูดของเรา ผลไม้สดไม่สามารถให้บริการได้ตลอดทั้งปี

บนชั้นวางของร้านขายของชำในประเทศสมัยใหม่แม้ในฤดูหนาวคุณสามารถหาทางเลือกได้ ผลไม้สด- อย่างไรก็ตาม ผลไม้เหล่านี้ส่วนใหญ่นำมาจากประเทศที่อบอุ่น ซึ่งมีการเก็บเกี่ยวพืชผลปีละหลายครั้ง ตามกฎแล้วผลไม้จะได้รับการดูแลเป็นพิเศษ วัตถุเจือปนอาหาร ต้นกำเนิดสังเคราะห์ที่ช่วยอนุรักษ์ ลักษณะเด่น ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอาหารระหว่างการขนส่ง

เพื่อรักษาเอกลักษณ์เอาไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หากต้องการเก็บผลไม้ไว้ที่บ้าน ให้ใช้กระบวนการบรรจุกระป๋องแบบเก่าที่ดี ตามคำจำกัดความที่ใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารการอนุรักษ์ หมายถึง วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งประกอบด้วยกระบวนการทางเทคนิคเพื่อยับยั้งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ ในระหว่างการอนุรักษ์ การเปลี่ยนแปลงที่อยู่อาศัยและระดับของกิจกรรมทางน้ำลดลง ซึ่งส่งผลต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์ ซึ่งการเกิดขึ้นดังกล่าวนำไปสู่การเน่าเสียของอาหารอย่างรวดเร็ว มีวิธีการเก็บรักษาหลักๆ หลายวิธี ได้แก่ การหมัก การดอง การหมักเกลือ และการบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ วิธีการเก็บรักษายังรวมถึงการทำให้แห้ง การทำเจลาติไนเซชัน ตลอดจนการทำให้แห้งและการทำแยม สารถนอมอาหาร น้ำเชื่อม หรือแยม

วิธีการถนอมอาหารจะเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องการรักษารสชาติและคุณลักษณะเฉพาะของผู้บริโภคโดยเฉพาะ ปัจจุบันการแช่แข็งได้รับความนิยมมากขึ้น เนื่องจากมีผลกำไรมากกว่าและไม่สามารถทำได้ กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นการเก็บรักษาอาหาร อย่างไรก็ตาม ผลไม้บางชนิดสามารถบรรจุกระป๋องด้วยวิธีแบบเก่าได้ดีกว่า

ตัวอย่างเช่น ผลไม้กระป๋อง เช่น พีช แอปริคอต เชอร์รี่ หรือมะเดื่อ จะคงรสชาติไว้ได้ดีกว่า คุณสมบัติทางโภชนาการมากกว่าอาหารแช่แข็ง ผลไม้กระป๋องที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมยังคงมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพพอๆ กับ... อาหารสด- แน่นอน, องค์ประกอบทางเคมีผลไม้กระป๋องแตกต่างจากผลไม้สดเพราะในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องเริ่มต้น วัสดุธรรมชาติผ่านการบำบัดด้วยอุณหภูมิ

อย่างไรก็ตามใน เวลาฤดูหนาวหลายปีที่ผ่านมา ผลไม้กระป๋องไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง รักษาคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว นอกจากนี้ยังใช้ผลไม้กระป๋องเป็นไส้อีกด้วย ขนมอบโฮมเมดหรือ ลูกกวาด- ผลไม้กระป๋องสามารถใช้เป็นส่วนผสมได้ สลัดผลไม้, และ ของหวานนมเปรี้ยว- เพิ่มผลไม้กระป๋องลงในไอศกรีมเพื่อให้ได้ของหวานที่สดชื่นและดั้งเดิม

ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้กระป๋อง 70 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของผลไม้กระป๋อง (อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - บีจู)

ดีสำหรับการบรรจุกระป๋อง จะมีการคัดสรรผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบ เช่น สด ดีต่อสุขภาพ ไม่เสียหายและทั้งผล ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่แตกและช้ำจะต้องนำไปแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ น้ำซุปข้น หรือทำเป็นแยม แยมผิวส้ม หรือแยม

การเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่

เพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้และกลิ่นหอมอันมีค่าควรล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งก้านแล้วใส่ตะแกรงแล้วตากให้แห้ง เตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ตามประเภท สำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่หวานให้ใช้น้ำตาล 100-150 กรัม ส่วนรสเปรี้ยว - น้ำตาล 200-250 กรัมทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม หากมีการเติมในระหว่างการฆ่าเชื้อ น้ำตาลน้อยลงแล้วจะยังต้องให้ความหวานเมื่อรับประทาน สำหรับผลไม้แช่อิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่จะถูกใส่ในขวดแล้วเทลงไป น้ำเดือด- ควรวางผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่งพายและเค้กให้แน่นเป็นชั้น ๆ ในขวดโรยด้วยน้ำตาลครั้งละหนึ่งช้อนชาและอย่าเติมน้ำ ข้อมูลการฆ่าเชื้อเป็นข้อมูลสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร ขวดขนาดเล็กจะถูกฆ่าเชื้อน้อยกว่า 10 นาที ขวดขนาดใหญ่จะถูกฆ่าเชื้อนานกว่า 10 นาทีต่อลิตร
ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อนับจากช่วงเวลาที่อุณหภูมิของน้ำถึงอุณหภูมิที่กำหนดหรือเมื่อน้ำเริ่มเดือด

แอปเปิ้ลลูกแพร์

เอาก้านและกิ่งออก ปอกเปลือก ผ่าครึ่งหรือเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดแกนออก ห่อผลไม้ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดทันที เพื่อจะได้ไม่มืดลง วางในขวดพร้อมกับน้ำตาลเป็นชั้นๆ แล้วเทน้ำลงไปให้เพียงพอจนผลไม้แทบจะคลุมไว้ไม่หมด คุณสามารถเพิ่มกานพลู อบเชย หรือขิงได้ ลูกแพร์แน่นก่อนหน้านี้คุณต้องต้มมันสักหน่อย น้ำเชื่อม- ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 80 องศา

ควินซ์

เช็ดด้วยผ้าขนหนู จากนั้นนำไปแปรรูปเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ แกนซึ่งมีสารก่อเจลหลายชนิดสามารถใช้ทำเยลลี่และแยมผิวส้มได้ น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และควินซ์ - ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แอปริคอต ลูกพีช

หากคุณต้องการเก็บผลไม้โดยไม่มีเปลือก จะต้องใส่ตะแกรงแล้วแช่ในน้ำเดือด หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออกแล้วตัดด้วยมีดคมๆ แล้วเอาหลุมออก วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในขวดที่เตรียมไว้ โรยด้วยน้ำตาลและเติมน้ำหากต้องการ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีที่ 80°C

ลูกพลัม

ลูกพลัมขนาดใหญ่ - ใช้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง มีเมล็ดหรือไม่มีเปลือก (ดูแอปริคอตและลูกพีช) ใส่ในขวดโหล โรยด้วยน้ำตาล และเติมน้ำหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกานพลูและอบเชย สำหรับลูกพลัมที่หลุมแล้ว ให้เติมหลุมสับ 2-3 หลุมต่อขวดขนาด 1 ลิตรแต่ละใบ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีที่ 80°C
Mirabelle, Renclods - เอากิ่งออกแล้วเติมลูกพลัมลงในขวด โรยด้วยน้ำตาลเติมน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 80 องศา

เชอร์รี่และเชอร์รี่หวาน

เอาเมล็ดออก ใส่ในขวดโหล โรยด้วยน้ำตาล และเติมน้ำหากต้องการ ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้าลูกพลัมแข็งและไม่ฉ่ำมาก ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่

ถอดก้านออก วางในขวดโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถเติมน้ำและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 75°C เป็นเวลา 25 นาที

ลูกเกด

แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง วางในขวดโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีที่ 80°C

มะยม

ฉีกกิ่งล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง ใส่ในขวดโหล โรยด้วยน้ำตาล และเติมน้ำหากต้องการ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีที่ 80°C ดีเอ็ม มะยมสุกจะต้องใช้น้ำตาลน้อยลง

บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่

ลบใบผลเบอร์รี่ที่บดและไม่สุก วางในขวดโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีที่ 80 องศา

รูบาร์บ

ตัดโคนลำต้นและดอกออกโดยไม่ต้องปอกเปลือก ตัดก้านเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน วางในขวดโรยด้วยน้ำตาล เพิ่มได้ เปลือกมะนาวและอบเชย เทน้ำบางส่วน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีที่ 80°C

ฟักทอง, แตง

ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกด้วยเยื่อกระดาษเหลว ตัดเยื่อกระดาษแข็งเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป ขวดแก้ว,โรยด้วยน้ำตาล เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงไป (น้ำส้มสายชู 5% 3-4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 500 มิลลิลิตร) เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดแทบจะคลุมไว้ไม่หมด คุณสามารถเพิ่มอบเชย กานพลู และรากมะนาวสักชิ้น ตุ๋นเนื้อฟักทองแข็งจนสุกครึ่ง น้ำดองเปรี้ยวหวาน(สำหรับน้ำ 500 มล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ) ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

น้ำผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋อง

ตามกฎแล้วการใช้เครื่องคั้นน้ำจะให้ผลตอบแทนแม้ว่าบางคนคิดว่าพวกเขาต้องยุ่งกับพวกเขาเป็นเวลานานก็ตาม พวกเขาไม่จำเป็นต้องคัดแยกและเอาเมล็ดออกจากผลไม้ ผักขนาดใหญ่หรือผลไม้ต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วแปรรูปพร้อมกับเมล็ดเท่านั้น อย่าลืมอ่านคำแนะนำในการใช้เครื่องคั้นน้ำ หากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ถูกออกแบบมาสำหรับการคั้นน้ำ น้ำผลไม้ดิบจากนั้นหลังจากเทลงขวดแล้วควรนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40-60 นาที ที่อุณหภูมิ 70-80°C

น้ำผลไม้โดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

สามารถเก็บรักษาน้ำผลไม้ได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ นี่คือสองวิธี จัดเรียงผักหรือผลไม้ ล้างและทำให้แห้ง นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่เป็นหิน หั่นผลไม้และผักทับทิมเป็นชิ้นๆ และนำส่วนที่ตัดออกจากผลเบอร์รี่

สิงหาคมเป็นเวลาที่จะออกผล ในเวลานี้แอปเปิ้ล แพร์ พีช พลัม และอื่นๆ อีกมากมายกำลังสุกงอม ผลไม้แสนอร่อยซึ่งมีมากในฤดูร้อน แต่หายากในฤดูหนาว วันนี้เราขอนำเสนอผลไม้กระป๋องสำหรับฤดูหนาว หากคุณปิดผนึกแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และผลไม้อื่น ๆ ไว้ในขวด คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้ตลอดทั้งปี อย่าลืมทำในช่วงหน้าหนาวด้วย
ดังนั้นเราจึงเตรียมผลไม้กระป๋อง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กรดมะนาว
- น้ำตาล,
- ผลไม้ใด ๆ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมผลไม้กระป๋อง เราคัดแยกผลไม้ ตัวที่เน่าเสียเสียหายและมีหนอนจะถูกทิ้งไปส่วนที่เหลือจะถูกชะล้าง
จะต้องนำผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์ดูรัมควรจะสุกไม่เต็มที่เล็กน้อย เพราะผลไม้ที่สุกเกินไปและนิ่มจะเดือดและเสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว
เตรียมน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายกรดซิตริก 1/3 ช้อนชาในน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ นำไปต้ม. กรดมะนาวในน้ำเชื่อมใช้เป็นสารกันบูด ไม่ใช่ส่วนผสมที่เป็นอันตรายและถูกเติมเป็นสารกันบูดสำหรับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมหลายชนิด
วางผลไม้ของเราในน้ำเชื่อมเดือด ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวสักครู่ ประมาณห้านาทีหากคุณคลุมลูกแพร์ และสามนาทีหากคุณคลุมแอปริคอตหรือลูกพีช ระวังอย่าให้ผลไม้สุกมากเกินไป




วางผลไม้ในขวดฆ่าเชื้อ เติมน้ำเชื่อมแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องบีบผลไม้ให้แน่นเกินไปเพราะอาจทำให้หายใจไม่ออกได้ ลูกแพร์สามารถปิดผนึกไว้ในขวดเดียวกันกับแอปเปิ้ลได้ วางลูกแพร์ไว้ที่ด้านล่างของขวดเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลแตกเพราะลูกแพร์จะแข็งกว่า




ธนาคารด้วย ผลไม้กระป๋องพลิกกลับและวางไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวัน ขอแนะนำให้ห่อไว้ล่วงหน้า - ผ้าห่ม, ผ้าห่ม, ผ้าเช็ดตัว




หลังจากผ่านไปสองสามวันเราก็นำขวดออกมาแล้วเก็บไว้ในที่เย็น คุณอาจสนใจสิ่งนี้ด้วย